स्क्वीड व्यंजन रेसिपी तेजी से। सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए स्क्वीड कैसे पकाने के लिए? स्क्वीड कितना पकाना है ताकि वे नरम और स्वाद में प्रसन्न हों

किसने कहा कि स्क्वीड को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है? रहने भी दो! इतनी अवधि के लिए, आपको अखाद्य मांस का एक रबर का टुकड़ा प्राप्त होगा जिसका उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जा सकता है। समुद्री भोजन को खराब न करने के लिए, आपके पास स्क्वीड पकाने का बुनियादी कौशल होना चाहिए। आइए सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

स्क्वीड कैसे चुनें?

ऐसे समान पहलू हैं जो आपको गिरावट के संकेतों के बिना एक अच्छा उत्पाद खरीदने की अनुमति देंगे।

1. तो, मांस के रंग पर ध्यान दें। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद हल्का, लगभग सफेद होता है, लेकिन किसी भी तरह से पीला नहीं होता है। यह छाया कच्चे माल की निम्न गुणवत्ता और लगातार कई बार इसकी ठंड और विगलन को इंगित करती है।
2. यदि आप एक ही पैकेज में विद्रूप शव खरीदते हैं, तो उत्पाद की संरचना का मूल्यांकन करें। बर्फ के एक ब्लॉक के साथ स्क्विड को एक साथ चिपकाया नहीं जाना चाहिए। यह इंगित करता है कि रचना को डीफ़्रॉस्ट किया गया था। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल मानते हैं कि शव आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएंगे। यह सुविधा तब प्राप्त होती है जब निर्माता सामान को अलग-अलग फ्रीज करते हैं, फिर उन्हें एक पैक में रख देते हैं।
3. आपको कोटिंग पर ध्यान देना चाहिए - बर्फ का शीशा लगाना। यदि सतह पर जमे हुए पानी की परत है, तो संभावना है कि आप अनावश्यक तरल के लिए कुल राशि का 1/3 अधिक भुगतान करेंगे।
4. भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथि पढ़ना सुनिश्चित करें। और उस स्टिकर को नहीं देखें जो सीधे स्टोर में फंस गया था, बल्कि पारदर्शी पैकेजिंग पर ही देखें। यह पैकेजिंग के क्षण से चिह्नित है। अक्सर दोनों तत्वों की तिथियां अलग-अलग होती हैं।
5. यदि संभव हो तो अपेक्षाकृत समान और छोटे आकार के विद्रूप शव खरीदें। पकाने के बाद ऐसे समुद्री भोजन का मांस रसदार और कोमल निकलता है, जिससे रबर का टुकड़ा मिलने की संभावना समाप्त हो जाती है।

विद्रूप तैयारी

1. इससे पहले कि आप समुद्री भोजन पकाना शुरू करें, आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है। यह न केवल तैयार पकवान का स्वाद खराब करता है, बल्कि सौंदर्य उपस्थिति भी खराब करता है। अगर ऐसा नहीं किया जाता है तो आप स्क्वीड को कड़वा या खट्टा स्वाद के साथ खाएं।
2. त्वचा को आसानी से छीलने के लिए, शवों को उबलते पानी (तापमान लगभग 70 डिग्री) के एक कंटेनर में भेजें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें, त्वचा जल्दी निकल जाएगी।
3. विद्रूप शव में एक रीढ़, या राग होता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। मांस की गुहा से उपास्थि को हटाना आसान है, बस मुक्त किनारे पर खींचें।
4. सभी जोड़तोड़ के बाद, समुद्री भोजन को कमरे के तापमान के पानी से धोया जाता है और तौलिये पर सुखाया जाता है। फिर आप चुनी हुई विधि के अनुसार खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक डबल बॉयलर में कुकिंग स्क्वीड

• मटर काली मिर्च - 3 पीसी।
• लॉरेल - 2-4 पीसी।
• विद्रूप शव (छोटा) - 2-3 पीसी।

1. तैयार करने के बाद, समुद्री भोजन को स्टीमर बाउल में रखें। एक विशेष डिब्बे में पानी डालो, मटर और लॉरेल के साथ आपूर्ति करें (आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं)।
2. डिवाइस टाइमर को 9 मिनट के लिए सेट करें, प्रोग्राम के पूरा होने की प्रतीक्षा करें। ढक्कन न खोलें, स्टीमर एक बंद कंटेनर में पकता है. प्रक्रिया पूरी होने पर, नरम समुद्री भोजन को हटा दें, इसका स्वाद लें।
3. यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो स्टीम बाथ का उपयोग करें। उपकरण तैयार करें: एक सॉस पैन और एक छलनी / कोलंडर लें, दूसरे उपकरण को गर्मी प्रतिरोधी डिश के किनारों पर रखें। पैन में पानी डालें और स्क्विड को छलनी में डालें। पानी उबालने के बाद 6 मिनट तक उबालें।

माइक्रोवेव में कुकिंग स्क्वीड

• पानी - 80-90 मिली।
• नमक - आपके स्वाद के लिए
• व्यंग्य (शव) - 2 पीसी।
• ताजा नींबू - 20-25 मिली।

1. सबसे पहले, शवों को तैयार करें (रीढ़ को छोड़कर, त्वचा को हटा दें)। फिर उत्पाद को धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। स्क्वीड को माइक्रोवेव ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें।
2. नुस्खा के अनुसार पीने के पानी के साथ ताजा नीबू मिलाएं, नमक डालें और मिलाएँ। इस रचना के साथ समुद्री भोजन डालो, भाप हटाने के साथ एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें।
3. माइक्रोवेव में व्यंजन रखें, डिवाइस पर शक्ति को 700 वाट पर सेट करें। खाना पकाने की अवधि के लिए, 2.5-3 मिनट पर्याप्त हैं। यदि शक्ति निर्दिष्ट से अधिक है, तो समय तदनुसार कम हो जाता है।

चूल्हे पर खाना पकाने वाला विद्रूप

• नमक - 25 जीआर।
• पीने का पानी - 1.9-2 लीटर।
• व्यंग्य (शव) - 900 जीआर।

1. एक अग्निरोधक खाना पकाने के बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। अनाज भंग होने तक उबाल लें। इस समय, स्क्वीड तैयार करें।
2. उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख दें। त्वचा को हटा दें। समुद्री भोजन को उबलते पानी में नमक के साथ रखें, 1.5-2 मिनट तक पकाएं।

जमे हुए स्क्विड खाना बनाना (डीफ़्रॉस्टिंग के साथ)

• जमे हुए स्क्विड - 700 जीआर।
• मसाला (कोई भी) - विवेक पर
• टेबल पानी - 1.8 एल।

1. स्क्वीड शवों को फ्रीजर से निकालें, पैकेजिंग से निकालें और एक कटोरे में गलने के लिए रखें। कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पिघलने के बाद, तरल निकालें, स्क्विड को ठंडे पानी से धो लें, इसे निकालने दें। उबलते पानी के साथ समुद्री भोजन को उबाल लें और बर्फ के पानी में डुबोएं, त्वचा को हटा दें।
3. पकाने के लिए एक बर्तन तैयार करें, उसमें पानी डालें और मसाले डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, स्क्विड को बुदबुदाते हुए तरल में भेजें। इन्हें 2 मिनट तक उबालें, फिर निकाल कर ठंडा करें।

जमे हुए स्क्वीड खाना बनाना (बिना डीफ्रॉस्टिंग के)

• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।
• नमक - 20 जीआर।
• जमे हुए व्यंग्य - 900-1000 जीआर।
• मसाला - वैकल्पिक

1. शवों को फ्रीजर से निकालें, उन्हें सिंक में कंधे से कंधा मिलाकर रखें। केतली उबालें, दोनों तरफ समुद्री भोजन के ऊपर गर्म पानी डालें। फिर तुरंत शवों को नल के नीचे कुल्ला, त्वचा से छुटकारा पाएं।
2. तैयार स्क्विड को उबले हुए नमकीन पानी के बर्तन में भेजें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। समाप्ति तिथि के बाद, निकालें और ठंडा करें।

कुकिंग स्क्वीड 10 सेकंड में नरम

• पीने का पानी - 1.7 एल।
• व्यंग्य - 800 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. आगे की जोड़तोड़ के लिए समुद्री भोजन तैयार करें। विद्रूप त्वचा और रीढ़ से मुक्त होना चाहिए। सफाई के बाद, शवों को धो लें और उन्हें सूखने दें।
2. पैन में पानी डालें, नमक डालें और क्रिस्टल के घुलने तक उबालें। जब घोल में तेज उबाल आ जाए, तो इसमें एक स्क्वीड डालना शुरू करें।
3. 10 तक गिनें, फिर निकालें और ठंडा करें। प्रत्येक शव के साथ अलग से जोड़तोड़ दोहराएं। अंत में, ठंडा करें, छल्ले में काट लें और सलाद को भेजें।

• विद्रूप शव - 3-4 पीसी।
• टेबल पानी - 2 एल।
• नमक - 30 जीआर।
• नींबू का रस - 40 मिली।
• साग (कोई भी) - 20 जीआर।

1. स्क्वीड को छिलका और जीवा से छीलिये, फिर धोइये, सुखाइये और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लीजिये।
2. उबलते पानी में स्क्वीड के छल्ले डालना शुरू करें, आग बंद न करें। 1-1.5 मिनट तक उबालें, फिर निकालें और ठंडा करें।
3. यदि समुद्री भोजन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो खाना पकाने का समय 45-60 सेकंड तक कम हो जाता है। सभी जोड़तोड़ के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से समुद्री भोजन को सूखा दें।

अंततः एक रसदार और स्वस्थ समुद्री भोजन खोजने के लिए, आपको खाना पकाने के मुख्य सिद्धांतों का पालन करना होगा। स्क्वीड को स्टोव पर, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में उबाला जा सकता है।

वीडियो: स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

जब तक आप एक अच्छी तरह से पका हुआ स्क्वीड नहीं आजमाते हैं, तब तक आप इस बात पर ध्यान भी नहीं देंगे कि यह बिक्री के लिए है। लेकिन अगर आप एक बार कोशिश करते हैं, तो मुझे नहीं लगता कि आप इसे बार-बार नहीं करना चाहेंगे, और फिर बार-बार..

नए साल से पहले, मैंने कई अलग-अलग स्क्वीड व्यंजन बनाए। उन व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि कसाई कैसे और कैसे स्क्वीड पकाने के लिए। यहां मैं देता हूं, कृपया उन्हें भी देखें, यह जानने के लिए कि वास्तव में क्या करना है।

तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट स्टेप बाय स्टेप स्क्वीड रेसिपी

खैर, इस लेख में हम आपके साथ सलाद के कई विकल्पों पर विचार करेंगे। वे सभी स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान हैं।

मेन्यू:

1. व्यंग्य सलाद

सामग्री:

• स्क्विड - 800
• अंडे - 3 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• मेयोनेज़

खाना बनाना:

स्क्विड को उबाल लें। हम छिलके वाले स्क्वीड शवों को जोरदार उबलते पानी में कम करते हैं, ढक्कन को बंद कर देते हैं ताकि पानी फिर से तेजी से उबल जाए और 1-1.5 मिनट तक उबालें। हम शवों को बाहर निकालते हैं और ठंडे पानी में डालते हैं, अगर बर्फ के साथ पानी है, तो और भी बेहतर। यह स्क्वीड को खाना पकाने से रोकने के लिए है। चूंकि स्क्वीड लगभग शुद्ध प्रोटीन होता है, इसलिए यह पानी से बाहर निकालने पर भी पकता रहता है। हां, और यह बहुत तेजी से ठंडा हो जाएगा।

स्क्वीड उबालते समय, पैन में ढेर सारा पानी डालें। जितना अधिक पानी होगा, आपके शवों को पानी में डालने के बाद पानी उतनी ही तेजी से उबलेगा।

1. स्क्वीड को स्ट्रिप्स में काटें।

2. खीरे को बारीक काटकर एक प्लेट में निकाल लें। खीरा हमारे सलाद को ताजगी देगा।

3. पहले केकड़े की छड़ें आधी लंबाई में काट लें, किनारे की ओर मुड़ें और फिर से लंबाई में काट लें, हमें 4 छड़ें मिलीं। इन सभी को एक साथ रखकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. एवोकाडो को आधा काट लें, गड्ढा निकाल लें।

5. त्वचा के अंदर एवोकाडो को लंबाई में और उस पर काट लें, जैसे कि हम एक महीन जाली बना रहे हों।

6. हम स्क्वीड को एक गहरी प्लेट में शिफ्ट करते हैं। इसमें एक बड़ा चम्मच मेयोनीज डालकर मिलाएं।

7. सामग्री तैयार है, हम सलाद इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम एक गोल आकार लेते हैं ताकि हमारा सलाद समान रूप से फिट हो, खूबसूरती से, इसे एक डिश पर रखें जिस पर हम सलाद परोसेंगे और पहली परत, स्क्वीड, तल पर डालेंगे।

8. स्क्वीड को समतल करें और उस पर दूसरी परत फैलाएं - एवोकाडो।

9. एवोकाडो की परत को समतल करें, थोड़ा नमक, एक छोटी चुटकी।

10. सीधे रूप में, तीसरी परत में, अंडे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

11. हम अंडों को समतल करते हैं और उनके ऊपर मेयोनेज़ की जाली बनाते हैं। मेयोनेज़ को पूरी सतह पर फैलाएं।

12. अगली परत बिछाएं, केकड़े की छड़ें।

13. स्टिक्स को समतल करें और अंतिम परत, खीरे को बिछाएं। खीरा ज्यादा नहीं होना चाहिए।

14. हम खीरे की एक पतली परत को समतल करते हैं, केकड़े की छड़ें इसके माध्यम से चमकती हैं और मेयोनेज़ की एक जाली लगाती हैं।

15. ऊपर से पनीर छिड़कें, इसे समतल करें और सिद्धांत रूप में, हमारा सलाद तैयार है। यह सजाने के लिए बनी हुई है और इसे रेफ्रिजरेटर में डालकर काढ़ा करने दें।

16. पनीर पर कुछ लेटस के पत्ते डालें, जो आपके पास है। स्क्वीड के छल्ले के ऊपर, आकृति बिछाएं और प्रत्येक रिंग में एक चम्मच लाल कैवियार डालें।

हम 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। हम निकालते हैं। फॉर्म को ध्यान से हटाएं।

अब सलाद पूरी तरह से तैयार है और मैं अब और बात नहीं करना चाहता। मैं इतना सुंदर सलाद खाना, खाना और खाना चाहता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• मध्यम विद्रूप - 4 शव
• प्याज़ - 2 बड़े सिर
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• मिर्च
• दिल
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. अगर वे जमे हुए हैं तो स्क्वीड शवों को डीफ्रॉस्ट करें। यदि आप जल्दी में हैं तो आप थोड़ा डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और उबालना शुरू कर सकते हैं, लेकिन शवों को पहले से रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें।

2. एक सॉस पैन में, स्टोव पर पानी डालें और उबाल लें।

ध्यान रखें कि जब आप इसमें स्क्वीड डालेंगे तो पानी जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से उबाल आएगा। लेकिन मैं हमेशा पानी के दूसरी बार उबलने का इंतजार नहीं करता, इसमें स्क्वीड को कम करने के बाद, लेकिन जैसे ही शवों को फुलाया और गोल किया जाता है, मैं इसे बाहर निकाल देता हूं।

3. पानी उबलता है, हम इसमें कुछ मटर काली मिर्च, एक जोड़ी ऑलस्पाइस मटर, नमक, लगभग आधा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी, एक दो तेज पत्ता डालते हैं। मसाले के साथ एक और 5 मिनट के लिए उबलने दें।

4. हम स्क्वीड को उबलते पानी में डालते हैं। यदि आपके पास थोड़ा पानी है, और यहां तक ​​कि जमे हुए स्क्विड भी हैं, तो एक शव को नीचे करें। एक उबाल लाने के लिए, शवों को गोल किया जाता है, हटा दिया जाता है। और इसलिए सभी शव हैं। ध्यान दें, यहां हम बिना छिलके वाले स्क्वीड को पानी में डालते हैं। यह खाना पकाने के तरीकों में से एक है जिसका उपयोग बहुत से लोग करते हैं। यह सबसे सरल और हल्का है। लेकिन अगर आप सफेद स्क्विड प्राप्त करना चाहते हैं, गुलाबी नहीं, तो ठंडे पानी से त्वचा को छीलना बेहतर है, बिना उबलते पानी के।

5. अब आपको त्वचा को छीलने की जरूरत है। पानी की बहती धारा के नीचे, मानो हम शवों को "धो" रहे हों। छिलका बहुत आसानी से निकल जाता है।

6. इनसाइड्स, कॉर्ड्स को हटा दें (यह शव के रिज के साथ चलने वाली कार्टिलाजिनस कठोर प्लेट का नाम है)।

7. प्याज को बड़ा काट लें।

8. पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

9. गरम तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। खैर, वास्तव में, जो भी इसे प्यार करता है। कुछ लोगों को तला हुआ प्याज पसंद नहीं होता है। आप थोड़ा भून सकते हैं।

10. स्क्वीड को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें और फिर छल्ले को आधा काट लें। आप शवों को लंबाई में आधा काट सकते हैं और फिर स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। देखें कि आपके लिए अधिक सुविधाजनक क्या है।

11. स्क्वीड को प्याज के पैन में भेजें।

12. स्क्वीड को प्याज के साथ खट्टा क्रीम से भरें, सब कुछ मिलाएं और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

13, स्टू के अंत में, थोड़ा डिल (एक शौकिया के लिए) के साथ छिड़के। हम सब कुछ मिलाते हैं। चूल्हे को बंद करना।

14, प्याज के साथ फ्राइड स्क्वीड तैयार है।

प्लेटों पर व्यवस्थित करें। आप चाहें तो सब्जियों से सजा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. स्क्वीड सलाद रेसिपी

सामग्री:

• उबला हुआ स्क्विड - 4-5 पीसी।
• केकड़े की छड़ें - 5 पीसी।
• प्याज़ - 2-3 सिर
• लहसुन - 3-5 लौंग
• उबले अंडे - 4 पीसी।
• एवोकैडो - 1/2 पीसी।
• नींबू - 1 / 4-1 / 2 पीसी।
• स्मोक्ड सैल्मन - 4 छोटे टुकड़े
• सोया सॉस - 1-2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़
• साग

खाना बनाना:

1. हम केकड़े की छड़ियों को प्लेटों में खोलते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं।

2. हमने चादरों के ढेर को साथ में काट दिया।

3. हम एक आधा दूसरे पर रखते हैं और बहुत छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. हम इसे एक गहरे कंटेनर में भेजते हैं (हमारे पास सॉस पैन है)।

5. हम उबले हुए, छिलके वाली स्क्वीड लेते हैं और पूंछ काटते हैं।

6. शवों को उसी छोटी स्ट्रिप्स में काटें। हमने पूंछ को छोटे स्ट्रिप्स में भी काट दिया। बहुत से लोग शवों से भी ज्यादा पोनीटेल पसंद करते हैं। वे थोड़े सख्त और कुरकुरे होते हैं। हम कटे हुए स्क्वीड को स्टिक में भेजते हैं और मिलाते हैं।

7. प्याज को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और चॉपस्टिक के लिए कंटेनर में भेज दें। हम मिलाते हैं।

8. हम अंडे को परिधि के चारों ओर काटते हैं, प्रोटीन काटते हैं और जर्दी को नहीं छूते हैं। जर्दी को अलग करके अलग रख दें।

9. प्रोटीन को स्ट्रिप्स में काट लें, जितना हो सके उतना छोटा और पैन में भी भेजें।

10. खीरे को 3-4 भागों में काट लें, प्रत्येक भाग को पतली प्लेटों में काट लें। हम प्लेटों को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं और छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं।

11. पैन में भेजें। यदि आप खीरे से बहुत अधिक तरल नहीं चाहते हैं, तो उन्हें पहले एक कागज़ के तौलिये पर रखें, और जब वे थोड़ा सा निकल जाएँ, तो उन्हें सॉस पैन में डालें।

12. हम आधा एवोकैडो लेते हैं, एक चम्मच के साथ सभी लुगदी का चयन करते हैं, दूसरा तरीका है कि आलू की तरह चाकू से एवोकाडो को छीलना है, लेकिन यह तरीका बदतर है, क्योंकि एक चम्मच से आप केवल गूदा निकाल सकते हैं , और कठिन हिस्सा बना रहेगा। पल्प को ब्लेंडर ग्लास में रखें।

13, एक गिलास एवोकैडो में एक चौथाई या आधा नींबू निचोड़ें। एसिड किसे पसंद है? यहां हमने प्याज को बड़े टुकड़ों में काट दिया, लहसुन की 3-5 लौंग डालें, स्वाद के लिए फिर से स्मोक्ड मछली डालें।

14. एक विसर्जन ब्लेंडर लें और पूरे द्रव्यमान को हरा दें।

15. हमने थोक तोड़ दिया, थोड़ा सोया सॉस जोड़ें और हरा जारी रखें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली अच्छी तरह से टूट जाती है और इसका स्मोक्ड स्वाद सॉस में फैल जाता है।

16. चिकना होने तक फेंटें, यॉल्क्स, मेयोनेज़ डालें। हम उतना ही मेयोनेज़ जोड़ते हैं जितना हमें व्हीप्ड द्रव्यमान मिला है, अर्थात। आधे में। यदि यह किसी के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप सीधे सलाद में मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। आप चाहें तो सॉस में तीखापन लाने के लिए थोड़ी सी सरसों भी डाल सकते हैं।

17. अजवायन की दस से पंद्रह टहनी से हम पत्तियों को इकट्ठा करते हैं और उन्हें एक गिलास में सॉस के मिश्रण में मिलाते हैं। चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।

18. सॉस को व्हीप्ड किया जाता है, केकड़ों, प्याज और स्क्विड के साथ सॉस पैन में डालें।

19. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

20. हमें ऐसा लग रहा था कि सलाद बहुत गाढ़ा था। कुछ और मेयोनेज़ जोड़ा।

21. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। सलाद तैयार।

युक्ति: इस सलाद को परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार करें। स्क्विड, केकड़े की छड़ें भिगोएँगी, खीरा रस स्रावित करेगा। यह सब सलाद के स्वाद के लिए काम करता है।

परोसने से पहले एक खास डिश के साथ सलाद को खूबसूरत लुक दें। हरी पत्तियों से सजाकर सर्व करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. सरल और स्वादिष्ट स्क्विड सलाद

सामग्री:

• कैलामारी, छिले हुए - 2 बड़े
• प्याज - 2-3 सिर
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, मीठे मटर
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच
• सिरका - 1.5 बड़े चम्मच।
• साग (सोआ)
• उबलता पानी (स्क्विड मैरिनेड के लिए)

खाना बनाना:

1. स्क्वीड पतले हलकों में काटें।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

3. स्क्वीड को सॉस पैन में डालें।

4. वहां प्याज डालें।

5. हम एक तेज पत्ता, काली मिर्च के कुछ मटर को पैन में फेंक देते हैं, नमक, काली मिर्च, अधिमानतः ताजा पिसी हुई बहुरंगी काली मिर्च चक्की से।

6. पानी को उबलने के लिए रख दें। हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

7. स्क्वीड और प्याज के साथ पैन में 1-1.5 बड़ा चम्मच डालें। एल टेबल सिरका।

8. पैन की सामग्री को उबलते पानी से भरें। पानी सब कुछ पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

9. हिलाओ, नमक और सिरका के लिए कोशिश करो। यदि आवश्यक हो तो हम जोड़ते हैं।

10. ढक्कन बंद करें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

11. जबकि स्क्वीड मैरीनेट कर रहा है, साग को काट लें।

12. स्क्वीड मैरीनेट किया हुआ। पानी निथार लें, तेज पत्ता, काली मिर्च निकाल लें। कचौड़ी तैयार है।

13. हम सलाद इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। यदि आप अधिक मेयोनेज़ पसंद करते हैं, तो और जोड़ें।

14. साग डालें और फिर से मिलाएँ।

सलाद तैयार। स्वास्थ्य के लिए प्रयास करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

प्रिय मेहमानों, कृपया मुझे बताएं, आप क्या सोचते हैं, क्या इस प्रक्रिया का इतने विस्तार से वर्णन करना और विशेष रूप से इसे दिखाना उचित है? या दो, तीन तस्वीरों के साथ छोटे विवरण अधिक सुविधाजनक हैं? कृपया नीचे टिप्पणी में लिखें। शुक्रिया।

1. फोटो के साथ स्क्वीड रेसिपी के साथ सलाद

सामग्री:

• स्क्विड - 350 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
• टमाटर - 300 ग्राम।
• हरा प्याज - 30 ग्राम।
• डिल - 30 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. उबलते पानी में मसाले, सोआ, काली मिर्च, नमक डालें।

2. अब स्क्वीड बिछाएं। मुझे आशा है कि आपको याद होगा, थोड़ा पानी, एक बार में एक शव पकाना, पर्याप्त, 2-3-4 डाल दें। हम कुछ मिनट पकाते हैं। हम शव को देखते हैं कि यह कैसे गोल हो गया है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है। आप बहुत ज्यादा नहीं पकड़ सकते, वे सख्त हो जाएंगे। हम स्क्विड को उबलते पानी से निकालते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत उन्हें ठंडे पानी में भेज देते हैं।

3. टमाटर को आधा काट लें और तरल केंद्र को हटा दें।

4. स्ट्रिप्स में काट लें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को एक गहरे बाउल में डालें।

5. अंडे को आधा में काट लें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को भेजें।

6. टमाटर के साथ अंडे में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

7. कटा हुआ हरा प्याज।

8. हम वहां बारीक कटी हुई सुआ भी भेजते हैं।

9. स्क्वीड को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

10. और हम इसे एक आम कप, नमक, काली मिर्च में भेजते हैं।

सलाद को प्लेट में रखें। अंडे, टमाटर, जड़ी बूटियों से सजाएं। आइए इसे टेबल पर रखें।

हमें कितना सुंदर और हर्षित सलाद मिला। और कोई कम स्वादिष्ट नहीं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. वीडियो - स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

स्क्वीड अपने नाजुक स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। यह प्रोटीन, आयोडीन, फास्फोरस और अन्य तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसमें सभी समुद्री जीवन समृद्ध हैं। लेकिन उनके विपरीत, स्क्विड में एक विशिष्ट "गड़बड़" गंध नहीं होती है।

इन समुद्री भोजन का मांस नाजुक होता है और बहुत जल्दी पक जाता है, यह उन्हें कम से कम एक मिनट के लिए स्टोव पर ओवरएक्सपोज करने के लिए पर्याप्त है, ताकि स्क्वीड एक नाजुक विनम्रता से रबर के एकमात्र में बदल जाए। इसलिए, कई कम स्वस्थ, डिब्बाबंद और सूखे खाद्य पदार्थों को पसंद करते हुए, स्क्वीड को ताजा या जमे हुए पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं। हालांकि, ताजा और जमे हुए स्क्विड से बने व्यंजन सबसे नाजुक स्वाद वाले होते हैं, बहुत पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं।

इन समुद्री भोजन को सलाद में जोड़ा जाता है, इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, सूप और अन्य आहार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, मुख्य रूप से भूमध्य और एशियाई व्यंजन।

खाने की तैयारी

स्क्वीड को कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको सही उत्पाद चुनने और इसे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। आपको इसे निम्नानुसार करने की आवश्यकता है:

• रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर जमे हुए शवों को पिघलाएं;
• समुद्री भोजन को एक गहरे बाउल में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें;
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि त्वचा रूखी न हो जाए, और इसे शव से अलग कर दें;
• अंतड़ियों और रीढ़ को हटा दें (विद्रूप के अंदर पारदर्शी विभाजन);
• पानी के नीचे कुल्ला;
• यदि वांछित हो, तो नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट करें;
• आगे खाना पकाने के साथ आगे बढ़ें।

खाना पकाने की विधियां

इन समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग की जाने वाली मुख्य विधि उबल रही है। इसके अलावा, उन्हें बेक किया जाता है, दम किया जाता है, स्टोव पर, ओवन में या धीमी कुकर में तला जाता है।

उत्पाद को खराब न करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि स्क्वीड का मांस 3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। यदि आपने उन्हें पानी के संपर्क में ला दिया है, और मांस सख्त हो गया है, तो एक और 30 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, ताकि समुद्री भोजन नरम हो जाए, लेकिन उनके लाभकारी गुणों को खो दें।

खाना बनाना

ऐसे कई तरीके हैं जो आपको स्क्वीड को सही ढंग से पकाने, उनके लाभकारी गुणों और नाजुक स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देंगे:

1. सबसे आसान विकल्प है मसाले के साथ पानी उबालना। तेज पत्ते, काली मिर्च और कई अन्य मसाले स्क्वीड के लिए उपयुक्त हैं। समुद्री भोजन को उबलते पानी में रखें और 2-3 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर या छलनी में निकाल कर छान लें ताकि पानी निकल जाए।
2. मसाले के साथ पानी में उबाल आने दें, आँच बंद कर दें और छिलके वाली स्क्वीड को पैन में कम कर दें, 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. निविदा और नरम स्क्विड मांस प्राप्त करने का दूसरा तरीका। शवों को सॉस पैन में रखें, उबलते पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन बंद करें और एक मिनट प्रतीक्षा करें। फिर पानी निकाल दें और फिर से उबलता पानी डालें, एक और मिनट रुकें और स्क्विड को नेट पर रखें ताकि पानी गिलास हो जाए।
4. इसके अलावा, स्क्वीड को डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है - खाना पकाने का समय 7 मिनट और माइक्रोवेव ओवन में पूरी शक्ति से 1-3 मिनट तक।

इस तरह से तैयार किए गए स्क्वीड को एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, मसाले और नींबू के रस के साथ हल्का स्वाद, उन्हें भरकर सलाद में जोड़ा जाता है।

शमन

ब्रेज़्ड स्क्विड को अकेले पकाया जा सकता है या विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है - सब्जियां, अन्य समुद्री भोजन, मांस या मछली। इस प्रकार, आप रात के खाने के लिए जल्दी से हल्का, स्वस्थ भोजन तैयार कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के अंत में स्क्विड को जोड़ा जाता है, अन्यथा मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

पकाना

ये समुद्री भोजन अपने दम पर या अधिक जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में बेक किए जाते हैं - पाई, रोल, कटलेट के लिए भरावन। लेकिन अक्सर सॉस के साथ भरवां स्क्विड को ओवन में पकाया जाता है।

खाना पकाने का समय शव के आकार और उपयोग किए गए भरने के आधार पर 20-30 मिनट। ग्रिल, वायर रैक और पन्नी में व्यंजन तैयार करें।

तलने

स्क्वीड को अलग-अलग तरीकों से तला जाता है: खस्ता ब्रेडक्रंब में, बीयर या अंडे के घोल में, प्याज और अंडे के साथ, मशरूम, खट्टा क्रीम, लहसुन या सोया सॉस के साथ। तलने के लिए, सब्जी या मक्खन का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने का समय 3 मिनट से अधिक नहीं होता है। तलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच से हटा दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तली हुई स्क्वीड को एक कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें, जो सभी अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। पकवान को विभिन्न मसालेदार सॉस और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। तलने से पहले, स्क्वीड को हथौड़े से हल्का पीटा जा सकता है और छल्ले में काटा जा सकता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में समुद्री भोजन पकाना बहुत आसान है, आपको केवल शवों को ठीक से तैयार करने और साफ करने और वांछित मोड का चयन करने की आवश्यकता है। इस स्टोव के साथ, स्क्विड को तला, स्टू, उबला हुआ और बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "कुकिंग", "पिलाफ", "फ्राइंग" जैसे मोड का उपयोग करें। खाना पकाने का समय 2 से 10 मिनट तक भिन्न होता है और यह डिश और स्क्वीड के आकार पर निर्भर करता है।

स्वादिष्ट व्यंग्य व्यंजन

उबले हुए स्क्विड को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है, इसके लिए उन्हें वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ छिड़कना पर्याप्त है। उन्हें टार्टलेट, पाई, पेनकेक्स के लिए सलाद और भरने में भी जोड़ा जाता है। फ्राइड या ब्रेडेड स्क्वीड रिंग्स एक आदर्श लो-कैलोरी बियर स्नैक हैं।

इसके अलावा, स्क्वीड से निम्नलिखित मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं:

• खट्टा क्रीम, क्रीम, शराब या टमाटर सॉस में मशरूम, सब्जियां, जैतून के साथ स्टू समुद्री भोजन;
• कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस जिसके लिए प्याज, लहसुन, अंडे और मसालों को मिलाकर ओवन में या पैन में तला जाता है;
• पनीर सॉस में पके हुए भरवां स्क्विड - चावल, मशरूम, अन्य समुद्री भोजन, मछली मूस, सब्जियां, पनीर, एवोकाडो को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है;
• प्याज के साथ तले हुए स्क्वीड के छल्ले;
• सूप - सब्जी, मछली, क्रीम के साथ मसला हुआ सूप;
• रिसोट्टो - आप केवल स्क्वीड के साथ पका सकते हैं या स्वाद के लिए कोई अन्य समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं।

स्क्वीड के अतिरिक्त सलाद एक अलग और शायद सबसे लोकप्रिय श्रेणी के व्यंजन हैं। स्क्वीड सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। हां, और आप स्वयं आसानी से अपने स्वयं के हस्ताक्षर नुस्खा के साथ आ सकते हैं, क्योंकि स्क्वीड को बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है - सलाद, ताजी सब्जियां, लाल प्याज, लहसुन, तली हुई और मसालेदार मशरूम, एवोकाडो, कोई भी समुद्री भोजन, अंडे, पनीर गंभीर प्रयास। ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, जैतून का तेल, मेयोनेज़, नींबू का रस और सोया सॉस का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने विद्रूप की सूक्ष्मता

विद्रूप मांस को बहुत ही नाजुक रवैये की आवश्यकता होती है। कई लोग इसे पकाने से डरते हैं, एक बार इस उत्पाद को बर्बाद कर देते हैं। इसे पचाना या कच्चा छोड़ना आसान है, किसी भी मामले में, परिणाम नकारात्मक होगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, बस कुछ उपयोगी तरकीबें याद रखें:

• यदि स्क्वीड को तीन मिनट से अधिक समय तक पकाया जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा। इस मामले में, वे इसे 30 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं, मांस नरम हो जाएगा, लेकिन अधिकांश विटामिन गायब हो जाएंगे;
• आपको इस समुद्री भोजन को 2 मिनट से अधिक समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, फिर आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें;
• खाना पकाने से पहले स्क्वीड मांस को नींबू के रस में संक्षेप में मैरीनेट किया जाता है;
• तला हुआ उबला हुआ या कच्चा;
• तलने से पहले स्क्वीड को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए और आग बंद कर दें;
• छोटे स्क्वीड में, मांस अधिक कोमल होता है;
• इन समुद्री जीवों से भरे हुए पाई को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है ताकि उनके पास अच्छी तरह से भिगोने का समय हो;
• विद्रूप मांस आसानी से पड़ोसी सामग्री के स्वाद को अवशोषित कर लेता है, इसलिए आपको मसालों की मात्रा से सावधान रहने की आवश्यकता है।

यदि आपके पास सिर और जाल के साथ स्क्वीड हैं, तो सबसे पहले आपको सभी अखाद्य भागों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।

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एक हाथ में विद्रूप शव लें, दूसरे हाथ से सिर को आंखों के पास पकड़ें। धीरे से खींचो - सिर और तंबू के साथ, आप अंदरूनी हिस्से को हटा देंगे। जब आप त्वचा को हटाते हैं तो बाकी को हटाया जा सकता है।

तम्बू आमतौर पर सिर के साथ फेंक दिए जाते हैं, लेकिन उनका उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए उन्हें आंखों के पास काट लें। एक ही समय में विद्रूप मुंह को निकालना सुनिश्चित करें - यह कठिन है, जाल के बीच छिपा हुआ है।

लेकिन आमतौर पर आपको इससे निपटने की जरूरत नहीं होती है। दुकानों में, एक नियम के रूप में, वे जमे हुए स्क्विड को अर्ध-कट रूप में बेचते हैं: बिना सिर और तम्बू के।

शवों (जीवविज्ञानी कहेंगे - एक मेंटल) एक लाल-सफेद फिल्म से ढके होते हैं, जो चाकू से साफ करने के लिए परेशानी और लंबी होती है।

स्क्विड को जल्दी से साफ करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए, लगभग एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां शवों को पास्ता की तरह व्यवहार करती हैं: एक कोलंडर में उबलते पानी डालें और तुरंत ठंडा पानी चालू करें।

उच्च तापमान के प्रभाव में, त्वचा आसानी से और जल्दी से शव से निकल जाएगी। धोते समय आपको केवल इसके अवशेषों को हटाना होगा। इसके अलावा, चिटिनस प्लेट और अंतड़ियों को हटाने के लिए स्क्वीड को लंबाई में काटा जा सकता है।

लेकिन आप मेंटल के बेलनाकार आकार को नहीं तोड़ सकते: इनसाइड्स और चिटिनस प्लेट को आपकी उंगलियों से आसानी से हटा दिया जाता है। पूरे स्क्वीड को भरवां या छल्ले में काटा जा सकता है।

विधि 1. "कोल्ड स्टार्ट"

साफ किए हुए स्क्विड को ठंडे पानी के बर्तन में रखें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर चालू करें। जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा नमक डालें और जब यह उबल जाए तो इसे तुरंत बंद कर दें और शवों को पकड़ लें।

कई अन्य समुद्री भोजन की तरह, स्क्विड गर्मी उपचार को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है। यदि क्लैम को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो मांस रबड़ की तरह सख्त होगा।

कुकिंग स्क्वीड का मुख्य रहस्य ओवरकुक नहीं करना है।

यह महत्वपूर्ण है कि उबलने के क्षण को याद न करें। आपको सचमुच पैन से दूर रहना होगा।

विधि 2. गर्म पानी में उबालना

हल्का नमकीन पानी उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्क्वीड शुरू करें। कुछ देर के लिए उबालना बंद हो जाएगा, और जैसे ही यह फिर से शुरू हो जाए, आपको इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।

यहां भी, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उबलते पानी में मांस को अधिक मात्रा में न डालें।

विधि 3. उबलते पानी से भरना

कई लोग इस पद्धति को सबसे सही मानते हैं और तर्क देते हैं कि इस तरह से तैयार किए गए स्क्विड सबसे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

आपको तीन बार डालना होगा। पहली बार तब माना जाता है जब आप त्वचा से छुटकारा पाने के लिए स्क्वीड के ऊपर उबलता पानी डालते हैं।

दूसरी बार आपको छिलके वाले क्लैम को एक मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ना होगा। उसके बाद, शवों को पानी से धो लें और केतली को फिर से उबाल लें। तीसरी फिलिंग (होल्डिंग टाइम भी 60 सेकंड है) और धोने के बाद, स्क्विड उपयोग के लिए तैयार हैं। प्रत्येक डालने के साथ कटोरे में नमक डाला जा सकता है।

कुछ गृहिणियां तुरंत उन्हें काट देती हैं या भर देती हैं। अन्य अभी भी पारदर्शी फिल्म को शवों से हटाते हैं।

विधि 4. संयुक्त

इस विधि का मुख्य आकर्षण यह है कि स्क्विड तुरंत पक जाते हैं। स्किनिंग स्टेप को उबलने की प्रक्रिया के साथ जोड़ा जाता है।

उबलते पानी को नमक करें: लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर पानी। इसमें डीफ़्रॉस्टेड स्क्विड डालें। आप देखेंगे कि कैसे मोलस्क के मेंटल बड़े हो जाते हैं और उनमें से एक लाल-सफेद फिल्म निकलती है।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बाधित उबलना फिर से शुरू न हो जाए, और 1.5-2.5 मिनट नोट करें। एक ढक्कन के साथ कवर किए बिना, एक जोरदार उबाल पर स्क्वीड उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

स्क्विड को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, त्वचा के अवशेष, अंदरूनी और कॉर्ड प्लेट को हटा दें।

वैकल्पिक रूप से, आप तुरंत शवों को ठंडे पानी की कटोरी में रख सकते हैं, जिससे गर्मी उपचार बंद हो जाएगा।

उबला हुआ स्क्वीड सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, बैटर के छल्ले में तला हुआ, विभिन्न भरावों के साथ भरवां।

केविन / फ़्लिकर डॉट कॉम

स्क्वीड पकाने की वर्णित विधियाँ बहुत सरल हैं और कम से कम समय लेती हैं। चारों को समझने की कोशिश करें कि आपके स्वाद के लिए कौन सा स्क्वीड सबसे कोमल है।

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