काली मिर्च के व्यंजन त्वरित और स्वादिष्ट होते हैं। बेल मिर्च के व्यंजन - हर दिन के लिए मूल व्यंजन और सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने के विचार
शिमला मिर्च से आप कई स्वादिष्ट, खुशबूदार व्यंजन बना सकते हैं. यह सब्जी आत्मनिर्भर है और अन्य सामग्रियों के बिना भी, अपने ही रस में अच्छी तरह पक जाएगी। या आप इसमें काली मिर्च मिला सकते हैं, इससे एक अविश्वसनीय रूप से कोमल स्पेगेटी पेस्ट बना सकते हैं, और इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट काली मिर्च के व्यंजन गर्मी के मौसम में बनाए जाते हैं, जब ताजी सब्जियों में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है।
सामग्री:
- मांस - 0.5 किलो;
- सफेद गोभी - 0.3 किलो;
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नींबू एसिड;
- नमक;
- हरियाली;
- काली मिर्च और अन्य मसाले.
यदि आप सूप में न केवल मांस का उपयोग करते हैं, बल्कि हड्डी पर मांस का उपयोग करते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। एक नियम के रूप में, बीफ़ या पोर्क का स्वाद बोर्स्ट में सबसे अच्छा होता है।
सबसे पहले शोरबा तैयार करें. मांस को हड्डियों पर ठंडे पानी में रखें, उबाल लें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें, मांस को हड्डी से हटा दें और भागों में बांट लें।
सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या पतले क्यूब्स में काटा जा सकता है। पहले मामले में, बोर्स्ट अधिक सजातीय और भावपूर्ण निकलेगा। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और टमाटर भूनें। जब सब्जियाँ भूरी हो जाएँ, तो पास्ता डालें, हिलाएँ और कुछ और मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
चुकंदर को अलग से 5 मिनिट तक भून लीजिए. जब यह "जब्त" हो जाए, तो पैन के तले को हल्के से ढकने के लिए इसमें पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। चुकंदर को अपना गहरा लाल रंग खोने से बचाने के लिए, पकाने के इस चरण में उनमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।
शोरबा को फिर से उबाल लें, मांस के टुकड़े, कटी हुई सफेद गोभी, शिमला मिर्च और आलू के टुकड़े पैन में डालें। जब पानी उबल जाए, तो बाकी सभी सामग्री डालें और आलू और पत्तागोभी पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, डिश में नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
बेल मिर्च के साथ गोलश
सामग्री:
- सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- अदजिका - 1 चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
यदि आप ऐसा मांस चुनते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है तो पकवान और भी अधिक कोमल हो जाएगा। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें सूअर का मांस डालें। मांस को हर तरफ से भूरा होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग 7 मिनट के बाद, सूअर के मांस पर गेहूं का आटा छिड़कें और फिर से मिलाएँ। मांस को ढकने के लिए उसमें पानी डालें और ढक्कन के नीचे बर्तन को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। उसी अवस्था में, डिश में नमक डालें, उसमें काली मिर्च और अदजिका डालें। गोलश को और आधे घंटे तक पकाएं। सब्जियों की तैयारी की जाँच करें - उन्हें नरम होकर गूदा बन जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो भोजन को 5-7 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं।
धीमी कुकर में शिमला मिर्च
सामग्री:
- बेल मिर्च - 8 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ मांस या मुर्गी का कीमा - 0.8 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
- चावल - 0.5 मल्टी कप;
- हरियाली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
भरवां मिर्च के लिए गोल चावल चुनना सबसे अच्छा है। इसे बर्फ के पानी के एक कंटेनर में रखें ताकि बाकी सामग्री तैयार करते समय यह नमी सोख ले और थोड़ा फूल जाए।
"फ्राई" मोड में, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज 5 मिनट तक भूनें। कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
प्रत्येक काली मिर्च से बीज हटा दें, ध्यान रखें कि बाहरी दीवारों को नुकसान न पहुंचे। कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आधी तली हुई सब्जियाँ और भीगे हुए चावल डालें। नमक डालें, काली मिर्च डालें और सारी सामग्री मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को मिर्च में फैलाएं।
कटोरे में अब आधे प्याज और गाजर बचे हैं। पेस्ट को वहां रखें और पानी डालें ताकि वह कंटेनर में एक तिहाई भर जाए। इस सॉस में मिर्च को ऊपर की तरफ खोलकर रखें। डेढ़ घंटे तक "स्टू" मोड में पकाएं। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
भुनी हुई शिमला मिर्च
सामग्री:
- बेल मिर्च - 8 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
यह नुस्खा सीधे मोल्दोवा से रूस आया, जहां सब्जी के मौसम में हर जगह हरी मिर्च तली जाती है। तैयारी में आसानी के बावजूद, भुनी हुई शिमला मिर्च आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे सावधानी से पकाएं, क्योंकि फ्राइंग पैन में तलने पर मिर्च लंबी दूरी तक तेल छिड़कती है। जितना हो सके इससे बचने के लिए सब्जियों को तेल में डुबाने से पहले अच्छी तरह सुखा लें।
आपको बहुत सारे वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी, इसे पैन के तल को पूरी तरह से भरना चाहिए। हरी मिर्च को काटने की जरूरत नहीं है, इसे साबुत ही तेल में डुबा दीजिये. सब्जियों को हर तरफ से लगभग 3 मिनट तक भूनें और पलटते समय कोशिश करें कि उनमें कांटे से छेद न हो। पकवान को ढककर पकाना चाहिए।
जब मिर्च भुन जाए तो उन्हें कांच की प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ठंडी सब्जियों से छिलके हटा दें। जो रस निकलेगा उसे एक अलग कंटेनर में डालें। - इसमें कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें. आपके सामने एक स्वादिष्ट सॉस भी है, जिसमें आप चाहें तो साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।
तली हुई मिर्च पर नमक छिड़कें और सॉस में डुबोएँ। कुछ घंटों के बाद, जब सब्ज़ियों ने कुछ तरल सोख लिया है, तो पकवान परोसा जा सकता है।
शिमला मिर्च के साथ शैंपेनोन
सामग्री:
- शैंपेनोन - 0.5 किलो;
- बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- चीनी - 1 चम्मच;
- हरियाली;
- नींबू का रस;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मशरूम को स्लाइस में काटें, छिली हुई मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, डिल और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। मिर्च को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। मध्यम आंच पर कुछ और मिनट तक पकाएं।
मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें और स्टोव पर आंच को अधिकतम कर दें। जब मशरूम पानी छोड़ दें, तो सब्जियों पर नींबू का रस निचोड़ें, सभी सामग्री मिलाएं और मशरूम तैयार होने तक तेज़ आंच पर भूनें।
तैयार पकवान में बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। परिणामी मसालेदार क्षुधावर्धक गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होगा। लेकिन इसे कम से कम आधे घंटे तक पकने देना बेहतर है ताकि सब्जियां और मशरूम मसाले और लहसुन से संतृप्त हो जाएं।
बेल मिर्च के साथ मछली
सामग्री:
- - 0.5 किग्रा;
- बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
- हरियाली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
फ़िललेट को टुकड़ों में बाँट लें, आटे में डुबाएँ और पपड़ी दिखाई देने तक भूनें (प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 3 मिनट)।
प्याज को छल्ले में काटें, मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में काटें, पहले उन पर से फिल्म हटा दें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें। टमाटर और बारीक कटा लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
अंत में, फ़िललेट्स के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे सभी को एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें। तैयार डिश में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे कम से कम आधे घंटे तक पकने दें।
सोया सॉस में शिमला मिर्च
सामग्री:
- शिमला मिर्च - 0.6 किग्रा;
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- कसा हुआ अदरक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- प्राकृतिक शहद - 0.5 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- मिर्च;
- तिल - 1 बड़ा चम्मच।
मिर्च से बीज और कोर निकालें, उन्हें लंबाई में 2 भागों में विभाजित करें और थोड़ा अंधेरा होने तक 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। पकी हुई मिर्च को एक एयरटाइट कंटेनर में सवा घंटे के लिए रखें, फिर उन पर से फिल्म हटा दें।
कसा हुआ अदरक सोया सॉस, शहद, सिरका, कटी हुई ताजी मिर्च (या सूखी मिर्च का उपयोग करें), किसी भी वनस्पति तेल और तिल के तेल के साथ मिलाएं। यदि आपके पास दूसरा तेल नहीं है या आप वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं तो आप केवल एक ही तेल का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड तैयार है.
मिर्च को एक कांच के कंटेनर में रखें, सॉस डालें, तिल छिड़कें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख दें। पकवान तैयार है.
बेल मिर्च के साथ पिज़्ज़ा
सामग्री:
- खमीर आटा - 1 पैक;
- उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी मीठी बेल मिर्च के साथ इतनी सरल रेसिपी तैयार कर सकती है। आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार सामग्री बदल सकते हैं, जोड़ सकते हैं या हटा सकते हैं।
आटे से गोला बना लीजिये. हालाँकि घर का बना पिज़्ज़ा किसी भी आकार का हो सकता है - उदाहरण के लिए, आपकी बेकिंग शीट के आकार में आयताकार। भराई को परतों में शीर्ष पर रखें: बारीक कटा हुआ सॉसेज, प्याज के आधे छल्ले, काली मिर्च के छल्ले, टमाटर के गोले, कसा हुआ पनीर। अधिक रस के लिए, बेस को टमाटर के पेस्ट या मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जा सकता है। पिज्जा को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
शिमला मिर्च के साथ पास्ता
सामग्री:
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 5 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सूखी तुलसी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
यह पास्ता रेसिपी 300 ग्राम स्पेगेटी के लिए डिज़ाइन की गई है।
कटे हुए प्याज और लहसुन को एक ही समय में वनस्पति तेल में भूनें। जब सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें कटी हुई मिर्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और थोड़ी सी तुलसी डालें। बर्तन में थोड़ा सा पानी भरें, ढक्कन से ढकें और सवा घंटे तक पकाएं। पहले से वनस्पति तेल लगाकर उबली हुई स्पेगेटी के साथ परोसें।
बेल मिर्च का रोल
सामग्री:
- बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
- दही पनीर - 80 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- हरी प्याज;
- हरियाली.
मिर्च को बीच से और बीज छीलकर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे काले न हो जाएं। इसके बाद सब्जियों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या सीलबंद प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल करें। जब सीलबंद ढक्कन के नीचे मिर्च का थोड़ा "घुटन" हो जाए, तो उन पर से फिल्म हटा दें।
सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए, इसमें दही पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
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मिर्च को 2.5 सेमी चौड़ी पट्टियों में बाँट लें। उन पर पनीर और दही की एक गेंद रखें और काली मिर्च को रोल में रोल कर लें। तैयार रोल्स को लेट्यूस या चाइनीज पत्तागोभी शीट पर रखें, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
शिमला मिर्च- एक अनोखी, स्वस्थ, सुंदर सब्जी जो हर आधुनिक गृहिणी की रसोई में मजबूती से प्रवेश कर चुकी है। यदि आप किसी भी सूप में बेल मिर्च मिलाते हैं, तो यह इसे और अधिक सुगंधित और दिलचस्प बना देगा, भूनने से भी एक नया स्वाद मिलेगा, मीठी मिर्च सब्जी और मांस सलाद दोनों में स्वादिष्ट होती है, बेल मिर्च के साथ सर्दियों की तैयारी बहुत स्वादिष्ट होती है, और मिर्च पनीर और सब्जियों, मांस, चावल या एक प्रकार का अनाज से भरा हुआ, यह हमेशा किसी भी मेज के लिए एक योग्य सजावट और पेट के लिए एक दावत है।
शिमला मिर्च से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- लहसुन;
- टमाटर;
- कॉटेज चीज़;
- मांस;
- एक प्रकार का अनाज;
- अजमोद, डिल, तुलसी...;
- वनस्पति तेल;
- खट्टी मलाई...
यदि आप सलाद में मीठी मिर्च का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपके पास 2 विकल्प हैं:
1. कच्ची मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और काट कर सलाद में डाल दीजिये.
2. काली मिर्च को ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें (अधिमानतः एक बैग में), छिलका उतारें, बीज हटा दें, काट लें और सलाद में डालें।
यदि आप भरवां मिर्च को सब्जियों, मांस, चावल या अनाज के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मिर्च दो तरीकों से तैयार की जा सकती है:
1. धोएं, बीज की फली काट लें, भरावन लगाएं और फिर धीमी आंच पर पकाएं।
2. मिर्च को 10 मिनट तक गर्म (लगभग उबलते पानी) में रखें, फिर ठंडा करें और नरम मिर्च से बीज की फली काट लें और कीमा लगाएं और फिर धीमी आंच पर पकाएं। भरावन भरने पर ये मिर्च टूटती नहीं है.
एक नुस्खा चुनें और शिमला मिर्च से व्यंजन तैयार करें।
नमकीन मिर्च
(बेल मिर्च - 1 किलो; लहसुन - 4 लौंग (~ 20 ग्राम); डिल - 20 ग्राम; वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच; नमक - 25 ग्राम; चीनी - 10 ग्राम)।
मीठी मिर्च के साथ शरद ऋतु का सलाद 
(मीठी मिर्च - 250 ग्राम; टमाटर - 250 ग्राम; मोज़ेरेला चीज़ - 100 ग्राम; लहसुन - 3-4 लौंग; तुलसी या अजमोद के पत्ते - 10 ग्राम; वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; नींबू या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच; नमक, पिसी हुई काली मिर्च)।
(मीठी मिर्च - 150 ग्राम; प्याज 1 पीसी।; हार्ड पनीर 100 ग्राम; उबला हुआ चिकन अंडा - 2 पीसी।; सेब - 2 मध्यम; मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच; नमक।)।
(बैंगन -300 ग्राम; प्याज 1 टुकड़ा; टमाटर - 200 ग्राम; लहसुन - 2 लौंग; मीठी मिर्च -150 ग्राम; वनस्पति तेल; नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच; नमक; अजमोद और तुलसी;)।
(100 ग्राम उबला हुआ बीफ; 100 ग्राम टमाटर; 100 ग्राम मीठी मिर्च; 6-7 सलाद पत्ते; 30 ग्राम प्याज; तुलसी की टहनी; अजमोद की कई टहनी; 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल; 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस; नमक; चीनी; पिसी हुई काली मिर्च) .
(200 ग्राम फ़ेटा चीज़ (या "फ़ेटा"); 150 ग्राम टमाटर; 150 ग्राम खीरा; 1 मध्यम प्याज; 100 ग्राम मीठी मिर्च; 100 ग्राम जैतून; 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस; 3 बड़े चम्मच जैतून के चम्मच या वनस्पति तेल; अजमोद और तुलसी; नमक, काली मिर्च)।
(पनीर - 100-150 ग्राम; मीठी मिर्च -100 ग्राम; टमाटर - 100 ग्राम; साग; 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़; नमक)।
(पेकिंग गोभी - 200 ग्राम; मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 1 मध्यम फली; उबला अंडा - 2 पीसी।; प्याज - 50 ग्राम; घर का बना मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच; नमक)।
सलाद - साइड डिश "नए साल की गेंदें" 
(मीठी मिर्च - 150 ग्राम; उबला हुआ चिकन अंडा - 3 पीसी।; उबले आलू - 350 ग्राम; मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच; डिल; नमक)।
(मीठी मिर्च - 2 किलो; टमाटर - 1 किलो; प्याज - 300 ग्राम; लहसुन - 2 मध्यम लौंग; नमक - 2 बड़े चम्मच; चीनी - 4 बड़े चम्मच; वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच; टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच) .
गज़्पाचो (ठंडा स्पेनिश सूप) 
(बासी रोटी - 100 ग्राम; टमाटर - 350 ग्राम; लहसुन - 15 ग्राम (2 मध्यम लौंग); खीरा - 120 ग्राम; मीठी मिर्च - 250 ग्राम; नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच या 1 बड़ा चम्मच। वाइन चम्मच सिरका; प्याज - 50 ग्राम; जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच; बर्फ का पानी - 6 बड़े चम्मच; जीरा, अजमोद, नमक।)।
(1 किलो मीठी मिर्च; 400 ग्राम कोई भी कीमा; 0.5 कप एक प्रकार का अनाज; 1 बड़ा चम्मच टमाटर का रस; 2 मध्यम प्याज; 1 बड़ी गाजर; डिल, अजमोद; नमक, पिसी हुई काली मिर्च। 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच) .
(1 किलो मीठी मिर्च; 400 ग्राम कोई भी कीमा; 2/3 कप चावल; 0.5 किलो टमाटर; 2 मध्यम प्याज; 1 बड़ी गाजर; डिल, अजमोद; नमक, पिसी हुई काली मिर्च)।
सबसे अच्छे और बेहद स्वादिष्ट चरण-दर-चरण सब्जी काली मिर्च के व्यंजन
इस लिंक के विशाल विस्तार में आपको काली मिर्च युक्त व्यंजनों की बड़ी संख्या में व्यंजन मिलेंगे। उपजाऊ उद्यान मिट्टी के इस उपहार में सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थ प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके पक्ष में इस वजनदार तर्क के अलावा, नाइटशेड परिवार की इस सब्जी का स्वाद किसी भी रूप में और किसी भी व्यंजन में अच्छा होता है। अपने प्रिय मेहमानों को इस अभिव्यक्ति के अच्छे अर्थ में पाक काली मिर्च दें) - अभ्यास में नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करें।
क्या आपने कभी सोचा है कि ऐसा व्यंजन कैसे बनाया जाए जो स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक हो और साथ ही आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य की इच्छाओं को पूरा करे? यदि हां, तो भरवां मिर्च बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।
मैं आपको मसालेदार शिमला मिर्च की मेरी पसंदीदा रेसिपी पेश करता हूँ। साइट पर इसी तरह की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन मेरी रेसिपी कुछ अलग लगती है। मुख्य बात यह है कि काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसे बनाना अपेक्षाकृत आसान है।
कम ही लोग जानते हैं कि मीठी मिर्च का जन्मस्थान बुल्गारिया नहीं, बल्कि दक्षिण अमेरिका है। यह केवल 16वीं शताब्दी में पश्चिमी यूरोप में आया, और स्पेनवासी इस विदेशी आश्चर्य को आज़माने वाले पहले व्यक्ति थे। समय के साथ, यूरोपीय लोग अमेरिकी सब्जी के उपचार गुणों की सराहना करने लगे। यह लंबे समय से सिद्ध हो चुका है कि चमकदार फली की सामग्री
पदार्थ रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, दृष्टि और श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं। इसके अलावा, मीठी मिर्च मस्तिष्क परिसंचरण को सामान्य करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकती है, रक्त को पतला करती है और रक्तचाप को कम करती है। और पाक विशेषज्ञ विशेष रूप से खाना पकाने में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए इस सब्जी का सम्मान करते हैं - ताजा, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार, भरवां, यह हमेशा अपने अद्भुत स्वाद से हमें प्रसन्न करता है।
बेल मिर्च विभिन्न प्रकार की घरेलू तैयारियों में एक अनिवार्य घटक है: सलाद, सब्जी स्टू, लीचो, कैवियार, मोटी सॉस। यदि आपको पकी हुई या तली हुई सब्जियों वाला नाश्ता पसंद है, तो कुछ युक्तियों पर ध्यान दें। काली मिर्च की फली को धोएं, सुखाएं, डंठल और बीज हटा दें, और फिर सब्जियों पर वनस्पति तेल की कुछ बूंदें छिड़कें। फिर काली मिर्च को लगभग पांच मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकने के बाद फली का छिलका फूलने लगेगा
और काला करें - सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, इसे हटा दें, गूदा काट लें और अन्य सलाद सामग्री के साथ मिलाएं। जैतून का तेल और सिरका - टेबल, रेड वाइन या बाल्समिक - ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त हैं। कैवियार तैयार करने के लिए, पके हुए और छिलके वाली फली को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। गाजर, अजमोद की जड़ और प्याज को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक उबालें, और कटे हुए टमाटरों को एक तामचीनी कंटेनर में तब तक उबालें जब तक कि मूल मात्रा आधी न हो जाए। अब आपको सभी सामग्रियों को मिलाना है, नमक, सिरका और मसाले मिलाना है और स्नैक को गर्म कांच के जार में रखना है। कंटेनरों को 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें, कीटाणुरहित करें, ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें - इसके बाद, वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रख दें।
जो लोग मसालेदार मिर्च पसंद करते हैं, उनके लिए हम इस विकल्प की अनुशंसा करते हैं: बिना डंठल और बीज वाली धुली हुई फलियों को एक कोलंडर में डालें, उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, पानी निकलने दें, सब्जियों को जार में रखें, थोड़ी सी चीनी और साइट्रिक डालें। एसिड, कुछ लौंग, ऑलस्पाइस मटर और काली मिर्च और अजवाइन की पत्तियां, हर चीज पर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से) और जार को ढक्कन से बंद कर दें।
6 व्यक्तियों के लिए:शिमला मिर्च - 6 टुकड़े, कीमा - 800 ग्राम, चावल - 1 कप, गाजर - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 टुकड़ा, सूखी सफेद शराब - 1 कप, टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम, जैतून का तेल, नमक
चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में उबले हुए चावल, गाजर और प्याज रखें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. मिश्रण में वाइन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। नमक डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. आधे भाग को भरावन से भरें। बेकिंग डिश में रखें. सांचे के तले में थोड़ा सा पानी (0.5 कप) डालें। ओवन में 180°C पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी
खाना पकाने के समय 80 मिनट से
8 अंक
5 व्यक्तियों के लिए:डोराडा - 5 पीसी।, बेल मिर्च - 3 पीसी।, बैंगन - 3 पीसी।, तोरी - 3 पीसी।, नींबू - 1 पीसी।, अजवाइन (तने) - 2 पीसी।, चेरी टमाटर - 10 पीसी।, अजमोद - 1 गुच्छा, मेंहदी - 2 शाखाएं, मक्खन - 200 ग्राम, लहसुन - 6 लौंग, डिल - 1 गुच्छा, नींबू का रस - 10 मिलीलीटर, मछली मसाले, जैतून का तेल, नमक
अजवाइन, मेंहदी, नींबू और आधा गुच्छा अजमोद काट लें। मछली को मसालों के साथ रगड़ें, पेट में अजवाइन, नींबू, अजमोद और मेंहदी डालें, शवों को जैतून का तेल, नमक से चिकना करें, ऊपर नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनी रखें। शवों को पन्नी में लपेटें और पक जाने तक ग्रिल करें। बैंगन, मिर्च और तोरी को सीख में डालें, ग्रिल करें, छीलें, काटें और मिलाएँ। सॉस के लिए, लहसुन और डिल को काट लें, पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस और नमक मिलाएं और तली हुई सब्जियों को सॉस के साथ मिलाएं। तैयार मछली को पकी हुई सब्जियों और कटे हुए चेरी टमाटर के साथ परोसें। डिनर पार्टी द्वारा प्रदान की गई रेसिपी।
प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 270 किलो कैलोरी
खाना पकाने के समय 45 मिनट से
10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक
5 व्यक्तियों के लिए:शिमला मिर्च - 2 पीसी।, जैतून - 100 ग्राम, आटा - 650 ग्राम, सूखा खमीर - 2 चम्मच, सूरजमुखी तेल, नमक - 2 चम्मच।
एक कटोरे में आटा (480 ग्राम) छान लें। नमक और खमीर डालें। मिर्चों को धोइये, छीलिये, एक को क्यूब्स में काट लीजिये, दूसरे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये. जैतून को नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं और काट लें। आटे में काली मिर्च के टुकड़े और जैतून मिलाएं। एक कंटेनर में पानी (1.5 कप) और सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें। आटा गूंधना। तौलिए से ढकें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे में बचा हुआ आटा डालकर दोबारा गूथ लीजिये. एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और तेल से चिकना करें। आटे को सांचे में रखें. एक घंटे के लिए छोड़ दें. ऊपर स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च रखें। ओवन में 200°C पर 50-55 मिनट तक बेक करें।
प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 390 किलो कैलोरी
खाना पकाने के समय 4 घंटे से
10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 9 अंक
शिकारी का सलाद
12 व्यक्तियों के लिए:शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा, तोरी - 0.5 किग्रा, टमाटर - 1 किग्रा, गाजर - 1 किग्रा, प्याज - 0.5 किग्रा, चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल., सेब साइडर सिरका 6% - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 100 ग्राम, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक गहरे बाउल में मिला लें। नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह हिलाना. रस निकलने के लिए 20-30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। सलाद को आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। चूल्हे से उतार लें. निष्फल जार में डालें और सील करें।
प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी
खाना पकाने के समय 45 मिनट से
10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक
2 व्यक्तियों के लिए:शिमला मिर्च - 3 पीसी।, फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम, अखरोट - 100 ग्राम, सीताफल - 1 गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक
काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, छील लीजिये. ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी बाहर निकालो. मिर्च को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। त्वचा हटाओ. नमक डालें। मेवों को पीस लें. धनिया को धोइये, सुखाइये, काट लीजिये. पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये. जड़ी-बूटियाँ और मेवे डालें। नमक डालें और मिलाएँ। फिलिंग को काली मिर्च के टुकड़ों पर रखें, रोल्स को रोल करें और एक सींक से सुरक्षित करें।
प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी
खाना पकाने के समय 20 मिनट से
10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक
18 व्यक्तियों के लिए:शिमला मिर्च - 2.5 किग्रा, टमाटर - 2 किग्रा, चीनी - 0.5 कप, 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 0.5 कप, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
टमाटरों को धोइये, छीलिये. ब्लेंडर में पीस लें. मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी, नमक और मक्खन डालें। उबलना। काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, मोटा-मोटा काट लीजिये. उबलते टमाटर के रस में डालें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल करें।
प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी
खाना पकाने के समय 50 मिनट से
10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक