गर्म केफिर नुस्खा पर पेनकेक्स। उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स: व्यंजनों, परोसने के विकल्प। केफिर पर पेनकेक्स - छेद के साथ पतले। केफिर पर पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि, वीडियो
आटा के लिए केफिर को बहुत ठंडा भी लिया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर से - उबलते पानी डालने के बाद आटा गर्म हो जाएगा। केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें चीनी डालें और एक अंडे में फेंटें। एक सजातीय मिश्रण में घटकों को मिलाकर हिलाओ।
बेकिंग सोडा और बारीक नमक डालें। हिलाने के बाद, आटे को दो से तीन मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि केफिर एसिड के साथ सोडा पूरी तरह से बुझ न जाए।
सारे आटे को तुरंत केफिर-अंडे के मिश्रण में छान लें। एक व्हिस्क के साथ मारो, आटा गांठ तोड़कर।
आपको घने, वसायुक्त केफिर जैसे घनत्व में एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। आपको अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, नहीं तो उबलते पानी डालने के बाद आटे में बची हुई गांठें बन जाएंगी और घनी गांठ बन जाएंगी।
हम पानी को उबालने के लिए पहले से गरम करते हैं। उबलते पानी को एक गिलास या मग में डालें (आपको 250 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी), इसे पैनकेक के आटे में एक पतली धारा में डालें, लगातार इसे व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। उबलते पानी से पकाने के बाद, आटा उठ जाएगा, बहुत रसीला हो जाएगा, सब कुछ बुलबुले में है।
उसे जोर देने की ज़रूरत नहीं है, हम तुरंत पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं। एक करछुल से ऊपर उठाते हुए, घोल को गर्म पैन में डालें, पतला पैनकेक बनाने के लिए इसे झुकाएँ या हिलाएँ। लगभग डेढ़ मिनट तक भूनें, जब तक कि शीर्ष बिना गीले धब्बे के चिकना न हो जाए।
पलट कर, दूसरी तरफ एक पतली पैनकेक को लगभग 20-30 सेकंड के लिए सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें।
तैयार पेनकेक्स को ढेर किया जाता है, एक ट्यूब या त्रिकोण में घुमाया जाता है और आपके विवेक पर किसी भी एडिटिव्स के साथ परोसा जाता है।
स्वादिष्ट पेनकेक्स को आकर्षक छिद्रों के साथ तलने की विधि, जो अब पेश की जाती है, उन रसोइयों के लिए अधिक उपयुक्त है, जो अपनी रसोई में एक पैन में बेकिंग के साथ प्रयोग करने का अवसर नहीं छोड़ते हैं। हमारा सुझाव है कि गर्म केफिर पर स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स बेक करें। हां, हां, हां, गर्म केफिर का उपयोग करके पेनकेक्स के लिए आटा गूंथ लिया जाता है। इन्हें पकाने का विवरण नीचे स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी में दिया गया है।
सामग्री:
- केफिर की कोई भी वसा सामग्री - 250 मिलीलीटर;
- आटा (उच्च गुणवत्ता, गेहूं) - एक गिलास से थोड़ा कम;
- पानी (दूध ले सकते हैं) - 100 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - लगभग 2.5 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- तेल (सूरजमुखी का उपयोग किया जाता है) - 3 बड़े चम्मच। एल
गर्म केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?
पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, अब हम सामान्य कटोरे का नहीं, बल्कि एक सॉस पैन का उपयोग करेंगे, क्योंकि हमें नुस्खा को लागू करने के लिए एक स्टोव की आवश्यकता होती है। पैन में पैक (पैकेजिंग) से केफिर की सही मात्रा डालें। हम स्टोव पर डालते हैं, एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, उबाल लेकर आते हैं।
हम गर्म केफिर के साथ सॉस पैन को हटाते हैं और इसमें एक अंडा तोड़ते हैं।
सामग्री के लिए हम चीनी (उस राशि में जो आप आवश्यक समझते हैं) और नमक फेंकते हैं।
एक व्हिस्क के साथ, पैन में मौजूद सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
परिणामस्वरूप गर्म खट्टा-दूध के मिश्रण में आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
हम सोडा डालते हैं।
फिर, हम गर्म उबले हुए पानी या दूध के साथ पैनकेक के आटे की स्थिरता को समतल करते हैं। तेल डालें, फिर से मिलाएँ। पैनकेक बैटर के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।
पतले ओपनवर्क पेनकेक्स को बेक करने का एक तरीका उन्हें केफिर पर बनाना है। लेकिन इतना ही नहीं, बेस को थोड़ा गर्म करना होगा। गर्म केफिर पर पेनकेक्स कस्टर्ड के रूप में प्राप्त होते हैं - पतले, नरम और सबसे छोटे छेद के साथ। यह केफिर पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा का एक रूपांतर है। आप अपनी इच्छानुसार आटे को अलग-अलग कर सकते हैं। यह कैसे करना है:
- परीक्षण के लिए किसी भी अनाज के आटे का उपयोग करें या इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाएं;
- आटे के एक गुच्छा के लिए चिकन अंडे के बजाय, मैश किया हुआ एक केला लें या नुस्खा की तुलना में 40 मिलीलीटर अधिक वनस्पति तेल जोड़ें;
- आप मीठे सेब या नाशपाती की प्यूरी के साथ आटा मीठा कर सकते हैं।
नुस्खा के आधार के रूप में, कोई भी केफिर, तरल या गाढ़ा, उपयुक्त है, आप दही भी ले सकते हैं।
सामग्री
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच। (लगभग 250 मिली);
- दूध - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 2 चुटकी;
- गेहूं का आटा (कोई भी किस्म) - 150 ग्राम;
- पीने का सोडा - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना
एक सॉस पैन या सॉस पैन में केफिर गरम करें। उबलते पानी में लाना जरूरी नहीं है, लेकिन यह गर्म होना चाहिए। यदि आपके पास घर पर थर्मामीटर है, तो तापमान लें। लगभग 50-60 डिग्री होना चाहिए।
नमक और चीनी छिड़कें। नियमित चीनी के बजाय शहद या फ्रुक्टोज के साथ स्वाद के लिए मीठा किया जा सकता है। मिश्रण को ठंडा करने के लिए थोड़ा हिलाएं। दो चिकन अंडे में मारो। यहां अंडे छोटे हैं, दूसरी श्रेणी, अगर बड़े चुने हुए हैं, तो एक अंडा लें।
एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक द्रव्यमान को मारो।
मैदा को सीधे मिश्रण में छान लें। यहां गेहूं है, लेकिन अगर वांछित है, तो आप किसी भी अनाज - मक्का, दलिया, एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक आटा के लिए, यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस तरह का आटा, उच्चतम ग्रेड लेना जरूरी नहीं है, पहला या दूसरा भी करेगा।
अपने आप को फिर से एक व्हिस्क के साथ बांधे। द्रव्यमान को एक सजातीय पानी के आटे की स्थिति में लाएं। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
पीने के सोडा के साथ छिड़के। सिरका के साथ सोडा बुझाने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि आटा में पहले से ही खट्टा केफिर होता है। अगर ऐसा हुआ कि हाथ में सोडा नहीं है, तो बेकिंग पाउडर लें, इसका असर वही होगा।
गर्म दूध में डालें। इसे क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन फिर उपचार की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी। थोड़ा सा फेंटें, कुछ सेकंड काफी हैं।
तेल डालें। इसका उपयोग करना अनिवार्य है, वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स पैन से चिपके नहीं रहेंगे। फिर से फेंटें। द्रव्यमान पहले ही कमरे के तापमान तक ठंडा हो चुका है और उपयोग के लिए तैयार है।
गर्म केफिर पर पेनकेक्स को नियमित पेनकेक्स की तरह बेक करें। सबसे पहले एक विशेष पैनकेक पैन को गर्म होने तक गर्म करें। बैटर के एक हिस्से में डालें। पैन को अपने हाथ में लें और गोलाकार गति में घुमाएं। आटा एक चौड़े घेरे में फैल जाएगा। जैसे ही नीचे का हिस्सा फ्राई हो जाए, तुरंत पहले पैनकेक को लकड़ी के स्पैचुला से पलट दें। एक मिनट से भी कम समय में आप तैयार पैनकेक को निकाल सकते हैं।
सभी आटे का प्रयोग करें। और पैनकेक को एक प्लेट में रख लें। आप उन्हें तुरंत एक रोल, त्रिकोण में मोड़ सकते हैं या उन्हें किसी भी भरने के साथ भर सकते हैं।
पेस्ट्री को गर्म या ठंडा परोसें। चाहें तो मीठी चटनी या खट्टा क्रीम तैयार करें। यह शहद, जैम या होममेड जैम के साथ बहुत स्वादिष्ट लगेगा। अपने भोजन का आनंद लें!
