डुकन चोकर पेनकेक्स। अलग-अलग फिलिंग के साथ डुकन पैनकेक। डुकन के अनुसार चोकर पैनकेक कैसे पकाएं

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04/26/2016 | 1:18 डी.पी

नमस्ते, मुझे रेसिपी बहुत पसंद आई, मैं इसे जरूर बनाऊंगी। मैंने पहले ही अन्य पैनकेक के लिए कई व्यंजन आज़माए हैं, लेकिन वे बहुत अच्छे से काम नहीं कर पाए। मुझे आशा है कि ये काम करेंगे

डुकन के अनुसार चोकर पैनकेक कैसे पकाएं

वसंत ऋतु में, हम खुद को और अपने आस-पास के लोगों को खुश करना चाहते हैं, और हम सक्रिय रूप से वजन कम करना शुरू कर देते हैं, खुद को कई गैस्ट्रोनॉमिक खुशियाँ प्रदान करते हैं। हालाँकि, भोजन भी सकारात्मकता का एक स्रोत है, इसलिए कभी-कभी अपने लिए चोकर के साथ फिगर-फ्रेंडली डुकन पैनकेक बनाना उचित होता है, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है। न्यूनतम उत्पाद, बस थोड़ा सा प्रयास - और मास्लेनित्सा पर आप अपने फिगर को जरा सा भी नुकसान पहुंचाए बिना आश्चर्यजनक रूप से कोमल पैनकेक का आनंद ले सकते हैं।

हम डुकन के अनुसार घर पर स्वस्थ आहार पैनकेक पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं, जिसकी रेसिपी में एक नौसिखिया गृहिणी भी महारत हासिल कर सकती है।

आटे के बजाय, हम जई के दानों के प्रसंस्करण से निकले अपशिष्ट का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, क्योंकि उनमें पर्याप्त प्रोटीन होता है। इनका शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे भूख से निपटने और खुद को साफ करने में मदद मिलती है।

डुकन के अनुसार क्लासिक पतली जई चोकर पेनकेक्स

डुकन के अनुसार पतले पैनकेक कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

इस मूल रेसिपी के अनुसार जो फ्लैटब्रेड बनाए जाते हैं, वे उन फ्लैटब्रेड से अलग नहीं होते जिन्हें हम नियमित गेहूं के आटे से पकाते हैं।

वे क्रूज़ आहार चरण के लिए उपयुक्त हैं। आप प्रति दिन केवल आधा हिस्सा खा सकते हैं, दूसरा अगले दिन के लिए छोड़ सकते हैं।

1. सबसे पहले आपको चोकर को आटे में बदलना होगा। यदि आपके घर में कॉफी ग्राइंडर है, तो यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
2. दूध में अंडा, मीठा और नमक मिलाएं.
3. अब आपको अंडे के मिश्रण को आटे के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाना है।
4. डॉ. डुकन के अनुसार यदि आपके पास एक अच्छा नॉन-स्टिक पैनकेक मेकर है तो स्वादिष्ट ओट ब्रान पैनकेक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आटे को चिपकने से बचाने के लिए, प्रत्येक पैनकेक से पहले तली को वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना करना न भूलें।

आप इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन को ढक्कन के नीचे पकाए गए कीमा या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, उपचार की सराहना की जाएगी, न कि केवल उन लोगों द्वारा जो आहार पर हैं।

डुकन ओट पैनकेक: DIY नाश्ता

हममें से जो लोग सुबह चूल्हे पर खड़े होने में आलसी नहीं हैं, उन्हें यह मूल नुस्खा उपयोगी लगेगा। चोकर, पनीर, दालचीनी - सबसे स्वास्थ्यप्रद संयोजन। यह सुनिश्चित करने के लिए कि दो लोगों के लिए पर्याप्त भोजन हो, हम दोगुनी मात्रा में भोजन लेने की सलाह देते हैं।

• जई का चोकर - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं की भूसी - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दही (0%) - 1 चम्मच;
• दूध (0%) - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी का विकल्प - स्वाद के लिए;
• नमक – एक चुटकी.

डॉ. डुकन से अपना पसंदीदा ओट पैनकेक कैसे बेक करें

• सबसे पहले, दो प्रकार के चोकर को मिलाएं, फिर दही द्रव्यमान जोड़ें।
• दूध-अंडे का मैश अलग से तैयार कर लीजिए, नमक डाल कर मीठा कर लीजिए. आटे के दोनों हिस्सों को मिला लें और चिकना होने तक मिला लें।
• फ्लैटब्रेड को पैनकेक की तरह सूखे फ्राइंग पैन में तलने की सलाह दी जाती है।

यदि आपके घर में नॉन-स्टिक कुकवेयर नहीं है, तो आप तली पर थोड़ा सा जैतून का तेल डाल सकते हैं।

पैनकेक अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है और इसमें कम वसा वाला पनीर भरा हुआ है। और यदि आप ऊपर से दालचीनी छिड़कते हैं, तो आपको अपना नाश्ता अपने परिवार के साथ साझा करना होगा!

डुकन के अनुसार पनीर के साथ पेनकेक्स: स्टार्च के बिना नुस्खा

• तरल दूध (स्किम्ड) - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• जई का चोकर - 7 बड़े चम्मच;
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक और चीनी का विकल्प - स्वाद के लिए;
• पनीर (कम वसा) - 150 ग्राम;
• दालचीनी – एक चुटकी.

डुकन के अनुसार पनीर के साथ घर का बना पैनकेक

एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, हम चोकरयुक्त आटा प्राप्त करते हैं और पनीर और दालचीनी को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाते हैं। हम इनका उपयोग फिलिंग बनाने के लिए करते हैं, जिसे थोड़ा मीठा भी किया जा सकता है।

आप एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग और निचली सतह वाले फ्राइंग पैन में बिना तेल के पैनकेक बेक कर सकते हैं - इससे उन्हें पलटना आसान हो जाता है। यदि आपके घर में ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो आप एक नियमित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए इसका तल मोटा होना चाहिए।

घर पर तैयार मूल चोकर पैनकेक को भराई से भरें और उन्हें ट्यूब या त्रिकोण में रोल करें।

डुकन आहार: फ़्लफ़ी ओट ब्रान पेनकेक्स

• मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी ।;
• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच;
• नरम पनीर (कोई वसा नहीं) - 2 बड़े चम्मच;
• दही (0%) - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर सोडा - 0.5 चम्मच;
• स्वीटनर मिल्डफोर्ड - 4 गोलियाँ।

घर का बना फूला हुआ ओट ब्रान पैनकेक

1. स्वीटनर की गोलियों को पाउडर में बदलना होगा, इसमें चोकर, स्टार्च मिलाना होगा, पनीर और दही मिलाना होगा।
2. इसके बाद, बेकिंग पाउडर डालें और पैनकेक बेस पाने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
3. हम एक पेपर नैपकिन का उपयोग करके पैन के निचले हिस्से को जैतून या सूरजमुखी के तेल से चिकना करके, अतिरिक्त निकाल कर पैनकेक बेक करते हैं।

कम वसा वाली खट्टी क्रीम उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

वजन कम करने और अपने नश्वर शरीर को वांछित आकार में लाने के लिए, आपको कई अच्छाइयों पर सख्त प्रतिबंध लगाना होगा। लेकिन जई के चोकर से बने डुकन के आहार संबंधी घरेलू पैनकेक का बहुत स्वागत है, क्योंकि वे कमर के लिए बिल्कुल भी खतरनाक नहीं हैं। और "स्वाद के साथ" वजन कम करना, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बहुत तेजी से फल देता है।

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ग्लूटेन का दैनिक मूल्य

जई चोकर का 1/2 मानक

ओह, जब मैंने आहार के लिए अपना पहला पैनकेक पकाया तो मुझे कितनी खुशी हुई: “ओह! आटा नहीं! हमे यह मिल गया। वे पका रहे हैं!"

अब मुझे एहसास हुआ कि वे कितने भयानक और बेस्वाद थे! इंटरनेट से एक यादृच्छिक नुस्खा केवल उस व्यक्ति को प्रभावित कर सकता है जिसने कभी आहार पैनकेक नहीं खाया है।

समय के साथ, और अनुभव के आगमन के साथ, पैनकेक बेहतर और बेहतर बनते गए। वे वास्तव में, बिना किसी खिंचाव के, पारंपरिक लोगों के समान थे।

जितने अधिक पैनकेक मैंने बेक किए, उतना ही स्पष्ट रूप से मैंने एक अद्भुत अनुपात देखा।

अब मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा.

आइए पैनकेक की सामग्री को तीन पारंपरिक भागों में विभाजित करें - अंडे, तरल भाग, सूखा भाग .

अब प्रत्येक के बारे में अधिक जानकारी।

अंडे— मैं हमेशा बड़े या बहुत बड़े वाले लेता हूँ — 2 पीसी .

तरल भाग- दूध, केफिर, तरल दही, गाढ़ा दही + दूध, दही, दूध + पनीर... दो अंडे लें 200 ग्राम .

सूखा भाग- स्टार्च, ग्लूटेन (मैंने इसे आइसोलेट के साथ बनाना बंद कर दिया - मुझे पैनकेक में इसका स्वाद पसंद नहीं है)। आसानी से बेक होने वाले पैनकेक पाने के लिए आपको चाहिए 30 ग्राम. यहां कुछ स्पष्टीकरण दिए गए हैं. यदि आप केफिर या तरल दही जैसे अधिक चिपचिपे तरल पदार्थों के साथ पैनकेक पकाते हैं, तो बस 30 ग्राम स्टार्च या ग्लूटेन लें। अगर आप दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आटे को मजबूत कीजिये. कैसे? इसमें या तो 10 ग्राम जई का आटा मिलाएं, या दूध लें, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ आधा (100 ग्राम दूध + 100 ग्राम नरम दही या 100 ग्राम दूध और 100 ग्राम गाढ़ा दही)। इस तरह आटे की स्थिरता सुखद हो जाएगी और पैनकेक बेक करना आसान हो जाएगा।

मैंने विभिन्न अनुपातों की कोशिश की, उदाहरण के लिए, आप आटे में थोड़ी मात्रा में स्टार्च, 20 ग्राम के साथ पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी ऐसे पेनकेक्स सनकी हो सकते हैं, और एक नौसिखिया यह सोचकर पूरी तरह से हार मान लेगा कि नुस्खा उपयुक्त नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि सभी पैनकेक व्यंजनों में सामग्री की गणना की जाए ताकि भोजन के मानदंड 1 दिन के लिए अनुमत सीमा से अधिक न हों, या कम हों, जिससे आप तैयार कर सकें, उदाहरण के लिए, स्टार्च के साथ एक मिठाई सॉस। यह बहुत आरामदायक है। बेशक, आप एक बार में दोगुनी मात्रा में बेक कर सकते हैं और दो दिनों में खा सकते हैं।

मैं कोशिश करता हूं कि पैनकेक पकाते समय बहुत अधिक चोकर का उपयोग न करूं; अन्य व्यंजनों में भी इसकी आवश्यकता होती है। मैं सहेज रहा हूं :)

फ्राइंग पैन का उल्लेख करना भी उचित है। एक अच्छा (जरूरी नहीं कि महंगा हो, बस नया हो, खरोंच न हो) टेफ्लॉन कोटिंग (15-17 सेमी निचला व्यास) वाला एक छोटा फ्राइंग पैन आपकी सफलता में बहुत योगदान देगा। मैं एक ही समय में दो पैन में पैनकेक बेक करती हूं। शीर्ष व्यास 24 सेमी, निचला व्यास लगभग। 17. आटा गूंथने के साथ-साथ मुझे पैनकेक का एक बैच बनाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

खैर, अब, वास्तव में, दूध और जई चोकर के आटे से बने पतले पैनकेक की एक विधि।

मैं फैक्ट्री के आटे का उपयोग करता हूं, बारीक पीसने से एक समान आटा मिलता है। यदि आपके पास इसे खरीदने का अवसर है, तो खरीदें, चोकर को पीसने की जहमत न उठाएँ।

• दूध - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• ग्लूटेन - 30 ग्राम
• जई का चोकर (जई का आटा) - 10 ग्राम
• सख़ज़म - स्वाद के लिए
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

उपज - 11-13 पीसी।

- आटे में गुठलियां न बनें, इसके लिए इसी क्रम में गूथें.

ग्लूटेन, चोकरयुक्त आटा, नमक मिलाएं।

दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएँ।

अंडे डालें, मिलाएँ।

आटा बहुत पतले केफिर की तरह बहता है।

इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें.

हम पारंपरिक रूप से, अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

पहले पैनकेक से पहले, आपको इसे तेल से चिकना करना होगा।

इसके बाद आवश्यकतानुसार चिकनाई करें। एक अच्छे फ्राइंग पैन में, आमतौर पर एक बार और इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

पलटने से पहले, पैनकेक को मजबूती के लिए अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए। आग को शांत करो.

हम एक तरफ (यदि स्प्रिंग रोल के लिए) या दो तरफ सेंकते हैं।

पैनकेक बहुत पतले हैं और किसी भी भराई को अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं।

नमस्ते, दु-न्याशा! मैं इन पैनकेक की अद्भुत रेसिपी के लिए आपको धन्यवाद देना चाहता हूँ! वे सचमुच बहुत सौम्य हैं. मुझे दोहरा हिस्सा बनाना होगा, क्योंकि मेरे बेटे (आहार पर नहीं) को ये पैनकेक बहुत पसंद हैं। मैं उसके लिए पारंपरिक पैनकेक भी बनाती हूं, लेकिन वह कहता है, "मुझे आपके पैनकेक चाहिए!" मैं एक मिनी पैनकेक केक बनाती हूं, प्रत्येक पैनकेक को क्रीम से कोट करती हूं। मुझे यह भी नहीं पता कि इस क्रीम को क्या कहा जाए, मैंने इसे कई व्यंजनों से बनाया है, या यूं कहें कि इसे मेरे अनुरूप बनाया गया है। 150-200 ग्राम मलाई रहित दूध के लिए 10 ग्राम सीसी, एक बड़ा चम्मच COM, स्वादानुसार चीनी, 2 चम्मच मिलाएं। अगर-अगर, 5/6 बूँदें सुगंधित उबला हुआ गाढ़ा दूध (यदि आप चाहें, तो आप डोप-मुक्त कोको जोड़ सकते हैं, आपको चॉकलेट क्रीम मिलती है)। सामान्य तौर पर, मैं इसे गाढ़ा होने तक उबालता हूं, ठंडा होने देता हूं और प्रत्येक पैनकेक को कोट करता हूं। एक बार जब चॉकलेट क्रीम बच गई, तो उसे फेंकना अफ़सोस की बात थी, मैंने उसे फ़्रीज़र में रख दिया। यह आइसक्रीम निकला! सामान्य तौर पर, आपके व्यंजनों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।

एंजेलिका, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!

उन्हें पलटना कठिन है. इसीलिए वे मोटे हैं. मैंने सभी उत्पादों का वजन किया। सब कुछ रेसिपी के अनुसार

वीका, छोटे व्यास वाला और अच्छी तरह गर्म किया हुआ एक अच्छा फ्राइंग पैन।
खैर, अभ्यास जरूर करें) मैं दो पैन में बहुत आसानी से बेक कर लेती हूं।
आटे को बैठने देने का प्रयास करें। शायद सूजे हुए चोकर से आपके लिए यह आसान हो जाएगा।
आप 30 ग्राम तक चोकरयुक्त आटा मिला सकते हैं, और जब आपको इसकी आदत हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे कम करें।

नमस्ते! मैंने रेसिपी पढ़ी और मुझे वास्तव में पैनकेक चाहिए थे! मैंने सभी सामग्रियों को मिलाया और महसूस किया कि मुझे यीस्ट पैनकेक चाहिए!)))) मैंने जोड़ा। और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था. पैनकेक बिल्कुल लसीले निकले, आपके मुँह में पिघल गए। मैंने कुछ ग्लूटेन को आइसोलेट से बदल दिया, इसलिए मुझे यह पसंद है।))) हर कोई अप्रिय स्वाद के बारे में शिकायत करता है, लेकिन किसी कारण से यह मेरे लिए विपरीत है, आइसोलेट ठीक है, लेकिन ग्लूटेन बहुत अच्छा नहीं है। अगली बार मैं इसे केवल आइसोलेट करके बनाने का प्रयास करूँगा।
ऐसी बेहतरीन रेसिपी के लिए फिर से धन्यवाद! सबसे अच्छी बात यह है कि इनके आधार पर आप असीमित प्रयोग और निर्माण कर सकते हैं।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

चोकर पेनकेक्स

चोकर पैनकेक उन लोगों के लिए हैं जो न केवल स्वाद और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। बढ़िया संयोजन आकृति के लिए लाभऔर स्वाद!

प्रति सर्विंग आवश्यक सामग्री:

चोकर 2 बड़े चम्मच

चिकन अंडा 1 टुकड़ा

कम वसा वाला पनीर 1.5 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चोकर, पनीर और अंडा (या केवल उसका सफेद भाग) मिलाएं।

2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर पूरा या आधा आटा डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस आकार का पैनकेक पसंद है। सुनहरा होने तक हर तरफ डेढ़ मिनट तक भूनें।

3. नाश्ते में, नाश्ते के रूप में या किसी गर्म व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

डुकन के अनुसार क्लासिक पतली जई चोकर पेनकेक्स

अंडा - 1 पीसी।

दूध (0%) - 150 मिली

नमक - एक चुटकी

जैतून का तेल (स्नेहन के लिए) - 1 बड़ा चम्मच।

जई का चोकर - 50 ग्राम

चीनी का विकल्प - स्वाद के लिए

डुकन के अनुसार पतले पैनकेक कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

इस मूल रेसिपी के अनुसार जो फ्लैटब्रेड बनाए जाते हैं, वे उन फ्लैटब्रेड से अलग नहीं होते जिन्हें हम नियमित गेहूं के आटे से पकाते हैं।

वे क्रूज़ आहार चरण के लिए उपयुक्त हैं। आप प्रति दिन केवल आधा हिस्सा खा सकते हैं, दूसरा अगले दिन के लिए छोड़ सकते हैं।

सबसे पहले आपको चोकर को आटे में बदलना होगा। यदि आपके घर में कॉफी ग्राइंडर है, तो यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

दूध में अंडा, मीठा और नमक मिलाएं.

अब आपको अंडे के मिश्रण को आटे के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाना है।

डॉ. डुकन के अनुसार यदि आपके पास एक अच्छा नॉन-स्टिक पैनकेक मेकर है तो स्वादिष्ट ओट ब्रान पैनकेक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आटे को चिपकने से बचाने के लिए, प्रत्येक पैनकेक से पहले तली को वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना करना न भूलें।

आप इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन को ढक्कन के नीचे पकाए गए कीमा या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, उपचार की सराहना की जाएगी, न कि केवल उन लोगों द्वारा जो आहार पर हैं।

डुकन ओटमील पैनकेक: आपके प्रियजन के लिए नाश्ता

सामग्री

जई का चोकर - 1 बड़ा चम्मच;

गेहूं की भूसी - 1 चम्मच;

अंडा - 1 पीसी ।;

दही (0%) - 1 चम्मच;

दूध (0%) - 3 बड़े चम्मच;

चीनी का विकल्प - स्वाद के लिए;

नमक - एक चुटकी.

डॉ. डुकन से अपना पसंदीदा ओट पैनकेक कैसे बेक करें

सबसे पहले, दो प्रकार के चोकर को मिलाएं, फिर दही द्रव्यमान जोड़ें।

दूध-अंडे का मैश अलग से तैयार कर लीजिए, नमक डाल कर मीठा कर लीजिए. आटे के दोनों हिस्सों को मिला लें और चिकना होने तक मिला लें।

फ्लैटब्रेड को पैनकेक की तरह सूखे फ्राइंग पैन में तलने की सलाह दी जाती है।

यदि आपके घर में नॉन-स्टिक कुकवेयर नहीं है, तो आप तली पर थोड़ा सा जैतून का तेल डाल सकते हैं।

पैनकेक अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है और इसमें कम वसा वाला पनीर भरा हुआ है। और यदि आप ऊपर से दालचीनी छिड़कते हैं, तो आपको अपना नाश्ता अपने परिवार के साथ साझा करना होगा!

डुकन के अनुसार पनीर के साथ पेनकेक्स: स्टार्च के बिना नुस्खा

सामग्री

तरल दूध (स्किम्ड) - 150 मिली;

अंडे - 1 पीसी ।;

जई का चोकर - 7 बड़े चम्मच;

सोडा - ¼ छोटा चम्मच;

नमक और चीनी का विकल्प - स्वाद के लिए;

पनीर (कम वसा) - 150 ग्राम;

दालचीनी - एक चुटकी.

डुकन के अनुसार पनीर के साथ घर का बना पैनकेक

एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, हम चोकरयुक्त आटा प्राप्त करते हैं और पनीर और दालचीनी को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाते हैं। हम इनका उपयोग फिलिंग बनाने के लिए करते हैं, जिसे थोड़ा मीठा भी किया जा सकता है।

आप एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग और निचली सतह वाले फ्राइंग पैन में बिना तेल के पैनकेक बेक कर सकते हैं - इससे उन्हें पलटना आसान हो जाता है। यदि आपके घर में ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो आप एक नियमित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए इसका तल मोटा होना चाहिए।

घर पर तैयार मूल चोकर पैनकेक को भराई से भरें और उन्हें ट्यूब या त्रिकोण में रोल करें।

डुकन आहार: फ़्लफ़ी ओट ब्रान पेनकेक्स

सामग्री

मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी ।;

जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच;

मकई स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच;

नरम पनीर (वसा के बिना) - 2 बड़े चम्मच;

दही (0%) - 3 बड़े चम्मच;

बेकिंग पाउडर सोडा - 0.5 चम्मच;

स्वीटनर मिल्डफोर्ड - 4 गोलियाँ।

घर का बना फूला हुआ ओट ब्रान पैनकेक

स्वीटनर की गोलियों को पाउडर में बदलना होगा, इसमें चोकर, स्टार्च मिलाना होगा, पनीर और दही मिलाना होगा।

हम एक पेपर नैपकिन का उपयोग करके पैन के निचले हिस्से को जैतून या सूरजमुखी के तेल से चिकना करके, अतिरिक्त निकाल कर पैनकेक बेक करते हैं।

कम वसा वाली खट्टी क्रीम उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

वजन कम करने और अपने नश्वर शरीर को वांछित आकार में लाने के लिए, आपको कई अच्छाइयों पर सख्त प्रतिबंध लगाना होगा। लेकिन जई के चोकर से बने डुकन के आहार संबंधी घरेलू पैनकेक का बहुत स्वागत है, क्योंकि वे कमर के लिए बिल्कुल भी खतरनाक नहीं हैं। और "स्वाद के साथ" वजन कम करना, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बहुत तेजी से फल देता है!

केफिर के साथ डुकन पैनकेक कैसे बेक करें

आमतौर पर, क्लासिक पैनकेक व्यंजनों में, आटा एक आवश्यक घटक है, लेकिन हम इसके बिना क्या करेंगे, क्योंकि यह गेहूं या अन्य अनाज की पिसाई है जो हमारे पसंदीदा, सबसे स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड का आधार है।

जहां तक ​​डुकन पके हुए माल का सवाल है, हम तर्कसंगत रूप से कार्य करेंगे। अनाज उत्पादों में से, हमें केवल जई का चोकर या मकई स्टार्च की अनुमति है। ये वे हैं जिन पर हम ध्यान केंद्रित करेंगे।

केफिर और चोकर के साथ पेनकेक्स "डुकन"।

इस रेसिपी से आप घर पर ही बेहद स्वादिष्ट डाइट पैनकेक तैयार कर सकते हैं. लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अतिरिक्त पूरक (स्किम्ड मिल्क पाउडर और स्टार्च) के उपयोग की अनुमति केवल वैकल्पिक चरण से ही दी जाती है।

केफिर के साथ डुकन पेनकेक्स का स्वाद काफी सुखद है, और तलने के बाद, विशिष्ट चोकर या स्टार्चयुक्त स्वाद पूरी तरह से खो जाता है, और हम विवेक की कमी के बिना अपने पारंपरिक मास्लेनित्सा व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

चिकन अंडे - 1 पीसी ।;

कम वसा वाले केफिर - 80 मिलीलीटर;

स्वीटनर 0 कैलोरी - ½ छोटा चम्मच। या 1-2 गोलियाँ;

जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच;

स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसएमपी) - 1 बड़ा चम्मच;

मकई स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच;

सोडा - ¼ छोटा चम्मच;

नमक - ¼ छोटा चम्मच;

पानी - 50-100 मिली;

केफिर के साथ डुकन पैनकेक कैसे बनाएं

सबसे पहले, चोकर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर एक प्रकार का आटा तैयार करें। इसके बाद हम आटा गूंथना शुरू करते हैं.

अंडे को एक कंटेनर में फेंटें और मिक्सर का उपयोग करके, केफिर और चीनी के विकल्प के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

पिसे हुए जई के चोकर को मिश्रण में 5 मिनट के लिए भिगो दें, और निर्धारित समय के बाद, मुख्य मिश्रण में स्किम मिल्क पाउडर, कॉर्न स्टार्च और सोडा मिलाएं।

हमारा आटा काफी गाढ़ा हो गया है, और इसलिए, आटे को हिलाना बंद किए बिना, इसमें तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक पानी डालें। यदि चाहें, तो आप मुख्य पैनकेक मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। कम वसा वाला कोको पाउडर, फिर हमारे पास एक चॉकलेट मिठाई होगी।

- अब गरम तवे पर तेल लगाएं और पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलना शुरू करें.

परिणामस्वरूप, हमारे पास 5-6 पैनकेक होने चाहिए, जिन्हें कम वसा वाले फल दही या कम कार्ब वाले जैम के साथ परोसा जा सकता है।

चोकर के बिना केफिर के साथ डुकन पेनकेक्स

केफिर 1% या 0% वसा - 1 गिलास

मकई स्टार्च - 2-2.5 बड़े चम्मच।

आहार स्वीटनर - स्वाद के लिए (2-3 गोलियाँ प्रति 1 लीटर)

डुकन के अनुसार चोकर पैनकेक की रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

डुकन आहार यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। तुम क्यों पूछ रहे हो? कारण बहुत सरल है - परिणाम की दक्षता और दीर्घकालिक संरक्षण। अक्सर - हमेशा के लिए. इस आहार में मुख्य भोजन पशु प्रोटीन है, जो दुबली मछली और मांस में पाया जाता है, और फिर फलों और सब्जियों के जटिल कार्बोहाइड्रेट को आहार में शामिल किया जाता है। आप पूरे दिन किसी भी समय खाना खा सकते हैं। इससे चिपकना मुश्किल नहीं है, क्योंकि आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, डुकन पेनकेक्स, और व्यंजन उबाऊ नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें से कई हैं और वे बहुत विविध हैं।

डुकन के अनुसार पतले लेस वाले पैनकेक

जई चोकर के साथ डुकन पेनकेक्स

चोकर वाले पैनकेक उन पैनकेक से भिन्न होते हैं जिनके हम आदी हैं - आटे से बने। हम आपको सलाह देते हैं कि आप दलिया लें, राई या गेहूं नहीं, क्योंकि वे काफी कोमल होते हैं और हमारी बेकिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। वे केवल जई के स्वाद में सामान्य लोगों से भिन्न होंगे, लेकिन यह बहुत सुखद है। और यदि आप इसे बिना चीनी वाले कम वसा वाले दही के साथ खाते हैं, तो आपको अंतर नज़र नहीं आएगा। आवश्यक सामग्री: एक अंडा, एक तिहाई गिलास कम वसा वाला केफिर, एक मापने वाला चम्मच चीनी का विकल्प, स्वादानुसार नमक, दो चम्मच जई का चोकर, पिसा हुआ, एक चम्मच मलाई रहित दूध पाउडर, आधा चम्मच मकई स्टार्च, चाकू की नोक पर सोडा, थोड़ा सा पानी।

डुकन के अनुसार पैनकेक पकाना, जई चोकर के साथ नुस्खा

केफिर को अंडे, नमक और चीनी के विकल्प के साथ हल्के से फेंटें। जई का चोकर डालें और इसके फूलने तक लगभग पाँच मिनट तक प्रतीक्षा करें। - फिर इसमें कॉर्न स्टार्च और मिल्क पाउडर मिलाएं. मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ। स्टोव चालू करें, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे गर्म होने दें। वैसे तो तेल की चार से पांच बूंदें ही काफी हैं और नॉन-स्टिक या सिरेमिक फ्राइंग पैन के मामले में इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. इस बीच, आटे में बेकिंग सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। यदि आटा गाढ़ा है तो गर्म पानी से पतला करें और वांछित स्थिरता प्राप्त करें। जैसे ही फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, डुकन के अनुसार पैनकेक बेक करें। यह ध्यान में रखते हुए कि पिसा हुआ चोकर नीचे तक डूब जाता है, पैनकेक डालने से पहले हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। हम तैयार उत्पाद को एक पतले स्पैटुला से हटाते हैं, कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। हम कोशिश करते हैं कि अब पैन को चिकना न करें। इस रेसिपी के अनुसार आपको पांच से छह पैनकेक मिलने चाहिए.

"अटाका" पर पैनकेक बनाने की विधि

यदि कोई नहीं जानता है, तो "अटैक" डुकन आहार की पहली, सबसे महत्वपूर्ण अवधि है, जब कोई व्यक्ति अधिकतम वजन कम करता है, और जब सबसे कठोर भोजन आवश्यकताएं लागू होती हैं। नुस्खा पूरा करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: चार बड़े चम्मच मलाई रहित दूध, दो बड़े चम्मच कम वसा वाला पनीर, दो अंडे, एक चम्मच मकई स्टार्च, तीन ग्राम चीनी का विकल्प, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, वैनिलीन और एक चम्मच। उबला पानी। अब हम आपको बताएंगे कि "अटैक" पर डुकन के अनुसार पैनकेक कैसे पकाएं। फेंटे हुए अंडे, पनीर, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, चीनी का विकल्प और स्टार्च में दूध मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें और हर समय हिलाते हुए उबलता पानी डालें। आटे की स्थिरता तरल होनी चाहिए। एक फ्राइंग पैन को न्यूनतम मात्रा में तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक को तलें। वे दही और कम वसा वाले पनीर से भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

डुकन लेस पेनकेक्स

नाम से ही पता चलता है कि एक स्वादिष्ट व्यंजन हमारा इंतजार कर रहा है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक गिलास मलाई रहित दूध, तीन अंडे, सोडा या बेकिंग पाउडर, कॉर्न स्टार्च - एक चम्मच, मलाई रहित दूध पाउडर - तीन बड़े चम्मच, चीनी का विकल्प और स्वादानुसार नमक। स्टार्च का उपयोग करके डुकन पैनकेक पकाना। मिक्सर का उपयोग करके, दूध को अंडे की सफेदी और अंडे के साथ फेंटें, फिर सभी सूखी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण में कोई गुठलियाँ न रह जाएँ। इसे 10 मिनट तक पकने दें। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें और पैन को पैराफिन तेल से चिकना कर लें। बॉन एपेतीत!

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हमले पर डुकन के अनुसार पेनकेक्स

चोकर के साथ (चोकर, स्टार्च, दूध पाउडर का मिश्रण)

चोकर रहित (स्टार्च और दही)

स्टार्च रहित (चोकर मिश्रण)

दूध के साथ (दूध पाउडर, स्टार्च)

केफिर के साथ (चोकर और स्टार्च का मिश्रण)

डुकन पैनकेक स्वस्थ सामग्रियों से बनाए जाते हैं। इसलिए वे आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यहां तक ​​कि जो लोग आहार का पालन नहीं करते हैं उन्हें भी पैनकेक का स्वाद पसंद आता है।

डुकन आहार आटे पर प्रतिबंध लगाता है, लेकिन साथ ही पेनकेक्स और ब्रेड का आनंद लेने का अवसर भी छोड़ देता है। डुकन के अनुसार पैनकेक कैसे पकाएं। हम आपके ध्यान में कुछ व्यंजन लाते हैं।

हमले पर डुकन के अनुसार पेनकेक्स

हमला डुकन आहार का पहला चरण है। यह इस अवधि के दौरान है कि सक्रिय वजन घटाने देखा जाता है। पैनकेक तैयार करने के लिए, 2 अंडे, दो बड़े चम्मच कम वसा वाला नरम पनीर, मलाई रहित दूध की दोगुनी मात्रा, 20 मिलीलीटर गर्म पानी लें। आपको एक चम्मच चोकर (ढेर) की भी आवश्यकता होगी - उन्हें आटे में पीसने की आवश्यकता है। चीनी का विकल्प (3 ग्राम) पैनकेक को मीठा करने में मदद करेगा, और बेकिंग पाउडर (1/2 छोटा चम्मच) फूलापन बढ़ाएगा।

अंडे फेंटें, दूध, स्वीटनर, पनीर, बेकिंग पाउडर और चोकर डालें। मिश्रण को फेंटने के बाद इसमें एक चम्मच उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं। पैनकेक भूनें (आटा काफी तरल है)।

चोकर के साथ (चोकर, स्टार्च, दूध पाउडर का मिश्रण)

डुकन पैनकेक की यह रेसिपी कॉर्न स्टार्च, दूध पाउडर और जई चोकर (0.5 बड़े चम्मच/1 बड़ा चम्मच/2 बड़े चम्मच) को जोड़ती है। आपको एक अंडे (1 पीसी), 80 मिलीलीटर केफिर, थोड़ा पानी (मानदंड स्थिरता द्वारा निर्धारित किया जाता है) की भी आवश्यकता होगी। चीनी का विकल्प पैनकेक का स्वाद बढ़ा देगा। आप थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग कर सकते हैं। फूलापन लाने के लिए, आपको बेकिंग पाउडर (1/2 छोटा चम्मच) की आवश्यकता होगी।

बेकिंग पाउडर के साथ अंडा, चीनी का विकल्प, नमक, केफिर को फेंटें। चोकर डालें और हिलाएँ। - इसके बाद इसमें स्टार्च और मिल्क पाउडर मिलाएं. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। पैनकेक को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें।

चोकर रहित (स्टार्च और दही)

इन डुकन पैनकेक में पनीर और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच/2 बड़ा चम्मच) होता है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको दूध, उबलता पानी और अंडे (100 मिली/40 मिली/2 पीसी) की भी आवश्यकता होगी। चीनी के विकल्प (1 गोली), नमक का भी उपयोग करें। सोडा (चाकू की नोक पर) पैनकेक में फूलापन जोड़ देगा। ये पैनकेक मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए एक प्याज, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों से भराई तैयार करें।

अंडा, पनीर, नमक, चीनी के विकल्प को फेंटें, दूध डालें और धीरे-धीरे स्टार्च और सोडा डालें। अंत में थोड़ा उबलता पानी डालें। पैनकेक बेक करें (आपको 7-8 टुकड़े मिलेंगे)।

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, कीमा, मसाला और नमक डालें। पक जाने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। पैनकेक को मांस से भरें और उन्हें एक लिफाफे में रोल करें।

अंडे को चीनी के विकल्प और नमक के साथ फेंटें, 2 बड़े चम्मच डालें। कॉर्न स्टार्च, एक चुटकी बेकिंग पाउडर। केफिर (150 मिली) के साथ पतला करें, 20 मिली उबलते पानी में डालें।

स्टार्च रहित (चोकर मिश्रण)

जई का चोकर और गेहूं का चोकर आटे में बदल लें (2 बड़े चम्मच/1 बड़ा चम्मच)। 0.5 चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर। अंडे को नमक और चीनी के विकल्प के साथ फेंटें, 2 बड़े चम्मच डालें। केफिर, 1 बड़ा चम्मच। सोया अलग और चोकर आटा। पानी के साथ वांछित स्थिरता लाएं (यदि आप पतला नहीं करते हैं, तो आपके पास पेनकेक्स होंगे)।

दूध के साथ (दूध पाउडर, स्टार्च)

आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। कम वसा वाला तरल और 3 बड़े चम्मच। पाउडर दूध। इसके अलावा 3 अंडे, 1 चम्मच लें। बेकिंग पाउडर और 1 चम्मच. कॉर्नस्टार्च। स्वाद के लिए नमक और चीनी के विकल्प का प्रयोग करें।

सूखी सामग्री मिला लें. अंडे को फेंटें, दूध से पतला करें, सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं, 10 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें, जिसके बाद आप भून सकते हैं। आप पैनकेक को पनीर की फिलिंग से भर सकते हैं (पनीर को छलनी से छान लें, थोड़ा सा दूध और चीनी का विकल्प मिला लें)।

केफिर के साथ (चोकर और स्टार्च का मिश्रण)

जई और गेहूं की भूसी का सूखा मिश्रण तैयार करें (2 बड़े चम्मच/1 बड़ा चम्मच)। मिश्रण को 1 बड़े चम्मच के साथ डालें। केफिर 60 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च, 2 अंडे, नमक और चीनी का विकल्प। 100 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चुटकी सोडा घोलें और मिश्रण में डालें। 30 मिनिट बाद पैनकेक बेक किये जा सकते हैं.

डुकन पैनकेक स्वस्थ सामग्री से तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यहां तक ​​कि जो लोग आहार का पालन नहीं करते हैं उन्हें भी पैनकेक का स्वाद पसंद आता है।

केफिर के साथ पेनकेक्स (डुकन आहार के चरण 2, 3, 4)

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। यदि पैनकेक में मीठी फिलिंग है तो हम एक स्वीटनर मिलाते हैं, यदि वांछित हो तो आप थोड़ा वेनिला का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक ब्लेंडर के साथ आटे को अधिकतम गति से चालू करके, लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें - परिणामी बैटर में जोरदार बुलबुले बनेंगे, जो तैयार पैनकेक को एक स्वादिष्टता देगा।

एक पैनकेक पैन में थोड़ा बैटर डालें (समान रूप से गरम करें और, यदि चाहें, तो तेल की एक बूंद से चिकना करें), इसे पूरे पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करें।

एक तरफ से दो मिनट तक भूनें, पलट दें और पैनकेक को दूसरी तरफ से भी फ्राई होने दें।

तैयार केफिर पैनकेक को अपने स्वाद (मांस, पनीर, आदि) के अनुरूप डुकन आहार में अनुमत किसी भी भराई के साथ परोसें। यदि वांछित हो, तो मीठे पैनकेक के ऊपर गाढ़ा दूध या कम वसा वाला दही डाला जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

डुकन के अनुसार पेनकेक्स। खाना पकाने की विधियाँ

डुकन आहार यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। तुम क्यों पूछ रहे हो? कारण बहुत सरल है - परिणाम की दक्षता और दीर्घकालिक संरक्षण। अक्सर - हमेशा के लिए. इस आहार में मुख्य भोजन पशु प्रोटीन है, जो दुबली मछली और मांस में पाया जाता है, और फिर फलों और सब्जियों के जटिल कार्बोहाइड्रेट को आहार में शामिल किया जाता है। आप पूरे दिन किसी भी समय खाना खा सकते हैं। इससे चिपकना मुश्किल नहीं है, क्योंकि आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, डुकन पेनकेक्स, और व्यंजन उबाऊ नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें से कई हैं और वे बहुत विविध हैं।

डुकन के अनुसार पतले लेस वाले पैनकेक

हम सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट पैनकेक की एक रेसिपी पेश करते हैं जो आपके आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सात से आठ टुकड़ों के लिए आपको आवश्यकता होगी: 60 मिलीलीटर मलाई रहित दूध, 30 ग्राम मकई स्टार्च, एक अंडा, एक चीनी विकल्प, उदाहरण के लिए, एक चम्मच एस्पार्टेम, दो चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी नमक। डुकन के अनुसार पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले आपको आटा गूंथना होगा. अंडे को दूध के साथ मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये. यह या तो कांटे या व्हिस्क से किया जा सकता है। अब मिश्रण को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए: माइक्रोवेव में 4-5 सेकंड या इसे आधे घंटे के लिए घर के अंदर रखा रहने दें। फिर चीनी का विकल्प, नमक और स्टार्च डालें। एक छलनी के माध्यम से स्टार्च को छानने और एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाने की सलाह दी जाती है। नतीजतन, आटा तरल हो जाता है, लेकिन अंडे और स्टार्च के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स जल्दी से सेट हो जाते हैं। डुकन के अनुसार पैनकेक तलने का समय आ गया है। एक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और इसे तेल से चिकना करें। हम आवश्यकतानुसार इस ऑपरेशन को दोहराते हैं। बैटर को फ्राइंग पैन में डालें, भूनें और उसके भूरे होने का इंतज़ार करें। तैयार पैनकेक को पतले प्लास्टिक स्पैचुला से निकालना सबसे अच्छा है।

जई चोकर के साथ डुकन पेनकेक्स

चोकर वाले पैनकेक उन पैनकेक से भिन्न होते हैं जिनके हम आदी हैं - आटे से बने। हम आपको सलाह देते हैं कि आप दलिया लें, राई या गेहूं नहीं, क्योंकि वे काफी कोमल होते हैं और हमारी बेकिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। वे केवल जई के स्वाद में सामान्य लोगों से भिन्न होंगे, लेकिन यह बहुत सुखद है। और यदि आप इसे बिना चीनी वाले कम वसा वाले दही के साथ खाते हैं, तो आपको अंतर नज़र नहीं आएगा। आवश्यक सामग्री: एक अंडा, एक तिहाई गिलास कम वसा वाला केफिर, एक मापने वाला चम्मच चीनी का विकल्प, स्वादानुसार नमक, दो चम्मच जई का चोकर, पिसा हुआ, एक चम्मच मलाई रहित दूध पाउडर, आधा चम्मच मकई स्टार्च, चाकू की नोक पर सोडा, थोड़ा सा पानी।

डुकन के अनुसार पैनकेक पकाना, जई चोकर के साथ नुस्खा

केफिर को अंडे, नमक और चीनी के विकल्प के साथ हल्के से फेंटें। जई का चोकर डालें और इसके फूलने तक लगभग पाँच मिनट तक प्रतीक्षा करें। - फिर इसमें कॉर्न स्टार्च और मिल्क पाउडर मिलाएं. मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ। स्टोव चालू करें, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे गर्म होने दें। वैसे तो तेल की चार से पांच बूंदें ही काफी हैं और नॉन-स्टिक या सिरेमिक फ्राइंग पैन के मामले में इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. इस बीच, आटे में बेकिंग सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। यदि आटा गाढ़ा है तो गर्म पानी से पतला करें और वांछित स्थिरता प्राप्त करें। जैसे ही फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, डुकन के अनुसार पैनकेक बेक करें। यह ध्यान में रखते हुए कि पिसा हुआ चोकर नीचे तक डूब जाता है, पैनकेक डालने से पहले हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। हम तैयार उत्पाद को एक पतले स्पैटुला से हटाते हैं, कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। हम कोशिश करते हैं कि अब पैन को चिकना न करें। इस रेसिपी के अनुसार आपको पांच से छह पैनकेक मिलने चाहिए.

"अटाका" पर पैनकेक बनाने की विधि

यदि कोई नहीं जानता है, तो "अटैक" डुकन आहार की पहली, सबसे महत्वपूर्ण अवधि है, जब कोई व्यक्ति अधिकतम वजन कम करता है, और जब सबसे कठोर भोजन आवश्यकताएं लागू होती हैं। नुस्खा पूरा करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: चार बड़े चम्मच मलाई रहित दूध, दो बड़े चम्मच कम वसा वाला पनीर, दो अंडे, एक चम्मच मकई स्टार्च, तीन ग्राम चीनी का विकल्प, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, वैनिलीन और एक चम्मच। उबला पानी। अब हम आपको बताएंगे कि "अटैक" पर डुकन के अनुसार पैनकेक कैसे पकाएं। फेंटे हुए अंडे, पनीर, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, चीनी का विकल्प और स्टार्च में दूध मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें और हर समय हिलाते हुए उबलता पानी डालें। आटे की स्थिरता तरल होनी चाहिए। एक फ्राइंग पैन को न्यूनतम मात्रा में तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक को तलें। वे दही और कम वसा वाले पनीर से भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

डुकन लेस पेनकेक्स

नाम से ही पता चलता है कि एक स्वादिष्ट व्यंजन हमारा इंतजार कर रहा है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक गिलास मलाई रहित दूध, तीन अंडे, सोडा या बेकिंग पाउडर, कॉर्न स्टार्च - एक चम्मच, मलाई रहित दूध पाउडर - तीन बड़े चम्मच, चीनी का विकल्प और स्वादानुसार नमक। स्टार्च का उपयोग करके डुकन पैनकेक पकाना। मिक्सर का उपयोग करके, दूध को अंडे की सफेदी और अंडे के साथ फेंटें, फिर सभी सूखी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण में कोई गुठलियाँ न रह जाएँ। इसे 10 मिनट तक पकने दें। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें और पैन को पैराफिन तेल से चिकना कर लें। बॉन एपेतीत!

जई चोकर के साथ डुकन पेनकेक्स | पतला होना आसान और सुखद है!

डुकन आहार व्यंजन: जई चोकर के साथ डुकन पेनकेक्स

आहार चरण: क्रूज़ से

अच्छा दोपहर दोस्तों! चोकर वाले डुकन पैनकेक उस आटे के पैनकेक से थोड़े अलग होते हैं जिनके हम सभी आदी हैं। मैं तुरंत कहूंगा कि जई का चोकर लेना बेहतर है, गेहूं या राई नहीं। जई का चोकर नाजुक होता है और बेकिंग के लिए आदर्श होता है। जई की भूसी की अनुपस्थिति में, आप निश्चित रूप से, गेहूं की भूसी की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन वे बहुत अधिक मोटे होते हैं, और हमारे डुकन पेनकेक्स "असली" की तरह बहुत कम होंगे।

इन पैनकेक के बीच एकमात्र अंतर यह है कि सादा खाने पर इनमें हल्का, सुखद जई का स्वाद होता है। कम वसा वाले बिना मीठे दही या टॉपिंग के साथ, स्वाद वस्तुतः पता नहीं चल पाता है।

और हाँ, मैं केफिर वाले पैनकेक का प्रशंसक हूँ, इसलिए यह यहाँ है!

यह नुस्खा क्रूज़ के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे अटैक पर पकाने के लिए, आपको मकई स्टार्च को बाहर करना होगा और 1.5 बड़े चम्मच चोकर (2 के बजाय) लेना होगा।

• स्वीटनर - 1 मापने वाला चम्मच (फिटपराड)
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसा हुआ जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्किम्ड मिल्क पाउडर 1.5% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (अतिरिक्त सूची से उत्पाद का 1/3 भाग)
• मकई स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच (अतिरिक्त चम्मचों की सूची से उत्पाद का 1/2 भाग)
• सोडा - चाकू की नोक पर
• पानी - वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा

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अंडा, केफिर, स्वीटनर और नमक को हल्का सा फेंटें। पिसा हुआ जई का चोकर (क्रूज़ पर 2 बड़े चम्मच, अटैक पर 1.5 बड़े चम्मच) डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए थोड़ा फूलने दें। इसके बाद, मिल्क पाउडर और कॉर्न स्टार्च मिलाएं (हम अटैक पर स्टार्च नहीं डालते हैं)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

अब आप स्टोव चालू कर सकते हैं, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और इसे गर्म होने दे सकते हैं। आपको बहुत कम तेल चाहिए - 3-5 बूँदें। यदि फ्राइंग पैन सिरेमिक या नॉन-स्टिक है, तो आप तेल के बिना भी काम चला सकते हैं।

आटे में सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। यदि आटा गाढ़ा लगता है, तो आप इसे गर्म पानी (या उबलते पानी) के साथ वांछित स्थिरता तक पतला कर सकते हैं। मैं इसे सामान्य से थोड़ा अधिक पतला करता हूं क्योंकि गर्म करने पर कॉर्नस्टार्च गाढ़ा हो जाता है।

पैन गर्म हो गया है - चलो पकाना शुरू करें! चोकर, यहां तक ​​कि जमीन पर भी, नीचे तक डूब जाता है, इसलिए नया पैनकेक डालने से पहले, आटा अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।

पकाते समय मुझे कोई कठिनाई नज़र नहीं आई; वे सामान्य रूप से, सामान्य रूप से निकले। मैंने पैन को शुरुआत में केवल एक बार तेल से चिकना किया। जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, आपको तवे पर निर्भर करते हुए अधिक चिकनाई लगाने की आवश्यकता हो सकती है।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 18 सेमी व्यास वाले 4-5 पैनकेक मिलते हैं।

मेरी पसंदीदा चीज़ कम वसा वाले दही और फलों के साथ डुकन पैनकेक है, आपके बारे में क्या?

नई रेसिपी, दिलचस्प लेख और ब्लॉग के जीवन की सभी घटनाएँ:

बिना आटे के पैनकेक | पतला होना आसान और सुखद है!

डुकन आहार व्यंजन

आहार चरण: क्रूज़ से

आटे के बिना पेनकेक्स - फिर से डुकन आहार के लिए, और न केवल इसके लिए।

यदि ओट ब्रान के साथ पेनकेक्स पहली बार यादृच्छिक रूप से तैयार किए गए थे, और उत्पादों का यह संयोजन सफल रहा, तो यह नुस्खा इंटरनेट पर पाया गया था।

सच कहूँ तो, मैंने थोड़ी घबराहट के साथ इसे आज़माया। आख़िरकार, पिछली रेसिपी, जिसके अनुसार मैंने दो महीने पहले पैनकेक पकाने की कोशिश की थी, ने लंबे समय तक पैनकेक उत्पादन में कुछ भी नया आज़माने की इच्छा को हतोत्साहित किया। पहली बार, आटा कड़ाही से कसकर चिपक गया और सुनहरा क्रस्ट नहीं बनना चाहता था। मुझे इसे फाड़ना था, फ्राइंग पैन को धोना था और फिर से शुरू करना था।

इस बार सब कुछ ठीक हो गया! छेद वाले पतले पैनकेक, बहुत लोचदार। इनमें भराई लपेटना सुविधाजनक है - ये फटते या टूटते नहीं हैं। मुझे एक कमी ज़रूर दिखी - एक अंडे जैसा स्वाद, हालाँकि शायद मुझे ऐसा ही लग रहा था। एक उज्ज्वल स्वाद से भरापन आपको इसे महसूस न करने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ गोमांस, प्याज और टमाटर के साथ पका हुआ, या सामन। या एक मीठा विकल्प - रेसिपी की तुलना में आटे में थोड़ी सी दालचीनी और अधिक मिठास मिलाएं।

उत्पादों की मात्रा की गणना एक व्यक्ति के लिए की जाती है। मैं आहार के चरण को इंगित करना भूल गया - बेशक, डुकन क्रूज़ ऑन अटैक पर मकई स्टार्च की अनुमति नहीं देता है।

• दही 0-1.5% (या नरम दही 0-1.5%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध 1.5% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वीटनर, नमक - स्वाद के लिए
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (अतिरिक्त उत्पादों की सूची से 1 उत्पाद)
• चाकू की नोक पर सोडा

डुकन के अनुसार पेनकेक्स | तेजी से वजन कम होना

व्यवस्थापक 17 जनवरी 2014

क्या आपको कुछ स्वादिष्ट नाश्ता करने की इच्छा है? लेकिन जो चीज़ आपको रोकती है वह यह है कि हर स्वादिष्ट चीज़ स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती?

आपको रुकने और चोकर के साथ स्वस्थ और इसलिए कम स्वादिष्ट डुकन पैनकेक आज़माने की ज़रूरत नहीं है।

जई का चोकर एक अनाज उत्पाद है जो पूरी तरह से प्राकृतिक, असंसाधित, मोटा है और अतिरिक्त वजन बढ़ने से बचाने में बहुत उपयोगी है।

पोषण विशेषज्ञ डुकन का मानना ​​है कि चोकर का सेवन जीवन भर प्रतिदिन करना चाहिए।

चम्मच भर चोकर खाने से, यहां तक ​​कि केफिर के साथ भी, देर-सबेर आप ऊब जाएंगे और आपका पेट विविधता मांगेगा। तभी डुकन पैनकेक रेसिपी काम आती है।

इनका स्वाद थोड़ा विशिष्ट होता है, क्योंकि ये आटे से नहीं, बल्कि चोकर से तैयार किये जाते हैं। हालाँकि भूनने के बाद चोकर का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है, इसे भरने या कम वसा वाले दही से पूरी तरह से बुझाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए राई या गेहूं से नहीं, बल्कि दलिया से चोकर लेना सबसे अच्छा है। वे कोमल हैं और बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।

डुकन के अनुसार पेनकेक्स: रेसिपी

रेसिपी नंबर 1 मलाई रहित दूध के साथ पैनकेक

जई और गेहूं की भूसी, कम वसा वाला पनीर, 1 अंडा, मलाई रहित दूध, मसाले, मसाला और स्वीटनर - स्वाद के लिए। थोड़ा वैनिलिन मिलाना मना नहीं है।

बनाने की विधि: सभी सामग्री को ब्लेंडर में मिला लें.

गरम तवे पर 5 बूंद तेल डालें. आटे को पैन में डालें और बेक करें।

पैनकेक बैटर पतला हो सकता है, लेकिन चिंतित न हों।

उन्हें तैयार करने के लिए, छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना इष्टतम है - वे तेजी से पकते हैं और फ्राइंग पैन से निकालने पर फटते नहीं हैं।

कोमल, पतले और छेद वाले दही पैनकेक को तेल से चिकना नहीं किया जा सकता है, यही कारण है कि उनके लिए भराई तैयार करना संतोषजनक होगा।

भरने का विकल्प: स्वाद के लिए स्वीटनर और वेनिला के साथ एक सौ ग्राम से अधिक कम वसा वाला पनीर और 50 मिलीलीटर दही (50 मिलीलीटर) न मिलाएं।

भराई की मोटाई को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। इसे दही के साथ ज़्यादा न करें - अन्यथा भराई पैनकेक से बाहर निकल जाएगी।

आप दही का उपयोग न केवल नियमित दही के साथ, बल्कि फलों के टुकड़ों के साथ भी कर सकते हैं और इसे केफिर से भी बदल सकते हैं।

केफिर के साथ डुकन पेनकेक्स

अंडा, 1/3 कप कम वसा वाला केफिर, 1 चम्मच। चीनी का विकल्प, 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ चोकर, 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर (स्किम्ड), ½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, एक चुटकी सोडा और नमक, नरम स्थिरता बनाने के लिए पानी।

तैयारी प्रक्रिया: अंडा, स्वीटनर और केफिर को फेंटें। आपको इसे बहुत जोर से मारने की जरूरत नहीं है, हल्का सा ही काफी है। चोकर को मिश्रण में 5 मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये.

तय समय के बाद दूध और स्टार्च डालें. जोर से मिलाएं, सोडा डालें।

अगर आटा गाढ़ा लगे तो आपको पानी मिलाना होगा. यदि वांछित है, तो आप कोको जोड़ सकते हैं, फिर पेनकेक्स चॉकलेट बन जाएंगे।

- कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए. आपको इसे बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए। बस 5 बूंदें ही काफी हैं. हम पहले से गरम फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करते हैं।

एक बारीकियां - चोकर कटोरे के नीचे तक डूब जाता है, इसलिए आटे का एक नया हिस्सा निकालने से पहले, द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए।

आपको 5 पैनकेक (18 सेमी व्यास) मिलने चाहिए। फलों के साथ कम फैट वाला दही डालकर आप परोस सकते हैं.

डुकन डाइट स्टेज 2 क्रूज़ रेसिपी

डुकन अटैक डाइट रेसिपी

गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस मेनू व्यंजनों के लिए आहार

आक्रमण करना

अदल-बदल

स्थिरीकरण

समेकन

ग्लूटेन का दैनिक मूल्य

जई चोकर का 1/2 मानक

ओह, जब मैंने आहार के लिए अपना पहला पैनकेक पकाया तो मुझे कितनी खुशी हुई: “ओह! आटा नहीं! हमे यह मिल गया!!! वे पका रहे हैं!"

अब मुझे एहसास हुआ कि वे कितने भयानक और बेस्वाद थे! इंटरनेट से एक यादृच्छिक नुस्खा केवल उस व्यक्ति को प्रभावित कर सकता है जिसने कभी आहार पैनकेक नहीं खाया है।

समय के साथ, और अनुभव के आगमन के साथ, पैनकेक बेहतर और बेहतर बनते गए। वे वास्तव में, बिना किसी खिंचाव के, पारंपरिक लोगों के समान थे।

जितने अधिक पैनकेक मैंने बेक किए, उतना ही स्पष्ट रूप से मैंने एक अद्भुत अनुपात देखा।

अब मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा.

आइए पैनकेक की सामग्री को तीन पारंपरिक भागों में विभाजित करें - अंडे, तरल भाग, सूखा भाग.

अब प्रत्येक के बारे में अधिक जानकारी।

अंडे— मैं हमेशा बड़े या बहुत बड़े वाले लेता हूँ — 2 पीसी.

तरल भाग- दूध, केफिर, तरल दही, गाढ़ा दही + दूध, दही, दूध + पनीर... दो अंडे लें 200 ग्राम.

सूखा भाग- स्टार्च, ग्लूटेन (मैंने इसे आइसोलेट के साथ बनाना बंद कर दिया - मुझे पैनकेक में इसका स्वाद पसंद नहीं है)। आसानी से बेक होने वाले पैनकेक पाने के लिए आपको चाहिए 30 ग्राम. यहां कुछ स्पष्टीकरण दिए गए हैं. यदि आप केफिर या तरल दही जैसे अधिक चिपचिपे तरल पदार्थों के साथ पैनकेक पकाते हैं, तो बस 30 ग्राम स्टार्च या ग्लूटेन लें। अगर आप दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आटे को मजबूत कीजिये. कैसे? इसमें या तो 10 ग्राम जई का आटा मिलाएं, या दूध लें, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ आधा (100 ग्राम दूध + 100 ग्राम नरम दही या 100 ग्राम दूध और 100 ग्राम गाढ़ा दही)। इस तरह आटे की स्थिरता सुखद हो जाएगी और पैनकेक बेक करना आसान हो जाएगा।

मैंने विभिन्न अनुपातों की कोशिश की, उदाहरण के लिए, आप आटे में थोड़ी मात्रा में स्टार्च, 20 ग्राम के साथ पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी ऐसे पेनकेक्स सनकी हो सकते हैं, और एक नौसिखिया यह सोचकर पूरी तरह से हार मान लेगा कि नुस्खा उपयुक्त नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि सभी पैनकेक व्यंजनों में सामग्री की गणना की जाए ताकि भोजन के मानदंड 1 दिन के लिए अनुमत सीमा से अधिक न हों, या कम हों, जिससे आप तैयार कर सकें, उदाहरण के लिए, स्टार्च के साथ एक मिठाई सॉस। यह बहुत आरामदायक है। बेशक, आप एक बार में दोगुनी मात्रा में बेक कर सकते हैं और दो दिनों में खा सकते हैं।

मैं कोशिश करता हूं कि पैनकेक पकाते समय बहुत अधिक चोकर का उपयोग न करूं; अन्य व्यंजनों में भी इसकी आवश्यकता होती है। मैं सहेज रहा हूं :)

फ्राइंग पैन का उल्लेख करना भी उचित है। एक अच्छा (जरूरी नहीं कि महंगा हो, बस नया हो, खरोंच न हो) टेफ्लॉन कोटिंग (15-17 सेमी निचला व्यास) वाला एक छोटा फ्राइंग पैन आपकी सफलता में बहुत योगदान देगा। मैं एक ही समय में दो पैन में पैनकेक बेक करती हूं। शीर्ष व्यास 24 सेमी, निचला व्यास लगभग। 17. आटा गूंथने के साथ-साथ मुझे पैनकेक का एक बैच बनाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

खैर, अब, वास्तव में, दूध और जई चोकर के आटे से बने पतले पैनकेक की एक विधि।

मैं फैक्ट्री के आटे का उपयोग करता हूं, बारीक पीसने से एक समान आटा मिलता है। यदि आपके पास इसे खरीदने का अवसर है, तो खरीदें, चोकर को पीसने की जहमत न उठाएँ।

ज़रूरी:

• दूध - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• ग्लूटेन - 30 ग्राम
• जई का चोकर (जई का आटा) - 10 ग्राम
• सख़ज़म - स्वाद के लिए
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

तैयारी:

उपज - 11-13 पीसी।

- आटे में गुठलियां न बनें, इसके लिए इसी क्रम में गूथें.

ग्लूटेन, चोकरयुक्त आटा, नमक मिलाएं।

दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएँ।

अंडे डालें, मिलाएँ।

आटा बहुत पतले केफिर की तरह बहता है।

इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें.

हम पारंपरिक रूप से, अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

पहले पैनकेक से पहले, आपको इसे तेल से चिकना करना होगा।

इसके बाद आवश्यकतानुसार चिकनाई करें। एक अच्छे फ्राइंग पैन में, आमतौर पर एक बार और इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

पलटने से पहले, पैनकेक को मजबूती के लिए अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए। आग को शांत करो.

हम एक तरफ (यदि स्प्रिंग रोल के लिए) या दो तरफ सेंकते हैं।