बर्तन व्यंजनों में बैंगन व्यंजन सरल हैं। मांस के साथ एक बर्तन में बैंगन। बर्तन में मांस के साथ भूनने के लिए सब्जियां कैसे काटें

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बर्तनों में किसी भी भोजन का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन सब्जियां विशेष रूप से अच्छी होती हैं। न तो कड़ाही में, न ही सॉस पैन में, और इससे भी ज्यादा एक फ्राइंग पैन में, ऐसा स्वादिष्ट काम नहीं करेगा। जादू के बर्तन का रहस्य क्या है? घड़े की मोटी मिट्टी की दीवारें धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होती हैं, बर्तन में भोजन उबाला नहीं जाता है, लेकिन सुगंध से संतृप्त होता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया आपको उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद और सभी विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। परिणाम परिचारिका के लिए बहुत परेशानी के बिना तैयार स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है। और बर्तनों में खाना परोसना मेज के लिए बहुत सुविधाजनक है।

सब्जियों के साथ बैंगन बर्तन में लगभग है, लेकिन आलू के बिना। सब्जियों को पहले हल्का तला जाता है, फिर एक बर्तन में परतों में ढेर किया जाता है और थोड़ा पानी या शोरबा डाला जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है! बैंगन और टमाटर दोनों ही पूरे रहते हैं, अपना आकार नहीं खोते हैं, लेकिन नरम, कोमल होंगे। बैंगन को बर्तनों में पकाने का नुस्खा आपके स्वाद के अनुकूल होना आसान है - उदाहरण के लिए, बैंगन और टमाटर को बिना भूनें या बिल्कुल भी भूनें, अन्य सब्जियां, मसाले, खट्टा क्रीम डालें, मांस या चिकन शोरबा में डालें।

दो छोटे बर्तनों के आधार पर, नुस्खा में सब्जियों की संख्या अनुमानित है। लेकिन फिर भी, हर किसी के बर्तन अलग होते हैं, और हर कोई सब्जियों को अपने तरीके से ढेर करेगा, इसलिए स्थिति से निर्देशित रहें।

सामग्री:

- बैंगन - 1 बड़ा (लगभग 350 जीआर);
- टमाटर - 5-6 पीसी;
- प्याज - 3 मध्यम प्याज;
- गाजर - 1 बड़ा या 2 मध्यम;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी;
- लहसुन - 4-6 लौंग (परोसने के लिए);
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल;
- पानी या सब्जी शोरबा;
- कोई भी साग - परोसने के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। आप काटने और बड़े - आधे छल्ले या पंख चुन सकते हैं।




सब्जियों के साथ बर्तनों में पकाने के लिए बैंगन, एक लंबा चुनने की सलाह दी जाती है ताकि सर्कल व्यास में छोटे हो जाएं। हमने बैंगन से त्वचा को काट दिया, मांस को 1.5-2 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया।




मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर (सूप के लिए तलना के रूप में)।






टमाटर मांसल लेने के लिए बेहतर हैं, बहुत बड़े नहीं और घने गूदे के साथ। पानी से भरे टमाटर तलने पर अपना आकार खो देंगे। लेकिन अगर कोई और नहीं है, तो ऐसे लोग फिट होंगे, तो आपको बिना भून के टमाटर जोड़ने की जरूरत है।




एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल। बैंगन के स्लाइस को हल्का सा नमक लगाकर दोनों तरफ से आटे में बेल लें। गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें.




उसी तेल में, टमाटर को भी आटे में लपेट कर तल लें। तलने के बाद टमाटर के हलकों से छिलका आसानी से निकल जाता है, लेकिन अगर यह आपको परेशान नहीं करता है, तो यह आवश्यक नहीं है।






बचे हुए तेल में पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक 5-7 मिनट तक उबालें।




कटी हुई मीठी मिर्च डालें। हम सब्जी को 5 मिनट तक धीमी आग पर तब तक भूनते हैं जब तक कि काली मिर्च आधी न पक जाए।




जब सारी सब्जियां फ्राई हो जाएं तो बर्तन को भर दें। हम सब्जियों को परतों में बिछाएंगे। तल पर हम 1.5-2 बड़े चम्मच डालते हैं। एल सब्जी भुना.




फिर हम बैंगन की एक परत बनाते हैं (एक सर्कल या ओवरलैप में बिछाएं)। सब्जियों को सील करने के लिए चम्मच से दबाएं।






इसके बाद तले हुए टमाटरों को एक परत में बिछा दें। थोडा सा भी दबाओ।




फिर से हम बर्तनों में बैंगन की एक परत डालते हैं, फिर बचे हुए टमाटर, हम सब्जियों को ऊपर से भुनी हुई गाजर, प्याज और मिर्च से भरते हैं। हम बर्तन को ऊपर से 3-4 सेंटीमीटर भरते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान तरल किनारे पर न फैले। स्वाद के लिए नमक का पानी या सब्जी शोरबा। सब्जियों को ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त तरल डालें।




बर्तन को ढक्कन से ढककर ओवन में रख दें। हम तापमान को 170 डिग्री तक लाते हैं, 45-50 मिनट तक पकाते हैं। आँच बंद कर दें, बर्तन को बैंगन और सब्जियों के साथ ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार पकवान को एक बर्तन में परोसें या एक गहरी प्लेट में कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ डालें। अपने भोजन का आनंद लें!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)
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चिकन, सूअर का मांस, आलू, मशरूम और सब्जियों के साथ पनीर और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम और टमाटर ड्रेसिंग के साथ ओवन में बर्तन में बैंगन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-09-19 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
नुस्खा

4128

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर।

1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर।

39 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक ओवन पॉट बैंगन पकाने की विधि

जैसे ही बैंगन पकता नहीं है, खासकर गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में। लेकिन आज हम उन्हें चीनी मिट्टी के बर्तनों में सेंकने की पेशकश करना चाहेंगे। इसी समय, यह विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त के साथ किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू, मांस, मुर्गी पालन, मशरूम और सब्जियों के साथ। तो, आइए जानें कि ओवन में बर्तन में बैंगन कैसे पकाने के लिए।

सामग्री:

• दो बड़े बैंगन;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• बड़ा प्याज;
• स्वाद के लिए सेंधा नमक;
• चार मध्यम टमाटर;
• दो मध्यम गाजर;
• स्वाद के लिए ताजा अजमोद;
• 200 ग्राम शिमला मिर्च;
• दो गिलास (अधूरा) पानी;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• डिबोनिंग सब्जियों के लिए आटा।

ओवन में बर्तनों में बैंगन के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक किलोग्राम बैंगन को बाकी सब्जियों के साथ धो लें (उससे पहले प्याज और गाजर को छीलना जरूरी है)। सभी सामग्री को तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

अब बैंगन को हलकों में काट लें, और टमाटर को अपेक्षाकृत पतले स्लाइस में काट लें। दोनों सब्जियों को थोड़े से आटे में गूंथ लें।

पैन के तल पर, सभी रिफाइंड तेल को कैल्सीन करें। टमाटर और बैंगन को मैदा में अंदर की तरफ रख दीजिए. मध्यम शक्ति के बर्नर पर (थोड़े समय के लिए) भूनें जब तक कि एक पतली, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त न हो जाए।

पैन के नीचे आग बंद कर दें, चार आधा लीटर मिट्टी के बर्तनों को एक साफ स्पंज से पोंछ लें। प्रत्येक के अंदर तेल और स्रावित रस के साथ समान मात्रा में बैंगन और टमाटर रखें।

अगले चरण में, प्याज को छोटे स्लाइस में काट लें, शिमला मिर्च को छोटी सलाखों में काट लें और सभी गाजर को कद्दूकस कर लें। इन फलों को फिर से उतनी ही मात्रा में बर्तन में डालें।

अंत में, सेंधा नमक, कटा हुआ अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आधा गिलास शुद्ध ठंडे पानी में डालें। ढक्कन से ढक दें।

बैंगन को ओवन में बर्तनों में रखें, 195 डिग्री पर प्री-कैलक्लाइंड करें। सब्जी क्षुधावर्धक को 20-25 मिनट तक बेक करें। फिर आँच बंद कर दें, और बर्तनों को आंशिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसमें लगभग एक घंटा या डेढ़ घंटा लगेगा।

बैंगन और टमाटर पर्याप्त रस "दे" देंगे। हालांकि, सब्जियों की विविधता और ताजगी के आधार पर, या तो बहुत अधिक या थोड़ा तरल हो सकता है। बाद के मामले में, क्षुधावर्धक आसानी से ओवन में जल सकता है। इसलिए, थोड़ा पानी जोड़ना महत्वपूर्ण है, जिसकी मात्रा हम परिस्थितियों के आधार पर निर्धारित करने की सलाह देते हैं।

विकल्प 2: ओवन में बर्तनों में बैंगन के लिए एक त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• आधा किलो बैंगन (ताजा);
• 150 ग्राम प्याज;
• 95 ग्राम गाजर;
• एक ग्लास टमाटर का रस;
• स्वाद के लिए सेंधा नमक;
• सब्जी मसाला;
• दो चम्मच सूरजमुखी तेल;
• तीन लहसुन लौंग।

ओवन में बर्तनों में बैंगन को जल्दी से कैसे पकाएं

उपयोग की गई सभी सब्जियों को प्रोसेस करें, फिर धो लें। बैंगन को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े इनेमल वाले बाउल में डालें।

एक स्थिर ब्लेंडर में लहसुन की कलियों के साथ प्याज और गाजर को जल्दी से काट लें। परिणामस्वरूप सुगंधित सब्जी मिश्रण को बैंगन में डालें।

सामग्री मिलाएं, नियोजित सीज़निंग और सेंधा नमक मिलाएं। प्राकृतिक टमाटर का रस भी डालें।

धुले हुए चीनी मिट्टी के बर्तनों में एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। इतनी ही मात्रा में सब्जियां अंदर डालें। रस और मसालों से बची हुई ड्रेसिंग डालें। ढकना।

बैंगन को बर्तन में ओवन में रखें। इसे 200 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होगी। एक तिहाई घंटे के लिए सामग्री को बेक करें, फिर आंतरिक बर्नर को बंद कर दें और सब्जियों को पकने दें।

यदि आप युवा बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। अन्यथा, इस सब्जी को साफ करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा छिलका सख्त रहेगा और हमारे साइड डिश की विशेषताओं को कुछ हद तक खराब कर देगा।

विकल्प 3: ओवन में चिकन के साथ बर्तन में बैंगन

बैंगन क्षुधावर्धक को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, लेकिन साथ ही निविदा, हम नुस्खा में चिकन मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं। लेकिन ड्रेसिंग के रूप में, हम किसी भी खट्टा क्रीम का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो ताजा बैंगन;
• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• 155 ग्राम प्याज;
• मुर्गी और सब्जियां तलने के लिए तेल;
• 105 ग्राम गाजर;
• 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 5-6 ग्राम डिल;
• स्वाद के लिए दानेदार लहसुन।

खाना कैसे बनाएं

पोल्ट्री के लिए एक ड्राई कटिंग बोर्ड पर, धुले और सूखे चिकन को काट लें। एक उपयुक्त फ्राइंग पैन में कम मात्रा में तेल में पट्टिका के टुकड़ों को पांच मिनट के लिए भूनें।

तले हुए चिकन को समान बैचों में वसा के साथ बर्तन के नीचे स्थानांतरित करें। फिर बैंगन को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और प्याज को स्लाइस में काट लें।

संकेतित सब्जियों को उसी पैन में भूनें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें। तलने को बर्तनों में बांट दें।

अब बिना मोटे डंठल के ताजा सुआ को काट लें और लहसुन की कलियों को धक्का दें। इन दोनों सामग्रियों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

सब्जियों में ड्रेसिंग डालें और धीरे से बर्तन के अंदर चलाएँ। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। बैंगन को ओवन में बर्तन में रखें, 200 डिग्री तक गरम करें।

सब्जियों को पोल्ट्री के साथ लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जिसके बाद अंदर बर्नर बंद कर दें, और डिश को खुद ही पकने दें और आंशिक रूप से ठंडा होने दें।

हम इस व्यंजन के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं। हालांकि, इस प्रकार के पक्षी को ड्रमस्टिक्स या जांघों से बदलना काफी स्वीकार्य है। इस मामले में, हड्डियों से मांस को काटने, उपास्थि को हटाने और चिकन को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त होगा। बाकी के लिए, पट्टिका के साथ आगे बढ़ें।

विकल्प 4: ओवन में बर्तन में सूअर का मांस के साथ बैंगन

दम किया हुआ बैंगन का अगला संस्करण हम सूअर का मांस के साथ करेंगे। यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित होगा, क्योंकि हम तेज पत्ते और काली मिर्च भी डालेंगे।

सामग्री:

• 350 ग्राम सूअर का मांस गोलश;
• 505 ग्राम ताजा बैंगन;
• 125 ग्राम प्याज;
• 75 ग्राम ताजा गाजर;
• एक बर्तन में लॉरेल का एक छोटा पत्ता;
• एक बर्तन में पांच काली मिर्च;
• सूअर का मांस तलने के लिए तेल;
• एक बर्तन में एक चम्मच मेयोनेज़;
• 300 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी;
• सेंधा नमक/मांस मसाला।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूअर का मांस गौलाश धो लें। कड़ाही को बीच वाले बर्नर पर रखें। तल में तेल डालें। प्रज्वलित करना। उसके बाद, सूखा मांस बिछाएं। कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि पूरी सतह पर क्रस्ट न बन जाए।

वर्तमान चरण में, सूची में बताई गई सब्जियों को साफ और धो लें। इसके अलावा, बैंगन को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलन के साथ कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटी प्लेटों में काट लें।

मक्खन के साथ साफ बर्तन में सूअर का मांस स्थानांतरित करें। लॉरेल और मिर्च भी डालें। सब्जियों को कड़ाही में डालें और हल्के गोलाकार गति में मिलाते हुए भूनें।

कुछ मिनटों के बाद, तलने को समान भागों में बर्तन में फेंक दें। मसाला और नमक के साथ छिड़के। तुरंत 100 मिलीलीटर पानी में डालें।

बर्तनों को ढक्कन से ढकने के बाद, उन्हें ओवन में पुनर्व्यवस्थित करें। अनुशंसित तापमान 200 डिग्री है। दरवाज़ा बंद कर दो।

लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बर्तनों में बैंगन को स्टू करें, इस दौरान कंटेनरों की सामग्री को एक-दो बार मिलाएं। और पहली बार इसे आधे घंटे के बाद ही करें। आखिरी मिश्रण के बाद, एक चम्मच मेयोनेज़ डालें ताकि यह एक पतली शीर्ष परत बना सके। यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है।

मध्यम वसा लेने के लिए सूअर का मांस बेहतर है। तब पकवान अधिक संतोषजनक और रसदार निकलेगा। शोरबा के लिए पानी की मात्रा के लिए, यह प्रत्येक मामले में थोड़ा भिन्न हो सकता है। सबसे पहले, यह उपयोग की जाने वाली सब्जियों के पकने और रस पर निर्भर करता है।

विकल्प 5: ओवन में मशरूम के साथ एक बर्तन में बैंगन

इस बेक्ड बैंगन रेसिपी में, हम ताजे शैंपेन का उपयोग करेंगे। और उनकी सुगंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए, हम डिश की संरचना में मशरूम सीज़निंग को शामिल करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो शैंपेन;
• आधा किलो बैंगन;
• दो बल्ब;
• तलने का तेल;
• मशरूम मसाला / सेंधा नमक;
• प्रत्येक बर्तन में 25 ग्राम पनीर;
• फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
• तीन लॉरेल पत्ते।

खाना कैसे बनाएं

मशरूम और प्याज को प्रोसेस करके धो लें। पहले स्लाइस को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें, और दूसरे को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। कुछ मिनट के लिए प्याज और मशरूम भूनें। वहीं, सभी चीजों को कई बार मिलाएं।

तैयार फ्राई को बर्तनों में डालें। ऊपर से एक तेज पत्ता रखें। उसके बाद, ताजे बैंगन को साफ करके क्यूब्स में काट लें।

उसी पैन में सब्जियों को हल्का सा भूनें। मशरूम मसाला और सेंधा नमक का परिचय दें। मिक्स करें और समान बैचों में बर्तनों में फैलाएं।

अब ध्यान से प्रत्येक कंटेनर में एक तिहाई गिलास पानी डालें, और फिर कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ कवर करें। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।

तैयार बैंगन को ओवन में बर्तनों में रखें, जहाँ आप 195 डिग्री पर स्नैक बना सकते हैं। बेकिंग के लिए आवश्यक समय बीस मिनट है। ओवन बंद करने के बाद, डिश को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप सब्जियों को और अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि ताजा शैंपेनों को किसी भी वन नमूने के साथ बदलें। चेंटरलेस और छोटे मशरूम सबसे उपयुक्त हैं। हालांकि, इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले मशरूम को थोड़ा उबाल लें, शोरबा को निचोड़ें और पूरी तरह से भूनें।

विकल्प 6: ओवन में बर्तन में आलू के साथ मसालेदार बैंगन

हम टमाटर की ड्रेसिंग के आधार पर आलू से आखिरी सब्जियां बनाएंगे। लेकिन हमारे क्षुधावर्धक की तीक्ष्णता छोटी मिर्च की फली द्वारा दी जाएगी, जिसे सीधे पूरे बर्तन में डालना महत्वपूर्ण होगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम बैंगन;
• 90 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम लाल मीठी मिर्च;
• तीन छोटी मिर्च की फली;
• बर्तन में लहसुन की तीन लौंग;
• डेढ़ गिलास शुद्ध पानी;
• टमाटर के पेस्ट के तीन चम्मच चम्मच;
• सेंधा नमक और allspice;
• 6-7 ग्राम सीताफल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आलू और बैंगन से छिलका हटा दें। मीठी मिर्च के ऊपर से काट लें और बीज के साथ विभाजन हटा दें। प्याज को भूसी से छील लें। लहसुन से त्वचा छीलें।

सभी सब्जियों को छोटी फली और सीताफल से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, आलू और बैंगन को क्यूब्स (अधिमानतः समान) में काट लें, प्याज काट लें, लहसुन को धक्का दें, सीताफल को काट लें और शिमला मिर्च को क्यूब्स (छोटी और मोटी) में काट लें।

एक अलग उच्च कंटेनर में, शुद्ध पानी के साथ सभी टमाटर का पेस्ट घोलें। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। बर्तनों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

चीनी मिट्टी के बर्तनों के अंदर आलू, बैंगन, लहसुन, लाल मिर्च और प्याज डालें (उसी क्रम में)। सेंधा नमक डालें। रोचक बनाना। टमाटर की ड्रेसिंग डालें।

कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और वायर रैक पर स्टोव के अंदर पुनर्व्यवस्थित करें। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बर्तन में बैंगन बेक करें। समय बीत जाने के बाद, आलू के नरम होने की जाँच करें, अच्छी तरह मिलाएँ और बर्नर बंद कर दें।

लंच या डिनर के लिए तैयार साइड डिश परोसने से पहले, बैंगन को आलू के साथ एक घंटे के लिए ठंडा करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, इस समय के दौरान, सब्जियां प्रक्रिया में जारी किए गए सभी रसों को भर देंगी और अवशोषित कर लेंगी।

अक्सर, साइड डिश को बहुत सतही रूप से व्यवहार किया जाता है, वे कहते हैं, वहां क्या पकाना है, पका हुआ पास्ता या मैश किए हुए आलू - और खाएं। यह आंशिक रूप से सच है, खासकर जब खाना पकाने के लिए समय की भयावह कमी होती है। लेकिन, अगर आपके पास है, तो आप हमेशा कुछ खास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बर्तन में सब्जी स्टू। इसके अलावा, आज प्रस्तावित नुस्खा न केवल एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है, बल्कि पूरी तरह से स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में भी काम कर सकता है, खासकर यदि आप शाकाहारी व्यंजनों के अनुयायी हैं।


3 बर्तन के लिए सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी। (या 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट)
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च -1 सेमी ताजी फली (वैकल्पिक)
• हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 कप।

फिर - दरदरी कद्दूकस की हुई ताजी गाजर और बारीक कटी मिर्च। अगर आपको मैला पसंद नहीं है, तो मिर्च मिर्च न डालें।

बैंगन और मीठी बेल मिर्च।

स्वादानुसार नमक, सुगन्धित सनली हॉप्स और कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

आखिर में टमाटर का पेस्ट (एक चम्मच प्रति बर्तन) या कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और पानी से भरें ताकि सब्जियां ढक जाएं।

हमने 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

खाना पकाने के दौरान, बर्तनों को एक-दो बार सावधानी से हटाने और उनकी सामग्री को धीरे से मिलाने की आवश्यकता होती है।

हम सीधे बर्तनों में परोसते हैं।

या तेजी से ठंडा होने के लिए किसी प्लेट में रख दें।

बोन एपीटिट हर कोई!

सभी पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सही तर्क देते हैं कि पोषण पूर्ण और विविध होना चाहिए। अधिकांश दैनिक आहार सब्जियां और फल होना चाहिए, और यह कोई दुर्घटना नहीं है। सबसे पहले, सब्जियां फाइबर का एक अनिवार्य स्रोत हैं, जो पेट और आंतों की दीवारों को बारहमासी जमा से साफ करने में मदद करती हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को नियंत्रित करती हैं। कब्ज से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति को इस समस्या को हल करने के लिए ऐसे उत्पादों पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। दूसरे, सब्जी के व्यंजन न केवल आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार हैं, बल्कि विटामिन भी हैं। तीसरा, उनमें स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उपयोगी - इसका अर्थ है वे जो शरीर में वसा के रूप में जमा नहीं होते हैं, बल्कि ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, जो न केवल हमें शारीरिक और मानसिक क्रियाओं को करने में मदद करते हैं, बल्कि सभी आंतरिक अंगों के सुचारू संचालन के लिए ऊर्जा भी देते हैं।

बेशक, बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, ताजा खाना बेहतर है, संसाधित नहीं। केवल ऐसा उपयोग जल्दी परेशान करता है, और हर जीव इस तरह के पोषण का सामना नहीं कर सकता है। आखिरकार, बहुत से लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या होती है, इसलिए बड़ी संख्या में ताजी सब्जियां हानिकारक भी हो सकती हैं।

उन्हें सही ढंग से पकाने के लिए, सही खाना पकाने की विधि का उपयोग करना बेहतर है जो इन उद्देश्यों के लिए सदियों से सिद्ध हो चुका है। अर्थात् - उन्हें बर्तनों में बेक करें। बस इतना ही और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बचाने में मदद करता है। आखिरकार, सब्जियों को पानी के उपयोग के बिना धीमी गति से और अपने स्वयं के रस में धीरे-धीरे पकाया जाता है, जो उत्पाद से विटामिन के "धोने" में योगदान देता है। यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि मिट्टी और चीनी मिट्टी की चीज़ें प्राकृतिक सामग्री हैं जो भोजन में कोई हानिकारक पदार्थ नहीं जोड़ती हैं।

इसके अलावा, बर्तनों में खाना बनाना भी बहुत सुविधाजनक है। सब कुछ एक कटोरे में डालने के लिए पर्याप्त है, इसे ओवन में डाल दें और आप एक निश्चित समय के लिए भूल सकते हैं। हिलाते हुए, पलटते हुए, सुनिश्चित करें कि कुछ भी जलना आवश्यक नहीं है। इस समय, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं या कोई अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

बहुत से लोग बैंगन खाना पसंद नहीं करते हैं, इस चिंता में कि वे पकवान को एक अप्रिय कड़वा स्वाद दे सकते हैं। लेकिन ऐसा नहीं होगा यदि आप उन्हें सही तरीके से तैयार करते हैं:

• बैंगन को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें।
• भागों में काटें और उन्हें अच्छी तरह से नमक करें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
• बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।

नुस्खा को रेट करें

एक बर्तन में सब्जियां पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। स्टू में सब्जियों के इस संयोजन को चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है, हालांकि, यह पास्ता के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा।

स्टू क्या है

फ्रेंच में, "स्टू" शब्द का प्रयोग बहु-घटक व्यंजनों के साथ स्टॉज को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। एक नियम के रूप में, स्टू के लिए सभी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और तला जाता है, और फिर एक मोटी स्वादिष्ट चटनी में दम किया जाता है।

प्रारंभ में, स्टू विशेष रूप से मांस या मुर्गी से तैयार किया गया था, और हड्डियों को हटाया नहीं गया था। लेकिन समय के साथ, सब्जी स्टू के लिए व्यंजन भी दिखाई दिए।

हालांकि, यह कहना अधिक सही होगा कि स्ट्यूड सब्जी व्यंजनों के लिए एक नया नाम दिखाई दिया, जो पहले अन्य नामों के तहत मौजूद था।

इसलिए, आज के स्टॉज में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सौतेले या रैटाटौइल जैसे व्यंजन।

सामग्री

• बैंगन - 500 ग्राम (3 छोटे टुकड़े)
• तोरी - 360 ग्राम (1 बड़ी)
• गाजर - 160 ग्राम (1 पीस)
• टमाटर - 800 ग्राम (4 मध्यम टमाटर)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा (150 ग्राम)
• सूखी तुलसी
• ओरिगैनो
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

सब्जी स्टू कैसे बनाते हैं

खाना बनाना

1. टमाटर को उबलते पानी के बर्तन में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं। उन्हें छीलने के लिए यह आवश्यक है। हम उन्हें जल्दी से पकड़ते हैं, कट बनाते हैं और छिलका हटाते हैं।
2. टमाटर को उबलते पानी में उबाला गया।
3. टमाटरों को काट कर बर्तन में व्यवस्थित करें।
4. कटिंग बोर्ड पर कटे टमाटर।
5. गाजर को 3 भागों (बर्तनों की संख्या के अनुसार) में बांटा गया है। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बर्तन में रखें।
6. शिमला मिर्च, बैंगन और तोरी को क्यूब्स में काट लें। बर्तन में जोड़ें।
7. बर्तन में नमक सब्जियां, स्वादानुसार काली मिर्च। तुलसी और अजवायन, साथ ही थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आप बिना तेल के बिल्कुल भी कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ सब्जियां स्वादिष्ट हो जाती हैं।
8. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और ओवन में डाल दें। हम आग चालू करते हैं। ओवन को पहले से गरम नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा तापमान में तेज गिरावट से बर्तन फट सकते हैं।
9. सब्जी स्टू को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। फिर बर्तनों से ढक्कन हटा दें, सब्जियों को मिलाएँ और उन्हें और 15 मिनट तक पकाएँ।
10. वेजिटेबल स्टू को अपनी पसंद की किसी भी ताज़ी जड़ी-बूटी के साथ परोसें।

(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

आज मैं आपके लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन लेकर आया हूँ जिसे चानाखी कहा जाता है, पारंपरिक संस्करण में, यह व्यंजन विशेष रूप से मिट्टी के बर्तनों में मेमने से तैयार किया जाता है। मेरे मामले में, ये साधारण बेकिंग पॉट हैं, जो किसी भी पोसुडा स्टोर में बेचे जाते हैं, और सूअर का मांस मांस के रूप में उपयोग किया जाता है।

चानाखी- एक प्राच्य व्यंजन, इसे पहले या दूसरे के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, एक तरफ यह सूप नहीं है, लेकिन दूसरी तरफ इसे शोरबा के साथ परोसा जाता है, जैसे। यह मूल सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, इसे ओवन में डाल दिया और भूल गया, केवल एक चीज है, मांस को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस 200 जीआर।
• आलू -4 पीसी।
• बैंगन -1 पीसी।
• बल्ब -1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च -1 पीसी।
• टमाटर -2 पीसी।
• बे पत्ती -2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

हम बैंगन को धोते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और इसे कई मिनट तक खड़े रहने देते हैं। इस दौरान बैंगन से रस निकलेगा, जिसकी हमें बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, हम इसे थोड़ा निचोड़ कर बर्तन में रख देते हैं।

हम मांस को गोलश की तरह काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं।
प्याज के साथ मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और पहले प्याज को पैन में डालें और उसके बाद ही मांस। यहां, प्याज मांस से नमी को बाहर नहीं निकलने देगा और यह काफी रसदार होगा।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें भी छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
हम इसे मांस और बैंगन में भेजते हैं।

हम टमाटर को छीलते हैं, इसे आसान बनाने के लिए, इसे उबलते पानी से डालना चाहिए।
छोटे टुकड़ों में काटें, बर्तनों में स्थानांतरित करें
. शिमला मिर्च से बीज निकाल कर काट लें।

प्रत्येक बर्तन में हम एक तेज पत्ता, काली मिर्च, एक चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालते हैं। हम 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

बैंगन और सूअर के मांस के बर्तन में चनाखीतैयार। स्वाद का आनंद लें। अपने भोजन का आनंद लें।