भरने के साथ फ्लैटब्रेड के व्यंजन। फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड ब्रेड के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन और मूल स्नैक्स का आधार है। एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ पनीर केक

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ब्रेड के बजाय एक फ्राइंग पैन में अद्भुत अखमीरी फ्लैटब्रेड पकाने के लिए, आपको केवल न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। घर में नियमित आटा, नमक और पानी हमेशा उपलब्ध रहता है। आपको बस गृहिणी में ऐसी फ्लैटब्रेड पकाने की इच्छा होनी चाहिए: आपको ब्रेड के लिए दुकान पर नहीं जाना पड़ेगा। ताज़ा तैयार फ्लैटब्रेड सबसे स्वादिष्ट स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की जगह ले लेगा। घर का बना बेक किया हुआ सामान, जो महिलाओं के हाथों की गर्माहट से भरा होता है, किसी भी स्टोर से खरीदे गए बैगूएट या पाव रोटी से बेहतर होगा। घर में बनी ब्रेड की कई रेसिपी हैं -, ... लेकिन अखमीरी फ्लैटब्रेड तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। ऐसी बेकिंग के बारे में सबसे मूल्यवान बात यह है कि फ्लैटब्रेड को किसी भी समय, कहीं भी, किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है। मैं ये टॉर्टिला हमेशा अपने पति को काम के लिए और अपने बेटे को स्कूल के लिए देती हूं। ऐसे पके हुए माल सूखे निकलते हैं और उखड़ते नहीं हैं, इसलिए मेरे आदमी हमेशा ताज़ा अखमीरी केक लेते हैं। मैं एक बार इन फ्लैटब्रेड को पिकनिक पर ले गया और पूरे परिवार ने एक मिनट में इन्हें खा लिया। तो, आइए एक फ्राइंग पैन में अखमीरी फ्लैटब्रेड को एक साथ पकाएं - ब्रेड, पाव या बैगूएट के बजाय।



आवश्यक फ्लैटब्रेड:

- 500-600 ग्राम प्रीमियम आटा;
- 200-250 ग्राम पानी;
- 1 चाय. एल नमक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले मैं आटे को कई बार छानता हूं ताकि आटा हवादार हो जाए. आटे को स्वादिष्ट बनाने के लिए मैं छने हुए बर्फ-सफेद आटे में नमक मिलाता हूँ।




मैं भागों में पानी डालता हूँ




और बिना गांठ के आटा गूंथना शुरू करें.




फिर मैं बचा हुआ आटा मिलाता हूं, लेकिन भागों में, चम्मच से और धीरे-धीरे।






मैं इसे आकार देता हूं, आटे को एक गेंद में रोल करता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि यह अब मेरे हाथों से न चिपके। यदि आटा लोचदार और कड़ा है, तो पर्याप्त आटा है और अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।




मैं आटे को लगभग 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैंने इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि मैं प्रत्येक को फ्लैटब्रेड के लिए गोल आकार में रोल कर सकूं।




मैं आटे के एक टुकड़े को पतला बेलता हूं ताकि जिस लकड़ी के बोर्ड पर मैं बेल रहा हूं उसकी सतह व्यावहारिक रूप से दिखाई दे। लेकिन आटा फटना नहीं चाहिए. मैं उस क्षण का लाभ उठाता हूं जब मुझे बेलन से बेलना बंद करना होता है और एक गोल प्लेट का उपयोग करके एक फ्लैट केक काटना होता है।




मैंने इसे गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर रखा और प्रत्येक तरफ 15-20 सेकंड के लिए सेंक लिया।






मैं गर्म बेक्ड फ्लैटब्रेड को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। सूखने पर केक फूल जायेंगे और फूल जायेंगे। यह सामान्य है। सुंदरता! बिना खमीर वाले सामान्य उत्पादों से फूले हुए केक प्राप्त होते हैं। यह एक चमत्कार है!




परिणामस्वरूप, मेरे पास ताजा, स्वादिष्ट टॉर्टिला का पहाड़ बन जाता है।




ब्रेड के बजाय फ्राइंग पैन में ये अखमीरी फ्लैटब्रेड (बेशक, थोड़ा ठंडा किया जाता है ताकि कोई जल न जाए) किसी भी सॉस के साथ और यहां तक ​​​​कि मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। और आप इनसे स्वादिष्ट चीजें भी बना सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड - ब्रेड का स्वादिष्ट स्वस्थ विकल्प. दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में, फ्लैटब्रेड का गौरवपूर्ण स्थान है, और आज तक वे घर की बनी रोटी का मुख्य प्रकार हैं। एशिया में यह लवाश, मटनाकाश है, मेक्सिको में यह टॉर्टिला है। उदाहरण के लिए, लवाश को विश्व समुदाय द्वारा सराहा जाता है। 2014 में, इसे आर्मेनिया की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की यूनेस्को सूची में शामिल किया गया था।

घर पर फ्लैटब्रेड बनाना मुश्किल नहीं है। इन्हें कोई भी गृहिणी झटपट पका सकती हैयदि आपके पास घर पर ब्रेड नहीं है, तो आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं या उन सामग्रियों से युक्त स्वस्थ भोजन खाना चाहते हैं जिनके बारे में आप आश्वस्त हैं।

पतली चपटी ब्रेड बनाई जाती है साधारण अखमीरी आटाआटा और पानी से मिलकर. रसीला केक केफिर के साथ सोडा या खमीर के साथ बनाया जा सकता है। गेहूं के आटे के अलावा, मकई, राई और एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसे फ्लैटब्रेड में एक विशिष्ट स्वाद होता है, ये कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें ब्रेड के बजाय खाया जाता है, इनका उपयोग रोल, भरवां लिफाफे, बरिटो, शावरमा, टॉर्टिला और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

हमने सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है जो आपको बताएंगे कि फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड कैसे पकाना है, और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने के लिए विभिन्न विकल्प भी प्रदान करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पानी और आटे से बने पतले फ्लैट केक की तस्वीर

पतली चपटी ब्रेड का आटा पानी में तैयार किया जाता है. या इससे भी बेहतर, उबलते पानी में। चॉक्स पेस्ट्री बहुत लचीली होती है, आसानी से लुढ़क जाता है, फटता नहीं है। नौसिखिया गृहिणियों के साथ भी काम करना सुविधाजनक है। इन फ्लैटब्रेड को सख्त उपवास के दौरान खाया जा सकता है, क्योंकि इनमें न तो दूध होता है और न ही अंडे।

रेसिपी सामग्री:

• आटा 2-3 कप
• पानी 1 गिलास
• नमक 1/2 चम्मच

पानी और आटे से फ्लैटब्रेड बनाने की विधि:

1. आटे को एक बर्तन में छान लीजिये. नमक मिला लें. आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, एक स्पैटुला या चम्मच से आटा गूंध लें। आपको जेली जैसी एक गांठ मिलनी चाहिए।
2. जब आटा संभालने लायक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसे आटे की सतह पर रख दें। आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आपके हाथों पर चिपके नहीं. सॉसेज को बेल लें. इसे 6-8 टुकड़ों में काट लें. एक टुकड़ा ले लो. बचे हुए आटे को सूखने से बचाने के लिए तौलिये या फिल्म से ढक दें।
3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. आटे की लोई को बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लीजिये. आकार फ्राइंग पैन के व्यास से थोड़ा बड़ा है। आटे को गर्म तवे पर रखें. 40-50 सेकंड तक भूनियेएक सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ।
4. फ्लैटब्रेड को 200°C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जा सकता है। वे तेजी से पकते हैं, प्रत्येक 1-2 मिनट में। बस इसे लागू करने का समय है।
5. यदि आप गेहूं के आटे की आधी मात्रा को अन्य अनाज के आटे से बदल दें तो पतली फ्लैटब्रेड अधिक विविध हो जाएंगी। राई, जई या मकई केक का एक विशिष्ट स्वाद होता है और ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

परोसने की विधि:पहले और दूसरे कोर्स के लिए ब्रेड के स्थान पर पतली फ्लैटब्रेड परोसी जा सकती हैं, लेकिन उन्हें भरने के लिए लिफाफे के रूप में उपयोग करना अधिक दिलचस्प है। एक फ्लैटब्रेड में सब्जी का सलाद, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ उबले अंडे का एक टुकड़ा, पनीर के साथ हैम और सलाद का एक पत्ता लपेटें। सुंदर, सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट.

फूले हुए केफिर केक की तस्वीर

केफिर से बने रसीले फ्लैटब्रेड गाढ़े, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें ब्रेड की जगह भरकर या खाली करके भी बेक किया जा सकता है। पाई के विपरीत, फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है या वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाता है, इसलिए वे चिकने नहीं होते हैं और अधिक स्वस्थ होते हैं। वे जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, हरे प्याज के साथ उबले अंडे, मसले हुए आलू, उबली हुई गोभी और अन्य भरावों का उपयोग करते हैं, जो भी आपकी कल्पना अनुमति देती है।

रेसिपी सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा 2 कप
• केफिर 1 गिलास
• मार्जरीन 125 ग्राम
• चीनी 1 चम्मच
• नमक 1/2 चम्मच
• सोडा 1/2 चम्मच
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 20-30 मि.ली.

भरण के लिए:

• भरता 250 ग्राम
• डिल का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक बेकिंग सोडा में झाग न बनने लगे। मार्जरीन को पिघलाएं. केफिर में जोड़ें.
2. काम की सतह पर आटे को ढेर में छान लें। स्लाइड के मध्य में एक गड्ढा बनायें। केफिर को फ़नल में डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, तौलिये से ढका हुआ।
3. परिणामी आटे को 4 भागों में बाँट लें। प्रत्येक गांठ को एक फ्लैट केक में रोल करें। फिलिंग को बीच में रखें. आटे के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें। इसे पिन करें। फ्राइंग पैन के व्यास से मेल खाने के लिए परिणामी बैग को रोल करें।
4. फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। फ्लैटब्रेड बिछाएं. मध्यम आँच पर, ढककर, तब तक भूनें जब तक कि फ्लैटब्रेड का निचला भाग भूरा न हो जाए। टॉर्टिला को पलट दें. पक जाने तक भूनें.
5. तैयार केक को गर्म होने पर मक्खन से चिकना किया जा सकता है। या एक को दूसरे के ऊपर रखें, तौलिये से ढकें और खड़े रहने दें। टॉर्टिला नरम हो जायेंगे.

परोसने की विधि:फ्लैटब्रेड को शोरबा या एन्ट्री के साथ ब्रेड के रूप में परोसें। दूध या खट्टी क्रीम के साथ फ्लैटब्रेड अच्छे होते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ घर का बना खमीर केक का फोटो

यदि आप पनीर के साथ घर का बना फ्लैटब्रेड बनाना जानते हैं तो आपको और आपके परिवार को एक स्वादिष्ट, संतोषजनक नाश्ता मिलेगा। यीस्ट का आटा शाम को बनाया जा सकता है. सुबह में, पकवान तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। भरने के रूप में पनीर, चीज़ या फ़ेटा चीज़ शरीर को प्रोटीन प्रदान करेगा। आप टॉर्टिला को काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं या स्कूल में अपने बच्चों के लिए इसे लपेट कर ले जा सकते हैं। एक फ्लैटब्रेड एक संपूर्ण नाश्ता हो सकता है, जो शाम तक आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है। यह चिकना नहीं होता और ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

रेसिपी सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा 1/2 किलो.
• पानी 1/2 लीटर
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• नमक 1/2 चम्मच
• सूखा खमीर 1 पाउच (11 ग्राम)
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.

भरण के लिए:

• फ़ेटा चीज़ 500 ग्राम।
• पनीर 500 ग्राम.
• मक्खन 50 ग्राम.
• साग (अजमोद, डिल) छोटा सा गुच्छा

फ्राइंग पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड बनाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में हल्का गर्म पानी डालें। इसमें चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच. 15 मिनट तक गर्म रहने दें। खमीर में झाग बनना शुरू हो जाना चाहिए।
2. आटे को छान लीजिये, आटे को धीरे-धीरे एक बर्तन में पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा फूलना चाहिए 2-3 बार. आप साइट पर अन्य व्यंजनों से खमीर आटा बनाना सीख सकते हैं। पाई के लिए कोई भी खमीर आटा उपयुक्त रहेगा।
3. पनीर को बारीक़ करना। पनीर के साथ मिलाएं. भराई में पिघला हुआ मक्खन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि पनीर नमकीन नहीं है, तो आप भराई में नमक डाल सकते हैं और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
4. आटे को बाँट लीजिये 10-12 भागों में. आटे के एक टुकड़े को तवे के व्यास से थोड़ा छोटा गोल आकार में बेल लीजिये. फिलिंग को बीच में रखें. किनारों को एक बैग में इकट्ठा करें। इसे पिन करें। भराई की गांठ को सीवन की तरफ नीचे रखें और इसे फिर से पैन के आकार में रोल करें।
5. फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल में थोड़ा-थोड़ा करके, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। तैयार टॉर्टिला को ढेर कर दें।

परोसने की विधि:फ्लैटब्रेड को सूप के साथ या बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। बाद के मामले में, हम तैयार फ्लैटब्रेड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करने और पिसी हुई काली मिर्च और मोटे समुद्री नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कने की सलाह देते हैं।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट आलू केक की तस्वीर

पिछले लंच या डिनर के बचे हुए मसले हुए आलू से नरम, फूली और बहुत स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड बनाई जा सकती हैं। आलू के केक को भरकर तैयार किया जा सकता है, लेकिन वे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें नाश्ते में या दिन के दौरान हल्के नाश्ते के लिए केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही के साथ परोसा जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• भरता 300 ग्राम
• दूध 1 गिलास
• आटा 600 ग्राम.
• सूखा खमीर 5 ग्राम.
• नमक 1 चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• मक्खन 50 मि.ली.
• प्रोवेनकल जड़ी बूटीएक चम्मच
• वनस्पति तेल तलने के लिए

फ्राइंग पैन में आलू केक बनाने की विधि:

1. दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए लेकिन गर्म न हो जाए। नमक, चीनी, हर्ब डी प्रोवेंस और सूखा खमीर डालें। मैश किये हुए आलू में दूध डालिये. हिलाना।
2. मक्खन को पिघलाना। दूध के साथ मैश किए हुए आलू डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा. आटे को 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. एक घंटे के बाद, आटे को मसल लें और इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. आटे का एक छोटा टुकड़ा अलग कर लीजिये. इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक के आकार में बेल लें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

परोसने की विधि:आलू केक को किसी भी खट्टा क्रीम आधारित सॉस के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को लहसुन और डिल के साथ मिलाएं या खट्टा क्रीम में मसालेदार ककड़ी और उबला अंडा मिलाएं। फ्लैटब्रेड को गर्म खाना बेहतर है, लेकिन ठंडा होने पर भी उनका स्वाद असली होता है और वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाने की युक्तियाँ

किसी भी गृहिणी को कम से कम एक बार फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाना चाहिए। अगर घर में ब्रेड नहीं है तो फ्लैटब्रेड मदद करेगी। फिलिंग को पतली फ्लैटब्रेड में लपेटकर, आप मेहमानों के लिए जल्दी से मूल स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। फ्लैटब्रेड पाई की तुलना में तेजी से और आसानी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे स्वाद में कमतर नहीं होते हैं। यदि आप फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाने की जटिलताओं को जानते हैं, तो आप किसी भी स्थिति में लगभग शून्य से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• पतली चपटी ब्रेड को पानी में पकाया जाता है, दूध, मट्ठा।
• फूली हुई फ्लैटब्रेड बनाने के लिएआपको सोडा या यीस्ट की आवश्यकता होगी. यदि आप सोडा के साथ केक तैयार करते हैं, तो आपको एक अम्लीय वातावरण प्रदान करने की आवश्यकता है। आटे के तरल घटक के रूप में केफिर, खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, या प्रत्येक 1/2 चम्मच सोडा के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
• रेसिपी में आटे की मात्रा जरूरी है अपने आप को नियंत्रित करें, क्योंकि यह आटे की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है। फ्लैटब्रेड के लिए आटा नरम, लचीला, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन कड़ा भी नहीं होना चाहिए। अन्यथा, केक तलवे जितने सख्त हो जायेंगे।
• कुरकुरी फ्लैटब्रेड पसंद है, उन्हें एक साथ न रखें या तौलिये से न ढकें ताकि वे नरम न हों।
• गर्म फ्लैटब्रेड संभव हैं पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें. वे चमकदार हो जाएंगे और मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेंगे। मक्खन लगे टॉर्टिला को एक प्लेट में ढेर में रखें। वे नरम हो जायेंगे.
• अगर आप बिना फिलिंग के फ्लैटब्रेड बना रहे हैं, बेझिझक जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटा हुआ प्याज और अन्य योजक सीधे आटे में मिलाएँ।
• फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में बेक करेंया वनस्पति तेल में. नया टॉर्टिला डालने से पहले आप पैन पर हल्का तेल लगा सकते हैं। आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.
• फ्लैटब्रेड बनाने में समय लगता है 45 मिनट से अधिक नहीं. कोई भी नुस्खा सरल और आसान है.

पहले और दूसरे के लिए, आप एक फ्राइंग पैन में अखमीरी फ्लैटब्रेड तैयार कर सकते हैं। उनकी रेसिपी इतनी सरल है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है।

इसे अपने घर की रसोई में तैयार करना काफी आसान है, क्योंकि हर किसी के पास रेफ्रिजरेटर में सामग्री होती है, और इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। लेकिन केवल तीस मिनट के बाद, आप एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति से सभी को खुश कर सकते हैं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड कैसे बेक करें

इन वर्षों में, इस अद्भुत ब्रेड विकल्प के आविष्कार के बाद से, कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है: खमीर के साथ, और बिना खमीर के, और ओवन में, और बेकिंग शीट पर, और सिर्फ एक फ्राइंग पैन में।

विभिन्न देशों के रसोइयों ने इस व्यंजन में मौलिकता के अपने पारंपरिक स्पर्श लाए हैं। घर पर आप इन्हें पहली बार सिर्फ फ्राइंग पैन में ही पका सकते हैं.

सामान्य तौर पर, आपको इतने सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, और वे सभी घर पर पाए जा सकते हैं: पानी, गेहूं का आटा और टेबल नमक। यह रेसिपी का आधार है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप फ्लैटब्रेड को फूला हुआ और नरम बनाने के लिए और सामग्री जोड़ सकते हैं। सबसे लोकप्रिय:

• केफिर;
• मेयोनेज़;
• दूध;
• खट्टी मलाई;
• भराई (नमकीन या मीठा);
• अंडे।

फ्लैटब्रेड के लिए आटा कैसे बनायें

बेशक, परिणामी व्यंजन अलग-अलग हैं, हालांकि, वे एक समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। और यदि आप अभी तक नहीं जानते कि ये स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आखिर में कैसे बनेंगे, तो एक सरल नुस्खा याद रखना आसान है।

यदि आप सामग्री के साथ लगातार प्रयोग करते हैं, तो अंत में आप अपने लिए आदर्श नुस्खा पा सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं।

अंडे के बिना एक फ्राइंग पैन में पानी और आटे से बनी फ्लैटब्रेड

यदि आप दिलचस्प रोटी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको भारतीय "पूरी" निश्चित रूप से पसंद आएगी। वे शॉर्टकेक हैं जिन्हें डीप फ्राई करने की आवश्यकता होती है। बेशक, आपको हर दिन ऐसे मक्खनयुक्त शॉर्टकेक नहीं बनाने चाहिए, लेकिन कभी-कभी आप खुद का इलाज कर सकते हैं। पूरी तैयारी में आपको एक घंटे से भी कम समय लगेगा।

आपको 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• लगभग आधा किलो अच्छा आटा;
• 150 मिलीलीटर साफ पानी;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• किसी भी तेल का 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ?

1. एक प्याले में आटा डालिये, इसमें पानी और तेल डालिये. तब तक मिलाएँ जब तक एक ऐसा आटा न बन जाए जो आपकी उंगलियों पर न चिपके। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में आटा मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप, यह गाढ़ा हो जाना चाहिए और इसे आधे घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन में बहुत सारा रिफाइंड तेल डालना होगा या, यदि आपके पास एक है, तो एक डीप फ्रायर लें और इसे गर्म होने के लिए सेट करें। परिणामी आटे को चार बराबर टुकड़ों में बाँट लें, इसे बेल लें या अपनी उंगलियों से एक समान कर लें।
3. इन्हें दोनों तरफ से बारी-बारी से तलें, केक फूलना चाहिए - यह संकेत है कि यह तैयार है. केक निकालने के बाद उसे कागज पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए. थोड़ा ठंडा करें और आप खा सकते हैं.

लेंटेन फ्लैटब्रेड

सुगंधित शॉर्टब्रेड हममें से कई लोगों को बचपन में वापस ले जाती है। हमारी दादी-नानी उन्हें फूला हुआ बनाने के लिए उनमें बेकिंग सोडा मिलाती थीं, लेकिन आज, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं और अद्भुत केक प्राप्त कर सकते हैं। इसे पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा.

आपको चाहिये होगा:

• 600-700 ग्राम गेहूं का आटा;
• पानी का आंशिक कप;
• नमक स्वाद अनुसार।

इसे कैसे करना है?

1. छना हुआ आटा लें और आधे कणों को एक बर्तन में डालें, फिर बीच में हाथ से एक छेद करें और उसमें नमकीन पानी डालें। धीरे-धीरे, धीरे-धीरे गूंधें, दूसरा भाग भी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। परिणामस्वरूप, आपके हाथ में एक लोचदार आटा होना चाहिए।
2. बाद वाले को क्लिंग फिल्म के नीचे लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें। बराबर चार टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को गोल आकार में रोल करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और शॉर्टब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग आधा मिनट तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में बिना खमीर के फ्लैटब्रेड

यह विकल्प बोर्स्ट या सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ये शॉर्टकेक घने और भरने वाले हैं, और इन्हें बनाना आसान नहीं हो सकता। जब आपके घर में रोटी खत्म हो जाएगी तो वे वास्तविक मोक्ष होंगे। और उत्पादों की संरचना कुछ ऐसी है जो हर व्यक्ति के घर में होती है।

आपको 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा और बेहतर ग्रेड का आटा;
• 200 जीआर. उबला हुआ पानी;
• सोडा का मिठाई चम्मच;
• थोड़ा सा स्टोर से खरीदा हुआ साइट्रिक एसिड;
• थोड़ा सा समुद्री नमक;
• 90 जीआर. तेल

तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा (पहले से छना हुआ), सोडा, साइट्रिक एसिड और उबला हुआ पानी मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाते हुए, इसे एक लोचदार आटा गूंध लें।
2. आटे से पैनकेक के आकार के छोटे-छोटे केक बनाएं, उन्हें अच्छी तरह बेल लें या अपनी उंगलियों से सीधा कर लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पैनकेक रखें और ढक्कन से ढक दें। एक पपड़ी दिखाई देने तक भूनें।

खमीर मोटी तली हुई फ्लैटब्रेड

ये फूली हुई फ्लैटब्रेड किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती हैं और उन्हें अतिरिक्त विशेष बनाने के लिए सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। लहसुन की चटनी, अजमोद और कोई भी जड़ी-बूटी, मांस या जो कुछ भी आपको पसंद हो वह अच्छा काम करेगा।

यह महत्वपूर्ण है कि पूरी प्रक्रिया में नियमित ब्रेड या बन्स पकाने की तुलना में लगभग 2 घंटे कम समय लगेगा। यदि आप सरल स्वादिष्ट राउंड में रुचि रखते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी आपके लिए है।

क्या लें:

• किसी भी चुने हुए आटे का आधा किलो;
• उबला हुआ पानी का एक गिलास;
• दानेदार चीनी या पाउडर के 0.5 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच समुद्री नमक;
• तेल (यदि आवश्यक हो)।

तैयार करना आसान:

1. बेहतर होगा कि तुरंत गर्म पानी लें और उसमें नुस्खा के बचे हुए घटकों को घोल लें। भूनने के बाद 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद आपको इसमें थोड़ा सा आटा मिलाना है और चम्मच से आटा गूंथना शुरू करना है.
2. इसके तैयार होने के बाद, आपको इसे ढंकना होगा और यह एक घंटे के भीतर उठ जाना चाहिए। इसके बाद आप इसे एक परत में रोल कर लें और टुकड़ों में काट लें. आपको उन्हें अमेरिकी पैनकेक की तरह, पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में तलना होगा।
3. अंत में, जब आप उन्हें गर्मी से हटा दें, तो उन्हें तेल से ब्रश करें और आप स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।

राई के आटे से बनी कचौड़ी

अगर आपको वास्तव में नियमित ब्रेड पसंद नहीं है, तो ये उत्पाद आपको जरूर पसंद आएंगे। ये अखमीरी शॉर्टकेक बरिटोस, शावर्मा के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं और अन्य दिलचस्प व्यंजनों के साथ संयोजन के लिए उपयुक्त हैं, जिसमें तैयार आटे में लपेटा हुआ भराव शामिल होता है।

राई फ्लैटब्रेड में गेहूं के फ्लैटब्रेड की तुलना में कैलोरी कम होती है, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• राई के आटे के दो गिलास;
• समुद्री नमक का एक चम्मच;
• प्याज का एक गुच्छा;
• सूखा लाल शिमला मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयार करना आसान:

1. आटे को गाढ़ा होने तक गूथ लीजिये. जो निकले उसे बराबर चार भागों में बाँट लें, आटे में लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, यदि आप चाहें तो मसाला और मसाले मिलाएँ।
2. ये केक भंगुर होंगे, इसलिए आपको उन्हें तुरंत बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा और बेहद सावधान रहना होगा। दोनों तरफ से भूनें और थोड़ा ठंडा करें।

बिना खमीर और दूध के फ्लैटब्रेड

संभवतः, कई गृहिणियाँ रोटी पर घंटों खर्च करने के बजाय जल्दी से पकाना पसंद करेंगी। तो, दूध और आटे से बनी खमीर रहित फ्लैटब्रेड इसकी जगह बहुत सफलतापूर्वक ले सकती हैं।

यह बहुत जरूरी है कि गेहूं का आटा अच्छा हो. इन्हें प्याज या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। वे पूरी तरह से किसी भी भोजन के पूरक होंगे, चाहे वह बोर्स्ट हो या दलिया।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आधा किलो आटा;
• ताजा दूध का एक गिलास;
• चीनी का चम्मच;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच तेल (जैतून)।

तैयारी सरल है:

1. आटे को छान लेना चाहिए, इसे दूध और अन्य सामग्री के साथ मिला लेना चाहिए।
2. इसे आसानी से गूंदने के लिए अपने हाथों पर तेल लगाएं। गेंद सजातीय हो जाने के बाद, इसे छह समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और समान शॉर्टकेक में रोल किया जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें, नहीं तो बहुत अधिक धुआं निकल जाएगा।
3. जब आप केक निकालें, तो उन पर मार्जरीन फैलाएं।

एक फ्राइंग पैन में मीठे फ्लैटब्रेड

यदि आप चीनी के साथ ऐसे सरल फ्लैटब्रेड तैयार करते हैं, तो उन्हें दोपहर के भोजन के बाद कुकीज़ के बजाय चाय के साथ परोसना काफी संभव है।

आप की जरूरत है:

• 500 ग्राम आटा;
• दो सौ ग्राम वनस्पति तेल;
• तीस ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• अंडा;
• दो चम्मच सोडा.

इन्हें तैयार करना बहुत आसान है, पिछले वाले की तरह:

1. मुख्य सामग्री को पानी, तेल और अंडे के साथ मिलाएं। गूंधना शुरू करें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. आपको जो मिले उसे आठ स्ट्रिप्स में विभाजित किया जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक पर चीनी और सोडा छिड़कें, मक्खन से ब्रश करें और रोल में रोल करें। - एक कढ़ाई में खूब तेल गर्म करें और इन्हें तल लें.

भरने के साथ खमीर फ्लैटब्रेड

इस व्यंजन के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे बनाना आसान है, और परिणाम एक वास्तविक स्वादिष्टता होगी जिसे आप निश्चित रूप से भविष्य में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसेंगे।

ये शॉर्टकेक सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं, इसलिए हर कोई इनका आनंद ले सकता है। यदि आप मांस भरना नहीं चाहते हैं, तो आप आलू, प्याज के छल्ले और मशरूम ले सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चयनित, बेहतर ग्रेड के आटे का एक गिलास;
• खमीर का मिठाई चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• पिघला हुआ शहद का एक चम्मच;
• 1 प्याज;
• तीन सौ ग्राम मशरूम भरना;
• अगर आपको तेल की जरूरत है.

तैयारी:

1. आपको खमीर को पानी और शहद के साथ मिलाना होगा, और फिर नमक और आटा मिलाना होगा। आटे को दस मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ प्याज से भराई तैयार करें।
2. आटे को फिर से दो-चार टुकड़ों में बांट लीजिए और बेलन की सहायता से बेल लीजिए. पाई की तरह, भराई डालें और एक सीवन बनाएं। एक फ्राइंग पैन में भरपूर तेल के साथ हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं। गर्म खाओ.

मट्ठा के साथ शॉर्टकेक

अक्सर, पत्रिकाओं और वर्ल्ड वाइड वेब पर केफिर से बने भोजन के व्यंजन होते हैं, लेकिन ऐसी सामग्रियां भी होती हैं जिनका उपयोग अन्य दिलचस्प व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

मट्ठा नामक एक डेयरी उत्पाद भी है, और आप इसके साथ जल्दी से स्वादिष्ट शॉर्टकेक बना सकते हैं।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• मट्ठा का एक गिलास;
• तीन कप छना हुआ आटा;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
• अंडा;
• चीनी के दो मिठाई चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• नमक।

तैयारी:

1. मट्ठा, अंडा और चीनी मिलाएं, और फिर बेकिंग पाउडर और मुख्य सामग्री डालें। सब कुछ गूंध लें, हरी सब्जियाँ मिलाएँ और जो निकले उसे जितने चाहें उतने भागों में बाँट लें।
2. प्रत्येक भविष्य की शॉर्टब्रेड को अच्छी तरह से रोल करें और दो मिनट तक भूनें।

मेयोनेज़ फ्लैटब्रेड

मेयोनेज़ से कोई भी नमकीन ब्रेड बना सकता है.

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलो छना हुआ आटा;
• सॉफ्ट स्प्रेड या मार्जरीन का आधा पैकेट;
• 2 मध्यम चिकन अंडे;
• मेयोनेज़ का एक पैकेट;
• थोड़ी सी चीनी;
• सोडा का एक छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. आप चाहें तो रेसिपी में खट्टा क्रीम के साथ-साथ अन्य आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. मार्जरीन को कांटे से कुचलें, अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा को दबाएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, फिर पिछले मिश्रण में मिलाएं। - इस मिश्रण में मैदा मिलाएं और आटा गूंथ लें. इसके छोटे-छोटे केक बनाने चाहिए. तलें और गरमागरम परोसें।

आश्चर्य के साथ फ्लैटब्रेड

इस व्यंजन का नाम "खिचिनी" है, और यदि आपने इन्हें पहले आज़माया है, तो अब इन्हें घर पर पकाने का समय आ गया है। राष्ट्रीयता के आधार पर भराई अलग-अलग होती है, लेकिन वे सभी छोटी पाक कृतियाँ हैं।

यह मांस और पनीर के साथ-साथ आलू को भी आज़माने लायक है। वे रसीले होते हैं और उनकी खुशबू बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इन्हें एक बार में बड़ी संख्या में खा सकते हैं।

और घटक हमेशा की तरह सरल हैं:

• तीन सौ ग्राम खट्टा दूध या केफिर;
• नमक का एक चम्मच;
• तीन गिलास आटा;
• मक्खन का एक पैकेट (मार्जरीन);
• 3 ग्राम नमक.

तैयारी:

1. इस साधारण आटे को गूंध लें, फिर इसे बेल लें और एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए बेक करें जब तक कि इसकी अच्छी परत न बन जाए।
2. प्रत्येक शॉर्टब्रेड पर मक्खन लगाना न भूलें, इसे सोखने और ठंडा होने दें। बॉन एपेतीत।

विचार करना जरूरी है

आप चाहे किसी भी प्रकार की फ्लैटब्रेड बनाएं, यह न भूलें कि आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और व्यंजनों में अपने स्वयं के नवाचार ला सकते हैं। तो, आप वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृति प्राप्त कर सकते हैं जिसके लिए आप प्रयास कर रहे थे।

बहुत स्वादिष्ट लीन फ्लैटब्रेड जिन्हें ब्रेड के बजाय लगभग किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। लेंटेन फ्लैटब्रेड के लिए एक सरल नुस्खा न केवल उपवास करने वाले लोगों के लिए, बल्कि शाकाहारियों के लिए भी प्रासंगिक है।

फ्राइंग पैन में तली हुई पफ पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होती है. वे आपके नाश्ते में विविधता लाने में मदद करेंगे। इन फ्लैटब्रेड को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या प्याज के साथ पकाया जा सकता है।

एक त्वरित गर्म फ्लैटब्रेड आपके रविवार के नाश्ते को अधिक स्वादिष्ट और अधिक विविध बना देगा। उत्पाद - न्यूनतम, आनंद - अधिकतम :) मैं नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड राष्ट्रीय कोकेशियान व्यंजनों की एक स्वादिष्ट पेस्ट्री है। हम केफिर का उपयोग करके आटा तैयार करते हैं, और सलुगुनि और ताजी जड़ी-बूटियों से भराई तैयार करते हैं। यह बढ़िया निकला!

भारतीय नान फ्लैटब्रेड इस व्यंजन में गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा, नान फ्लैटब्रेड हमारे ब्रेड के विचार से अलग हैं। बहुत स्वादिष्ट, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

त्वरित पनीर स्कोन्स चाय के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक अतिरिक्त है। उन्हें तैयार करें, और आपका नाश्ता अधिक उज्ज्वल और अधिक मज़ेदार हो जाएगा :) सौभाग्य से, वे बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं।

हरी प्याज की फ्लैटब्रेड कुरकुरी फ्लैटब्रेड बनाने में बेहद आसान है। हमारे परिवार में इन्हें रोटी की जगह परोसा जाता है. वे गर्म सूप के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और बस उन्हें कुरकुरा करना बहुत सुखद है।

सरल सामग्रियों से घर का बना टॉर्टिला बनाने की विधि: आटा, तेल और पानी।

एप्पल स्कोन सामान्य सामग्रियों से बना एक असामान्य व्यंजन है। आपके पास संभवतः घर पर सेब केक बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां हमेशा मौजूद होती हैं - तो उन्हें क्यों न पकाएं? :)

काली बीन्स, पालक, मक्का और हरी प्याज के साथ कॉर्न टॉर्टिला बनाने की विधि।

वे कहते हैं कि दुनिया की सबसे सरल डिश फ्लैटब्रेड है। खैर, आइए इस परिकल्पना का परीक्षण करें - जड़ी-बूटियों से एक फ्लैटब्रेड तैयार करें।

प्याज और दो प्रकार के कसा हुआ पनीर - परमेसन और चेडर के साथ फ्लैटब्रेड बनाने की विधि।

स्टोर में बड़ी मात्रा में ब्रेड उत्पादों की मौजूदगी आपको फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट घर का बना फ्लैटब्रेड तैयार करने से नहीं रोकती है। यह एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा।

तले हुए चिकन, प्याज, सीताफल, एवोकैडो और नींबू के साथ कॉर्न टॉर्टिला बनाने की विधि।

सेब, दालचीनी, अदरक और ऑलस्पाइस के साथ बादाम के आटे के स्कोन बनाने की विधि।

आप रोल के लिए भरने के रूप में निम्नलिखित का भी उपयोग कर सकते हैं: ब्लांच किया हुआ और ठंडा शतावरी; पालक का पत्ता; जांघ; भुना बीफ़; मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई; उबला हुआ झींगा.

पालक, पनीर और मशरूम के साथ टॉर्टिला बनाने की विधि। इन्हें अपने पसंदीदा साल्सा के साथ परोसें।

बेकन, चेडर चीज़ और प्याज के साथ नरम, रसदार फ्लैटब्रेड एक हार्दिक नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। टॉर्टिला को टोस्टर में कुछ मिनटों के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है - यह पके हुए माल की बनावट को बेहतर बनाए रखता है।

ग्राउंड बीफ, केचप, सरसों, लहसुन और चेडर चीज़ के साथ फ्लैटब्रेड रेसिपी।

ताजा ब्लूबेरी, वेनिला अर्क और ब्राउन शुगर, गेहूं के आटे और दालचीनी की टॉपिंग से बने स्कोनस की एक रेसिपी।

फ्लैटब्रेड आटा एक बहुत पतली फ्लैटब्रेड बनाता है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। यह फ्लैटब्रेड आटा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। और तैयार फ्लैटब्रेड को अलग-अलग फिलिंग से "सुसज्जित" किया जा सकता है। स्वादिष्ट!

ख़मीर रहित बेक किया हुआ सामान कई लोगों को पसंद आता है। यदि आप उनमें से एक हैं, तो मैं आपके ध्यान में बिना खमीर के सरल और जल्दी तैयार होने वाली फ्लैटब्रेड लाता हूं।

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े, बीबीक्यू सॉस, पालक, साग, बेक्ड केले और ब्री चीज़ के साथ फ्लैटब्रेड रेसिपी।

ताजा रसभरी, रिकोटा और क्रीम के साथ गेहूं के आटे के स्कोन बनाने की विधि।

पोलेंटा के साथ कॉटेज पनीर फ्लैटब्रेड मोल्दोवन पारंपरिक व्यंजनों का एक बहुत ही सरल, देहाती व्यंजन है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक फ्लैटब्रेड केवल आधे घंटे में और चार सामग्रियों से तैयार हो जाती है - इससे आसान कुछ नहीं हो सकता!

नारियल तेल, कटा हुआ नारियल, ग्रीक दही और वेनिला अर्क के साथ मफिन रेसिपी।

क्रीम, अंडा, फ़ेटा चीज़, भुने हुए टमाटर और हरे प्याज़ से भरे आटे के टॉर्टिला बनाने की विधि।

खिचिन एक स्वादिष्ट व्यंजन है. पहले, घर की परिचारिका का सर्वोच्च आतिथ्य "घर का निमंत्रण" माना जाता था। यह उत्तरी कोकेशियान व्यंजनों के आटे के व्यंजनों की सूची में सबसे सम्माननीय व्यंजनों में से एक है।

घर का बना आटा टॉर्टिला बनाना - कैसे बनाएं, रेसिपी और फोटो

मैंने बहुत समय पहले एक फ्राइंग पैन में भारतीय फ्लैटब्रेड पकाने और जेब के अंदर अरबी पीटा पकाने के बारे में सीखा था, और मैंने पढ़ा और वीडियो देखा कि वे इसे कैसे करते हैं। मैं हमेशा इसे आज़माना चाहता था। हाल ही में, मैं अक्सर पाई पकाती थी और कभी-कभी आटे का एक टुकड़ा बच जाता था जो अब बेकिंग शीट पर फिट नहीं बैठता था, और मैं उससे फ्लैटब्रेड बनाती थी। दोनों स्टोव पर (कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में) और ओवन में (बेकिंग शीट पर या उसी फ्राइंग पैन में)।

और फिर, जब मेरे घर पर ब्रेड खत्म हो गई, तो मैंने विशेष रूप से फ्लैटब्रेड (बिना किसी पाई और बन्स के) के लिए आटा बनाने की कोशिश की, ताकि मुझे 3 टुकड़े मिले (और यह एक से अधिक बार काम आया!))। जिसने भी इन्हें चखा, उसे फ्लैटब्रेड पसंद आए। वे कोमल और नरम होते हैं (घर में बने सामानों की तुलना में, स्टोर से खरीदे गए उज़्बेक वाले अधिक सख्त और सूखे होते हैं, जाहिर तौर पर उन्हें अलग तरीके से संग्रहित किया जाता है)।

फ्लैटब्रेड के लिए किस प्रकार का आटा उपयुक्त है?

मैंने अलग-अलग यीस्ट आटे से पानी में, दुबले और नियमित (अंडे के साथ), तेल (सब्जी) के साथ फ्लैटब्रेड पकाने की कोशिश की। स्वाद थोड़ा अलग है. बेशक, अंडे के साथ फ्लैटब्रेड और भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनके बिना भी, साधारण दुबला आटा भी अद्भुत घर का बना ब्रेड बनाता है।

बेशक, आप दूध, क्रीम, केफिर, दही, मट्ठा, खट्टा क्रीम के साथ आटे से केक बना सकते हैं - यानी, किसी भी डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों के साथ जिसके साथ आप आमतौर पर अपना घर का बना आटा बनाते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा. लेकिन हर कोई दूध और किण्वित दूध उत्पाद नहीं पीता, वे हमेशा हाथ में नहीं होते। और मैं आशा करता हूं कि हर किसी को हमेशा पानी मिले। सरल, सुलभ और सस्ता। और आपको किसी भी स्वादिष्टता और अधिकता के साथ साधारण भोजन को ओवरलोड नहीं करना चाहिए; इसका कार्य अपना प्राकृतिक, और इसलिए अद्भुत, स्वाद रखना है।

वनस्पति तेल की जगह आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसकी खुशबू लाजवाब होगी. फिर सबसे पहले मक्खन को नरम (गर्म रखना) करना होगा। मैं अज्ञात वनस्पति (संभवतः ताड़) कच्चे माल से बने मार्जरीन के खिलाफ हूं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप वनस्पति तेल (और विविधता के लिए मक्खन) का उपयोग करें।

अंडे जोड़ते समय अनुपात

यदि आप अंडा डालना चाहते हैं, तो अधिक आटा डालें। उतनी ही जितनी जरूरत हो ताकि आटे की लोइयां बनाते समय वह आपके हाथों से चिपके नहीं.

हर चीज़ की गणना आसानी से की जा सकती है. अंडे को एक गिलास में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। देखें कि आपके पास कितना तरल है। अर्थात्, आटे में तरल की कुल मात्रा इस मात्रा से बढ़ जाती है। आपको इसके अनुपात में आटा मिलाना होगा. लेकिन चूंकि आटा नमी (सूखापन) की विभिन्न डिग्री में आता है, इसलिए आपके आटे के लिए इसकी सटीक मात्रा बताना असंभव है। आटे की चिपचिपाहट से निर्धारित करें. हमने इसे गूंधा और अब यह चिपकता नहीं, सब कुछ ठीक है। यदि यह चिपकता नहीं है, तो थोड़ा और डालें।

या आप अंडे में तरल की मात्रा (मात्रा) से पानी की मात्रा कम कर सकते हैं। तब शेष अनुपात अपरिवर्तित रहेंगे।

तरल और आटे की मात्रा में मामूली वृद्धि के साथ चीनी, नमक और मक्खन की मात्रा (उदाहरण के लिए, 1 अंडा जोड़ते समय) को नहीं बदला जा सकता है।

नमक के बारे में

ऐसी फ्लैटब्रेड नमकीन होनी चाहिए, अन्यथा इस मामले में पाई के लिए साधारण आटा (मेरे स्वाद के लिए) फीका लगता है। लेकिन, आटे में अधिक नमक लगने और इस तरह किण्वन धीमा होने के डर से, मैंने बेकिंग के दौरान फ्लैटब्रेड में नमक मिला दिया (ऊपरी हिस्सा अभी भी कच्चा था)। शायद नमक की सही मात्रा आटे के किण्वन में हस्तक्षेप नहीं करेगी, मैंने अभी तक जाँच नहीं की है। मैं आपको बाद में बता दूंगा।

यदि फ्लैटब्रेड आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो बस ऊपर से थोड़ा नमक डालें, कोई बड़ी बात नहीं।

फ्लैटब्रेड रेसिपी

आटे की संरचना

18-20 सेमी व्यास वाले 3 टुकड़ों के लिए, मोटाई लगभग 2 सेमी

• गर्म पानी - 3/5 कप (150 मिली);
• ख़मीर - 1.5 चम्मच सूखा फ़्रेंच ख़मीर (या लगभग 10 ग्राम सजीव दबाया हुआ);
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच (मैंने 0.5 लिया, कुछ लोगों को यह अधिक मीठा पसंद है);
• आटा - 2 कप (320 ग्राम)। या थोड़ा अधिक, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कितना सूखा है;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच (या स्वाद के लिए अधिक नमक डालें)।

चूल्हे पर फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

• आटा गूंथ लें: खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी (38-40 C) में घोलें। जैसे ही इसमें झाग आने लगे, इसमें आटा और नमक डालें। गूंधना. - तेल डालें और आटे को फिर से दबा दें. ढककर किसी गर्म, हवा रहित स्थान पर एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए रखें (दो गुना वृद्धि की प्रतीक्षा करें)।
• - आटे को 3 भागों में बांट लें: गुंथे हुए आटे को अच्छे से गूंथ लीजिए. अगर चिपक जाए तो थोड़ा आटा मिला लें. 3 भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें (थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि बासी न हो जाएँ)।
• बहुत बहुत फ्राइंग पैन गरम करें- साफ, बिना तेल के (मैंने इसे कच्चे लोहे पर किया क्योंकि यह सुविधाजनक है। यह बहुत अधिक गर्मी को अवशोषित करता है और बरकरार रखता है, इसे आटे में अच्छी तरह से वापस देता है। और खाली टेफ्लॉन को इतना गर्म नहीं किया जा सकता है, हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे)।
• फ्लैट केक बनाएं: गेंद को समान रूप से चपटा करें और इससे बहुत पतला फ्लैट केक न बनाएं (व्यास = पैन के नीचे)। या बेलन की सहायता से बेल लें (इसे और बेलन टेबल पर आटा छिड़कें)। मैंने हाल ही में इसे रोल आउट करना शुरू नहीं किया है ताकि टेबल की सतह पर दाग न लग जाए (मैं आलसी हो गया हूं)। मैंने गेंदों को सीधे अपनी हथेलियों पर चपटा कर केक बना लिया। बेलन से बेलते समय और हाथ में आटा चपटा करते समय यह स्वादिष्ट बनता है।
• बेक करें: परिणामी फ्लैटब्रेड को तुरंत एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और काफी तेज़ आंच (अधिकतम से थोड़ा कम) पर बेक करें - यदि आवश्यक हो तो आप तुरंत फ्लैटब्रेड के शीर्ष पर नमक डाल सकते हैं। आपका स्टोव गुणों में भिन्न हो सकता है, प्रयास करें और अनुकूलित करें।
• पकाना और पकाना: जैसे ही आप देखते हैं कि केक के किनारे सफेद हो गए हैं और ऊपर की ओर खिंच गए हैं, और यह स्वयं और भी अधिक मैट रंग का हो गया है, यह देखने लायक है (इसे एक स्पैटुला के साथ निकालें)। यदि हल्के या मध्यम भूरे रंग के धब्बे (लाल धब्बों के साथ) पहले से ही वहां दिखाई दे चुके हैं, तो उन्हें तुरंत दूसरी तरफ पलट दें और पक जाने तक (वही धब्बे) सेंकें। फ्लैटब्रेड पर नजर रखें. सब कुछ तेजी से होता है, हर तरफ लगभग 3 मिनट।
• कैसे मोड़ें: सभी केक जल्दी से बेक करें। प्रत्येक तैयार चीज़ को एक प्लेट पर रखें (एक के ऊपर एक, पैनकेक की तरह) और तौलिये से ढक दें। जैसे ही तीसरा केक तैयार हो जाए, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में डालकर बांध दें (या उन्हें तौलिये के नीचे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं, नहीं तो वे सूख जाएंगे)।

फ्राइंग पैन में पकाया हुआ घर का बना फ्लैटब्रेड

फ्राइंग पैन गर्म होने के दौरान 3 फ्लैटब्रेड के लिए आटे की लोइयां फूल रही हैं। फ्लैटब्रेड के किनारे पहले से ही सूखने लगे हैं, जल्द ही उन्हें पलट दें। फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड को बेक करें।
तैयार फ्लैटब्रेड. यह बस एक पतले फ्राइंग पैन पर पड़ा है, और मैंने इसे मोटे, कच्चे लोहे के पैन पर पकाया है। फ्लैटब्रेड के दूसरी तरफ। तैयार स्वादिष्ट और नरम घर का बना फ्लैटब्रेड।
बेक किया हुआ फ्लैटब्रेड (ओवन) यह एक बेक किया हुआ फ्लैटब्रेड लेंटेन फ्लैटब्रेड है (ओवन में)

ओवन में बेक किया हुआ फ्लैटब्रेड

टॉर्टिला का भंडारण

मैंने टॉर्टिला को कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए एक सीलबंद बैग में संग्रहीत किया। और फिर तीसरे दिन, जब हमारे पास खाने के लिए समय नहीं था, मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रख दिया (यह याद करते हुए कि स्टोर से खरीदे गए उज़्बेक फ्लैटब्रेड और अर्मेनियाई लवाश लंबे समय तक संग्रहीत होने पर जल्दी फफूंदीयुक्त हो जाते हैं)। प्रशीतित करने के बाद इसका स्वाद शुष्क हो गया।

स्वादिष्ट घर का बना फ्लैटब्रेड (रोटी)

शायद टॉर्टिला को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, क्षमा करें, वे इतनी जल्दी खा जाते हैं कि मेरा यह भंडारण प्रयोग एक शुद्ध दुर्घटना थी।

जैसे ही फ्लैटब्रेड तैयार हो जाता है, जबकि यह अभी भी गर्म है, परिवार तुरंत इसे टुकड़ों में तोड़ देता है... और भंडारण के लिए कुछ भी नहीं बचता है...)))

स्वाद काफी नाजुक होता है, वे मुलायम और मुड़ने योग्य होते हैं। ठंडा - स्वादिष्ट भी. हम रोटी की जगह खाते हैं.

अगर केक तवे पर जले हुए दाग छोड़ दे

ध्यान से देखें। यदि, सफलतापूर्वक केक पकाने के बाद, कुछ पैन पर चिपक जाता है, तो आपको निश्चित रूप से इसे लकड़ी के स्पैटुला से साफ करना चाहिए। अन्यथा, ये स्थान जल जाएंगे और अगले केक का स्वाद खराब कर देंगे (वे इसे काले बर्नर से दाग देंगे, और इस स्थान पर स्वाद कड़वा हो जाएगा)।

तवे पर नजर रखें. केक बिछाने से पहले, यह चिकना और साफ होना चाहिए। इसे किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है (केवल जब आप एक बिल्कुल नया फ्राइंग पैन लेते हैं, तो गर्म करने से पहले सभी चीजों को तेल से चिकना कर लें, बहुत ज्यादा नहीं, बस हल्का सा)।

ओवन में फ्लैटब्रेड तैयार करने का विकल्प

बहुत स्वादिष्ट, कोमल, गर्म फ्लैटब्रेड जिसे कोई भी घर पर बना सकता है

आपको वही काम करने की ज़रूरत है, केवल आपको फ्राइंग पैन को नहीं, बल्कि ओवन को (अधिकतम, 280-300 डिग्री सेल्सियस, लगभग) गर्म करने की ज़रूरत है।

यदि आप बेकिंग शीट पर बेक कर रहे हैं, तो उस पर हल्के से आटा छिड़कें और केक बिछा दें। बहुत गर्म ओवन में जल्दी से बेक करें। जैसे ही गंध आने लगे (अच्छी तरह से गर्म ओवन के साथ यह लगभग कुछ मिनटों में होता है), तुरंत देखें कि यह कैसा काम कर रहा है और इसे बाहर निकालें।

यदि आप एक ही फ्राइंग पैन में पका रहे हैं, लेकिन ओवन में (स्टोव पर नहीं), तो बेहतर होगा कि फ्राइंग पैन को ओवन के साथ गर्म करें और तैयार फ्लैटब्रेड को तुरंत उसके गर्म तल पर रखें।

पलटने की जरूरत नहीं.

बॉन एपेतीत!