फोटो के साथ केफिर और दूध रेसिपी के साथ ओपनवर्क पैनकेक। केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स: सरल और असामान्य व्यंजन

बेकिंग पाउडर, सोडा और खमीर के साथ-साथ वेनिला चीनी और ताजे फल और जामुन के साथ केफिर और दूध से बने स्वादिष्ट पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-02-07 मिला कोचेतकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

7235

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

14 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

19 जीआर.

226 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

रूस में, और यहां तक ​​कि हमारे समय में भी, केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स को दावतों के साथ-साथ पाई के साथ-साथ स्लाव आतिथ्य का एक पारंपरिक साथी माना जाता है। बच्चे उन्हें पसंद करते हैं, वयस्क उनके प्रति पक्षपाती होते हैं, और यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू भी एक नमूना लेने के लिए सहमत होने में प्रसन्न होते हैं। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि वे स्वादिष्ट लगते हैं, और उनका स्वाद हमेशा विविध हो सकता है।

सामग्री:

• 1 गिलास गाय का दूध;
• 2-3 चिकन अंडे;
• क्लासिक केफिर का 1 गिलास;
• 1 कप सफेद गेहूं का आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच. बारीक दानेदार चीनी के चम्मच;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल.

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक बड़ा, सुविधाजनक कटोरा या पैन तैयार करें जिसमें पैनकेक का आटा गूंथना सुविधाजनक होगा। - इसमें अंडे तोड़ें, दानेदार चीनी और बारीक नमक डालें. केफिर को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो जाए, अंडे में डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडे समान रूप से मिश्रित हैं, आप पहले उन्हें चीनी और नमक के साथ हरा सकते हैं, और उसके बाद ही केफिर डालें और मिश्रण जारी रखें।

मिश्रण में बारीक छलनी से छना हुआ आटा मिलाएं, सोडा को नींबू के रस (या उबलते पानी) से बुझाएं, लेकिन बेकिंग पाउडर इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

गांठों की उपस्थिति से बचने की कोशिश करते हुए, पैनकेक आटा के घटकों को अच्छी तरह से मिलाएं, और धीरे-धीरे आटे में गाय का दूध डालें, अधिमानतः एक पतली धारा में। लगभग तैयार आटा चम्मच से अच्छी तरह निकलना चाहिए और गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

आपको एक बार में सारा दूध नहीं डालना चाहिए; आटे के प्रकार और प्रकार के आधार पर, आटा बहुत तरल हो सकता है, लेकिन यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो आप इसमें गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

अब बस डिश को क्लिंग फिल्म से ढक देना है और आटे से ग्लूटेन को घुलने के लिए छोड़ देना है, इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे;

20 मिनट के बाद, आटे में वनस्पति तेल डालें और हिलाएं; इससे केफिर और दूध के साथ पैनकेक पकाते समय मदद मिलेगी, आपको हर बार फ्राइंग पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी। आटा पूरी तरह तैयार है.

एक भारी, आदर्श रूप से कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और, छोटे भागों में आटा डालकर, दोनों तरफ पैनकेक सेंकना चाहिए।

परिवार की मेज पर, पैनकेक खाते समय, आपको कांटा और चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, ऐसे माहौल में उन्हें अपने हाथों से खाया जाता है। लेकिन आपको पहले से ही नैपकिन का ख्याल रखना चाहिए।

विकल्प 2: केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स - एक त्वरित नुस्खा

सबसे अच्छा सप्ताहांत नाश्ता केफिर और दूध से बने पैनकेक हैं, और उन्हें जल्दी से तैयार करने के लिए, आपको आटे का सही मिश्रण बनाने की आवश्यकता है। या एक और चतुर चाल का उपयोग करें - एक रात पहले आटा तैयार करें, इसे एक साफ बोतल में डालें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। पकाने से पहले इसे जोर से हिलाएं। और आटा सीधे फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (राई या एक प्रकार का अनाज) - 1 कप;
• ताजा गाय का दूध - 1.5 कप;
• कल का केफिर - 125 मिली;
• थोड़ी सी दानेदार चीनी;
• एक चुटकी बारीक नमक;
• 3 अंडे;
• वनस्पति तेल.

केफिर और दूध के साथ पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

केफिर और दूध के साथ त्वरित पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल की आवश्यकता होगी, इसमें छना हुआ आटा डालें, चीनी और नमक डालें।

दूध, केफिर और अंडे को फेंटें और एक कंटेनर में डालें, साथ ही वनस्पति या तटस्थ स्वाद वाला जैतून का तेल भी डालना न भूलें। इसे सील करना और अपने हाथों को ऊपर-नीचे हिलाते हुए जोर-जोर से हिलाना शुरू करना अच्छा है।

पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैन को गर्म कर सकते हैं और बेक करना शुरू कर सकते हैं. प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

इन पैनकेक को ठंडी और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो इस रेसिपी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

विकल्प 3: केफिर और दूध के साथ पतले पैनकेक

केफिर और दूध से बने पैनकेक को कुरकुरा और सुनहरा क्रस्ट देना एक वास्तविक कौशल है, और हर कोई इसे नहीं कर सकता है। लेकिन कुछ रहस्यों को जानना ही काफी है - और आप अपने परिवार को घर के बने व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 कप कम वसा वाले केफिर;
• 2 गिलास ताजा दूध;
• 265 जीआर. अच्छी गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा;
• 3 बड़े चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। ब्राउन शुगर के चम्मच;
• थोड़ा बढ़िया टेबल नमक;
• 85 मि.ली. गंधहीन सूरजमुखी तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक सॉस पैन में केफिर और दूध डालें और उन्हें स्टोव पर थोड़ा गर्म करें, देखते रहें और हिलाते रहें ताकि केफिर फटे नहीं। इस अवस्था में आप उनमें नमक और चीनी मिला सकते हैं, तो वे तेजी से घुल जाएंगे।

एक अलग कटोरे में, अंडों को चिकना होने तक फेंटें, जैसे कि एक फूला हुआ आमलेट तैयार कर रहे हों, और दूध और केफिर में मिलाएँ। आटे को छान कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि आटे में कोई गुठलियां न रहें. सुविधा के लिए, आप घूमने वाले व्हिस्क वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

- अब आटे में मक्खन डालें, फिर से मिलाएं और इसे आप थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं, 15 मिनट काफी है. आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

हम पहली बार फ्राइंग पैन को चिकना करते हैं, फिर तेल की आवश्यकता नहीं होगी, और, थोड़ा आटा डालकर, पतले और नाजुक पैनकेक बेक करें।

अपने प्रियजनों को केफिर और दूध से बने पैनकेक खिलाने के लिए, बस खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या घर का बना जैम परोसें।

विकल्प 4: केफिर और दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक

पैनकेक तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात आवश्यक स्थिरता का आटा बनाना है, और फिर वे न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि भुने हुए किनारों के साथ सुनहरे रंग के भी होंगे। तरल आटा पैनकेक के लिए खराब है; नाजुकता को पलटते समय यह फट जाएगा, और मोटा आटा केफिर और दूध से बने पैनकेक को गाढ़ा और घना बना देगा।

सामग्री:

• 1.5 गिलास दूध;
• सामान्य वसा सामग्री का 1 गिलास गाढ़ा केफिर;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 180 जीआर. गेहूं का आटा;
• थोड़ा नमक - स्वाद के लिए;
• वेनिला चीनी या वैनिलिन;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएँ

एक कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। चीनी के सभी दाने पूरी तरह घुल जाने चाहिए।

दूध को 38 C तक गर्म किया जाना चाहिए, केफिर के साथ मिलाया जाना चाहिए और अंडे के मिश्रण में डाला जाना चाहिए। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और धीरे-धीरे अच्छी तरह छना हुआ आटा डालें।

- अब पैनकेक के आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि इसमें कोई गुठलियां न रह जाएं. सबसे अंत में, तेल डाला जाता है, और आटे को चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, आटे में ग्लूटेन को फूलने देने के लिए आटे को थोड़ा समय चाहिए। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है, यह अच्छा है अगर यह विशेष है, कम किनारों और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ। इसे चिकना करने की जरूरत नहीं है, आटे में तेल पहले ही डाला जा चुका है.

बेकिंग प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा, खासकर यदि आपके पास दो फ्राइंग पैन हैं। प्रत्येक पैनकेक को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।

आप पैनकेक को खट्टी क्रीम या मीठी फिलिंग के साथ परोस सकते हैं; बचे हुए पैनकेक को सुबह नाश्ते के लिए गर्म किया जा सकता है, या इससे भी बेहतर, यदि आवश्यक हो तो उन्हें भरकर मक्खन में तला जा सकता है।

विकल्प 5: बेकिंग पाउडर के साथ केफिर और दूध के साथ पैनकेक

आपकी पसंदीदा व्यंजन बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। बेकिंग पाउडर के साथ केफिर और दूध से बने पैनकेक बहुत कोमल और हवादार संरचना बनाते हैं, और वे छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

सामग्री:

• 2 बड़े चिकन अंडे;
• थोड़ी बढ़िया चीनी;
• ताज़ा गाय का दूध - 200 मिली;
• थोड़ा कम वसा वाला केफिर - लगभग 125 मिली;
• नमक की एक बड़ी चुटकी;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• सूरजमुखी का तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

केफिर के साथ दूध मिलाएं, अंडे और सभी सूखी सामग्री डालें, और पैनकेक के आटे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

किसी भी हालत में आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, अगर ऐसा हो तो उसे छलनी से छान लेना बेहतर है. तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें, हर तरफ 1.5 मिनट।

तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर आप परोस सकते हैं।

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 170 मिली केफिर
• 170 मिली दूध
• 120 मिली उबलता पानी
• 1 बड़ा मुर्गी का अंडा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।
• 150-170 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 2/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक की चुटकी

समय: आटा तैयार करने में 15 मिनट और बेक करने में 35-40 मिनट.

उपज: 15 पैनकेक.

मैं केफिर और दूध के साथ छेद वाले सरल और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का सुझाव देता हूं। नुस्खा के अनुसार, केफिर और दूध का आधा उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त दूध नहीं है, तो आप अधिक केफिर जोड़ सकते हैं और इसके विपरीत। दूध और केफिर के साथ पैनकेक बनाने की विधि काफी सरल है; आपको बस थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है और आप अपने परिवार और दोस्तों को अद्भुत पैनकेक खिला सकते हैं।

केफिर और दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

आटा गूंथने से पहले आपको पानी गर्म करना होगा. हम छेद वाले केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक तैयार करेंगे, इसलिए हमें हाथ में उबलता पानी रखना होगा।

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. आपको एक कटोरे में मिश्रण करने की आवश्यकता है: अंडा, चीनी, वनस्पति तेल, केफिर, दूध और नमक। और सभी चीजों को अच्छे से फेंट लें.

अब छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं (अंडे के आकार और आटे की नमी के आधार पर, आपको इसकी कम या ज्यादा आवश्यकता हो सकती है)।

आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

धीरे-धीरे बेकिंग सोडा डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें और तुरंत उबलता पानी डालें। अब आटा बिल्कुल तरल जेली जैसा दिखना चाहिए। इससे आपको पतले पैनकेक मिलेंगे.

अब आपको फ्राइंग पैन को गर्म करने और इसे वनस्पति तेल (या लार्ड का एक टुकड़ा) के साथ चिकना करने की आवश्यकता है। कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करते समय मैं हर पांच या छह पैनकेक को चिकना करता हूं। अगर मैं नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलता हूं, तो मैं इसे पहले पैनकेक से पहले ही चिकना करता हूं।

- अब पैन को घुमाते हुए करछी की मदद से बैटर डालें और इसे समान रूप से वितरित करें, और पहली तरफ से तब तक भूनें जब तक कि किनारे गहरे न हो जाएं और किनारे से दूर न हो जाएं (आमतौर पर इसमें डेढ़ से दो मिनट का समय लगता है)।

दूसरी तरफ, पैनकेक को केफिर और दूध में आधे मिनट से ज्यादा न भूनें।

केफिर और दूध के साथ तैयार पैनकेक, फोटो के साथ रेसिपी चरण दर चरण छेद के साथ, जो आपने देखा, उसे चाय में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर

बस, आप अपने पूरे जीवन में पैनकेक की पर्याप्त रेसिपी नहीं खा पाएंगे! ऐसा लगेगा कि कुछ सामग्रियां हैं? आह, नहीं. यहां आपको रूसी कस्टर्ड पैनकेक, और शाही खमीर पैनकेक, और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ, और मट्ठा के साथ, और... मिलेंगे। सामान्य तौर पर, खो जाना आसान है।

और पैनकेक तैयार करने में एक नौसिखिए रसोइये के लिए, यह प्रक्रिया अपने आप में चिंताजनक है। यदि आटे के साथ सब कुछ कमोबेश सरल है, तो इसे पलटने की कठिनाई के कारण तलना, आमतौर पर आपको निराशा का अनुभव कराता है और बाद में रसोई अवसाद के विकास के साथ आपकी खुद की क्षमताओं में आत्मविश्वास की कमी को उत्तेजित करता है।

यदि आपको पैनकेक के बजाय गांठें मिलती हैं, तो गांठों को बेक करें ©

और व्यर्थ में, मैं तुमसे कहता हूँ! पैनकेक पकाना इतनी जटिल प्रक्रिया नहीं है और आज हम एक ऐसी विधि के बारे में बात करेंगे जिसे हर कोई कर सकता है। इसके अलावा, इस विधि का उपयोग करके पैनकेक तैयार करने से उन्हें कन्वेयर बेल्ट पर बनाने की अनुमति मिल जाएगी, इसमें न्यूनतम समय लगता है और यह रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद सेट:

• आटा (1 कप)
• केफिर (1 गिलास)
• दूध (1.5 कप)
• अंडे (3 पीसी.)
• चीनी (2 चम्मच)
• सोडा (ऊपर के बिना 1 चम्मच)
• नमक (0.5 चम्मच)

हम आटे को छोड़कर सब कुछ एक उपयुक्त कंटेनर में लोड करते हैं:

और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए:

अब दो फ्राइंग पैन लें, उन्हें स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और दोनों को अधिकतम आंच पर जलाएं:

आइए कुछ आटा गूंथ लें:

और इसे किसी एक फ्राइंग पैन में भेज दें। यदि वे अलग-अलग व्यास के हैं, तो छोटे व्यास का उपयोग करें। पैन को हिलाते हुए, आटे को पूरी सतह पर फैलाएँ:

हम ठीक 60 सेकंड प्रतीक्षा करते हैं। इस समय के बाद, भविष्य का पैनकेक आसानी से पैन से अलग हो जाना चाहिए:

अब हम पैनकेक वाले पैन को खाली पैन के ऊपर पलट देते हैं। हमारा नायक, गुरुत्वाकर्षण की शक्ति से आकर्षित होकर, पहले फ्राइंग पैन को अलविदा कहता है जो एक मिनट में इतना प्रिय हो गया है, और दूसरे के लाल-गर्म आलिंगन में गिर जाता है, जहां वह अपना जलता हुआ जीवन जारी रखता है:

जबकि पहला पैनकेक अपने दूसरे ब्लॉक को गर्म कर रहा है, यदि आवश्यक हो, तो पहले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, फिर से आटा डालें और गिनें। तीसवें सेकंड में, हम पहले से तैयार पहले पैनकेक को तैयार प्लेट में स्थानांतरित करते हैं (बस पैन को पलटते हुए भी), चिपचिपाहट के लिए दूसरे पैनकेक की जांच करते हैं, गिनती करते हैं, इत्यादि।

परिणामस्वरूप, प्रत्येक पैनकेक को पहले फ्राइंग पैन में 60 सेकंड के लिए तला जाता है। और 30 सेकंड. दूसरे पर। लेकिन सामान्य तौर पर, चक्र ठीक एक मिनट तक चलता है, तो कितने मिनट, कितने पेनकेक्स:

यदि, नेक परिश्रम के परिणाम को उतारते समय, आपने दूसरे फ्राइंग पैन को पलट दिया, तो प्लेट के सभी पैनकेक दूसरी तरफ ऊपर की ओर निकले। यह पहले वाले जितना सुंदर और फुंसीदार नहीं है, इसलिए हम सब कुछ एक नई, साफ प्लेट से ढक देते हैं, संरचना को उल्टा कर देते हैं और परोसते हैं:

बॉन एपेतीत!

प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार पैनकेक पकाया है। हमारी दादी-नानी भी हमें छेद वाले नाजुक पैनकेक खिलाकर लाड़-प्यार करती थीं। पेनकेक्स न केवल मास्लेनित्सा के दौरान बेक किए जाते हैं। आप समय-समय पर इस मिठाई से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति देगी। इस लेख में दूध, केफिर और अंडे के बिना छेद वाले पैनकेक पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन शामिल है।

दूध में छेद वाले पैनकेक बनाने की सबसे आसान रेसिपी

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि दूध के साथ पैनकेक पकाना, जो नाजुक और बहुत पतला निकलेगा, काफी सरल है। वैसे यह सत्य नहीं है। कई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: "दूध में आटे से पैनकेक कैसे पकाएं ताकि वे छेद वाले और पतले हो जाएं?" ऐसा करने के लिए, आपको आटा तैयार करने की ख़ासियतें जाननी होंगी।

• दूध - 1 एल;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - अनुमानित मात्रा 3 बड़े चम्मच है। एल (पैनकेक भरने के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है);
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. छेद वाले स्वादिष्ट दूध पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले दूध को लगभग 40° तक गर्म करना होगा। इसे उबालने की कोई जरूरत नहीं है.
2. दूध को आंच से उतार लें और उसमें अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दूध पर झाग बनना चाहिए.
3. इसके बाद एक अलग कंटेनर में आटा और सोडा मिलाएं।
4. दूध में धीरे-धीरे आटा और सोडा मिलाएं। हर चीज को हिलाने की जरूरत है ताकि कोई गांठ न रह जाए।
5. फिर सूरजमुखी का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. आटे को लगभग 10 मिनट तक बैठने की जरूरत है, फिर हम बेकिंग प्रक्रिया शुरू करते हैं।
7. बेकिंग के लिए आप एक नियमित या विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक बेक करने के लिए मक्खन का प्रयोग करें।
8. आटे को एक पतली परत में डालें और पैन में समान रूप से रखें। आपको दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, छेद वाले दूध पैनकेक बनाने की विधि बहुत सरल है। अनुभवी शेफ आटे में सोडा मिलाने की सलाह देते हैं, ऐसे में पैनकेक नाजुक, पतले और स्वादिष्ट बनेंगे।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें: स्वीडिश रेसिपी

कई गृहिणियों ने शायद सोचा होगा कि दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की स्वीडिश रेसिपी क्लासिक से कैसे भिन्न है। उत्पाद की वसा सामग्री को छोड़कर, लगभग कुछ भी नहीं। स्वीडिश रेसिपी के अनुसार पके हुए पैनकेक उतने ही नाजुक होते हैं, लेकिन अधिक मोटे होते हैं।

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - एक छोटी चुटकी.

तैयारी:

1. सबसे पहले, एक अलग कंटेनर में, अंडे को झाग बनने तक फेंटें।
2. गठित झागदार द्रव्यमान में धीरे-धीरे दूध मिलाएं। साथ ही, आपको मिश्रण को फेंटना जारी रखना होगा।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और दूध-अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
4. एक अलग कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें।
5. दूध-अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
6. अब आप सुरक्षित रूप से पैनकेक बेक कर सकते हैं।

छेद वाले स्वादिष्ट शाकाहारी दूध पैनकेक

शाकाहारी पैनकेक रेसिपी इस मायने में अनूठी है कि आटा अंडे के बिना तैयार किया जाता है। जब आपके पास चिकन अंडे न हों और स्टोर पर जाने का समय न हो तो इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाना बहुत सुविधाजनक होता है।

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन - 50-70 ग्राम;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. पहले चरण में, आपको सभी सूखी सामग्री को मिलाना होगा: चीनी, आटा और सोडा।
2. इसके बाद इस मिश्रण में आधा सर्विंग दूध मिलाएं।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. बचे हुए दूध को आग पर रखें और उबाल लें।
5. उबाल आने के बाद दूध को तुरंत अलग रख देना चाहिए और पहले से तैयार मिश्रण में डाल देना चाहिए।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मक्खन डालें, जिसे पहले पानी के स्नान में पिघलाया जा सकता है।
7. पैनकेक को मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तब तक बेक करने की सलाह दी जाती है जब तक कि दोनों तरफ एक समान सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

केफिर पर छेद वाले पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी

लगभग हर गृहिणी अपने पाक कौशल में सुधार करने का प्रयास करती है। यह बेकिंग पैनकेक के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि वे हमेशा पतले और छेद वाले नहीं बनते, जैसा हम चाहते हैं। फोटो के साथ केफिर पर छेद वाले पतले पैनकेक के लिए दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी, और पैनकेक बहुत पतले और नाजुक बनेंगे।

• आटा - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर (वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ) - 1 एल;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए एक गहरा कटोरा लें और आटे को छान लें.
2. छने हुए आटे में चिकन अंडे को एक-एक करके फेंटें।
3. आटे में सूरजमुखी तेल और केफिर मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण में नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. गांठों से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका मिक्सर का उपयोग करना है।
5. फ्राइंग पैन को पहले से ही अच्छी तरह गर्म कर लीजिए और गर्म सतह पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
6. आटे को फ्राइंग पैन की अच्छी तरह गर्म सतह पर डालें। पैनकेक को पतला और नाज़ुक बनाने के लिए आपको थोड़ा बैटर डालना होगा।
7. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ समान रूप से भूनें।

केफिर के विकल्प के रूप में, आप मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल कार्बोनेटेड पानी का। चाहे आप आटे में कुछ भी मिलाएँ: केफिर या मिनरल वाटर, सोडा एक आवश्यक घटक बना हुआ है। सोडा और केफिर (या मिनरल वाटर) की परस्पर क्रिया के कारण बुलबुले फूट जाते हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पैनकेक पर छेद दिखाई देने लगते हैं।

दूध या केफिर के साथ पैनकेक पकाने के लिए उपरोक्त सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक प्रयास और बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आटे में चीनी की मात्रा स्वाद वरीयताओं या भराई के आधार पर बदली जा सकती है। पैनकेक को सादा या फल, सब्जियों या मांस से भरकर परोसा जा सकता है, जिसका चुनाव पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

केफिर और दूध के साथ पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया में 3 चरण होते हैं:

• आटा तैयार करना;
• पैनकेक बनाना;
• पकवान की सजावट.

उपरोक्त सामग्रियों के अलावा, दूध और केफिर के साथ पैनकेक बनाने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, आटा गूंधने के लिए एक व्हिस्क और अन्य खाना पकाने के बर्तन और बर्तनों की आवश्यकता होगी।

पैनकेक पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि फ्राइंग पैन कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला आधुनिक है। पैनकेक के लिए एक विशेष पैन का उपयोग करना बेहतर है। यह सूखा और साफ होना चाहिए. फ्राइंग पैन की कोटिंग पूरी होनी चाहिए.

चरण 1 - आटा तैयार करना:

1. दूध और केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
2. 250 ग्राम गेहूं के आटे को 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ छान लें. बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है ताकि पैनकेक सुंदर ओपनवर्क बन जाएं, उनमें छेद बन जाएं।
3. एक साफ मिक्सिंग कंटेनर में 250 मिलीलीटर केफिर, आधा लीटर दूध और 3 चिकन अंडे डालें, 3 चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। हाथ से अच्छी तरह फेंटें।
4. दूध के मिश्रण में 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा और 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह फेंटें।
5. आटे में 3 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

चरण 2 - पैनकेक तैयार करना:

1. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से कोट करें। स्टोव पर आंच धीमी कर दें और फ्राइंग पैन को हल्का धुआं निकलने तक अच्छी तरह गर्म करें।
2. पैन के बीच में एक करछुल आटा डालें और इसे पूरी सतह पर फैलाने के लिए पैन को धीरे से झुकाएं। यदि पैनकेक अच्छी तरह से पलटते नहीं हैं और फटते हैं, तो आपको आटे में थोड़ा और आटा मिलाना होगा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।
3. पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, उन्हें पलट दें और समय रहते पैन से निकाल लें, ताकि वे तले तो जाएं लेकिन जलें नहीं। आप पहले पैनकेक को आज़मा सकते हैं और आटे में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिला सकते हैं। पैनकेक की प्रत्येक तैयारी से पहले, ब्रश का उपयोग करके फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

चरण 3 - पकवान को सजाना:

1. 50 ग्राम मक्खन को पिघला या नरम कर लीजिये.
2. पैनकेक को पिघले हुए या पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाना चाहिए, उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक स्लाइड में रखा जाना चाहिए। इस तरह वे एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं.
3. आप केफिर और दूध के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक को चाय, खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ, पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर, फल के साथ परोस सकते हैं।
4. या पैनकेक में लाल मछली, कैवियार, तला हुआ कीमा और अन्य भराई लपेटें।

केफिर और दूध से बने छेद वाले ओपनवर्क पैनकेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत! और आपकी छुट्टियाँ मंगलमय हो!