स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

दो संस्करणों में स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट के लिए घरेलू नुस्खा: ओवन में और एक फ्राइंग पैन में। साथ ही इन कटलेट की रेसिपी के विस्तृत फोटो और वीडियो विवरण भी

1 घंटा 45 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (10)

घर पर बने कटलेट रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। यह कीमा बनाया हुआ मांस प्रियजनों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि यदि आप उन्हें प्यार से पकाते हैं, तो कटलेट और भी अधिक कोमलता, रस और स्वाद प्राप्त करेंगे, यह दुनिया भर में कई गृहिणियों द्वारा साबित किया गया है।

पीटर I ने सफलतापूर्वक यूरोप के लिए एक खिड़की खोली और 19वीं शताब्दी के अंत तक हमें कीमा बनाया हुआ मांस से बनी वही फ्लैटब्रेड प्राप्त हुई, जिसे हमारे समय में आमतौर पर कटलेट कहा जाता है। कुछ समय बाद, न केवल मांस से, बल्कि मछली, सब्जियों, मुर्गी और चावल से भी कटलेट तैयार करने की प्रथा बन गई।

आज हम कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट देखेंगे, जिन्हें खाना पकाने का सबसे क्लासिक और पारंपरिक तरीका माना जाता है। रसदार बीफ़ कटलेट की यह रेसिपी नौसिखिए रसोइयों और अधिक अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए उपयुक्त है जो कुछ नया पकाना चाहते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

आइए रेसिपी पर करीब से नज़र डालें और जानें कि फ्राइंग पैन और ओवन में बीफ़ कटलेट को आसानी से कैसे पकाया जाए!

• हमारा मुख्य काम कटलेट को रसदार बनाना है, क्योंकि सूखा मांस कम ही लोगों को पसंद आएगा. कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं बनाना सबसे अच्छा है, इसे एक बड़े तार रैक पर या ब्लेंडर में घुमाएं। आपको थोड़ी मात्रा में वसा वाला मांस चुनना चाहिए, जो तलने पर रस छोड़ देगा, मांस के रेशों को नरम कर देगा और कटलेट सख्त और सूखे नहीं होंगे। यदि मांस वसायुक्त धारियों के बिना है, तो आप इसके साथ चरबी का एक छोटा टुकड़ा भी रोल कर सकते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम भी मिलाएंगे; यह कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट के रस के मुख्य रहस्यों में से एक है।
• तलने की शुरुआत में ही कीमा को टूटने और पैन पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखना चाहिए, जिसमें तेल चटकने लगे। आपको तेज़ आंच पर और हमेशा बिना ढक्कन के तलना शुरू करना चाहिए; तलने के दौरान उच्च तापमान एक परत बना देगा जो कटलेट के अंदर सभी रस और वसा को बरकरार रखेगा। खैर, इससे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और गूंध होना चाहिए (चरण-दर-चरण खाना पकाने की मार्गदर्शिका में इसके बारे में अधिक जानकारी)। कीमा बनाया हुआ मांस को आटे या ब्रेडक्रंब में तोड़ने से भी यह चिपकने से बचेगा।

एक फ्राइंग पैन में बीफ़ कटलेट

रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, मांस की चक्की या ब्लेंडर, लकड़ी का स्पैटुला, सॉस पैन या कटोरा।

सामग्री

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

एक फ्राइंग पैन में बीफ़ कटलेट के लिए वीडियो नुस्खा

कहने की जरूरत नहीं है, तीन मिशेलिन सितारों वाला कोई भी रेस्तरां प्रियजनों द्वारा और प्रियजनों के लिए तैयार किए गए घर के बने कटलेट से तुलना नहीं कर सकता है। वे रोजमर्रा की मेज और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त हैं और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। वे हमेशा यूरोपीय व्यंजनों के मुख्य प्रतिनिधियों में से एक रहेंगे, बच्चों और वयस्कों दोनों के साथ सफलता का आनंद लेंगे।

लेकिन सब्जी कटलेट के बारे में मत भूलिए, वे भी कोमल, स्वादिष्ट बनते हैं और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। सब्जी कटलेट की कई रेसिपी हैं, लेकिन, मेरी राय में, बैंगन और गोभी कटलेट की रेसिपी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। साथ ही, फास्ट फूड प्रेमियों को बर्गर कटलेट बनाने की विधि में रुचि हो सकती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि अंडे का उपयोग किए बिना कटलेट बनाने की एक बहुत ही दिलचस्प विधि है; आप यह रेसिपी यहां पा सकते हैं और व्यक्तिगत अनुभव से देख सकते हैं कि अंडे के बिना भी कटलेट बहुत स्वादिष्ट और रसदार हो सकते हैं। प्रयोग करें और हर बार अधिक स्वादिष्ट पकाएं!

ओवन में बीफ कटलेट बनाने की विधि

कई गृहिणियों के लिए, फ्राइंग पैन में कुछ भूनना एक वास्तविक परीक्षा है। तलने के दौरान एक गंध पैदा होती है जो कपड़ों, बालों, हाथों पर जम जाती है और यही कुछ भी पकाने की इच्छा को हतोत्साहित करती है। यहां हम ओवन में ग्राउंड बीफ़ पैटीज़ बनाने का रहस्य देखेंगे!

खाना पकाने के समय: 1.5-2 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या:तीन या चार के लिए.
रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, ओवन, मांस की चक्की या ब्लेंडर, लकड़ी का स्पैटुला, सॉस पैन या कटोरा।

आज हम बात करेंगे कि मीट कटलेट को ठीक से कैसे पकाया जाए। ऐसा लगता है कि क्या आप बचपन से ऐसे देशी और परिचित व्यंजन के बारे में कुछ नया सीख सकते हैं? वास्तव में, विभिन्न प्रकार के मांस से कटलेट तैयार करने के कई तरीके हैं। हम देखेंगे कि सर्वोत्तम रसोइयों के व्यंजनों के अनुसार रसदार बीफ़ कटलेट कैसे बनाएं।

रसदार बीफ़ पैटीज़ के 5 रहस्य

इससे पहले कि हम कटलेट बनाने के लिए रसोई में जाएं, आइए उनकी तैयारी के सरल, लेकिन साथ ही महत्वपूर्ण रहस्यों से परिचित हों:

• तैयार पकवान की सफलता उपयोग किये गये कीमा पर निर्भर करती है। केवल ठंडा उत्पाद चुनें, क्योंकि जमे हुए कीमा बहुत अधिक तरल पैदा करता है। घुमाव स्वयं करना सबसे अच्छा है।
• कटलेट तलने के लिए केवल मोटे तले वाला फ्राइंग पैन ही उपयुक्त होता है। आप कच्चा लोहा, स्टील या सिरेमिक लेपित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
• कटलेट तलते समय, यह सलाह दी जाती है कि पैन को तुरंत ढक्कन से न ढकें, बल्कि केवल तभी ढकें जब हल्का क्रस्ट बन गया हो। इससे कटलेट की अखंडता बनाए रखने में मदद मिलेगी।
• पकाने के दौरान कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन अंडा, सूजी या ब्रेडक्रंब मिलाएं।
• कटलेट बनाने से पहले अपने हाथों को वनस्पति तेल या ठंडे पानी से गीला कर लें, तो कीमा चिपकेगा नहीं।

कोमल कटलेट की क्लासिक रेसिपी

रसदार बीफ कटलेट कैसे तलें? यह मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप फोटो के साथ हमारी रेसिपी का पालन करते हैं।

मिश्रण:

• 0.7 किलो ग्राउंड बीफ़;
• 150 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• रोटी के 2-3 टुकड़े;
• अंडा;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाला मिश्रण.

तैयारी:

जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए कटलेट

अक्सर कई गृहिणियां कई तरह के मांस के मिश्रण से कटलेट बनाती हैं. हम आपको जड़ी-बूटियों के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ़ कटलेट के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

मिश्रण:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2 चिकन अंडे;
• साग (अजमोद, डिल);
• ½ बड़ा चम्मच. छना हुआ आटा;
• मसाले और नमक.

तैयारी:

एक परिचित व्यंजन पर एक नया रूप: पनीर के साथ कटलेट तैयार करना

यदि आप ओवन में रसदार बीफ़ कटलेट पकाने के लिए एक अच्छी रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी। कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाए जाने वाले पनीर के कारण ये कटलेट विशेष रूप से कोमल और रसदार होते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• अंडा;
• रोटी के 2 टुकड़े;
• 80 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 100-120 ग्राम पनीर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

रसदार बीफ़ कटलेट आपके पारिवारिक रात्रिभोज के लिए पूरी तरह से पूरक होंगे, और सभी भोजन प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित भी करेंगे! हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार, वे किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए रचनात्मक होने से न डरें।

यदि आप अपना खुद का ग्राउंड बीफ नहीं पकाना चाहते हैं, तो इसे स्टोर पर तैयार-तैयार खरीदें। हम यह भी नोट करना चाहते हैं कि आप मांस के रूप में न केवल गोमांस, बल्कि सूअर का मांस या चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं। इस डिश को बनाने में आपको करीब 1 घंटे का समय लगेगा. यह रेसिपी 9-10 सर्विंग्स के लिए है।

सामग्री

• गोमांस - 500 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च- स्वाद

जानकारी

दूसरा रास्ता
सर्विंग्स - 9
खाना पकाने का समय - 1 घंटा

रसदार बीफ़ कटलेट: कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मेज पर सभी आवश्यक सामग्रियां रखनी होंगी: गोमांस, ब्रेड, प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च। सफेद ब्रेड लें और इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें। - एक अलग कटोरे में एक गिलास दूध डालें और उसमें इन्हें भिगो दें. कटोरे को अभी के लिए अलग रख दें।

अब चलिए बीफ़ पर चलते हैं। आपको मांस के एक टुकड़े से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और उन्हें रोल करना होगा। यदि आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसमें कटा हुआ मांस लोड करना होगा और "खनन" मोड (मांस काटना) चालू करना होगा। जब कीमा तैयार हो जाए तो इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें। आइए दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड पर वापस लौटें: यह पहले से ही गीली है और अब इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाने की जरूरत है।

इसके बाद, अंडे को कीमा और ब्रेड के साथ एक कटोरे में तोड़ लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को फेंटें।

अब कटलेट बनाना शुरू करते हैं. इसके लिए हमें थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी (आप इसके स्थान पर आटा का उपयोग कर सकते हैं)। इन्हें एक अलग तश्तरी में डालें। कीमा से अंडाकार आकार के टुकड़े बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आपके सभी कटलेट एक जैसे बनें। उन्हें एक बोर्ड या ट्रे पर आटा या ब्रेडक्रंब छिड़क कर रखें।

परिणामी कटलेट को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें.

तलने के बाद आप चाहें तो कटलेट को धीमी आंच पर भी पका सकते हैं. इससे वे अधिक स्वादिष्ट और कम तैलीय हो जायेंगे। स्टू करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी: कटलेट को वहां रखें और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

गोमांस कटलेट

मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसे आप किसी भी तरह से पका सकते हैं। व्यंजनों के लिए व्यंजनों की संख्या गिनना असंभव है: तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ और उबला हुआ मांस - बस इतना ही नहीं। यदि आप टुकड़ों को पीसकर कीमा बनाते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है: अपने पूरे जीवन में आप खाना पकाने के लिए उपलब्ध सभी व्यंजनों को नहीं आज़माएँगे। मांस की उपयोगिता पर विवाद नहीं किया जा सकता। पहला और बहुत ही सम्मोहक तर्क: हमारे सभी पूर्वजों ने किसी न किसी तरह से मांस खाया और मानवता, वर्तमान पोषण विशेषज्ञों की भविष्यवाणियों के विपरीत, विलुप्त नहीं हुई। इसका मतलब है कि उत्पाद में कुछ ऐसा है जो आपको जीने और स्वस्थ रहने में मदद करता है।

कटा हुआ पोर्क कटलेट, तातार शैली में अज़ू, मंटी या बेल्याशी - इन सभी व्यंजनों में एक सामान्य घटक है - मांस। इसलिए, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए, क्योंकि उत्पाद का पोषण मूल्य उसकी ताजगी पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, गोमांस एक काफी आहार वाला मांस है, जिसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जिनकी सर्जरी हुई है, जिन्हें वसायुक्त सूअर का मांस छोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है, या जिन्हें अन्य बीमारियाँ (हेमटोपोइजिस की कमी, मोटापा) हैं।

यदि आप पहले से ही पनीर के साथ ओवन में पोर्क या सब्जी कटलेट बनाने की कोशिश कर चुके हैं, तो अब बीफ़ कटलेट आज़माने का समय है। यह स्वीकार करने योग्य है कि स्वादिष्ट बीफ़ कटलेट तैयार करना इतना आसान नहीं है। इसमें कई रहस्य हैं, छोटी-छोटी तरकीबें हैं और निस्संदेह, आपको धैर्य की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं और अपने पतलून बेल्ट की लंबाई का ध्यान रखना चाहते हैं, तो जान लें कि बीफ कटलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री केवल 248 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सबसे अच्छा सहायक है, और अब आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ के बीच चयन नहीं करना पड़ेगा। .

• 500 ग्राम गोमांस;
• 3 बड़े प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सफेद रोटी के 3 टुकड़े;
• 1 अंडा;
• कीमा बनाया हुआ मांस और हड्डी हटाने के लिए कुछ पटाखे;
• स्वादानुसार मसाले;
• खाना पकाने का तेल।

आप ओवन में कटे हुए बीफ़ कटलेट बना सकते हैं, लेकिन मांस को कीमा में पीसना तेज़ है। तो, कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट:

1) सबसे पहले पाव को दूध में भिगो दीजिये;

2) मांस के धुले और सूखे टुकड़े को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें या प्याज के साथ ब्लेंडर में घुमाएँ;

3) यह अच्छा होगा यदि आप कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट की रेसिपी में बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा मिलाएँ (हर किसी के लिए नहीं);

4) कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, निचोड़ा हुआ पाव रोटी, एक फेंटा हुआ अंडा, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और अपने पसंदीदा सभी मसाले डालें;

5) अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस बाहर निकालने की जरूरत है, यह बस किया जाता है: द्रव्यमान को कटोरे से बाहर निकालें और इसे मेज पर रखें। आप कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक फेंटेंगे, कटलेट उतने ही अधिक कोमल होंगे;

6) बहुत रसदार बीफ़ कटलेट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच बर्फ का पानी डालें;

7) यदि द्रव्यमान थोड़ा तरल है, तो पटाखे डालें, लेकिन ज़्यादा नहीं, ताकि इसका स्वाद मांस जैसा हो।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट का नुस्खा बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियों को शामिल करने की अनुमति देता है: आलू, गाजर, तोरी और यहां तक ​​​​कि गोभी। इस रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या बीफ़ कटलेट ओवन में बनाया जा सकता है। यदि आप ओवन विकल्प पसंद करते हैं, तो कैबिनेट को 180-200 डिग्री तक पहले से गरम करें, बेकिंग पेपर से ढका हुआ एक मोल्ड या बेकिंग शीट तैयार करें, और कीमा बनाया हुआ मांस को बीफ़ कटलेट में बनाएं। एक फ्राइंग पैन में भूनें या रसदार बीफ़ कटलेट को पूरी तरह से पकने तक बेक करें: ओवन में लगभग 35-40 मिनट के लिए, और एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक तलने के बाद। और फिर आपके पास स्वादिष्ट बीफ़ कटलेट होंगे, जो एक सिग्नेचर वीकेंड डिश बन सकते हैं।

बीफ़ और पोर्क कटलेट: कीमा बनाया हुआ मांस का कोमल रस

हालाँकि बीफ़ कटलेट, जिसमें अविश्वसनीय रूप से कम कैलोरी होती है, का स्वाद बहुत अच्छा होता है, कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क से बने कटलेट भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। कई गृहिणियां इस रेसिपी को पसंद करती हैं, क्योंकि पोर्क और बीफ कटलेट अधिक किफायती होते हैं और अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण पसंद किए जाते हैं।

पोर्क और बीफ कटलेट, रेसिपी:

• 300 जीआर. मध्यम वसा वाला सूअर का मांस;
• 300 जीआर. गोमांस या वील (पूरी तरह से दुबला हो सकता है);
• 3 बड़े प्याज;
• 2 चिकन अंडे;
• परत के साथ सफेद पाव रोटी के 4 स्लाइस;
• 1 गिलास दूध या गर्म उबला हुआ पानी;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

यह ओवन में गोमांस और पोर्क कटलेट पकाने के लायक है। यह एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन होगा जिसे आप अपने बच्चों को भी परोस सकते हैं। पोर्क और बीफ कटलेट बिल्कुल सभी गृहिणियों के लिए उपलब्ध एक रेसिपी है। तो, बीफ और पोर्क कटलेट कैसे पकाएं:

1) पाव के टुकड़ों को दूध या पानी में भिगो दें;

2) सारे मांस को धोकर सुखा लें। पोर्क और बीफ़ कटलेट एक अच्छा नुस्खा है क्योंकि आप न केवल शुद्ध गूदा खरीद सकते हैं, बल्कि शव के किसी भी हिस्से से टुकड़े भी ले सकते हैं, सब कुछ एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में घुमाया जाएगा;

3) प्याज, लहसुन छीलें, मांस को टुकड़ों में काट लें और सब कुछ काट लें;

4) सूअर के मांस के साथ बीफ़ कटलेट आलू और गाजर को जोड़ने की अनुमति देते हैं; सब्जियों को मांस के साथ भी रोल किया जा सकता है या बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जा सकता है, और उसके बाद ही कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है। नुस्खा में बताई गई मांस की मात्रा के लिए, कुछ आलू या एक मध्यम गाजर लेना पर्याप्त है;

5) कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, पाव को निचोड़ें और मांस में जोड़ें, साथ में फेंटे हुए अंडे (आप एक अंडा ले सकते हैं), मसालों के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें;

6) कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क से बने कटलेट के कुछ व्यंजनों में ब्रेडक्रंब या आटा जोड़ने की आवश्यकता होती है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से फेंटना बेहतर होता है। यह बहुत सरलता से किया जाता है: द्रव्यमान को कटोरे से बाहर निकालें और इसे मेज पर कई बार अच्छी तरह से थपथपाएं, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान हो जाएगा, और कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क कटलेट अधिक फूला हुआ और रसदार हो जाएगा।

अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस 25-30 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए अलग रखना होगा। इस बीच, आप ओवन को 180-200C पर चालू कर सकते हैं, बेकिंग डिश तैयार कर सकते हैं या बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। यदि आपके पास पन्नी और चर्मपत्र के बीच कोई विकल्प है, तो चर्मपत्र चुनें। यह कीमा पर अधिक कोमल होता है और कटलेट बेहतर तरीके से पीछे रह जाते हैं, और कागज को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। स्वादिष्ट बीफ़ और पोर्क कटलेट तैयार हैं. आप कटलेट को फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं और ढककर 15-20 मिनट तक पका सकते हैं.

• 500 जीआर. मांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• बिना पपड़ी के पाव रोटी के 2 टुकड़े;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1/2 बड़ा चम्मच. मेयोनेज़;
• कुछ ब्रेडक्रम्ब्स.

उबले हुए बीफ़ कटलेट की कैलोरी सामग्री तले हुए कटलेट की तुलना में 30% कम है। इसीलिए यह नुस्खा को सेवा में लेने लायक है। उबले हुए बीफ़ कटलेट को 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों और उनकी कमर पर नज़र रखने वाले लोगों को खिलाने के लिए संकेत दिया जाता है। उबले हुए बीफ़ कटलेट, तैयारी:

1) पाव के टुकड़ों को दूध में भिगो दीजिये;

2) मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए, आपको केवल गूदा नहीं खरीदना चाहिए, उबले हुए बीफ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस गर्दन, पसली या अन्य भागों से बनाया जा सकता है;

3) प्याज को छीलें, मांस की तरह टुकड़ों में काट लें, और सब कुछ एक मध्यम ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में दो बार पीस लें;

4) कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, निचोड़ा हुआ पाव रोटी, फेंटा हुआ अंडा और मसाले डालें;

5) लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काटा जा सकता है;

6) उबले हुए बीफ कटलेट को विशेष रूप से रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं, आप कीमा बनाया हुआ मांस को सीधे एक कटोरे में हरा सकते हैं (बस पूरे द्रव्यमान को अपने पोर से कई बार पंच करें) ;

7) अब कीमा बनाया हुआ मांस को आराम करने के लिए छोड़ दें और स्टीमर या मल्टीकुकर को "स्टीम कुकिंग" मोड में चालू करें।

यदि कीमा थोड़ा तरल हो जाता है (यह तब होता है जब मांस पर्याप्त रूप से सूखा नहीं होता है), कुछ ब्रेडक्रंब जोड़ें, हिलाएं और फूलने दें, 15 मिनट से अधिक नहीं। बीफ़ कटलेट बनाएं, स्टीमर की विधि, पैन में रखें और 30-35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। यदि आप नियमित मंतुष्का में पकाते हैं, तो बीफ़ कटलेट को 40 मिनट तक भाप में पकाना बेहतर होता है। उबले हुए बीफ कटलेट तैयार हैं.

बीफ़ और चिकन कटलेट, आपके बच्चों के लिए रेसिपी

बीफ़ और चिकन कटलेट सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक माने जाते हैं। रेसिपी की सरलता आपके द्वारा पहले पकाई गई किसी भी चीज़ से बेहतर है। लेकिन यह किसी भी तरह से पकवान के स्वाद, कोमलता और रस को प्रभावित नहीं करता है। यह जानने योग्य है कि बीफ़ और चिकन कटलेट की कैलोरी सामग्री उबले हुए कटलेट की तुलना में बहुत कम है, और इसके अलावा, यह व्यंजन सभी उम्र के बच्चों को पसंद है।

बीफ और चिकन कटलेट, रेसिपी:

• 200 जीआर. गोमांस मांस (आप हड्डियों से काट सकते हैं);
• 200 जीआर. ब्रायलर मांस;
• सफेद रोटी का 1 मोटा टुकड़ा;
• ? एक गिलास दूध या गर्म उबला हुआ पानी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1.5 बड़े चम्मच। अच्छी वसा वाली खट्टी क्रीम;
• स्वादानुसार मसाले;
• खाना पकाने का तेल।

बीफ़ कटलेट, चिकन के साथ रेसिपी - हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन। आप आवश्यकतानुसार कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं, कटलेट को फ्रीज और फ्राई कर सकते हैं, या आप तैयार उत्पाद को फ्रीज कर सकते हैं - यह और भी सुविधाजनक होगा। कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट के लिए कई व्यंजनों का परीक्षण हमेशा कंपाइलर द्वारा नहीं किया जाता है, और इसलिए कटलेट सूखे और बेस्वाद हो जाते हैं, लेकिन चिकन के साथ बीफ़ कटलेट हमेशा एक कोमल और रसदार व्यंजन होते हैं।

बीफ और चिकन कटलेट कैसे पकाएं:

1) सारे मांस को धोकर सुखा लें; आपको ब्रॉयलर से केवल स्तन लेने की ज़रूरत नहीं है; जांघों से मांस भी उपयुक्त है, लेकिन त्वचा के बिना;

2) प्याज, गाजर छीलें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें;

3) सभी मांस और सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में दो बार पलटें;

4) एक फेंटा हुआ अंडा, निचोड़ा हुआ पाव रोटी और सभी मसाले डालें;

5) कीमा में खट्टा क्रीम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब बस ब्रेडक्रंब तैयार करना है, एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल डालें और कटलेट बनाएं। कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें और ओवन में या ढककर 15 मिनट तक पकाएं। बेहतरीन रसदार और कोमल बीफ और चिकन कटलेट तैयार हैं.

• 300 जीआर. गाय का मांस;
• ? कप पके हुए चावल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स - थोड़ा सा।

ओवन-बेक्ड बीफ़ कटलेट की सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी सैकड़ों वर्षों से जानी जाती है। इसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। ओवन में बीफ कटलेट कैसे पकाएं:

1) गोमांस के मांस को धोएं और सुखाएं, यह कुछ भी हो सकता है: शिश कबाब से बची हुई हड्डी या गूदे के टुकड़ों से;

2) प्याज को छीलकर मांस सहित टुकड़ों में काट लें;

3) मांस, प्याज, चावल को मांस की चक्की या ब्लेंडर में डालें;

4) कीमा बनाया हुआ मांस में एक फेंटा हुआ अंडा डालें, मसाले डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।

जब कीमा आराम कर रहा हो, ओवन को 200C पर चालू करें, एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। कटलेट बनाएं (आप उन्हें बड़ा कर सकते हैं), ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकने तक 35-40 मिनट तक बेक करें। ओवन में बेहतरीन बीफ़ कटलेट तैयार हैं!

• गोमांस दिल - 300 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• खाना पकाने का तेल।

बीफ़ हृदय पोटेशियम, लौह और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का एक अनिवार्य आपूर्तिकर्ता है, इसलिए हृदय से सबसे कोमल, रसदार कटलेट तैयार करना सुनिश्चित करें। परिणाम मांस कटलेट से भी बदतर नहीं होगा।

बीफ़ हार्ट कटलेट, तैयारी:

1) दिल को धोएं, सभी नसों को काट लें और टुकड़ों में काट लें;

2) प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें;

3) मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में बारीक होने तक पीसें;

4) अंडा फेंटें, मसाले डालें, सूजी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा (20 मिनट) आराम करने देना होगा ताकि सूजी फूल जाए। - गैस चालू करें, कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालें. बीफ़ हार्ट कटलेट को छोटे आकार में बनाना, ब्रेडक्रंब में रोल करना और मध्यम आंच पर तलना बेहतर है। ढक्कन के नीचे तैयार रखें और परोसें।

आप पहले से ही जानते हैं कि बीफ़ कटलेट कैसे पकाना है। लेकिन इन्हें सब्जियों, उबले चावल या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ बीफ या ऑफल से बने कटलेट के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं; आप हमेशा अपने प्रियजनों को एक नए स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश कर सकते हैं। कटलेट के लिए सॉस का एक अच्छा हिस्सा, एक कुरकुरा सफेद रोल, एक कप चाय - और आपका रात का खाना घरेलू हो जाएगा।

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मुझे कलेजी को छोड़कर मांस के साथ कटलेट पसंद हैं, इससे पहले मैं गोमांस के साथ भी खाता था, लेकिन मैंने ओवन से सूअर और गोमांस के साथ कटलेट नहीं चखा, मैंने अपने दोस्त से इसे ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार बनाने के लिए कहा, अब हर हफ्ते मैं एक ऑर्डर के साथ एक लड़की प्राप्त करें

यह देखने में ख़राब लगता है, लेकिन आपको इसे पकाने की कोशिश करनी होगी।

मैंने विभिन्न मांस से कटलेट तैयार करने में बहुत प्रयोग किए। मैंने पाव रोटी का उपयोग बंद कर दिया और इसकी जगह दलिया खा लिया। मुझे लगता है यह अधिक उपयोगी है. खाना पकाने की युक्तियाँ बहुत सटीक हैं.

शायद कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट से अधिक स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान कोई व्यंजन नहीं है; उन्हें फ्राइंग पैन में, डबल बॉयलर में या ओवन में पकाया जा सकता है। कुछ गृहिणियां ब्रेड फ्राई करना पसंद करती हैं, जबकि अन्य नरम, नाजुक स्वाद पसंद करती हैं, इसलिए थोड़ा तलने के बाद थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। जो लोग रुचि रखते हैं वे इसे तैयार करने का तरीका नीचे पढ़ सकते हैं।

ग्राउंड बीफ कटलेट कैसे पकाएं

आप कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट को जल्दी से तलकर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ बना सकते हैं, लेकिन यदि आप नरम कटलेट चाहते हैं, तो फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है। कटलेट कभी-कभी सूखे हो सकते हैं। रसोइये का मुख्य कार्य पकवान को रसदार बनाना है। इस प्रयोजन के लिए, आप अपनी पसंद की निम्नलिखित सामग्रियां जोड़ सकते हैं:

• आलू;
• दूध या पानी में भिगोई हुई रोटी;
• ताजा जड़ी बूटी;
• अनाज।

कटलेट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. गाजर के अतिरिक्त के साथ.
2. पनीर के साथ।
3. दलिया के साथ.
4. पत्तागोभी के साथ कोमल कटलेट.
5. तोरी के साथ.
6. तला हुआ।
7. एक जोड़े के लिए।

ग्राउंड बीफ कटलेट रेसिपी

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट के लिए प्रत्येक नुस्खा, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा, में सामान्य, समान सामग्री और विशिष्ट विशेषताएं दोनों शामिल हैं। वसायुक्त मांस को रोटी के साथ पानी में भिगोकर और फिर निचोड़कर पतला करना बेहतर है, और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाई गई ताजी गोभी दुबले मांस को रसदार बना देगी। किसी भी गृहिणी को वह वांछित विकल्प मिल जाएगा जो उसके परिवार को प्रसन्न करेगा।

घर का बना कटलेट

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

रूसी लोगों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन स्वादिष्ट बीफ़ कटलेट है, साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या पास्ता परोसना बेहतर है। अधिकांश गृहिणियाँ स्वयं व्यंजन तैयार करना पसंद करती हैं, क्योंकि यह कठिन नहीं है और वे जानती हैं कि कौन से उत्पाद का उपयोग किया जाता है और क्या वे ताज़ा हैं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ सामान खरीद सकते हैं, लेकिन वे घर के बने सामान से तुलनीय नहीं हैं; क्लासिक नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2-3 टुकड़े (बाद में के के रूप में संदर्भित);
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 चुटकी (आगे इसे नमक कहा जाएगा)।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को दूध में भिगोना है.
2. - फिर ब्रेड को दूध के साथ मिलाकर चिकना होने तक गूंथ लें.
3. प्याज को कद्दूकस कर लीजिये.
4. मांस में रोटी और प्याज डालें, एक अंडा तोड़ें और नमक डालें।
5. तलने के लिए हिलाकर गांठें बना लीजिए.
6. आटे में डुबोएं, फिर फ्राइंग पैन में भूनें।

एक प्रकार का कटलेट

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आप कीमा बनाया हुआ मांस से एक अद्भुत स्वादिष्ट श्नाइटल बना सकते हैं, जो कटलेट की तरह नरम और कोमल होगा। यह व्यंजन मसले हुए आलू के साथ एकदम सही है। आप इससे अपनी छुट्टियों की मेज को सजा सकते हैं या दोपहर के भोजन के लिए काम पर ले जा सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि सबसे नकचढ़े बच्चे भी, जिन्हें मांस पसंद नहीं है, वे भी इसे मजे से खाएंगे, यहां तक ​​कि और अधिक की मांग भी करेंगे। तैयारी कैसे करें इसका वर्णन नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• गोमांस (अधिमानतः गर्दन) - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• लहसुन – 4 कलियाँ (बाद में एच के रूप में संदर्भित);
• ब्रेडक्रंब - 10 बड़े चम्मच;
• नमक - 4-5 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 एससी।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको गोमांस का एक टुकड़ा काटने, गाजर और प्याज छीलने की जरूरत है।
2. मांस और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. कीमा को बंडल करने के लिए, आलू को मोड़ें।
4. अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ग्राउंड बीफ़ को सेट होने देने के लिए कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. ब्रेडिंग के लिए, 2 अंडे तोड़ें, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
7. ब्रेडक्रम्ब्स को दूसरे बर्तन में रखें।
8. इसके बाद, आपको श्नाइटल बनाने की ज़रूरत है: कटलेट की तरह, केवल सपाट।
9. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
10. 10-15 मिनिट तक भूनिये, आंच मध्यम होनी चाहिए.

धड़कता है

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक और दिलचस्प व्यंजन जिसमें बीफ़ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है वह मीटबॉल है। फोटो में वे साफ-सुथरे, सम, आयताकार कटलेट की तरह दिखते हैं। उन्हें छुट्टियों की मेज पर रखा जा सकता है, आलू के साथ एक प्लेट के किनारे पर रखा जा सकता है। पकवान सुंदर और सुरुचिपूर्ण निकलेगा, और मेहमान प्रशंसा करेंगे कि परिचारिका कैसे चिकनी, रसदार अंडाकार आकार के कटलेट बनाना जानती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 3 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 4-5 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 एससी .;
• तुलसी - 4 एससी .;
• लाल शिमला मिर्च - 3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार ग्राउंड बीफ़ (वसा की मात्रा के लिए लार्ड के साथ पतला किया जा सकता है) को नमकीन, काली मिर्च और तुलसी (लगभग एक चम्मच) मिलाया जाना चाहिए।
2. -प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भून लें.
3. मांस में प्याज और कच्चा अंडा डालें और मिलाएँ।
4. ब्रेडक्रम्ब्स डालें (सूजी से बदला जा सकता है) और फिर से मिलाएँ।
5. गोले बनाने के लिए दो चम्मच का प्रयोग करें।
6. इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके गरम तेल में तल लें.
7. आपको सॉस इस तरह बनाने की ज़रूरत है: एक चम्मच खट्टा क्रीम में थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च और पेपरिका मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
8. तले हुए मीटबॉल्स को एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से सॉस डालें।
9. सुंदरता और सुगंध के लिए आप ऊपर से तुलसी छिड़क सकते हैं। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

रसदार कटलेट

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

कटलेट पकाते समय जो मुख्य समस्या उत्पन्न हो सकती है वह है उनका अत्यधिक सूखापन। इससे बचने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मांस का वर्गीकरण कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना बेहतर है। ऐसे विशेष व्यंजन भी हैं जो आपको स्वादिष्ट, रसदार कटलेट बनाने का तरीका बताएंगे, ताकि यह व्यंजन छुट्टियों की तस्वीरों में मुख्य स्थान ले सके।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• सफेद रोटी - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• गोभी - 100 ग्राम;
• नमक - 5 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 एससी .;
• मसाले - 4-5 एससी.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
2. प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें (आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा का उपयोग कर सकते हैं)।
3. दूध में भिगोई हुई रोटी को निचोड़ कर मांस में मिला दीजिये.
4. 1 अंडा, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
5. सभी चीजों को मिलाएं और खूब फेंटें।
6. एक बड़ा चम्मच दूध (या क्रीम), हल्का नमक और काली मिर्च मिलाकर अंडे को फेंटें।
7. ठंडा, सख्त मक्खन काटें।
8. पिसे हुए बीफ को एक फ्लैट केक का आकार दें, उस पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कटलेट बनाएं। फिर आपको उस पर आटा छिड़कना है और फिर उसे अंडे में रोल करना है।
9. एक फ्राइंग पैन में भूनें और फिर लगभग 10 मिनट तक सॉस पैन में उबालें।

ओवन में

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपको अतिरिक्त वसा के बिना स्वास्थ्यप्रद भोजन की आवश्यकता है, और आप वास्तव में बीफ़ कटलेट चाहते हैं, तो आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं। परिणाम एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद होगा, लेकिन स्वाद के मामले में यह फ्राइंग पैन में पकाए गए सामान्य संस्करण से कमतर नहीं होगा। यदि आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं और आप वसायुक्त भोजन नहीं खा सकते हैं तो ओवन में बीफ़ कटलेट की रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• रोटी - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 5-6 चम्मच;
• काली मिर्च - 4 एससी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़ूड प्रोसेसर में प्याज़ और ब्रेड को काटें;
2. उन्हें ग्राउंड बीफ़ में जोड़ें, अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. बीफ़ कटलेट बनाएं, उन्हें एक सांचे में रखें, थोड़ा पानी डालें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें, इसमें करीब आधा घंटा लगेगा.

पथ्य

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

डाइट पर रहने वाली महिलाओं को खुद को केवल अपने पसंदीदा व्यंजन तक ही सीमित नहीं रखना है, बल्कि इसे विशेष तरीके से पकाना है। मांस शरीर के लिए उतना हानिकारक नहीं है, जितना कि, उदाहरण के लिए, स्टार्च या आटा उत्पाद। मुख्य बात जो गृहिणी को करनी चाहिए वह है कटलेट को तेल में नहीं पकाना; आप उन्हें ओवन में सेंक सकते हैं या सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, आप थोड़ा चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ दुबला गोमांस - 700 ग्राम;
• दूध (0.5%) - 100 मिली;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नमक - 2-3 चम्मच;
• काली मिर्च - 1-2 एससी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को ब्लेंडर में दूध डालकर पीस लें, फिर नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को ग्राउंड बीफ में मिला दें।
2. अच्छी तरह हिलाना.
3. कटलेट को टूटने से बचाने के लिए आपको उन्हें अच्छी तरह फेंटना होगा।
4. गीले हाथों से तलने के लिये लोइयां बना लीजिये. यदि अनुमति हो तो उन्हें वनस्पति तेल के बिना फ्राइंग पैन में रखें।
5. लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर ओवन में 160 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

रोटी नहीं

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

ब्रेड एक बाध्यकारी घटक के रूप में कार्य करता है, जो कटलेट को रस भी देता है। लेकिन अगर यह गायब है या आप इसे उत्पाद में नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो आप कच्चे आलू को मोड़ सकते हैं और एक अंडे में फेंट सकते हैं: पहला घटक रस जोड़ देगा, और दूसरा कटलेट को टूटने से बचाएगा। यदि आप उन्हें ब्रेड करेंगे, तो वे ऊपर से मजबूत, कुरकुरे और अंदर से रसदार और कोमल बनेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 3 चम्मच;
• काली मिर्च - 2 एससी .;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट कर भून लीजिये.
2. आलू को कद्दूकस कर लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ प्याज, कसा हुआ आलू, अंडा मिलाएं, नमक, पिसी काली मिर्च और सोडा डालें।
4. अच्छी तरह से गूथ कर फेंट लीजिये.
5. कटलेट बनाकर आटे में बेल लीजिए.
6. तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें।
7. लगभग तैयार उत्पाद को बेकिंग डिश में डालें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, मध्यम शक्ति चालू करें।

जई के गुच्छे के साथ

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक दिलचस्प विकल्प दलिया का उपयोग करना है। वे कटलेट को नरम, पेट भरने वाला और रसदार बना देंगे। यह महत्वपूर्ण है कि यह व्यंजन किसी भी अन्य विकल्प की तुलना में दोगुना स्वास्थ्यवर्धक है। दलिया एक बहुत ही पौष्टिक अनाज है, जो अपने गुणों में एक प्रकार का अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। यह विकल्प बच्चों के लिए अच्छा रहेगा इसलिए मां की रेसिपी बुक में ऐसी डिश फोटो के साथ होनी चाहिए.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• दलिया - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सोना;
• नमक - 5-6 चम्मच;
• काली मिर्च - 2-3 एससी .;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको अंडे को दूध के साथ फेंटना है, इस मिश्रण को दलिया के ऊपर 20 मिनट के लिए डालना है।
2. लहसुन और प्याज को किसी भी तरह से काटा जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च सब कुछ में मिलाया जाना चाहिए।
3. जब दलिया तैयार हो जाए, तो इसे मांस में डालें और हिलाएं।
4. फिर कटलेट बनते हैं, जिसके बाद आपको उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके फ्राइंग पैन में तलना होता है. आंच मध्यम होनी चाहिए और ढक्कन बंद होना चाहिए।

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