मशरूम व्यंजन: आहार और स्वादिष्ट। वजन घटाने के लिए मशरूम: आहार व्यंजनों

मशरूम और नाजुक पुदीने की चटनी के साथ पास्ता

सामग्री:
1 कप आपके पसंदीदा पास्ता
3 कप मशरूम, कटा हुआ
2 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच ताज़ा पुदीना, कटा हुआ
नमक स्वादअनुसार
चटनी के लिए:
2 बड़े चम्मच इंस्टेंट ओटमील
मुट्ठी भर काजू
½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
½ छोटा चम्मच सूखी तुलसी

निर्देश:
1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता तैयार करें। एक ब्लेंडर में पीस लें जब तक कि सॉस के लिए सभी सामग्री चिकनी न हो जाए, थोड़ा पानी डालें।
2. थोड़ा जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
3. मशरूम और नमक डालें, उसी मध्यम आँच पर मशरूम के पकने तक भूनें।
4. तैयार सॉस डालें, हिलाएं और लगभग ½ कप बचा हुआ पास्ता पानी और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें। अगर जरूरत हो तो और पानी डालें। सॉस काफी तरल होना चाहिए, अन्यथा पकवान बहुत सूखा निकलेगा।
5. पका हुआ पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कटी हुई पुदीना डालें, मिलाएँ और परोसें।

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सलाद "मैक्सिम"

सामग्री:

2-3 उबले चिकन जांघ
डिब्बाबंद शैंपेन का 1 जार
3-4 बल्ब
3-4 अचार
100 ग्राम मेयोनेज़
रस्ट तलने का तेल

खाना बनाना:

पैरों पर, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें, पट्टिका को बारीक काट लें। खीरे हलकों में काटते हैं।
मशरूम के जार से तरल निकालें, मशरूम को बारीक काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें और भूनें। तेल, मशरूम डालें, थोड़ा और भूनें।
चिकन, खीरा, मशरूम को प्याज़ के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ।

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मशरूम के साथ पनीर पाई

आवश्यक:
अंडे 4 पीसी
पिघला हुआ पनीर 250 ग्राम
चीनी 1.5 चम्मच
नमक 1.5 चम्मच
बेकिंग पाउडर 2 छोटे चम्मच
मैदा 1 कप
मशरूम (शैंपेनन या कोई अन्य) 400-500 ग्राम
प्याज 2 पीसी
लहसुन 2 लौंग
स्वादानुसार काली मिर्च
परमेसन चीज़ 30 ग्राम छिड़कने के लिए

खाना बनाना।

सबसे पहले लहसुन और प्याज को भून लें। फिर मशरूम डालें।

फिर हम प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करते हैं और यॉल्क्स को चीनी के साथ फेंटते हैं।

बेकिंग पाउडर और मैदा डालें। आटे को अच्छी तरह मिलाएं, अधिमानतः एक चम्मच या मिक्सर के साथ आटा लगाव के साथ। यह गाढ़ा हो जाएगा!

फिर एक स्थिर झाग होने तक गोरों को धीरे से फेंटें। और धीरे से उन्हें आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ।
आटे के आधे भाग को फॉर्म में डालिये. अगला मशरूम, फिर से आटा।

45-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें

एक डिश पर गरमागरम डालें और परमेसन छिड़कें ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए! और तुलसी के पत्तों से सजाएं।

और हम अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करते हैं!

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मई सलाद

उत्पाद की संरचना:
500 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास
हरी मटर की 1 कैन
300 जीआर। मशरूम
आधा नींबू (रस)
1 टमाटर
नमक, प्याज
वनस्पति तेल
मेयोनेज़

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। चिकन के ऊपर आधा नींबू का रस डालें। हम मशरूम को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। टमाटर को टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लें।
मशरूम, हरी मटर, टमाटर और हरी प्याज के साथ चिकन पट्टिका मिलाएं। हल्का नमक और मेयोनेज़ के साथ मौसम। अपने भोजन का आनंद लें! एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद, जो परिवार और उत्सव की मेज दोनों पर काम आएगा। इस डिश को ज़रूर ट्राई करें!

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लाजवाब, बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम स्नैक केक।

आपको आवश्यकता होगी: वन मशरूम 300 ग्राम (आप शैंपेन के साथ वन मशरूम मिला सकते हैं; आप प्याज के साथ अच्छी तरह से धोए गए नमकीन मशरूम भून सकते हैं), कसा हुआ ब्रेड 300 ग्राम, उबले अंडे 3 टुकड़े, खट्टा क्रीम 400 ग्राम, प्याज 2 टुकड़े,
नमक, काली मिर्च, सरसों - स्वाद के लिए, जिलेटिन, जड़ी बूटी

कैसे करना है:

तले हुए मशरूम को कटे हुए प्याज, उबले अंडे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम (आधा भाग) के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं, खट्टा क्रीम में मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, कद्दूकस की हुई ब्रेड डालें (रोटी को ओवन में सुखाएं और भोजन में पीस लें) प्रोसेसर या मांस की चक्की)। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर एक रूप या सलाद कटोरे में रखें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें और 2-3 घंटे या सुबह तक सर्द करें।

फ्रोजन केक को एक डिश पर रखें। स्वाद के लिए 200 ग्राम खट्टा क्रीम के दूसरे भाग को मसाले के साथ मिलाएं, 50 मिलीलीटर पानी में घोलकर जिलेटिन डालें (पहले से भिगोएँ) और सब कुछ फिर से मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो केक को खट्टा क्रीम के मिश्रण से कोट करें, मशरूम और जड़ी बूटियों से सजाएं।

आप के लिए भी तैयार हो जाओ! अपने भोजन का आनंद लें!

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परहेज़? इसे मत खाओ! »ऐसा लगता है कि हम में से प्रत्येक जानता है कि आप किस तरह का खाना नहीं खा सकते हैं, खासकर जब आप अपना वजन कम करने का फैसला करते हैं। यहां एक छोटी सूची दी गई है: केक, पूर्ण वसा वाली डेयरी, वफ़ल, तले हुए आलू, कैंडी, पिज्जा, हैमबर्गर, और बहुत कुछ। लेकिन क्या सभी व्यंजन जो आप आहार के हिस्से के रूप में खाते हैं वास्तव में आहार है और वजन कम करने की प्रक्रिया को धीमा नहीं करते हैं? आइए कुछ उत्पादों पर एक नज़र डालें।

पास्ता

मिथक। महान कम कैलोरी वाला उत्पाद।
तथ्य। पास्ता में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। वसा सॉस या फैटी ग्रेवी में है। अगर आप इनका इस्तेमाल नहीं करेंगे तो पास्ता से आपको एक्स्ट्रा फैट नहीं मिलेगा।
लेकिन क्या यह वसा के बारे में है? यह सब कार्बोहाइड्रेट के बारे में है। आप इस "आहार" पर अपना वजन कम नहीं करेंगे! यदि आप गंभीरता से अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो पास्ता को चावल से बदलना बेहतर है। और यह अन्यथा संभव है। एक प्लेट पर पास्ता का एक चौथाई हिस्सा रखें, और बाकी के ऊपर कम कैलोरी वाली सब्जियां जैसे बीन्स, स्टू, मशरूम और कॉर्न डालें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! लेकिन कार्बोहाइड्रेट कैलोरी न्यूनतम होगी।

सफेद चावल

मिथक। सभी तगड़े लोगों के लिए सबसे अच्छा आहार उत्पाद!
तथ्य। सफेद चावल विशेष खाद्य प्रक्रियाओं से गुजरता है जो इसे परिष्कृत डिब्बाबंद भोजन में बदल देता है। नतीजतन, इस चावल से कार्बोहाइड्रेट जल्दी से ग्लूकोज में टूट जाते हैं। यह किसी काम का नहीं है! इसलिए, लोकप्रिय धारणा के बावजूद, सफेद चावल "धीमा" कार्ब नहीं है। वास्तव में, यह एक प्रकार का "तेज़" कार्बोहाइड्रेट है जो तुरंत जलता है और हमें खाली पेट छोड़ देता है। इसकी जगह ब्राउन राइस खाएं। यह वास्तव में सही चावल है! लेकिन आपको इसके साथ ओवरबोर्ड भी नहीं जाना चाहिए। किसी भी कम कैलोरी वाली सब्जियों के साथ एक छोटा कप ब्राउन राइस मिलाना बेहतर है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो आपके शरीर को कैलोरी से अधिभारित नहीं करता है।

गौमांस

मिथक। बीफ वसा में कम है, जो इसे प्रोटीन के "सुरक्षित" स्रोत के रूप में उपयुक्त बनाता है।
तथ्य। यह भ्रम इसलिए हुआ क्योंकि बीफ मांस (इसके अलग-अलग हिस्सों में) में कम वसा होता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस। किसी भी अन्य मांस की तरह, गोमांस में बहुत अधिक वसा होती है। अगर आप गोमांस के बिना नहीं रह सकते हैं, तो आपको इसे बाजार से खरीदना होगा। यह यहां है कि आप कम वसा वाले टुकड़े का चयन कर सकते हैं जो दुम या पक्षों से काटा जाता है। लेकिन ग्राउंड बीफ को नहीं देखना बेहतर है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 60 ग्राम शुद्ध वसा होता है!

पटाखे

मिथक। क्रैकर्स सबसे अच्छे आहार खाद्य पदार्थों में से एक हैं।
तथ्य। अगर आप साइड से देखें तो ऐसा लग सकता है कि पटाखों में सिर्फ हवा होती है। यह इसे नीचे लाता है। पटाखे बिल्कुल "सुरक्षित" प्रतीत होते हैं, इसलिए, भूलकर, आप एक पूरा पहाड़ खा सकते हैं। हालाँकि, उनके पास सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक ग्लाइसिन होता है! इसका मतलब है कि यह उत्पाद भूख को भड़काता है। अपने आप को देखें: आप एक पटाखा खाते हैं, फिर दूसरा, तीसरा, लेकिन तृप्ति की कोई भावना नहीं होती है। इतना ही नहीं, आप जितने अधिक पटाखे खाते हैं, उतना ही अधिक चाहते हैं!

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चिकन कीव कटलेट:
सामग्री:
चिकन पट्टिका 800 ग्राम नमक 2 ग्राम

वनस्पति तेल 100 मिली

स्टेप 1:
चिकन पट्टिका 800 ग्राम
नमक 2 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम

चरण दो:
मिश्रित वन मशरूम 200 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम
लीक 50 ग्राम

चरण 3:
चिकन अंडा 1 पीसी।
ब्रेडक्रंब 300 ग्राम

चरण 4:
वनस्पति तेल 100 मिली

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सामग्री:
चिकन पट्टिका 800 ग्राम नमक 2 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम मिश्रित वन मशरूम 200 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम लीक 50 ग्राम
चिकन अंडा 1 पीसी। ब्रेडक्रंब 300 ग्राम
वनस्पति तेल 100 मिली
नुस्खा का विवरण - चिकन कीव कटलेट:
बर्तन अपने नाज़ुक स्वाद से सभी को हैरान कर देंगे। आहार मांस के प्रेमियों के लिए, यह व्यंजन एक उपयुक्त विकल्प होगा। और मशरूम चिकन कटलेट में अपना उत्साह जोड़ देंगे!

चिकन पट्टिका 800 ग्राम
नमक 2 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम
हम फिल्म के माध्यम से चिकन पट्टिका को हराते हैं ताकि मांस को फाड़ न सकें। थोड़ा नमक डालें, मसाला डालें।

मिश्रित वन मशरूम 200 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम
लीक 50 ग्राम
बीच में कटे हुए मशरूम, हर्ब्स और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। कटलेट में रोल करें।

चिकन अंडा 1 पीसी।
ब्रेडक्रंब 300 ग्राम
पैटी को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। आइए पैनिंग दोहराएं।

वनस्पति तेल 100 मिली
मीटबॉल को पूरा होने तक भूनें!

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मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन, मशरूम और निविदा पोर्क का संयोजन लाता हूं।

आपको मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस के 5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी,
मशरूम-300 ग्राम।,
उबले आलू - 1 बड़ा
कसा हुआ पनीर - 100 जीआर।,
खट्टा क्रीम -5 चम्मच, कटा हुआ साग डिल और प्याज,
बेर का तेल-50 जीआर।,
सजावट के लिए - सलाद पत्ता, चेरी टमाटर,
उबले आलू,
आधा अंडा,
हरा प्याज

पैन में छान लें। मक्खन, बारीक कटे हुए मशरूम, कटे हुए आलू, नमक
कैसे भूनें, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ मिलाएं
एक पतली केक बनाने के लिए मांस को हरा दें, ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ भरने को केंद्र में रखें - 1 चम्मच।
किनारों को उठाएं और धागे से बांधें
बैग को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करें, आप बिना कर सकते हैं 200 ग्राम पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
टमाटर और आलू से हेजहोग एग मशरूम बनाएं।
बोन एपेटिट! अनुलेख मैंने मांस - सोया सॉस, सूअर का मांस के लिए मसाला।

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हमारे मसाले दुनिया के सबसे अच्छे मसाले हैं!

डिल को प्राचीन काल से सबसे अच्छी सुगंधित जड़ी बूटियों में से एक के रूप में जाना जाता है। 5 हजार साल पहले भी, मिस्र के डॉक्टरों ने डिल काढ़े को एक औषधीय, मजबूत और टॉनिक दवा माना था, और रोमन ग्लैडीएटर हमेशा लड़ाई से पहले डिल तेल के साथ भोजन का स्वाद लेते थे, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह निश्चित रूप से जीतने में मदद करेगा। डिल की खेती यूरोप, काकेशस, मध्य एशिया और उत्तरी अमेरिका में की जाती है। फल और बीज विशेष रूप से दक्षिणी यूरोपीय लोगों के बीच एक मसाले के रूप में व्यापक हैं।

सोआ का पारंपरिक उपयोग सलाद, सूप, मांस के मुख्य व्यंजनों के साथ-साथ खीरे और टमाटर के अचार में भी होता है। यह भोजन के स्वाद में सुधार करता है, इसकी उपस्थिति, भूख को उत्तेजित करता है, पाचन तंत्र के स्राव को उत्तेजित करता है।
ताजा और सूखे डिल और सीजन पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, और उन्हें सजाने के लिए। यह विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी के साथ आहार को समृद्ध करता है, और तैयारी के समय, जब पैन गर्मी से हटा दिया जाता है, एक गर्म पकवान में डाल दिया जाना चाहिए।

डिल नमक के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति को रोकता है, यहां तक ​​​​कि नमकीन मछली में भी, जब उबला हुआ और तला हुआ होता है, तो टेबल नमक की दर कम हो जाती है यदि डिल की खुराक बढ़ जाती है। सूखे डिल को खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले एक सॉस पैन में रखा जाता है, ऐसे में यह भोजन को अपना स्वाद अच्छी तरह से देता है।

फूलों की अवस्था में एकत्रित डिल को खीरे और गोभी का अचार बनाते समय डाला जाता है। सर्दियों में, आप खाना पकाने के लिए डिल तेल और उसके अल्कोहल समाधान (सार) का उपयोग कर सकते हैं - वे किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं। इन मसालों में बहुत अधिक सांद्रता होती है और इसलिए इनका उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाता है: 1-2 बूंद प्रति 1 लीटर तरल।

हम डिल को अधिक बार ताजा उपयोग करने के आदी हैं। इस बीच, डिल को सफलतापूर्वक सुखाया जा सकता है और पूरे वर्ष सूखा रखा जा सकता है। उचित सुखाने के साथ, सोआ अपना रंग या इसके गुण नहीं खोता है। सूखे सौंफ के साथ-साथ आप सौंफ के बीज भी खा सकते हैं, जो बहुत अच्छे से रहते हैं। उन्हें केक और डोनट्स को बेक करते समय, सूप, मैरिनेड में, कान में डालकर, उबली और दम की हुई मछली में पेश किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में, सुआ के फल का उपयोग कफ, अपच, यकृत रोग और उच्च रक्तचाप के रूप में किया जाता है। इसके फलों को स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध के स्राव को बढ़ाने के साथ-साथ अनिद्रा के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। डिल गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, इसलिए इसे मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल करना बहुत उपयोगी होता है।

जीरा सबसे पुराने मसालों में से एक है। इस जंगली शाकाहारी पौधे के बीज मेसोपोटामिया में खुदाई के दौरान भी मिले हैं। जीरा में जलन, कड़वा-मसालेदार स्वाद, सौंफ जैसा थोड़ा और सुआ की हल्की गंध होती है। वे लंबे समय से रोटी, बिस्कुट, जिंजरब्रेड, बन्स, बैगल्स के स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं, सब्जी सलाद, मांस और मछली के व्यंजन, घर का बना सॉसेज, सूप, बोर्स्ट, मसालेदार गोभी, खीरे, टमाटर के स्वाद को समृद्ध करने के लिए।

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परिभाषा: मसाले, मसाला, मसाले। आहार व्यंजन तैयार करने में मसाले, मसाले और मसाले एक विशेष भूमिका निभाते हैं। वे उबाऊ आहार व्यंजन उज्ज्वल और समृद्ध बनाते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मसाले, मसाला और मसाले पर्यायवाची शब्द नहीं हैं। खाना पकाने में उनका उपयोग अलग है। नीचे मसालों, मसालों और मसालों की परिभाषा दी गई है।
मसाले पौधों के ऐसे हिस्से होते हैं जिनमें एक विशिष्ट लगातार सुगंध (गंध), अलग-अलग डिग्री की तीक्ष्णता और कुछ हद तक, एक बाद का स्वाद होता है। छोटी खुराक में सेवन करने के कारण, वे पकवान को उसके गुण दे सकते हैं और उसके स्वाद को उस दिशा में बदल सकते हैं जो हम चाहते हैं, साथ ही खाद्य उत्पादों की सुरक्षा (संरक्षण) में वृद्धि करते हैं और हमारे शरीर द्वारा उनके सर्वोत्तम आत्मसात को बढ़ावा देते हैं, न केवल उत्तेजित करते हैं पाचन प्रक्रिया, लेकिन शरीर के अन्य कार्य भी (मसालों में औषधीय गुण होते हैं।

मसाले एक विशिष्ट स्वाद के साथ संयोजन में सुगंध देते हैं, केवल भोजन में और विशेष रूप से गर्म होने पर ध्यान देने योग्य होते हैं। यह संयोजन एक अजीबोगरीब गंध पैदा करता है, इतनी सुगंधित नहीं कि एक भरी हुई, घनी सुगंध, जिसे हम मसालेदार कहते हैं और जो ज्यादातर मामलों में हल्की जलन के साथ होती है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, खाना पकाने में और यहां तक ​​कि वैज्ञानिक साहित्य में भी मसालों, मसालों, मसालों और स्वादों, कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सुगंधित पदार्थों के बीच भ्रम होता है। इस बीच, सूचीबद्ध शब्दों में से प्रत्येक केवल उन गुणों से संपन्न पदार्थों के एक विशिष्ट समूह को संदर्भित करता है जो अन्य समूहों से पूरी तरह से अलग हैं। मसाले विशेष रूप से वनस्पति मूल के उत्पाद हैं। इसके अलावा, मसाले देने वाले पौधे 30 से अधिक विभिन्न वनस्पति परिवारों से संबंधित हैं। हालांकि, सभी मसाले मुख्य रूप से उस भूमिका से एकजुट होते हैं जो वे खाना पकाने में निभाते हैं, और यह उनका सही मूल्य है।

सीज़निंग, एक नियम के रूप में, भोजन को केवल एक निश्चित स्वाद (नमकीन, खट्टा, मीठा, कड़वा, और उसके संयोजन - मीठा और खट्टा, कड़वा नमकीन, आदि) देते हैं और उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बरबेरी, बेर, क्विंस, अनार, टमाटर का पेस्ट, बेल मिर्च, सहिजन, प्याज, अदजिका, नींबू, विभिन्न मेवे।

मसाले अपने स्वाद या बनावट को बदलने के लिए भोजन के लिए योजक होते हैं। नमक, सिरका, चीनी, स्टार्च, सोडा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, साइट्रिक एसिड, जिलेटिन, आदि।

सुगंधित पदार्थ (धूप) भोजन को केवल सुगंध देने में सक्षम होते हैं, जैसे गुलाब, कोको, इलंग इलंग, चमेली। उनके पास जीवाणुनाशक और अन्य विशेष गुण नहीं हैं और उनके आवेदन की सीमा सीमित है (मुख्य रूप से मीठे व्यंजन)। मसालों की तरह धूप, तेज गंध वाली सब्जी या पशु उत्पाद हैं। उनमें से कुछ प्राचीन काल में मसालों के समूह का हिस्सा थे, लेकिन अब उनका उपयोग केवल, जैसा कि वे कहते हैं, बाहरी रूप से - सुगंधित लैंप और सेंसर में किया जाता है। यह धूप है। लोहबान, कोपे बालसम, देवदार राल, आदि।

स्वाद - शुद्ध रसायन, जैसा कि वे अब कहते हैं, प्राकृतिक के समान।

शैंपेनन क्रोक्वेट्स

सामग्री:
250 ग्राम शैंपेन
1 बल्ब
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 स्लाइस बासी सफेद ब्रेड या 2 पटाखे
50-60 मिली दूध
2 उबले आलू
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
ब्रेडिंग के लिए:
आटा स्टार्च के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है
1 अंडा
ब्रेडक्रम्ब्स
वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:
मशरूम छीलें, एक नम रसोई के तौलिये से पोंछ लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और मशरूम भूनें।
ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर दूध में भिगो दें।
तले हुए मशरूम को ब्रेड के साथ मिलाएं, मैश किए हुए आलू में दो आलू मैश करें और ब्रेड के साथ मशरूम में डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
परिणामी आटे से तीन सॉसेज रोल करें और उन्हें आयताकार क्रोक्वेट्स में काट लें।
एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक क्रोकेट को पहले स्टार्च के आटे में डुबोएं, फिर एक अंडे में, और फिर ब्रेडक्रंब में, क्रोकेट्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आलू के बजाय साइड डिश के रूप में या खट्टा क्रीम के साथ एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

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इतालवी भोजन

ग्रील्ड पोर्टोबेलो मशरूम।

शाकाहारी बारबेक्यू के लिए बढ़िया विचार!
पोर्टोबेलो एक अलग प्रकार का मशरूम नहीं है, बल्कि क्रिमिनी किस्म का पूरी तरह से पका हुआ मशरूम है, भूरा शैंपेन। उन्नीसवीं सदी में व्यापारियों द्वारा उन्हें एक अलग सुंदर नाम दिया गया था। ताकि सामान अलमारियों पर बासी न रहे। पूरी तरह से खुली टोपी के लिए धन्यवाद, मशरूम से अधिक तरल वाष्पित हो जाता है, जिसके कारण स्वाद समृद्ध, केंद्रित हो जाता है। स्वाद के मामले में, कुछ लोग इस मशरूम की तुलना स्टेक से करते हैं। इस अद्भुत मशरूम के अद्भुत स्वाद और उत्तम "भावपूर्ण" सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए इस सरल और सुरुचिपूर्ण नुस्खा को आजमाएं!

3 पोर्टोबेलो मशरूम, केवल कैप, एक नम तौलिये से पोंछे
1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
2-4 लहसुन की कलियां
4 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक (तुलसी, अजवायन, मार्जोरम, अजवायन के फूल)
एक चुटकी नमक, काली और सफेद मिर्च स्वादानुसार।
यदि वांछित हो तो तरल धुएं की एक बूंद या एक चुटकी स्मोक्ड नमक।

पोर्टोबेलो को एक प्लेट पर रखें, नीचे की तरफ चिकना करें। मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं और समान रूप से मशरूम के ऊपर डालें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हर तरफ 5-8 मिनट तक ग्रिल करें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मुख्य कोर्स या ग्रिल्ड सलाद के हिस्से के रूप में। अपने आकार और आकार के कारण, अक्सर वेजी सैंडविच में पैटी के स्थान पर ग्रिल्ड पोर्टोबेलो का उपयोग किया जाता है। इसे लेट्यूस (अधिमानतः अरुगुला), टमाटर, प्याज और एवोकैडो के साथ रोटी पर परोसें। यदि आप डेयरी खा रहे हैं, तो इसके ऊपर क्रम्बल किया हुआ फेटा या ब्लू चीज़, या पिघला हुआ पनीर, हल्के, मलाईदार स्वाद के साथ, जैसे स्विस।

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सभी जड़ी बूटियों और मसालों के बारे में।

खाना पकाने में मसालों का ठीक से उपयोग करने के लिए, आपको एक सूक्ष्म स्वभाव की आवश्यकता होती है। कई सदियों से, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ दुनिया के कई लोगों के पाक रहस्यों का एक अभिन्न अंग रही हैं।

सर्वश्रेष्ठ रसोइये, हालांकि उन्होंने उत्पादों में सुगंधित और स्वाद गुणों के निर्माण को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न तरीकों से (फ्राइंग, स्टूइंग, बेकिंग, आदि की प्रक्रिया में) सीखा है, मसालों के बिना वे अभी भी स्वाद को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इसलिए, आपको मसालों का इस तरह से उपयोग करने की आवश्यकता है कि पकवान के मुख्य स्वाद पर जोर दिया जाए। मसालेदार सब्जियां और जड़ी-बूटियां भी आहार और नैदानिक ​​पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।
बहुत से लोग मानते हैं कि गर्म मसाले (जैसे काली मिर्च और सरसों) हानिकारक होते हैं। यह राय पूरी तरह से निराधार है - सही खुराक के साथ, ये उत्पाद भारी भोजन के पाचन में भी योगदान करते हैं। अधिक नमक हानिकारक हो सकता है, मसाले खाते समय नमक का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

मसालों के लिए गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्रदान करने के लिए, और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, उनका उपयोग करते समय निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना बेहतर होता है: अपनी स्वास्थ्य स्थिति जानें और इसके आधार पर, खाना पकाने में मसालों का उपयोग करें; मसालों के उपयोग के नियमों का पालन करना; प्रत्येक प्रकार के मसालों के गुण (स्वाद, सुगंध, क्रिया की तीव्रता, स्वास्थ्य पर प्रभाव), मिश्रण तैयार करते समय उनके संभावित संयोजनों को जानें; अपने मेहमानों और परिवार के सदस्यों के व्यक्तिगत स्वाद को ध्यान में रखें; छोटे बच्चों वाले परिवारों में, मसालों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए और उन्हें व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक के लिए और बच्चे के स्वाद के अनुसार तैयार व्यंजनों में जोड़ना बेहतर होता है।

मसालों का सही तरीके से भंडारण और उपयोग कैसे करें

तेज धूप, उच्च तापमान और आर्द्रता, रसोई की गंध और विभिन्न प्रकार के मसालों को एक साथ रखने से मसालों को नुकसान होता है। अलमारियां जहां मसालों का भंडारण किया जाता है, उन्हें स्टोव के पास नहीं रखा जाना चाहिए ताकि मसाले गर्मी और धुएं के संपर्क में न आएं।

यहां कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं, जिनका पालन करके आप मसालों के स्वाद, सुगंध और सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखेंगे:

* मसालों को हमेशा कसकर बंद, अपारदर्शी जार, चीनी मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन या गहरे रंग के कांच में संग्रहित करें;
* प्रत्येक मसाले को एक अलग जार में स्टोर करें;
* मसालों के लिए अलमारियों को सूखी जगह पर रखें, गर्मी के लिए दुर्गम, चूल्हे से आने वाली नमी;
* अनाज में मसाले - जीरा, सौंफ, सौंफ और काली मिर्च - इसे जमीन में लंबे समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है।
* पत्तेदार सब्जियों को भी सेवन से पहले तोड़ लेना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, और थोड़े समय के लिए आप उन्हें एक गिलास पानी में ताजा रख सकते हैं;
* कुछ मसाले, सब्जियां या पत्ते पूरे खाना पकाने के समय उबाले जा सकते हैं,
कुछ को थोड़े समय के लिए पकाया जाना चाहिए, और कुछ का उपयोग तैयार पकवान को छिड़कने के लिए किया जाता है;

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आहार व्यंजनों

1 किलोग्राम। तुरई
2 अंडे
1 चिकन ब्रेस्ट
50 जीआर। पनीर
3 ताजे टमाटर
1 बल्ब
1 गाजर
स्वाद के लिए साग
2 लहसुन की कलियां
50 जीआर। आटा
1/4 कप दूध

1. तोरी को छल्ले में काट लें, प्रत्येक अंगूठी को एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें। नमक मत करो! तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
3. हम पिज्जा इकट्ठा करते हैं: वनस्पति तेल या फ्राइंग पैन के साथ बेकिंग शीट पर, तोरी को 2 परतों में कसकर फैलाएं; तोरी पर बारीक कटा हुआ उबला हुआ स्तन (हलकों में) डालें, अब प्याज और गाजर, थोड़ा नमक फिर टमाटर, फिर लहसुन; अब पिज्जा को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और इस मिश्रण से भरें: बाकी अंडों को दूध के साथ मिलाएं (आप पानी के साथ भी डाल सकते हैं), जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और पनीर के पिघलने और क्रस्ट बेक होने तक ओवन में रखें।
यह एक फ्री डिश है, आप इसमें जो चाहें डाल सकते हैं। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से, मांस को मशरूम से बदलें, या केवल मशरूम या शिमला मिर्च डालें।

सर्विंग्स: 4
1 सर्विंग के लिए कैलोरी: 150 किलो कैलोरी

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जापानी भोजन के लिए विकल्प

1. चावल के सिरके को अंगूर के सिरके से बदला जा सकता है यदि इसमें नमक, चीनी मिला दी जाए और बिना उबाले उबाला जाए।
सामग्री: 4 बड़े चम्मच अंगूर का सिरका, 1 चम्मच। नमक, 3 चम्मच सहारा।

2. होनवासाबी जड़ से बनी असली वसाबी (केवल जापान में उगती है) को वसाबी पाउडर, वसाबी पेस्ट और वसाबी डाइकॉन से बनी वसाबी गोलियों से बदला जा सकता है। वसाबी डाइकॉन का स्वाद लगभग होनवासाबी जैसा ही होता है लेकिन उत्पादन करने के लिए यह बहुत सस्ता होता है।

3. मिसो परंपरागत रूप से एक घर का बना व्यंजन है और प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा होता है। मिसो की अनुमानित संरचना: सोयाबीन, जौ, गहरा या हल्का चावल, खमीर।

4. शिसो के पत्तों की जगह आप बिना स्वाद के लेट्यूस के पत्तों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. अजमोद अपनी मजबूत सुगंध के बावजूद, मित्सुबा को बदलने के लिए काफी संभव है।

6. आप अपनी खुद की अचार वाली चेरी ब्लॉसम रेसिपी बना सकते हैं। एक कंटेनर में ताजे फूल डालें, लाल बेर के सिरके के बराबर मात्रा में डालें, ढक्कन के साथ इसे बिना तोड़े दबाएं। 7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर तरल निकाल दें, फूलों को नमक से ढक दें और उन्हें स्क्रू कैप के साथ जार में स्थानांतरित कर दें। डिश में डालने से पहले अतिरिक्त नमक को पानी से धो दिया जाता है।

7. जापानी मशरूम को रूस में परिचित किसी भी मशरूम से बदला जा सकता है, जो पकवान को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है।

8. टोफू - एक अनूठा उत्पाद, कभी-कभी दुबला सूअर का मांस या चिकन के साथ बदल दिया जाता है, जो आहार से पकवान को पार करता है।
टोफू को सेम से बनाया जाता है जिसे छांटा जाता है, कुचल दिया जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। एक दिन के बाद, पानी निकाला जाता है, ताजा डाला जाता है (1.5 लीटर प्रति 500 ​​ग्राम बीन्स), सोडा (1 ग्राम) जोड़ा जाता है, उच्च गर्मी पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर गर्मी कम करें और 30 मिनट तक उबालें। इसके बाद बीन्स को दूसरे बाउल में फैलाएं और जमने तक ठंडा करें। जमे हुए द्रव्यमान को टुकड़ों में काट दिया जाता है और 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखा जाता है।

9. तिल के तेल की समानता प्राप्त की जा सकती है यदि कुचल तिल को तटस्थ परिष्कृत वनस्पति तेल में तला जाता है।

10. जापानी चावल की जगह आप स्थानीय चावल दे सकते हैं। मुख्य बात मूल खाना पकाने की तकनीक का पालन है।

11. अचार अदरक हम खुद पकाते हैं। अदरक की जड़ को छोटी प्लेट में काट लें और उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, मीठा उबलते पानी (1 चम्मच / 250 मिलीलीटर पानी) डालें और ढक्कन बंद कर दें। सिरका बाद में स्वाद के लिए डाला जाता है।

12. चूंकि जापानी सोया सॉस सस्ता नहीं है, इसलिए हम किसी अन्य सोया सॉस (उदाहरण के लिए, "किक्कोमन") में एक चुटकी सूखी दशी मिलाने का सुझाव देते हैं, या बस इसे थोड़े से पानी से पतला करें।

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मशरूम के साथ बेक्ड सामन

हल्के और स्वादिष्ट डिनर के लिए एकदम सही डिश।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 2

आपको चाहिये होगा:

450 ग्राम सामन पट्टिका
60 ग्राम ताजा पालक, कटा हुआ
120 ग्राम मशरूम, कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/4 कप जैतून का तेल आधारित ड्रेसिंग या सादा जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएं:

1. ओवन को 190 डिग्री पर गर्म करें।

2. एक बेकिंग डिश में पट्टिका को तेल से पहले से चिकना कर लें।

3. बाकी सामग्री को मिलाएं और पट्टिका के ऊपर लेट जाएं।

4. 20-25 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

मछली स्टू आपको क्या चाहिए:

सफेद समुद्री मछली का 500 ग्राम पट्टिका (कॉड, पाइक पर्च, हैडॉक, समुद्री बास)

500 ग्राम ब्रोकली

200 ग्राम शैंपेन

1 मध्यम प्याज

100 ग्राम खट्टा क्रीम

2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन

2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस

डिल का मध्यम गुच्छा

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

क्या करें:
ब्रोकली के डंठल को काटकर 2 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। फ्लोरेट्स और तने के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें। 2 मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें। इसे एक कोलंडर में फेंक दो। काढ़ा बचाओ।

मशरूम छीलें, प्रत्येक मशरूम को 4 भागों में काट लें, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल नींबू का रस। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। फिश फिलेट को 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़े छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें और 4 मिनट और पकाएँ। 100 मिलीलीटर ब्रोकोली शोरबा डालो, खट्टा क्रीम जोड़ें। पैन में ब्रोकली डालें, नमक, काली मिर्च, मिलाएँ।

मछली के टुकड़ों को पैन के बीच में सावधानी से रखें। आँच को कम करें, ढक दें और 7 मिनट तक पकाएँ। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। तत्काल सेवा।

डेली सलाह
यदि आप पकवान को अधिक आहार बनाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम न डालें, इसे अच्छी गुणवत्ता वाले प्राकृतिक दही से बदलें। और ब्रोकली में फ्रोजन हरी मटर और बीन्स डालें - और उन्हें 5 मिनट के लिए डबल बॉयलर में एक साथ पकाएं। काफी होगा।

मछली सभी सब्जियों के साथ अच्छी नहीं लगती। लेकिन ब्रोकोली के साथ, वे सिर्फ सबसे अच्छे दोस्त हैं। पाक कला क्लासिक्स: विभिन्न बनावट (नाजुक और खस्ता) और स्वाद ("समुद्र" और "भूमि") का संयोजन। मशरूम भी, निश्चित रूप से, आकर्षण जोड़ते हैं। कुल मिलाकर एक बढ़िया स्टू।

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सब्जियों के साथ आहार कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री क्षेत्र
सब्जियों के साथ आहार कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री क्षेत्र (70 किलो कैलोरी/100 ग्राम)

आप विभिन्न सब्जियां चुन सकते हैं (आप मशरूम, हरी मटर, मीठी मिर्च, हरी बीन्स जोड़ सकते हैं), लेकिन यह बेहतर है कि वे बहुरंगी हों, फिर तैयार रोल के कट पर एक दिलचस्प रंग पैटर्न बनता है।

तुर्की स्तन पट्टिका (चिकन) - 500 जीआर।
अंडा (प्रोटीन) - 1 पीसी।
क्रीम 22% - 125 मिली।
ब्रोकोली गोभी - छोटा सिर
गाजर - 1 पीसी।
युवा तोरी - 1 पीसी।

चिकन या टर्की पट्टिका को ब्लेंडर से पीस लें, प्रोटीन, क्रीम, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।
गाजर को छीलिये, लम्बाई में पतली स्ट्रिप्स में काटिये, ब्रोकली को धोइये, इन्फ्लोरेसेंस में बांटिये, तोरी को धोइये और लम्बाई में आधा काट लीजिये.
सब्जियों को उबलते पानी में - गोभी और तोरी को 3 मिनट के लिए, गाजर - 6-7 मिनट के लिए, ठंडे पानी के साथ डालें।
एक आयताकार केक पैन लें, कीमा बनाया हुआ मांस की पहली परत बिछाएं, इसे समतल करें। ऊपर से गाजर की स्ट्रिप्स बिछाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस की अगली परत के साथ बंद करें और तोरी के 2 हिस्सों को एक तरफ रख दें।
फिर से, कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और उसके ऊपर तोरी के पुष्पक्रम रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस की शेष परत के साथ शीर्ष।
पन्नी के साथ फॉर्म को बंद करें, पानी के स्नान में रखें और पहले से गरम ओवन में 180 * पर एक घंटे के लिए रख दें।
एक डिश पर टेरिन डालें, बेकिंग के दौरान पहले से बने तरल को निकाल दें, इसे नैपकिन से सुखाएं।
क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसें या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्मागर्म खाएं।

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बेकन के साथ सब्जी स्टू

(4-6 सर्विंग्स)

आधा फूलगोभी
200 जीआर। हरी सेम
200 जीआर। हरी मटर
100 जीआर। डिब्बाबंद शतावरी
200 जीआर। मशरूम
200 जीआर। धूमित सुअर का मांस
2 गाजर
1 बल्ब
0.1 एल. सफ़ेद वाइन
1/2 सेंट। एल आटा
सूरजमुखी या जैतून का तेल
नमक
मिर्च
गोभी और हरी बीन्स के साथ सब्जी स्टू एक हल्का और एक ही समय में पौष्टिक व्यंजन है जिसे लंबे समय से आहार व्यंजनों की श्रेणी में शामिल किया गया है। वैसे, यह व्यंजन गर्म स्पेन से आया है और इसे मेनेस्ट्रा कहा जाता है। और जैसा कि आप जानते हैं, भूमध्यसागरीय व्यंजन, विशेष रूप से स्पेनिश में, सबसे स्वस्थ और संतुलित में से एक माना जाता है।

तो, हम धुली हुई फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। हम हरी बीन्स की फली धोते हैं, सुझावों को चुटकी लेते हैं और पांच सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटते हैं। हम गाजर को साफ और काटते हैं।
फूलगोभी, गाजर, हरी बीन्स और ताजे मटर को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
जब सब्जियां पक रही हों, एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और बारीक कटा प्याज भूनें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने के बाद, कटा हुआ बेकन डालें।
तले हुए प्याज और बेकन में साबुत या कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम द्वारा छोड़ा गया रस वाष्पित होने तक भूनें।
आधा चम्मच मैदा डालें। आटे को हल्का फ्राई करें और फिर उसमें व्हाइट वाइन डालें। तब तक उबालें जब तक कि शराब की गंध न चली जाए।
लगभग आधा गिलास सब्जी शोरबा पैन में डालें, उबाल लें, नमक और मसालों का स्वाद लें। फिर उबली हुई सब्जियां और कटा हुआ शतावरी डालें। सब्जियों को 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
हम सब्जी स्टू को गोभी के साथ एक डिश पर फैलाते हैं और सेवा करते हैं।
यह सरल और एक ही समय में विटामिन और खनिजों से भरपूर व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन सामान्य करना चाहते हैं, जो वजन घटाने के लिए खेल पोषण में रुचि रखते हैं। इस सब्जी स्टू में न केवल बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, बल्कि प्रोटीन भी होता है, दोनों पशु और वनस्पति मूल के। यदि आप सख्त आहार पर हैं, तो आप बिना बेकन के स्टू बना सकते हैं। मशरूम में मौजूद प्रोटीन आपके शरीर को ताकत और ऊर्जा से भरने के लिए काफी होगा।

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प्याज और मशरूम के साथ आमलेट।

आमलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसलिए इसे नाश्ते में पकाना अच्छा रहता है।
इस व्यंजन के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की विविधता की कोई सीमा नहीं है। कई इसमें हैम, सीफूड, सब्जियां मिलाते हैं। अंडे को दूध, खट्टा क्रीम या शोरबा के साथ मिलाया जा सकता है। और आप हमारी रेसिपी की तरह ही अच्छी तरह से हरा सकते हैं। आप विभिन्न मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शैंपेन प्रतिस्पर्धा से परे हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

1/2 प्याज, मोटा कटा हुआ
1/3 कप बटन मशरूम, धोकर कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच तेल
1 1/2 बड़ा चम्मच मेपल सिरप या शहद
1/4 छोटा चम्मच नमक
3 अंडे एक साथ फेंटे
चिकनाई के लिए अतिरिक्त तेल
प्याज और मशरूम के साथ एक आमलेट पकाना

फोटो के साथ प्याज और मशरूम के साथ आमलेट नुस्खा

प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। मशरूम को धो लें और प्रत्येक को कई स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम, प्याज, मेपल सिरप और थोड़ा नमक डालें। इस मिश्रण को प्याज और मशरूम के सुनहरा होने तक भूनें।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर रख दें, और पैन को वापस स्टोव पर रख दें, और अधिक तेल डालें। इसके बाद, एक आमलेट तैयार करें। अगर घर के बने ताजे अंडे से पकाया जाए तो यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। एक बाउल में 3 अंडे तोड़ लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। फेंटे हुए अंडों को गरम तवे में डालें। ऊपर से तली हुई सब्जियां डालें, पैन को ढक दें ताकि आमलेट अच्छी तरह से बेक हो जाए।

जब यह तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें, आमलेट को आधा मोड़ लें ताकि फिलिंग बीच में हो और 1 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर गरमागरम होने पर जल्दी से परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

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मशरूम क्रीम सूप (2 विकल्प)

पहले पाठ्यक्रम बहुत स्वस्थ हैं, ()

मशरूम क्रीम सूप (2 विकल्प)
सुगंधित, हार्दिक और बहुत कोमल क्रीम सूप।
पहले पाठ्यक्रम बहुत उपयोगी हैं, वे आहार भोजन और शिशु आहार दोनों में फिट होते हैं। इसके अलावा, क्रीम सूप, उनकी स्थिरता के कारण, तृप्ति की भावना के तेजी से प्रकट होने में योगदान करते हैं।

विकल्प 1
आपको क्या चाहिए: मशरूम - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी (छोटा)
मक्खन - 50 ग्राम
मैदा - 2 बड़े चम्मच
शोरबा - 1 लीटर

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

क्या करें:
मशरूम और प्याज, नमक और काली मिर्च को बारीक काट लें, मक्खन या वनस्पति तेल में लगभग 15 मिनट तक भूनें। मैदा डालें, मिलाएँ और बिना ढक्कन बंद किए और बीच-बीच में हिलाते हुए, आटे को सुनहरा होने तक भूनें।
शोरबा गरम करें। शोरबा के साथ मशरूम मिश्रण डालो, उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें।
आग पर वापस रखो, क्रीम डालें और उबाल लें।
लहसुन croutons के साथ परोसा जा सकता है (गेहूं की रोटी को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें)।

विकल्प 2

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
शैंपेन - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम
आलू - 3 पीसी
शोरबा - 1 लीटर
क्रीम 20% (10% भी उपयुक्त है) - 100 मिली
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

क्या करें:
मशरूम, छिले हुए आलू और प्याज को दरदरा काट लें।
प्याज के साथ मशरूम को मक्खन या वनस्पति तेल (स्वाद के लिए) में 10 मिनट के लिए भूनें।
शोरबा, नमक, काली मिर्च में आलू और मशरूम डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें।
फिर से आग पर लौटें, क्रीम (यदि आवश्यक हो तो नमक) डालें और तत्परता लाएं।
गार्लिक क्राउटन के साथ परोसें (गेहूं की ब्रेड को क्यूब्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें)।

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लाल चटनी में टूना - सॉस में मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यहां मशरूम भी डाले जाते हैं, जो एक विशेष ()

लाल चटनी में टूना - सॉस में मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यहां मशरूम भी डाले जाते हैं, जो टमाटर में टूना में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। यह एक बेहतरीन डाइट डिश है, अगर आप इसे कड़ाही में नहीं फ्राई करते हैं, बल्कि ओवन में सजाकर बेक करते हैं।

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मशरूम आपके फिगर को नुकसान न पहुंचाते हुए आपकी भूख को संतुष्ट करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। उन्हें आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, उपवास के दिनों के व्यंजनों में शैंपेन को अक्सर शामिल किया जाता है।

वजन घटाने के लिए मशरूम - उपयोगी गुण

इन मशरूम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 27 कैलोरी होती है। मशरूम में उपयोगी पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है:

• समूह बी, सी, डी के विटामिन;
• वसा अम्ल;
• अमीनो अम्ल;
• फास्फोरस।

इसके अलावा, इन मशरूम में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और बहुत कम वसा होता है। लेकिन यहां प्रोटीन लगभग मांस जैसा ही है। सिर्फ सब्जी है, जानवर नहीं। हालाँकि, यह आसानी से बाद वाले को बदल देता है। यदि आप शाकाहारी भोजन पर हैं, तो आप अपनी मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने के लिए मांस को शैंपेन से बदल सकते हैं।

मशरूम में व्यावहारिक रूप से चीनी नहीं होती है, इसलिए मधुमेह रोगी भी इन्हें खा सकते हैं।

वजन घटाने के लिए शैंपेन से आहार व्यंजन संकलित करने के नियम

कई फलों और सब्जियों की तुलना में मशरूम पोषण मूल्य में बेहतर होते हैं। शैंपेन पर वजन घटाने के लिए कई आहार हैं। इस प्रक्रिया में, कुछ नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. 1 यदि आप 30 दिनों के लिए मुख्य भोजन में से एक के बजाय रोजाना 150 ग्राम मशरूम खाते हैं, तो इस अवधि के दौरान लगभग दो किलोग्राम वजन कम करना काफी संभव है। वजन कम करने के बाद शैंपेन खाने से आप इस बात की चिंता नहीं कर सकते कि अतिरिक्त वजन वापस आ जाएगा।
2. 2 आप मशरूम को विभिन्न उत्पादों के साथ मिला सकते हैं, जिनमें नकारात्मक कैलोरी सामग्री भी शामिल है।
3. 3 आहार के लिए, ताजा शैंपेन और सूखे, जमे हुए दोनों उपयुक्त हैं।
4. 4 आहार व्यंजनों के लिए, मशरूम को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, तला हुआ, ग्रिल किया जा सकता है।
5. 5 मशरूम आहार पर पियें, आपको प्रतिदिन कम से कम दो लीटर तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है।
6. 6 आप एक दिन में तीन सौ ग्राम से अधिक शैंपेन नहीं खा सकते हैं।

आपको कुछ उत्पादों के साथ शैंपेन की संगतता भी याद रखनी चाहिए।

मशरूम अनाज, आलू, सब्जी, मक्खन, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, खट्टा क्रीम के साथ संगत हैं।

पनीर और मांस के साथ उनकी औसत संगतता है।

दूध, पनीर, फल, चीनी, नट्स के साथ संगत नहीं है।

वजन घटाने के लिए शैंपेन के साथ आहार व्यंजन

बीन्स और मशरूम के साथ सलाद

1. हम 200 ग्राम शैंपेन, 150 ग्राम शतावरी बीन्स, एक प्याज, 50 ग्राम मूली, जड़ी बूटी, नमक, वनस्पति तेल लेते हैं;
2. बीन्स को पानी में उबालें;
3. सेम, कटा हुआ मशरूम, प्याज एक पहले से गरम पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और नरम होने तक उबाल लें;
4. सलाद के कटोरे में डालें, कद्दूकस की हुई मूली, जड़ी-बूटियाँ डालें। हम मेज पर सेवा करते हैं।

चावल, पनीर और मशरूम के साथ सूप

1. 150 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम चावल, 50 ग्राम पनीर, लहसुन की एक लौंग, सब्जी शोरबा - 600 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ पकाना;
2. मशरूम हल्के तले हुए होते हैं;
3. सब्जी शोरबा में शैंपेन, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चावल डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ;
4. बंद करने से पहले, साग और पनीर डालें।

शैंपेन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

1. हम आधा गिलास एक प्रकार का अनाज, 200 ग्राम शैंपेन, डेढ़ गिलास पानी, एक प्याज, वनस्पति तेल लेते हैं;
2. एक पैन में कटा हुआ मशरूम, प्याज भूनें;
3. हम एक प्रकार का अनाज धोते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं;
4. जब अनाज लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें मशरूम और प्याज डालें;
5. हम पकवान को पकने तक पकाते हैं।

मशरूम अपने आप में एक आहार उत्पाद है, उच्च पोषण मूल्य के साथ, उनकी कैलोरी सामग्री बेहद कम है। पूरे साल उपलब्ध रहने वाले मशरूम स्वादिष्ट आहार और शाकाहारी व्यंजनों का आधार बन सकते हैं। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उन्हें ओवन में पके हुए शैंपेन जरूर पसंद आएंगे। उनकी तैयारी की यह विधि अधिकतम उपयोगी गुणों को बनाए रखेगी और बड़ी मात्रा में तेल के उपयोग से बचाएगी। लगभग सभी बेक्ड शैंपेन व्यंजन आहार हैं, लेकिन हमने अपने पाठकों के लिए आंकड़े के लिए सबसे आसान और सुरक्षित चुना है।

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मता

इस तथ्य के बावजूद कि ओवन में शैंपेन पकाना मुश्किल नहीं है, इस प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएं हैं।

• ताजा शैंपेन भूनने के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
• हमेशा नीचे की तरफ टोपी के रंग पर ध्यान दें: यह जितना गहरा होगा, मशरूम काउंटर पर उतनी ही देर तक रहेगा।
• मशरूम को पहले से न काटें - वे लगभग तुरंत काले हो जाते हैं।
• मशरूम को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, क्योंकि ये नमी को जल्दी सोख लेते हैं। हालांकि, कुछ गृहिणियों की सलाह का पालन न करें कि उन्हें बिल्कुल न धोएं, बल्कि केवल उन्हें साफ करें - ऐसा उपचार पर्याप्त नहीं है। मशरूम को कागज़ के तौलिये से धोने के तुरंत बाद सुखाएं।
• ओवन में भरवां शैंपेन पकाने के लिए, बड़े नमूनों का चयन करें। कटार या पूरी पर, मध्यम या छोटे मशरूम सेंकना बेहतर है।
• यदि आवश्यक हो, तो पैरों को टोपी से अलग करें, एक चम्मच का उपयोग करें - चाकू से काम करने से टोपियां आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती हैं।
• मशरूम को बहुत लंबे समय तक न बेक करें - आमतौर पर एक घंटे का एक चौथाई पर्याप्त होता है।

अब जब आप जानते हैं कि ओवन में बेकिंग के लिए मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाता है, तो आप व्यंजनों का अध्ययन कर सकते हैं और अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं।

शाकाहारी टेबल के लिए कटार पर मशरूम

ऐसा व्यंजन आपको ऊब नहीं होने देगा जब अन्य लोग बारबेक्यू में शामिल हों, उत्सव की मेज को सजाएं, हालांकि इसकी तैयारी की सादगी आपको इसे सप्ताह के दिनों में बनाने की अनुमति देती है।

अवयव:

• मध्यम आकार के ताजा शैंपेन - 0.4-0.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• दुबला मेयोनेज़ - 60 मिलीलीटर;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - एक मिठाई चम्मच;
• नमक - एक तिहाई चम्मच।

आपको लकड़ी के कटार की भी आवश्यकता होगी, जो 10 मिनट के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोए हुए हैं ताकि वे ओवन में दरार न करें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक तंग प्लास्टिक बैग में, दुबला मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच डालें, जिसे यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल से बदला जा सकता है (दो चम्मच पर्याप्त हैं)।
2. बैग में नमक और पेपरिका डालें।
3. वहां एक विशेष प्रेस के साथ कुचल लहसुन डालें।
4. शैंपेन को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और बैग में रख दें, बैग को बांध लें। इसे कई बार हिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि मशरूम पूरी तरह से मैरिनेड से ढके हुए हैं। उन्हें ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. मशरूम को बैग से निकालें और उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें।
6. एक बेकिंग डिश में पन्नी बिछाएं, उस पर मशरूम के साथ कटार डालें।
7. 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले, मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है - इसलिए वे और भी स्वादिष्ट लगेंगे। परोसने से पहले आपको उन्हें कटार से निकालने की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित करें या उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें। लेंट के दौरान शाकाहारी शैंपेन के कटार भी खाए जा सकते हैं।

पाइन नट्स के साथ शैंपेन

इस व्यंजन के लिए बड़े मशरूम अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि उनकी टोपियों को भरना होगा। पाइन नट्स, जो नाश्ते का हिस्सा हैं, कैलोरी में काफी अधिक हैं और इसके ऊर्जा मूल्य में काफी वृद्धि करते हैं, लेकिन फिर भी यह 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर रहता है।

अवयव:

• शैंपेन - 0.4 किलो;
• किसी भी कठोर किस्म का पनीर - 100 ग्राम;
• पाइन नट्स - 80 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• बेल मिर्च - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक पाक ब्रश का उपयोग करके साफ सूखे मशरूम के ढक्कन को तेल से ग्रीस करें।
2. धोइये, बीज निकालिये, काली मिर्च को छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये और मशरूम कैप्स में भर दीजिये.
3. ऊपर से मेवे डालें।
4. नमक, ऋतु।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, उस पर कैप की सामग्री छिड़कें।
6. मशरूम को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, कैप नीचे करें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए शैंपेन का स्वाद अनोखा होता है। आपके मेहमान उनसे प्रसन्न होंगे। यदि आप उपवास करते हैं या शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो नुस्खा में पनीर को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन कम सुखद नहीं।

चिकन ब्रेस्ट से बेक किया हुआ मशरूम

इस नुस्खा के अनुसार, शैंपेन भरने के लिए प्रारंभिक गर्मी उपचार होता है: मांस उबला हुआ होता है, सब्जियां और कटा हुआ मशरूम कैप तला हुआ होता है। यदि आप स्पष्ट रूप से तला हुआ कुछ भी नहीं खाते हैं, तो बेहतर है कि आप ओवन-बेक्ड शैंपेन के लिए एक और नुस्खा चुनें, क्योंकि उनकी पसंद काफी विस्तृत है।

अवयव:

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्याज - सिर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन स्तन पट्टिका - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल - 40 मिली।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. बेकिंग के लिए मशरूम तैयार करें: धोएं, सुखाएं, पैरों को अलग करें।
2. कैप्स को जैतून के तेल की एक पतली परत से चिकना करें।
3. एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और उसमें एक मलाईदार छाया दिखाई देने तक भूनें, बारी-बारी से कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ मशरूम पैर। इन सामग्रियों को मिलाएं।
4. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. चिकन ब्रेस्ट को तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं। इस स्टफिंग से मशरूम कैप्स को स्टफ करें।
6. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, मशरूम के साथ छिड़के।
7. एक बेकिंग शीट पर मशरूम फैलाएं और इसे ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम करना चाहिए।

इस तथ्य के कारण कि नुस्खा में मांस शामिल है, इस मामले में शैंपेन के लिए बेकिंग का समय 20-25 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। इस व्यंजन की कम कैलोरी सामग्री (120 किलो कैलोरी के भीतर) इसे आहार के रूप में वर्गीकृत करना संभव बनाती है। इस बीच, यह बहुत संतोषजनक है।

पनीर के साथ भरवां शैंपेन

हमारे नियमित पाठक पहले से ही जानते हैं कि इसे घर पर कैसे और कैसे किया जा सकता है। यदि आप पनीर के भरावन के साथ शैंपेन को सेंकते हैं, तो आपको एक ऐसा व्यंजन मिलता है जो अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में अद्वितीय है, बहुत संतोषजनक और स्वस्थ है। खासतौर पर यह उन लोगों को पसंद आएगा जो प्रोटीन डाइट फॉलो करते हैं।

अवयव:

• शैंपेन - 0.3 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल - बस सांचे को चिकना कर लें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. साफ और सूखे शैंपेन से पैरों को अलग करें और बारीक काट लें।
2. साग को काट लें।
3. पनीर और मशरूम के पैरों के साथ डिल और प्याज मिलाएं। इस मिश्रण में लहसुन निचोड़ें, फिर से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा खट्टा क्रीम या सफेद दही जोड़ सकते हैं।
4. घी वाले रूप में डालें, पहले से गरम ओवन में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।

इस नुस्खा के अनुसार पके हुए मशरूम का उपयोग टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के आहार में किया जा सकता है।

ओवन में पके हुए भरवां शैंपेन पकाने का सिद्धांत सरल है: पैरों को हटा दें, काट लें, यदि वांछित हो तो प्याज के साथ भूनें, अन्य अवयवों के साथ मिलाएं (मांस उत्पादों को पकाया जाना चाहिए), टोपी भरें और सेंकना करें। तो आप कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना का आविष्कार स्वयं कर सकते हैं।

आहार का पालन करने वाले लोगों के मन में प्रश्न होते हैं कि क्या वजन कम करते हुए मशरूम खाना संभव है, उनकी कैलोरी सामग्री क्या है, आहार में कौन से मशरूम व्यंजन शामिल किए जाने चाहिए? इस उत्पाद का पोषण मूल्य मांस और सब्जियों के बराबर है। वे इष्टतम पोषण से संतुष्ट हैं, इसमें विटामिन और उपयोगी तत्व होते हैं। आहार पर सबसे आम मशरूम चाय मशरूम, सफेद मशरूम, शैंपेन, सीप मशरूम, मक्खन मशरूम हैं।

क्या मशरूम से उबरना संभव है

कच्चे मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है। हालांकि, क्या आहार पर मशरूम खाना संभव है? तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से अवांछनीय प्रभाव पड़ सकता है, क्योंकि झरझरा संरचना तेल को प्रचुर मात्रा में अवशोषित करती है, पानी को वाष्पित करती है। मशरूम से वजन न बढ़ने के लिए स्टीमिंग का अभ्यास करें। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो मशरूम आहार के सिद्धांतों को अपनाएं: सप्ताह में 3-4 दिन, मांस सामग्री को सीप मशरूम और शैंपेन के साथ बदलें।

वजन घटाने के लिए मशरूम

आहार के हिस्से के रूप में, यह उत्पाद मोटा नहीं होने में मदद करता है। यह पता लगाने के लिए कि क्या वजन कम करते समय मशरूम खाना संभव है, खाने के प्रभावों पर विचार करना उचित है:

1. चावल और अनाज के साथ वजन कम करने पर मशरूम आपकी भूख को लंबे समय तक संतुष्ट कर सकते हैं।
2. उच्च पोषण मूल्य के साथ कैलोरी की कम सामग्री टूटने से बचाने में मदद करती है।
3. यह उत्पाद जिंक से भरपूर होता है, जिसका शुगर क्रेविंग को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
4. विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थ, जैसे फॉस्फोरस, अमीनो एसिड, विटामिन, आपको एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने और खेल के लिए ऊर्जा प्रदान करने की अनुमति देते हैं।

मशरूम की कैलोरी सामग्री

ये उत्पाद आहार, पौष्टिक और कम कैलोरी वाले हैं, और पोषक तत्वों की प्रचुरता न केवल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करती है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी प्राप्त करती है। क्या वजन कम करते हुए मशरूम खाना संभव है, उनके पोषण मूल्य को देखते हुए? उचित पोषण स्तर के साथ, वे लगभग वसा से मुक्त होते हैं और विज्ञापित समुद्री भोजन और मछली के स्तर पर अमीनो एसिड का एक सेट होता है। संरचना में शामिल प्रोटीन मांस को बदलने में सक्षम है।

कच्चे उत्पाद में किलो कैलोरी की संख्या कम होती है, लेकिन तलने से मशरूम की कैलोरी सामग्री निषेधात्मक ऊंचाई तक बढ़ सकती है, इसलिए इसे स्टू, सेंकना या भाप की सलाह दी जाती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए कम कैलोरी और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स महत्वपूर्ण हैं। मेनू में वन उपहार शामिल करें, और वे स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करेंगे।

मशरूम कैलोरी:

	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी)
खुमी
ऐस्पन मशरूम
रसूला
निगेला
Champignons

मशरूम आहार

वजन घटाने के लिए एक मेनू का निर्माण वन उपहारों के प्रसंस्करण के विकल्प पर आधारित है। समीक्षाओं का कहना है कि लोग उन्हें भूनने पर ही स्वादिष्ट मानते हैं। हालांकि, खाना पकाने की यह विधि कैलोरी सामग्री को सामान्य 18-40 कैलोरी से 300-400 तक बढ़ाने में सक्षम है। मशरूम आहार में नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए मशरूम व्यंजन शामिल करना शामिल है, लेकिन रात के खाने में नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन खाद्य पदार्थों को पचने में समय लगता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इन्हें रात में नहीं खाने की सलाह देते हैं।

मेनू विविध हो सकता है। हालांकि, मशरूम की संख्या प्रति दिन 100-200 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए। इस तरह की सीमा आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगी - आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, जबकि पाचन तंत्र पर बोझ नहीं। लोकप्रिय आहार खाद्य पदार्थ हैं:

• हल्का क्रीम सूप;
• मशरूम पुलाव;
• ऐपेटाइज़र और सलाद;
• नमकीन विकल्प;
• मशरूम स्टफिंग के साथ गोभी के रोल;
• सॉस

मशरूम से आहार व्यंजन

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में खाना पकाने का सबसे इष्टतम तरीका स्टीम्ड माना जाता है। पोर्सिनी मशरूम को 20-30 मिनट के लिए स्टीम करें, ब्राउन प्याज डालें। आप उच्च कैलोरी खट्टा क्रीम सॉस को हल्के दही के साथ 1-2 प्रतिशत वसा से बदल सकते हैं। डेयरी उत्पादों को जोड़ने से शरीर को विटामिन ए से संतृप्त करने में मदद मिलती है। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं - यह न केवल इसे स्वस्थ बनाएगा, बल्कि स्वाद में भी विविधता लाएगा।

उबले हुए मशरूम का उपयोग सलाद व्यंजनों में किया जा सकता है। यदि ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाले सॉस का उपयोग किया जाता है, तो मशरूम के साथ आहार व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं। इस घटक को उबली या उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाना वांछनीय है, क्योंकि कच्ची सब्जियों के साथ संयोजन में उपयोग करने से गैस बन सकती है। एक हल्का नाश्ता विकल्प उबले हुए शतावरी, जैतून के तेल और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी हरी मटर है।

मतभेद

प्रत्येक व्यक्ति अद्वितीय होता है और कुछ लोगों को खाद्य एलर्जी होती है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा, मशरूम के उपयोग के लिए स्वास्थ्य संबंधी मतभेद भी हैं। रचना में चिटिन होता है, जिसके पाचन से पाचन तंत्र पर दबाव पड़ता है। इसलिए, अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों वाले लोगों का उपयोग करने से इनकार करना उचित है। इसी कारण से, उन्हें 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्गों के लिए भोजन में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

विशेष ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि जंगली में उगाए गए उत्पादों से सावधान रहें। झरझरा संरचना पर्यावरण के सभी तत्वों को अवशोषित करती है। इसलिए, खाद्य उपहार भी जहरीले हो सकते हैं यदि वे सड़कों के किनारे या अन्य प्रदूषित क्षेत्रों में उगते हैं। ग्रीनहाउस से प्रमाणित उत्पाद खरीदकर आप अपनी और अपने प्रियजनों की सुरक्षा कर सकते हैं।

वीडियो: मशरूम और आहार

बिल्कुल सभी प्रकार के मशरूम, बिना किसी अपवाद के, एक अत्यंत पौष्टिक उत्पाद माना जाता है जिसे आहार आहार पर स्विच करते समय उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, हालांकि वास्तव में यह सबसे उच्च कैलोरी घटक होने से बहुत दूर है।

और शैंपेन को एक अच्छे उदाहरण के रूप में उद्धृत किया जा सकता है। वजन कम करते समय, आप ऐसे मशरूम खा सकते हैं, लेकिन केवल अगर आप मशरूम आहार व्यंजनों का उपयोग करते हैं, जो वैसे, बहुत सारे हैं। लेकिन वजन घटाने (व्यंजनों, व्यंजन, संयोजन) के लिए कौन से मशरूम उपयुक्त हैं, इस पर विचार करने से पहले, उनके ऊर्जा मूल्य का विस्तार से वर्णन करना आवश्यक है।

तो, कच्चे मशरूम में सबसे कम कैलोरी सामग्री देखी जाती है, क्योंकि 100 ग्राम ताजा शैंपेन में केवल 27.4 किलोकलरीज होती है, जो वास्तव में काफी कम है।

यह उल्लेखनीय है कि स्नैक व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है जिसमें बिना छिलके के ताजा शैंपेन शामिल हो सकते हैं, क्योंकि ये एकमात्र मशरूम हैं जिन्हें अपने स्वयं के स्वास्थ्य के लिए बिना किसी जोखिम के कच्चा खाया जा सकता है (लेकिन केवल अगर हम खेती किए गए उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं) , जंगली नहीं)।

कच्चे मशरूम के पतले स्लाइस, हल्के बकरी पनीर और जैतून के तेल के साथ कच्चे टोस्ट, ताजा शैंपेन के साथ कम कैलोरी सलाद, चेरी टमाटर, अरुगुला, एवोकैडो और पाइन नट्स, मशरूम शैंपेन पेस्ट के साथ आहार पोल्ट्री पैट - यह सूची अंतहीन है।

दुर्भाग्य से, पकाए जाने पर शैंपेन का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है, लेकिन हम कुछ महत्वपूर्ण संकेतकों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, इसलिए आहार के दौरान इस स्वादिष्ट उत्पाद के उपयोग से खुद को इनकार करने का कोई कारण नहीं है।

उदाहरण के लिए, उबले हुए मशरूम की कैलोरी सामग्री केवल 28.22 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक बढ़ जाती है, इसलिए किसी भी आहार आहार में तरल और मोटे मशरूम-आधारित सूप शामिल हो सकते हैं। पके हुए मशरूम के लिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन के 100 ग्राम में 30 कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है। यह उल्लेखनीय है कि स्ट्यूड शैंपेन की कैलोरी सामग्री और भी कम है और औसतन यह बिना एडिटिव्स के तैयार डिश के प्रति 100 ग्राम 27.5 किलोकलरीज से मेल खाती है।

यदि आप खाना पकाने से पहले मशरूम को डीप फ्रीज में रखते हैं, तो आप इसे पहले से ही कम कर सकते हैं, क्योंकि इस मामले में उनकी कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक गिर जाएगी, हालांकि इस पद्धति में एक महत्वपूर्ण खामी है - विशाल बहुमत का नुकसान मूल्यवान गुण और गुण।

एक नोट पर:

मशरूम की न्यूनतम कैलोरी सामग्री 18.95 किलोकलरीज से मेल खाती है और यदि आप डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करते हैं तो इसे प्राप्त किया जा सकता है। इसी समय, उन्हें मसालेदार शैंपेन के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, क्योंकि सिरका, तेल और अन्य मसाले उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को 24 किलोकलरीज तक बढ़ाते हैं।

यदि हम शैंपेन के सबसे उच्च-कैलोरी व्यंजन पर विचार करते हैं, तो वे निश्चित रूप से तले हुए मशरूम हैं और विशेष रूप से उच्च ऊर्जा मूल्यों को देखा जा सकता है यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद में मक्खन या वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

तो, 100 ग्राम तली हुई शैंपेन में आमतौर पर लगभग 44-46 किलोकलरीज होती हैं, हालांकि अगर आप नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल का उपयोग करते हैं तो यह आंकड़ा काफी कम हो सकता है। बाद के मामले में, तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य को 37 किलोकलरीज तक कम किया जा सकता है, जबकि इसके सभी उपयोगी गुणों और स्वाद गुणों को बरकरार रखा जा सकता है।

यही है, यदि आप ग्रिल पर जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए बड़े शैंपेन के स्टेक, पन्नी में पके हुए मशरूम, उनसे भाप पेनकेक्स और प्याज और मसालों के साथ सुगंधित पाटों को शामिल करते हैं, तो आहार आहार बहुत स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट और आंकड़े के लिए कम सुरक्षित नहीं विभिन्न योजक के साथ शैंपेन व्यंजन हैं।

यह त्वचा और चमड़े के नीचे की वसा के बिना स्टू मशरूम, प्याज और पोल्ट्री स्तन, मशरूम के साथ उबले हुए प्रोटीन आमलेट, राई ब्रेडक्रंब पर मशरूम पास्ता, सफेद शराब में जड़ी बूटियों के साथ मशरूम स्लाइस क्रॉस्टिनी, मशरूम "स्लाइस" और कई अन्य के साथ मसूर दलिया हो सकता है। हार्दिक, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला गर्म भोजन और नाश्ता। कुछ गृहिणियां खाना पकाने के लिए सूखे शैंपेन का उपयोग करना पसंद करती हैं, गलती से यह मानती हैं कि उनसे व्यंजन कम पौष्टिक और अधिक सुगंधित होते हैं।