ओवन में खमीर रहित केक। खमीर के बिना यूनिवर्सल लीन केक। एक पैन में दलिया

आज हम आपको बताएंगे कि बिना खमीर के राई कैसे पकाना है, यह उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना आहार देखते हैं। ऐसे उत्पाद सफेद ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

केफिर पर खमीर के बिना राई

खाना पकाने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है जो सभी के लिए उपलब्ध हों। निर्माण प्रक्रिया भी बहुत सरल है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम राई का आटा;
• एक चम्मच सोडा, नमक, धनिया (साबुत), जैतून का तेल;
• 340 मिली मोटी केफिर।

घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले सूखी सामग्री मिलाएं।
2. अगला, तेल और केफिर मिलाएं।
3. भागों को छानने के बाद, तरल मिश्रण में सूखा मिश्रण डालें। इसके बाद, चिपचिपा आटा गूंध लें। इसे लगभग बीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
4. राई के आटे के साथ सतह छिड़कें, एक स्पैटुला के साथ आटा डालें। फिर इसे आटे में बेल कर एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें।
5. इसके बाद, एक नियमित गिलास का उपयोग करके केक काट लें।
6. फिर एक बेकिंग शीट पर फैला दें। फिर फोर्क से फ्राई करें।
7. पहले से गरम ओवन में पंद्रह मिनट तक बेक करें। तो हम बिना खमीर के तैयार हैं, हमने पूरी तरह से वर्णन किया है। अब हमें सबमिशन के बारे में बात करने की जरूरत है। सबसे अच्छा, राई केक को पनीर के साथ जोड़ा जाता है। उत्पाद का स्वाद ब्रेड रोल जैसा दिखता है।

राई केक। खट्टा क्रीम पर खमीर के बिना पकाने की विधि

ऐसे उत्पादों को भी सरलता से बनाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई के आटे के दो गिलास;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• तीन अंडे;
• आधा चम्मच पीने का सोडा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी के साथ रगड़ें, फिर राई का आटा (एक गिलास) डालें। चम्मच से सब कुछ रगड़ें, फिर वनस्पति तेल में डालें। उसी समय, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
2. मिश्रण में खट्टा क्रीम (ठंडा) डालें। इसके बाद, बेकिंग सोडा के साथ पहले से मिला हुआ बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंधना।
3. इसके बाद, आटे को 4 मिमी मोटे केक में बेल लें। एक रोल में रोल करें, टुकड़ों में विभाजित करें (छोटा)। उनमें से प्रत्येक को एक छोटे केक (एक चाय तश्तरी के आकार) में रोल करें।
4. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

पानी पर खाना पकाने के उत्पाद

अब उत्पाद बनाने के दूसरे तरीके पर विचार करें। लीन राई केक कैसे पकाएं? खमीर रहित नुस्खा, जिसका अब हम वर्णन करेंगे, सबसे सरल है।

• 10 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम राई का आटा;
• 300 मिली पानी।

खाना बनाना

1. सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में लोड करें, बीस मिनट के लिए "पकौड़ी" मोड चुनें। आप अपने हाथों से भी आटा गूंथ सकते हैं।
2. इसे आटे के साथ छिड़कें, एक लॉग बनाएं, जिसे 6 टुकड़ों में काट दिया जाता है। इनके पकोड़े बना लें और आटे से छिड़कें। फिर रोल आउट करें।
3. ऊपर से थोड़ा सा बारीक नमक छिड़कें।
4. या तो सूखे फ्राइंग पैन में या किसी अन्य धातु के बर्तन में बेक करें।

यदि आप अभी सभी उत्पादों को पकाने नहीं जा रहे हैं, तो आप उन्हें बाद के लिए छोड़ने की योजना बनाते हैं, फिर उन्हें एक प्लेट पर रख दें, प्रत्येक को पॉलीइथाइलीन से ढक दें ताकि वे आपस में चिपक न सकें। अगला फ्रीज करें।

ये राई केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पानी पर खमीर के बिना नुस्खा बहुत आसान है। इसलिए, यहां तक ​​​​कि जो पाक व्यवसाय के साथ विशेष रूप से अनुकूल नहीं हैं, वे भी इसे जीवन में लाने में सक्षम होंगे।

भारतीय राई चपाती

यह भारत में सबसे आम रोटी है। इसके अलावा, स्वस्थ आहार के समर्थकों के साथ टोरिल्ला बहुत लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 कप गेहूं और राई का आटा;
• नमक;
• (स्नेहन के लिए आवश्यक, आटे के लिए भी थोड़ी आवश्यकता);
• पानी (लगभग आधा कप, आटे को घना बनाने के लिए शायद थोड़ा कम)।

खाना बनाना

1. दो तरह का आटा मिलाएं।
2. पानी में नमक डालें, धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ। हिलाओ, फिर अपने हाथों से गूंधो। फिर एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
3. आटे को एक बॉल में बेल लें। पंद्रह मिनट खड़े रहने दें।
4. अगला, एक सॉसेज में रोल करें।
5. नौ बराबर भागों में बाँट लें, पतले केक में रोल करें।
6. एक गोल प्लेट संलग्न करें, आकार में समान रूप से काट लें।
7. टॉर्टिला को सूखे, गर्म पैन में बेक करें। उत्पाद जल्दी (साठ सेकंड से कम) तैयार हो जाते हैं, इसलिए इस पर नज़र रखें।

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि राई केक को ठीक से कैसे पकाया जाता है, हमारे लेख में प्रस्तुत खमीर रहित नुस्खा आपको इन उत्पादों को बनाने की तकनीक को समझने में मदद करेगा।

दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए स्वादिष्ट टॉर्टिला बनाना नहीं जानते? चिंता न करें - हम इस मुद्दे को इतनी जल्दी सुलझा लेंगे कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय नहीं होगा। आप किस पैनकेक रेसिपी में रुचि रखते हैं? यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो मैं बिना अंडे के फ्लैट केक देता हूं।

लीन केक के क्या फायदे हैं? वे सरल और तैयार करने में आसान हैं। अब मैं आपको बिना यीस्ट के केक बनाने का राज बताने जा रहा हूं।

आटे में आटा गूंथते समय, आप जो चाहें मिला सकते हैं। उसी समय, आप कम से कम उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो हमारे पास हमेशा होते हैं।

अगर आप तेल में तलना नहीं चाहते हैं, तो कोई बात नहीं - आप आटे में तेल डालकर केक को कड़ाही में तल सकते हैं! और सामान्य तौर पर, यह सुंदरता कभी ऊब नहीं पाएगी, क्योंकि। केक को किसी चीज से भरा जा सकता है - एक क्षुधावर्धक कहीं भी।

तो चलिए अब सभी अवसरों के लिए सुगंधित केक बनाते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट गूंदने के लिए, 15 मिनट जमने के लिए और 10 मिनट तलने के लिए

जटिलता: सब कुछ बहुत आसान है!

सामग्री:

पानी - 0.5 कप

वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

नमक और मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना

एक कटोरे में मैदा डालें, पहले छान लें। इसमें नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

पानी को हल्का गर्म करें और तेल और कुटी हुई लहसुन के साथ मिलाएं।

हम धीरे-धीरे तरल घटकों को आटे के साथ एक कटोरे में डालते हैं और लीन केक में आटा गूंधते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ लपेटें या कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें। और 10 मिनिट बाद हम आटा गूंथते रहेंगे, मैदा डालेंगे - जितना चाहिए उतना ही. बन को फिल्म में लपेटें - इसे 10 मिनट के लिए आराम दें ताकि तलने से पहले आटा अच्छी तरह से लुढ़क जाए।

अंत में हम बोर्ड पर मसाले डालेंगे, जिसमें हम अपने बन को बाहर निकालेंगे। मसालों को समान रूप से मिलाने के बाद, हमारा काम छोटे पतले केक को बेलने के लिए आटे को गेंदों में विभाजित करना है।

खैर, सभी बॉल्स को तुरंत बेल लें, फिर तलने के लिए।

जब सारा आटा गूंथ जाए, तो पैन गरम करें और केक को फ्राई करें। लेकिन ध्यान रहे - आपको इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है. प्रत्येक केक को आधे मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है।

हम सुनिश्चित करते हैं कि ये सुंदर पुरुष जलें नहीं। हम सुगंधित केक को ढेर में ढेर करते हैं। मुझे नहीं पता कि क्या आपके पास इस सुंदरता को तुरंत न खाने की ताकत है। लेकिन, अगर रह गया है, तो इन स्वादिष्ट पिसा ब्रेड को फ्रिज में भेज दें। वे वहां लंबे समय तक रहते हैं। और अगर वे सूख जाते हैं, तो उन्हें पानी से छिड़क कर और एक बैग में ठंड में भेजकर उन्हें पुनर्जीवित किया जा सकता है।

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अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

यदि घर में ब्रेड उत्पाद समाप्त हो गए हैं, और आपको पहले या दूसरे कोर्स के लिए तत्काल कुछ परोसने की आवश्यकता है, तो आप तले हुए केक बना सकते हैं। घर पर, ऐसा उत्पाद बहुत जल्दी बनाया जाता है: आधे घंटे में टेबल को गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस से सजाया जाएगा।

केक कैसे बनाते हैं

पैन या ओवन में यीस्ट और यीस्ट-फ्री ब्रेड पकाने के तरीके के बारे में कई रेसिपी हैं। पकवान में मौलिकता जोड़ने में मदद करने के लिए विभिन्न राष्ट्रीयताओं की अपनी चाल है। घर का बना फ्लैटब्रेड तंदूर, ओवन या एक साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करके बनाया जा सकता है। अंतिम विकल्प किसी के लिए भी उपयुक्त है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी। मुख्य सामग्री आटा, पानी और नमक हैं। बाकी को इच्छानुसार मिलाया जाता है ताकि ब्रेड नरम, हवादार हो। कचौड़ी के आटे को पैन करने के लिए सबसे लोकप्रिय परिवर्धन में शामिल हैं:

• खट्टी मलाई;
• दही दूध;
• दूध;
• अंडे;
• यीस्ट;
• मेयोनेज़;
• मीठा या नमकीन टॉपिंग।

गूंथा हुआ आटा

व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत समान है। यदि आप नहीं जानते कि टॉर्टिला आटा कैसे बनाया जाता है, तो यह सरल नुस्खा याद रखें। ऐसी गैस्ट्रोनॉमिक कृति के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाला आटा चुनना आवश्यक है। एशियाई लोगों की राष्ट्रीय रोटी पारंपरिक रूप से एक गोल आकार की होती है। इस मामले में, पैन एक महान सहायक होगा: आटा को सावधानी से बाहर रखना होगा, प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए एक क्रस्ट बनने तक तला हुआ होना चाहिए।

एक पैन में टॉर्टिला - फोटो के साथ नुस्खा

अगर आप हरी-भरी गेहूं की रोटी पाना चाहते हैं, तो पैन में केक की रेसिपी जरूर काम आएगी। एशिया के लोगों के व्यंजनों में, बेकिंग के लिए विशेष ओवन का उपयोग किया जाता है, लेकिन हमारा रूसी दृष्टिकोण हमें कई बार खाना पकाने को आसान बनाने की अनुमति देता है। अगर घर पर रोटी नहीं होती, तो ऐसा पाक चमत्कार उसके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। व्यंजनों के साथ प्रयोग करके, आप हमेशा अपने परिवार को एक बढ़िया भोजन के साथ खुश कर सकते हैं।

रोटी के बदले अखमीरी

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना।
• भोजन: रूसी।

बचपन से कई लोग सुगंधित शॉर्टकेक याद करते हैं जो माँ या दादी ने मेज पर परोसा था। तब अधिकांश गृहिणियों ने आटे में सोडा मिलाया। अब अखमीरी केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के तरीके हैं। ताजी मुलायम ब्रेड तैयार करने में आपको सिर्फ 40 मिनट का समय लगेगा.

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पीने का पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को छलनी से छान लीजिये.
2. आधा स्लाइड के रूप में डालें। बीच में एक छेद करें और पानी और नमक डालें। धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाते हुए गूंधें।
3. जब द्रव्यमान लोचदार हो जाए, तो इसकी एक गेंद बनाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए पकने दें।
4. तैयार गेंद को 4 भागों में काटें, उनमें से प्रत्येक को एक सर्कल के आकार में रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
5. वर्कपीस को तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, बारी-बारी से प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

अंडे के बिना

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• व्यंजन: भारतीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आप असामान्य रोटी बनाना नहीं जानते हैं, तो भारतीय पूरी रेसिपी याद रखें। इन कचौड़ी को बड़ी मात्रा में तेल में तलना चाहिए। इसकी वसा सामग्री के कारण हर दिन इस तरह के पाक आविष्कार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन आप सप्ताह में कई बार अपना इलाज कर सकते हैं। अंडे के बिना पानी पर केक कैसे पकाना है, यह समझने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा याद रखें।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• पानी - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक को एक स्लाइड में डालें, अंदर एक छेद करें और पानी और तेल डालें। तब तक मिलाएं जब तक द्रव्यमान आपस में चिपक न जाए।
2. ठंडा करके गूंद लें, इसे 30 मिनट तक न छुएं।
3. द्रव्यमान को 4 भागों में काटें, उनमें से प्रत्येक को रोल करें।
4. पैन में और तेल डालें, गरम करें, भविष्य की कचौड़ी डालें।
5. टॉर्टिला को फूलने तक भूनें, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें।
6. तैयार डिश को पेपर टॉवल पर रखें, तेल निकलने दें। शांत हो जाओ।

पानी और आटे पर

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी, बेलारूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यह विकल्प पहले पाठ्यक्रम के अतिरिक्त उपयुक्त है। एक पैन में मैदा और पानी से बने घने, संतोषजनक और स्वादिष्ट केक बहुत जल्दी पक जाते हैं। अगर घर में रोटी खत्म हो जाती है, तो वे एक बढ़िया विकल्प होंगे। इसके अलावा, आवश्यक सामग्री हमेशा मिल जाएगी। यह समझने के लिए कि अखमीरी दुबला भोजन कैसे बनाया जाता है, क्रियाओं की संरचना और क्रम को याद रखें।

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक में नमक, पानी, सोडा और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। आटा गूंधना।
2. परिणामी द्रव्यमान से, आपको छोटे टुकड़े बनाने और उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ एक गोल आकार में रोल करने की आवश्यकता होती है।
3. एक गरम तवे पर तेल डालकर, ढक्कन से ढक दें।
4. तैयार होने के लिए कुछ मिनटों के बाद पलट दें।

कई गुना वृद्धि करना

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी, यूक्रेनियाई, कोकेशियान।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने या साधारण भोजन के पूरक के लिए एयर शॉर्टकेक एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। उन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है। एक पैन में यीस्ट के आटे के केक को प्लेन ब्रेड सेंकने में बहुत कम समय लगेगा। यदि आप स्वादिष्ट और डाइट राउंड बनाना नहीं जानते हैं, तो इस रेसिपी को याद रखें।

सामग्री

• आटा - 500 ग्राम;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• मक्खन आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. पानी को थोड़ा गर्म करें, फिर इसे एक बाउल में डालें और चीनी, खमीर, तेल और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मुख्य घटक को धीरे-धीरे ऊपर से खमीर पर छान लें, चम्मच से हिलाएं। आटा गूंथ लें, इसे एक घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें।
3. काउंटरटॉप को हल्का चिकना करें, आटे को बेलें और पतले स्लाइस में काट लें।
4. आपको सूखे फ्राइंग पैन में शॉर्टकेक पकाने की जरूरत है। जैसे ही धुआं ध्यान देने योग्य हो, आटा अर्ध-तैयार उत्पाद डालें, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।
5. परिणामी गोलों को तेल से चिकना करें, ठंडा होने दें।

राई

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: कोकेशियान।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आप असामान्य रोटी पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इस आटे के उत्पाद के लिए खाना पकाने का यह विकल्प पसंद करेंगे। अखमीरी कचौड़ी का उपयोग शावरमा, बरिटो या अन्य गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, यह कुरकुरे हो जाएगा, पनीर और हैम के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा। खमीर के बिना राई केक को आहार माना जाता है, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आंकड़े का पालन करते हैं।

सामग्री

• राई का आटा - 2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखी लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• मसाले - 1 चम्मच;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• आवश्यकतानुसार सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. आटा गूंथ लें ताकि वह तरल हो जाए।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मसाले, प्याज जोड़ें।
3. बैच को 4 भागों में विभाजित करें, रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें।
4. मग भंगुर होते हैं, इसलिए आपको उन्हें ध्यान से एक गर्म, तेल वाले पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
5. हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

बिना खमीर के दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट रोटी बनाने का एक त्वरित तरीका सभी गृहिणियों के लिए उपयोगी है। बिना खमीर वाले दूध में केक बनाने की विधि बहुत ही सरल है। मुख्य शर्त उच्च गुणवत्ता का मुख्य घटक चुनना है। आप पनीर या प्याज के साथ शॉर्टकेक परोस सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त इस्तेमाल किया जा सकता है। कैलोरी सामग्री न्यूनतम है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक को छान लें, नमक, चीनी और गर्म दूध डालें। हाथों पर तेल लगाकर चिकना होने तक गूंद लें।
2. परिणामी गेंद को चाकू से 6 भागों में विभाजित करें।
3. प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से बेल कर चपटा कर लें।
4. कचौड़ी को हर तरफ 2 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
5. तैयार गोलों को मार्जरीन की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें। पनीर और सेब के साथ परोसें।

मीठा

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, रात का खाना।
• भोजन: रूसी, बेलारूसी, यूक्रेनियाई।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कुकीज या जिंजरब्रेड के बजाय क्रुग्लियाशी का उपयोग किया जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है। रचना में थोड़ी मात्रा में चीनी उन्हें मीठा और बहुत कोमल बनाती है। एक समान विकल्प दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद है, लेकिन नुस्खा पकाने का सबसे आसान तरीका सुझाता है। एक पैन में चीनी के साथ पेनकेक्स रात के खाने या नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री

• आटा - 2 कप;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सोडा - 2 चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक को छान लें, परिणामी स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाएं, वहां थोड़ा पानी, तेल और एक अंडा डालें। सानना शुरू करें।
2. अगर यह कस कर निकलता है, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
3. आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
4. परिणामी द्रव्यमान को 8 भागों में काटें, उन्हें गेंदों में रोल करें।
5. बेलन की सहायता से पतली-पतली स्लाइस बना लें, उन पर सोडा, चीनी छिड़कें, तेल लगाकर चिकना करें और बेल लें।
6. परिणामी "घोंघा" को फिर से रोल करें।
7. एक पैन को ढेर सारे तेल के साथ गरम करें। शॉर्टब्रेड को हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1400 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी, यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यीस्ट फ्राइड बिस्कुट को ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक संपूर्ण पाक निर्माण के रूप में परोसा जा सकता है। एक पैन में मांस के साथ एक फ्लैटब्रेड बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है, इसलिए सभी गृहिणियों को यह पसंद आएगा। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज के गोल, या आलू के साथ बना सकते हैं। इस तरह से मक्खन का रसीला आटा सिर्फ 10 मिनिट में बनकर तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• आटा - 1 कप;
• खमीर - 1 चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच;
• पानी - 100 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए मसाला;
• आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. एक बाउल में यीस्ट, शहद और पानी मिलाएं। फिर मुख्य घटक को छान लें, नमक डालें और गूंद लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को आराम करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक और काली मिर्च।
4. आटे को 4 भागों में काट लें, प्रत्येक को बेल लें।
5. भविष्य के शॉर्टब्रेड पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, समान रूप से वितरित करें, एक दूसरे के सिरों को इकट्ठा करें।
6. एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस या पनीर केक को हर तरफ 4 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में तेल में पकाएं।

सीरम

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बहुत से लोग आटा को खट्टा क्रीम या केफिर के साथ पकाते हैं, लेकिन वैकल्पिक तरीके हैं। मट्ठा केक भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जल्दी और आसानी से आप मुंह में पानी लाने वाली कुरकुरी ब्रेड बना लेंगे जो सुबह, शाम और दोपहर के भोजन के समय खाने के लिए उपयुक्त हैं। हाल के वर्षों में, मट्ठा खरीदना इतना आसान नहीं रहा है, लेकिन निकटतम बाजार या फार्म डेयरी की दुकान निश्चित रूप से आपकी मदद करेगी।

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• मट्ठा - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक - 1 ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. मट्ठा गरम करें, इसमें अंडा, चीनी डालें।
2. बेकिंग पाउडर, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मुख्य घटक मिलाएं। मट्ठा डालें और मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें।
4. रोल आउट करें, पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

मेयोनेज़ पर

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

खाना पकाने की एक सरल विधि आपको स्वादिष्ट नमकीन रोटी तलने की अनुमति देगी। यदि आप मेयोनेज़ केक बनाना नहीं जानते हैं, तो यह नुस्खा याद रखें। आप मसालों के साथ कॉर्नमील या खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। अपने असामान्य स्वाद के कारण, अधिकांश पेटू के बीच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ आटा बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• मार्जरीन - आधा पैक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. मार्जरीन मैश करें, अंडा डालें, मिलाएँ।
2. मेयोनेज़ को स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं, मार्जरीन में जोड़ें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा निचोड़ें, गूंधें।
4. छोटे-छोटे केक बनाएं।
5. हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।

एक पैन में भरवां केक - खाना पकाने के रहस्य

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी, कोकेशियान।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आप कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से खिचिन्स को पसंद करेंगे। इस पाक कृति को पकाने की सभी राष्ट्रीयताओं की अपनी विशेषताएं हैं। रसीले आलू, पनीर या मांस के गोलों को क्षुधावर्धक के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम में जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट केक को गर्म तवे पर पकाने में थोड़ा समय लगेगा और साधारण उत्पाद जो फ्रिज में मिल जाते हैं।

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक में सोडा, केफिर मिलाएं, गूंधें।
विचार-विमर्श करना

पैनकेक पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी

09.02.2019

जो लोग अपने फिगर को लगातार देखते हैं वे खाए गए भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री को गिनते हैं, लेकिन बेकरी उत्पादों के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। ओवन में राई केक कम कैलोरी और स्वस्थ के अलावा उत्पादों को स्टोर करने का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। हम आज के लेख में उनके नुस्खा पर चर्चा करेंगे।

गृहिणियों के लिए नोट

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा कि ये केक राई के आटे से बनाए जाते हैं। आप साबुत अनाज की वर्तनी या कई किस्मों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप राई के आटे को एक प्रकार का अनाज और गेहूं के साथ मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। आप कुछ मकई भी डाल सकते हैं।

एक नोट पर! राई केक खमीर के साथ या बिना तैयार किए जाते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। अगर आपका लक्ष्य लो-कैलोरी केक बेक करना है, तो आपको यीस्ट डालने की जरूरत नहीं है।

चलो खमीर आटा से शुरू करते हैं। इसे केफिर, दूध या पानी के आधार पर तैयार किया जाता है। सूचीबद्ध किण्वित दूध पेय को अक्सर दही वाले दूध या मट्ठा से बदल दिया जाता है।

एक नोट पर! खमीर, तेजी से अभिनय करने वाला दानेदार या दबाया जाता है, विशेष रूप से गर्म तरल में पैदा होता है, जिसे 36-38 ° के तापमान के निशान तक गर्म किया जाता है। गर्म वातावरण में खमीर काम नहीं करेगा।

परंपरागत रूप से, खमीर के आटे में थोड़ी दानेदार चीनी डाली जाती है, क्योंकि यह खमीर, एक चुटकी नमक, चिकन अंडे और निश्चित रूप से राई के आटे को सक्रिय करता है।

लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, खमीर बेकिंग का उच्च पोषण मूल्य होता है, जो हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होता है। आपके पास लगभग आहार राई केक पकाने का अवसर है।

दिलचस्प! खमीर के बिना तैयार राई केक का पोषण मूल्य लगभग 150-160 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

सहायक संकेत:

• सबसे आसान तरीका है तीन घटकों से अखमीरी आटा तैयार करना - पानी, राई का आटा और नमक;
• राई केक को 180-200 ° के तापमान पर सेंकना बेहतर है;
• शहद राई पेस्ट्री को एक विशेष स्वाद देता है;
• खमीर बेकिंग का एक विकल्प टेबल सोडा के अतिरिक्त केफिर के आधार पर केक होगा;
• यदि आप केफिर पर आटा तैयार कर रहे हैं, तो आपको एसिटिक एसिड के साथ सोडा नहीं बुझाना चाहिए, यह एक किण्वित दूध पेय द्वारा किया जाएगा;
• तिल और सन के बीज आहार राई केक में जोड़े जाते हैं;
• ताकि केक बेक किए जा सकें और एम्बर रंग प्राप्त कर सकें, गर्मी उपचार से पहले उनकी सतह को पास्चुरीकृत गाय के दूध या पीटा अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जा सकता है;
• ओवन में केक को एक समान बेक करने के लिए, पानी से भरी एक ट्रे रखें;
• केक का स्वाद विभिन्न मसालों को बेहतर बनाने में मदद करेगा, उदाहरण के लिए, जीरा या धनिया के बीज।

अक्सर, बेकरी उत्पादों को पकाते समय, वे उठते हैं, आटा बुलबुले, यही कारण है कि तैयार केक की सतह ऊबड़ हो जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले प्रत्येक केक को कई जगहों पर कांटे से छेदें। तो आप हवा के मुक्त निकास को सुनिश्चित कर सकते हैं।

एक नोट पर! आटा हाथ से सबसे अच्छा गूंथा जाता है। यह प्रक्रिया लंबी है। आदर्श आटा लोचदार है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

सामान्य तौर पर, राई केक का पोषण मूल्य 100 किलोकलरीज से शुरू होता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं। यदि आप पानी आधारित अखमीरी केक पकाते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री मुश्किल से 100 किलोकलरीज तक पहुंच पाएगी।

एक नोट पर! केफिर और खट्टा क्रीम के आधार पर, स्वादिष्ट राई केक प्राप्त किए जाते हैं। पके हुए माल के पोषण मूल्य को कम करने के लिए, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों का चयन करें।

राई के आटे के केक बनाने के लिए कई व्यंजनों में मक्खन का उपयोग किया जाता है। आप इस उत्पाद को बेकिंग मार्जरीन या स्प्रेड से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• शहद - 2 टेबल। चम्मच;
• राई का आटा - चार गिलास;
• टेबल सोडा - एक चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• चिकन अंडे - तीन टुकड़े।

खाना बनाना:

अपने स्वास्थ्य और फिगर को देखें, लेकिन रोटी के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते? किसी भी स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता है, और यह मामला अपवाद नहीं होगा। गेहूं के आटे से बने खमीर के पके हुए माल का एक उत्कृष्ट विकल्प राई केक होगा, जिसे तैयार करने के लिए खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसे केक बहुत स्वस्थ, कम कैलोरी और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

आटा गूंथने के लिए राई के आटे का उपयोग किया जाता है। यह गेहूं की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई अमीनो एसिड होते हैं। खाना पकाने के दौरान, आप आटे में अलसी, चोकर और बहुत कुछ मिला सकते हैं। इस तरह की सामग्री बेकिंग को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देगी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक पैन में खमीर के बिना नरम राई केक पकाना कई चरणों में किया जाता है:

प्रथम चरण:सभी सामग्री से आटा गूंथ लें। चिपचिपी बनावट के कारण इसे गीले हाथों से करना सबसे अच्छा होता है।

चरण 2:आटा गूंथने के बाद, इसे एक बड़े बॉल में रोल करें और इसे 30 मिनट के लिए एक नैपकिन के नीचे छोड़ दें।

चरण 3:आवश्यक समय के बाद, आटे को 5 भागों में बाँट लें। इस तथ्य के कारण कि आटा बहुत चिपचिपा है, इसे आटे का उपयोग करके बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है।

चरण 4:प्रत्येक भाग को बहुत सावधानी से बेल लिया गया है (केक का आकार पैन के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए)। परिणामस्वरूप केक को वनस्पति तेल का उपयोग करके पैन में तला जाता है। अगर आपके पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको तेल डालने की जरूरत नहीं है।

रोल करने के बाद, पेस्ट्री बहुत नाजुक हो जाती है। इस कारण से, उत्पादों को सावधानी से पैन में ले जाना चाहिए ताकि क्षतिग्रस्त न हो। मेज पर गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

पानी पर खमीर रहित राई केक बनाने की विधि

इस तरह के पकवान का सबसे सरल नुस्खा पानी पर आधारित है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 चुटकी नमक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
• 150 मिली पानी।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 185 किलो कैलोरी।

सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 6 टुकड़े प्राप्त होंगे। अब हम पानी पर बिना खमीर के लीन राई केक पकाना शुरू करते हैं:

1. आटे को छान लें, उसमें एक छोटा सा गड्ढा बना लें और उसमें पानी (कमरे के तापमान पर पानी लेने की सलाह दी जाती है), वनस्पति तेल और नमक डालें।
2. 7 मिनट के लिए आटे को धीरे से गूंद लें (इसे एक कटोरे में करना सुविधाजनक है)। यह टाइट होना चाहिए, हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3. गूंथने के बाद, आटे को फिल्म से ढक दें या प्लास्टिक बैग में रख दें। आटे को 20-25 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए.
4. समय पूरा होने पर आटे को कई भागों में बाँट लें। आकार नेत्रहीन निर्धारित किया जाता है। यह उस पैन के आकार पर निर्भर करता है जिसमें केक तले जाएंगे।
5. प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेल लें। इसकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. पकाने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर केक डालें। तेल डालना आवश्यक नहीं है। केक को दोनों तरफ से लगभग 10 सेकंड के लिए फ्राई किया जाता है और एक अलग बाउल में रख दिया जाता है।

एक किचन टॉवल को पानी से अच्छी तरह गीला कर लें और उसे बाहर निकाल दें। हम उन्हें तैयार केक के साथ कवर करते हैं।

खट्टा क्रीम पर खमीर के बिना पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 3 अंडे;
• 500 ग्राम राई का आटा (थोड़ा कम चाहिए);
• 0.25 चम्मच नमक;
• 1 चुटकी सोडा।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या: 107 किलो कैलोरी।

तैयारी सरल है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होगी।

सबसे पहले आपको एक कटोरी में खट्टा क्रीम और चीनी मिलाने की जरूरत है, नमक, सोडा, अंडे में फेंटें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आटा डालने से पहले इसे छान लेना चाहिए। यह इसे ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने में मदद करेगा।

आटे को छोटे हिस्से में डाला जाता है। नतीजतन, आटा नरम होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

तैयार आटा को छोटे आकार के टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को 1 सेमी मोटा बेल लें।

केक को ओवन में 25 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है। तापमान में लगभग 180-200 डिग्री का उतार-चढ़ाव होना चाहिए। खट्टा क्रीम पर खमीर के बिना तैयार राई केक को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

केफिर पर स्वस्थ केक पकाना

राई के आटे से उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको ऐसी सामग्री की आवश्यकता होगी जो लगभग हमेशा हाथ में हो:

• राई का आटा - 300 ग्राम;
• मोटी केफिर - 340 मिलीलीटर;
• सोडा, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• जैतून का तेल, साबुत धनिया - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने का समय: 55 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 235 किलो कैलोरी।

हम केफिर पर खमीर के बिना राई केक के लिए प्रस्तावित नुस्खा का पालन करते हुए पकाते हैं।

सबसे पहले, आपको सूखी सामग्री को मिलाना होगा। उसके बाद, केफिर और तेल मिलाया जाता है। अगला, सूखे मिश्रण को तरल में जोड़ा जाना चाहिए। यह भागों में, धीरे-धीरे किया जाता है। जब सारी सामग्री मिक्स हो जाए तो हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। यह चिपचिपा होना चाहिए। इस आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस समय के बाद, काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और उस पर एक स्पैटुला के साथ आटा डालें। इसे आटे में बेल कर 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लीजिए, केक को साधारण गिलास से काटा जाता है.

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और एक कांटा के साथ चुभें। 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

इनका स्वाद ब्रेड रोल की तरह होता है। सेवा करते समय, आप पनीर के साथ मिला सकते हैं।

राई के आटे के उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनकी तैयारी के लिए उपयोगी टिप्स सुनने में कोई हर्ज नहीं है:

• ओवन के तल पर केक को पूरी तरह से बेक करने के लिए, आपको पानी का एक कंटेनर रखना होगा;
• उत्पाद की ऊपरी सतह को एक क्रॉस के साथ काटा जाना चाहिए या एक कांटा से छेदना चाहिए;
• केक को ढीला करने के लिए, आप एक विशेष बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं;
• आटा में स्वाद और लाभ बढ़ाने के लिए, धनिया, चोकर, तिल के बीज जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उत्पाद की सतह को अलसी के साथ छिड़के;
• यदि उत्पादों को तलना है, तो आपको एक मोटी दीवार वाले पैन का चयन करना चाहिए।

यीस्ट-मुक्त राई केक ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इस कारण से, उन्हें उसी के अनुसार परोसा जाता है। आप उनके साथ सैंडविच बना सकते हैं, मक्खन के साथ फैला सकते हैं या सूप के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!