ओवन में सफेद मछली पट्टिका आहार। मछली आहार - वजन घटाने के लिए स्वस्थ मछली कैसे चुनें

पोषण विशेषज्ञ मछली की कम वसा वाली किस्मों को स्वस्थ भोजन मानते हैं। अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो व्यक्ति का वजन नहीं बढ़ेगा। मछली के बुरादे में लगभग 17% प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। साथ ही, दुबले मछली के मांस में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं।

मोटी श्रेणियां

मछली की प्रजातियों को 3 श्रेणियों में बांटा गया है:

• कम वसा वाली किस्में, जिनमें 4% तक वसा होती है;
• मध्यम वसा वाली किस्में, जिनमें 4 से 8.5% वसा होती है;
• वसायुक्त किस्मों में 8.5% से अधिक वसा होती है।

वैसे, मछली की सभी किस्मों की वसा सामग्री वर्ष के समय पर भी निर्भर करती है। वे प्रजनन के मौसम (स्पॉनिंग) के दौरान वसा की अधिकतम मात्रा जमा करते हैं।

सभी किस्मों के मांस में प्रोटीन (14 से 27% तक) और वसा (0.3 से 36% तक) होता है। मछली की किस्मों के बीच एक सुविधाजनक अंतर के लिए, एक सूची या तालिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो आपको वसा सामग्री या कैलोरी सामग्री द्वारा सटीक रूप से अलग करने की अनुमति देता है।

लाल दुबली मछली सबसे अच्छी तरह से भूनी जाती है और टुकड़ों में बेक की जाती है

उच्च वसा वाली प्रजातियां

वसायुक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• मैकेरल, कैटफ़िश;
• स्प्रैट, स्टेलेट स्टर्जन;
• फैटी हेरिंग, ईल;
• स्टर्जन, हलिबूट;
• saury.

सूचीबद्ध मछली इस तथ्य के कारण आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं कि उनमें 8.5% से अधिक वसा होती है, और कैलोरी सामग्री 270 से 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम में भिन्न होती है।

हालांकि, उन्हें सबसे उपयोगी माना जाता है।यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें अधिक आयोडीन और फैटी एसिड होते हैं। ये घटक संवहनी तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि की रक्षा करने में सक्षम हैं, और वे कोलेस्ट्रॉल भी कम करते हैं और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।

ऐसी सूची आहार से वसायुक्त किस्मों को खत्म करने में मदद करेगी।

मध्यम वसा वाली किस्में

मध्यम वसा वाले प्रकारों में शामिल हैं:

• कैटफ़िश, होसेमेकरैल;
• कार्प, सिल्वरफ़िश;
• लाल आंखों वाली, कार्प;
• हेरिंग, एंकोवी;
• कम वसा वाली हेरिंग, गुलाबी सामन;
• ज़ेंडर, स्मेल्ट;
• आइड, ब्रीम (नदी, समुद्र);
• सामन, समुद्री बास;
• टूना।

प्रति 100 ग्राम उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 126 - 145 किलो कैलोरी होती है।

ऐसी मछलियों को आहार पर खाया जा सकता है, लेकिन केवल पोषण विशेषज्ञ की अनुमति से। इन किस्मों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए खाना बेहतर होता है जो खेल खेलते हैं। स्टू, नमकीन, धूम्रपान करके उनसे व्यंजन बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन यह अभी भी एक जोड़े के लिए पकवान पकाने के लिए अधिक उपयोगी होगा।

कॉड में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है

सबसे कम वसा सामग्री वाली किस्में

कम वसा वाली किस्मों में शामिल हैं:

• नवागा, कॉड;
• नींबू, हैडॉक;
• पोलक, पोलक;
• रिवर पर्च, रोच;
• पंगासियस, पाइक;
• क्रूसियन, ज़ेंडर;
• तिलापिया, ओमुल;
• बरबोट, मुलेट;
• फ्लाउंडर, सफेद-आंख;
• ग्रेलिंग, लैम्प्रे;
• रोच, मैकेरल;
• व्हाइटफिश, सोरोग।

इस सूची में क्रस्टेशियन और मोलस्क भी शामिल हैं।

सबसे दुबली मछली से बने व्यंजन में, 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी तक होता है।

कम वसा और कम वसा वाली मछली खाने से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं। डॉक्टर कम वसा वाली किस्मों से बच्चों को मछली के व्यंजन पेश करने की भी सलाह देते हैं।

कार्प परिवार में, केवल क्रूसियन में वसा की मात्रा कम होती है। अन्य प्रतिनिधि मध्यम वसायुक्त समूह के हैं।

कौन सा मोटा है: ट्राउट या सैल्मन?

बहुत से लोग कभी-कभी गलती से ट्राउट और सामन को कम वसा वाली किस्मों के लिए कहते हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है। यह समझने के लिए कि किस मछली (ट्राउट या सामन) में सबसे कम वसा है, आपको उनकी तुलना करनी चाहिए।

ट्राउट में केवल 7% वसा और 147 किलो कैलोरी होती है, जबकि सामन में 15% वसा और 219 किलो कैलोरी होती है। इस प्रकार, वे दोनों कम वसा वाली किस्में नहीं हैं।

ट्राउट मध्यम फैटी समूह में शामिल है, जिसका अर्थ है कि इसे डॉक्टर की अनुमति से आहार के दौरान खाया जा सकता है।

आहार के लिए मछली की उचित तैयारी

एक व्यक्ति जो पहली बार आहार पर जाने का फैसला करता है, उसे नियमित रूप से मछली के व्यंजन खाने चाहिए। वे इस अवधि को स्थानांतरित करना आसान बना देंगे। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वे वजन घटाने को प्रोत्साहित करते हैं, लेकिन साथ ही वे भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।

आहार के दौरान आपको तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन और सूखी मछली नहीं खानी चाहिए। साथ ही डिब्बाबंद खाने से भी परहेज करना चाहिए।

एक बदलाव के लिए, आप सूप, उबले हुए मीटबॉल और मीटबॉल, पुलाव और सूफले को कम वसा वाली मछली से पका सकते हैं।

वैसे, कम वसा वाली मछली की किस्में कुछ बीमारियों के लिए उपयोगी होती हैं। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के रोगों के साथ, ऐसे व्यंजन खाना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे शरीर पर बोझ डाले बिना आसानी से अवशोषित और पच जाते हैं।

नियमित रूप से मछली के व्यंजन खाने से न केवल वजन कम होता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली भी मजबूत होती है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, साथ ही त्वचा, बाल, नाखून और यहां तक ​​कि दांतों में भी सुधार होता है।

आहार के लिए कम वसा वाली मछली सबसे उपयुक्त होती है, और उन्हें पकाना भी आसान होता है।

आसान दुबली मछली की रेसिपी

ये रेसिपी आपको जल्दी और स्वादिष्ट मछली के व्यंजन पकाने में मदद करेंगी। यह आहार में विविधता लाता है और उपचार या वजन घटाने की अवधि को स्थगित करने में मदद करेगा।

आलू के साथ कॉड पट्टिका स्टेक

3-4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम कॉड मांस;
• 10 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 छोटा नींबू;
• सादे दही के 3 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम राई का आटा;
• 3 बड़े चम्मच मिठाई जैतून का तेल;
• सहिजन का 1 छोटा टुकड़ा।

आपको सामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में डिल, अजमोद और सलाद के साथ-साथ मसालों के एक छोटे से गुच्छा की भी आवश्यकता होगी।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए आप कॉड परिवार (नवागा या पोलक) की किसी भी समुद्री मछली का उपयोग कर सकते हैं।

1. आलू से छिलका और आंखें हटा दें। इसे ठंडे पानी में धो लें। लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और उबाल लें।
2. प्याज को भूसी से छीलें, ठंडे पानी से कुल्ला करें (ताकि यह आंखों को चुभे नहीं) और इसे छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
3. नींबू को अच्छी तरह से धोकर आधा हलकों में काट लें।
4. हड्डियों के लिए पट्टिका का निरीक्षण करें (किसी भी पाए गए को हटा दें) और भागों में काट लें। फिर उन्हें मसालों से कोट करें और चारों तरफ से आटे में बेल लें। जैतून के तेल में हल्का ब्राउन होने तक तलें।
5. हॉर्सरैडिश को कुल्ला, यदि आवश्यक हो, तो इसे चाकू से खुरचें और कद्दूकस से काट लें।
6. सॉस तैयार करने के लिए, दही को फल के दूसरे भाग से नींबू के रस के साथ मिलाएं, कद्दूकस की हुई सहिजन और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पकवान परोसने से पहले, सभी सामग्रियों को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और कटी हुई जड़ी-बूटियों, सलाद और नींबू के स्लाइस के साथ प्याज के साथ गार्निश किया जाना चाहिए।

आहार के लिए इस तरह की कम वसा वाली मछली, जैसे कॉड, पूरी तरह से फिट होती है, क्योंकि इस तरह के व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 235 किलो कैलोरी होती है।

तिलपिया पट्टिका कटलेट

5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम तिलापिया पट्टिका;
• 1 प्याज (बल्ब);
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 80 - 90 ग्राम उबले हुए गोल चावल;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा।

सामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए मछली के लिए मसालों और सीज़निंग का उपयोग करें।

1. पट्टिका से सभी हड्डियों को हटा दें और कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता के लिए इसे ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें।
2. प्याज को छीलकर ठंडे पानी में धो लें, फिर चिकना होने तक काट लें।
3. अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं।
4. जड़ी बूटियों को धो लें और काट लें। इसके बाद इसे मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फॉर्म कटलेट।

उसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, थोड़ा तेल लगाया जा सकता है, और ओवन में भेजा जा सकता है, 150 डिग्री तक गरम किया जा सकता है। लगभग 15 - 20 मिनट के बाद, डिश ब्राउन हो जाएगी, जिसका अर्थ है कि इसे बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है। आप उबले हुए आलू या ताजी सब्जियों के साथ डिश को पूरक कर सकते हैं।

वैसे इस मछली को आमतौर पर तिलापिया भी कहा जाता है और दोनों ही नाम सही माने जाते हैं।

सब्जियों के साथ वियतनामी हलिबूट

3-4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 - 600 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 2 टमाटर;
• 2 मिर्च (बल्गेरियाई);
• 2 मध्यम आकार के लहसुन लौंग;
• 1 चूना या नींबू;
• 40 मिली मछली सॉस;
• 40 मिली तिल का तेल;
• 15 ग्राम कटा हुआ अदरक;
• 10 ग्राम सफेद चीनी (रेत);
• पुदीने की 3 टहनी।

मछली के लिए मसाले और गर्म मसाला का उपयोग करना भी जरूरी है।

1. पट्टिका को धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू के रस को तिल के तेल, फिश सॉस और मसालों के साथ मिलाएं। फिर परिणामी अचार के साथ पट्टिका के टुकड़े डालें और लगभग 10 - 13 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें।
3. टमाटर को छील लें (इससे पहले उन्हें उबलते पानी में डुबोकर रखें) और क्यूब्स में काट लें।
4. लहसुन और काली मिर्च को छील लें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें टमाटर और अदरक के साथ मिलाएं।
5. पुदीने को धोकर बारीक काट लें।
6. नींबू या नीबू को धोकर स्लाइस में काट लें।
7. मैरिनेट किए हुए फिलेट के टुकड़ों पर सब्जियों का मिश्रण डालें और सब कुछ के ऊपर मैरिनेड डालें।
8. प्रत्येक टुकड़े को व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
9. इसे ओवन (150 डिग्री पर पहले से गरम) में रखें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के बाद, तैयार मछली को पन्नी से प्लेटों में स्थानांतरित करें और टकसाल और चूने (नींबू) हलकों के साथ गार्निश करें।

पट्टिका से छोटी हड्डियों को भी हटा दिया जाना चाहिए

मीठे पानी की मछलियों में नदी या शैवाल की एक अव्यक्त गंध होती है। इसलिए इसे काटने के बाद नींबू के रस के साथ पानी में भिगोना बेहतर होता है।

ताजा शवों में बिना फिल्म के चमकदार तराजू, लाल गलफड़े और थोड़ी उभरी हुई आंखें होनी चाहिए। यदि कम से कम एक संकेत गायब है, तो मछली अब पूरी तरह से ताज़ा नहीं है या फिर से जमी हुई है।

यदि पकवान पट्टिका से तैयार किया जाएगा, तो बेहतर है कि आलसी न हों और सभी हड्डियों को हटा दें, विशेष रूप से छोटे वाले।

तैलीय मछली है या नहीं, यह जानने के लिए बस सूचियों को देखें और चुनाव करें। और आप पोषण विशेषज्ञ से पता लगा सकते हैं कि उचित पोषण के लिए कौन सी मछली सबसे उपयुक्त है। वह आपको न केवल यह बताएगा कि कौन सी मछली सबसे उपयुक्त है, बल्कि यह भी कि उन्हें कैसे पकाना सबसे अच्छा है।

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि आहार सख्ती से अनाज, सब्जियों और मांस तक ही सीमित है। यह राय मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन और खनिजों के एक पूरे सेट की आवश्यकता होती है जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त होता है। आहार के लिए लीन मछली अमीनो एसिड और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। अनुमत किस्मों की सूची में 4% से कम वसा वाली मछली शामिल है।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सहवर्ती रोगों की उपस्थिति में किस प्रकार की मछली खाई जा सकती है, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट समझाएगा, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, और ओमेगा -3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देंगे। इसलिए, मछली खाने से न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि बाहरी सुंदरता भी बनी रहेगी।

वजन घटाने के लिए मछली

उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य घटकों के समूह से संबंधित है। उदाहरण के लिए: मांस के व्यंजन 4 घंटे में शरीर द्वारा पूरी तरह से पच जाते हैं, जबकि मछली के व्यंजन - 2 में। आहार मेनू बनाते समय, आप अपने शाम के भोजन में मछली को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3;
• समूह ए, डी, बी के विटामिन;
• फास्फोरस, जस्ता और आयोडीन।

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। पोषण विशेषज्ञ उबली हुई या ओवन में पकी हुई मछली खाने की सलाह देते हैं। मछली के व्यंजनों के लिए कई आहार व्यंजन हैं, जिसकी बदौलत आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और सेहतमंद लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं। पोषक तत्वों के लिए शरीर की प्राकृतिक आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करने और फिट रहने के लिए सप्ताह में 3 बार स्वादिष्ट व्यंजन खाएं।

समुद्री भोजन खाने से आप खुद को हृदय रोग से बचाते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं और मस्तिष्क के स्थिर कार्य को सुनिश्चित करते हैं।

मछली की किस्में - सूची

किसी विशेष किस्म की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी वसा सामग्री के स्तर पर निर्भर करती है। लोकप्रिय आहार व्यंजन कम वसा वाली मछली की तैयारी पर आधारित हैं, जो नदी के प्रतिनिधियों के बीच खोजना आसान है।

• मोटे। उत्पाद के हिस्से के रूप में, वसा का द्रव्यमान अंश 8% या अधिक है। प्रति 100 ग्राम में 230 किलो कैलोरी होती है, जो सूअर के मांस की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक होती है। इन प्रजातियों में हलिबूट, ईल, मैकेरल शामिल हैं।
• मध्यम मोटा. वसा की मात्रा 4-8% के बीच भिन्न होती है, और कैलोरी की मात्रा 120 किलो कैलोरी होती है। प्रतिनिधियों में - गुलाबी सामन, पर्च, ट्राउट।
• कम मोटा। आहार के लिए मछली की अपरिहार्य किस्में। वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, जो उत्पाद को तथाकथित "पतला" किस्मों के लिए विशेषता देना संभव बनाता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी है। इनमें ब्लू व्हिटिंग, रोच, कार्प, रूड आदि शामिल हैं।

मछली की कैलोरी और वसा सामग्री की तालिका

दैनिक मेनू बनाते समय, इसमें मछली स्टेक या स्टीम कटलेट शामिल करना न भूलें।

आप नीचे दी गई तालिका से पता लगा सकते हैं कि आहार में कौन सी दुबली मछली सबसे अच्छी है।

लाल मछली की कुलीन किस्म के प्रतिनिधियों को शायद ही कम वसा वाली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ ट्राउट और गुलाबी सामन को अपनी तरह के सबसे अधिक आहार के रूप में अलग करते हैं। उनमें वसा की मात्रा 7% तक होती है, और कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

प्रस्तुत कम वसा वाली किस्में आसानी से पचने योग्य होती हैं। इसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, विटामिन बी, फास्फोरस होता है। डाइट वैराइटी कैलोरी टेबल को सही आहार मेनू के लिए एक गाइड के रूप में डिज़ाइन किया गया है।

आहार के लिए उत्पाद चुनते समय, सफेद मांस वाली किस्मों को वरीयता देने का प्रयास करें। उन्हें सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इनमें पर्च, कॉड और हैडॉक शामिल हैं।

क्या मछली को बदला जा सकता है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है जिसका विकल्प खोजना मुश्किल है। अक्सर, मछली को मांस का विकल्प कहा जाता है, विशेष रूप से आहार पोषण में। ऐसे समय होते हैं जब व्यंजनों से एलर्जी होती है, तो आपको एक विकल्प के बारे में सोचना पड़ता है।

आहार पर, आप मछली को पौधों के उत्पादों से बदल सकते हैं। इनमें सोयाबीन, टोफू पनीर और कुछ प्रकार की फलियां शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सेवा किसी भी तरह से मछली की स्वादिष्टता की समान मात्रा से कम नहीं है। नकारात्मक बिंदुओं में से - पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब अवशोषित होते हैं।

आप मछली को आहार में बदल सकते हैं मशरूम और पागल. अगर आप काजू चुनते हैं, तो प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा शरीर फॉस्फोरस से भरपूर होगा। आहार के लिए नट्स या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार मछली के व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प अलसी है। फैटी एसिड के अलावा इनमें जिंक, आयरन और कैल्शियम होता है। अलसी के बीजों को आटे की अवस्था में पीसा जा सकता है, नाश्ते के लिए केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जाता है। आप मछली को समुद्री शैवाल से बदल सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद प्राप्त होते हैं।

उचित और स्वस्थ पोषण के विशेषज्ञ डेयरी उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, क्योंकि उन्हें पशु प्रोटीन से काफी हद तक बदला जा सकता है। दूध, केफिर और प्राकृतिक दही में कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जरूरी होते हैं।

अन्य स्रोत

एक प्रकार का अनाज अमीनो एसिड के सबसे मूल्यवान स्रोत का विकल्प है। स्वस्थ दलिया भी सबसे सख्त आहार का आधार है। एक एथलीट का आहार और आंतों, यकृत और पेट के रोग वाले रोगी इसके बिना नहीं कर सकते।

इस दलिया की यह रचना व्यर्थ नहीं है जिसे अत्यधिक पौष्टिक माना जाता है। प्राचीन ग्रीस (जहाँ से एक प्रकार का अनाज का नाम आया) से रूस आने के बाद, सभी स्लावों ने इसके लाभों की सही सराहना की। एक प्रकार का अनाज दलिया एक मुख्य रूप से रूसी व्यंजन है, जिसे ताकत को फिर से भरने के लिए खाया जाता था।

सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ स्वस्थ समुद्री भोजन को पूरी तरह से त्यागने की सलाह नहीं देते हैं। पौधे के घटकों के कारण शरीर में फैटी एसिड और ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करना काफी मुश्किल है। अपने स्वास्थ्य और फिगर को बनाए रखने के लिए सप्ताह में कम से कम दो बार मछली के व्यंजनों का सेवन करें।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मछली

चिकित्सक शरीर के लिए उत्पाद के लाभों की घोषणा करते हैं और इसे चिकित्सीय पोषण के आधार के रूप में निर्धारित करते हैं। 5 टेबल डाइट के साथ, उत्पाद का उपयोग निम्नलिखित के इलाज के लिए किया जाता है:

• जिगर का सिरोसिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• हेपेटाइटिस ए;
• पित्त पथरी।

तालिका संख्या 5 एक विविध मेनू द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन इसकी उत्पत्ति एक समुद्री भोजन उत्पाद का अनिवार्य उपयोग है। एक टुकड़े को डबल बॉयलर में उबालना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन केवल प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद। आप स्वस्थ भोजन पर किताबों में मछली के व्यंजनों की रेसिपी पा सकते हैं या अपने डॉक्टर से पूछ सकते हैं।

आहार की अवधि के दौरान, जेली वाली मछली, सूफले या शोरबा पकाने की अनुमति है। आप 1.5-2 साल के लिए 5 टेबल के आहार से चिपके रह सकते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, मछली की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसकी सूची ऊपर दी गई है। अगर आप हेरिंग के शौक़ीन हैं, तो खाने से पहले इसे दूध और पानी के मिश्रण में भिगोकर ज़रूर रखें। तैयार व्यंजनों को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

नमकीन और स्मोक्ड मछली

यह कोई रहस्य नहीं है कि उचित पोषण ताजा भोजन खाने पर आधारित है। पोषण विशेषज्ञ नमकीन मछली को आहार में शामिल करने पर रोक नहीं लगाते हैं। नमकीन किस्मों में एक अपवाद केवल मेढ़े और वसायुक्त हेरिंग हो सकते हैं, जो बहुत सारे नमक के साथ पकाए जाते हैं।

एक लोकप्रिय भोजन प्रणाली भी है - एक नमकीन आहार। यह उनके उपयोग के साथ नमकीन खाद्य पदार्थों और उपवास के दिनों के उपयोग पर आधारित है। नमकीन मछली जोड़ना प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन आपको अनुशंसित भाग (100 ग्राम) का पालन करना होगा। सुबह चेहरे की सूजन से बचने के लिए केवल सुबह ही स्वादिष्ट खाने की अनुमति दी जाती है।

स्मोक्ड फिश खाने के अपने नुकसान हैं:

1. किसी भी स्मोक्ड मीट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।
2. नमक की मात्रा अधिक होने से लीवर और पेट को नुकसान होता है।
3. स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री नमकीन की तुलना में बहुत अधिक है। यह खाना पकाने की एक विशेष तकनीक के कारण है।

अध्ययनों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि स्मोक्ड मछली की वसा सामग्री ताजा उत्पाद की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

स्मोक्ड मीट के शौकीनों को परेशान होने की जरूरत नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद गर्म या ठंडे स्मोक्ड हो सकते हैं। तो, स्मोक्ड मछली जो गर्मी के उपचार से गुजरी है, निश्चित रूप से खरीदने और खाने के लायक नहीं है। कोल्ड-स्मोक्ड मछली कम कैलोरी वाली होती है, इसलिए कभी-कभी यह आपकी मेज पर दिखाई दे सकती है।

स्वादिष्ट खाना बनाना

हमने पहले ही तय कर लिया है कि दुबली मछली एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जो आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। मछली के व्यंजन तैयार करने के व्यंजन काफी विविध हैं, जो आपको मेनू बनाते समय एक बड़ी पसंद प्रदान करते हैं।

कुछ पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मछली को डबल बॉयलर में उबालना या बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के ओवन में बेक करना बेहतर होता है। तैयार पट्टिका का एक टुकड़ा हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और तैयार होने पर परोसें। प्रसंस्करण की यह विधि आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के आहार मछली प्राप्त करने की अनुमति देती है।

और भी स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपको अपने पसंदीदा भरवां उत्पाद को बेक करने या पैन में भूनने की पेशकश करते हैं।

बेकिंग और तलने के लिए सबसे कम वसा वाली सामग्री वाले नदी प्रतिनिधि उपयुक्त हैं, जिनमें पोलक, पर्च, पाईक और हेक शामिल हैं। उबले हुए रूप में, टूना और सामन, जो प्रोटीन में उच्च होते हैं, के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

एक "अच्छी" आहार किस्म की मछली आपके शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करेगी और वजन घटाने की प्रक्रिया को सुरक्षित बनाएगी।

पोषण विशेषज्ञों ने इस मिथक को खारिज कर दिया है कि आहार का पालन करते हुए मछली को भूनना असंभव है। साधारण पट्टिका के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल और मसालों में तला जा सकता है। मछली को बैटर या ब्रेडक्रंब में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्मोक्ड, अत्यधिक नमकीन और वसायुक्त मछली को आहार से हमेशा के लिए बाहर कर देना चाहिए।

मछली स्वस्थ पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है जो न केवल स्वास्थ्य प्रदान करेगी बल्कि वजन कम करने में भी मदद करेगी। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की मदद से, आप आहार की पूरी अवधि के लिए अपने लिए एक उपयुक्त मेनू बना सकते हैं। रोजाना मछली खाने से आप स्वस्थ और सुंदर बनेंगे।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सहवर्ती रोगों की उपस्थिति में किस प्रकार की मछली खाई जा सकती है, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट समझाएगा, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, और ओमेगा -3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देंगे। इसलिए, मछली खाने से न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि बाहरी सुंदरता भी बनी रहेगी।

मनुष्य के लिए मछली का क्या उपयोग है

आहार में उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए मछली के क्या फायदे हैं। कम कैलोरी वाले प्रोटीन की मात्रा के कारण इसका गूदा उपयोगी होता है, जिसमें 25% होता है। आसानी से पचने वाले अमीनो एसिड पेट में 1.5-2 घंटे में पच जाते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 की उपस्थिति के कारण भी यह उपयोगी है। वे दिल को मजबूत करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं और चयापचय को बहाल करते हैं। मछली में बहुत सारे विटामिन ए और डी, खनिज - फास्फोरस, आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम होते हैं। ये हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। सप्ताह में तीन से चार बार मेनू में प्रोटीन मछली व्यंजन शामिल करना आदर्श है। वजन घटाने के लिए, इस राशि को दैनिक सेवन में बढ़ाना उचित है। लाभ के अलावा, इसके नुकसान भी हैं:

मध्यम वसा (5 से 10 ग्राम से) सैल्मन (अटलांटिक, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, चिनूक सैल्मन), ब्लूफिश, कैटफ़िश, रेनबो ट्राउट, स्वोर्डफ़िश, कैटफ़िश, कैपेलिन, कार्प, चम सैल्मन, सैल्मन, पिंक सैल्मन

बहुत कम वसा वाली सामग्री (2 ग्राम से कम) पोलक, पाइक, पाइक पर्च, क्रूसियन कार्प, कॉड, फ्लाउंडर, हैडॉक, लॉबस्टर, स्कैलप्स, श्रिंप।

आहार और गैर-आहार मछली सूची

इस तथ्य के बावजूद कि मछली बहुत उपयोगी है, इसकी सभी किस्में वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि किस मछली में कैलोरी की मात्रा सबसे कम है, आपको इसकी वसा सामग्री के स्तर के बारे में पता लगाना होगा। वसायुक्त मछली की कुछ किस्मों में, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है, जो दुबले मांस की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। इसलिए, खरीदारी के लिए स्टोर पर जाते समय, आहार के लिए उपयुक्त मछली की सूची अपने साथ ले जाना बेहतर होता है।

ऐसी सूची से मछली की सभी वसायुक्त किस्मों को हटा देना चाहिए। इसमे शामिल है:

• मुंहासा;
• छोटी समुद्री मछली;
• मुन्ना
• हैलबट;
• फैटी हेरिंग;
• स्टर्जन;
• तारकीय स्टर्जन;
• सौरी;

तैलीय मछली में वसा की मात्रा 8% से अधिक होती है।

जलीय दुनिया के मामूली वसायुक्त प्रतिनिधि भी हैं। उनमें वसा का प्रतिशत 4 से 8 तक होता है। मछली की कम वसा वाली किस्मों की तुलना में ऐसा उत्पाद स्वाद में अधिक सुखद और नाजुक होता है। मध्यम वसा वाले समुद्री जानवरों में शामिल हैं:

• सज़ांकेट;
• कार्प;
• हिलसा;
• चाँदी की मछली;
• anchovies;
• गेरुआ;
• दुबला हेरिंग;
• कैटफ़िश;
• ज़ेंडर;
• ट्राउट;
• कार्प;
• होसेमेकरैल;
• टूना;
• समुद्री बास;
• पनीर;
• एकमात्र;
• नदी की ब्रीम;
• समुद्री ब्रीम;
• गलाना;
• लाल आंखों वाला;
• केवल मछली;
• कैपेलिन (वसंत)।

मध्यम वसायुक्त किस्मों की कैलोरी सामग्री 100-140 किलो कैलोरी होती है, इसलिए उन्हें कभी-कभी बदलाव के लिए मछली के आहार में सेवन करने की अनुमति दी जाती है।

लेकिन फिर भी, आहार के लिए कम वसा वाली मछली सबसे अच्छा विकल्प है।

ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 70 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से भिन्न होती है। 1% तक की वसा सामग्री वाले सबसे अधिक आहार हैं:

• कॉड;
• हैडॉक;
• नवागा;
• लेमनिमा;
• सैठे;
• पोलॉक;
• नदी पर्च;
• वोबला;
• क्रसटेशियन;
• शंख।

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दुबले गिल जानवर (1 से 2% वसा वाले) हैं:

• पाईक;
• ज़ेंडर;
• अर्जेंटीना;
• कृसियन कार्प;
• फ़्लॉन्डर;
• अमूर;
• ह्वाइट आई;
• मुलेट;
• बरबोट;
• ओमुल;
• प्रिस्टीपोमा;
• ग्रेलिंग;
• सफेद मछली;
• ग्रेनेडियर;
• लैम्प्रे;
• रोच;
• सोरोग।

2 से 4% की वसा सामग्री वाले जल प्रतिनिधियों की आहार किस्मों में शामिल हैं:

• हेक्झेरेह;
• टेंच;
• रूड;
• छोटी समुद्री मछली;
• सफेद हलिबूट;
• बर्फ की मछली;
• कृपाण मछली।

4% तक वसा वाली मछली के नियमित सेवन से न केवल वजन कम करने में मदद मिलेगी, बल्कि शरीर में भी सुधार होगा।

आलू के साथ कॉड स्टीक्स

4 सर्विंग्स, 234 किलो कैलोरी, खाना पकाने का समय 45 मिनट।

सामग्री:

• 600 ग्राम कॉड पट्टिका,
• आलू के 8 कंद,
• 1 प्याज
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
• 2 बड़े चम्मच दही,
• 2 बड़े चम्मच राई का आटा
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन
• अजमोद, काली मिर्च, नमक का 1 गुच्छा,

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलिये, धोइये, मोटा काट लीजिये और नमक के पानी में उबाल लीजिये.
2. प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें।
3. अजमोद धो लें, बारीक काट लें।
4. कॉड पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और जैतून के तेल में भूनें।
5. सॉस तैयार करने के लिए दही को नींबू के रस, सहिजन और अजमोद के साथ मिलाएं।
6. स्टेक्स और आलू को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सॉस के ऊपर डालें, शेष अजमोद के साथ छिड़कें और नींबू के स्लाइस और प्याज के छल्ले के साथ गार्निश करें।

पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ

3 सर्विंग्स, खाना पकाने का समय 40 मिनट, 176 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• 600 ग्राम पोलॉक,
• 200 मिली वेजिटेबल स्टॉक
• 2 गाजर
• 2 टमाटर
• 1 प्याज
• 1 अजवाइन की जड़
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• 2 तेज पत्ते,
• डिल, काली मिर्च, नमक का 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करें, आंत, कुल्ला, भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें।

प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें।

नींबू को धोकर, टुकड़ों में काट लें।

टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें।

डिल ग्रीन्स धो लें।

जैतून के तेल में गाजर, अजवाइन और प्याज भूनें।

पोलक को एक मोटी तली वाले बर्तन में डालें।

ऊपर से ब्राउन की हुई सब्जियां और नींबू के टुकड़े डालें।

शोरबा डालो, बे पत्ती जोड़ें, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, टमाटर के स्लाइस और डिल स्प्रिग्स से सजाएं।

नाजुक पाइक पर्च सूफले

मछली सूफले उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो आहार के दौरान एक उत्तम और नाजुक व्यंजन के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको भुनी हुई लहसुन की कुछ लौंग की आवश्यकता होगी, इसे पहले से तैयार करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा पाइक पर्च - 350 जीआर।
• दो अंडों का सफेद।
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
• भुना हुआ लहसुन।
• पीसी हुई काली मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पाइक पर्च शव को काटें और कुल्ला करें, हड्डियों और त्वचा को अलग करें। परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में डालें।

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मछली आहार

वहां, ब्लेंडर के कटोरे में, क्रीम डालें, लहसुन और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से काट लें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन को भागों में मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता एक क्रीम जैसी होनी चाहिए।

जबकि अवन 150 0C पर प्रीहीट कर रहा है, एक सूफले बनाएं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर शिफ्ट करें, इसे सॉसेज की तरह दिखने के लिए घुमाएं, फिल्म को सिरों से अच्छी तरह से बांधें। गठित सूफले को पन्नी के साथ लपेटें, 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वहीं, आप सब्जियों को साइड डिश के लिए बेक कर सकते हैं। बंडल को ओवन से बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें, भागों में काट लें, सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

क्या मछली को बदला जा सकता है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है जिसका विकल्प खोजना मुश्किल है। अक्सर, मछली को मांस का विकल्प कहा जाता है, विशेष रूप से आहार पोषण में। ऐसे समय होते हैं जब व्यंजनों से एलर्जी होती है, तो आपको एक विकल्प के बारे में सोचना पड़ता है।

आहार पर, आप मछली को पौधों के उत्पादों से बदल सकते हैं। इनमें सोया, टोफू पनीर और कुछ प्रकार की फलियां शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सेवा किसी भी तरह से मछली की स्वादिष्टता की समान मात्रा से कम नहीं है। नकारात्मक बिंदुओं में से - पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब अवशोषित होते हैं।

आप मछली को मशरूम और नट्स के साथ आहार में बदल सकते हैं। अगर आप काजू चुनते हैं, तो प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा शरीर फॉस्फोरस से भरपूर होगा। आहार के लिए नट्स या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार मछली के व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प अलसी है। फैटी एसिड के अलावा इनमें जिंक, आयरन और कैल्शियम होता है। अलसी के बीजों को आटे की अवस्था में पीसा जा सकता है, नाश्ते के लिए केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जाता है। आप मछली को समुद्री शैवाल से बदल सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद प्राप्त होते हैं।

ओवन में पकी हुई मछली और सब्जियाँ स्वादिष्ट लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन रेसिपी हैं। उपयोगी "सब्जी" कार्बोहाइड्रेट के साथ संयुक्त मूल्यवान मछली प्रोटीन लंबे समय तक सक्रिय और संतृप्त रहेगा। और इसके अलावा - ऐसी मछली आदर्श रूप से वजन घटाने के लिए अधिकांश आहारों में फिट होगी - इसमें कुछ कैलोरी होती हैं। सब्जियों के नीचे ओवन में पकाई जाने वाली आहार मछली भी अर्थव्यवस्था के लिहाज से अच्छी होती है: सब्जियों के कारण, तैयार पकवान का वजन और मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से अलग-अलग हो सकती है, और लगभग किसी भी तरह की मछली स्वादिष्ट और रसीली होती है, यहाँ तक कि सूखी पोलक भी। .

सब्जियों के साथ मछली सेंकना कितना स्वादिष्ट है

सब्जियों के मिश्रण के तहत कोई भी मछली आसानी से और जल्दी बेक हो जाती है।

मुझे यह भी पसंद है कि खाना पकाने के बाद आपको व्यंजनों का एक गुच्छा धोने की ज़रूरत नहीं है और छींटों से सब कुछ पोंछ दें जो पैन में तलते समय अनिवार्य रूप से बनते हैं, भले ही आप कम से कम तेल का उपयोग करें।

पकवान को जलने और सूखने से बचाने के लिए, इसे पन्नी में पकाना सबसे अच्छा है।

पन्नी रस को बाहर बहने से रोकती है और आपको बहुत कोमल मछली का गूदा और रसदार नरम सब्जियां प्राप्त करने की अनुमति देती है।

इस तरह के व्यंजन को पूरी मछली से, फ़िललेट्स के रूप में और टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की सब्जियां उपयुक्त हैं: प्याज, गाजर, टमाटर, बैंगन, लहसुन, शिमला मिर्च, आलू।

मेलिसा, नींबू, अजवायन के फूल, मेंहदी मसाले के रूप में अच्छे हैं। कुरकुरे एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में काम करेंगे, लेकिन इसे परोसना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

सब्जियों के साथ ओवन में मछली - एक सार्वभौमिक नुस्खा। स्टोर में मछली विभाग की पूरी श्रृंखला बेकिंग के लिए उपयुक्त है - बजट हेक या पोलक से लेकर अधिक महंगी सैल्मन और पैसिफिक सैल्मन तक। सब्जियां सरल, मौसमी (प्याज, गाजर), ताजी या जमी हुई हो सकती हैं।

सबसे उपयोगी मछली समुद्री मछली है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें इसकी विशिष्ट गंध पसंद नहीं है। नदी की मछली कम "स्वादिष्ट" होती है, इसलिए आप इसे बेक भी कर सकते हैं।

एक कोट में मछली

आइए उदाहरण के लिए, सबसे पहले पकाने का सबसे आसान और सस्ता तरीका लें - प्याज और गाजर के साथ।

इसे काफी बजटीय बनाने के लिए पोलक या हेक लेना बेहतर है। और हम पन्नी में पकाएंगे।

कैलोरी प्रति सेवारत (300 ग्राम) - 220 किलो कैलोरी, बीजू: 33 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

हमें क्या चाहिये:

• मछली - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर या 2 बड़े चम्मच। एल प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट
• वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच
• तुलसी, डिल - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• सूखे लहसुन।

खाना बनाना:

1. मछली को डिफ्रॉस्ट करें, अगर यह जमी हुई थी, साफ करें, स्लाइस में काट लें। आप अभी भी सावधानी से हड्डियों को बाहर निकाल सकते हैं और त्वचा को निकाल सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान तीखी गंध का स्रोत मछली की त्वचा है।
2. हर टुकड़े को मसाले के मिश्रण में लपेट कर 15 मिनट के लिए रख दें।
3. प्याज और गाजर को आधा छल्ले में बारीक काट लें, आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस सकते हैं। टमाटर का पेस्ट या बारीक कटे टमाटर के साथ सब कुछ मिलाएं, नमक डालें।
4. हल्के से पन्नी को तेल दें, एक गहरे सांचे को लाइन करें। पोलॉक या जो कुछ भी आपने इस पर लिया था, उसे डाल दें, ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
5. ऊपर से प्याज-गाजर-टमाटर का मिश्रण डालें।
6. पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें, किनारों को लपेटें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

पनीर के साथ पकाने की विधि

विभिन्न सब्जियों के मिश्रण के तहत मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, और यदि आप पनीर जोड़ते हैं, तो आपको वास्तव में शाही रात का खाना मिलता है, यहां तक ​​​​कि फोटो में भी यह स्वादिष्ट लगता है।

पनीर क्रस्ट घना हो सकता है अगर बिना पन्नी के पकाया जाए, या बेकिंग के दौरान ढका जाए तो नरम हो सकता है।

मैं निश्चित रूप से कम कैलोरी वाले पनीर की सलाह देता हूं।

कठोर किस्में अधिक परिचित हैं - अब 20% या उससे कम वसा वाली सामग्री के साथ बिक्री के लिए अच्छे विकल्प हैं। हां, और उसी परमेसन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर 2 गुना कम लेना बेहतर होता है।

वैसे, पनीर, सलुगुनी या अदिघे पनीर के साथ ऐसी बेक्ड पीपी-फिश बहुत अच्छी है।

एक सर्विंग (300 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 220-250 किलो कैलोरी, बीजू: 31-33 ग्राम प्रोटीन, 7-10 ग्राम वसा, 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

उत्पाद:

• पट्टिका - 6 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• पनीर - 200 ग्राम
• मसाले - तुलसी, अजमोद
• ताजा पोदीना
• नींबू या नीबू का रस।

खाना बनाना:

1. पनीर और सब्जियों के साथ मछली भी ओवन में बेक करना आसान है।
2. तुलसी और अजमोद के मिश्रण में हड्डियों और खाल के बिना प्रत्येक टुकड़े या शव को रोल करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को बहुत तेज चाकू से पतले छल्ले में काटें। सबसे पहले टमाटर का छिलका उतार लें। अगर बैंगन को बहुत नमकीन पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाए और धोया जाए तो बैंगन को बिना छीले छोड़ा जा सकता है।
4. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें, नरम पनीर को अपने हाथों से मसल लें।
5. लहसुन को निचोड़ें और पनीर के साथ मिलाएं।
6. मछली को कागज या पन्नी से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें, सब्जियों को ऊपर से डालें और पनीर के साथ सब कुछ कवर करें।
7. पन्नी के साथ कवर करें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
8. तत्परता से 10-15 मिनट पहले, कटा हुआ पुदीना छिड़कें और नींबू का रस डालें, पन्नी को हटा दें।

• कैटफ़िश, पर्च, ट्राउट, कार्प, समुद्री किस्मों - मैकेरल, सामन, पोलक, कॉड की नदी किस्मों से बेकिंग के लिए आदर्श।
• नदी की मछली को मार्जोरम, अजवायन, सौंफ, अजवाइन, प्याज, अजमोद, पुदीना, नींबू बाम, तेज पत्ता, हल्दी, अजवायन, धनिया, और नींबू, प्याज, मेंहदी, तुलसी, सौंफ, अजवायन, अजवाइन के साथ समुद्री मछली के साथ बेक किया जाना चाहिए। बे पत्ती।

अच्छी रेसिपी वीडियो

और पके हुए मछली का यह संस्करण भी पीपी-किचन से संबंधित है, लेकिन मैं इसे केवल तभी सलाह देता हूं जब आप अपना वजन कम करने के लिए पीपी पर न बैठें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन उपरोक्त व्यंजनों की तुलना में 2 गुना अधिक कैलोरी है:

मछली अलग हो सकती है: नमकीन, स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी, कच्ची भी। लेकिन वह डाइट पर भी हैं। इसका कोमल मांस लगभग सभी संतुलित आहारों में शामिल है, और समुद्र का यह उपहार हमेशा उचित पोषण के मेनू में मौजूद होता है।

आहार मछली व्यंजन तैयार करने के तरीके

आहार के दौरान आप तला हुआ और वसायुक्त कुछ भी नहीं खा सकते हैं, यह बात मछली पर भी लागू होती है। अपने आप में, यह कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, लेकिन यदि आप इसमें तेल और अन्य संतोषजनक सामग्री मिलाते हैं, तो यह आंकड़ा कठिन हो जाएगा।

जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए मछली को उबालना चाहिए, ओवन में बेक करना चाहिए या स्टीम करना चाहिए। इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना मांस बहुत जल्दी पक जाता है। मसालों के बिना भी, मछली बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और इसे विभिन्न प्रकार की हल्की सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।

कम कैलोरी मछली का सूप

खाना कैसे बनाएं:

1. एक ट्राउट में, पूरे शरीर से सिर को पंखों से अलग करें। इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर पीठ के साथ एक चीरा लगाएं। अगला, मछली को चाकू से छान लें। हड्डियों को सूप में जाने से बचाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपनी उँगलियों से स्पर्श करें। सबसे छोटी हड्डियों को भी बाहर निकालना आवश्यक है, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका चिमटी है।
   
2. साफ पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी में स्थानांतरण।
3. एक सॉस पैन में सिर और पंख रखो।
4. पाइक पर्च के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। यदि उसके पास सिर नहीं है, तो आप हड्डियों को पैन में रख सकते हैं (उन पर थोड़ी मात्रा में मांस के साथ)। ट्राउट की तरह ही बोनलेस पट्टिका को पीस लें।
   
5. ठंडे पानी को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। इसे उबलने दें, झाग और नमक हटा दें, फिर लगभग पन्द्रह मिनट तक पकाएँ।
6. एक बड़े प्याज से भूसी निकाल लें। इसे पतले क्वार्टर-रिंग्स में काटें।
   
7. गाजर को पतले आधे छल्ले में काटना आवश्यक है, पहले उन्हें छीलकर धो लें।
   
8. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसके बाद यहां प्याज डालकर नरम होने तक भूनें। और फिर गाजर को पलट दें। एक और तीन मिनट के लिए सब कुछ भूनें, आग बंद कर दें।
9. अजवाइन के डंठल धो लें। उन्हें उठाकर आधे में तोड़ा जाना चाहिए, प्रत्येक तने को अलग से। अधिकांश सीधे टूट जाएंगे, लेकिन ब्रेक पर रेशे बचे रह सकते हैं। उन्हें केले के छिलके की तरह, दोनों हिस्सों से निकालने की जरूरत है। सख्त बालों को हटाने के लिए प्रत्येक तने के साथ प्रक्रिया की जानी चाहिए।
10. इसके बाद पूरी अजवाइन को तिरछा काट लें।
    
11. इसे फ्राइंग, सीजन में जोड़ें, लगभग चार मिनट तक पकाएं।
12. शोरबा से मछली के टुकड़े निकालें। तरल को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, पैन ही धोया जाता है, फिर पहले से ही पारदर्शी शोरबा वापस कर दिया जाता है।
13. सूप को फिर से उबलने दें और मिश्रण को पैन से यहां ट्रांसफर करें।
14. फिर फिर से उबाल आने का इंतजार करें और कुल द्रव्यमान में पट्टिका के टुकड़े डालें। मौसम।
15. सब्जियों के नरम होने तक दस मिनट तक और पकाएं।
16. केसर को एक प्लेट में रखें और माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें। फिर इसमें एक चम्मच पानी डालकर पीस लें। परिणामी मिश्रण को सूप में डालें।
17. आप तुरंत सर्व कर सकते हैं।

सब्जी के बिस्तर पर मछली

समय: 50 मि.

कैलोरी: 73।

खाना कैसे बनाएं:

समुद्री बास के साथ आहार सलाद

समय: 25 मि.

कैलोरी: 160।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली के बुरादे को धो लें और ठंडे पानी में एक सॉस पैन में डाल दें। इसे उबलने दें, फिर धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। मांस जल्दी तैयार हो जाएगा। इसे बाहर निकालकर ठंडा करने की जरूरत है। मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कठोर उबले अंडे। आपको उन्हें लगभग बारह मिनट तक उबालने की जरूरत है। - फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें और छिलका उतार लें. सफेद और यॉल्क्स दोनों को बारीक पीस लें।
3. आलूओं को अच्छी तरह धोकर, उनकी खाल में उबाल लें। पानी निथारें, फलों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। वे छोटे होने चाहिए। छिलके को छील लें, और फलों को खुद क्यूब्स में काट लें, जैसे कि पट्टिका।
4. हरे प्याज को पानी से धोएं, नैपकिन से सुखाएं और बारीक काट लें।
5. लेट्यूस के पत्तों को भी धोने के बाद जितना हो सके उतना छोटा काटा जाता है।
6. टमाटर से छिलका हटाने के लिए उसे ब्लांच करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तल पर आपको एक क्रॉस के रूप में एक चीरा बनाने की जरूरत है, काफी उथला। फलों को उबलते पानी में डुबोएं, तीस सेकंड के बाद इसे बाहर निकाल लें। चीरे से शुरू करते हुए, त्वचा को खींच लें। तने को काट लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
7. सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे और मौसम में मिलाएं। अंत में, जैतून का तेल डालें, फिर से मिलाएँ और तुरंत परोसें।

कैसे ओवन में समुद्री मछली सूप पकाने के लिए

समय: 55 मि.

कैलोरी: 136।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी हड्डियों और तराजू से मछली (सिर, पूंछ और पंख के बिना) साफ करें। आप किसी भी समुद्री मछली का उपयोग कर सकते हैं।
2. पानी का स्नान स्थापित करें और उस पर सात मिनट के लिए मछली को भाप दें। स्टीमर भी एकदम सही है। फिर मांस को ठंडा होने दें, और फिर इसे अपने हाथों या चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें।
3. जर्दी अलग करें, उन्हें एक अलग कटोरे में रखें। उनमें दूध डालें और एक सजातीय तरल में मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें। शीर्ष पर बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
4. परिणामी दूध-अंडे के मिश्रण के साथ मछली डालो, हलचल और मौसम। एक अद्भुत स्वाद के लिए जायफल का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अधिमानतः ताजा (यानी इसे स्वयं कद्दूकस करें)। फिर से हस्तक्षेप करें।
5. अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें। वास्तव में मजबूत सफेद झाग बनाने के लिए उन्हें ठंडा होना चाहिए। उन्हें बहुत सावधानी से मछली के द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए, यह एक चम्मच या स्पैटुला के साथ किया जाना चाहिए।
6. एक छोटे बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, बस एक चम्मच या उससे कम पर्याप्त है। मक्खन मक्खन और सब्जी दोनों हो सकता है।
7. 220 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
8. मछली के द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित करें और इसे चिकना करें।
9. ओवन में भेजें और तीस मिनट के लिए बेक करें। फिर तुरंत सर्व करें।

कैसे एक निविदा मछली सूफले पकाने के लिए, नीचे वीडियो देखें:

तोरी के साथ मछली का सूप

समय: 1 घंटा

कैलोरी: 84।

खाना कैसे बनाएं:

नारंगी के साथ बेक्ड समुद्री बास

समय: 35 मि.

कैलोरी: 78।

खाना कैसे बनाएं:

1. 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। यदि संवहन के साथ ग्रिल मोड है, तो इसे स्थापित किया जाना चाहिए।
2. समुद्री बास पट्टिका को धो लें, नमी से नैपकिन के साथ सूखा। एक कटिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक पट्टिका को तेज चाकू से काट लें।
3. ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं, आप ब्रश या उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं।
4. सोया सॉस को सभी तरफ इसी तरह से लगाएं, आपको इसकी थोड़ी और जरूरत है।
5. संतरे को धोने के बाद छह टुकड़ों में काट लें। रस को निचोड़ने के लिए दो स्लाइस की जरूरत होती है, जिसे मछली के ऊपर डाला जाना चाहिए। बाकी के स्लाइस को पूरा छोड़ दें और ऊपर से रख दें।
6. पन्नी की दो शीटों के साथ सतह को कवर करें और पर्च को यहां ले जाएं।
7. सीजन और सूखे डिल के साथ छिड़के। यदि ताजा है, तो आप शाखाओं को शीर्ष पर रख सकते हैं।
8. लिफाफे को पन्नी में लपेटें और मछली को सीधे भट्ठी पर ओवन में डाल दें।
9. लगभग बीस मिनट के लिए पकाएं, फिर पन्नी खोलें और पांच से सात मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि ऊपर से हल्की पपड़ी बन जाए।

यह वीडियो नुस्खा आपको एक आहार मछली व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा:

डाइटरी फिश पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह पचाने में आसान है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है! आप इसमें जितना ज्यादा साग डालेंगे, डिश उतनी ही ज्यादा जूसी बनेगी। ऐसे व्यंजन बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त हैं।