जिगर से व्यंजन। सूअर का जिगर। स्वादिष्ट पोर्क लीवर बनाना सीखना

पोर्क लीवर अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसमें बीफ की तुलना में अधिक आयरन होता है, इसलिए यह कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। थोड़ी कड़वाहट के कारण कुछ इसे पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आपको सिर्फ पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

पोर्क लीवर, बीफ लीवर के विपरीत, अधिक कोमल होता है, इसलिए यह पेट्स, लीवर सॉसेज, लीवर पाई बनाने के लिए आदर्श है। जिगर को पकाना, सही प्रसंस्करण के साथ शुरू करें:

1. नलिकाओं को काट लें।
2. यदि आप तलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे नमक से रगड़ें, आठ से दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर फिल्म को हटा दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप फिल्म को नहीं हटा सकते।
3. कड़वाहट और विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए, दूध में कई घंटों तक भिगोएँ।
4. ऑफल को तलते समय नरम करने के लिए, इसे फेट लीजिये.

पोर्क लीवर पाट

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूअर का मांस जिगर स्वादिष्ट पैट बनाता है। 0.5 किलो मांस और जिगर, 1 बड़ा चम्मच लें। कॉन्यैक और शेरी के चम्मच, छिछले के 2 सिर, लहसुन की 1 लौंग, अजमोद की 2 टहनी, चम्मच कसा हुआ अदरक, 1/8 चम्मच पिसी हुई लौंग, जायफल, दालचीनी, गर्म काली मिर्च, पिसा हुआ मसाला, 1 चम्मच। नमक, 250 ग्राम बेकन।

मांस और जिगर को मांस की चक्की में घुमाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। एक छोटे गहरे बर्तन के तल में बेकन के दो पतले टुकड़े रखें। उस पर लीवर मास डालें, ऊपर से बेकन के साथ कवर करें। मोल्ड को एक बड़े कंटेनर में डालें, पानी डालें और ओवन में डालें। "जल स्नान" एक चिकनी और नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। 170˚C पर सेट करें और डेढ़ घंटे तक बेक करें।

एक बड़े कंटेनर से तैयार पाट निकालें, पन्नी में लपेटें, लोड के साथ नीचे दबाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह तकनीक पेस्ट को घना और बारीक बनावट वाला बना देगी।

एक पैन में पोर्क लीवर

पोर्क लीवर प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्याज को वेजिटेबल फैट में भूनकर पैन से निकाल लें। उसी वसा में ऑफल भूनें। पोर्क लीवर को नरम और रसदार बनाने के लिए, टुकड़ों को एक पैन में हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें, फिर ढक्कन बंद करें, आँच को कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज़ के ऊपर कलेजी डालें और उबले चावल या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

मुलायम और रसीले कलेजे को कैसे पकाएं

स्वादिष्ट घर का बना भोजन के प्रेमी अक्सर रुचि रखते हैं कि जिगर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो। कई सरल व्यंजन हैं जो आपको इसे आसानी से प्राप्त करने और अपने परिवार को अपनी पसंदीदा डिश के साथ खुश करने की अनुमति देंगे।

नरम और रसदार चिकन लीवर कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• • 0.5 किलो चिकन जिगर;

• • 3 प्याज;

• • 1 गाजर;

• • 4 बड़े चम्मच। मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच;

• • नमक और मिर्च।

खट्टा क्रीम में नरम और रसदार चिकन जिगर पकवान की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक है। चिकन लीवर को खाना पकाने में सबसे नरम और सबसे लचीला माना जाता है, इसलिए इसे कुल्ला करने और 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप पहले से ही खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे पित्त नलिकाओं और फिल्म से साफ करें, छोटे सलाखों में काट लें। नमक और मिर्च।

प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटे में जिगर के टुकड़े रोल करें और एक अलग पैन में वनस्पति तेल में क्रस्ट बनने तक भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें। समय-समय पर एक बड़ा चम्मच पानी डालें ताकि डिश जले नहीं और अच्छी तरह से उबल जाए।

लीवर में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए और उबालें। तैयार पकवान की दृढ़ता के लिए जाँच करें। यदि आप चाहते हैं कि जिगर नरम और रसदार हो, तो आप एक और 1-2 बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं और तब तक आग पर रख सकते हैं जब तक कि डिश वांछित स्वाद गुणों से मेल न खाए।

नरम और रसदार पोर्क लीवर कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• • 0.5 किलो सूअर का मांस जिगर;

• • 5 सेंट आटे के चम्मच;

• • 2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;

• • 2 बड़ी चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;

• • 1 प्याज;

• • मसाले

सूअर के जिगर में रक्त की मात्रा अधिक होती है, जो इसे चिकन की तुलना में अधिक कड़वा बनाती है। लीवर को धोने के बाद इसे ठंडे पानी में और 1-1.5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर नसों को हटा दें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि बाद में वे अच्छी तरह से तले और नरम और रसदार बन जाएं।

कलौंजी को आटे में बेलिये, इसमें नमक और मसाले डालिये. पैन गरम करें और लीवर को वनस्पति तेल में भूनें। कृपया ध्यान दें कि इस स्तर पर पकवान पूरी तरह से पके हुए अवस्था में नहीं लाया जाना चाहिए, इसलिए लीवर को हटा दें जब यह प्रचुर मात्रा में रस स्रावित करना शुरू कर दे और इसे एक प्लेट पर रख दें।

पोर्क लीवर को और अधिक स्टू करने के लिए सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, फिर उबाल लें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें। जिगर के टुकड़े और कटे हुए प्याज को उबालने वाली चटनी में रखें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि डिश नरमता की वांछित डिग्री न हो।

नरम और रसदार बीफ़ जिगर कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• • 500 ग्राम गोमांस जिगर;

• • 2 गाजर;

• • 2 प्याज;

• • 3 गोभी के पत्ते;

• • 1 सेंट एक चम्मच दूध;

• • 1 सेंट एक चम्मच एक प्रकार का अनाज;

• • सूअर का मांस वसा ऊतक;

• • नमक।

बीफ लीवर सबसे सख्त और कड़वा होता है, लेकिन तथाकथित लिवरवॉर्ट्स के रूप में इसे स्वादिष्ट रूप से पकाना काफी संभव है। एक प्रकार का अनाज नमकीन पानी में उबाल लें। फिल्म से बीफ लीवर को छीलकर क्यूब्स में काट लें और दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें। प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लीवर के टुकड़ों और वेजिटेबल फ्राई को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार एक और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं।

पोर्क फैट ग्रिड को 10 × 10 सेमी वर्गों में काटें। उनमें एक बड़ा चम्मच लीवर मास लपेटें, जिससे किसी प्रकार का गोभी रोल बन जाए। खस्ता होने तक वनस्पति तेल में तलें, फिर उन्हें एक बर्तन या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, इसे गोभी के पत्तों से ढक दें। बर्तन में उबलते पानी की एक छोटी मात्रा डालें, पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

पोर्क लीवर को तलना कितना स्वादिष्ट है

कई गृहिणियां इस सवाल से चिंतित हैं कि जिगर को पकाना कितना स्वादिष्ट है ताकि यह सख्त न हो। यह नुस्खा यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि जिगर रसदार और नरम है। ऐसी ग्रेवी तैयार करने में करीब आधा घंटा लगेगा.

आपको चाहिये होगा

• - 500 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
• - केफिर के 300 ग्राम;
• - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च काली मिर्च;
• - 1 बल्ब सिर;
• - 1 ताजा गाजर;
• - तलने के लिए वनस्पति तेल।

अनुदेश

एक पैन तैयार करें जिसमें आप सभी सामग्री को तल लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। घी लगी कड़ाही में गाजर और प्याज़ डालें।

जिगर को स्ट्रिप्स में काटें (छोटे, बेहतर)। सब्जियों में डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि लीवर से खून बहना बंद न हो जाए।

केफिर, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम से कम करें और जिगर को नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें।

उपयोगी सलाह

जिगर को काटना आसान बनाने के लिए, इसे ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न करें। आप जितनी देर तक लीवर को फ्राई करेंगे, वह उतना ही सख्त होगा। इसलिए, इसे एक छोटी सी आग पर उबाला जाना चाहिए। नमक और काली मिर्च के स्थान पर सभी प्रकार के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। अपने हाथों को धोना और लीवर के रक्त को काटना आसान बनाने के लिए, ठंडे पानी का उपयोग करें।

पोर्क लीवर आपके घर के मेनू में विविधता लाने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। लीवर पेनकेक्स, केक, कैसरोल, लीवर पाई, ग्रेवी - सूची अंतहीन है। पोर्क लीवर को पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, और व्यंजन स्वादिष्ट और किफायती निकलते हैं, क्योंकि पोर्क लीवर सस्ता होता है।

आपको चाहिये होगा

• - सूअर का मांस जिगर;
• - मलाई;
• - मक्खन और जैतून का तेल;
• - सब्जियां।

अनुदेश

सूअर का मांस जिगर पकाने का फैसला करने के बाद, एक ताजा उत्पाद खरीदें - तैयार पकवान का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करेगा। एक अच्छे जिगर में बिना किसी धब्बे के एक समान भूरा रंग होना चाहिए, और खंड में, इसकी सतह झरझरा, थोड़ा दानेदार और नम होती है। ताजा जिगर की गंध आमतौर पर थोड़ी मीठी होती है, लेकिन अगर उत्पाद का एम्बर खट्टा हो जाता है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए - यह आमतौर पर दीर्घकालिक भंडारण, ठंड और विगलन को इंगित करता है। लीवर की सूखी सतह भी काउंटर पर लंबे समय तक टिके रहने को साबित कर सकती है।

यदि आप खरीद के दिन जिगर को पकाना नहीं चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि इसे केवल इस रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में पानी होता है, इसलिए सामान्य भंडारण के दौरान यह सूख जाएगा, और तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

खाना पकाने से पहले, फिल्म से पोर्क लीवर को साफ करें, ताकि बाद में यह विशेष रूप से रसदार और कोमल हो। फिर इसे धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए साधारण ठंडे पानी या दूध में भिगो दें - इससे लीवर में रस भी आ जाएगा और यह नरम हो जाएगा। इस उत्पाद की तैयारी में एक और बारीकियां है - इसे केवल अंत में नमक करें, जब यकृत तैयार हो, अन्यथा यह कठोर हो सकता है।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार जिगर पकाना - इसे प्याज, गाजर और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में स्टू करें। ऐसा करने के लिए, इस ऑफल को एक पूरे टुकड़े में 1.5 घंटे के लिए दूध में भिगो दें, फिर मोटे शिराओं को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। सूरजमुखी के तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें। सब्जियों में सूअर का मांस जिगर जोड़ें, सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी हिलाएं। जैसे ही ऑफल रंग बदलना शुरू करता है, पैन में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, एक गिलास गर्म पानी या दूध प्रति 500 ​​ग्राम लीवर में डालें। एक ढक्कन के साथ पैन बंद करें, गर्मी कम करें, लगभग 20 मिनट के लिए जिगर को उबाल लें। समय-समय पर ग्रेवी को चलाते रहें। अंत में स्वादानुसार नमक डालना न भूलें और परोसते समय टेबल पर बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

उबले हुए या ओवन में पके हुए आलू, मटर या मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता, सब्जियों या मशरूम के साथ उबले हुए चावल खट्टा क्रीम में स्टू के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। स्टू या ताजी सब्जियां भी इस तरह के पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी, और कम कैलोरी और स्वस्थ होंगी।

संतरे और सेब के साथ एक बर्तन में जिगर सेंकना - यह व्यंजन मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। तैयार करने के लिए, जिगर को टुकड़ों में काट लें, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च के साथ आटे में रोल करें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक अलग पैन में, प्याज के एक जोड़े को भूनें, आधा छल्ले में काट लें, और उन्हें जिगर के साथ बर्तन, नमक में डाल दें। एक सेब और एक संतरे को बड़े क्यूब्स में काटें, प्रत्येक बर्तन में 3-4 टेबलस्पून डालें। क्रीम के चम्मच और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। तैयार जिगर को सीधे बर्तन में परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। फल के लिए धन्यवाद, जिगर एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा।

सामग्री के साथ प्रयोग - बर्तनों में फलों के बजाय, पोर्क लीवर को आलू, मशरूम या सिर्फ सब्जियों के साथ बेक किया जा सकता है। केवल जिगर और आलू के टुकड़े समान रूप से पकाने के लिए लगभग समान आकार के होने चाहिए। क्रीम, चिकन या सब्जी शोरबा का प्रयोग करें, सादा पानी चलेगा। एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट के तहत पकवान बनाने के लिए सभी सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। काली या सफेद मिर्च, मेंहदी, तेज पत्ता मसाला उपयुक्त हैं।

पोर्क लीवर को खुली आग पर भूनें। पहले से धुले हुए लीवर को उसी आकार के बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें, ताज़े बेकन के पतले टुकड़ों और अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ बारी-बारी से। सालो बारबेक्यू को अधिक रसदार और कोमल बना देगा। कटार को ग्रिल पर सेट करें और सामान्य तरीके से 15 मिनट तक पकाएं। अंत में, नमक, काली और लाल मिर्च, पिसी हुई धनिया के मिश्रण के साथ खाना पकाने के ठीक दौरान छिड़कें। पकाने से पहले कलेजे को दूध में भिगोकर या आधा घंटे के लिए सूखी सरसों के साथ मिलाकर रख सकते हैं। और ताजा वसा के बजाय, एक मोटा जाल उपयुक्त है, जिसमें आपको प्रत्येक टुकड़े को लपेटने की आवश्यकता होती है। आप इसे बाजार में मांस मंडपों में पा सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, जिगर सभी वसा को अवशोषित करेगा, ग्रिड दिखाई नहीं देगा, और बारबेक्यू विशेष रूप से रसदार हो जाएगा।

पोर्क लीवर से पाटे स्वादिष्ट और कोमल निकलेंगे। इसे बनाने के लिए एक पैन में 500 ग्राम कलेजी को टुकड़ों में काट कर भून लें. इसे अच्छे से पकाना चाहिए। अंत में नमक। अलग-अलग प्याज और गाजर के एक जोड़े को मक्खन में भूनें, स्ट्रिप्स या पतली छड़ियों में काट लें। सब कुछ ठंडा करें, और फिर सब्जियों के साथ लीवर को 2 बड़े चम्मच ब्लेंडर में मिलाएं। मक्खन, काली मिर्च और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के बड़े चम्मच। तैयार मिश्रण को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में एक समान परत में फैलाएं, पिघले हुए वसा की एक पतली परत डालें, कवर करें और कई घंटों के लिए सर्द करें। जब पाट सख्त हो जाए, तो इसे कुरकुरे पाव, जड़ी-बूटियों और ताज़े खीरे के साथ मेज पर परोसें - एक स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक निकलेगा।

सलाद के लिए पोर्क लीवर का भी इस्तेमाल करें। इसे बिना किसी एडिटिव्स के मक्खन में प्री-फ्राई करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और लाल प्याज, अरुगुला और वॉटरक्रेस के साथ मिलाएं, चेरी टमाटर और थोड़ी सी शिमला मिर्च डालें। तैयार सलाद को 1 टेस्पून से मिश्रित कोमल ड्रेसिंग के साथ डालें। बड़े चम्मच नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल और 1 चम्मच डीजॉन सरसों।

टिप्पणी

पोर्क लीवर न केवल एक संतोषजनक, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन ए, ई और के, समूह बी, तांबे और कोबाल्ट के दैनिक मानदंड शामिल हैं।

लगभग हर परिचारिका उत्सव के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती है। आप तैयारी करके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं बटेरअचार के नीचे यह एक स्वादिष्ट और अनोखी डिश है।

आपको चाहिये होगा

• • बटेर (4 पीसी।);
  • बेकन (4 स्ट्रिप्स);
  • प्याज (2 पीसी।);
  • सेब (1 पीसी।);
  • चिकन जिगर (200 ग्राम);
  • वनस्पति तेल;
  • आटा (1 बड़ा चम्मच);
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।
  • एक प्रकार का अचार:
  • सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच);
  • जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच);
  • शहद (1 चम्मच);
  • पेपरिका (1 चम्मच)।
  • सलाद:
  • सफेद गोभी (200 ग्राम);
  • गाजर (1 पीसी।);
  • अजवाइन (1 पीसी।);
  • एक प्रकार का फल (50 ग्राम);
  • तारगोन साग;
  • जतुन तेल।

• 1 सूअर का मांस जिगर, एक पैन में तला हुआ
• 2 पाक कला स्ट्रोगानॉफ
• 3 धीमी कुकर में सब्जियों के साथ
• 4 पोर्क लीवर खट्टा क्रीम के साथ
• 5 आलू के साथ स्टू करना कितना स्वादिष्ट है?
• एक पैन में 6 पोर्क लीवर कटलेट
• 7 स्वादिष्ट लीवर केक
• 8 उबला हुआ सूअर का मांस जिगर का सलाद
• 9 मक्खन के साथ नाजुक पेस्ट

पोर्क लीवर एक पौष्टिक और स्वस्थ मांस उत्पाद है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है - स्टू, तलना, सब्जियों के साथ सेंकना, मीटबॉल और यहां तक ​​​​कि एक केक भी! सूअर का मांस जिगर के व्यंजन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और उन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको चुने हुए नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और इसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस जिगर

प्याज के साथ एक पैन में पका हुआ पोर्क लीवर हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। तैयार ऑफल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• काली मिर्च (काला) और नमक - 3-4 ग्राम प्रत्येक;
• आटा - 140 ग्राम;
• दो बल्ब।

खाना बनाना:

1. पित्त नलिकाओं से ऑफल को छोड़ दें, फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह धो लें। जिगर को दो घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है, फिर इसका स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. उसके बाद, सूअर का मांस चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें आटे से प्रोसेस करें।
4. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति वसा गरम करें, उसमें जिगर, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और दोनों तरफ ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
5. अब पैन में प्याज डालें और इसे सूअर के मांस के साथ सुनहरा होने तक भूनें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लंबे समय तक गर्मी उपचार उप-उत्पाद को कठिन बना देगा, इसलिए इसे 8-10 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।

तला हुआ सूअर का जिगर बहुत स्वादिष्ट निकला, यह उबले हुए आलू, काले चावल और मसालेदार खीरे के लिए आदर्श है।

कुकिंग स्ट्रोगानॉफ

जो लोग सही खाना पसंद करते हैं, उन्हें इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर्क लीवर डिश को अपने मेनू में जरूर शामिल करना चाहिए। स्ट्रोगनॉफ मांस की कैलोरी सामग्री केवल 150 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है, इसके अलावा, यह सभी स्वस्थ विटामिनों को बरकरार रखता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा ऑफल - 650 ग्राम;
• दूध दही (पीने योग्य) - 280 मिलीलीटर;
• गाजर;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• दो बल्ब;
• मसाले (तुलसी, अजवायन, धनिया) - 7 ग्राम।

खाना बनाना:

1. लीवर को धोकर छील लें और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर लंबे स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक कड़ाही में बिना चर्बी के लगभग 2 मिनट तक नरम करने के लिए उबाल लें।
3. अब गाजर और प्याज में ऑफल डालें, इसे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
4. एक पैन में दही डालें, नमक डालें और मसाले डालें। उसके बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें।

स्वादिष्ट सूअर का मांस तैयार है, टमाटर और खीरे के सलाद के साथ आहार यकृत पकवान परोसने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में

एक इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग गृहिणियों को मांस व्यंजन पकाने पर समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाने की अनुमति देता है। सब्जियों के साथ धीमी कुकर में पोर्क लीवर में एक समृद्ध, सुखद स्वाद होता है, इसलिए यह एक वयस्क और बच्चों की मेज के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 580 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• एक गाजर;
• तीन तेज पत्ते;
• एक बड़ा टमाटर;
• मीठी मिर्च - 270 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 20 मिलीलीटर;
• छोटे तोरी;
• डिल और सीताफल का एक छोटा गुच्छा।

खाना बनाना:

1. ऑफल को नमकीन पानी में डालें और तीन घंटे प्रतीक्षा करें। जिस तरल में यह होगा उसे समय-समय पर बदलना होगा।
2. फिर जिगर को क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मल्टीक्यूकर में तेल डालें और सूअर का मांस डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर सब्जियां, तेज पत्ता मांस के साथ एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। "बुझाने" फ़ंक्शन का चयन करें, ढक्कन कम करें और लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं।
5. सूअर का मांस नरम रखने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में स्टू को नमक करना होगा।

धीमी कुकर में कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सब्जियों और जिगर के एक गर्म पकवान को कवर करने की सिफारिश की जाती है, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क लीवर

रात के खाने के लिए एक ठाठ इलाज, जिसे सभी घर के सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे, खट्टा क्रीम में सुगंधित जिगर है। डेयरी उत्पाद पोर्क को विशेष रूप से कोमल बनाता है और इसे एक अनूठा, मलाईदार स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 750 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• मसाला (मांस के लिए), नमक - अपने विवेक पर।

खाना बनाना:

1. जिगर से सभी फिल्मों और अतिरिक्त वसा को हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। फिर दूध में 40-50 मिनट के लिए भिगो दें।
2. प्याज को स्लाइस में काटें, गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को दबाव में काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के टुकड़ों को रिफाइंड तेल के साथ रखें और लगभग सात मिनट के लिए सभी तरफ अच्छी तरह से भूनें।
4. फिर सब्जियां, नमक, मसाले के साथ मौसम और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।
5. पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ डालें, मिलाएँ, ढक दें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम में तैयार जिगर का सेवन गर्म और ठंडा, दम किया हुआ बैंगन, पास्ता या किसी भी अनाज के साथ किया जा सकता है।

आलू के साथ स्टू करना कितना स्वादिष्ट है?

यह लाजवाब व्यंजन जल्दी और इतनी आसानी से तैयार किया जाता है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। उपचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक ताजा जिगर, कुरकुरे आलू लेने और बहुत सारे सुगंधित मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• ऑफल - 1 किलो;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• साग (कोई भी) - 80 ग्राम;
• मसाले, मसाले और नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. आलू छीलें, एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति वसा में थोड़ा नरम होने तक भूनें।
2. प्याज से भूसी निकालें, इसे पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को क्यूब्स में काट लें।
3. लीवर को साफ करके अच्छे से धो लें। फिर इसे काट लें, इसे एक अलग पैन में रखें और प्याज के साथ, नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक भूनें।
4. तले हुए आलू को कढ़ाई में डालिये, कलौंजी डालिये और लहसुन डालिये. फिर मसाला और नमक के साथ सीजन।
5. टमाटर को एक प्याले में डालिये और पानी से पतला करके एक अर्ध-तरल मिश्रण तैयार कर लीजिये. फिर इसे उत्पादों के साथ एक कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कड़ाही की सामग्री को पानी से भरें ताकि यह सभी सामग्री को थोड़ा ढक दे, फिर स्टोव चालू करें और 12 मिनट के लिए उबाल लें।

उपयोग करने से पहले, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ इलाज भरें और इसे अदजिका, खट्टा क्रीम सॉस और अनाज की रोटी के संयोजन में आज़माने की पेशकश करें।

एक पैन में पोर्क लीवर कटलेट

एक मूल और स्वस्थ रात के खाने के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप यकृत कटलेट भून सकते हैं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाते हैं तो वे विशेष रूप से रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। यह डिश में कैलोरी नहीं जोड़ेगा, लेकिन केवल इसके स्वाद और उपस्थिति में सुधार करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 650 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूजी - 160 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 6 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• अंडा;
• आटा या छोटे पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम;
• लहसुन के दो लौंग;
• पनीर (कठोर किस्में) - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको जिगर से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ऑफल को नसों से मुक्त करें, बहते पानी से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर चार भागों में बांट लें।
3. तैयार उत्पादों को मांस की चक्की में पीस लें।
4. कीमा बनाया हुआ जिगर में अंडे मारो, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
5. फिर लीवर मास से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें।

जब तक कटलेट ठंडा न हो जाए, आपको उन्हें एक बड़े डिश पर रखना होगा और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करना होगा। सलाद और ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें।

स्वादिष्ट लीवर केक

एक शानदार पोर्क लीवर केक काफी बहुमुखी व्यंजन है - यह परिवार के साथ एक पूर्ण रात्रिभोज हो सकता है या उत्सव की मेज पर एक मसालेदार नाश्ता बन सकता है। आप सस्ते और किफ़ायती उत्पादों से बहुत आसानी से मीट केक बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.7 किलो;
• गाजर;
• बल्ब;
• तीन कच्चे अंडे;
• मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
• एक उबला हुआ अंडा;
• आटा - 85 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 70 ग्राम;
• अखरोट (छोटा) - 120 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• लहसुन की पुत्थी;
• मसाला और नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. नसों और फिल्मों से साफ किए गए लीवर को ब्लेंडर में पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और नमक में कच्चे अंडे डालें। फिर मैदा, स्टार्च डालें और मिलाएँ। आपको अर्ध-तरल, मांसयुक्त आटा मिलना चाहिए।
3. फ्राई पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
4. तैयार पैनकेक को ठंडा करें और ढेर में डाल दें।
5. केक के लिए भरने के लिए, आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा, और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा में भूनें। फिर उनमें कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अंडा (उबला हुआ), मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
7. मांस पेनकेक्स को बहुत सारे भरने के साथ कवर करें और उनमें से एक केक बनाएं, "केक" को एक दूसरे के ऊपर रखें।
8. तैयार इलाज को तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

परोसने से पहले, लीवर केक को मेयोनेज़ से चिकना करें, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ छिड़कें, फिर भागों में विभाजित करें और मेहमानों को पेश करें।

उबला हुआ पोर्क लीवर सलाद

एक उत्सव भोज के लिए, आप उबले हुए पोर्क लीवर का स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। सामग्री के उत्कृष्ट संयोजन के लिए धन्यवाद, पकवान एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ पौष्टिक, ताजा हो जाता है जो सभी आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क ऑफल - 0.3 किलो;
• गाजर;
• दो मसालेदार खीरे;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
• नमक स्वादअनुसार;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• हरा प्याज - 5-6 पंख।

खाना बनाना:

1. कलेजे को साफ करके धो लें। इसके बाद इसे उबाल कर ठंडा कर लें।
2. प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें कड़ाही में भेजें और सूरजमुखी के तेल में तलें।
3. उबले हुए कलेजे को तिरछी डंडियों में काट लें।
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. एक बड़ी प्लेट में, जिगर और खीरे से कटा हुआ मिलाएं, फिर उनमें उबली हुई सब्जियां डालें और मिलाएँ।
6. मटर का जार खोलें और इसे सलाद में डालें।
7. नमक के साथ पकवान को सीज़ करें, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और धीरे से हिलाएं।

मांस का सलाद तैयार है, इसे हरी प्याज, अचार के स्लाइस से सजाने के लिए और गर्म सॉस, उबले हुए आलू या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

मक्खन के साथ नाजुक पाट

एक कठिन दिन की शुरुआत से पहले सुगंधित पोर्क लीवर पाट और एक कप गर्म, सुगंधित चाय के साथ ताजा कुरकुरी रोटी का एक टुकड़ा एक उत्कृष्ट नाश्ता है। घर के भोजन के दौरान अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए रसोई में एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 0.8 किलो;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, हल्दी - एक चुटकी;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गाजर और प्याज को बारीक काट लें।
2. कलेजी को धो लें, उसमें से सारी फिल्म, बर्तन निकाल लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन के साथ एक पैन में, प्याज और गाजर को हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. उबली हुई सब्जियों में सूअर का मांस भेजें और उनके साथ लगभग दस मिनट तक भूनें। पके हुए लीवर को प्लेट में निकाल लें।
5. जिस पैन में खाना पक रहा था, उसमें हल्दी के साथ पपरिका डालें और क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। फिर आँच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. सब्जियों के साथ तले हुए लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सीज़निंग के साथ क्रीम डालें और नमक डालें।
7. मांस मिश्रण को एक ब्लेंडर में रखें, एक नरम स्थिरता के लिए पीसें और एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित करें।

आप तैयार पाट का तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या इसे पहले से ठंडा कर सकते हैं - फिर यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सूअर का जिगरएक ऑफल है जिसे पाक विशेषज्ञों और चिकित्सकों दोनों ने सराहा है। स्टोर अलमारियों में जाने से पहले, पित्त नलिकाओं और मूत्राशय, साथ ही रक्त वाहिकाओं को उत्पाद से हटा दिया जाता है। औसतन इसका वजन 1.5 से 2 किलो तक होता है। खाना पकाने में पोर्क लीवर की अपनी विशेषताएं हैं, जो आपको कई गृहिणियों की सभी समस्याओं से निपटने की अनुमति देगा।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए एक गुणवत्तापूर्ण जिगर चुनने के नियमों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है।अब हम आपको मुख्य सिफारिशें देंगे:

पोर्क लीवर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं। अगर आप इसे पकाने नहीं जा रहे हैं, तो इसे फ्रीज कर लें।

लाभकारी विशेषताएं

पोर्क लीवर का लाभ विटामिन और खनिजों की उपस्थिति है। मधुमेह, एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए इसके आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।यह उत्पाद उन लोगों की भी मदद करता है जिन्हें दृष्टि की समस्या है, और इसे खाने से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है। जिगर में विटामिन बी 12 होता है, जो अमीनो एसिड के संश्लेषण और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।

पोर्क लीवर में कई विटामिन होते हैं,उनमें से, समूह बी बाहर खड़ा है, जो चयापचय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। यह ऑफल आयरन से भी भरपूर होता है, जो रक्त की संरचना और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है। जिगर में विटामिन ए होता है, जो प्रोटीन के संश्लेषण और चयापचय में शामिल होता है, और यह दृष्टि में भी सुधार करता है। इसके अलावा, ऑफल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है। पोर्क लीवर में विटामिन बी 2 भी होता है, जो पेट, लीवर के सामान्य कामकाज के लिए और सेल नवीनीकरण की प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह विटामिन मधुमेह और हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

पोर्क लीवर का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में किया जाता है। इसे विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तलना, स्टू, उबाल, और ग्रिल और डीप-फ्राई भी। इस उत्पाद से पेनकेक्स, पेट्स, मूस आदि बनाए जाते हैं। पोर्क लीवर अनाज, पास्ता और यहां तक ​​कि सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इस उत्पाद को भी कुचल दिया जाता है और बेकिंग, पेनकेक्स, पकौड़ी आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। पोर्क लीवर का उपयोग सलाद और स्नैक्स के लिए किया जाता है।

स्वादिष्ट पोर्क लीवर कैसे पकाने के लिए

पोर्क लीवर डिश को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा:

पोर्क जिगर की क्षति और contraindications

यदि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता चलता है तो पोर्क लीवर हानिकारक हो सकता है। इस ऑफल की संरचना में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त परिसंचरण को बाधित करता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर बुढ़ापे में। जिगर में प्यूरीन पदार्थ भी होते हैं जो यूरिक एसिड के निर्माण को भड़काते हैं, जो उच्च सांद्रता में गाउट के विकास का कारण बन सकता है।

पोर्क लीवर एक पौष्टिक और स्वस्थ मांस उत्पाद है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है - स्टू, तलना, सब्जियों के साथ सेंकना, मीटबॉल और यहां तक ​​​​कि एक केक भी! सूअर का मांस जिगर के व्यंजन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और उन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको चुने हुए नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और इसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस जिगर

प्याज के साथ एक पैन में पका हुआ पोर्क लीवर हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। तैयार ऑफल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• काली मिर्च (काला) और नमक - 3-4 ग्राम प्रत्येक;
• आटा - 140 ग्राम;
• दो बल्ब।

खाना बनाना:

1. पित्त नलिकाओं से ऑफल को छोड़ दें, फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह धो लें। जिगर को दो घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है, फिर इसका स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. उसके बाद, सूअर का मांस चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें आटे से प्रोसेस करें।
4. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति वसा गरम करें, उसमें जिगर, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और दोनों तरफ ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
5. अब पैन में प्याज डालें और इसे सूअर के मांस के साथ सुनहरा होने तक भूनें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लंबे समय तक गर्मी उपचार उप-उत्पाद को कठिन बना देगा, इसलिए इसे 8-10 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।

तला हुआ सूअर का जिगर बहुत स्वादिष्ट निकला, यह उबले हुए आलू, काले चावल और मसालेदार खीरे के लिए आदर्श है।

कुकिंग स्ट्रोगानॉफ

जो लोग सही खाना पसंद करते हैं, उन्हें इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर्क लीवर डिश को अपने मेनू में जरूर शामिल करना चाहिए। स्ट्रोगनॉफ मांस की कैलोरी सामग्री केवल 150 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है, इसके अलावा, यह सभी स्वस्थ विटामिनों को बरकरार रखता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा ऑफल - 650 ग्राम;
• दूध दही (पीने योग्य) - 280 मिलीलीटर;
• गाजर;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• दो बल्ब;
• मसाले (तुलसी, अजवायन, धनिया) - 7 ग्राम।

खाना बनाना:

1. लीवर को धोकर छील लें और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर लंबे स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक कड़ाही में बिना चर्बी के लगभग 2 मिनट तक नरम करने के लिए उबाल लें।
3. अब गाजर और प्याज में ऑफल डालें, इसे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
4. एक पैन में दही डालें, नमक डालें और मसाले डालें। उसके बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें।

स्वादिष्ट सूअर का मांस तैयार है, टमाटर और खीरे के सलाद के साथ आहार यकृत पकवान परोसने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में

एक इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग गृहिणियों को मांस व्यंजन पकाने पर समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाने की अनुमति देता है। सब्जियों के साथ धीमी कुकर में पोर्क लीवर में एक समृद्ध, सुखद स्वाद होता है, इसलिए यह एक वयस्क और बच्चों की मेज के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 580 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• एक गाजर;
• तीन तेज पत्ते;
• एक बड़ा टमाटर;
• मीठी मिर्च - 270 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 20 मिलीलीटर;
• छोटे तोरी;
• डिल और सीताफल का एक छोटा गुच्छा।

खाना बनाना:

1. ऑफल को नमकीन पानी में डालें और तीन घंटे प्रतीक्षा करें। जिस तरल में यह होगा उसे समय-समय पर बदलना होगा।
2. फिर जिगर को क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मल्टीक्यूकर में तेल डालें और सूअर का मांस डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर सब्जियां, तेज पत्ता मांस के साथ एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। "बुझाने" फ़ंक्शन का चयन करें, ढक्कन कम करें और लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं।
5. सूअर का मांस नरम रखने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में स्टू को नमक करना होगा।

धीमी कुकर में कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सब्जियों और जिगर के एक गर्म पकवान को कवर करने की सिफारिश की जाती है, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क लीवर

रात के खाने के लिए एक ठाठ इलाज, जिसे सभी घर के सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे, खट्टा क्रीम में सुगंधित जिगर है। डेयरी उत्पाद पोर्क को विशेष रूप से कोमल बनाता है और इसे एक अनूठा, मलाईदार स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 750 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• मसाला (मांस के लिए), नमक - अपने विवेक पर।

खाना बनाना:

1. जिगर से सभी फिल्मों और अतिरिक्त वसा को हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। फिर दूध में 40-50 मिनट के लिए भिगो दें।
2. प्याज को स्लाइस में काटें, गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को दबाव में काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के टुकड़ों को रिफाइंड तेल के साथ रखें और लगभग सात मिनट के लिए सभी तरफ अच्छी तरह से भूनें।
4. फिर सब्जियां, नमक, मसाले के साथ मौसम और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।
5. पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ डालें, मिलाएँ, ढक दें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम में तैयार जिगर का सेवन गर्म और ठंडा, दम किया हुआ बैंगन, पास्ता या किसी भी अनाज के साथ किया जा सकता है।

आलू के साथ स्टू करना कितना स्वादिष्ट है?

यह लाजवाब व्यंजन जल्दी और इतनी आसानी से तैयार किया जाता है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। उपचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक ताजा जिगर, कुरकुरे आलू लेने और बहुत सारे सुगंधित मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• ऑफल - 1 किलो;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• साग (कोई भी) - 80 ग्राम;
• मसाले, मसाले और नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. आलू छीलें, एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति वसा में थोड़ा नरम होने तक भूनें।
2. प्याज से भूसी निकालें, इसे पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को क्यूब्स में काट लें।
3. लीवर को साफ करके अच्छे से धो लें। फिर इसे काट लें, इसे एक अलग पैन में रखें और प्याज के साथ, नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक भूनें।
4. तले हुए आलू को कढ़ाई में डालिये, कलौंजी डालिये और लहसुन डालिये. फिर मसाला और नमक के साथ सीजन।
5. टमाटर को एक प्याले में डालिये और पानी से पतला करके एक अर्ध-तरल मिश्रण तैयार कर लीजिये. फिर इसे उत्पादों के साथ एक कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कड़ाही की सामग्री को पानी से भरें ताकि यह सभी सामग्री को थोड़ा ढक दे, फिर स्टोव चालू करें और 12 मिनट के लिए उबाल लें।

उपयोग करने से पहले, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ इलाज भरें और इसे अदजिका, खट्टा क्रीम सॉस और अनाज की रोटी के संयोजन में आज़माने की पेशकश करें।

एक पैन में पोर्क लीवर कटलेट

एक मूल और स्वस्थ रात के खाने के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप यकृत कटलेट भून सकते हैं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाते हैं तो वे विशेष रूप से रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। यह डिश में कैलोरी नहीं जोड़ेगा, लेकिन केवल इसके स्वाद और उपस्थिति में सुधार करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 650 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूजी - 160 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 6 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• अंडा;
• आटा या छोटे पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम;
• लहसुन के दो लौंग;
• पनीर (कठोर किस्में) - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको जिगर से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ऑफल को नसों से मुक्त करें, बहते पानी से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर चार भागों में बांट लें।
3. तैयार उत्पादों को मांस की चक्की में पीस लें।
4. कीमा बनाया हुआ जिगर में अंडे मारो, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
5. फिर लीवर मास से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें।

जब तक कटलेट ठंडा न हो जाए, आपको उन्हें एक बड़े डिश पर रखना होगा और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करना होगा। सलाद और ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें।

स्वादिष्ट लीवर केक

एक शानदार पोर्क लीवर केक काफी बहुमुखी व्यंजन है - यह परिवार के साथ एक पूर्ण रात्रिभोज हो सकता है या उत्सव की मेज पर एक मसालेदार नाश्ता बन सकता है। आप सस्ते और किफ़ायती उत्पादों से बहुत आसानी से मीट केक बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.7 किलो;
• गाजर;
• बल्ब;
• तीन कच्चे अंडे;
• मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
• एक उबला हुआ अंडा;
• आटा - 85 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 70 ग्राम;
• अखरोट (छोटा) - 120 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• लहसुन की पुत्थी;
• मसाला और नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. नसों और फिल्मों से साफ किए गए लीवर को ब्लेंडर में पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और नमक में कच्चे अंडे डालें। फिर मैदा, स्टार्च डालें और मिलाएँ। आपको अर्ध-तरल, मांसयुक्त आटा मिलना चाहिए।
3. फ्राई पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
4. तैयार पैनकेक को ठंडा करें और ढेर में डाल दें।
5. केक के लिए भरने के लिए, आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा, और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा में भूनें। फिर उनमें कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अंडा (उबला हुआ), मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
7. मांस पेनकेक्स को बहुत सारे भरने के साथ कवर करें और उनमें से एक केक बनाएं, "केक" को एक दूसरे के ऊपर रखें।
8. तैयार इलाज को तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

परोसने से पहले, लीवर केक को मेयोनेज़ से चिकना करें, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ छिड़कें, फिर भागों में विभाजित करें और मेहमानों को पेश करें।

उबला हुआ पोर्क लीवर सलाद

एक उत्सव भोज के लिए, आप उबले हुए पोर्क लीवर का स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। सामग्री के उत्कृष्ट संयोजन के लिए धन्यवाद, पकवान एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ पौष्टिक, ताजा हो जाता है जो सभी आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क ऑफल - 0.3 किलो;
• गाजर;
• दो मसालेदार खीरे;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
• नमक स्वादअनुसार;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• हरा प्याज - 5-6 पंख।

खाना बनाना:

1. कलेजे को साफ करके धो लें। इसके बाद इसे उबाल कर ठंडा कर लें।
2. प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें कड़ाही में भेजें और सूरजमुखी के तेल में तलें।
3. उबले हुए कलेजे को तिरछी डंडियों में काट लें।
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. एक बड़ी प्लेट में, जिगर और खीरे से कटा हुआ मिलाएं, फिर उनमें उबली हुई सब्जियां डालें और मिलाएँ।
6. मटर का जार खोलें और इसे सलाद में डालें।
7. नमक के साथ पकवान को सीज़ करें, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और धीरे से हिलाएं।

मांस का सलाद तैयार है, इसे हरी प्याज, अचार के स्लाइस से सजाने के लिए और गर्म सॉस, उबले हुए आलू या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

मक्खन के साथ नाजुक पाट

एक कठिन दिन की शुरुआत से पहले सुगंधित पोर्क लीवर पाट और एक कप गर्म, सुगंधित चाय के साथ ताजा कुरकुरी रोटी का एक टुकड़ा एक उत्कृष्ट नाश्ता है। घर के भोजन के दौरान अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए रसोई में एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 0.8 किलो;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, हल्दी - एक चुटकी;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गाजर और प्याज को बारीक काट लें।
2. कलेजी को धो लें, उसमें से सारी फिल्म, बर्तन निकाल लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन के साथ एक पैन में, प्याज और गाजर को हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. उबली हुई सब्जियों में सूअर का मांस भेजें और उनके साथ लगभग दस मिनट तक भूनें। पके हुए लीवर को प्लेट में निकाल लें।
5. जिस पैन में खाना पक रहा था, उसमें हल्दी के साथ पपरिका डालें और क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। फिर आँच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. सब्जियों के साथ तले हुए लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सीज़निंग के साथ क्रीम डालें और नमक डालें।
7. मांस मिश्रण को एक ब्लेंडर में रखें, एक नरम स्थिरता के लिए पीसें और एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित करें।

आप तैयार पाट का तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या इसे पहले से ठंडा कर सकते हैं - फिर यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।