ओवन कैलोरी में बेक किया हुआ बैंगन। हल्का आहार सब्जी व्यंजन। बैंगन के उपयोगी गुण

गर्मी और शरद ऋतु की शुरुआत सब्जियों और फलों के प्रेमियों के साथ-साथ वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए एक वास्तविक दावत है। अपने आहार में बड़ी मात्रा में सब्जियों को शामिल करके, आप खपत कैलोरी और लगातार भूख के खतरे के बारे में शांत हो सकते हैं। सबसे स्वस्थ गर्मियों की सब्जियों में से एक बैंगन है। इस सब्जी का लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। बैंगन के आधार पर, कुशल गृहिणियां बड़ी संख्या में आहार व्यंजन तैयार कर सकती हैं जो पूरी तरह से तृप्त करने वाले और अद्भुत स्वाद वाले हों। वहीं, कैलोरी के मामले में, बैंगन खीरे जैसी कम कैलोरी वाली सब्जियों के बराबर होता है।

दिलचस्प बात यह है कि बैंगन खाने की परंपरा एशियाई देशों में शुरू हुई, जहां अरबों ने उनके बारे में सीखा। सदियों बाद, वे इस गहरे नीले रंग की सब्जी को पुराने यूरोप में ले आए, हालांकि, इसके स्वाद की तुरंत सराहना नहीं की। समस्या यह थी कि कई यूरोपीय लोग बैंगन पकाने के तरीकों के बारे में नहीं जानते थे, और निश्चित रूप से, आप उन्हें कच्चा नहीं खा सकते। अनुचित खेती और गलत भंडारण विधि के कारण, बैंगन के छिलके में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, जिससे विषाक्तता होती है। वे मतिभ्रम और मानसिक अति सक्रियता के साथ हैं। यूरोपीय लोगों ने बैंगन को पागल सेब भी करार दिया। अब, पाक विशेषज्ञों ने वजन घटाने के लिए बैंगन आहार व्यंजन बनाना सीख लिया है जो स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

सब्जी के उपयोगी गुण और संभावित नुकसान

बैंगन न केवल अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध हैं जो किसी व्यक्ति का वजन कम करने में मदद करते हैं। विशेष रूप से, वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में सक्षम हैं और यहां तक कि एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकते हैं। वैज्ञानिक बैंगन के अनुकूल प्रभाव पर ध्यान देते हैं, जो वे हृदय प्रणाली के काम पर डालते हैं। हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, बैंगन स्वाभाविक रूप से मानव शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देता है। इसलिए, जो लोग बैंगन आहार पसंद करते हैं, वे तेजी से नीचे की ओर वजन में बदलाव और शरीर के विभिन्न हिस्सों में सूजन के गायब होने पर ध्यान देते हैं।

बैंगन में निम्नलिखित विटामिन और खनिज होते हैं:

समूह ए, बी, सी और पी के विटामिन;
प्राकृतिक शर्करा;
सोडियम;
लोहा;
मैग्नीशियम;
मैंगनीज;
जस्ता;
कोबाल्ट;
फास्फोरस;
कैल्शियम।

हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ, बैंगन में आंतों और पित्त पथ को प्रभावी ढंग से साफ करने की क्षमता होती है, जो वजन घटाने में भी योगदान देता है। पेक्टिन, जो इन सब्जियों का हिस्सा है, पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, पित्त को स्थिर होने से रोकता है। यदि आप कुछ समय के लिए आहार पर जाने की योजना बना रहे हैं, तो अपने आहार में बैंगन को शामिल करना सुनिश्चित करें। वे आपको कम कैलोरी सामग्री से प्रसन्न करेंगे, जबकि आपको बड़ी मात्रा में धीमी कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होंगे। वे एक महत्वपूर्ण संपत्ति द्वारा चिह्नित हैं - शरीर जटिल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण पर बहुत अधिक ऊर्जा और समय खर्च करता है। और इसका मतलब है कि कम कैलोरी सामग्री के साथ भी बैंगन-आधारित पकवान खाने से आप लंबे समय तक भरे रहेंगे।

बैंगन में भी बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। यह आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है और उत्पादों और मल के क्षय के अवशेषों से इसकी दीवारों को साफ करता है। बैंगन का रस भी कम उपयोगी नहीं है। भोजन से पहले थोड़ी मात्रा में लेने से आपके पेट को कम वसा को अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

बैंगन मानव स्वास्थ्य के लिए जो महान लाभ लाता है, उसके साथ-साथ कुछ मामलों में उन्हें खाने से परहेज करने की भी सिफारिश की जाती है। विशेष रूप से ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को इस पर आधारित व्यंजनों से सावधान रहना चाहिए। यदि आपको तीव्र जठरशोथ और आंतों की गड़बड़ी का निदान किया गया है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि बैंगन को अपने मेनू में शामिल न करें। इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण इन बीमारियों के साथ रोगी की स्थिति और खराब हो सकती है।

यहां तक कि बैंगन सिस्टिटिस और गठिया जैसी बीमारियों के लक्षणों को भी बढ़ा सकता है। और अगर आपको तेल में तले हुए ब्लूज़ पसंद हैं, तो ध्यान रखें कि ये किडनी, लीवर और दिल पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, बाजार में या दुकान में ताजी सब्जियों का चयन सावधानी से करें।

ऐसे फलों में एल्कलॉइड सोलनिन की मात्रा अधिक होने के कारण अधिक पके हुए बैंगन का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इस जहरीले पदार्थ के जहर से व्यक्ति को सांस लेने में तकलीफ, दस्त के साथ अपच, मतली और उल्टी जैसी परेशानी का अनुभव हो सकता है। विशेष रूप से गंभीर मामलों में, जहर वाले व्यक्ति में भी आक्षेप देखा जा सकता है।

बैंगन की कैलोरी सामग्री और उनके आधार पर व्यंजन

सौ ग्राम कच्ची सब्जी में केवल 24 कैलोरी होती है। ऐसा व्यक्ति किसी भी व्यक्ति को जीत सकता है। बेशक, विभिन्न व्यंजन तैयार करने और मसालों के साथ अन्य अवयवों को जोड़ने के दौरान, कैलोरी सामग्री वृद्धि की दिशा में बहुत बदल जाती है। लेकिन फिर भी, यह आंकड़ा शायद ही कभी प्रति सौ ग्राम सेवारत एक सौ कैलोरी से अधिक हो, जो उन्हें आहार पर विचार करने की अनुमति देता है।

उदाहरण के लिए, ओवन में पके हुए बैंगन में प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 57.3 कैलोरी होती है। उबली हुई नीली सब्जियों के लिए, कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम होती है - लगभग 53 कैलोरी प्रति सौ ग्राम। लेकिन आहार के लिए बैंगन को ग्रिल पर सेंकना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस मामले में ऊर्जा मूल्य केवल 29 कैलोरी है। होममेड बैंगन कैवियार की औसत कैलोरी सामग्री 83.5 कैलोरी है। और डिब्बाबंद बैंगन के लिए, जो अक्सर सर्दियों में कैवियार तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, यह प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 50 कैलोरी है। मसालेदार नीली सब्जियों के लिए यह संकेतक थोड़ा अधिक है। उनकी कैलोरी सामग्री 63 कैलोरी के निशान तक पहुंच जाती है। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप सुरक्षित रूप से नीली सब्जियों का अचार बना सकते हैं।

प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक कोरियाई शैली के बैंगन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि 100 ग्राम परोसने से आपको लगभग 110 कैलोरी प्राप्त होगी। आप एक हार्दिक व्यंजन भी बना सकते हैं: बैंगन के साथ बुलगुर दलिया। इस मामले में, मूल्य थोड़ा कम होगा - 98 कैलोरी। लेकिन पनीर के साथ बैंगन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम सेवारत 95 कैलोरी है। सब्जियों के साथ पके हुए "ब्लू" की कैलोरी सामग्री बहुत कम होगी। यह व्यंजन केवल 50 कैलोरी है।

बहुत से लोग तले हुए बैंगन को कुरकुरे क्रस्ट और हल्के स्वाद के साथ पसंद करते हैं। लेकिन इस व्यंजन में प्रति सौ ग्राम 132 कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। और वह मेयोनेज़ के बिना है। और अगर, परंपरा के अनुसार, उन्हें लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, तो ऊर्जा मूल्य 140 कैलोरी तक बढ़ जाएगा।

लेकिन तले हुए बैंगन को कम कैलोरी वाला बनाने का एक आसान तरीका है। पूरी समस्या यह है कि तलने के दौरान, वे भारी मात्रा में वनस्पति तेल खींचते हैं, जो उनकी कैलोरी सामग्री को कम कर देता है। इससे बचने के लिए रसोइया तलने से पहले कटी हुई सब्जियों को साफ पानी में कई घंटों तक भिगोने की सलाह देते हैं। इस वजह से तलने के दौरान इन्हें काफी कम तेल खिलाया जाता है।

तले हुए बैंगन की कुल कैलोरी सामग्री को मुश्किल तरीके से (भिगोने के साथ) पकाया जाता है, प्रति सौ ग्राम में 90 कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

हल्का आहार सब्जी व्यंजन

"नीली" सब्जियों के किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, छिलके से कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें ठीक से तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बस कटे हुए बैंगन को नमक करें और उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान वे रस छोड़ेंगे जिससे सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। आधे घंटे के बाद, छोड़े हुए रस को निकाल दें और सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।

ब्रीडर्स ने बैंगन की एक सफेद किस्म का प्रजनन किया है, जिसकी त्वचा में सोलनिन की मात्रा बहुत कम होती है। प्रारंभ में, यह किस्म अपने नरम और अधिक नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। उन्हें पानी में पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है।

बैंगन की किसी भी किस्म के आधार पर आप एक स्वादिष्ट आहार नाश्ता तैयार कर सकते हैं। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

बैंगन - 2.5 किलो;
टमाटर - 1.2 किलो;
प्याज - 1 किलो;
तोरी - 1.2 किलो;
शिमला मिर्च - 1 किलो;
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
तुलसी - एक गुच्छा;
लहसुन - स्वाद के लिए;
नमक स्वादअनुसार।

सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में रखें। उन्हें पानी से भरें ताकि यह सिर्फ सब्जियों को ढक सके। नरम होने तक पकाएं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें पानी से दूसरे कंटेनर में निकाल दें। आप इस उद्देश्य के लिए एक कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो प्रक्रिया को गति देगा।

वनस्पति द्रव्यमान में तेल, नमक, कटी हुई तुलसी और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्क्रू कैप वाले जार में ट्रांसफर करें। उन्हें कसकर बंद करें और ऊपर से एक कंबल से ढक दें ताकि वे इसके नीचे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। जब डिश पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। इसे अलग डिश के तौर पर या फिर ब्लैक ब्रेड पर फैले स्नैक के तौर पर खाया जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञ इरिना शिलीना से सलाह
वजन घटाने के नवीनतम तरीके पर ध्यान दें। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खेल गतिविधियों में contraindicated हैं।

बैंगन के आधार पर आप सब्जी का स्टू बना सकते हैं

रेसिपी के अनुसार सभी सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक गहरे पैन में डालें, अगले को भूनें, थोड़ा पानी, नमक डालें, ढक दें और पकने तक उबालें। आप चाहें तो तवे की जगह धीमी कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सब्जियों में उबाल आने पर उनके लिए टमैटो सॉस तैयार कर लीजिए.

ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ आटे को मक्खन और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और चाहें तो बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग को कड़ाही में डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। रागु तैयार है।

आप बैंगन को अखरोट के साथ भी पका सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 3 पीसी ।;
टमाटर - 3 पीसी ।;
लहसुन - 1 शूल;
अखरोट - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, "नीला" को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटकर नमकीन बनाना चाहिए। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें। टमाटर से छिलका निकालें और क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर, नट्स और लहसुन को काट लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। सॉस में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

बैंगन के साथ क्लासिक व्यंजन

"ब्लू" को ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया जा सकता है। इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

बैंगन - 2 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
लहसुन - स्वाद के लिए;
प्याज - 1 पीसी। (विशाल);
वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टमाटर के साथ बैंगन को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और लहसुन को बारीक कटा हुआ या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर बैंगन की परत बिछाएं। वैसे, यदि आपके पास कोई विशेष बेकिंग डिश नहीं है, तो आप इसके लिए पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।

बैंगन की परत को नमक करें और काली मिर्च के साथ छिड़के। इसके ऊपर कटे हुए टमाटर की परत होती है। इसे नमकीन भी किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है, लहसुन के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से प्याज की परत बिछाएं। उस पर बैंगन की एक परत जाती है, जिसे वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें या ध्यान से पन्नी से ढक दें। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश को चालीस मिनट तक पकाएं।

उबली हुई सब्जियां तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 2 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
नमक स्वादअनुसार।

"नीले" छीलें, छल्ले में काट लें, पानी से भरें और इसे दस मिनट तक पकने दें। फिर उन्हें निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। बाकी सब्ज़ियों को छीलकर बेतरतीब क्रम में काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री को बारी-बारी से परतों में डालें और धीमी आँच पर सात से दस मिनट तक उबालें। फिर उन्हें खट्टा क्रीम, सीजन के साथ डालें और 1-2 मिनट के लिए पूरी तरह से तैयार होने दें।

पनीर के साथ मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1 किलो;
हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
पनीर - 200 ग्राम;
लहसुन - स्वाद के लिए;
डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बैंगन को बड़े सलाखों में काट लें और नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबाल लें। फिर इन्हें एक कोलंडर में निकाल कर अलग रख दें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। एक कंटेनर में पनीर, अंडा और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। वहां बारीक कटी हुई सब्जियां और नमक और काली मिर्च भेजें। थोड़े से गूदे में से बैंगन के उबले हुए टुकड़ों को चमचे से निकाल कर निकाल लीजिये. इन कंटेनरों में पनीर का द्रव्यमान डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश को 30 मिनट तक बेक करें।

पारंपरिक बैंगन कैवियार

यह गर्मियों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। सर्दियों में, इसे अचार या डिब्बाबंद सब्जियों से तैयार किया जाता है, लेकिन गर्मियों में कम कैलोरी सामग्री के साथ एक ताजा संस्करण बनाने की सिफारिश की जाती है। इस व्यंजन के लिए क्लासिक नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बड़े बैंगन - 2 पीसी ।;
टमाटर - 4 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी ।;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बैंगन को कई जगहों पर अच्छी तरह धोकर पियर्स करें और उनकी पूंछ हटा दें। यदि आपने बहुत बड़ी सब्जियां उठाई हैं, तो उन्हें काटने की अनुमति है, न कि केवल उन्हें छेदना। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें उन्हें नरम होने तक बेक करें। आप उन्हें बेक करने के बजाय उबाल भी सकते हैं, लेकिन कई रसोइए इस बात की गवाही देते हैं कि बेक्ड ब्लूज़ स्वादिष्ट और जूसियर होते हैं। पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

उसके बाद, उनका छिलका हटा दें, जिसे बैंगन के गर्म होने पर आसानी से हटाया जा सकता है। ज्यादा बीज हो तो निकाल लें। बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। वैसे, इस रेसिपी के लिए आदर्श रूप से लाल याल्टा प्याज का उपयोग करना अच्छा है। टमाटर को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। एक चौड़े सलाद बाउल में प्याज़ और बैंगन और ऊपर से टमाटर डालें। इन पर स्वादानुसार नींबू का रस छिड़कें और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं - और बैंगन कैवियार तैयार है।

बैंगन उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो कम कैलोरी सामग्री वाले आहार आहार का पालन करना चाहते हैं, लेकिन नीरस व्यंजनों तक सीमित रहना पसंद नहीं करते हैं। बैंगन की रेसिपी असली पेटू के लिए बेहतरीन अवसर खोलती है, क्योंकि उनके आधार पर रसोई में असली पाक कृतियों को बनाना संभव है।

हर कोई जानता है कि सब्जियां एक ऐसी चीज है जिससे आपको डरना नहीं चाहिए। डरने के लिए, मेरा मतलब है, यदि आप आहार पर हैं, तो आप सुरक्षित रूप से बड़ी मात्रा में इनका सेवन कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, उनकी कैलोरी सामग्री के बारे में कोई अतिरिक्त जानकारी नहीं होगी।

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसमें बड़ी संख्या में ऐसे गुण होते हैं जो शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। मूल रूप से, सामान्य रूप से सभी सब्जियों की तरह। लेकिन साथ ही, बैंगन का स्वाद सुखद होता है, इसलिए खाना पकाने में इसका उपयोग बहुत उपयोगी होता है।

इसे स्थानापन्न करना अच्छा होगा, या यों कहें कि इसे अपने साइड डिश के रूप में उपयोग करें। इस मामले में, आप अपने आहार की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, जिससे निश्चित रूप से वजन कम होगा।

ताजे बैंगन में कैलोरी

सभी सब्जियों की तरह, बैंगन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। अपने कच्चे रूप में, इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 24 कैलोरी होती है, जो 1.2 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 4.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शायी जाती है।

हालांकि, ये आंकड़े एक ताजी सब्जी की विशेषता रखते हैं, लेकिन इस रूप में, इसे खाना, यदि असंभव नहीं है, तो कम से कम बहुत सुखद नहीं है। इसलिए, यह इस आंकड़े पर ध्यान देने योग्य नहीं है, और उन पर नहीं जो इस उत्पाद की तैयारी के परिणामस्वरूप प्राप्त होते हैं। उन्हें खाना बनाते समय बहुत अधिक तेल लेने की क्षमता के लिए जाना जाता है, यही वजह है कि उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

उदाहरण के लिए, कैलोरी में तला हुआ बैंगन बेक किया हुआ और दम किया हुआ बैंगन दोनों को पार कर जाएगा।

कच्चा बैंगन नहीं खाना चाहिए। उनकी तैयारी के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन सबसे आम में से एक तला हुआ बैंगन है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 107 किलो कैलोरी है, जो अपेक्षाकृत कम है।

लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन बहुत लोकप्रिय हैं। इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। याद रखें: आप जितना कम तेल का उपयोग करेंगे, आपको उतना ही अधिक लाभ मिलेगा और कम कैलोरी!

ब्रेज़्ड बैंगन में कितनी कैलोरी होती है?

बैंगन पकाने का एक और लोकप्रिय विकल्प स्टू है। इसके अलावा, यह सबसे सफल खाना पकाने के विकल्पों में से एक है, खासकर यदि आप एक आधुनिक सॉस पैन और कम से कम तेल का उपयोग करते हैं। इस मामले में, डिश की कैलोरी सामग्री केवल 21 यूनिट प्रति 100 ग्राम है।

यदि आप बैंगन आधारित स्टू पकाते हैं, और उसमें प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन, शिमला मिर्च और अधिक तेल मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा लगभग 170 यूनिट तक बढ़ जाती है।

पके हुए बैंगन में कैलोरी

यदि आप बैंगन को ओवन में बेक करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और हल्का साइड डिश मिलेगा, जिसकी कैलोरी सामग्री केवल 45 किलो कैलोरी होगी। साथ ही, सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा, जिसका अर्थ है कि आपको पकवान से अधिकतम लाभ मिलेगा।

अगर आप बैंगन को ग्रिल पर सेंकते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री 21 यूनिट तक कम हो जाएगी। विभिन्न व्यंजनों का प्रयास करें - उत्पाद के स्वाद और इसके वसा जलने वाले गुणों को बेहतर बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले और काली मिर्च डालें।

विभिन्न व्यंजनों के लिए बैंगन में कैलोरी अलग-अलग होगी, इसलिए यदि आप गंभीरता से खुद को देख रहे हैं, तो प्रत्येक विकल्प की कैलोरी सामग्री की अलग से गणना करना सबसे अच्छा है।

सामग्री स्रोत: http://womanadvice.ru/baklazhany-kaloriynost

आकृति का पालन करने वालों के आहार में बैंगन

सिर्फ इसलिए कि इस उत्पाद का कच्चा सेवन नहीं किया जाता है, केवल एक ताजी सब्जी की कैलोरी सामग्री पर विचार नहीं किया जा सकता है: नुस्खा में सामग्री और उनकी मात्रा का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, लेकिन वजन कम करने वालों के बीच पहले से तैयार पकवान की संख्या। अधिक प्रासंगिक होगा।

और सबसे पहले, आपको तले हुए बैंगन के लिए कैलोरी सामग्री को इंगित करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार की यह विधि है जो सबसे अधिक मांग में है। बेशक, आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन मूल बातें समान रहती हैं: वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, एक फ्राइंग पैन और स्लाइस में कटी हुई सब्जी की थोड़ी मात्रा।

अन्य सब्जियों के संयोजन में - टमाटर, तोरी, कद्दू- तले हुए बैंगन की कैलोरी सामग्री डिश के अन्य घटकों के आधार पर अलग-अलग होगी। और एक तले हुए बैंगन के लिए, कैलोरी सामग्री 129 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाएगी। इस मामले में, यह इतना डरने लायक नहीं है कि यह आंकड़ा इतना भयावह नहीं है, लेकिन पकवान में वसा की मात्रा का बढ़ता प्रतिशत है।

आप तले हुए बैंगन की कैलोरी सामग्री को पहले बहुत नमकीन पानी में भिगोकर 91 किलो कैलोरी तक कम कर सकते हैं।

इस विधि का उपयोग आमतौर पर सब्जी से कड़वाहट को दूर करने के लिए किया जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह एक फिल्म के निर्माण में भी योगदान देता है जो उत्पाद को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देता है। और इसलिए, बैंगन की वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री पूर्व-उपचार के बिना उतनी अधिक नहीं होगी। उबले हुए बैंगन के लिए, एकल प्रदर्शन में इसकी कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी देगी, जिसे कम और बढ़ाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए,जब प्याज और हरी प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, लाल शिमला मिर्च, टमाटर और एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है, तो उबले हुए बैंगन की कैलोरी सामग्री 39 किलो कैलोरी दिखाएगी। यह व्यंजन उबली हुई कम वसा वाली मछली या सफेद पोल्ट्री मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है और साथ ही दोपहर के भोजन की कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होती है।

कैलोरी के संदर्भ में, पके हुए बैंगन स्टू वाले बैंगन से बहुत आगे नहीं निकलते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि अगर यह ग्रील्ड और वसा के बिना भी जीत जाता है: अपने शुद्ध रूप में, यह लगभग 21 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम "वजन" करता है। यही कारण है कि ओवन में उनकी भागीदारी के साथ भरवां बैंगन या रोल के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं। मान लीजिए, टमाटर, गाजर, कसा हुआ पनीर, विभिन्न सीज़निंग, लहसुन और जड़ी-बूटियों के रूप में भरने पर, कैलोरी के मामले में बिना तेल के पके हुए बैंगन केवल 157 किलो कैलोरी के बराबर होंगे।

सामग्री स्रोत: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-baklazhanov.php

बैंगन के उपयोगी गुण

आहार पोषण के लिए बैंगन मूल्यवान हैं क्योंकि वे फाइबर, विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 5 बी 6, पीपी, खनिज (कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम), पेक्टिन, घुलनशील शर्करा में समृद्ध हैं।

विटामिन पीपी निकोटिनिक एसिड है। बैंगन में इसकी उच्च सामग्री के कारण, धूम्रपान छोड़ने वालों के लिए इस सब्जी के व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।

प्राकृतिक निकोटिनिक एसिड के लिए धन्यवाद, शरीर सिगरेट की अस्वीकृति को सहन करना आसान है (दिलचस्प बात यह है कि तंबाकू, बैंगन की तरह, नाइटशेड परिवार का भी हिस्सा है)। वजन घटाने के लिए, बैंगन अच्छा है, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री के साथ, बैंगन में बहुत अधिक फाइबर और पेक्टिन होता है, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और आंतों को उत्तेजित करता है।

इसी समय, बैंगन में ट्रेस तत्वों का एक बड़ा समूह होता है जो हृदय को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और चयापचय संबंधी विकारों, गुर्दे और यकृत रोगों और एनीमिया के लिए उपयोगी होता है।

यदि आप तलते समय बैंगन की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने से पहले इसे दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, तो यह कम वसा को अवशोषित करेगा।

सामग्री स्रोत: http://100diet.net/produkty/baklazhany.php

बैंगन लंबे समय से एक विदेशी व्यंजन नहीं रह गया है, जिसे इवान वासिलीविच ने उसी नाम की फिल्म में खुद के साथ व्यवहार किया था। और अब वे कई गृहिणियों की रसोई में पाए जा सकते हैं। जो कोई संयोग नहीं है, क्योंकि सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

बैंगन नाइटशेड परिवार के हैं। रूस में, यह संस्कृति 17 वीं -18 वीं शताब्दी में दिखाई दी और अलग-अलग समय पर इसे अलग-अलग कहा जाता था। दक्षिणी क्षेत्रों में, "नीला" नाम अभी भी प्रयोग किया जाता है, जो फल की त्वचा के रंग से आता है। दरअसल, बैंगन का फल एक बेरी है, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में और खाना पकाने में इसे सब्जी कहने का रिवाज है। बैंगन में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है, जो इसे उन लोगों के लिए आकर्षक बनाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। एक कच्ची सब्जी में प्रति 100 ग्राम केवल 24 किलो कैलोरी होता है।

बेशक, कोई भी उन्हें कच्चा नहीं खाता है, और थर्मली प्रोसेस्ड उत्पाद अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है। उबली हुई सब्जी की कैलोरी सामग्री बढ़कर 41 किलो कैलोरी हो जाती है। ओवन में पके हुए बैंगन में पहले से ही 69 किलो कैलोरी होता है। कैलोरी की संख्या को कम करने के लिए, बिना तेल और अन्य वसा, जैसे पनीर के बिना सब्जी पकाने की सलाह दी जाती है। सबसे अच्छा विकल्प स्टीम कुकिंग है। उबला हुआ भी बुरा नहीं है: नमक के साथ - 33 किलो कैलोरी, बिना नमक के - 35 किलो कैलोरी। लेकिन तला हुआ उत्पाद पूरी तरह से गैर-आहार व्यंजन (96 किलो कैलोरी) है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया में यह बहुत बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लेता है।

100 ग्राम कच्चे उत्पाद में BJU की संरचना इस प्रकार है:

प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
वसा - 0.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम;
91 ग्राम पानी पर गिरता है;
0.5 ग्राम राख है;
0.2 ग्राम कार्बनिक अम्लों पर पड़ता है।

ऊष्मीय रूप से संसाधित उत्पाद का पोषण मूल्य भिन्न होता है। दम किया हुआ बैंगन में शामिल हैं:

प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
वसा - 12 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 6.3 ग्राम।

एक पकी हुई सब्जी में, रचना इस प्रकार होगी:

प्रोटीन - 1.4 ग्राम;
वसा - 2.2 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम।

ग्रील्ड बैंगन में शामिल हैं:

1.3 ग्राम प्रोटीन;
4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति।

उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत काफी अधिक है, लेकिन चिंता न करें।

उनमें से अधिकांश जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं जो लंबे समय तक पचते हैं, इसलिए वे आहार पोषण में उपयोगी होते हैं।

रासायनिक संरचना

उत्पाद की रासायनिक संरचना विभिन्न प्रकार के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा प्रतिष्ठित है। 100 ग्राम कच्ची सब्जियों में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

पोटेशियम - 238 मिलीग्राम;
क्लोरीन - 47 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 37 मिलीग्राम;
कैल्शियम और सल्फर - 15 मिलीग्राम प्रत्येक;
मैग्नीशियम - 9 मिलीग्राम;
सोडियम - 6 मिलीग्राम;
लोहा - 0.4 मिलीग्राम;
जस्ता - 0.29 मिलीग्राम;
मैंगनीज - 0.21 मिलीग्राम;
तांबा - 135 एमसीजी;
आयोडीन - 2 एमसीजी;
फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट और एल्युमिनियम में से प्रत्येक में 14 एमसीजी।

पोटेशियम और सोडियम शरीर में पानी और नमक चयापचय का समर्थन करते हैं। और पोटेशियम का हृदय पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इन तत्वों की उपस्थिति उत्पाद को शोफ के लिए उपयोगी बनाती है - अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाती है, हृदय रोगों में मदद करती है, क्योंकि यह हृदय की मांसपेशियों के काम को बढ़ाती है। आयरन हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है और एनीमिया के मामले में निस्संदेह लाभ लाएगा। पेक्टिन की कार्रवाई के कारण बैंगन "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और "उपयोगी" के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। नतीजतन, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है और पहले से ही अधिग्रहित बीमारी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाया जाता है।

बैंगन की विटामिन संरचना भी समृद्ध है। 100 ग्राम कच्चे उत्पाद के लिए हैं:

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 0.89 से 19 मिलीग्राम (औसतन लगभग 5);
विटामिन बी 1 (थियामिन) - 0.04 मिलीग्राम;
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.005 मिलीग्राम;
विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.02 मिलीग्राम;
विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) - 18.5 मिलीग्राम;
विटामिन पीपी - 0.6 मिलीग्राम;
बीटा-कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम।

एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक रोगनिरोधी है। बी विटामिन का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बैंगन एक हल्का अवसादरोधी भी है। निहित विटामिन पीपी धूम्रपान छोड़ने वालों के लिए उपयोगी होगा। सिगरेट की लालसा को दूर करने में मदद करता है। ताकि बैंगन अपने लाभकारी गुणों को न खोए, कच्ची सब्जियों को अधिकतम दो से तीन सप्ताह तक ठंडे तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। रेफ्रिजरेटर में सब्जियों के लिए एक विशेष कम्पार्टमेंट है। डिब्बाबंद रूप में, उत्पाद के पोषण मूल्य को बरकरार रखा जाता है या थोड़ा खो दिया जाता है।

वजन घटाने के लिए लाभ और हानि

बैंगन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, बैंगन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा के टूटने को बढ़ावा देते हैं। बेशक, गलत तरीके से पकाई गई सब्जियां खाने से ठीक विपरीत प्रभाव पड़ेगा। यह एक बार और सभी के लिए आवश्यक है कि एक पैन में तलना छोड़ दें, वसायुक्त पनीर और पनीर के साथ पकाना। तले हुए बैंगन में फाइबर नष्ट हो जाता है, विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं। इसलिए, इसे एक जोड़े, ग्रिल, स्टू के साथ-साथ अन्य सब्जियों, मशरूम, दुबला मांस के लिए पकाना उपयोगी है।

यदि आप तेल के बिना नहीं कर सकते, तो आप सब्जी को जैतून के तेल से बदल सकते हैं। काली मिर्च, दालचीनी और हल्दी जैसे मसाले मिलाना भी उपयोगी होगा। वे भूख कम करते हैं। वजन घटाने के लिए निस्संदेह लाभ उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर की सामग्री है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, कब्ज को रोकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। बैंगन का आहार काफी सरल है।

दोपहर के भोजन के लिए इस उत्पाद को मुख्य पकवान में शामिल करना आवश्यक है। रात के खाने के लिए, सामान्य पकवान को बैंगन पकवान से बदलें। आहार का ऐसा सुधार आपको प्रति माह 3 से 5 किलो वजन कम करने की अनुमति देता है।

हालांकि, संवेदनशील पाचन, गैस्ट्राइटिस और अल्सर वाले लोगों के लिए, बैंगन का अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है। पुरानी बीमारियों और दस्त के तेज होने से सावधान रहना आवश्यक है। इसलिए, यदि असुविधा होती है, तो यह अस्थायी रूप से उत्पाद को छोड़ने और भविष्य में इसके उपयोग को सीमित करने के लायक है। इसके अलावा, उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता कभी-कभी प्रकट होती है। इससे कोई लेना-देना नहीं है, आपको सब्जियां खाना बंद करना होगा।

खरीदते समय, आपको सब्जी की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यह अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए। इस तरह के फल में भूरी त्वचा का रंग, बड़े बीज और बासी डंठल होता है। खतरा इस तथ्य में निहित है कि वे मनुष्यों के लिए खतरनाक पदार्थ जमा करते हैं - सोलनिन। ज़हर की गंभीरता अलग-अलग होती है: मतली और दस्त से लेकर आक्षेप और भ्रम तक। एक अच्छे फल में एक अमीर रंग की नीली-काली चमकदार त्वचा, हल्का मांस, छोटे मुलायम कच्चे बीज होते हैं। हालांकि विभिन्न किस्मों और परिपक्वता के बैंगन में अलग-अलग त्वचा के रंग (सफेद से गहरे बैंगनी तक) हो सकते हैं, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि नीले-काले फल सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

इस प्रकार, बैंगन एक उत्कृष्ट उत्पाद है जिसमें मनुष्यों के लिए उपयोगी सभी तत्व शामिल हैं, इसलिए स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के आहार में सब्जी मौजूद होनी चाहिए।

आप निम्नलिखित वीडियो में बैंगन की संरचना के बारे में अधिक जानेंगे।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

बैंगन परिवार के एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का फल है नैटशाइड, जिनके सबसे करीबी रिश्तेदार टमाटर और आलू हैं। बैंगन का फल एक बड़ा बेरी है, हालाँकि हम बैंगन को एक सब्जी के रूप में मानने के आदी हैं, इसमें एक बेलनाकार, नाशपाती के आकार का, कम अक्सर गोल आकार होता है। बैंगन का रंग विविधता पर निर्भर करता है, सबसे आम रंग हल्के बैंगनी से गहरे बैंगनी तक होता है, यह रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में रंग के लिए धन्यवाद है कि बैंगन कहा जाता है थोड़ा नीला.

बैंगन को नीला कहना पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि फल का रंग विविधता और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर दूधिया सफेद से सुनहरे सफेद, हल्के बैंगनी से गहरे बैंगनी तक भिन्न होता है, और अधिक पके फल भूरे-हरे या भूरे-पीले रंग का हो जाता है। रंग। सबसे स्वादिष्ट नीले-काले आयताकार अपरिपक्व फल। उनके पास आमतौर पर कुछ बीज होते हैं और जामुन का स्वाद (और इसी तरह बैंगन फल को सही ढंग से कहा जाता है) कोमल और स्वस्थ होते हैं।

बैंगन में क्रीम या हल्के पीले रंग का घना, लोचदार मांस होता है, बीज छोटे, चपटे, अश्रु के आकार के या तिरछे होते हैं। आमतौर पर बीजों को साफ नहीं किया जाता है, बैंगन का उपयोग भोजन के लिए पूरी तरह से किया जाता है। एक राय है कि पकाने से पहले बैंगन को नमकीन करके थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि कड़वाहट चली जाए। बैंगन की आधुनिक किस्मों में व्यावहारिक रूप से कोई कड़वा स्वाद नहीं होता है, इसलिए इस पद्धति का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

बैंगन का इतिहास

जंगली में, बैंगन पूर्वी भारत में उगता था, लेकिन 1500 साल से भी पहले इसकी खेती और चीन और मध्य एशिया में उगाया जाता था। यह सब्जी अरबों की बदौलत फैल गई, जो बैंगन को अफ्रीका और यूरोपीय भूमध्यसागरीय देशों में लाए।

बैंगन रूस में 17-18 सदियों में ही आया था। तुरंत नहीं, धीरे-धीरे, बल्कि कई सदियों बाद, "डेमंकी", "पाकिस्तान", "बदरज़ान", "बग्लाज़ानी", "पॉडलिज़नी" और अंत में, "नीला", जैसा कि रूस में बैंगन कहा जाता था, एक काफी आम सब्जी बन गई , विशेष रूप से दक्षिणी रूसी प्रांतों में।

बैंगन कैलोरी

बैंगन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24 किलो कैलोरी है।

बैंगन में बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं, जो बिना पचाए शरीर से बाहर निकल जाते हैं, अपने साथ विषाक्त पदार्थ और अनावश्यक विषाक्त पदार्थ ले जाते हैं। बैंगन में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें एक शक्तिशाली निवारक प्रभाव और सुरक्षात्मक गुण (कैलोरिज़ेटर) होते हैं। उपस्थिति के कारण, बैंगन बुजुर्गों और उन सभी के लिए उपयोगी है, जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है। उत्पाद "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, शरीर के जल-नमक संतुलन के सामान्यीकरण में भाग लेता है। गाउट, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए बैंगन के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

बैंगन हार्म

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले लोगों में सावधानी के साथ बैंगन का उपयोग किया जाना चाहिए, मोटे फाइबर गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर जैसी पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता लगाया जाता है।

वजन घटाने के लिए बैंगन

कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य होने के कारण, बैंगन कई आहारों के मेनू में है, उदाहरण के लिए, या। बेशक, हम उन बैंगन के बारे में बात कर रहे हैं जो बिना तेल के, उबले हुए, ग्रिल्ड या स्टीम्ड के बिना तैयार किए गए थे।

बैंगन में उधम मचाते पौधे होने के लिए एक प्रतिष्ठा है, और बैंगन को बाहर बढ़ने के लिए अचानक परिवर्तन किए बिना बहुत अधिक तापमान की आवश्यकता होती है। हाइब्रिड बैंगन की किस्में हैं जो हॉटबेड और ग्रीनहाउस के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए आप मध्य लेन में अच्छी फसल उगा सकते हैं। सबसे अच्छी किस्में हैं डायमंड, ब्लैक ब्यूटी, मार्जिपन, किंग ऑफ द नॉर्थ, एपिक, बुर्जुआ, क्लोरिंडा, बिबो, एसौल। विविधता के आधार पर, बैंगन का एक अलग आकार और रंग होता है, कभी-कभी बहुत ही असामान्य। अधिक पके फल "कड़े हो जाते हैं", इसलिए फलों की लोच और रस को बनाए रखने के लिए पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने से पहले बैंगन को हटा दिया जाता है।

बैंगन का चयन और भंडारण

बैंगन खरीदते समय, आपको नुकसान, डेंट और काले धब्बों के लिए फल की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। बैंगन में घनी, बल्कि ठोस, संरचना होनी चाहिए; जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो एक मामूली सेंध स्वीकार्य होती है; यदि एक गहरा छेद बन गया है, तो आपको खरीदने से मना कर देना चाहिए।

सब्जियों के लिए एक विशेष डिब्बे में, बिना पैकेजिंग के, रेफ्रिजरेटर में बैंगन को स्टोर करना सबसे अच्छा है। ताजा बैंगन अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को 2-3 सप्ताह तक बरकरार रख सकता है।

खाना पकाने में बैंगन

खाना पकाने में बैंगन का उपयोग एक रोमांचक अनुभव है, एक महान विविधता, आप लगभग सभी को खुश कर सकते हैं, यहाँ तक कि पेटू भी। बैंगन को उबाला जाता है, तला जाता है, स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है और ग्रिल किया जाता है, ये अच्छी तरह से चलते हैं। तलते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि बैंगन तेल को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं, इसलिए आप एक आहार तली हुई डिश के बारे में भूल सकते हैं।

टीवी शो "लाइव हेल्दी!" के वीडियो क्लिप "बैंगन टमाटर और आलू का एक रिश्तेदार है" में बैंगन के बारे में और देखें।

विशेष रूप से
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अगर आप अपनी डाइट पर नजर रख रहे हैं तो आपके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि बैंगन में कितनी कैलोरी होती है। यह सब्जी न केवल उपयोगी गुणों के द्रव्यमान से, बल्कि सुखद स्वाद से भी अलग है, जिसके कारण इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है। यदि आप उन्हें सामान्य साइड डिश के साथ बदलते हैं, तो आप अपने आहार की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं, और परिणामस्वरूप, वजन घटाने को प्राप्त कर सकते हैं।

ताजे बैंगन में कैलोरी

तला हुआ बैंगन कैलोरी

ब्रेज़्ड बैंगन में कितनी कैलोरी होती है?

पके हुए बैंगन में कैलोरी

बैंगन के उपयोगी गुण

यह सब्जी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, और नियमित रूप से कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बैंगन में समूह बी, साथ ही ए, सी और पीपी के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, यह खनिजों में समृद्ध है - सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और लौह।

इस रचना के लिए धन्यवाद, यह सब्जी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करती है, पानी के चयापचय में सुधार करती है, एडिमा से राहत देती है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है। वजन कम करने के आहार में, यह एक अनिवार्य उत्पाद है, क्योंकि यह पानी-नमक और लिपिड चयापचय को सामान्य करता है, जो आपको अतिरिक्त वजन से जल्दी से निपटने की अनुमति देता है।

जो लोग गाउट, लीवर और किडनी की बीमारियों, एथेरोस्क्लेरोसिस, कब्ज, हृदय और संवहनी रोगों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से पीड़ित हैं, उनके लिए बैंगन खाना उपयोगी है।

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