ओवन में मांस के साथ बेलीशी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी। किसी भी छुट्टी के लिए सबसे अच्छा मांस का इलाज - घर का बना बेलीशी

बेलीशी तातार व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है, जो दुनिया के अधिकांश देशों में लोकप्रिय है, और इसकी तैयारी का नुस्खा बेहद सरल है। ओवन में पकी हुई बेलीशी कड़ाही में तली हुई की तुलना में बहुत स्वादिष्ट, सुर्ख और अधिक स्वस्थ होती है।

खमीर या पेस्ट्री आटा से स्वादिष्ट घर का बना बेलीशी कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। भरने के रूप में, आप किसी भी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है। यह याद रखने योग्य है कि सभी व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं, और उचित अभ्यास के साथ, आप विविधताओं का काफी विस्तार कर सकते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार आलू के साथ ओवन में बेलीशी पकाने के लिए, आपको इतने सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी।

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

भरने के लिए:

• गोमांस मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको एक गिलास मैदा छानने की जरूरत है, इसके बाद इसमें एक बाउल में नरम मक्खन डाला जाता है। सब कुछ ठीक है, सजातीय टुकड़े प्राप्त होने तक जमीन है। अब आप केफिर, अंडे, नमक और सोडा मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, द्रव्यमान को मेज पर रखें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएँ।

इस नुस्खा में एक नरम, बहुत घना आटा प्राप्त करना शामिल है, अन्यथा तैयार उत्पाद "रबर" बन जाएगा। इसके बाद, इसे वापस कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक तौलिया से ढके 30 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। भरने की तैयारी के लिए, आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटने और आलू को क्यूब्स में छीलने की जरूरत है। कटा हुआ प्याज, तेल, मसाले डालें, फिर एक गहरे बाउल में सब कुछ मिलाएँ।

आटे को 9 बराबर भागों में बाँट लें, उन्हें मध्यम मोटाई के गोले बना लें और बीच में कीमा बनाया हुआ मांस की थोड़ी मात्रा डालें। किनारों को सिलवटों से पिंच करें, केंद्र को खुला छोड़ दें। 190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में गोरों को बेक करें। भरने को सूखने से रोकने के लिए, हर 10 मिनट में केंद्र में पानी या शोरबा डालना आवश्यक है।

आलू के साथ बेलीशी सभी मौजूदा लोगों में सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक बन गया है, और कोई भी उन्हें पका सकता है।

खमीर आटा पर बेल्याशी

गोरों को हवादार बनाने के लिए, उन्हें खमीर के आटे पर पकाने की जरूरत है। ओवन में सफेद बेलीश के लिए यह नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• आटा - 800 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• खमीर - 1 पाउच।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी - ½ कप (रस के लिए);
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यह याद रखना चाहिए कि इस प्रकार के परीक्षण के लिए उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। एक बड़े कटोरे में, पानी और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और चीनी के साथ अंडे को एक अलग कटोरे में हल्के से पीटा जाता है, फिर मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

मक्खन, माइक्रोवेव में पहले से पिघला हुआ, कटोरे में डाला जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। छना हुआ आटा खमीर के साथ मिलाया जाना चाहिए और तरल उत्पादों में छोटे हिस्से में जोड़ा जाना चाहिए, वहां सूरजमुखी का तेल भी मिलाया जाता है। गूंथे हुए आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर उठने के लिए रख दें।

फिलिंग तैयार करने के लिए, पिघला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस एक छोटे कटोरे में रखा जाता है। छिले हुए प्याज को बारीक काट लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, नमक, काली मिर्च और पानी मिलाया जाता है, और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ा हुआ आटा छोटे भागों में बांटा गया है। आटे के टुकड़ों को पतले केक में गूंथ लिया जाता है, जिसके केंद्र में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है। गठित गोरों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। बेक करने से पहले ब्लैंक्स की सतह को फेंटे हुए अंडे से लिप्त किया जाता है। सफेद के साथ एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। उन्हें 20-25 मिनट के लिए सेंकना चाहिए। पके हुए उत्पादों को एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और लगभग 10 मिनट तक ठंडा किया जाता है।

ओवन में मांस के साथ बेलीशी पकाने के परिणामस्वरूप, एक शानदार और रसदार पकवान निकलता है।

मुझे कभी-कभी गोरे बनाना पसंद है! वे हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं, मेरा परिवार उन्हें प्यार करता है। मैं उन्हें अखमीरी आटे पर पकाता हूं, और वे ओवन में बेक किए जाते हैं।
ये गोरे तातार व्यंजनों से आते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग दो घंटे का समय लगेगा, और सूचीबद्ध सामग्री से लगभग 15 गोरे निकलेंगे।
मैं एक छेद के साथ गोरे बनाता हूं, जिसमें मैं तैयार होते ही शोरबा डालता हूं, गोरों के लिए आटा नरम होता है, केफिर पर पकाया जाता है। गोरों के लिए भरना मांस, आलू, सब्जियों और मसालों से मिलाया जाता है। आमतौर पर बेलीशी को कड़ाही में तला जाता है, लेकिन मुझे उनका स्वाद ओवन में बेक किया हुआ बहुत पसंद है। ओवन में आलू और मांस के साथ बेलीशी एक पैन की तुलना में कम चिकना होता है, लेकिन साथ ही वे बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

स्वाद जानकारी पैटीज़

सफेद आटा के लिए सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम,
• आटा - 800 ग्राम,
• केफिर - 2 बड़े चम्मच।,
• सोडा - 1 चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।
• भरने के लिए:
• गोमांस का गूदा -500 ग्राम,
• वसा - 40 ग्राम,
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• काली मिर्च का मिश्रण,
• नमक।
• शोरबा के लिए:
• मक्खन 60 ग्राम,
• पानी - 250 मिली,
• नमक स्वादअनुसार।
• स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।

ओवन में मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट बेलीशी कैसे पकाने के लिए

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें।


अब आपको आटे के साथ एक कंटेनर में ठंडे मक्खन को कद्दूकस करके कद्दूकस करने की जरूरत है।


पेस्ट्री अटैचमेंट का उपयोग करके या अपने हाथों से, मक्खन और आटे को टुकड़ों में पीस लें।


केफिर में सोडा मिलाएं।

प्रक्रिया शुरू होती है, जैसे कि उबल रही थी और फुफकार रही थी।


गुथे हुये मिश्रण को आटे में डालिये, आटा गूंथते रहिये.


आटा नरम और लोचदार होना चाहिए।


गोरों के लिए आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।


इस बीच, आप गोरों के लिए स्टफिंग कर सकते हैं। गोमांस को क्यूब्स में काटिये और एक कटोरे में डाल दें।

टीज़र नेटवर्क

चरबी का एक टुकड़ा पीस, और मांस को भेजें।
याद रखें कि सभी सामग्रियों को एक ही आकार में काटने की जरूरत है, ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं।


कटी हुई गाजर और प्याज़ को एक बाउल में डालें, बाकी की फिलिंग के साथ।


मसाले और नमक के बारे में मत भूलना, जो आप पसंद करते हैं उसे जोड़ें। मैं अक्सर तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग करता हूं।


सबसे अंत में आलू डालें ताकि वे काले न हों।


गोरों के लिए स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें।


इस व्यंजन में सबसे दिलचस्प गतिविधि में उतरने का समय आ गया है। पूरे आटे को बराबर भागों में काट लें।
गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।


प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और फिर एक तश्तरी के आकार के केक में रोल करें।


फिलिंग को पकौड़ी की तरह केक पर रखें।


अब आपको आटे को ऊपर की तरफ उठाना है और अपनी उँगलियों से एक गोले में पिंच करना शुरू करना है।


बीच में एक छेद है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बाद में शोरबा को बेलीश में डालना आपके काम आएगा।

अन्य सभी गोरों को भी इसी तरह चिपका दें।


एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, उस पर अपने उत्पाद डालें। अंडे को फेंट लें और उसमें से सभी गोरों को ब्रश करें। गोरों को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।


इस बीच, शोरबा बनाओ। यह काफी सरलता से किया जाता है: आग पर एक छोटी सी करछुल में पानी डालें, उसमें मक्खन और नमक डालें। एक बार जब शोरबा उबल जाए, तो आँच बंद कर दें। आप तैयार सब्जी या चिकन शोरबा को बेलीशी में भी डाल सकते हैं।


20 मिनट के बाद, अपने गोरों को निकाल लें और शोरबा के प्रत्येक छेद में 1-1.5 बड़े चम्मच डालें, और उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।


मांस और आलू के साथ तैयार बेलीशी को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।


देखो, बेलीश के अंदर आपको शोरबा में भिगोकर एक निविदा और रसदार भरना मिलता है। यहाँ हमारे पास आलू और मांस भरने के साथ ऐसी अद्भुत बेलीशी है।


इस व्यंजन को स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसना अच्छा है, इन्हें शोरबा या चाय के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप इन्हें नाश्ते में भी परोस सकते हैं, साथ ही बच्चों को स्कूल में नाश्ते के तौर पर भी दे सकते हैं.

इस बारे में बात करना अंतहीन है कि बेलीशी क्या हैं, उनका आविष्कार किसने किया, वे किस राष्ट्रीयता से विश्व संस्कृति में आए और कैसे सही तरीके से तैयार किए गए। आप बहस कर सकते हैं, अपने मामले को साबित कर सकते हैं और अपने अनुभव से तर्कों के साथ इसका समर्थन कर सकते हैं, लेकिन सच्चाई अभी भी सभी के लिए अलग है: तातार व्यंजन उन्हें अपना मानेंगे, बश्किर और कज़ाख निश्चित रूप से विचार के ऐतिहासिक स्वामित्व को चुनौती देंगे, और बाकी सभी जो किसी तरह बेलाश में शामिल हैं, मुस्कुराएंगे, उनकी सच्चाई को संजोएंगे।

चलो आज ऐतिहासिक जंगल में नहीं जाते। हम बहस नहीं करेंगे और यह पता लगाएंगे कि सदियों पुराने इतिहास के निर्माण में किसका योगदान अधिक से अधिक महत्वपूर्ण है। चलो बस पकाते हैं और आनंद लेते हैं, स्वाद लेते हैं और मज़े करते हैं, क्योंकि वास्तव में यह घर का खाना पकाने का मुख्य कार्य है।

बेल्याशी, पैन में फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस के साथ बेलीश के लिए एक आदर्श, बहुत स्वादिष्ट घर का बना नुस्खा। इसे बुनियादी माना जाता है, हालांकि यह ईमानदार GOST की आवश्यकताओं से अलग है। आटे को सूखे खमीर और दूध से गूंथ लिया जाता है। मांस - सूअर का मांस, किसी अन्य या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से बदला जा सकता है।

सामग्री

आटा सामग्री

• 4 कप आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन या मार्जरीन;
• 1.5 सेंट एल सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच सूखा तत्काल खमीर।

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री

• 400-500 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम प्याज।

बेलीशी कैसे पकाने के लिए

आधा गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें। एक तौलिया के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर सक्रिय होने के बाद (खमीर का झाग दूध की सतह पर चला जाएगा), नमक डालें, पिघला हुआ मक्खन (मार्जरीन), दूध का दूसरा भाग और आटा डालें।

एक नरम, लचीला आटा गूंध लें। हम गोल करते हैं और क्लिंग फिल्म या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर दोगुना होने तक छोड़ दें।

हम भरने को तैयार करते हैं: मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें, प्याज को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें। जब आटा फूल जाए तो स्टफिंग को खड़े होने दें।

हम एक फूल के रूप में सफेद बनाते हैं, सिलवटों के साथ, थोड़ा चपटा।

पेरेमियाची को पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में कम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

हम तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तेल को खत्म करते हैं।

स्वादिष्ट गोरों के लिए टिप्स

गोरों के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस का रहस्य क्या है?

आम धारणा के विपरीत, लार्ड विशेष रूप से फिलिंग की नमी को नहीं बढ़ाता है। आपका सबसे अच्छा सहायक साधारण पानी है: इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए, इसे हरा देने की कोशिश करें। दूसरा विकल्प छोटे बर्फ के चिप्स हैं, हालांकि, इस मामले में, आपको जल्दी और बहुत जल्दी काम करना होगा। इस मामले में आपके कुछ और सहायक प्याज और साग हैं।

बेलीशी को कैसे भूनें ताकि वे तलें?

तलने की प्रक्रिया में, इष्टतम तापमान गलियारा ढूंढना आवश्यक है: यदि आग बहुत तेज है, तो अंदर का आटा और भरना कच्चा रहेगा। यदि आप आग को बहुत छोटा करते हैं, तो पाई तलने के दौरान इतना तेल सोख लेंगे कि आप निश्चित रूप से उन्हें बाद में खाना नहीं चाहेंगे।

गोरों को तलते समय, आपको एक छात्रावास की व्यवस्था नहीं करनी चाहिए: सभी के पास पर्याप्त जगह होनी चाहिए, उत्पादों को स्वतंत्र रूप से और स्वतंत्र रूप से रहने दें - इस तरह वे बेहतर और अधिक समान रूप से भूनेंगे। आदर्श रूप से, तेल पूरी तरह से गोरों को चारों ओर से घेर लेना चाहिए और पैटी के बीच में कम से कम ऊपर उठना चाहिए।

छेद के साथ गर्म तेल में पाई डालें: उच्च तापमान तुरंत मांस को "सील" कर देगा, जिससे रस को अनधिकृत रूप से पैन में बहने से रोका जा सकेगा।

बेलीशी को कैसे तराशें?

आटे की लोई को एक केक में चपटा करें, कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में एक स्लाइड में फैलाएं। हम एक हाथ के अंगूठे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के खिलाफ आराम करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को आटे में दबाते हैं। दूसरी ओर, हम कीमा बनाया हुआ मांस के चारों ओर एक छोटी "असेंबली" के साथ आटे के किनारों को बंद कर देते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को कुचलने वाली उंगली के चारों ओर केक को घुमाते हैं। आपको 1 सेमी के व्यास के साथ एक छेद मिलना चाहिए, और आटा के किनारों को कीमा बनाया हुआ मांस से ऊपर उठना चाहिए। आकार की पाई को एक तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे की ज्यादातर सिलवटें चिकनी हो जाएंगी।

उदाहरण के लिए, और इस तरह से कोशिश करें: आटे को काफी बड़े व्यास के एक सर्कल में रोल करें, कीमा बनाया हुआ मांस को एक पतले केक के साथ केंद्र में रखें, फिर एक किनारे से आटा उठाएं और "गुना" के साथ एक चुटकी बनाएं। "; फिर सभी आटे को एक सर्कल में इकट्ठा करें, खिनकली के समान "प्लीटेड फोल्ड्स" बनाएं। फिर उन्हें चपटा करें, बीच में एक छेद छोड़ दें।

तह पसंद नहीं है? एक फूल अंधा:

या एक छेद के साथ सबसे सरल पाई बनाएं। एक ऊर्ध्वाधर चीरा बनाएं और आटे को हल्के से किनारों पर मोड़ें, जैसा कि फोटो में है। एक छेद क्यों? तलते समय, बेलीश के अंदर का मांस बहुत अधिक तरल देता है। इस तरल को सफेदी के माध्यम से फैलाने की जरूरत है, और छेद के अभाव में इसे विस्फोट नहीं करना चाहिए।

GOST . के अनुसार एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी

हां, हां, वही जो कोने के आसपास कैंटीन में 11 कोप्पेक के लिए खरीदा जा सकता था। एक अद्भुत क्रस्ट, नरम आटा और रसदार भरने के साथ। वही जो अब खानपान कला की ऊंचाई के रूप में प्रतीत होते हैं - यहां तक ​​\u200b\u200bकि अस्पष्ट गुणवत्ता के मांस और सूरजमुखी के तेल के बार-बार उबलने को भी ध्यान में रखते हुए।

इस नुस्खा के अनुसार आटा की उपज 120 ग्राम है, फिलिंग 144 ग्राम है (यहाँ यह है, स्वादिष्ट गोस्ट गोरों का मुख्य रहस्य: आटे की तुलना में अधिक भरावन होना चाहिए!), नतीजतन, आपको एक के साथ 3 गोरे मिलेंगे 240 ग्राम (प्रत्येक 80 ग्राम) का कुल वजन। इतनी मात्रा में खाना पकाना हास्यास्पद है, इसलिए अपने आप को एक कैलकुलेटर से लैस करें और अपनी आवश्यकताओं और अपेक्षाओं के आधार पर नुस्खा की पुनर्गणना करें।

आटा सामग्री:

80 ग्राम प्रीमियम आटा;
40 ग्राम पानी या दूध;
दबाया हुआ "लाइव" खमीर का 2 ग्राम;
2 ग्राम चीनी;
1 ग्राम नमक।

भरने की सामग्री:

110 ग्राम गोमांस या भेड़ का बच्चा;
20 ग्राम प्याज;
0.5 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
2 ग्राम नमक;
15 ग्राम पानी;
तलने के लिए 17 ग्राम वनस्पति तेल।

बेलीशी कैसे पकाने के लिए:

1. गर्म दूध (पानी) में खमीर और चीनी डालें, हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर काम करना शुरू न कर दे। जब सतह पर हल्का झाग दिखाई दे तो उसमें नमक और मैदा डालकर आटा गूंथ लें और गोल करने के बाद गर्म जगह पर उठने के लिए रख दें। लगभग एक घंटे के बाद (आटा आकार में दोगुना हो जाएगा), नीचे पंच करें और दूसरी वृद्धि के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, भरावन तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस, निश्चित रूप से, हम खुद करते हैं। इसमें बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाएं, पानी डालें।
3. आगे मोल्डिंग - एरोबेटिक्स। हम आटा लेते हैं, इसे फिर से गूंधते हैं, एक टुकड़ा चुटकी लेते हैं और ... इसे तराजू पर रख देते हैं। यह ठीक 40 ग्राम होना चाहिए। पर्याप्त नहीं - जोड़ें, बहुत - हटा दें। हम गोले बनाते हैं। हम पहले का वजन करते हैं, बाकी को पहले के प्रकार के अनुसार ढाला जा सकता है, यदि आप आंख पर भरोसा करते हैं। भरोसा न करें - तौलना जारी रखें। प्रूफिंग के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, हम कीमा बनाया हुआ मांस विभाजित करते हैं - हम प्रत्येक 48 ग्राम के हिस्से को मापते हैं। मात्रा - निश्चित रूप से, आटा गेंदों की संख्या के बराबर है।
5. हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गोल परत में रोल करते हैं (या इसे अपनी उंगलियों से चपटा करना आसान है), ऊपर से भरने का एक हिस्सा डाल दें।
6. हम सफेद बनाते हैं, शीर्ष पर आटा इकट्ठा करते हैं और एक छेद छोड़ते हैं ताकि मांस बेहतर तला हुआ हो।
7. हम पर्याप्त मात्रा में तेल में तलते हैं (हम 17 ग्राम पर ध्यान नहीं देने की सलाह देते हैं - यह सब पैन के आकार और मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए हम केवल इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि तलते समय गोरों को कम से कम आधा गहरा तला हुआ होना चाहिए) ) दोनों तरफ, सुनहरा भूरा होने तक। तेल का तापमान 190 डिग्री (क्या आप पूरी प्रक्रिया के दौरान आवश्यक तापमान का सामना कर सकते हैं?)
8. हम तैयार गोरों को कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, फिर एक आम कटोरे में स्थानांतरित करते हैं जबकि बाकी तले हुए होते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

मांस के साथ तातार बेल्याशी - पेरेमियाची

वास्तव में, पेरेमियाची (पिरिमाची) एक ही बेलीशी हैं, बस एक तातार "नाम" के साथ। भरना क्लासिक मांस हो सकता है, यह दही या आलू हो सकता है। आटा - खमीर या अखमीरी, गरम तेल में तला हुआ. आर्यन, कात्याक या शोरबा के साथ परोसें। हम सूखे खमीर के साथ आटे पर मांस के साथ तातार बेलीशी पकाएंगे।

आटा सामग्री:

2 चम्मच सूखी खमीर;
500 ग्राम आटा;
50 ग्राम वसा (भेड़ का बच्चा, बीफ)
1 अंडा;
1 सेंट एल सहारा;
1 चम्मच नमक;
320 ग्राम गर्म दूध;
1 सेंट एल वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
1 प्याज;
लहसुन की 2 लौंग;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

तलने के लिए 200-250 मिली वनस्पति तेल।

सफेद तैयारी:

1. हम खमीर को 150 ग्राम गर्म दूध (37-40 डिग्री) में घोलते हैं, चीनी डालते हैं, इसे गर्म मौसम में हटाते हैं। उनके सक्रिय होने के बाद, नमक डालें, पिघला हुआ वसा (या मक्खन (मार्जरीन), गर्म दूध, अंडा और आटा का दूसरा भाग डालें। नरम, लचीला आटा गूंधें। गोल और क्लिंग फिल्म या तौलिया के साथ कवर करें, गर्म स्थान पर छोड़ दें 1 घंटा गूंथे और फिर से एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर से आधे घंटे के लिए। आटा 2-2.5 गुना बढ़ जाएगा।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें।
3. हम तैयार आटे को समान आकार की गेंदों (प्रत्येक का वजन 40-50 ग्राम) में विभाजित करते हैं, चपटा करते हैं। केंद्र में 1 बड़ा चम्मच बिछाएं। एल कीमा।
4. हम प्लीटेड सिलवटों के साथ पेरेमियाची बनाते हैं, थोड़ा चपटा। आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें।
5. Peremyachi को दोनों तरफ पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। हम छेद के साथ पट्टियों को तेल में कम करते हैं। पलट दें, जब किनारे ब्राउन हो जाएं तो दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें।
6. हम तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त मांस को खत्म करते हैं।

छोटी पाक चाल।अनुभवी गृहिणियां गाजर के आधे हिस्से को कम करके डीप-फ्राइंग के तापमान की जांच करने की सलाह देती हैं - अगर यह "कूदता है", तो तापमान मांस तलने के लिए उपयुक्त है।

वाक-बेल्याश (ओवन में बेलीशी)

उन लोगों के लिए जो बेलीशी से प्यार करते हैं, लेकिन उन्हें एक हानिकारक और समय लेने वाली डिश मानते हैं, वेक-बेलीश के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया गया था। सब कुछ कई गुना आसान तैयार किया जाता है, बहुत अच्छा स्वाद लेता है। यह कम से कम एक बार बनाने की कोशिश करने लायक है ताकि पकवान को उसके वास्तविक मूल्य पर सराहा जा सके।

हाँ, और थोड़ा और। Wak-belyash मानक छोटे पाई हैं। यदि आप वास्तव में, वास्तव में आलसी हैं, तो आप ज़ुर-बेलीश बना सकते हैं - सब कुछ समान है, लेकिन एक बड़े पाई के प्रारूप में।

आटा सामग्री:

केफिर के 500 ग्राम;
800 ग्राम आटा;
50 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
1 चम्मच नमक;
2 बड़ी चम्मच। एल आटा गूंथने के लिए वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
4-5 मध्यम आकार के आलू;
2 प्याज;
काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर आटा डालें और नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंध लें। गोल करके बैग में लपेट लें। आइए 10 मिनट आराम करें।
2. इस बीच, भरावन तैयार करें। मेरे आलू, छील, छोटे क्यूब्स में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा प्याज़ डालें, मिलाएँ। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत दुबला है, तो आप अतिरिक्त रूप से 20-30 ग्राम वसा काट सकते हैं या थोड़ी मात्रा में पानी डाल सकते हैं।
3. हम आटे को लगभग 4 मिमी मोटी परत में रोल करते हैं, किसी भी उपयुक्त बर्तन के साथ हलकों को काटते हैं। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में हम भरने डालते हैं, एक सर्कल में आटा चुटकी लेते हैं, किनारों को ऊपर उठाते हैं और शीर्ष पर एक छेद छोड़ते हैं।
4. हम उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। एक पाक ब्रश के साथ, सूरजमुखी के तेल के साथ प्रत्येक वाक-बेलीश को चिकना करें। लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
5. गर्म - गर्म परोसें।

मांस के साथ बेलीशी के लिए एक और नुस्खा (रसदार कीमा बनाया हुआ मांस)

ओवन में इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए गोरों में स्टफिंग विशेष रूप से रसदार निकलती है। रहस्य यह है कि आधा प्याज मांस में तले हुए रूप में पेश किया जाता है, लेकिन शायद हम खुद से आगे नहीं बढ़ेंगे - ध्यान से पढ़ें और मजे से पकाएं।

आटा सामग्री:

500 ग्राम आटा;
220 ग्राम दूध;
2 अंडे;
1 चम्मच नमक;
1 सेंट एल सहारा;
50 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच सूखी खमीर।

भरने की सामग्री:

500 ग्राम गोमांस;
200 ग्राम सूअर का मांस;
4 बल्ब;
वनस्पति तेल;
लहसुन की 2 लौंग;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

सफेद कैसे करें:

1. हम सामान्य खमीर आटा तैयार करते हैं: चीनी के साथ गर्म दूध में खमीर को भंग करें, 10 मिनट के बाद अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक और आटा डालें, एक नरम लोचदार द्रव्यमान गूंधें, जिसे हम एक गर्म स्थान पर उठने के लिए भेजते हैं।
2. चलो स्टफिंग करते हैं। हम मांस को एक मांस की चक्की में एक बड़े grate के साथ मोड़ते हैं। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, आधा कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, दूसरी छमाही को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालते हैं। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग डालें, लहसुन को निचोड़ें और मिलाएँ।
3. गुथे हुए आटे को मुक्का मारें, लगभग 50 ग्राम वजन के बराबर गोले बना लें, प्रत्येक को एक गोल परत में चपटा करें। हम भरने को केंद्र में फैलाते हैं, आटे के किनारों को चुटकी लेते हैं, उन्हें ऊपर उठाते हैं और केंद्र में एक छेद छोड़ते हैं। गठित गोरों को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए छोड़ दें, फिर वनस्पति तेल से चिकना करें और लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

मांस के साथ घर का बना बेलीशी "बाजार में पसंद है"

स्ट्रीट फास्ट फूड के प्रशंसकों ने शायद एक से अधिक बार बेलीशी का आनंद लिया है, जो बाजारों, बाजारों, रेलवे स्टेशनों और अन्य भीड़-भाड़ वाले स्थानों पर पकाया और तुरंत बेचा जाता है - लोचदार, नरम, लोचदार छिद्रित आटे के साथ। बार-बार गर्म सूरजमुखी के तेल में पकाया जाने वाला स्वस्थ भोजन कैसे होता है, और ऐसे उत्पादों के लिए किस तरह के मांस कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, इस बारे में विचार करते हुए, आइए जानें कि इन गोरों का रहस्य क्या है और वे इतने स्वादिष्ट क्यों निकलते हैं (ताजा हवा के बारे में तर्क) , जो भूख विकसित हुई है और सुखद अहसास है कि किसी और ने आपके लिए यह भोजन तैयार किया है, हम इसे छोड़ देंगे)।

सामग्री:

2.5 चम्मच सूखी खमीर;
360 मिलीलीटर पानी;
2 चम्मच सहारा;
1 चम्मच नमक;

4 गिलास पानी;
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ, नमक और काली मिर्च;
2 बड़े प्याज;
तलने का तेल।

1. आटा गूंथ लें: गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमक और मक्खन डालें और आटा डालें। हम आटे को धीरे-धीरे पेश करते हैं - हम आटे की स्थिरता को देखते हैं: हाथ से गूंधना काफी मुश्किल होगा, यह नरम और थोड़ा पानी भी होना चाहिए। एक आटा मिक्सर या हुक संलग्नक के साथ एक शक्तिशाली मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।
2. गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, इस दौरान हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं - मांस को कद्दूकस किए हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, छोटे भागों में पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाए। मांस। कीमा बनाया हुआ मांस नरम होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं।
3. तैयार आटे को एक बड़ी पतली परत में बेल लें। पतली दीवारों वाले गिलास के साथ, आटे के हलकों को काट लें। हम आधा पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं - केंद्र में एक गेंद के साथ नहीं, बल्कि पूरे क्षेत्र में एक केक के साथ, एक सर्कल में आधा सेंटीमीटर आटा छोड़ दें। दूसरे गोले से ढक दें, किनारों को चम्मच से निचोड़ लें या हाथ से लपेट दें।
4. आम धारणा के विपरीत, गोरों का बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं किया जा सकता है और "ग्राहकों" के आने तक प्रतीक्षा करें: एक लंबे प्रूफिंग के साथ, आटा फट जाएगा, गोरे मैला और सूखे हो जाएंगे। हम बनाते हैं - हम भूनते हैं, हम बनाते हैं - हम भूनते हैं। पर्याप्त तेल के साथ एक अच्छी तरह गरम पैन में। यदि हम तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप गोरों को ओवन में रोशनी के साथ रख सकते हैं - यह 30 डिग्री का तापमान प्रदान करता है, पाई जल्दी से ठंडा नहीं होगा।

चौक्स पेस्ट्री पर मांस के साथ बेलीशी

चौक्स पेस्ट्री के साथ काम करना अविश्वसनीय रूप से आसान है! इस तथ्य के कारण कि यह प्लास्टिक, नरम और गैर-चिपचिपा है, गोरे भी साफ-सुथरे, "चित्र-समान" हो जाते हैं। सामान्य तौर पर, पूर्णतावादियों के लिए एक नुस्खा।

सामग्री:

1 गिलास गर्म पानी;
1 कप उबलता पानी;
50 ग्राम "लाइव" खमीर;
1 सेंट एल सहारा;
1 चम्मच नमक;
3 कला। एल वनस्पति तेल;
4 कप आटा;
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस + नमक, काली मिर्च;
2 बल्ब।

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, सक्रिय होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तेल में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और परिणामी द्रव्यमान को दूसरे कटोरे में छाने हुए आटे में डालें। हम जल्दी में मिलाते हैं - crumbs, गुच्छे और बस एक अस्पष्ट द्रव्यमान होगा। यहां हम ऊपर से समान रूप से उबलते पानी डालते हैं, जिसके बाद हम इसके साथ एक सुखद चिकना आटा गूंधते हैं, जिसे हम गोल करते हैं और भरने और पैन को तैयार करने में लगने वाले समय के लिए अलग रख देते हैं।
2. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, जहां हम नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालते हैं।
3. कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें (आदर्श रूप से, तलते समय, गोरों को आधे से थोड़ा अधिक तेल से ढंकना चाहिए), गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें।
4. हम आटे से एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ते हैं, इसे गोल करते हैं, इसे चपटा करते हैं, भरने को फैलाते हैं और ऊपर से आटा इकट्ठा करते हैं, एक बेलीश बनाते हैं। हम तुरंत तलते हैं - यह आटा बिना प्रूफिंग के अच्छा व्यवहार करता है।

मांस और आलू के साथ बेलीशी

या तो एक में दो, या परिवार के बजट या सामान्य ज्ञान के लिए सिर्फ एक रियायत, जो मानता है कि मांस के साथ आलू अभी भी मांस के एक टुकड़े की तुलना में थोड़ा अधिक उपयोगी है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, सार अभी भी सरल है: सफेद के साथ मांस और आलू अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प हैं। भरना अधिक निविदा, नरम और अधिक सुखद है। खैर, और एक अलग प्लस केफिर आटा है, जो एक या दो के लिए तैयार किया जाता है और प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, यदि आप चाहें, तो आप इस भरने के लिए साधारण खमीर आटा तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

170 ग्राम आटा;
केफिर के 100 ग्राम;
1/2 छोटा चम्मच सोडा;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
1 चम्मच सहारा;
200 ग्राम आलू;
100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
1 प्याज;

मैदा में सोडा, नमक और चीनी मिलाएं। केफिर में डालो, एक नरम आटा गूंधें, लेकिन चिपचिपा आटा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा आटा जोड़ें, लेकिन कट्टरता के बिना: जितना अधिक आटा, तैयार उत्पाद में आटा उतना ही सख्त होगा। हम न्यूनतम के साथ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। हम तैयार आटा को प्लास्टिक की थैली में 10 मिनट के लिए छिपाते हैं।

इस बीच, आलू को छील लें, तीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए काली मिर्च डालें।

आटे को लगभग 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। पतली दीवारों वाले गिलास से हलकों को काटें। हम केंद्र में भरने की एक छोटी राशि फैलाते हैं, इसे बीच में एक छेद के साथ क्लासिक सफेद की तरह लपेटते हैं।

तुरंत तलें - पर्याप्त मात्रा में तेल में, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक। हम तैयार गोरों को डिस्पोजेबल तौलिये या पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं।

"आलसी" गोरे

वास्तव में, निश्चित रूप से, ये बिलीशी बिल्कुल नहीं हैं - इसलिए, मांस भरने के साथ पेनकेक्स: तल पर बल्लेबाज, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, फिर शीर्ष पर आटा। बिल्कुल सफेद नहीं। लेकिन उत्पादों का सेट समान है, अंतर केवल मोल्डिंग की मात्रा और विधि में है, और इसलिए - मांस के साथ सभी समान पाई।

सामान्य तौर पर, यदि आप अचानक वास्तव में गोरे चाहते हैं, लेकिन काम करना और बनाना बिल्कुल नहीं चाहते हैं, तो इस नुस्खा को सेवा में लें और रसोई में जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप निराश नहीं होंगे।

सामग्री:

1 अंडा;
100 मिलीलीटर दूध;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
1 चम्मच सहारा;
1/2 छोटा चम्मच सोडा;
3 कला। एल केफिर;
120 ग्राम आटा;
2 बड़ी चम्मच। एल आटा के लिए वनस्पति तेल + तलने के लिए वनस्पति तेल;
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
1 प्याज;
कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले, आटा तैयार करें: अंडा, चीनी, नमक, सोडा, केफिर मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। हम आटा डालते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को दूध से पतला करते हैं - आटा मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होना चाहिए। शास्त्रीय, सामान्य तौर पर, पेनकेक्स के लिए आटा।

कटा हुआ प्याज, नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, काली मिर्च डालें।

आगे हम भूनते हैं। एक अच्छी तरह से गरम किया हुआ फ्राइंग पैन, थोड़ा सा तेल। सबसे पहले, एक चम्मच आटा डालें, फिर तुरंत उसके ऊपर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें (हम बीच में एक गुच्छा नहीं खींचने की कोशिश करते हैं, लेकिन एक पतली पैनकेक खींचते हैं), फिर आटे की एक छोटी मात्रा के साथ फिर से कवर करें। .

हम इस तरह के पेनकेक्स को दोनों तरफ से एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट तक पकाते हैं। आग आत्मविश्वास से औसत से नीचे है, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस आपको नमी और नमी से परेशान कर सकता है।

एक पैन में केफिर पर "त्वरित" गोरे

ठीक है, यदि आप पिछले नुस्खा के अनुसार बेलीशी पकाने के लिए आवश्यकता से अधिक आलसी हैं, तो मांस के साथ इन पेनकेक्स के लिए खुद को मनाने की कोशिश करें। उह-हुह, पूरी तरह से मांस के साथ - इस मामले में, आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत पूर्व-गठन और पूर्व-फ्राइंग चरणों में मिलाने का प्रस्ताव है। और हाँ, निश्चित रूप से, ये निश्चित रूप से गोरे नहीं हैं, लेकिन एक समय में लोग इस बात के साथ आए और इसे बिल्कुल यही शब्द कहा, लेकिन क्या हमें दीर्घकालिक लोक परंपराओं के साथ बहस करनी चाहिए? कहते हैं - गोरे, फिर गोरे।

सामग्री:

केफिर के 500 मिलीलीटर;
3 अंडे;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
1 चम्मच सोडा;
1 सेंट एल सहारा;
300 ग्राम आटा;
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
1 बड़ा प्याज;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

एक सुविधाजनक कटोरे में, केफिर और अंडे मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, नमक, चीनी, सोडा और आटा मिलाएं। हम दोनों जनता की "दोस्ती" सुनिश्चित करते हैं, जल्दी से पेनकेक्स के लिए आटा गूंधते हैं। साथ ही बारीक कटा प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें।

पैनकेक को वनस्पति तेल में अच्छी तरह से गरम पैन में दोनों तरफ भूनें। हम तैयार "आलसी" गोरों को नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये पर फैलाते हैं, गर्मागर्म परोसें।

गोरे के लिए स्टफिंग

बेलीशी के लिए आटा दर्जनों अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है (प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा और सिद्ध एक को चुनती है), लेकिन आप एक निश्चित अवधि में अपने मूड के अनुकूल फिलिंग ले सकते हैं। मानक और अपेक्षित मांस खेलों के अलावा, "मैजिक फ़ूड" आपको कुछ नया आज़माने की पेशकश कर सकता है, उदाहरण के लिए ...

1. बेलीशी के लिए पारंपरिक फिलिंग पोर्क, बीफ, मेमने या प्याज के साथ उनके मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस + आलू। एक क्लासिक भी।
3. चावल, प्याज, अंडा। हाँ, हाँ, यह पूरी तरह से अतार्किक है, लेकिन ये भी गोरे हैं। किस्मों में से एक।
4. मशरूम। प्याज के साथ तला हुआ, टुकड़ों में काट लें या कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। मांस के साथ या बिना।
5. सॉसेज या सॉसेज। हाँ, जल्दी में, अगर कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कुछ चाहते हैं।
6. मछली! बारीक कटा हुआ पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस, नदी या समुद्र, लाल या सफेद - यह सब बहुत, बहुत स्वादिष्ट है।
7. पनीर और साग। एक क्लासिक, "सफेद" नहीं, बल्कि एक क्लासिक, इसके अलावा, बहुत, बहुत स्वादिष्ट। खासकर अगर आप इसमें लहसुन की एक दो कलियां और मिला लें।
8. गोभी, गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ या बिना।
9. मुर्गे की जांघ का मास। मांस के साथ बेलीशी का आहार संस्करण।
10. गाजर की सफेदी। हैरान? इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कसा हुआ गाजर और घंटी मिर्च के अलावा तातार व्यंजनों के लिए पारंपरिक है।

क्या आपको पसंद है बेल्याशीजिस तरह से मैं उनसे प्यार करता हूँ? एक बार बचपन में, पर्याप्त मात्रा में गोरे खाने के बाद, मेरी हृदय गति इतनी तेज हो गई कि मेरी डरी हुई माँ ने डॉक्टर को बुलाया। सब, सौभाग्य से, अच्छी तरह से समाप्त हो गया। तो स्वादिष्ट घर का बना सफेद भोजन करते समय, मुख्य बात समय पर रुकना है!

बेल्याशीएक पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। मैं ओवन में पका हुआ सफेद पसंद करता हूं, मुझे ऐसा लगता है कि वे पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं और वे अधिक उपयोगी साबित होते हैं।

ओवन में घर का बना गोरे कैसे पकाने के लिए

बेकिंग के लिए, आटे की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। बेशक, आटा दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• खट्टा क्रीम - 200 मिली
• उबला हुआ पानी - 200 मिली
• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 70 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक - 14 ग्राम (1.5 छोटी चम्मच)
• चीनी - 50 ग्राम (6 चम्मच)
• यीस्ट ड्राई सेफ-मोमेंट - 11 ग्राम (1 पाउच)
• आटा - 800 ग्राम

बेक करने से पहले आपको ग्रीस करने के लिए एक और अंडे की आवश्यकता होगी।

आटा गूंथने के लिए एक बड़ा प्याला लीजिए, क्योंकि आटा करीब डेढ़ किलो का हो जाएगा.

यदि आपको इतने अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है, तो 750-800 ग्राम आटा प्राप्त करने के लिए उत्पादों की मात्रा को आनुपातिक रूप से 2 गुना कम करें।

परीक्षण के लिए उत्पाद गर्म होना चाहिए। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर से ताजा भोजन है, तो पानी को काफी गर्म अवस्था में गर्म करें। एक बाउल में पानी और मलाई मिला लें। अलग से, अंडे को नमक और चीनी के साथ हल्के से फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें।

मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और प्याले में भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

मैदा छान लें। अधिकांश आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं और तरल उत्पादों में मिलाएं।

आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। आटा काफी सख्त होना चाहिए।

आटे को एक बड़े कटोरे में निकाल लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। जबकि आटा बढ़ रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

भरने के लिए उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम
• बल्ब प्याज - 200 ग्राम
• नमक - 14 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• पानी - 100 मिली (रस के लिए)

प्याज को छीलकर बारीक काट लें या फिर किसी कतरन का प्रयोग करें। प्याज जितना बारीक कटा हो, उतना अच्छा है।

कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में रख दें, इसे पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

जब आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे पंच करें और इसे 50.60 या 70 ग्राम वजन के टुकड़ों में विभाजित करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार का सफेद प्राप्त करना चाहते हैं।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक में गूंथ लें और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

गोरों को ब्लाइंड करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल से चिकना करें।

बेकिंग शीट को सफेद कपड़े से तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। बेक करने से पहले, गोरों की सतह को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और गोरों को 20-25 मिनट तक बेक करें।

किसी भी तरह से पकाई गई बेलीशी हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है, उन्हें मना करना असंभव है। वे बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया जिसे खाना पकाने का अनुभव नहीं है, वह आसानी से इस कार्य का सामना करेगा।

पूर्व सोवियत संघ के देशों में बेलीशी बहुत लोकप्रिय हैं, किसी भी शहर में आप उन्हें बिक्री के लिए पा सकते हैं। और यद्यपि यह उत्पाद बश्किर स्टेप्स और तातार बस्तियों में निहित है, बेलीशी लंबे समय से हमारे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है, एक बहुत ही सामान्य विनम्रता है।

बेलीशी खमीर या अखमीरी आटे से बने औसत तले हुए गोल पाई से बड़े होते हैं और बहुत सारे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। असली बेलीशी की एक विशिष्ट विशेषता शीर्ष पर एक छेद है, जो मांस भरने को उजागर करती है। लेकिन सादगी के लिए, हमारे रसोइया अक्सर उन्हें इस छेद के बिना बनाते हैं, जिससे गोरों को इसके "चिप्स" से वंचित कर दिया जाता है। बेलीशी को खमीर के आटे से ओवन में, स्टोर और घर दोनों से पकाया जाता है। लेकिन आप अखमीरी आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या केफिर, बीयर पर पका सकते हैं। ओवन में गोरों के लिए आटा, निश्चित रूप से तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। बेलीशी के लिए सबसे आम फिलिंग बीफ और पोर्क के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस है। एक विकल्प के रूप में - चिकन मांस, भेड़ के बच्चे के साथ बेलीशी। ओवन में तातार बेलीशी कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों के साथ वील या मेमने का उपयोग करें।

बेशक, क्लासिक्स मांस के साथ बेलीशी हैं, ओवन में वे एक समृद्ध स्वाद के साथ हार्दिक हो जाते हैं। हालांकि, हमारे कारीगरों ने एक आसान विकल्प बनाना सीख लिया है: ओवन में आलू के साथ बेलीशी, या एक समझौता विकल्प - ओवन में मांस और आलू के साथ बेलीशी। इस प्रकार के गोरों को अस्तित्व का अधिकार है, खासकर जब से मांस उत्पादों के प्रशंसकों की तुलना में आलू के साथ बेकिंग के कम प्रेमी नहीं हैं। बेलीशी विविध हैं, ओवन में, व्यंजन उनके बहुत सारे विकल्प प्रदान करते हैं। चुनाव करना और भी मुश्किल है। ओवन में गोरों की तस्वीरें देखने का प्रयास करें। फोटो आपको सही चुनाव करने में मदद करेगा। ओवन में बेलीशी में महारत हासिल करते समय, तस्वीरों के साथ व्यंजनों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। ओवन में बेलीशी को जल्दी से पकाने का तरीका सीखने का एक और अच्छा तरीका है: चित्र के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। इस का लाभ ले!

और हम आपको ओवन में बेलीशी पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देंगे:

एक ढके हुए रूप में गोरों के लिए आटा थोड़ी देर के लिए "पिघलना" के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;

बेलीशी भरने के लिए बड़ी मात्रा में प्याज की आवश्यकता होती है। उसके साथ, गोरे रसदार और स्वादिष्ट होंगे। आधा किलोग्राम से एक किलोग्राम प्याज को एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की सिफारिश की जाती है;

स्वाद के लिए, आप गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं;

गोरों के ऊपर एक अंडे से चिकना किया जाना चाहिए और 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए;

तैयार गोरों को एक पिरामिड के साथ एक दूसरे के ऊपर रखें। इसलिए वे लंबे समय तक गर्म रहते हैं;

बेलीशी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, वे खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, शोरबा से धोए जाते हैं। गोरे भी चाय के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, और उन्हें बच्चों को स्कूल में नाश्ते के लिए, सैर पर आदि के लिए भी दिया जा सकता है।