केफिर स्पंज केक. केफिर स्पंज केक - फोटो के साथ रेसिपी। ओवन या धीमी कुकर में केफिर के साथ बिस्किट का आटा कैसे तैयार करें

केफिर बिस्कुट को किफायती बेक्ड माल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। किण्वित दूध पेय केक की उपज को काफी बढ़ा देता है, जबकि स्वाद पर इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कोई भी केफिर स्पंज केक को तेल केक, अंडे केक या किसी अन्य केक से अलग नहीं कर पाएगा। आप इससे स्वादिष्ट केक बना सकते हैं या फिर इस पर पाउडर छिड़क कर चाय के साथ परोस सकते हैं.

केफिर बिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आप आटे के लिए किसी भी केफिर का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, पेरोक्साइड युक्त, वसा सामग्री का प्रतिशत कोई फर्क नहीं पड़ता। गर्म किण्वित दूध पेय आटे में डाला जाता है। आपको इसे सावधानीपूर्वक और बहुत कम गर्म करना होगा ताकि दही फटे नहीं।

वे और क्या जोड़ते हैं:

ख़मीर बनाने वाले एजेंट.

सुगंध और स्वाद के लिए वेनिला, कोको, जेस्ट और दालचीनी मिलाएं। तैयार पके हुए माल का इस तरह सेवन किया जाता है या केक के लिए उपयोग किया जाता है। इस मामले में, केक को सिरप में भिगोया जाता है, क्रीम, जैम, चॉकलेट स्प्रेड और अन्य मीठे द्रव्यमान के साथ लेपित किया जाता है।

बिस्कुट पकाना

बिस्कुट को किसी भी आकार में और बस कागज और सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर पकाया जा सकता है। हटाने योग्य किनारों वाले विभाजित सांचों का उपयोग करना सुविधाजनक है। पैन को चिकना करने के बाद, आप सतह पर आटा छिड़क सकते हैं। सिलिकॉन साँचे को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; वे काफी सुविधाजनक हैं, लेकिन आप उनमें पके हुए माल को लंबे समय तक नहीं छोड़ सकते। अन्यथा, तली नम हो जाएगी।

बिस्कुट को औसतन 180 से 200 के तापमान पर पकाया जाता है। आटे की परत जितनी मोटी होगी, तापमान उतना ही कम होना चाहिए। सूखी छड़ी से तैयारी की जाँच की जाती है। आपको बिस्किट के मध्य भाग में माचिस या टूथपिक चिपकानी होगी, फिर उसे छूना होगा। अगर स्टिक सूखी है और चिपचिपी नहीं है तो बेक किया हुआ सामान तैयार है.

पकाने की विधि 1: केफिर के साथ वेनिला स्पंज केक

केफिर और वनस्पति तेल से बने साधारण स्पंज केक की विधि। किसी भी फिलिंग और क्रीम के साथ मिल जाता है। बेकिंग सोडा का उपयोग खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है।

सामग्री

0.25 लीटर केफिर;

0.17 किलो आटा;

0.2 किलो चीनी;

3 चम्मच तेल;

1 चम्मच। सोडा;

वेनिला का 1 पैकेट.

तैयारी

1. अंडे तोड़ें. यदि वे बड़े हैं, तो आप दो टुकड़े ले सकते हैं। मिक्सर चालू करें और लगभग एक मिनट तक फेंटें।

2. इसमें बताई गई चीनी डालें और अगले पांच मिनट तक फेंटें। सभी दाने घुल जाने चाहिए, द्रव्यमान सफेद और फूला हुआ हो जाएगा।

3. हम केफिर में सोडा बुझाते हैं। हम इसे एक बड़े कटोरे में करते हैं, जैसे-जैसे प्रतिक्रिया आगे बढ़ती है, किण्वित दूध मिश्रण में झाग बनना शुरू हो जाएगा और थोड़ा बढ़ जाएगा।

4. आटे में केफिर डालें, आप गति कम करते हुए मिक्सर से हिला सकते हैं।

5. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें।

6. बस इसमें वेनिला के साथ आटा मिलाना बाकी है। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को ज्यादा देर तक न हिलाएं, बस कुछ हलचलें ही काफी हैं।

7. आटे को सांचे में डालें.

8. पकने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद सांचे से निकाल लें.

पकाने की विधि 2: मक्खन के साथ ओवन में केफिर स्पंज केक

ओवन में केफिर स्पंज केक के लिए एक और सरल नुस्खा। आटा मक्खन से तैयार किया जाता है, जिसे पहले ही निकाल कर गर्म रखना चाहिए. कुछ गृहिणियाँ पैसे बचाने के लिए नियमित मार्जरीन मिलाती हैं और यह बहुत अच्छा काम करता है।

सामग्री

मक्खन 100 ग्राम (नरम);

तीन अंडे;

एक गिलास चीनी;

केफिर का एक गिलास;

2 कप आटा;

एक चम्मच. नियमित सोडा;

तैयारी

1. तुरंत ओवन को गर्म होने के लिए सेट करें। इस रेसिपी के अनुसार आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

2. केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और अभी के लिए अलग रख दें।

3. मक्खन और दानेदार चीनी को कुछ सेकंड तक फेंटें, इसमें अंडे मिलाएं।

4. सावधानी से केफिर को छोटे भागों में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान अलग न हो। आटे को कुछ और मिनिट तक फेंटिये.

5. छना हुआ आटा डालें. अब बेहतर होगा कि आप अपने आप को एक बड़े चम्मच से बांध लें और नीचे से ऊपर तक हल्के हाथों से आटे को हिलाएं।

6. बिस्किट मिश्रण को तैयार सांचे में डालें और तुरंत ओवन में रखें।

पकाने की विधि 3: "सॉफ्ट" मल्टीकुकर में केफिर स्पंज केक

धीमी कुकर में केफिर स्पंज केक का एक संस्करण, जो बहुत नरम और कोमल बनता है। इसे क्रीम से कोट करना जरूरी नहीं है, बस इस पर पाउडर या चॉकलेट चिप्स छिड़कें। 250 मिलीलीटर की मात्रा वाले एक गिलास का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

दो अंडे;

एक गिलास चीनी;

रिपर का एक बैग;

केफिर का एक गिलास;

2 कप आटा;

150 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) के एक मानक पाउच के साथ आटा छान लें।

2. मक्खन और दानेदार चीनी को फेंट लें।

3. एक बार में एक चम्मच केफिर डालें। जैसे ही मिश्रण पतला हो जाए, आप बस बाकी मिश्रण डाल सकते हैं।

4. फेंटना जारी रखें और धीरे-धीरे अंडे डालें।

5. बस आटा गूंथना बाकी है, जिसे पहले से ही पास में छान लिया जाना चाहिए.

6. आटे को हिलाइये.

7. मल्टी कूकर कन्टेनर को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये.

8. बिस्किट मिश्रण डालें और ऊपर से चम्मच से समतल करें ताकि परत की मोटाई समान रहे। आइए बंद करें.

9. बेकिंग प्रोग्राम को एक घंटे के लिए सेट करें, फिर 20 मिनट और जोड़ें। आप केतली लगा सकते हैं!

पकाने की विधि 4: केक के लिए केफिर के साथ चॉकलेट स्पंज केक

बहुत सफल और आसानी से तैयार होने वाली चॉकलेट केक परतों का एक विकल्प। वहीं बिस्किट काफी किफायती भी निकलता है. बिना चीनी मिलाए काले कोको पाउडर का उपयोग करता है।

सामग्री

300 मिलीलीटर केफिर;

250 ग्राम आटा;

300 ग्राम चीनी;

चार अंडे;

कोको के तीन चम्मच;

1 चम्मच। सोडा;

0.2 चम्मच. वनीला।

तैयारी

1. दानेदार चीनी को अंडे के साथ फेंटें।

2. इसमें केफिर और बुझा हुआ सोडा मिलाएं, मिश्रण को चम्मच से हिलाएं। मिक्सर अब काम का नहीं रहा, इसे बाहर निकाल लें।

3. आटे को वेनिला और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। छानना सुनिश्चित करें, अन्यथा बिस्किट द्रव्यमान में गांठें नहीं फैलेंगी।

4. सभी चीजों को आटे में डालिये. ज्यादा देर तक हिलाएं नहीं.

5. घी लगी हुई डिश में डालें, चम्मच से परत को समतल करें।

6. बेक करने के लिए भेजें.

पकाने की विधि 5: ओवन में केफिर के साथ नींबू स्पंज केक (वनस्पति तेल के साथ)

ओवन में केफिर स्पंज केक का एक सुगंधित संस्करण, जिसमें नींबू की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसमें थोड़ा सा उत्साह होना पर्याप्त है - खट्टे फलों का एक पतला पीला छिलका। यहीं पर नींबू का सारा स्वाद संग्रहीत होता है। आप इसी तरह से संतरे के छिलकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 कप चीनी;

1 चम्मच। निचोड़ा हुआ निम्बू;

2 कप आटा;

केफिर का 1 गिलास;

90 मिलीलीटर तेल;

0.5 चम्मच. रिपर और सोडा.

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें।

2. केफिर को सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे में डालें। बस हिलाओ.

3. तेल डालें. बिना सुगंध वाले उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

4. आटे के साथ कटा हुआ छिलका मिलाएं, आप थोड़ा वेनिला मिला सकते हैं। सुगंध अधिक दिलचस्प होगी.

5. आटे के मिश्रण को केफिर द्रव्यमान के साथ मिलाएं और आटे को हिलाएं।

6. तैयार सांचे में डालें और बिना देर किए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में केफिर के साथ चॉकलेट स्पंज केक

धीमी कुकर के लिए साधारण केफिर स्पंज केक का दूसरा संस्करण। किसी चॉकलेट की आवश्यकता नहीं है, नियमित कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। क्रीम में वसा की मात्रा 15% या अधिक है।

सामग्री

2.5 कप आटा;

100 मिलीलीटर क्रीम;

25 ग्राम कोको;

1 चुटकी सोडा;

400 मिलीलीटर केफिर;

1.5 कप चीनी.

तैयारी

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें।

2. केफिर डालो, कई आंदोलनों के साथ हिलाओ। इस स्तर पर पिटाई की कोई जरूरत नहीं है.'

3. क्रीम डालें और हल्के से मिलाएँ।

4. एक छलनी में आटा, कोको और एक चुटकी सोडा डालें. आप आधा चम्मच बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। हम छानते हैं.

5. चॉकलेट के आटे को केफिर मिश्रण के साथ मिलाएं।

6. आटे को चिकने मल्टीकुकर कटोरे में डालें।

7. बेकिंग मोड को एक घंटे के लिए सेट करें।

8. बिस्किट को तुरंत न निकालें, इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए रख दें। धीरे-धीरे खोलें, नहीं तो पका हुआ माल गिर सकता है।

पकाने की विधि 7: अंडे के बिना केफिर स्पंज केक

इस केफिर बिस्किट को बनाने के लिए आपको अंडे की भी जरूरत नहीं है। एक बहुत ही सफल बेकिंग रेसिपी जो सिर्फ पांच सामग्रियों से तैयार की जाती है। शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त.

सामग्री

2 कप आटा;

केफिर का 1 गिलास;

एक गिलास चीनी;

1 चम्मच। सोडा;

7 बड़े चम्मच तेल.

तैयारी

1. केफिर को हल्का गर्म करें. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि मट्ठा अलग न हो जाए और आपको पनीर न मिले।

2. सोडा डालें और हिलाएं।

3. जैसे ही प्रतिक्रिया समाप्त हो जाए और द्रव्यमान में बुलबुले आना बंद हो जाए, दानेदार चीनी डालें। घुलने तक हिलाएँ।

4. नुस्खे वाला तेल डालें।

5. दो गिलास छना हुआ आटा डालें.

6. जो कुछ बचा है वह आटे को सांचे में डालना और तैयार होने तक बेक करना है। इस बिस्किट का स्वाद तटस्थ है, इसमें क्रीम, जैम, जैम मिलाने या सिरप में भिगोने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 8: ओवन में केफिर के साथ खसखस ​​केक

असाधारण सुगंध वाले बिस्किट का अद्भुत संस्करण। खसखस को पहले से धोकर सुखा लेना चाहिए। अंडे के बिना आटा बनाने की विधि.

सामग्री

केफिर का एक गिलास;

0.3 कप खसखस;

0.15 किलो मक्खन;

एक गिलास पाउडर;

2 कप आटा;

1.5 चम्मच. खूनी;

वेनिला, दालचीनी, स्वादानुसार उत्साह।

तैयारी

1. केफिर को धुले हुए खसखस ​​के साथ मिलाएं। बाकी सामग्री तैयार होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. मक्खन को पहले से किसी गर्म स्थान पर नरम कर लेना चाहिए। इसे पाउडर के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।

3. धीरे-धीरे खसखस ​​केफिर डालें और फेंटना जारी रखें। कोई प्रदूषण नहीं होना चाहिए. हम समान तापमान के उत्पाद लेते हैं।

4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. स्वाद के लिए दालचीनी, वेनिला और कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। लेकिन आप बिना एडिटिव्स के पका सकते हैं, और यह अच्छा भी बनता है।

5. आटे को आटे में मिला लीजिये.

6. पैन में डालें और बेक करें।

पकाने की विधि 9: जामुन के साथ केफिर स्पंज केक

आटे में मिलाए गए जामुन के साथ एक बहुत ही सरल स्पंज केक का एक रूप। आप करंट, रसभरी, चेरी और कोई भी अन्य ले सकते हैं, आपको केवल थोड़ी सी चाहिए।

सामग्री

0.3 किलो चीनी;

0.5 कप जामुन;

0.3 लीटर केफिर;

0.35 किलो आटा;

रिपर का 1 बैग.

तैयारी

1. अंडे और चीनी को कम से कम छह मिनट तक फूलने तक फेंटें। मिक्सर की गति को अधिकतम पर सेट करें।

2. केफिर डालो।

3. आटा और बेकिंग पाउडर डालें. हिलाना।

4. बिस्किट के आटे को सांचे में रखें. शीर्ष को चिकना करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।

5. जो कुछ बचा है वह है जामुन डालना। धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। किसी भी क्रम में शीर्ष पर व्यवस्थित करें। गहरा करने की कोई जरूरत नहीं. बेकिंग के दौरान आटा उन्हें सोख लेगा।

6. भविष्य की उत्कृष्ट कृति को ओवन में रखें और बेक करें।

बिस्कुट में केफिर को दही, किण्वित बेक्ड दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है। लेकिन उनमें रासायनिक रंग, संरक्षक या चीनी के विकल्प नहीं होने चाहिए। कई लोग गर्मी सहन नहीं कर पाते और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर अप्रत्याशित व्यवहार करते हैं।

बिस्किट के आटे में मक्खन मिलाना एक नाजुक मामला है। बहुत बार यह कुल द्रव्यमान से अलग हो जाता है और गांठों में आ जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, तरल घटक को धीरे-धीरे तेल में डाला जाता है, पहले छोटे भागों में। उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए।

यदि आप वेनिला, दालचीनी, किशमिश, जामुन, नारियल और फल मिलाते हैं तो कोई भी बिस्किट अधिक स्वादिष्ट होगा। बड़ी संख्या में विकल्प हैं और वे किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं।

सोडा का उपयोग अक्सर केफिर बिस्कुट में किया जाता है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से उपयोग करें। अन्यथा, पके हुए माल में एक अप्रिय स्वाद और एक विशिष्ट गंध होगी।

केफिर बिस्कुट को किफायती बेक्ड माल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। किण्वित दूध पेय केक की उपज को काफी बढ़ा देता है, जबकि स्वाद पर इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कोई भी केफिर स्पंज केक को तेल केक, अंडे केक या किसी अन्य केक से अलग नहीं कर पाएगा। आप इससे स्वादिष्ट केक बना सकते हैं या फिर इस पर पाउडर छिड़क कर चाय के साथ परोस सकते हैं.

केफिर बिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आप आटे के लिए किसी भी केफिर का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, पेरोक्साइड युक्त, वसा सामग्री का प्रतिशत कोई फर्क नहीं पड़ता। गर्म किण्वित दूध पेय आटे में डाला जाता है। आपको इसे सावधानीपूर्वक और बहुत कम गर्म करना होगा ताकि दही फटे नहीं।

सुगंध और स्वाद के लिए वेनिला, कोको, जेस्ट और दालचीनी मिलाएं। तैयार पके हुए माल का इस तरह सेवन किया जाता है या केक के लिए उपयोग किया जाता है। इस मामले में, केक को सिरप में भिगोया जाता है, क्रीम, जैम, चॉकलेट स्प्रेड और अन्य मीठे द्रव्यमान के साथ लेपित किया जाता है।

बिस्कुट पकाना

बिस्कुट को किसी भी आकार में और बस कागज और सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर पकाया जा सकता है। हटाने योग्य किनारों वाले विभाजित सांचों का उपयोग करना सुविधाजनक है। पैन को चिकना करने के बाद, आप सतह पर आटा छिड़क सकते हैं। सिलिकॉन साँचे को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; वे काफी सुविधाजनक हैं, लेकिन आप उनमें पके हुए माल को लंबे समय तक नहीं छोड़ सकते। अन्यथा, तली नम हो जाएगी।

बिस्कुट को औसतन 180 से 200 के तापमान पर पकाया जाता है। आटे की परत जितनी मोटी होगी, तापमान उतना ही कम होना चाहिए। सूखी छड़ी से तैयारी की जाँच की जाती है। आपको बिस्किट के मध्य भाग में माचिस या टूथपिक चिपकानी होगी, फिर उसे छूना होगा। अगर स्टिक सूखी है और चिपचिपी नहीं है तो बेक किया हुआ सामान तैयार है.

पकाने की विधि 1: केफिर के साथ वेनिला स्पंज केक

केफिर और वनस्पति तेल से बने साधारण स्पंज केक की विधि। किसी भी फिलिंग और क्रीम के साथ मिल जाता है। बेकिंग सोडा का उपयोग खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है।

0.25 लीटर केफिर;

वेनिला का 1 पैकेट.

1. अंडे तोड़ें. यदि वे बड़े हैं, तो आप दो टुकड़े ले सकते हैं। मिक्सर चालू करें और लगभग एक मिनट तक फेंटें।

2. इसमें बताई गई चीनी डालें और अगले पांच मिनट तक फेंटें। सभी दाने घुल जाने चाहिए, द्रव्यमान सफेद और फूला हुआ हो जाएगा।

3. हम केफिर में सोडा बुझाते हैं। हम इसे एक बड़े कटोरे में करते हैं, जैसे-जैसे प्रतिक्रिया आगे बढ़ती है, किण्वित दूध मिश्रण में झाग बनना शुरू हो जाएगा और थोड़ा बढ़ जाएगा।

4. आटे में केफिर डालें, आप गति कम करते हुए मिक्सर से हिला सकते हैं।

5. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें।

6. बस इसमें वेनिला के साथ आटा मिलाना बाकी है। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को ज्यादा देर तक न हिलाएं, बस कुछ हलचलें ही काफी हैं।

7. आटे को सांचे में डालें.

8. पकने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद सांचे से निकाल लें.

पकाने की विधि 2: मक्खन के साथ ओवन में केफिर स्पंज केक

ओवन में केफिर स्पंज केक के लिए एक और सरल नुस्खा। आटा मक्खन से तैयार किया जाता है, जिसे पहले ही निकाल कर गर्म रखना चाहिए. कुछ गृहिणियाँ पैसे बचाने के लिए नियमित मार्जरीन मिलाती हैं और यह बहुत अच्छा काम करता है।

मक्खन 100 ग्राम (नरम);

एक चम्मच. नियमित सोडा;

1. तुरंत ओवन को गर्म होने के लिए सेट करें। इस रेसिपी के अनुसार आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

2. केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और अभी के लिए अलग रख दें।

3. मक्खन और दानेदार चीनी को कुछ सेकंड तक फेंटें, इसमें अंडे मिलाएं।

4. सावधानी से केफिर को छोटे भागों में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान अलग न हो। आटे को कुछ और मिनिट तक फेंटिये.

5. छना हुआ आटा डालें. अब बेहतर होगा कि आप अपने आप को एक बड़े चम्मच से बांध लें और नीचे से ऊपर तक हल्के हाथों से आटे को हिलाएं।

6. बिस्किट मिश्रण को तैयार सांचे में डालें और तुरंत ओवन में रखें।

पकाने की विधि 3: "सॉफ्ट" मल्टीकुकर में केफिर स्पंज केक

धीमी कुकर में केफिर स्पंज केक का एक संस्करण, जो बहुत नरम और कोमल बनता है। इसे क्रीम से कोट करना जरूरी नहीं है, बस इस पर पाउडर या चॉकलेट चिप्स छिड़कें। 250 मिलीलीटर की मात्रा वाले एक गिलास का उपयोग किया जाता है।

एक गिलास चीनी;

रिपर का एक बैग;

केफिर का एक गिलास;

1. बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) के एक मानक पाउच के साथ आटा छान लें।

2. मक्खन और दानेदार चीनी को फेंट लें।

3. एक बार में एक चम्मच केफिर डालें। जैसे ही मिश्रण पतला हो जाए, आप बस बाकी मिश्रण डाल सकते हैं।

4. फेंटना जारी रखें और धीरे-धीरे अंडे डालें।

5. बस आटा गूंथना बाकी है, जिसे पहले से ही पास में छान लिया जाना चाहिए.

6. आटे को हिलाइये.

7. मल्टी कूकर कन्टेनर को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये.

8. बिस्किट मिश्रण डालें और ऊपर से चम्मच से समतल करें ताकि परत की मोटाई समान रहे। आइए बंद करें.

9. बेकिंग प्रोग्राम को एक घंटे के लिए सेट करें, फिर 20 मिनट और जोड़ें। आप केतली लगा सकते हैं!

पकाने की विधि 4: केक के लिए केफिर के साथ चॉकलेट स्पंज केक

बहुत सफल और आसानी से तैयार होने वाली चॉकलेट केक परतों का एक विकल्प। वहीं बिस्किट काफी किफायती भी निकलता है. बिना चीनी मिलाए काले कोको पाउडर का उपयोग करता है।

250 ग्राम आटा;

300 ग्राम चीनी;

कोको के तीन चम्मच;

1. दानेदार चीनी को अंडे के साथ फेंटें।

2. इसमें केफिर और बुझा हुआ सोडा मिलाएं, मिश्रण को चम्मच से हिलाएं। मिक्सर अब काम का नहीं रहा, इसे बाहर निकाल लें।

3. आटे को वेनिला और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। छानना सुनिश्चित करें, अन्यथा बिस्किट द्रव्यमान में गांठें नहीं फैलेंगी।

4. सभी चीजों को आटे में डालिये. ज्यादा देर तक हिलाएं नहीं.

5. घी लगी हुई डिश में डालें, चम्मच से परत को समतल करें।

6. बेक करने के लिए भेजें.

पकाने की विधि 5: ओवन में केफिर के साथ नींबू स्पंज केक (वनस्पति तेल के साथ)

ओवन में केफिर स्पंज केक का एक सुगंधित संस्करण, जिसमें नींबू की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसमें थोड़ा सा उत्साह होना पर्याप्त है - खट्टे फलों का एक पतला पीला छिलका। यहीं पर नींबू का सारा स्वाद संग्रहीत होता है। आप इसी तरह से संतरे के छिलकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

1 कप चीनी;

1 चम्मच। निचोड़ा हुआ निम्बू;

केफिर का 1 गिलास;

0.5 चम्मच. रिपर और सोडा.

1. अंडे को चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें।

2. केफिर को सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे में डालें। बस हिलाओ.

3. तेल डालें. बिना सुगंध वाले उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

4. आटे के साथ कटा हुआ छिलका मिलाएं, आप थोड़ा वेनिला मिला सकते हैं। सुगंध अधिक दिलचस्प होगी.

5. आटे के मिश्रण को केफिर द्रव्यमान के साथ मिलाएं और आटे को हिलाएं।

6. तैयार सांचे में डालें और बिना देर किए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में केफिर के साथ चॉकलेट स्पंज केक

धीमी कुकर के लिए साधारण केफिर स्पंज केक का दूसरा संस्करण। किसी चॉकलेट की आवश्यकता नहीं है, नियमित कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। क्रीम में वसा की मात्रा 15% या अधिक है।

25 ग्राम कोको;

1.5 कप चीनी.

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें।

2. केफिर डालो, कई आंदोलनों के साथ हिलाओ। इस स्तर पर पिटाई की कोई जरूरत नहीं है.'

3. क्रीम डालें और हल्के से मिलाएँ।

4. एक छलनी में आटा, कोको और एक चुटकी सोडा डालें. आप आधा चम्मच बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। हम छानते हैं.

5. चॉकलेट के आटे को केफिर मिश्रण के साथ मिलाएं।

6. आटे को चिकने मल्टीकुकर कटोरे में डालें।

7. बेकिंग मोड को एक घंटे के लिए सेट करें।

8. बिस्किट को तुरंत न निकालें, इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए रख दें। धीरे-धीरे खोलें, नहीं तो पका हुआ माल गिर सकता है।

पकाने की विधि 7: अंडे के बिना केफिर स्पंज केक

इस केफिर बिस्किट को बनाने के लिए आपको अंडे की भी जरूरत नहीं है। एक बहुत ही सफल बेकिंग रेसिपी जो सिर्फ पांच सामग्रियों से तैयार की जाती है। शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त.

केफिर का 1 गिलास;

1. केफिर को हल्का गर्म करें. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि मट्ठा अलग न हो जाए और आपको पनीर न मिले।

2. सोडा डालें और हिलाएं।

3. जैसे ही प्रतिक्रिया समाप्त हो जाए और द्रव्यमान में बुलबुले आना बंद हो जाए, दानेदार चीनी डालें। घुलने तक हिलाएँ।

4. नुस्खे वाला तेल डालें।

5. दो गिलास छना हुआ आटा डालें.

6. जो कुछ बचा है वह आटे को सांचे में डालना और तैयार होने तक बेक करना है। इस बिस्किट का स्वाद तटस्थ है, इसमें क्रीम, जैम, जैम मिलाने या सिरप में भिगोने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 8: ओवन में केफिर के साथ खसखस ​​केक

असाधारण सुगंध वाले बिस्किट का अद्भुत संस्करण। खसखस को पहले से धोकर सुखा लेना चाहिए। अंडे के बिना आटा बनाने की विधि.

0.15 किलो मक्खन;

एक गिलास पाउडर;

वेनिला, दालचीनी, स्वादानुसार उत्साह।

1. केफिर को धुले हुए खसखस ​​के साथ मिलाएं। बाकी सामग्री तैयार होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. मक्खन को पहले से किसी गर्म स्थान पर नरम कर लेना चाहिए। इसे पाउडर के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।

3. धीरे-धीरे खसखस ​​केफिर डालें और फेंटना जारी रखें। कोई प्रदूषण नहीं होना चाहिए. हम समान तापमान के उत्पाद लेते हैं।

4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. स्वाद के लिए दालचीनी, वेनिला और कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। लेकिन आप बिना एडिटिव्स के पका सकते हैं, और यह अच्छा भी बनता है।

5. आटे को आटे में मिला लीजिये.

6. पैन में डालें और बेक करें।

पकाने की विधि 9: जामुन के साथ केफिर स्पंज केक

आटे में मिलाए गए जामुन के साथ एक बहुत ही सरल स्पंज केक का एक रूप। आप करंट, रसभरी, चेरी और कोई भी अन्य ले सकते हैं, आपको केवल थोड़ी सी चाहिए।

रिपर का 1 बैग.

1. अंडे और चीनी को कम से कम छह मिनट तक फूलने तक फेंटें। मिक्सर की गति को अधिकतम पर सेट करें।

2. केफिर डालो।

3. आटा और बेकिंग पाउडर डालें. हिलाना।

4. बिस्किट के आटे को सांचे में रखें. शीर्ष को चिकना करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।

5. जो कुछ बचा है वह है जामुन डालना। धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। किसी भी क्रम में शीर्ष पर व्यवस्थित करें। गहरा करने की कोई जरूरत नहीं. बेकिंग के दौरान आटा उन्हें सोख लेगा।

6. भविष्य की उत्कृष्ट कृति को ओवन में रखें और बेक करें।

बिस्कुट में केफिर को दही, किण्वित बेक्ड दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है। लेकिन उनमें रासायनिक रंग, संरक्षक या चीनी के विकल्प नहीं होने चाहिए। कई लोग गर्मी सहन नहीं कर पाते और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर अप्रत्याशित व्यवहार करते हैं।

बिस्किट के आटे में मक्खन मिलाना एक नाजुक मामला है। बहुत बार यह कुल द्रव्यमान से अलग हो जाता है और गांठों में आ जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, तरल घटक को धीरे-धीरे तेल में डाला जाता है, पहले छोटे भागों में। उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए।

यदि आप वेनिला, दालचीनी, किशमिश, जामुन, नारियल और फल मिलाते हैं तो कोई भी बिस्किट अधिक स्वादिष्ट होगा। बड़ी संख्या में विकल्प हैं और वे किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं।

सोडा का उपयोग अक्सर केफिर बिस्कुट में किया जाता है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से उपयोग करें। अन्यथा, पके हुए माल में एक अप्रिय स्वाद और एक विशिष्ट गंध होगी।

आजकल, घर में बनी पेस्ट्री की दुकानें बेहद लोकप्रिय हैं: बिना मैस्टिक के केक फैशनेबल हो गए हैं और केक को सजाने वालों का दायरा बढ़ गया है। बिक्री के लिए केक पकाने के लिए, अब आपको सजावट के लिए एक अच्छी स्पंज केक रेसिपी, क्रीम, देखभाल और ताज़ा जामुन और फलों की आवश्यकता है। अब आपको मैस्टिक से परी-कथा पात्रों की जटिल आकृतियाँ बनाने की ज़रूरत नहीं है; बस कुकीज़ बेक करें और उन पर फ़ूड पेपर की एक तस्वीर चिपका दें। यह सुंदर, स्टाइलिश, स्वादिष्ट बनता है।

मुझे खुशी है कि फैशन बदल रहा है: मुझे भारी मैस्टिक केक कभी पसंद नहीं आया। इस प्रश्न पर: "क्या आप बिक्री के लिए बेक करते हैं?" मैं अब भी उत्तर देता हूं: "नहीं, बिल्कुल।" दो बच्चों के साथ अपने शेड्यूल में कस्टम केक बनाने में समय लगाना मेरे लिए मुश्किल है, इसलिए मैं केवल हमारे और आपके, साइट के पाठकों के लिए ही बेक करती हूं। मुझे यह भी यकीन है कि जैसे ही पैसा रचनात्मकता में हस्तक्षेप करता है, यह अपना आकर्षण खो देता है।

लेकिन अगर आप घरेलू कन्फेक्शनरी की दुकान खोलना चाहते हैं और लंबे समय से सफलतापूर्वक बेकिंग कर रहे हैं, तो केफिर स्पंज केक की इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें: मेरे रिश्तेदार ने इसे इस हद तक सिद्ध कर दिया है कि वह इसे केक के आधार के रूप में उपयोग करती है। बिक्री के लिए। स्पंज केक फूला हुआ, हवादार बनता है और परिणाम स्थिर होता है।

तो, बिस्किट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 2 पीसी। श्रेणी सीओ, यदि अंडे छोटे हैं, तो तीन टुकड़ों का उपयोग करें
• केफिर - 1 पहलू वाला गिलास (मात्रा 250 ग्राम) केफिर किसी भी वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है, एक अम्लीय लें
• दानेदार चीनी - 1 कप (अभी भी फ़ेसटेड)
• आटा - 1.5 कप (मात्रा 250 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग सोडा (बुझाने की जरूरत नहीं) - 0.5 चम्मच।
• एक चुटकी नमक, वैनिलिन

केफिर के साथ स्वादिष्ट बिस्किट कैसे बनाएं (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)

अंडे (जिन्हें गर्म करने के लिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना पड़ता है) को एक गहरे मिश्रण के कटोरे में तोड़ लें। फोटो में मेरे पास सामग्री का दोगुना हिस्सा है, इसलिए 4 अंडे हैं =)

हम मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ फोम बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले द्रव्यमान पीला हो जाता है, लेकिन हर बार बढ़ता जाता है।

जब अंडे का मिश्रण फोटो के समान रंग (हल्का) और फूला हुआ हो, तो आप चीनी मिलाना शुरू कर सकते हैं। आपको सारी चीनी आटे में नहीं डालनी चाहिए; बेहतर होगा कि कटोरे के बगल में एक गिलास चीनी रखें और एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, बिना फेंटें। यदि आपका हाथ भर गया है, तो इसे गिलास से एक पतली धारा में डालें। कटोरे में वेनिला और एक चुटकी नमक डालें।

एक कटोरे में आटा (1.5 कप) छान लें और उसमें बेकिंग सोडा (0.5 छोटा चम्मच) और बेकिंग पाउडर (0.5 छोटा चम्मच) डालें। इन सामग्रियों को धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके हिलाएँ। यदि आप इसे बहुत अधिक तेज़ कर देंगे, तो आटा पूरे रसोईघर में बिखर जाएगा।

मैं अक्सर नियमित व्हिस्क का उपयोग करता हूं।

आटे में मिलाते समय केफिर (1 कप) गर्म होना चाहिए। इसलिए, इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें या केफिर को सॉस पैन में गर्म करें।

ध्यान! यदि आप केफिर को स्टोव पर गर्म करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आटे में डालने से पहले यह कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा हो गया है, अन्यथा अंडे फट जाएंगे।

छनी हुई सूखी सामग्री को आटे में भागों में मिलाएँ। मैं द्रव्यमान को "आंख से" लगभग तीन भागों में विभाजित करता हूं और इसे तीन तरीकों से मिलाता हूं। मैं चम्मच या स्पैचुला से मिलाता हूं (मिक्सर से नहीं!)। हम आटे की एकरूपता प्राप्त करते हुए, गांठों को तोड़ने की कोशिश करते हैं।

तैयार आटे में सामान्य बिस्किट जैसी स्थिरता है: बहुत तरल नहीं, बल्कि बहता हुआ। डालने पर यह एक मोटे रिबन के रूप में नीचे की ओर बहता है। रेसिपी में, और अंदर, और अंदर समान स्थिरता।

इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक की ख़ासियत यह है कि आटा बुलबुले से भरा होता है: केफिर और बेकिंग पाउडर परस्पर क्रिया करते हैं। डालते समय भी, आप फोटो में आटे की हवादारता देख सकते हैं।

बेकिंग डिश कैसे तैयार करें:

मैं विभाजित किनारों वाले 24 सेमी व्यास वाले एक सांचे का उपयोग करता हूं। मैं मक्खन के एक टुकड़े के साथ सांचे के नीचे और दीवारों को चिकना करता हूं, आटा छिड़कता हूं, बचा हुआ आटा हटा देता हूं। साँचे की भीतरी सतह पर आटे की पतली परत बन जाती है, जो उखड़ती नहीं है। सांचे की यह तैयारी बिस्किट के आटे को ओवन में पूरी तरह से फूलने देती है: यह चिकनी दीवारों पर फिसलता नहीं है (ऐसा तब होगा जब आप इसे केवल तेल से चिकना करेंगे)।

बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 180 C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें (बेकिंग का समय ओवन की क्षमता पर निर्भर करता है)। 25 मिनट से शुरू करके, आप सावधानीपूर्वक केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं: जब आप बीच में अपनी उंगलियों से हल्के से दबाते हैं, तो इसे वापस उछलना चाहिए - यानी, छेद में नहीं डूबना चाहिए, बल्कि अपनी मूल स्थिति में लौट आना चाहिए।

आप एक सूखा टूथपिक परीक्षण कर सकते हैं: बिस्किट केक के बीच में छेद करें और टूथपिक को बाहर निकालें - यह बिना किसी चिपचिपे आटे के, सूखा निकलना चाहिए। तत्परता का एक और संकेत: बिस्किट मोल्ड की दीवारों से दूर जाना शुरू कर देता है, यह आखिरी फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

अभी तक पूरी तरह से ठंडा न हुए बिस्किट पर पिसी चीनी छिड़कें ताकि वह सतह पर चिपक जाए। बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने तक वायर रैक पर छोड़ना बेहतर है (इससे निचला भाग गीला होने से बच जाएगा)।

यदि आप ऐसी केक परतों से केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे दो भागों में काट सकते हैं। बिस्किट की ऊंचाई 5 सेमी है और यह आपको ऐसा करने की अनुमति देता है। ऐसे केक में, खट्टा क्रीम, दही पनीर आधारित और कई अन्य उपयुक्त होंगे। मैंने एक अलग लेख में स्पंज केक के लिए क्रीम की सबसे सफल रेसिपी एकत्र की है (आप लिंक पढ़ सकते हैं)।

हालाँकि, यह बिस्किट चाय के लिए साधारण मिठाई के रूप में परोसने के लिए भी उपयुक्त है, आप निश्चिंत हो सकते हैं।

मैंने हमारे यू-ट्यूब चैनल पर केफिर स्पंज केक की एक वीडियो रेसिपी पोस्ट की है, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगी:

बॉन एपेतीत!

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समाप्त हो चुके केफिर से और क्या तैयार किया जा सकता है? उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट पेनकेक्स!
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यह पेस्ट्री सभी प्रकार के बिस्कुटों के बीच एक किफायती विकल्प मानी जाती है। आटे में शामिल केफिर (या कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद), तैयार उत्पाद की उपज में काफी वृद्धि करता है, जबकि सामग्री की लागत तेल या अंडे के समकक्षों की तुलना में काफी कम है।

इस बेकिंग के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प (चॉकलेट, कॉफी, क्लासिक या यहां तक ​​कि अंडा-मुक्त स्पंज केक) पाक कल्पना की अभिव्यक्ति और विभिन्न प्रकार के केक के निर्माण के लिए एक विस्तृत क्षेत्र बनाते हैं। और ऐसी मिठाई को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार करने की क्षमता प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाती है।

क्लासिक नुस्खा

ओवन में क्लासिक केफिर स्पंज केक से अधिक सरल और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह घर को बेकिंग की स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा और किसी भी घरेलू दावत को सजा देगा। सरल सामग्री, सरल खाना पकाने की प्रक्रिया और प्रस्तुति की विविधता इसे बहुत लोकप्रिय बनाती है।

बेकिंग एल्गोरिदम:

सरल चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी

यह स्पंज केक चॉकलेट केक का आधार बन सकता है या एक स्वतंत्र उपचार के रूप में कार्य कर सकता है, ऐसी स्थिति में इसे टेंजेरीन या किसी अन्य सिरप में भिगोया जा सकता है और ऊपर से चॉकलेट गैनाचे डाला जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि आटे के लिए चॉकलेट के बजाय कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है, बेकिंग भी काफी किफायती है।

चॉकलेट पाई या केक परतों के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• 4 चिकन अंडे;
• 300 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 3 ग्राम वैनिलिन;
• 10 ग्राम सोडा;
• 90 ग्राम कोको पाउडर;
• 250 ग्राम आटा.

सभी पाक प्रक्रियाओं पर लगने वाला समय औसतन 60 मिनट होगा।

तैयार पके हुए माल की कैलोरी सामग्री 237.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।

प्रगति:

1. वैनिलिन, आटा और कोको पाउडर को एक साथ मिलाएं और छलनी से दो बार छान लें;
2. कमरे के तापमान पर केफिर में सोडा मिलाएं और प्रतिक्रिया होने के लिए इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें;
3. इस बीच, एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और दानेदार चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और रंग हल्का न हो जाए;
4. सबसे पहले अंडे-चीनी के मिश्रण में केफिर और सोडा डालें, और फिर छनी हुई सूखी सामग्री को छोटे भागों में मिलाएँ। एक चम्मच या एक विशेष मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग करके, आटा गूंध लें;
5. तैयार बेकिंग पैन को आटे से भरें और पहले से गरम ओवन में रखें। 200 डिग्री पर बेक करने में लगभग 40 मिनट का समय लगना चाहिए। लकड़ी की सींक या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

अंडे के बिना केफिर के साथ रसीला स्पंज केक

"बिस्किट" शब्द सुनते ही एक साहचर्य श्रृंखला की याद आती है - अंडे, चीनी, मिक्सर, व्हिपिंग... और जब प्रतीत होता है कि मुख्य घटक (अंडे) इस श्रृंखला से बाहर हो जाते हैं, तो ऐसा लगता है कि बिस्किट अब काम नहीं करेगा।

लेकिन सब कुछ उतना दुखद नहीं है जितना लग सकता है। बिस्किट में अंडे को वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ पूरी तरह से बदला जा सकता है, और वेनिला अर्क और सूखे फल विविधता ला सकते हैं और इस दुबले पकवान के स्वाद को और अधिक दिलचस्प बना सकते हैं।

अंडे के बिना लीन स्पंज केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 70 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम आलू स्टार्च;
• 5 ग्राम सोडा;
• 200 ग्राम आटा.

इस लेंटेन पेस्ट्री को तैयार करने में सामान्य स्पंज केक जितना ही समय लगेगा - 60 मिनट तक।

प्रति 100 ग्राम तैयार पाई में कैलोरी की मात्रा 315.2 किलोकलरीज है।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. सबसे पहले केफिर, चीनी और सूरजमुखी तेल को कमरे के तापमान पर मिलाएं, और फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
2. सोडा, आटा और आलू स्टार्च को अलग-अलग मिलाएं, आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए कई बार छान लें;
3. धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल घटक में जोड़ें और एक मोटी, चिपचिपा द्रव्यमान में गूंध लें;
4. एक चिकने और आटे से बने बेकिंग पैन को आटे से आधे से ज्यादा न भरें। बिस्किट को 180 डिग्री पर बेक होने के लिए भेजें। ओवन में रहने का समय इसकी शक्ति पर निर्भर करता है, लेकिन 1 घंटे से अधिक नहीं हो सकता।

धीमी कुकर में कॉफ़ी आधारित बेकिंग की विधि

इस कोमल और रसदार कॉफी स्पंज केक का स्वाद तिरामिसु मिठाई जैसा है। और चूंकि इसे मल्टीकुकर जैसी आधुनिक तकनीक के चमत्कार की क्षमताओं का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसलिए नुस्खा की जटिलता न्यूनतम हो जाती है।

गृहिणी को बस आटे के लिए सभी सामग्रियों को मिलाना है, उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करना है, वांछित कार्यक्रम चालू करना है, और स्मार्ट सहायक बाकी काम करेगा।

सामग्री जो कॉफ़ी केक में शामिल की जाएगी:

• 2 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर वसायुक्त केफिर;
• 15 ग्राम इंस्टेंट कॉफ़ी;
• 5 ग्राम स्लेक्ड सोडा;
• 130 ग्राम आटा.

केफिर में कॉफी को पूरी तरह से घुलने में लगने वाले समय को ध्यान में रखते हुए, तैयारी का समय लगभग 1.5 घंटे होगा।

कॉफ़ी केक की कैलोरी सामग्री - 311.0 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

तैयारी प्रक्रिया:

1. एक महत्वपूर्ण बिंदु: कॉफी केक तैयार करने की पूर्व संध्या पर, आपको पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालना होगा। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे रात भर कमरे के तापमान पर रखना चाहिए;
2. गर्म केफिर में इंस्टेंट कॉफी डालें, हिलाएं और पूरी तरह घुलने तक अलग रख दें। इसमें 20-30 मिनट लगेंगे;
3. अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से तेज़ गति से फेंटें, जब सारे दाने बिखर जाएँ, तो मक्खन डालें और फेंटना जारी रखें;
4. फिर इसमें घुली हुई कॉफी के साथ केफिर डालें, आटा और आखिरी सामग्री - स्लेक्ड सोडा छान लें। मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिये;
5. आटे को चिकने मल्टीकुकर कटोरे में डालें और "बेक", "केक" या "स्टीमर" विकल्पों का उपयोग करके पक जाने तक बेक करें। बेकिंग कार्यक्रम की अवधि 60 मिनट है, लेकिन यदि इसके अंत में केक गीला रहता है, तो इसे हीटिंग का उपयोग करके 10 मिनट के भीतर पकाया जा सकता है;
6. तैयार बिस्किट को आधा काटकर व्हीप्ड खट्टा क्रीम, चीनी और इंस्टेंट कॉफी में भिगोया जा सकता है।

केफिर बिस्कुट के व्यंजनों में, केफिर को किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है: किण्वित बेक्ड दूध, दही, दही वाला दूध, खट्टा क्रीम या सिर्फ खट्टा दूध।

आटे में मक्खन डालने पर उसे फटने से बचाने के लिए, इसका तापमान बाकी सामग्री के समान होना चाहिए और इसे धीरे-धीरे छोटे भागों में मिलाना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, आप केफिर बिस्किट के आटे में सूखे मेवे, कैंडीड फल, ताजा जामुन और फल, चॉकलेट के टुकड़े, नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं। यह सब मिठाई को अधिक मूल और स्वादिष्ट बना देगा।

सजाने से पहले केक को ठंडा होना चाहिए. मीठी सजावट के लिए, आप चीनी या चॉकलेट ग्लेज़, जैम या प्रिजर्व, पाउडर चीनी, ताजे फल और जामुन, गाढ़ा दूध, किसी भी प्रकार की क्रीम (कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, दही या दही) का उपयोग कर सकते हैं।

बिस्किट कई पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों का आधार है। संपूर्ण रचना का स्वाद अक्सर इस पर निर्भर करता है। इसलिए, कई आधुनिक गृहिणियां केफिर के साथ वास्तव में रसदार, कोमल और फूला हुआ स्पंज केक बनाना सीखने का सपना देखती हैं, लेकिन साथ ही आधे दिन तक इसके आसपास नहीं घूमती हैं। और यह बहुत आसानी से हासिल किया जा सकता है - आपको बस चुने हुए नुस्खे और कुछ सरल सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

विनम्रता के बारे में कुछ शब्द

यह केफिर के साथ है कि बिस्कुट को कई अन्य किस्मों के बीच बेकिंग के लिए सबसे किफायती विकल्प माना जाता है। आखिरकार, यह किण्वित दूध उत्पाद शामिल घटकों की अपेक्षाकृत कम लागत पर तैयार केक की उपज में काफी वृद्धि करता है।

बिस्किट विकल्पों की एक विस्तृत विविधता न केवल आपकी पाक प्रतिभा, बल्कि आपकी कल्पनाशीलता को भी दिखाने का अवसर प्रदान करती है। आप क्लासिक केक परतों के आधार पर, साथ ही चॉकलेट, कॉफी, सभी प्रकार की फिलिंग और यहां तक ​​कि अंडे के बिना भी केक बना सकते हैं। और एक फूला हुआ केफिर स्पंज केक न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाने की क्षमता प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है।

वैसे, अगर आप ऐसे पके हुए माल को सही तरीके से तैयार करते हैं, तो कोई भी इसे अंडे, मक्खन या दूध की मिठाई से अलग नहीं कर पाएगा। आप फूले हुए केफिर स्पंज केक से एक शानदार केक बना सकते हैं या बस इसे चाय के साथ, पाउडर चीनी या चॉकलेट आइसिंग से ढककर परोस सकते हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

स्वादिष्ट, सरल मिठाई बनाने के लिए केफिर स्पंज केक एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। ऐसी बेकिंग वस्तुतः कुछ ही मिनटों में की जाती है, यह हमेशा बिना किसी कठिनाई के बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसके लिए महत्वपूर्ण सामग्री लागत की आवश्यकता नहीं होती है। केफिर के साथ एक फूला हुआ स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी, जिसमें शामिल हैं:

• गेहूं का आटा;
• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ स्वयं किण्वित दूध उत्पाद;
• अंडे;
• वैनिलिन, दालचीनी, कोको पाउडर, साइट्रस जेस्ट;
• नियमित चीनी;
• थोड़ा सा सोडा या बेकिंग पाउडर।

आप आटे में कोई भी केफिर मिला सकते हैं: ताजा या पेरोक्साइड। केवल उसी समय यह गर्म होना चाहिए। सच है, आपको इसे बहुत सावधानी से और बस थोड़ा सा गर्म करना चाहिए ताकि यह पनीर में न बदल जाए।

आपको बिस्किट के आटे को जितनी जल्दी हो सके फेंटना चाहिए ताकि वह जम न जाए, इसलिए सभी उत्पादों को पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है। आप मिश्रण की मोटाई स्वयं चुन सकते हैं, लेकिन पके हुए माल को वास्तव में फूला हुआ बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक आटा नहीं मिलाना चाहिए। वास्तव में, ठीक से तैयार आटे की बनावट पैनकेक मिश्रण के समान होनी चाहिए।

अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए बिस्किट में सभी प्रकार के योजक, जैसे ज़ेस्ट या नट्स, मिलाए जाते हैं। तैयार शॉर्टब्रेड को बिना किसी भराव के परोसा जा सकता है, या आप इसके आधार पर एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप स्पंज केक को सिरप में भिगो सकते हैं, इसे क्रीम, चॉकलेट स्प्रेड, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या व्हीप्ड क्रीम से चिकना कर सकते हैं। जो भी हो, ऐसी मिठाई आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट बनेगी।

बेकिंग की विशेषताएं

आप मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में भी स्पंज केक तैयार कर सकते हैं। लेकिन ओवन में पकाई गई चीजें अधिक स्वादिष्ट और छिद्रपूर्ण होती हैं। आप केक को किसी भी रूप या बेकिंग शीट में तैयार कर सकते हैं. आप उन्हें चर्मपत्र, विशेष कागज या सिलिकॉन मैट से ढक सकते हैं। यदि आप केवल पैन को चिकना करने का निर्णय लेते हैं, तो उस पर अतिरिक्त मुट्ठी भर आटा छिड़कना न भूलें। यदि आप सिलिकॉन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इस पर पके हुए सामान को लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। अन्यथा, बिस्किट का निचला भाग गीला हो सकता है।

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर है, तो बिस्कुट तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। प्रक्रिया के दौरान, आप 160 डिग्री पर "बेकिंग" या "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में शानदार केफिर स्पंज केक बनाने की विधि

ऐसे पके हुए माल से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देता है और किसी भी मेज को सजा सकता है। सरल सामग्री, पूरी तरह से सरल रेसिपी और विविध परोसना इस मिठाई को अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बनाते हैं।

एक फूला हुआ स्पंज केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• केफिर की समान मात्रा;
• चार अंडे;
• 280 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम सोडा;
• 80 ग्राम मक्खन.

क्रियाओं का एल्गोरिदम

एक साफ, वसा रहित कंटेनर में, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से 10 मिनट तक प्रोसेस करें। आपको एक मुलायम सफेद मिश्रण मिलना चाहिए।

फेंटना बंद किए बिना, मिश्रण में केफिर और पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण के एकसार हो जाने पर इसमें छना हुआ आटा मिला दीजिये. अंत में, आटे में सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।

अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से सांचा तैयार करें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालें। आटे को स्पैटुला से धीरे से चिकना करें और बेक करने के लिए भेजें। उत्पाद को 200 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाना चाहिए।

फूले हुए केफिर स्पंज केक की यह सरल रेसिपी किसी भी स्थिति में आपकी मदद कर सकती है। आख़िरकार, यह वास्तव में सार्वभौमिक है और किसी भी घटना के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, ऐसी शॉर्टब्रेड केक के लिए एकदम सही है। एक फूला हुआ केफिर स्पंज केक विभिन्न क्रीमों और भरावों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। तो इस सरल नुस्खे का अवश्य ध्यान रखें।

अंडे डाले बिना स्पंज केक

केवल पांच उत्पादों पर आधारित एक बहुत ही रोचक और सफल नुस्खा। यह पेस्ट्री शाकाहारी मेनू के लिए आदर्श है।

अंडे के बिना एक फूला हुआ केफिर स्पंज केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप आटा;
• किण्वित दूध उत्पाद की आधी मात्रा;
• चीनी की समान मात्रा;
• वनस्पति तेल के 7 बड़े चम्मच;
• सोडा का चम्मच.

प्रक्रिया

सबसे पहले किण्वित दूध उत्पाद को थोड़ा गर्म करें, फिर उसमें सोडा मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और जब इसमें बुलबुले आना बंद हो जाएं तो इसमें चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि सारे क्रिस्टल इसमें घुल न जाएं।

अब वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा डालें।

जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे तुरंत तैयार पैन में डालें और ओवन में रखें। केक को 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करना चाहिए.

इस बिस्किट का स्वाद तटस्थ है और इसमें मीठा मिलाने की आवश्यकता है। कोई भी जैम, क्रीम, कॉन्फिचर, सिरप या ग्लेज़ इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

धीमी कुकर में फूला हुआ केफिर स्पंज केक बनाने की विधि

कॉफ़ी-आधारित बेक्ड माल के बारे में क्या? ऐसी रसदार और नाजुक मिठाई स्वाद में प्रसिद्ध तिरुमिसु के समान है। और मल्टीकुकर के उपयोग के लिए धन्यवाद, एक फूला हुआ केफिर स्पंज केक तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। आपको बस सभी आवश्यक सामग्रियों को मिलाना है, उन्हें कटोरे में रखना है और उपयुक्त प्रोग्राम का चयन करना है, और स्मार्ट डिवाइस बाकी सब कुछ संभाल लेगा।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट और फूला हुआ केफिर स्पंज केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• मक्खन की आधी मात्रा;
• किण्वित दूध उत्पाद की समान मात्रा;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम तत्काल कॉफी;
• 5 ग्राम सोडा;
• 140 ग्राम आटा.

इस प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा। और तैयार उत्पाद का पोषण मूल्य लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

केफिर को थोड़ा गर्म करें और इसमें कॉफी डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक एक तरफ रख दें। इसमें आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं।

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और अधिकतम शक्ति पर मिक्सर से फेंटें। फिर यहां नरम मक्खन डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।

- अब इस मिश्रण में केफिर डालें और इसमें कॉफी घुली हुई हो, इसमें छना हुआ आटा और सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। इन सभी को मिक्सर या साधारण व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंट लें।

मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और इसमें तैयार मिश्रण डालें। उपयुक्त प्रोग्राम चालू करें और ढक्कन बंद कर दें।

जब खाना पकाने के पूरा होने का संकेत देने वाला सिग्नल बजने लगे, तो उपकरण खोलें और तैयार उत्पाद को सावधानीपूर्वक हटा दें।

बस, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ स्पंज केक तैयार है!