ताजा मटर से व्यंजन। मटर से क्या पकाया जा सकता है? सरल व्यंजन

प्राचीन काल से, मटर को उर्वरता और धन का प्रतीक मानते हुए, इस संस्कृति को आकाशीय साम्राज्य में सम्मान के साथ माना जाता रहा है।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि मटर विटामिन, उपयोगी अमीनो एसिड, लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस का एक वास्तविक भंडार है। इसके अलावा, प्रोटीन भंडार के मामले में, यह किसी भी तरह से गोमांस से कम नहीं है।

सूप, सलाद, मुख्य गर्म व्यंजन, सॉस या बेकिंग के लिए टॉपिंग के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें मटर एक आवश्यक सामग्री है। बात छोटी है - उन्हें चुनें जिन्हें आप पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, जमे हुए हरी मटर से, आप मांस, मुर्गी या मछली के लिए एक अद्भुत फ्रेंच शैली की साइड डिश बना सकते हैं। मटर को जल्दी से उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में निकाला जाता है, और फिर पुदीना, मसालेदार प्याज और लेट्यूस के पत्तों के साथ मिलाया जाता है और एक मलाईदार सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

भारतीय रसोइये हरी मटर को गर्म ऐपेटाइज़र, स्ट्यू या सूफ़ल में और साथ ही पनीर में बेक करना पसंद करते हैं। स्मोक्ड शैंक या पोर्क पसलियों के साथ सुगंधित मटर सूप पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में एक बड़ी हिट हैं, जबकि हम्मस और फालाफेल, प्रसिद्ध पास्ता और छोले से बने डीप-फ्राइड बॉल्स, एक तुर्की किस्म के मटर, लंबे समय से इजरायली व्यंजनों की पहचान हैं।

लेकिन हमारे नायक को यथासंभव गर्मी उपचार के बाद स्वाद बनाए रखने के लिए, कुछ युक्तियों को याद रखना उचित है। खाना पकाने से पहले, मटर को छांटा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है। मुख्य बात यह है कि मटर को पानी में ज्यादा न रखें, अन्यथा यह खट्टा हो सकता है। मटर को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालें। यदि पैन में पानी उबल गया है, तो आपको उबलते पानी (लेकिन ठंडा पानी नहीं!) जोड़ने की जरूरत है। और खाना पकाने के अंत में नमक करना बेहतर होता है, क्योंकि नमक उबलने को धीमा कर देता है।

उन लोगों के लिए जो हरी मटर से व्यवहार करना पसंद करते हैं, हम आपको याद दिलाते हैं कि जमे हुए होने पर, यह पूरी तरह से अपनी विटामिन संरचना, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

4 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 100 ग्राम, केफिर - 100 मिली, अंडे - 2 पीसी।, चीनी - 1 चम्मच, सफेद गोभी - 200 ग्राम, पनीर - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।, लहसुन - 1 लौंग, मक्खन - 40 ग्राम, बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

केफिर, नमक, चीनी, सोडा, अंडे मिलाएं। काली मिर्च और आटा डालें। एक कांटा के साथ मारो। पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, नमक के साथ मैश कर लें। पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें। केफिर मिश्रण में पत्ता गोभी डालें। तेल लगे सांचे में डालें। मटर के साथ छिड़के, पनीर के साथ शीर्ष। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 284 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 60 मिनट से

4 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 150 ग्राम, गेहूं का आटा - 1 कप, अंडे - 1 पीसी।, दूध - 150 मिली, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, हल्दी - 0.5 चम्मच, साग (कोई भी), वनस्पति तेल, नमक

फ्राई पैन में फ्रोजन या ताजी हरी मटर गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर मैश करें। शांत होने दें। अंडे को दूध के साथ फेंट लें। मैदा को बेकिंग पाउडर, हल्दी और नमक के साथ छान लें। धीरे-धीरे अंडे और दूध के मिश्रण में डालें, गांठ को बनने से रोकने के लिए हिलाएं। मैश किए हुए मटर और साग डालें। आटे को 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 155 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 50 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

8 व्यक्तियों के लिए:सूखे मटर - 500 ग्राम, स्मोक्ड पोर्क पसलियां - 500 ग्राम, आलू - 5 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 3 लौंग, कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम, डिल - एक गुच्छा, वनस्पति तेल , नमक, पिसी हुई काली मिर्च

मटर को धोकर ठंडे पानी से ढककर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। पसलियों को टुकड़ों में काटें, पानी (3 एल) डालें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों के पीछे न पड़ने लगे। पैन से पसलियों को हटा दें, मांस को टुकड़ों में काट लें। मटर को पैन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं। फिर कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। उन्हें सूप के साथ बर्तन में भेजें, मांस को सूप, नमक, काली मिर्च में लौटाएं, 10 मिनट के लिए पकाएं। डिल और लहसुन को बारीक काट लें, ब्रिस्केट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ सूप में डालें और 1-2 मिनट के लिए आग पर रख दें। परोसने से 30 मिनट पहले खड़े हो जाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 532 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 120 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 8 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:जमे हुए हरी मटर - 100 ग्राम, बासमती चावल - 200 ग्राम, चिकन पट्टिका - 250 ग्राम, गाजर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

चिकन पट्टिका को काटकर एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। गाजर और प्याज पीसें, मांस, नमक और काली मिर्च में डालें। चावलों को छाँट लें, ठंडे पानी से धो लें, एक पैन में डालें, मिलाएँ, थोड़ा गर्म पानी डालें, ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। कमरे के तापमान पर हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करें, परिणामस्वरूप तरल निकालें। फिर इसे पुलाव में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। पिलाफ को एक गहरा और चमकीला रंग प्राप्त करने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान थोड़ी हल्दी मिला सकते हैं।

प्रति सेवारत कैलोरी 217 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 50 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 7 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 200 ग्राम, बैगूएट या सियाबट्टा - 6 स्लाइस, एवोकैडो - 0.5 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, नींबू - 0.5 पीसी।, साग (कोई भी) - गुच्छा, जैतून का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

नींबू से रस निचोड़ें। बैगूएट या सियाबट्टा को काट लें। एक सूखे और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एवोकैडो छीलें, नींबू का रस डालें। गूदे को कांटे से मैश कर लें। हरे मटर को एक कोलंडर में डालकर गरम पानी में 5 मिनिट के लिए ब्लांच कर लीजिए। लहसुन की कली और साग को बारीक काट लें, मटर के साथ एवोकैडो के गूदे में मिला दें। तेल से स्प्रे करें। नमक और मिर्च। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। तैयार मिश्रण से ब्रेड फैलाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 202 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 15 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 3 अंक

फोटो: फोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस/लीजन मीडिया

हरी मटर के व्यंजन, ये सलाद, सूप, एक साइड डिश या सॉस हैं, इससे लगभग सब कुछ तैयार किया जा सकता है। कुछ किस्मों के हरे मटर को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं होती है, और आप इसे सलाद में जोड़ सकते हैं, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में ताजा। पल चूक गए और मटर सख्त हो गए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - मटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर जल्दी से उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें (आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं), और मटर नरम हो जाएंगे। यदि हरी मटर की फसल ताजा खाने के लिए बहुत बड़ी है, तो उन्हें फ्रीज करें, आपको सर्दियों में खुशी होगी। हरी मटर के व्यंजन बहुत विविध हैं।

मटर की चटनी

ढेर। कटा हुआ प्याज,

2 बड़ी चम्मच मक्खन,

नमक, काली मिर्च, जायफल।

1 चम्मच पानी में डाल दीजिये. नमक, प्याज और उबाल लें। मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। नाली और लगभग ढेर छोड़ दें। बाद में उपयोग के लिए। मक्खन पिघलाएं, मैदा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। क्रीम और वनस्पति पानी डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। सब्जियां डालें और उबाल आने दें।

मसालेदार मटर सॉस

2 बड़ी चम्मच प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम,

1-2 लहसुन लौंग,

2 चम्मच जतुन तेल,

1 छोटा चम्मच ताजा पोदीना।

हरे मटर को उबाल लें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मिर्च मिर्च काट लें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर के व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, और इससे बने सूप एक ही समय में हार्दिक और हल्के होते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो अपने फिगर के प्रति दयालु हैं।

बेक किया हुआ सूप

6 बड़े टमाटर,

लहसुन की 2 कलियां

300 मिली वेजिटेबल स्टॉक

2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट,

एक बेकिंग शीट पर साबुत टमाटर, आधा प्याज और लहसुन रखें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, जब तक कि सब्जियां नरम और हल्के से क्रस्ट न हो जाएं। मटर को उबालिये, छलनी में डालिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें, एक उबाल लें और परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मटर के साथ ग्रीष्मकालीन सूप

1 स्टैक हरी मटर,

300 ग्राम ताजा खीरे,

2 बड़ी चम्मच डिल साग,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कटे हुए अंडे डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। सेवा करते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काट लें, साग और खट्टा क्रीम जोड़ें।

मटर के साथ झटपट सूप

500 ग्राम हरी मटर,

100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मांस,

50 ग्राम मक्खन,

3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तेल के आधे मानक में, कटा हुआ प्याज और मांस उत्पादों को छोटे क्यूब्स में भूनें। शोरबा में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें। छोटा पास्ता डालें और उबाल आने दें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। सेवा करते समय पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हरी मटर और लीक सूप

1 छोटा चम्मच मक्खन,

2 ½ ढेर सब्जी का झोल,

ढेर। कटा हुआ पुदीना,

1 चम्मच नींबू का रस

खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और मटर के नरम होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। हर प्लेट में 1 टेबल-स्पून डालें। खट्टी मलाई।

मटर क्रीम सूप

छोटा चम्मच जमीन सफेद मिर्च,

2 बड़ी चम्मच नरम क्रीम पनीर,

3 बड़े चम्मच मक्खन,

एक चुटकी नींबू का छिलका,

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। पानी में डालें, आँच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

फ्रेंच सब्जी का सूप जुलिएन

1 अजमोद जड़

¼ सिर सफेद या फूलगोभी

200 ग्राम हरी मटर,

आधा बड़ा चम्मच मक्खन,

सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मक्खन के साथ मध्यम आँच पर भूनें। फिर शोरबा में डालें और पकने तक पकाएँ। पत्ता गोभी को अलग से उबाल कर छलनी में रख लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

हरी मटर को साइड डिश और मुख्य व्यंजनों में जोड़ें, और वे एक नए तरीके से चमकेंगे!

हरी मटर और बेकन के साथ रिसोट्टो

150-200 ग्राम बेकन

2-3 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन,

1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा

1 छोटा चम्मच खट्टा क्रीम, दही या क्रीम ताजा,

1 छोटा चम्मच कसा हुआ पनीर

तलने के लिए मक्खन, नमक।

मक्खन में कटा हुआ प्याज के साथ बारीक कटा हुआ बेकन भूनें। रिसोट्टो चावल, शराब जोड़ें, हलचल करें और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आँच पर मटर के नरम होने तक पकाएँ। स्वादानुसार, दही और पनीर डालें। हिलाओ, 3 मिनट तक खड़े रहने दो और परोसें।

सफेद शराब में हरी मटर

50 ग्राम मक्खन,

3-5 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन,

एक चुटकी चीनी, नमक।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, मिलाएं और थोड़ा उबाल लें। पानी और शराब में डालो, चीनी और नमक के साथ छिड़के, ढककर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

ग्रीष्मकालीन पास्ता

1-2 लहसुन लौंग,

1 युवा तोरी

पालक का 1 गुच्छा

100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

तलने के लिए वनस्पति तेल।

2 मिनट के लिए वनस्पति तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मटर, तोरी, टुकड़ों में काट लें, शतावरी और पालक को उबाल लें। नरम होने तक उबालें, क्रीम में डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें। पनीर डालें और पूरे द्रव्यमान को पास्ता पर डालें, पहले नमकीन पानी में उबाला गया था।

हरी मटर के साथ मशरूम

450 ताजे मशरूम,

2-3 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन,

3 बड़े चम्मच क्रीम ताजा या प्राकृतिक दही,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

3 मिनट के लिए मक्खन में मटर के साथ मशरूम भूनें, शराब और ताजी क्रीम (इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), स्वाद के लिए मौसम और ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर उबाल लें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

हरी मटर के साथ रैगआउट

1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट।

मांस को क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। शोरबा को छान लें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटा हुआ गाजर और आलू, मटर, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ, शोरबा, नमक, काली मिर्च में डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

frittata(नाश्ते के लिए विचार)

200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,

सब्जियों और पास्ता को जैतून के तेल में (आप शाम से बचा हुआ इस्तेमाल कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च में भूनें। एक कांटा के साथ अंडे मारो, आप थोड़ा क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डाल सकते हैं और एक गर्म ओवन में डाल सकते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले पनीर के साथ फ्रिटाटा छिड़कें।

हरी मटर के साथ मांस

1 मीठी मिर्च

नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी बूटी।

एक सॉस पैन में कटे हुए मांस को क्यूब्स में डालें, पानी से ढक दें और उबालने के लिए सेट करें। उबलने के क्षण से, गर्मी कम करें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मीठी मिर्च भूनें, मांस में जोड़ें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ बर्तन में जोड़ें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। बर्तन को आँच से उतारें, थोड़ा केसर डालें और बर्तन को एक तौलिये से ढक दें ताकि वह पसीने से तर हो जाए। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चावल और मटर साइड डिश

1 छोटा चम्मच मक्खन,

नमक, जायफल - स्वाद के लिए।

मटर को नरम होने तक उबाल लें और छलनी में डाल दें। चावल को तेल में भूनें, हिलाते हुए, उबलते पानी, नमक डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल के साथ सीजन करें।

हरी मटर हमी के साथ

6-7 बड़े चम्मच जतुन तेल,

काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक, काली मिर्च, डिल डालें और पानी में डालें। एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। रोटी या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरी मटर

2 ढेर लंबे दाने वाला चावल,

2 मीठी हरी मिर्च

2 सेमी अदरक की जड़

4 बड़े चम्मच मक्खन,

2 सेमी दालचीनी की छड़ें

मक्खन को एक गहरे बाउल में डालें और माइक्रोवेव में 30 सेकंड (अधिकतम शक्ति) के लिए रख दें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और तेल में सब कुछ मिला दें। अधिकतम शक्ति पर टाइमर को 3 मिनट पर सेट करें - प्याज पारभासी हो जाना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और 12 मिनट तक पूरी शक्ति पर तब तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाएँ लेकिन ज़्यादा न पकें। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में बैठने दें, फिर चावल के दानों को कांटे से अलग कर लें।

हरी मटर के साथ पेस्टो

1 छोटा चम्मच जतुन तेल,

ढेर। पिसा हुआ परमेसन पनीर,

लहसुन की 2 कलियां

5 बड़े चम्मच जतुन तेल,

ढेर। कटे हुए अखरोट,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में ब्राउन होने तक फ्राई करें। मटर को नमकीन पानी में उबालें और छलनी पर छान लें। एक ब्लेंडर में मटर, तुलसी, कसा हुआ पनीर, कुचल लहसुन, अखरोट और जैतून का तेल प्यूरी करें। नमक और मिर्च। तले हुए हैम में हिलाओ। स्पेगेटी को मटर पेस्टो और ढेर सारे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसें।

मटर और गाजर गार्निश

1 कप गाजर पतली स्ट्रिप्स में काट लें

3 बड़े चम्मच मक्खन,

ढेर। ब्राउन शुगर

1 छोटा चम्मच नींबू का रस

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन में मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक उबालें। मटर डालें और मटर के नरम होने तक, हिलाते हुए उबालें। नमक और मिर्च।

मटर और टमाटर का सलाद

1 छोटा चम्मच कसा हुआ पनीर

1 छोटा चम्मच लाल शराब सिरका,

1 छोटा चम्मच जतुन तेल,

1 ½ स्टैक कटा हुआ सलाद,

1 लहसुन लौंग

छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

मटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। छलनी पर डालकर सुखा लें। टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, दबाया हुआ लहसुन, चीनी, नमक और सूखे तुलसी को मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। टमाटर, मटर और सलाद पत्ता मिलाएं, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग डालें और पनीर के साथ छिड़के।

मटर और क्रीम सॉस के साथ नए आलू

छोटे नए आलू के 15 टुकड़े,

जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,

आलू को उबलते पानी में उबालें, छान लें और सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी पर रख दें। दूध, नमक के साथ पनीर मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर मिलाएं और ऊपर से सॉस डालें।

मजे से हरी मटर के व्यंजन बनाकर अपने घर पर ट्रीट करें। अपने भोजन का आनंद लें!

ध्यान!व्यावसायिक उपयोग के लिए टेक्स्ट या ग्राफिक्स को फिर से प्रिंट करना निषिद्ध है!

मटर के व्यंजन सबसे पहले प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए मटर के व्यंजन को अपने आहार से बाहर करना एक बड़ी गलती है, जब तक कि, निश्चित रूप से, यह एक डॉक्टर का संकेत नहीं है। इसलिए, साइट पर फोटो के साथ मटर के व्यंजनों को देखना सुनिश्चित करें। उनके मटर के व्यंजन आपके मेनू में विविधता लाएंगे। कल्पना कीजिए, मटर टमाटर की तुलना में छह गुना अधिक प्रोटीन से भरपूर होते हैं। और युवा आलू कैलोरी सामग्री और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति दोनों में नीच हैं। सबसे पहले, युवा मटर - मटर में ऐसी प्रोटीन प्रचुरता मौजूद होती है। इसके अलावा मटर में विटामिन ए, बी, सी और पीपी (निकोटिनिक एसिड) होता है।

यदि आप सूखे मटर के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं जिसे पहले से भिगोने की आवश्यकता है, तो उन्हें सूप में फ्रोजन हरी मटर के साथ बदलें। अजवाइन के साथ इस सब्जी के सूप का नुस्खा आपको सभी घरों के स्वाद को ध्यान में रखने और उत्पादों का सही सेट चुनने की अनुमति देता है।

अध्याय: मटर सूप

जैसा कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, लंबे समय तक संतृप्ति के लिए, आपको मैश किए हुए सूप खाने की जरूरत है। इसके अलावा, ऐसे सूप शरीर द्वारा पचने में आसान होते हैं। फलियों में से, मटर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह महंगा नहीं है, और लगभग हर किसी के पास यह रसोई में होता है। मटर सूप प्यूरी,

अध्याय: प्यूरी सूप

सूअर के मांस से आप न केवल जेली बना सकते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन भी बना सकते हैं। मटर के तकिए पर सॉकरक्राट और वाइबर्नम सॉस के साथ उबले हुए सूअर के मांस के पैर पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों को मिलाते हैं। पकवान दो चरणों में तैयार किया जा सकता है:

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

शाकाहारी मटर सॉसेज की रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो "कुल्हाड़ी से दलिया" पकाना पसंद करते हैं। क्या यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आधे घंटे में आप सामान्य रूप से मांस और पशु उत्पादों के बिना घर का बना सॉसेज बना सकते हैं, जो स्वाद, रंग और गंध में बहुत समान होगा।

अध्याय: बीन व्यंजन

इस रेसिपी में कई प्रकार के स्वाद और बनावट हैं जो सलाद को न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि मूल भी बनाते हैं, हालाँकि सामग्री सबसे आम से ली जाती है: मीठे फ्रोजन मटर, मेयोनेज़ ड्रेसिंग, कुरकुरे तले हुए बेकन और हरी प्याज। हरा सलाद

अध्याय: मटर का सलाद

सूखे मटर तले हुए पाई के लिए एक स्वादिष्ट भरावन बनाते हैं, इसे पेस्ट्री, मसले हुए आलू और इसके आधार पर सूप में जोड़ा जा सकता है। भुना हुआ मटर आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक और आसान और परेशानी मुक्त तरीका है। यह शायद सबसे ज्यादा बजट है

अध्याय: बीन व्यंजन

चावल और सब्जियों के साथ उबले मटर के मिश्रण से मीटबॉल की रेसिपी सभी को पसंद आएगी। सबसे पहले, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास और शाकाहारियों का पालन करते हैं। मांस खाने वाले सब्जी मीटबॉल को साइड डिश के रूप में तैयार कर सकते हैं। आप मीटबॉल को साधारण टोमैटो सॉस के साथ परोस सकते हैं

अध्याय: सब्जी कटलेट

मटर के साथ घर का बना मांस सूप का नुस्खा पूरे परिवार को पसंद आएगा, इसके लिए अचार के अचार को जोड़ने के लिए धन्यवाद। टमाटर या खीरे के नीचे से मैरिनेड सबसे उपयुक्त है। किसी भी मैरिनेड में मौजूद मसालों और मसालों की महक शोरबा को जरूरी चीज मुहैया कराएगी

अध्याय: मांस सूप

एवोकाडो के साथ ह्यूमस के लिए, आपको पके, मलाईदार फल चुनने की जरूरत है ताकि जब छोले के साथ मिलाया जाए, तो तैयार स्नैक में एक समान स्थिरता हो। तैयार हुमस को टॉर्टिला या चिप्स के साथ तुरंत परोसा जाता है। लेकिन अगर नाश्ते का कुछ हिस्सा रह जाता है, तो वह कर सकती है

अध्याय: हुम्मुस

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पकाने के लिए, स्मोक्ड पसलियों - सूअर का मांस या बीफ, या एक मोटा ब्रिस्केट सबसे उपयुक्त है। अपनी पसंद के हिसाब से कद्दू की किस्म चुनें, लेकिन यह वांछनीय है कि यह बहुत मीठा न हो। सूप के लिए कद्दू

अध्याय: कद्दू का सूप

Hummus अपने आप में अच्छा है, लेकिन यह कुछ परिवर्धन के साथ और भी बेहतर हो जाता है। कद्दू का हमस बनाने की कोशिश करें। वह न केवल अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होगा, क्योंकि। पके हुए कद्दू ह्यूमस चमकीले नारंगी रंग देंगे, लेकिन स्वाद के साथ आश्चर्यचकित भी करेंगे। पता चला कि वे पके हुए हैं।

अध्याय: हुम्मुस

Bozbash एक आवश्यक सामग्री के रूप में छोले के साथ एक अज़रबैजानी सूप है। किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है - गोमांस और भेड़ का बच्चा, और यहां तक ​​​​कि चिकन भी। मांस को काफी लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, इसलिए ब्रिस्केट, कंधे का ब्लेड, पसलियां उपयुक्त हैं। मन

अध्याय: अज़रबैजानी व्यंजन

हम रात के खाने के लिए फलियां के साथ एक साधारण मांस सूप के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। मटर, बीन्स और दाल किसी भी मात्रा में ली जाती है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ एक ही समय में पकाया जाता है। वैसे, अगर आपको पोर्क पसंद नहीं है, तो इसे चिकन या टर्की से बदलें।

अध्याय: मांस सूप

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की कई रेसिपी हैं। सभी में जो समानता है वह यह है कि मटर को रात भर पहले से भिगोया जाता है। अगले दिन, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी डाला जाता है और उबालने के लिए सेट किया जाता है। मटर को जल्दी पकाने के लिए, हर कोई अपने सिद्ध का उपयोग करता है

अध्याय: मांस सूप

इस मैक्सिकन सूप के लिए, सभी फलियां लगभग समान मात्रा में ली जाती हैं, ताकि कुल वजन 120-150 ग्राम हो। सूप के लिए मसालों में से हल्दी, तुलसी, काली मिर्च, जीरा और नमक उपयुक्त हैं। तीखापन के लिए आप काली मिर्च डाल सकते हैं। दु: ख के लिए तैयार

अध्याय: मैक्सिकन व्यंजन

स्मोक्ड पसलियों के साथ इस मटर सूप को पनीर क्राउटन के साथ परोसा जाता है, जो बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं। पूरी विधि वनस्पति तेल में ब्रेड के स्लाइस तलने और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने के लिए नीचे आती है। कुचले हुए पीले मटर पर ही सूप पकाया जाता है, जो

अध्याय: मटर सूप

शूर्पा मध्य एशिया में एक आम सूप है। सूप को भूनकर या बिना भूनकर तैयार किया जाता है. यह बिना तलने का सूप है, जिसे छोले (नूहत) के साथ उबाला जाता है। आप गोमांस और भेड़ के बच्चे दोनों का उपयोग कर सकते हैं, आप सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं। मटर को कम से कम 12 घंटे भिगोकर रखना चाहिए

अध्याय: मेमने का सूप

पारंपरिक रूसी जेली, जिसमें मटर जेली शामिल है, को चाकू से काटा जा सकता है। मैंने इस रेसिपी के अनुसार मटर की जेली बनाई और इसे अपने जीवन में पहली बार आजमाया। मैं जिम्मेदारी से घोषणा करता हूं कि मेरा आधा जीवन व्यर्थ चला गया। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। हमारे पूर्वज जानते हैं

अध्याय: मटर दलिया

ताजी हरी मटर हमारी मेज पर अक्सर हल्की सब्जी सूप के हिस्से के रूप में दिखाई देती है, लेकिन इसकी संभावनाएं बहुत व्यापक हैं। मीठा कोमल गूदा अधिकांश सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकता है - सलाद से लेकर डेसर्ट तक।

मटर के साथ सलाद "पैनज़ेनेला"

इस इटैलियन रेसिपी को बेस के रूप में इस्तेमाल करें, जिसमें आप केपर्स, ऑलिव्स या कटी हुई एंकोवी जैसी कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियां भी उपयुक्त होंगी।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम ताजा मटर
150 ग्राम डिल
4 हरी प्याज की टहनी
1 खीरा
120 ग्राम सफेद ब्रेड - सियाबट्टा, पीटा ब्रेड, आदि। - "क्रस्ट के साथ रोटी"
1 लहसुन लौंग
6 कला। एल जतुन तेल
2 बड़ी चम्मच। एल लाल शराब सिरका

उबाल लें, लेकिन उबलते नमकीन पानी में मटर के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक ज्यादा न पकाएं। ठंडे बहते पानी के नीचे तुरंत कुल्ला करें और सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। डिल और प्याज काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं। सियाबट्टा को आधा काट लें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सलाद के कटोरे में रखें।

छिले और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर दो बूंद बूंदा बांदी करें। ब्रेड स्लाइस के ऊपर मटर का मिश्रण रखें और बचा हुआ मिश्रण डालें। किसी भी साग के साथ सजाने के लिए - जितना बेहतर होगा।

यह दिलचस्प है

जर्मन व्यंजनों में ताजे मटर के अधिकांश व्यंजन - इसमें सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक ​​​​कि मटर ... सॉसेज शामिल हैं।

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गर्मी की गड़गड़ाहट

मटर का नाजुक स्वाद मशरूम के मूल स्वाद पर हावी नहीं होता है, और इन दोनों उत्पादों की बनावट भी एक दूसरे के पूरक हैं।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम वन मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच। एल सफेद शराब प्रकार "रकत्सटेली"
3 कला। एल खट्टी मलाई
1 सेंट एल कटा हुआ हरा अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम को धोकर साफ करें - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या उनका मिश्रण उन्हें मक्खन में 3-5 मिनट के लिए भूनें। ताज़े मटर को एक अलग पैन में भून लें। मशरूम और मटर को सॉस पैन में डालें, वाइन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और कम से कम 5 मिनट के लिए आँच पर छोड़ दें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा होते हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं होते हैं, इसके सभी भाग खाने योग्य होते हैं और त्वचा के साथ खाए जाते हैं। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

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लॉबस्टर मटर नाश्ता

किंवदंती है कि एक प्रसिद्ध अभिनेता और सुंदर व्यक्ति उमर शरीफ ने इस तरह के नाश्ते के साथ दिन की शुरुआत करना पसंद किया। यह पसंद है या नहीं, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री 3 सर्विंग्स के लिए:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
4 लहसुन लौंग
1 सेंट एल जतुन तेल
4 स्लाइस जैमन हैम
2 बड़ी चम्मच। एल सूखी शेरी, जैसे अमोंटिलाडो
100 मिलीलीटर चिकन शोरबा
5-6 ताजे पुदीने के पत्ते

एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें और मटर डालें - 5 मिनट तक पकाएं। एक और सॉस पैन में, छोटे, अंडे को "बैग में" तक उबालें। पके हुए अंडों को तुरंत ठंडे पानी से धो लें ताकि वे अपने स्वयं के गोले में आगे "पका" न जाएं।
एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, कटा हुआ हैम डालें और जल्दी से भूनें, ध्यान रहे कि लहसुन भूरा न हो। शेरी में डालो, पैन को आग पर छोड़ दें, सामग्री को एक और मिनट के लिए हिलाएं, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक उबालें और चूल्हे के किनारे पर रख दें

गर्म अंडे छीलें और आधा काट लें, मटर के ऊपर व्यवस्थित करें और सीधे कड़ाही में परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को आग लगानी चाहिए, यानी पैन में आग लगा देना चाहिए। उमर खुद इस पाक चाल में हमेशा सफल नहीं हुए, इसलिए केवल नश्वर साधारण स्टू के साथ प्राप्त कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि शेरी के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

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मसालेदार केरल मटर

यह व्यंजन कुछ हार्दिक के लिए एकदम सही संगत है, लेकिन यह एकल भी हो सकता है। किसी भी मामले में, यह आपको केरल के स्वाद के लिए एक पाक यात्रा पर ले जा सकता है - भारत का सबसे आदर्शवादी राज्य और एक ऐसी जगह जहां विश्राम हमेशा आपके साथ होता है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

2 बड़ी चम्मच। एल घी मक्खन
2 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच धनिया
1/2 छोटा चम्मच पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 बल्ब
450 ग्राम मटर
2-3 सेमी ताजा अदरक की जड़
3-4 लहसुन की कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
धनिया की 3-4 टहनी

एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर पिघला हुआ मक्खन गरम करें। घी के गरम होने पर इसमें जीरा और राई डालें और 1-2 मिनिट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें. कड़ाही में कटा हरा धनिया, मिर्च और प्याज़ डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन और इलायची, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

3 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें और हिलाएं। नींबू का रस डालें, सीताफल के साथ छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

घी कहां से खरीद सकते हैं

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप "सुअर इन ए पोक" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो जैविक खाद्य दुकानें आपकी मदद करेंगी। तैयार तेल की कीमत 4 सी.यू. 100 ग्राम के लिए

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ग्रीष्मकालीन मटर राइबोलिटा

मूल रूप से टस्कनी का एक गाढ़ा सब्जी का सूप पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता था, लेकिन इसमें गर्मियों की भिन्नता भी होती है जिसमें अनिवार्य बीन्स या बीन्स को ताजे मटर से बदल दिया जाता है। काली गोभी के बजाय, सेवॉय गोभी की आवश्यकता होती है, और जैतून का तेल एकमात्र स्थायी घटक रहता है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

1 सिआबट्टा या ½ पीटा ब्रेड
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय गोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

2 लहसुन की कलियां

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 गुलाबी काली मिर्च

3 कला। एल जतुन तेल

सभी सब्जियों को छील लें। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को काट लें, गोभी को मोटे तौर पर काट लें, और अजमोद को पत्तियों में अलग करें। मिर्च को पीस लें, सियाबट्टा को मनमाना आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और फिर सॉस पैन में पहले से ही आधा पानी डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं और गर्मी कम करें। तैयार मटर को प्लेट के किनारे पर सीधे लिक्विड में डालें।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उस पर लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें, और फिर कभी-कभी हिलाते हुए, कम से कम छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, कटे हुए टमाटरों को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो अजमोद के पत्ते डालें और 5 मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और सब कुछ मिलाएँ। कम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। सब्जी के मिश्रण को गाढ़ा होने दें और फिर इसमें मटर के साथ उस तरल को भी मिला दें जिसमें इसे उबाला गया था। कम से कम 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, और फिर गोभी के पत्तों के साथ पूरक करें। हिलाओ और ... ऊपर से सूखे सियाबट्टा के टुकड़े डालें। बचे हुए जैतून के तेल के साथ ब्रेड पर बूंदा बांदी करें, पैन को गर्मी से हटा दें और सूप को 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और आप टेबल पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

यह दिलचस्प है

ताजे मटर के सबसे गैर-मानक उपयोग का आविष्कार इंग्लैंड में रसोइयों द्वारा किया गया था, कुछ रेस्तरां में "पारिवारिक मेनू" के साथ आप देख सकते हैं ... हरी मटर आइसक्रीम।

मटर एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है, जो फलियां परिवार का सदस्य है। बहुत ही सुंदर और सुंदर, पतली पत्तियों, तेंड्रिल और विशिष्ट फलियों के फूलों के साथ। ज्यादातर सफेद, कभी-कभी गुलाबी खिलता है। कुछ किस्में बैंगनी और फुकिया खिलती हैं। यह पहली संस्कृतियों में से एक है जिसे मनुष्य ने महारत हासिल की थी।

इस उत्पाद का नियमित उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, नाराज़गी से राहत देता है और आंत्र समारोह को सामान्य करता है।

शायद यही मुख्य कारण है कि मटर कई गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। लेकिन इसे कैसे पकाना है, हम इस लेख में बताएंगे।

लेख की सामग्री:

मटर को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि मटर को एक पारंपरिक सॉस पैन की तुलना में धीमी कुकर में पकाने में आपको लगभग 20 - 30% अधिक समय लगेगा। लेकिन अंत में एक आदर्श उत्पाद प्राप्त करना संभव होगा।

पकाने की विधि #1 . मटर दलिया . धीमी कुकर में दलिया बनाने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

सामग्री

• कुचल मटर (2 कप);
• पानी (4 गिलास);
• नमक;

1). सबसे पहले, हमें मटर को सावधानीपूर्वक छांटने और सभी कचरे को त्यागने की आवश्यकता है। अगला, हम अनाज को धोते हैं, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धुले हुए अनाज को धीमी कुकर में डालें और उसमें पानी डालें, जिसके बाद हम "शमन" मोड और 2 घंटे के लिए खाना पकाने का समय चालू करते हैं।

2). धीमी कार्रवाई और लंबे इंतजार के लिए धन्यवाद, आप वास्तव में उबले हुए और बहुत स्वादिष्ट मटर प्राप्त कर सकते हैं। धीमी कुकर बंद होने के बाद, हम दलिया निकालते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं।

नमक पकाने से पहले या बाद में डाला जा सकता है।

धीमी कुकर का फायदा यह है कि मटर को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है।

मैश किए हुए मटर कैसे बनाते हैं?

पकाने की विधि #1. क्लासिक मटर प्यूरी रेसिपी . मटर दलिया बनाने के सबसे बजट विकल्पों में से एक के लिए नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री

• मटर (1 कप (कटा हुआ तेजी से उबाल लें));
• पानी (2-3 गिलास);
• नमक;

1) . हम मटर को मलबे से साफ करते हैं, पानी से धोते हैं और ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोते हैं। आदर्श रूप से रात भर छोड़ दें।

2) . अगला, पुराना पानी निकाल दें, फिर से कुल्ला करें और उबला हुआ पानी भरें। सबसे पहले, हम आग को स्टोव पर अधिकतम करते हैं ताकि पानी जल्दी से उबल जाए, फिर इसे मध्यम कर दें और ढक्कन खोलें। 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि, बहुत संवेदनशील प्रकृति के अनुसार, उबालने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना आवश्यक है। लेकिन मेरी राय में, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि मटर भिगोने और धोने के बाद लगभग बाँझ हो जाते हैं। यह आप पर निर्भर करता है।

3) . ऐसे मामलों में जहां सारा पानी उबल गया हो, लेकिन बीन्स पके नहीं हैं, थोड़ा (लगभग आधा गिलास) उबला हुआ पानी डालें, मध्यम आँच पर हिलाएँ और इसे भी उबलने दें। जैसे ही मटर पक जाए, आंच से उतार लें, पैन को ढक्कन से ढक दें और थोड़ा पसीना आने दें।

यदि आप अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे एक ब्लेंडर के साथ करने की आवश्यकता होगी। अगर प्यूरी ज्यादा सूखी निकली है, तो आप यहां थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आप थोड़ा दूध भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि #2. मसालेदार मटर प्यूरी . यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक अच्छा समाधान हो सकता है जो अपने सामान्य पकवान में विविधता लाना चाहते हैं।

सामग्री

• मटर (1 कप);
• पानी (2-3 गिलास);
• गाजर (1 टुकड़ा, मध्यम आकार);
• अजमोद, डिल, तुलसी, या अन्य साग जो आप पसंद करते हैं;
• लहसुन (1 लौंग);
• वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच);
• नमक;

1) . पहले तीन चरण, जैसा कि पिछले नुस्खा के मामलों में है: भिगोएँ, पकाएँ, कुचलें, यानी सामान्य मटर प्यूरी तैयार करें।

2) . हम गाजर और जड़ी बूटियों को साफ करते हैं और उन्हें सुखाते हैं। सभी सामग्री (लहसुन, गाजर, जड़ी बूटी) को एक ब्लेंडर में पीस लें (आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं)। प्यूरी में परिणामी घोल डालें, नमक डालें, तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तीखेपन के लिए, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी डिश में डाली जा सकती है।

मटर को मांस के साथ कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1 . स्टू के साथ मटर दलिया . मटर पकाने की एक किफायती, व्यावहारिक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि स्टू के बजाय मांस का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• सूखे विभाजित मटर (1.5 कप);
• पानी (5 गिलास);
• बीफ स्टू (300 ग्राम);
• प्याज (1 पीसी);
• नमक (2 चम्मच);
• काली मिर्च (आधा चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच);

1) . हम मटर को धोते हैं, ठंडे पानी में भिगोते हैं और लगभग 5-7 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

2) . स्टू खोलें, इसे एक गहरी प्लेट में रखें, चर्बी और सारा तरल अलग कर दें।

3) . हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले के रूप में काटते हैं।

4) . इसके बाद, मटर को एक मध्यम सॉस पैन में डालें, 3 कप उबला हुआ पानी डालें, लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर आधा आवश्यक नमक डालें और कुछ और उबाल लें। इसके बाद पके हुए मटर से मैश किए हुए आलू बना लें।

5) . पैन में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें, धीमी आंच पर गरम करें, यहां प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

7) . यहां मसाले डालें (मेरे मामले में, पिसी हुई काली मिर्च), बचा हुआ नमक, हिलाएं, पैन को ऊपर से ढक्कन से ढक दें, गैस कम करें और लगभग 5-7 मिनट के लिए इस स्थिति में उबाल लें।

8) . पके हुए स्टू को प्याज के साथ तैयार मटर के दलिया के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए आग पर रख दें।

मटर को चिकन के साथ कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. चिकन के साथ मटर का सूप . दुनिया के सभी व्यंजनों में व्यंजनों की विशाल विविधता के बावजूद, मटर का सूप जैसा व्यंजन काफी लोकप्रिय है।

सामग्री

• विभाजित मटर (1 कप);
• चिकन (300 जीआर);
• आलू (2 पीसी);
• गाजर (1 पीसी);
• बल्ब (1 पीसी);
• मसाले (नमक, काली मिर्च, मसाला);
• सब्जी (2 बड़े चम्मच);

1) . मटर को धोकर पानी में (लगभग 2-4 घंटे) छोड़ दें। फिर हम चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखते हैं और मटर को चिकन के साथ यहां फेंक देते हैं। जैसे ही पानी उबलता है, हमें गर्मी को कम करने और फोम को हटाने की जरूरत है, जिसके बाद हम लगभग 45 - 50 मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं।

2) . जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। हम गाजर को बड़े टुकड़ों के साथ कद्दूकस करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

3) . एक कड़ाही में तेल डालें और प्याज को गाजर के साथ सुनहरा होने तक भूनें।

4) . शोरबा तैयार होने के बाद, हम मांस को कड़ाही से निकालते हैं और आलू को यहाँ फेंक देते हैं, जिसे हम लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं।

5) . अगला, तैयार रोस्ट यहां डालें, लेकिन उसके लगभग 5 मिनट बाद, हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटना नहीं भूलते हुए वापस यहां फेंक देते हैं। इस स्तर पर, हम यहां मसाले भी डालते हैं, जो आपकी राय में सूप को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

6) . सूप को और 10 - 15 मिनट तक पकाएं, फिर आँच बंद कर दें और लगभग 10 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें।

चिकन के साथ मटर का सूप तैयार है!

हरी मटर कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. हरी मटर की चटनी।

सामग्री

• कटा हुआ प्याज (¾ कप);
• पानी (1 गिलास);
• हरी मटर (2 कप);
• मक्खन (2 बड़े चम्मच);
• आटा (1 बड़ा चम्मच);
• भारी क्रीम (आधा ढेर);
• नमक, काली मिर्च, जायफल;

1) . हम 1 चम्मच पानी में फेंक देते हैं। नमक, प्याज और उबाल लें। मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। लगभग कप पानी निकाल दें, जो बाद में उपयोग के लिए आवश्यक होगा।

2) . मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा, मसाले डालें और सुनहरा होने तक गर्म करें, जबकि हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

3) . पकने वाली सब्जियों में क्रीम और पानी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

4) . सब्जियां डालें और उबाल आने दें।

पकाने की विधि संख्या 2। मसालेदार मटर सॉस .

सामग्री

• हरी मटर (250 जीआर);
• प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच);
• काली मिर्च (1 पीसी);
• लहसुन (1-2 लौंग);
• जैतून का तेल (2 चम्मच);
• नींबू (1 पीसी);
• ताजा पुदीना (1 बड़ा चम्मच);

1) . हरे मटर को उबाल लें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मिर्च मिर्च को पीस लें।

2). हम सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाते हैं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना मिलाते हैं।

पकाने की विधि #3. बेक किया हुआ सूप

सामग्री

• टमाटर (6 पीसी);
• बल्ब (1 पीसी);
• लहसुन (2 लौंग);
• सब्जी शोरबा (300 मिलीलीटर);
• हरी मटर (400 जीआर);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);

1) . एक बेकिंग शीट पर साबुत टमाटर, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए और हल्के क्रस्ट से ढकी होनी चाहिए।

2) . मटर को उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के बजाय चिकना होने तक पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

3) . एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, नमक डालें और उबाल आने दें।

4) . साग डालें और परोसें।

मटर को साइड डिश के लिए कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. मटर गार्निश . काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन।

सामग्री

• करी (स्वाद के लिए);
• प्याज (1 पीसी);
• वनस्पति तेल (150 ग्राम);
• मटर (500 जीआर);
• नमक स्वादअनुसार);
• टमाटर का पेस्ट (150 जीआर);
• गाजर (1 पीसी);

1) . मेरे मटर;

2) . एक साफ सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।

3) . जैसे ही पानी में उबाल आता है, हम यहां मटर फेंक देते हैं। 1.5 घंटे तक उबालें।

4) . मटर को आधा पकने तक उबालने के बाद यहां थोड़ी सी करी डाल कर मिला लें.

6) . हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, यहां वनस्पति तेल डालते हैं और प्याज और गाजर भूनते हैं। सब्जियां सुनहरी हो जानी चाहिए।

7) . सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

8) . उबले हुए मटर को अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में भेजा जाता है।

9) . हम मटर को एक सर्विंग डिश पर फैलाते हैं, और ऊपर से पास की हुई सब्जियाँ।

10) . बस, मटर की स्वादिष्ट साइड डिश बनकर तैयार है.

छोले के साथ पिलाफ कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि #1. छोले के साथ पिलाफ . मटर के साथ पिलाफ की रेसिपी में छोले ने अपना सही स्थान ले लिया है, और आप इस तरह के पुलाव को इस तरह पका सकते हैं।

सामग्री

• छोटे चावल (2 कप);
• बीफ (300 ग्राम);
• सूखे छोले (0.5 कप);
• सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच);
• गाजर (150 ग्राम);
• प्याज (150 ग्राम);
• लहसुन (3 सिर);
• पिलाफ के लिए मसाला (1 पैकेज);
• ज़ीरा (1 चम्मच);
• बरबेरी;
• नमक (2 चम्मच);

1) . साधारण उबले हुए पानी में आधा गिलास छोले रात भर भिगो दें। इस समय के दौरान, यह फूल जाएगा और आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा।

2) . गोमांस पकाएं, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल पकाना।

3) . हम गाजर धोते हैं, जिसके बाद हम इसे और प्याज दोनों को साफ करते हैं।

4) . गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।

5) . प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

7) . चावलों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और ऊपर से उबलता पानी डालें। इसे खड़े होने और फूलने दो।

8) . हम भीगे हुए छोले, मसाला और लहसुन का एक गिलास तैयार करते हैं। सीज़निंग के लिए, हम केवल ज़ीरा और बरबेरी का उपयोग करेंगे। लेकिन इनकी जगह आप चावल के लिए तैयार मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

9) . एक गहरे फ्राइंग पैन में या एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ आँच पर गरम करें, जिसके बाद हम आग को कम कर देते हैं और गाजर और प्याज को भूनना शुरू कर देते हैं। हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले। नतीजतन, (लगभग 15-20 मिनट के बाद) आपको सुनहरा प्याज और गाजर मिलना चाहिए।

10) . अगला, हम मांस भूनने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम ज़िरवाक को शिफ्ट करते हैं और मांस को एक कड़ाही में डालते हैं। इसमें आपको लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। इसे रस छोड़ देना चाहिए और हल्का तलना चाहिए। उसके बाद, ज़ीरवाक मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

11) . अब हमें कढ़ाई में 2 कप उबलता पानी, मसाला, जीरा और नमक मिलाना है। हिलाओ और लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ज़ीरवाक को उबालना जारी रखें।

12) . भीगे हुए चने को बर्तन में डालें।

13) . एक कड़ाही में, चावल और लहसुन के तीन सिर सावधानी से डालें, जिसके बाद हम चावल को समतल करते हैं और थोड़ा उबलते पानी डालते हैं। चावल को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए। हम स्थिति को नियंत्रित करना नहीं भूलते हुए, कम गर्मी पर पिलाफ पकाते हैं। याद रखें, पानी जल्दी उबलना नहीं चाहिए, और अगर ऐसा होता है, तो आप और डाल सकते हैं।

14) . सारा पानी उबल जाने के बाद, और चावल अभी भी थोड़े सख्त हैं, आँच से हटा दें, नहीं तो आपको चावल का दलिया मिल जाएगा। पिलाफ को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जहां यह लगभग 15 मिनट में अपने आप पहुंच जाता है।

चने के साथ सुगंधित पुलाव तैयार है!

मटर को बिना भिगोए कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. स्मोक्ड मटर दलिया बिना भिगोए . कुचल मटर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से पकते हैं।

सामग्री

• मटर (500 ग्राम);
• पानी (1 लीटर);
• प्याज (1 पीसी);
• गाजर (1 पीसी);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• नमक, मसाले;
• बे पत्ती (2 पीसी);
• सब्जी थोड़ा (60 मिलीलीटर);
• मक्खन (40 जीआर);
• साग;

1) . हम मटर को बहते पानी से धोते हैं, फिर एक गिलास उबलते पानी डालते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

3) . जबकि मटर पक रहे हैं, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। हम गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं, प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं।

4) . एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, फिर यहाँ गाजर और प्याज भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले। अगर आप डिश को स्मोक्ड मीट का फ्लेवर देना चाहते हैं तो वेजिटेबल ऑयल की जगह स्मोक्ड लार्ड का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5) . हम मटर की जांच करते हैं। स्वादानुसार नमक, मसाले, तेज पत्ता डालें। ऐसी आग पर और बंद ढक्कन के नीचे, एक और घंटे के लिए पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

6) . तैयार दलिया में तली हुई सब्जियां डालें। हिलाओ, ढककर 10 मिनट तक पकाओ।

स्वादिष्ट मटर का दलिया तैयार है!

मटर का सलाद कैसे बनाते हैं?

पकाने की विधि संख्या 1। हरी मटर और अंडे के साथ सलाद . हरी मटर के साथ एक सरल और सस्ता सलाद।

सामग्री

• डिब्बाबंद मटर (100 जीआर);
• अजमोद;
• उबला हुआ चावल (150 जीआर);
• उबला हुआ अंडा (3 पीसी);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी);
• वनस्पति तेल (100 जीआर);
• नमक स्वादअनुसार);

1) . हमने काली मिर्च का आधार काट दिया, बीज हटा दिए और छल्ले या स्ट्रिप्स में काट दिया।

2) . चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर पानी और नमक डालें। पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3) . पके हुए चावल को कटी हुई मीठी मिर्च के साथ मिलाएं।

4) . अंडे को लगभग 10 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम उन्हें साफ करते हैं और अंडे का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें बारीक काट लेते हैं।

5) . हम हरी मटर को एक कोलंडर के माध्यम से पास करते हैं।

6) . मटर और अंडे मिश्रित चावल में काली मिर्च के साथ डाले जाते हैं।

7) . वनस्पति तेल, नमक स्वादानुसार डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

8) . पार्सले की टहनी से सजाकर सर्व करें।

पकाने की विधि #2. स्मोक्ड चिकन के साथ हरी मटर .

सामग्री

• स्मोक्ड चिकन (500 जीआर);
• हरी मटर (500 जीआर);
• अंडे का सफेद भाग (3 अंडे से);
• प्याज (1 सिर);
• वनस्पति तेल (20 जीआर);
• टेबल सिरका (20 जीआर);
• मेयोनेज़ (20 जीआर);
• कोरियाई गाजर (150 जीआर);

1) . चिकन के मांस को क्यूब्स में काटें और पहली परत बिछाएं।

2) . दूसरी परत हरे मटर के साथ फैलाएं और मेयोनेज़ के साथ कोट करें।

3) . अंडे की सफेदी को क्यूब्स में काटें (यदि वांछित है, तो आप यहां जर्दी भी जोड़ सकते हैं), मेयोनेज़ के साथ फैलाएं।

4) . वनस्पति तेल में प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर तेल को हटा दें और प्याज को सिरका और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

5) . तले हुए प्याज पर कोरियाई गाजर की परत लगाएं। हम मेयोनेज़ के साथ आखिरी परत को चिकना नहीं करते हैं।

6) . हम कुछ मिनट छोड़ देते हैं ताकि सभी परतें लथपथ हो जाएं और सलाद को मेज पर परोसा जा सके।

कम तैलीय सलाद तैयार करने के लिए इसमें मिलाई गई मेयोनेज़ की मात्रा को कम किया जा सकता है।

मटर को पाई के लिए कैसे पकाएं?

पकाने की विधि #1. मटर की स्टफिंग . मटर की स्टफिंग घर का बना पाई बनाने के लिए असाधारण रूप से अच्छी है

सामग्री

• सूखे छिले मटर (1 कप);
• प्याज (2 सिर);
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;

1) . मटर को अच्छे से साफ करके धो लीजिये.

2) . धुले हुए मटर को पानी के साथ डालें और स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। इस स्थिति में, मटर को पूरी तरह से उबाल आने तक (लगभग 1.5 - 2 घंटे) पकाएं, जबकि बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

3) . उबले हुए मटर मटर के अलग-अलग समावेशन के साथ लगभग तैयार प्यूरी हैं जिन्होंने अपना आकार बरकरार रखा है। यदि वांछित है, तो मटर के द्रव्यमान को चिकना होने तक रगड़ा जा सकता है, लेकिन इसे छोड़ा भी जा सकता है, क्योंकि मटर जो अपने आकार को बरकरार रखते हैं, उन्हें आसानी से चबाया जाता है।

5) . मटर की प्यूरी में प्याज़ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।