फोटो सब्जी के साथ एक बुफे टेबल व्यंजनों के लिए व्यंजन। बुफे स्नैक्स की एक रंगीन विविधता: हम अपने हाथों से पकाते हैं। बुफे में क्या नहीं परोसना चाहिए

बुफे टेबल वर्तमान में अपने मुख्य लाभों के कारण लोकप्रिय है: मुक्त संचार, आंदोलन, इसकी मौलिकता और रंगीनता की संभावना। इसके अलावा, प्रति व्यक्ति एक बुफे टेबल न्यूनतम लागत है, उदाहरण के लिए, प्रति अतिथि एक बैंक्वेट टेबल।

बुफे टेबल अपनी विविधता और मौलिकता से अलग है। बुफे व्यंजन छोटे भागों में परोसे जाते हैं। उनकी तैयारी के लिए, विभिन्न उत्पादों के संयोजन का उपयोग किया जाता है। इसलिए, उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है। बुफे टेबल के लिए व्यंजन जल्दी तैयार किए जाते हैं, जबकि मुख्य लाभ उनका डिज़ाइन है।

300 लोगों की बुफे टेबल के लिए, मेनू में आवश्यक रूप से हल्के स्नैक्स, स्लाइस, कैनपेस, टार्टलेट शामिल हैं। वे खाना पकाने में कम से कम समय लेते हैं, और स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी होते हैं।

हल्का नाश्ता

ऐसे व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण लाभ तैयारी में आसानी है। आप उन्हें आसानी से स्वयं पका सकते हैं, लेकिन आपको उत्पादों की स्वाद अनुकूलता को ध्यान में रखना होगा। कटार पर स्नैक्स के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

• सब्जियां (खीरा, टमाटर, बैंगन, काली मिर्च);
• मांस, कटा हुआ या कटा हुआ (चिकन, टर्की, सूअर का मांस, वील करेगा);
• जैतून और जैतून;
• अंगूर;
• पनीर (कठोर किस्में);
• मशरूम;
• फल।

कटार पर सांकेतिक स्नैक्स:

कटार मुख्य कटलरी को बुफे टेबल पर पूरी तरह से बदल देता है - एक कांटा।

1. पका हुआ ठंड़ा गोश्त

उसके लिए पतली और खूबसूरती से कटौती करना जरूरी है:

स्लाइस परोसते समय मुख्य बात यह है कि स्लाइस को खूबसूरती से बिछाना है। फिर इसे जड़ी-बूटियों, सलाद, ताजी सब्जियों से सजाएं।

1. canapé

बुफे के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन कैनपेस हैं - छोटे सैंडविच। उनके लिए आधार ताजी या भुनी हुई रोटी का एक टुकड़ा है। सजाने का एक और तरीका है - कटार पर कैनापीस, जबकि ब्रेड बेस की जरूरत नहीं है।

ऐसे मिनी सैंडविच बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वे इतने आकार के हों कि एक बार में पूरे खा सकें। कैनपेस विभिन्न प्रकार के असामान्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:

• राई की रोटी के आधार पर हेरिंग, उबले हुए आलू, मक्खन;
• सलामी और पनीर;
• हैम, पनीर और साग;
• Prunes और उबला हुआ सूअर का मांस;
• सॉसेज और काली मिर्च;
• उबला हुआ सूअर का मांस, साग और टमाटर;
• सामन और जैतून;
• पनीर क्रीम;
• लाल मछली;
• स्मोक्ड चिकन और ककड़ी।

आप कैनपेस को कैवियार, किसी भी पाटे और मक्खन के साथ पका सकते हैं। आप विभिन्न सामग्रियों और कैनपेस सजावट के लिए अपनी कल्पना को जोड़कर, उन्हें आसानी से स्वयं पका सकते हैं।

1. सब्जी मिश्रण

सब्जियां ताजी या नमकीन, कच्ची या पकी हो सकती हैं। मिश्रित सब्जियों के लिए, उपयोग करें: टमाटर, खीरा, बैंगन, तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर, आलू। मशरूम भी हो सकते हैं।

1. मिश्रित चीज

बेशक, बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए बुफे तैयार करना अच्छा है, इस तरह के आयोजन को उच्चतम स्तर पर आयोजित करने के लिए विशेषज्ञों से मदद मांगें।

बुफे 20 लोग

ऐसा बुफे बनाने के लिए, आप पूरी तरह से अपनी ताकत पर भरोसा कर सकते हैं। उपरोक्त व्यंजन उसके लिए उपयुक्त हैं। लेकिन, इसके अलावा, आप दूसरों को पका सकते हैं जिन्हें खाना पकाने और सजावट के लिए थोड़ा और समय चाहिए।

1. टार्टलेट

ये छोटे, पके हुए टोकरियाँ हैं, जिनके अंदर आप सलाद या अन्य स्नैक रख सकते हैं। आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। और आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं। आप उन्हें भरने के लिए एक असामान्य सलाद का उपयोग करके अपनी मौलिकता दिखा सकते हैं। सबसे आम भराव हैं:

• लहसुन या नींबू के रस के साथ कसा हुआ पनीर;
• "केकडे का सलाद;
• "ओलिवियर" या "सीज़र";
• पनीर, चिकन स्तन और टमाटर का सलाद;
• सलाद "कोमलता" के साथ टार्टलेट।

इस तरह के पकवान के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि सलाद बहुत तरल नहीं होना चाहिए ताकि आटा गीला न हो।

टार्टलेट को लाल कैवियार से भी भरा जा सकता है।

1. मिनी सलाद

20 लोगों के लिए बुफे वास्तव में ऐसी घटना है जिसके लिए इस तरह के आंशिक सलाद उपयुक्त हैं।

1. रोल्स

वे मेज पर सुंदर दिखते हैं और बहुत पौष्टिक होते हैं। उनके लिए आधार ब्रेड, पीटा ब्रेड या मुख्य घटक (हैम, सॉसेज, पनीर, सामन) के रूप में काम कर सकता है। इच्छा और कल्पना के आधार पर भरना सबसे विविध हो सकता है।

1. भरवां अंडे या सब्जियां (टमाटर, तोरी)

भरने के लिए उपयुक्त:

1. पेनकेक्स

कोई भी भरना - मांस या सब्जी। ये पेनकेक्स बुफे टेबल पर एक उत्कृष्ट व्यंजन होंगे। व्यंजन सजाने के लिए भी विभिन्न विकल्प हैं:

• लिफाफे;
• नलिकाएं;
• पाउच

ये व्यंजन 15 लोगों के लिए एक टेबल के लिए बहुत अच्छे हैं।

15 लोगों के लिए बुफे टेबल के लिए, आप खाना भी बना सकते हैं:

1. गर्म वयंजन

1. मिनी पाई

भरने के लिए उत्पादों की श्रेणी विविध है:

• मांस;
• पत्ता गोभी;
• आलू;
• पाट;
• मशरूम;
• जामुन;
• फल।

वे स्नैक या मीठे हो सकते हैं।

उत्सव के बुफे मिठाई की एक बहुतायत से पूरित है। फलों की टोकरियाँ और कट्स के अलावा, मिनी केक, चॉकलेट में फल और डेज़र्ट टार्टलेट मेज पर परोसे जा सकते हैं।

http://svadbagolik.ru . की सलाह के अनुसार

पेय के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है:

उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए। मेहमानों के आने से कुछ मिनट पहले रेड वाइन खोली जानी चाहिए। आप मेनू में चाय या कॉफी शामिल कर सकते हैं।

टेबल "ए ला बुफे टेबल" ... उत्सव की मेज के लिए नए साल के विचार

यदि नए साल की पूर्व संध्या पर आपका घर बड़ी संख्या में दोस्तों के लिए "असेंबली पॉइंट" में बदल जाता है, जो एक नियम के रूप में, आपके आतिथ्य को जानकर, अपने अन्य दोस्तों को अपने साथ लाएंगे और आपको इस बारे में एक दिन पहले सूचित करेंगे। छुट्टी, तो आपके नए साल की पार्टी के लिए सबसे अच्छा समाधान होगा टेबल "एक ला बुफे"- यह बड़ी संख्या में मेहमानों के स्वागत के लिए कवर किया गया है।

प्रारंभ में, रिसेप्शन ए ला बुफे का आविष्कार फ्रांस में किया गया था। औपचारिक तालिका के आयोजन की इस पद्धति के कई फायदे हैं। बुफे टेबल मेहमानों को प्राप्त करने का एक तरीका है, जो फर्नीचर के अतिरिक्त टुकड़े खरीदने की आवश्यकता को समाप्त करता है, क्योंकि स्वागत का मुख्य उद्देश्य संचार है, दावत नहीं।

ज्यादातर मामलों में, बुफे टेबल थोड़े समय में मेहमानों के स्वागत को व्यवस्थित करने की आवश्यकता से जुड़ा होता है। नाम का शाब्दिक रूप से फ्रेंच से "एक कांटा" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है, जो खाने की पूरी प्रक्रिया की विशेषता है।

बुफे टेबल का लाभ यह है कि मेहमानों की संख्या घर में फर्नीचर की मात्रा से संबंधित नहीं है। परिचारिका के लिए एक अतिरिक्त प्लस यह है कि उसे व्यंजन परोसने, उनकी गर्मी की डिग्री और मेहमानों की प्लेटों को भरने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

मेहमान कमरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, रुचि समूहों के अनुसार इकट्ठा होते हैं, स्वतंत्र रूप से संवाद करते हैं, मेज पर उन स्नैक्स को चुनते हैं जो उनके स्वाद के लिए अधिक हैं। स्नैक्स काफी विविध होने चाहिए: विविधता एक अच्छे बुफे की कुंजी है!

कई उपयोगी व्यंजन

बुफे हमेशा व्यंजनों के लिए तीन विकल्प प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, सह भोजन: अजमोद, डिल और प्याज, सब्जियां, चावल केसर के साथ उबले हुए आलू; मांस और मछली के व्यंजन: कबाब, रेड फिश स्टेक, सॉस में चिकन ब्रेस्ट। और सलाद, टार्टलेट, पफ सैंडविच और कैनपेस के लिए - वे असंख्य तैयार किए जा सकते हैं।

पनीर की थाली मत भूलना। पनीर- उच्च कैलोरी और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद। और अब बिक्री के लिए पनीर के इतने प्रकार हैं कि आप आसानी से कठोर और नरम किस्मों की कई प्लेटें बिछा सकते हैं। और इसे सबसे ऊपर करने के लिए, अपने शाकाहारी मेहमानों को पूरा करें। पनीर 25-40 जीआर के टुकड़ों में काटा जाता है। दक्षिणावर्त दिशा में किस्में एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं हैं, उदाहरण के लिए: पहले दिलकश नीला पनीर, फिर पेनिसिलिन क्रस्ट के साथ नरम कैमेम्बर्ट-प्रकार का पनीर, फिर कठोर, हल्का और कटा हुआ मसालेदार। पनीर का क्लासिक जोड़ अंगूर है। नाशपाती और खरबूजे के स्लाइस को पनीर के साथ जोड़ा जाता है।

यहां तक ​​​​कि परिचारिका को मसालेदार खीरे, टमाटर, मकई के दाने, शैंपेन, बेल मिर्च, फूलगोभी, साथ ही मसालेदार नमकीन जैतून और हेरिंग के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

ऐपेटाइज़र, कई तरह की कटी हुई ब्रेड, सलाद को किनारे के करीब रखा जाता है। गहराई में दूसरा स्तर मीठे व्यंजन, पेस्ट्री, फल हैं। भोजन के साथ प्रत्येक व्यंजन में एक उपयुक्त उपकरण होना चाहिए जिसके साथ आप अपनी थाली में एक भाग रख सकते हैं।

बुफे परोसनाअन्य बातों के अलावा, तालिका की स्थिति पर निर्भर करता है: यदि आप इसे सभी तरफ से देख सकते हैं, तो आपको एक सर्कल में बुफे टेबल की सेवा करने की आवश्यकता है।

मसाले पारंपरिक हैं - नमक और काली मिर्च। यदि व्यंजनों के लिए सॉस की आवश्यकता होती है, तो उन्हें संबंधित व्यंजनों के बगल में रखा जाता है।

परोसते समय शीतल पेय को गिलास में डाला जाता है या जग में परोसा जाता है। मादक पेय को गिलास के बगल में टेबल के अलग-अलग सिरों पर समूहों में खुली बोतलों में रखा जाता है। प्रयुक्त व्यंजनों के लिए, मुख्य मेज के बगल में एक अतिरिक्त, छोटी मेज रखी गई है, जिस पर मेहमान खाली व्यंजन रखेंगे।

बुफे मेनू के लिए कोई प्रतिबंध नहीं हैं। केवल आवश्यकता व्यंजनों की सुविधा की चिंता करती है। अधिकांश भाग के लिए, ये विभिन्न प्रकार के स्नैक्स हैं जिन्हें प्लेट में रखना और खाना आसान है।

चूंकि नियमित दावत के लिए टेबल सेटिंग के लिए समान उपकरणों का उपयोग किया जाता है, इसलिए व्यंजन विविध हो सकते हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि बुफे के लिए व्यंजन पहले से ही कटे हुए और भागों में विभाजित किए जाने चाहिए - वे इस तरह से होने चाहिए कि मेहमानों के लिए उन्हें एक अलग प्लेट पर रखना और खुद का इलाज करना सबसे सुविधाजनक हो, जैसा कि वे कहते हैं, " सक्रिय।" अगर यह मछली है, तो पट्टिका के रूप में, अगर यह चिकन के टुकड़े हैं, तो हड्डियों के बिना।

वोलोवन - खरीदे गए पफ पेस्ट्री से स्नैक बार (टोकरी)

टार्टलेट

टार्टलेट एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आटे से बने छोटे कप होते हैं, जो विभिन्न भरावों से भरे होते हैं - मांस, मछली, मशरूम, सब्जी। कुछ व्यंजनों में, भरवां टार्टलेट सॉस से भरे होते हैं और फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़े समय के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है। टार्टलेट के लिए, अंडे या जर्दी के साथ शॉर्टब्रेड आटा इष्टतम है।

कैवियार के साथ टार्टलेट। स्वादिष्ट, सुंदर, तेज।

एक नायाब शाम की मिठाई के लिए नुस्खा - कैवियार, चावल, एवोकैडो और क्रीम पनीर से बने ग्लैमरस टार्टलेट।

उत्पाद:

चावल - सुशी के लिए बेहतर दूध या चावल
पका हुआ एवोकैडो
सामन कैवियार
मलाई पनीर

नमक
मिर्च
नींबू का रस

खाना बनाना :

चावल उबालें, ठंडा करें। एवोकैडो छीलें, गड्ढे को हटा दें, एक कांटा के साथ मांस को मैश करें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, रंग रखने के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें।

गीले हाथों से चावल के गोले बना लें, उन्हें नीचे दबा दें। शीर्ष पर, अगली परत में, एवोकैडो द्रव्यमान, फिर पनीर द्रव्यमान की एक परत बिछाएं, ताकि डिश पफ केक की तरह दिखे। लाल कैवियार को आखिरी परत में रखें।

यदि संभव हो तो, परतें मात्रा में बराबर होनी चाहिए। आकार कोई भी हो सकता है। छोटे केक को कैनपेस की तरह खाया जा सकता है, बड़े केक को चाकू और कांटे से खाया जा सकता है। आप हरियाली से सजा सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, आटे की टोकरियाँ किसी भी सलाद से भरी जा सकती हैं। केवल आवश्यकता यह है कि सलाद बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए ताकि आटा गीला न हो। इस कारण से, रस देने वाले सब्जी सलाद टार्टलेट में नहीं डाले जाते हैं।

• आप मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ उबले हुए झींगे, हरी मटर और ताज़े खीरे का सलाद बना सकते हैं। कसा हुआ पनीर के साथ सलाद के ऊपर और अजमोद या डिल की टहनी के साथ गार्निश करें।

• एक अन्य विकल्प स्मोक्ड चिकन पट्टिका, बीज रहित अंगूर और कसा हुआ पनीर के साथ ताजा अनानास सलाद है। ड्रेसिंग के रूप में, आप न केवल मेयोनेज़, बल्कि मीठे दही का भी उपयोग कर सकते हैं। चुने हुए सॉस के आधार पर सलाद का स्वाद अलग होगा।

canapé

स्नैक्स में से, कैनपेस तैयार करने में सबसे आसान और सबसे प्रभावी हैं। उन्हें उसी तरह तैयार किया जाता है: एक लंबी रोटी या काली रोटी को छीलकर लंबाई में लगभग 5-6 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, फिर ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (टुकड़े गोल, चौकोर, आयताकार, त्रिकोणीय आदि हो सकते हैं। ) . फिर ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन या मेयोनेज़ की एक पतली परत (वसायुक्त खाद्य पदार्थों से तैयार कैनप के अपवाद के साथ) के साथ लिप्त किया जाता है, लेट्यूस का एक पत्ता रखा जाता है, सजाया जाता है और स्वाद के लिए सजाया जाता है।

बेकन और टमाटर के साथ कैनप

बिस्कुट - 1 टुकड़ा
बेकन - 20 जीआर।
टमाटर - 1 पीसी।
स्वादानुसार चटनी
हरा प्याज

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए: बेकन और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस के साथ मिलाएं।
पैनकेक को तीन टुकड़ों में काट लें। फिलिंग को किसी एक हिस्से के बीच में रखें, किनारों को इकट्ठा करें और हरे प्याज से सुरक्षित करें। कैनप तैयार है।

लवाश रोल

पीटा ब्रेड की एक पतली परत मेयोनेज़ के साथ लिप्त होती है, इसके ऊपर एक किनारे पर स्ट्रिंग पनीर और कोरियाई गाजर बिछाई जाती है। रोल को कसकर लपेटा जाता है और वांछित आकार के अलग-अलग रोल में काट दिया जाता है। भरना विविध हो सकता है - स्मोक्ड मछली और ताजा खीरे के साथ या हैम और मशरूम के साथ रोल कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

आपको चाहिये होगा:
एवोकाडो
टमाटर
ताजा खीरे
शिमला मिर्च
लवाश या पतले पैनकेक
दही क्रीम या पनीर
सलाद की पत्तियाँ
नमक मसाले

सामन रोल

इसकी तैयारी के लिए, सामन की चौड़ी पतली परतों की आवश्यकता होती है, जो शंकु के आकार की होती हैं और एक विस्तृत भाग के साथ एक डिश पर रखी जाती हैं। प्रत्येक शंकु के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और नींबू का एक टुकड़ा रखा जाता है। मक्खन को काटना आसान बनाने के लिए, इसे पहले फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए।

कैवियार के साथ एवोकैडो मूस

1 एवोकैडो
- 1 अंडा /* चिकन, एक-दो बटेरों को सख्त उबाल कर उबाला जा सकता है */
- 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई
- दिल
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, मैंने दोनों को शालीनता से डाला, एवोकैडो किसी तरह सभी मसालों को बहुत अवशोषित करता है
- कैवियार

एवोकाडो और अंडे को ब्लेंडर में पीस लें। मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ सोआ डालें, चिकना होने तक पीसें।

बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में ब्रेड के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। ब्रेड पर - ऊपर से मूस, कैवियार।

ट्राउट रोल

यह आम तौर पर बहुत आसान है।
हल्की नमकीन मछली, काली मिर्च दही पनीर, खीरे के स्लाइस पर परोसें। आप पनीर के बजाय क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और आप भरने में थोड़ा नीला पनीर भी डाल सकते हैं, और परोसने से पहले नींबू के साथ छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए जगह।
सरल, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

आधुनिक समाज में, एक बड़े भोज की मेज पर शायद ही कभी गंभीर कार्यक्रम मनाए जाते हैं। अवकाश को और अधिक सक्रिय बनाने के लिए, और मेहमानों के लिए नृत्य और चैट करने का अवसर प्राप्त करने के लिए, अब रिसेप्शन की व्यवस्था करने की प्रथा है। इस लेख से आप सीखेंगे कि बुफे टेबल पर क्या पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे व्यवस्थित करना है।

बुफे नियम

यदि आप चाहते हैं कि आपके मेहमान आपकी छुट्टी को लंबे समय तक याद रखें, तो इसे सही ढंग से व्यवस्थित करने का प्रयास करें। सामान्य गलतियों से बचने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं:

• बुफे टेबल की व्यवस्था करने से पहले, उसका स्थान निर्धारित करें। इसे दीवार के पास न रखें ताकि मेहमान स्वतंत्र रूप से किसी भी दिशा से नाश्ता कर सकें। कमरे का केंद्र भी खाली छोड़ देना चाहिए ताकि नृत्य या प्रतियोगिताओं के लिए पर्याप्त खाली जगह हो।
• याद रखें कि बुफे टेबल सामान्य से अधिक होनी चाहिए। तब मेहमानों के लिए इससे दावत और पेय लेना सुविधाजनक होगा।
• बुफे टेबल के लिए व्यंजन सरल और हल्के होने चाहिए। उनमें कटलरी शामिल नहीं है।
• टेबल के अलग-अलग सिरों पर साफ बर्तन रखें ताकि मेहमान अपनी बारी की उम्मीद में भीड़ न लगाएं। पहियों पर एक टेबल रखें या आस-पास इस्तेमाल किए गए व्यंजनों के लिए एक ट्रे रखें।
• स्नैक्स और पेय को काउंटरटॉप के बीच से किनारों तक सममित रूप से व्यवस्थित किया जाता है। टेबल का एक हिस्सा खाली रखें ताकि पार्टी के सदस्य उस पर पूरी प्लेट छोड़ कर नाचने जा सकें।
• बुफे टेबल की व्यवस्था कैसे करें, इसके बारे में सोचना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आप ताजे फूलों, रंगीन गेंदों और छुट्टी के प्रतीकों (स्वर्गदूतों, सितारों, मोमबत्तियों, केक, आदि) का उपयोग कर सकते हैं।
• काम पर बुफे टेबल मेनू को कर्मचारियों के साथ सहमत होना चाहिए ताकि उनके हितों को ध्यान में रखा जा सके। आमतौर पर बुफे टेबल पर स्नैक्स सैंडविच, टार्ट, टार्टलेट और कैनपेस के रूप में परोसे जाते हैं, और मांस व्यंजनों को खूबसूरती से सजाए गए कट के रूप में परोसा जाता है। फल के बारे में मत भूलना, जिसे टोकरी या टियर प्लेटों में खूबसूरती से व्यवस्थित किया जा सकता है।
• बुफे टेबल के लिए सजाए गए व्यंजन रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश है। बच्चों की पार्टी में, स्नैक्स मज़ेदार जानवरों, कीड़ों या पक्षियों का रूप ले सकते हैं। इसके अलावा, परियों की कहानी के पात्र, कार्टून चरित्र और बच्चों की किताबें मेज पर दिखाई दे सकती हैं।

यदि आपको अपनी क्षमताओं पर संदेह है, तो ऐसी एजेंसी से संपर्क करें जो ऐसी छुट्टियां आयोजित करने में माहिर हो। वे आयोजन के आयोजन में आपकी मदद करेंगे, वेटरों, रसोइयों और टोस्टमास्टरों की सेवाएं प्रदान करेंगे।

सैंडविच रेसिपी

उत्सव के स्नैक्स तैयार करने के लिए, आपको एक लंबी रोटी, बैगूएट या सिआबट्टा की आवश्यकता होगी। ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें, उन पर जैतून का तेल छिड़कें और उन्हें ओवन में हल्का सा सुखा लें। जब बेस तैयार हो जाए, तो आप अलग-अलग फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। सैंडविच रेसिपी:

टार्टलेट में स्नैक्स

आटे की छोटी टोकरियाँ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सहायक के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं - उदाहरण के लिए, उनमें सॉस परोसने के लिए। स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए हमारे निर्देशों का पालन करें:

• कॉड लिवर (आधा जार) को कटा हुआ सोआ, केपर्स, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। राई के आटे के टार्टलेट को भरावन से भरें और उन्हें जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
• हल्के नमकीन सामन को बड़े स्लाइस में काटें, और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। मेयोनेज़ और कटा हुआ डिल के साथ पिघला हुआ पनीर मिलाएं। मछली को तैयार टार्टलेट के तल पर रखें, उसके बगल में खीरा रखें और ऊपर से पनीर का द्रव्यमान डालें। साग से सजाएं।
• अंडे की सफेदी को कद्दूकस कर लें, उन्हें पिघला हुआ पनीर, मेयोनेज़ और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ टार्टलेट भरें, और शीर्ष पर लाल कैवियार डालें।

canapé

कटार पर हल्के और सुंदर स्नैक्स आपके मेहमानों को न केवल स्वाद से, बल्कि उनकी उपस्थिति से भी प्रसन्न करेंगे। हॉलिडे कैनपेस तैयार करना बहुत सरल है:

लकड़ी के कटार पर नाश्ता

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लकड़ी की एक लंबी कटार, सब्जियां, फल, मांस, मछली और थोड़ी कल्पना की आवश्यकता होगी। मिनी-कबाब के रूप में एक क्षुधावर्धक खाने के लिए सुविधाजनक है, और यह काफी प्रभावशाली दिखता है।

• राई की रोटी को स्लाइस में काट लें और ओवन में भूनें। शिकार सॉसेज को क्यूब्स, मीठी मिर्च और पनीर को आयतों में काटें। तैयार खाद्य पदार्थों को कटार पर बारी-बारी से काट लें और उन्हें मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।
• जैतून और चेरी टमाटर को आधा काट लें। एक कटार पर आधा टमाटर, मोज़ेरेला बॉल, हर्ब्स और जैतून को थ्रेड करें। मशरूम के रूप में एक स्नैक बच्चों को पसंद आएगा और बच्चों की छुट्टी पर उपयुक्त होगा।
• एक कटार पर सॉसेज के एक टुकड़े, पनीर का एक क्यूब, ककड़ी का एक चक्र और मूली के साथ लिपटे जैतून को चुभें। चरणों के क्रम को कुछ और बार दोहराएं। कटार को प्लेट में रखें और चेरी टमाटर से सजाएं।

स्टफिंग के साथ हैम रोल

यह साधारण व्यंजन निश्चित रूप से आपकी बुफे टेबल को सजाना चाहिए। इस क्षुधावर्धक का नुस्खा बहुत सरल है:

मछली से ठंडा क्षुधावर्धक

मछली के स्लाइस के बिना एक भी बुफे टेबल पूरी नहीं होती है। आप इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा नीचे पढ़ सकते हैं:

मिश्रित सब्जियां

ताजी सब्जियों से सब्जी काटने से किसी भी बुफे टेबल को सजाया जाएगा। व्यंजन विधि:

• एक बड़ा फ्लैट डिश तैयार करें। सब्जियों को काटने से पहले अच्छी तरह धो लें।
• लेटस के पत्तों को प्लेट के नीचे रखें।
• एक टमाटर को पतले हलकों में काटें और फिर स्लाइस को तिरछे मोड़ें।
• इसके बगल में कटे हुए मूली और खीरे को छल्ले में रखें।
• मध्यम आकार के टमाटरों को चार भागों में (फूल के रूप में) काटें और डिश के किनारों पर रखें।
• रचना को ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

फलों का बना हुआ स्वल्पाहार

इस डिश को सजाने के लिए आपको कर्ली कटिंग के लिए सांचों की जरूरत पड़ेगी। यदि वे हाथ में न हों तो चाकू का प्रयोग करें। आप किसी भी मौसमी फल का उपयोग कर सकते हैं जो बुफे टेबल को सजा सकते हैं। फ्रूट कैनपे रेसिपी:

लवाश स्नैक्स

मांस, पनीर या मछली से भरे रोल हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह मूल हार्दिक उपचार किसी भी बुफे टेबल को सजाएगा। क्षुधावर्धक नुस्खा के लिए पढ़ें:

निष्कर्ष

सही बुफे को व्यवस्थित करने की क्षमता आपको एक अच्छी परिचारिका के रूप में प्रसिद्धि पाने में मदद करेगी। तो प्रयोग करने से डरो मत। इस शैली में पारिवारिक समारोह आयोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कैनपेस, सैंडविच और टार्टलेट तैयार करें। उत्सव के व्यंजन आपके मेहमानों को खुश करेंगे, लेकिन उन्हें लंबे समय तक टेबल पर नहीं रखेंगे। इसलिए, वे मजेदार प्रतियोगिताओं, नृत्य और मनोरंजन के लिए धन्यवाद पार्टी को याद रखेंगे।

बुफे टेबल के लिए स्नैक्स हमेशा बहुत सावधानी से चुने जाते हैं। सभी स्नैक्स और सैंडविच एक दूसरे से अच्छी तरह मेल खाने चाहिए। तालिका एक पूरी तस्वीर होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक नाश्ता कला का काम होना चाहिए।

स्नैक्स अलग हो सकते हैं, सैंडविच, कैनपेस, टार्टलेट - यह सब और बहुत कुछ उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। किसी भी मामले में, स्नैक चाहे कुछ भी हो, स्वाद बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। बुफे टेबल पर, मुख्य चीज उपस्थिति है।

एक स्वादिष्ट बुफे स्नैक का मुख्य रहस्य इसका छोटा आकार और लंबी शेल्फ लाइफ है। एक दांत के लिए स्नैक्स बनाने की कोशिश करें ताकि आप इसे पूरी तरह से अपने मुंह में डाल सकें। आखिरकार, बुफे टेबल का मतलब टेबल और प्लेट की उपस्थिति नहीं है, जिसका अर्थ है कि नाश्ता करना सुविधाजनक होना चाहिए।

बुफे टेबल के लिए स्नैक्स कैसे तैयार करें - 15 किस्में

एक मूल क्षुधावर्धक जो अपनी उपस्थिति के साथ ग्रहण करता है।

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत।
• मेयोनेज़
• प्याज़ - 3 पीसी।
• खट्टी मलाई

खाना बनाना:

हमने उबले हुए सॉसेज को स्लाइस में काट दिया। बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन मिलाएं। प्याज को छल्ले में काट लें। छल्ले संकीर्ण होने चाहिए। हम उबले हुए सॉसेज पर पनीर मिश्रण का एक चम्मच फैलाते हैं, इसे ओवरलैप करते हैं और प्याज की अंगूठी डालते हैं। सुंदरता के लिए आधार में आप जैतून की बेरी डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

यह उत्सव की मेज और बुफे टेबल के लिए उपयुक्त, जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• मशरूम - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• भुनी हुई मूंगफली

खाना बनाना:

मशरूम को बारीक काट कर पैन में रखें। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। सब्जियों को पकने तक भूनें। हम स्वाद के लिए सीजन करते हैं। बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर। बारीक कद्दूकस पर तीन पिघला हुआ पनीर।

प्रसंस्कृत पनीर को अच्छी तरह से रगड़ने के लिए, इसे फ्रीजर में 30 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

मूंगफली को पीस लें। पनीर को अच्छे से मिलाएं और मशरूम डालें। हम मिश्रण से गोले बनाते हैं। मूँगफली या तिल में बॉल्स को रोल करें और एक डिश पर फैलाएं।

बुफे के लिए बहुत स्वादिष्ट और आसान विकल्प।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• कैवियार - 100 ग्राम
• मक्खन

खाना बनाना:

बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर। पनीर को आटे और अंडे के साथ मिलाएं। बेकिंग पेपर को सांचे पर लगाएं। अब पनीर का मिश्रण डालें। हम मोल्ड्स को ओवन में भेजते हैं। पूरी तरह से पकने के बाद, पनीर की प्रत्येक टोकरी में मक्खन और कैवियार डालें।

बहुत ही रोचक और सबसे महत्वपूर्ण, एक स्वादिष्ट व्यंजन जो निश्चित रूप से सभी मेहमानों और परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 500 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
• डिल - 70 ग्राम
• क्रीमी प्रोसेस्ड चीज़ - 250 ग्राम

खाना बनाना:

पनीर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ। हम पनीर को उबलते पानी में भेजते हैं। डिल को बारीक काट लें। सॉसेज को बारीक काट लें। हम नट्स काटते हैं। पनीर को 20 मिनट तक बेक किया जाता है। फिर हम इसे केक में रोल करते हैं। प्रत्येक केक को पिघले हुए पनीर के साथ फैलाएं। सॉसेज को ऊपर रखें। केक को रोल अप करें। रोल्स को ठंडा होने दें। आप सौंफ से रोल बना सकते हैं। या बस रोल को डिल के साथ छिड़कें। ठंडा होने के बाद रोल्स को टुकड़ों में काट लें।

अपने भोजन का आनंद लें।

किसी भी रिसेप्शन और उत्सव की मेज के लिए बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• आटा - 100 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• स्टार्च - 5 ग्राम
• गरम मिर्च - 10 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

सभी सूखी सामग्री मिलाएं, मिलाएं और पानी से भरें। हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं।

मिश्रण खट्टा क्रीम का घनत्व होना चाहिए। हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। अब हम रिंग को शुरू से बैटर में, फिर ब्रेडक्रंब में कम करते हैं। वनस्पति तेल में छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक दिलचस्प क्षुधावर्धक बुफे टेबल और उत्सव की मेज के लिए सलाद है। इसे तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• खीरा - 1 पीसी।
• जैतून - 1 बैंक

खाना बनाना:

यह क्षुधावर्धक एक सब्सट्रेट पर बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बोरोडिनो पनीर से।

बैंगन को अंडाकार में काट लें। उन पर नमक छिड़कें और एक दो मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारी कड़वाहट चली जाए।

बैंगन बहुत कड़वे पाए जाते हैं, इसलिए सभी कड़वाहट को दूर करना आवश्यक है।

खीरा तिरछे गोल-गोल काटता है। जैतून आधे में कटे हुए। पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लहसुन के साथ मिलाएं।

बैंगन को अच्छी तरह धोकर आटे में बेल लें। बैंगन को थोड़े से तेल में तल लें।

टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लें। पनीर सॉस के साथ बैंगन फैलाएं। फिर टमाटर, खीरा और जैतून को बाहर निकाल दें। हम मोर की पूंछ के रूप में नाश्ता करते हैं।

इस तरह की प्लेट को बच्चों की छुट्टी के लिए परोसा जा सकता है, बुफे टेबल के लिए इसे ध्यान के बिना नहीं छोड़ा जाएगा।

सामग्री:

• नीला पनीर - 100 ग्राम
• लाल अंगूर - 50 ग्राम
• हरे अंगूर - 50 ग्राम
• पपीता - 100 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
• अखरोट

खाना बनाना:

पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें। पपीते को पनीर के आकार में काट लें। हम एक कटार पर पपीता या जामुन और पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं। कटार बिछाएं। डिश के बीच में एक कटोरी मेवे रखें।

एक नियम के रूप में, बुफे टेबल के लिए छोटे सैंडविच या स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। यहाँ एक और बढ़िया क्षुधावर्धक नुस्खा है।

सामग्री:

• हैम - 100 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• खीरा - 1 पीसी।
• चेरी - 10 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• सलाद
• मेयोनेज़

खाना बनाना:

अंडे उबालें, छीलें। हमने हैम को बारीक कद्दूकस पर काट लिया। बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर। एक महीन कद्दूकस पर तीन अंडे। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। खीरा 5 मिली के छल्ले में कटा हुआ।

लेटस के पत्तों को एक थाली में व्यवस्थित करें। फिर खीरे के छल्ले बिछाएं। पनीर के मिश्रण को खीरे के ऊपर एक उपयुक्त सांचे में डालें। चेरी को आधा काट लें। चेरी के हलवे को पैरों पर लगाएं। हम मेयोनेज़ के डॉट्स के साथ फ्लाई एगरिक्स को सजाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

नट्स के साथ लोकप्रिय स्नैक। इसे बनाना बहुत आसान है और यह बहुत जल्दी उड़ जाता है, इसलिए एक ही बार में खूब, खूब पकाएं।

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम
• केकड़े की छड़ें - 1 पैक
• मूंगफली - 100 ग्राम
• मेयोनेज़
• लहसुन

खाना बनाना:

बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर। इसमें लहसुन और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक महीन कद्दूकस पर तीन केकड़े की छड़ें। अब हम पनीर के द्रव्यमान से गोले बनाते हैं। गेंद के बीच में एक अखरोट डालें। हम गेंदों को केकड़े की छड़ियों की छीलन में लपेटते हैं।

हम सलाद के पत्तों के साथ व्यंजन को कवर करते हैं और उन पर गेंदें डालते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

वसंत बुफे के लिए एक शानदार क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• क्रीम या चेरी टमाटर - 10 पीसी।
• केकड़े की छड़ें - 1 पैक
• अंडे - 4 पीसी।
• खीरा - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।

खाना बनाना:

अंडे उबालें और छीलें। टमाटर पर हम क्रॉस पर एक चीरा क्रॉस बनाते हैं। हम चम्मच से चम्मच निकालते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। केकड़े की छड़ें बारीक काट लें। एक महीन कद्दूकस पर तीन अंडे। दही, केकड़े की छड़ें, लहसुन, अंडे मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ टमाटर भरें।

हरे प्याज को डंठल के रूप में एक डिश पर रखें। हम टमाटर को फूलों की तरह तनों पर लगाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

बहुत रसदार, हार्दिक और उज्ज्वल रोल जो निश्चित रूप से सभी मेहमानों को पसंद आएंगे।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 50 मिली
• मेयोनेज़ - 50 मिली
• आटा - 20 ग्राम
• लाल मछली पट्टिका - 200 ग्राम
• खीरा - 1 पीसी।
• साग
• दही पनीर फिलोडेल्फिया - 1 पैक

खाना बनाना:

अंडे, आटा, दूध, मेयोनेज़ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और पैनकेक को फ्राई कर लें। पनीर के साथ पेनकेक्स अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं। मछली के टुकड़ों को पैनकेक पर रखें। खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मछली के ऊपर खीरे का भूसा डालें। पैनकेक को रोल करें।

हम रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। रोल में कटने के बाद, एक कटार पर स्ट्रिंग करें।

अपने भोजन का आनंद लें।

बुफे टेबल के लिए बहुत ही मूल क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• खीरा - 1 पीसी।
• चीनी - 20 ग्राम
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल - 1 गुच्छा
• दही पनीर - 1 पैकेट
• क्रीम - 250 मिली
• जिलेटिन - 30 ग्राम

खाना बनाना:

खीरे को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में भेज दें। डिल को बारीक काट लें और खीरे में डालें। कटोरे में एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और सिरका डालें। हम इसमें क्रीम चीज़ डालेंगे। नमक स्वादअनुसार। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो और जिलेटिन के साथ क्रीम डालें। मूस को सांचों में डालें और फ्रिज में भेजें।

अपने भोजन का आनंद लें।

टार्टलेट में जुलिएन

एक क्लासिक डिश पर एक मूल ले लो। स्वादिष्ट, सरल और मूल।

कार्यालय में स्वतंत्र रूप से टेबल कैसे सेट करें ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि एक रेस्तरां में सौंदर्य की दृष्टि से भी प्रसन्न हो? एक बड़ी कंपनी का इलाज कैसे करें यदि अपार्टमेंट का क्षेत्र मामूली से अधिक है? शादी में मेहमानों को क्या स्नैक्स और एपेरिटिफ दें ताकि वे बोर न हों जबकि नवविवाहित फोटो सेशन में व्यस्त हों? अंत में, नए साल की पूर्व संध्या पर टेबल सेट करना कितना असामान्य है ताकि सभी मेहमान न केवल हार्दिक भोजन कर सकें, बल्कि नृत्य कर सकें, गा सकें, क्विज़ की व्यवस्था कर सकें और खेल खेल सकें? उत्तर स्वयं सुझाता है - आपको उत्सव के बुफे की व्यवस्था करने की आवश्यकता है।

लेख में मुख्य बात

बुफे नियम: छुट्टी को अविस्मरणीय कैसे बनाया जाए?

यह व्यावहारिक और परिष्कृत फ्रांसीसी था जिसने "बुफे" शब्द गढ़ा, जिसका अर्थ है "कांटा"। यानी बुफे टेबल पर परोसा जाने वाला सारा खाना एक कांटे पर फिट होना चाहिए। बुफे की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि लोग टेबल पर नहीं बैठते हैं, लेकिन हॉल के चारों ओर एक गिलास और हाथों में एक छोटी प्लेट के साथ स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, जो उन्हें सहज महसूस करने और एक-दूसरे के साथ संवाद करने से नहीं रोकता है। बुफे टेबल की व्यवस्था करने से पहले, आपको इसके पहले नियमों से खुद को परिचित करना होगा, कोई कह सकता है, आज्ञाएँ:

• मेजों (प्लेट, गिलास, चम्मच, कांटे और नैपकिन) पर रखे जाने वाले व्यंजनों की संख्या आमंत्रित अतिथियों की तुलना में दो या तीन गुना अधिक होनी चाहिए;

• कभी-कभी डिस्पोजेबल टेबलवेयर खरीदना समझ में आता है, लेकिन केवल एक ही प्रकार और सभ्य गुणवत्ता, शैलीबद्ध और सौंदर्यपूर्ण;
• प्रवेश द्वार पर एपरिटिफ के साथ "आतिथ्य तालिका" रखना अच्छा होगा: शैंपेन, कॉन्यैक, लिकर या लिकर;

• व्यवहार के साथ टेबल स्थित होना चाहिए ताकि उन्हें प्राप्त करना आसान और आसान हो;
• बुफे टेबल साधारण किचन टेबल से थोड़ी अधिक होनी चाहिए: आमतौर पर उनकी ऊंचाई एक मीटर से थोड़ी अधिक होती है।

पारंपरिक बुफे व्यंजन: कौन से स्नैक्स उपयुक्त हैं?

बुफे टेबल पर सभी प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र बहुत लोकप्रिय हैं: छोटे सैंडविच, मल्टी-लेयर कैनपेस, भरवां सब्जियां, और विशेष रूप से विभिन्न फिलिंग के साथ रोल और मिनी-रोल।

एक भी बुफे उत्कृष्ट रूप से सजाए गए मांस और सॉसेज कट्स, पनीर प्लेट्स, साथ ही फलों के प्लेटर्स के बिना पूरा नहीं होता है।

अलग-अलग फिलिंग, विभिन्न सैंडविच, कटार पर स्नैक्स, स्लाइस या चिप्स के साथ खूबसूरती से सजाए गए टार्टलेट - यह सब न केवल किसी भी छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट मेनू का हिस्सा होगा, बल्कि किसी भी कॉर्पोरेट अवकाश, व्यावसायिक रिसेप्शन या मैत्रीपूर्ण पार्टी के लिए भी बढ़िया होगा।

यदि आप एक मजेदार छुट्टी बिताना चाहते हैं, तो पहले से मादक पेय पदार्थों का ध्यान रखना सुनिश्चित करें। मूल रूप से, बुफे टेबल पर मेहमानों को शैंपेन, टेबल वाइन, विभिन्न प्रकार के मादक और गैर-मादक कॉकटेल पेश किए जाते हैं।

बुफे टेबल पर क्या नहीं परोसा जाना चाहिए?

बुफे टेबल के नियमों के अनुसार, उस पर परोसे जाने वाले सभी व्यंजन और स्नैक्स "वन बाइट" होने चाहिए, जो कि बहुत ही संक्षिप्त रूप से, लेकिन क्षमतापूर्वक और कॉम्पैक्ट रूप से सजाए गए हों। बुफे टेबल पर बिल्कुल भी स्वागत नहीं है:

• विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रम, विशेष रूप से सूप में, किसी भी मामले में, उनकी सामान्य सेवा में;
• पारंपरिक गर्म व्यंजन - आलू, मांस, रोस्ट, सभी प्रकार के स्टॉज और पुलाव - का स्पष्ट रूप से स्वागत नहीं है। मेहमान के लिए यह सुविधाजनक होना चाहिए कि वह स्नैक्स को प्लेट में रखें और उन्हें केवल एक कांटा के साथ खाएं;

• मछली को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए और पतले कटा हुआ होना चाहिए: मेहमानों को असुविधा का अनुभव नहीं करना चाहिए, हड्डियों को लुगदी से अलग करने के लिए अपने हाथों को प्लेट में उठाकर;
• बुफे टेबल पर पारंपरिक सलाद कटोरे में स्तरित सलाद की अनुमति नहीं है: इस तरह के आयोजन में अपने पसंदीदा, सॉस वाले व्यंजन परोसने के कई अन्य तरीके हैं।

छुट्टी के लिए ठंडा नाश्ता: कट, रोल, कैनपेस, सैंडविच, मिनी पेस्ट्री, टार्टलेट और कटार में स्नैक्स, बुफे टेबल के लिए गर्म और भरवां व्यंजन

मूल रूप से, बुफे टेबल में ठंडे ऐपेटाइज़र होते हैं, जो हर स्वाद के लिए हल्का, विनीत होना चाहिए। उसी समय, उन्हें विभाजित किया जाना चाहिए ताकि मेहमानों को अपने लिए एक टुकड़ा लेने की कोशिश में पकवान को काटने या अलग करने की आवश्यकता न हो।

बुफे टेबल से पहले, आपको मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए और सार्वभौमिक स्नैक्स परोसना चाहिए जो ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होगा, क्योंकि इस तरह के आयोजन में भोजन को गर्म करने का रिवाज नहीं है। भोजन मेहमानों को दिए जाने वाले पेय के अनुरूप होना चाहिए। इसलिए, हम आपको बुफे व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय और सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं।

एचउत्सव की मेज के लिए स्लाइस और रोल

परंपरागत रूप से, बुफे टेबल पर, विभिन्न प्रकार के कटों को परोसने का रिवाज है: मांस, सब्जी, पनीर और फलों की थाली। कटा हुआ व्यंजन बहुत अच्छा लगता है, खासकर यदि आप न केवल मांस और सॉसेज को एक डिश पर डालते हैं, बल्कि उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ते हैं, जैसे कि जैतून, उन्हें रोल में लपेटें, उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें।

पनीर का पठार बहुत फायदेमंद दिखता है: कई प्रकार के पनीर को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: हार्ड पनीर को प्लेटों या त्रिकोणों में काटा जाता है, और नरम पनीर को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

पनीर के साथ, एक डिश पर अंगूर, शहद और नट्स डालने का रिवाज है: ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

रोल के रूप में उत्सव की मेज के लिए ठंडे स्नैक्स न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत सुंदर व्यंजन भी होते हैं जो किसी भी दावत के मेनू में विविधता लाते हैं और मूल बनाते हैं। आप लगभग किसी भी उत्पाद से ऐसे रोल बना सकते हैं: पीटा ब्रेड, पनीर, मछली, तोरी, मांस या हैम के टुकड़े, साथ ही पेनकेक्स, तले हुए अंडे और केकड़े की छड़ें में सभी प्रकार की स्टफिंग लपेटें।

सबसे लोकप्रिय बुफे रोल हैं:

• मांस या मशरूम भरने के साथ पनीर रोल;
• हैम "यहूदी" सलाद और जड़ी बूटियों के साथ रोल करता है;
• पीटा ब्रेड या पफ पेस्ट्री से ट्विस्ट (मांस, लाल मछली, कैवियार, सामन या मशरूम के साथ पिघला हुआ पनीर भरने के रूप में उपयुक्त हैं);

• तोरी या खीरा रोल, फैलाने योग्य क्रीम चीज़ से भरा हुआ;

• भरने के रूप में कटा हुआ खीरा या कोरियाई गाजर के साथ हेरिंग रोल। हेरिंग परोसने का यह संस्करण टुकड़ों में काटे गए केले के पट्टिका की तुलना में बहुत अधिक मूल और उत्सवपूर्ण लगता है, और कुछ ही मिनटों में मेहमानों द्वारा खाया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ पनीर रोल बहुत ही असामान्य है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चिकन पट्टिका और एक चिकन अंडे उबालें;
• मशरूम को काटें और भूनें;
• सभी सामग्री को काट लें, उन्हें मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, थोड़ी सी हरियाली डालें;
• 500-700 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनटों के लिए भेजें: पनीर पिघल जाना चाहिए और एक चिपचिपा, पेस्टी स्थिरता प्राप्त करना चाहिए;
• मेज पर बेकिंग के लिए एक क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र बिछाएं और उस पर "पनीर" डालें, किनारों को चम्मच से चिकना करें;
• पनीर के थोड़ा सूखने की प्रतीक्षा करने के बाद, उस पर समान रूप से फिलिंग वितरित करें;
• पनीर का एक तंग रोल रोल करें;
• इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
• अच्छी तरह से स्लाइस में काट लें और परोसें।

लवाश या आमलेट रोल इसी तरह से बनाए जाते हैं। वे स्वाद के लिए एक-दूसरे के साथ तालमेल बिठाने वाले किसी भी उत्पाद को लपेट सकते हैं।

फलों के टुकड़े करने के बारे में मत भूलना: फलों और जामुनों को बुफे टेबल को सजाना चाहिए, और उन्हें मूल और सुरुचिपूर्ण तरीके से परोसा जा सकता है:

बुफे में सैंडविच और कैनपेस

सैंडविच सबसे सरल बुफे नाश्ता है। उन्हें असंख्य तैयार किया जा सकता है, और उन सभी को अंत में और अपरिवर्तनीय रूप से खाया जाएगा, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके उन्हें खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से परोसना है। उनके लिए आधार के रूप में विभिन्न ब्रेड का उपयोग करना सुविधाजनक है:

• सफेद टोस्ट - क्लब सैंडविच के लिए, कैवियार के साथ सैंडविच, लाल और सफेद मछली;

• काला - हेरिंग, बेकन और अचार के साथ सैंडविच के लिए;

• पटाखे - कैनपेस परोसने के लिए इस्तेमाल किया जाता है: जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर को बिना पके हुए परोसा जाता है, मीठे पर जामुन के साथ मीठी क्रीम परोसी जाती है।

सैंडविच के लिए आधार के रूप में पेनकेक्स उपयुक्त हैं: कोई भी नमकीन मछली उनके साथ अच्छी है। ब्राउन ब्रेड, लेट्यूस, क्रीम चीज़, छोटे टमाटर और जैतून जैसे साधारण उत्पादों से भी आप बहुत ही शानदार और स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

कैनपेस तैयार करने के कुछ और उत्कृष्ट तरीकों पर ध्यान दें।

बुफे टेबल के लिए कटार और टार्टलेट में स्नैक्स: ऐपेटाइज़र के लिए नुस्खा "इटली का स्वाद"

सबसे सरल, हालांकि, कम स्वादिष्ट नहीं, टार्टलेट में परोसे जाने वाले ठंडे ऐपेटाइज़र हैं। आप उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं, या आप उन्हें किसी भी दुकान पर तैयार खरीद सकते हैं। इन छोटी टोकरियों को किसी भी सलाद से भरा जा सकता है, अजमोद या कुछ अंडों की टहनी से सजाया जाता है, और मूल, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है।

टार्टलेट भरने के रूप में संयोजन महान हैं:

• प्रसंस्कृत पनीर और समुद्री भोजन;
• जिगर, गाजर और मसालेदार खीरे;
• चिकन, prunes और ताजा ककड़ी;
• लहसुन और जैतून के साथ पनीर;
• स्मोक्ड मांस या चिकन और मसालेदार मशरूम।

इन समान स्नैक्स को एक ही आकार के बड़े आलू के चिप्स पर या वैकल्पिक रूप से नमकीन पटाखे पर रखकर, अलग तरीके से भी परोसा जा सकता है।

बुफे टेबल के लिए सबसे लोकप्रिय भोजन कटार पर नाश्ता है, क्योंकि वे खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं और तैयार करने में बहुत आसान होते हैं।

कटार पर, आप कोई भी उत्पाद डाल सकते हैं जो एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें मांस के क्यूब्स, हैम और पनीर के पतले स्लाइस, लघु मसालेदार मशरूम और खीरा, अंगूर के साथ पनीर, साथ ही विभिन्न समुद्री भोजन - मसल्स, झींगा और अन्य के साथ फंसाया जा सकता है।

क्षुधावर्धक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट है। "इटली का स्वाद"और इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटी गेंदों में 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• चेरी टमाटर की 2 टहनी;
• हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• एक मुट्ठी सूखी तुलसी

हम मोज़ेरेला को नमकीन पानी से निकालते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे सूखे जड़ी बूटियों में रोल करते हैं। एक टमाटर, हरी तुलसी का एक पत्ता और मोज़ेरेला की एक गेंद एक कटार पर लटकी हुई है।

बुफे टेबल पर भरवां व्यंजन: मूल अमनिता क्षुधावर्धक के लिए एक नुस्खा

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए भरवां व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि बहुत सारे उत्पादों को भरा जा सकता है, जिनमें से सामग्री को बाहर निकाला जा सकता है और कुछ स्वादिष्ट से भरा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सामंजस्यपूर्ण, परिष्कृत स्वाद वाला क्षुधावर्धक होता है। कोल्ड हॉलिडे स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा:

• डिब्बाबंद सामन के साथ भरवां अंडे और लाल कैवियार से सजाए गए;

• केकड़ा सलाद के साथ भरवां टमाटर;
• मीठी बेल मिर्च के आधे हिस्से को निकाल लिया जाता है, किसी भी सलाद से भर दिया जाता है।

एक मूल और सुरुचिपूर्ण क्षुधावर्धक जो किसी भी मेज को सजाएगा वह है फ्लाई एगारिक। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई चेरी टमाटर, आधा में कटौती;
• 200 ग्राम हैम;
• 2 उबले अंडे;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 1 बड़ा ककड़ी;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच।

ऐपेटाइज़र बनाने के चरण:

• एक अलग डिश में, हैम, कसा हुआ पनीर और अंडे मिलाएं;
• सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग;
• खीरे को मध्यम आकार के छल्ले में काट लें;
• हम फ्लाई एगारिक मशरूम इकट्ठा करते हैं: सबसे पहले हम एक फ्लैट डिश पर ककड़ी के छल्ले डालते हैं, उन पर गेंदें डालते हैं, जिन्हें हम हैम और पनीर सलाद से "रोल" करते हैं, और टमाटर के हिस्सों को गेंदों पर डालते हैं - हमारे कैप्स मशरूम।

क्षुधावर्धक को एक पूर्ण, विश्वसनीय रूप प्राप्त करने के लिए, आपको फ्लाई एगारिक टोपी पर मेयोनेज़ के डॉट्स लगाने की आवश्यकता है।

मिनी पेस्ट्री: बुफे टेबल पर क्या परोसें?

बुफे टेबल पर बेकिंग का बहुत स्वागत है, लेकिन यह सब एक मिनी प्रारूप में होना चाहिए: यदि पाई, तो लघु, यदि पाई, तो छोटे भागों में काट लें। पनीर और जिगर भरने और छोटे पफ बन्स के साथ एक्लेयर्स, जो किसी भी सलाद के साथ भर सकते हैं, बहुत प्रासंगिक हैं।

बुफे टेबल पर, कई सर्विंग विकल्पों में, अपनी पसंद की हर चीज़ से भरे पैनकेक परोसने का रिवाज है:

• हम पैनकेक को एक रोल में भरने के साथ रोल करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जड़ी बूटियों, कैवियार से सजाते हैं;
• एक साफ लिफाफे में भरने के साथ पैनकेक को मोड़ो;
• कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के बीच में रखें, किनारों को एक बैग बनाने के लिए इकट्ठा करें, और सिरों को हरे प्याज के पंख से जोड़ दें।

आज, मफिन बुफे टेबल पर बहुत लोकप्रिय हैं - लघु कपकेक भरने के साथ या बिना। ऐसा क्षुधावर्धक केक को भी सफलतापूर्वक बदल देता है, क्योंकि आप मफिन के लिए कई विकल्प परोस सकते हैं और मेहमान उन सभी को आजमाएंगे।

गर्म बुफे व्यंजन

हालांकि बुफे टेबल के रूप में इस तरह की छुट्टी का प्रारूप भोजन को गर्म करने का मतलब नहीं है, ऐसे आयोजन में गर्म भोजन जरूरी है। गर्म व्यंजन आदर्श होंगे:

• बांस की छड़ियों पर चिकन या सूअर का मांस कटार;

• मसल्स, झींगा या चिकन दिलों के मिनी कटार;
• चिकन या समुद्री भोजन जुलिएन भाग वाले कटोरे या टार्टलेट में;

• विभिन्न भरावों (मशरूम, हैम, पनीर, बेकन) के साथ मांस रोल;
• एक बुफे टेबल पर एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए युवा आलू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर और कटार पर परोस सकते हैं।

फोंड्यू बुफे टेबल के लिए एकदम सही है: हार्ड या प्रोसेस्ड पनीर को गर्म किया जाता है और सॉस के लिए एक कंटेनर में तरल स्थिरता में लाया जाता है, जिसमें साग और मसाले मिलाए जा सकते हैं। इस तरह की चटनी में कुछ भी डुबोया जाता है: छोटे सॉसेज, सॉसेज और पनीर के क्यूब्स, क्राउटन, लघु आलू, पेस्ट्री।

"फैशनेबल" बुफे स्नैक्स के लिए व्यंजन विधि: व्यंजन परोसने के आधुनिक तरीके

समय के साथ, बुफे व्यंजनों के लिए न केवल नए व्यंजन लोकप्रिय हो जाते हैं, बल्कि उन्हें परोसने के तरीकों में भी सुधार होता है।

पारदर्शी चश्मे में नाश्ता : सबसे परिष्कृत बुफे रिसेप्शन के लिए भी एक बहुत ही फैशनेबल प्रकार का इलाज। सब कुछ एक गिलास में रखा जा सकता है: मोटी सॉस (गुआकामोल, खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन और डिल मिलाया जाता है, बैंगन का गूदा, जड़ी बूटियों के साथ मसला हुआ, एक प्यूरी में लहसुन और पनीर, मलाईदार सूप तक)।

इस तरह के गिलास में, आप कटार को हल्के नमकीन हेरिंग, उबले हुए या पके हुए मांस, हैम, सब्जियों के साथ क्राउटन के साथ डुबो सकते हैं।

साधारण उत्पादों की मूल सेवा के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, एक नाश्ता तैयार करें "चॉपस्टिक्स"। इसे तैयार करने के लिए, आपको साधारण स्ट्रॉ और 300 ग्राम हल्के नमकीन लाल सामन के पैकेज की आवश्यकता होगी। मछली को बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है और प्रत्येक स्ट्रॉ पर ओवरलैप किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो भूसे के आधार को हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।

पतले कटे हुए हैम और सलामी को इसी तरह से परोसा जा सकता है, और स्ट्रॉ के बजाय पनीर की छड़ें इस्तेमाल की जा सकती हैं। इन छड़ियों को गिलासों में रखकर परोसा जाता है।

क्लब सैंडविच - परिचित उत्पादों से असामान्य सैंडविच। वे टोस्ट ब्रेड और किसी भी सामग्री (हैम, मांस, ताजा खीरे, पिघला हुआ पनीर और अन्य) से तैयार किए जाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि ऐसा सैंडविच एक "बहु-कहानी" है, ऊपर से बंद ब्रेड, और कई छोटे त्रिकोणों में काटा जाता है। कभी-कभी उनकी तैयारी के लिए छोटे बन्स का उपयोग किया जाता है।

और, ज़ाहिर है, रोल एक बेहद लोकप्रिय ऐपेटाइज़र हैं जो आधुनिक बुफे टेबल पर सिर्फ एक प्रवृत्ति बन गए हैं।

बुफे टेबल डिजाइन विकल्प

अपनी बुफे तालिका को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको कल्पना के साथ न केवल व्यंजन तैयार करने, बल्कि उत्सव की मेज के डिजाइन के साथ संपर्क करने की आवश्यकता है। इसलिए, हम आपको कुछ सुझाव देते हैं जो आपको एक असामान्य, मूल अवकाश बनाने में मदद करेंगे:

• उत्सव की मेज पर जगह बचाने के लिए और बहुतायत का प्रभाव पैदा करने के लिए, विशेष बहु-मंजिला व्यंजनों का उपयोग करें, यानी स्नैक्स को टियर में रखें ताकि उन्हें लेना आसान हो;

• बुफे टेबल के लिए, नाजुक कढ़ाई के साथ या बिना फीता या क्लासिक सूती मेज़पोशों से सजाए गए सफेद या हल्के लिनन मेज़पोश प्रासंगिक हैं: इस तरह के मेज़पोश के लिए व्यंजन चुनना सबसे आसान है, इसके अलावा, यह किसी भी उत्सव प्रारूप के अनुरूप होगा;
• टेबल सेटिंग के लिए, सक्रिय रूप से चश्मे और चश्मे का उपयोग करें: न केवल पेय के लिए, बल्कि स्नैक्स के लिए, विशेष रूप से सलाद और डेसर्ट में। चश्मा प्लेटों और सलाद कटोरे को सफलतापूर्वक बदल सकता है, और यह बहुत प्रभावशाली दिखता है;

• विशेष चीनी मिट्टी के चम्मच में व्यंजन परोसें। इस तकनीक का उपयोग सबसे परिष्कृत रिसेप्शन में किया जाता है; "नाश्ता" आमतौर पर ऐसे चम्मचों में परोसा जाता है - विभिन्न प्रकार के सलाद से खूबसूरती से सजाए गए गोले।

हम आपको बुफे टेबल पर व्यंजनों के मूल डिजाइन के लिए और अधिक विकल्पों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं:

बुफे व्यंजन कैसे सजाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारा वीडियो देखें:

कुछ स्थितियों में, महत्वपूर्ण घटनाओं को मनाने के लिए बुफे से बेहतर कुछ नहीं है। आपके मेहमान खाने-पीने का काम खुद करेंगे, खुद परोसेंगे, और छुट्टी का मेजबान बधाई स्वीकार करने और अपने दोस्तों के साथ आराम और आसान माहौल में संवाद करने के लिए स्वतंत्र होगा।