सफेद आइसिंग पके हुए माल के लिए एक आकर्षक सजावट है। घर पर तैयार करें और किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को सफेद आइसिंग से सजाएं। तस्वीरों के साथ आइसिंग शुगर बनाने की चरण-दर-चरण विधि

यह बहुत जल्दी बन जाता है, बहुत अच्छा लगता है और रंगों के बिना भी। आपके लिए इसे पोस्ट करना कठिन है, क्योंकि... मैं इसे आँख से करता हूँ। मैं अंडे की सफेदी के बिना पानी का उपयोग करके शीशा तैयार करता हूं, मैं कच्चे अंडे के बारे में चिंतित हूं, लेकिन पानी के बजाय आप कोई भी फल या बेरी का रस मिला सकते हैं। शीशा जल्दी सूख जाता है, लेकिन यदि आप इसके साथ कुकीज़ किसी को देना चाहते हैं या उन्हें परिवहन करना चाहते हैं, यानी। इसे किसी चीज़ में पैक करें, कुकीज़ पर 8-10 घंटे के लिए सूखने दें।

मैं आपको ग्लेज़ के लिए उत्पादों का अनुमानित अनुपात दे रहा हूं, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें थोड़े रिजर्व के साथ लें। कुकीज़ की लगभग 3 ट्रे के लिए:

• 150 ग्राम पिसी चीनी
• लगभग 2 चम्मच. नींबू का रस (नींबू और संतरे का रस रंग नहीं देता, लेकिन खट्टे स्वाद देता है। आप कोई अन्य भी मिला सकते हैं अभी - अभी निचोड़ा गयाफलों या जामुनों से रस।)
• 1 छोटा चम्मच। ठंडा उबला हुआ पानी (आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा जोड़ना बेहतर है)
• इच्छानुसार रंग (मैंने जेल रंगों का उपयोग किया, जिसके साथ मैं लंबे समय से काम कर रहा हूं)

एक गहरे कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें और रस डालें।

अब एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें (फोटो में आप देख सकते हैं कि मैं तुरंत एक बड़ा चम्मच डालती हूं, लेकिन आप इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, क्योंकि पिसी हुई चीनी काफी महंगी है, और मैं इसे एक दोस्त से 5 किलो के हिसाब से लेती हूं) , इसलिए मैं इसकी गिनती नहीं करता।) और सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि धैर्य रखें और तरल को चीनी में अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी या पिसी चीनी डालें।

आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए, न बहुत गाढ़ा और न पतला, बिना पाउडर की गांठ के। मैं शीशे का आवरण की तैयारी की जांच कैसे करता हूं: एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ा शीशा निकालें और इसे एक साफ, सूखी और चिकनी सतह पर डालें। यदि बूंद टिकती है और एक ही बार में सभी दिशाओं में नहीं फैलती है, तो इसमें वांछित स्थिरता है।

शीशा जल्दी सूख जाता है, इसलिए कुकीज़ को सजाने के लिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके उपयोग करना बेहतर है। और थोड़े सूखे शीशे में, बस रस या पानी की कुछ बूंदें डालें और हिलाएं।

नए साल से पहले, इल्या निकोलाइविच और मैंने सैकड़ों अदरक कुकीज़ तैयार कीं और उन्हें सजाया। और मुझसे अक्सर पूछा जाता था कि हम आइसिंग से सजावट के लिए क्या उपयोग करते हैं। डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग की कीमत बहुत अधिक होती है, साथ ही चर्मपत्र कागज की भी, जिससे आइसिंग बैग बनाए जाते हैं। हम नियमित पैकेज का उपयोग करते हैं

खाद्य उत्पादों के लिए.

नीचे हम आपको दिखाएंगे कि हम यह कैसे करते हैं।

हम एक नियमित बैग लेते हैं, लेकिन वे दो प्रकार में आते हैं, हमारे पास सोल्डर के साथ एक पूंछ थी, जिसे मैंने उस कोने से काट दिया जिसे मैं उपयोग करना चाहता था, सोल्डर को छुए बिना, ताकि कोई छेद न रहे।

शीशे का आवरण एक बैग में रखें, एक चम्मच से अधिक नहीं। इसे उस कोने में रखना बेहतर है जिसका हम उपयोग करेंगे।

हम अपने हाथों से कोने में सारी बर्फ इकट्ठा करते हैं।

हमने छोटी नोक को कैंची से काट दिया; बेहतर होगा कि पहले सबसे छोटी नोक को काट दिया जाए और जांच लें कि ग्लेज़ लाइन की मोटाई आपके लिए पर्याप्त है या नहीं।

मैं दाएं हाथ का हूं, इसलिए मैं आइसिंग का बैग अपने दाहिने हाथ में लेता हूं, उसे निचोड़ता हूं और कुकीज़ पर आइसिंग निचोड़ना शुरू करता हूं। यदि शीशा पर्याप्त गाढ़ा है, तो आपको इसे निचोड़ने के लिए किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। आप ड्राइंग को स्वयं परिभाषित करें। यदि आप रंगों का उपयोग करते हैं, तो शीशे को कई कपों में वितरित करें और प्रत्येक की सामग्री को वांछित रंग में रंग दें।
यदि आपके पास आटे से अलग-अलग आकृतियाँ काटने के लिए कुकी कटर नहीं हैं, तो आप एक गिलास या शॉट ग्लास का उपयोग कर सकते हैं और उनका उपयोग हलकों को काटने के लिए कर सकते हैं, जिन्हें आप क्रिसमस गेंदों या बर्फ के टुकड़ों के रूप में सजा सकते हैं।

शीशा जल्दी सूख जाता है, लेकिन यदि आप इसके साथ कुकीज़ किसी को देना चाहते हैं या उन्हें परिवहन करना चाहते हैं, यानी। इसे किसी चीज़ में पैक करें, कुकीज़ पर 8-10 घंटे के लिए सूखने दें।

कुकीज़ पहले से ही रास्ते में हैं, और बन्स ओवन से बाहर आने के लिए कह रहे हैं, लेकिन अभी भी कुछ कमी है। हमें अंतिम अंतिम स्पर्श की आवश्यकता है। और यदि आप सिर्फ एक रसोइया नहीं हैं, बल्कि दिल से एक कलाकार भी हैं, तो "चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं" पर हमारी मास्टर क्लास बहुत मददगार होगी। और जब आपके हाथों के नीचे जिंजरब्रेड कुकीज़ मीठे चीनी के दागों से ढकी होती हैं, और ईस्टर केक शीशे के बर्फ-सफेद चमकदार "कैप" से सजाए जाते हैं, तो आप थोड़ा जादूगर की तरह महसूस करेंगे।

कस्टर्ड चीनी का शीशा

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

तैयारी

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ पानी के स्नान में लगभग 5 मिनट तक फेंटें। फिर हम उतने ही समय के लिए व्हिस्क के साथ काम करेंगे, लेकिन बिना गर्म किए। ठंडे पके हुए माल पर शीशा डालें। यह जल्दी सूख जाता है, चिकना और चमकदार हो जाता है।

कारमेल शुगर आइसिंग कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दूध डालें और चीनी घोलें। - मिश्रण को उबलने दें और 1 मिनट के लिए आग पर रख दें. आंच से उतारें, आधी पीसी हुई चीनी डालें और ठंडा होने तक फेंटें। फिर वेनिला, बचा हुआ पाउडर डालें, सब कुछ फिर से फेंटें और जिंजरब्रेड या कुकीज़ पर लगाएं। तैयार शीशे का स्वाद बिल्कुल कारमेल जैसा होता है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी का शीशा लगाने की विधि

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को उबाल लें। हम सतह पर बड़े पारदर्शी बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा कर रहे हैं (तापमान 110 डिग्री तक पहुंच जाता है)। चाशनी को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ब्रश के साथ बड़े वाले. छोटे को पूरी तरह से सिरप में डुबोया जा सकता है, और फिर एक तार रैक पर रखा जा सकता है - अतिरिक्त निकल जाएगा, और जिंजरब्रेड कुकीज़ स्वादिष्ट पारभासी चीनी के दाग से ढक जाएंगी।

जिंजरब्रेड हाउस के लिए चीनी आइसिंग

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।

तैयारी

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएँ। इस शीशे का उपयोग दोनों भागों को गोंद करने और इसे सजाने के लिए किया जा सकता है। ग्लेज़ को बहुत जल्दी सख्त होने से बचाने के लिए, नींबू के रस की एक बूंद डालें।

पाउडर चीनी से बन्स के लिए आइसिंग

सामग्री:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

तैयारी

पिसी हुई चीनी को स्टार्च और वेनिला के साथ मिलाएं। क्रीम को उबाल लें (आप इसे दूध से बदल सकते हैं) और इसे पाउडर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत ताजा बन्स को ढक दें - ठंडा किया हुआ शीशा जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

कुकीज़ के लिए रंगीन चीनी आइसिंग की विधि

सामग्री:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 2 चम्मच;
• चीनी सिरप - 2 चम्मच;
• बादाम का अर्क - 0.25 चम्मच;
• खाद्य रंग.

तैयारी

इस ग्लेज़ का उपयोग पेशेवर हलवाई द्वारा किया जाता है, हालाँकि, इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। पिसी हुई चीनी में दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह पेस्ट न बन जाए। सिरप और बादाम का अर्क डालें। हम शीशा को जार में डालते हैं, प्रत्येक को अपने रंग से रंगते हैं। बस इतना ही, आप बना सकते हैं. रसोई में एक वास्तविक कलाकार की तरह महसूस करें, बेझिझक ब्रश लें और...

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी की आइसिंग

सामग्री:

• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी

पिघले हुए मक्खन में दूध डालें, नमक और पिसी चीनी डालें। मलाईदार होने तक हिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और दूध या पानी मिलाएं; आप तरल शीशे में पाउडर चीनी मिला सकते हैं। अंत में, एक चुटकी वेनिला डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। ब्रश या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके कुकीज़ पर तैयार शीशा लगाएं।

सफ़ेद चीनी आइसिंग रेसिपी

मीठा, चमकीला, चमकदार - यह सब आइसिंग है। हलवाईयों के लिए इसके बिना काम करना बहुत मुश्किल है। इसका उपयोग केक और पेस्ट्री को ढकने, जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ पर पेंट करने, कपकेक के शीर्ष को भरने आदि के लिए किया जाता है।

ग्लेज़ न केवल सुंदर है, बल्कि उपयोगी भी है। इसके लिए धन्यवाद, बेक किया हुआ सामान लंबे समय तक ताज़ा रहता है। इसके अलावा, इस कपकेक सजावट को तैयार करना बहुत आसान है और महंगा भी नहीं है। आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे केवल चीनी और पानी हैं। यह सबसे सरल फ्रॉस्टिंग के लिए है. लेकिन इस सजावट के लिए कई व्यंजन हैं; कभी-कभी ऐसा लगता है कि दुनिया में जितने हलवाई हैं, उतने ही व्यंजन हैं, या उससे भी अधिक: हर किसी के पास कम से कम दो पसंदीदा होते हैं।

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किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, ग्लेज़ के भी अपने नियम हैं, और यदि आप उनका पालन करते हैं, तो आपका बेक किया हुआ सामान हमेशा सुंदर, सुगंधित और प्रभावशाली रहेगा।

स्थिरता

शीशा बहुत गाढ़ा और बहुत पतला नहीं होना चाहिए। लगभग खट्टा क्रीम की तरह. फिर यह उत्पाद पर अच्छी तरह से लागू हो जाएगा, जल्दी से सेट हो जाएगा और बहेगा नहीं। यदि आपने नुस्खा का पालन किया है और शीशा बहुत पतला हो गया है, तो एक चम्मच पाउडर चीनी मिलाएं, और यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो एक चम्मच गर्म पानी डालें।

अलग-अलग लक्ष्य

कपकेक या डोनट्स के शीर्ष पर तरल शीशा डाला जाता है। केक पर पैटर्न और डिज़ाइन के लिए 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है। या आप आइसिंग को और भी गाढ़ा बना सकते हैं और इसका उपयोग केक के एक आधे हिस्से को दूसरे से चिपकाने के लिए कर सकते हैं। एक ब्रश इसमें मदद करेगा।

पाउडर

इसे बहुत सावधानी से पीसने की जरूरत है। कुछ ही मिनटों में ठीक. और जब आप कॉफी ग्राइंडर का ढक्कन खोलते हैं, तो पाउडर से "चीनी का धुआं" निकलना चाहिए। हां, और हां, अपना खुद का पाउडर बनाना सबसे अच्छा है, न कि स्टोर से खरीदा हुआ। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी किया जाता है।

इसके अलावा, पाउडर को छानना भी बेहतर है।

नींबू का रस

ग्लेज़ बनाते समय इसका उपयोग अक्सर पानी के विकल्प के रूप में किया जाता है। और कभी-कभी वे स्वाद के लिए शीशे में कुछ बूँदें मिलाते हैं। नींबू का रस ग्लेज़ को बेहतरीन स्वाद और गंध देता है। और यदि पका हुआ माल बहुत मीठा है, तो अधिक नींबू के रस का उपयोग करना उचित है, इससे एक विपरीत, तीखा और दिलचस्प स्वाद पैदा होगा।

सफेद और जर्दी पर

अंडे के साथ, शीशा एक समृद्ध स्वाद और नरम, घनी स्थिरता प्राप्त करता है। प्रोटीन ग्लेज़ का उपयोग अक्सर ईस्टर केक या ड्राइंग पैटर्न के लिए किया जाता है। और जर्दी शीशे को एक पीला रंग देती है - बहुत सुंदर। लेकिन सुरक्षा कारणों से ऐसे शीशे को ओवन में सुखाना बेहतर होता है। हालाँकि अक्सर व्यंजनों में इसका उल्लेख नहीं किया जाता है।

उत्पाद को 100 C या उससे थोड़ा अधिक तापमान पर गर्म किए गए ओवन में रखें, थोड़ा सा गर्म करने से भी आप साल्मोनेला से बच जाएंगे, क्योंकि यह 70 C पर मर जाता है।

मक्खन के साथ

केक के लिए आइसिंग बनाते समय अक्सर वसा और मक्खन मिलाया जाता है। इसके साथ शीशा नरम, मलाईदार हो जाता है, यह केक के लिए उपयुक्त है। चॉकलेट या कोको और मक्खन वाला विकल्प विशेष रूप से सुंदर दिखता है।

गुप्त:यदि आप फ्रॉस्टिंग से पहले केक को जैम की एक पतली परत से ब्रश करते हैं, तो फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से समान रूप से बिछेगी और बहुत सुंदर ढंग से चमकेगी।

रंगों

अक्सर ग्लेज़ में खाद्य रंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है; इसके साथ, रंग उज्ज्वल हो जाता है, और उत्पाद एक उत्सवपूर्ण, हर्षित रूप धारण कर लेता है। बेशक, बैग से खाद्य रंग का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन आप आइसिंग में प्राकृतिक रंग देने वाले उत्पाद मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच रास्पबेरी जैम - आपको एक लाल रंग और एक जादुई रास्पबेरी सुगंध मिलती है। एक चुटकी हल्दी और मक्खन का एक टुकड़ा आपको गहरा नारंगी रंग देगा।

गुप्त:ग्लेज़ के लिए झरझरा चॉकलेट का उपयोग न करना बेहतर है। और यदि आप चॉकलेट में एक चम्मच कोको मिलाएंगे, तो रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा।

आवेदन कैसे करें?

ईस्टर केक और कपकेक के लिए तरल शीशा ब्रश से लगाया जाता है। आप इसे कई परतों में लगा सकते हैं। पेंटिंग के लिए शीशा लगाना पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके लगाया जाता है। वैसे, आप नियमित डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।

सरल शीशा लगाना

200 ग्राम पिसी चीनी

4 बड़े चम्मच. एल गर्म पानी

स्टेप 1।पाउडर और पानी मिलाकर धीमी आंच पर रखें.

चरण दो।हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशा चिकना न हो जाए। लगभग 5-7 मिनट.

चरण 3।जिंजरब्रेड कुकीज़ या बन्स पर गर्म शीशा डालें।

अंडे की जर्दी का शीशा

5 जर्दी

1.5 कप पिसी हुई चीनी

3-4 बड़े चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस

स्टेप 1।एक स्थिर झाग बनने तक जर्दी को संतरे के रस के साथ फेंटें।

चरण दो।पहले से छना हुआ पाउडर धीरे-धीरे डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ।

चरण 3।केक या कुकीज़ को आइसिंग से ढकें और लगभग ओवन में सुखाएँ। 100 सी.

रम से चमकाएं

1 कप पिसी हुई चीनी

3 बड़े चम्मच. रोमा

1 छोटा चम्मच। एल गर्म पानी

स्टेप 1।पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.

चरण दो।पानी और रम डालें और बहुत अच्छी तरह पीस लें। कपकेक या पेस्ट्री को ढक दें।

चॉकलेट शीशा लगाना

100 ग्राम चॉकलेट

3 बड़े चम्मच. एल पानी

1 छोटा चम्मच। एल मक्खन

100 ग्राम पिसी चीनी

स्टेप 1।चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, गर्म पानी डालें और चॉकलेट घुलने तक गर्म करें।

चरण दो।फिर नरम मक्खन और पिसी चीनी डालें और एक सजातीय शीशे का आवरण में पीस लें।

प्रोटीन शीशा लगाना

पैटर्न के लिए उपयोग करना अच्छा है

1 कप पिसी हुई चीनी

1 चम्मच नींबू का रस

स्टेप 1।सख्त झाग आने तक गोरों को फेंटें।

चरण दो।अंडे की सफेदी में पाउडर छान लें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। नींबू का रस डालें.

चरण 3।एक पेस्ट्री सिरिंज या बैग में आइसिंग भरें। केक, कुकीज़ या जिंजरब्रेड पर एक पैटर्न लागू करें।

बटरस्कॉच आइसिंग

200 ग्राम हार्ड टॉफ़ी

40 ग्राम मक्खन

1/4 कप दूध

1-2 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी

स्टेप 1. एक सॉस पैन में मक्खन और दूध गर्म करें।

चरण दो।टॉफ़ी और पाउडर डालें, लगातार हिलाते हुए, कैंडीज़ पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।

चरण 3. केक पर कई परतों में लगाएं।

दूध का शीशा पके हुए माल को सजाता है और उसके स्वाद को बेहतर बनाता है। यह हल्के मलाईदार स्वाद के साथ कोमल बनता है। इसे केक की परत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फल और आइसक्रीम को दूध के ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है।

दूध का शीशा - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

एक साधारण मिल्क फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी: दूध और पाउडर चीनी। दूध को एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाला जाता है। गर्म तरल में धीरे-धीरे पाउडर डालें और पांच मिनट तक फेंटें। शीशा तैयार है.

अक्सर, चॉकलेट ग्लेज़ बेकिंग के लिए तैयार किया जाता है। यह कन्फेक्शनरी उत्पादों पर विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। इसे बनाने के लिए मक्खन, कोको, दूध और पिसी चीनी लें. मक्खन को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ मिलाकर फेंटें। फिर इसमें दूध डालें और करीब पांच मिनट तक फेंटते रहें। अंत में कोको डालकर मिला लें।

ठीक से तैयार किया गया शीशा न तो गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला होना चाहिए। एक समान परत में गाढ़ा शीशा लगाना असंभव होगा, और तरल शीशा निकल जाएगा और परत बहुत पतली हो जाएगी। आदर्श शीशा लगाना मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम की स्थिरता है। ऐसा करने के लिए, आपको नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का सख्ती से पालन करना होगा।

साधारण दूध का शीशा पके हुए माल पर लगाया जा सकता है या उत्पादों को एक साथ चिपकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: साधारण मिल्क फ्रॉस्टिंग

सामग्री

150 ग्राम पिसी चीनी;

60 मिली घर का बना दूध।

खाना पकाने की विधि

1. किसी भी गांठ से छुटकारा पाने के लिए पिसी हुई चीनी को छान लें।

2. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और उबालें।

3. धीरे-धीरे उबलते दूध को एक कटोरे में पिसी हुई चीनी के साथ डालें और पांच मिनट तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। जब फ्रॉस्टिंग थोड़ी ठंडी और गाढ़ी हो जाए तो उसका उपयोग शुरू करें।

पकाने की विधि 2. कोको के साथ दूध का शीशा लगाना

सामग्री

50 ग्राम मक्खन;

कोको पाउडर - 50 ग्राम;

75 ग्राम पिसी चीनी;

50 मिली घर का बना दूध।

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में मक्खन रखें, धीमी आंच पर पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें।

2. इसमें पीसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह फेंटें. कोको डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

पकाने की विधि 3: चॉकलेट दूध को शहद से सजाएं

सामग्री

कोको पाउडर - 50 ग्राम;

30 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;

चॉकलेट - 50 ग्राम;

50 मिलीलीटर दूध;

शहद - 40 ग्राम;

100 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. एक सॉस पैन में रखें, मक्खन डालें और धीमी आंच पर या पानी के स्नान में सब कुछ पिघलाएं।

2. पाउडर और कोको पाउडर को छान लें. इन्हें दूध के साथ मिलाएं, हिलाएं और चॉकलेट मिश्रण में डालें। अच्छी तरह फेंटें.

3. हल्का ठंडा करें और शहद मिलाएं। फिर से हिलाएँ और पाई, केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग करें।

रेसिपी 4: मिल्क फ्रॉस्टिंग के साथ कर्ली बॉय केक

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

200 मिलीलीटर केफिर;

75 ग्राम कोको;

तीन अंडे;

आटा - 150 ग्राम;

125 ग्राम चीनी;

मलाई

ढेर खट्टी मलाई;

125 ग्राम दानेदार चीनी।

शीशे का आवरण

30 ग्राम प्लम. तेल;

दूध - आधा गिलास;

50 ग्राम कोको;

चीनी – 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. अंडों को एक मिक्सर बाउल में डालें और फूलने तक लगभग तीन मिनट तक फेंटें। वेनिला डालें और धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए फेंटना जारी रखें। कम से कम सात मिनट तक फेंटें।

2. अंडे के मिश्रण में केफिर डालें और कुछ मिनट तक फेंटें। -आधा आटा छान कर मिला दीजिये. इसे सिरके से बुझाकर बेकिंग सोडा मिलाएं। धीरे से हिलाए। फिर बचा हुआ आटा डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको गांठ रहित द्रव्यमान न मिल जाए।

3. आटे को आधा-आधा बांट लें. एक भाग में कोको डालकर मिला लें और फिर मिक्सर से फेंट लें। बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और उनमें हल्का और चॉकलेट आटा अलग-अलग रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से पक जाने की जांच करें।

4. खट्टी क्रीम को मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें. यदि आप चाहते हैं कि क्रीम गाढ़ी रहे, तो इसे चीज़क्लोथ पर रखें और कम से कम एक घंटे के लिए लटका दें।

5. खट्टा क्रीम में धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाएं और अगले सात मिनट तक फेंटते रहें।

6. एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। गर्म दूध में चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। - अब इसमें कोको डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें, मक्खन डालें और पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं। शीशा तैयार है.

7. तैयार केक को ओवन से निकालें. हल्के को बराबर क्यूब्स में काटें। चॉकलेट केक को लम्बाई में आधा काट लीजिये. ऊपर से ट्यूबरकल को काट लें ताकि केक एक समान हो जाएं।

8. डार्क केक को एक प्लेट पर रखें और उस पर खट्टा क्रीम डालें, दूसरे केक से ढकें और फिर से खट्टा क्रीम डालें। हल्के केक के टुकड़ों को खट्टी क्रीम में डुबोएं और चॉकलेट केक पर ढेर बनाकर रखें। केक के ऊपर दूध का ग्लेज़ डालें और कुछ घंटों के लिए भीगने दें।

पकाने की विधि 5. दूध के शीशे में शहद कारमेल

सामग्री

300 ग्राम चीनी;

5 ग्राम दालचीनी;

100 ग्राम प्राकृतिक तरल शहद;

3 ग्राम वैनिलिन;

डेढ़ ढेर. पेय जल;

10 ग्राम साइट्रिक एसिड।

शीशे का आवरण:

तीसरा ढेर. दूध;

20 ग्राम पिसी चीनी;

100 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। सारी चीनी छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, शहद और साइट्रिक एसिड डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें। दालचीनी और वेनिला जोड़ें. गाढ़ा होने तक पकाएं.

2. गर्म कारमेल मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा करें।

3. एक सॉस पैन में शीशे के लिए चीनी डालें, उबलता हुआ दूध डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। तेज़ आंच पर रखें. जब चाशनी में उबाल आने लगे तो चम्मच से सतह से झाग हटा दें। ढक्कन से ढकें और पक जाने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, वेनिला चीनी डालें और फेंटें।

4. कारमेल द्रव्यमान को क्यूब्स में काटें। प्रत्येक को शीशे के आवरण में डुबोएं और एक प्लेट पर रखें।

पकाने की विधि 6: दूध के ग्लेज़ के साथ दिन और रात के केक

सामग्री

खसखस के साथ 400 ग्राम पटाखे;

ढेर अखरोट;

400 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम;

150 ग्राम) चीनी।

छिड़काव:

नारियल के गुच्छे का एक बैग.

चॉकलेट दूध का शीशा

50 मिलीलीटर दूध;

30 ग्राम कोको पाउडर;

100 ग्राम सफेद चीनी;

50 ग्राम प्लम. तेल

खट्टी मलाई

चौथाई ढेर सहारा;

stk. घर का बना खट्टा क्रीम.

खाना पकाने की विधि

1. एक ब्लेंडर कटोरे में पटाखे, मेवे और चीनी रखें। सभी चीजों को कुरकुरा होने तक फेंटें।

2. खट्टा क्रीम डालें और ब्लेंडर में फिर से ब्लेंड करें।

3. दूध का शीशा तैयार करें. एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी, कोको और नरम मक्खन डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से मैश करें। आग पर पानी का एक चौड़ा बर्तन रखें। एक बार जब यह उबल जाए, तो परिणामस्वरूप चॉकलेट मिश्रण के साथ सॉस पैन को शीर्ष पर रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएं। चीनी पिघलनी चाहिए. हिलाते हुए ठंडा करें.

4. घर में बनी खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

5. मेवे, खट्टा क्रीम और क्रैकर्स के मिश्रण से मुर्गी के अंडे के आकार के गोले बना लें। अपनी हथेली से हल्के से दबाएं. एक आधे को शीशे के आवरण में और दूसरे को खट्टा क्रीम में डुबोएं। किनारों को नारियल के बुरादे में रोल करें। एक प्लेट में रखें. मेवों से सजाएं.

रेसिपी 7. मिल्क आइसिंग के साथ पॉप्सिकल केक

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

दो मुर्गी के अंडे;

आधा ढेर आटा;

125 मिली पीने का पानी;

20 ग्राम कोको;

आधा ढेर सफ़ेद चीनी;

2 ग्राम वैनिलीन।

2 ग्राम वैनिलिन;

250 ग्राम प्लम. तेल;

ढेर दूध;

ढेर दानेदार चीनी;

दो अंडे;

चॉकलेट दूध का शीशा।

खाना पकाने की विधि

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। जर्दी में चीनी और वैनिलीन मिलाएं। इसे सफेद रगड़ें. पीने का पानी डालो. छना हुआ आटा और कोको डालें और सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। फेंटी हुई सफेदी डालें और उन्हें जमने से रोकने के लिए, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए धीरे से हिलाएं।

2. पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें। इसमें आटा डालें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें! - तैयार केक को मोल्ड में ठंडा करके निकाल लें.

3. एक सॉस पैन में चीनी डालें, वैनिलिन और अंडे डालें। आटा डालें. हर चीज को फेंट लें. फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

4. नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और इसे मिक्सर से फूलने तक फेंटें। इसे कस्टर्ड में डालें और कुछ मिनट तक और फेंटें।

5. तैयार क्रीम को केक के ऊपर फैलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. ऊपर दी गई विधि के अनुसार चॉकलेट आइसिंग तैयार करें और केक को इससे ढक दें। अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

• आप शीशे में थोड़ी सी रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं। इससे इसका स्वाद और सुगंध और भी दिलचस्प हो जाएगी.
• साइट्रस जेस्ट और जूस, दालचीनी और वैनिलिन का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
• चॉकलेट मिल्क ग्लेज़ तैयार करने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले कोको या चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। पेय तैयार करने के लिए तत्काल मिश्रण इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।
• अगर आप चीनी की जगह पाउडर का इस्तेमाल करेंगे तो शीशा बहुत तेजी से पक जाएगा।

लगभग किसी भी मीठे पके हुए माल का अंतिम स्पर्श आइसिंग है।

इसके बिना, कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वरूप अधूरा होता है, और मिठाई का स्वाद अधूरा होता है।

चीनी आइसिंग - सामान्य सिद्धांत और सूक्ष्मताएँ

ऐसा प्रतीत होता है कि चीनी का शीशा तैयार करने में कोई रहस्य नहीं होना चाहिए। कुछ सामग्रियों को मिलाएं और आपका काम हो गया। लेकिन, जैसा कि बाद में पता चला, यही सब कुछ नहीं है। चीनी का शीशा विभिन्न किस्मों में आता है, और इसे तैयार करने के तरीकों में महत्वपूर्ण अंतर होता है।

जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, किसी भी चीनी आइसिंग में मुख्य घटक चीनी है। आइसिंग शुगर बनाने के लिए आप नियमित दानेदार चीनी, पाउडर चीनी, ब्राउन शुगर और यहां तक ​​कि गन्ने की चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री में मक्खन, अंडे की सफेदी, कोको और कॉफी, फलों के रस, वेनिला, चॉकलेट, क्रीम और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। कोको और कॉफ़ी का उपयोग केवल उच्चतम गुणवत्ता का ही किया जाना चाहिए; ऐसे उत्पाद में अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। गुणवत्तापूर्ण चमक के लिए, प्राकृतिक, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद और ताजे अंडे खरीदें। कुछ प्रकार के चीनी ग्लेज़ में शामिल रस को ताज़ा निचोड़ा जाना चाहिए; पैकेज्ड रस उपयुक्त नहीं हैं।

चीनी का शीशा, तैयारी की विधि और सामग्री के आधार पर, सफेद या रंगीन, पारदर्शी या मैट, खट्टा या मीठा हो सकता है। किसी भी मामले में, चमकीले, रंगीन, चीनी-लेपित कन्फेक्शनरी उत्पाद हमेशा सुरुचिपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

इसके अलावा, चीनी का शीशा बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और विभिन्न क्रीमों के विपरीत, इसे डेसर्ट में लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

चीनी का शीशा "कस्टर्ड"

सामग्री:

220 ग्राम चीनी;

चार अंडे का सफेद भाग.

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे सॉस पैन में अंडे का सफेद भाग डालें और चीनी डालें।

मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

एक बड़े सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें और उबालें।

उबलते पानी के एक बड़े पैन के ऊपर मीठे मिश्रण का एक छोटा सॉस पैन रखें।

आइसिंग शुगर को पानी के स्नान में लगभग पांच मिनट तक फेंटें।

शीशे के कटोरे को आंच से हटा लें और अगले पांच मिनट तक फेंटें।

कस्टर्ड चीनी का शीशा चिकना, चमकदार सफेद और चमकदार हो जाता है। इसे ठंडे पके हुए माल पर लगाएं।

चीनी का शीशा "स्वादिष्ट"

सामग्री:

70 ग्राम चीनी. पाउडर;

नमक की एक चुटकी;

20 ग्राम प्लम. तेल;

25 मिली दूध;

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को एक छोटे सॉस पैन, कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में पिघलाएँ।

दूध डालें, नमक और पिसी चीनी डालें।

जोर से हिलाते हुए, मिश्रण को मलाईदार स्थिरता में लाएँ।

तैयार चीनी के शीशे में वेनिला मिलाएं और हिलाएं।

अगर आपको लगता है कि क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और दूध मिला लें।

यह शीशा किसी भी मीठे पके हुए माल के लिए आदर्श है।

चॉकलेट चीनी का शीशा

सामग्री:

350 ग्राम पिसी चीनी;

50 मिलीलीटर दूध;

40 ग्राम कोको;

वैनिलिन - वैकल्पिक;

एक बड़ा चम्मच. प्लम का चम्मच तेल

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को नरम करें.

इसे कोको और वेनिला के साथ पीस लें।

पिसी हुई चीनी डालें और फिर से मलें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका कांटा है।

धीरे-धीरे दूध डालें, जिससे चीनी के शीशे की स्थिरता एक समान अवस्था में आ जाए।

चीनी का शीशा "कारमेल"

सामग्री:

120 ग्राम ब्राउन शुगर;

220 ग्राम चीनी. पाउडर;

दो बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच;

75 मिली दूध.

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दूध डालें, मिश्रण को उबाल लें।

ब्राउन शुगर डालें, फिर से उबाल लें, आँच से हटा दें।

इसमें एक सौ ग्राम पिसी हुई चीनी मिलाएं और मिश्रण को फेंट लें।

बचे हुए पाउडर को स्वादिष्ट मीठे मिश्रण में डालें।

इसे लगभग पांच मिनट तक फेंटें जब तक कि यह एक चिपचिपी स्थिरता न बन जाए।

नारंगी चीनी का शीशा

सामग्री:

नारंगी;

180 ग्राम चीनी. चूर्ण.

खाना पकाने की विधि:

संतरे को धोएं, उसका रस निचोड़ें, छान लें। नारंगी चीनी का शीशा तैयार करने के लिए 100 मिलीलीटर पर्याप्त है।

संतरे का रस गर्म करें.

एक बार में थोड़ा-थोड़ा पाउडर डालें, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर को वांछित स्थिरता में लाएं।

चीनी का शीशा "मलाईदार"

सामग्री:

40 ग्राम पिसी चीनी;

120 मिली 35% क्रीम;

एक बड़ा चम्मच. प्लम का चम्मच तेल

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें और मक्खन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।

क्रीम मिश्रण वाले कंटेनर को आंच से उतार लें।

गर्म मलाईदार मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक चीनी का शीशा पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

नींबू चीनी का शीशा

सामग्री:

कला। एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

50 ग्राम मक्खन;

320 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिला लें।

शीशे को चिकना होने तक फेंटें। द्रव्यमान कोमल और फूला हुआ होना चाहिए।

नींबू-चीनी के शीशे के कारण, आपके पके हुए माल को एक अद्वितीय साइट्रस सुगंध और खट्टेपन के साथ एक सुखद स्वाद प्राप्त होगा।

रंगीन चीनी का टुकड़ा

सामग्री:

200 ग्राम चीनी. पाउडर;

20 मिलीलीटर दूध;

20 मिलीलीटर चीनी सिरप;

5 मिली बादाम अर्क;

खाद्य रंग.

खाना पकाने की विधि:

पाउडर और दूध को क्रीमी होने तक मिला लीजिए.

सिरप, बादाम का अर्क डालें। तब तक फेंटें जब तक आइसिंग शुगर चिकनी और चमकदार न हो जाए।

मिश्रण को अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करें, प्रत्येक में आवश्यक रंग डाई जोड़ें।

रंगीन चीनी का शीशा सख्त होने पर कठोर हो जाता है, लेकिन अपने रंगों की चमक नहीं खोता है। छोटे डिज़ाइन लगाने के लिए आदर्श.

चीनी के शीशे में पनीर और केले के साथ ब्राउनी

सामग्री:

दो बड़े चम्मच. चॉकलेट चीनी शीशे का आवरण के चम्मच;

80 ग्राम ब्राउन शुगर;

40 ग्राम आटा;

मक्खन की आधी छड़ी;

180 ग्राम नरम पनीर;

दो अंडे;

डार्क चॉकलेट बार;

दो मध्यम आकार के केले;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

बारीक कटी चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

एक छोटे कटोरे में, 50 ग्राम चीनी के साथ एक अंडे को हल्के से फेंटें।

चॉकलेट और अंडे के मिश्रण को मिलाएं, नमक और आटा डालें। हिलाना।

परिणामी द्रव्यमान से अलग, शेष चीनी, केले और पनीर को एक ब्लेंडर में पीस लें।

मोल्ड को पन्नी से ढकें, आधा चॉकलेट बैटर डालें और ऊपर कुछ चम्मच केले का भरावन रखें। आटे को स्वादिष्ट भराई के साथ बदलते रहें।

30 मिनट तक बेक करें. ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।

तैयार ब्राउनी को ठंडा करें और ऊपर से चॉकलेट चीनी का शीशा फैलाएं। भागों में काटने के बाद परोसें।

जामुन और चीनी के शीशे के साथ दही कपकेक

सामग्री:

बिना एडिटिव्स के 280 ग्राम क्लासिक दही;

चार अंडे;

220 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक वेनिला फली;

240 ग्राम चीनी;

प्रत्येक एक चम्मच कटा हुआ संतरे और नींबू का छिलका;

200 ग्राम आटा;

1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;

बीज के बिना किसी भी जमे हुए जामुन के 400 ग्राम;

150 ग्राम बिस्किट के टुकड़े.

200 ग्राम कारमेल चीनी का शीशा।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, बिस्किट के टुकड़े छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को दही, वेनिला पल्प, वनस्पति तेल, साइट्रस जेस्ट और आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें।

छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

एक अन्य कंटेनर में, सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें, आधा गिलास दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

आटे में जामुन डालें और मिलाएँ।

आटे को लगातार हिलाते हुए, स्वादिष्ट बेरी द्रव्यमान में प्रोटीन मिश्रण को छोटे भागों में जोड़ें।

ठंडे पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसमें आटा डालें।

केक को 160 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें.

तैयार दही केक को कारमेल शुगर ग्लेज़ से भरें।

चॉकलेट-कारमेल टार्ट में चीनी का शीशा

सामग्री:

160 ग्राम मक्खन;

120 ग्राम आटा;

एक अंडे की जर्दी;

80 ग्राम चीनी. पाउडर;

200 ग्राम चॉकलेट चीनी आइसिंग;

60 ग्राम कोको;

एक बड़ा चम्मच. कॉर्न सिरप का चम्मच;

130 मिली 35% क्रीम;

डेढ़ कप कटे हुए हेज़लनट्स।

खाना पकाने की विधि:

कोको को आटे और नमक के साथ मिलाएं।

120 ग्राम मक्खन, जर्दी और पाउडर को अलग-अलग फेंट लें।

दोनों द्रव्यमानों को एक में मिला दें। एक सजातीय आटा गूंथ लें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

एक गोल तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, बचा हुआ आटा उसमें रख दीजिए और हाथ से तले और किनारों पर फैला दीजिए. आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

एक सॉस पैन में एक गिलास चीनी, कॉर्न सिरप, 60 मिलीलीटर पानी मिलाएं। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह सुंदर शहद जैसा रंग न प्राप्त कर ले।

पैन को आँच से हटाएँ, क्रीम को कारमेल में डालें, मिलाएँ। कटे हुए हेज़लनट डालें और आंच पर वापस रखें। गहरे शहद का रंग आने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा।

तैयार क्रस्ट पर कारमेल मिश्रण डालें। ओवन में 10 मिनट तक बेक करें.

ठन्डे टार्ट को चीनी की आइसिंग से बने डिज़ाइन से सजाएँ।

चीनी के शीशे के साथ वेनिला कुकीज़

सामग्री:

100 ग्राम वेनिला चीनी आइसिंग;

आधा गिलास चीनी;

नमक की एक चुटकी;

एक अंडा;

130 ग्राम मक्खन;

500 ग्राम आटा;

वेनिला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे कटोरे में आटा और नमक को एक साथ मिला लें।

दूसरे कटोरे में नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान फूला हुआ और सजातीय होना चाहिए।

मीठे मिश्रण में अंडा और वेनिला डालें और मिलाएँ।

- नमकीन आटा डालकर आटा गूंथ लें.

15 सेमी की भुजा वाली दो वर्गाकार परतें बेलें। सावधानी से प्रत्येक को अलग-अलग फिल्म में लपेटें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडी परतों को बेलें, मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कुकी कटर या तेज़ चाकू का उपयोग करके कुकीज़ काटें।

ओवन को 160 डिग्री पर चालू करके 10 मिनट तक बेक करें।

तैयार वेनिला कुकीज़ को चीनी की आइसिंग से सजाएँ।

चीनी आइसिंग के साथ चेरी पाई

सामग्री:

240 ग्राम आटा;

260 ग्राम पनीर;

आधा किलो चेरी;

130 ग्राम आइसिंग शुगर;

चार अंडे;

एक सूखा खमीर;

नमक की एक चुटकी;

20 मिलीलीटर चेरी लिकर;

30 ग्राम मक्खन;

30 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

पीसा हुआ चीनी को जर्दी के साथ चिकना होने तक फेंटें। बिना हिलाए वनस्पति तेल डालें। अगले दो मिनट तक जोर-जोर से फेंटें।

पनीर डालें, मिलाएँ।

दूसरे कंटेनर में, दूध में खमीर घोलें, आटा डालें, मिलाएँ। यहां दही का मिश्रण रखें.

इसमें चेरी लिकर और अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें। आटा गूंधना।

आटे को बेल कर तैयार पैन (ग्रीस लगी हुई) में डालिये.

आटे पर चेरी रखें और उन्हें एक समान कर लें।

180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें।

- तैयार केक को ठंडा करें और उसमें चीनी की आइसिंग भर दें.

• टार्ट, केक, बिस्कुट और पेस्ट्री के लिए चीनी की आइसिंग तभी सफल मानी जाती है जब वह बहुत गाढ़ी या पतली न हो। ठीक से तैयार किया गया शीशा अच्छी तरह चिपक जाता है और जल्दी सेट हो जाता है।
• यदि आपको डोनट्स या कपकेक में चीनी का शीशा भरना है, तो इसे थोड़ा तरल बना लें, लेकिन उत्पादों को चिपकाने के लिए गाढ़ा शीशा तैयार करना बेहतर है।
• घर पर पिसी हुई चीनी बनाना मुश्किल नहीं है: सबसे पहले चीनी को पीस लें और फिर छान लें.
• आइसिंग शुगर बनाते समय एल्युमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें।
• यदि आइसिंग शुगर रेसिपी में चॉकलेट है, तो कोको बीन्स की उच्च सामग्री वाला उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही खरीदें। किसी भी परिस्थिति में झरझरा टाइलों का उपयोग न करें - यह शीशा कठोर नहीं होगा।
• चॉकलेट से बनी चॉकलेट चीनी का शीशा गाढ़ा होता है और जल्दी सख्त हो जाता है; कोको से बना - यह पतला निकलता है और लंबे समय तक कठोर रहता है।
• पके हुए माल पर चीनी का शीशा तेजी से जमने के लिए, इसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए।