गुलाबी कॉड के व्यंजन। कॉड कैसे पकाने के लिए - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों

बहुत से लोग सोचते हैं कि कॉड सिर्फ एक आहार जिगर है जिससे मछली का तेल प्राप्त होता है। लेकिन वास्तव में यह मछली स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी मानी जाती है। ताजा रखना बहुत मुश्किल है, इसलिए इसे अक्सर नमकीन या सुखाया जाता है। लेकिन फिर भी, यह ताजा जमे हुए कॉड है जो आहार पोषण के लिए आदर्श है। यह शायद दुर्लभ उत्पाद है जिसमें कोई मतभेद नहीं है और केवल शरीर को लाभ पहुंचाता है। इसके मांस में केवल 20% से अधिक पूर्ण, सुपाच्य प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, सभी आहार कॉड व्यंजनबायोटिन से भरपूर। यह वसा चयापचय में शामिल है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना चाहिए।

सभी समुद्री मछलियों की तरह, कॉड में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। वे मानव शरीर को कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, जो निस्संदेह हृदय रोगों के रोगियों को लाभान्वित करेगा। यह मछली, उपरोक्त सभी के अलावा, फास्फोरस और कैल्शियम में समृद्ध है, और किशमिश और सूखे खुबानी से कहीं बेहतर है। इसमें भरपूर मात्रा में पोटैशियम भी होता है, जो ब्रेन फंक्शन को बेहतर बनाता है। कॉड की उपयोगिता के बारे में और क्या कहा जा सकता है? इसमें ट्रिप्टोफैन होता है, जो सेरोटोनिन का मूड बढ़ाने वाला अग्रदूत है। साथ ही, इस समुद्री मछली में सल्फर होता है, जो बालों और नाखूनों की स्थिति को सामान्य करता है, और आयोडीन, जो मानसिक विकास को सक्रिय करता है।

खैर, अगर हम कॉड के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो इस बात से सहमत नहीं होना मुश्किल है कि इससे बने सभी व्यंजनों में एक उत्कृष्ट सुगंध और अवर्णनीय स्वाद होता है। यह मछली एक वास्तविक विनम्रता है। इसे ओवन में बेक किया जाता है, इसके आधार पर तला हुआ, स्टू, सूप और मछली का सूप तैयार किया जाता है, सलाद और ठंडे स्नैक्स में जोड़ा जाता है। दूध में पका हुआ कॉड मांस छोटे बच्चों के लिए आदर्श है। मछली की कैलोरी सामग्री केवल 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कॉड रेसिपी

ओवन में कॉड व्यंजन

पन्नी में कॉड डिश को सबसे पौष्टिक और सुगंधित माना जाता है। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी: एक कॉड, नमक, काली मिर्च और मछली के लिए मसाला। कॉड को अच्छी तरह से धोना, नमक के साथ रगड़ना, मसाले और काली मिर्च के साथ छिड़कना और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। फिर हम मछली को मक्खन से ढकी हुई पन्नी पर रखते हैं और ध्यान से लपेटते हैं। हम ओवन में 250 डिग्री के तापमान पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाते हैं। इस तरह से तैयार कॉड डिश स्वादिष्ट, रसदार और बहुत कोमल होगी।

कॉड मछली पाई

एक और बेहतरीन डिश जो कॉड से बनाई जा सकती है वह है फिश पाई। खैर, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह केक बिल्कुल सामान्य नहीं है। इसमें मछली को आलू की परत के नीचे पौष्टिक क्रीमी सॉस में बेक किया जाता है। एक पाई बनाने के लिए, आपको सबसे पहले कॉड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 500 जीआर लें। ताजा और 200 जीआर। स्मोक्ड पट्टिका। भागों में काटें और सॉस पैन में डालें, दूध (150 मिली) और पानी (150 मिली) डालें। एक तेज पत्ता और अजमोद के डंठल वहां फेंक दें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मछली निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें। इसे एक तरफ रख दें और सॉस तैयार करना शुरू करें। आपको मक्खन (25 जीआर), आटा (30 जीआर), ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), अजमोद और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। तो, सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन गरम करें और इसे आटे के साथ मिलाएं। हिलाओ ताकि कोई छोटी गांठ न रह जाए। 300 जीआर में डालो। मछली उबालने के बाद शोरबा छोड़ दिया। हम हस्तक्षेप करते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान में साग और नींबू का रस मिलाते हैं। मिर्च। अगला, मछली के साथ मिलाएं। अब हमें एक बेकिंग डिश चाहिए। इसकी मात्रा कम से कम 2 लीटर होनी चाहिए। इसे खूब मक्खन लगाकर चिकना करें। और तली में मछली को सॉस में डालें। इसके ऊपर नियमित मैश किए हुए आलू डालें। परत समान होनी चाहिए और मछली को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। हम सब कुछ ओवन में भेजते हैं और 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक पकाते हैं।

एक बर्तन में तोरी के साथ बेक्ड कॉड

एक बर्तन में तोरी के साथ कॉड का एक व्यंजन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। इसके अलावा, खाना बनाना मुश्किल नहीं है। सामग्री बहुत सरल हैं:

• कॉड -500 जीआर .;
• तोरी - 1 किलो ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर ।;
• ताजा साग;
• मक्खन;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और मिर्च।

इस कॉड डिश को पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। मछली को टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट लें। आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। तोरी को टुकड़ों में काट लें और तलें भी, लेकिन केवल मक्खन में। हम एक बर्तन लेते हैं। हम पहले मछली फैलाते हैं, और ऊपर से तोरी, खट्टा क्रीम डालते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाएं।

एक पैन में कॉड व्यंजन

तले हुए कॉड व्यंजन में हमेशा एक उत्तम स्वाद होता है। यह मछली बहुत रसदार और स्वादिष्ट होती है। यह सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही इसे खराब करना बहुत मुश्किल होता है।

विनीज़ कोड

"हंगेरियन शैली में" कॉड तलने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कॉड - 600 जीआर ।;
• आलू - 500 जीआर ।;
• बल्ब;
• शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• व्हाइट वाइन सॉस - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 50 जीआर ।;
• वनस्पति तेल;
• मूली;
• अंडा;
• अजमोद;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और मिर्च।

यदि पकवान के लिए जमे हुए कॉड का उपयोग किया जाता है, तो इसे पिघलना चाहिए। मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए। टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च हल्के से। पहले आटे में, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। साइड डिश के रूप में, हम सलाद बनाते हैं। आलू को उनके छिलकों में उबालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। हम एक कंटेनर में डालते हैं। वहां कटा हुआ प्याज डालें और क्यूब से गर्म शोरबा डालें। थोड़ा सिरका और वनस्पति तेल में डालो। हम मूली काटते हैं और साग काटते हैं। हम एक कंटेनर में सो जाते हैं। सभी मिक्स और नमक। मछली के साथ परोसें।

टमाटर के साथ फ्राइड कॉड

सभी काले कॉड व्यंजनों को सबसे तेज़ पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा, क्योंकि ब्लैक कॉड में स्वाद की एक विशेष कोमलता होती है। तली हुई कॉड को टमाटर के साथ पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• ब्लैक कॉड (500 जीआर।);
• मीठे टमाटर (500 ग्राम।);
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• नमक, काली मिर्च और लहसुन।

कॉड को धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। थोड़ी सी काली मिर्च, नमक। आटे में बेल कर गरम तेल में दोनों तरफ से तलें। तैयार मछली को एक प्लेट में रखें। जिस तेल में कॉड को अभी तला गया है, उसमें टमाटर के छिलके, छिलके डाले जाते हैं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। फिर, जैसे ही टमाटर तैयार होता है, पैन में साग और कुचल लहसुन डाला जाता है। नमक। टमाटर तैयार होने के बाद उसमें मछली के टुकड़े डाल दिए जाते हैं.

धीमी कुकर में कॉड व्यंजन

आहार पोषण के लिए, स्वास्थ्य उद्देश्यों और वजन घटाने के लिए, डबल बॉयलर में पकाए गए सूप और कॉड मुख्य व्यंजन बस अनिवार्य हैं।

कॉड पट्टिका कान

कॉड व्यंजनसब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ इसे डबल बॉयलर में पकाना बहुत आसान और तेज़ है। सबसे दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा, ज़ाहिर है, कान। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• कॉड पट्टिका - 500 जीआर ।;
• आलू -2 टुकड़े;
• गाजर;
• बल्ब;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• बाजरा 20 ग्राम;
• मछली, अजमोद, नींबू और नमक के लिए मसाले।

सभी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। हम गेहूं की छंटाई करते हैं। हमने सब कुछ एक मल्टीक्यूकर पैन में डाल दिया। पानी, नमक भरें और कुछ मसाले डालें। एक तेज पत्ता फेंको। "स्टीम कुकिंग" फ़ंक्शन का चयन करें और 10 मिनट सेट करें। बीप के बाद, मछली को टुकड़ों में काट कर रख दें और 20 मिनट के लिए और पकाएं। परोसते समय, आप प्लेट में साग और नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं। इस कॉड डिश को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है।

आलू के साथ कॉड

उबले हुए कॉड व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है। यह आलू और सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। मछली पट्टिका पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• कॉड (हड्डियों के बिना पट्टिका);
• आलू;
• गाजर;
• मेयोनेज़;
• मसाले और नमक।

हमने सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें परतों में सॉस पैन में डाल दिया। बहुत नीचे तक - मछली, फिर उस पर प्याज, गाजर, फिर आलू। नमक और मिर्च। मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ शीर्ष। हम एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाते हैं।

डिब्बाबंद कॉड लिवर से व्यंजन

बेशक, दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ और पेटू सबसे अधिक ताजे कॉड लिवर के व्यंजनों की सराहना करते हैं, लेकिन डिब्बाबंद एक उपयोगिता और स्वाद के मामले में इससे लगभग हीन है। यह अक्सर कॉड के साथ उत्सव के व्यंजन तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है, जैसे सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र।

जिगर और पनीर के साथ सलाद

इस सरल कॉड लिवर डिश को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• संसाधित चीज़;
• डिब्बाबंद जिगर;
• 4 उबले अंडे;
• लहसुन की पुत्थी;
• साग;
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

डिब्बाबंद जिगर, अंडे क्यूब्स में काटते हैं। हम हरा प्याज, अजमोद, डिल काटते हैं। हम सब कुछ एक कटोरे में मिलाते हैं। हम पनीर को ठंडा करते हैं और इसे एक कद्दूकस पर रखते हैं। लहसुन की एक कली को निचोड़ लें। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच डालें और फिर से मिलाएँ।

आमलेट रिबन के साथ लीवर सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• डिब्बाबंद कॉड लिवर;
• अंडे;
• काले जैतून;
• सख्त पनीर;
• दूध;
• मेयोनेज़।

अंडे, नमक के साथ दूध मिलाएं और एक पतला आमलेट भूनें। थोड़ा ठंडा होने के बाद हमने इसे स्ट्रिप्स में काट लिया। जिगर को क्यूब्स में काटें और जैतून को काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। हम मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक।

कॉड पट्टिका व्यंजन

शैंपेन के साथ ब्रेज़्ड कॉड पट्टिका

यह कॉड फ़िललेट रेसिपी रात के खाने के लिए और किसी भी अवसर के लिए तैयार की जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉड पट्टिका - 4 टुकड़े;
• शैंपेन - 200 जीआर ।;
• टमाटर - 500 जीआर ।;
• बल्ब;
• लहसुन;
• खट्टी मलाई;
• आधा नींबू का रस;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

हम पट्टिका, नमक, काली मिर्च धोते हैं और नींबू का रस डालते हैं। हम मैरिनेट करना छोड़ देते हैं। हम प्याज को काटते हैं और इसे तेल में भूनते हैं। पैन में पिसी हुई लहसुन की कली, टमाटर और कटे हुए मशरूम डालें। नमक और मिर्च। हम सब्जियों को एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं, शीर्ष पर पट्टिका डालते हैं और खट्टा क्रीम के साथ कवर करते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर उबाल लें।

गोभी में लिपटे कॉड

यह ताजा कॉड डिश आहार मेनू के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह बहुत ही रोचक, लेकिन साथ ही सरल तैयार किया जाता है। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 500 जीआर ।;
• सफेद गोभी के बड़े पत्ते;
• नमक और मिर्च।

पत्तों को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और मोटी नसों को काट लें। हम पट्टिका को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। फिर हम उन्हें गोभी के पत्तों में लपेटते हैं, जैसे साधारण गोभी के रोल। एक जोड़े के लिए तैयार।

गर्म कॉड व्यंजन

नॉर्वेजियन सूप

यह डिश कॉड स्टेक से बनाई गई है। वसा को मजबूत बनाने के लिए, आप सैल्मन की रीढ़ और पूंछ ले सकते हैं। सामग्री के रूप में भी आपको आवश्यकता होगी:

• सामन स्टेक - 1 किलो।
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 200 जीआर ।;
• साग;
• लहसुन;
• मलाई;
• नमक और मिर्च।

स्टेक को धोकर एक बाउल में रख लें। ठंडे पानी से भरें। उबालने के बाद इसमें गाजर, कटे हुए और बारीक कटे हुए प्याज डालें। नमक और 30 मिनट तक पकाएं। पिसी हुई लहसुन की कली डालें। स्वाद के लिए, आप थोड़ी सूखी सफेद शराब डाल सकते हैं। टमाटर से छिलका हटाकर स्लाइस में काट लें। सूप में डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, एक दो बड़े चम्मच क्रीम डालें और गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बीन्स के साथ कॉड सूप

इस सूप की मुख्य सामग्री हैं:

• कॉड पट्टिका (500 जीआर।);
• गाजर;
• सफेद बीन्स (आधा गिलास);
• बल्ब;
• टमाटर (3 पीसी।)।

खाना पकाने से 4 घंटे पहले, बीन्स को धोना और भिगोना आवश्यक है। इसे रात में लगाना सबसे अच्छा होता है। पकाने से तुरंत पहले, पानी को निथार लें और पैन में डालें। ठंडे पानी से भरें और पूरा होने तक पकाएं। औसतन, इसमें 1.5 घंटे लगेंगे। इस बीच, गाजर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। टमाटर का छिलका सावधानी से हटा दें, आप पहले उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। फिर उनमें से तीन एक grater पर। हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और प्याज और गाजर को भूनते हैं, फिर टमाटर से टमाटर डालते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। फिश फिलेट को बड़े क्यूब्स में काटें और एक बाउल में रखें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। तैयार बीन्स को पानी के नीचे हल्के से धो लें और मछली को सो जाएं। एक और 7-10 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, नमक और काली मिर्च, लवृष्का डालें, तलना डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। इस कॉड डिश को आलू के साथ या बिना पकाया जा सकता है।

सहिजन के साथ ब्रेज़्ड कॉड

एक बहुत ही सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट कॉड डिश। खाना पकाने के लिए, आपको एक क्यूब, कॉड पट्टिका या स्टेक, खट्टा क्रीम, कसा हुआ सहिजन से सब्जी शोरबा चाहिए। कॉड को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। इन्हें तेल लगे प्याले में डाल दीजिए. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ सहिजन छिड़कें। पहले से तैयार सब्जी शोरबा का आधा लीटर सावधानी से डालें और 30 मिनट तक उबालें। हॉर्सरैडिश एक मसालेदार मसाला है, इसलिए आपको इसे स्वाद के लिए डालना होगा। मछली पकाने के बाद, शोरबा को ध्यान से एक अलग कटोरे में डालें। खट्टा क्रीम के साथ मछली मिलाएं।

हम सॉस तैयार कर रहे हैं। गरम मक्खन में एक चम्मच मैदा फ्राई करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा के साथ पतला करें और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। इस लाल कॉड डिश के लिए एक साइड डिश के रूप में मैश किए हुए आलू की सिफारिश की जाती है।

कीमा बनाया हुआ कॉड व्यंजन

कीमा बनाया हुआ मांस और कॉड रो व्यंजन उनकी मौलिकता और स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। बच्चे उन्हें बहुत प्यार करते हैं, और वे उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट कॉड डिश आर्कान्जेस्क ज़राज़ी है। उन्हें पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम मछली पट्टिका, 2 उबले अंडे और 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः शैंपेन) लेने की आवश्यकता है। सबसे पहले हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। हम पट्टिका लेते हैं और इसे कई बार मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। काली मिर्च और नमक छिड़कें। हम उनसे केक बनाते हैं। बाद में उन्हें भरने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस केक को प्लास्टिक की थैली पर रखें। भरने के रूप में, हम तले हुए कटे हुए मशरूम को अंडे और हरी प्याज के साथ मिलाते हैं। हम मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस केक के केंद्र में रखते हैं और सिलोफ़न के एक आंदोलन के साथ zrazy बनाते हैं। परिणामस्वरूप भरवां कटलेट को ब्रेडक्रंब में तोड़कर मक्खन में तला जाता है। गोभी को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इस तरह के एक दिलचस्प कॉड डिश को बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा सराहा जाएगा।

आहार कॉड व्यंजन

सब्जियों और सेब के साथ कॉड

इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध स्वाद है। साथ ही, यह कैलोरी में कम है और आहार भोजन के लिए एकदम सही है। कॉड पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- कॉड पट्टिका - 250 जीआर;
- नींबू का रस;
- पनीर "परमेसन" - 50 जीआर;
- बल्ब;
- तुरई;
- बैंगन;
- सेब;
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच;
- सब्जी और मक्खन;
- सब्जी का झोल;
- मसाले: नमक, गर्म लाल मिर्च।
कॉड फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धोएं। हम इसे नमक के साथ रगड़ते हैं, ऊपर से काली मिर्च डालते हैं और निचोड़ा हुआ नींबू का रस थोड़ा छिड़कते हैं। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। इस समय हम सब्जियों में लगे हुए हैं। तोरी और बैंगन को बहुत पतले (5 मिमी से अधिक नहीं) हलकों में काटा जाता है। हम सेब को साफ करते हैं, कोर निकालते हैं और लंबाई में 6 भागों में विभाजित करते हैं। उन पर बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें। प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तोरी, बैंगन, प्याज, सेब मिलाएं, केपर्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं, शोरबा डालें और उबाल लें। 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

हम पट्टिका को बाहर निकालते हैं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ तलते हैं। हम इसे एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और इसे 200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। कटोरी में सब्जियों के साथ परोसें।

ई। पाइहा से आहार बेक्ड कॉड

यह एक बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे रात के खाने और दोपहर के भोजन दोनों में परोसा जा सकता है। इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है और यह आहार मेनू के लिए बहुत अच्छा है। कॉड सेंकना करने के लिए, हमें चाहिए:
- कॉड पट्टिका - 250 जीआर;
- गाजर - 2 पीसी;
- प्याज बल्ब;
- अजमोद और डिल।
हम पट्टिका को धोते हैं और इसे बेकिंग डिश में डालते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। ऊपर से मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत बिछाएं। इसके बाद, प्याज की एक और परत पतली आधा छल्ले में काट लें। फिर से नमक। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

पन्नी में कॉड व्यंजन

पन्नी में कम कैलोरी कॉड

यह आहार व्यंजन परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। अपने ही रस में पन्नी में पकी हुई मछली में हमेशा सुखद सुगंध और प्राकृतिक स्वाद होता है। और इसे पकाना बहुत आसान है। मछली को सेंकने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- कॉड - 1 टुकड़ा;
- सोया सॉस;
- प्याज़;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक और मिर्च।
हम मछली को बहते पानी में धोते हैं और इसे रिज के साथ काटते हैं। हम इसे एक बाउल में डालते हैं और ऊपर से सोया सॉस डालते हैं ताकि यह मैरीनेट हो जाए। नमक की कोई जरूरत नहीं है। प्याज पतले आधे छल्ले में कटा हुआ, लहसुन - आधा में। मछली को पन्नी पर रखो। ऊपर से प्याज की एक परत, लहसुन के कुछ हिस्से और थोड़ा नमक डालें। वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करें और 250 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

गाजर के नीचे सरसों के साथ कॉड

इस व्यंजन का एक विशिष्ट स्वाद है, सरसों के प्रेमियों को यह पसंद आएगा। इसी समय, यह अपने रस में पकाया जाता है, इसलिए मछली बहुत रसदार निकली है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- कॉड - 1 टुकड़ा;
- नींबू;
- नमक;
- काली मिर्च;
- सरसों;
- बल्ब;
- गाजर;
- अजमोद का एक गुच्छा।
हम मछली को अंदर और बाहर दोनों जगह धोते हैं। सिर और पंख काट दो। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ छिड़के। बाहर, हम सरसों की थोड़ी मात्रा के साथ भी कोट करते हैं। मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज काट लें। एक कड़ाही में सब्जियां भूनें।

मछली को वनस्पति तेल से चिकनाई वाली पन्नी पर रखें, अधिमानतः जैतून। हम तले हुए प्याज और गाजर को मछली के अंदर और ऊपर एक परत के साथ रखते हैं। हम लपेटते हैं और 30 मिनट के लिए 250 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, पन्नी खोलें और मछली को थोड़ा भूरा होने दें।

कॉड कैवियार व्यंजन

कॉड कैवियार सलाद

यह संभव है कि कॉड कैवियार दिखने में न हो, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद बनाता है, जिसकी तैयारी में परिचारिका को अधिक समय और भोजन नहीं लगेगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कैवियार - 1 जार;
- आलू - 3 पीसी;
- अंडे - 2 पीसी;
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
- मेयोनेज़।
हमने उबले हुए आलू और अंडे को क्यूब्स, खीरे को आधा छल्ले में काट दिया। सब कुछ एक कटोरे में डालें, जार से कैवियार डालें, नमक डालें और मिलाएँ। हम इसे 30 मिनट के लिए पकने देते हैं। मेयोनेज़ के साथ सीजन और यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों से सजाएं।

कॉड कैवियार कटलेट

मीटबॉल एक बहुमुखी व्यंजन है। यह हर रोज दोपहर के भोजन और उत्सव के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। और फिश केक को व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है. उन्हें तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- कॉड कैवियार - 250 - 300 जीआर;
- ग्राउंड पटाखे - 4 बड़े चम्मच;
- आटा - आधा गिलास;
- अजमोद, तुलसी, प्याज और डिल;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक और मिर्च।
पटाखों को थोड़े से पानी में भिगो दें। जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। कैवियार को एक बाउल में डालें। इसमें बाकी सामग्री डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक सुखद सुनहरा क्रस्ट तक तलते हैं।

बर्तन में कॉड व्यंजन

कॉड पुलाव

यह डिश फैमिली डिनर के लिए परफेक्ट है, इसे व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, जबकि इसमें सुखद गाढ़ी सुगंध और भरपूर स्वाद होता है। मछली अपने गुणों को नहीं खोती है और बहुत कोमल होती है। कॉड पुलाव तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- कॉड - 0.5 किलो;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- दूध -1 गिलास;
- पटाखे - 50 जीआर;
- काली मिर्च नमक।
हम मछली को साफ करते हैं, सिर और पंख हटाते हैं। हमने रिज के साथ दो हिस्सों में काट दिया। लहसुन की एक कली के साथ उबलते पानी में डुबोएं (मछली को छिपाने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए)। 2-3 मिनट तक पकाएं, निकालें और ठंडा करें। इसके बाद, पट्टिका से सभी हड्डियों को हटा दें।

हम सॉस तैयार कर रहे हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भूनें। हम लगातार मिलाते हैं। मछली और एक गिलास दूध के साथ आधा गिलास शोरबा डालें। उबाल लेकर आएं और हटा दें। मछली और सॉस को पैन में परत करें। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में भेजें। 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

घर पर कॉड

अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए बर्तन में एक डिश एक दिलचस्प विकल्प है। खैर, इस तरह से पकाई गई मछली बच्चों को भी पसंद आएगी। घर पर कॉड बेक करने के लिए, आपको चाहिए:
- आलू - 8 पीसी;
- कॉड - 1 किलो;
- प्याज़;
- मछली शोरबा - 800 मिलीलीटर;
- मक्खन;
- पटाखे - 30 जीआर;
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
कॉड को साफ किया जाता है, धोया जाता है, पंख और सिर काट दिया जाता है। सभी हड्डियों को बाहर निकाल दिया जाता है। ट्रिमिंग से मछली शोरबा तैयार किया जाता है। रीढ़ की हड्डी, सिर और पंख पानी में विकसित होते हैं। काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक मिलाया जाता है। उबालने के 30 मिनट बाद उबाल लें। फिर ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

आलू को उनके छिलकों में अलग अलग उबाल लें। हम इसे साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटकर मक्खन में तलना चाहिए। हमने सब कुछ एक बर्तन में डाल दिया। पहली परत प्याज है, दूसरी आलू है, तीसरी कॉड पट्टिका के टुकड़े हैं, हल्का नमकीन है। यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। हम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर रखते हैं। 40 मिनट खाना बनाना।

गुलाबी (लाल) कॉड व्यंजन

नॉर्वेजियन लाल कोड

लाल (गुलाबी) कॉड सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसका एक विशिष्ट स्वाद और गंध है। नॉर्वे में पकड़ी गई ताजा कॉड को आजमाना विशेष रूप से भाग्यशाली माना जाता है। लेकिन आइसक्रीम अपना स्वाद नहीं खोती है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- लाल कॉड - 1 टुकड़ा;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नींबू;
- अंडे - 2 पीसी;
- हार्ड पनीर - 150 जीआर;
- नमक;
- आटा;
- सब्जी और मक्खन।
हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और भागों में काटते हैं। अगला, मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरी में सरसों, आधा नींबू का रस, नमक, अंडे और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। मछली को मिश्रण में डुबोएं। चलो कम से कम एक घंटे तक खड़े रहें। फिर, टुकड़ों को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। बचे हुए मैरिनेड से सॉस तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में मैदा भूनें। मक्खन, और फिर अचार और एक गिलास पानी डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें। तली हुई मछली को तैयार सॉस के साथ डालें।

रेड वाइन में गुलाबी कॉड

पकवान तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। लेकिन यह दुर्लभ मामला है जब साधारण बहुत परिष्कृत हो जाता है। गुलाबी कॉड पकाने के लिए, आपको लेना होगा:
- गुलाबी कॉड - 1 टुकड़ा;
- रेड वाइन - 1 बोतल;
- प्याज़;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- नमक और काली मिर्च।
हम कॉड को धोते हैं और डेढ़ अंगुल मोटे टुकड़ों में काटते हैं। सिर और पंख बाहर फेंक दो। हम मछली को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं, जिसके तल पर हम सबसे पहले प्याज को छल्ले में काटते हैं। मध्यम नमक, काली मिर्च और रेड वाइन डालें ताकि टुकड़े पूरी तरह से छिप जाएं। 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। फिर हम मैरिनेड से टुकड़े निकालते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और तलते हैं। हम एक छलनी के माध्यम से अचार को पास करते हैं, उसमें से प्याज निकालते हैं और एक पैन में दो-तिहाई तक वाष्पित हो जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक जोड़ सकते हैं या, इसके विपरीत, पानी से पतला कर सकते हैं। परोसने से पहले इस सॉस को मछली के ऊपर डालें।

ब्लैक कॉड व्यंजन

डिश "सैन सेबेस्टियन"

उत्सव की दावत के दौरान यह बहुत ही आकर्षक और असामान्य व्यंजन किसी भी पेटू को मोहित कर देगा। वहीं, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और काफी किफायती भी है। काले कॉड को इतने दिलचस्प तरीके से पकाने के लिए, हमें चाहिए:
- ब्लैक कॉड पट्टिका - 4 टुकड़े;
- एक क्यूब से चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
- सॉसेज "चोरिज़ो";
- क्लैम - 20 टुकड़े (छोटे हो सकते हैं);
- सफेद बीन्स - 1 कप;
- मक्खन और जैतून का तेल;
- अजमोद का साग;
- मसाले;
- सोफ्रिटो सॉस।
सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है: जैतून का तेल उथले फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, शिमला मिर्च मिलाई जाती है। सब कुछ लगभग 10 मिनट के लिए दम किया हुआ है। इस मामले में, लगातार हलचल करना आवश्यक है। नमक, काली मिर्च के बाद एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। हम आग से निकालते हैं।

फिश फ़िललेट्स को निकाल कर अच्छी तरह धो लें। इसे नमक और काली मिर्च से रगड़ें। दोनों तरफ से भूनें। उसके बाद, एक बेकिंग शीट पर रखें और 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। इस बीच, शोरबा को सॉस पैन में डालें। इसमें कटे हुए सॉसेज, जो सॉस हमने पहले बनाया था, डाल दें और उबाल आने दें। हम क्लैम डालते हैं और उनके खुलने तक प्रतीक्षा करते हैं। पहले से पके हुए बीन्स डालें और आँच से हटा दें। मछली के साथ परोसें।

लिफाफों में काला कॉड

यह बहुत ही सुंदर और जटिल व्यंजन किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए सजावट हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- ब्लैक कॉड पट्टिका;
- ऋषि, दौनी और लेमनग्रास की ताजा पत्तियां;
- बे पत्ती;
- काला, ऑलस्पाइस, हरी और लाल मिर्च;
- चक्र फूल;
- धनिया के दाने;
- मक्खन;
- नींबू - 2 पीसी;
- ब्राउन शुगर "डेमेरर" - 1 चम्मच;
- जतुन तेल।
हम एक रचना तैयार कर रहे हैं जिसके साथ हम मछली पट्टिका को चिकना करेंगे। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च, लेमन जेस्ट लें और एक मोर्टार में क्रश करें। हम साग को काटते हैं और धनिया के बीज के साथ मिलाते हैं। पन्नी पर साग और स्टार ऐनीज़ की एक परत बिछाएं। ऊपर से मक्खन फैलाएं।

मछली पट्टिका को जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है और कुचल काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। हम मछली में छोटे-छोटे कट बनाते हैं और काली मिर्च को अच्छी तरह से रगड़ते हैं। हम घास के तकिए पर पट्टिका बिछाते हैं और लपेटते हैं। चलो कम से कम एक घंटे के लिए लेट जाओ। फिर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पकाएं।

नींबू को आधा काट लें और उन पर चीनी छिड़कें। हम मछली के बगल में सेंकना करते हैं। पट्टिका तैयार होने के बाद, इसमें से साग हटा दिया जाता है। नींबू को मछली के रस के साथ एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है (हम इसे पहले साग से एक छलनी के माध्यम से साफ करते हैं)। नींबू की चटनी में जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ। परोसने से पहले काली कॉड पट्टिका को सॉस के साथ छिड़कें।

समुद्री भोजन के व्यंजन विटामिन, खनिज, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं, यही वजह है कि सात दिनों में कम से कम दो बार मछली खाना इतना महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, हर कोई अक्सर सामन या लॉबस्टर पर दावत नहीं दे सकता है, इसलिए कई समुद्री जीवों के अधिक किफायती प्रतिनिधि - कॉड को पसंद करते हैं।

खाना कैसे बनाएं

मछली पकाने से पहले, इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए: छिलका, कटा हुआ, कटा हुआ। मछली का मुख्य लाभ इसके छोटे तराजू हैं, जिन्हें बहुत तेज चाकू की मदद से भी जल्दी और आसानी से हटाया जा सकता है। कई स्टोर पहले से तैयार फ़िललेट्स बेचते हैं, लेकिन यह उत्पाद पूरी मछली की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है। ओवन में कॉड पकाने से पहले, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन और स्वादिष्ट रस होता है। रीढ़ की हड्डी को पीछे से हटा दें और शव को दो समान पट्टियों में विभाजित करें।

कितना सेंकना है

सभी नौसिखिए रसोइयों को यह जानना होगा कि ओवन में कॉड को कितना सेंकना है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि अपर्याप्त समय के लिए गर्मी को पट्टिका के बीच में घुसने का समय नहीं होगा, और यदि मछली को अधिक पकाया जाता है, तो यह सूखी और बेस्वाद हो जाएगी। इस पल को याद न करने के लिए, ओवन या यहां तक ​​कि एक नियमित घड़ी पर टाइमर का उपयोग करें। बेकिंग का इष्टतम समय 30-35 मिनट है, और यदि मछली पूरी है, तो आप एक और 5-10 मिनट जोड़ सकते हैं।

व्यंजन विधि

अधिकांश गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कॉड व्यंजनों की सूची दुर्लभ है, लेकिन इस मछली से लगभग सब कुछ पकाया जा सकता है। रहस्य सरल है - सहायक प्रावधानों (सब्जियां, अंडे, पनीर, अन्य डेयरी उत्पाद) और मसालों का उपयोग जो अटलांटिक मछली के पहले से ही नायाब स्वाद को पूरा करेंगे। आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें जो एक कॉड डिश को स्वादिष्ट बना देंगे जैसा कि खाना पकाने की पत्रिकाओं की तस्वीरों में है।

पन्नी में

ओवन के साथ पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक पन्नी में पकाना है। इस सामग्री का उपयोग करके, कोई भी गृहिणी मछली में निहित सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने, पकवान का स्वाद प्रकट करने, रसोई को साफ रखने और उपयोग किए गए तेल की खपत को कम करने में सक्षम होगी। आप पन्नी में पके हुए मछली में कुछ भी जोड़ सकते हैं, सभी प्रकार के मसालों से शुरू करके और सब्जियों के साथ एक साइड डिश के लिए समाप्त कर सकते हैं, या आप एक साधारण नुस्खा का पालन कर सकते हैं - नमक और काली मिर्च के साथ।

सामग्री:

• मछली - 1 मछली;
• गाजर - 50 ग्राम;
• अजमोद साग - एक गुच्छा;
• तेल (नाली) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, सरसों - यदि आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मछली को धो लें, तराजू हटा दें, सिर और आंत काट लें।
2. मछली के अंदर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
3. सरसों की पतली परत से त्वचा को फैलाएं।
4. मछली के दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें।
5. गाजर धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और अजमोद को चाकू से बारीक काट लें।
7. एक पैन में सब्जियों को हल्का फ्राई करें।
8. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
9. समानांतर में, पन्नी की एक शीट फैलाएं और इसे मक्खन से चिकना करें।
10. मछली को पन्नी पर रखो, और शीट के किनारों को थोड़ा ऊपर झुकाओ ताकि रस बाहर न निकले।
11. आधी सब्जियों के साथ मछली को स्टफ करें, और दूसरे आधे हिस्से के साथ मछली छिड़कें।
12. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
13. मेज पर परोसें।

अक्सर गृहिणियां डेयरी उत्पादों का उपयोग भोजन के रूप में करती हैं। इस मामले में, खट्टा क्रीम या क्रीम से पोषित निविदा मछली के मांस का एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त किया जाना चाहिए। जाने-माने पाक विशेषज्ञ और रसोइये घर के बने, पर्यावरण के अनुकूल दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन अगर इसे खरीदना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद काफी उपयुक्त हैं और पकवान को खराब नहीं करेंगे। खट्टा क्रीम में पके हुए कॉड के लिए नुस्खा बहुत आसान है।

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• आधा नीबू;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को प्रोफाइल करें: एक तेज चाकू से मांस को त्वचा से अलग करें, हड्डियों को हटा दें (आप प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए स्टोर में फ़िललेट्स खरीद सकते हैं)।
2. नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका को रगड़ें, एक घंटे के लिए ठंड में रखें।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
5. मछली को पन्नी पर रखो, नींबू के रस के साथ छिड़के (हौसले से निचोड़ा हुआ)।
6. पट्टिका के शीर्ष को पहले टमाटर और फिर प्याज के साथ कवर करें।
7. खट्टा क्रीम, क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
8. परिणामस्वरूप सॉस को प्याज के ऊपर डालें।
9. सभी फिलिंग को पन्नी या बेकिंग स्लीव में डालें, भविष्य के डिश को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।
10. पके हुए मछली को मैश किए हुए आलू और एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ मेज पर परोसें।

ओवन में

वास्तव में शाही रात्रिभोज को ओवन में एक सुंदर भूरे रंग का स्टेक माना जा सकता है, जिसे स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है। न केवल पाक पत्रिकाओं की तस्वीर में पकवान जैसा दिखेगा, बल्कि समुद्री मछली का स्वाद भी उत्कृष्ट होगा। यदि परिचारिका पूरे कॉड से स्टेक बनाती है, तो आपको कटे हुए टुकड़ों की चौड़ाई को ध्यान में रखना होगा। ओवन में भेजने के लिए इष्टतम मोटाई 1.5 सेंटीमीटर की सीमा मानी जाती है, जो समुद्री भोजन को पूरी तरह से बेक करने या सूखने नहीं देगी।

सामग्री:

• स्टेक - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शहद - 1 चम्मच;
• हल्दी - एक चुटकी;
• शराब (सूखी सफेद) - 190-100 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मछली मसाला (सफेद मिर्च, सूखी सरसों, मेंहदी, अजवायन के फूल, नींबू उत्तेजकता) - 0.5 चम्मच;
• आलू के चिप्स - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को नमक करें, नींबू के रस के साथ छिड़के, मसाला के साथ रगड़ें।
2. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें।
3. नींबू को त्रिकोण में काट लें।
4. एक पैन में जैतून के तेल के साथ हल्का भून कर प्याज को नरम करें।
5. पैन में नींबू, हल्दी, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
6. बेकिंग शीट पर अनुभवी स्टेक व्यवस्थित करें।
7. मांस के ऊपर नींबू-प्याज की तैयारी रखें।
8. भविष्य के पकवान को 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
9. जब तक मछली पक रही हो, आलू के चिप्स काट लें।
10. उन्हें स्टेक पर छिड़कें, एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।
11. मेज पर परोसें।

कल्पना कीजिए कि एक रेस्तरां में आपको एक खस्ता पनीर क्रस्ट के नीचे सबसे नाजुक बर्फ-सफेद मछली पट्टिका परोसा जाता है, जिसे एक मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और घर के सभी सदस्यों को खुश कर सकता है। पनीर के साथ बेक किया हुआ कॉड एक आहार व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने कैलोरी सेवन की निगरानी करते हैं और अपने फिगर को सही स्थिति में रखते हैं। रात का खाना तैयार करने से पहले, सब्जियों को जोड़ने पर विचार करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पके हुए मछली टमाटर के साथ अद्भुत रूप से जोड़े।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्में) - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मेंहदी - स्वाद के लिए;
• तेल (नाली) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए पट्टिका को बेकिंग डिश में डालें, नींबू के रस के साथ डालें, सीज़निंग से रगड़ें।
2. टमाटर धो लें, हलकों में काट लें।
3. बेकिंग डिश को मक्खन (मक्खन) से रगड़ें, मछली डालें।
4. ऊपर से टमाटर बिछा दें।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, भविष्य के पकवान को छिड़कें।
6. मोल्ड को ओवन (180 डिग्री) में रखें, आधे घंटे के लिए बेक करें।
7. पके हुए मछली को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

एक महान व्यंजन का एक और उदाहरण है। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं: टमाटर, मिर्च, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, आदि। जितनी अधिक सब्जियां, उतना ही उपयोगी रात का खाना होगा। पकाने से पहले, सब्जी के प्रावधानों को धोया जाना चाहिए, डंठल / बीजों को साफ करना चाहिए, छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। सब्जियों के साथ बेक किया हुआ कॉड तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• कॉड (पट्टिका) - 0.7 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• तेल (जैतून) - 20 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च धोएं, छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
2. प्याज छीलें, स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को दबाएं, और कोहलबी और ब्रोकली को चाकू से काट लें।
4. सभी सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, नमक/काली मिर्च मिलाएँ।
5. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, और ऊपर से कॉड, तेल डालें।
6. मछली को इस प्रक्रिया में घुमाते हुए, 40 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) पर भेजें।

मछली या मांस के लिए सबसे बहुमुखी और लोकप्रिय साइड डिश आलू है। यह सब्जी, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं (मसला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ), एक परिचित और अद्वितीय स्वाद के साथ पकवान का पूरक होगा। आलू के साथ बेक्ड कॉड किसी भी गृहिणी के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, जो अपने घर को एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव की दावत के दौरान दिल से खिलाना चाहती है।

सामग्री:

• कॉड (लोई) - 500 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दौनी - 1 टहनी;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. फ़िललेट को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज, मेंहदी, लहसुन को चाकू से काट लें।
4. सभी सामग्री को एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में मिलाएं, इसे जैतून के तेल से चिकना करें।
5. नमक और काली मिर्च।
6. 180-190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

पुलाव

एक नियम के रूप में, मछली पुलाव को पट्टिका से बनाया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इस तरह के पकवान की संरचना में दूध और अंडे शामिल होने चाहिए, ताकि भोजन रसीला और हल्का हो। कॉड पुलाव में आप कोई भी सब्ज़ी मिला सकते हैं, लेकिन क्रिस्पी चीज़ क्रस्ट के साथ क्लासिक संस्करण बनाना बेहतर है। हर कोई निश्चित रूप से पकवान पसंद करेगा, और यहां तक ​​​​कि उन बच्चों को भी जो वास्तव में समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - वैकल्पिक;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फिलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे और दूध को चिकना होने तक फेंटें, नमक/काली मिर्च डालें।
3. बेकिंग डिश को तेल (किसी भी) के साथ चिकनाई करें, मछली के स्लाइस बिछाएं।
4. एक कंटेनर में दूध और अंडे का द्रव्यमान डालें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
5. 190 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक पकाएं।
6. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे पुलाव के ऊपर छिड़क दें।
7. उसके बाद, डिश को क्रस्ट से ढकने तक 10 मिनट तक पकाएं।

कटलेट

यदि परिवार अक्सर समुद्री भोजन खाना पसंद करता है, तो आप ओवन में कॉड पकाकर आहार में विविधता ला सकते हैं। इस तरह के पकवान के लिए अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी - एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर। तैयार कीमा बनाया हुआ मछली खरीदना आसान नहीं है, इसलिए आपको इसे स्वयं बनाना होगा। ओवन का उपयोग करके रसदार और नरम कॉड कटलेट कैसे पकाएं? बहुत आसान!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• रोटी - 2 स्लाइस;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़ और ब्रेड को (टुकड़ों में) काट लें।
2. एक अलग कंटेनर में, कीमा बनाया हुआ कॉड, प्याज, खट्टा क्रीम, अंडा और ब्रेडक्रंब मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
3. इसे आधे घंटे के लिए पकने दें और फिर हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बना लें।
4. वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
5. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 25-35 मिनट के लिए रखें (कटलेट के आकार के आधार पर)।
6. यदि कॉड पकाते समय पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो बेकिंग समाप्त होने से 10 मिनट पहले इसे खोलना न भूलें - पकवान एक नाजुक परत के साथ कवर किया जाएगा।

वीडियो

यह लेख चर्चा करेगा कि एक पैन में कॉड कैसे पकाना है। यह मछली सस्ती है, और इसलिए लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। लेकिन अगर नौसिखिए रसोइए के लिए भी सामन या सामन को खराब करना मुश्किल है, तो कॉड के साथ स्थिति अलग है। तली हुई मछली को तलने के बाद सुखाया जा सकता है। एक और कैच जो कॉड एक रसोइए को ला सकता है, वह है निराशाजनक रूप से पैन के नीचे से चिपकना और एक मेस में गिरना। इसके अलावा, इसमें एक स्पष्ट मछली का स्वाद और गंध है, जो हर किसी को पसंद नहीं है। लेकिन अगर आप कुछ रहस्य और पाक तकनीक जानते हैं, तो आप कॉड से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इन सूक्ष्मताओं में बैटर में मैरीनेट करना और डुबाना शामिल है। आपको उत्पाद के ताप उपचार के दौरान क्रियाओं के अनुक्रम का भी पालन करना चाहिए। तले हुए कॉड व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई है।

प्रारंभिक जोड़तोड़

इस मछली में लगभग कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। एक स्तरित संरचना वाला इसका सफेद मांस स्वाद में बहुत कोमल होता है। और कम ऊर्जा मूल्य - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 69 कैलोरी - इस मछली को आहार के घटकों में से एक बनाता है। हाँ, और कॉड बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप थके हुए हैं या आपके पास चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं है, तो इस मछली का स्टेक सवा घंटे में तैयार हो जाएगा। लेकिन एक कड़ाही में कॉड तलने से पहले, आपको इस मछली की अत्यधिक सूखापन, इसके टूटने की प्रवृत्ति और इसकी विशिष्ट गंध के साथ समस्याओं को हल करने के लिए कुछ कदम उठाने की जरूरत है। यदि आपने फ्रोजन कॉड खरीदा है, तो आपको इसे धीरे-धीरे पिघलने देना चाहिए। माइक्रोवेव का उपयोग करने या शव को उबलते पानी में डुबोने का सहारा न लें। तापमान जितना छोटा होगा, मछली पैन में अपना आकार उतना ही बेहतर बनाए रखेगी। पिघली हुई बर्फ को सूखा जाना चाहिए, और शवों को एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।

नमकीन बनाना

एक कड़ाही में कॉड तलने की विधि आसानी से एक पंक्ति में फिट हो सकती है। हम मछली को साफ करते हैं, आंत में धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, नमक करते हैं, आटे में रोल करते हैं और गर्म तेल में डालते हैं। यह मूल नुस्खा है। यह संभव है कि इसे लगाने से आपको एक साधारण, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिल जाए। लेकिन यहां हम विभिन्न "खुशी" पर विचार करेंगे। और इनमें से पहला प्री-मैरिनेशन है। यह सरल तरकीब न केवल मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगी, बल्कि यह सूखी कॉड को थोड़ा रस भी देगी। और यदि आप मेयोनेज़ के साथ टुकड़ों को सूंघते हैं, तो एक निश्चित वसा सामग्री। बिना छेद वाला एक तंग प्लास्टिक बैग लें, उसमें केफिर, खीरे का अचार या सिर्फ सिरका का एक कमजोर घोल डालें। मछली के टुकड़े डालें। बैग को बांधकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, अचार को सूखा जाना चाहिए, और कॉड को थोड़ा सूखना चाहिए, ताकि बाद में तलने के दौरान, ब्रेडिंग मछली को समान रूप से कवर करे। साथ ही, यह चिपकेगा नहीं।

पैन में कॉड को सही तरीके से कैसे फ्राई करें

इस मछली को तैयार करने के दो मुख्य तरीके हैं। इनमें से पहला है तेज आंच पर बैटर में जल्दी तलना। दूसरे को शमन कहा जा सकता है। मछली के टुकड़ों को पहले क्रस्ट बनने तक तला जाता है, और फिर, एक नियम के रूप में, सब्जियों को जोड़ने के बाद, वे कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे सड़ जाते हैं। दूसरी विधि के परिणामस्वरूप, अधिक रसदार और कोमल कॉड प्राप्त होता है। पान व्यंजनों में अक्सर संकेत मिलता है कि कौन सा अचार तैयार करना है और किस ब्रेड का उपयोग करना है, लेकिन व्यंजन के बारे में पूरी तरह से चुप हैं। लेकिन यही सफलता या असफलता की कुंजी है। पैन कच्चा लोहा होना चाहिए। केवल इसमें मछली समान रूप से गर्म होगी। एक अपवाद के रूप में, टेफ्लॉन-लेपित पैन के उपयोग की अनुमति है। फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। एक पैन में कॉड पकाने के लिए, एक-से-एक अनुपात में तेल - मक्खन और सब्जी के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सिर्फ तली हुई मछली

कॉड को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए - तीन सेंटीमीटर तक। केवल इस तरह से मछली अच्छी तरह से फ्राई हो जाएगी। कॉड किस तरह की ब्रेडिंग पसंद करता है? पैन में व्यंजन केवल गेहूं के आटे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ब्रेडक्रंब, सबसे पहले, मछली के स्वाद को रोकते हैं, और दूसरी बात, वे बहुत भारी होते हैं और शव से कोमल त्वचा को फाड़कर गिर जाते हैं। एक बैग में आटा डालें, उसमें कॉड के टुकड़े डालें और समान रूप से लपेटने के लिए हिलाएं। मछली को आधे रास्ते में डुबाने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए। पैन को ढक्कन से बंद करना आवश्यक नहीं है - अतिरिक्त नमी को बाहर निकलने देना चाहिए। पहले पांच मिनट में मछली को पलटें नहीं। यह समय बीत जाने के बाद ही, टुकड़े के किनारे को उठाने के लिए लकड़ी के रंग का उपयोग करें और यदि यह भूरा हो गया है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। एक और पांच मिनट के बाद, आपको गर्मी बंद करने और ढक्कन के साथ पैन को ढकने की जरूरत है - ताकि कॉड सूख न जाए और रसदार रहे।

पकाने की विधि एक: पनीर के घोल में मछली

इस व्यंजन के लिए कॉड पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कड़ाही में तेल के मिश्रण को गर्म करें। पिघला हुआ पट्टिका नमक, काली मिर्च। एक कटोरी में, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर और एक चिकन अंडे मिलाएं। आटे को एक बैग में डालें, जिसमें हम अपनी मछली को रोल करते हैं। जैसे ही तेल के ऊपर से एक बदबूदार धुंआ उठने लगे, अंडे-पनीर के मिश्रण में पट्टिका के टुकड़ों को डुबोएं और फिर तुरंत उन्हें पैन में फैलाएं। एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक हर तरफ पांच मिनट तक भूनें। आप इसे उल्टे क्रम में कर सकते हैं: पहले मछली को अंडे-पनीर के द्रव्यमान में डुबोएं। मैदा को काली मिर्च, नमक और सूखे मेवे के साथ मिलाएं। कॉड फ़िललेट्स को ब्रेड करके गरम तेल में डालिये. परोसने से पहले, कटे हुए आधे छल्ले छिड़कें और नरम प्याज होने तक हल्का सा भूनें।

पकाने की विधि दो: हरी ब्रेडिंग में कॉड

यहाँ एक पैन में कॉड तलने का एक और तरीका है। सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। जैतून का तेल, थोड़ा नींबू का रस और थोड़ा बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद मिलाएं। तैयार कॉड के टुकड़ों को इस मैरिनेड में लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद हम ब्रेड बनाते हैं। ताजा अजमोद और डिल (कहीं एक गुच्छा में) को बारीक काट लें, थोड़ा जैतून का तेल से रगड़ें। हम मछली के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और दोनों तरफ पांच मिनट के लिए तलते हैं। हम वसा को निकालने के लिए कॉड को पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं। उसी तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। आधा गिलास भारी क्रीम डालें, थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। एक चम्मच सरसों के साथ सीजन, मिलाएं। तली हुई मछली को इस चटनी के साथ डालकर परोसें।

मोरक्कन रेसिपी

परिष्कृत पूर्व की भावना में एक कड़ाही में कॉड कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले मछली के टुकड़ों को बारीक काटकर दूध में एक से दो घंटे के लिए मैरिनेट कर लें। तवा गरम करें, उस पर एक चम्मच नमक, आधा जायफल, एक चुटकी जीरा, चार काली मिर्च डालें। दो मिनट के लिए, हिलाते हुए पकड़ो। एक मोर्टार में डालें और पीस लें, फिर मसाले को आधा गिलास आटे के साथ मिलाएं। इस ब्रेडिंग में दूध से निकाले हुए कॉड को रोल करें और वनस्पति तेल में दस मिनट तक भूनें। सॉस अलग से तैयार करें। लहसुन की दो कलियां बारीक काट लें, मध्यम आंच पर मक्खन में पांच मिनट तक उबालें। साइड डिश और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए, मछली के बड़े टुकड़ों को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप सफेद शराब, नींबू का रस या क्रीम, केफिर का उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरी में एक चम्मच तारगोन, मार्जोरम, अदरक, काली मिर्च और नमक मिलाएं। हम इसमें स्टेक को कोट करते हैं ताकि वे मसालों की परत से ढके हों। हम जैतून के तेल के साथ कच्चा लोहा पैन गरम करते हैं, मछली के टुकड़े बिछाते हैं ताकि वे एक दूसरे को न छूएं। हर तरफ पांच मिनट के लिए भूनें। फिर हम आग बुझाते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए "स्थिति तक पहुंचने के लिए" स्टेक छोड़ देते हैं। ब्रेडिंग को बैटर से बदलकर पैन में कॉड पकाने की विधि भिन्न हो सकती है। एक अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। पैनकेक की तरह तरल आटा बनाने के लिए थोड़ा सा आटा डालें। स्टेक को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

ब्रेज़्ड मछली

एक पैन में कॉड पकाने का एक और दिलचस्प तरीका यह है कि इसे पहले से तल लें, और फिर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। हम आपके ध्यान में एक सरल नुस्खा लाते हैं। खट्टा क्रीम पकवान को कोमलता देगा और मछली को सूखने से रोकेगा। हमने एक किलोग्राम कॉड को छोटे टुकड़ों में काट दिया, नमक के साथ छिड़के, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मछली को आटे में रोल करें और पैन में डालें। जब कॉड के टुकड़े क्रस्ट से ढक जाते हैं, तो एक गिलास लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें। स्वादानुसार नमक, एक चुटकी काली मिर्च छिड़कें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और लगभग पच्चीस मिनट तक उबाल लें। एक पैन में खट्टा क्रीम में कॉड तैयार है! ताजा जड़ी बूटियों और एक चौथाई नींबू के साथ पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। इससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लो-कैलोरी फिश उनके फिगर को देखने वाले लोगों के बीच काफी पॉपुलर है। यदि आप खाना पकाने की कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं तो कॉड व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

विभिन्न प्रकार के कॉड व्यंजन हैं। मैं उनमें से कुछ पर रहने का प्रस्ताव करता हूं। आरंभ करने के लिए, इसे तैयार करें हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

कॉड - 2 टुकड़े;

गाजर - 1 पीसी ।;

फूलगोभी - 400 ग्राम।

अब इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करें। साफ और धुली हुई मछली लें। गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गोभी को छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें। फॉर्म लें

पकाने के लिए और तेल से चिकना कर लें। उस पर मछली रखें और पकी हुई सब्जियों को पेट में रखें। नमक करना न भूलें। एक डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं।

लोगों की मेज पर कॉड व्यंजन लगातार मौजूद हैं कोई आश्चर्य नहीं कि इसके निवासियों के पास उत्कृष्ट स्वास्थ्य है। खाना पकाने के दूसरे विकल्प पर विचार करें, लेकिन केवल ओवन में। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

कॉड - 1 किलो ।;

टमाटर - 1 पीसी ।;

धनुष - 1 पीसी ।;

मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर;

सोया सॉस - 2 टुकड़े;

रोज़मेरी - 1.5 चम्मच;

कॉड व्यंजन बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, यह विकल्प कोई अपवाद नहीं है। मछली को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और स्टेक में काट दिया जाना चाहिए। एक गहरी प्लेट लें और उसमें मछली रखें, सोया सॉस, काली मिर्च और मेंहदी डालें। पकवान को लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए। प्याज और टमाटर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और उस पर रखें

मछली। प्रत्येक टुकड़े पर आपको प्याज और मेयोनेज़ डालना होगा। ऊपर से एक टमाटर रखें और थोड़ा सा नमक छिड़कें। पहले से गरम ओवन में, आपको हमारे पकवान को रखने और एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करने की आवश्यकता है। आप चावल या आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

कॉड व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

यदि आप डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे नींबू के रस में कुछ मिनट के लिए रखें।

ताकि तलते समय कोई विशिष्ट गंध न आए, आप ठंडे पानी में मिनट डाल सकते हैं, जिसमें थोड़ा सिरका होना चाहिए। यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो मछली बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगी।

मांस के विपरीत, कॉड सहित मछली, स्वाद और लाभों को पहचानने के मामले में एक कम लोकप्रिय और बिना शर्त उत्पाद है। यह रसोई की किताबों और व्यंजनों के मात्रात्मक विश्लेषण से स्पष्ट होता है, जो हर कोई अपने दम पर कर सकता है। मांस व्यंजन हमेशा अधिक होते हैं। फिर भी, दुनिया में बहुत से लोग मछली को ताड़ देते हैं और यहां तक ​​कि मांस को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर कर देते हैं। आइए चर्चा करें कि कॉड को स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे बनाया जाए।

चिकित्सा और पाक की दृष्टि से, कॉड एक आदर्श मछली है। यह व्यावहारिक रूप से कैद में नहीं उगाया जाता है, हालांकि इस तरह के प्रयास किए गए हैं। इसलिए, उसे कृत्रिम रूप से दवाएं नहीं खिलाई जाती हैं। इसमें आयोडीन, फ्लोरीन, प्रोटीन की पूरी श्रृंखला के साथ अमीनो एसिड और असंतृप्त ओमेगा -3 एसिड होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं।

कॉड की उपस्थिति और आकार सभी प्रकार के पाक उत्पादों को तैयार करने के लिए उपयुक्त है, और इसका नाजुक और बहुत उज्ज्वल स्वाद बड़ी संख्या में उत्पादों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है, जिसमें विदेशी, मसाला, सॉस, सब्जियां और फल शामिल हैं।

इस लेख में, हम कॉड के साथ सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के व्यंजनों पर विचार करेंगे, जिनमें से घटक इसके लाभकारी गुणों के पूरक हैं और इस समुद्री मछली के नाजुक और नाजुक स्वाद पर जोर देते हुए उन्हें बढ़ाते हैं। इन व्यंजनों की बहुमुखी प्रतिभा उन्हें स्वस्थ वजन घटाने वाले लोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस से लेकर आयोडीन की कमी तक की विभिन्न समस्याओं वाले लोगों के लिए आहार सहित किसी भी मेनू का विस्तार करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, सलाद और स्नैक्स पूरी तरह या आंशिक रूप से पहले से बनाए जा सकते हैं, जो समय में लाभ और समय के दबाव से तंत्रिका तंत्र की सुरक्षा का वादा करता है।

सबसे अधिक बार, स्टीम्ड कॉड का उपयोग पहले से किया जाता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार का सबसे आसान तरीका है, जो इसके सभी गुणों की रक्षा और संरक्षण करता है। इसके अलावा, यदि आप कुछ मसालों के साथ पट्टिका या शव को रगड़ते हैं: नींबू, नमक, लहसुन, और दूसरों को डबल बॉयलर के पानी में डालते हैं: अजवायन के फूल, तुलसी, मक्खन, आप मछली के मांस को एक नया सामंजस्यपूर्ण स्वाद दे सकते हैं।

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कॉड कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया अक्सर एक मजबूत गंध के साथ होती है जो इस मछली से कई लोगों को दूर करती है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सलाद में ठंडे कॉड में अब समान गंध नहीं होती है। इसके अलावा, इसे काफी कम या छलावरण किया जा सकता है:

1. उबालने से पहले, छिलके वाली मछली या फ़िललेट्स को उदारतापूर्वक ताजा नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।
2. खाना पकाने के लिए पानी में अचार से नमकीन 1 कप प्रति लीटर की दर से डाल सकते हैं।
3. कॉड को बहुत सारे सीज़निंग और जड़ों के साथ पकाना आवश्यक है: अजवाइन, अजमोद, प्याज, गाजर, डिल। यदि खाना पकाने के दौरान शोरबा समृद्ध और स्पष्ट हो जाता है, तो इसे भविष्य में विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए छोटे कंटेनरों में फ़िल्टर और जमे हुए होना चाहिए।

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कॉड और चेंटरेल सलाद

सामग्री:

• 500 ग्राम उबला हुआ कॉड पट्टिका;
• 4 बल्ब;
• 250 ग्राम चेंटरेल, ताजा या जमे हुए;
• 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम मेयोनेज़।

खाना बनाना:

अपने हाथों से मछली पट्टिका को उन प्राकृतिक तत्वों में विभाजित करें जिनमें यह होता है, एक सपाट डिश पर रखें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, सलाद की निचली परत बनाएं। प्याज़ को काटिये, हल्का क्रिस्पी होने तक भूनिये, हल्का ठंडा होने दीजिये और कॉड पर डाल दीजिये. मशरूम के लिए मसालों के साथ चटनर को उबालें, काट लें और निविदा तक भूनें। मेयोनेज़ के साथ ठंडा मिश्रण और अगली परत डालें। ऊपर से समान रूप से पनीर फैलाएं। नींबू के वेजेज और डिल से गार्निश करें।

समुद्री शैवाल के साथ कॉड सलाद

सामग्री:

• 500 ग्राम उबला हुआ या उबला हुआ कॉड पट्टिका;
• बल्ब;
• 3 उबले अंडे;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री शैवाल;
• मेयोनेज़।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको मछली पट्टिका को काटने की जरूरत है। अंडे की सफेदी को दरदरा पीस लें। प्याज को छीलें और पतले आधे छल्ले में काट लें। पट्टिका के टुकड़े, समुद्री शैवाल, गिलहरी और प्याज मिलाएं। मेयोनेज़ को कटे हुए यॉल्क्स के साथ रगड़ें और सलाद के ऊपर डालें। मूली, सेब और जड़ी बूटियों के स्लाइस से सजाएं।

कड़ाही में तली हुई कॉड - आम के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• त्वचा के बिना 1 कॉड पट्टिका 600-650 ग्राम;
• नमक;
• नींबू;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• 2 आम;
• 1 सेंट एल मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

गरमागरम मैंगो कॉड स्नैक की रेसिपी नहीं जानते? हम बताएंगे। धुली और सूखी मछली को सुविधाजनक भागों में काट लें, दोनों तरफ नमक और आधा नींबू का रस छिड़कें। मछली पर नींबू का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप लहसुन के प्रेस का उपयोग करके रस की कुछ बूंदों को निचोड़ सकते हैं। यदि इसे निचोड़ना मुश्किल है, तो इसे चाकू से सावधानी से हटाया जा सकता है और मछली पर फैलाया जा सकता है। तैयार कॉड को दोनों तरफ से तलें, ऐसा करने के लिए, जैतून के तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 1 मिनट के लिए भूनें, आँच को कम करें और एक तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें, दूसरी तरफ भी उसी मोड में भूनें। .

आम को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी के स्नान में शहद गर्म करें ताकि यह अच्छी तरह बह जाए। एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इस मिश्रण में आम के टुकड़े डालकर भूनें। आँच बंद कर दें और नींबू के दूसरे भाग से रस को पैन में निचोड़ें, मिलाएँ, काली मिर्च के साथ आम का स्वाद लें। मछली के साथ बंद पैन में स्थानांतरण करें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

तली हुई कॉड और आम का एक टुकड़ा गरम स्नैक प्लेट पर रखें, नींबू और अजमोद के एक टुकड़े के साथ गार्निश करें।

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पन्नी में ओवन में कॉड

सामग्री:

• एक ही आकार के 4 पट्टिका प्लेट;
• नमक;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• सूरजमुखी का गंधहीन वनस्पति तेल;
• नींबू।

खाना बनाना:

अब बेक्ड कॉड पट्टिका पकाने की विधि पर विचार करें। मछली को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर धोएं और सुखाएं, दोनों तरफ नमक, खाने योग्य समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। काली मिर्च के साथ मसाला जा सकता है। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को तेल में पारदर्शी सुनहरा होने तक भूनें, उसमें गाजर डालें और रंग बदलने तक भूनें। बदलाव के लिए आप वेजिटेबल फिलिंग में कटे हुए जैतून या अचार डाल सकते हैं।

नींबू के 2-3 स्लाइस को 2 पट्टिका प्लेटों पर रखें, ऊपर से आधी तली हुई सब्जियां और नींबू के स्लाइस फिर से डालें। एक प्लेट के साथ शीर्ष पट्टिका। आपको 2 बड़े सैंडविच मिलने चाहिए: मछली-नींबू-सब्जियां-नींबू-मछली। प्रत्येक को पन्नी की एक बड़ी शीट में कसकर लपेटें और 180-200℃ पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। मछली को खोलकर पूरी प्लेट में लेटस के पत्तों पर रख दें।

यदि आप त्वचा पर एक पट्टिका का उपयोग करते हैं या कॉड के पूरे शव को भरते हैं, तो भरवां मछली को पन्नी में नहीं लपेटा जा सकता है, लेकिन विशेष बहु-रंगीन सिलिकॉन पट्टियों के साथ बांधा जा सकता है। ऐसी मछली को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर सेंकना आवश्यक है, बेकिंग के अंत में, पन्नी को हटा दें। बेक करने के बाद मछली को गर्म बर्तन में स्थानांतरित करें, उसके बाद ही पट्टियों को हटा दें। मेहमानों की उपस्थिति में यह संभव है!

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लेमन जेली में स्टीम्ड कॉड

सामग्री:

• त्वचा के बिना 600-700 ग्राम मछली पट्टिका;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 3 कप सब्जी शोरबा;
• नींबू;
• 2 लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• पत्ता अजवाइन।

खाना बनाना:

यदि आप असामान्य व्यंजन पसंद करते हैं, तो लेमन जेली में कॉड पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें। जिलेटिन को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पानी में भिगो दें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। शोरबा को एक उपयुक्त सॉस पैन में उबाल लें, उसमें लेमन जेस्ट डालें और जिलेटिन डालें, तुरंत आँच बंद कर दें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, ठंडा करें और छान लें।

मछली पट्टिका को नमक करें और मछली के लिए पारंपरिक मसालों (सोआ, लहसुन) के साथ 7-10 मिनट के लिए भाप लें, एक छलनी में स्थानांतरित करें, ठंडा करें। शोरबा के 1/2 भाग को अलग-अलग फूलदानों या कटोरे में विभाजित करें, इसमें तैयार कॉड और अजवाइन के पत्ते डालें, बचा हुआ शोरबा ऊपर से डालें, 2 घंटे के लिए सर्द करें।

जेली को एक शानदार समुद्री आयोडीन स्वाद देने के लिए, इस व्यंजन में 500 ग्राम क्लेम्स (खाद्य गोले) जोड़े जा सकते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उनके खुलने तक गर्म करें। उसके बाद, उन्हें सूखा जाना चाहिए, रस इकट्ठा करना चाहिए और शोरबा में डालना चाहिए। गोले से क्लेम्स निकालें और कॉड के साथ भागों में व्यवस्थित करें।

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