घर पर बायोयोगर्ट। दही बनाने वाली मशीन में घर का बना दही नुस्खा

यदि आपके सुस्त बाल, त्वचा पर चकत्ते, पाचन संबंधी समस्याएं हैं, या आप पहले, दूसरे और तीसरे को पकाने के लिए बहुत आलसी हैं - घर का बना दही का आनंद लें, जिससे आपके शरीर को अधिकतम लाभ और लाभ मिल सके!

और यह मत सोचो कि स्वादिष्ट प्राकृतिक दही बनाने के लिए आपको दही बनाने वाली मशीन की आवश्यकता होगी। आप कल्पना कर सकते हैं सब कुछ बहुत आसान है!

5 महत्वपूर्ण नियम:

1. इसमें निहित सभी रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के लिए दूध को उबाला जाना चाहिए। पाश्चुरीकृत दूध को भी उबालने की सलाह दी जाती है।

2. दही बनाने के लिए ज्यादा गर्म दूध का इस्तेमाल न करें, नहीं तो फायदेमंद बैक्टीरिया मर जाएंगे। आदर्श तापमान + 38 ° С ... + 40 ° С है, जो कि गर्म से थोड़ा ऊपर है।

3. कटलरी और सभी व्यंजन जिसमें आप दही पकाएंगे, उन्हें उबलते पानी के साथ डालना चाहिए।

4. दूध की वसा सामग्री से घर के बने दही की गुणवत्ता और स्थिरता प्रभावित होती है, इसलिए इष्टतम 3.2-3.5% चुनें। जो लोग फिगर की परवाह नहीं करते हैं और सिर्फ स्वादिष्ट प्राकृतिक दही चाहते हैं, वे 6% वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।

5. किण्वित उत्पाद को हिलाएं या हिलाएं नहीं, ताकि संरचना नष्ट न हो, अन्यथा दही नहीं पकेगा।

थर्मस में क्लासिक दही

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 लीटर दूध
200 ग्राम प्राकृतिक दही (रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, दही ताजा होना चाहिए)

कैसे एक थर्मस में क्लासिक दही पकाने के लिए:

1. दूध को उबालें और 38-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें।

2. थर्मस को उबलते पानी से धो लें, पानी निकाल दें और भाप निकलने तक 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कन से ढक दें।

3. दही के साथ 100 मिली दूध मिलाएं और हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

4. बचे हुए दूध में दही के साथ पतला दूध डालें और मिलाएँ।

5. परिणामी मिश्रण को थर्मस में डालें, ढक्कन को बंद करें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. तैयार दही को छोटे जार में डालें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय के दौरान, वह आराम करेगा, परिपक्व होगा और वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा।

ग्रीक दही

ग्रीक योगर्ट शास्त्रीय दही से न केवल इसकी स्थिरता में भिन्न है, एक मलाईदार नरम पनीर की तरह, बल्कि इसे तैयार करने के तरीके में भी। पारंपरिक किण्वन के बाद, अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाने के लिए ग्रीक योगर्ट को एक साफ कपड़े या पेपर फिल्टर में लटका दिया जाता है, जिसके लिए ग्रीक योगर्ट को फिल्टर्ड भी कहा जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 लीटर दूध
200 ग्राम प्राकृतिक दही

ग्रीक योगर्ट कैसे बनाएं:

2. दही को थोड़े से दूध में घोलें।

3. एक सॉस पैन में बचे हुए दूध के साथ पतला दही मिलाएं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक मोटी टेरी तौलिया के साथ लपेटें, या कंबल के साथ बेहतर।

4. 6-7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें। बर्तन की सामग्री को हिलाएं या हिलाएं नहीं!

5. धुंध की कई परतों के साथ एक छलनी को लाइन करें और परिणामी दही को सावधानी से डालें।

6. कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त मट्ठा निकल न जाए। नतीजतन, आपको 350-450 ग्राम असली ग्रीक योगर्ट मिलना चाहिए।

धीमी कुकर में फल दही

यदि नियमित दही आपकी चीज नहीं है, तो ताजे गर्मियों के फलों और जामुनों का उपयोग करके एक कम कैलोरी वाली मिठाई बनाएं। पेटू, आपकी पसंद!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 लीटर दूध
200 ग्राम प्राकृतिक दही
200 ग्राम फल या जामुन

धीमी कुकर में फ्रूट दही कैसे पकाएं:

1. धीमी कुकर में दही तैयार करने के लिए, भाग वाले जार को अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें और ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।

2. फलों को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। यदि जामुन का उपयोग करते हैं, तो ब्लेंडर के बाद छोटे बीजों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी मिश्रण को छलनी से पोंछ लें।

3. दूध को उबालें और 40°C तक ठंडा करें। दूध में प्राकृतिक दही और बेरी-फ्रूट मास डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

4. तैयार दूध को सर्विंग जार में डालें।

5. मल्टीकुकर के तल पर एक साफ कपड़ा या सिलिकॉन चटाई रखें। जार को धीमी कुकर में रखें, सीधे कटोरे में गर्म पानी डालें ताकि जार 1/3 ढके रहें।

6. मोड चालू करें "दही". 7-8 घंटों के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और 6 घंटे के बाद आप अपने स्वयं के उत्पादन का प्राकृतिक दही खा सकते हैं।

अगर मल्टीकोकर में कोई मोड नहीं है तो क्या करें "दही":

1. सब कुछ बिंदु 6 तक करें।

2. कटोरे में जार, अब मल्टी कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मोड चालू कर दें "गरम करना" 15 मिनट के लिए।

3. 15 मिनट के बाद, मोड को 1 घंटे के लिए बंद कर दें।

4. 15 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।

5. गैस बंद कर दें और दही को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन हर समय बंद रहना चाहिए!

6. तीन घंटे के बाद दही के जार को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

महत्वपूर्ण

धीमी कुकर में दही पकाते समय, पानी के तापमान की जाँच करें - यह 40 ° C से कम नहीं होना चाहिए।

घर का बना खट्टा दही

फार्मेसी खट्टा पर दही एक नाजुक मलाईदार स्वाद और एक बहुत ही सुखद बनावट के साथ प्राप्त किया जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 लीटर दूध
खट्टे स्टार्टर की 1 बोतल (किसी भी फार्मेसी में उपलब्ध)

कैसे घर का बना खट्टा दही बनाने के लिए:

1. दूध को उबालें और 40°C तक ठंडा करें।

2. कुछ बड़े चम्मच दूध में सूखा खट्टा घोलें और बाकी दूध में डालें। भाग वाले कांच के जार में डालें।

3. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें या ढक्कन के साथ बंद करें, एक टेरी तौलिया के साथ लपेटें, और अधिमानतः एक कंबल के साथ।

4. 12-14 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

5. 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें - और दही खाने के लिए तैयार है!

ओवन में प्राकृतिक दही

यदि आपके पास थर्मस या धीमी कुकर नहीं है, और आप हमेशा पैन में दूध के तापमान को याद करते हैं, तो ओवन में घर का बना दही बनाने की विधि सिर्फ आपके लिए है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 लीटर दूध
200 ग्राम प्राकृतिक दही (आप 20% की वसा सामग्री के साथ ताजा खट्टा क्रीम ले सकते हैं)

कैसे ओवन में प्राकृतिक दही पकाने के लिए:

1. दूध को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

2. दही / खट्टा क्रीम को 0.5 बड़े चम्मच में घोलें। दूध का गिलास।

3. परिणामी स्टार्टर को बाकी दूध के साथ मिलाएं और धीरे से मिलाएं।

4. दूध को कांच के जार में डालें।

5. ओवन को 50 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बंद कर दें।

6. बेकिंग शीट पर दूध के जार रखें, प्रत्येक जार को पन्नी से ढक दें, कसकर पैक करें।

7. ट्रे को ओवन में रखें और दरवाजा बंद कर दें।

8. 5-7 मिनट के लिए हर घंटे 50 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें। दही को पकाने का समय 6-8 घंटे है।

9. तैयार दही को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। मीठे दांत प्रत्येक जार में दूध डालने से पहले 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। घर का बना जाम।

दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसे वयस्कों और बच्चों द्वारा इसके सुखद स्वाद और लाभों के लिए पसंद किया जाता है। प्राकृतिक दही में केवल दूध और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। वे इस उत्पाद को शरीर के लिए इतना उपयोगी बनाते हैं।

इसका नियमित उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह सबसे आसानी से पचने वाला डेयरी उत्पाद है। लैक्टोज असहिष्णु लोग भी दही खा सकते हैं, क्योंकि लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया इसे दूध में किण्वित करते हैं।

घर में बनी दही के फायदे

अब दही किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती है। हालांकि, खरीदने से पहले, आपको लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यदि रचना में कोई स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर, फ्लेवर शामिल हैं, तो उत्पाद को प्राकृतिक नहीं माना जा सकता है और यह कम उपयोगी होगा।

लेकिन घर पर किण्वित दूध उत्पाद तैयार करते समय, इसकी संरचना की गुणवत्ता और शुद्धता में हमेशा विश्वास होता है। यह विभिन्न सप्लीमेंट्स पर भी लागू होता है, घर पर वे केवल स्वस्थ और प्राकृतिक होंगे: फल, मेवे, मूसली।

इसके अलावा, आप मूल दूध की उच्च या निम्न वसा सामग्री का चयन करके उत्पाद की वसा सामग्री को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी करते हैं।

इसलिए, यह निश्चित रूप से घर पर स्वयं दही पकाने के लायक है। इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है यदि आपके पास दही बनाने वाली मशीन के रूप में और इसके बिना भी विशेष उपकरण हैं।

दही बनाने की किसी भी विधि का सिद्धांत सरल है। दूध को 40-45 0C तक गर्म किया जाता है, लाइव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ मिलाकर 8 से 12 घंटे तक लगातार तापमान की स्थिति में रखा जाता है। उसके बाद, तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाता है, इससे स्थिरता में सुधार होता है और बैक्टीरिया की सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

खाना पकाने के सामान्य नियम:

1. UHT औद्योगिक दूध सबसे सुरक्षित और उपयोग के लिए सबसे अधिक तैयार है। देहाती भाप वाले दूध सहित अन्य प्रकार के दूध को पहले उबालना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि लगभग 40 0 ​​​​C का खाना पकाने का तापमान न केवल लाभकारी बैक्टीरिया, बल्कि रोगजनकों के विकास के लिए अनुकूल होता है;
2. साथ ही, निष्फल औद्योगिक दूध न लेना ही बेहतर है। स्वाद उतना ही सुखद निकलेगा, लेकिन उत्पाद में कोई अपेक्षित लाभ नहीं होगा;
3. दही के लिए ड्राई स्टार्टर फार्मेसियों और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है। इसके साथ एक निर्देश जुड़ा हुआ है, जिसके अनुसार किण्वित दूध उत्पाद तैयार किया जाना चाहिए;
4. सुपरमार्केट से बायो-दही भी स्टार्टर के रूप में उपयुक्त है। आपको केवल लेबल पढ़ने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह प्राकृतिक है। यह अच्छा है अगर इसमें केवल दूध और खट्टा-दूध संस्कृतियां हों। एक लीटर दूध के लिए एक कप पर्याप्त है;
5. स्टार्टर और दूध को अच्छी तरह से मिलाना बहुत जरूरी है। पहले इसे थोड़ी मात्रा में पतला करना बेहतर होता है, और उसके बाद ही इसे दूध की मुख्य मात्रा के साथ मिलाया जाता है;
6. खाना पकाने के बर्तनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कीटाणुरहित किया जाना चाहिए या उबलते पानी से डाला जाना चाहिए;
7. खाना पकाने के दौरान जितना संभव हो सके दही को "परेशान" करने की कोशिश करें - हिलाओ मत, हिलाओ मत, हिलाओ मत;
8. पके हुए दही को स्टार्टर के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, इसे 5 बार से अधिक किण्वित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि रचना हर बार बदल जाएगी।

बिना दही के खाना बनाना

विशेष उपकरण के उपयोग के बिना भी घर पर प्राकृतिक दही तैयार करना संभव है। मुख्य बात यह है कि सभी सिफारिशों का पालन करना और तापमान शासन का सामना करना।

सबसे आसान विकल्प है जब दूध और खट्टे को 45 0 सी तक गरम किया जाता है, एक साफ सॉस पैन में मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, एक गर्म कंबल में लपेटा जाता है और 8 घंटे के लिए बैटरी के बगल में रखा जाता है। फिर कंबल को हटा दिया जाता है, पैन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है और तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप इस मिश्रण को कीटाणुरहित कांच के जार में डाल सकते हैं। जार को क्लिंग फिल्म से कस लें और गर्म पानी के सांचे में रखें। क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को भी कस लें और ओवन में डाल दें, इसे बंद कर दें, लेकिन इससे पहले 50 0 सी पर प्रीहीट करें। कम से कम 6 घंटे तक रखें।

इष्टतम खाना पकाने का समय अक्सर आनुभविक रूप से निर्धारित किया जाता है - मिश्रण को जितना अधिक समय तक गर्म रखा जाता है, स्वाद उतना ही अधिक अम्लीय होता है। यहाँ यह है, किसे, कौन सा स्वाद अधिक पसंद है। लेकिन औसत खाना पकाने का समय 8 घंटे है। सुबह तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए रात में खट्टा डालना सुविधाजनक होता है।

धीमी कुकर में दही: आसान और सरल

अगर घर में दही बनाने वाली मशीन है, तो इस स्वस्थ उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाया जाता है। डिवाइस आवश्यक तापमान की स्थिति बनाता है, जार को आवश्यक समय के लिए स्टार्टर के साथ गर्म करता है, और फिर स्वचालित रूप से बंद हो जाता है।

केवल दूध और खट्टे को सही अनुपात में पतला करना है, अच्छी तरह मिलाएं और किट में दही बनाने वाले के साथ आने वाले जार में डालें।

घर पर दही बनाने में एक और सहायक धीमी कुकर है। कई मॉडलों में एक विशेष मोड और कप भी शामिल होते हैं। इस मामले में, बस दूध और खमीर के मिश्रण को कंटेनरों में डालें, उन्हें मल्टीक्यूकर कटोरे में रखें और वांछित कार्यक्रम का चयन करें। 8 घंटे बाद दही बनकर तैयार हो जायेगा.

यदि धीमी कुकर इस तरह के खाना पकाने के तरीके से सुसज्जित नहीं है, तब भी आप इसमें घर का बना दही बना सकते हैं। इस मामले में, मिश्रण जार में डाला जाता है।

बेबी फूड जार लेना बहुत सुविधाजनक है। उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाता है, जहां लगभग 40 0 ​​​​सी पर गर्म पानी डाला जाता है। पानी जार के "कंधों" तक पहुंचना चाहिए।

ग्रीक योगर्ट: एक स्वादिष्ट रेसिपी

ग्रीक दही नियमित दही की संरचना के समान है, लेकिन इसकी बनावट मजबूत है और नरम पनीर की तरह अधिक है। यह एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

ग्रीक योगर्ट तैयार करने की प्रक्रिया नियमित दही के समान ही है। दूध को खट्टे के साथ मिलाया जाता है, एक कंटेनर में डाला जाता है और 8 घंटे के लिए उपयुक्त तापमान की स्थिति बनाई जाती है।

नतीजतन, ग्रीक योगर्ट दूध की समान मात्रा से सामान्य से लगभग दो गुना कम हो जाता है।

उत्पाद अत्यंत उपयोगी है, इसमें बहुत अधिक कैल्शियम और प्रोटीन और थोड़ा दूध चीनी होता है, जो मट्ठा के साथ निकलता है।

यदि आप ग्रीक योगर्ट को खट्टे के लिए छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इससे अतिरिक्त तरल को निचोड़ने से पहले आपको ऐसा करने की आवश्यकता है।

फ्रोजन योगर्ट: घर पर कैसे पकाएं

फ्रोजन योगर्ट एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली मिठाई है जो कैल्शियम से भरपूर होती है और इसमें फायदेमंद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। उपयोगिता की दृष्टि से यह आइसक्रीम से कहीं अधिक श्रेष्ठ है।

जमे हुए मिठाई का आधार किसी भी सुविधाजनक तरीके से घर पर तैयार प्राकृतिक दही है। उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें फल, जामुन मिलाए जाते हैं, चीनी या शहद के साथ मीठा किया जाता है। फलों और जामुनों को प्यूरी या बारीक कटा हुआ दही के मिश्रण में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

आइस क्रीम मेकर में पकाए जाने पर बिना बर्फ डाले डेज़र्ट की आदर्श स्थिरता प्राप्त होती है। लेकिन, अगर कोई नहीं है, तो फ्रीजर में खाना बनाना संभव है। आपको बस एक टाइमर सेट करना है और हर 20-30 मिनट में दही-फलों के मिश्रण को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से गाढ़ा होने तक फेंटें। जमी हुई नाजुकता आइसक्रीम की बनावट के समान निविदा और प्लास्टिक निकलेगी।

आप इसे आसानी से कर सकते हैं और मिश्रण को सांचों में डालकर फ्रीज कर सकते हैं। उत्पाद का स्वाद और लाभ संरक्षित रहेगा, लेकिन नरम और प्लास्टिक द्रव्यमान अब काम नहीं करेगा।

थर्मस में किण्वित दूध पीने की विधि

एक ओर, दही बनाने वाली मशीन की अनुपस्थिति में घर पर स्वादिष्ट दही बनाने के लिए थर्मस एक आदर्श उपकरण है। चूंकि यह वांछित तापमान को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम है। दूसरी ओर, थर्मस का उपयोग करके, बाँझ खाना पकाने की स्थिति प्राप्त करना अधिक कठिन होता है।

इसे अच्छी तरह से धोना काफी मुश्किल है, खासकर ढक्कन। इसलिए, दही तैयार करते समय, चौड़े मुंह वाला थर्मस चुनना बेहतर होता है। इसके ऊपर न केवल उबलते पानी डालने की सलाह दी जाती है, बल्कि इसे शराब से पोंछने की भी सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया सरल है। आपको सही अनुपात में एक लीटर दूध और सूखा खट्टा, या एक गिलास प्राकृतिक औद्योगिक दही की आवश्यकता होगी। तैयार उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, कम से कम 3% वसा वाले दूध को लेना बेहतर होता है। UHT के अलावा कोई भी दूध उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए।

एक साफ कटोरी में दूध और जामन मिलाकर 40 0C तक गर्म करें। मिश्रण को थर्मस में डालें, ढक्कन बंद करें, कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, थर्मस को पुनर्व्यवस्थित करने या हिलाने की कोशिश न करें। - तैयार दही को कांच के बर्तन में डालकर फ्रिज में रख दें.

स्वाद के साथ प्रयोग

प्राकृतिक दही के सभी लाभों के बावजूद, बच्चे और कई वयस्क, सूखे मेवे, चॉकलेट चिप्स और जैम के रूप में विभिन्न योजक के साथ मीठे किण्वित दूध उत्पादों को भी पसंद करते हैं। बेशक, घर पर, दही के स्वाद की पूरी वैरायटी भी उपलब्ध है।


केवल एक चीज यह है कि किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने तक आपको मिश्रण में भराव नहीं डालना चाहिए। अन्यथा, लैक्टोज को किण्वित करने के बजाय, लाभकारी बैक्टीरिया अन्य मिठाइयों, फलों या चीनी में बदल जाएंगे। और दही से काम नहीं चलेगा।

इसलिए, ठंडा होने से पहले, परोसने से पहले या पहले से ही पकाए जाने के तुरंत बाद प्राकृतिक दही में सभी प्रकार की अच्छाइयों को जोड़ना बेहतर होता है।

यदि प्राकृतिक खट्टा दूध का स्वाद पर्याप्त मीठा नहीं है और आप चीनी मिलाना चाहते हैं, तो पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है। या चीनी की चाशनी बनाएं - आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी को पानी में घोलें और फिर इसे तैयार दही में डालें और मिलाएँ।

कभी-कभी एक गाढ़ी, गाढ़ी दही तैयार करने की आवश्यकता होती है। मोटाई निम्नलिखित तरीकों से प्राप्त की जा सकती है:

• किण्वन से पहले, दूध के मिश्रण में दो बड़े चम्मच पाउडर दूध डालें;
• जब दही तैयार हो जाए, तो उसमें 1 चम्मच प्रति सर्विंग ग्लास की दर से कॉर्न स्टार्च डालें;
• ठंडा करने से पहले तैयार उत्पाद में अगर-अगर मिलाएं।

प्राकृतिक दही को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और एक सप्ताह से अधिक नहीं। 7 दिनों के बाद, उत्पाद की उपयोगिता काफी कम हो जाती है।

अपने प्राकृतिक रूप में दही खाने और मीठे योजक के अलावा, यह किण्वित दूध उत्पाद जड़ी-बूटियों जैसे धनिया, डिल, अजमोद और विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और अगर आप इसे नमक करते हैं, तो काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, आपको सलाद के लिए एक स्वादिष्ट और हल्की ड्रेसिंग मिलेगी।

बारबेक्यू के लिए मांस भी दही में मैरीनेट किया जाता है, यह अतिरिक्त वसा को बेअसर कर सकता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस। इसके विपरीत, दही में मैरीनेट किया हुआ दुबला मांस अधिक रसीला हो जाएगा।

यह याद रखना चाहिए कि किण्वित दूध उत्पाद उच्च तापमान पर जम जाता है। इसलिए, इसे गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है, खाना पकाने के अंत में धीरे-धीरे मिलाया जाता है, जबकि दही को ठंडा नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर।

इस प्रकार, घर का बना दही न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है, बल्कि घरेलू रसोई में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है।

दही हमारे स्टोर की अलमारियों पर केवल 20 साल पहले दिखाई दिया। यह उपयोगी उत्पाद तुरंत बच्चों और वयस्कों के प्यार में पड़ गया। वास्तव में, दही का एक लंबा इतिहास रहा है, और इसका उत्पादन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्पेन में डेनोन कंपनी के भविष्य के संस्थापक द्वारा औद्योगिक आधार पर रखा गया था। सबसे पहले, दही केवल फार्मेसियों में बेचा जाता था, और बाद में किराने की दुकानों में दिखाई दिया।

दही के स्वास्थ्य लाभों को लंबे समय से जाना जाता है। लेकिन दही उत्पादों की जीवन शक्ति की वैज्ञानिक पुष्टि बहुत बाद में हुई - 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में हमारे हमवतन II मेचनिकोव द्वारा, जिन्होंने उम्र बढ़ने और पाचन के बीच संबंध की खोज की। वैज्ञानिक ने इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित किया कि बुल्गारिया में बहुत से लोग वृद्धावस्था में रहते हैं - कई शताब्दी। बल्गेरियाई किसानों के आहार का अध्ययन करते हुए, मेचनिकोव ने देखा कि उनके आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा दही जैसे और खट्टा-दूध उत्पादों पर कब्जा कर लिया गया था।

इस विषय का गहन अध्ययन जारी रखते हुए, वैज्ञानिक ने पाया कि शुरुआती उम्र बढ़ने और विभिन्न बीमारियों का कारण विषाक्त पदार्थों के शरीर पर हानिकारक प्रभाव है - विदेशी सूक्ष्मजीवों के अपशिष्ट उत्पाद। इसके बाद, इस सिद्धांत को गंभीरता से विकसित किया गया है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा की भूमिका का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है, जिसके बाद पंडित इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि इसकी संरचना में औषधीय बैक्टीरिया का एक महत्वपूर्ण उद्देश्य है:

• विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना;
• भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के पूर्ण अवशोषण की प्रक्रिया में भाग लें;
• प्रोटीन के अवशोषण और प्रसंस्करण को बढ़ावा देना;
• सामान्य आंतों की गतिशीलता को सामान्य करें और बनाए रखें;
• विटामिन के अवशोषण में सुधार;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि - संक्रमण के लिए शरीर का प्रतिरोध;
• मैं आंतों में खतरनाक रोगजनक वनस्पतियों के विकास को रोकता हूं।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा के नाजुक संतुलन को बहुत आसानी से परेशान किया जा सकता है, जिससे लाभकारी बैक्टीरिया की तेजी से मृत्यु हो जाती है और रोगजनक जीवों का अनियंत्रित विकास होता है। इस घटना को डिस्बैक्टीरियोसिस कहा जाता है, जो आमतौर पर अधिक गंभीर बीमारियों का मूल कारण होता है, जिसमें अल्सर, गुर्दे और यकृत रोग, गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, कब्ज और दस्त शामिल हैं। जीवित जीवाणुओं वाले खट्टे-दूध के घर में बने दही के नियमित सेवन से डिस्बैक्टीरियोसिस को ठीक किया जा सकता है, इसके अलावा घर पर दही बनाना बहुत ही सरल है।

घर के बने खट्टे दही में कौन से लाभकारी बैक्टीरिया शामिल हैं?

जीवित दही बनाने वाले लाभकारी बैक्टीरिया:

बल्गेरियाई छड़ी

दही एक मूल्यवान जीवाणु - बल्गेरियाई छड़ी के लिए उपचार गुण प्राप्त करता है। लैक्टोबैसिली (बल्गेरियाई छड़ें) 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दूध को किण्वित करने में सक्षम हैं और न केवल दही में, बल्कि आंतों में भी, रोगजनक बैक्टीरिया को दबाने और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और गैस गठन को रोकने के लिए अपनी व्यवहार्यता बनाए रखते हैं।

एसिडोफिलस बैसिलस

एसिडोफिलस बैक्टीरिया की ख़ासियत यह है कि वे लैक्टोज की अनुपस्थिति में भी अपनी आजीविका बनाए रखते हैं, क्षार के प्रतिरोधी होते हैं, और इसलिए आंतों के माइक्रोफ्लोरा में पूरी तरह से जड़ जमा लेते हैं। उनके पास एंटीबायोटिक गुण हैं - उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप वे एंटीबायोटिक्स बनाते हैं: निसिन, स्ट्रेप्टोसिन, लैक्टोलिन, डिप्लोकोकिन, जो रोगजनकों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

प्रोबायोटिक्स

बिफीडोबैक्टीरिया बच्चे के आंतों के माइक्रोफ्लोरा के 80-90% हिस्से पर कब्जा कर लेता है। वे हानिकारक सूक्ष्मजीवों के दमन, कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल हैं। उनके जीवन के परिणामस्वरूप, वे बनते हैं: लैक्टिक और एसिटिक एसिड, प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, विटामिन बी। प्रोबायोटिक्स, वे बिफीडोबैक्टीरिया भी हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं और घातक कैंसर ट्यूमर के जोखिम को कम करते हैं।

दूध की तुलना में घर का बना दही स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?

दही का मूल्य जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति और उसमें दूध के सभी लाभकारी गुणों की उपस्थिति के कारण है। और दूध सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद है, कैल्शियम, पशु प्रोटीन आदि का मुख्य स्रोत है। दूध में निहित लैक्टोज को पचाने की क्षमता (लेकिन यह एक विवादास्पद मुद्दा है)। किसी भी मामले में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में दही में लैक्टोज लैक्टिक एसिड में बदल जाता है, जिससे यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य हो जाता है। इस प्रकार, प्राकृतिक दही, दूध के सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हुए, इसकी कमियों से रहित है।

घर पर दही - सबसे अच्छा आहार उत्पाद

दही के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म प्रक्रियाओं को सक्रिय करके मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है। कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण भी अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो कि निकला, वजन घटाने में योगदान देता है। यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो जल्दी से तृप्ति प्राप्त करने में मदद करता है, इसलिए यह कई आहारों का आधार या हिस्सा है। दही के वास्तव में लाभ के लिए, घर पर दही बनाना सबसे अच्छा है।

घर पर दही बनाने के तरीके - रेसिपी

उच्च गुणवत्ता वाले दही की तैयारी के लिए ताजे दूध का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि इसमें हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं। उसी कारण से, उबलते पानी के साथ सावधानी से स्टरलाइज़ करना या छानना आवश्यक है जिसमें दही तैयार किया जाएगा, साथ ही साथ चम्मच और ढक्कन भी। दही बनाने के लिए टेट्रा पैक में पास्चुरीकृत दूध खरीदना सुविधाजनक होता है, लेकिन आप घर के बने दूध को खुद उबालकर ठंडा कर सकते हैं।

विधि एक - स्टोर से खरीदे गए "लाइव" दही के बर्तन में घर का बना दही कैसे बनाएं

• 2 लीटर दूध;
• स्टोर में खरीदे गए "लाइव" दही के 50 मिलीलीटर;
• सॉस पैन और टेरी तौलिया।

तो, घर पर दही कैसे बनाएं:

1. दूध को उबाल लें और ढक्कन के नीचे 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें।
2. एक अलग कीटाणुरहित कटोरे में थोड़ा दूध डालें और इसे खरीदे हुए दही के साथ मिलाएं।
3. इस मिश्रण को दूध के साथ सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ लपेटें और 6-8 घंटे के लिए उत्पाद को पकने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। दही पकने की अवधि के दौरान, पैन को हिलाना नहीं चाहिए।
5. जब दही पूरी तरह से पक जाए, तो इसे पहले से कीटाणुरहित जार में डालें और फ्रिज में रख दें।
6. याद रखें कि घर के बने दही की शेल्फ लाइफ 5 दिनों तक होती है। इसे निकट भविष्य में दही बनाने के लिए स्टार्टर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि, ध्यान रखें कि लैक्टिक एसिड संस्कृतियों के अपघटन से बचने के लिए स्टार्टर को समय-समय पर अद्यतन करने की आवश्यकता होती है।

विधि दो - घर का बना खट्टा से एक तत्काल दही निर्माता में घर का बना दही बनाने का नुस्खा

एक तत्काल दही निर्माता के रूप में, आप ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः मोटी दीवारों और एक तल के साथ, जिसमें आप पानी के स्नान में घर का बना दही नुस्खा तैयार कर सकते हैं।

• 1 लीटर दूध;
• पहले से तैयार खट्टे का 70 मिली (पिछला नुस्खा देखें);
• ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन;
• पैन लपेटने के लिए टेरी तौलिया;
• ढक्कन के साथ कांच के जार।

1. दूध, जार और एक चम्मच कीटाणुरहित करें जिससे आप हस्तक्षेप करेंगे। दूध को 45°C तक ठंडा करें।
2. एक चम्मच के साथ स्टार्टर को जार में डालें, जार में गर्म दूध डालें और हिलाएं।
3. जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें सॉस पैन में रखें।
4. 47-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी से जार को धीरे से उनके कंधों तक भरें।
5. जार से ढक्कन हटा दें, लेकिन ढक्कन को बर्तन पर रख दें और इसे एक तौलिये में लपेट दें।
6. दही को 6 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, फिर बंद जार को फ्रिज में रख दें।
7. अब दही में चाहे तो फल, कंडेंस्ड मिल्क, जैम, मूसली, शहद, चॉकलेट, किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून आदि मिला लें।

विधि तीन - सूखे दही खट्टे के थर्मस में घर का बना दही बनाने की विधि

• 1-3 लीटर दूध पास्चुरीकृत दूध;
• खट्टे का 1 पाउच;
• थर्मस, अधिमानतः एक विस्तृत गर्दन के साथ।

1. थर्मस और कॉर्क के अंदर उबलते पानी डालें, उबलते पानी को थर्मस के अंदर ढक्कन बंद करके कई मिनट तक रखें।
2. दूध को 47 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।
3. थर्मस में थोड़ा दूध डालें, उसमें स्टार्टर को घोलें, थर्मस को बंद करें और बेहतर मिश्रण के लिए इसे अच्छी तरह हिलाएं।
4. बचा हुआ दूध थर्मस में डालें, ढक्कन बंद करें, फिर से हिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. दही को थर्मस से निकाल कर फ्रिज में रख दें।

दही को ठंडा करने के बाद ही खाने की सलाह दी जाती है, तभी से यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त करता है, और ठंड किण्वन प्रक्रियाओं को रोक देती है। दही का सेवन न करें यदि इसकी संदिग्ध उपस्थिति है: यह ऊपर उठ गया है, और तरल, एक हरा रंग, झाग नीचे रहता है - ऐसे उत्पाद में शरीर के लिए खतरनाक बैक्टीरिया गुणा हो गए हैं।

तोरीः | दिसंबर 4th, 2018 | दोपहर 12:21

कुछ दिनों के बाद रेफ्रिजरेटर में, मैंने पाया कि दही गाढ़ा हो गया था, लेकिन द्रव्यमान सजातीय नहीं था। मैंने कोशिश की - कड़वा स्वाद। अगली बार मैं सुपरमार्केट में एडिटिव्स के बिना एक बोतल या बायो दही में तरल खट्टा खरीदूंगा।
उत्तर:तोरी, अगर ऐसा कोई अवसर है तो यह सबसे अच्छा विकल्प है। क्या यह दूध हो सकता है? अब यह सब होता है, आपको अंदाजा नहीं होगा।

तोरीः | नवंबर 27, 2018 | दोपहर 2:28 बजे

दूध खट्टा नहीं है, खट्टा स्वाद नहीं है। दूध का स्वाद महसूस नहीं होता है, किसी प्रकार का चूर्ण कृत्रिम स्वाद, जैसे कि पाउडर दूध से, इसलिए मैंने दलिया पकाने के बारे में सोचा। व्यंजनों के लिंक के लिए धन्यवाद, लेकिन वे दलिया की तुलना में गड़बड़ करने में अधिक समय लेते हैं।
उत्तर:तोरी, शायद आपके पास ऐसा दूध था, उच्च गुणवत्ता का नहीं? अब ऐसा दूध है जो कमरे के तापमान पर भी खट्टा नहीं होता है)))

तोरीः | नवंबर 25th, 2018 | रात 11:24 बजे

इतनी जल्दी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। लेकिन दही काम नहीं आया। परिणाम: सतह पर तैरने वाले गुच्छे वाला दूध; पाउडर स्वाद। खट्टा दही फार्मेसी में खरीदा अच्छा खाना। इसे डालना अफ़सोस की बात है, लेकिन कोई भी इसे पीना नहीं चाहता। क्या मैं इसे दूध चावल दलिया पर डाल सकता हूँ?
उत्तर:तोरी, दलिया इसके लायक नहीं है। क्या आपका दूध बिल्कुल खट्टा हो गया है?
यहां आप ऐसी रेसिपी पा सकते हैं जो खट्टे दूध से बनाई जा सकती हैं

तोरीः | नवम्बर 24th, 2018 | 11:14 बजे

मैंने योगर्ट फंक्शन वाला एक मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर खरीदा। आप लिखते हैं: 2 लीटर दूध के लिए - सूखे खट्टे के 2 ग्राम के बैग से आपको गाढ़ा दही मिलता है।
पाउच कहता है: 1-3 लीटर दूध + जामन का एक पाउच (कुल 1 ग्राम)। तैयार दही को 3 दिन से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।
लेख में इतनी सारी बातें, मैं स्पष्ट करना चाहूंगा।
मुझे घर के दूध से खाना बनाना है। इसे पहले उबाला जाना चाहिए और फिर 40 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए? अलग से, स्टार्टर को हिलाएं और एमबी के कटोरे में गर्म दूध में डालें? क्या मुझे चीनी जोड़ने की आवश्यकता है और क्या मैं ताजे फल (टुकड़ों में कटे हुए) डाल सकता हूँ? शुक्रिया।
उत्तर:तोरी, लेख कहता है कि स्टोर से खरीदे हुए दही से दही कैसे बनाया जाए, क्योंकि फार्मेसियों में सूखा खट्टा मिलना मुश्किल है।
अगर आपको ऐसा कोई स्टार्टर मिल जाए तो बेहतर परिणाम के लिए स्टार्टर के साथ आए निर्देशों का ठीक से पालन करें। बारीकियां हो सकती हैं। और शुरुआत अलग हो सकती है।
हां, घर के बने दूध को उबालकर 40 डिग्री तक ठंडा जरूर करना चाहिए। फिर स्टार्टर के निर्देशों का पालन करें। और हाँ, जामन को आमतौर पर एक साफ चम्मच से गर्म दूध में डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है, फिर गर्मी में डाल दिया जाता है।
आप नुस्खा में बताए अनुसार थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। लेकिन फलों को रेडीमेड दही में मिलाया जा सकता है। और अगर मीठा न निकले तो दही बनाकर ही डाल सकते हैं.

किसेनारू: | 2 दिसंबर, 2016 | शाम के 8:00 बजे

एक बार, मैं और मेरा दोस्त हमारे शहर में एक नए कैंडी स्टोर में भटक गए। मैं कुछ केक लेने ही वाला था कि मेरी नजर एक शोकेस पर पड़ी जिसमें खूबसूरत कांच के जार लगे हुए थे। यह पता चला कि वे प्राकृतिक दही भी बेचते हैं। मैं विरोध नहीं कर सका और इसे खरीद लिया। स्वाद ने मुझे उड़ा दिया। इतना कोमल और पिघला हुआ, लगभग मीठा नहीं और थोड़े खट्टेपन के साथ। बल्कि, यह खट्टापन भी नहीं था, बल्कि सिर्फ एक प्राकृतिक स्वाद था।
लेकिन हर दिन आप दही के लिए पेस्ट्री शॉप नहीं जाएंगे। इसके अलावा, यह मेरे घर से बहुत दूर स्थित है। इसलिए मैंने अपना दही बनाने का फैसला किया। बेशक, मैं एक अच्छा रसोइया नहीं हूं, लेकिन कोशिश क्यों नहीं की जाती। मैंने दही के लिए एक स्टार्टर का आदेश दिया (मैंने रूसी निर्माता बक्ज़द्रव को चुना), दूध खरीदा और 7 घंटे के बाद मेरा दही तैयार हो गया। और अब मुझे ठीक-ठीक पता है कि प्राकृतिक दही क्या है। मैंने कैफे में जो कोशिश की वह मेरे जैसा ही था। मैं इतना खुश हुआ कि मैंने तुरंत अपने एक दोस्त को फोन किया और उसे बताया। उन्होंने यह भी कहा कि आज हम हलवाई की दुकान नहीं, बल्कि अपने घर पर अपनी उत्कृष्ट कृति का स्वाद लेने जा रहे हैं।
उत्तर: Kisenaru, जादुई कहानी के लिए धन्यवाद :) एक नए साल की परी कथा की तरह! :)

माशा: | मार्च 26, 2014 | शाम 6:43

शायद स्वादिष्ट धन्यवाद

अन्ना: | 5 अक्टूबर 2013 | शाम 7:21 बजे

मैंने अपने ब्रेड मेकर में आटा सेटिंग पर दही बनाया। वहां, तापमान लगभग 40 सी है, मैंने अभी स्टिरर को बाहर निकाला है, बेशक =)) 2 मोड - यह लगभग 4 घंटे है। इस दौरान मैं सब ठीक हो गया। स्वादिष्ट और सरल =)) और मैं चीनी डालना भी भूल गया - यह थोड़ा खट्टा निकला, लेकिन स्वादिष्ट जाम के साथ!)) बहुत बहुत धन्यवाद! बहुत स्वादिष्ट और आसान!

जूलिया: | जून 19, 2013 | 4:54 अपराह्न

इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद। सब कुछ निकला (एक थर्मस में)। लेकिन मेरा एक सवाल है कि 2 लीटर दूध में दही कैसे बनाऊं? अधिक खट्टा, लंबा समय?

उत्तर: अधिक खट्टा और चीनी, एक ही समय। मुझे बहुत खुशी है कि यह काम कर गया!

नादिया: | 31 मई 2013 | दोपहर 1:15 बजे

और मैंने इसे आसान बना दिया - मैंने दूध भी उबाला और गर्म दही में दो बड़े चम्मच जीवित दही मिलाया, लेकिन मुझे नहीं पता था कि 40 डिग्री पर क्या रखना है, मैंने इसे रात भर छोड़ दिया, लेकिन वैसे भी दही बाहर आ गया, और बहुत स्वादिष्ट

नस्तास्या: | जनवरी 16, 2013 | शाम 5:59

घर का बना डेयरी बढ़िया है! सामान्य तौर पर, अब मैं स्टोर में कुछ भी नहीं लेता)) मैं थर्मस में खाना बनाती हूँ! भरा और बंद! तापमान को अच्छी तरह से और समान रूप से रखता है... स्टार्टर कल्चर की खोज के लिए!.. मुझे एक कंपनी मिली जिसमें 7 प्रकार की स्टार्टर कल्चर और बल्गेरियाई छड़ी के साथ दही, और पनीर, और केफिर, और किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम... संक्षेप में, अब मैं केवल उनसे ऑर्डर करता हूँ !!

शराबी माँ: | 14 नवंबर, 2012 | 5:34 डीपी

लेख निश्चित रूप से बहुत उपयोगी है, लेकिन यह बहुत भयावह रूप से लिखा गया है! ऐसा लगता है कि लेखक एक गहरे गाँव में रहता है जहाँ दही खरीदना मुश्किल है जिसे स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है! और स्टार्टर कल्चर को चुनने की शर्तें थोड़ी अतिरंजित हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से एक्टिविया प्रून दही का इस्तेमाल किया (न केवल एक भराव, बल्कि थोड़ा सा खराब सामान भी! मैं घमंड नहीं कर रहा हूँ, लेकिन सिर्फ एक तथ्य बता रहा हूँ। रविवार की शाम को भराव के बिना दही खोजना इतना आसान नहीं है)। और वाक्यांश "उदाहरण के लिए, पनीर या पनीर की तुलना में घर पर दही तैयार करना अधिक कठिन है।" पूरी तरह से मार डाला! O_O इसके द्वारा आप उन लोगों को डराते हैं जो खुद दही बनाने की कोशिश करना चाहते हैं! वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल और तेज है!
जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, सबसे मोटा दूध लेना वास्तव में बेहतर है, और यदि आप क्रीम मिलाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट होगा!
और चीनी किण्वन की गति के लिए नहीं है! मोटे तौर पर यह दही के लिए "भोजन" है!
खैर, तरीके ... मैंने दो कोशिश की। यह एक ओवन + पानी और एक बैटरी है। इसलिए बैटरी आसान है। और अधिक समान स्थिरता का दही! केवल आपको छोटे जार लेने की जरूरत है, अन्यथा नीचे से दही गाढ़ा हो जाएगा (मैं इसे सीधे बैटरी पर रखता हूं), और जैसे ही आप बैटरी से दूर जाते हैं, यह अधिक तरल हो जाएगा ...

लेकिन सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल और बहुत स्वादिष्ट होता है! :-) अपना खुद का दही बनाएं !! :-)

अनास्तासिया: | अक्टूबर 5, 2012 | 11:07 पूर्वाह्न

हाथ अभी तक दही तक नहीं पहुंचे हैं, इसमें काफी परेशानी नजर आ रही है। और रसोई में अतिरिक्त उपकरण लगाने के लिए कहीं नहीं है।

तातियाना: | अगस्त 23, 2012 | दोपहर 12:52

हाँ, और दही के लिए बल्गेरियाई खट्टा अब इंटरनेट पर बेचा जाता है - लैक्टिन और उत्पत्ति, मैंने इसे स्वयं कभी नहीं आज़माया है, मैंने केवल समीक्षाओं में पढ़ा है कि लैक्टिन अधिक अम्लीय है, और उत्पत्ति अधिक तटस्थ है

नेटली: | जुलाई 3, 2012 | 11:38 पूर्वाह्न

फार्मेसी तथाकथित बेचता है। कनाडाई दही, कैप्सूल में, वे इसे डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ पीते हैं। मैंने प्रति लीटर गर्म दूध में दो कैप्सूल डाले। उन्हें खोलो, वे जिलेटिनस हैं और पाउडर के अंदर हैं, इसलिए मैं इसे दूध में डाल देता हूं। मैं पका हुआ दूध लेता हूँ, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। केवल एक चीज यह है कि फार्मेसी दही के इस जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता है, क्योंकि। लाइव बैक्टीरिया। हमारे पास 60 कैप्सूल का एक जार है जिसकी कीमत लगभग 4-5 डॉलर है।

नाताल्या: | जुलाई 1st, 2012 | शाम 6:28

दही को धीमी कुकर में पूरी तरह से बनाया जा सकता है।

हालांकि, निश्चित रूप से, सब कुछ खट्टा नहीं है, और हम इसे दिखने और स्वाद में पसंद करते हैं, ठीक दही है। लेकिन मुझे लगता है कि यह सिर्फ सम्मेलन है

दशाः | 12 जून 2012 | दोपहर 1:15 बजे

मैं थाईलैंड में आधे साल के लिए रहता हूं, और वहां यह आम तौर पर दूध के साथ तंग होता है - यह महंगा है और पसंद छोटा है। मुझे घर पर दही बनाने की आदत हो गई है। किसी कारण से इसने मेरे लिए इसे आसान बना दिया।
दूध की 2-लीटर की बोतल खरीदी गई (कठोर प्लास्टिक से बनी एक बोतल, कनस्तर की तरह अधिक), इसमें 2-3 बड़े चम्मच दही डाला गया (दही की सामग्री को पढ़ना संभव नहीं था। साधारण, एक छोटे में) प्लास्टिक कप 200 मिलीलीटर, और वेनिला और नारियल और यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी)। उसे एक ढक्कन से ढक दिया गया और रसोई में छाया में रख दिया गया। वहां हवा का तापमान लगभग 30 डिग्री है। अगर आप इसे शाम को डालेंगे तो अगले दिन लंच तक (16 घंटे के बाद) दही तैयार हो चुका था. संगति चुस्त-दुरुस्त है। स्वाद मीठा-खट्टा होता है (शायद खट्टे दही में चीनी की उपस्थिति के कारण)।
मैंने फलों को दही में डाला - अनानास, केले, आम, सेब, नाशपाती ... मैंने रेफ्रिजरेटर में एक और 2 घंटे के लिए जोर दिया और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला!

मरीना: | जून 11, 2012 | दोपहर 12:51

मैं आमतौर पर एक्टिविया दही, सादा, बिना किसी एडिटिव्स के किण्वित करता हूं। यह 1 कप प्रति लीटर दूध निकलता है।
आप इसे आमतौर पर कैसे खाते हैं? मुझे दिन के समय में दिलचस्पी है। और केफिर की तुलना में दही कैसा प्रदर्शन करता है? क्या एक ताजा कमजोर होता है और एक स्थायी दिन मजबूत और अधिक नहीं होता है?

उत्तर: हम दही, अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, दिन के अलग-अलग समय पर और बहुत कुछ खाते हैं। हर दिन नाश्ते, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए जरूरी है - दूध, पनीर, पनीर, दही, केफिर। इसलिए मैं ठीक से ट्रैक नहीं कर सकता कि शरीर दही पर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

ऐलेना: | 31 मई, 2012 | 7:46 डीपी

और "नेरिना" के बारे में क्या, क्या यह चलेगा? यहाँ वे लिखते हैं: किण्वित दूध उत्पाद, 2% वसा, रचना: दूध, लैक्टिक किण्वन, incl। एसिडोफिलिक कल्चर और बिफीडोबैक्टीरिया। मैंने सुना है कि वे इससे दही बनाते हैं, लेकिन मैंने अभी तक इसे स्वयं नहीं आजमाया है।

उत्तर: मैंने नेरिना को आजमाया नहीं है। रूसी कानूनों (तकनीकी नियमों) के अनुसार, स्टार्टर सूक्ष्मजीवों - थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी और बल्गेरियाई लैक्टिक एसिड बैसिलस के मिश्रण का उपयोग करके उत्पादित स्किम्ड दूध ठोस पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ केवल एक किण्वित दूध उत्पाद को दही कहा जा सकता है। अब, अगर वे रचना में हैं, तो यह दही है। और बाकी सब कुछ उसके समान हो सकता है, लेकिन वही नहीं।

जूलिया: | मई 30, 2012 | शाम 6:21

महान निर्देश, मैं सिर्फ एक योगर्ट मेकर खरीदने के बारे में सोच रहा हूँ!
प्रशन:
1. आपने अपने स्टार्टर कल्चर के लिए किस व्यावसायिक दही का उपयोग किया? (हां, मॉडरेटर इसे विज्ञापन के लिए नहीं मानेंगे :))
2. क्या खट्टे के लिए चीनी की आवश्यकता है, या यह सिर्फ स्वाद के लिए है?
3. क्या दूध उबालना जरूरी है, या इसे माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है (सभी बैक्टीरिया, सिद्धांत रूप में, वहां मर जाना चाहिए)
धन्यवाद

उत्तर: निर्माता - सवुश्किन उत्पाद। इसे "चीनी के बिना बिफीडोबैक्टीरिया वाला दही", 2% वसा कहा जाता था। चीनी वैकल्पिक है, लेकिन इसके साथ प्रक्रिया थोड़ी तेज हो जाती है। दूध को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, यह भी एक विकल्प है.

तनितः | मई 30, 2012 | शाम 4:33

दशा, तुम चीनी क्यों डाल रही हो? फिर, शहरों में, पाश्चुरीकृत दूध आमतौर पर बेचा जाता है, जिसकी अतिरिक्त आवश्यकता नहीं होती है। उबलना।
और यह भी ध्यान देने योग्य होगा कि आप दही को पिछले वाले के अवशेषों के साथ सीमित समय तक ही किण्वित कर सकते हैं। विभिन्न स्रोतों में, 3 से 10 बार, स्थानीय लोग संस्कृति को "जीवित" करते हैं। और मैं यह जोड़ूंगा कि दूध की वसा सामग्री में वृद्धि (उच्च गुणवत्ता वाली सूखी या क्रीम जोड़ना) एक मोटा उत्पाद प्राप्त करने में योगदान देता है।

उत्तर: मैं तेजी से फरमेंट करने के लिए चीनी मिलाता हूं। जब मैंने पहली बार निर्देशों के अनुसार दही बनाया, तो यह रेसिपी में था। और इसलिए मैं ऐसा करना जारी रखता हूं। लेकिन यह इसके बिना संभव है।

उबलने के बारे में। मैं गाँव का पूरा दूध खरीदता हूँ, इसलिए मैं इसे हमेशा उबालता हूँ। पाश्चुरीकृत उबालना भी बेहतर है - यह बाँझ नहीं है।
कितनी बार जोड़ने के लिए धन्यवाद।

इस लेख में हम घर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट दही बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

आज तक, दुकानों की अलमारियों पर आप दही की बहुत सारी विविधताएँ पा सकते हैं। लेकिन, जैसा कि हम पहले से स्थापित अभिव्यक्ति से याद करते हैं, "सभी दही समान रूप से स्वस्थ नहीं होते हैं।" अपने हाथों से पकाया निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन उन्हें कैसे बनाया जाए?

• अगर कोई व्यक्ति गुजरता है एंटीबायोटिक उपचार का कोर्स, वह बहुत उपयोगी होगा प्रतिरोधी बैक्टीरिया के साथ स्टार्टर कल्चर।वे शरीर के लाभकारी जीवाणुओं को एंटीबायोटिक दवाओं और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के नुकसान से बचाएंगे।
• लोग उच्च अम्लता के साथध्यान देने योग्य बहुत अम्लीय शुरुआत नहीं।

• पर अवश्य ध्यान देना चाहिए सीएफयू गुणांक।वे खट्टे आटे के प्रति ग्राम जीवित जीवाणुओं की संख्या को दर्शाते हैं। यह सूचक जितना अधिक होता है, खट्टा उतना ही अधिक उपयोगी माना जाता है।

दही के लिए खट्टे के सीएफयू गुणांक की तलाश करने की सिफारिश की जाती है

• क्या मुझे सूखा या जीवित खट्टा चुनना चाहिए? सूखाउन लोगों के लिए उपयोगी है जो पाचन में सुधार करना चाहते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं। यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और इसका स्वाद अच्छा होता है। लाइवस्वाद कम आकर्षक और अधिकतम 20 दिनों के लिए संरक्षित होता है, लेकिन इसमें अधिकतम लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं।

मैं दही के लिए सबसे अच्छा, जीवित खट्टा कहां से प्राप्त कर सकता हूं?

खट्टी ही कमी नहीं है क्योंकि आप इसे खरीद सकते हैं:

• फार्मेसियों में
• दुकानों में, नियमित सुपरमार्केट
• ऑनलाइन स्टोर में
• उत्पाद निर्माताओं के स्वामित्व वाली आधिकारिक वेबसाइटों पर

हालांकि, तथाकथित के साथ लाइव खट्टाइसकी अल्प शैल्फ जीवन के कारण सब कुछ कुछ अधिक जटिल है। अक्सर ऐसे खमीर के रूप में प्रयोग किया जाता है दही, लेकिन प्राकृतिककोई योजक या चीनी भी नहीं। इसलिए, पहले के अपवाद के साथ सभी समान विकल्प बने रहते हैं।

दही के लिए किस प्रकार का दूध उपयुक्त है?

हमने खट्टे का पता लगाया, लेकिन दूध का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। यहाँ क्या विचार करना है:

• Additives और परिरक्षक अत्यधिक अवांछनीय हैं।घर का दूध तुरंत दिमाग में आता है, लेकिन इस मामले में बीमार या कुपोषित जानवर से उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम होता है। लेकिन अगर यह विश्वास हो कि गाय उच्च गुणवत्ता वाला दूध देती है, तो यह लेने योग्य है। विकल्प उच्च-गुणवत्ता वाला स्टोर-खरीदा है।

दही बनाने के लिए घर का बना दूध आदर्श होता है

महत्वपूर्ण: ऐसे दूध की शेल्फ लाइफ से खुद को परिचित करना सुनिश्चित करें - यह एक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।

• अगर आप दही बनाना चाहते हैं मोटा, यह दूध चुनने लायक है वसा के उच्च प्रतिशत के साथ. लेकिन, निश्चित रूप से, ऐसा विकल्प उन लोगों के अनुरूप नहीं होगा जो एक आदर्श आकृति के लिए प्रयास कर रहे हैं। इस मामले में, उत्पाद खरीदने की सिफारिश की जाती है 2.5% वसा या पूरी तरह से वसा रहित।
• स्टोर उत्पाद चुनते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है और प्रोटीन की मात्रा के लिए।यह अधिकतम होना चाहिए - ऐसा दूध सबसे उपयोगी माना जाता है।
• दूध को कीटाणुरहित करना चाहिए या नहीं? अगर यह सुपर पाश्चुरीकृतजमा मत करो। यदि उत्पाद दूसरे द्वारा खरीदा गया है, तो आपको शुरू करना होगा 5 मिनट के लिए उबालें, और फिर 39-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें. नहीं तो दूध में बैक्टीरिया रह जाएंगे और किण्वन ठीक से नहीं हो पाएगा।

दही बनाने वाली मशीन में स्वादिष्ट प्राकृतिक घर का बना दही कैसे बनायें: जीवित खट्टे के साथ दूध में रचना, नुस्खा

एक दही बनाने वाली मशीन में जीवित खट्टे के साथ, आप निम्न प्रकार से उत्पाद तैयार कर सकते हैं:

• सबसे पहले आपको चाहिए दूध तैयार करो. सामान्य तापमान ऊपर लिखा गया था, और घर का बना या सुपर पाश्चुरीकृततापमान पर लाना चाहिए 37 डिग्री।

महत्वपूर्ण: दही के लिए कंटेनर तैयार करना जरूरी है। जार को डबल बॉयलर, माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जा सकता है। एक चम्मच भी उबलते पानी से सराबोर होना चाहिए।

• आगे दूध की थोड़ी मात्राचाहिए लाइव खट्टे के साथ मिलाएं।यह सब एक सजातीय स्थिरता के लिए मिश्रित है।
• परिणामी वर्कपीस की जरूरत है थोक दूध में जोड़ेंऔर फिर से ध्यान से मिश्रण।
• अब पूरा दूध-खट्टा द्रव्यमान जार में डाल दिया।वैसे, उन्हें ढक्कन से ढका नहीं जाना चाहिए।

• जार को दही बनाने वाली मशीन में रखा जाता है. निम्नलिखित पैरामीटर सेट हैं - 37 डिग्री।
  दही बनाने वाली मशीन में लगभग खाना पकाने की प्रक्रिया लग सकती है 6-8 घंटे. लेकिन समय को केवल प्रयोगात्मक रूप से सटीक रूप से निर्धारित करना संभव है, क्योंकि यह खट्टे दूध की गुणवत्ता और दही बनाने वाले के मॉडल दोनों से प्रभावित होता है।

महत्वपूर्ण: जब उत्पाद तैयार किया जा रहा हो, तो उसे हिलाया या हिलाया नहीं जाना चाहिए।

• पकाने के बाद जारों को बंद किया जा सकता है. उनको जरूर शांत हो जाओ।
• उसके बाद ही आप दही में मिला सकते हैं सामग्रीक्योंकि ताजे फलों की अम्लता उत्पाद को रूखा बना देती है। लेकिन अगर इलाज सूखे खुबानी के साथ है, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं। लेकिन पहले सूखे खुबानी को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें. बेशक, इसे पिटना चाहिए।

दही बनाने वाली मशीन में स्वादिष्ट प्राकृतिक घर का बना दही कैसे बनाएं: फार्मेसी से सूखे खट्टे दूध के लिए एक नुस्खा

निम्नलिखित विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक लीटर दूध - 1% वसा की मात्रा उपयुक्त है
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखा खट्टा - 1 ग्राम
• ब्लूबेरी - लगभग 200 ग्राम

निर्माण योजना ऊपर वर्णित के समान है:

• दूध उबल कर ठंडा हो जाता है।
• जार विसंक्रमित हैं।
• अब दूध में डालें सूखा खमीर।सब कुछ सावधानी से मिश्रित है।
• खाली जार में डाल दियाऔर रखा एक दही निर्माता में।

महत्वपूर्ण: पिछले मामले की तरह, लगभग 6-8 घंटे, लेकिन इस डेटा को संपादित भी किया जा सकता है।

• जबकि दही पक रहा है, आप कर सकते हैं करने के लिए ब्लू बैरीज़।जब तक आपको सॉस न मिल जाए, तब तक इसे ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है।
• मिठाई तैयार करने के बाद सॉस के साथ गार्निश. इच्छानुसार चीनी डाली जाती है। आप इसे थोड़ा मिला सकते हैं। ब्लूबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजा हुआ एक ट्रीट सुंदर लगेगा।

ब्लूबेरी के साथ दही - स्वादिष्ट और सुंदर

दही बनाने वाली मशीन में स्वादिष्ट प्राकृतिक घर का बना दही कैसे बनायें: खट्टे दही के साथ खट्टा क्रीम और दूध के लिए एक नुस्खा

खट्टा क्रीम पर पका हुआ दही काफी स्वादिष्ट होता है। मिठाई को खट्टा न करने के लिए, इसे चुनने की सलाह दी जाती है खट्टा क्रीम 15-20% वसा।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• दूध, पिछले व्यंजनों की तरह, यदि आवश्यक हो तो उबाला जाता है, और फिर आवश्यक तापमान पर लाया गया।
• फिर दूध फैलकंटेनरों द्वारा।
• उनमें से प्रत्येक जोड़ा जाता है खट्टा क्रीम और प्राकृतिक दही का एक बड़ा चमचाखट्टे के लिए।
• यह सब ध्यान से मिश्रित है।
• जार एक दही निर्माता में डाल दिया, आवश्यक समय अंतराल निर्धारित है।

महत्वपूर्ण: यह सलाह दी जाती है कि दही तैयार होने से लगभग एक या दो घंटे पहले फिलर बनाना शुरू कर दें।

• प्रून के साथआप इस घटना में एक मिठाई बना सकते हैं कि स्वाद लेने वाला व्यक्ति आकृति का अनुसरण करता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम और prunes एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। जरूरत पड़ने पर इस सूखे मेवे की जरूरत होती है कुल्ला, सूखा और क्यूब्स में काट लें।

• आगे prunes को सॉस पैन में रखा जाता है, मिला हुआ थोड़ी चीनी, पानी के साथ।
• यह सब ध्यान से मिश्रित और उबला हुआजाम की स्थिरता के लिए।
• प्रून जैम लगाया जाता है अन्य जार के तल पर,और ऊपर से दही बाहर रखा है।
• इन जारों को फिर से हटाने की सलाह दी जाती है एक दही निर्माता में 10 घंटे के लिए।
• जिसके बाद जार रखे जाते हैं रेफ्रिजरेटर में 2-4 घंटे के लिए।
• दही तैयार है! क्या यह कर सकता है मिश्रण।

"दही" फ़ंक्शन के साथ धीमी कुकर में घर का बना दही कैसे पकाने के लिए: विशेषताएं, सिफारिशें

हमने दही बनाने वाले का पता लगाया - यह समझने का समय है कि इस तरह के एक लोकप्रिय रसोई उपकरण में धीमी कुकर के रूप में दही कैसे बनाया जाए। आखिरकार, मल्टीकोकर्स के कुछ मॉडल एक विशेष फ़ंक्शन से लैस हैं। इसलिए:

• आपको दही की तैयारी की जरूरत है एक पूर्व-उबले हुए कंटेनर में डालें multicookers.
• पसंदीदा खाना पकाने का समय 2 या 3 घंटे।

महत्वपूर्ण: हालाँकि, यह सब मल्टीकोकर के मॉडल पर निर्भर करता है। आपको 6 या 8 घंटे खर्च करने की आवश्यकता हो सकती है।

• इसके अलावा, बहुत कुछ उस निरंतरता पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। पीने योग्य दही कम समय में तैयार हो जाना चाहिए।
• उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे प्राप्त करने में जल्दबाजी न करें। एक बंद ढक्कन के नीचे दही को कम से कम कुछ घंटों के लिए रख दें।
• आगे आपको दही चाहिए ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

"दही" फ़ंक्शन के बिना धीमी कुकर में घर का बना दही कैसे पकाने के लिए: विशेषताएं, सिफारिशें

हालांकि, "दही" समारोह की कमी इस स्वस्थ मिठाई के निर्माण में बाधा नहीं है। यहाँ आपको जानने की आवश्यकता है:

• आप दही बना सकते हैं पानी के स्नान में. मोड सेट हैं "हीटिंग", "स्टीमिंग"।तापमान भीतर सेट किया जा सकता है 40-45 डिग्री।
• कर सकना पानी डालनाताकि यह लगभग पहुंच जाए डिब्बे की ऊंचाई का 2/3।

महत्वपूर्ण: अगर मल्टीक्यूकर की सतह को नुकसान पहुंचने का डर है, तो आप तल पर एक कपड़ा रख सकते हैं।

• खाना पकाने के समय के लिए, यह उपयुक्त मोड की उपस्थिति में दही के निर्माण में समय के साथ मेल खाता है।

थर्मस में दही बनाने वाली मशीन के बिना घर का बना दही कैसे पकाएं: विशेषताएं, सिफारिशें

अगर हाथ में न तो दही बनाने वाली मशीन है और न ही मल्टीकोकर, लेकिन थर्मस है तो क्या करें?

• जितना हो सके पहले से दूध को खट्टे के साथ मिलाएं।
• थर्मस को ढक्कन से बंद करते समयउसे सुनिश्चित करने की जरूरत है कस कर पालन किया।
• थर्मस को टाइट चाहिए कंबल या कंबल से लपेटना।आप ऊपर एक तकिया रख सकते हैं।
• तैयारी का समय- 7 से 12 घंटे तक।

कैसे घर का बना मीठा फल, बेरी दही पकाने के लिए: नुस्खा

और यहाँ एक त्वरित दही नुस्खा है जब आस-पास कोई सहायक उपकरण नहीं हैं, लेकिन ताजा जामुन या फल उपलब्ध हैं और कुछ उपयोगी करने की इच्छा है। तो, एक हार्दिक दही के लिए आपको केवल आवश्यकता है:

• केफिर
• चीनी
• फल या जामुन - यह नुस्खा, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी के साथ दही के बारे में बात करेगा
• कोलंडर या प्लास्टिक बैग
• काँटा

शुरू करना:

• सबसे पहले आपको चाहिए स्ट्रॉबेरी को छीलकर धो लें।यहीं पर एक कोलंडर काम आता है। या, यदि रसोई की स्थिति क्षेत्र के बहुत करीब है, और न केवल एक मल्टीकोकर या थर्मस, बल्कि एक कोलंडर भी उपलब्ध नहीं है, तो एक पैकेज काम में आएगा। इसमें जामुन डाले जाते हैं।

महत्वपूर्ण: पहले बैग में छेद किए जाते हैं।

• अगला, चश्मा या मग लिया जाता है, शीर्ष पर जामुन से भरा हुआ।
• ऊपर से चीनी डाल कर. मात्रा सीमित नहीं है, लेकिन स्ट्रॉबेरी की मिठास को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
• एक कांटा के साथ शुद्ध चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी.
• आगे यह मधुर जन केफिर के साथ डालाबढ़िया घर का दही बनाता है!

स्ट्रॉबेरी के साथ केफिर दही

चॉकलेट योगर्ट कैसे बनाएं: रेसिपी

आरंभ करने के लिए आपको चाहिए दूध को उबालें और ठंडा होने देंयदि आवश्यक हो, फोम हटा दें।

• चॉकलेट के लिए के रूप में, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं. एक विकल्प के रूप में अच्छा उपयुक्त कोको।एक लीटर दूध के लिए, यह 5 बड़े चम्मच लेने के लिए पर्याप्त है। एल पाउडर। आप थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।
• चॉकलेट या कोको में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, हलचल।
• इस दौरान खमीर के साथ एक कंटेनर मेंथोड़ा जोड़ने की जरूरत है गर्म उबला हुआ पानी हिलानायह सब।

महत्वपूर्ण: स्टार्टर को घुलना चाहिए।

• दूध की तैयारी में स्टार्टर की तैयारी को जोड़ा जाता है। सभी मिश्रित है।
• मिश्रण एक जार में डाल दियामी और एक दही निर्माता में डाल दिया।
• कुछ घंटों के बाद दही तैयार है!

चॉकलेट दही - सुंदर और स्वादिष्ट

प्रोटीन योगर्ट कैसे बनाएं: रेसिपी

खेल प्रशंसक निश्चित रूप से प्रोटीन दही की सराहना करेंगे, जिसके लिए की आवश्यकता होगी:

• केफिर या दूध - 250 मिली
• कुछ प्राकृतिक दही
• दलिया - 2 या 3 बड़े चम्मच। एल
• केला - आधा
• दालचीनी

निर्माण प्रक्रिया सरल है - आपको चाहिए सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें।या आप प्राकृतिक दही से लाइव खट्टा बना सकते हैं और मिठाई बना सकते हैं ऊपर वर्णित विधियों में से एक।

घर के बने दही में क्या जोड़ा जा सकता है: जामुन, फल, सूखे मेवे की सूची

तो, दही में मिलाने के लिए सबसे अच्छी चीज़ क्या है?

• ब्लूबेरी- शरीर को विटामिन ई, एस्कॉर्बिक एसिड की आपूर्ति कर सकता है। कुछ हद तक, लेकिन फिर भी आप पोटैशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम प्राप्त कर सकते हैं।
• शहतूत- पोटेशियम, मैग्नीशियम, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड का स्रोत। यह डिप्रेशन और जोड़ों की समस्याओं के लिए बेहतरीन साबित हुआ है।

महत्वपूर्ण: ऐसा माना जाता है कि शहतूत के नियमित सेवन से मधुमेह का खतरा कम हो जाता है।

• ब्लैकबेरी- कण्डरा, हड्डियों को मजबूत करता है, हृदय को मजबूत करता है और गुर्दे और आंतों के कामकाज पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है।
• किशमिश- इन जामुनों में से केवल 100 ग्राम में प्रति दिन एक व्यक्ति की जरूरत से ज्यादा विटामिन सी होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, लोहे के अधिक कुशल अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• स्ट्रॉबेरीज- उम्र बढ़ने को धीमा करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है, ट्यूमर की घटना को रोकता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी।

• फलों के लिए, हमारे साथ सबसे लोकप्रिय में से एक को याद करना मुश्किल नहीं है - सेब।इसके अलावा, वे काफी उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें मैंगनीज, पोटेशियम और बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।

महत्वपूर्ण: महान ऊर्जा पेय! इसी तरह के फिलर वाला दही किसी भी एनर्जी ड्रिंक से बेहतर होगा।

सूखे खजूर एक बेहतरीन एनर्जी योगर्ट फिलर आइडिया है

घर पर स्वादिष्ट प्राकृतिक दही कैसे बनाएं: गृहिणियों के लिए टिप्स

• जिस तापमान पर दही पकाया जाता है 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।तथ्य यह है कि अन्यथा लाभकारी बैक्टीरिया मर जाएंगे। लेकिन दूध की चीनी के किण्वन के लिए बैक्टीरिया की जरूरत होती है, अन्यथा दही काम नहीं करेगा।
• व्यंजन के रूप में, यह चुनना बेहतर है स्टेनलेस स्टील से बने मोटे तले वाला सॉस पैन। कांच या चीनी मिट्टीफिट भी हो सकता है।
• ठंडाबनने के तुरंत बाद तैयार दही बहुत जरूरी है। तो इसका शेल्फ जीवन बढ़ाया जाता है, और स्थिरता प्रस्तुत करने योग्य हो जाती है - निविदा, एक क्रीम की तरह।
• आटे को दूध में अच्छी तरह मिला लीजिये -महत्वपूर्ण कार्य। इसके लिए सुनिश्चित करने के लिए काम करने के लिए, गर्म दूध के एक छोटे से हिस्से के साथ स्टार्टर को मिलाने के लायक है, और फिर इस वर्कपीस को दूध के थोक के साथ मिलाया जाना चाहिए।

• चीनी और मीठे फलअधिमानतः जोड़ें अंतिम।अन्यथा, फल किण्वित होने लगेंगे, दूध नहीं।

महत्वपूर्ण: चीनी को पानी में मिलाना या चाशनी बनाना सबसे अच्छा है। पाउडर चीनी भी एक विकल्प है। सामान्य असंसाधित मिठास दांतों पर अप्रिय रूप से चीख़ेगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दही बनाना इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन यह कम से कम एक बार इस अद्भुत उत्पाद को अपने आप बनाने की कोशिश करने लायक है - और यह निश्चित रूप से एक आदत बन जाएगी!

वीडियो: फ्रूट योगर्ट रेसिपी: