ताजा कॉड लिवर व्यंजनों से व्यंजन। कॉड लिवर सलाद: फोटो के साथ रेसिपी। कॉड लिवर पाट
कॉड लिवर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है।
कुछ लोग तर्क देंगे कि यह एक ऑफल है और यह निम्न गुणवत्ता का है, उदाहरण के लिए, मांस के साथ, ऐसा नहीं है, पाक स्वामी कॉड लिवर को एक विनम्रता के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से स्वास्थ्य और औषधीय प्रयोजनों के लिए जिगर खाने की सलाह देते हैं। आसानी से पचने योग्य रूप में बहुत सारे पूर्ण प्रोटीन में। इन प्रोटीनों में ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन जैसे अमीनो एसिड शामिल हैं, वे आवश्यक हैं, अर्थात वे हमारे शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं, और उनमें से अंतिम एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन, एड्रेनल कॉर्टेक्स द्वारा निर्मित हार्मोन का अग्रदूत है। कॉड लिवर बी विटामिन से भरपूर होता है, इसमें फोलिक एसिड और विटामिन सी, ए, डी होता है। इसमें खनिज और ट्रेस तत्व भी होते हैं: कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम, लोहा, तांबा।
इसलिए, अच्छी तरह से पका हुआ कॉड लिवर शारीरिक गतिविधि वाले लोगों और सभी बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।
कॉड लिवर पाट
कॉड लिवर (डिब्बाबंद, प्राकृतिक तेल में) - 1 बैन।, अंडा (उबला हुआ) - 1 पीसी, आलू (उबला हुआ) - 1 पीसी, प्याज - 1 पीसी, हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 20 ग्राम, सरसों (तैयार) - 1 चम्मच
प्याज को बारीक काट लीजिये, राई डालिये, इसके ऊपर उबलता पानी डालिये, 2 मिनिट बाद इसे छलनी पर डालिये, छान कर ठंडा होने दीजिये. एक कांटा के साथ कॉड लिवर को मैश करें, प्याज के साथ मिलाएं। आलू को प्यूरी करें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लीवर के साथ मिलाएं। अंडे को कद्दूकस कर लें, पीट के साथ मिलाएं। ठंडा करें, ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं!
कॉड लिवर के साथ सलाद "पोलेनित्सा"
कॉड लिवर का 1 कैन, 3 अंडे (अलग से कद्दूकस किया हुआ सफेद और जर्दी), 50 ग्राम अखरोट (कुचल), केकड़े की छड़ें (ठंडा ताकि उन्हें बढ़ाया जा सके)।
कॉड लिवर, नट्स, यॉल्क्स मिलाएं - केकड़े की छड़ें खोलें, उनमें फिलिंग डालें और लपेटें। रास्पबेरी के रूप में एक डिश पर रखो और "बर्फ" की तरह कसा हुआ प्रोटीन के साथ छिड़के।
कॉड लिवर से भरे अंडे
कॉड लिवर - 1 जार, अंडे - 6 पीसी, मेयोनेज़, अजमोद, सजावट के लिए सलाद
अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और छीलें। प्रत्येक अंडे को लंबाई में 2 भागों में काटें और जर्दी को हटा दें। एक अलग प्लेट में, कॉड लिवर को कांटे से मैश करें, मैश किए हुए यॉल्क्स डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें, एक डिश पर रखें और लेट्यूस के पत्तों, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ से सजाएं।
हरी मटर और आलू के साथ कॉड लिवर सलाद
कॉड लिवर का 1 कैन, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद हरी मटर, 1 आलू, 1 प्याज, 1/3 नींबू, हरा प्याज, नमक।
सलाद नुस्खा: और अंडे, उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कॉड लिवर, फोर्क से मसला हुआ, डिब्बाबंद हरी मटर, बारीक कटा हुआ प्याज और हरा प्याज डालें। सभी सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। इस सलाद को मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कॉड लिवर ऑयल काफी वसायुक्त होता है। सलाद को एक प्लेट पर रखें, कटा हुआ अंडा और हरा प्याज छिड़कें। सलाद के ऊपर लेमन वेजेज से गार्निश करें।
कॉड लिवर से भरा टमाटर
टमाटर (रसदार, मांसल) - 10 पीसी ।; अंडा - 1-2 पीसी ।; केपर्स - 3 चम्मच; कॉड लिवर - 1 जार; साग (अजमोद, हरा प्याज) - स्वाद के लिए
भरावन तैयार करने के लिए, अंडे को बारीक काट लें, कटे हुए नमकीन केपर्स, अजमोद और हरी प्याज के साथ मिलाएं। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कॉड लिवर को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। कॉड लिवर को प्याले में मैश कर लीजिए और बाकी की फिलिंग डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए.
टमाटर का ढक्कन हटा दें और ध्यान से चम्मच से उसका कोर निकाल लें। प्रत्येक टमाटर में स्टफिंग भरकर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। स्नैक तैयार है।
कॉड लिवर के साथ डिब्बाबंद मटर पाटे
डिब्बाबंद हरी मटर - 250 ग्राम, कॉड लिवर - 1 कैन, प्याज - 1 छोटा प्याज, डिल - 1 गुच्छा
डिब्बाबंद मटर को छलनी पर फेंक दें, तरल निकलने दें। मटर को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें। कॉड लिवर को एक चलनी में डालें, गूंद लें और हरे मटर के दाने के साथ मिला लें। प्याज को बारीक काट लें, फिर से अच्छी तरह मिला लें। डिल के साथ छिड़के
पनीर के साथ कॉड लिवर
कॉड लिवर (डिब्बाबंद) - 1 कैन, पनीर - 200 ग्राम, डिल - स्वाद के लिए, टमाटर - 4 पीसी।, नमक - स्वाद के लिए
एक मांस की चक्की के माध्यम से कॉड लिवर, पनीर, डिल पास करें। द्रव्यमान को नमक करें, अच्छी तरह मिलाएं, एक कांटा के साथ हरा दें, एक हेरिंग बाउल में स्थानांतरित करें, ताजा टमाटर और डिल के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
शाही अंडे
अंडे - 10 पीसी।, मेयोनेज़ - 100 ग्राम, कॉड लिवर (डिब्बाबंद) - 1 जार, केपर्स - 1 चम्मच, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए, लाल कैवियार - 1/2 कप।
कठोर उबले अंडे को आधा में काट लें, जर्दी को हटा दें। जर्दी को पीसें, कॉड लिवर, केपर्स, मेयोनेज़, आधा लाल कैवियार डालें। चीनी और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़ करें, प्रोटीन के हिस्सों को भरें, ऊपर से कैवियार डालें।
कॉड लिवर के साथ टोकरी
टोकरियाँ - 4 पीसी।, कॉड लिवर - 60 ग्राम, शैंपेन - 20 ग्राम, टमाटर सॉस - 60 मिली, केकड़े - 16 ग्राम।
डिब्बाबंद कॉड लिवर में, टुकड़ों में काट लें, मशरूम डालें, स्लाइस में काट लें, शोरबा में हलचल और गर्म करें। फिर शोरबा को छान लें, टमाटर सॉस डालें, फिर से गरम करें और रिच या पफ पेस्ट्री से पके हुए टोकरियाँ भरें। परोसते समय केकड़े का एक टुकड़ा टोकरी पर रख दें।
कॉड लिवर और चावल का सलाद
डिब्बाबंद कॉड लिवर का 1 जार, चावल - 200 जीआर।, 3-4 टमाटर, हरी मटर 100 जीआर।, 3 अंडे, प्याज, 3 मसालेदार खीरे, नमक, जड़ी-बूटियाँ।
उबालना और ठंडा करना। टमाटर, प्याज, खीरा, बारीक कटा हुआ, मटर, चावल, कॉड लिवर डालें, हल्के से मिलाएँ और एक प्लेट पर रखें, ऊपर से डिब्बाबंद फ़ूड सॉस डालें और साग छिड़कें।
केपर्स के साथ कॉड लिवर सलाद
3 चिकन अंडे, डिब्बाबंद कॉड लिवर का 1 जार, लीक, नींबू का रस, हरा जैतून, डिल, कार्प।
पकाने की विधि: अंडे उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, जैतून और प्याज को छल्ले में काट लें, बड़े नहीं, लेकिन बारीक डिल, आधा में कार्प, कॉड लिवर को एक कांटा और चाकू से कुचल दिया जाता है, सभी सामग्री मिलाएं, नींबू का रस डालें और डिल के साथ छिड़के।
गाजर के साथ कॉड लिवर सलाद
डिब्बाबंद कॉड लिवर का एक जार, 3 अंडे, 2 मध्यम आकार की गाजर, हार्ड पनीर नहीं 75 जीआर।, मेयोनेज़।
जिगर को जार से निकालें, एक कांटा के साथ मैश करें, और सलाद के कटोरे के नीचे रखें, गाजर धो लें, छीलें और जिगर के ऊपर कद्दूकस करें। फिर, गाजर के ऊपर, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़ के साथ छिड़के। अंडे उबालें, जर्दी से अलग करें और पनीर के ऊपर बेक को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ के साथ डालें, और ऊपर से जर्दी को क्रम्बल करें। अपनी इच्छानुसार सजाएँ, आप बस साग के साथ छिड़क सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा सलाद बहुत चिकना हो जाएगा। कॉड लिवर का इस्तेमाल कई तरह के सैंडविच बनाने में किया जा सकता है। उपयोगी सब कुछ संयम में होना चाहिए, क्योंकि स्वस्थ खाने की इच्छा में हम खुद को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
चावल और अंडे के साथ कॉड लिवर सलाद
कॉड लिवर (डिब्बाबंद) - 250 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, चावल - 100 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, मेयोनेज़ - 100 ग्राम, डिल (साग), नमक - स्वाद के लिए।
उबलते नमकीन पानी में चावल उबालें। कठोर उबले अंडे। कॉड लिवर बारीक कटा हुआ। अंडे और प्याज को बारीक काट लें। मेयोनेज़ के साथ कॉड लिवर, अंडे, प्याज और चावल, नमक और मौसम मिलाएं। परोसते समय सौंफ से गार्निश करें।
कॉड लिवर के साथ स्नैक पेनकेक्स
आटा - 2 कप, दूध - 1 लीटर, अंडा - 2 पीसी।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, नमक - 1 चम्मच। , कॉड लिवर - 1 बैंक, मसालेदार खीरे - स्वाद के लिए।
एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और दूध के साथ मिला लें, मिक्सर से फेंटें ताकि गुठलियाँ न रहें। फेंटे हुए अंडे, चीनी और नमक डालें, फिर से फेंटें। गरम पैन में पर्याप्त घोल डालें ताकि पैन के तले को समान रूप से ढक सकें।
जब पैनकेक का निचला भाग ब्राउन हो जाए तो उसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी भूनें और पैनकेक को पैन से हटा दें, और उसके स्थान पर अगला पैनकेक डालें। इस प्रकार, हम सभी पेनकेक्स को तब तक बेक करते हैं जब तक कि आटा बाहर न निकल जाए। कॉड लिवर को एक अलग प्लेट में रखें और कांटे से गूंद लें। खीरा पतले स्लाइस में काट लें।
कॉड लिवर की एक पतली परत के साथ प्रत्येक पैनकेक को चिकना करें, अचार वाले खीरे के कुछ स्लाइस डालें और ऊपर रोल करें। प्रत्येक पैनकेक रोल को तिरछे तीन भागों में काटा जाता है। तो हमें बहुत सारे स्वादिष्ट स्नैक रोल मिलते हैं।
कॉड लिवर, पनीर और लहसुन का सलाद
डिब्बाबंद कॉड लिवर 150 ग्राम, उबले अंडे 2 पीसी।, पनीर 100 ग्राम, लहसुन 2 लौंग, मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। चम्मच, कटा हुआ अजमोद 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, काली मिर्च स्वादानुसार
अंडे छीलें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक काट लें।
एक कांटा के साथ कॉड लिवर मैश, पनीर, अंडे, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ, सलाद के कटोरे में डालें।
कॉड लिवर और कॉर्न सलाद
डिब्बाबंद कॉड लिवर 120 ग्राम, डिब्बाबंद मकई 1 कैन, आलू (कंद) 1 कैन, ताजा ककड़ी 2 पीसी।, टमाटर 1 पीसी।, सलाद 4 पत्ते, मेयोनेज़ 0.5 डिब्बे, सिरका स्वाद के लिए, काली मिर्च स्वाद के लिए, नमक स्वाद के लिए
आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें, ठंडा करें और छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें। ताजा खीरे छीलें, टमाटर धो लें, दोनों को हलकों में काट लें। हरा सलाद साफ, धोकर काट लें। डिब्बाबंद मकई और हरी सलाद के हिस्से के साथ आलू मिलाएं, उन्हें मेयोनेज़, सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। सलाद को सलाद के कटोरे के बीच में एक ऊँची स्लाइड में रखें। टमाटर, खीरा और बचा हुआ हरा सलाद, उसके चारों ओर स्लाइस में कटा हुआ डिब्बाबंद कॉड लिवर डालें।
लहसुन और पनीर के साथ कॉड लिवर सलाद
कॉड लिवर 1 कैन, लहसुन 8 लौंग, डच पनीर, 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ। चम्मच, कटा हुआ अजमोद 2 बड़े चम्मच। चम्मच, स्वादानुसार काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ (सजावट के लिए)
कॉड लिवर को बारीक काट लें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। जार में बचे हुए फैट को बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ सीजन करें।
तैयार मिश्रण के साथ कॉड लिवर को पनीर के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉड लिवर सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
कॉड लिवर पाई
तैयार पफ पेस्ट्री - 700 ग्राम, डिब्बाबंद कॉड लिवर - 2 डिब्बे, क्रीम पनीर - 250 ग्राम, मसालेदार खीरे - 2 पीसी, हरी प्याज - स्वाद के लिए।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत रखें। ओवन में रखें और सुनहरा होने तक, लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। इसी तरह बाकी के केक भी बेक कर लें।
कॉड लिवर को चिकना होने तक मैश करें। हरे प्याज को धोकर सुखा लें और काट लें। हरे खीरे को भी काट लें। हरे प्याज़ और खीरे के साथ लीवर को अच्छी तरह मिला लें। प्रत्येक केक को तैयार फिलिंग से अच्छी तरह चिकनाई दें। क्रीम चीज़ के साथ शीर्ष क्रस्ट को ब्रश करें। केक को फ्रिज में रख दें और परोसें।
कॉड लिवर को घर पर कैसे पकाएं ताकि आप इसे सलाद, सैंडविच और विभिन्न व्यंजनों के लिए इस्तेमाल कर सकें? स्टोर खाने के लिए तैयार उत्पाद बेचते हैं, लेकिन हम सीखेंगे कि कच्चे जिगर को स्वयं कैसे संसाधित किया जाए।
कॉड फिश लीवर अपने पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। इसमें कई विटामिन, आयोडीन, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, फोलिक एसिड, मछली का तेल होता है। उत्पाद में अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, इसे सही ढंग से संसाधित करना महत्वपूर्ण है।
ताजा जिगर का संरक्षण
सामग्री:- 1 किलो कॉड लिवर।
- 2 बड़ी चम्मच नमक।
- 3 तेज पत्ता।
- 10 काली मिर्च।
तैयार पकवान का वजन: 1 किलो। खाना बनाना:
1. लीवर को सावधानी से कॉड से बाहर निकालें ताकि उसे नुकसान न पहुंचे। पित्ताशय की थैली को बहुत सावधानी से अलग किया जाना चाहिए। इससे पित्त लीवर तक नहीं पहुंचना चाहिए, नहीं तो उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा। बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह धो लें।
2. एक निष्फल कांच के जार में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
3. इसके बाद, जिगर को बाहर निकालें, इसमें नमक मिलाएं। जार के शीर्ष पर कम से कम कुछ सेंटीमीटर खाली जगह होनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वसा का प्रतिपादन किया जाएगा, जो यह स्थान लेगा। लीवर को पकाने के लिए स्क्रू-ऑन ढक्कन वाला कांच का जार सबसे अच्छा होता है।
4. जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन कसकर बंद न करें। जार को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। 1.5 घंटे के लिए पानी के स्नान में धीमी उबाल पर उबालें।
5. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फ्रिज में स्टोर करें। इस रूप में, उत्पाद को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यकृत को तेजी से खाने की सलाह दी जाती है।
इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को स्वयं बनाकर, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि अंतिम उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का होगा। स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन में कड़वाहट, रासायनिक संरक्षक हो सकते हैं। और कुछ बेईमान निर्माता एक सस्ता नकली बनाने के लिए दूध भी मिलाते हैं। घर पर कॉड लिवर बनाना सीखकर, आप बहुत बचत कर सकते हैं और एक वास्तविक स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं।
फिल्मों से कॉड लिवर छीलें, इसे उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें, एक शांत आग लगा दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आग बंद कर दें और कॉड को उसमें डाल दें। फिर फिर से आग लगा दें, उबाल लेकर आएँ और 3 मिनट के लिए आँच से हटा दें। फिर कॉड लिवर के साथ पैन को एक शांत आग में लौटा दें, उबाल लेकर आएं और जोर दें।
कॉड लिवर कैसे पकाने के लिए
उत्पादों
कॉड लिवर - 900 ग्राम
पानी - 2 लीटर
सिरका - 2 चम्मच
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
काली मिर्च - 8 मटर
नमक - चुटकी भर
एक सॉस पैन में कॉड लिवर कैसे पकाने के लिए
1. फिल्मों से कॉड लिवर को साफ करें, ठंडे पानी में धोएं।
2. 2 लीटर पानी, सिरका डालें, कड़ाही में तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें, मध्यम आँच पर रखें।
3. उबलने के बाद कॉड लिवर को एक सॉस पैन में डालें, इसके उबलने का इंतजार करें।
4. कॉड लिवर के साथ पैन को बर्नर से निकालें, शोरबा को 2 मिनट के लिए पकने दें।
5. पैन को वापस बर्नर पर रख दें, इसे उबलने दें, आँच से हटा दें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
6. पैन को बर्नर पर लौटा दें, इसके उबलने का इंतजार करें।
7. बर्नर को बंद कर दें, पैन को कॉड लिवर के साथ 5 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
कॉड लिवर को पानी के स्नान में कैसे पकाएं
1. फिल्मों से कॉड लिवर को साफ करें, ठंडे बहते पानी में धोएं।
2. कलेजे पर चुटकी भर नमक छिड़कें, हाथों से मिला लें।
3. एक लीटर कांच के जार के नीचे एक स्क्रू धागे के साथ, तेज पत्ते, काली मिर्च, कॉड लिवर डालें।
4. जार को स्क्रू कैप से ढक दें, लेकिन इसे मोड़ें नहीं।
5. कड़ाही में 1.5-2 लीटर ठंडा पानी डालें।
6. पानी के साथ बर्तन के तल पर एक डबल मुड़ा हुआ कपड़ा नैपकिन रखें, इसे कॉड लिवर के जार से दबाएं।
7. बर्नर पर ग्रिल ग्रेट रखें, स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें।
8. एक बर्तन को जार के साथ कद्दूकस पर रखें, उबाल आने दें।
9. आंच को कम करें, 1 घंटे तक पकाएं।
10. जार को पैन से निकालें, ढक्कन को कस लें।
कॉड लिवर को नमक कैसे करें
उत्पादोंनमक - 1 बड़ा चम्मच
कॉड लिवर - 1 किलोग्राम
काली मिर्च - 8 मटर
तेज पत्ता - 6 पीस
नमकीन जिगर कैसे पकाने के लिए
1. फिल्मों से कॉड लिवर को साफ करें, ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. कॉड लिवर को नमक से रगड़ें।
3. दो आधा लीटर जार में स्क्रू कैप के साथ समान मात्रा में तेज पत्ते और काली मिर्च, कॉड लिवर व्यवस्थित करें।
4. जार को स्क्रू कैप से ढक दें, लेकिन उन्हें मोड़ें नहीं।
5. एक बड़े बर्तन में 1.5-2 लीटर पानी डालें, उसमें कॉड लिवर वाले जार रखें।
6. पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. आँच को कम करें, 60 मिनट के लिए बर्नर पर रखें।
8. जार को पानी से निकालें, ढक्कनों को कस लें।
9. डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।
कॉड लिवर सलाद
उत्पादोंडिब्बाबंद कॉड लिवर - 190 ग्राम
गाजर - 2 टुकड़े
आलू - 3 कंद
अंडे - 3 पीस
हार्ड चीज - 50 ग्राम
मेयोनेज़ (कम वसा) - स्वाद के लिए
मसालेदार खीरा - 3 पीस
हरा प्याज - 5 तीर
काली मिर्च - 3 मटर
कैसे बनाएं कॉड लिवर सलाद
1. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, तेज आग पर रखें, इसे उबलने दें।
2. आलू और गाजर को धोइये, छीलिये नहीं.
3. आलू और गाजर को उबलते पानी में डालें, मध्यम आँच पर 40 मिनट के लिए रख दें।
4. एक अलग पैन में आधा लीटर ठंडा पानी डालें, तेज आग पर रखें, उबलने के बाद, धुले हुए अंडे कम करें, 10 मिनट तक पकाएं।
5. उबले अंडे को ठंडे पानी के साथ 10 मिनट के लिए डालें।
6. उबली हुई सब्जियों के साथ पैन से पानी निकालें, ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें।
7. ठंडे अंडों को खोल से छीलें, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।
8. अलग-अलग बाउल में प्रोटीन को दरदरा कद्दूकस कर लें, जर्दी - बारीक पीस लें।
9. डिब्बाबंद भोजन से तेल निकाल दें, कॉड लिवर को प्याले में डालें, कांटे से मैश करें।
10. मसालेदार खीरे छीलें, पतली स्ट्रिप्स में कुछ मिलीमीटर मोटी, 2 सेंटीमीटर लंबी काट लें।
11. हरे प्याज को धोकर, कुछ मिलीमीटर मोटे पतले छल्ले में काट लें।
12. पनीर को कद्दूकस कर लें।
13. काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश कर लें।
14. कद्दूकस किए हुए आलू, कॉड लिवर की एक परत पकवान के तल पर, काली मिर्च, हरी प्याज के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं, अचार, अंडे का सफेद भाग, गाजर, पनीर डालें, मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं, अंडे की जर्दी के साथ छिड़के।
15. सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि परतें भीग जाएं।
फ़कुस्नोफ़क्टी
- कैसे चुनेडिब्बाबंद कॉड लिवर:1. डिब्बाबंद कॉड लिवर का उच्चतम ग्रेड इंगित करता है कि यह मछली पकड़ने और संसाधित होने के तुरंत बाद बनाया गया था।
2. मछली पकड़ने के क्षेत्रों में बने डिब्बाबंद कॉड लिवर खरीदना बेहतर है: मरमंस्क, आर्कान्जेस्क।
3. उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन में केवल नमक और कॉड लिवर होना चाहिए।
4. डिब्बाबंद भोजन की समाप्ति तिथि पर डेटा जार के नीचे या ढक्कन पर अंकित होना चाहिए।
5. जार का ढक्कन और तली में सूजन नहीं होनी चाहिए।
6. यदि आप जार को हिलाते हैं, तो कोई गड़गड़ाहट की आवाज नहीं होनी चाहिए, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन में कॉड लिवर को यथासंभव कसकर रखा जाता है।
- कलेजे को काटेंताजा कॉड सावधानी से होना चाहिए ताकि पतले खोल को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, पित्ताशय की थैली को सावधानी से काट लें ताकि यह फट न जाए।
डिब्बाबंद कॉड लिवर कड़वा स्वादअगर यह खाना पकाने या डिब्बाबंदी से पहले जमी हुई थी।
कॉड लिवर में होता है उपयोगीमनुष्यों के लिए पदार्थ: मछली का तेल, विटामिन ए (कॉड लिवर में अन्य उत्पादों से अधिक यह विटामिन होता है, जो कोशिका स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है), डी (हड्डियों और त्वचा का स्वास्थ्य, अंतःस्रावी तंत्र), ई (चयापचय), फोलिक एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड, आयोडीन और प्रोटीन।
कॉड लिवर व्यावहारिक रूप से बिक्री के लिए नहीं है ताज़ा(केवल डिब्बाबंद में)। डिब्बाबंद जिगर की कीमत 200-300 रूबल / 200 ग्राम है। लागत रूस से दूरी और श्रम-गहन उत्पादन के कारण है: जिगर केवल पहले घंटों में अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, जब इसे संरक्षित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए यकृत को जहाजों पर ही संसाधित किया जाता है।
के लिये प्राप्तसबसे ताज़ी कॉड लिवर की सिफारिश की जाती है कि आप अपने दम पर मछली पकड़ें या ख़रीदें नहीं।
अगर कॉड लिवर है खुरदरी गंध, खाना पकाने के दौरान पानी को तीन बार बदलना उचित है।
- कैलोरीकॉड लिवर - 600 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। कॉड लिवर को बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है।
कॉड लिवर से संबंध विनम्रतायूएसएसआर से आया था, जब आप बहुत सारे पैसे के लिए या दोस्तों के माध्यम से कॉड लिवर प्राप्त कर सकते थे। वर्तमान में, कॉड लिवर लगभग किसी भी दुकान में पाया जा सकता है।
कॉड लिवर सेवा करउबले हुए आलू और अंडे के साथ क्षुधावर्धक के रूप में।
- शेल्फ जीवनएक खुले जार में कॉड लिवर - रेफ्रिजरेटर में 2 दिन।
पढ़ने का समय - 6 मिनट।
अनगिनत सलाद विकल्प इस विशेष घटक पर आधारित हैं। उनके भरने की विविधता सच्चे पेटू को भी संतुष्ट करेगी। सलाद के अलावा, आप इससे बहुत सारे ऐपेटाइज़र, पेट्स और ओरिजिनल सैंडविच बना सकते हैं। डिब्बाबंद भोजन के उपयोग से सभी के लिए परिचित व्यंजनों के अलावा, ताजे जिगर से बने पाक कृतियाँ बहुत लोकप्रिय हैं। इसकी एक नाजुक संरचना है और स्वाद में अद्वितीय है।
सबसे अधिक बार, कॉड लिवर इन पांच उत्पादों के व्यंजनों में पाया जाता है:
विभिन्न सॉस और सीज़निंग के साथ स्टू करने की प्रक्रिया में, उत्पाद की सुगंध और स्वाद की एक विस्तृत पैलेट का पता चलता है। इसमें एक समृद्ध विटामिन संरचना और विटामिन ए की एक उच्च सामग्री है। यह कॉड से है कि प्राकृतिक मछली के तेल का उत्पादन होता है। जिगर को मछली का सबसे मोटा अंग माना जाता है, इसलिए मछली के तेल में निहित सूक्ष्म तत्वों का पूरा परिसर इसमें मौजूद होता है। नतीजतन, हमें एक ऐसा उत्पाद मिलता है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है - अगर इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। कॉड लिवर व्यंजनों के लिए व्यंजन न केवल सौंदर्य आनंद देंगे - परिणाम कई मायनों में उपयोगी होगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उपयोग की जाने वाली सामग्री को गुणवत्ता मानदंडों को पूरा करना चाहिए।
हे कॉड लिवर के लाभबहुत कुछ लिखा गया है, इसमें शामिल है
- मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित प्रोटीन, जिसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं,
- सामान्य दृष्टि, बालों और त्वचा के लिए आवश्यक विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा। साथ ही समूह बी और डी के विटामिन।
- स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और खनिजों का पता लगाएं।
क्लासिक उदाहरण पर विचार करें: मछली वसा”, जिसे डॉक्टरों ने हमेशा कमजोर बच्चों और बीमारों को ताकत बहाल करने के लिए एक चम्मच के साथ निर्धारित किया है।
यह कॉड लिवर ऑयल (मुख्य रूप से) और अन्य मछली से ज्यादा कुछ नहीं है।
लेकिन फिर भी, इस लेख का उद्देश्य कॉड लिवर के लाभों का पूर्ण विवरण नहीं है।
और दुर्भाग्य से, कई लोगों के लिए तत्काल प्रश्न " ताजा कॉड लिवर कहां से खरीदें"हम जवाब नहीं देंगे। आदर्श रूप से, अपने पति को मछली पकड़ने के लिए उत्तरी समुद्र में कॉड के लिए भेजें, फिर आपको वास्तव में आहार की स्वादिष्टता मिलेगी, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। आप इसे जमे हुए खरीद सकते हैं, यह नुस्खा एक thawed उत्पाद के लिए भी उपयुक्त है।
इसलिए, घर पर ताजा कॉड लिवर कैसे पकाएं.
कॉड को गटरते समय, लीवर को सावधानी से काटें, सावधान रहें कि इसके पतले खोल को नुकसान न पहुंचे। पित्ताशय की थैली को सावधानी से काट लें ताकि उसकी कड़वाहट जिगर में न जाए। 
बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करें। 
तैयार करना:
- एक कांच का जार, जिसका आकार उपलब्ध ताजा कॉड लिवर की मात्रा के आधार पर चुना जाता है। एक जार में मुड़ा हुआ, यह पूरी मात्रा में बहुत अधिक मात्रा में नहीं होना चाहिए, ताकि वसा के लिए कम से कम थोड़ी सी जगह हो, जो पिघलना शुरू हो जाएगी। स्क्रू कैप वाला जार लेना बेहतर है।
- पानी के स्नान के लिए एक सॉस पैन। यह इस तरह का होना चाहिए कि चयनित जार उसके कंधों तक पानी से ढका हो और स्वतंत्र रूप से खड़ा हो। यदि पैन की चौड़ाई जार के आकार के करीब है, तो पानी का कुल आयतन छोटा होगा, यह उबल जाएगा और पानी का स्तर तेजी से गिरेगा।
जार के तल पर 3-4 तेज पत्ते डालें, आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं। सभी उपलब्ध ताजा कॉड लिवर को मोड़ें, नमक (थोड़ा सा) डालें।
एक ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन मोड़ो मत। 
जार को सॉस पैन में डालें, कंधों तक पानी भरें।
स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ और पानी के स्नान में पकाएं। 
जार के आकार के आधार पर, खाना पकाने के समयउबलने के क्षण से है:
0.5 लीटर जार - लगभग एक घंटा,
लीटर जार - लगभग दो घंटे।
नुस्खा में बताए गए समय पर लगभग ध्यान दें, लेकिन प्रक्रिया को नेत्रहीन रूप से नियंत्रित भी करें। चूंकि कॉड लिवर कांच के जार में लगभग एक चौथाई वसा से ढका होता है, यह तैयार है। यदि आपके टुकड़े छोटे हैं (कॉड आकार में छोटा था), तो नुस्खा में बताए गए घर पर ताजा कॉड लिवर के लिए खाना पकाने के समय को कम करना बेहतर है।
जैसा कि लेख के लेखक के अभ्यास से पता चला है, अगर ओवरएक्सपोज़ किया जाता है, तो तैयार कॉड लिवर अलग हो जाएगा, यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा (एक लीटर जार के लिए खाना पकाने के तीन घंटे बहुत थे)। 
खाना पकाने के बाद, जार को पानी से हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें। चूंकि पूरा द्रव्यमान प्रदान किए गए कॉड लिवर तेल से ढका हुआ है, इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर यह इतने लंबे समय तक खड़ा नहीं हो सकता - सब कुछ खाया जाता है!
लेकिन व्यंजनोंकॉड लिवर सेट के साथ व्यंजन पकाना! सबसे सरल - कॉड लिवर सैंडविचक्योंकि यह मक्खन की तरह सूंघता है। काली रोटी पर फैलाएं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं, और वास्तव में, बस इतना ही - यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
अगर मेहमान आए हैं, तो आप हमारे सैंडविच को थोड़ा जटिल कर सकते हैं: कॉड लिवर से भरें टार्टलेटऔर जड़ी-बूटियों, नींबू या खीरे के टुकड़े से भी सजाएं।
अगर घर अरबी रोटी, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं: कॉड लिवर की एक परत फैलाएं, कोई अन्य फिलिंग (मसालेदार या खट्टा) डालें, रोल करें और चौड़े टुकड़ों में काट लें।
भी बहुत लोकप्रिय कॉड लिवर के साथ स्वादिष्ट सलादपनीर, आलू या मकई के साथ, उन्हें अक्सर मेहमानों को उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।
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