श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स। कार्निवाल मेनू। पूरे श्रोवटाइड सप्ताह के लिए व्यंजन (पेनकेक्स) के व्यंजन

तो मास्लेनित्सा सप्ताह आ गया है, जिसका अर्थ है कि यह सभी के आनंद लेने के लिए पेनकेक्स बेक करने का समय है :) और हम, बदले में, आपके पेनकेक्स के लिए व्यंजनों और विचारों को भरने में आपकी मदद करेंगे। और खाना पकाने के लिए कुछ मूल्यवान टिप्स भी दें। छुट्टी मुबारक हो!

बेकिंग पेनकेक्स बहुत आसान है। हालांकि, पतली, सम और स्वादिष्ट पेनकेक्स की तैयारी के लिए एक निश्चित कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। ऐसे कई रहस्य और तरकीबें हैं जो आपको "सही" पेनकेक्स पकाने में मदद करेंगी। यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो पहले पैनकेक में भी गांठ नहीं बनेगी।

टेबल पर परोसने से 3 घंटे पहले आपको पैनकेक पकाना शुरू करना होगा।

अगर आप यीस्ट का आटा बना रहे हैं तो इसे 5 घंटे पहले से गूंथना शुरू कर दें.

पैनकेक के आटे को झारना चाहिए, यह इसे ढीला कर देगा, और आपका आटा नरम और अधिक शराबी हो जाएगा। याद रखें कि आपको आटे को पहले से नहीं, बल्कि सीधे पेनकेक्स की तैयारी के दौरान छानने की जरूरत है।

यदि आप चाहते हैं कि आपके पेनकेक्स स्वादिष्ट और सुंदर हों, तो केवल ताजे अंडे का उपयोग करें। यह भी सिफारिश की जाती है कि आप आटे में जोड़ने से पहले अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें।

अगर आटा के लिए अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग पकाया जाए तो पेनकेक्स स्वादिष्ट निकलेंगे।

पेनकेक्स के लिए आटा गूंधते समय, खाना पकाने के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। याद रखें कि छाने हुए आटे को कभी भी तरल मिश्रण में नहीं डालना चाहिए। पहले आपको सभी तरल अवयवों को मिलाने की जरूरत है, और फिर एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को आटे में मिला दें।

पैनकेक के आटे को ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो यह बहुत चिपचिपा हो जाएगा।

अगर आप ज्यादा गाढ़ा आटा गूंथते हैं तो इसे पतला कर सकते हैं। हालांकि, इसमें दूध न मिलाएं, नहीं तो पैनकेक जलने लग सकते हैं। आटे में पानी मिलाना बेहतर है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! आप आटे में बीयर भी मिला सकते हैं, फिर पेनकेक्स पतले, लेकिन मजबूत निकलेंगे।

♦ सही समय पर पैनकेक पकाना शुरू करना महत्वपूर्ण है: आटा उठना चाहिए, लेकिन व्यवस्थित नहीं होना चाहिए। इसे मिलाने की जरूरत नहीं है, ऊपर से चमचे से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

♦ जिस पैन में आप पैनकेक तलने जा रहे हैं वह साफ होना चाहिए। यह बेहतर है अगर यह एक विशेष फ्राइंग पैन है जिसमें आप पेनकेक्स के अलावा कुछ नहीं पकाएंगे।

♦ इससे पहले कि आप पैनकेक बेक करना शुरू करें, पैन को अच्छी तरह से गर्म करना सुनिश्चित करें।

पैनकेक बैटर को एक पतली परत में पैन में डालें। यदि आपने आटे में तेल डाला है, तो आपको पहले पैनकेक से पहले पैन को तेल से चिकना करना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को ज़्यादा न करें।

♦ घोल को पैन में डालते समय एक हाथ में और दूसरे हाथ में कलछी से पकड़ें। आटा जल्दी से एक गर्म पैन में डाला जाना चाहिए, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए ताकि आटा जल्दी और समान रूप से सतह पर वितरित किया जा सके।

व्यंजनों:

चॉकलेट पेनकेक्स

सामग्री:

1 सेंट। आटा; -2 अंडे; -2/3 सेंट। दूध; -1/3 छोटा चम्मच नमक; -3 बड़े चम्मच सहारा; -20 जीआर मक्खन;- 50 जीआर डार्क चॉकलेट;- पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

एक बाउल में अंडे, दूध, चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन के साथ चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। अंडे के मिश्रण को हल्का सा हिलाएं। लकड़ी के स्पैचुला से चॉकलेट और मक्खन को हिलाएं। मैदा डालें और चिकना होने तक फेंटें। चॉकलेट डालें। अच्छी तरह से हिलाएं

हम पैन को गर्म करते हैं, तेल से चिकना करते हैं और साधारण पेनकेक्स की तरह बेक करते हैं, लेकिन वे थोड़े मोटे होंगे। ये पेनकेक्स सॉस के साथ सबसे अच्छे से परोसे जाते हैं।

मांस के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

अंडे 2 टुकड़े; -साथ अहर 2 बड़े चम्मच। चम्मच; -साथओल 1 छोटा चम्मच ; -एम का 1 गिलास; -एम लगभग 2 कप; -एफमांस अर्श 250 ग्राम - मीorc 1 पीस;- pकाला कसाई स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

भरने को तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर डालें, काली मिर्च और नमक डालें। 10 मिनट के भीतर पूरी तत्परता से लाएं, लगातार हिलाते रहें और गांठ बनने से बचाएं।अंडे फेंटें, थोड़ा नमक और दूध डालें। आटे को छान लें और मिश्रण में डाल दें, शेष दूध जोड़ने के लिए सरगर्मी करें। चिकनी तरल खट्टा क्रीम तक हिलाओ।कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें, तेल डालें और थोड़ा सा आटा डालें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें - हर तरफ एक मिनट से ज्यादा नहीं।तैयार पैनकेक के केंद्र में कला डालें। एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और इसे एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटें।

हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

हैम 200 जीआर
पनीर 100 जीआर
स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:
अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाएं
हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। साग को धोकर बारीक काट लें।
हैम, पनीर और जड़ी बूटियों को मिलाएं और पैनकेक के तल पर थोड़ा सा स्टफिंग डालें।
एक ट्यूब के साथ लपेटें और बीच में एक मामूली कोण पर काट लें।
परोसने से पहले चीज़ के पिघलने तक कड़ाही या माइक्रोवेव में गरम करें।

पनीर, किशमिश और नींबू के साथ भरवां पैनकेक

सामग्री

पेनकेक्स के लिए:- मैदा - 1.5-2 कप,- दूध या पानी (या दूध के साथ पानी) - 0.5 लीटर,- अंडे - 2-3 टुकड़े,- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,-नमक

दही भरने के लिए:- पनीर - 250 ग्राम,- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,- किशमिश - 50 ग्राम, - नींबू - 1/4 टुकड़ा, - चीनी - 2-4 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

पेनकेक्स बेक करें। यदि पेनकेक्स भरने के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन केवल दोनों तरफ हल्के से तले जाते हैं ताकि आटा बेक हो जाए। दही भरने के लिए: दही को कांटे से एक बाउल में पीस लें, उसमें खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।किशमिश को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।नींबू को धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें या ज़ेस्ट के साथ बारीक कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए नींबू में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।खट्टा क्रीम के साथ पनीर में उबले हुए और सूखे किशमिश और चीनी के साथ नींबू जोड़ें।अच्छी तरह से हिलाएं।पैनकेक के किनारे पर फिलिंग रखें और पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें (यदि आप पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करना चाहते हैं, तो आपको पैनकेक की पूरी सतह पर फिलिंग को फैलाना होगा और फिर इसे एक ट्यूब में रोल करना होगा - इस मामले में, आपको पेनकेक्स भूनने की जरूरत नहीं है)।एक लिफाफे में रोल किए हुए पेनकेक्स को मक्खन के साथ गरम किए हुए पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बेरी सॉस और आइसक्रीम के साथ पेनकेक्स

सामग्री

पेनकेक्स - 4 टुकड़े (पेनकेक्स की संख्या के आधार पर अनुपात बदलें); - मक्खन - 60 जीआर।; - मिश्रित जमे हुए जामुन - 200 जीआर।; - चीनी - 100 जीआर।; - आइसक्रीम - 100 ग्राम;

विधि तैयार कीऔर मैं:

अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार 4 पैनकेक बेक करें। एक फ्राइंग पैन में चीनी पिघलाएं, पैनकेक को एक तरफ कारमेल में डुबोएं। एक प्लेट पर रखो। कारमेल के साथ एक कड़ाही में बेरीज और मक्खन डालें। सॉस को उबाल लें। पेनकेक्स के साथ एक प्लेट पर आइसक्रीम की एक गेंद डालें, बेरी सॉस के साथ सब कुछ डालें। पुदीने की टहनी से सजाएं।

पेनकेक्स "दादी"

सामग्री:

1 लीटर दूध, 5 अंडे, 1/3 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1.5 कप उबलता पानी।

खाना पकाने की विधि:

अंडे के साथ दूध फेंटें, फेंटे हुए मिश्रण में चीनी और नमक डालें, फिर से फेंटें। फिर सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण में आटा तब तक मिलाएं जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम जैसा न दिखने लगे। आटे की मात्रा अंडे के आकार पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, इसमें लगभग 4 गिलास लगते हैं। परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल जोड़ें और उबलते पानी के साथ वांछित स्थिरता लाएं। आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. फिर पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें। तवे पर सिर्फ एक बार ही तेल लगाना चाहिए। 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, इसे गरम करें और आटे में डालें (पहले से मिलाए गए के अलावा)। इस ट्रिक से पैनकेक पैन से नहीं चिपकेंगे।

पेनकेक्स रूसी खमीर

सामग्री:

600 ग्राम गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 5 चम्मच मक्खन, 1 अंडा, 25 ग्राम खमीर, 1 चम्मच नमक, 4 कप दूध, 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

3 कप दूध गरम करें, उसमें खमीर घोलें, 1/2 बड़ा चम्मच चीनी, नमक, अंडे की जर्दी और पिघला हुआ मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और 300 ग्राम आटा डालें। आटा गूंधें, एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। लगभग 2 घंटे के बाद, जब आटा की मात्रा दोगुनी हो जाती है, तो इसे बचे हुए दूध के साथ पहले से गरम करके पतला कर लें। बचा हुआ मैदा और चीनी डालें और धीरे-धीरे अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। आटे को फिर से गूंथ लें और इसे उठने दें। कुल मिलाकर, आटा लगभग 3 घंटे तक किण्वित होना चाहिए। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें और तब तक गर्म करें जब तक कि धुआं गायब न हो जाए। आटे के एक हिस्से को चम्मच से सावधानी से निकालें और पैन में डालें। जब पैनकेक के नीचे की तरफ ब्राउन हो जाए, तो ऊपर की तरफ वनस्पति तेल से ब्रश करें और पलट दें। जब पैनकेक का दूसरा भाग भूरा हो जाए, तो फिर से ऊपरी भाग को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को एक तौलिये में लपेटे हुए पैन में स्थानांतरित करें। पेनकेक्स को शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ गर्म या गर्म परोसें।

लैसी पेनकेक्स

इस तरह के पेनकेक्स को आपके प्रियजनों के लिए दिल के रूप में बेक किया जा सकता है औरमहँगा। ऐसी सुंदरता बनाने के लिए, आपको केवल पैनकेक मिश्रण डालना होगाएक प्लास्टिक की बोतल, जिसके कॉर्क में छेद करते हैं और सीधा खींचते हैंएक गर्म कड़ाही में।

सामग्री:

2 अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच वेनिला चीनी, 100 मिली वोडका, 0.5 चम्मच नमक, 1 लीटर केफिर 1% वसा सामग्री के साथ, आटा, 1 चम्मच सोडा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

झागदार होने तक चीनी के साथ अंडे मारो। वेनिला चीनी, नमक, वोडका डालें और फिर से फेंटें। केफिर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छान लें और सरगर्मी करें, धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक कि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम न बन जाए। सिरका के साथ बुझा हुआ वनस्पति तेल और सोडा जोड़ें। हिलाओ और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दो। फिर धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें, आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। थोड़ा सा आटा डालकर पूरे तवे पर गोल घुमाते हुए फैला दें। पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और 30 सेकंड के लिए और पकाएं। जब सभी पेनकेक्स तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें हल्के से मक्खन के साथ ब्रश करें, चीनी के साथ छिड़कें, उन्हें क्वार्टर में मोड़ें, सॉस पैन में डालें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और 100 ग्राम मक्खन डालें। ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए गरम ओवन में रख दें।

जई पेनकेक्स

और उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं, लेकिन वास्तव में पेनकेक्स खाना चाहते हैं, हम दलिया पेनकेक्स के लिए एक आहार नुस्खा प्रदान करते हैं। ऐसे पेनकेक्स उनके समकक्षों की तरह नहीं होते हैं और मोटा हो जाते हैं।

सामग्री:

1 गिलास दलिया;-125-150 मिली दूध (दूध के मानक का आधा पानी से बदला जा सकता है);-1/2 चम्मच सोडा, नींबू के रस से हाइड्रेटेड;-1 चम्मच शहद (या ब्राउन शुगर);-1 अंडा; -वैनिलीन; -नमक की एक चुटकी;

खाना पकाने की विधि:

हम अंडे पीसते हैं, आप तुरंत नमक, चीनी और सोडा के साथ कर सकते हैं। फिर दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, आप इसे कम गति पर हैंड मिक्सर से कर सकते हैं ताकि छींटे उड़ें नहीं।फिर आटा जोड़ें और उसी मिक्सर के साथ सरगर्मी करें, हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं। आटे की स्थिरता पतली खट्टा क्रीम की तरह है। एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ पैनकेक भूनें। पेनकेक्स काफी गाढ़ा होना चाहिए।

केफिर पर पेनकेक्स बनाने की विधि

आप केफिर, पतले, ओपनवर्क, कस्टर्ड पर नरम पेनकेक्स पका सकते हैं - कई विकल्प हैं।

केफिर पर नरम पेनकेक्स पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 3 कप केफिर, 2 कप आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, ½ छोटा चम्मच नमक।

कैसे केफिर पर नरम पेनकेक्स पकाने के लिए। अंडे की जर्दी और चीनी को सफेद होने तक पीसें, 2 कप केफिर में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, धीरे-धीरे हिलाएँ, छना हुआ आटा डालें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ फ्लफी होने तक फेंटें। केफिर के बचे हुए गिलास को आटे में डालें, फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मिलाएँ, पैनकेक को सामान्य तरीके से घी वाले पैन में बेक करें - मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक दोनों तरफ से तलें।

केफिर पर पतली पेनकेक्स बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम आटा, 120 मिली केफिर, 80 ग्राम चीनी, 75 मिली पानी, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 1/3 छोटा चम्मच। नमक।

कैसे केफिर पर पतली पेनकेक्स पकाने के लिए। चीनी और नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, केफिर के साथ पानी मिलाएं, धीरे-धीरे आटे में डालें, आटा गूंधें, अंडे में फेंटें, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ फेंटें, बिना गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ। आटे को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।

यदि पैनकेक बहुत पतले नहीं हैं, तो आटे में थोड़ा और सादा या सोडा पानी या दूध मिलाएँ।

केफिर पर पतली कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर केफिर, 1 अंडा और एक गिलास आटा, ½ कप उबलता पानी, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 1/4 छोटा चम्मच। सोडा, नमक।

कैसे केफिर पर पतली कस्टर्ड पेनकेक्स पकाने के लिए। आटे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, अंडे को केफिर के साथ फेंटें, मिश्रण को मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें। सोडा को उबलते पानी में डालें, आटे में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, पैनकेक को सामान्य तरीके से वनस्पति तेल के साथ पैन में पकाएँ, दोनों तरफ से तलें।

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

दूध के साथ केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 मिलीलीटर केफिर और दूध, 3 अंडे, 1.5-2 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच सोडा, ½ छोटा चम्मच नमक।

कैसे केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने के लिए। केफिर और दूध गर्म होना चाहिए, अंडे कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अंडे फेंटें, केफिर में सोडा डालें, फिर थोड़ा दूध डालें, मिलाएँ। केफिर मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, चीनी और नमक डालें, फेंटें। आटे को तरल में डालें, मिलाएँ, धीरे से डालें, सरगर्मी करें, बाकी दूध, मक्खन, मिलाएँ। पैनकेक को सामान्य तरीके से दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ पैन में पकाएं।

किसी भी व्यंजनों को चुनने और सभी सिफारिशों का कड़ाई से पालन करने के बाद, यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकता है। हैप्पी कुकिंग!

वीडियो:

मस्लेनित्सा पर पेनकेक्स क्यों बेक किए जाते हैं? सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बेक करें और उनके साथ क्या परोसें - इस लेख में आपको जिन सवालों के जवाब मिलेंगे।

सबसे व्यस्त छुट्टियों में से एक मास्लेनित्सा है, भोजन की मात्रा के मामले में यह नए साल के बाद दूसरे स्थान पर है।

उत्सव की मेज पर मुख्य उपचार पेनकेक्स हैं। भरने और कीमा बनाया हुआ मांस की एक विस्तृत विविधता के साथ पेनकेक्स: मीठा, नमकीन, अखमीरी, खट्टा।

मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स बनाना एक संपूर्ण विज्ञान है। उनके लिए पेनकेक्स, टॉपिंग और सामग्री की संख्या की गणना करना आवश्यक है। आदर्श रूप से, न केवल बवासीर में मेज पर पेनकेक्स होना चाहिए, पेनकेक्स के रोल, बैग और लिफाफे भी होने चाहिए।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स पकाने की परंपरा कहां से आई और कौन से पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं!

स्टफिंग के साथ पैनकेक रोल

मस्लेनित्सा - पेनकेक्स की छुट्टी: पेनकेक्स के साथ परंपराएं और अनुष्ठान

बेकिंग पेनकेक्स की परंपरा रहस्य और रहस्य की आभा से आच्छादित है। अब 100% सटीकता के साथ यह कहना असंभव है कि उन्होंने पेनकेक्स पकाना क्यों शुरू किया। एक सिद्धांत कहता है कि प्राचीन काल में एक परंपरा थी जिसके अनुसार मृतकों को पेनकेक्स के साथ याद किया जाता था, और पुतला जलाने की रस्म को अंतिम संस्कार के रूप में चिह्नित किया जाता था। इसके बाद, लोगों ने इस परंपरा से नकारात्मक पक्ष को अलग कर दिया और सार्वजनिक रूप से उत्सव और प्रदर्शन की व्यवस्था करना शुरू कर दिया।

एक अन्य सिद्धांत कहता है कि मस्लेनित्सा वह अवधि है जब सर्दी वसंत से मिलती है। और पुतला जलाने की रस्म सर्दियों को अलविदा कहने और वसंत का स्वागत करने से ज्यादा कुछ नहीं है।

बेकिंग पेनकेक्स की परंपरा स्लाव से अपनी जड़ें जमा लेती है

मस्लेनित्सा, परंपरा के अनुसार, एक सप्ताह तक रहता है। और इस सप्ताह के प्रत्येक दिन का एक नाम और अपनी ख़ासियतें हैं।

मस्लेनित्सा के पूरे सप्ताह को पनीर सप्ताह भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों को खाने की अनुमति थी।

सोमवार उर्फ ​​"बैठक". वह दिन जब लोग मस्लेनित्सा बैठक मनाते हैं। मुख्य व्यवसाय को एक स्लाइड को रोल करना माना जाता है, जिस पर एक बिजूका तैयार होता है। किंवदंती के अनुसार, जिसके पास आगे जाने के लिए बेपहियों की गाड़ी है, उसके पास इस वर्ष सबसे अधिक फसल होगी। बिजूका को बूढ़ी महिलाओं की सुंदरी पहनाई जाती है, रिबन से सजाया जाता है और गांवों में ले जाया जाता है।

मंगलवार उर्फ ​​"गेमिंग". नाम से ही पता चलता है कि लोग "खेला", यानी बड़े पैमाने पर उत्सव, प्रदर्शन, "पेनकेक्स के लिए" सभी परिचितों का दौरा इस दिन शुरू हुआ। बफून, मम्मर सड़कों पर चले और प्रतियोगिताओं और संगीत कार्यक्रमों का आयोजन किया।

मस्लेनित्सा पर सबसे शोर उत्सव थे

बुधवार, वह "पेटू" है. इस दिन लोग खूब खा सकते थे! उन्होंने भरने के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार किए, सबसे स्वादिष्ट पेय। रिश्तेदारों, मेहमानों और यहां तक ​​कि राहगीरों का भी इलाज किया गया। इस दिन, टेबल सचमुच व्यंजनों की संख्या से फट रहे थे। गृहिणियों ने कितने भी पेनकेक्स पकाए हों, सब कुछ जरूर खाया।

पैनकेक रूस में भी पूजनीय थे'

गुरुवार उर्फ ​​"रजगुल्याय". सप्ताह का सबसे व्यस्त दिन। पुरुष हाथापाई की व्यवस्था करते हैं, तूफानी बर्फ के किले। और इससे पहले, लोग गांव के चारों ओर दक्षिणावर्त सवारी करते हैं ताकि सूरज को सर्दी को तेजी से दूर भगाने में मदद मिल सके और वसंत को उसकी जगह लेने में मदद मिल सके।

पनीर गुरुवार को शीतकालीन मज़ा

शुक्रवार, वह "सास की शाम" है. नाम से यह स्पष्ट है कि "पनीर" सप्ताह के शुक्रवार का मालिक कौन है। इस दिन, सास स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए दामाद की प्रतीक्षा कर रही थीं। यदि दामाद ने निमंत्रण को अस्वीकार कर दिया, तो इसे परिवार का अपमान माना गया। कभी-कभी इस तरह के इनकार के कारण वास्तविक दुश्मनी शुरू हो सकती है।

सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - सास पर

शनिवार, वह "भाभी सभा" है. इस दिन, दुल्हनों ने मेहमानों की मेजबानी की। एक नियम के रूप में, केवल करीबी रिश्तेदार ही मेहमान थे। जैसा कि "सास की शाम" में, भाभी को अपने पाक कौशल से सभी को आश्चर्यचकित करना था और सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाना था। मेहमानों को भूखा नहीं छोड़ना चाहिए था।

"ज़ोलोवकिना सभाएँ" - स्वादिष्ट, संतोषजनक और आत्मा के साथ

रविवार, उर्फ ​​"क्षमा रविवार". जिस दिन लोग एक दूसरे से हर बात की माफ़ी मांगते हैं। दिन बहुत घटनापूर्ण है। पुरानी शिकायतों का कोई निशान नहीं होने के बाद, लोग फिर से टहलने जाते हैं। इस दिन उनका पुतला दहन किया जाता है। समारोह के साथ गोल नृत्य, गीत और नृत्य होते हैं। शाम को वे आमतौर पर मृतकों को याद करने के लिए कब्रिस्तान जाते थे।

मस्लेनित्सा के अंतिम दिन, सभी अपराधों को क्षमा कर दिया जाता है

अगले दिन, सोमवार को ग्रेट लेंट शुरू होता है, जो ईस्टर तक चलेगा।

मस्लेनित्सा पर पेनकेक्स क्या दर्शाते हैं?

यह कुछ भी नहीं है कि मस्लेनित्सा पर पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। पैनकेक सूर्य का प्रतीक है, और सूर्य मस्लेनित्सा का प्रतीक है।

आकार, रंग और आकार में पेनकेक्स सूरज के समान हैं - वही गोल, सुर्ख, सुनहरा और गर्म! फरवरी के ठंढों में पैनकेक अपनी गर्मी से वैसे ही गर्म होते हैं जैसे पहला सूरज जमी हुई धरती को गर्म करता है।

आप सूरज और पेनकेक्स के बिना मस्लेनित्सा की कल्पना नहीं कर सकते

मस्लेनित्सा को समर्पित पहला पैनकेक किसके लिए था?

बहुत समय पहले मास्लेनित्सा को दिलचस्प शब्द "कोमोएडित्सा" कहा जाता था। कोमा भालू हैं। स्लाव का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि भालू जंगल के संरक्षक और सभी जीवित लोगों के पूर्वज हैं। इसलिए, भालू बहुत पूजनीय थे और यह उनके लिए था कि पहले पैनकेक को जंगल में ले जाया गया।

यह दिलचस्प है!प्रसिद्ध अभिव्यक्ति "पहला पैनकेक कोमा के लिए है" का मतलब यह नहीं है कि पहला पैनकेक हमेशा असफल होता है, लेकिन यह कि पहला पैनकेक कोमा को दिया जाता है। यानी वन संरक्षक - भालू।

कभी-कभी मृत पूर्वजों की आत्माओं को कोमा कहा जाता था, और क्रमशः पहला पैनकेक उन्हें समर्पित किया जाता था।

कोमोएडित्सा - मस्लेनित्सा का प्राचीन नाम

मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाएं: एक नुस्खा

वह चीज़ जिसने पेनकेक्स को अविश्वसनीय रूप से भुलक्कड़, हवादार और सफेद बना दिया है, वह बर्फ है। हाँ, हाँ, यह बर्फ थी जो श्रोवटाइड पेनकेक्स के लिए आटा का आधार थी। इसके अलावा, इस बर्फ को पहले से और हमेशा महीने के प्रकाश में इकट्ठा करना आवश्यक था!

जब वे बर्फ जमा कर रहे थे, परिचारिकाएँ कहती थीं: “एक महीने, तुम एक महीने हो, तुम्हारे सुनहरे सींग तुम्हारे सींग हैं! खिड़की से बाहर देखो, आटे पर फूंक मारो!

ओपारा - पैनकेक आटा का आधार

श्रोवटाइड पेनकेक्स की तैयारी में एक महत्वपूर्ण कारक परिचारिका का मूड था जिसने पेनकेक्स पकाया था। यह कोई रहस्य नहीं है कि तैयारी के समय आटा मानव ऊर्जा को अवशोषित करता है। इसलिए, पेनकेक्स तैयार करने वाले का मूड जितना अच्छा होगा, ये पेनकेक्स उतने ही अच्छे निकले।

लेकिन श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स का नुस्खा आज तक नहीं बचा है। शायद इसलिए कि इस तरह के व्यंजनों को परिचारिका द्वारा नहीं लिखा और गुप्त रखा गया था। या हो सकता है क्योंकि हर महिला एक विशेष नुस्खा के अनुसार मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स पकाती है - उसका अपना।

दूध के साथ मस्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए नुस्खा

दूध में पेनकेक्स विशेष रूप से पतले, हल्के, "मखमली" होते हैं। निस्संदेह, दूध पेनकेक्स की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं, जिनके बारे में अब हम आपको बताएंगे।

दिलचस्प!यदि पेनकेक्स शुष्क और कठोर निकले, तो उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दें। आटा तेल को सोख लेगा और नरम, लचीला और लोचदार हो जाएगा।

दूध के साथ पेनकेक्स - मेज पर मुख्य पकवान

सामग्री:

• दूध - 500 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• चीनी - 80 ग्राम
• अंडे - 80 ग्राम या 2 टुकड़े
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• आटा - 220 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - स्वाद के लिए, ग्रीसिंग पैनकेक के लिए उपयोगी

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में मिलाएं: पानी, दूध, नमक और चीनी। चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक व्हिस्क का उपयोग करके अंडे-दूध के मिश्रण में अंडे को फेंट लें।
3. मैदा को किसी बर्तन में छान लीजिये ताकि उसमें गुठलियाँ और अशुद्धियाँ न रहें।
4. तैयार आटे को धीरे-धीरे, भागों में, "आटा" में डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक पैन से बेहतर तरीके से अलग हो जाएं।
6. एक बड़े फ्राइंग पैन को एक मोटी तल के साथ गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।
7. आटे को भागों में पैन में डालें, पेनकेक्स को क्लासिक तरीके से भूनें।
8. मक्खन के साथ प्रत्येक तैयार पैनकेक को चिकना करें। तो पेनकेक्स में अधिक नाजुक स्वाद होगा।
9. कंडेंस्ड मिल्क, मीठा जैम, मुरब्बा या अपने पसंदीदा जैम के साथ परोसें।

आप इन पेनकेक्स को पसंद करेंगे!

और यहाँ दूध पेनकेक्स के लिए एक और योग्य नुस्खा है। खाना पकाने की इस विधि के साथ, पेनकेक्स बहुत पतले, ओपनवर्क, "मखमली" निकलते हैं।

सामग्री:

• आटा - 230-250 ग्राम
• दूध - 500 मिली
• अंडे - 120 ग्राम या 3 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खाना बनाना:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. एक शराबी फोम में एक मिक्सर के साथ मारो।
3. आटे को बारीक छलनी से छान लें।
4. अंडे के मिश्रण में 150 मिली गर्म दूध (गर्म नहीं!) डालें, मिलाएँ।
5. तरल मिश्रण में धीरे-धीरे तैयार आटे के 3-4 बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ।
6. बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। हो सकता है कि आपको बचा हुआ सारा दूध डालने की आवश्यकता न हो, आटे की स्थिरता पर ध्यान दें।
7. पैन को बहुत अच्छी तरह से गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।
8. पैनकेक के आटे को भागों में पैन में डालें, पेनकेक्स को क्लासिक तरीके से पकाएं।

दूध के साथ मखमली पेनकेक्स - गृहिणियों के लिए एक भगवान

मस्लेनित्सा के लिए शहद के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा

शहद मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित सबसे मूल्यवान उत्पाद है। इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। आप हमारी वेबसाइट से शहद के फायदों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

सेवा करते समय पेनकेक्स को शहद के साथ छिड़कने की प्रथा है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान शहद के लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं। लेकिन प्रेमी आटा नुस्खा में चीनी को शहद से बदल सकते हैं। फिर पेनकेक्स का रंग थोड़ा अलग होगा।

सामग्री:

• दूध - 500 मिली
• आटा - 260 ग्राम
• अंडे - 40 ग्राम या 1 पीसी।
• शहद - 80-100 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खाना बनाना:

• मैदा को छानिये नहीं, तुरन्त नमक डालकर मिला दीजिये.
• मैदा में अंडे को फेंट लें, शहद मिलाकर पीस लें।
• तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे में दूध डालें।
• आखिर में आटे में वनस्पति तेल डालें।
• आपके लिए सामान्य तरीके से एक अच्छी तरह से गर्म और तेल वाले पैन में पेनकेक्स बेक करें।

मस्लेनित्सा पर पेनकेक्स क्या खाते हैं?

मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स पूरी तरह से अलग भरने के साथ खाए जाते हैं। कुछ लोगों को बहुत मीठी फिलिंग पसंद होती है, जैसे कि जैम या शहद के साथ पनीर, दूसरों को कैवियार और मक्खन के साथ पैनकेक पसंद होते हैं।

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आप उनके स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने के लिए क्या और कैसे पेनकेक्स खा सकते हैं।

पैनकेक खाने का सबसे आसान तरीका - जाम के साथ. जैम कुछ भी हो सकता है। निश्चित रूप से सभी ने दादी या माँ से करंट, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी जैम के साथ पेनकेक्स आज़माए हैं। लेकिन नींबू, आंवला, चेरी बेर, तोरी और कीनू जैम भी है। श्रोवटाइड पेनकेक्स के साथ इनमें से कोई भी जाम बहुत अच्छा लगेगा!

एक और अच्छा और किफायती पैनकेक भरने का विकल्प है चॉकलेट. आप चॉकलेट के साथ पैनकेक छिड़क सकते हैं, टाइल को एक grater पर रगड़ने के बाद। आप ताज़ा तैयार गरम पैनकेक पर चॉकलेट के कुछ स्लाइस रख सकते हैं, पैनकेक को एक लिफाफे में लपेट कर खा सकते हैं। सबसे लंबा विकल्प चॉकलेट को पिघलाना और उसके ऊपर गर्म पैनकेक डालना है। चॉकलेट और भी अधिक तरल हो जाएगी और इस मिठाई के स्वाद को शानदार बना देगी।

यदि आप एक कैफे या रेस्तरां में डेसर्ट की सूची में देखते हैं आइसक्रीम के साथ पेनकेक्स- बेझिझक इस डिश को लें। ठंडे आइसक्रीम का संयोजन, जो धीरे-धीरे पिघलता है, और गर्म पेनकेक्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। पेनकेक्स एक मलाईदार स्वाद प्राप्त करते हैं और बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

मूल संयोजन - आइसक्रीम के साथ पेनकेक्स

मस्लेनित्सा के लिए कुछ स्वस्थ क्यों नहीं खाते? उदाहरण के लिए, वे पेनकेक्स के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ताजे फल और जामुन. तो आपका आंकड़ा सुरक्षित रहेगा, और आपको गाढ़ा दूध के साथ पेनकेक्स खाने से कम आनंद नहीं मिलेगा।

मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स भरने के लिए व्यंजन विधि

मास्लेनित्सा पर, मेज पर केवल सबसे अच्छा व्यवहार करने की प्रथा है, इसलिए पेनकेक्स पनीर, कैवियार, मशरूम, मांस, मछली, पनीर के साथ पकाया जाता है, और यह पूरी सूची नहीं है। चलिए क्रम से शुरू करते हैं।

पनीर के साथ पेनकेक्स। यह सबसे आम संयोजनों में से एक है। यह भरना मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है। ताकि इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स सूखे न हों, पनीर को वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ लिया जाता है और इसमें खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाया जाता है।

सामग्री:

• मोटा पनीर - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• या क्रीम - 100 ग्राम
• स्वाद के लिए चीनी
• अंडा - 20 ग्राम या 0.5 पीसी।
• मसाले (दालचीनी, वानीलिन) - स्वाद के लिए
• तैयार पेनकेक्स

खाना बनाना:

1. कॉटेज पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कभी-कभी पनीर को दानेदार होने पर छलनी के माध्यम से रगड़ना पड़ता है।
2. खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पनीर में चीनी, आधा कच्चा अंडा और मसाले डालें, गूंधें ताकि चीनी के दाने न रहें। कभी-कभी वे अंडे के बिना भरने को तैयार करते हैं।
3. तैयार पैनकेक लें, पैनकेक के बीच में भरने का एक बड़ा चमचा डालें और पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें।
4. पैनकेक को एक पैन में हल्का तलें ताकि यह खुल न जाए।
5. आप भरने को रोल के साथ लपेट सकते हैं, इसके लिए भरने को पैनकेक के किनारों में से एक पर रखा जाता है और रोल में लपेटा जाता है। इस तरह के पैनकेक को पैन में सीवन किया जाता है और तला भी जाता है।

पनीर के साथ पेनकेक्स - दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक पूर्ण मीठा व्यंजन

कैवियार के साथ पेनकेक्स - छुट्टी के लिए एक डिश। इस तथ्य के कारण कि कैवियार काफी महंगा है, बहुत से लोग इसे शायद ही कभी खरीदते हैं। लेकिन कोई कैवियार के साथ पेनकेक्स के स्वाद को ध्यान में नहीं रख सकता है: कैवियार का खारा-खट्टा स्वाद पेनकेक्स के ढीठ स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कृपया ध्यान दें, यदि आप इस तरह की फिलिंग चुनने का निर्णय लेते हैं, तो पेनकेक्स को बहुत नमकीन न बनाएं।

सामग्री:

• लाल या काला कैवियार - वैकल्पिक
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• सोआ - 10-15 ग्राम

खाना बनाना:

1. पके हुए पैनकेक पर भरने को बीच में या किनारे पर रखें।
2. यदि आप भरने को केंद्र में रखते हैं, तो उपचार को लिफाफे या बैग के रूप में लपेटें। यदि किनारे पर है, तो पैनकेक को रोल के रूप में लपेटें।
3. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को अलग से परोसें।

रूस में प्राचीन काल से, कैवियार के साथ पेनकेक्स को एक विनम्रता माना जाता था!

हमारी सूची में तीसरा टॉपिंग मशरूम है। रूस में मशरूम हर समय प्रसिद्ध थे। मशरूम के साथ किसी भी भोजन को अतिरिक्त मसालों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि मशरूम में स्वयं एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद होता है। पेनकेक्स के लिए मशरूम भरने में कई सामग्रियां शामिल हो सकती हैं: पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, आलू, प्याज, गाजर, मांस, पोल्ट्री। लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि कैसे मशरूम, खट्टा क्रीम और पनीर से श्रोवटाइड पेनकेक्स भरने के लिए तैयार किया जाए।

रूस में पसंदीदा संयोजनों में से एक - मशरूम के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• तैयार पेनकेक्स - वैकल्पिक
• सूखे मशरूम - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• साग - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मशरूम को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, 20-30 मिनट तक उबालें। शोरबा सॉस, सूप, शोरबा की तैयारी के लिए उपयोग करने के लिए।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटिये और 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ पैन में फ्राइये।
3. पनीर को महीन पीस लें।
4. खट्टा क्रीम, मशरूम मिलाएं, नमक डालें, कड़ा हुआ पनीर डालें।
5. भरने को तैयार पैनकेक में डालें और इसे एक लिफाफे, बैग, रोल या पंखे से लपेटें।
6. एक फ्राइंग पैन में, तेल की एक बूंद के साथ, पैनकेक को भूनें ताकि पनीर पिघल जाए, 1-2 मिनट के लिए।
7. पेनकेक्स को हरी प्याज, डिल या अजमोद के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ पेनकेक्स - एक बढ़िया इलाज

पनीर के साथ पेनकेक्स एक और स्वादिष्टता है। इस तरह के भरने का उपयोग अपेक्षाकृत हाल ही में किया जाने लगा, क्योंकि इसके लिए तीन प्रकार के पनीर की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• तैयार पेनकेक्स - वैकल्पिक
• डोर ब्लू पनीर - 100 ग्राम
• मोज़ेरेला चीज़ - 100 ग्राम
• एडम पनीर - 100 ग्राम
• साग - 20-30 ग्राम

खाना बनाना:

1. तीनों तरह के पनीर को बारीक काट लीजिये, कद्दूकस कर सकते हैं.
2. हरी सब्जियां भी बारीक कटी हुई हैं।
3. कटा हुआ पनीर, जड़ी बूटियों को मिलाएं।
4. परिणामी भरने को तैयार पैनकेक में डालें और इसे किसी भी तरह से लपेटें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। कृपया ध्यान दें कि पैनकेक गर्म होना चाहिए ताकि पनीर धीरे-धीरे पिघलने लगे। अन्यथा, स्प्रिंग रोल के गैर-गर्म पक्ष को कुछ मिनटों के लिए पकड़ कर रखें।

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन - पनीर के साथ पेनकेक्स

मस्लेनित्सा के लिए असामान्य पेनकेक्स

क्या आप अपने मेहमानों को छुट्टी के लिए आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर सबसे असामान्य व्यंजनों में से एक के अनुसार पेनकेक्स पकाएं।

आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओपनवर्क पेनकेक्स, बेकिंग के साथ पेनकेक्स, एक पैटर्न के साथ। आखिरकार, आप न केवल भरने और आटा की संरचना के साथ, बल्कि रूपों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं!

विदेशी व्यंजनों के अनुसार पेनकेक्स आज़माएं, और आपको आश्चर्य होगा कि एक ही व्यंजन की तैयारी अलग-अलग देशों में कैसे भिन्न होती है।

और पैनकेक को अलग-अलग आटे से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आटे का आधा हिस्सा सामान्य तरीके से तैयार करें, और दूसरे आधे हिस्से में कोको या कोई अन्य डाई मिलाएं। आपको इसका परिणाम बहुत पसंद आएगा।

आप हमारी वेबसाइट "" पर एक लेख में केफिर, दूध या पानी के साथ सबसे असामान्य पेनकेक्स पकाने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं।

मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स पर फॉर्च्यून बता रहा है

संभवतः एक भी रूसी छुट्टी भाग्य-बताने के बिना पूरी नहीं होती है। भाग्य जूते, दर्पण, फूल, मोमबत्तियाँ, कॉफी पर बता रहा है। मास्लेनित्सा पर, पेनकेक्स पर अटकल बहुत आम है।

श्रोवटाइड सप्ताह के लिए पेनकेक्स सेट करने के कई तरीके हैं।

विधि संख्या 1।विवाहित कन्याओं के लिए उपयुक्त। परीक्षण की स्थापना के चरण में भी, वे इसकी गुणवत्ता को देखते हैं। यदि आटा अच्छी तरह से फिट बैठता है, तो लड़की का वर्ष अच्छा रहेगा, और उसका परिवार बीमार नहीं होगा। और अगर आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, तो लड़की और उसके परिवार के लिए साल सबसे सफल नहीं होगा।

विधि संख्या 2. पहले पैनकेक द्वारा अटकल। फॉर्च्यून-टेलर पहले पैनकेक को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से बेक करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इसका उपयोग लड़की के भविष्य का न्याय करने के लिए किया जा सकता है। यदि पैनकेक सुंदर निकला, चिकनी किनारों के साथ, सुर्ख और अच्छी तरह से पका हुआ, तो लड़की की शादी हो जाएगी अगर उसकी अभी तक शादी नहीं हुई है। एक विवाहित लड़की के लिए, एक अच्छा पहला पैनकेक का अर्थ है पूरे वर्ष परिवार में कल्याण और समृद्धि।

विधि संख्या 3. अविवाहित लड़कियों के बीच यह भाग्य-विद्या फिर से लोकप्रिय हो गई। यदि पहला पैनकेक अच्छा निकला, तो उसे सड़क पर ले जाया गया और एक यादृच्छिक पुरुष राहगीर को उसका नाम पूछते हुए दिया गया। लड़कियों का मानना ​​था कि इस शख्स के नाम की तरह ही उनका होने वाला पति भी कहलाएगा।

विधि संख्या 4।यह भाग्य-कथन सभी के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे गंभीर कहना संभव नहीं है। लब्बोलुआब यह है कि लड़कियों ने एक प्रश्न या इच्छा की, ढेर से एक पैनकेक लिया और उसके पैटर्न को देखा, अपने लिए एक उत्तर या किसी प्रकार का गुप्त संकेत खोजने की कोशिश की। बेशक, उन्होंने केवल अच्छाई देखने की कोशिश की।

विधि संख्या 5।सबसे स्वादिष्ट तरीका पेनकेक्स में भराई के बारे में अटकल है। केवल अविवाहित लड़कियों ने अनुमान लगाया। लब्बोलुआब यह है कि फिलिंग से भावी पति के चरित्र का अंदाजा लगाया जा सकता है। सबसे पहले, सभी लड़कियों ने पेनकेक्स को एक साथ पकाया और विभिन्न भराव तैयार किए, और फिर उन्होंने भरने को पेनकेक्स में लपेट दिया ताकि यह अनुमान लगाना असंभव हो जाए कि अंदर क्या है।

उसके बाद, बारी-बारी से उन्होंने अपनी पसंद का कोई भी पैनकेक लिया। तो, पनीर के साथ एक पैनकेक भर में आने वाली लड़की को एक देखभाल करने वाले पति का वादा किया गया था। जिसने मांस के साथ एक पैनकेक खाया - एक चतुर, धनी और कोमल दूल्हा। खट्टा क्रीम के साथ - असुरक्षित और डरपोक, शहद के साथ - रोमांटिक और सुंदर, जाम के साथ - चालाक और हंसमुख।

मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स से शिल्प

पैनकेक शिल्प टेबल की एक बेहतरीन सजावट है। सरल, तेज और रचनात्मक। किसी ने यह पक्का नहीं किया है!

आप पेनकेक्स से घर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेनकेक्स को बहुत मोटा और लोचदार न बनाएं। उन्हें थोड़ा सूखने दें ताकि शिल्प अपना आकार ठीक रखे और अलग न हो।

एक और अनूठा शिल्प स्प्रिंग रोल का एक थैला है। पैनकेक का यह डिजाइन बहुत ही शानदार लगता है। आप हरे प्याज के पंख या पिगटेल पनीर को तार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपकी पार्टी में बच्चे हैं, तो वे निश्चित रूप से पैनकेक ड्रेस पहने हुए गुड़िया की सराहना करेंगे! इस तरह के चमत्कार को तैयार करने के लिए, आपको बार्बी डॉल के शरीर को एक कटोरी, मग या किसी अन्य वस्तु से बने फ्रेम पर स्थापित करना होगा जो स्कर्ट के हेम के आकार में फिट हो। और शीर्ष पर, गुड़िया को पेनकेक्स के "पोशाक" में डाल दें। आप रिबन और धागे के साथ पेनकेक्स को बांध सकते हैं।

लेकिन पैनकेक शिल्प को सजाने का अगला विचार न केवल मस्लेनित्सा के लिए उपयुक्त है, बल्कि नियमित नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। छोटे पेनकेक्स (पेनकेक्स, पेनकेक्स) बेक करें, उन्हें एक के बाद एक श्रृंखला में रखें, और फल और बेरी पेनकेक्स में से एक पर थूथन बनाएं। आपको इतना प्यारा पैनकेक कैटरपिलर मिलता है।

पेनकेक्स के लिए अच्छा विचार

मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स से शिल्प को सजाने का अंतिम विचार गुलाब है। इस तरह के गुलाब छोटे पेनकेक्स से बनाए जा सकते हैं, या आप पैनकेक को आधे में काट सकते हैं और पैनकेक के आधे हिस्से को मोड़कर गुलाब को इकट्ठा कर सकते हैं।

साधारण पेनकेक्स के साथ एक डिश को सजाने का एक बहुत ही सुंदर विचार

वीडियो: श्रोवटाइड के लिए सबसे नाजुक पेनकेक्स

इस लेख में आपको फ़ोटो और वीडियो के साथ मस्लेनित्सा के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी मिलेंगी: कस्टर्ड, शाही, दूध, छेद, ओपनवर्क, पानी, एक प्रकार का अनाज और अन्य

श्रोवटाइड पैनकेक रेसिपी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मस्लेनित्सा छुट्टी सभी को पसंद है - युवा से लेकर बूढ़े तक।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मास्लेनित्सा शोर, बड़े पैमाने पर उत्सव, खेल और मस्ती के साथ एक बहुत ही मजेदार लोक अवकाश है।

ये स्वादिष्ट पैनकेक खाने, मेहमानों से मिलने, शानदार दावत और स्वादिष्ट शराब के साथ मज़ेदार चाय पार्टियाँ हैं।

बेशक, प्रत्येक परिवार इस छुट्टी को अपने तरीके से मनाता है, लेकिन सभी में एक चीज समान है: हर कोई मस्लेनित्सा सप्ताह के दौरान पेनकेक्स बनाता है।

मस्लेनित्सा की छुट्टी कैसे दिखाई दी, इसकी परंपराएं, रीति-रिवाज और रस्में

श्रोवटाइड एक प्राचीन स्लाव अवकाश है, यह सर्दियों की विदाई और वसंत की खुशी की उम्मीद का प्रतीक है।

मास्लेनित्सा का उत्सव हमेशा ग्रेट लेंट से एक सप्ताह पहले मनाया जाना शुरू होता है (छुट्टी की शुरुआत की तारीख रूढ़िवादी ईस्टर से जुड़ी होती है और हर साल बदल जाती है), एक मजेदार लोक उत्सव पूरे मास्लेनित्सा सप्ताह तक चलता है और क्षमा रविवार के साथ समाप्त होता है - जिस दिन ईस्टर की शुरुआत से पहले।

मस्लेनित्सा के लिए बेकिंग पेनकेक्स की परंपरा बहुत पहले दिखाई दी थी और लोगों को सूरज पर जीत हासिल करने की इच्छा से जुड़ी हुई थी, ताकि सर्दियों में जमी हुई जमीन को गर्म करने के लिए इसे "राजी" किया जा सके।

प्राचीन काल से, श्रोव मंगलवार हार्दिक, भरपूर भोजन, लंबी दावतों और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहा है।

ग्रेट लेंट की पूर्व संध्या पर, लोगों ने हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की कोशिश की और खुद को कुछ भी नकारा नहीं।

लेकिन इस छुट्टी का सबसे महत्वपूर्ण इलाज बना रहा, और आज तक, निश्चित रूप से, पेनकेक्स - सूरज के प्रतीक के रूप में !!!

एक प्राचीन लोक मान्यता के अनुसार, मस्लेनित्सा के लिए पके हुए पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मास्लेनित्सा हमेशा न केवल समृद्ध व्यवहार और शानदार, हार्दिक दावतों के लिए प्रसिद्ध रहा है: मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान, लोग मस्ती करते हैं, पहाड़ियों की सवारी करते हैं, नृत्य की व्यवस्था करते हैं, लोक गीत और आग जलाते हैं।

मास्लेनित्सा की सबसे बुनियादी परंपरा दाँव पर मास्लेनित्सा के पुतले को जलाना है।

यह क्रिया उस सर्दी की विदाई का प्रतीक है जिसने सभी को परेशान कर रखा है। लोग आनंदित होते हैं और लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत का स्वागत करते हैं।

मस्लेनित्सा सप्ताह

ईसाई धर्म अपनाने से पहले, मस्लेनित्सा 14 दिनों तक मनाया जाता था, आज यह 7 दिनों तक चलता है।

श्रोवटाइड का उत्सव पहले से और बहुत सावधानी से तैयार किया गया था।

परंपरा के अनुसार, मस्लेनित्सा की शुरुआत से पहले, अपने सभी रिश्तेदारों, पड़ोसियों और दोस्तों को अनिवार्य रूप से जाना और उन्हें आपसे मिलने के लिए आमंत्रित करना आवश्यक था।

उत्सव के पूरे सप्ताह के दौरान, अन्य उत्सव के व्यंजनों के अलावा, स्वादिष्ट और हार्दिक पेनकेक्स बेक किए गए थे। वे घर पर, चाहे किसी पार्टी में, सड़क उत्सव में खाए जाते थे।

यह स्वादिष्ट परंपरा आज भी जारी है।

मस्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन का अपना नाम और उत्सव की अपनी परंपराएं हैं।

• सोमवार - मस्लेनित्सा के पहले दिन को "मीटिंग" कहा जाता है।

इस दिन, उन्होंने बर्फ की स्लाइड बनाई और लुढ़का, पुआल से एक बिजूका बनाया और इसे पहाड़ पर रख दिया, पेनकेक्स पकाना शुरू किया, रिश्तेदारों के पास गए और उनके साथ चर्चा की कि छुट्टी का सप्ताह कैसे बिताया जाए।

• मंगलवार - "गेम"।

इस दिन, मजेदार गेम शुरू करने, स्लाइड्स को स्लाइड करने, खाने और पेनकेक्स का इलाज करने की प्रथा थी। इस दिन, परंपरा के अनुसार, दुल्हनों का आयोजन किया जाता है। वास्तव में, लेंट के बाद शादी करने के लिए, सभी श्रोवटाइड संस्कार मंगनी करने के लिए कम कर दिए गए थे।

• बुधवार लकोम्का है।

इस दिन, सभी गृहिणियां बड़ी मात्रा में विभिन्न उपहार तैयार करती हैं और उनके साथ एक समृद्ध तालिका सजाती हैं, लेकिन पेनकेक्स, निश्चित रूप से पहले आते हैं। दामाद अपनी सास से मिलने जाते हैं, और शुक्रवार को वे उन्हें अपने स्थान पर आमंत्रित करते हैं।

• गुरुवार - घूमें।

इस दिन से, श्रोवटाइड अपनी पूरी चौड़ाई में प्रकट होता है: उत्सव सुबह से शाम तक चलता है, लोग नाचते हैं, गोल नृत्य करते हैं, गाने गाते हैं और डिटिज गाते हैं। लोगों ने हर तरह की मौज-मस्ती की, सवारी की स्लाइड, झूले, हाथापाई, घुड़सवारी और शोर-शराबे वाली दावतों की व्यवस्था की।

• शुक्रवार - सास शाम।

इस दिन, दामाद अपनी सास को यात्रा करने के लिए आमंत्रित करते हैं और उन्हें पेनकेक्स का इलाज करते हैं, इसके अलावा, दामाद शाम को अपनी सास को व्यक्तिगत रूप से आमंत्रित करने के लिए बाध्य होता है।

• शनिवार - "ज़ोलोवकिन सभाएँ।"

इस दिन, युवा बहू ने अपने रिश्तेदारों को अपने स्थान पर आमंत्रित किया, उनके साथ पेनकेक्स का व्यवहार किया और उन्हें उपहार भेंट किए।

• रविवार - क्षमा रविवार।

इस दिन जानबूझकर या अनजाने में किए गए अपमान के लिए सभी रिश्तेदारों, रिश्तेदारों और दोस्तों से क्षमा मांगने की प्रथा है। उसके बाद, आप पहले से ही गाने, नृत्य और दावत ले सकते हैं।

छुट्टी के अंत में, एक विशाल आग पर पुआल का पुतला जलाया जाता है - मस्लेनित्सा छुट्टी की मुख्य "नायिका" - और वे सर्दियों को अलविदा कहते हैं।

"पैनकेक परंपराएं" - पैनकेक व्यवहार के लिए व्यंजनों और विचार

पूरे श्रोव मंगलवार की मुख्य विनम्रता, ज़ाहिर है, पेनकेक्स।

प्राचीन काल से, पेनकेक्स को विभिन्न तरीकों से पकाने की परंपरा को संरक्षित किया गया है, और उन्हें मक्खन, खट्टा क्रीम, शहद, कैवियार, मछली और सब्जी के भराव के साथ खाया जाता है।

कौन से पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट हैं और वे किसके साथ स्वादिष्ट हैं - यहां कहना मुश्किल है, क्योंकि इस मामले पर सभी की अपनी राय है, अपने स्वाद हैं।

कुछ का मानना ​​​​है कि खट्टा क्रीम के बिना पेनकेक्स पेनकेक्स नहीं हैं, अन्य केवल मीठे फलों के भराव के साथ मीठे पेनकेक्स को पहचानते हैं, और फिर भी दूसरों को कैवियार या लाल मछली के साथ पेनकेक्स पसंद हैं।

ऐसे कोई पेनकेक्स नहीं हैं जो इस छुट्टी पर "अनिवार्य" होंगे: हर कोई अपना खुद का चयन करता है।

रूस में, एक रिवाज था: पहला पका हुआ पैनकेक कभी नहीं खाया जाता था, एक नियम के रूप में, यह एक भिखारी को सभी मृतकों को याद करने के लिए दिया जाता था, या वे बस इसे खिड़की पर रख देते थे।

पैनकेक को मस्लेनित्सा सप्ताह के दौरान बेक किया जाता है।

पूरे सात दिनों तक इस व्यंजन से थकने से बचने के लिए, निश्चित रूप से, आप इस विनम्रता के लिए कई व्यंजनों में महारत हासिल कर सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स पका सकते हैं, अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों के साथ हर दिन आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पेनकेक्स में मुख्य चीज, निश्चित रूप से, आटा है, और उन्हें पकाना एक वास्तविक कला है।

कोई भी उदार गृहिणी बहुत समय बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना चाहती है और अपने परिवार और दोस्तों को अपनी कला से खुश करना चाहती है।

यदि आपके पास पहले से कुछ व्यंजनों में महारत हासिल करने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं, यह इस सप्ताह के दौरान आसानी से किया जा सकता है। जल्दी से इसकी आदत डालने के बाद, आप आसानी से आटे की संरचना को बदल सकते हैं, इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, अपने विवेक से आप चतुराई से चयन करेंगे और अपने पेनकेक्स की सेवा के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग और सॉस तैयार करेंगे, यह सरल है और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

पके हुए पेनकेक्स के लिए भरना बहुत अलग हो सकता है: मीठा, फल, कुटीर चीज़, सब्जी, मशरूम। यह सब आपकी कल्पना और आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

यदि आप मछली पसंद करते हैं, तो मछली भरने के लिए आप जो भी पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं: नमकीन लाल मछली, हेरिंग, गर्म या ठंडे स्मोक्ड मैकेरल, स्मोक्ड कॉड या गुलाबी सामन और इसी तरह।

पैनकेक के लिए विभिन्न प्रकार के पैट भी अच्छे होते हैं। और मीठे दाँत वाले दिल से शहद, गाढ़ा दूध, जैम या सिरप के साथ पैनकेक डाल सकते हैं।

आइए मस्लेनित्सा के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

मस्लेनित्सा के लिए क्या पेनकेक्स पकाने के लिए - स्वादिष्ट व्यंजनों

श्रोवटाइड के लिए दूध के साथ पतली पेनकेक्स

यह सबसे आम पैनकेक रेसिपी है।

पेनकेक्स को पतला और कोमल बनाने के लिए, आटा की स्थिरता का सही अनुमान लगाना बहुत महत्वपूर्ण है।

दूध में पेनकेक्स के लिए आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गूंधा जाता है - इसे आसानी से एक चम्मच से निकालना चाहिए, लेकिन यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए, अर्थात। यह सिर्फ "नाली" चाहिए, न कि "डालना"।

इस स्थिरता का आटा जल्दी से पैन के नीचे को कवर करता है, और इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स पतले होते हैं।

परंपरागत रूप से, दूध पैनकेक आटा में वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन जोड़ा जाता है: जलने से बचने के लिए यह आवश्यक है।

इसके अलावा, पेनकेक्स को एक सुंदर "छिद्रपूर्ण" बनावट मिलती है।

दूध के साथ पतले पैनकेक यीस्ट से बेक किए गए पारंपरिक फ़्लफ़ी रशियन पैनकेक का एक अंग्रेजी संस्करण है।

प्राचीन काल में, रूस में केवल ऐसे पेनकेक्स तैयार किए गए थे: मोटे, रसीले और संतोषजनक। यूरोप में, पेनकेक्स पतले, लगभग पारदर्शी "नैपकिन" जैसे दिखते हैं।

फ्रांस में, उन्हें "क्रेप्स" कहा जाता है और सैकड़ों अलग-अलग टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।

पतले पैनकेक का मुख्य रहस्य बैटर है: बैटर जितना पतला होगा, पैनकेक उतना ही पतला होगा।

पैन में पहला पैनकेक डालने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है।

पैनकेक की तत्परता तब निर्धारित होती है जब यह किनारों के चारों ओर भूरा होने लगता है।

आप पेनकेक्स का एक वास्तविक "ओपनवर्क संस्करण" प्राप्त कर सकते हैं, ताकि आप वास्तव में "एक छेद में" कर सकें, यदि आप नुस्खा से कुछ दूध थोड़ा गर्म आटा में जोड़ते हैं।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम।
• चीनी - 2 टेबल। चम्मच।
• मुर्गी का अंडा - 4 टुकड़े।
• दूध - 1 लीटर।
• चाकू की नोक पर नमक।
• वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन) - 2 टेबल। चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे आटा और नमक डालें।
2. दूध में डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

केफिर पर पेनकेक्स - पतले कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा

केफिर पर गाढ़ा पैनकेक पकाना काफी सरल है।

लेकिन केफिर पर उन्हें पतले, सुंदर और ओपनवर्क छेद के साथ कैसे पकाना है?

आटा में खट्टा-दूध उत्पाद इसे "फुलाना" करते हैं, और इस तरह के परीक्षण पर पेनकेक्स शराबी पेनकेक्स की तरह हो जाते हैं, केवल आकार में बड़े होते हैं।

केफिर पर इस तरह के पेनकेक्स "छेद के साथ" अपने आप खाने के लिए स्वादिष्ट होते हैं, उदाहरण के लिए, चाय या कॉफी के साथ, आप खट्टा क्रीम, शहद, जाम के साथ कर सकते हैं, या आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी भरने को पका सकते हैं और आधार के रूप में ऐसे पेनकेक्स का उपयोग कर सकते हैं। .

यह कहीं भी स्वादिष्ट होगा!

सामग्री

• 400 मिली। केफिर,
• 200 मिली। पानी,
• 2 चिकन अंडे,
• 250 ग्राम आटा
• 2 मेज। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 3 टेबल। चीनी के चम्मच
• 0.5 छोटा चम्मच सोडा,
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, केफिर, छना हुआ आटा डालें और फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
2. पानी उबालें, उसमें सोडा मिलाएं और इस घोल को आटे में एक पतली धारा में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से और लगातार हिलाते रहें।
3. यदि आटा पर्याप्त तरल नहीं है, तो आपको थोड़ा और गर्म पानी जोड़ने की जरूरत है।
4. फिर आपको आटा 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की जरूरत है। एक चम्मच वनस्पति तेल, मिलाएँ और आटे को 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
5. पेनकेक्स एक बहुत ही गर्म पैन में बेक किए जाते हैं, जो पहले तेल की एक छोटी मात्रा के साथ सुनहरा भूरा होने तक - प्रत्येक पक्ष पर लगभग 1 मिनट तक।

रसीला एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

ये एक वास्तविक प्राचीन स्लाव रेसिपी के अनुसार एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ खमीर पेनकेक्स हैं।

बहुत स्वादिष्ट, बहुत मूल, पकाना सुनिश्चित करें!

सामग्री

• 75 ग्राम गेहूं का आटा,
• 75 ग्राम गेंहू का आटा,
• 7 ग्राम ताजा खमीर
• 5 ग्राम नमक (अगर आप मीठा चाहते हैं तो एक चुटकी नमक और 1-2 टेबल स्पून चीनी लें),
• 2 चिकन अंडे,
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 150 ग्राम दूध।

खाना बनाना:

1. आटा, नमक और खमीर मिलाएं। दूध को गरम कर लीजिये.
2. · अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें, जर्दी को खट्टा क्रीम और गर्म दूध के साथ मिलाएं, इस मिश्रण को सूखी सामग्री में मिला दें। बहुत सावधानी से हिलाएं और 1.5 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, ऊपर से एक तौलिया के साथ कवर करें।
3. 1-1.5 घंटे के बाद, गोरों को झाग में फेंटें, आटे में डालें, हिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर आटे को हिलाने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत एक छोटे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है, हल्के से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई।

अमेरिकी क्रीम पेनकेक्स

फिर, जब आप विविधता चाहते हैं, नाजुक मलाईदार पैनकेक बिल्कुल सही होंगे!

सामग्री

• 3 अंडे,
• 500 मिली। क्रीम 10% वसा,
• 300 ग्राम आटा
• 6 कला। एल सहारा,
• नमक, वैनिलीन और दालचीनी - सभी एक चाकू की नोक पर,
• 0.5 छोटा चम्मच सोडा,
• मेपल सिरप - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. योलक्स को प्रोटीन से अलग करें, गोरों को नमक के साथ हरा दें, और यॉल्क्स को चीनी, वेनिला और दालचीनी के साथ मिलाएं, वहां सोडा डालें, और व्हिस्क के साथ सरगर्मी करते हुए, भागों में क्रीम और आटा डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान में व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें बैटर डालें। इसे पूरी सतह पर वितरित करने की आवश्यकता नहीं है, पेनकेक्स को 10-12 सेमी व्यास में प्राप्त किया जाना चाहिए। तेल का प्रयोग नहीं किया गया है क्योंकि आटे में तलने के लिये पर्याप्त वसा होती है।
4. अपनी पसंद के मेपल सिरप के साथ परोसें।

"एक बोतल में पेनकेक्स"

यह एक बहुत ही सुविधाजनक खाना पकाने का विकल्प है: आपको व्यंजन और रसोई के बर्तनों का एक पूरा गुच्छा उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने के आटे और पेनकेक्स में कम से कम समय लगता है। साफ, करछुल से टपकता कोई टपकता नहीं!

नतीजतन, आपको बूट करने के लिए एक साफ रसोई, साफ व्यंजन और स्वादिष्ट सुगंधित पेनकेक्स मिलते हैं!

सामग्री

• 600 मिली। दूध,
• 3 कला। एल वनस्पति तेल,
• 2 अंडे,
• 3 कला। एल सहारा,
• 0.5 छोटा चम्मच नमक,
• 10 सेंट। एल एक "स्लाइड" के साथ आटा।

खाना बनाना:

1. खनिज पानी की 1.5 लीटर की बोतल को कुल्ला, गर्दन में पानी डालें और इसके माध्यम से आटा, चीनी, नमक डालें, अंडे, वनस्पति तेल और दूध डालें। बोतल के ढक्कन को कस कर अच्छी तरह हिलाएं। बोतल में आटा एक, दो या तीन के लिए हिलाया जाता है, बहुत सुविधाजनक!
2. पैन को आग पर रखें, इसे गरम करें और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें।
3. आटे को बोतल से सीधे पैन में डालें और पैनकेक बेक करें।

पानी पर मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स - एक सरल नुस्खा

परफेक्ट पेनकेक्स जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के फिलिंग के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री

• 600 मिली। पानी,
• 300 ग्राम आटा
• 3 अंडे,
• 0.5 छोटा चम्मच। नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड,
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा,
• 1 सेंट। एल जतुन तेल।

खाना बनाना:

1. अंडे मारो, 500 मिलीलीटर जोड़ें। पानी और फिर से मिलाएँ।
2. एक कप में 100 मिली अलग से मिलाएं। पानी और साइट्रिक एसिड।
3. एक कटोरे में अलग से मैदा, नमक, सोडा मिलाएं।
4. आटे के मिश्रण को तरल सामग्री में डालें और बिना गांठ के आटा गूंध लें। परीक्षण को 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर उसमें घुले साइट्रिक एसिड वाला पानी डालें और फिर से मिलाएँ।
5. यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें और दोनों तरफ पैनकेक बेक करें।
6. तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकना करें।

मस्लेनित्सा के लिए दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

सामग्री

• 500 मिली। दूध,
• चार अंडे,
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल,
• 250 ग्राम आटा
• 1 चम्मच सोडा,
• 0.5 छोटा चम्मच वाइन सिरका,
• 250 मिली। उबला पानी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी,
• नमक की एक चुटकी,
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा।

खाना बनाना:

1. एक व्हिस्क के साथ चीनी, वेनिला चीनी, नमक और अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, सूरजमुखी का तेल, 250 मिली डालें। दूध और हलचल।
2. आटा जोड़ें और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक हलचल करें। बचा हुआ दूध डालें और मिलाएँ।
3. सोडा को सिरके के साथ घोलें और तुरंत आटे में डालें। मिक्स।
4. बेकिंग सोडा के तुरंत बाद, उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पैनकेक को दोनों तरफ अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।

पनीर पैनकेक - एक स्वादिष्ट रेसिपी

पेनकेक्स का अविश्वसनीय, मसालेदार स्वाद! हम श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान इन पेनकेक्स को पकाने और आज़माने की अत्यधिक सलाह देते हैं।

पनीर पैनकेक का स्वाद बहुत हद तक पनीर के स्वाद और प्रकार पर निर्भर करता है जिसे आप आटे में मिलाएंगे। अपने स्वाद के अनुसार चुनें, कई प्रकार के पनीर की कोशिश करें - आपको फोर चीज़ पिज्जा पसंद आएगा - यह बहुत स्वादिष्ट है!

हार्ड और सॉफ्ट चीज दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि नरम पनीर को कद्दूकस करना मुश्किल है, तो बस इसे फ्रीजर में थोड़ा ठंडा कर लें, और प्रक्रिया सफल हो जाएगी।

सामग्री

• 1.5 कप दूध
• 2 अंडे,
• 1 कप मैदा
• 150 ग्राम पनीर
• 1 चम्मच आटा के लिए नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर,
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
• डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. दूध को गर्म करें और इसमें चीनी, नमक और अंडे मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें।
2. पनीर को महीन पीस लें और तरल द्रव्यमान में डालें। फिर चाहें तो बारीक कटी हुई सब्जियां और वनस्पति तेल डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
3. घी लगी और गरम तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें। मक्खन के साथ प्रत्येक तैयार पैनकेक को चिकना करें।

हमें आशा है कि आप इन पैनकेक व्यंजनों का आनंद लेंगे!

हम आपको बोन एपीटिट और एक मजेदार, संतोषजनक मास्लेनित्सा सप्ताह की कामना करते हैं!

केवल अपने पहले पैनकेक को ढेलेदार होने दें, और बाकी आपके दयालु मेहमानों के लिए एक सफलता और खुशी होगी!

हैप्पी कार्निवाल!!!

नाजुक फीता पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करते हैं! और मस्लेनित्सा पर सुर्ख पेस्ट्री का स्वाद नहीं लेना पाप है। हमने आपके लिए श्रोव मंगलवार के प्रत्येक दिन के लिए सबसे स्वादिष्ट और सरल पैनकेक व्यंजनों का संग्रह किया है।

दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स

सामग्री:

• दूध - 500 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आटा के लिए 2 बड़े चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना:

कमरे के तापमान में लाने के लिए समय से पहले रेफ्रिजरेटर से सभी सामग्री निकालें। अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, थोड़ा गर्म दूध डालें। आटा गूंथ लें और धीरे-धीरे अंडे-दूध द्रव्यमान में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। आटे को निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है। परीक्षण की स्थिरता "आंख से" निर्धारित करें - यह केफिर या किण्वित पके हुए दूध जैसा दिखना चाहिए। आखिर में आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ पैनकेक (तेल से चिकना करना न भूलें) सेंकें।

पेनकेक्स "ज़ेबरा"

सामग्री:

• मैदा - 1 कप ;
• दूध - 2 गिलास ;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी, नमक और वैनिलीन के साथ पीस लें। दूध डालें, फेंटें, फिर छने हुए आटे को छोटे भागों में डालें और आटे को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। अगला, तैयार पैनकेक के आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करें। उनमें से एक में कोको डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अब पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आँच से उतार लें। सफेद बैटर डालें और पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं। चॉकलेट बैटर को टोंटी वाले बाउल में डालें और सफेद पैनकेक के ऊपर हलकों में डालें। - अब पैन को आग पर रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. पेनकेक्स एक तरफ सफेद होते हैं और दूसरी तरफ धारीदार होते हैं। इसलिए, सेवा करते समय, पेनकेक्स को अंदर सफेद में लपेटें।

नाजुक सूजी पेनकेक्स

सामग्री:

• सूजी - 1/2 कप ;
• मैदा - 1/2 कप ;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - (आटा में) + 2 बड़े चम्मच तलने के लिए;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;
• सूखा खमीर - 1/2 छोटा चम्मच ;
• दूध - 330 मिली।

खाना बनाना:

दूध को 36 डिग्री तक गर्म करें। एक बाउल में अंडे फेंटें, नमक, चीनी और आधा दूध डालकर फिर से फेंटें। एक अन्य कटोरे में, आटा छान लें, बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे के मिश्रण में अंडे-दूध का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते हुए सूजी और खमीर डालें। हिलाओ और 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रख दो। उठे हुए आटे में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, सब कुछ मारो और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पतले पेनकेक्स के लिए, एक और 30 मिली दूध डालें। अगर आप गाढ़े पैनकेक बेक करना चाहते हैं, तो आपको दूध डालने की जरूरत नहीं है। वनस्पति तेल के साथ ब्रश करते हुए, दोनों तरफ पहले से गरम पैन में पैनकेक भूनें। सूजी के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स विशेष रूप से निविदा हैं।

मसालेदार पनीर पेनकेक्स

सामग्री:

• पनीर - 150 ग्राम;
• दूध - 1.5 कप ;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• मैदा - 1 कप ;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सोआ - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

एक मजबूत झाग में चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, गर्म दूध में डालें, फिर कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिलाएँ और बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें।

अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो और दूध या गुनगुना पानी डालें। वनस्पति तेल में डालो। एक अच्छी तरह से गरम पैन में पैनकेक भूनें। तवे को आवश्यकतानुसार तेल लगे कपड़े से पोंछ लें।

दही पेनकेक्स

• मैदा - 1 कप ;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - एक चुटकी;
• तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

अंडे को दही में फोड़ कर अच्छी तरह मिला लें। आटे में केफिर, चीनी, नमक डालें और सब कुछ फेंटें। एक सजातीय स्थिरता तक हराते हुए, दही द्रव्यमान दर्ज करें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और केफिर जोड़ें ताकि पैनकेक आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर सके। पैनकेक को गर्म तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खसखस के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• दूध - 500 मिली + 1/3 बड़ा चम्मच। पोस्ता के लिए;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आटे के लिए 2 बड़े चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;
• कन्फेक्शनरी खसखस ​​- 150 ग्राम।

खाना बनाना:

खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीसें और 1/3 कप दूध डालें, फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, पैनकेक बैटर तैयार करना शुरू करें। अंडे को चीनी और नमक के साथ रगड़ें, गर्म दूध डालें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे अंडे-दूध द्रव्यमान में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह से हरा दें। आटे में फूले हुए खसखस ​​और वनस्पति तेल डालें, व्हिस्क से फेंटें ताकि तेल पूरी तरह से आटे में मिल जाए। पैन को गरम करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें - दोनों तरफ से तैयार होने तक।

लेख से आप सीखेंगे:

घर पर फोटो के साथ दूध में पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा

मस्लेनित्सा कई लोगों की पसंदीदा छुट्टियों में से एक है, क्योंकि यह सर्दियों के अंत और वसंत के साथ आसन्न बैठक का प्रतीक है। पेनकेक्स के बिना इस घटना की कल्पना करना असंभव है। प्रत्येक परिचारिका अपने रिश्तेदारों को इस अवधि के दौरान विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स के साथ प्रसन्न करती है। आखिरकार, ये गोल सुर्ख केक हैं जो सूर्य का प्रतीक हैं, जो हाइबरनेशन के बाद प्रकृति को जगाते हैं।

मस्लेनित्सा के लिए दूध के साथ पेनकेक्स: घर पर एक क्लासिक नुस्खा

मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स मीठे और नमकीन भरने के साथ खमीर और अखमीरी आटा, दूध या केफिर, ओपनवर्क और खस्ता दोनों से बेक किया जा सकता है। कई विकल्प हैं। इस लेख में, हम दूध पर पेनकेक्स के लिए सबसे क्लासिक और सरल नुस्खा पर विचार करेंगे, जो अनुभवहीन रसोइयों में भी महारत हासिल कर सकते हैं।

उत्पादों

क्या आवश्यक है:

• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1-2 अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1-2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (चीनी);
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच सोडा;
• बुझाने के लिए सिरका;
• वनस्पति तेल के 3 मिठाई चम्मच।

कैसे घर पर दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स पकाने के लिए

दूध में पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

मैंने तुरंत एक ब्लेंडर कटोरे में पैनकेक आटा बनाना शुरू कर दिया, प्रत्येक अगले घटक को जोड़ने के बाद इसे फेंट लिया। सबसे पहले अंडे को एक बाउल में फोड़ लें। अंडों की संख्या सीधे उनके आकार पर निर्भर करती है, यदि अंडा बड़ा है, तो आप एक टुकड़े से प्राप्त कर सकते हैं, जबकि छोटे नमूनों का दो बार उपयोग किया जाना चाहिए। अंडे के ऊपर आइसिंग शुगर या चीनी डालें, स्वीटनर की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि भविष्य में आप शहद या जैम के साथ पैनकेक खाने की योजना बनाते हैं, तो आप चीनी की दर कम कर सकते हैं। वहां थोड़ा सा नमक डालें, इन तत्वों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ अंडा झाग न मिल जाए।

फिर दूध में डालें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें या माइक्रोवेव में गर्म कर लें।

अतिरिक्त अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें और इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें। सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें, गांठों को पूरी तरह से हटा दें।

सोडा को द्रव्यमान में डालने से पहले, इसे सिरके के एक छोटे से हिस्से से बुझा दें। इस प्रक्रिया के दौरान, एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जो कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के गठन को बढ़ावा देती है। यह उनकी उपस्थिति के कारण है कि आटा अधिक झरझरा और हवादार हो जाता है।

अंत में, मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, आखिरी बार ब्लेंडर से फेंटें।

इसी समय, पैन को बर्नर पर गर्म होने तक गर्म करें। पेनकेक्स को नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा पैन में पकाना बेहतर है। पैन की दीवारें जितनी मोटी होंगी, पैनकेक उतने ही समान रूप से बेक होंगे। कंटेनर को तेल से थोड़ा चिकना करें, आपको हर बार ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, केवल आवश्यकतानुसार - इसके लिए हम आटे में वनस्पति तेल मिलाते हैं।

पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग आधा मिनट। आग को औसत से थोड़ा ऊपर सेट करें।