प्रोटीन चिकन वजन। एक मुर्गी के अंडे का वजन औसतन कितना होता है - कैसे पता करें

मुर्गी पालन करने वाला प्रत्येक किसान उच्च उत्पादकता वाले मुर्गियां रखने में रुचि रखता है। इस मामले में, न केवल अंडों की संख्या महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी गुणवत्ता भी है, उदाहरण के लिए, आकार। आखिर सेपरिणामी चिकन अंडे का वजन कितना होता है, इस पर निर्भर करता है कि यह किस श्रेणी में आता है और आप इसके लिए कितना प्राप्त कर सकते हैं। बड़ी संख्या में अंडे दिए जाने पर भी, यदि उनका द्रव्यमान छोटा हो तो लाभ कम होगा। हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे कि उत्पाद को कैसे क्रमबद्ध और लेबल किया जाता है, साथ ही एक अंडे का वजन औसतन कितना होता है।

परत उत्पाद को स्टोर में भेजने से पहले, इसे सॉर्ट और लेबल किया जाता है। यह आपके और मेरे लिए यह समझने में आसान बनाने के लिए किया जाता है कि अंडे का द्रव्यमान क्या है और इसे कितने समय पहले रखा गया था। सबसे अधिक बार, आप "सी" या "डी" अक्षरों के साथ अंकन पा सकते हैं, जो शेल की सतह पर या पैकेज के शीर्ष पर लागू होते हैं।

इन अक्षरों को इस प्रकार समझा जाता है:

डी - आहार, एक नियम के रूप में, लाल अंकन। एक ताजा उत्पाद जो विध्वंस के क्षण से 7 दिनों से अधिक नहीं पड़ा है।
सी - कैंटीन, एक नियम के रूप में, नीला अंकन। नाम कहता है कि उत्पाद 7 दिनों से अधिक पुराना है, और वे 25 दिनों के भीतर बिक जाते हैं।

तदनुसार, "डी" लेबल वाला अंडा जो इसके कार्यान्वयन की अवधि के भीतर बेचा नहीं जाता है उसे "सी" लेबल प्राप्त होता है। एक मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है, यह जानकर उसकी किस्म का निर्धारण होता है, जिसका अपना एक अंकन भी होता है। ऐसा करने के लिए, अक्षर मान के आगे, एक से तीन तक की संख्या या संबंधित अक्षर रखा जाता है, उदाहरण के लिए C1, D1, CO, SV, आदि।

इसे एक स्पष्ट उदाहरण के साथ समझने के लिए, हमने नीचे दी गई तालिका में किस्मों पर डेटा रखा है:

श्रेणी	वजन, जीआर	औसत वजन, जीआर
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
ओह (पसंद)	65-75	70
बी (उच्चतम श्रेणी)	75	80
डबल जर्दी	80	—

तालिका से यह स्पष्ट है कि एक मध्यम आकार के खोल के साथ मुर्गी के अंडे का वजन 60 ग्राम है। लेकिन पाक व्यंजनों में, तीसरी श्रेणी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जिसका 1 टुकड़ा वजन औसतन 40 ग्राम होता है। सी2 श्रेणी के 12 के एक पैकेट, जो सबसे आम है, का वजन लगभग 600-700 ग्राम होता है। और एक किलोग्राम में, विविधता के आधार पर, यह 12 से 25 टुकड़ों तक हो सकता है।

अन्य देशों के मानक हमारे से भिन्न हो सकते हैं। तो, यूके में, 50-60 ग्राम वजन वाले उत्पादों को औसत माना जाता है। और ऑस्ट्रेलिया उन्हें बहुत बड़े के रूप में पहचानता है, क्योंकि उनके लिए औसत श्रेणी केवल 43 ग्राम है।

इस बारे में अधिक जानें कि मुर्गियों को कैसे पाला जाता है और वे बड़े पैमाने पर उत्पादन में कैसे तेजी से बढ़ते हैं, टेंग्रीन्यूटीवी चैनल के एक दिलचस्प वीडियो में।

बिना खोल के

यदि किसान आमतौर पर उत्पाद के कुल वजन में रुचि रखता है, तो उपभोक्ता के लिए एक छिलके वाले अंडे का वजन अधिक महत्वपूर्ण होता है। कठोर खोल का वजन, यानी खोल, आमतौर पर उत्पाद के वजन से 10% होता है। इसलिए, बिना खोल के किसी भी श्रेणी के अंडे के द्रव्यमान की गणना करना मुश्किल नहीं है।

हमने तैयार डेटा को तालिका में दर्ज किया:

श्रेणी	शैल, जीआर	खोल के बिना, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
हे (विकल्प)	8	62
बी (उच्चतम)	9	70

इस पौष्टिक उत्पाद का खोल उतना बेकार नहीं है जितना लगता है। यह कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए इसे आहार पूरक के रूप में उपयोग करना उपयोगी है। खेत में, इसे पक्षी फ़ीड में जोड़ा जा सकता है, और बगीचे में आवेदन भी मिल सकता है: अपने क्षेत्र में मिट्टी को निषेचित करने के लिए।

कच्चा और उबला हुआ

क्या द्रव्यमान अलग है? कच्चा उत्पाद औरवारेन बहुत खूब? यह प्रश्न अक्सर उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो आहार पर हैं और कैलोरी की गणना सावधानी से करते हैं। चूंकि अंडा पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमी प्राप्त नहीं करता है और इसे वाष्पित नहीं करता है, यहवजन कुछ नहीं बदला है। किसी को केवल इस बात का ध्यान रखना होगा कि कठोर खोल वाले द्रव्यमान का मान भिन्न होगाऔर बिना। सिर्फ इतना होगा वजन के बीच का अंतरउबला हुआ और पनीर एम उत्पाद।

वजन कम करना

चूंकि अंडे कई प्रकार के होते हैं, इसलिएयोलक्स और प्रोटीन का द्रव्यमान उनके पास अलग है। आमतौर पर प्रतिशत के रूप मेंसफेद कुल वजन का 55% है, औरजर्दी ए - 45%। कुछ इस उत्पाद में निहित कोलेस्ट्रॉल से बहुत डरते हैं, और बहुत अधिक व्यर्थ। आखिरकार, इसका एक तिहाई ही भोजन से आता है, और इस तीसरे में भी कोलेस्ट्रॉल होता है।जर्दी बहुत छोटा हिस्सा लेता है। इसके अलावा, जर्दी में कई विटामिन, फॉस्फोलिपिड और उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं: लेसिथिन और कोलीन।

जर्दी और सफेद का वजन

अब जब आम मिथक दूर हो गया है, तो हम सुझाव देते हैं कि अपने आहार में स्वस्थ उबले हुए, तले हुए या किसी भी अन्य प्रकार के अंडे को शामिल करें। और यह पता लगाने के लिए कि विभिन्न श्रेणियों के उत्पादों में कितना प्रोटीन और जर्दी है, हमारा सुझाव है कि आप नीचे दी गई तालिका से परिचित हों।

श्रेणी	जर्दी, जीआर	प्रोटीन, जीआर
3	12	23
2	16	29
1	19	34
हे (विकल्प)	22	40
बी (उच्चतम)	25	46

बहुत समय पहले, एक व्यक्ति ने एक पक्षी को पालतू बनाया, उससे अत्यधिक पौष्टिक अंडे और आहार मांस प्राप्त करना सीखा। तब से, मुर्गियाँ बिछाने के बारे में परियों की कहानियों की रचना की गई है, विश्वास और अनुष्ठान पैदा हुए हैं। मुर्गी पालन के इतिहास में कुछ सबसे दिलचस्प तथ्य यहां दिए गए हैं:

मुर्गियों की मांस नस्ल का एक अंडा 50 से 65 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुंच सकता है;
कुछ मुर्गियों की सजावटी नस्लें आमतौर पर मध्यम या बहुत छोटे चंगुल में रखी जाती हैं। तो, मलेशियाई सेरामा के एक अंडे का वजन 10 ग्राम से अधिक नहीं होता है, और आकार में यह घरेलू चिकन की तुलना में पांच गुना छोटा होता है;
लेकिन क्यूबन बिछाने वाली मुर्गी शाब्दिक अर्थों में विशाल उपलब्धियों का दावा कर सकती है। उसके क्लच में एक नमूने का वजन लगभग 148 ग्राम था;
पापुआ न्यू गिनी का चिकन, इसके विपरीत, केवल 9 ग्राम से नष्ट हो गया था। किसानों ने बिना किसी हिचकिचाहट के खा ली जिज्ञासा;
इंग्लैंड में, एक मामला दर्ज किया गया था जब एक प्रोटीन पर 5 यॉल्क्स गिरे थे;
चिकन अंडे रंग में भिन्न हो सकते हैं: खोल का रंग पक्षी की नस्ल और उसके पंख के रंग पर निर्भर करता है, और पूरी तरह से अपने आहार से संबंधित नहीं है। उत्पादों का स्वाद और संरचना बिल्कुल समान हैं। सफेद चिनाई के गोले के साथ मुर्गियाँ बिछाने को सबसे अधिक विपुल माना जाता है, इसलिए उनका उत्पाद स्टोर अलमारियों पर सबसे अधिक बार पाया जा सकता है;
खोल के रंग से संबंधित एक और तथ्य अमेरिका में नोट किया गया था। इसलिए किसान एक ऐसी नस्ल पैदा करने में कामयाब रहे जो पीले, नीले और हरे अंडे दे सकती है।

वीडियो "श्रेणियां और उत्पाद के भंडारण की शर्तें"

इस वीडियो में EdaHTVTटेलीविज़न चैनल आपको विस्तार से बताएगा कि अंडे को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, उनमें कौन से उपयोगी पदार्थ होते हैं और उनके चिह्नों को कैसे समझा जाए।

मुर्गी के अंडे का प्रत्येक उत्पादक उद्यम की उत्पादकता और उसके उत्पादों की उच्च गुणवत्ता में रुचि रखता है। उत्पादित प्रत्येक अंडे के वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस सूचक का सुधार सीधे लाभ को प्रभावित करता है।

छंटाई

रूसी संघ के कानून के अनुसार, गोले के उत्पादों को वजन से नहीं, बल्कि टुकड़े से बेचा जाना चाहिए। पोल्ट्री फार्मों पर, अंडों को वजन के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, लेबल किया जाता है और पैक किया जाता है। अनुमानित वजन खोल पर लागू टिकटों द्वारा निर्धारित किया जाता है, या जानकारी पैकेज के बाहर इंगित की जाती है।

उत्पादों को वजन के आधार पर क्यों नहीं बेचा जाता है?

कारण है कि माल वजन से नहीं बेचा जाता है चिकन अंडे की संरचनात्मक विशेषताओं में निहित है।

खोल काफी नाजुक होता है।टुकड़ों द्वारा अंडे बेचना विक्रेताओं और खरीदारों दोनों के लिए असुविधाजनक है। यह सुरक्षित नहीं है, क्योंकि अंडे पर कोई यांत्रिक प्रभाव शेल को नुकसान पहुंचा सकता है।
प्रतिशत अनुपात।खोल की एक पतली परत लगातार नमी को गुजरने देती है, क्रमशः अंडा हल्का हो जाता है। यदि अंडे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, तो इसे वजन के हिसाब से बेचना लाभहीन है।

रूसी संघ के कानून में, यह क्षण कई उद्देश्य कारकों के कारण प्रदान किया जाता है।

जब एक निश्चित संख्या में अंडे तैयार पैकेज में होते हैं, तो उन्हें गिनना सुविधाजनक होता है और शेल क्षति की संभावना कम हो जाती है;
समय के साथ अंडों का द्रव्यमान कम हो जाता है, क्योंकि शेल परत के माध्यम से नमी वाष्पित हो जाती है। अभ्यास से पता चला है कि वजन के हिसाब से बिक्री लाभहीन है। हम ऐसा उदाहरण दे सकते हैं: एक स्टोर पोल्ट्री फार्म में वजन के हिसाब से 1 टन उत्पाद खरीदता है, और शेल के माध्यम से नमी के नुकसान के कारण आधा सेंटीमीटर कम बेचना संभव होगा। तदनुसार, स्टोर को इन नुकसानों को अतिरिक्त मूल्य के रूप में जोड़ने के लिए मजबूर किया जाएगा, जो मूल्य वृद्धि को प्रभावित करेगा।
यह उत्पाद काफी नाजुक है और जितना अधिक यांत्रिक तनाव के अधीन है, उतना ही अधिक प्रतिशत अनुपयोगी हो जाएगा - परिवहन के दौरान अंडा तोड़ना आसान है, यह आसानी से क्रैक कर सकता है।

महत्वपूर्ण! एक फटा हुआ कच्चा अंडा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है! दुकान में, खोल का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें।

अंडे को पकाने से पहले, इसे नियमित डिटर्जेंट से धोने की सलाह दी जाती है। प्रोटीन वाला हिस्सा सबसे बड़ा होता है और इससे नमी की सबसे ज्यादा हानि होती है। कभी-कभी शुद्ध पानी मिलाने से द्रव्यमान के नुकसान की भरपाई हो जाती है, लेकिन अगर नुस्खा मिलाने के लिए कहता है तो इसकी अनुमति है।

वजन और श्रेणियों द्वारा लेबलिंग

विदेशों से आयात किए गए अंडों को वजन के आधार पर चिह्नित किया जाता है जैसा कि तालिका में दिखाया गया है:

विदेश से आयात किए गए अंडों को श्रेणी के अनुसार लेबल किया जाता है जैसा कि तालिका में दिखाया गया है:

तौल के बिना अंडे के वजन का निर्धारण

चिकन अंडे सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है। इसके आवेदन का व्यापक दायरा इसके कई उपयोगी गुणों के कारण है।

उत्पाद में विभाजित है:

आहार (ताजा, एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं);
टेबल (कमरे के तापमान पर 3.5 सप्ताह तक और रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत);

उन्हें तदनुसार चिह्नित किया जाता है - प्रत्येक पर मुहर लगाई जाती है जिसमें कक्षा के पहले अक्षर या फॉर्म होते हैं: "C0", "C1", "SV", "DV"। प्रथम श्रेणी के एक अंडे का औसत वजन 55 से 64 ग्राम तक होता है। सबसे सस्ते और सबसे छोटे अंडे युवा बिछाने वाली मुर्गियां पैदा करते हैं, और बड़े अंडे पुरानी बिछाने वाली मुर्गियां बनाती हैं। एक औसत अंडे के लिए, सबसे सामान्य वजन 40 से 60 ग्राम तक होता है। अधिकांश व्यंजनों में इस अनुमानित आकार और वजन की सिफारिश की जाती है।

सामान्य तौर पर, उत्पाद जितना ताज़ा होता है, उतना ही भारी होता है, क्योंकि नमी की कमी अभी भी नगण्य है।

यदि खोल को ध्यान में न रखा जाए तो केवल प्रोटीन और जर्दी का वजन कितना हो सकता है? यह वजन करीब 55 ग्राम है। यह एक रसोइया या पेस्ट्री शेफ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है (उदाहरण के लिए, "मेलेंज" नामक पकवान तैयार करते समय)।

अंडों का सही वजन प्रतिशत द्वारा निर्धारित किया जाता है:

खोल के लिए खाते हैं - वजन का 12%;
योलक्स के लिए - 32%;
प्रोटीन के लिए - 56%;

यानी खोल को हटाने से कुल वजन का लगभग 88% मिलता है, जो इसके वर्ग पर निर्भर नहीं करता है।

ऐसा होता है कि एक ही वर्ग में वजन में अंतर वाले अंडे होते हैं। यह स्थिति रूस में लागू मानक द्वारा प्रदान की जाती है। हालांकि थोक लॉट के लिए, वजन में विचलन की अनुमति है। विदेशों में, बड़े पैमाने पर अंकन थोड़ा अलग है: सबसे छोटे आयातित अंडे का वजन 30 ग्राम होता है, सबसे बड़े का वजन 73 ग्राम होता है।

आयातित पैकेज, जिन्हें वजन और आकार के संकेत के साथ लेबल किया जाता है, में अभी भी "इको" संकेत होते हैं। इसे उन पैकेजों और बक्सों पर रखा जाता है जिनमें मुर्गियों द्वारा लाए गए उत्पाद लाए जाते हैं, जिनमें आवाजाही के लिए खाली जगह होती है। कई लोग इस तथ्य को बहुत महत्व देते हैं, क्योंकि आज की परिस्थितियों में पोल्ट्री फार्म पर मुर्गियों की आवाजाही की स्वतंत्रता सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि किसी गाँव में, एक निजी चिकन कॉप में, बिछाने वाली मुर्गी को तनाव के अधीन नहीं किया जाता है, तो आधुनिक पोल्ट्री फार्मों में वे पिंजरों में भीड़ जाते हैं और मुश्किल से चलते हैं, और यह उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

इसके अतिरिक्त, प्रत्येक अंडे में मूल देश का संकेत देने वाला एक स्टैम्प होता है। आज तक, 4 मुख्य निर्माताओं के उत्पाद:

बेल्जियम - पदनाम "1";
जर्मनी - पदनाम "2";
फ्रांस - पदनाम "3";
नीदरलैंड - पदनाम "6";

दिलचस्प है, एक कठोर उबले अंडे में, खोल के सुरक्षात्मक कार्य (नमी की मात्रा का विनियमन और प्रोटीन और जर्दी की संरचना को अपरिवर्तित छोड़ने की क्षमता) के कारण द्रव्यमान नहीं बदलता है। यदि यह तला हुआ है (उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे तैयार किए जा रहे हैं) - यह द्रव्यमान में काफी कम हो जाता है, क्योंकि खोल की अखंडता का उल्लंघन होता है - इसे हटा दिया जाता है (आपको खोल के साथ अंडे के वजन का 12% घटाना होगा) ), और नमी स्वतंत्र रूप से प्रोटीन और जर्दी छोड़ देती है।

आश्चर्यजनक तथ्य

रोचक जानकारी:

यदि अंडे को बक्सों में पैक किया गया है, तो उनमें से प्रत्येक को लेबल करने की आवश्यकता नहीं है - एक सामान्य पैकेजिंग स्टैम्प पर्याप्त है;
अधिकांश व्यंजनों में एक अंडे के अनुमानित वजन का संकेत मिलता है, जो 40 ग्राम के बराबर होता है;
आहार अंडे में लाल अंकन होता है, टेबल अंडे में नीला अंकन होता है;
"फिटनेस" लेबल, जो कभी-कभी खुदरा श्रृंखलाओं में पाया जा सकता है, का अर्थ है कि ये अंडे बिल्कुल सामान्य नहीं हैं - वे विटामिन से समृद्ध हैं;
खोल, जिस पर कुछ बाहरी (पंख, खाद कण, आदि) फंस गया है, घरेलू मुर्गियों से संबंधित नहीं है - निर्माता काम पर स्वच्छता और स्वच्छता का पालन नहीं करता है;
"बड़े अंडे" और "छोटे अंडे" की अवधारणा देशों में बहुत भिन्न हो सकती है;

बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में रिकॉर्ड हैं कि सबसे बड़े पंजीकृत अंडे का वजन 136 ग्राम और सबसे छोटे का वजन 10 ग्राम से कम था;
अंग्रेजों के बीच, मुर्गियों के प्रजनन की परंपराएं सुदूर अतीत में निहित हैं: 450 ग्राम वजन का एक नमूना 23 सेमी व्यास और 32 सेमी लंबाई तक पहुंचने वाले आयामों के साथ नोट किया गया था;
सजावटी नस्लों के मुर्गियाँ बिछाने से मध्यम और छोटे दोनों तरह के अंडे देने पड़ते हैं (उदाहरण के लिए, मलेशियाई सेरामा नस्ल के मुर्गियाँ केवल 10 ग्राम से अधिक वजन के अंडे देती हैं, और सामान्य से 5 गुना छोटा);

किरा स्टोलेटोवा

यदि आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को खुश करने के लिए, बल्कि अपने बटुए को फिर से भरने के लिए मुर्गियों को पालने जा रहे हैं, तो आपको यह पता लगाना चाहिए कि बिना खोल के और उसके साथ चिकन अंडे का वजन कितना होता है, क्योंकि उत्पाद की कीमत और श्रेणी जो यह संबंधित है, उसके आकार के आधार पर प्रत्यक्ष है।

अंकन मूल्य

स्टोर में भेजने से पहले अंडे को लेबल किया जाना चाहिए। अंकन को सीधे खोल पर या पैकेजिंग पर देखा जा सकता है, इसमें 2 वर्ण होते हैं। पहला उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है, दूसरा - श्रेणी और अनुमानित वजन।

सी का अर्थ है "टेबल", यानी। विध्वंस की तारीख से 7 दिनों से अधिक की अवधि के साथ।
डी - "आहार", या, दूसरे शब्दों में, चिकन के नीचे से सबसे ताज़ा उत्पाद "बस"। 7 दिनों के बाद यह "कैंटीन" बन जाता है।

श्रेणी संख्याओं द्वारा इंगित की जाती है: 1, 2 और 3, या ओ और बी अक्षरों द्वारा। यूरोपीय समकक्ष में, संकेत इस तरह दिखेंगे: एम (1), एस (2, 3), एल (ओ) और एक्स्ट्रा लार्ज (बी)। O का अर्थ है "पसंद", और B उच्चतम श्रेणी है। प्रत्येक श्रेणी का औसत भार तालिका में दिखाया गया है:

यदि हम मानक उत्पादों के बारे में बात करते हैं, तो उनके चिह्नों पर एक नज़र डालने से उनकी विशेषताओं के बारे में बताना चाहिए। साधारण दुकानों में, सभी ने सबसे अधिक संभावना सी 1 या सी 2 (यानी, श्रेणी 1 या 2 का एक टेबल अंडा) चिह्नित अंडे देखे (और देखे)।

खोल के बिना वजन

खाना पकाने में खोल का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, इसलिए यह काफी स्वाभाविक है कि खरीदार इस सवाल में रुचि रखते हैं कि एक एकल चिकन अंडे में बिना खोल के यॉल्क्स और प्रोटीन का वजन कितना होता है? खोल का औसत वजन - कच्चे अंडे के कुल वजन का 10%।

खोल उतना बेकार नहीं है जितना लगता है (अगली बार जब आप इसे फेंक दें तो इसे याद रखें)। खोल कैल्शियम का एक स्रोत है, जो पोल्ट्री के स्वास्थ्य और विकास के लिए फायदेमंद है। साधन संपन्न मालिक, पालतू जानवरों की दुकानों में पूरक आहार खरीदने के बजाय, पंख वाले पालतू जानवरों को खिलाने के लिए कुचले हुए गोले डालते हैं। खोल का उपयोग जीवन के अन्य क्षेत्रों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, इसका उपयोग पौधों के भोजन और सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए किया जाता है।

जर्दी का वजन कितना होता है, और प्रोटीन कितना होता है?

एक अंडे में प्रोटीन का वजन वजन के हिसाब से 55% और जर्दी 35% होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, द्रव्यमान का बड़ा हिस्सा प्रोटीन है, और बदले में, इसमें 90% पानी होता है। लंबे भंडारण के दौरान पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, और फलस्वरूप वजन कम हो जाता है। यह सवाल है कि स्टोर से खरीदे गए चिकन अंडे में द्रव्यमान जितना होना चाहिए उससे कम क्यों है। वजन घटाना अवश्यंभावी है, इसलिए इस क्षण को घोटाला न समझें। विचार करें कि तालिका में जर्दी और प्रोटीन का वजन कितना है:

मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है

बड़े पैमाने पर लाभ के लिए अंडे। मेरी रेसिपी।

मुर्गियाँ बड़े-बड़े अंडे देने लगीं।

ध्यान देने योग्य कुछ रोचक तथ्य

कच्चे और कठोर उबले उत्पाद का द्रव्यमान लगभग समान रहता है, अगर हम खोल के वजन को हटा दें।
औसत वजन अभी भी औसत वजन है। ऐसा होता है कि मुर्गियां "अनफॉर्मेटेड" अंडे देती हैं। कभी-कभी कागज के समाचार पत्र और ऑनलाइन प्रकाशन सचमुच उन रिपोर्टों से चकाचौंध करने लगते हैं कि किसी के मुर्गे ने केवल 5 ग्राम वजन का अंडा दिया (यह एक बटेर से कम है!) और 200 ग्राम या उससे अधिक वजन वाले अंडे की उपस्थिति के बारे में खबर। हमारे में अस्वरूपित आकार तालिका, निश्चित रूप से, शामिल नहीं है, लेकिन पोल्ट्री मालिकों को ऐसे मामलों के बारे में पता होना चाहिए (और गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में नए रिकॉर्ड दर्ज करने में शामिल लोगों के पते और फोन नंबर अग्रिम में खोजें)।
वैसे, अब कहावत "एक काली मुर्गी एक सफेद अंडकोष देती है" कुछ हद तक अप्रासंगिक हो गई है। अब वह सफेद नहीं, बल्कि नीला या हरा अंडा दे सकती है। खोल का रंग नस्ल पर निर्भर करता है, लेकिन "बहु-रंगीन" उत्पादों की खनिज संरचना सामान्य सफेद रंग की तरह ही होती है।
कोलेस्ट्रॉल - एक मिथक या मिथक नहीं? कुछ आहार अधिवक्ता योलक्स में कोलेस्ट्रॉल को डराते हैं। यह वास्तव में वहां है, लेकिन यह उतना नहीं है जितना कि मिथक बताते हैं। दूसरे शब्दों में, यह उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जो आहार पर हैं, लेकिन निश्चित रूप से सीमित मात्रा में। ऐसा माना जाता है कि एक दिन में आप 1-3 जर्दी या उतनी ही मात्रा में उबले हुए खाद्य पदार्थों के साथ एक आमलेट खरीद सकते हैं।

अंडे के लाभ निर्विवाद हैं, बस उन उपयोगी पदार्थों की सूची पढ़ें जिनमें वे शामिल हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए। इसलिए उन्हें खाएं और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करें, क्योंकि अब यह स्पष्ट है कि शेल पर समझ से बाहर के संकेतों को कैसे समझा जाए। अब आप जान गए हैं कि इस उत्पाद के फायदे और नुकसान के बारे में एक अंडे का वजन कितना होता है।

अंडे न केवल एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाए जाते हैं, बल्कि दुनिया भर में हमारे व्यंजनों और व्यंजनों के कई व्यंजनों के एक घटक के रूप में भी खाए जाते हैं। लेकिन बहुत से लोग इसके बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन आहार पोषण के लिए कैलोरी की गणना करने के लिए किसी विशेष आहार व्यंजन के लिए सही मात्रा में भोजन का चयन करना महत्वपूर्ण है।

रूसी संघ में, अंडे के वजन को स्थापित कानून के अनुसार विभाजित किया जाता है। आखिरकार, यह मुद्दा न केवल नागरिकों के व्यक्तिगत घरों में, बल्कि दुकानों में इस उत्पाद को बेचते समय भी महत्वपूर्ण है। चिकन अंडे की स्थापित श्रेणी के आधार पर, वजन भी निर्भर करेगा।

औसत संकेतकों के लिए, यदि आप स्टोर में उत्पाद नहीं खरीदते हैं, लेकिन चिकन ने जो कुछ रखा है उसे इकट्ठा करें, तो यह लगभग 40-65 ग्राम होगा। अक्सर हम 60 ग्राम के बारे में बात कर रहे हैं। तो, यह वजन है जिसे एक मानक चिकन अंडे के लिए औसत माना जा सकता है।

दिलचस्प! यह पता चला है कि एक किलोग्राम अंडे में, किस उत्पाद श्रेणी के आधार पर, मध्यम आकार के 15 से 25 अंडे हो सकते हैं। एक दर्जन मुर्गी के अंडे, क्रमशः लगभग 400-650 ग्राम ले जाते हैं।

दिखाया गया वजन तालिका खोल में अंडे के लिए है। लेकिन यह खोल के बिना अंडे के वजन को भी उजागर कर सकता है, साथ ही अलग से एल्बमेन या जर्दी के वजन को भी उजागर कर सकता है। आइए इस डेटा पर करीब से नज़र डालें।

चयनित मुर्गी का अंडा: खोल में 65-74.9 वजन, बिना खोल के 59-68 ग्राम वजन, 36-41 ग्राम प्रोटीन वजन और 23-26 ग्राम प्रोटीन वजन।

अंकन विशेषताएं

यह पता चला है कि यदि आप किसी स्टोर में कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो आप केवल चिह्नों को देखकर अंडे का वजन निर्धारित कर सकते हैं। इसे छँटाई के बाद पोल्ट्री फार्मों पर लागू किया जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, तीसरी श्रेणी के अंडे खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, जिनका वजन औसतन 40 ग्राम होता है।

प्रत्येक अंडे पर बिना किसी असफलता के अंकन लागू किया जाता है, यह कानून में स्पष्ट रूप से कहा गया है। वैसे कीमत भी कैटेगरी पर निर्भर करती है। अंडे की तीसरी श्रेणी, ज़ाहिर है, सबसे सस्ता है। आखिरकार, ऐसा उत्पाद वजन में सबसे छोटा होगा।

बड़े अंडे केवल कुलीन मुर्गियों से ही प्राप्त किए जा सकते हैं। वे न केवल अपने आकार में, बल्कि निरोध की स्थितियों और यहां तक कि भोजन की विविधता में भी भिन्न होते हैं। लेकिन इस तथ्य का मतलब यह नहीं है कि बड़े अंडे हमेशा छोटे उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लाभों के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

यहां, बल्कि अंतर केवल बिक्री के लाभ में है। तो, किस आकार के अंडे खरीदना है यह केवल परिचारिका की इच्छा और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है: वे सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे।

दिलचस्प!दुनिया में सबसे बड़ा अंडा क्यूबा में दर्ज किया गया था। इसका वजन 148 ग्राम था। पापुआ न्यू गिनी में एक मुर्गी ने सबसे छोटा अंडा दिया था उसका वजन मात्र 9.7 ग्राम था।

अब आप आसानी से नेविगेट कर सकते हैं कि कौन से चिकन अंडे वजन से, अंकन, शेल की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर। यह ज्ञान उचित आहार पोषण बनाए रखने और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में अत्यंत उपयोगी है।

रूस में कानून के अनुसार, अंडे को वजन से नहीं, बल्कि टुकड़ों से बेचा जाना चाहिए। पोल्ट्री फार्म में, अंडे देने के बाद, उन्हें कई भार श्रेणियों में विभाजित किया जाता है, फिर उन्हें लेबल और पैक किया जाता है। इसलिए, आप एक अंडे के अनुमानित वजन का पता लगा सकते हैं चिह्नित करके, जो या तो खोल की सतह पर लगाया जाता है, या पैकेजिंग और मूल्य टैग पर लिखा जाता है। संभावित श्रेणियों की पूरी सूची नीचे दी गई तालिका में दिखाई गई है।

विभिन्न श्रेणियों के मुर्गी के अंडे की वजन तालिका

अंकन	वजन, जी	श्रेणी	वजन सहिष्णुता, जी
अंकन	वजन, जी	श्रेणी	से	इससे पहले
	40	तीसरा	35	45
	50	दूसरा	45	55
	60	प्रथम	55	65
	70	चयनित	65	75
	80	उच्चतर	75	-

संख्याओं और अक्षरों का क्या अर्थ है

नंबर 1 , 2 , 3 और पत्र हे(पसंद), पर(उच्चतम) अंडों के भार वर्ग को दर्शाता है।

पत्र से(तालिका) का अर्थ है मानव उपभोग के लिए उपयुक्त लंबे शेल्फ जीवन वाला अंडा।

पत्र डी(आहार) का अर्थ है एक उच्च गुणवत्ता वाला ताजा अंडा, जो भंडारण के 7 दिनों के बाद (बिछाने के क्षण से) अपने फायदे खो देगा और एक नियमित टेबल अंडे की श्रेणी में चला जाएगा।

व्यंजनों के लिए किस तरह के अंडे खरीदने हैं?

घरेलू पाक व्यंजनों में, 40 ग्राम वजन वाली तीसरी श्रेणी के सबसे छोटे चिकन अंडे का उपयोग करने की प्रथा है।

अंडे टुकड़ों से क्यों बेचे जाते हैं न कि वजन से?

रूस में, यह कानून द्वारा निर्धारित है। और बहुत सारे हैं।

मैंने खरीदे गए अंडों का वजन किया, यह पता चला कि उनका वजन कम है। क्या हमें धोखा दिया जा रहा है?

निःसंदेह पोल्ट्री फार्म बेईमानी से लेबल लगाकर ग्राहकों को धोखा दे सकते हैं। लेकिन, Rospotrebnadzor से केवल एक विशेष जांच ही इसे साबित कर सकती है। हालांकि, आमतौर पर वजन मेल नहीं खाता क्योंकि भंडारण के दौरान, खोल के माध्यम से नमी के वाष्पीकरण के कारण अंडे बहुत जल्दी वजन कम करते हैं।

फटे अंडे न खाएं। खरीदते समय, फटे अंडे के बिना पैकेज देखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अगर आपको स्टोर या पोल्ट्री फार्म पर भरोसा नहीं है, तो स्टोर में अंडे का वजन कंट्रोल स्केल पर चेक करें।

पकाने से पहले इन्हें साबुन से धो लें।

जर्दी, प्रोटीन और खोल का वजन

अधिकांश अंडे प्रोटीन होते हैं। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, प्रोटीन से कुछ पानी वाष्पित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अंडे का कुल वजन कम हो जाता है। अक्सर प्रोटीन में शुद्ध पानी मिला कर वजन कम किया जा सकता है, लेकिन ऐसा तभी होता है जब नुस्खा के अनुसार प्रोटीन या पूरे अंडे को हिलाना चाहिए।

चिकन अंडे की जर्दी, प्रोटीन और खोल के लिए वजन तालिका

कोड	श्रेणी	सामान्य वजन, जी	घटकों का वजन, जी
कोड	श्रेणी	सामान्य वजन, जी	जर्दी	प्रोटीन	सीप
	तीसरा	40	12	23	5
	दूसरा	50	16	29	6
	प्रथम	60	19	34	7
	चयनित	70	22	40	8
	उच्चतर	80	25	46	10

चिह्नित करके आयातित अंडों का वजन

अंडे वजन से नहीं, टुकड़ों से क्यों बेचे जाते हैं

टुकड़ों द्वारा पैकेज में बेचना सुविधाजनक है, वजन से बेचना असुविधाजनक है

1. खोल के माध्यम से नमी के वाष्पीकरण के कारण भंडारण के दौरान अंडों का वजन काफी कम हो जाता है। व्यवहार में, यह इस तथ्य को जन्म देगा कि व्यापारिक नेटवर्क पोल्ट्री फार्म से खरीदेगा, उदाहरण के लिए, 1000 किलो अंडे, और केवल 950 किलो बेचेंगे। वाष्पीकरण के कारण अंडों के वजन में कमी को बिक्री मार्जिन में शामिल करना होगा, जिससे कीमत में वृद्धि होगी।

2. अंडे एक नाजुक उत्पाद हैं, जितना अधिक उन्हें संभाला जाता है, उतने ही अधिक अंडे टूटेंगे और फटेंगे। बिक्री के दौरान तौलने पर टूटे माल की मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे कीमत और गुणवत्ता दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

3. सालमैनेला के साथ पड़ोसी उत्पादों के दूषित होने की संभावना के कारण अंडे को अन्य उत्पादों के साथ नहीं बेचा जाना चाहिए। इसलिए, कई अंडे खरीदने का अवसर प्रदान करने के लिए जो 10 का गुणक नहीं है, स्टोर को अंडे की बिक्री के लिए एक विशेष विभाग और एक अतिरिक्त कार्यस्थल खोलना होगा। जैसा कि आप समझते हैं, अंडे की कीमत अश्लील मूल्यों तक बढ़ जाएगी, और छोटी दुकानें अंडे बेचने में सक्षम नहीं होंगी।

कई पोल्ट्री किसान इस सवाल में रुचि रखते हैं - एक मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है? वालेरी

अंडे का वजन

कच्चे और उबले अंडे मानव शरीर के लिए उपयोगी प्रोटीन और अन्य पदार्थों का स्रोत हैं। प्रोटीन और कैल्शियम के भंडार को फिर से भरने के लिए आपको हर दिन इसे खाने की जरूरत है। अन्य पक्षियों के अंडों के प्रकारों की तुलना में, चिकन का औसत वजन काफी मामूली होता है - प्रत्येक टुकड़े में लगभग 55 - 60 ग्राम। इससे कम ही बटेर अंडे - 10 - 12 ग्राम और गिनी मुर्गी - 25 ग्राम हैं। तुलना के लिए, हंस का वजन 180 से 220, बतख - 80 से 100 तक, टर्की - 70 से 80, तीतर - 60 से 70 तक होता है। यह स्पष्ट है कि उबले हुए उत्पाद का द्रव्यमान थोड़ा बड़ा होगा।

द्रव्यमान के अलावा, एक साधारण आम आदमी खोल की सतह पर छपे अक्षरों के अर्थ में रुचि रखता है। सी - एक लंबे शेल्फ जीवन के साथ एक टेबल उत्पाद, खाने और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। डी - आहार उत्पाद, ताजा, पहले सप्ताह में खरीद के अधीन। यदि एक सप्ताह बीत चुका है, तो उत्पाद स्वतः समूह C में चला जाता है।

श्रेणियों में एक वर्गीकरण है, जो विविधता और औसत वजन पर निर्भर करता है। उच्चतम श्रेणी के अंडों का द्रव्यमान 75 ग्राम या उससे अधिक हो सकता है।चयनित का वजन लगभग 65-75 है, और स्टोर पर स्टाम्प O, CO, TO जैसा दिखता है। श्रेणी 1 के उत्पाद 55 से 65 तक कड़े हो सकते हैं और 1, C1 या D1 को चिह्नित कर सकते हैं। श्रेणी 2 के उत्पाद लगभग 45 - 55 के आसपास वजन करने में सक्षम हैं, इस पर आपको 2, C2 या D2 का निशान दिखाई देगा। श्रेणी 3 अंडे भी हैं, उनका वजन मामूली है - 35 से 45 तक, 3 अंकन, डी 3 या सी 3 को खोल की सतह पर लगाया जाता है। बाद की विविधता अक्सर पाक व्यंजनों में व्यंजनों के मुख्य घटक के रूप में पाई जाती है।

यूरोप में, पैकेजिंग करते समय, वर्गीकरण हमारे देश के लिए सामान्य से कुछ अलग होता है - यह उत्पाद की बाहरी और आंतरिक विशेषताओं पर निर्भर करता है, और अक्षर A, AA, B का उपयोग अंकन के लिए किया जाता है। आकार के लिए, यूरोप में अंडे बहुत बड़े, बड़े, मध्यम और छोटे में भी विभाजित हैं।

प्रोटीन, जर्दी और खोल के वजन के लिए आम तौर पर स्वीकृत मानक हैं। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए, ये आंकड़े 46, 25 और 10 ग्राम हैं। एक चयनित प्रजाति के अंडों में, प्रोटीन का वजन 40, जर्दी 22, शेल 8 होना चाहिए। प्रथम श्रेणी में, प्रोटीन का वजन लगभग 34, जर्दी - 19, शेल 7 होता है। दूसरे वर्ग के लिए, ऐसे संकेतक प्रासंगिक हैं - प्रोटीन 29, जर्दी 16, शेल 6. तीसरी श्रेणी में प्रोटीन का वजन लगभग 23, जर्दी - 12, शेल - 5 है।

एक मुर्गी के अंडकोष का वजन कितना होता है, इस सवाल का जवाब जानने से खाना पकाने में मदद मिल सकती है। चूंकि उनमें से लगभग प्रत्येक में कुछ अवयवों का पालन करना महत्वपूर्ण है, आहार पोषण द्वारा प्रदान की जाने वाली कैलोरी की संख्या निर्धारित करें। एक मानक उत्पाद के लिए जिसे कोई भी स्टोर में खरीद सकता है, औसत वजन 60 ग्राम है। यह पता चला है कि एक किलोग्राम में, ऊपर दिए गए वर्गीकरण के प्रकार के आधार पर, मध्यम आकार के 15 से 25 टुकड़े हो सकते हैं। लगभग 400 - 650 वजन में एक दर्जन कस जाएगा।

मानव शरीर के लिए इस सबसे मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करते समय अवांछित बीमारियों के विकास को रोकने के लिए, गर्मी उपचार के बाद भोजन में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि कच्चा प्रोटीन शरीर द्वारा केवल आधा अवशोषित होता है, यानी यह इसे क्षय उत्पादों से रोकता है। खाना पकाने से पहले, उत्पादों को धोया जाना चाहिए और खोल की सतह से गंदगी हटा दी जानी चाहिए। यह गर्म पानी की एक धारा के तहत किया जाता है, जो अंदर दबाव बनाता है, जिससे बैक्टीरिया और गंदे हिस्सों के प्रवेश से बचने में मदद मिलेगी। चिकन जीवन उत्पाद तैयार करने के कई तरीके हैं - तलना, उबालना, गर्म पानी में घोलना, कॉकटेल में जोड़ना, नमकीन बनाना या अचार बनाना, कटलेट या क्राउटन, बिस्किट आटा या मेरिंग्यू में जोड़ना।

वीडियो "चिकन अंडे के लाभ"

रिकॉर्डिंग इस बारे में बहुमूल्य जानकारी प्रदान करती है कि अंडे हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, उनके मूल्यवान पोषण और ऊर्जा गुण, उन्हें कैसे चुनना, स्टोर करना और उन्हें ठीक से पकाना है।

एक मुर्गी का अंडा एक मूल्यवान उत्पाद है जिसे हर किसी के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करता है। इसमें प्रोटीन, साथ ही विटामिन और खनिज सहित एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। जो लोग अक्सर उनका उपयोग करके व्यंजन पकाते हैं या उचित पोषण प्रणाली का पालन करते हैं, उनके लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है।

सामान्य जानकारी

हम में से प्रत्येक ने, किसी भी आहार मेनू के इन स्वादिष्ट घटकों में से एक दर्जन खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दिया कि उनमें से प्रत्येक के खोल पर अलग-अलग अक्षर और संख्याएँ हैं। यह एक निश्चित संख्या के साथ सी, ओ हो सकता है। इस अक्षरांकीय संयोजन को अंकन कहते हैं। इसके सरलतम प्रकार में कम से कम दो वर्ण होंगे - उदाहरण के लिए, C1। टिकटों के अधिक जटिल रूपांतर भी हैं, जो निर्माता और अन्य जानकारी को इंगित करते हैं। आसानी से और स्वतंत्र रूप से, वजन के बिना, एक मुर्गी के अंडे का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको चिह्नों को समझना चाहिए और इसे समझना सीखना चाहिए।

लेबल में इंगित पहला चरित्र आहार उत्पाद के प्रकार को इंगित करेगा, फिर इसकी श्रेणी पहले से ही इंगित की गई है - इसमें एक वर्णमाला या संख्यात्मक पदनाम हो सकता है। इस मामले में, दायरा और समाप्ति तिथि स्टाम्प के पहले भाग पर निर्भर करती है। इसके अनुसार, दो प्रकार के अंडे प्रतिष्ठित हैं:

डी - आहार, जिसकी शेल्फ लाइफ एक सप्ताह (7 दिन) से अधिक नहीं है, जिस समय से पोल्ट्री फार्म में अंडे छांटे जाते हैं। यदि एक मापी गई अवधि के लिए उन्हें महसूस नहीं किया गया, तो वे कैंटीन बन जाते हैं;
सी - कैंटीन जिन्हें 25 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, भोजन कक्ष की गुणवत्ता आहार की तुलना में खराब नहीं होती है। यह सिर्फ इतना है कि दूसरा फ्रेश होगा और स्टोर काउंटर पर कम समय के लिए रहेगा। आहार मेनू के ऐसे घटकों का सेवन उबला हुआ, तला हुआ और कच्चा दोनों तरह से किया जा सकता है, कन्फेक्शनरी व्यवसाय में एक मूल्यवान घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, वे छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं।

अंडे का द्रव्यमान, इस पर निर्भर करता है कि यह टेबल है या आहार, थोड़ा निर्भर करता है, लेकिन यह अभी भी याद रखने योग्य है कि लंबे समय तक उत्पाद के भंडारण के दौरान शेल के माध्यम से वाष्पीकरण की प्रक्रिया के कारण नमी का नुकसान होता है। यही कारण है कि एक ही श्रेणी और एक ही आकार के अंडे, लेकिन सिर्फ मुर्गी द्वारा रखे गए अंडे भी उन लोगों की तुलना में भारी होंगे जो कुछ समय के लिए सुपरमार्केट में शेल्फ पर पड़े हैं।

श्रेणी के आधार पर न्यूनतम, औसत और अधिकतम वजन

इसके अलावा, अंकन में आवश्यक रूप से श्रेणी का पदनाम शामिल है, जिनमें से केवल 5 हैं। इन "संकेतों" के लिए धन्यवाद, यह निर्धारित करना संभव होगा कि आकार और औसत वजन क्या होगा। ये 1 - पहली, 2 - दूसरी, 3 - तीसरी, बी - उच्चतम और ओ - चयनात्मक श्रेणियां हैं। यह जानकर कि एक निश्चित प्रकार के एक अंडकोष का वजन कितना होता है, आप मोटे तौर पर उसका वजन निर्धारित कर सकते हैं।

इस प्रकार, यह पता चला है कि औसत वजन लगभग 50-60 ग्राम है। जर्दी सामग्री के दोहरे मानदंड के कारण, दो-जर्दी वाले, एक नियम के रूप में, 80 ग्राम से वजन करते हैं।

व्यंजनों में, तीसरी श्रेणी के सबसे छोटे अंडे हमेशा आधार के रूप में लिए जाते हैं, जिसका द्रव्यमान लगभग 40 ग्राम होता है।

वैसे, अंकन की इस पद्धति का उपयोग केवल रूस में किया जाता है, और यह संकेतक के ये मूल्य हैं जो हमारे देश में प्रासंगिक होंगे। विदेशों में, अंकन पूरी तरह से अलग होगा, और औसत वजन मानक सामान्य लोगों से कुछ अलग हैं। उदाहरण के लिए, यूरोप में, अक्षर पदनाम इस तरह होंगे - S, M, L, XL - और कपड़ों के आकार के समान होंगे। और वहां औसत वजन संकेतक 53 से 73 ग्राम तक भिन्न होते हैं।

खोल के बिना वजन

प्रत्येक अंडे में तीन घटक होते हैं - एक जर्दी, सफेद और खोल। अंतिम घटक का हिस्सा कुल वजन के 10-11.5% के बराबर है। यह जानकर, यह गणना करना आसान है कि खोल से छीलकर एक अंडे का वजन कितना होता है। और उन लोगों के लिए इस सूचक की गणना करना महत्वपूर्ण है जो एक निश्चित कार्यक्रम के अनुसार सख्ती से खाते हैं, और सटीक व्यंजनों के अनुसार पेटू व्यंजन बनाना पसंद करते हैं।

खोल का द्रव्यमान उसके रंग पर निर्भर नहीं करता है - इसका कोई भी रंग हो सकता है, और यह वजन के बजाय पक्षी की नस्ल को इंगित करेगा।

वहीं, खोल को बिल्कुल बेकार हिस्सा नहीं मानना चाहिए। यह खेत पर उपयोग के लिए एकदम सही है - यह मुर्गियों के लिए एक फ़ीड योज्य के रूप में जाता है, इसका उपयोग फूलों के लिए एक उत्कृष्ट उर्वरक बनाने के लिए किया जा सकता है। और यहां तक कि कुचल खोल का उपयोग करके बच्चों के शिल्प भी घर को सजा सकते हैं।

कच्चा और पका हुआ

अंडे को कई तरह से खाया जा सकता है। साथ ही, उबला हुआ उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, इसे अक्सर किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, और इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। और जो लोग अपने आहार की सख्ती से निगरानी करते हैं, उनके लिए यह गणना करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि एक मेनू बनाने के लिए उबले हुए चिकन अंडे का वजन कितना होता है।

चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खोल की सामग्री कहीं नहीं जाती है, और कोई नमी हानि नहीं देखी जाती है, यह कहना सुरक्षित है कि उबला हुआ उत्पाद उतना ही वजनी होगा जितना कि कच्चा। दोनों ही मामलों में, शेल को ध्यान में नहीं रखा जाता है। लेकिन तलने के बाद इसका द्रव्यमान थोड़ा कम हो जाएगा।

जर्दी और सफेद का वजन

कभी-कभी आपको यह जानने की जरूरत होती है कि चिकन अंडे में द्रव्यमान से कितना प्रोटीन होता है, साथ ही इसमें कितनी जर्दी होती है। इन संकेतकों की गणना उत्पाद के सभी घटकों के प्रतिशत को जानकर की जा सकती है। तो, प्रोटीन में लगभग 55-58.5%, और जर्दी - 30-35% होती है। उदाहरण तालिका में पाए जा सकते हैं।

अंकन

एक मुर्गी के अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, यह जानना उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं, उचित पोषण की मूल बातों का पालन करते हैं और अपने फिगर का ध्यान रखते हैं। ऐसे लोगों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे जर्दी को अलग करके केवल इस हिस्से को ही खाएं।

दिलचस्प बात यह है कि अमूल्य उपयोगिता के बावजूद अंडा ही कोलेस्ट्रॉल का स्रोत माना जाता है। और इस पदार्थ का अधिकांश भाग जर्दी में केंद्रित है। इसलिए, चिकन अंडे का सावधानी से उपयोग करना महत्वपूर्ण है। और चिकन जो उत्पाद देता है उसका वजन जानने से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।

लेख सामग्री:

मुर्गी के अंडे का वजन जानना क्यों जरूरी है। उनके वजन वर्ग। रूसी और यूरोपीय श्रेणियों के बीच अंतर। वे वजन में भिन्न क्यों हैं।

सभी खरीदार खरीदे गए अंडों के आकार और वजन के बारे में नहीं सोचते हैं। अगर हमें किसी रेसिपी के लिए कपल चाहिए तो हम उन्हें फ्रिज से निकाल लेते हैं। कुछ मामलों में, एक डिश की सफल तैयारी के लिए, उदाहरण के लिए, बेकिंग के लिए, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि एक अंडे में कितने ग्राम होते हैं। पाक प्रयोजनों के लिए, एक आकार के अंडों की संख्या को दूसरे आकार की संख्या में बदलने के लिए विशेष तालिकाओं का विकास किया गया है।

इसके अलावा, खाना बनाते समय, न केवल चिकन अंडे के द्रव्यमान पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसमें जर्दी की संख्या भी है। आखिरकार, कभी-कभी दो योलक्स के साथ विकल्प होते हैं। निर्माताओं ने मुर्गियों के प्रजनन चक्र का प्रबंधन करना सीख लिया है ताकि वे ऐसे ही अंडे दें। एक नियमित उत्पाद को दो जर्दी के साथ बदलकर, आप एक गैर-मानक परिणाम प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

वजन श्रेणियां

निष्पक्षता और सुविधा के प्रयोजनों के लिए, अंडों को आकार के आधार पर नहीं, बल्कि वजन के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। पैकेज खरीदते समय यह न सोचें कि उसमें सभी एक जैसे हैं। वे 1 अंडे के व्यक्तिगत वजन के अनुसार नहीं, बल्कि पैकेज में उनके औसत वजन के अनुसार बनते हैं। यह स्वचालित अंडा ग्रेडिंग तकनीक में सीमाओं के कारण है। एक पैकेज में, वे आकार में भिन्न दिख सकते हैं, लेकिन उनका वजन आमतौर पर एक निश्चित सीमा के भीतर उतार-चढ़ाव होता है, जिसे दस्तावेज़ीकरण द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

C3 - तीसरा, वजन 45 ग्राम से कम;
C2 - दूसरा, 45-55 ग्राम;
C1 - पहला, 55-65 ग्राम;
ओह - चयनित, 65-75 ग्राम;
बी - उच्चतम श्रेणी, 75 ग्राम से अधिक।

अगर हम एक अंडे का औसत वजन 50 ग्राम के बराबर लें, तो बिना खोल के उसका वजन 5 कम होगा। अंडे की सफेदी का द्रव्यमान औसतन 27 ग्राम होता है, और जर्दी लगभग 18 होती है। खाना पकाने के दौरान, वजन में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होता है, जैसा कि जर्दी और प्रोटीन के बीच का अनुपात होता है।

स्टोर में आप आयातित उत्पाद देख सकते हैं। अनुमानित एनालॉग के रूप में, आप रूसी और यूरोपीय चिह्नों के बीच निम्नलिखित पत्राचार का उपयोग कर सकते हैं:

S (छोटा) रूसी C3 और C2 के अनुरूप है;
एम-सी1;
एल - ओ;
एक्स्ट्रा लार्ज - बी.

यदि आप इस उत्पाद का उपयोग मूल व्यंजन (तले हुए अंडे, तले हुए अंडे) तैयार करने के लिए करते हैं, तो एक मुर्गी के अंडे का वजन ज्यादा मायने नहीं रखेगा।

अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में, सूखी और तरल सामग्री के वजन और यॉल्क्स और प्रोटीन की अतिरिक्त मात्रा के बीच का अनुपात महत्वपूर्ण है। उनमें से ज्यादातर बड़े अंडे (यानी पहली श्रेणी) का भी उपयोग करते हैं।

एक बड़े अंडे की वॉल्यूमेट्रिक विशेषताएं:

3 बड़े चम्मच ( 45 मिली);
1 अंडे का सफेद भाग = 2 बड़े चम्मच ( 30 मिली);
1 अंडे की जर्दी = 1 बड़ा चम्मच ( 15 मिली).

वजन में अंतर का कारण

बड़े होकर, मुर्गियां हमेशा बड़े अंडे देना शुरू कर देती हैं। 1 पीसी के वजन के लिए। मुर्गी के अंडे बिछाने वाली मुर्गी की नस्ल, मौसम, फ़ीड संरचना, प्रकाश की स्थिति और कई अन्य कारकों से प्रभावित होते हैं। बड़े नमूने प्राप्त करने के लिए कृषि उत्पादक इन विधियों का उपयोग करते हैं।

बिक्री पर मौजूद लोगों में, सबसे छोटे बटेर अंडे होते हैं, जिनका वजन केवल होता है 10-12 ग्राम, और सबसे बड़ा - शुतुरमुर्ग ( लगभग 1.5 किलोग्राम).

उत्पाद के मूल्य को निर्धारित करने में मुर्गी के अंडे का कच्चा वजन महत्वपूर्ण है। यह पक्षी की नस्ल, उसके रखने और खिलाने की स्थिति, मौसम आदि पर निर्भर करता है।

पके हुए चिकन अंडे का द्रव्यमान (उबला हुआ, तला हुआ, आदि) प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करता है।

एक मुर्गी के अंडे का औसत वजन

आंकड़ों के अनुसार, औसत मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम होता है।

इसका आकार कई कारकों से प्रभावित होता है:

आयु;
नस्ल;
हिरासत की शर्तें;
खिलाने की गुणवत्ता और आवृत्ति, आदि।

पोल्ट्री उद्योग में वृषण द्रव्यमान महत्वपूर्ण है। यह सूचक विविधता का निर्धारण करने में मौलिक है।

खुदरा विक्रेता वजन के हिसाब से अंडे क्यों नहीं बेचते:

समय के साथ अंडा वजन कम करता है क्योंकि तरल खोल के माध्यम से वाष्पित हो जाता है।
उत्पाद की नाजुकता का तात्पर्य है कि माल तौलने वाले एक अलग कर्मचारी की उपस्थिति।
वर्तमान सैनिटरी मानकों को उत्पाद के लिए तराजू के लिए एक अलग कमरे के आवंटन की आवश्यकता होती है।

यह सब तैयार उत्पाद की लागत को बढ़ाता है।

ताजगी की डिग्री के अनुसार, अंडों को विभाजित किया जाता है:

पथ्य- विध्वंस की तारीख से 7 दिन से अधिक नहीं हुए हैं, उन्हें "डी" अक्षर से चिह्नित किया गया है;
कैंटीन- विध्वंस के 8 दिन से अधिक समय बीत चुके हैं, उन्हें "सी" अक्षर से चिह्नित किया जाता है।

महत्वपूर्ण! टेबल किस्म को कमरे के तापमान पर विध्वंस की तारीख से 25 दिनों के लिए, रेफ्रिजरेटर में - 90 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

अंडे आमतौर पर 12 के पैक में बेचे जाते हैं, लेकिन छोटे (6 या 10) हो सकते हैं।

बिना खोल के

खोल का वजन पूरे अंडे के द्रव्यमान का 10% है, इसलिए, स्टोर में लेबल को देखकर, आप सरल अंकगणितीय गणनाओं द्वारा खोल के बिना उत्पाद का वजन निर्धारित कर सकते हैं।

सफेद और जर्दी का वजन

प्रोटीन और जर्दी के सही वजन का नाम देना असंभव है। उत्पाद श्रेणी पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

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