मूली के व्यंजन स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। सफेद मूली और गाजर के साथ सलाद। गाजर और लहसुन के साथ तीन मिनट

इस सब्जी की किस्मों के बीच नेताओं की सूची में इसके स्वाद के लिए काली मूली को जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, और विटामिन की संख्या के मामले में, जड़ की फसल कई से नीच है। लेकिन फिर भी, रचना में मौजूद विटामिन के आदर्श संतुलन के कारण ऐसी मूली शरीर के लिए उपयोगी होती है। काली मूली का सलाद तैयार करना बहुत आसान है, यह दैनिक मेनू में विविधता जोड़ देगा।

उत्पाद के उपयोगी गुण

कई सब्जियों का उपयोग लोग औषधीय प्रयोजनों के लिए करते हैं। शरीर के लिए मूली के फल ही नहीं, बल्कि इसके पत्ते और रस भी शरीर के लिए उपयोगी होंगे। इसमें ट्रेस तत्व होते हैं जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं। इनमें मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम शामिल हैं। विटामिन संरचना कुछ सब्जियों से नीच है, लेकिन यह महत्वपूर्ण तत्वों के बिना नहीं कर सकता - ये कैरोटीन, रेटिनॉल और विटामिन के हैं। काले फल के उपयोगी गुणों में निम्नलिखित हैं:

लेकिन काली मूली की रेसिपी सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। प्राकृतिक मूल की किसी भी दवा में contraindications और खतरनाक गुण हैं। यह सब्जी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए आपको निम्नलिखित मामलों में इसके साथ व्यंजन नहीं बनाना चाहिए:

• गर्भावस्था के दौरान, रस गर्भाशय को टोन करता है, और यह बच्चे को जन्म देने के लिए एक बड़ा खतरा है;
• आप पेट और गुर्दे के रोगों के लिए मूली का उपयोग नहीं कर सकते;
• स्थायी हृदय रोग में contraindicated।

यदि काली मूली के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो सलाद के व्यंजन सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं।

गाजर के साथ खाना बनाना

इस जड़ वाली सब्जी को अक्सर सलाद में मिलाया जाता है, इसके कड़वे स्वाद को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। आप गाजर के साथ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट संस्करण बना सकते हैं, जो कड़वाहट को बेअसर कर देगा, मुख्य घटक के स्वाद को प्रकट और नरम कर देगा। और यदि आप मांस के सलाद में एक मसालेदार जड़ वाली सब्जी जोड़ते हैं, तो वे एक विशेष पवित्रता प्राप्त करते हैं। आमतौर पर कद्दूकस की हुई गाजर के सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है, आहार विकल्पों के लिए, वनस्पति या जैतून का तेल लिया जाता है। काली मूली की तैयारी उत्पादों के निम्नलिखित सेट की उपस्थिति का तात्पर्य है:

• तीन मूली;
• गाजर;
• दो अंडे;
• शलजम प्याज;
• मेयोनेज़, चीनी, नमक।

जड़ वाली फसलों, गाजर और प्याज को धोया जाता है, साफ किया जाता है। अंडे समय से पहले उबाले जाते हैं। अलग-अलग, गाजर और मूली को एक कद्दूकस पर पीसकर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मूली में से स्रावित कड़वा रस निकाल दिया जाता है। कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। अंडे के साथ प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। चीनी मेयोनेज़ के साथ शीर्ष। सेवा करने से पहले, सलाद को कम से कम पंद्रह मिनट तक भिगोने की सिफारिश की जाती है। मार्जिन के साथ खाना नहीं बनाना बेहतर है - यहां तक ​​\u200b\u200bकि रेफ्रिजरेटर में भी, सब्जी के रस की प्रचुरता से पकवान "प्रवाह" होगा जो बाहर खड़ा है।

मांस विकल्प

यदि आप अधिक संतोषजनक विकल्प का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको दुबले विकल्प से दूर जाना चाहिए। क्यों न मूली के मांस से सलाद बनाया जाए, जिसकी रेसिपी भी बेहद आसान है. ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आप अपना पसंदीदा मांस ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। जिसमें आवश्यक उत्पादों का न्यूनतम सेट:

• किसी भी मांस का एक टुकड़ा;
• एक मूली;
• गाजर, प्याज;
• खट्टा क्रीम, नमक।

सब्जियों को धोया और छील दिया जाता है, मांस को नमकीन पानी में पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है और तंतुओं में विभाजित किया जाता है। जड़ की फसल को महीन पीस लें। बीस मिनट के लिए पानी में भिगोने से अतिरिक्त कड़वाहट के उत्पाद से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। प्याज को छीलकर, छोटा काटकर पारदर्शी होने तक तला जाता है, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और हल्का तला भी जाता है। सलाद के सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाता है, नमकीन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। आप तुरंत सेवा कर सकते हैं।

अपने प्यारे पति के लिए, आप रात के खाने के लिए चिकन के साथ एक हार्दिक संस्करण बना सकते हैं। ड्रेसिंग के रूप में, सामान्य मेयोनेज़ नहीं, बल्कि तेल लिया जाता है, इसलिए सलाद हार्दिक हो जाता है, लेकिन आसानी से पचने योग्य और स्वस्थ होता है। उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार:

• चिकन ब्रेस्ट;
• मूली;
• बल्ब;
• ताजी जड़ी बूटियों की तीन टहनी;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

मांस को पकाए जाने तक उबाला जाता है, पतले रेशों में विभाजित किया जाता है। जड़ की फसल को साफ और धोया जाता है, बड़े छेद वाले एक grater पर जमीन। फिर वे नमक करते हैं और कड़वा रस निचोड़ते हैं। प्याज को तेल में हल्का तलना है। सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। आप सब्जियों के साथ सार्वभौमिक नमकीन सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के साथ मिठाई संयोजन

इस डिश में काली मूली का स्वाद ही कुछ अलग ही दिखाएगा. सलाद व्यंजनों में अक्सर सब्जियों और फलों का संयोजन शामिल होता है। सेब एक ऐसा तत्व है जिसका स्वाद सीधे विविधता पर निर्भर करता है। आप हरे फलों के साथ खट्टा नाश्ता बना सकते हैं, या आप लाल किस्मों के साथ मीठा विकल्प बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मूली और सेब के लिए;
• खट्टी मलाई;
• साग।

सब्जियों और फलों को धोया जाता है, छील दिया जाता है और हड्डियों को बाहर निकाला जाता है। दोनों घटकों को अलग-अलग रगड़ा जाता है, मूली से कड़वा रस निचोड़ा जाता है। उसके बाद ही आप इसे सेब और खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं। साग स्वाद के लिए डाला जाता है। यह सिर्फ एक सजावट या मुख्य सामग्री में से एक हो सकता है।

आप कद्दू के साथ एक और दिलचस्प सेब संस्करण बना सकते हैं। इसके लिए केवल एक मूली, दो मीठे और खट्टे सेब और एक कच्चे कद्दू की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग के लिए, समान मात्रा में खट्टा क्रीम और शहद लें। सजावट के लिए आपको अखरोट की भी आवश्यकता हो सकती है। मुख्य घटकों को रगड़ या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है - जैसा आप अधिक पसंद करते हैं। अंत में, उन्हें शहद और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ स्वाद देना न भूलें और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें। इस रेसिपी में कद्दू को इसके कच्चे रूप में इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि इस तरह इसमें इसके सभी उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं। लेकिन मीठी किस्मों को लेना बेहतर है।

जोड़ा आलू के साथ

आलू के साथ कोई भी सलाद बहुत संतोषजनक हो जाता है, मूली कोई अपवाद नहीं है। यह उपलब्ध सामग्री से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

• पांच आलू;
• मूली;
• दो मसालेदार खीरे;
• दो अंडे;
• मेयोनेज़, मसाले, नमक।

आलू और अंडे को पहले से उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर काटा जाता है। मूली और खीरे को इसी तरह से काटा जाता है। यह परिणामस्वरूप पकवान को स्वाद के लिए मेयोनेज़ और मसालों से भरना है। उबले हुए आलू मुख्य घटक के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, क्षुधावर्धक को अतिरिक्त तृप्ति से भरते हैं। यह एक त्वरित लंच स्नैक हो सकता है।

आहार दही विकल्प

इस तरह के सलाद को बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि पनीर शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार निकलता है निम्नलिखित उत्पादों का एक संयोजन:

• मूली;
• पनीर का आधा पैकेट;
• दो अखरोट;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• चीनी, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है: कद्दूकस की हुई जड़ की फसल को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मिलाया जाता है। कुचल पागल, चीनी और नमक के साथ अनुभवी। मेज पर तुरंत परोसें ताकि मुख्य उत्पाद में बहुत अधिक रस छोड़ने का समय न हो।

चीनी गोभी के साथ हवादार

सलाद का नाम काफी जायज है। यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार करने की आवश्यकता है:

• दो मूली;
• चीनी गोभी;
• दो गाजर;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• नींबू का रस और जैतून का तेल बराबर मात्रा में (इस ड्रेसिंग को खट्टा क्रीम और दही के मिश्रण से बदला जा सकता है)।

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गाजर और मूली को रगड़ा जाता है। सब्जियों के मिश्रण को सीज किया जाता है और मिश्रित किया जाता है, एक पाक रिंग की मदद से भागों में ढेर किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, और परिणाम रसदार और कोमल है। कई गृहिणियां पिसी हुई दालचीनी के साथ सलाद को पूरक करती हैं,

लहसुन और पनीर के साथ मसालेदार

सलाद एक क्षुधावर्धक है - उत्सव की मेज पर किसी भी शराब के लिए उपयुक्त। उत्पादों का सामान्य संयोजन ऐपेटाइज़र को एक समृद्ध स्वाद देता है। उत्पादों के एक सेट से तैयार:

• बड़े काले फल;
• हार्ड पनीर का एक टुकड़ा;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• मेयोनेज़, अजमोद, डिल।

सब्जी को छीलकर साफ पानी से धोया जाता है, एक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। हार्ड पनीर को भी इसी तरह से कुचला जाता है। लहसुन को छीलकर क्रशर से गुजारा जाता है। सभी उत्पादों को एक साथ मिलाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। इसे परोसने से पहले पांच मिनट तक पकने दें - और नहीं। पार्सले और सोआ की पूरी टहनी से सजाकर परोसें।

विद्रूप के साथ समुद्री

बहुत से लोग समुद्री सलाद पसंद करते हैं। और मूली, समुद्री भोजन के संयोजन में भी, अतुलनीय निकलेगी! आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है:

• 200 ग्राम वजन वाली दो जड़ वाली फसलें;
• विद्रूप के दो शव;
• जैतून का तेल, सेब या वाइन सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
• अजमोद, नमक।

सलाद का मुख्य आकर्षण काट रहा है - सभी उत्पादों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सॉस तेल और सिरके से बनाया जाता है। स्क्विड को लंबे समय तक नहीं पकाया जा सकता - पांच मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा वे रबड़ जैसा स्वाद लेंगे। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, ऐपेटाइज़र को पंद्रह मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

समुद्री भोजन प्रेमी केकड़े के मांस, मसल्स, ऑक्टोपस का उपयोग कर सकते हैं। और खाना पकाने के लिए तुरंत समुद्री कॉकटेल लेना आसान है।

पाक रहस्य

रसोई में हर गृहिणी एक विशेष व्यंजन तैयार करते समय कुछ खास तरकीबों का सहारा लेती है। यह उपयोगी की जाँच के लायक है मदद करने के लिए टिप्स मूली के सलाद को तेज और स्वादिष्ट बनाएं:

इस उपयोगी जड़ वाली फसल के साथ आप बहुत लंबे समय तक प्रयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह किसी भी व्यंजन को एक विशेष स्वाद देगा। यदि आप सभी कड़वाहट को हटा दें और अन्य सब्जियों या कोमल फलों के साथ मिलाएं, और एक तटस्थ ड्रेसिंग का उपयोग करें, तो आप बच्चों को यह व्यंजन परोस सकते हैं। और क्या स्वादिष्ट ओक्रोशका, कई से परिचित, मूली के साथ निकलता है! हां, इसे अक्सर सूप में मिलाया जाता है। सामान्य तौर पर, इसके स्वाद की सराहना करने के लिए इस फल की तैयारी में रचनात्मक होना उचित है।

ध्यान दें, केवल आज!

प्रकृति के कई उपहार न केवल हमारी मेज पर नियमित मेहमान बन गए हैं, बल्कि उपचार उत्पादों के रूप में भी प्रसिद्धि प्राप्त की है। काली मूली क्रूस परिवार का एक पौधा है, जो रूसी बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में काफी आम है। जड़ की फसल का इतिहास प्राचीन काल का है, और काली मूली सबसे पहले दक्षिण एशिया से लाई गई थी। यह सब्जी जंगली में नहीं पाई जाती है, लेकिन यह सभी महाद्वीपों में व्यापक रूप से वितरित की जाती है। रूस, तुर्की, बेल्जियम, ऑस्ट्रेलिया और कई अन्य देशों में काली मूली की व्यापक रूप से खेती की जाती है।

काली मूली : जड़ की फसल के उपयोगी गुण

मूली स्वास्थ्य का एक वास्तविक भंडार है, इसके लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। जड़ की फसल में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जैसे कि ए, बी, ई, सी, पीपी। इसमें बड़ी संख्या में ऐसे ट्रेस तत्व होते हैं और उपयोगी सामग्रीजैसे पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, आयोडीन, फ्लोरीन, तांबा, मोलिब्डेनम, टिन। इस सब्जी में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर और वनस्पति प्रोटीन होते हैं।

परंपरागत रूप से, काली मूली एक उत्कृष्ट खांसी का उपाय है, क्योंकि इसमें कफ निकालने वाले गुण होते हैं, यह शरीर की सुरक्षा को मजबूत कर सकता है और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है। विभिन्न रोगों के उपचार के लिए जड़ की फसल एक उत्कृष्ट उपाय है। जठरांत्र पथ, क्योंकि यह पाचन, आंतों की गतिशीलता और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है।

काली मूली न केवल एक मूल्यवान औषधि है, बल्कि एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी भी है: इसे खाने से व्यक्ति को मौसमी सर्दी से बचाव हो सकता है, यह प्रकृति से स्वयं को टोन करने और जीवन शक्ति प्राप्त करने में मदद करता है।

हीलिंग सलाद

अपने अद्वितीय लाभकारी गुणों और मसालेदार, थोड़े कड़वे स्वाद के कारण, जड़ की फसल विभिन्न प्रकार के सलाद और स्नैक्स के रूप में मेज पर लगातार मेहमान बन गई है। इसकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। जब आप सामान्य व्यंजन और सलाद से ऊब जाते हैं, तो काली मूली आपके काम आती है। इस पर आधारित व्यंजन विविधता से विस्मित करते हैं, और व्यंजन अद्भुत स्वाद के साथ। एक मूल्यवान जड़ वाली फसल से व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित होता है, लेकिन पकाने से पहले, सब्जी से विशिष्ट कड़वा स्वाद निकालना आवश्यक है। काली मूली अपनी "कड़वी" विशेषता को खोने के लिए, इसे पहले 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ सलाद

काली मूली का सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: जड़ वाली सब्जियां - 400 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, मध्यम आकार की गाजर, उबला हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक और खट्टा क्रीम। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसना और रस निकालने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ना आवश्यक है। बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए उबले अंडे डालें। सलाद को नमक और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

हरी मटर के साथ सलाद

एक हल्का वसंत सलाद तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए काली मूली (400 ग्राम), डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा, साग (प्याज, डिल, हरा प्याज), मसाले और वनस्पति तेल लेने की जरूरत है। मूली को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटी हुई सब्जियां, हरी मटर, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। सलाद को किसी भी वनस्पति तेल से भरें।

मसालेदार मूली का सलाद

प्याज या लहसुन जड़ की फसल के मसालेदार तीखेपन को अच्छी तरह से पूरक करेंगे, इसके लिए आपको बस काली मूली को मोटे कद्दूकस पर रगड़ने की जरूरत है, बारीक कटा हुआ प्याज या कुचल लहसुन डालें और नमक, मसाले और वनस्पति तेल के साथ सलाद को सीज़न करें। सलाद को ट्विस्ट देने के लिए, आप प्याज को टेबल विनेगर से अचार बनाकर पहले से तैयार कर सकते हैं। कोई भी काली मूली का सलाद मेज को सजाएगा और घरों और मेहमानों की भूख में सुधार करेगा।

मसालेदार मूली

मसालेदार जड़ वाली फसल से एक दिलचस्प नाश्ता प्राप्त होता है। मसालेदार सब्जी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: काली मूली - 3 किलो, मीठी लाल मिर्च - 00 ग्राम, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - 1 पीसी।, 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, टेबल सिरका। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 1 टेबल स्पून निष्फल जार में डालें। एक चम्मच सिरका, तल पर साग, लहसुन डालें, ऊपर से कद्दूकस की हुई मूली, काली मिर्च डालें। नमकीन के साथ जार डालो, जो निम्नानुसार तैयार किया जाता है: उबले हुए पानी में नमक, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मागर्म लपेटें। कुछ दिनों बाद स्वादिष्ट, थोड़ी तीखी काली मूली खाने के लिए तैयार है. व्यंजनों का पालन करना आसान है, और अंतिम परिणाम परिचारिका की सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

क्लासिक खांसी नुस्खा

मूली हमेशा अपने गुणों के कारण खांसी का सबसे अच्छा उपाय है। शहद रोग के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहयोगी बन जाता है। शहद के साथ काली मूली एक वास्तविक उपचार अमृत है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आदर्श है।

वयस्कों में खांसी का इलाज कैसे करें

दवा तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार की जड़ वाली फसल लेने की जरूरत है, इसे धो लें और ऊपर से काट लें ताकि आपको ढक्कन मिल जाए। इसके बाद, बची हुई मूली के बीच से चाकू से तब तक खुरचें जब तक कि एक कप जैसा न हो जाए। परिणामस्वरूप कप में, आपको दो बड़े चम्मच शहद डालने की जरूरत है, मूली के ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। इस दौरान काली मूली के अंदर रस निकलेगा, जिसका सेवन खांसी से छुटकारा पाने के लिए करना चाहिए। भोजन से पहले 5-10 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक औषधि दिन में तीन बार लेनी चाहिए।

बच्चे में खांसी का इलाज कैसे करें

बच्चों के लिए, काली मूली को ठीक करने का एक और तरीका उपयुक्त है। आपको एक जड़ वाली फसल लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अगला, आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ने और 2 बड़े चम्मच शहद जोड़ने की आवश्यकता है। मूली के रस और शहद की एक बूंद के साथ पाठ्यक्रम शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे खुराक को प्रति दिन 2 बूंदों से बढ़ाना चाहिए। जब रस की एकल मात्रा को 1 बड़ा चम्मच तक लाया जाता है, तो भोजन से 20 मिनट पहले बच्चे को दिन में तीन बार दवा दी जानी चाहिए।

मूली को शहद के साथ लेने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि व्यक्ति को इन उत्पादों से एलर्जी तो नहीं है। खांसी के लिए काली मूली एक ऐसी रेसिपी है जिसे कई पीढ़ियों से आजमाया जा रहा है।

मेरा प्रकाश, दर्पण, मुझे बताओ

काली मूली के गुणों को न केवल पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा, बल्कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा भी सराहा जाता है। इसका रस एक जीवाणुनाशक, घाव भरने वाले प्रभाव में सक्षम है, त्वचा की संरचना में सुधार करता है और इसे लाभकारी पदार्थों के साथ पोषण देता है। त्वचा के प्रकार और स्थिति के आधार पर, कॉस्मेटोलॉजिस्ट विभिन्न रचनाओं के चेहरे और गर्दन के लिए महिलाओं को कॉस्मेटिक मास्क प्रदान करते हैं।

तैलीय त्वचा के मालिकों के लिए, एक चम्मच काली मूली के रस और एक व्हीप्ड जर्दी के मिश्रण से बना एक मुखौटा आदर्श है। मिश्रण को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, ग्रीन टी के घोल में डूबा हुआ स्वाब से मास्क को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें।

काली मूली के रस, एलो और ग्रीन टी की पत्तियों से बने मास्क का एक उत्कृष्ट कायाकल्प प्रभाव होगा। सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं और पहले क्रीम या तेल से चिकनाई वाली त्वचा पर लगाएं। 20 मिनट बाद गर्म पानी से धो लें।

एक पौष्टिक मुखौटा के लिए एक नुस्खा है जो मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ चेहरे और गर्दन की त्वचा को संतृप्त करेगा। मास्क तैयार करने के लिए, आपको समान अनुपात में काली मूली का रस, शहद, खट्टा क्रीम मिलाना होगा और परिणामस्वरूप मिश्रण में जैतून के तेल की कुछ बूंदें मिलानी होंगी। चेहरे पर कोई भी क्रीम लगाने के बाद तैयार मास्क को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं। 20 मिनट के बाद, मास्क को गर्म पानी से धो लें, बची हुई क्रीम को कॉस्मेटिक स्पंज से हटा दें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में काली मूली

जठरांत्र संबंधी मार्ग शरीर के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह पेट और आंतों में होता है कि भोजन संसाधित होता है और पोषक तत्व अवशोषित होते हैं। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हमेशा एक व्यक्ति के लिए भोजन से इनकार करने तक बहुत सारी समस्याएं पैदा करते हैं। काली मूली रोगी की सहायता के लिए आती है, जिसके जैविक गुण पाचन के अशांत कार्य को बहाल करने में सक्षम होते हैं।

जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं, उनके लिए ताजा निचोड़ा हुआ मूली का रस आदर्श है। उपचार के लिए, आपको एक गिलास गर्म पानी के साथ एक बड़ा चमचा रस पतला करना होगा और प्रति दिन पेय के तीन सर्विंग्स पीना होगा।

विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने के लिए, प्रति दिन फार्मेसी काली मूली का एक जिलेटिन कैप्सूल लेना आवश्यक है, इसे पर्याप्त मात्रा में पानी के साथ पीना चाहिए।

पित्ताशय की थैली की सूजन के साथ, पारंपरिक चिकित्सा निम्नलिखित उपचार पद्धति की सिफारिश करती है। काली मूली का रस निचोड़ना आवश्यक है, परिणामी रस का एक चम्मच लें और इसे डेढ़ लीटर पानी से पतला करें। पेय में नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें और दिन के दौरान सभी परिणामी तरल पीएं।

"सब कुछ जहर है और सब कुछ दवा है"

प्राचीन काल से, पंडितों ने समझा है कि खुराक किसी भी उत्पाद को एक उपचार दवा और एक खतरनाक जहर दोनों बनाती है। किसी भी खाद्य उत्पाद में मतभेद हो सकते हैं, और काली मूली कोई अपवाद नहीं है। यदि इस सब्जी का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इस सब्जी के लाभकारी गुण पूरी तरह से समाप्त हो सकते हैं।

यदि कोई व्यक्ति आंतों के श्लेष्म या पेट के अल्सरेटिव दोषों से चिंतित है, तो उसके लिए जड़ की फसल को contraindicated है, क्योंकि इसमें जलन वाले पदार्थ होते हैं। इसी कारण से, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों को काली मूली, विशेष रूप से कच्ची, नहीं खानी चाहिए। किडनी और लीवर के कुछ रोग भी सब्जियों को उपाय के तौर पर इस्तेमाल करने में बाधक होते हैं।

काली मूली के फायदे बेशक बड़े होते हैं, लेकिन इसका गलत इस्तेमाल या ज्यादा इस्तेमाल सेहत को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी उत्पाद, दोनों जानवरों और पौधों की उत्पत्ति, कभी-कभी अवांछित एलर्जी का कारण बनता है जो जीवन के लिए खतरा और स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है।

किसी भी पारंपरिक दवा का उपयोग करने से पहले, आपको भविष्य में समस्याओं से बचने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। हमारी दादी-नानी का कोई भी नुस्खा डॉक्टर द्वारा बताए गए उपचार का पूरक होना चाहिए, न कि उसका विकल्प। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और स्वस्थ भोजन खाएं!

मूली एक ऐसी सब्जी है जिसमें बहुत सारा पानी और बहुत कम फैट होता है। मूली का मुख्य लाभ खनिज लवणों की उच्च सामग्री है, जो उचित चयापचय में मदद करता है। मूली गैस्ट्रिक जूस के स्राव को अच्छी तरह से उत्तेजित करती है और इसके कड़वे स्वाद के लिए धन्यवाद, भूख में सुधार करती है! यह विभिन्न आकृतियों (गोल, आयताकार, अंडाकार) और रंगों (काले, हरे, भूरे, सफेद) में आता है। अक्सर इससे सलाद तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद मीठा और कड़वा के विपरीत पर निर्भर करता है। आज हम सफेद मूली से बने सलाद की रेसिपी पर विचार करेंगे।

मूली और सेब के साथ सलाद

सामग्री:

• मूली - 200 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

मेरी मूली को साफ करके ठंडे पानी में 15 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए. फिर हम छिलके वाले सेब और मूली को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिलाते हैं और सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करते हैं। स्वादिष्ट मूली का सलाद तैयार है!

ककड़ी के साथ मूली का सलाद

सामग्री:

• मूली - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• डिल साग - सजावट के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

हम मूली को साफ करते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कटा हुआ खीरा और बारीक कटा प्याज डालें। सलाद को वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले, डिल से सजाएँ।

मूली और चुकंदर का सलाद

सामग्री:

• मूली - 300 ग्राम;
• युवा बीट - 100 ग्राम;
• सेब का रस - 100 मिलीलीटर;
• चीनी, शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मूली को धोकर छील लें और ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे छिलके वाले बीट्स के साथ मोटे कद्दूकस पर तीन करें। सेब का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार चीनी या शहद डालें। एक साधारण मूली का सलाद तैयार है!

पनीर के साथ सफेद मूली का सलाद

सामग्री:

• सफेद मूली - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• साग - 100 ग्राम।

खाना बनाना

मूली को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। मूली और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उनमें लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सलाद में डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, मिलाएँ और परोसें।

मूली के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:

• मूली - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, और गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं। उन्हें वनस्पति तेल में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को उनके छिलकों में उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। सलाद के कटोरे में, मोटे कद्दूकस की हुई मूली, आलू, प्याज और गाजर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मसाले के साथ सीजन करें। मूली के सलाद को आलू के साथ वनस्पति तेल से सजाएं और परोसें।

किशमिश के साथ मूली और शलजम का सलाद

सामग्री:

• मूली - 300 ग्राम;
• शलजम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम।

खाना बनाना

हम मूली को साफ करते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम शलजम को भी साफ करके बारीक काट लेते हैं. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। हम किशमिश धोते हैं और 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। हम सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में मिलाते हैं, शहद डालते हैं और वनस्पति तेल के साथ सीजन करते हैं।

कॉर्न के साथ मूली का सलाद

मूली लंबे समय से खाना पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग की जाती रही है। ज्यादातर इसका इस्तेमाल सलाद में किया जाता है, लेकिन इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। मूली, और यहां तक ​​​​कि जाम से भरे पकौड़ी के लिए व्यंजन हैं। मांस के लिए गार्निश इससे तैयार किया जाता है, तला हुआ, दम किया हुआ, बोर्स्ट में जोड़ा जाता है।

सलाह

अगर ताजा मूली के व्यंजन बना रहे हैं, तो खाने से पहले पकवान को 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि पेट में जलन न हो।

और एक और टिप: यदि आपने मूली से छिलका उतार दिया है, लेकिन किसी कारण से इसे तुरंत नहीं पकाया है, तो इसे एक कप ठंडे पानी में डालकर फ्रिज में रख दें। हवा में, छिलके वाली जड़ की फसल सिकुड़ सकती है और काली हो सकती है। और इसे पकाने के अंत में ही नमक करें, इसलिए सभी पोषक तत्वों और स्वाद को बचाएं।

इस जड़ वाली फसल से हम पहले ही सलाद, सैंडविच और स्नैक्स तैयार कर चुके हैं। आइए आज मूली के गर्मागर्म व्यंजन बनाने की विधि देखें:

मूली के साथ सूअर का मांस स्टू

यह गरमा गरम व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होता है। इसे आलू, उबले चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता के साथ अच्छी तरह से परोसें।

इसे पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 2 मूली, 300 ग्राम पिसा हुआ मांस, 2 गाजर, 2 प्याज, वनस्पति तेल, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, मांस को सभी तरफ से तेज गर्मी पर 1-3 मिनट तक भूनें।

सब्जियों को छीलकर धो लें। मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। मूली को मांस में जोड़ें, गर्मी कम करें और ढककर पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए और नरम न हो जाए - लगभग 1 घंटा। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले थोड़ा पानी डालें, सॉस पैन में गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालना जारी रखें। अंत में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

बीफ और मूली क्षुधावर्धक

यह रोचक और तीखा व्यंजन हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: एक पाउंड बीफ (टेंडरलॉइन), 1-2 मूली, 5-6 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते (तैयार डिश से अजमोद निकालना न भूलें), 3 टमाटर, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच . एल रेड वाइन सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद। मैं एक और 0.5 टीस्पून सोया सॉस मिलाता हूं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

खाना कैसे बनाएं:

मांस को धो लें और पूरे टुकड़े को उबलते पानी (1 एल) में डाल दें। जैसे ही यह उबलता है, गर्मी कम करें, लवृष्का और काली मिर्च डालें, हल्के उबाल के साथ डेढ़ घंटे तक पकाएं।

इस दौरान आइए सब्जियों का रखें ध्यान : इन्हें छीलकर धो लें। मूली को छोटे स्ट्रिप्स, नमक में काट लें। प्याज को काट लें, टमाटर को 8 टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक)।

अब ड्रेसिंग बनाते हैं: 1/4 कप वनस्पति तेल को सिरके के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी (यदि वांछित हो - सोया सॉस), एक चुटकी चीनी, नमक, काली मिर्च, मिक्सर से फेंटें।

पके हुए मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सलाद कटोरे में डाल दें। वहां कटी हुई सब्जियां डालें, यदि आवश्यक हो, थोड़ा नमक मिलाएं और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। तैयार स्नैक को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। परोसने से पहले डिश को 10 मिनट तक बैठने दें। टोस्ट राई ब्रेड स्लाइस के साथ परोसें।

मूली के साथ लाल बोर्स्ट

कई लोगों के प्रिय इस गर्म व्यंजन के लिए, हमें उत्पादों (2 लीटर पानी के लिए) की आवश्यकता होती है: 2 पहले से पके हुए बीट (इसे एक छिलके में उबाल लें), 1/4 पत्ता गोभी, 1 मूली, 1 छोटा प्याज, 1 गिलास खट्टा क्रीम या क्रीम, ताजा जड़ी बूटी डिल और अजमोद, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी चीनी। आप चाहें तो लहसुन की 1-2 कलियां भी डाल सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं:

मूली, चुकन्दर को छीलकर प्याज़ से भूसी निकाल लें। उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में सब्जियां (मूली को छोड़कर) भूनें, आधा गिलास पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
बोर्स्ट के लिए पानी उबालें, उसमें उबली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक हल्की उबाल लें।

कटी हुई मूली को एक बाउल में डालें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ और बोर्स्ट में डालें, मिलाएँ। 10 मिनट और उबालें। तैयार बोर्श को प्लेटों पर डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ब्लैक ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

क्राउटन और क्रैकलिंग के साथ मूली

एक स्वादिष्ट स्नैक के लिए, हमें चाहिए: 3-4 छोटी जड़ वाली फसलें, 2 प्याज, 200 ग्राम राई ब्रेड टोस्ट, चिकन, हंस या बत्तख की चर्बी, नमक।

खाना कैसे बनाएं:

मूली को छीलकर धो लें, दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पक्षी की चर्बी को पिघलाएं। जब तड़के फ्राई हो जाएं तो प्याज को हल्का पीला होने तक भूनें।

मूली को सलाद के कटोरे में डालें, नमक डालें, मिलाएँ। शीर्ष पर क्राउटन बिछाएं, प्याज और क्रैकलिंग के साथ गर्म वसा डालें। मेज पर एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मूली

इस असामान्य व्यंजन के लिए हमें चाहिए: 2 जड़ वाली सब्जियां, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

मूली को बहते पानी में ब्रश से अच्छी तरह धो लें और त्वचा के साथ मिलाकर नरम होने तक पका लें। सब्जी पक गई है या नहीं यह जांचने के लिए इसे कांटे से छेद दें। अगर मूली तैयार है, तो यह आसानी से छेदा जाता है। इसे बर्तन से निकाल कर ठंडा करें और साफ करें। अब इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। अब मूली को पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें। हिलाओ, गर्मी कम करो और 10 मिनट के लिए उबाल लें। चावल या उबले (तले हुए) आलू के साथ गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

मूली क्या है? कहीं न कहीं बचपन से रसदार, कुरकुरे, थोड़े कड़वे फलों की यादें टूट जाती हैं। बचपन पीछे छूट गया है, और अब, स्वाद के अलावा, हम विटामिन संरचना, और सबसे विविध किस्मों और मूली से हमारे शरीर को होने वाले लाभों में भी रुचि रखते हैं। बहुत पहले नहीं, मूली बहुत लोकप्रिय थी, लेकिन अब किसी कारण से यह अपनी पूर्व स्थिति खो चुकी है, हालांकि लाभकारी गुण वही रहे हैं। हमने आपको यह याद दिलाने का फैसला किया कि यह जड़ की फसल इतनी मूल्यवान क्यों है, और गृहिणियों को मूली के व्यंजन पकाने के तरीके के बारे में कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

लगभग किसी भी किराना स्टोर में जाने पर हमें कई सामान एक साथ दिखाई देते हैं, जिसके नीचे प्राइस टैग पर "मूली" लिखा होता है। कौन सा खरीदना है? कौन सा सबसे उपयोगी होगा, कौन सा सबसे स्वादिष्ट है, और कौन सा सलाद में जोड़ना बेहतर है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको किस्मों को समझने और यह समझने की आवश्यकता है कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। तीन सबसे लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें।

काली सर्दियों की मूली

काली मूली सबसे कड़वी होती है, जिसका स्वाद बचपन से सभी को पता होता है। कड़वा है तो क्यों खाते हैं? यह सभी खनिज लवणों के बारे में है। मूली में सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस और आयोडीन होता है। सहमत हूँ, ऐसी रचना के साथ, काली मूली अन्य सब्जियों के बीच बस एक चैंपियन है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसकी मदद से आप शरीर को पोटेशियम की जरूरत की पूरी तरह से भरपाई कर सकते हैं।

मूली में कई आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल होते हैं। बेशक, मूली को ही एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद कहा जा सकता है, लेकिन आवश्यक तेल एक साधारण क्रूर भूख को जगा सकते हैं, इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, पाचन रस का अलगाव बढ़ जाता है। मुझे आशा है कि आपने मूली खरीदने के बारे में अपना विचार तुरंत नहीं बदला, क्योंकि इसमें विटामिन की पूरी सूची भी है। आप खुद देखिए, इसमें कैरोटीन, बी1, बी2, पीपी, पैंटोथेनिक एसिड, बी6, सी होता है। और इतना ही नहीं। काली मूली एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, इसमें सक्रिय जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं जो वायरस और बैक्टीरिया को प्रभावित करते हैं।

मार्गेलन मूली, हरा

हम हाल ही में लोकप्रिय हरी मूली के बारे में बात कर रहे हैं। इसके हल्के स्वाद, कड़वाहट और विशिष्ट सुगंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण सार्वभौमिक मान्यता सुनिश्चित की गई थी। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली फसल, निस्संदेह, स्वाद के संघर्ष में केवल काली मूली को मात देती है। लेकिन, बेहतर स्वाद प्राप्त करने पर, हम कुछ उपचार गुणों को खो देते हैं। हालांकि, हरी मूली उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कही जा सकती है जो सरसों के तेल की प्रचुरता के कारण पारंपरिक काली मूली नहीं खा सकते हैं।

मार्गेलन मूली एशिया से हमारे पास लाई गई थी, लेकिन कई रूसियों ने इसे पसंद किया। इसका रसदार, मीठा पीला हरा मांस अक्सर उज़्बेक व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, चावल और ताजा लैगमैन के साथ परोसा जाता है। स्वाद में हल्का और साथ ही सुखद तीखेपन के साथ, मूली कई विटामिन सलादों में एक पसंदीदा सामग्री बन रही है। इसके अलावा, अपने तीखे स्वाद के कारण, बिना किसी मसाले के मार्जेलन मूली किसी भी डिश में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

डाइकॉन या जापानी मूली

Daikon हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया। उसे देखकर यह कल्पना करना मुश्किल है कि वह काली और हरी मूली का सबसे करीबी रिश्तेदार है। इस अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली सब्जी का स्वाद बहुत नरम और कोमल होता है। वहीं, सब्जी में काली मूली में निहित सभी उपयोगी गुण होते हैं। डाइकॉन में आप विटामिन और पोषक तत्वों का एक पूरा गोदाम पा सकते हैं, क्योंकि यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, सी, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और लौह लवण में समृद्ध है। इसके उपयोगी गुणों की सूची जापानी वैज्ञानिकों के विश्वास का ताज है कि डाइकॉन जड़ें मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम हैं।

Daikon एक असामान्य सब्जी है, जो केवल इसके स्वाद को बदलने की क्षमता के लायक है! इसके स्वाद गुण जड़ के भाग के आधार पर भिन्न होते हैं, इसलिए जड़ों के करीब, तेज, मध्य की ओर - मीठा। विकास के दौरान, डाइकॉन व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए इसका सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है - कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, अचार, नमकीन और दम किया हुआ। हालांकि, डाइकॉन और मूली की अन्य किस्मों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डाइकॉन अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए यदि आप इसके शुद्ध स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो डाइकॉन को अलग से पकाएं।

अब, मूली की किस्मों को जानते हुए, मूली के व्यंजन पकाने का समय आ गया है। चूंकि काली मूली सबसे उपयोगी होती है, इसलिए हम इसकी शुरुआत करेंगे। मसालेदार भोजन के प्रशंसक निश्चित रूप से कोरियाई मूली के व्यंजनों का आनंद लेंगे, पुरुष चीनी सम्राट सलाद की सराहना करेंगे, और समुद्री भोजन प्रेमी स्क्वीड के साथ मूली की उपेक्षा नहीं करेंगे।

कोरियाई मूली

सामग्री:
500 ग्राम काली मूली,
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
वनस्पति तेल,
काली मिर्च,
सारे मसाले
लाल गर्म मिर्च,
कार्नेशन,
दालचीनी,
बे पत्ती,
टेबल सिरका,
नमक।

खाना बनाना:
एक कॉफी ग्राइंडर में काला, साबुत मसाला, लाल गर्म मिर्च, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता पीस लें। मूली को अच्छी तरह धो लें, छील लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स, नमक में काट लें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर निकाले हुए रस को निचोड़ लें। प्याज को छीलकर बहुत पतली, लगभग पारदर्शी स्ट्रिप्स में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और थोड़ा सा तेल मिलाएं। मूली में मसाले, लहसुन, तेल और सिरके के साथ मैश किया हुआ डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय एक कड़ाही में वेजिटेबल ऑयल को कैल्सीन करें और थोड़ा ठंडा करें, फिर उसमें मूली डालें।

सलाद "चीनी सम्राट"

सामग्री:
350 ग्राम मीठी मिर्च,
300 जीआर खीरे,
300 ग्राम काली मूली,
250 ग्राम गाजर,
200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
लहसुन,
सोया सॉस।

खाना बनाना:
उबले हुए चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। खीरा, छिली हुई काली मूली और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च से बीज निकाल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें, लहसुन में थोड़ा सा सोया सॉस और पानी डालें, मिलाएँ। एक फ्लैट डिश पर चिकन पट्टिका को केंद्र में रखें, और इसके चारों ओर सब्जियां, लहसुन और सोया सॉस के साथ सब कुछ डालें। ऐसा सलाद परोसने के बाद मिलाया जाता है।

विद्रूप के साथ मूली

सामग्री:
150-200 जीआर स्क्वीड,
1-2 काली मूली
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच सिरका,
अजमोद
नमक।

खाना बनाना:
स्क्वीड उबालें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में भी काट लें। स्क्वीड और मूली को टॉस करें, तेल, नमक और सिरका डालें, फिर से टॉस करें और अजमोद छिड़कें।

हरी मूली का उपयोग ठंडा तुर्य सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे कभी गरीबों का भोजन माना जाता था, हालांकि, इसके बावजूद यह विटामिन से भरपूर होता है। हालांकि कबाब का मौसम समाप्त हो गया है, कई लोग "ठंडा" सलाद पसंद करेंगे, जो आदर्श रूप से मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन पूर्व के प्रेमी "पूर्वी ऐपेटाइज़र" से नहीं गुजरेंगे।

तुर्य

सामग्री:
उबले आलू के 4-5 टुकड़े,
मार्गेलन हरी मूली के 2 टुकड़े,
किसी भी दुबले मांस के 300 ग्राम,
4 पीसी उबले चिकन अंडे,
5 छोटे ताजे खीरे
1 लीटर केफिर,
ताजा साग,
नमक,
मिर्च

खाना बनाना:
मूली और खीरे को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। आलू और अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लें। मांस उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और केफिर डालें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

सलाद "ठंडा"

सामग्री:
500 जीआर मार्गेलन मूली,
200 ग्राम शिमला मिर्च,
½ अनार
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

खाना बनाना:
मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आधा अनार के बीज के साथ सब कुछ छिड़कें, मिलाएं और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन करें।

"ओरिएंटल स्नैक"

सामग्री:
मार्गेलन मूली के 2 टुकड़े,
2 पीसी गाजर,
½ कप कटे हुए अखरोट या तिल
3-4 लहसुन लौंग,
आधा नींबू।

खाना बनाना:
मूली और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें। मूली, गाजर और लहसुन मिलाएं, आधा नींबू का रस डालें, अखरोट या तिल के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए ऐपेटाइज़र डालें।

अंत में, डाइकॉन की बारी आई - एक विदेशी सब्जी, जिसका अर्थ है कि व्यंजन आसान नहीं होंगे। यदि आप बोल्ड संयोजन पसंद करते हैं, तो टेंजेरीन, झींगा और डाइकॉन सलाद का प्रयास करना सुनिश्चित करें। सलाद पसंद नहीं है? जापानी मूली को खट्टा क्रीम के साथ स्टू किया जा सकता है। क्या आपको लगता है कि आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ नहीं है? उन्हें एक डाइकॉन स्टेक परोसें!

मंदारिन, झींगा और डाइकॉन सलाद

सामग्री:
कीनू के 6 टुकड़े,
150 जीआर झींगा,
1 सेब
100 ग्राम डाइकोन
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
½ नींबू
हरा सलाद,
सिरका,
नमक।

खाना बनाना:
नमकीन पानी में सिरके के साथ चिंराट उबालें, फिर छीलें। टेंगेरिन छीलें। 2 कीनू से रस निचोड़ें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। शेष कीनू को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें फिल्म से छील लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। डाइकॉन को बारीक काट लें। डिश के तल पर लेट्यूस, कीनू, झींगा, सेब और डाइकॉन डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं। सलाद के ऊपर मेयोनीज और कीनू का रस ड्रेसिंग डालें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ डाइकॉन

सामग्री:
गाजर,
फूलगोभी,
ब्रोकोली,
प्याज़,
वनस्पति तेल,
पनीर,
नमक।

खाना बनाना:
गाजर और डाइकॉन को धोकर दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। ब्रोकोली और फूलगोभी को कुल्ला और पुष्पक्रम में अलग करें सब्जियों को वनस्पति तेल में कुछ समय के लिए भूनें, फिर उन्हें एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर, नमक छिड़कें, स्वाद के लिए मसाले डालें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। .

डाइकॉन स्टेक

सामग्री:
सोया सॉस,
जतुन तेल,
लहसुन,
80 जीआर तुलसी,
80 जीआर अजमोद,
मुट्ठी भर पाइन नट्स,
1/3 नींबू का रस।

खाना बनाना:
डाइकॉन को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, एक छोटे सॉस पैन में 4-5 मिनट तक उबालें, उसमें सोया सॉस डालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उस पर बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर डाइकॉन डालें और क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें। डाइकॉन में थोड़ा सा सोया सॉस डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। एक ब्लेंडर में नट्स पीसकर सॉस तैयार करें, इसमें तुलसी, अजमोद, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच फ़िल्टर्ड पानी डालें। परिणामी सॉस के साथ डाइकॉन को सीज़न करें और परोसें।

इन व्यंजनों को देखकर, यह स्पष्ट नहीं हो जाता है कि मूली ने अपनी लोकप्रियता क्यों खो दी है। जरा सोचिए कि यह हमारे पारंपरिक व्यंजनों में विविधता कैसे ला सकता है, और अगर हमें सर्दियों के दौरान मूली से मिलने वाले लाभों को भी याद रखें जो विटामिन के लिए हैं, तो इससे कुछ पकाने का फैसला खुद ही आ जाएगा। टेबल पर असामान्य स्वाद, नए व्यंजनों और अप्रत्याशित व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

अलीना करमज़िना