ओवन में बैंगन कीमा बनाया हुआ मशरूम पनीर। मशरूम से भरे बैंगन. कीमा बनाया हुआ बीफ़ और फ़ेटा चीज़ के साथ ओवन में बेक किया हुआ ग्रीक शैली का बैंगन

स्वादिष्ट व्यंजन मशरूम से भरा बैंगन, और तब पनीर के साथ ओवन में पकाया गया.

सामग्री:
2 बैंगन,
कई मशरूम, कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा: ऑयस्टर मशरूम, शैम्पेनॉन, चेंटरेल..., मेरे पास हमेशा सूखे शिइताके मशरूम होते हैं। सूखे मशरूम को पहले कई घंटों तक भिगोना चाहिए।
प्याज 1/2 पीसी,
टमाटर 1 टुकड़ा,
शिमला मिर्च,
साग की कई टहनियाँ,
पनीर 80 - 100 ग्राम,
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच,
नमक,
स्वादानुसार पिसे हुए मसाले: धनिया, काली मिर्च, अजवायन।

महत्वपूर्ण! स्वादानुसार भरावन में डालें गर्म मीठी और खट्टी चटनीप्रकार भारतीय चटनी सॉस, मैक्सिकन साल्सा सॉस, जॉर्जियाई टेकमाली सॉस. मैं कुछ मीठी और खट्टी चटनी मिलाता हूँ जो मेरे पास रेफ्रिजरेटर में है, जैसे इमली का पेस्ट या टमाटर का पेस्ट, आपको केवल 1 चम्मच चाहिए। सॉस निस्संदेह स्वाद बदल देता है भरवां बैंगन.
सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों का अनुपात कोई भी हो सकता है और हर बार वे एक नए स्वाद के साथ निकलेंगे।

खाना पकाना, बढ़िया खाना पकाने का विकल्प भरवां बैंगन:
सबसे पहले, सूखे मशरूम को भिगो दें और सभी उपलब्ध सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धो लें।

प्याज छीलिये, मीठी मिर्च, टमाटर और बैंगन तैयार कर लीजिये. काली मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये और डंठल और बीज हटा दीजिये, बैंगन के डंठल काट कर लम्बाई में बराबर भागों में काट लीजिये. मैं चाकू से बैंगन के गूदे में कटौती करता हूं, और समोच्च के साथ भी काटता हूं, जिससे दीवारें लगभग 1 सेमी मोटी हो जाती हैं।

अब मैं एक चम्मच लेता हूं और बैंगन से गूदे के टुकड़े निकालता हूं।

परिणामस्वरूप कच्चे बैंगन की नावों में हल्का नमक डालें और 180 C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। मैं आमतौर पर चॉकलेट बार से फ़ॉइल का उपयोग करता हूं। यह बहुत आरामदायक है। मैं विश्वसनीयता के लिए पन्नी की दो शीट लेता हूं, उन्हें एक के ऊपर एक रख देता हूं। मैं तैयार बैंगन के हिस्सों को शीर्ष पर रखता हूं, मुख्य बात यह है कि वे पूरी तरह से पन्नी पर फिट बैठते हैं। बेकिंग का समय बैंगन के फल के आकार पर निर्भर करता है। जैसे ही बैंगन सिकुड़ जाते हैं और नरम हो जाते हैं, मैं उन्हें ओवन से निकाल लेता हूं।

जबकि बैंगन ओवन में पक रहे हैं, मैं भरावन बनाती हूँ। मैं मशरूम काटता हूं.

मैं कटे हुए बैंगन के गूदे को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनता हूं, प्याज डालता हूं, मसाले डालता हूं और कटा हुआ शीटकेक मशरूम, जड़ी-बूटियां डालता हूं। गर्म मीठी और खट्टी चटनी.

मैं बैंगन की नावों को मशरूम के साथ तैयार सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भरने से भरता हूं और इसे चम्मच से अवकाश में डालता हूं।

मैं भराई के ऊपर ताज़े टमाटर के टुकड़े या मीठी मिर्च के टुकड़े डालता हूँ, इसलिए पके हुए भरवां बैंगन अधिक रसदार और स्वादिष्ट होंगे। मैं भरवां बैंगन के ऊपर दरदरा कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कता हूँ।

मैं भरवां बैंगन को पन्नी पर रखता हूं और उन्हें 180 - 190 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखता हूं।

मैं पके हुए भरवां बैंगन गर्मागर्म परोसती हूँ।

उबलने के बाद, आंच को कम से कम कर दें और मशरूम को 20 मिनट तक पकाते रहें। जब मशरूम उबल जाएं तो अतिरिक्त तरल निकाल दें।

आंच से उतारे बिना, तले हुए प्याज और मिर्च में टमाटर का रस डालें और हिलाएं।

एक मिनट बाद सब्जियों में तले हुए मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और बैंगन में स्टफिंग के लिए मशरूम की फिलिंग तैयार है.

बैंगन को दो बराबर भागों में काट लें.

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, नरम केंद्र को बाहर निकालें। इसे फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है; इसका उपयोग किसी अन्य डिश में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टू में। बैंगन की नावों में उदारतापूर्वक नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
20 मिनट के बाद, नमक को धो लें और "नावों" से रस निकाल दें। बैंगन को रुमाल से सुखाएं और सूखी बेकिंग डिश में रखें। पहले से गरम ओवन में रखें।

बैंगन "नावों" को ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

मशरूम से भरे बैंगन पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।

मशरूम की फिलिंग से पकाई गई बैंगन नावें हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित होती हैं। इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शाही दिखने वाले, चमकदार बैंगन, अपने घने, छिद्रपूर्ण गूदे के कारण, किसी भी भराई के लिए एक आदर्श आधार हैं, जो भराई के लिए पर्याप्त संभावनाएं प्रदान करते हैं। प्रस्तुत नुस्खा बिल्कुल इसी गुण पर आधारित है।

छोटे-छोटे बीजों के साथ कोर को सावधानी से हटाकर, आप प्रत्येक सब्जी से एक प्रकार की नाव बना सकते हैं, जिस पर आप एक बहुत ही रोमांचक यात्रा कर सकते हैं। यह कहना कि यह बहुत मज़ेदार होगा, थोड़ी अतिशयोक्ति होगी, और यदि नाव पर अधिक भार न हो तो पकवान निश्चित रूप से प्रभावित करेगा: भरने में कैलोरी काफी अधिक है। वैकल्पिक रूप से, आप केवल मशरूम भून सकते हैं और बाकी सब्जियाँ भून सकते हैं।

सामग्री

• बैंगन 2 पीसी।
• टमाटर 1 पीसी.
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• शैंपेन 4-5 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

तैयारी

1. बैंगन की नावें तैयार करने के लिए बिना क्षति या काले धब्बे वाली ताज़ी और सख्त सब्जियाँ खरीदें। बीज बड़े नहीं होने चाहिए तथा छिलका अधिक खुरदरा नहीं होना चाहिए। छोटी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बैंगन को धोकर तौलिए से सुखा लें। लम्बाई में दो हिस्सों में काट लें. एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से गूदा निकाल लें। इसे फेंकें नहीं; भरावन तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

2. साफ की गई नावों के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 190-200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं। अपने चूल्हे पर ध्यान दें.

3. भरावन तैयार करें. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. शैंपेन को धो लें। डंठल सहित पतले आधे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें। तले हुए मशरूम और प्याज़ को एक अलग कटोरे में रखें।

4. काली मिर्च से बीज निकालकर क्यूब्स में काट लें. टमाटर को धोइये, दो भागों में काट लीजिये और चम्मच से उसका तरल भाग निकाल दीजिये. गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को बीच से छोटे टुकड़ों में काट लें. तैयार सामग्री को वनस्पति तेल में 5-8 मिनट तक भूनें।

6. तले हुए मशरूम डालें. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

7. पके हुए बैंगन को ओवन से निकालें. उनमें मशरूम की फिलिंग भरें। 180-190 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

8. भरवां बैंगन तैयार हैं. गर्म या ठंडे, स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में परोसें।

जब गर्म और धूप का मौसम आता है, तो चारों ओर बहुत अधिक सब्जियां होती हैं। हम अक्सर वसायुक्त मांस और आटे के व्यंजनों को हल्के, स्वादिष्ट सब्जियों से बदलना चाहते हैं। आप हमेशा स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं, इसलिए अब अपने पसंदीदा व्यंजन को याद करने का समय है - विभिन्न स्वादिष्ट भरावों से भरे पके हुए बैंगन।

आप भरने के रूप में कई अलग-अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जियों और मशरूम के साथ स्वादिष्ट बनेगा. लहसुन, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन पट्टिका। ओवन में बैंगन पकाने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि बस चक्कर आ जाता है। बहुत बार, लहसुन और पनीर को भरने में जोड़ा जाता है, क्योंकि जब पकाया जाता है, तो सुनहरा भूरा क्रस्ट बैंगन को भी सुंदर बना देगा।

पके हुए बैंगन को असली लंच या डिनर की तरह गर्मागर्म खाया जा सकता है। या आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे ठंडा होने दे सकते हैं, तो आपके पास छुट्टियों या मेहमानों के आगमन के लिए एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र होगा।

इस व्यंजन को अधिक समय की आवश्यकता नहीं है; खाना पकाने की लगभग किसी भी विधि में आपको लगभग आधे घंटे का समय लगेगा, जिसमें से अधिकांश बैंगन को ओवन में पकाया जाएगा।

लेकिन आइए देखें कि आप भरवां बेक्ड बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं।

जो कोई भी बैंगन पसंद करता है, उसके लिए यह एक परिचित और पसंदीदा रेसिपी है। पके हुए बैंगन पूरी तरह से अपना स्वाद बरकरार रखते हैं, और यदि आप उनमें कुछ सब्जियां जोड़ते हैं और उन्हें पनीर क्रस्ट के साथ पकाते हैं, तो परिणामी विनम्रता बस आपकी उंगलियों को चाटती है। मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक, और मुझे इसकी सादगी और तैयारी की गति के कारण यह बहुत पसंद है। आप कुछ ही मिनटों में ऐसे स्वादिष्ट भोजन से खुद को और अपने मेहमानों दोनों को खुश कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के बैंगन - 3 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1/2 टुकड़ा;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आपको चाहिये होगा:

1. एक साफ, पके हुए बैंगन को छिलके समेत लंबाई में दो भागों में काट लें। बैंगन की नाव को सख्त बनाने के लिए छिलके की आवश्यकता होती है; यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको इसे अंत में खाने की ज़रूरत नहीं है। एक कांटे की मदद से आप आसानी से स्वादिष्ट कोर निकाल सकते हैं। बैंगन का कोर काट लें. ऐसा करने के लिए, त्वचा के साथ एक गोलाकार कट बनाएं और फिर अनुप्रस्थ कट बनाएं। फिर प्रत्येक टुकड़े को चाकू या चम्मच से छानकर निकाला जा सकता है।

2. निकाले गए बैंगन के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, जैसे आप सब्जियों को सूप या सलाद में काटते हैं। बाद में हम उन्हें भराई के हिस्से के रूप में वापस रख देंगे। इन टुकड़ों पर नमक डालें और अभी के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। - फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

4. जब गाजर और प्याज दोनों नरम हो जाएं तो पैन में बैंगन के टुकड़े डालें. मीठी लाल मिर्च को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें। इन्हें बाकी सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा उबाल लें, लगभग 10 मिनट पर्याप्त होंगे। स्वाद के लिए हल्का नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

5. फ्राइंग पैन में निकले वेजिटेबल स्टू को थोड़ा ठंडा करें और उसमें बची हुई बैंगन की बोटियां भरना शुरू करें.

6. पन्नी से आयतों को काटें और उन्हें बैंगन की नावों की तली के चारों ओर लपेटें। बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. बैंगन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद इसे निकालकर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें. पनीर के पिघलने और अच्छे से ब्राउन होने तक 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

- तैयार बैंगन को थोड़ा ठंडा करें और आप परोस सकते हैं. इन स्वादिष्ट बेक्ड बैंगन को ठंडा करके भी परोसा जा सकता है, जिससे यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बन जाता है।

पनीर, लहसुन और डिल के साथ बेक्ड बैंगन

इस बार हम बैंगन को स्वादिष्ट पनीर और दही की फिलिंग के साथ बेक करेंगे। लहसुन के हल्के तीखेपन के साथ एक बहुत ही सौम्य और सुखद संयोजन। फिर, भरने में बैंगन का गूदा भी शामिल होगा। परिणाम एक रसदार और सुगंधित व्यंजन है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, क्योंकि कहीं भी कुछ भी तला हुआ नहीं है और कोई वसा नहीं डाली गई है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 2 पीसी;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा डिल, तुलसी और अजमोद - प्रत्येक 2-3 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. साफ बैंगन को आधा काट लें. छीलने की जरूरत नहीं है, आप डंठल भी छोड़ सकते हैं, क्योंकि सब्जी खुद ही प्लेट में बदल जायेगी और हम सिर्फ उसका सामान ही खायेंगे.

2. स्टोव पर एक बड़े सॉस पैन में पानी रखें और इसे उबलने दें, इसमें बैंगन को 7-10 मिनट के लिए रखें ताकि वे नरम होने तक पक जाएं।

3. जब बैंगन पक रहे हों तो एक अलग कटोरा लें, उसमें भरावन तैयार कर लें। मोटे कम वसा वाले पनीर को टुकड़ों में तोड़ कर एक कटोरे में रखें, वहां पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

4. एक कच्चे अंडे को पनीर और पनीर के साथ एक कटोरे में तोड़ लें, इससे सामग्री मजबूत हो जाएगी और ओवन में स्वादिष्ट रूप से पक जाएगी। साग को बारीक काट कर वहां डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा कर लीजिए. फिर एक बड़ा चम्मच लें और इसका उपयोग सब्जी के आधे हिस्से से गूदा निकालने के लिए करें। इसे थोड़ा छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार भरावन के साथ मिला दें. स्वादानुसार हल्का नमक और काली मिर्च।

6. परिणामी खाली बैंगन छिलके वाली नावों में भरावन डालकर उन्हें फिर से भरें। बैंगन को बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर पर रखें। और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

जब पनीर और लहसुन के साथ पके हुए बैंगन तैयार हो जाएंगे, तो वे एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएंगे। इन्हें ओवन से निकालें और एक प्लेट में खूबसूरती से सजाएँ।

गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट, छुट्टियों के लिए या दो लोगों के लिए हल्के हार्दिक डिनर के लिए बिल्कुल सही। बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट और पनीर से भरा हुआ बैंगन

भरवां बेक्ड बैंगन न केवल एक हल्का सब्जी नाश्ता हो सकता है, बल्कि एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन भी हो सकता है। यदि आप बैंगन में मांस भरते हैं, तो आपके पास पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन होगा, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च से बुरा कुछ नहीं। पनीर क्रस्ट एक अद्भुत सजावट होगी। कई लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि पनीर से पकी हुई सब्जियाँ तुरंत दोगुनी स्वादिष्ट हो जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बड़े बैंगन - 2 टुकड़े;
• चिकन स्तन - 250-300 ग्राम (पट्टिका का 1 टुकड़ा);
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट फिलिंग को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस को थोड़ा मैरीनेट करना होगा। ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक छोटी प्लेट में रखें। आधा चम्मच सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च मिलाएँ। जैतून का तेल हल्के से छिड़कें, एक चम्मच से अधिक नहीं। चिकन पर लहसुन की एक कली निचोड़ें, आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, जब तक हम बैंगन स्वयं तैयार कर लें।

2. बैंगन तैयार करें. इन्हें धोइये, डंठल हटाइये और लम्बाई में आधा काट लीजिये. बैंगन के आधे भाग को बेकिंग डिश में रखें, थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। इस दौरान बैंगन पक जाएंगे, नरम हो जाएंगे और ऊपर से हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे।

3. अब आपको बैंगन के छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना उसका गूदा निकालना है। किनारे के चारों ओर एक गोलाकार कट बनाएं और फिर बीच में से निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

4. कटे हुए गूदे को टुकड़ों में काट लें और इस समय तक मैरीनेट किए गए चिकन मांस के साथ मिलाएं। मिश्रण में थोड़ा नमक डालें, क्योंकि बैंगन में नमक नहीं है।

5. चिकन और बैंगन के मिश्रण को वापस स्किन बोट में रखें, कसकर चिकना करें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

6. 20 मिनट के बाद, भरवां बैंगन को ओवन से निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

चूंकि चिकन खुद ही जल्दी पक जाता है, और इसे पहले से मैरीनेट भी किया गया है, बेकिंग के आधे घंटे के बाद, डिश खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी. बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। स्वादिष्ट लंच तैयार है!

कीमा बनाया हुआ बीफ़ और फ़ेटा चीज़ के साथ ओवन में बेक किया हुआ ग्रीक शैली का बैंगन

भरवां पके हुए बैंगन के लिए मांस भरने की थीम को जारी रखते हुए, मैं आपको यह नुस्खा याद रखने और दिखाने से बच नहीं सकता। हम फ़ेटा चीज़ को ग्रीस के साथ निकटता से जोड़ते हैं, सबसे अधिक संभावना इसी वजह से है, लेकिन मेरा विश्वास करें, इस रूप में यह कम सुंदर नहीं है। यह भराई फेटा के टुकड़ों के साथ टमाटर के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से बनाई जाती है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और मैं इस व्यंजन को पकाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

हम पहले से ही सब्जियों को भरने, कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​कि चिकन के रूप में भी उपयोग कर चुके हैं, आइए एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट उत्पाद की ओर मुड़ें। मशरूम, या बल्कि शैंपेनोन, इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। यदि अभी जंगली मशरूम का मौसम है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारे पास पूरे वर्ष किसी भी दुकान में बिना किसी समस्या के शैंपेन उपलब्ध हैं। साथ ही, उनका नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद बैंगन के साथ अच्छा लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 3 टुकड़े;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (प्याज, डिल, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

1. प्रत्येक बैंगन को धोकर सुखा लें और दो हिस्सों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के कोर को जाली के आकार में काटें और नमक डालें। बैंगन को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि उसका रस न निकल जाए, फिर किसी भी रस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

2. बैंगन के आधे भाग को तलने के लिए गरम तेल में डालिये. एक फ्राइंग पैन में बैंगन को बीच से नरम होने तक भूरा करें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, भरावन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, ताजा शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भूनें। उनमें नमक डालें और हल्की काली मिर्च डालें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें और हल्का भूरा होने दें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें. साग को चाकू से काटें और पनीर के साथ मिलाएँ। इनमें बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. अंत में इस मिश्रण को ताजे तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।

5. ठंडे बैंगन लें और चम्मच की मदद से बीच में से गूदा निकाल लें ताकि छिलके पर एक छोटी सी परत बनी रहे. निकाले हुए गूदे को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तैयार मशरूम और पनीर की फिलिंग में बैंगन के टुकड़े डालें।

6. प्रत्येक बैंगन में आधा भरावन रखें। फिर भरवां बैंगन को बेकिंग डिश में रखें। पैन को मक्खन से चिकना करना या बेकिंग पेपर से ढकना न भूलें। बैंगन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर बेक करें। अधिक समय की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी उत्पाद और सब्जियाँ पहले से ही तैयार हैं, मुख्य बात यह है कि भराई को बेक करें और इसे स्वादिष्ट होने तक भूरा करें।

तैयार बैंगन पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ताज़े टमाटर काटें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। इसके अलावा, मशरूम के साथ पके हुए बैंगन किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक बहुत ही संतोषजनक साइड डिश हो सकते हैं।

टमाटर, तुलसी और मोत्ज़ारेला के साथ इतालवी बैंगन

मोत्ज़ारेला, टमाटर और तुलसी। क्या आपको लगता है कि यह इटैलियन पिज़्ज़ा रेसिपी है? नहीं, ये सबसे स्वादिष्ट फिलिंग वाली पकी हुई बैंगन नावें हैं। छुट्टियों की मेज पर या सिर्फ अपनी खुशी के लिए परोसने के लिए एक उत्तम व्यंजन। तुलसी ताजी और हरी होनी चाहिए। इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है.

आपको चाहिये होगा:

• बड़े बैंगन - 2 टुकड़े;
• मांसल टमाटर - 2 टुकड़े (या 1 बड़ा);
• मोत्ज़ारेला पनीर - 100 ग्राम;
• कसा हुआ परमेसन - 30 ग्राम;
• ताजा तुलसी - टहनी;
• जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले बैंगन को लंबाई में दो हिस्सों में काट कर नाव बना लें. चाकू से मांस के मध्य भाग को सावधानी से काटें, त्वचा पर आधा सेंटीमीटर छोड़ दें।

2. खाली बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से जैतून का तेल, हल्का नमक छिड़कें और नरम होने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 180-200 डिग्री.

3. इस बीच, जैतून के तेल के साथ स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। बैंगन से निकाले गए कुछ गूदे को क्यूब्स में काट लें। इन्हें नरम और हल्का भूरा होने तक फ्राइंग पैन में रखें।

4. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में बैंगन में डालें। हल्का नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें और फिर वाष्पित हो जाएं। - इसके बाद फिलिंग को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएं.

5. मोत्ज़ारेला को छोटे टुकड़ों में काट लें. तुलसी के पत्तों को डंठल से तोड़ लें और उन्हें भी काट लें. तुलसी और मोत्ज़ारेला मिलाएं।

6. बैंगन को ओवन से निकालें, बचा हुआ गूदा नरम और पका हुआ होना चाहिए। प्रत्येक नाव को बैंगन और टमाटर से भरें। ऊपर से मोज़ारेला और तुलसी डालें। इस रूप में, भरवां बैंगन को वापस ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

मोत्ज़ारेला पिघल जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि अद्भुत सब्जी पकवान तैयार है और परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!