दूध में पैनकेक छेद वाले पतले होते हैं। दूध में सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए रेसिपी दूध में आटा पैनकेक

मैं यहां विस्तार में नहीं जाऊंगा कि यह क्या है। पेनकेक्समुझे लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं। पेनकेक्सखमीर और खमीर रहित हैं, हम सरल खाना बनाएंगे दूध के साथ खमीर रहित पैनकेक. मेरा एकमात्र सवाल यह है कि अगर हम पतले पेनकेक्स के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें सही तरीके से कैसे कॉल करें, पेनकेक्स या स्टिल पेनकेक्स। मैंने हमेशा सोचा था कि एक पैनकेक एक पैन में एक पतली तली हुई आटा है, और एक पैनकेक एक पैनकेक है जिसमें भरने को लपेटा जाता है। हालाँकि, इस व्यंजन के इतिहास में जाने के बाद, मुझे विश्वास है कि हम आज भी आपके साथ खाना बनाएंगे। दूध के साथ पतले पैनकेक. क्योंकि पारंपरिक रूसी पेनकेक्सवे खमीर के गाढ़े आटे से पके हुए थे और काफी गाढ़े थे। फ्रांस से पतले पेनकेक्स हमारे पास आए, और उन्हें पेनकेक्स कहा जाने लगा, वे दोनों भरने और इसके बिना हो सकते हैं, क्योंकि केवल अंदर पतला पैनकेकआप स्टफिंग लपेट सकते हैं। और यद्यपि शब्द के साथ सब कुछ स्पष्ट है, ऐसा लगता है, मैं कभी-कभी पतले पेनकेक्स - पेनकेक्स को कॉल करना जारी रखता हूं।

और अब सीधे नुस्खा के बारे में। जब पतले पैनकेक की बात आती है, तो शायद सबसे बड़ा विवाद बैटर में सोडा या बेकिंग पाउडर डालना है या नहीं। तो, ताजा में पैनकेक आटाकोई बेकिंग पाउडर न डालें, पेनकेक्सवे आटे की स्थिरता के कारण पतले हो जाते हैं, और यदि आप पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं तो आपको उनमें छेद मिल जाएगा। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा में मैं आपको खाना पकाने की विभिन्न छोटी चीजों और सूक्ष्मताओं के बारे में बताने की कोशिश करूंगा। दूध के साथ पतले पैनकेक. मुझे उम्मीद है कि उसके बाद आप सफल होंगे, क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यदि आप पैनकेक केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह विधियहाँ बहुत उपयुक्त नहीं है पेनकेक्सयह निकला, हालांकि पतला, लेकिन काफी घना, उनसे भरने के साथ पेनकेक्स बनाना आदर्श है। पैनकेक केक के लिए, यह करना बेहतर है, यहाँ पेनकेक्स मोटे और अधिक कोमल हैं।

सामग्री

• दूध 500 मिली
• अंडे 3 पीसीएस।
• आटा 200 ग्राम
• मक्खन (या सब्जी) 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• चीनी 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• नमक 2-3 ग्राम (1/2 चम्मच)

सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 22 सेमी व्यास के साथ लगभग 15 पेनकेक्स मिलते हैं।

खाना बनाना

आइए सभी सामग्री तैयार करते हैं। खैर, अगर वे सभी कमरे के तापमान पर हैं, तो वे बेहतर तरीके से जुड़ेंगे। इसलिए बेहतर होगा कि अंडे और दूध को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें। तेल का उपयोग वनस्पति परिष्कृत (गंध रहित), और मक्खन के रूप में किया जा सकता है। मक्खन पेनकेक्स को अधिक सुर्ख और मलाईदार स्वाद देता है। यदि मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाएं और ठंडा होने दें।

अंडों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें मिक्सिंग बाउल में फेंटें, चीनी और नमक डालें। मिक्सर, व्हिस्क या सिर्फ एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं। यहां हमें अंडे को फोम में पीटने की जरूरत नहीं है, हमें बस चिकना होने तक मिलाना है और नमक और चीनी को पूरी तरह से घोलना है।

अंडे के द्रव्यमान में दूध का एक छोटा सा हिस्सा, लगभग 100-150 मिली। हम एक बार में सारा दूध नहीं डालते हैं, क्योंकि आटा डालते समय, गाढ़ा आटा चिकना होने तक मिलाना आसान होता है। यदि हम एक ही बार में सारा दूध बाहर निकाल दें, तो सबसे अधिक संभावना है, आटे में बिना मिश्रण के आटे की गांठ रह जाएगी, और हमें भविष्य में उनसे छुटकारा पाने के लिए आटे को छानना होगा। तो अभी के लिए, दूध का केवल एक छोटा सा हिस्सा डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को किसी प्याले में आटे की सहायता से छान लीजिये. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और संभावित अशुद्धियों को शुद्ध करने के लिए यह आवश्यक है, इसलिए मैं इस बिंदु को न छोड़ने की सलाह देता हूं।

हम आटा मिलाते हैं। अब यह काफी गाढ़ा हो गया है, और बिना गांठ के चिकना, सजातीय होने तक मिलाना चाहिए।

अब बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ।

आटे में ठंडा पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं, आटा काफी तरल हो जाएगा, लगभग भारी क्रीम की तरह।

इस फोटो में, मुझे जो आटा मिला है, उसकी स्थिरता को बताने की कोशिश की। वैसे भी, जब आप 2-3 पैनकेक फ्राई करते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि आपको सही कंसिस्टेंसी मिली है या नहीं। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी या दूध डालें, अगर यह तरल है तो थोड़ा सा आटा डालें।

खैर, अब जब आटा तैयार हो गया है, तो पैनकेक तलने का समय आ गया है। मैं एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं, या इससे भी बेहतर दो एक बार में, इसलिए यह दो बार तेजी से भूनने के लिए निकलता है। मैं पहले पैनकेक तलने से पहले पैन को तेल से चिकना करता हूं, फिर इसकी आवश्यकता नहीं है, जो तेल हमने आटा में डाला है वह पर्याप्त है। हालांकि, यह सब तवे पर निर्भर करता है, अगर पैनकेक तवे पर चिपक जाते हैं, तो आटा डालने से पहले इसे हर बार चिकना कर लें। वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करना बेहतर है, क्योंकि। मक्खन बहुत जल्दी जलने लगता है। पैन को ग्रीस करने के लिए सिलिकॉन ब्रश का इस्तेमाल करें या सिर्फ तेल में भिगोया हुआ रुमाल।

तो, हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, क्योंकि यह एक गर्म पैन में छिद्रों के साथ झरझरा पेनकेक्स प्राप्त होता है, और यही हम हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। खराब गरम फ्राइंग पैन में, आप पैनकेक में छेद नहीं कर पाएंगे।

आटे को गरम तवे पर डालें और साथ ही उसे गोल आकार में घुमाएँ ताकि आटा नीचे की ओर एक पतली परत से ढँक जाए। देखिए, मुझे तुरंत पैनकेक में छेद हो गए, ऐसा इसलिए है क्योंकि पैन बहुत गर्म है, और सोडा की जरूरत नहीं है।

जब आप कुछ पैनकेक तलते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि आपको एक कलछी में कितना आटा डालना है ताकि यह पैन की पूरी सतह के लिए पर्याप्त हो। लेकिन मैं एक विधि का उपयोग करता हूं जो मुझे यह सोचने में मदद करता है कि मुझे कितना आटा चाहिए।

चमचे से भर कर घोल तैयार कर लीजिये, गरम तवे पर चारों ओर घुमाते हुये डालिये, जल्दी कीजिये. जब बैटर पैन के पूरे तल को कवर कर ले, तो बस अतिरिक्त बैटर को पैन के किनारे पर वापस बाउल में डालें। यह विधि आपको बहुत पतले और यहां तक ​​कि पेनकेक्स तलने में मदद करेगी। हालांकि, यह तभी अच्छा है जब आप कम दीवारों वाले पैनकेक पैन का उपयोग करें। यदि आप भी उच्च पक्षों के साथ एक साधारण फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स गोल नहीं, बल्कि एक तरफ एक प्रक्रिया के साथ निकलेंगे। छोटी दीवारों वाले पैनकेक पैन में, यह प्रक्रिया पूरी तरह से अदृश्य हो जाती है।

आपके बर्नर की गर्मी के आधार पर, एक पैनकेक को तलने में अलग-अलग समय लग सकता है। पैनकेक को पलट दें जब आटा ऊपर से पकड़ लेता है और चिपचिपा होना बंद हो जाता है, और किनारे थोड़े काले होने लगते हैं। पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ हटा दें और धीरे से दूसरी तरफ पलटें। अगर पैनकेक असमान रूप से पलट गया हो तो पैनकेक को पैन में चपटा करें।

पैनकेक को दूसरी तरफ से भी फ्राई करें। एक स्पैटुला के साथ किनारे को ऊपर उठाएं और देखें कि यह नीचे की तरफ न जले। जब पैनकेक का निचला भाग गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें।

तैयार पैनकेक को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर रखें, और उन्हें गर्म रखने के लिए ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर है। यदि आप अधिक तैलीय पेनकेक्स पसंद करते हैं, तो प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। मैं आमतौर पर पैनकेक को चिकना नहीं करता, जो तेल मैंने पहले ही आटे में डाल दिया है वह मेरे लिए पर्याप्त है।

आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, मैंने एक वीडियो बनाया कि कैसे एक पैनकेक को तला जाता है। मुझे लगता है कि अब आप निश्चित रूप से सफल होंगे। और मत भूलना, हर बार, आटा डालने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गर्म होने दें।

सभी पैनकेक तलने के बाद, स्टैक को पलटें ताकि नीचे का पैनकेक ऊपर हो, पेनकेक्स इस तरफ से सुंदर हों, और नीचे के पैनकेक नरम हों।

यहाँ पेनकेक्स का एक ढेर है जो मुझे सामग्री के दोहरे हिस्से से मिला है। पैनकेक गर्म होने पर तुरंत खाएं, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद, जैम, या अपनी पसंद के किसी भी अन्य टॉपिंग के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

आज मैं आपको अपनी पसंदीदा डिश दिखाऊंगा - दूध के साथ पतले पेनकेक्स फोटो के साथ, जो बहुत निविदा निकलेगा। कई गृहिणियों के पास अपने शस्त्रागार में पतली फीता पेनकेक्स के लिए ऐसा नुस्खा है। पेनकेक्स बनाने का मेरा पहला अनुभव तब था जब मैं स्कूल में था। उसके बाद, मैंने उस एक की तलाश में बहुत सारे व्यंजनों की कोशिश की, सबसे आदर्श - सबसे आदर्श!

पहला रहस्य एक ही कमरे के तापमान के उत्पाद हैं। ऐसा लगता है कि यह एक कठिन स्थिति नहीं है, बल्कि एक महत्वपूर्ण है। रेफ्रिजरेटर से पैनकेक बैटर में अंडे न डालें। हां, और दूध अपने आप गर्म होना चाहिए।

एक और रहस्य वह पैन है जिसमें आप सेंकना करेंगे। यह या तो टेफ्लॉन (सिरेमिक) लेपित होना चाहिए, या कच्चा लोहा और भारी (एक मोटी तल के साथ) होना चाहिए। किसी भी फ्राइंग पैन को बहुत अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको बहुत "पहला पैनकेक ढेलेदार" मिलेगा, जो अपर्याप्त रूप से गर्म तल या पैनकेक आटा की गलत मोटाई का संकेतक है।

दूध में पेनकेक्स के लिए आटा काफी सरल नुस्खा है, लेकिन यहां मुख्य रहस्य इसकी घनत्व और स्थिरता है। यह तरल खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए और एक चम्मच से स्वतंत्र रूप से डालना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि नुस्खा कितना सटीक है, भले ही यह फोटो के साथ दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा हो, नियम सभी के लिए समान है। न केवल ग्राम पर ध्यान दें, बल्कि "आंख से" उत्पादों को जोड़ें या घटाएं। आप देखें कि आटा तवे पर स्वतंत्र रूप से फैल जाएगा और यह एक सुर्ख पैनकेक - सूरज बन जाएगा।

1 लीटर दूध के लिए पतली पैनकेक रेसिपी

• दूध 1000 मिली
• अंडा 3 पीसी।
• आटा प्रीमियम 400 ग्राम
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 130 ग्राम
• बेकिंग सोडा 2 छोटा चम्मच (कोई शीर्ष नहीं)
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग पैनकेक

1. चरण एक: पैनकेक का आटा सही तरीके से कैसे बनाएं। अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें (मैं आपको याद दिलाता हूं कि वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए)।
2. उनमें चीनी डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें ताकि द्रव्यमान दोगुना हो जाए। चीनी की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के पेनकेक्स सेंकते हैं - मीठा या मांस भरने के लिए।
3. इसमें दूध डालें, 40 डिग्री तक गरम करें। मिक्स करें, और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें। तेल के लिए धन्यवाद, हमें हर बार बेक करते समय पैन को चिकना नहीं करना पड़ता है, और पेनकेक्स पूरी तरह से पलट जाएंगे।
4. दूसरा चरण। एक दूसरे बाउल में मैदा को छलनी से छान लें। जितना अच्छा आप छानेंगे, वह उतनी ही अधिक ऑक्सीजन ग्रहण करेगा और आपका आटा उतना ही कोमल होगा। यदि वांछित हो तो वैनिलिन या वेनिला चीनी जोड़ें।
5. अंडे-दूध के मिश्रण को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से चलाएँ। आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, इसलिए अक्सर इस स्तर पर मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
6. बिना ऊपर के दो बड़े चम्मच सोडा डालने की बारी है। यह वह है जो आटा को छिद्र देगा जो "छेद में" पेनकेक्स के प्रशंसकों को प्यार करता है।
7. आटा घर के बने खट्टा क्रीम की तरह संरचना में निकलना चाहिए। यह पैन में आसानी से फैल जाना चाहिए।
8. तीसरा कदम। हम इसे 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, और इस दौरान आप फिलिंग कर सकते हैं। इस बार मेरे पास बिना टॉपिंग के पेनकेक्स हैं, इसलिए मैं बस कुछ मक्खन पिघलाऊंगा और इसके साथ गर्म सतह को चिकना कर दूंगा। इसके लिए मुझे 150 ग्राम मक्खन चाहिए था।
9. अब बचे हुए गाढ़े पैनकेक के आटे में दो बड़े चम्मच उबलते पानी डालने का समय है। आपको और भी अधिक लेसी पेस्ट्री मिलेंगी। साथ ही, यह आटे के घनत्व को नियंत्रित करने में मदद करेगा। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक उबलता पानी डालें। यदि यह पहले से ही तरल है, तो उबलते पानी को नहीं जोड़ा जा सकता है।
10. चरण चार। हम पकाना शुरू करते हैं और रहस्य को याद करते हैं - एक गर्म फ्राइंग पैन। आपको इसे लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा। पैन के बीच में एक कलछी से आटा डालें और एक सर्कल में झुकाएं ताकि नीचे पूरी तरह से ढका हो। पहले पैनकेक पर, आप अपनी जरूरत के आटे की मात्रा को समायोजित करेंगे। और याद रखें, आप आटे की जितनी पतली परत डालेंगे, सतह उतनी ही अधिक लचीली होगी। इसके विपरीत, परत जितनी मोटी होगी, सतह उतनी ही अधिक समान होगी।
11. एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें। प्रत्येक पक्ष में लगभग एक मिनट का समय लगता है।
12. प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन के ब्रश से चिकना करें और एक स्वादिष्ट ढेर में डाल दें। और आप इनमें किसी भी फिलिंग को अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार लपेट सकते हैं।

मैंने आपको पेनकेक्स के लिए नुस्खा दिखाया, और आपको बस उन्हें पकाने की कोशिश करनी है।

ब्लिनी एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है। पुराने दिनों में, वे अक्सर दूध में पतले पैनकेक बनाते थे, जिसमें सभी प्रकार के भरावन लपेटे जाते थे। अमीर परिवारों में, पेनकेक्स को लाल या काले कैवियार के साथ परोसा जाता था।
आज, पेनकेक्स कोई कम लोकप्रिय व्यंजन नहीं हैं। अच्छी तरह से पके हुए पेनकेक्स से, कोई परिचारिका के पाक कौशल का न्याय कर सकता है। आखिरकार, यदि आप कुछ रहस्यों को नहीं जानते हैं, तो पेनकेक्स पतले नहीं होंगे, वे लगातार फटेंगे, और न केवल पहला पैनकेक, बल्कि अन्य सभी ढेलेदार हो सकते हैं। आइए स्वादिष्ट पतले पैनकेक को ठीक से पकाते हैं।

दूध में पतले पेनकेक्स के लिए फोटो नुस्खा:

1. अंडे, चीनी और नमक मिलाएं।

2. वनस्पति तेल डालें।

3. दूध डालो। यह बेहतर है कि यह कमरे के तापमान पर हो।

4. छना हुआ आटा डालें।

5. इसे फेंटें और 20 मिनट के लिए पकने दें।

6. गरम तवे पर तेल लगाकर हल्का सा चिकना कर लीजिए.

7. पैनकेक को एक तरफ 2 मिनिट तक भूनें, पलट दें।

8. अगर पैनकेक वास्तव में पतला है, तो दूसरी तरफ से कुछ सेकंड के लिए भूनें।

बच्चों को गाढ़ा दूध या जैम के साथ पेनकेक्स बहुत पसंद होते हैं। आप पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, पनीर, जिगर की फिलिंग भी बना सकते हैं। यहाँ विकल्प हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

दूध से पतले पैनकेक बनाने का राज:

और सही पेनकेक्स का मुख्य रहस्य सही आटा है। पेनकेक्स को पतला बनाने के लिए, आटा बिना खमीर का होना चाहिए। घनत्व में, यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। गांठ के बिना, स्थिरता सजातीय होनी चाहिए।

एक ब्लेंडर या मिक्सर गांठ से छुटकारा पाने में मदद करेगा। अगर आपके पास टेक्नोलॉजी का ये चमत्कार नहीं है तो कोई बात नहीं! आपको बस पहले अंडे, चीनी और आटे का मुख्य भाग मिलाना है, और फिर धीरे-धीरे दूध और बाकी का आटा मिलाना है।

आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें। जर्दी और गोरों को अलग-अलग मारो!

पैनकेक को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, वनस्पति तेल को सीधे आटे में डालें। तब पैन को केवल हल्के से चिकनाई करने की आवश्यकता होगी, जिससे हम बड़ी मात्रा में तेल बचा पाएंगे। और हमारी दादी-नानी ने नमकीन बेकन के एक टुकड़े के साथ पैन को चिकना कर दिया, केवल नमक को पहले हटा दिया जाना चाहिए।

पेनकेक्स को एक छेद में बदलने और एक सुनहरा रंग बनाने के लिए, वनस्पति तेल के बजाय, आपको पिघला हुआ मक्खन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है।

अगर पेनकेक्स अभी भी फटे हुए हैं तो क्या करें? हम आटे का हिस्सा लेते हैं, इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और वापस भेजते हैं। और इसके विपरीत, अगर आटा मोटा निकला है, तो आटे के हिस्से में थोड़ा सा दूध डालें और बाकी के साथ मिलाएँ।

दूध के साथ पेनकेक्स पुराने रूसी व्यंजनों का एक नुस्खा है। हमारी दादी-नानी सबसे मूल्यवान पैनकेक रेसिपी जानती हैं। और हो सके तो उन्हें अपनी तैयारी के सारे राज़ आपके साथ साझा करने दें। आखिरकार, दूध के साथ पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट हैं! पचने में आसान, वे केफिर की तुलना में पतले होते हैं, और इसके अलावा, वे अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं!

दूध में पेनकेक्स सेंकना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। कई परीक्षण विकल्प हैं, इस लेख में मैं आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ की पेशकश करूंगा।

दूध में पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी। यह, निश्चित रूप से, दूध, अंडे है, जिसके बिना पैनकेक पैन में नहीं बनेगा, उच्च गुणवत्ता वाला आटा, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, परिष्कृत वनस्पति तेल, नमक और चीनी स्वाद के लिए। यदि पेनकेक्स मिठाई के साथ या बिना योजना बनाई गई है भरने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से चाकू की नोक पर आटा वैनिलिन जोड़ सकते हैं।

आटे में चीनी बहुत ज्यादा नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पैनकेक सिर्फ पैन में जल जाएगा!

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा खोजना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह सीखना है कि पैन में आटा कैसे काम करना है, इसके लिए कुछ अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है।

हम कह सकते हैं कि पेनकेक्स बनाना एक छोटी सी कला है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा दूध पैनकेक नुस्खा चुनते हैं, आपको निश्चित रूप से एक अच्छे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह 50% सफलता है!

और यह पुराने ढंग से ढलवां लोहा नहीं है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैनकेक पैन के आधुनिक संस्करण बदतर नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि पैन में एक सपाट मोटी तली होती है और समान रूप से आग पर गर्म होती है।

प्रत्येक पैन को उसके व्यास के आधार पर एक निश्चित मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है। पैनकेक बेक करने के लिए आटे को दूध में पैन के बीच में डालें, जिससे यह उसकी सतह के पूरे तल पर समान रूप से फैल जाए।

पेनकेक्स पकाने की प्रक्रिया कोई त्वरित मामला नहीं है, इसलिए कृपया धैर्य रखें। ऐसी गृहिणियां हैं जो एक बार में दो पैन में सेंकना करती हैं, लेकिन इस मामले में चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी। लेकिन यहां अनुभव की जरूरत है, विचलित होना और चूल्हे से दूर जाना बिल्कुल असंभव है।

आटा को बिना गांठ के बाहर निकलने के लिए, आटे को आटे में मिला कर छानना चाहिए। दूध में पैनकेक का आटा गूंथते समय, आटा सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करने में संकोच न करें।

पेनकेक्स के लिए आटा 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर बेक करने से पहले खड़ा होना चाहिए, यह पैनकेक घटना की सफलता के लिए एक आवश्यक शर्त है। केवल चौक्स पेस्ट्री को प्रूफिंग समय की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक दूध पैनकेक नुस्खा

एक नियम के रूप में, क्लासिक प्रदर्शन के साथ, दूध के साथ पेनकेक्स एक सख्त नुस्खा का पालन करेंगे, लेकिन अनुभव के साथ हर गृहिणी अपने रहस्य रखती है। उदाहरण के लिए, दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है, और ठंडे अंडे को झागदार होने तक नमक से पीटा जाता है।

उत्पादों के एक ही सेट के साथ आटा गूंधने के कई तरीके हैं। एक विकल्प है जब आटा, दूध और वनस्पति तेल को धीरे-धीरे पीटा अंडे में नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

एक अन्य संस्करण में, गर्म दूध में पीटा अंडे, मक्खन, चीनी और नमक मिलाया जाता है। तीसरे में, अंडे को पहले से ही दूध, चीनी, मक्खन, नमक और आटे के साथ पीटा जाता है। प्रत्येक विकल्प एक तरह से संभव है, सबसे महत्वपूर्ण बात, आटे में गांठ की अनुपस्थिति।

और प्रत्येक संस्करण में, पेनकेक्स थोड़ा अलग दिखते हैं, लेकिन वे लगातार स्वादिष्ट होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध
• 3 पीसीएस। चयनित अंडा
• 250 ग्राम आटा
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल
• 1 सेंट एल दानेदार चीनी
• 1 पीसी। नमक
• मिक्सर

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर से फेंटें

दूध डालें और मिलाएँ

मिक्सर चालू होने पर, मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

वनस्पति तेल में डालो ताकि बेकिंग के दौरान पेनकेक्स जलें नहीं।

तवे पर ब्रश की सहायता से तेल की एक पतली परत लगाएं, इसे आग पर अच्छी तरह गर्म करें

एक करछुल के साथ, आटे को पैन के बीच में डालें, आटे को पूरी सतह पर गोलाकार गति में फैलाते हुए, मध्यम आँच पर बेक करें

पैनकेक को एक तरफ ब्राउन करने के बाद, इसे स्पैटुला से पलट दें।

हम पेनकेक्स को ढेर में ढेर करते हैं, रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

छेद वाली पतली पैनकेक रेसिपी

तो कभी-कभी आप दूध में पतले पैनकेक चाहते हैं जिसमें कई छेद होते हैं, जैसे बुना हुआ फीता! आसान कुछ भी नहीं है।

इस रेसिपी में दूध के साथ, खट्टा क्रीम और केफिर मौजूद हैं। उत्तरार्द्ध पेनकेक्स में कोमलता और कोमलता जोड़ते हैं।

और कई छिद्रों के लिए, एक बेकिंग पाउडर को जिम्मेदार ठहराया गया था। यह वह है जो किण्वित दूध उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया करता है, इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स को सुंदरता और हल्कापन देता है। खाना पकाने की कोशिश करो!

आपको चाहिये होगा:

• 400 मिली दूध
• 3 पीसीएस। चयनित अंडा
• 2 बड़ी चम्मच। आटा
• 100 मिली केफिर
• 1 सेंट एल खट्टी मलाई
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर
• 3 कला। एल आटे में वनस्पति तेल
• चाकू की नोक पर वेनिला
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और नमक के साथ अंडे को एक व्हिस्क (या मिक्सर) से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें।
2. मैदा, बेकिंग पाउडर को छान कर निकाल लीजिये, सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लीजिये, ताकि गुठलियां न रहें. अगर अभी भी गुठलियां हैं, तो आटे को थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर जोर से मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो दोहराएं।
3. स्वाद और सुगंध के लिए वनस्पति तेल और थोड़ा वेनिला डालें।
4. आटे को 30 मिनट तक खड़े रहने दें, यह तैयार है - यह पेनकेक्स बेक करने का समय है। आटा बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता का होना चाहिए, जबकि यह करछुल से "खिंचाव" होना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह से गरम करें। एक करछुल के साथ आटा डालो, समान रूप से इसे विमान से किनारे तक वितरित करें। आग पर, एक तरफ गुलाबी रंग ले आओ, दूसरी तरफ पलट दें।
6. आपको पतले पैनकेक एक छेद के साथ मिलेंगे, उन्हें पकाते समय ढेर में डाल दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और उन्हें खड़े होने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध में लेसी पैनकेक उबलते पानी के साथ

इस रेसिपी के अनुसार दूध के साथ क्या लसी और असामान्य पेनकेक्स बेक किए जा सकते हैं! कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं! नुस्खा सरल है और इसे जीवन में लाने की आपकी शक्ति में है!

पेनकेक्स के लिए पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और इस प्रक्रिया में आग मध्यम होनी चाहिए, लेकिन बहुत कमजोर नहीं - फिर कोई फीता नहीं होगा, और बहुत मजबूत नहीं होगा - पैनकेक पैन में जल जाएगा।

पैन को गर्मी से हटाए बिना, प्रत्येक पैनकेक से पहले पतला होना चाहिए। यह फोम स्पंज या सिलिकॉन ब्रश के साथ किया जा सकता है। कुछ गृहिणियां वनस्पति तेल के साथ बेकन के टुकड़े के साथ पैन को चिकना करती हैं। अगर पैन में बिल्कुल भी चिकनाई नहीं है, तो पेनकेक्स चिपक सकते हैं, उनका एक अलग रूप होगा, स्वाद भी बदल जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध 2.5-3% वसा
• 3 पीसीएस। चयनित चिकन अंडा
• 280 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 150-200 मिली उबलते पानी
• 3 कला। एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें

250 ग्राम दूध डालें

आटे को छान लें, पूरी मात्रा को धीरे-धीरे भागों में मिला लें

हमें आटा मिलता है, पेनकेक्स से मोटा

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कोई गांठ न बने।

अब बचा हुआ दूध डाल कर आटे को गूथ लीजिये

वनस्पति तेल जोड़ें, हलचल

आटे में उबलता पानी डालिये, मिश्रण को जोर से हिलाते हुये

आटा तरल हो जाएगा, अधिक लोचदार हो जाएगा, और पेनकेक्स ढीले हो जाएंगे

हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करते हैं

हम कलछी में थोड़ी मात्रा में आटा इकट्ठा करते हैं, इसे लगभग बीच में पैन में डालना शुरू करते हैं, पैन को हैंडल से पकड़ते हैं, उसी समय हम अपने हाथ से एक चिकनी गोलाकार गति बनाते हैं, आटे को पूरे पर वितरित करते हैं सतह

पैनकेक को धीरे से पैन में पलट दें, इसे लकड़ी के स्पैटुला से चुभें।

जैसे ही हम इसे पैन से हटाते हैं, हम प्रत्येक पैनकेक को एक तरफ मक्खन के साथ चिकना करते हैं

पेनकेक्स को अंत में मक्खन के साथ चिकनाई करें या नहीं, निश्चित रूप से, आपकी इच्छा। याद रखें कि हमारे पास नुस्खा के अनुसार आटा में वनस्पति तेल है, प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन में वनस्पति तेल है, और तीसरी बार हम पैनकेक के गर्म होने पर तेल लगाते हैं। कैलोरी की गिनती!

अपने भोजन का आनंद लें!

पारंपरिक कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स बहुत कोमल, आश्चर्यजनक रूप से नरम और एक चिकनी बनावट वाले होते हैं। विभिन्न प्रकार के भरने के लिए उत्कृष्ट, नमक और चीनी में उनका तटस्थ स्वाद होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 600 मिली दूध
• 2 पीसी। अंडा
• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम उबलता पानी
• 30 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी और नमक को फेंट लें

अंडे के मिश्रण में सारा मैदा छान लें

हम मिलाते हैं, हमें एक गांठदार और बहुत गाढ़ा आटा मिलता है।

एक गिलास दूध डालें और व्हिस्क से मलाई वाला आटा गूंथ लें

यह विधि आटे में गांठ की उपस्थिति को समाप्त करती है।

एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करने के लिए रखें।

इस बीच, मिश्रण में उबलते पानी डालें और जल्दी से एक व्हिस्क के साथ आटा गूंध लें, इसे काढ़ा करें

वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ

आटा स्थिरता में तरल है।

मिश्रण को एक करछुल से छोटे फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा झुकाकर, आटे को नीचे की तरफ वितरित करें

पैनकेक को अपने हाथों या स्पैचुला से एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें।

हम पैनकेक को भूनना जारी रखते हैं, लगातार आटा मिलाते हुए, मिश्रण में आटा वितरित करते हैं।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें

पेनकेक्स स्टैकिंग! चलो खुद का इलाज करें!

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध नुस्खा में पतली पेनकेक्स उबलते पानी के साथ छेद के साथ

कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर सुंदर पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है। और सोडा या बेकिंग पाउडर के अतिरिक्त कई छिद्रों का रहस्य।

वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हैं! इन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, इसे कोई भी परिचारिका संभाल सकती है। अगर आपको ऐसे लाजवाब पेनकेक्स पसंद हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है!

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम आटा
• 200 ग्राम दूध
• 2 पीसी। अंडा
• 1 चम्मच मीठा सोडा
• 100 मिली उबलते पानी
• 1 सेंट एल चीनी
• 3 कला। एल जतुन तेल
• 1 पीसी। नमक

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक और चीनी को मिक्सर से हल्का झाग आने तक मिलाएँ
2. परिणामी मिश्रण में, एक गिलास दूध डालें और, एक चम्मच, सोडा में उबलते पानी के साथ मिलाएं
3. इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण में आटा डालें, मिलाएँ
4. उबलते पानी में डालें, आटे को जोर से फेंटें ताकि सभी गांठ घुल जाएँ।
5. जैतून का तेल डालें, आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें
6. इस बीच, पैन को आग पर रख दें - इसे अच्छी तरह से गर्म होने का समय दें, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें
7. एक पैन में आटे को समान रूप से गोलाकार गति में फैलाएं, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह बहुत ही सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स निकलते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो नुस्खा। दूध के साथ फीता पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दूध
• 6 कला। एल गेहूं का आटा
• 3 पीसीएस। अंडा सीओ
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच दानेदार चीनी

दूध के साथ फ्लफी यीस्ट पैनकेक

अपने प्रियजनों को रसीले और हल्के खमीर पैनकेक के साथ प्रसन्न करें! छिद्रों में ऐसा स्वादिष्ट चमत्कार बेकिंग पाउडर और खमीर की मदद से प्राप्त किया जाता है।

कृपया नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। इस तरह के पेनकेक्स को थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है, खमीर आटा खड़ा होना चाहिए और अपनी सारी महिमा में खुद को दिखाना चाहिए। आपको कामयाबी मिले!

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम आटा
• 450 ग्राम गर्म दूध
• 2 पीसी। अंडा
• 1.5 सेंट एल दानेदार चीनी
• 1.5 चम्मच सूखी खमीर
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

यीस्ट, आधी चीनी और थोड़ा सा दूध मिलाएं, चीनी के घुलने तक अलग रख दें।

एक गहरी कटोरी में मार्जिन के साथ, बाकी चीनी, अंडे और नमक को मिक्सर से फेंटें

अंडे के मिश्रण में खमीर डालें, मिक्सर से मिलाएँ

छने हुए आटे का एक भाग पहले से डालें और बेकिंग पावडर डालें, मिलाएँ

जब आटे में पहले से ही आधा से अधिक आटा हो, तो उसमें वनस्पति तेल डालें

आटा काफी गाढ़ा है, बर्तन को तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें

थोड़ी देर बाद प्याले में आटा दुगना हो जायेगा और अच्छे से फूल जायेगा, यीस्ट अपना काम करता है

यदि यह बहुत गाढ़ा है (यह काफी हद तक आटे पर निर्भर करता है), तो आप इसमें 100 मिलीलीटर उबलते पानी डाल सकते हैं और जोर से मिला सकते हैं

हम मध्यम गर्मी पर पैनकेक पैन को अच्छी तरह से गरम करते हैं, वनस्पति तेल को ब्रश के साथ इसकी सतह पर लागू करते हैं

हम छोटे पैनकेक बेक करेंगे, थोड़ा आटा डालेंगे और एक कलछी से गोल आकार देंगे

हम पैनकेक के भूरे होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, पैनकेक को दूसरी तरफ एक स्पैटुला के साथ पलट दें

पैनकेक रसीला और चिकना हो जाता है, इसे दूसरी तरफ सेंक लें, इसे एक स्पैटुला के साथ पैन से हटा दें

हम बाकी पेनकेक्स सेंकना जारी रखते हैं।

हम सभी पेनकेक्स को ढेर में ढेर करते हैं, उन्हें एक तौलिया के नीचे खड़े होने दें

अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की विधि

उन लोगों के लिए एक विकल्प के रूप में खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स जो विशेष रूप से मिठाई पसंद नहीं करते हैं। ऐसे पेनकेक्स बहुत हल्के और कोमल होते हैं, इसके अलावा, उनके पास एक विशेष खट्टा स्वाद होता है। लेखक के पसंदीदा पेनकेक्स!

पेनकेक्स की संरचना में प्लास्टिसिटी है, और साथ ही कोमलता भी है। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स आदर्श रूप से विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ संयुक्त होते हैं। उनके साथ काम करना आसान है, उन्हें भरना और उन्हें वांछित आकार देना, वे फाड़ते या तोड़ते नहीं हैं।

अपना खुद का खट्टा दूध कैसे बनाएं? कुछ भी आसान नहीं है! प्राकृतिक दूध को कांच के कंटेनर में डालें, ब्रेड का एक टुकड़ा फेंक दें और इसे धूप में भी गर्म स्थान पर रख दें। एक दिन (या तेज) में, आप स्वयं देखेंगे कि पारदर्शी मट्ठा कैसे नीचे चला जाता है, और खट्टा शीर्ष शीर्ष पर टोपी बन जाता है। खट्टा दूध से ब्रेड को सावधानी से हटा दें और इसे ठंड में डाल दें। खट्टा दूध तैयार है!

आपको चाहिये होगा:

• 300 मिली खट्टा दूध
• 1-2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी (या पाउडर चीनी)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 300 मिली उबलते पानी
• 2 पीसी। चयनित अंडा
• 40-50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• चाकू की नोक पर वैनिलिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

एक मिक्सर या एक व्हिस्क के साथ, अंडे को स्वाद के लिए चीनी, नमक और वेनिला के साथ मिलाएं। पेनकेक्स के तटस्थ स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी पर्याप्त है, यदि आप इसे थोड़ा मीठा पसंद करते हैं, तो सारी चीनी फेंक दें। चीनी के बजाय, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। चीनी के दाने घुलने तक फेंटें।

खट्टा दूध चिकना होने तक हिलाएं, गर्म करने के लिए गर्म करें, अंडे के मिश्रण में डालें।

छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिश्रण को भागों में मिलाएं, मिक्सर के साथ धीमी गति से मिलाएं, गांठों को तोड़ें।

आटा में एक पतली धारा में उबलते पानी डालें, मिश्रण को तीव्रता से हिलाते हुए, वनस्पति तेल में डालें।

पेनकेक्स को तुरंत बेक किया जा सकता है, चौक्स पेस्ट्री को अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है, पैनकेक आटा सजातीय, चिपचिपा होना चाहिए और करछुल से एक पतली धारा में निकल जाना चाहिए।

हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, ब्रश (या बेकन का एक टुकड़ा, आधा आलू) वनस्पति तेल के साथ लागू करते हैं, जिसे समय-समय पर पैन में अपडेट किया जाना चाहिए।

हम पैनकेक को मध्यम आँच पर बेक करते हैं, पैन जितना गर्म होता है, उतने ही अधिक छेद होते हैं।

थोड़ा सा आटा डालने के बाद, इसे सतह पर फैलाएं, एक तरफ ब्राउन करें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ थोड़ी देर के लिए बेक करें।

बेक करने के तुरंत बाद, पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें, किनारों को मक्खन से ब्रश करें। हम गर्म होने तक एक तौलिया के नीचे आराम करने के लिए पेनकेक्स का ढेर देते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पतले और कोमल पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा