ओवन रेसिपी में दादी माँ आलू। मांस के साथ आलू बाबका के लिए एक पुराना बेलारूसी नुस्खा। आलू दादी. क्लासिक नुस्खा। खाना पकाने की विधि

प्रसिद्ध फिल्म "गर्ल्स" में, युवा रसोइया टोनी किस्लिट्स्याना ने आलू के व्यंजन सूचीबद्ध किए, जिनमें राष्ट्रीय भी शामिल हैं। दुर्भाग्य से, उसने तब आलू बाबका के बारे में कुछ नहीं कहा, लेकिन इस बीच, एक नौसिखिया परिचारिका भी इस बेलारूसी व्यंजन को पका सकती है। इसके लिए न्यूनतम उत्पादों और प्रयास की आवश्यकता होगी।

आलू बाबका का मुख्य घटक कसा हुआ कच्चा आलू है, जिसमें कई प्रकार की सामग्री मिलाई जाती है, सब कुछ एक साथ मिलाकर या आलू को इन या अन्य सामग्रियों के साथ परतों में बिछाया जाता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, मशरूम, प्याज, बेकन, मांस, लार्ड और कई अन्य उत्पादों के साथ आलू बाबकी के व्यंजन हैं। आलू बाबका आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, और बेकिंग के लिए किसी भी रूप या बर्तन का उपयोग किया जाता है। नीचे कुछ लोकप्रिय लेकिन बहुत ही सरल व्यंजन हैं।

क्लासिक आलू दादी - वीडियो के साथ नुस्खा

बाबका के लिए कई विकल्प हैं, क्लासिक नुस्खा के अनुसार आपको आलू और फैटी पोर्क की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आलू - 1-1.2 कि.ग्रा.
• पोर्क (इसे लार्ड से बदला जा सकता है) - 300 जीआर।
• शलजम प्याज - 2-3 पीसी।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, गर्म और allspice मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. उत्पादों को तैयार करने के लिए पहला कदम है। मांस की चक्की के माध्यम से आलू और प्याज को धो लें, छील लें, कद्दूकस कर लें या मरोड़ दें।
2. पोर्क को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. दूध को आलू-प्याज के द्रव्यमान में डालें, सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. एक अपवर्तक रूप में, वनस्पति तेल से घिरा हुआ, द्रव्यमान डालें, संरेखित करें।
5. ओवन में रखें, पहले से गरम करें, ऊपर से पन्नी की चादर या ढक्कन से ढँक दें।
6. बेकिंग तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस, समय - कम से कम 45 मिनट। बेकिंग के अंत में, ढक्कन हटा दें ताकि हेडस्टॉक पर एक सुनहरी पपड़ी दिखाई दे।
7. भागों में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर से खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें। पकवान का स्वाद स्वाभाविक रूप से पूरे परिवार को आकर्षित करेगा, इसलिए यह समय कांटे को सौंपने का है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में दादी माँ - एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

आलू बाबका एक स्वादिष्ट, सरल और जल्दी बनने वाला व्यंजन है जो बेलारूसी व्यंजनों से संबंधित है। नुस्खा बताता है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका कैसे पकाना है।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• कीमा (गोमांस, सूअर का मांस): 500 ग्राम
• आलू: 700 ग्राम
• अंडा: 1 पीसी।
• गाजर: 1 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• गेहूं का आटा: 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल:स्नेहन के लिए
• नमक, काली मिर्च:स्वाद

पकाने हेतु निर्देश

प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियाँ डालें, वहाँ स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अतिरिक्त सामग्री मिलाएं।



आलू को महीन पीस लें। अंडे को कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान में तोड़ें, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें, आटा डालें और मिलाएँ।



एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। परिणामी आलू मिश्रण का आधा भाग फैलाएं।



अगली परत में कीमा बनाया हुआ मांस डालें।



बचे हुए आलू के मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस पर फैलाएं। परिणामी आलू दादी को ओवन में भेजें। 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।



1 घंटे के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू दादी तैयार है।



आलू बाबका को टेबल पर परोसें और यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।



धीमी कुकर में आलू दादी कैसे पकाएं

बेलारूसी व्यंजनों में आलू सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है, स्थानीय गृहिणियां इससे व्यंजन के लिए 1001 व्यंजनों का प्रदर्शन करने के लिए तैयार हैं। आलू दादी सबसे स्वादिष्ट और किफायती व्यंजनों की सूची में हैं, और आज सबसे आधुनिक घरेलू उपकरण कुक की सहायता के लिए आते हैं। नीचे धीमी कुकर में दादी माँ को पकाने की विधि दी गई है।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा.
• आटा (उच्चतम ग्रेड का गेहूं) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वसा - 100 जीआर।
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. आलू को धोइये, छीलिये, फिर से धोइये, कद्दूकस कर लीजिये. आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं, आप एक और रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं - एक संयोजन।
2. आलू द्रव्यमान में अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें।
3. बेकन को काट लें, प्याज को छील लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।
4. धीमी कुकर में, बेकन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रोग्राम "फ्राइंग")।
5. तैयार फ्राई में आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. शीर्ष को चिकना करें, पिघला हुआ मक्खन डालें। "बेकिंग" मोड में खाना बनाना।
7. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें!

बेलारूसी आलू बाबका नुस्खा

एक बेलारूसी दादी के लिए, विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, उनमें से ज्यादातर हमेशा हाथ में हैं। खाना पकाने की तकनीक भी सरल है, नौसिखिए रसोइयों द्वारा आसानी से अवशोषित कर ली जाती है।

सामग्री:

• आलू - 2 किग्रा.
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वसा या फैटी सूअर का मांस - 200-300 जीआर।
• प्याज - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर।
• नमक, मसाले।
• फैटी खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल

(एक छोटे परिवार के लिए आधे में विभाजित किया जा सकता है)

क्रिया एल्गोरिथम:

1. बेकन (या पोर्क) को छोटे क्यूब्स या बार में काटें। एक पैन में भूनें, पिघले हुए वसा को छोड़कर, एक डिश में स्थानांतरित करें।
2. इस फैट में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे पहले से साफ कर लें, धो लें, काट लें। प्याज और सूअर का मांस कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए।
3. छिलके और धुले हुए आलू को कद्दूकस या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। आलू द्रव्यमान में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. यहां तला हुआ बेकन (सूअर का मांस) और प्याज डालें। नमक, मसाले के साथ सीजन।
5. वनस्पति तेल के साथ एक बड़े दुर्दम्य कंटेनर या छोटे हिस्से के सांचों को लुब्रिकेट करें, भविष्य की दादी को बाहर रखें।
6. बेक करने के लिए ओवन में रखें। समय - 40-45 मिनट, ओवन का तापमान - लगभग 180°C.
7. बेकिंग के अंत में, आप क्रस्ट को सुनहरा और खस्ता बनाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ लगभग तैयार दादी को चिकना कर सकते हैं।
8. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - अजमोद या डिल परोसें।

आलू दादी के लिए कई व्यंजनों ने स्पष्ट रूप से दिखाया कि कम से कम उत्पादों की आवश्यकता है, थोड़ा प्रयास। लेकिन इस दिन से एक हार्दिक, स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन नियमित रूप से परिचारिका और घर को प्रसन्न करेगा।

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ओवन में आलू से बेलारूसी "बाबका" के लिए नुस्खा, यानी बल्ब से।

मेरे मूल बेलारूस में सभी बेलारूसी व्यंजनों की तरह, आलू "दादी" तैयार करना आसान है। और यह बिना कारण नहीं है कि बेलारूसी दादी और सबसे स्वादिष्ट। उस्या दाईं ओर - मेनाविता ў बेलारूसी बल्बा, चूंकि यह बेलारूसी आलू है जो बहुत स्वादिष्ट और अभी भी बहुत स्टार्चयुक्त है।

मैं नुस्खा विस्तार से बताता हूं - इस उम्मीद में कि मैं पाठक की भूख, और शायद उदासीनता या उत्तेजना को जगाऊंगा

आलू पकाना

हम 1-1.5 किलो मध्यम या बड़े आलू लेते हैं, छीलते हैं, आधे हिस्से को लंबे हिस्से में काटते हैं और पानी में डालते हैं।

फिर हम 200 ग्राम स्मोक्ड या साधारण ब्रिस्केट काटते हैं, और मैं हमेशा गाजर के बीज के साथ नमकीन लार्ड की समान मात्रा मिलाता हूं, और यह सब तब तक भूनता हूं जब तक कि वसा निकल न जाए, आप ओवरकुक नहीं कर सकते। हम अपने सुंदर टुकड़े निकालते हैं और थोड़ी देर के लिए एक अलग कटोरे में रख देते हैं।

लगभग 2-3 टुकड़े। सफेद प्याज ( tsybuli पा-बेलारूसी) पिछली प्रक्रिया से बचे हुए वसा (या वसा) में मोटे तौर पर काटें, और तलें,

हम प्याज को वसा से बाहर निकालते हैं (जो हमें अभी भी चाहिए) और इसे हमारे मांस की सुंदरता के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।

और अब चलो सबसे सुखद काम के लिए नीचे उतरें - सबसे छोटे grater पर तीन बल्ब, इससे पानी निकालने के बाद। मैं इसे कई पास में करता हूं, किसी कारण से यह प्रक्रिया मुझे खुशी देती है (मैं पूर्व सास के बारे में सोचता हूं। आपको आलू का रस निकालने की जरूरत नहीं है, आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं, इसे हमारी ठंड में मिला सकते हैं कटौती और नमक - ध्यान से, क्योंकि वसा नमकीन थी। प्यार से सब कुछ फिर से मिलाएं।

एक विशेष ब्रश के साथ गर्म वसा के अवशेष या कच्चा लोहा, मिट्टी के बर्तन की पूरी आंतरिक सतह को चिकना करें। लेकिन यह पहले से ही पूरी तरह से बेलारूसी संस्करण होगा। आप सामान्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन ले सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा। द्रव्यमान को स्थानांतरित करें, शीर्ष को चम्मच से चिकना करें। गर्म वसा के साथ शीर्ष, आप एक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और - एक गर्म ओवन में।

आपको लगभग 30 मिनट तक बेक करने की ज़रूरत है, बहुत नीचे तक तत्परता की जाँच करें - आटा खिंचाव नहीं होना चाहिए और चाकू की सतह पर रहना चाहिए। शीर्ष पर एक सुंदर पपड़ी बनाने के लिए, तैयार होने से 5-10 मिनट पहले ढक्कन हटा दें और इसे वापस ओवन में रख दें।

बस इतना ही ... "दादी" तैयार है 🙂 आप खा सकते हैं, और तुरंत - गर्म। हम इसे चाकू से काटते हैं या इसे एक बड़े लकड़ी के चम्मच के साथ डालते हैं, डिश की कुल कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए इसे ठंडे खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से डालें, आप चटपटे क्रैकलिंग के साथ भी छिड़क सकते हैं :-) और प्रत्येक सेवा के लिए सुनिश्चित करें, और भोजन के लिए आगे बढ़ें।

एक आलू दादी का फोटो

बोन एपीटिट या स्वीट एस्सी!

और यह मत भूलो बेलारूसी "बाबका"गर्म होने पर स्वादिष्ट!

खाना पकाने में प्राचीन बेलारूसी कृतियों में से एक आलू बाबका है। यह उन सभी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है जिनके लिए बेलारूसी व्यंजन प्रसिद्ध है। दादी माँ को आलू से कैसे पकाना है और अब और पहले किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

दादी की उपस्थिति का इतिहास

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह व्यंजन प्राचीन काल से हमारे पास आया था। पहले आलू थे। उन दिनों, दादी माँ की मुख्य सामग्री कद्दू, गाजर, तोरी थी। समय के साथ, इस नुस्खा में सुधार किया गया है। और आलू के आगमन के साथ, वे पूरी तरह से बदल गए।

उन सब्जियों को बदलने के लिए जो पुराने दिनों में उपयोग की जाती थीं, आलू आए, और उन्होंने भरने में विविधता लाने की कोशिश की।

मिखाइलोविची गांव में, जो मिन्स्क से बहुत दूर नहीं है, उनके पूर्वजों की सभी परंपराओं और पाक व्यंजनों का विशेष ध्यान रखा जाता है। आलू दादी ने दुनिया के कई देशों में अपनी लोकप्रियता हासिल की है.

इस बेलारूसी व्यंजन को मांस और लार्ड के अच्छे टुकड़े के साथ पकाने की प्रथा है। लेकिन, जब मिखाइलोविची में डॉर्मिशन फास्ट शुरू होता है, जिसे ग्रेट फास्ट के रूप में सख्त माना जाता है, केवल थोड़ा छोटा होता है, पूरा गांव एक दादी दादी तैयार करता है। टॉपिंग की रेंज भी बढ़िया है।

मांस और लार्ड को सूखे नाशपाती या ब्लूबेरी से बदल दिया जाता है। फलों वाली ऐसी दादी असामान्य रूप से संतोषजनक और स्वस्थ होती हैं। इन्हें रात के खाने में परोसा जाता है। आखिरकार, पूरा परिवार खाने की मेज पर इकट्ठा होता है, और इस तरह का व्यंजन तैयार होता है।

गाँव में नाश्ता दलिया है, जिसे केवल नमक या सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जाता है। रात का खाना नाश्ते जितना ही सरल है। यह उनकी वर्दी और अचार में आलू के साथ परोसा जाता है। यदि वांछित हो, तो आलू को सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है।

आलू बाबका को ओवन में कैसे पकाएं

ओवन में आलू की दादी को सेंकने के लिए, आपको एक किलोग्राम आलू को नियमित रूप से कद्दूकस करने की जरूरत है।

दुबला आलू बाबका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 - छोटे बल्ब;
• 250 ग्राम सूखे नाशपाती;
• 150 ग्राम ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल - लगभग 70 ग्राम।

सूखे नाशपाती बाबका को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं। बेलारूसी आलू बाबका पकाने से पहले, उन्हें पानी में भिगोया जाता है। यह उन्हें मुलायम बनाने के लिए है।

आलू बाबका का गुप्त नुस्खा

"ड्राट्स बल्बा" ​​(बेकिंग के लिए आलू पकाना) कई तरीकों से किया जा सकता है। लेकिन इस गांव में वे साधारण ग्रेटर का ही इस्तेमाल करते हैं। पकवान की एक ख़ासियत है। आलू के द्रव्यमान में मौजूद रस निचोड़ा नहीं जाता है। सभी आलू को कद्दूकस करने के बाद, आप बल्ब ले सकते हैं। उन्हें एक भारी तले वाले पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ काटा और भूरा किया जाता है और तुरंत गर्म ओवन में भेज दिया जाता है। जबकि प्याज ओवन में सड़ रहा है, भीगे हुए नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर किसी को साबुत फल पसंद हैं तो आप उसे काट नहीं सकते।

कसे हुए आलू के मिश्रण को बर्तन में डालें। इस द्रव्यमान में कटा हुआ नाशपाती और ब्लूबेरी मिलाया जाता है। तले हुए प्याज के साथ सबसे ऊपर, जो सूरजमुखी के तेल के साथ ओवन में सड़ गया। सब कुछ नमकीन और एक साथ मिलाया जाता है।

पॉट को कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन से ढका गया है, बिल्कुल वही जहां प्याज ब्राउन किया गया था। उसके बाद, दादी को गर्म ओवन में रखा जाता है। इसमें, डिश को लगभग दो घंटे तक खराब करना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया बहुत लंबी है। सभी अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए यह आवश्यक है।

कुछ लोग चाहते हैं कि दादी जल्द से जल्द तैयार हो जाएं और आग के पास एक बर्तन रख दें। लेकिन वे गहरी गलती कर रहे हैं। इस तरह, दादी जलना शुरू कर देंगी और खाना नहीं बनाएंगी। शायद, हर कोई नहीं जानता कि यह व्यंजन न केवल ओवन में बेक किया जाता है, इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है, जिसे 180-190 डिग्री तक गरम किया जाता है।

आलू के साथ मीटबॉल रेसिपी

जब अनुमान तेजी से गुजरता है, और छुट्टियां आती हैं, बेलारूस के गांवों में वे आलू और सूअर के मांस से बाबका पकाते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

• आधा किलो आलू;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 2-3 प्याज;
• 20 ग्राम आटा;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना:

1. आलू को बड़े आकार में चुना जाता है ताकि उन्हें आसानी से बारीक कद्दूकस पर काटा जा सके, फिर डिश सजातीय हो जाएगी। ताकि आलू काले न पड़ें, कुछ गृहिणियां द्रव्यमान में एक चम्मच नींबू का रस मिलाती हैं।
2. पोर्क के साथ प्याज बारीक कटा हुआ और सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी के तेल में तला हुआ, फिर आलू के द्रव्यमान में जोड़ा गया।
3. तैयार मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ एक उच्च रूप में रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

मेज पर क्या परोसा जाता है

तैयार बाबका को खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है। पोर्क, ताजा मशरूम, prunes, तली हुई प्याज और यहां तक ​​​​कि लाल मछली के साथ बाबका बहुत ही मूल और स्वादिष्ट है। और विभिन्न प्रकार के पनीर से तैयार एक व्यंजन बस स्वादिष्ट होता है।

डरो मत, दादी माँ के लिए कुछ नया, स्वादिष्ट जोड़ने की कोशिश करो। प्रयोग करें, प्रयास करें, आप सफल होंगे। आप आलू बाबका को ओवन, धीमी कुकर और फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। बोन एपीटिट हर कोई!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बेलारूसी आलू बाबका को ओवन में पकाएं, या मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर भी डालें।

• आलू - 1 किलो
• नमकीन बेकन - 200 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें।

मांस की चक्की में वसा को घुमाएं या बारीक काट लें। इस राशि से 1 बड़ा चम्मच लें। और एक पैन में पिघला लें। प्याज भूनें।

लार्ड, प्याज और आलू मिलाएं।

पहले से चुने हुए बाउल में डालें। नीचे दबाएं। और पानी डालें। ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें।

30-40 मिनट के लिए 200 ° पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय कम या अधिक हो सकता है, यह सब उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें आप पकाते हैं। इसलिए, 20 मिनट के बाद, खोलें और अंत तक निर्णय लेने का प्रयास करें। आलू पकने के बाद आप ऊपर से फ्राई कर सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

गर्म होने पर एक प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: पोर्क के साथ आलू दादी

आप आलू के बाबका को छोटे हिस्से वाले बर्तन में या रोस्टर में सेंक सकते हैं।

• आलू - 1.5 किग्रा
• अंडा - 2-3 टुकड़े
• नमक और काली मिर्च
• मांस की परत के साथ लार्ड - 400 जीआर
• प्याज - 300 जीआर

सालो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

सुनहरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में सालो को तला जाना चाहिए।

फिर प्याज़ को फैट में डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।

आलू को छील कर धो लीजिये.

आलू को महीन पीस लें या फूड प्रोसेसर से काट लें।

फिर आलू को एक बत्तख के कटोरे में डालें, प्याज़, अंडे के साथ लार्ड डालें। नमक और मिर्च।

आलू को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

डकलिंग्स को ढक्कन से ढक दें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। (आखिरी 10 मिनट में आप डकलिंग्स से ढक्कन हटा सकते हैं और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा लगा सकते हैं)।

आलू बाबका को खट्टा क्रीम और सब्जी सलाद के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दादी (फोटो के साथ कदम से कदम)

बेलारूसी बाबका बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर
• आलू - 500 जीआर
• प्याज़
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती
• वनस्पति तेल

आलू को धोकर साफ कर लीजिए.

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल या लार्ड में पारदर्शी होने तक भूनें। हम प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस और बे पत्ती डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक छोटे grater पर तीन छिलके वाले आलू। हम इसे प्याज के सिर के बारीक कटे हुए आधे हिस्से के साथ मिलाते हैं (इससे आलू काले नहीं होंगे)। नमक और मिश्रण को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल या सूअर की चर्बी मिलाएं।

आलू-प्याज द्रव्यमान का ½ बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर, उस पर तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

सब कुछ फिर से कद्दूकस किए हुए आलू के साथ डालें।

हम बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, जहाँ बाबका 60 मिनट के लिए बेक किया जाएगा। फिर हम इसे ओवन से बाहर निकाल लेंगे।

बेलारूसी मांस बाबका को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ आलू दादी (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• आलू - 3 पीसी
• पोर्क पल्प - 150 जीआर
• सीप मशरूम - 50 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• नमक और काली मिर्च

सूअर का मांस बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में फ्राइये।

मांस को पैन से निकालें और बारीक कटा हुआ प्याज और सीप मशरूम लोड करें। तेज़ आँच पर एक मिनट तक भूनें।

गाजर को ग्रेटर में डालें और एक-दो मिनट के लिए भूनें। चूल्हे से हटाओ।

आलू, प्याज, लहसुन को दरदरा काट लें और एक ब्लेंडर में लोड करें, एक अंडे में फेंटें।

एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें और बारीक टुकड़ों तक सब कुछ हरा दें।

आलू के टुकड़ों को मांस, मशरूम, प्याज और गाजर, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।

फार्म को तेल से चिकना करें और द्रव्यमान को फैलाएं। गीले हाथों से सतह को चिकना करें।

180 जीआर के तापमान पर बेक करें। मिनट 60.

तैयार! खट्टी मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मांस रहित ओवन आलू दादी

यह नुस्खा शाकाहारी कहा जा सकता है: इसमें मांस नहीं है, लेकिन केवल खट्टा क्रीम, अंडे और सब्जियां हैं।

• आलू - लगभग एक किलो,
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर,
• अंडे - दो टुकड़े,
• कुछ आटा और नमक

आलू को छीलिये, धोइये और फिर कद्दूकस कर लीजिये. इसके अलावा, आप एक छोटे और बड़े grater दोनों का उपयोग कर सकते हैं, अंतिम उत्पाद स्थिरता में बहुत भिन्न नहीं होगा। और अगर आप जल्दी में हैं, तो एक बड़ा grater खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा।

फिर हम परिणामस्वरूप कद्दूकस किए हुए आलू में अंडे चलाते हैं, 3-4 बड़े चम्मच आटा और नमक डालते हैं।

हम द्रव्यमान को मिलाते हैं और इसे बेकिंग डिश में डालते हैं, जिसे हम वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई करते हैं।

दादी को रसदार बनाने के लिए और ऊपर से जले नहीं, इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

हम डिश को ओवन में रखते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं और 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। एक तेज चाकू या लकड़ी के कटार से तत्परता की जाँच की जा सकती है। तैयार बाबका को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है और सीधे बेकिंग डिश में परोसा जा सकता है या प्लेटों पर रखा जा सकता है और मोटी खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।

पकाने की विधि 6: पनीर के साथ ओवन में दादी माँ कैसे पकाने के लिए

बनाने में आसान, बहुत स्वादिष्ट।

• आलू - 1 किलो;
• सूअर का मांस (वसा के साथ गूदा) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 200 मिली;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• पोर्क के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल (रूप के स्नेहन के लिए)।

पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें। कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए मांस छोड़ दें।

आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 3-4 मिनट तक उबलता पानी डालें ताकि आलू काले न पड़ें। फिर छलनी से पानी निकाल दें। आलू में कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें, आटा डालें। मिक्स।

फार्म को पन्नी के साथ कवर करें और 40-45 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर पन्नी को हटा दें और दादी को 15 मिनट के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ गरम परोसें।

पकाने की विधि 7: एक बर्तन में पनीर के साथ आलू दादी

खाना पकाने के परिणामस्वरूप, यह इतनी शराबी और हवादार दादी बन जाती है कि यह सबसे नाजुक सूफले की तरह स्वाद लेती है। कुरकुरे पनीर की पपड़ी आश्चर्यजनक रूप से निविदा आलू के साथ पूरी तरह से विपरीत है। इसे मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र डिश के रूप में - भागों में परोसा जा सकता है।

• 1 किलो आलू
• 1.5 बड़ा चम्मच तेल
• 1 बड़ा प्याज
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 500 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 3 अंडे की जर्दी
• 200 ग्राम परमेसन चीज़
• 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़
• नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए

सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें।

उबले हुए आलू वर्दी में।

जब आलू थोड़े ठंडे हो जाते हैं, तो मैंने उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में आधा बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्याज और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। पैन में सब्जियां डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और प्याज नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

एक कटोरी में, मैंने घर का बना पनीर, कसा हुआ परमेसन पनीर और एक अंडा मिलाया, सब कुछ चिकना होने तक मिलाया। नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। आप मोज़ेरेला चीज़ या कोई अन्य चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं जो अच्छी तरह से पिघल जाए।

अंडे की जर्दी को फेंटें, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

मैंने 1/3 कद्दूकस किए हुए आलू को बेकिंग पॉट के तल पर रख दिया।

तले हुए प्याज़ और लहसुन के मिश्रण का 1/3 भाग ऊपर से डालें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखी जड़ी बूटियों के मिश्रण से स्वादिष्ट बनाया गया है।

फिर दही का द्रव्यमान डालें। इसलिए उसने परतों को बारी-बारी से नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी बूटियों के साथ सीज़न किया, जब तक कि पूरा बर्तन भर नहीं गया।

शीर्ष पर पीटा जर्दी डालो और शेष कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

बेलारूसी व्यंजनों में, कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के आधार पर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उनमें से एक आलू दादी है - पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक है।
आलू बाबका कीमा बनाया हुआ पोर्क, बीफ, चिकन के साथ ओवन में तैयार किया जा रहा है। बहुत बार, एक पैन में तली हुई लार्ड को डिश में जोड़ा जाता है। और लेंट में इसे मशरूम, तोरी, टमाटर, गोभी के साथ पकाया जाता है। वहीं, दुबले पुलाव में अंडे नहीं डाले जाते हैं।
प्राचीन समय में, डिश को सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक ओवन में बेक किया जाता था। वर्तमान में, इसे धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, कड़ाही में पकाया जा सकता है। लेकिन ओवन से अपने दूर के पूर्वज के स्वाद के सबसे करीब ओवन में पके हुए दादी हैं - एक स्वादिष्ट पपड़ी और निविदा, रसदार गूदे के साथ, यह बिल्कुल वही नुस्खा है जो हम पेश करते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हार्दिक आलू बाबका को रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, जिसे टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। और अगर आप आलू में ब्राउन न की हुई सब्जियों को शामिल करते हैं, तो यह छोटे बच्चों के लिए एक पूरक आहार के रूप में एकदम सही है।

समय: 50 मि.

रोशनी

सर्विंग्स: 3

सामग्री

• आलू - 4-5 कंद ;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

सबसे पहले सब्जियों का ध्यान रखें। प्याज को छिलके से छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आप पतले आधे छल्ले में भी पीस सकते हैं। तैयार पकवान में, प्याज व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है।


एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
युक्ति: यदि तलने के दौरान प्याज को थोड़ी मात्रा में चीनी (0.5 टीस्पून) के साथ छिड़का जाता है, तो यह न केवल जल्दी से एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।


छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें और तले हुए प्याज के साथ कड़ाही में भेजें। सब्जियां भूनें, सरगर्मी, निविदा तक।


सब्जियों को ठंडा होने दें. फिर आधा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें।


आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इस मामले में, परिणामी रस को निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है! यह डिश को नर्म और जूसी बनाता है।

कद्दूकस किए हुए आलू में एक अंडा फोड़ लें।


आलू में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।


लहसुन आलू और पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे डिश को एक विशेष स्वाद मिलता है। इसलिए, दादी में, यह जरूरी है। प्रेस के माध्यम से कुछ स्लाइस पुश करें।


आलू में बची हुई गाजर और प्याज डालें, मिलाएँ। वनस्पति तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें। आलू के द्रव्यमान का आधा भाग डालें, चम्मच से अच्छी तरह दबाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।


अगला, कीमा बनाया हुआ मांस आलू के ऊपर रखें। साथ ही थोड़ा दबाएं।


अंतिम परत आलू है।


फार्म को खाद्य पन्नी के साथ कवर करें और 30-35 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।


आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, क्रस्ट बनाने के लिए हेडस्टॉक की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।


ओवन के तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें और बाबका को बिना पन्नी के 10 - 15 मिनट के लिए बेक करें।


तैयार डिश को गरमा गरम सर्व करें। जानकारी के लिए, डिश को किसी भी रूप में बेक किया जा सकता है, आप कड़ाही, बर्तन या डकलिंग में बेक कर सकते हैं।
स्वादिष्ट आलू बाबका को आसानी से आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और सलाद के साथ परोसा जाता है। इसके लिए मांस व्यंजन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह एक टू-इन-वन डिश है, जो एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन है।