ओवन में बेलीशी - स्वादिष्ट नमकीन पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। ओवन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाने के लिए? स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप बेलीश रेसिपी
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
मेरे परिवार में हर कोई पेस्ट्री पसंद करता है, दोनों मीठे और मांस या मछली से भरवां। इसलिए, मैं भी इस तरह के निविदा और बहुत स्वादिष्ट बेलीशिकी को अक्सर बेक करता हूं। मैं समझता हूं कि इतनी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट बहुत स्वस्थ भोजन नहीं है, लेकिन हम सभी एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, खेल खेलते हैं और अधिक वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं। इसलिए, मैं पाई या किसी अन्य मिठाई सेंकने का खर्च उठा सकता हूं।
हाल ही में, मैंने अक्सर रेत पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मूल बेलीशी को बेक किया है। नतीजतन, निविदा, थोड़ा कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बेलीशी प्राप्त होते हैं, जिन्हें मैं तेल में नहीं भूनता हूं, लेकिन अधिक आहार तरीके से पकाता हूं - मैं ओवन में सेंकना करता हूं। आमतौर पर, मेरे पति सभी पेस्ट्री का आधा हिस्सा एक बार में ले लेते हैं, और एक अच्छी कसरत के बाद, खिलाड़ी इन गोरों को सीधे लॉकर रूम में खाते हैं, थर्मस से सुगंधित चाय पीते हैं। और यह तथ्य कि बेलीशिकी वास्तव में स्वादिष्ट हैं, इस बात का प्रमाण है कि मेरे पति के दोस्तों की लगभग सभी पत्नियों ने मुझसे यह नुस्खा पहले ही ले लिया है और स्वादिष्ट बेलीशी भी बेक की है।
तो मेरा सुझाव है कि आप भी शामिल हों और रात के खाने के लिए ऐसे दिलचस्प उत्पादों को बेक करें। इसके अलावा, यह सब करना इतना आसान है, क्योंकि आटा जल्दी से पर्याप्त गूंथा जाता है, आप कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर से ले सकते हैं, लेकिन मुझे घर का बना बनाना पसंद है। ऐसा करने के लिए, मैं समान अनुपात में सूअर का मांस और बीफ लेना पसंद करता हूं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट होता है, और इसलिए कि यह मसालेदार, रसदार और मध्यम मसालेदार भी होता है, मैं हमेशा प्याज और मसाले मिलाता हूं। अगर वांछित है, तो कभी-कभी मैं अभी भी ताजा अजमोद, तुलसी, अरुगुला, सीताफल को बारीक काटता हूं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाता हूं, तो ऐसे पेस्ट्री मुझे एक प्राच्य व्यंजन की याद दिलाते हैं। तो, आज आपके लिए - ओवन में बेलीशी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
नुस्खा 20 गोरों के लिए है।
सामग्री:
- चिकन अंडे - 2 पीसी।,
- वसा (मार्जरीन या मक्खन) - 100 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 3 कप,
- केफिर - 1 गिलास,
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच,
- टेबल नमक - एक चुटकी,
- मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) - 450 ग्राम,
- शलजम प्याज -2 पीसी।,
- मसाले।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
केफिर के एक गिलास में, एक चम्मच सोडा घोलें और प्रतिक्रिया (केफिर बुलबुले) के गुजरने की प्रतीक्षा करें।
एक कटोरे में केफिर और पिघला हुआ मार्जरीन डालें, चिकन अंडे डालें (हम गोरों को चिकना करने के लिए एक जर्दी छोड़ते हैं)।
धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। 
हम इसे थोड़ा आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अभी के लिए भरने के साथ चलते हैं।
हम मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की में घुमाते हैं। 
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
हम आटे को छोटे टुकड़ों में बांटते हैं। 
हम प्रत्येक को रोल करते हैं। उस पर फिलिंग को चमचे से चला दें। 
हम आटे को एक बैग में बदल देते हैं, इसे थोड़ा अजर छोड़ देते हैं। 
हम इसे कागज के साथ एक डेको पर फैलाते हैं, व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकना करते हैं। 
हम 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में उत्पादों को बेक करते हैं। 
अपने भोजन का आनंद लें! 
क्या आप एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस व्यंजन बनाना चाहते हैं जो मीटबॉल और नेवल पास्ता दोनों की जगह लेता है, और भी बहुत कुछ? फिर गोरे - बहुत हद तक! भरना अपने आप में पहले से ही संतोषजनक है, और इससे भी ज्यादा जब आटा के साथ मिलाया जाता है। इस तरह आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं
खमीर आटा से ओवन में बेलीशी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
मेरे परिवार में ऐसे लोग नहीं हैं जो इस पेस्ट्री के प्रति उदासीन हैं और नहीं हो सकते हैं! हमें मांस और खमीर का आटा बहुत पसंद है, इसलिए यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ एक साथ आया। बेलीशी मुझे याद दिलाती है, जिसे मैं आमतौर पर नए साल की पूर्व संध्या पर पकाती हूं, क्रिसमस ट्री के रूप में उनमें से एक पूरी पाई बनाती हूं। उनके विपरीत केवल गोरे ही खुले हैं। लेकिन मुझे दोनों ही मामलों में स्वाद समान रूप से पसंद है। और पूरी तरह से पकवान किसी से कम संतोषजनक नहीं निकला।
मैंने इन गोरों को तीन मुख्य सामग्रियों - बीफ, प्याज और आलू के भरने के साथ ओवन में खमीर के आटे से बनाया है। यदि वांछित है, तो आप सूअर का मांस या मिश्रित 50/50 कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। लेकिन अगर आप एक गोमांस के साथ मेरा संस्करण चुनते हैं, तो भी अन्य दो घटकों के कारण भरना सूखा नहीं होगा। मैंने आलू को पहले से उबाला है और उन्हें दरदरा कद्दूकस किया है, और प्याज को भून लिया है। मैंने इसमें बहुत कुछ डाला - 2 बड़े सिर, क्योंकि मैं इसे बहुत प्यार करता हूँ। और सौतेले रूप में, इसके अलावा, यह कच्चे की तुलना में बहुत अधिक निविदा है। हालांकि, आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं - मांस की चक्की के माध्यम से मांस को प्याज के साथ एक साथ स्क्रॉल करें। वैसे, आलू के बजाय, आप दलिया का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर उल्लेख किया है। यह स्वादिष्ट भी होगा! मैं
आटे के लिए, मैंने इसे विशेष रूप से भारी नहीं बनाया, इसे मक्खन या बहुत सारे अंडे के साथ लोड किया। मेरे पास यह हल्का है - दूध और पानी के मिश्रण पर, एक अंडा और वनस्पति तेल। तो, आज हम खमीर के आटे से बेलीशी को सेंकते हैं। मैं आपके ध्यान में एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लाता हूं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 किलो (8 कप) *
- सूखा खमीर - 11 ग्राम
- अंडे - 1 टुकड़ा
- पानी - 125 मिली
- दूध - 200 मिली
- सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा
भरने के लिए:
- बीफ - 450 ग्राम
- आलू - 3 क्लब मध्यम आकार के
- प्याज - 2 बड़े सिर
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
इसके अतिरिक्त:
- अंडे - 1 टुकड़ा
खमीर आटा से ओवन में बेलीशी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
मैंने एक बड़े प्याले में एक किलो मैदा छान लिया और उसमें सूखा खमीर डाला। अच्छी तरह मिलाया गया। 
कमरे के तापमान पर 125 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी में, मैंने एक अंडे को तोड़ा और नमक डाला, उसे हराया।
यदि आप कम से कम एक ग्राम चीनी के बिना खमीर के आटे की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे इस स्तर पर जोड़ सकते हैं। मेरी राय में, यहां उसकी बिल्कुल जरूरत नहीं है। 
मैदा में अंडा और पानी का मिश्रण डालें। इसके बाद गर्म दूध और 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल का सेवन करें। मैंने अपरिष्कृत लिया, लेकिन यदि वांछित है, तो आप शुद्ध का उपयोग कर सकते हैं। 
सानने की प्रक्रिया में, मैंने एक और 3 बड़े चम्मच जोड़े। वनस्पति तेल। तैयार आटा एक गेंद में घुमाया गया था।
आपके आटे की मात्रा थोड़ी अलग हो सकती है, क्योंकि गेहूं में ग्लूटेन अलग होता है और कई कारकों पर निर्भर करता है। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन आपको इसे आटे के साथ जोर से हथौड़े से मारने की भी जरूरत नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा आटा या इसके विपरीत दूध / पानी डालकर इसकी स्थिरता को समायोजित करें। 
आटा, ढककर, मात्रा में दोगुना होने तक गर्मी में डाल दें। यह कितनी जल्दी उगता है यह खमीर और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है। इस बार मुझे सामान्य से अधिक समय लगा - एक घंटे से अधिक। फिर मैंने उसे अपनी मुट्ठी से गले लगाया और उसे फिर से गर्मी में लौटा दिया। मैंने इसके दूसरी बार उठने का इंतजार किया।
जब खमीर के आटे से सफेद बनाने के लिए आटा ओवन में उठ रहा था, मैंने भरना शुरू कर दिया। मैंने प्याज को क्यूब्स में काट दिया और नमक डालकर और मिर्च के मिश्रण को पीसकर भून लिया। 
प्याज को ठंडा होने दें और फिलिंग को इकट्ठा करने के लिए एक बाउल में रख दें। 
उबले हुए आलू और ठंडा, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ। धनुष पर तैनात। 
उन्होंने एक मध्यम नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करके गोमांस का गूदा भेजा। अधिक नमक डाला। 
अच्छी तरह मिला लें। गोरों को काटते समय सबसे अच्छी बात यह है कि फिलिंग कमरे के तापमान पर हो। 
इस प्रकार मेरा आटा दूसरी बार आया: 
मैंने इसे पाई के लिए लगभग बराबर टुकड़ों में विभाजित किया। कुल मिलाकर, मुझे 22 टुकड़े मिले। 
उसने प्रत्येक टुकड़े को एक केक में घुमाया, उस पर भराई रखी - कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद। 
उसने आटे के मुक्त सिरों को ऊपर उठा लिया, उसे पूरी परिधि के चारों ओर एक अकॉर्डियन के साथ पिंच कर दिया, जिससे फिलिंग दिखाई दे रही थी। 
इसलिए मैंने सभी गोरों को मांस के साथ बनाया और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया, एक दूसरे से इंडेंट करके सूरजमुखी के तेल से चिकना किया। 
थोड़ा पीटा अंडे के साथ शीर्ष। यदि वांछित है, तो आप इस उद्देश्य के लिए केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, पानी की कुछ बूंदों से पतला। 
मैंने 25-30 मिनट के लिए ओवन में खमीर के आटे से बेलीशी को बेक किया, जिससे तापमान 200 डिग्री पर सेट हो गया। 
आप इसे गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं! लेकिन ठंडा और यहां तक कि ठंडा बेलीशी, मेरी राय में, इसका अपना आकर्षण है। वे वास्तव में किसी भी रूप में अच्छा स्वाद लेते हैं! 
सेवा करते समय, मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों पर दांव लगाता हूँ! साथ ही चाहने वालों के लिए वह अपनी खुद की तैयार की हुई गाढ़ी टोमैटो सॉस डाल देती हैं. लेकिन आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं - सफेद टमाटर या अन्य सब्जियों को गर्म करने के लिए काट लें। या मांस शोरबा के साथ उनकी सेवा करें, अगर अचानक आपके पास इस समय उपलब्ध है, तो तातार पेरेमियाची के तरीके से। आप जो कुछ भी जोड़ते हैं, वह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!
मुझे खुशी है कि आज मैं आपको बता सका कि मैं खमीर के आटे से ओवन में बेलीशी कैसे बेक करता हूं। अपने लिए सुविधाजनक तरीके से अपने लिए एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सहेजें और अपने परिवार और मेहमानों की खुशी के लिए सेंकना करें! ;)
सर्वोत्तम लेखों की घोषणाएं देखें! ऑनलाइन बेकिंग की सदस्यता लें,
क्या आपको पसंद है बेल्याशीजिस तरह से मैं उनसे प्यार करता हूँ? एक बार बचपन में, पर्याप्त मात्रा में गोरे खाने के बाद, मेरी हृदय गति इतनी तेज हो गई कि मेरी डरी हुई माँ ने डॉक्टर को बुलाया। सब, सौभाग्य से, अच्छी तरह से समाप्त हो गया। तो स्वादिष्ट घर का बना सफेद भोजन करते समय, मुख्य बात समय पर रुकना है!
बेल्याशीएक पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। मैं ओवन में पका हुआ सफेद पसंद करता हूं, मुझे ऐसा लगता है कि वे पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं और वे अधिक उपयोगी साबित होते हैं।
ओवन में घर का बना गोरे कैसे पकाने के लिए
बेकिंग के लिए, आटे की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। बेशक, आटा दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं।
परीक्षण के लिए उत्पाद:
- खट्टा क्रीम - 200 मिली
- उबला हुआ पानी - 200 मिली
- अंडे - 3 पीसी
- मक्खन - 70 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
- नमक - 14 ग्राम (1.5 छोटी चम्मच)
- चीनी - 50 ग्राम (6 चम्मच)
- यीस्ट ड्राई सेफ-मोमेंट - 11 ग्राम (1 पाउच)
- आटा - 800 ग्राम
बेक करने से पहले आपको ग्रीस करने के लिए एक और अंडे की आवश्यकता होगी।
आटा गूंथने के लिए एक बड़ा प्याला लीजिए, क्योंकि आटा करीब डेढ़ किलो का हो जाएगा.
यदि आपको इतने अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है, तो 750-800 ग्राम आटा प्राप्त करने के लिए उत्पादों की मात्रा को आनुपातिक रूप से 2 गुना कम करें।
परीक्षण के लिए उत्पाद गर्म होना चाहिए। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर से ताजा भोजन है, तो पानी को काफी गर्म अवस्था में गर्म करें। एक बाउल में पानी और मलाई मिला लें। अलग से, अंडे को नमक और चीनी के साथ हल्के से फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें।
मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और प्याले में भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
मैदा छान लें। अधिकांश आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं और तरल उत्पादों में मिलाएं।
आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। आटा काफी सख्त होना चाहिए।
आटे को एक बड़े कटोरे में निकाल लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। जबकि आटा बढ़ रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
भरने के लिए उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम
- बल्ब प्याज - 200 ग्राम
- नमक - 14 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- पानी - 100 मिली (रस के लिए)
प्याज को छीलकर बारीक काट लें या फिर किसी कतरन का प्रयोग करें। प्याज जितना बारीक कटा हो, उतना अच्छा है।
कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में रख दें, इसे पंखों में प्रतीक्षा करने दें।
जब आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे पंच करें और इसे 50.60 या 70 ग्राम वजन के टुकड़ों में विभाजित करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार का सफेद प्राप्त करना चाहते हैं।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक में गूंथ लें और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
गोरों को ब्लाइंड करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
बेकिंग शीट को सफेद कपड़े से तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। बेक करने से पहले, गोरों की सतह को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और गोरों को 20-25 मिनट तक बेक करें।
किसी भी तरह से पकाई गई बेलीशी हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है, उन्हें मना करना असंभव है। वे बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया जिसे खाना पकाने का अनुभव नहीं है, वह आसानी से इस कार्य का सामना करेगा।
पूर्व सोवियत संघ के देशों में बेलीशी बहुत लोकप्रिय हैं, किसी भी शहर में आप उन्हें बिक्री के लिए पा सकते हैं। और यद्यपि यह उत्पाद बश्किर स्टेप्स और तातार बस्तियों में निहित है, बेलीशी लंबे समय से हमारे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है, एक बहुत ही सामान्य विनम्रता है।
बेलीशी खमीर या अखमीरी आटे से बने औसत तले हुए गोल पाई से बड़े होते हैं और बहुत सारे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। असली बेलीशी की एक विशिष्ट विशेषता शीर्ष पर एक छेद है, जो मांस भरने को उजागर करती है। लेकिन सादगी के लिए, हमारे रसोइया अक्सर उन्हें इस छेद के बिना बनाते हैं, जिससे गोरों को इसके "चिप्स" से वंचित कर दिया जाता है। बेलीशी को खमीर के आटे से ओवन में, स्टोर और घर दोनों से पकाया जाता है। लेकिन आप अखमीरी आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या केफिर, बीयर पर पका सकते हैं। ओवन में गोरों के लिए आटा, निश्चित रूप से तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। बेलीशी के लिए सबसे आम फिलिंग बीफ और पोर्क के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस है। एक विकल्प के रूप में - चिकन मांस, भेड़ के बच्चे के साथ बेलीशी। ओवन में तातार बेलीशी कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों के साथ वील या मेमने का उपयोग करें।
बेशक, क्लासिक्स मांस के साथ बेलीशी हैं, ओवन में वे एक समृद्ध स्वाद के साथ हार्दिक हो जाते हैं। हालांकि, हमारे कारीगरों ने सीखा है कि एक आसान विकल्प कैसे बनाया जाता है: ओवन में आलू के साथ बेलीशी, या एक समझौता विकल्प - ओवन में मांस और आलू के साथ बेलीशी। इस प्रकार के गोरों को अस्तित्व का अधिकार है, खासकर जब से मांस उत्पादों के प्रशंसकों की तुलना में आलू के साथ बेकिंग के कम प्रेमी नहीं हैं। बेलीशी विविध हैं, ओवन में, व्यंजन उनके बहुत सारे विकल्प प्रदान करते हैं। चुनाव करना और भी मुश्किल है। ओवन में गोरों की तस्वीरें देखने का प्रयास करें। फोटो आपको सही चुनाव करने में मदद करेगा। ओवन में बेलीशी में महारत हासिल करते समय, तस्वीरों के साथ व्यंजनों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। ओवन में बेलीशी को जल्दी से पकाने का तरीका सीखने का एक और अच्छा तरीका है: चित्र के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। इस का लाभ ले!
और हम आपको ओवन में बेलीशी पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देंगे:
एक ढके हुए रूप में गोरों के लिए आटा थोड़ी देर के लिए "पिघलना" के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
बेलीशी भरने के लिए बड़ी मात्रा में प्याज की आवश्यकता होती है। उसके साथ, गोरे रसदार और स्वादिष्ट होंगे। आधा किलोग्राम से एक किलोग्राम प्याज को एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
स्वाद के लिए, आप गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं;
गोरों के ऊपर एक अंडे से चिकना किया जाना चाहिए और 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए;
तैयार गोरों को एक पिरामिड के साथ एक दूसरे के ऊपर रखें। इसलिए वे लंबे समय तक गर्म रहते हैं;
बेलीशी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, वे खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, शोरबा से धोए जाते हैं। गोरे भी चाय के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, और उन्हें बच्चों को स्कूल में नाश्ते के लिए, सैर पर आदि के लिए भी दिया जा सकता है।
बेलीश एक काफी सामान्य पेस्ट्री है जो तातार व्यंजनों से आती है।
यह हमारे बीच काफी लोकप्रिय है।
बस इतना ही है कि बहुसंख्यक बेलीशी को फास्ट फूड के रूप में मानते हैं, हालांकि काफी प्रिय हैं।
लेकिन हर कोई इसे अपने दम पर नहीं पका सकता है, अक्सर यह सिर्फ अनिच्छा है।
व्यर्थ में! ओवन में बेलीशी को बेक करना पाई या बन्स बनाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है।
एक बार ऐसा करने और परिणाम का स्वाद चखने के बाद, आप इस व्यंजन को स्ट्रीट स्टालों में खरीदना नहीं चाहेंगे। ज्यादा सेहतमंद और स्वादिष्ट वे गोरे हैं जो आपकी खुद की रसोई में पके हुए हैं।
ओवन में बेलीशी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
ओवन में गोरों को पकाने के लिए आपको चाहिए:
आटा गूंधना;
भरने को तैयार करें;
बेकिंग के लिए पकवान भेजें।
प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है कि इसमें महारत हासिल न हो।
अधिकांश इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि बेलीशी एक तली हुई डिश है। एक नियम के रूप में, वे इस रूप में बेचे जाते हैं।
हालांकि, आप केवल ओवन में गोरों को पकाने से जीत सकते हैं, न कि ऊपर से तेल से भरे फ्राइंग पैन में। बेकिंग ज्यादा सेहतमंद है और साथ ही, कम स्वादिष्ट नहीं: रसदार, सुगंधित और बहुत कोमल।
पारंपरिक बेलीशी में एक गोल आकार और मांस भरना होता है। केंद्र में एक छोटा सा छेद है।
आज, केवल ऐसे फॉर्म का पालन करना और केवल पारंपरिक फिलिंग का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप किसी भी ज्यामितीय आकृति के रूप में उत्पादों को गढ़ सकते हैं।
बेलीशी सब्जियों और फलों से भी भरी होती है। लेकिन बीच में एक छेद होना चाहिए।
आटे को सही तरीके से गूंथना असली बेलाश का रहस्य है. यह ताजा या खमीर तैयार किया जाता है।
मांस को चाकू से काटा जाता है या मांस की चक्की की सबसे बड़ी जाली से गुजारा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस वसा के साथ होना चाहिए। इसे अच्छी तरह से और लंबे समय तक गूंधना चाहिए, फिर हल्के से फेंट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, प्याज डालें। जीरा, सनली हॉप्स, धनिया, कटा हुआ साग भी लोकप्रिय हैं।
बेकिंग के लिए तैयार बेलीशी को कम से कम दस मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। आटे को फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जा सकता है या सिर्फ जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ मिलाया जा सकता है।
बेकिंग शीट को वेजिटेबल या बटर ऑयल में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है।
बेलीशी को 180-200 डिग्री पर पच्चीस या पच्चीस मिनट तक बेक किया जाता है।
1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में बेलीशी
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
0.8 किलो आटा;
5 जीआर। सूखी खमीर;
30 जीआर। सैंडविच मक्खन;
125 मिलीलीटर दूध और पानी;
एक अंडा;
च। एक चम्मच नमक;
कला। एक चम्मच चीनी।
भरने:
150 ग्राम सूअर का मांस और 150 ग्राम गोमांस का गूदा;
तीन बल्ब;
तीन कला। एल केफिर;
एक चम्मच काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
सैंडविच मक्खन पिघलाएं। यॉल्क्स को एक अलग बाउल में अलग कर लें।
पानी के साथ दूध में खमीर डालें। नमक और चीनी भी घोलें।
यहां एक या दो चम्मच मैदा डालें। तेल और जर्दी में डालो। अधिक आटा डालें और आटा गूंध लें। इसे तब तक गूंथना है जब तक यह सख्त न हो जाए।
मांस को मांस की चक्की के साथ पीस लें।
प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नमक और मिलाएं। केफिर और काली मिर्च डालें।
आटे के टुकड़ों को हलकों में बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखें। प्रत्येक बेलीश को लपेटने की जरूरत है ताकि उसके केंद्र में एक छेद बना रहे।
तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादों को दस मिनट के लिए अलग रख दें।
बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए भेजें। लगभग बीस मिनट के बाद, सुगंधित और रसीले गोरों को ओवन से हटाया जा सकता है।
2. मिर्च मिर्च के साथ ओवन में बेलीशी
सामग्री:
900 जीआर। यीस्त डॉ;
0.300 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
दो बल्ब;
अजमोद की आठ टहनी;
गर्म मिर्च (मिर्च);
दो चुटकी काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
पिछली रेसिपी की तरह ही आटा गूंथ लें।
प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। नमक। मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
अजमोद को बारीक काट लें। मिर्च मिर्च को बीज और आंतरिक विभाजन से मुक्त करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में अजमोद के साथ डालें और एक पैन में भूनें।
आटे के टुकड़ों को हलकों में बेल लें, काट लें, लेकिन बीच में न काटें। मांस भरने को बीच में रखें।
परिणामस्वरूप पंखुड़ियों को एक दूसरे के ऊपर एक सर्कल में लपेटें। बेलीशी को काढ़ा करने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।
दूध की जर्दी के साथ ढीला और मिश्रित के साथ चिकनाई करें। पच्चीस मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।
3. कद्दू और अंगूर के साथ भरवां ओवन में बेलीशी
सामग्री:
0.45 किलो खमीर आटा;
0.3 किलो कद्दू;
एक अंगूर;
एक नींबू;
10 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में बेक करें। इसके लिए पंद्रह मिनट (200 डिग्री) काफी हैं। पके हुए कद्दू को ब्लेंडर की मदद से प्यूरी में पीस लें।
अंगूर छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, पतली त्वचा को हटा दें और एक कागज़ के तौलिये से दाग दें।
लेमन जेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
आटे के टुकड़ों को स्ट्रिप्स में बेलने के बाद काट लें।
भरने को उनके किनारों पर रखें: पहले एक चम्मच कद्दू की प्यूरी रखें, फिर एक या दो अंगूर के स्लाइस, एक चुटकी ज़ेस्ट और ऊपर से चीनी छिड़कें।
आटे को एक लिफाफे में दो बार लपेट लें। चित्रित सीवन को सजाने। सामान्य तरीके से बेक करें।
4. ओवन में बेलीशी "सरल नुस्खा"
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
600 जीआर। आटा;
15 जीआर। सूखी खमीर;
च। एक चम्मच नमक;
कला। एक चम्मच चीनी रेत;
300 मिली पानी।
भरने:
लुकोविचका;
0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
खमीर और चीनी को नमक के साथ पानी में घोलें।
धीरे-धीरे आटा डालें और दक्षिणावर्त हिलाएं। आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक कि वह हाथों से चिपकना बंद न कर दे। रसोई के एक आरामदायक कोने में साफ करें, एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर करें।
प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर हल्का सा भून लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
आटे को बेल लें, इसे सॉसेज के साथ लपेटें और भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को फिर से रोल आउट करें, मांस मिश्रण रखें और किनारों को चुटकी लें।
अर्ध-तैयार उत्पादों को दोनों तरफ एक पैन में तला जाता है और बीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
5. आलू और मांस के साथ ओवन में बेलीशी
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
350 जीआर। गेहूं का आटा;
160 जीआर। पिघलते हुये घी;
केफिर का एक गिलास;
½ छोटा चम्मच। रसोई नमक और सोडा।
भरने:
300 जीआर। गौमांस;
एक बीम;
दो आलू;
कला। एल सूखी अदजिका कोकेशियान;
नमक रसोई - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
आटे के साथ एक कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें।
केफिर में सोडा मिलाएं और आटे में डालें।
आटा गूंधना। यह बहुत नरम और लचीला होगा। इसे ढककर पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें।
मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
आलू और प्याज को बारीक काट लें। मांस के साथ कटोरे में जोड़ें। बर्तनों में मसाले डालें, नमक डालें और मांस के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
आटा को अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित करें, रोल आउट करें, मांस भरने को बीच में रखें। सफेद लपेटें, बीच में एक छेद छोड़ दें। ओवन में सामान्य तरीके से बेक करें। बीस मिनिट बाद ट्रे को निकाल लीजिये. प्रत्येक बेलीश पर पिघला हुआ मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। गोरों के साथ बेकिंग शीट को एक और पांच मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. भेड़ के बच्चे के साथ ओवन में बेलीशी
सामग्री:
0.8 किलो आटा;
400 ग्राम भेड़ का बच्चा;
एक बड़ा प्याज;
दो चुटकी धनिया;
½ छोटा चम्मच जीरा और काली मिर्च।
डेढ़ चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
पिछली रेसिपी के अनुसार बारीकी से पकाएं।
एक मोर्टार में धनिया, काली मिर्च, नमक और जीरा डालें और क्रश करें।
प्याज को पीस लें। इसमें मसाले डालें और मिलाएँ।
फिर मेमने को प्याज के साथ एक कटोरे में पीस लें।
मांस मिश्रण को बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
एक बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल डालें और इसे समान रूप से सतह पर फैलाएं। उनके हाथों को चिकना कर लें।
आटे का एक टुकड़ा पिंच करें और इसे अपने हाथों से बेकिंग शीट पर रोल करें।
मांस मिश्रण को सतह पर फैलाएं। आटे को सिलवटों में लपेटें।
सफेद को ओवन में बेक करने में लगभग पच्चीस मिनट का समय लगता है।
7. शाकाहारी ओवन में बेलीशी
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
15% खट्टा क्रीम का एक गिलास;
एक चम्मच सोडा;
एक चम्मच। चीनी और नमक;
½ कप वनस्पति तेल;
0.4 किलो आटा।
भरने:
सफेद बन्द गोभी;
गाजर;
एक चुटकी हल्दी और करी;
सफेद चिकनाई के लिए खट्टा क्रीम;
50 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि:
एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें, सोडा के साथ मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, वनस्पति तेल में डालें। चीनी और नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क।
मैदा डालकर नरम और हवादार आटा गूंथ लें।
इसे एक मोटी रस्सी में बेल लें। बराबर टुकड़ों में काट लें। एक नैपकिन के साथ कवर करें।
गोभी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
सब्जियां, नमक मिलाएं और मसाले डालें। एक सॉस पैन में नरम होने तक भूनें।
आटे के टुकड़े बेल लें और उसमें सब्जी का मिश्रण भरें। रोल अप करें और किनारों को पिंच करें।
एक बेकिंग शीट पर चिकना बेकिंग पेपर के साथ गोरों को व्यवस्थित करें। खट्टा क्रीम के साथ किनारों को ब्रश करें।
पनीर को दरदरा काट लें। बेलीश के शीर्ष पर छिड़कें जहां भरना है।
बेकिंग शीट को ओवन में बीस मिनट (200 डिग्री) के लिए रखें।
8. कोरियाई में ओवन में बेलीशी
सामग्री:
आधा किलोग्राम खमीर आटा;
250 जीआर। कीमा;
400 जीआर। चीनी गोभी;
बड़ा प्याज;
लहसुन की पांच लौंग;
दो सेंट एल सोया सॉस;
एक चम्मच नमक;
स्वाद के लिए काली मिर्च;
दो चुटकी पिसा हुआ धनिया।
खाना पकाने की विधि:
ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस। खाना पकाने से पहले, उसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर लेटने के लिए कम से कम एक घंटे का समय चाहिए।
चाइनीज पत्ता गोभी को बहुत बारीक काट लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के टुकड़ों को छोड़ दें। लहसुन को चाकू से मसल लें और आगे भी काट लें।
पत्ता गोभी, प्याज और लहसुन मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस, धनिया और सोया सॉस डालें। नमक और मिर्च।
भरने को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। यह सूखा न हो, इसके लिए एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें। भरने को दस से पंद्रह मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है।
एक टूर्निकेट के साथ आटा बाहर रोल करें। लगभग 50 ग्राम वजन के बराबर भागों में बाँट लें।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को बॉल के आकार में बेल लें। अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से गीला करें और गेंदों को चिकना करें। उन्हें बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
सुविधा के लिए, भरने को आटे के समान भागों में विभाजित करें।
प्रत्येक बन को एक दो मिलीमीटर मोटे केक में मैश करें। इसे स्टफिंग से भरें और एक छेद के साथ बेलीश बना लें।
लगभग आधे घंटे (190 डिग्री) के लिए ओवन में बेक करें।
1. पेस्ट्री को रसीला बनाने के लिए, प्रीमियम आटे का उपयोग किया जाता है। इसे निश्चित रूप से छान लिया जाएगा।
2. गूंथते समय आटा तुरंत नहीं, बल्कि एक बार में एक गिलास डाला जाता है। फिर आटा बेहतर और तेज गूंथता है।
3. सबसे इष्टतम सामग्री के निम्नलिखित अनुपात हैं:
- तरल और आटा - 1: 2;
- 1 किलो आटे के लिए - 10 जीआर। सूखी खमीर;
- कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मांस का अनुपात, ताकि यह रसदार हो - 1: 2।
4. लोचदार आटे के लिए, कम से कम 1% वसा वाले दूध का उपयोग करना वांछनीय है।
5. अगर सूखे यीस्ट का इस्तेमाल किया जाए तो दूध और पानी गर्म नहीं होता है. उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
6. आप अपनी उंगली से आटे की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यह काफी नरम नहीं है और थोड़ा, जैसा कि यह था, प्रतिरोध करता है।
7. गोरों के लिए आटा में केवल जर्दी मिलाना बेहतर है, क्योंकि गोरे इसे बहुत तंग कर देंगे।
8. मांस भरने के रस के लिए पचास ग्राम बर्फ का पानी डालना है।
9. यदि सब्जियों को काट दिया जाता है, और ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है, तो वे अपने रस को कीमा बनाया हुआ मांस में देते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट हो जाता है।
10. खमीर के आटे में गर्म पानी में घुला हुआ सोडा मिलाने की सलाह दी जाती है। यह इस आटे में निहित खटास को दूर करने में मदद करेगा।