चिकन सूप व्यंजन. चिकन सूप: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

सबसे पहले 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट से एक लीटर शोरबा पकाएं। सूप की तैयारी अक्सर इसी तरह शुरू होती है। व्यंजनों में शोरबा को छानने और मांस को हड्डियों से अलग करने की सलाह दी जाती है। इस बार भी हम यही करेंगे. लीक के तने (लगभग 25 सेंटीमीटर लंबे) को पतले छल्ले में काटें। चिकन को शोरबा से अनाज के साथ टुकड़ों में काट लें। लंबे दाने वाले चावल (80 ग्राम) धो लें। एक फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें मांस और लीक भूनें। उबलते शोरबा में चावल और धागे से बंधी अजमोद की चार टहनी डालें। लगभग एक चौथाई घंटे तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं, फिर तला हुआ मांस और लीक डालें। पकवान में नमक डालें और मसाले डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालने के बाद, अजमोद को एक धागे से बाहर निकालें और मोटे छीलन के साथ कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें। जैसे ही यह फूल जाए, आंच बंद कर दें.

बेलारूसी नुस्खा

गर्मियों में आपको किस प्रकार का चिकन शोरबा सूप पकाना चाहिए? फूलगोभी की फसल के मौसम के दौरान, बेलारूसी नुस्खा चुनना सबसे अच्छा है। हम शोरबा तैयार करके इसे पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लीटर ठंडे पानी के साथ 300 ग्राम फ़िललेट डालें और आग लगा दें। जब तरल गड़गड़ा रहा हो (नियमित रूप से झाग हटाना न भूलें!), फूलगोभी के सिर को डंठलों में अलग कर लें। दो प्याज और तीन गाजर को बारीक काट लें. परिष्कृत सूरजमुखी तेल में जड़ वाली सब्जियों को नरम होने तक भूनें। सबसे पहले शोरबा में फूलगोभी डालें। दोबारा उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. फिर हम डिब्बाबंद हरी मटर डालते हैं - आप इसे कैन से तरल के साथ मिलकर कर सकते हैं। तीन मिनट और उबलने के बाद इसमें प्याज-गाजर फ्राई और एक चम्मच सब्जी मसाला डालें। खाना पकाने के अंत में, सूप में पिघला हुआ पनीर डालें। तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पास्ता के साथ

कई क्लासिक चिकन सूपों की तरह, यह पतले नूडल्स के साथ बनाया जाता है। पकवान के बारे में असामान्य बात यह है कि हम "मकड़ी का जाला" भूनते हैं - जैसा कि शोरबा के लिए पास्ता को अक्सर कहा जाता है। इससे सूप को एक दिलचस्प स्वाद मिलेगा और नूडल्स उबलेंगे नहीं, जैसा कि आमतौर पर होता है। आधा किलो चिकन में दो लीटर ठंडा पानी भरें, एक छिला हुआ प्याज और एक छिला हुआ प्याज डालें। शोरबा पकाएं। आइये इसे छान लें. हम सब्जियाँ त्याग देते हैं और मांस को हड्डियों से अलग कर देते हैं। शोरबा को स्टोव पर लौटा दें। क्यूब्स में कटे हुए दो आलू डालें। हम पिछली रेसिपी की तरह गाजर और प्याज भूनते हैं। हम इसे सूप में भी मिलाते हैं. फ्राइंग पैन में जहां सब्जियां भूनी गई थीं, बची हुई चर्बी में दो मुट्ठी "कोबवेब" को गहरे पीले होने तक भूनें। हम इसे चिकन के साथ सूप में डालते हैं, नमक डालते हैं, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालते हैं।

घर में बने नूडल्स के साथ

इस अद्भुत घर का बना सूप आज़माएँ! चिकन शोरबा से बने नूडल्स की मात्रा नहीं बढ़ती है और वे ज़्यादा नहीं पकते हैं। 400 ग्राम ब्रेस्ट को दो लीटर ठंडे पानी में डालें और आग लगा दें। 20 मिनट के बाद, शोरबा में एक साबुत प्याज डालें, उसमें एक लौंग डालें, सूखी जड़ें और एक चुटकी चिकन मसाला डालें। हम ढक्कन को खुला रखकर धीमी आंच पर अगले एक चौथाई घंटे तक पकाना जारी रखते हैं। - अब कटी हुई गाजर डालें. आपको समय से पहले घर का बना नूडल्स बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे, आटा और थोड़ी मात्रा में पानी का आटा मिलाएं। इसे एक पतली परत में रोल करें, जिसे बाद में रोल में रोल किया जाता है। इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 6-10 मिनट पहले इन नूडल्स को सूप में डालें। तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अरब जगत में फलियाँ विशेष रूप से पूजनीय हैं। यह सूप तुर्की मटर-छोले के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप पिछली फसल से हमारे यूरोपीय सूप का भी उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर, बीन्स को रात भर भिगोया जाता है। इस लेबनानी रेसिपी में, हम ऐसा ही करते हैं: डेढ़ कप मटर को पानी से ढकें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। चिकन शोरबा अलग से तैयार करें. हम दूसरे कोर्स के लिए उबले हुए मांस का उपयोग करते हैं, और तरल को छान लेते हैं। मटर के ऊपर छह गिलास शोरबा डालें और आग लगा दें। कटी हुई आधी मिर्च और एक चुटकी हल्दी डालें। एक या दो बड़े चम्मच सिरका डालें (नींबू का रस इसकी जगह ले सकता है)। मटर तैयार होने तक पकाएं. यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। चिकन शोरबा के साथ लेबनानी मटर का सूप नींबू के टुकड़े के साथ परोसा गया।

पकौड़ी का सूप

अक्सर ऐसा होता है कि दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए उबले हुए चिकन की जरूरत पड़ती है. और फिर हम अपना दिमाग लगाते हैं - मांस के बिना किस तरह का चिकन शोरबा सूप पकाना है? बहुत सरल - पकौड़ी के साथ. ये कोमल हवादार गेंदें पूरी तरह भरने वाली हैं और चिकन की जगह ले सकती हैं। उबलते शोरबा में दो कटे हुए आलू डालें। अब हम प्याज, गाजर और बेल मिर्च से फ्राई बनाते हैं। इसे सूप में डालें, स्वादानुसार नमक डालें। बस इतना ही। अब इस व्यंजन की मुख्य चीज़ - पकौड़ी - पर जाने का समय आ गया है। अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ पीस लें। धीरे-धीरे थोड़ा सा आटा मिलाएं और नूडल जैसा गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे एक करछुल गर्म शोरबे से पतला किया जा सकता है। जल्दी-जल्दी मिलाएं ताकि उबले हुए आटे में गुठलियां न बनें. कुटी हुई लहसुन की कली और कटा हुआ अजमोद डालें। मिलाएँ और आटा डालें। आटा पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए। ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और सावधानी से आटे में मिला दें। ठंडे पानी में भिगोए हुए दो चम्मच का उपयोग करके, आटा निकालें और इसे उबलते सूप में डुबो दें। जैसे-जैसे पकौड़े पकेंगे उनकी मात्रा बढ़ती जाएगी। जैसे ही सभी गेंदें सतह पर तैरने लगें, आप आंच बंद कर सकते हैं और अपने परिवार को मेज पर बुला सकते हैं।

क्राउटन के साथ लहसुन का सूप

इस इटालियन के अनुसार, इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों, प्याज और मीठी पपरिका के साथ पकाया जाना चाहिए। फिर हम चिकन को बाहर निकालेंगे और मांस को हड्डियों से अलग कर देंगे। चिकन शोरबा सूप बनाने के लिए आपको लहसुन की पांच कलियों को बारीक काटना होगा। इन्हें 2-3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में डुबोएं। इस सुगंधित सब्जी को पकड़ने और सूप में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। और बचे हुए तेल में फ्रेंच बैगूएट की आठ स्लाइस (या सफेद ब्रेड की चार स्लाइस) ब्राउन करें। सूप को अग्निरोधी बर्तनों में डालें। प्रत्येक में सावधानी से एक कच्चा अंडा डालें और मांस डालें। बर्तनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन या माइक्रोवेव में - 900 की शक्ति पर दो मिनट के लिए रखें। क्राउटन के साथ परोसें।

चिकन सूप भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है, लेकिन घर के बने नूडल्स या पकौड़ी के साथ... और यद्यपि लोकप्रिय कहावत है कि अगर चिकन होता, तो एक मूर्ख इसे पकाता, कोई केवल किसी तरह से इससे सहमत हो सकता है: चिकन सूप स्पष्ट रूप से हैं सफल। चिकन मांस अपने जैव रासायनिक गुणों के लिए एक अपूरणीय उत्पाद है, और ठीक से तैयार किया गया चिकन शोरबा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत खुशी की बात है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन सूप पकाने की प्रक्रिया से आपको अनावश्यक परेशानी न हो, आपको सही पैन चुनने की ज़रूरत है, जिसकी मात्रा में उबलने वाली सामग्री को फैलने से बचाने के लिए खाली जगह (1-1.5 लीटर) होनी चाहिए। कम से कम इस सामग्री के हिस्से के आकार की गणना करना महत्वपूर्ण है: 1 लीटर चिकन सूप से लगभग 3-4 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

आप प्रसंस्कृत और जले हुए चिकन शव के किसी भी हिस्से से चिकन सूप पका सकते हैं - यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है कि किस हिस्से का उपयोग कहां करना है, लेकिन शोरबा के लिए हड्डियां होनी चाहिए। यदि आपके पास फ़िलेट है, तो शोरबा को समृद्ध करने के लिए इसके साथ सूप सेट जोड़ें। खाना पकाने से पहले जमे हुए चिकन शव या सेट को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

1. घर का बना चिकन नूडल सूप रेसिपी

एक पूरी तरह से जीत-जीत वाला सूप जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को खुश कर सकता है। इस सूप की सामग्री लगभग हमेशा हाथ में होती है।

सामग्री:

• ताजा प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• मीठी मिर्च - आधी फली;
• ताजा आलू - 4-5 टुकड़े;
• पीने का पानी - 3 लीटर;
• नूडल्स के लिए ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• नूडल्स के लिए आटा.

इस तरह तैयार करें घर का बना चिकन नूडल सूप:

1. तेज़ आंच पर पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच को मध्यम या उससे भी कम कर दें और 40-50 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा पक रहा हो, तो आपको एक कटोरे में आटा और 1 अंडे से सख्त आटा गूंथकर घर का बना नूडल्स तैयार करना होगा। गूंथे हुए आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलकर एक शीट बनाएं, जिससे अपनी पसंदीदा लंबाई के संकीर्ण रिबन काट लें।
3. छिलके वाले ताजे आलू को क्यूब्स में काटें, छिलके वाली ताजी गाजर को पतले स्लाइस में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को क्यूब्स में काटें और मीठी मिर्च को चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें। आलू को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियों को जैतून के तेल में 4-5 मिनट से ज्यादा न भूनें, फिर पके हुए मांस को निकालने के बाद उन्हें आलू के साथ उबलते हुए तैयार शोरबा में डाल दें।
4. पैन की पूरी सामग्री को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर तैयार चिकन, हड्डियों और उपास्थि को साफ करना, और शोरबा के लिए तैयार किए गए घर के बने नूडल्स को चिकन सूप में वापस कर दिया जाता है। इस मिश्रण में, चिकन सूप को और 5 मिनट तक उबलने से पकाएं। सूप को ट्यूरेन्स या गहरी प्लेटों में गर्म परोसें और कटे हुए डिल या अजमोद और आधे उबले अंडे के साथ गार्निश करें।

2. घर का बना चिकन नूडल सूप

ऐसा लगता है कि नूडल्स के साथ चिकन सूप घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है, हालांकि घर के बने नूडल्स का स्वाद कुछ अलग है!

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम जड़ें;
• सेवई - 100-150 ग्राम
• ताजा आलू - 4-5 टुकड़े;
• सूप को सजाने के लिए उबला हुआ चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

घर पर ऐसे बनाएं चिकन नूडल सूप:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए।
2. आप पैन में तुरंत मोटी कटी हुई गाजर और एक साबुत छिला हुआ प्याज डाल सकते हैं, ताकि बाद में आप उन्हें निकालकर फेंक सकें। तेज़ आंच पर पैन की सामग्री को उबालें, फिर इसे मध्यम या कम कर दें और एक स्लेटेड चम्मच से समय-समय पर उत्पन्न होने वाले शोर को हटा दें ताकि शोरबा साफ हो और बिना शोर के हो।
3. चिकन शोरबा की तैयारी का समय लगभग 50 मिनट है, और इस समय से 20 मिनट पहले कटे हुए ताजे आलू डालें, हालाँकि आलू के बिना भी एक विकल्प है। आलू डालने से पहले उबली हुई सब्जियाँ और मांस हटा दें।
4. एक विकल्प के रूप में: शोरबा को गाजर और प्याज के बिना पकाया जाता है, और उन्हें थोड़े समय के लिए - 3-5 मिनट - वनस्पति या जैतून के तेल में हल्का तला जाता है और उबलते सूप में डाला जाता है।
5. तली हुई सब्जियां डालने के बाद, सूप को धीमी आंच पर लगभग 12 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर छांटे गए उबले हुए चिकन मांस को इसमें वापस कर दें और इसके साथ सेंवई भी मिला दें। 3-5 मिनट के बाद सूप वाले पैन को आंच से उतार लें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. ट्यूरेन्स या गहरी प्लेटों में गरमागरम परोसें, कटे हुए डिल या अजमोद और आधे उबले अंडे से सजाएँ।

3. चिकन डंपलिंग सूप रेसिपी

पकौड़ी के साथ चिकन सूप का यह संस्करण बहुत आकर्षक है, और "पकौड़ी" शब्द से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है - इन्हें घर के बने नूडल्स की तुलना में तैयार करना और भी आसान है। लेकिन इससे घरेलू मेनू में विविधता आती है।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1-2 मध्यम जड़ें;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• ताजा आलू - 1-2 टुकड़े;
• ताजी मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

पकौड़ी के लिए:

• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - कितना अन्दर जायेगा;
• ताजा लहसुन - 1 लौंग;
• कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - पसंद के अनुसार;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

यहां पकौड़ी के साथ चिकन सूप तैयार करने का तरीका बताया गया है:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए। चिकन शोरबा को 50 मिनट से अधिक न पकाएं, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से परिणामी शोर को हटा दें ताकि शोरबा साफ और बिना गुच्छे के पक जाए। यदि आप आलू के साथ यह सूप पसंद करते हैं, तो अंतिम खाना पकाने से 20-25 मिनट पहले शोरबा में कटे हुए, छिलके वाले आलू डालें।
2. प्याज, मीठी मिर्च और गाजर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें और काट लें और वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। पकौड़ी तैयार होने के बाद तैयार तली हुई सब्जियों को खाना पकाने वाले शोरबा में डालें।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, बिना समय बर्बाद किए, पकौड़ी के लिए आटा बनाना शुरू करें। चिकन अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें, पहले वाले को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें। एक उपयुक्त कटोरे में जर्दी, मक्खन, 3-4 बड़े चम्मच आटा और नमक डालें - सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हिलाते हुए 150-200 मिलीलीटर गर्म चिकन शोरबा में डालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। जब तक पकौड़ी के आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए तब तक और आटा मिलाएं।
4. एक ताजे मुर्गी के अंडे का ठंडा सफेद भाग लें, इसे गाढ़ा झाग बनाने के लिए फेंटें और धीरे-धीरे मलाईदार आटे में पकौड़ी डालें। इस समय तक आलू लगभग पक चुके होंगे और आप उबलते शोरबा में पकौड़ी डाल सकते हैं। प्रक्रिया सरल है, लेकिन सबसे पहले आपको गर्म शोरबा में एक चम्मच डुबाना होगा और तुरंत, आटा उठाकर शोरबा के उबलते पानी में डालना होगा। हर बार चम्मच को डुबोएं ताकि उस पर आटा न जमे और पकौड़ी एक जैसी ही बने. तैयार पकौड़ों की मात्रा काफी बढ़ जाती है और ऊपर तैरने लगती है और आपको उन्हें 3-4 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है, फिर तली हुई सब्जियां डालें और पिछले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. पकौड़ी के साथ चिकन सूप तैयार है. इस सूप को ट्यूरेन्स या गहरे सर्विंग कटोरे में गर्म परोसा जाता है, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। हर कोई स्वाद के लिए अतिरिक्त मसालों का उपयोग करता है।

4. चिकन चावल सूप रेसिपी

इस रेसिपी में अन्य चिकन सूपों से कोई मौलिक अंतर नहीं है, लेकिन चावल काफी स्वादिष्ट है और इसकी तैयारी के नियमों के उल्लंघन को माफ नहीं करता है।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम जड़ें;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• चावल - 0.5 कप;
• उबला हुआ चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

चावल के साथ चिकन सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए।
2. चिकन शोरबा पकाने के अंत में, प्याज और गाजर को छील लें, धो लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्का तलने के लिए काट लें।
3. तैयार शोरबा से चिकन निकालें और तुरंत धुले हुए चावल डालें और पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में, तली हुई सब्जियों को चिकन सूप के साथ पैन में डालें, सूप को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। तैयार चिकन सूप को आंच से उतार लें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों, अपनी पसंद के मसालों और आधे उबले अंडे के साथ गरमागरम परोसें।

5. क्रीमी चिकन सूप की सरल रेसिपी

यह रेसिपी प्यूरी सूप के प्रेमियों के लिए है, जिन्हें आटे और क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका, हड्डी पर नहीं - 300 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूप को सजाने के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

रेसिपी के अनुसार: चिकन क्रीम सूप - इस प्रकार तैयार करें:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन की जड़ को धोकर छील लें, बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उसमें कटी हुई अजवाइन डालकर आटे के साथ लगातार चलाते हुए पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
2. आटे के साथ तली हुई अजवाइन में कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें और क्रीम का 1/3 भाग पैन में डालें। हिलाते समय, अजवाइन के साथ पट्टिका को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
3. जैसे ही अजवाइन और क्रीम के साथ मांस पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, इसे एक ब्लेंडर में डालें, जहां इसे प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें, बाकी क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

- चिकन प्यूरी सूप को गर्म करके प्लेट में डालें और ऊपर से तैयार कटी हुई हर्ब छिड़कें.

6. सॉरेल के साथ चिकन सूप की स्प्रिंग रेसिपी

आपको इस सूप को शुरुआती वसंत में पकाने की ज़रूरत है, जब तक कि ठंडे तापमान के कारण सॉरेल ऑक्सालिक एसिड के साथ "अतिसंतृप्त" न हो जाए, लेकिन अगर आप वास्तव में इस सूप को गर्म होने पर चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में आपको चाक जोड़ने की ज़रूरत है चाकू की नोक पर.

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• ताजा शर्बत - 200 ग्राम;
• ताजा आलू - 3 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता और काली मिर्च;
• पीने का पानी - 2.5 लीटर।

रेसिपी के अनुसार सॉरेल के साथ चिकन सूप तैयार करें:

1. चिकन मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और उचित मात्रा के पैन में रखें, पानी डालें और तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। उबालने के बाद शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए, एक स्लेटेड चम्मच से फोम को लगातार हटाते रहें ताकि शोरबा पूरी तरह से पारदर्शी हो, और खाना पकाने के अंत में आपको नमक डालना होगा।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें: गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों को वनस्पति या जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। छिले हुए आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. धुले हुए सॉरेल को चाकू से काट लें.
3. - तैयार शोरबा से चिकन को एक प्लेट में निकाल लें. शोरबा में कटे हुए आलू और कटा हुआ सॉरेल डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में हड्डियों का छिला हुआ उबला हुआ चिकन मांस डालें और धीमी आंच पर चिकन सूप को सोरेल के साथ पकाएं।

7. चिकन कॉर्न सूप रेसिपी

चिकन सूप किसी भी अनाज और पास्ता के साथ अच्छा है - डिब्बाबंद मकई भी इसके लिए एक अच्छा साथी है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 300-400 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 बड़ी जड़;
• ताजा पका टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• ताजा चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 जार;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;

एक सरल रेसिपी के अनुसार, चिकन सूप को मकई के साथ इस प्रकार पकाएं:

1. तैयार चिकन मांस, काली मिर्च और तेज पत्ते, धुली और छिली हुई ताजा गाजर की जड़ें, धुले हुए टमाटर और साबुत मीठी मिर्च को उबलते पानी के साथ एक पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामी शोर को हटा दें।
2. तैयार शोरबा से चिकन और सब्जियां निकालें, धीमी आंच पर रखें। इच्छानुसार सब्जियों का उपयोग करें, और चिकन मांस को हड्डियों से हटा दें और इसे शोरबा के साथ पैन में लौटा दें, छना हुआ मक्का और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. ताजा चिकन अंडे फेंटें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलते शोरबा में डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और ढककर 30 मिनट तक उबलने दें। क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

8. पोलिश में मशरूम के साथ चिकन सूप की विधि

मशरूम के साथ चिकन सूप और यहां तक ​​कि पोलिश में भी - अभी भी दिलचस्प! आइए अब जानें कि चिकन सूप के इस संस्करण को तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है...

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• पतली सेंवई - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• ताजा डिल और अजमोद - कई टहनियाँ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पोलिश में मशरूम के साथ चिकन सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. तैयार चिकन पट्टिका को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप शोर को हटा दें।
2. सब्जियों और मशरूम को छीलें, धोएं और मशरूम को स्लाइस में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काटें।
3. तैयार चिकन पट्टिका को शोरबा से निकालें, पर्याप्त ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। उबलते शोरबा में कटे हुए मशरूम और सब्जियां डालें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
4. सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ मांस और टमाटर प्यूरी पैन में डालें। खाना पकाने के अंत में, सेंवई डालें और इसे केवल 1 मिनट तक उबलने दें।
5. इसमें केवल नमक और काली मिर्च डालना बाकी है। सूप को आँच से उतारें, कटोरे में डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

9. अंडे के साथ चिकन सूप की विधि

सामग्री:

• चिकन मांस - 400 ग्राम;
• शोरबा क्यूब्स - 2 टुकड़े;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• ताजा आलू - 4 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• ताजा प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा डिल - प्राथमिकता के अनुसार।

1. तैयार चिकन मांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर इसमें छिला हुआ साबुत प्याज डालें और आंच धीमी कर दें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
2. छिली और धुली हुई गाजरों को काट लें, क्यूब्स में काट लें और शोरबा में मिला दें, जिसे धीमी आंच पर अगले 15 मिनट तक उबाला जाता है।
3. इस समय तक, आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और उन्हें शोरबा में डाल दें, जो आलू तैयार होने तक पकाते रहें।
4. जब तक आलू तैयार हो जाएं, सूप में कुछ कटे हुए बुउलॉन क्यूब्स डालें, एक नमकीन ताजा अंडे को फेंटें और इसे हिलाते हुए एक धारा में उबलते सूप में डालें। तेज़ पत्ते और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालकर चिकन और अंडे का सूप पकाना समाप्त करें।

10. चिकन ब्रोकोली सूप की मूल रेसिपी

ब्रोकोली के साथ चिकन सूप की एक बहुत ही आकर्षक रेसिपी - इसमें सब कुछ है: स्वाद, लाभ और आकर्षक दिखना। यदि आप इसे बिल्कुल हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं तो आप इस सूप से अपने घर वालों और यहां तक ​​कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ब्रोकोली गोभी - 400 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 2 लीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ताजा साग - प्राथमिकता के अनुसार।

मूल नुस्खा के अनुसार: ब्रोकोली के साथ चिकन सूप - इस प्रकार तैयार करें:

1. पानी के साथ एक सॉस पैन में चिकन स्तन रखें, उन्हें उबाल लें और हटा दें, और शोरबा को अगले 30 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
2. थोड़ा ठंडा किया हुआ मांस टुकड़ों में बांट लें। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ नरम होने तक भूनें। छिली हुई गाजरों को टुकड़ों में काट लीजिए और तले हुए प्याज में डाल दीजिए और 5 मिनिट तक इन्हें एक साथ भूनते रहिए.
3. फूलों के टुकड़ों में बंटी हुई ब्रोकोली को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कोलंडर में सूखने दें, फिर इसे सब्जियों में डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. जो कुछ बचा है वह उबलते शोरबा में चिकन मांस और उबली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालना है और ब्रोकोली के साथ चिकन सूप को 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। प्रत्येक सर्विंग में सूप को खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

1. चिकन शोरबा को धीमी आंच पर पकाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह हल्का और साफ हो जाए। एक विशेष स्लेटेड चम्मच से शोर को दूर करना सुनिश्चित करें ताकि बदसूरत गुच्छे के साथ शोरबा की उपस्थिति खराब न हो।
2. तली हुई गाजर शोरबा को एक सुखद एम्बर रंग देगी। यदि यह नुस्खा में नहीं है, तो उदाहरण के लिए, हल्दी इसका सामना करेगी।

चिकन प्यूरी सूप किसी भी सब्जी को स्वीकार करता है: कद्दू, तोरी, आलू। उन्हें पहले अलग से पकाया जाना चाहिए और प्यूरी सूप के लिए अन्य नुस्खा सामग्री के साथ ब्लेंडर में जोड़ा जाना चाहिए। आप सब्जियों के साथ प्यूरी सूप को खराब नहीं कर सकते, लेकिन उचित अनुपात अवश्य देखा जाना चाहिए।

चिकन मांस एक स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार उत्पाद है, जो आसानी से पचने योग्य, कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन और लौह सामग्री द्वारा विशेषता है। अमीनो एसिड की मूल्यवान संरचना, कम वसा के स्तर और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव के कारण, इस उत्पाद को वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें शरीर के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे बनाया जाता है।

चिकन शोरबा में कोई कम मूल्यवान गुण नहीं हैं। सही ढंग से पकाने पर यह सुगंधित, हल्का और बहुत स्वादिष्ट बनता है। यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ खाने वाले भी स्वादिष्ट, ताज़ा तैयार सूप का एक कटोरा लेने से इनकार नहीं करेंगे।

चिकन सूप - मांस की प्रारंभिक तैयारी

चिकन के बारे में अच्छी बात यह है कि आप सूप बनाने के लिए शव के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: स्तन, जांघें, पंख, पैर और यहां तक ​​कि तथाकथित सूप सेट, जिसमें चिकन गिब्लेट, ट्रिमिंग्स, सैक्रोलम्बर सेक्शन या पीठ शामिल हैं, जो हैं खरीदारों के बीच इतना लोकप्रिय नहीं है.

पकाने से पहले चिकन या उसके हिस्सों को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। यह जमे हुए उत्पादों पर भी लागू होता है, जिन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

चिकन सूप - व्यंजनों की पसंद

चिकन शोरबा को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको उत्पाद को पर्याप्त बड़े कंटेनर में पकाना होगा। पैन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है और कंटेनर में स्वतंत्र रूप से फिट बैठता है। तरल स्तर पैन के बिल्कुल किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा जब शोरबा उबलता है, तो आप स्टोव पर दाग लगने का जोखिम उठाते हैं।

तैयार शोरबा का एक लीटर 3-4 प्लेटों के लिए पर्याप्त होगा, इसलिए खाना बनाना शुरू करते समय और आवश्यक मात्रा का पैन चुनते समय, सर्विंग्स की संख्या की गणना करते समय इसे ध्यान में रखें।

चिकन नूडल सूप

पारंपरिक चिकन सूप की एक त्वरित और आसान रेसिपी।

सामग्री:

• चिकन मांस (स्तन, पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• आलू - 0.3-0.4 किग्रा;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 पीसी;
• मीठी मिर्च - 0.5 - 1 पीसी;
• नमक;
• बे पत्ती;
• मूल काली मिर्च;
• सजावट के लिए उबला हुआ चिकन अंडा या कई बटेर अंडे

नूडल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 0.2-0.4 किग्रा;

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को 3 लीटर पानी से भरें और उसमें अच्छी तरह से धोया हुआ चिकन मांस डालें। तेज़ आंच चालू करें और शोरबा को उबाल लें। सावधानी से "फोम" इकट्ठा करें, गैस कम करें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
2. जबकि शोरबा तैयार है, हम नूडल्स बनाना शुरू करते हैं। एक गहरे कटोरे में 1 अंडा फेंटें, आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में रोल करें और 3-5 सेमी की स्ट्रिप्स में काट लें। हम नूडल्स की आवश्यक लंबाई के आधार पर प्रत्येक पट्टी को कई भागों में विभाजित करते हैं।
3. आलू और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर या पतले आधे छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल डालें। - तेल गर्म होने पर पैन में मिर्च, गाजर और प्याज डालकर 5-6 मिनट तक आधा पकने तक भूनें.
4. पके हुए शोरबा से चिकन निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आलू डालें.
5. हम ठंडे चिकन शव को अलग करते हैं, उपास्थि और हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
6. चिकन के साथ तली हुई तैयार सब्जी को शोरबा में डालें और इसे 7-10 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम सूप में नूडल्स मिलाते हैं। 5-7 मिनिट में सूप तैयार हो जायेगा. जो कुछ बचा है वह स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता और मसाले मिलाना है।

पकवान परोसना: नूडल सूप को गहरी प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों, कसा हुआ या आधे अंडे से गार्निश करें। आप चाहें तो थोड़ा कटा हुआ लहसुन या गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

चिकन नूडल सूप

रिच चिकन सूप की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

• आलू - 0.3-0.4 किग्रा;
• सेंवई - 0.1-0.2 किग्रा;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 पीसी;
• बे पत्ती;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• सजावट के लिए कसा हुआ हार्ड पनीर, उबला हुआ चिकन अंडा या कई बटेर अंडे

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, उसमें चिकन रखें और तेज़ आंच पर छोड़ दें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। शोरबा को 30-45 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा पक रहा हो, सब्जियों को छीलकर काट लें। यदि आपको या आपके परिवार को सूप में किसी भी व्यक्तिगत सामग्री (प्याज, गाजर) की उपस्थिति पसंद नहीं है, लेकिन आप चाहते हैं कि शोरबा सुंदर और सुगंधित हो, तो आप मांस पकाते समय सब्जियों को पूरी तरह से जोड़ सकते हैं और उन्हें हटा सकते हैं। शोरबा तैयार है.
3. पके हुए मांस को निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। कटे हुए प्याज और गाजर को सूरजमुखी या जैतून के तेल में आधा पकने तक भूनें।
5. जब आलू के साथ शोरबा 5-7 मिनट तक उबल जाए, तो इसमें हड्डियों और नसों से साफ किया हुआ मांस डालें, गाजर और प्याज से तली हुई सब्जियां डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
6. - सूप पकने के 5 मिनट पहले इसमें सेंवई डालें. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और 1-2 छोटे तेज पत्ते डालें। गैस बंद कर दें और डिश को लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें।

पकवान परोसना: चिकन नूडल सूप को गहरी प्लेटों या विशेष भाग वाले ट्यूरेन में डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर या चिकन या बटेर अंडे के कटे हुए हिस्सों से गार्निश करें।

मशरूम के साथ पोलिश चिकन सूप

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन सूप जो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5-0.6 किग्रा;
• मशरूम - 03-04 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक);
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोया और फिल्म-मुक्त चिकन पट्टिका को 3-4 लीटर पानी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो सब्जियों और मशरूम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो पकाने से 1-1.5 पहले उन्हें ठंडे पानी से भरकर भिगोना होगा। कटी हुई सब्जियों को वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें।
3. शोरबा से फ़िललेट निकालें, इसे ठंडा होने दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में उबली हुई सब्जियाँ, कटी हुई फ़िललेट और मशरूम को उबलते शोरबा में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं.
5. सूप में 100 ग्राम टमाटर प्यूरी डालें और सूप को 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
6. डिश में नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सूप को स्टोव से हटा दें और डिश को 10-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पकवान परोसना: पोलिश सूप को मशरूम के साथ गहरी प्लेट या बड़े सूप कप में गर्म या ठंडा परोसें। आप डिश को कटी हुई जर्दी, बटेर अंडे या छोटे लहसुन क्राउटन से सजा सकते हैं।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप

स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने की विधि के बारे में बात करते समय, पकौड़ी के साथ चिकन सूप का उल्लेख करना असंभव है। बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट, यह सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• चिकन मांस (स्तन, पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2-3 पीसी (वैकल्पिक);
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• हरियाली
• बे पत्ती;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक)

पकौड़ी के लिए:

• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 6-8 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन के मांस को धो लें और शोरबा पकाना शुरू करें। एक पैन में 3 लीटर पानी भरें, उसमें चिकन डालें और आग पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस धीमी कर दें और शोरबा को धीमी आंच पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो सब्जियों को छील लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, प्याज और गाजर को बारीक भूनकर भून लीजिए.
3. चलिए पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं. एक अंडा लें और उसके सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। प्रोटीन वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। जर्दी में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और 3-4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान में पैन से लगभग 100-200 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए कुछ और बड़े चम्मच आटा डालें, जो घर की बनी खट्टी क्रीम की मोटाई की याद दिलाता है। हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और फोम बनने तक इसे अच्छी तरह से फेंटते हैं, जिसके बाद हम इसे सावधानी से आटे में मिलाते हैं।
4. हम मांस को शोरबा से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उपास्थि या हड्डियों को हटा देते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और आलू के साथ वापस शोरबा में डाल दें।
5. आलू को आधा पकने के बाद, एक चम्मच की सहायता से आटे की पकौड़ी बना लीजिये और उन्हें 3-4 मिनिट तक पकाने के लिये रख दीजिये. जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें और आकार में बड़े हो जाएं, तो शोरबा में सब्जी तली हुई गाजर और प्याज डालें।
6. नमक और काली मिर्च, 1-2 छोटे तेज पत्ते डालें। 5 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और सूप को 20-30 मिनट तक पकने दें।

सूप परोसना: पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर सुंदर गहरी प्लेटों में परोसें।

चिकन क्रीम सूप

एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ नाजुक चिकन सूप जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। यह आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा.

सामग्री:

• खुली चिकन पट्टिका - 0.3-0.4 किलो;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• अजवाइन - 50 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा पकाएं. ब्रेस्ट को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अजवाइन को छीलकर बारीक काट लीजिए और मक्खन में 1 बड़ा चम्मच आटा डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए.
3. पैन में कटा हुआ चिकन मांस डालें और सभी 50-100 ग्राम क्रीम डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. फ्राइंग पैन को गर्मी से निकालें, इसकी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और समान अनुपात में क्रीम और शोरबा जोड़ें। सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।

परोसना: तैयार चिकन प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों या छोटे क्राउटन से सजाएँ और परोसें।

अनाज के साथ चिकन सूप

हर दिन के लिए बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन सूप।

सामग्री:

• चिकन मांस (स्तन, पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मकई के दाने) - 0.5 कप;
• आलू - 3-4 पीसी (वैकल्पिक);
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 पीसी;
• मूल काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक);

खाना पकाने की विधि:

1. नियमित चिकन शोरबा पकाएं। जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो उसे पैन से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. चयनित अनाज को शोरबा में डालें और सूप को धीमी आंच पर पकाएं।
3. सब्जियों को छीलकर काट लें. उन्हें एक फ्राइंग पैन में जैतून या वनस्पति तेल में भूनें।
4. हम चिकन मांस को अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
5. यह सुनिश्चित करने के बाद कि अनाज लगभग तैयार है, शोरबा में भुनी हुई सब्जियाँ और मांस के कटे हुए टुकड़े डालें। स्वादानुसार तेज़ पत्ता, नमक और मसाले डालें।
6. सूप को करीब 6-8 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. इसे करीब आधे घंटे तक पकने दें।

परोसना: सूप को बारीक कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों या उबले अंडे से सजाकर गहरी प्लेटों में परोसें।

परफेक्ट चिकन सूप - अनुभवी शेफ के रहस्य

चिकन शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको इसे धीमी आंच पर पकाना होगा और उबालते समय "मैल" निकालना सुनिश्चित करें। अन्यथा, डिश धुंधली हो जाएगी और अरुचिकर लगेगी;

खाना पकाने के अंत में एक सुखद पीलापन प्राप्त करने के लिए, आपको शोरबा में तली हुई गाजर या हल्दी या करी जैसे थोड़े से मसाले मिलाने होंगे;

एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप पाने के लिए, आपको तैयार चिकन शोरबा में पहले से पकी हुई सब्जियाँ मिलानी होंगी और एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटना होगा।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे बनाया जाता है। इन व्यंजनों का उपयोग करें और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से प्रसन्न करें।

चिकन शोरबा पहला व्यंजन है जिसे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के खाया जाता है। शरीर कमजोर होने पर शारीरिक शक्ति बहाल करने के लिए अक्सर लोगों को इस काढ़े की सलाह दी जाती है। इस व्यंजन को पकाते समय, आप साबुत प्याज और गाजर डाल सकते हैं और अंत में उन्हें हटा सकते हैं। शोरबा अधिक सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सेंवई, आलू, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और अंडे मिलाने से, आपको एक हार्दिक, समृद्ध सूप मिलता है। आप क्राउटन भून सकते हैं और उन्हें लहसुन के साथ कद्दूकस कर सकते हैं - वे ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे।

खाना पकाने के दौरान कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं: उबालने के बाद, आपको आंच कम करनी चाहिए, नमक डालना चाहिए और ऊपर से झाग इकट्ठा करना चाहिए, अन्यथा शोरबा एक सुंदर पीले रंग का नहीं, बल्कि बादलदार और सफेद रंग का हो जाएगा।

अधिकांश प्रथम व्यंजन चिकन शोरबा का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं: मटर, मशरूम, सब्जी, कद्दू, टमाटर और अन्य सूप। आदर्श रूप से, इसके लिए, घर में उगाए गए ब्रॉयलर का एक चौथाई हिस्सा लें, इसे अच्छी तरह धो लें और एक घंटे तक पकाएं।

एक बजट विकल्प किराने की दुकान से हैम या जांघें हैं। लेकिन इस मामले में वसा पोल्ट्री जितनी उपयोगी नहीं होगी।

स्वादिष्ट चिकन शोरबा सूप की विधि

सामग्री	मात्रा
घरेलू ब्रॉयलर -	1 किलोग्राम
नया आलू -	4 बातें.
गाजर -	1 पीसी।
हरे रंग की दाल -	0.5 कप
सूरजमुखी का तेल -	50 मि.ली
अजमोद -	गुच्छा
टमाटर का पेस्ट -	3 बड़े चम्मच. एल
लॉरेल पत्ता -	2 पीसी.
प्याज -	2 पीसी.
छना हुआ पानी -	3.5 ली
नमक -	स्वाद
खाना पकाने के समय: 80 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 51 किलो कैलोरी

घर में बने चिकन के साथ दाल का सूप स्वास्थ्यप्रद में से एक है, क्योंकि दाल पेट के लिए पूरी तरह से हानिरहित है। खेती के दौरान यह विषैले तत्वों को अवशोषित नहीं करता है। और अपने फलीदार रिश्तेदारों के विपरीत, इसे लंबे समय तक पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

पक्षी के एक चौथाई हिस्से को धोने और थोड़ा सूखने के बाद, इसे नमकीन पानी में प्याज के सिर के साथ उबालें। उबालते समय, आपको आंच कम करनी होगी और झाग इकट्ठा करना सुनिश्चित करना होगा। अंत में, एक तेज़ पत्ता डालें।

बची हुई सब्जियों को छील लें, प्याज को क्यूब्स में, गाजर को आधे छल्ले में और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।

- दाल को कई बार पानी से धो लें. गाजर और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर के पेस्ट को आधे गिलास पानी में घोल लें. फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

हम शोरबा से चिकन और प्याज निकालते हैं, और उसके स्थान पर पकाने के लिए आलू और दाल डालते हैं। अंत में, टमाटर भूनने में डालें और टुकड़ों में बंटे हुए पक्षी में अजमोद और अजमोद डालें। पांच मिनट तक उबालें और आप इसे बंद कर सकते हैं।

चिकन शोरबा के साथ मशरूम का सूप

चिकन शोरबा से बना कोई भी सूप समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक होगा, और मशरूम के साथ मिलाने पर यह बहुत पौष्टिक भी होगा। आप इसमें क्रीमी सॉस डाल सकते हैं और अंत में सभी चीजों को एक इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें, और आपको क्रीमी मशरूम सूप मिलेगा।

अवयव:

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• चिकन ड्रमस्टिक - 4 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 2 एल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• समुद्री नमक - स्वादानुसार।

धुले हुए सहजन को उबलने दें। उबलने के बाद इसमें थोड़ा नमक डालें, आधा प्याज और एक तेज पत्ता डालें. हम सब्जियों को अच्छी तरह से छीलकर धोते हैं। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम को टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए फ्राइंग पैन में डुबो दें।

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन गरम करें, उसमें आटा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। ठंडी ताज़ी क्रीम डालें और पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

आलू को मनमाने स्लाइस में काटें और शोरबा के साथ उबालें।

हम ड्रमस्टिक्स को बाहर निकालते हैं, ठंडा होने के बाद, हम उनसे मांस छीलते हैं और उन्हें वापस सूप में डुबो देते हैं। तले हुए मशरूम और क्रीम सॉस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ इसकी प्यूरी बना लें। शीर्ष पर डिल डालें।

चिकन शोरबा के साथ सब्जी सूप की विधि

चिकन शोरबा में पकाया गया सब्जी का सूप एक अनिवार्य रोजमर्रा का आहार व्यंजन, विटामिन और पोषक तत्वों का एक शक्तिशाली आपूर्तिकर्ता बन सकता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आप खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• चिकन हैम - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 लीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• फूलगोभी - 1 सिर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 दाने;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

चिकन लेग को नमकीन पानी में ऑलस्पाइस मिलाकर उबालें। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटकर वनस्पति तेल में भूनते हैं। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के साथ रख दें।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ध्यान से पानी में धो लें और तौलिए पर सूखने के लिए रख दें। मीठी मिर्च को धोएं, कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

मांस को पैन से निकाले बिना, गोभी को छोड़कर सभी तैयार उत्पाद डालें, दस मिनट तक उबालें और डालें। थोड़ा नमक डालें और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ।

चिकन शोरबा के साथ मटर का सूप

लगभग हर खानपान सुविधा में मटर का सूप परोसा जाता है और इसकी लगातार मांग रहती है। एक नियम के रूप में, इसे स्मोक्ड मीट का उपयोग करके पकाया जाता है, लेकिन इसे पोल्ट्री शोरबा का उपयोग करके भी तैयार किया जाता है। और चूंकि यह करना काफी आसान है, इसलिए इसे अपने घर की रसोई में पकाने का प्रयास करना उचित है।

अवयव:

• साबुत मटर - 1 कप;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• डिल - एक गुच्छा.
• शुद्ध पानी - 2 लीटर।

मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. पहले से धोए हुए चिकन ब्रेस्ट को उबलते पानी में डुबोएं, थोड़ा नमक डालें और आधे घंटे तक उबालें। प्याज और गाजर छीलें और वनस्पति तेल में भूनें।

शोरबा से ब्रिस्केट निकालें और सूजी हुई मटर को कम से कम एक घंटे तक पकने दें। आप इसकी तत्परता का निर्धारण दानों के टूटकर गिरने से कर सकते हैं। आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। ठंडे मांस को रेशों में बांटकर, हम इसे सब्जियों के साथ तलने और भूरा करने के लिए भेजते हैं।

आलू और मटर उबालें, तली हुई सब्जियाँ और मांस डालें। अगले पांच मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। डिल के साथ छिड़के.

आप समय बचा सकते हैं और साबुत फूले हुए मटर के बजाय अनाज या फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं। फिर प्रक्रिया कम से कम तीन गुना कम हो जाएगी।

चिकन शोरबा के साथ कद्दू प्यूरी सूप की विधि

एक पूरा कद्दू वस्तुतः एक बड़े परिवार का पेट भर सकता है। किफायती होने और सुंदर, स्वादिष्ट रंग होने के अलावा, इसमें कई उपयोगी विटामिन हैं और यह काफी पौष्टिक है। जहां तक ​​कद्दू प्यूरी सूप की बात है, तो इसे तैयार करने के लिए आपके पास उच्च पाक प्रतिभा होने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• कद्दू - 350 ग्राम;
• चिकन सूप - 1 टुकड़ा;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• लीक - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• शुद्ध पानी - 2 लीटर।

- पक्षी को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें. तेज पत्ते के साथ उबलते नमकीन पानी में डुबोकर कम से कम एक घंटे तक पकाएं। हम कद्दू को आधे में काटते हैं, बीज साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, इसे शोरबा में उबालने के लिए भेजते हैं। लीक, प्याज और गाजर छीलें, उन्हें आधा छल्ले में काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पक्षी को शोरबा से निकालें, उसकी हड्डी तोड़ें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रोस्ट को शोरबा में डालें और ठंडी ताज़ी क्रीम डालें।

पांच मिनट तक उबालें और मांस, नमक और मसाले डालकर सबमर्सिबल ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। आप ऊपर से खुशबूदार पुदीना या तुलसी की पत्तियां छिड़क सकते हैं.

चिकन शोरबा के साथ बीन सूप

चूंकि बीन्स में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व और अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए इन्हें खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• सफेद बीन्स - 1 कप;
• क्वार्टर चिकन - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• युवा आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 0.5 लीटर;
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - ड्रेसिंग के लिए;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

बीन्स को रात भर उबले हुए पानी में भिगो दें। फ्लो-थ्रू विधि का उपयोग न करें, अन्यथा फलियाँ खट्टी हो सकती हैं। हम पक्षी को धोते हैं और प्याज के साथ नमकीन पानी में डुबोते हैं। फलियों से पानी निकाल दें, उन्हें फिर से धो लें और चिकन के साथ उबाल में डाल दें।

आलू, गाजर और बचे हुए प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलू को छोड़कर सभी चीजों को जैतून के तेल में तलें। टमाटर का रस, सॉस डालें, मसाला डालें और सब कुछ मिलाने के बाद दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम ब्रॉयलर को शोरबा से बाहर निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और इसे वापस शोरबा में डुबोते हैं। सब्जी की ड्रेसिंग डालें, आलू डालें, हिलाएँ और दस मिनट तक पकाएँ।

एक छोटे कटोरे में, घर का बना खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन एक पट्टिका चाकू के साथ मिलाएं। यह हमारे सूप के लिए सॉस होगा. पकौड़ी या क्राउटन भी काम आएंगे।

यदि आप हमारी सलाह का पालन करेंगे तो यह असामान्य रूप से कोमल और रसदार हो जाएगा।

ताजा गोभी और गाजर का सलाद मांस व्यंजन के लिए अच्छा है। लेकिन यह भी अगर आप आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं।

क्या आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट नशीला मीड कैसे बनाया जाता है? .

1. घर का बना चिकन मांस एक घंटे तक पकाया जाता है, स्टोर से खरीदा गया चिकन मांस 40 मिनट से अधिक नहीं लेता है। आपको पक्षी को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, इन समय-सीमाओं का पालन करना चाहिए;
2. प्रारंभिक उबाल के बाद, पानी को निकालने की सिफारिश की जाती है; इसके साथ सभी कार्सिनोजन बाहर निकल जाते हैं। मांस को फिर से डालें और पूरी तरह पकने तक उबालें। ऐसा तब किया जाता है जब आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह हो;
3. उबालने के बाद, शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जा सकता है। इस तरह यह और भी अधिक पारदर्शी होगा;
4. पोल्ट्री को गर्म पानी में न धोएं;
5. मटर का सूप तैयार करने के बाद, आंतों में पाचन को सामान्य करने के लिए इसमें ताजा डिल मिलाने की सलाह दी जाती है;
6. सूप को इमर्शन ब्लेंडर से मिलाते समय, पूरे रसोईघर में सूप को फैलने से बचाने के लिए गति कम कर दें। यदि आपके पास ऐसा कोई विद्युत उपकरण नहीं है, तो आप पुशर का उपयोग कर सकते हैं। मांस को मांस की चक्की में पीसें;
7. खाना पकाने के अंत में, कद्दू के सूप को जड़ी-बूटियों के साथ नहीं, बल्कि स्वतंत्र रूप से तैयार ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जा सकता है।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जैसा कि कई पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, सूप को अपने आहार में शामिल करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे शरीर को कोई लाभ नहीं देते हैं। यह 2 गिलास अधिक तरल पदार्थ का सेवन करने के लिए पर्याप्त है, और आप मना कर सकते हैं। बेशक, इस पर बहस करना कठिन है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद सब्जियों में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और सूक्ष्म तत्व नहीं बचे हैं, लेकिन... लेकिन घर का बना सूप इतना स्वादिष्ट और आरामदायक होता है कि मैं उन्हें पकाना छोड़ने के बारे में सोचता भी नहीं हूं। मुझे विशेष रूप से सुनहरे, साफ़ चिकन शोरबा में सूप पकाना पसंद है। आज मैं आपके लिए एक बेसिक रेसिपी लेकर आया हूं। तो, हम चिकन शोरबा के साथ सूप तैयार करते हैं - सरल और स्वादिष्ट।

सामग्री (4 लीटर सॉस पैन के लिए):

- हड्डी पर चिकन (अधिमानतः घर का बना) - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी। (मध्यम आकार);
- गाजर - 2 पीसी। (मध्यम आकार);
- "पुराने" आलू - 4-5 कंद (छोटे);
- तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी ।;
- टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
- हल्दी, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सबसे पहले शोरबा तैयार करें. मैं हमेशा पोल्ट्री का पहला कोर्स पकाती हूं। शोरबा अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधित और कम हानिकारक हो जाता है। अगर आपके पास पोल्ट्री फार्म का चिकन है तो बेहतर होगा कि उसे ठंडे पानी में डुबाकर रखें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें. फिर पहले शोरबा को छान लें और सूप को रेसिपी के अनुसार पकाएं। चिकन शोरबा को हड्डी पर पकाना सबसे अच्छा है; पट्टिका एक समृद्ध स्वाद और रंग पैदा नहीं करेगी। मैं आमतौर पर चिकन को भागों में काटने के बाद बची हुई हड्डियों का उपयोग करता हूं, लेकिन आप पैर, ड्रमस्टिक, जांघों आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। चिकन के मांस को अच्छी तरह से धोएं, बचे हुए पंखों को हटा दें, अतिरिक्त वसा, झिल्ली और नसों को काट दें। चिकन को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक सॉस पैन में रखें. शोरबा का स्वाद उज्ज्वल बनाने के लिए, आपको चिकन को सब्जियों और मसालों के साथ पकाना होगा। मैंने मानक सेट लिया - प्याज, गाजर, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस। सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें. इन्हें बारीक काटने की जरूरत नहीं है. बड़ी गाजरों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है, इससे अधिक नहीं। प्याज को पूरा या आधा छोड़ दें। ऊपर सूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा, आप शोरबा में अजवाइन या अजमोद की जड़, धागे से बंधी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा आदि मिला सकते हैं।




2. पैन की सामग्री को साफ पानी से भरें और आग लगा दें। उबालने के बाद बिना ढके धीमी आंच पर 2-2.5 घंटे तक पकाएं। मैंने घर में बने चिकन के लिए समय का संकेत दिया है; स्टोर से खरीदे गए चिकन के लिए 1-1.5 घंटे पर्याप्त होंगे। शोरबा मुश्किल से उबलना चाहिए, अन्यथा यह बादल बन जाएगा। इसकी सतह पर समय-समय पर एक भूरे रंग की झागदार टोपी दिखाई देगी; इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए। आप एक विशेष प्रोग्राम या "मल्टी-कुक" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी शोरबा पका सकते हैं। मेरा धीमी कुकर दबाव में पकता है, इसलिए सूप के लिए स्वादिष्ट चिकन स्टॉक बनाने में केवल 45 मिनट लगते हैं।




3. जब शोरबा पक रहा हो, मेरा सुझाव है कि समय बर्बाद न करें, बल्कि चिकन सूप की अन्य सामग्री तैयार करें। आलू, गाजर और प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें।




4. भुनी हुई सब्जियां तैयार करें. गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।






5. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। वहां गाजर रखें. चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए.




6. इस बीच, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।




7. इसे नरम गाजर में डालें, हिलाएं। सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक और पकाएं, तलने को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा।




8. मुलायम गुलाबी सब्जियों को आंच से उतारकर ठंडा करें.






9. आलू तैयार करें. अन्य सब्जियाँ बनाते समय इसे काला होने से बचाने के लिए आप इसमें ठंडा, साफ पानी भर सकते हैं। इसे क्यूब्स या बार में काटें। मुझे पसंद है कि मेरे आलू मेरे सूप में नरम रहें, इसलिए मैं स्टार्चयुक्त किस्मों को पसंद करता हूं। यदि आप चाहते हैं कि किसी डिश में आलू अपना आकार और बनावट बरकरार रखें, तो कम स्टार्च वाले कंद चुनें, जिनमें आमतौर पर सफेद कोर होता है।




10. तैयार शोरबा से चिकन निकालें और इसे ठंडा होने दें। मसाले और सब्जियाँ भी हटा दीजिये, अब इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी. शोरबा के साथ पैन को वापस आग पर रखें और उबाल लें।




11. आलू डालें. दोबारा उबालने के बाद करीब 10 मिनट तक पकाएं.




12. भूनकर मिलाएँ। यदि सूप पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो आप आधा गिलास चावल या एक प्रकार का अनाज मिला सकते हैं। डिश को 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।




13. ठंडे चिकन को हड्डी से निकालें और रेशों में काटें या अलग करें, पैन में डालें।




14. नमक डालें.




15. और मसाले डालें। रेसिपी में बताए गए मसालों को बताना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें अपने स्वाद के अनुरूप चुन सकते हैं।




16. सूप को 5-7 मिनिट तक और पकाइये. तैयार होने से 1-2 मिनट पहले, आप ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा डाल सकते हैं और सूप में उबाल आने के बाद स्टोव बंद कर दें। गर्म या गर्म परोसें। इस प्रकार आपको चिकन शोरबा के साथ सूप मिलता है - बहुत ही सरल और स्वादिष्ट।

मैं दूसरों को देखने का भी सुझाव देता हूं