करेलियन ट्राउट से व्यंजन। कैसे नदी ट्राउट पकाने के लिए: स्वादिष्ट व्यंजनों पर चर्चा। स्वादिष्ट ट्राउट रेसिपी

कई किस्में। संरचना में समानता के कारण इन्हें एक दूसरे से अलग करना थोड़ा कठिन है। कई प्रजातियां हैं जिन्हें सामूहिक रूप से "ट्राउट" कहा जाता है। मीठे पानी की किस्मों को उप-प्रजातियों में बांटा गया है: झील, नदी और धारा। वे आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। झील के व्यक्ति नदी वालों से बड़े होते हैं। मांस के रंग में समुद्री ट्राउट मीठे पानी के ट्राउट से भिन्न होता है।

पहली बार, यह मछली उत्तरी तट के निवासियों की मेज पर दिखाई दी। इन लोगों को आश्चर्य नहीं हुआ कि ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, उन्होंने इसे कच्चा इस्तेमाल किया। सैल्मन की ऊंची कीमतों के कारण मत्स्य पालन कई वर्षों से आय का एक आकर्षक स्रोत रहा है। ट्राउट की धीमी वृद्धि के कारण कीमतें स्थिर रहीं। दो साल के बच्चे का वजन केवल 1.5-2 किलो होता है।

पहले सामन खेतों के आगमन के साथ, बिक्री के लिए मछली की मात्रा में वृद्धि हुई है। आज, कई देशों में अधिकांश आबादी इस स्वादिष्ट उत्पाद को खरीद सकती है।

अमीर क्या है?

ट्राउट की लोकप्रियता सीधे उसके पोषण मूल्य पर निर्भर करती है। मछली फास्फोरस से भरपूर होती है। इसमें दुर्लभ ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। चूँकि यह व्यक्ति विशेष रूप से केवल स्वच्छ जल निकायों में पाया जाता है, इसलिए इसे खाना हानिरहित और सुरक्षित है। ट्राउट का स्वाद सबसे ज्यादा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को खराब करना काफी मुश्किल है। एकमात्र सवाल उठता है: ट्राउट स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे जानते हैं कि उत्पाद जितना कम गर्मी उपचार से गुजरता है, उतने ही अधिक विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं। सामन परिवार की मछली इस संबंध में सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त है। यह स्वस्थ भोजन प्रेमियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कच्ची मछली शरीर को टॉरिन से संतृप्त करने में सक्षम है, एक एमिनो एसिड जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है। कुछ लोगों को पता है कि ट्राउट को गर्मी उपचार के बिना स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है (लेख में इसकी एक तस्वीर है)। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

समुद्री ट्राउट कार्पेस्को

हमने मछली को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया। थोड़ा जमे हुए ट्राउट को पतले स्लाइस में काटा जाता है। हम सर्विंग डिश के निचले हिस्से को एक ओवरलैप परत के साथ कवर करते हैं। हल्का नमक और काली मिर्च। जैतून के तेल में नींबू का रस 1:2 के अनुपात में मिलाएं। मछली की परत के ऊपर सॉस डालें। हम किसी भी कठोर पनीर (परमेसन या रूसी एनालॉग्स) को महीन पीसते हैं। पनीर में लहसुन की 1 कली निचोड़ें। पनीर द्रव्यमान के साथ मांस की एक परत छिड़कें। ऊपर से पतले कटे टमाटर की एक परत बिछाएं। अगली परत कटा हुआ चीनी गोभी या सलाद है, जो आपके हाथों से मध्यम टुकड़ों में फाड़ने के लिए पर्याप्त होगा। अंतिम परत, और साथ ही पकवान की सजावट, हलकों में कटौती जैतून है। चटनी के साथ हल्का सा छिड़कें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। और आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

ceviche क्लासिक

ट्राउट स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए? अब एक लोकप्रिय नुस्खा पर विचार करें। Ceviche राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन है। सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। एक नींबू का रस कटी हुई जड़ी बूटियों (डिल के साथ आधा अजमोद) के साथ मिलाया जाता है। एक छोटा बंडल पर्याप्त होगा।

एक कटी हुई काली मिर्च डालें। फिर समुद्री ट्राउट पट्टिका (300 ग्राम) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें। हम आधे घंटे तक खड़े रहते हैं। मांस के रंग से तत्परता स्पष्ट होगी। यह दो रंगों से हल्का हो जाएगा। 1 प्याज (अधिमानतः बैंगनी), 1 एवोकैडो और 1 आम को मछली के टुकड़ों से छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मिलाकर ट्राउट में डालें। हल्का नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ मौसम (किसी भी सुगंधित: कद्दू, रेपसीड, तिल या जैतून)। स्लाइड बिछाकर या सर्विंग रिंग से आकार देकर, डिश पर टेबल पर सर्व करें।

नदी ट्राउट से सूप सूप

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। हम आलू को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटते हैं। चार सर्विंग्स के लिए, हम 3 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर और 6 मध्यम आकार के आलू लेते हैं। प्याज को मक्खन में अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें। फिर गाजर डालें। तब तक भूनें जब तक कि बाद वाला तेल से संतृप्त न हो जाए और नरम न हो जाए। आलू को उबलते पानी (2.5 लीटर) में डालें। फिर तली हुई सब्जियां, और शीर्ष पर - नदी ट्राउट के दो बड़े सिर। गलफड़ों के लिए उनकी सावधानीपूर्वक जाँच करें। क्योंकि ट्राउट केवल साफ पानी में रहती है, गलफड़े पकवान के स्वाद को खराब नहीं करेंगे, लेकिन वे थोड़ा घास का स्वाद जोड़ सकते हैं। आलू के पकने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। बंद करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्टोव पर जोर दें। सेवा करते समय, ताजा जड़ी बूटियों (प्याज और डिल) के साथ छिड़के।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप

अब हम आपको नदी ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे। इस व्यंजन के लिए, छोटे हिस्से वाले स्टेक का उपयोग करना वांछनीय है। उन्हें सिर्फ त्वचा को हटाने की जरूरत है। एक छोटे प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मक्खन में भूनें, पैन में कसा हुआ 1 मध्यम गाजर डालें। उबलते पानी (1.5 लीटर) में, कटे हुए आलू को क्यूब्स में डालें। 10 मिनट के बाद मछली और तली हुई सब्जियों को पानी में डाल दें। 15 मिनट के बाद, एक पतली धारा के साथ उबलते कान में क्रीम (150 मिली) डालें। बहुत धीरे से हिलाओ, उबलने की प्रतीक्षा करो और बंद कर दो। एक ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें। भाग वाली प्लेटों में डालो, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

ओवन में पकाए गए व्यंजन उनके स्वादिष्ट पपड़ी, प्रभावशाली उपस्थिति और तैयारी में आसानी से अलग होते हैं। ओवन में ट्राउट पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट? अब हम आपको बताते हैं। ऐसे व्यंजन उत्सव और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त होते हैं।

लाल मछली जुलिएन

ट्राउट पट्टिका को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। कसा हुआ सख्त पनीर। मक्खन या वनस्पति तेल में अपनी पसंद के आधार पर प्याज को पारभासी होने तक भूनें। नमक और मिर्च। मछली को पैन में डालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, आटे के साथ छिड़के (1 बड़ा चम्मच बिना ऊपर)। फिर क्रीम (100 मिली) में डालें। गाढ़ा होने तक उबालें, हिलाते रहें। हम कोकोट निर्माताओं में मछली के साथ सॉस डालते हैं, 2/3 भरते हैं। फिर पनीर के साथ सबसे ऊपर। पनीर के पिघलने तक ओवन में बेक करें और ऊपर से एक नरम सुनहरी पपड़ी बन जाए। सबसे अच्छे फ्रेंच रेस्तरां के व्यंजन सफेद ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं।

पन्नी तेल का उपयोग किए बिना ओवन में खाना पकाने में मदद करने के लिए एक उपयोगी उपकरण है। इसमें पके हुए मांस, सब्जियां या मछली उनके रस से संतृप्त होते हैं। और पैकेजिंग की जकड़न के कारण स्वादिष्ट और स्वस्थ घटकों का वाष्पीकरण नहीं होता है। आप जटिल सामग्री और कौशल के उपयोग के बिना पन्नी में स्वादिष्ट ट्राउट पका सकते हैं।

प्रोवेंस ओवन में ट्राउट

मछली पूरी तरह से बेक की जाती है। हम सिर और पूंछ के बिना ट्राउट शव का उपयोग करते हैं। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा बिछाएं। हम आकार को ध्यान में रखते हैं कि यह मछली को ढंकने और दो-परत या तीन-परत सीम बनाने के लिए पर्याप्त है। यह मत भूलो कि बेकिंग के दौरान भाप बनेगी, जिसके लिए हम एक छोटा सा मार्जिन छोड़ते हैं। मछली बाहर रखना। नमक काली मिर्च।

नींबू को पतले छल्ले में काटें, ऊपर से एक ढीली परत फैलाएं। पक्षों पर या शव के अंदर हम अजवायन के फूल या मेंहदी की टहनी डालते हैं। हम एक टुकड़ा लपेटते हैं, कसकर सीम के किनारों को दबाते हैं। 15 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।एक बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। हम मछली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही खोलते हैं। अन्यथा, आप भाप से जल सकते हैं। किसी भी सब्जी को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या ट्राउट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें, भागों में काटें।

जब कोई ओवन नहीं होता है, तो आप एक अलग तरीके से उत्सव की मछली का व्यंजन बना सकते हैं। रोमांटिक डिनर के लिए पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाएं?

नट कोट में ट्राउट स्टेक

एक पैन में अखरोट को हल्का भून लें। हो सके तो बादाम और पिस्ता भी डाल दें। मिश्रण को ठंडा कर लें। ब्लेंडर में धीमी गति से पीस लें। छोटे अंश प्राप्त करने के लिए, आटा नहीं। नमक स्टेक, काली मिर्च के साथ छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के।

नट्स के मिश्रण में, 50 ग्राम हार्ड पनीर को महीन पीस लें। अलग से, एक प्रोटीन को एक मजबूत फोम में मारो। हम इसमें मछली का एक टुकड़ा डुबोते हैं और इसे कई बार पलटते हैं। अखरोट-पनीर मिश्रण में स्थानांतरण करें। थोड़ा दबाकर रोल करें। गरम तवे पर डालें। नॉन स्टिक पैन में इस व्यंजन को बिना तेल के भी पकाया जा सकता है। मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें। ऐसी डिश के साथ व्हाइट टेबल वाइन अच्छी तरह से चलेगी।

इंद्रधनुष ट्राउट सब्जियों के साथ भरवां

सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप कभी-कभी सामन - इंद्रधनुष ट्राउट की एक दुर्लभ प्रजाति पा सकते हैं। शव के किनारे एक लाल पट्टी की उपस्थिति से यह नदी के नमूने से अलग है। कैसे इंद्रधनुष ट्राउट स्वादिष्ट पकाने के लिए? अब हम आपको बताते हैं।

मक्खन की एक छोटी मात्रा में कटा हुआ शैम्पेन के साथ प्याज भूनें। लाल शिमला मिर्च और चेरी टमाटर को अलग से क्यूब्स में काट लें। हम मछली के शव को रिज के साथ बेकिंग डिश में डालते हैं। हम एक नाव बनाते हैं। संरचना को गिरने से रोकने के लिए, हम किनारों को लकड़ी के कटार से जकड़ते हैं। हम तली हुई शैम्पेन, मिर्च और टमाटर की परतें लगाते हैं। मेयोनेज़ के साथ नमक, काली मिर्च और उनमें से प्रत्येक को चिकना करें। हम फॉर्म को ढक्कन या पन्नी की चादर से ढकते हैं। 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। डिश को 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। मेज पर परोसा जा सकता है।

मछली का चयन

ट्राउट को स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। सफलता हमेशा प्रारंभिक उत्पाद के सही चुनाव पर निर्भर करेगी।

सही लाल मछली कैसे चुनें?

1. हम गंध पर ध्यान देते हैं। ताजा ट्राउट या सामन व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज की गंध नहीं करता है।
2. अगर मछली का सिर है, तो आंखों को देखें। उन्हें फिल्म और बलगम के बिना पारदर्शी होना चाहिए।
3. एक ताजा शव के गलफड़े चमकदार लाल होते हैं। ताजी जमी हुई मछलियों में, वे गुलाबी रंग के होते हैं।
4. कट पर सफेद धारियां होनी चाहिए।
5. मांसल हिस्से पर दबाने पर, दांत जल्दी से ठीक हो जाता है।

नोबल रेड फिश को बेस्वाद पकाना लगभग असंभव है। खासकर अगर आप इसे सही मसालों के साथ मिलाते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आपको आश्चर्य नहीं होगा कि ट्राउट को सुरुचिपूर्ण, मूल, सरल और त्वरित तरीके से कैसे पकाना है।

अवयव:

• मछली का शव - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 बड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 5 मिठाई चम्मच;
• बटरफैट - 40 - 50 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• जैतून - 4 - 6 पीसी।

खाना बनाना:

1. साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें और इसे छिलके सहित काट लें, लेकिन बिना गड्ढों के। प्याज के सिर को मोटे छल्ले में काट लें।
2. मछली के शव को पीस लें। पंख काट लें। बाहर से, नमकीन खट्टा क्रीम के साथ ट्राउट को चिकना करें, अंदर - सिर्फ नमक और मसाले।
3. शव को नींबू के स्लाइस और तेल से भरें, मध्यम स्लाइस में काट लें।
4. मछली को "बंद" करें। इसके ऊपर प्याज के स्लाइस रखें।
5. ट्राउट को पन्नी में कसकर लपेटें।

पन्नी में बड़े ट्राउट को लगभग 70 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए। फिर आप इसे बिना लेप के एक घंटे के एक चौथाई तक भूरा कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ मछली का स्टेक

अवयव:

• ताजा ट्राउट - 2 स्टेक;
• लहसुन नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• फैटी खट्टा क्रीम - 70 - 100 ग्राम;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कटा सहिजन - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - ¼ गुच्छा;
• संतरे का रस - 2 चम्मच चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक महीन कश के साथ, दो खट्टे फलों से पूरे ज़ेस्ट को पूरी तरह से हटा दें। काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ मिलाएं।
2. मछली के स्टीक्स पर सूखे मिश्रण को फैलाएं। उन्हें कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हो सके तो ट्राउट को रात भर ठंडे स्थान पर मैरीनेट होने दें।
3. स्टेक को ठंडे पानी से धोएं और थपथपा कर सुखाएं। पूरी तरह से पकने तक ग्रिल पैन पर भूनें।
4. मछली को ओवनप्रूफ डिश में ट्रांसफर करें। बचे हुए फैट को कड़ाही में डालें। 210 डिग्री पर 7-9 मिनट तक बेक करें।
5. सॉस के लिए, नमक, कटा हुआ डिल, सहिजन और खट्टा क्रीम मिलाएं। संतरे का रस डालें।
6. द्रव्यमान को मछली पर रखें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।

हल्दी के साथ उबले हुए चावल के साथ स्टीक्स परोसें।

लाल मछली का अचार कैसे बनाये

अवयव:

• ट्राउट - 1 किलो;
• मोटे नमक - 1.5 मिठाई चम्मच;
• चीनी - 1.5 मिठाई चम्मच;
• नीबू / नींबू का रस और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मछली पट्टिका को सभी अतिरिक्त से साफ करना अच्छा होता है। धोकर सुखा लें। यह एक कागज तौलिया के साथ करना सुविधाजनक है, जो जल्दी से नमी को अवशोषित करता है।
2. सबसे छोटी हड्डियों को भी निकालने के लिए चिमटी का प्रयोग करें।
3. नमक के साथ चीनी मिला लें। उनके साथ पट्टिका को पीस लें।
4. यदि वांछित हो, तो साइट्रस रस के साथ मछली छिड़कें और काली मिर्च छिड़कें।
5. ट्राउट को टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में रखें। मुख्य बात यह है कि कंटेनर धातु नहीं है।
6. मछली पर दबाओ। इस रूप में 5 - 6 घंटे के लिए सीधे टेबल पर छोड़ दें, फिर 30 - 40 घंटे के लिए ठंडक में चले जाएं।
7. ट्राउट स्लाइस को समय-समय पर पलट देना चाहिए, अन्यथा वे समान रूप से नमक नहीं कर पाएंगे।

भंडारण के लिए तैयार मछली को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करें।

ट्राउट कान

अवयव:

• मछली - 400 - 450 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 800 ग्राम;
• लवृष्का, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मिश्रित ताजा जड़ी बूटियों - ½ गुच्छा।

खाना बनाना:

1. कटी हुई मछली के बड़े टुकड़े पानी में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
2. मछली के सूप के लिए उबलते हुए बेस में आलू के क्यूब्स, गाजर के स्लाइस, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज डालें। नमक काली मिर्च।
3. तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पककर नरम न हो जाएं।
4. अजमोद और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ और मिनटों के लिए पकाना जारी रखें।

तैयार ट्राउट सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जिसे मक्खन के टुकड़े और कुचले हुए लहसुन के साथ परोसा जाता है।

एक कड़ाही में तली हुई मछली

अवयव:

• स्वच्छ मछली पट्टिका - 800 - 850 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 मिठाई चम्मच;
• लहसुन नमक।

खाना बनाना:

1. मछली को धोकर सुखा लें।
2. पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। लहसुन नमक से रगड़ें। आप सामान्य पत्थर को अपने पसंदीदा मसालों के साथ ले सकते हैं।
3. एक कच्चा लोहे की कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें। उस पर मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उपचार से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, आपको इसे तुरंत पैन से पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करना चाहिए।

मछली के साथ आलू पुलाव

अवयव:

• त्वचा पर मछली पट्टिका - 600 - 650 ग्राम;
• आलू के कंद - 7 - 9 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 - 70 ग्राम;
• क्रीम - 1 पूरा गिलास;
• तेल, नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. आलू को पारंपरिक तरीके से उबालें और आधी मलाई के साथ मैश कर लें। खाना पकाने के दौरान या पहले स्वाद के लिए नमक।
2. बचे हुए दुग्ध उत्पाद के साथ अंडे को फेंट लें। नमक।
3. मछली को त्वचा से निकालें, टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमक और मसालों के साथ छिड़के, एक सांचे में डालें।
4. कटे हुए प्याज़ को किसी भी तेल में नरम होने तक भूनें। ट्राउट पर फैलाओ।
5. अंडा-क्रीम मिश्रण के साथ सब कुछ डालें। सब्जी की प्यूरी से ढक दें।
6. भविष्य के पुलाव की सतह को चम्मच से चिकना करें और इसे 30 - 35 मिनट के औसत तापमान पर पकाएं।

पूर्ण तत्परता से कुछ ही समय पहले, पनीर के साथ उपचार छिड़कें और एक सुनहरी परत की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें।

ओवन में पूरी नदी ट्राउट

अवयव:

• ताजा मछली शव (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• बटरफैट - 50 - 70 ग्राम;
• मांसल रसदार टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन की ताजा लौंग - 3-5 पीसी ।;
• पनीर - 100 - 120 ग्राम;
• तेल, सूखी तुलसी, मसाले के साथ नमक।

खाना बनाना:

1. मक्खन को पहले से ही फ्रिज/फ्रीजर से निकाल कर नरम कर लें। जब द्रव्यमान लचीला हो जाए, तो इसे सूखी तुलसी से गूंध लें। आप बारीक कटा ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. मछली के शवों को अच्छी तरह से धो लें। अंदर को हटा दें। सूखा। हर तरफ नमक।
3. तेल और जड़ी बूटियों के परिणामी मिश्रण के साथ शवों को बाहर से पीस लें, और शेष उत्पाद को ट्राउट के अंदर डालें। सुगंधित तेल अन्य पसंदीदा जड़ी बूटियों से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह अजवायन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
4. उस तरफ से जहां मछली स्थित होगी, छोटी गहराई के निशान बनाएं। उन्हें साइट्रस के स्लाइस डालने की आवश्यकता होगी। पहले, फल को अच्छी तरह से ब्रश से धोया जाता है और छिलके के साथ काटा जाता है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसमें से सभी हड्डियों को हटाना न भूलें।
5. पन्नी को तेल से कोट करें। इसमें तैयार ट्राउट लोथ डालें। कसकर लपेटो।
6. टमाटर के पतले घेरे नहीं रखने के लिए, मोटे तौर पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
7. मछली के शवों के आकार के आधार पर, 25 - 35 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

ओवन में पके हुए ट्राउट को टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें। उत्तरार्द्ध बोरिंग आलू और पास्ता साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट कैसे पकाएं

अवयव:

• ट्राउट स्टेक - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मछली के लिए उपयुक्त तेल, लहसुन नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. ट्राउट स्टेक को धो लें, सभी अतिरिक्त साफ करें। सूखा।
2. उन पर ढेर सारा वनस्पति तेल छिड़कें। लहसुन या नियमित नमक के साथ छिड़के, चयनित मसाले जो लाल मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उत्पाद को इस रूप में भिगोने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
3. टमाटर को छिलके सहित काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. पनीर (कठोर या अर्ध-कठोर) एक नियमित grater पर पहले से रगड़ना और एक फिल्म के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि परिणामी चिप्स को हवा का समय न मिले।
5. रसोई के "सहायक" कटोरे के तल में उच्च गुणवत्ता वाला तेल डालें। इसमें अच्छी तरह से मैरिनेटेड स्टेक रखें।
6. मछली को हर तरफ 12-17 मिनट तक भूनें। यह सब ट्राउट के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।
7. साइट्रस से सारा रस निचोड़ लें। हड्डियों में खिंचाव। इसे कटोरे के अंदर बचे हुए पहले से तले हुए स्टेक के ऊपर डालें।
8. प्याज के साथ सब कुछ ऊपर करो। टमाटर से ढक दें। यदि वांछित हो, तो सब्जियों को हल्का नमकीन किया जा सकता है।
9. कटा हुआ पनीर आखिरी छिड़कें।

इस टेंडर डिश को आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड में पकाएं।

मशरूम सॉस के साथ

अवयव:

• ट्राउट शव - 1 बड़ा;
• कोई भी मशरूम या मशरूम की थाली - 200 - 250 ग्राम;
• कठोर / अर्ध-ठीक पनीर, एक grater के साथ पूर्व कटा हुआ - 100 - 150 ग्राम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 4 मिठाई चम्मच;
• नमक मसाले के साथ.

खाना बनाना:

1. शव को काटें, उसमें से सभी अनावश्यक चीजों को साफ करें। धो लें, पूरी तरह से सुखा लें।
2. इसके बाद ही ट्राउट को सुगंधित नमक से घिसें। चने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. खट्टा क्रीम नमक। उबले हुए गर्म पानी से पतला करें।
4. प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को भी इसी तरह पीस लें। इस व्यंजन के लिए मशरूम अच्छे हैं। आपको उनके साथ लंबे समय तक नहीं रहना पड़ेगा। वन मशरूम को पहले उबालना होगा।
5. कुचल घटकों से अतिरिक्त तरल के बिना सुर्ख भून तैयार करें। इसके ऊपर पतला खट्टा क्रीम डालें।
6. परिणामी तरल द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक गर्म करें।
7. ट्राउट के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और लगभग सवा घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।
8. तैयार मछली को बाहर निकालें और इसे मशरूम सॉस के साथ डालें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। उतने ही समय तक बेक करें।

प्याज - 1 सिर;

सूखे सोआ, जमीन धनिया, नमक, सूरजमुखी तेल;

उबले अंडे - 4 पीसी।

खाना बनाना:

1. आधा पकने तक आलू को सीधे उनकी खाल में उबालें।
2. कन्टेनर को घी से चिकना कर लें। इसमें आलू डालिये, पतली स्लाइस में काटिये और नमक, डिल और धनिया के साथ छिड़के।
3. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें। आलू पर फैलाओ।
4. रेनबो ट्राउट पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक।
5. मछली के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें।
6. ट्राउट को अचार वाले मशरूम से ढक दें।
7. सबसे आखिर में उबले अंडे के स्लाइस रखें।
8. नमकीन खट्टा क्रीम और कटा हुआ पनीर के मिश्रण के साथ सब कुछ कवर करें।

कंटेनर को सभी सामग्री के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। तैयार उपचार को थोड़ा ठंडा करें और भागों में काट लें।

ग्रिल पर मछली के लिए मैरिनेड

अवयव:

• छोटी ट्राउट - 4 शव;
• मिश्रित ताजा जड़ी बूटियों (आवश्यक - अजमोद, तारगोन और डिल, हरी प्याज - वैकल्पिक) - 1 गुच्छा;
• लहसुन / नियमित नमक - वैकल्पिक;
• चूना - 4 पीसी ।;
• उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल - 5 मिठाई चम्मच।

खाना बनाना:

1. लाशों को धोना। अंतड़ियों और तराजू को हटा दें। सिरों को छोड़ा जा सकता है।
2. आधे खट्टे फलों से रस निचोड़ें।
3. सभी तैयार (धोए और सुखाए गए) साग बहुत बारीक कटे हुए हैं। तेल और नीबू के रस के साथ मिलाएं। नमक।
4. परिणामी अचार के साथ शवों को अच्छी तरह से कोट करें। कुछ घंटों के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। और आदर्श रूप से - पूरी रात।
5. सुबह मछली के पेट को बचे हुए चूने से भर दें, पतले टुकड़ों में काट लें। वहाँ भी कटोरे से अचार से गाढ़ापन डालें।

प्रत्येक तरफ 6-7 मिनट के लिए ग्रिल पर मसालेदार ट्राउट भूनें। मछली को पूरी या सिर्फ किसी भी उपयुक्त सॉस के साथ पट्टिका में परोसा जा सकता है।

ट्राउट स्लाइस के रोल्स

अवयव:

• त्वचा पर मछली पट्टिका - 700 - 800 ग्राम;
• अर्द्ध कठिन पनीर - 100 - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल;
• ताजा सौंफ।

खाना बनाना:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके मछली के टुकड़ों को चौड़ा और पूरी तरह से समान परतों में बदल दें। इन्हें जितना हो सके पतला कर लें।
2. भविष्य के रोल के परिणामी आधारों को नमक और चयनित मसालों के साथ पीस लें।
3. शीर्ष पर कटा हुआ ताजा डिल के साथ उदारतापूर्वक स्लाइस छिड़कें। इसकी जगह कोई भी सूखी हुई जड़ी-बूटी का इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. मछली के ऊपर कसा हुआ पनीर फैलाएं।
5. स्टफिंग रोल के साथ बेस को त्वचा के साथ रोल करें। बाद वाले के पास तराजू नहीं होना चाहिए।
6. टूथपिक्स के साथ रिक्त स्थान को ठीक करें। रोल को एक साथ रखने के लिए 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
7. प्रत्येक रोल को भागों में काटें, वनस्पति तेल में भूनें या निविदा तक ओवन में बेक करें।

यह व्यंजन स्वादिष्ट है और गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

ट्राउट काफी महंगी मछली है। इसमें से कुछ व्यंजन सबसे वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं। लेकिन आप पैसे बचा सकते हैं यदि आप इसे बिक्री और प्रचार पर खरीदते हैं या थोक ठिकानों पर पूरे शवों को ले जाते हैं। सूप के लिए, आप बजट "स्पेयर पार्ट्स" का उपयोग कर सकते हैं - लकीरें और लाल मछली के सिर।

नदी ट्राउट सामन परिवार से संबंधित है और इसे जल निकायों की शुद्धता का एक प्राकृतिक संकेतक माना जाता है। रसदार और घने मछली का मांस शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसे मूल्यवान प्रोटीन, उपयोगी ओमेगा एसिड प्रदान करता है 3 और 6 , फास्फोरस और बी विटामिन। इसका नियमित उपयोग हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों के विकास को तेज करता है। प्रति कैलोरी 100 उत्पाद का ग्राम है 97 किलो कैलोरी।

मछली की पसंद की विशेषताएं

रिवर ट्राउट खरीदते समय, ताज़ी मछली चुनना ज़रूरी है। ताजगी निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्धारित की जा सकती है:

• एक विशिष्ट गड़बड़ सुगंध के बिना ताजा गंध;
• फिसलन, घने और लोचदार शव;
• मांस, जब एक उंगली से दबाया जाता है, जल्दी से अपने मूल आकार को पुनर्स्थापित करता है;
• गलफड़ों का संतृप्त रंग;
• मैट फिल्म के बिना स्पष्ट आंखें।

मछली को तुरंत ताजा पकाना बेहतर होता है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं, फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ट्राउट व्यंजन की विस्तृत विविधता

खाना पकाने के नुस्खा के आधार पर, नदी ट्राउट को तला हुआ, उबला हुआ, ओवन में पकाया जाता है, नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है। मछली के सूप, कबाब, पाई, सलाद और डिब्बाबंद भोजन पकाने के लिए घने मांस का उपयोग किया जाता है। ट्राउट सब्जियों, जड़ी बूटियों, मसालेदार मसालों और नींबू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मछली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने की समस्या अक्सर गृहिणियों को परेशान करती है, खासकर अनुभवहीन। वास्तव में, स्वादिष्ट मछली व्यंजन बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, रिवर ट्राउट को ओवन में, फ्राइंग पैन में, स्टीम्ड, ग्रिल पर पकाया जा सकता है, और प्रत्येक भिन्नता अपने तरीके से स्वादिष्ट निकलेगी।

पन्नी का उपयोग करके पूरे नदी ट्राउट को ओवन में कैसे पकाना है?

यह नुस्खा प्रदर्शन करने के लिए बहुत आसान है, यहां तक ​​​​कि एक लड़की जिसने पहले कभी मछली नहीं पकाई है, वह इसे दोहरा सकती है। डिश को खराब करना लगभग असंभव है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसे ओवन से बाहर निकालना नहीं भूलते हैं, और स्वाद बस अद्भुत है: सरल, लेकिन उत्तम।

अवयव:

• लगभग 500 ग्राम वजन वाली पूरी मछली;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मछली के लिए मसाले, जो भी आप पसंद करते हैं, नमक;
• ताजा साग।

खाना पकाने की विधि:

एक कड़ाही में रिवर ट्राउट पकाने में कितना स्वादिष्ट है?

गृहिणियां मछली की अधिकांश किस्मों को भूनना पसंद करती हैं, ट्राउट कोई अपवाद नहीं है, इसे कड़ाही में बहुत स्वादिष्ट भी बनाया जा सकता है।

अवयव:

• मछली - 2 किलो;
• प्याज के बड़े सिर - 3 पीसी। (संभवतः अधिक);
• मछली, नमक के लिए मसाले;
• मेयोनेज़;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

तले हुए स्टेक को प्रभावी ढंग से परोसने के लिए, एक सपाट डिश लें, इसे लेटस के पत्तों से ढँक दें और मछली को स्थानांतरित करें। इसके ऊपर तैयार प्याज के छल्ले छिड़कें, और डिश के किनारों के चारों ओर ताजा टमाटर या शिमला मिर्च डालें। रंगों का यह संयोजन बहुत अच्छा लगता है, और ट्राउट से आने वाली गंध आपकी भूख जगा देगी।

ग्रिल पर रिवर ट्राउट कैसे पकाएं?

कई लोगों के लिए, प्रकृति और गर्मी बारबेक्यू और मांस से जुड़ी हुई हैं, लेकिन मछली को ग्रिल पर कम स्वादिष्ट नहीं बनाया जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा निष्पादित करने के लिए बहुत आसान होगा और उन लोगों के अनुरूप होगा जिन्होंने सहजता से प्रकृति में जाने का फैसला किया।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. यदि सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, तो आप मछली की कटार खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ट्राउट शव तैयार करें, अगर इसे बिना छीले और बिना छीले खरीदा गया था: तराजू, अंतड़ियों और पंखों को हटा दें। आप सिर काट सकते हैं, या आप इसे छोड़ सकते हैं, स्वाद का मामला।
2. तैयार मछली के पेट में साग, नींबू और काली मिर्च की टहनी डालें। यदि आप डिश को तीखा स्वाद देना चाहते हैं, तो शव को लहसुन से भर दें, पतली प्लेटों में काट लें।
3. वनस्पति तेल के साथ सावधानी से इलाज करें, अन्यथा ट्राउट की पतली त्वचा उस पर "चिपक" जाएगी। मछली को मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। शव के आकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है।

ट्राउट कैसे पकाना है। स्वादिष्ट ट्राउट व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

हर कोई जो मछली से प्यार करता है वह समय-समय पर खरीदता है खाना बनानाएक मछली की तरह ट्राउट. ट्राउट पकानाविविध और स्वादिष्ट हो सकता है।

बिल्कुल ट्राउट व्यंजनोंयह आलेख निम्न से संबंधित है। हम आपको विस्तार से बताएंगे कैसे स्वादिष्ट ट्राउट पकाने के लिएइस अद्भुत मछली को तैयार करने के कुछ बेहतरीन तरीके पेश करते हुए।

• नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट
• एक जोड़े के लिए ट्राउट
• देश शैली ट्राउट
• पनीर के साथ ट्राउट
• टमाटर सॉस में ट्राउट

नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट

बेक्ड ट्राउट शायद इसे पकाने का सबसे आसान तरीका है। यह खाना पकाने के नियमों का ठीक से पालन करने के लिए पर्याप्त है, और आपकी मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट

• ट्राउट;
• नींबू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए आपको मछली तैयार करने की जरूरत है।

• ऐसा करने के लिए, पेट को काटें, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, इसे अच्छी तरह से अंदर से कुल्ला करना सुनिश्चित करें, सभी काली फिल्मों को हटा दें।
• अपना सिर मत हटाओ। पानी निकालने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये से अंदर पोंछ लें, जो कि वहाँ पूरी तरह से अनावश्यक है।
• गलफड़ों को हटा दें।
• फिर अपनी पसंद के हिसाब से ट्राउट को नमक और काली मिर्च डालें, यह मछली की सतह पर और उसके अंदर किया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि ट्राउट नमक को बहुत अच्छी तरह से सोख लेती है, इसलिए इसमें नमक की अधिकता न डालें।

2) अब एक नींबू लें और उसे टुकड़ों में काट लें।

• मछली के अंदर नींबू के टुकड़े डाल दें।
• उन्हें मछली के साथ एक पंक्ति में व्यवस्थित करें क्योंकि कई सर्कल फिट होंगे।

3) अजमोद को धो लें और इसे एक तौलिया पर सुखा लें, आपको अजमोद पर पानी की आवश्यकता नहीं है।

• अजमोद को मछली के अंदर रखें, आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है, इसे लगभग 5-6 शाखाओं के पूरे गुच्छे में डालें।

4) एक बेकिंग शीट लें और इसे पन्नी से ढक दें। इसे ढंकना जरूरी है क्योंकि मछली नीचे से चिपक जाती है।

• पन्नी को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
• मछली को बेकिंग शीट पर रखें, मछली को ही वनस्पति तेल से चिकना करें।
• फिश वाली ट्रे को ओवन में रखिये, 180° पर ऑन कर दीजिये, फिश को 30-40 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.

यह मछली पूरी परोसी जाती है। इसे गर्मागर्म ही खाना सबसे अच्छा होता है।बॉन एपेतीत!

साइट्रस सॉस के साथ तला हुआ ट्राउट

यह सिर्फ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है। चटनी इसे बहुत खास बनाती है। मछली अपने आप में बहुत नरम, रसदार और कोमल होती है।

साइट्रस सॉस के साथ तला हुआ ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 3-4 छोटे टुकड़े;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• नारंगी - 3 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• ताजा तुलसी - 4-5 शाखाएँ;
• नमक स्वाद अनुसार;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आरंभ करने के लिए, व्यंजन लें जिसमें ट्राउट को मैरीनेट करना सुविधाजनक होगा, यह ऐसे व्यंजन होने चाहिए जो धातु से बने न हों।

1) खाना पकाने के लिए आपको 150-200 ग्राम वजन वाले ट्राउट पट्टिका की आवश्यकता होती है। या आपको 200-250 ग्राम की 3-4 मछलियों की आवश्यकता होगी। यदि आपने एक पूरी मछली खरीदी है, तो आपको रिज से पट्टिका को अलग करने और अलग करने की आवश्यकता है। यदि आप इसे पा सकते हैं, तो तुरंत पट्टिका प्राप्त करना बेहतर होगा।

2) 1 नींबू और 2 संतरे लें। खट्टे फलों से छिलका हटा दें और ज़ेस्ट को महीन पीस लें। अभी के लिए अलग रख दें।

• इस जूस में 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
• ट्राउट पट्टिका को इस अचार में डुबोएं, व्यंजन को फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।

4) फिर मछली को मैरिनेड से हटा दें, मैरिनेड को खुद न डालें, आपको इसकी आवश्यकता है।

• अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च पट्टिका।
• मछली को आटे में डुबोएं।

5) पैन को बाकी तेल के साथ आग पर रखें, मछली के बुरादे को दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

6) जबकि मछली तली हुई है, ओवन को न्यूनतम तापमान पर चालू करें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान मछली ठंडी न हो।

7) तलते ही, पट्टिका को बेकिंग डिश में डालें और तुरंत गर्म ओवन में भेजें। मछली को 20-25 मिनट तक पकने तक स्टीम करें। इस समय के दौरान साइट्रस सॉस तैयार करें।

8) उसी पैन में जिसमें मछली तली हुई थी, मक्खन डालें, जैसे ही यह पिघल जाए, फ़िललेट को पैन में मैरिनेट करने से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

• कड़ाही में मैरिनेड के साथ कसा हुआ ज़ेस्ट डालें।
• निचोड़ा हुआ फल क्यूब्स में काट लें और अचार को भी भेजें।
• चीनी डालें।
• तुलसी को बारीक काट लें, आधा मैरिनेड भी भेजें।
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च।
• चटनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

8) सॉस तैयार होने के बाद ट्राउट को ओवन से निकाल लें। सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और बाकी तुलसी के साथ छिड़के।

मछली के गर्म होने पर तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड ट्राउट

यह ट्राउट मसले हुए आलू और किसी भी सब्जी के सलाद के साथ एकदम सही है। यह रसदार और बहुत सुगंधित निकलता है।

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• रिफाइंड सनफ्लावर ऑयल - स्टीक्स को ग्रीस करने के लिए;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, आपको बिल्कुल ट्राउट स्टेक और अधिमानतः बड़े वाले चाहिए।

1) स्टेक को वनस्पति तेल से ब्रश करें। उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ उन्हें छिड़कें।

2) एक बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश लें, इसे पन्नी से ढक दें, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

3) नींबू को पतले हलकों में काटें। स्टीक्स पर स्लाइस व्यवस्थित करें।

4) ट्रे को ओवन में रखिये. इसे 200 डिग्री पर चालू करें, 30 मिनट तक बेक करें।

डिश को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

एक जोड़े के लिए ट्राउट

हम हमेशा सोचते हैं कि स्टीम किया हुआ खाना फीका और स्वादिष्ट नहीं होता, लेकिन यह एक गलती है। एक जोड़े के लिए आप बहुत स्वादिष्ट और रसदार ट्राउट पका सकते हैं। यदि आपको एक जोड़े के लिए खाना बनाना है, लेकिन आप वास्तव में स्वादिष्ट मछली चाहते हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार ट्राउट पकाने का प्रयास करें।

एक जोड़े के लिए ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद बीन्स - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा कसा हुआ अदरक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ ;
• सूखी शराब - 30 मिली;
• सोया सॉस - 30 मिली;
• हरा प्याज - 4-5 पंख;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) पकाने से पहले ट्राउट तैयार कर लें, इसके लिए:

• पेट को काटो।
• सभी अंतड़ियों को हटा दें।
• मछली को अच्छी तरह से अंदर से रगड़ें, सुनिश्चित करें कि अंदर की पसलियों पर कोई काली फिल्म न हो।
• इसे पेपर टॉवल से अंदर पोंछ लें ताकि पानी न रहे।
• सिर को न हटाएं, लेकिन गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।
• फिर मछली के ऊपर क्रॉस के आकार के कट बनाएं।

2) फिर अदरक लें और इसे महीन पीस लें, आपको आधा चम्मच कद्दूकस करना है। मछली के अंदर कसा हुआ अदरक फैलाएं, इसे समान रूप से वितरित करें।

3) लहसुन को छील लें, इसे स्लाइस में काट लें और मछली के अंदर समान रूप से वितरित कर दें।

4) अब डिब्बाबंद बीन्स लें या टेंडर होने तक उबाल लें। इसे एक कटोरी में डालें और अच्छी तरह याद रखें कि कांटे से प्यूरी बना लें।

5) एक बाउल में सॉस बना लें। ऐसा करने के लिए, इसमें वाइन, सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें। बीन्स के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6) इस मिश्रण से पूरी मछली को कोट करें।

7) आधे घंटे के लिए स्टफ्ड और स्मियर की हुई मछली को फ्रिज में भेजें।

8) फिर इसे 20 मिनट के लिए स्टीमर में रख दें।

9) ट्राउट तैयार होने के बाद इसे प्लेट में निकाल लीजिए. आप बीन मिश्रण को निकाल सकते हैं।

सेवा करने से पहले, आप मछली पर थोड़ा सा सोया सॉस डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

देश शैली ट्राउट

पहली नज़र में यह सरल रेसिपी ट्राउट को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है। ऐसी मछली छुट्टी के लिए या दैनिक मेनू के लिए तैयार की जा सकती है।

देश शैली ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 1 छोटा टुकड़ा;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आधा नीबू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच ;
• दूध - 200 मिली;
• साग - 3-4 शाखाएँ।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए आपको लगभग 300 ग्राम की छोटी मछली की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले, मछली को अंदर से साफ किया जाना चाहिए, अंदर अच्छी तरह से कुल्ला, सिर से गलफड़ों को हटा दें।

2) एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें तलने के लिए वनस्पति तेल डालें।

3) जब तक तेल गर्म हो रहा है, मछली को अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें। इसे दूध में डुबोएं या इसके ऊपर डालें। 4) फिर जल्दी से आटे में लपेट कर पैन में डालें।

5) दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

डिश आधी तैयार है।

7) तली हुई मछली को एक डिश पर रखें। तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें। मछली के टुकड़ों को खाने के दौरान आप कुछ सॉस डालने के लिए छोड़ सकते हैं।

8) साग को जितना हो सके छोटा काट लें, उसके ऊपर सॉस के साथ डाली गई मछली छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड ट्राउट

यह ट्राउट पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। इसे सामान्य मसले हुए आलू के बजाय उत्सव की मेज पर परोसने के लिए तैयार किया जा सकता है। यह बहुत रसदार और बहुत कोमल निकला।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 2 किलो;
• आलू - 1-1.5 किलो ;
• खट्टा क्रीम - 500 मिली;
• क्रीम - 150 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए आपको एक बड़ी ट्राउट खरीदने की जरूरत है।

1) मछली तैयार करें।

• मछली को अंदर से साफ करें, सिर को हटा दें।
• मछली से त्वचा को हटा दें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।
• पट्टिका को क्यूब्स में काटें, क्यूब्स का आकार 3-5 सेंटीमीटर होना चाहिए।

2) उबले हुए आलू खरीदना बेहतर है। आलू छीलें, आलू को क्यूब्स में मछली से थोड़ा छोटा काट लें, 3 सेंटीमीटर से बड़ा नहीं।

3) अब एक बेकिंग डिश लें, मोटी दीवारों वाला आकार लेना बेहतर है।

4) आलू और मछली को सांचे में डालें, उन्हें मिलाएँ ताकि मछली आलू के टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

5) एक अलग बाउल में सॉस तैयार करें।

• ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम डालें, इसमें क्रीम डालें, उच्च वसा वाली क्रीम लेना बेहतर है।
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• जितना हो सके साग को छोटा काटें।
• सॉस में साग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6) इस चटनी के साथ मछली और आलू डालें।

7) सांचे को ओवन में रखें, इसे 180-200 ° पर चालू करें, आलू तैयार होने तक बेक करें। मैं इस तथ्य के कारण बेकिंग के समय का संकेत नहीं देता कि आलू अलग हैं (उबले हुए हैं या नहीं), और प्रत्येक के पास बेकिंग डिश का अपना आकार है, इसलिए बेकिंग का समय सभी के लिए अलग होगा।

8) सब कुछ तैयार होने के बाद, फॉर्म को ओवन से निकालें और डिश को टेबल पर गर्मागर्म सर्व करें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ ट्राउट

यह ट्राउट किसी भी छुट्टी के लिए परोसने के लिए एकदम सही है। मछली बहुत कोमल, रसदार और काफी पौष्टिक होती है।

पनीर के साथ ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• सूखी शराब - 100 मिली;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - मोल्ड को चिकना करने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, तैयार पट्टिका लेना बेहतर है, लेकिन यदि आप एक नहीं खरीद सकते हैं, तो कम से कम 1.5 किलो वजन की मछली खरीदें। यदि आपने एक मछली खरीदी है, तो उसमें से सभी अंतड़ियों को हटा दें, सिर को हटा दें, उसमें से त्वचा को हटा दें, ध्यान से पट्टिका को हड्डी से अलग कर दें।

1) फिर पट्टिका को लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

2) बिना लोहे के व्यंजन लें ताकि आप उसमें मछली के टुकड़ों को मैरीनेट कर सकें।

3) सूखी शराब, सोया सॉस को तैयार व्यंजन और काली मिर्च में अपनी पसंद के अनुसार डालें। मछली को मैरिनेड में डुबोकर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

4) फिर मछली को मैरिनेड से निकाल लें।

5) एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे पहले पन्नी से ढकना बेहतर है, क्योंकि मछली अक्सर नीचे चिपक जाती है।

6) टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें जो एक दूसरे के बहुत करीब न हों।

7) सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हर टुकड़े पर पनीर छिड़कें।

8) ट्रे को ओवन में रखिये, 180° पर पलट दीजिये, पनीर पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.

मछली को गरमा गरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर सॉस में ट्राउट

ट्राउट, कई प्रकार की मछलियों की तरह, टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इस तरह से तैयार ट्राउट निश्चित रूप से आपके परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

टमाटर सॉस में ट्राउट

खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए, तैयार स्टेक लें या उन्हें पूरी मछली से काट लें।

2) प्याज को छील लें, प्याज को 4 भागों में काट लें, पतले पतले टुकड़ों में काट लें।

3) गाजर को छील लें, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4) स्टोव पर एक उच्च फ्राइंग पैन रखो, उस पर वनस्पति तेल डालें।

• तेल के गरम होते ही इसमें कटा हुआ प्याज डाल दें.
• जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें, उन्हें 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
• फिर टमाटर का पेस्ट डालें और इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
• टमाटर के साथ सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर फ्राई न होने लगे।

5) फिर ट्राउट स्टीक्स टमाटर पर डालें। उन्हें अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि टमाटर सॉस में मछली को उबाला जा सके।

6) मछली को नरम होने तक पकाये।

इस मछली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

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