आटा के साथ ताजा बेर व्यंजन। प्लम से क्या पकाना है - रेसिपी। जाम - खाना बनाना

बेर का मौसम हमें जुलाई के मध्य से अक्टूबर तक इस सुगंधित और स्वस्थ फल के स्वाद का आनंद लेने का मौका देता है। लेकिन हमारे लिए पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरने के लिए, एक स्वस्थ कॉम्पोट और सर्दियों में एक मसालेदार बेर क्षुधावर्धक, हमें बेर की तैयारी का ध्यान रखना चाहिए और पहले से तैयारी के लिए व्यंजनों को ढूंढना होगा।

सभी जानते हैं कि इस फल से मीठे व्यंजन बनाए जा सकते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, हर कोई नहीं जानता है कि आप सर्दियों के लिए बिना पका हुआ आलूबुखारा बिलेट बना सकते हैं। उदाहरण के लिए: मांस के लिए बेर की चटनी, या मसालों के साथ अचार।

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सुगंधित और स्वादिष्ट प्लम के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन लाता हूं। सभी व्यंजनों को तैयार करना आसान है, अनुपात सही हैं और जार वसंत तक चलते हैं।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम

अविश्वसनीय, जादुई, मख़मली और स्वादिष्ट विनम्रता जो सबसे परिष्कृत गोरमेट्स को भी पसंद आएगी। मुझे पता था कि बेर चॉकलेट के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन उत्तम शराब की संगति में ... यह कुछ है! फोटो के साथ रेसिपी देखें।

बीज रहित बेर जाम

सर्दियों के लिए मसालेदार बेर की चटनी

इस साल मेरे डाचा में बेर की बड़ी फसल हुई थी। इसलिए, पारंपरिक जाम और खाद के अलावा, मैंने सर्दियों के लिए गर्म बेर की चटनी बनाने का फैसला किया। यह मांस और पोल्ट्री व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे खार्चो के लिए ड्रेसिंग के रूप में या सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार सॉस में मसालेदार मसालेदार नोट और फलों की सुगंध के साथ भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इस रेसिपी के लिए, मैंने गर्म मिर्च की दो काफी लंबी फली का इस्तेमाल किया, चटनी मध्यम मसालेदार निकली। खाना बनाना देखें.

एक कड़ाही में बीज रहित बेर जाम

नुस्खा के अनुसार एक कड़ाही में बेर जाम तैयार करने की प्रक्रिया बहुत तेज़ है: आपके बेर जाम को जार में सर्दियों की प्रतीक्षा करने में आधा घंटा भी नहीं लगेगा। और यह जाम आपको स्वाद में सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा: यह बहुत सुगंधित, सुंदर और निश्चित रूप से, बहुत स्वादिष्ट निकला! फोटो के साथ रेसिपी देखें।

प्लम के साथ अदजिका

हाँ, हाँ, यह अदजिका है। उसका एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद है - एक ही समय में नरम और मसालेदार, और एक स्वादिष्ट उपस्थिति भी। मुझे वास्तव में परिणाम पसंद है, और हर साल मैं इस तरह के रिक्त को बंद करता हूं। मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी, प्यारे दोस्तों, प्लम के साथ एडजिका कैसे पकाने के लिए - मुझे यकीन है कि आप भी इसे पसंद करेंगे! फोटो के साथ रेसिपी देखें।

बेर जाम "दक्षिणी रात"

आइये बनाते हैं बेर का मुरब्बा! असली वाला, जहां आधे पारभासी प्लम डार्क रूबी सिरप में तैरते हैं। वह जो इतना सुगंधित है, इतना स्वादिष्ट है कि उसे तोड़ना असंभव है! …

सर्दियों के लिए घर पर टेकमाली सॉस

टेकमाली सॉस को घर पर कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

बेर जाम "विशेष"

हर साल मैं सर्दियों के लिए, बदलाव के लिए बेर जाम का एक हिस्सा बनाता हूं, लेकिन यह हमारे साथ पहले अलग हो जाता है। जाम नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम एक मोटी और सुगंधित मिठाई है! …

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम: कॉन्यैक के साथ एक नुस्खा

हम सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों, मसालों और ... कॉन्यैक के साथ प्लम का अचार बनाएंगे। यहाँ ऐसा एक अप्रत्याशित घटक है। सर्दियों में, मैं मांस के साथ मसालेदार बेर की सेवा करने जा रहा हूं, या उत्सव की मेज पर अचार की प्लेट के अतिरिक्त। …

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ प्लम का मिश्रण "शरद ऋतु मखमली"

मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए बीजों के साथ बेर की खाद कैसे बनाई जाती है। मेरी रेसिपी बहुत ही सरल और तेज़ है, लेकिन तैयारी में आसानी के बावजूद, सर्दियों के लिए इस तरह के बेर की खाद बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनती है। यहां तक ​​​​कि उनका नाम भी उपयुक्त है - "ऑटम वेलवेट"। मैं बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए प्लम से खाद तैयार करता हूं, इसलिए इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। बेर की खाद बहुत स्वादिष्ट निकलती है, फल और बेरी के नोटों के साथ बहुत मीठी नहीं। सर्दियों में इस तरह के कॉम्पोट पीने से खुशी मिलती है।

बेर, किसी भी फल की तरह, पकने का अपना छोटा मौसम होता है, इसलिए हर गृहिणी अपने परिवार को लंबी ठंडी शाम को रात के खाने में स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करने के लिए सर्दियों के लिए बेर तैयार करने की जल्दी में होती है।

आज तक, विभिन्न आकारों, रंगों और स्वादों के प्लम की लगभग 100 किस्में ज्ञात हैं। मानव शरीर के लिए इन फलों के लाभ निर्विवाद हैं। यदि आप नाश्ते से पहले दो आलूबुखारा खाते हैं, तो पाचन क्रिया में काफी सुधार होगा और हृदय संबंधी तनाव से राहत मिलेगी। आलूबुखारे का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से समृद्ध करता है, आंखों की रोशनी में सुधार करता है। डॉक्टर किडनी और मूत्र प्रणाली के रोगों, चयापचय संबंधी विकार, मोटापा और गठिया के लिए इन फलों को मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। बेर के गूदे में पाए जाने वाले फाइटोकौमारिन घनास्त्रता को रोकते हैं।

बच्चों के लिए, आलूबुखारा इस मायने में उपयोगी है कि वे भूख में सुधार करते हैं और एनीमिया के विकास को रोकते हैं। हालांकि, बच्चों के मेनू में ताजे फलों को बड़ी मात्रा में शामिल करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें खाद, जेली या फलों की प्यूरी में जोड़कर गर्म करना बेहतर है। एक बच्चे और यहां तक ​​​​कि एक वयस्क में बड़ी संख्या में ताजा आलूबुखारा खाने से दस्त (मल विकार) हो सकता है।

लोक चिकित्सा, होम कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक खाना पकाने में बेर का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा प्लम से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जमे हुए, चीनी के साथ मैश किए जा सकते हैं या जैम, कॉम्पोट, सॉस के रूप में जार में रोल किए जा सकते हैं। मैंने चयन में सर्दियों के लिए प्लम की कटाई के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों को संयोजित करने का निर्णय लिया।

सर्दियों के लिए बेर के साथ अदजिका

सामग्री:

• 2 किलो आलूबुखारा;
• प्याज के 3 सिर;
• 1 मिर्च मिर्च (छोटी फली);
• शिमला मिर्च के 5 टुकड़े;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 कला। एल सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को छांट लें, धो लें और गड्ढों को हटा दें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये, और फिर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें और छिलके वाले प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें। एक मांस की चक्की की बारीक छलनी के माध्यम से बेल मिर्च, आलूबुखारा, मिर्च मिर्च और प्याज को दो बार पास करें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और एक घंटे के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब द्रव्यमान रस छोड़ता है, तो नमक और चीनी डालें। एक ठंडे ओवन में एक वायर रैक पर आधा लीटर जार रखें, तापमान को 150 सी पर लाएं और जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बाँझ जार में गर्म अदजिका फैलाएं और ऊपर रोल करें। वैसे, वर्कपीस के तीखेपन को समायोजित किया जा सकता है - कम या ज्यादा मिर्च मिर्च डालें।

सर्दियों के लिए पीली बेर की टेकमाली चटनी

सामग्री:

• 5 किलो पीला बेर;
• 2 गिलास पानी;
• काली मिर्च का 1 टुकड़ा;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• लहसुन के 2 मध्यम सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल हॉप्स-सनेली।

खाना बनाना:

पीले आलूबुखारे को धोकर गुठली से गूदा अलग कर लें। अब आलूबुखारे को एक सॉसपैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें। प्लम को गर्मी से निकालें, लहसुन और कटी हुई मिर्च मिर्च के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मारो। अब बर्तन को गैस पर वापस रख दें और सॉस को फिर से उबाल लें। सारे मसाले डालें। 15 मिनट के लिए तार की रैक पर ओवन में आधा लीटर जार कीटाणुरहित करें। फिर जार को सॉस से भरें और ऊपर रोल करें।

मोटा बेर जाम

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 500 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम जेलफिक्स (जेली और जैम के लिए वेजिटेबल थिकनर)।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को छांट लें और धो लें। आधा में विभाजित करें और हड्डियों को हटा दें, फिर एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। जेलफिक्स के साथ चीनी मिलाएं और इस मिश्रण से प्लम डालें। बर्तन को आग पर रखो। आलूबुखारे को उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। फिर से उबाल आने दें, 2 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। 0.5 लीटर जार को उबलते पानी में या 15 मिनट के लिए ओवन में वायर रैक पर जीवाणुरहित करें। जाम को जार में विभाजित करें और घुमाएं। इस तरह के जाम को ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

प्लम और लाल टमाटर के साथ टेकमाली सॉस

सामग्री:

• 10 किलो लाल टमाटर;
• 1.5 किलो प्लम;
• 1.5 किलो मिर्च मिर्च;
• 350 ग्राम लहसुन;
• 50 ग्राम सूखी लाल मिर्च पाउडर;
• 5 सेंट। एल धनिया;
• 5 सेंट। एल नमक;
• 5 सेंट। एल सिरका;
• 1 लीटर पानी।

खाना बनाना:

टमाटरों को धोकर प्रत्येक को चौथाई भाग में काट लें। फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें। हलचल अवश्य करें। फिर छलनी से छान लें ताकि छिलके सॉस में न लगें। जबकि टमाटर उबल रहे हैं, प्लम धो लें और उनमें से गड्ढे हटा दें। काली मिर्च को धोकर स्लाइस में काट लें और लहसुन को छील लें। फिर एक मांस की चक्की में आलूबुखारा, मिर्च और लहसुन काट लें। अब इस द्रव्यमान को मैश किए हुए टमाटर में डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। सॉस को वापस आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, न्यूनतम गर्मी पर आधे घंटे के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें, फिर सिरका डालें, हिलाएं और बंद करें। जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें, 150 सी तक गरम करें और स्टरलाइज़ करें: 15 मिनट के लिए 0.5 लीटर, 20 मिनट के लिए लीटर। तैयार चटनी को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

बिना सीवन के मसालेदार प्लम

सामग्री:

• 500 ग्राम प्लम;
• 5 चम्मच समुद्री नमक;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 चम्मच मेथी के बीज;
• सूखे मिर्च मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

इस नुस्खा के लिए, कठोर प्लम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - परिपक्व, लेकिन ज़्यादा नहीं। बेर धो लें और उन्हें सूखने दें। फिर हड्डियों को हटा दें और उन्हें पतली प्लेटों में काट लें। अब कटे हुए आलूबुखारे को एक गहरे बाउल में डालें, समुद्री नमक डालें, धीरे से मिलाएँ और कम से कम 3 घंटे के लिए खड़े रहने दें, अगर आपके पास समय हो तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। इस समय के दौरान नाली रस जारी करेगी, जो नमकीन के रूप में कार्य करेगी। अब एक सूखे फ्राइंग पैन में राई और मेथी को थोड़ा सा (ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए) भूनें, और दूसरे में सूखी गर्म काली मिर्च की फली। मसाले को ठंडा होने दीजिये और पीस कर पाउडर बना लीजिये, आलूबुखारे में डालिये और मिला दीजिये. डिश को 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, 150 सी पर 20 मिनट के लिए ओवन में लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्लम को बाँझ जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा करें। एक दिन में पकवान उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए बेर जेली

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 100 मिली नींबू का रस;
• 20 ग्राम पेक्टिन।

खाना बनाना:

सॉर्ट करें, बहते पानी के नीचे धोएं और प्लम को थोड़ा सुखा लें। प्रत्येक बेर को आधे में विभाजित करें, गड्ढे को हटा दें और क्वार्टर में काट लें। प्लम को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नींबू से रस निचोड़ें और प्लम में जोड़ें। उपद्रव, हलचल। आग चालू करें और प्लम उबालना शुरू करें। उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें। - अब चीनी, पेक्टिन डालकर मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक चीनी के पिघलने तक पकाएं. झाग निकालें और गर्मी से हटा दें। जेली को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें। अब जेली के जार को निष्फल करने की जरूरत है। 10 मिनट के लिए गर्म जेली जार को उबलते पानी में रखें। फिर आंच बंद कर दें और उन्हें 5 मिनट के लिए पानी में खड़े रहने दें। उसके बाद, जार को हटा दें, एक तौलिया से पोंछ लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जाम "सिरप में प्लम"

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1.5-2 गिलास पानी।

खाना बनाना:

सबसे पहले आलूबुखारे को धोकर गुठली निकाल लें। यदि आप चाहते हैं कि प्लम पूरे रहें, तो एक पेंसिल से गड्ढों को हटा दें। चाशनी को उबालें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, इसे पानी से भरें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर आंच धीमी करके 15 मिनट तक पकाएं। अब प्लम को सिरप में डालें, उबाल लेकर 30 मिनट तक पकाएं। तैयार साफ जार को ठंडे ओवन में तार की रैक पर रखें और तापमान को 150 सी पर लाएं। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज करें और थोड़ा ठंडा करें। गर्म जाम को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए बेर की खाद

एक जार के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम प्लम;
• 350 ग्राम चीनी;
• 3 लीटर पानी।

खाना बनाना:

प्लम को छांट लें, धो लें, पूंछ हटा दें। फिर हड्डियों को निकालने के लिए एक पेंसिल का प्रयोग करें। प्लम को साफ तीन लीटर जार में डालें। प्लम जार के आधे से थोड़ा कम लेना चाहिए। अब जार में उबलता पानी डालें ताकि पानी प्लम को ढक ले, 15 मिनट तक खड़े रहने दें। - अब जार का पानी पैन में डालें. पानी में उबाल आने दें और चीनी डालें। चीनी घुलने तक कुछ मिनट तक उबालें। अब चाशनी को वापस सभी जार में समान रूप से डालें। लापता राशि को उबलते पानी में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट खड़े रहने दें। कॉम्पोट को फिर से पैन में डालें (बिना नालियों के), उबालें और जार में डालें। ढक्कनों को तुरंत रोल करें। जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेर अंजीर (मार्शमैलो)

सामग्री:

• 3 किलो प्लम;
• ¾ कप।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को धोकर उनमें से गुठली निकाल लें। अब कटे हुए आलूबुखारे को ऊपर की ओर रखें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और 20 मिनट के लिए प्लम के साथ एक बेकिंग शीट रखें। प्लम्स को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। फिर प्लम को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर 0.5 सेमी मोटी बेर द्रव्यमान डालें।यदि सब कुछ एक बेकिंग शीट में फिट नहीं होता है, तो दो या तीन बेकिंग शीट में विभाजित करें। अब, यदि आपके पास गर्मी का घर है, तो आप अंजीर को 3 दिनों के लिए धूप में सुखा सकते हैं। दूसरा विकल्प: ओवन को 70 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें अंजीर को 6-8 घंटे के लिए पकाएं। यह समय अंजीर के सूखने और चिकना होने के लिए पर्याप्त है। अब अंजीर को स्ट्रिप्स में काट लें और रोल में लपेटें - उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

अपने रस में बेर

आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 350 ग्राम प्लम;
• 200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

जार को धोकर सुखा लें। आलूबुखारों को छाँटें, धोएँ, प्रत्येक को आधा भाग में विभाजित करें और बीज निकाल दें। प्रत्येक जार में, प्लम को परतों में रखें, नीचे की तरफ काट लें। सबसे पहले, प्लम की एक परत कसकर बिछाएं, फिर चीनी के साथ कवर करें, फिर से प्लम की एक परत, चीनी की एक परत, और इसी तरह गर्दन तक। अब जार को ढक्कन से ढक दें और पानी के उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। फिर तुरंत गर्म जार को सील कर दें, उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेर केचप

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 2 किलो टमाटर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• लाल गर्म काली मिर्च के 2-3 टुकड़े;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
• 100 ग्राम लहसुन;
• स्वाद के लिए डिल, सीलेंट्रो, अजमोद, तुलसी;
• 0.5 एल के 5 डिब्बे।

खाना बनाना:

प्लम को धो लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें। टमाटर धो लें और उबलते पानी डालें। फिर 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर त्वचा को हटा दें। टमाटर को 4 पीस में काट लीजिये. प्याज को छीलकर धो लें और चार भागों में काट लें। लहसुन को छील लें, और लाल मिर्च को धोकर उसके डंठल हटा दें। अब आलूबुखारे, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें। परिणामी प्यूरी को एक नॉन स्टिक पैन में डालें और दो घंटे तक उबलने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। इस बीच, एक मांस की चक्की की बारीक छलनी के माध्यम से साग, मिर्च और लहसुन पास करें। दो घंटे के बाद, केचप में लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण, साथ ही नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च का मिश्रण डालें। अब सिरका डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक 30-50 मिनट तक पकाएँ। 15 मिनट के लिए 150 सी पर ओवन में जार को स्टरलाइज़ करें। केचप से बे पत्ती निकालें और गर्म जार में डालें। बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और एक कंबल में लपेटें।

बेर की सफ़ाई

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 1.5 किलो चीनी;
• नींबू के 0.5 टुकड़े;
• दालचीनी और चक्र फूल वैकल्पिक।

खाना बनाना:

इस नुस्खे के लिए अच्छी तरह पके हुए आलूबुखारे का इस्तेमाल करें। इसे छांट लें, धो लें और हड्डियों को हटा दें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से बेर पास करें। अब एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें, मिलाएँ। आग पर रखें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। अब आंच से उतार कर ठंडा करें। नींबू को धोइये, उबलते पानी में डालिये, दो हिस्सों में काटिये और एक से रस निचोड़ लीजिये। जैम में नींबू का रस डालें और उबालने के बाद 20 मिनट तक और उबालें। इस स्तर पर, आप मसाले भी डाल सकते हैं - दालचीनी की छड़ें, चक्र फूल। 15-20 मिनट के लिए 150 सी पर ओवन में जार को स्टरलाइज़ करें। गरमा गरम कन्फेक्शनरी को जार में भर कर रखिये, मसाले को निकाल कर, बेल कर तैयार कर लीजिये. बेर के स्टॉक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आलूबुखारा कैसे सुखाएं और आलूबुखारा कैसे पकाएं

सामग्री:

• 2 किलो आलूबुखारा;
• 1 कप जली हुई चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना बनाना:

एक पेंसिल के साथ पके हुए आलूबुखारे से गड्ढों को हटा दें। - अब पानी को उबालें और उसमें आलूबुखारे को एक मिनट के लिए तीन बार डुबोकर रखें. प्लाईवुड की चादरों को कागज से ढक दें, प्लम बिछाएं और 2-3 सप्ताह के लिए धूप में सुखाएं, दिन में कई बार पलट दें। रात को आलूबुखारा घर में ले आएं। आप प्लम को ओवन में भी सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले प्लम को लकड़ी की झंझरी पर 2 दिनों के लिए धूप में सुखाएं। फिर तीन चरणों में ओवन में सुखाएं। पहले और दूसरे चरण में, ओवन को 40-50 C पर प्रीहीट करें और उसमें प्लम को कद्दूकस पर रखें। पहले और दूसरे दिन आलूबुखारे को 5 घंटे तक सुखा लें। तीसरे सुखाने के लिए, चाशनी बनाएं: जली हुई चीनी को पानी से पतला करें। प्लम को सिरप में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। आलूबुखारे को तीसरी बार 10-12 घंटे के लिए सुखा लें। तैयार प्लम चुनें, और बाकी को सुखा दें। प्रून को सूखे जार में ढक्कन के साथ या लकड़ी के बक्से में सूखे कमरे में स्टोर करें। प्लम को कीड़ों से बचाने के लिए प्रून्स को बे पत्तियों के साथ छिड़का जा सकता है।

बेर पनीर

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 100 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए धनिया के बीज।

खाना बनाना:

यदि आपके पास बहुत पके और मुलायम आलूबुखारे हैं, तो आप यह अनोखा व्यंजन बना सकते हैं। प्लम धो लें, बीज हटा दें, चीनी के साथ छिड़के और मिश्रण करें। जब बेर का रस निकलने लगे, तो पैन को आग पर रखें और गाढ़ा जाम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर द्रव्यमान को एक कोलंडर या चलनी के माध्यम से मिटा दें। धनिया के बीज डालें और मिलाएँ। अब कई बार मुड़ा हुआ धुंध का टुकड़ा या कपड़े की थैली लें, इसमें परिणामी द्रव्यमान डालें। तीन दिन तक बैग को दबा कर रखा। तैयार पनीर को मक्खन से चिकना करें और सीताफल के बीज में रोल करें। यह पनीर ठंडी जगह में अच्छी तरह से रहता है।

बेर लहसुन की चटनी

सामग्री:

• 300 ग्राम प्लम;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 20 ग्राम डिल;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

इस चटनी के लिए गोल नीले प्लम सबसे अच्छा काम करते हैं। हालाँकि, पीले वाले भी, और आप एक साधारण हंगेरियन भी ले सकते हैं, केवल पका हुआ। बेर धो लें, बीज हटा दें और थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। लहसुन को छीलकर काट लें, और डिल को धोकर बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और वनस्पति तेल डालें। प्यूरी होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें। 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें और स्टेराइल जार में रखें। पानी उबलने के 30 मिनट बाद पाश्चराइज करें। फिर जार को पलट दें और अतिरिक्त नसबंदी के लिए उन्हें 24 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें।

प्लम सीजन के दौरान प्लम रेसिपीज की डिमांड होती है। इस मामले में, हमने आपकी पसंदीदा डिश चुनने में आसान बनाने के लिए तस्वीरों के साथ बेर की रेसिपी तैयार की है। सबसे आसान बेर नुस्खा तैयार पफ पेस्ट्री से भरा एक खुला बेर पाई है। बेर के फल, कैलोरी में केवल अंगूर और चेरी से हीन, ताजा और संसाधित दोनों तरह से अच्छे होते हैं। वे जमे हुए, सूखे (prunes) हैं, रस निचोड़ा हुआ है, कॉम्पोट्स, जैम, जैम, जेली, मार्शमैलो, मुरब्बा, कैंडीड फल और मसले हुए आलू तैयार किए जाते हैं। प्लम की कुछ किस्मों को अचार, भिगोया, सुखाया जाता है, शराब, टिंचर, साथ ही विशेष नरम वोडका स्लीवोविट्ज़ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। रूस में, बेर के पहले पौधे 1654 में लाए गए थे। उन्हें मॉस्को के पास इस्माइलोवो गांव के शाही बगीचे में लगाया गया था। समय के साथ, स्थानीय किस्में दिखाई देने लगीं जो कठोर सर्दियों को सहन कर सकती थीं और अच्छी फसल दे सकती थीं।

मांस का सबसे प्यारा टुकड़ा लें जो आपको काउंटर से देख रहा है और बिना किसी हलचल के, इसे ओवन में पूरी तरह से बेक करें। पोर्क लेग (हैम) का एक कट करेगा। हालांकि पके हुए टमाटर के अलावा आप इसमें वेजिटेबल पिलो डालकर थोड़ा स्मार्ट हो सकते हैं

अध्याय: पोर्क व्यंजनों

फ्रूट क्वास शायद ही कभी तैयार किया जाता है, हालांकि यह पेय हर तरह से अद्भुत है। हम प्लम क्वास रेसिपी को आजमाने का सुझाव देते हैं, जो न केवल मध्यम रूप से मजबूत होती है और सुखद रूप से जीभ को चुभती है, बल्कि सुंदर भी होती है, खासकर अगर आप इसे धूप में देखें

अध्याय: फल क्वास

रेड प्लम जैम बनाने में शायद सबसे आसान होममेड फ्रूट जैम है। जैम रेसिपी इतनी सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे कर सकता है। बेर में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है और इसलिए इसका जैम और जैम बिना गाढ़ा होता है

अध्याय: जाम

सर्दियों के लिए एक और कॉम्पोट नुस्खा, जिसमें मीठे और खट्टे सेब और रसदार पके प्लम का संयोजन पेय को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि बेर पके होने चाहिए! अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें, लेकिन तीन लीटर के लिए

अध्याय: खाद

एक ब्रेड मेकर एक बेहतरीन और स्मार्ट घरेलू सहायक है, जिसमें आप न केवल ब्रेड और मफिन सेंक सकते हैं, आटा गूंध सकते हैं, बल्कि जैम या संरक्षित भी बना सकते हैं। ब्रेड मशीन में सेब और बेर जैम की रेसिपी सरल है। आपको केवल सभी आवश्यक और डालने की आवश्यकता है

अध्याय: ब्रेड मशीन के लिए व्यंजन विधि

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए प्लम और अंगूर के स्वादिष्ट मिश्रण को पकाने की कोशिश करें। रेसिपी इतनी आसान है कि आपको पकाने की भी जरूरत नहीं है। कॉम्पोट में चीनी की मात्रा को व्यक्तिगत पसंद और जामुन की मिठास के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। अनुरोध पर

अध्याय: खाद

नसबंदी के साथ बेर की खाद का नुस्खा आपको सर्दियों के लिए एक समृद्ध पेय तैयार करने की अनुमति देता है। हमें टिंकर करना होगा, क्योंकि। कटाई की सरल विधि के विपरीत, प्लम कॉम्पोट के प्रत्येक जार को उबलते पानी के एक बर्तन में रखा जाना चाहिए, और केवल

अध्याय: खाद

ईल प्लम एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट टेकमाली सॉस बनाती है। सेवा करते समय, आप सॉस में कटी हुई सुगंधित सीताफल की पत्तियाँ या बारीक कटा हुआ डिल मिला सकते हैं। शानदार जॉर्जियाई टेकमाली सॉस किसी भी मांस व्यंजन के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

अध्याय: जॉर्जियाई व्यंजन

इस रेसिपी के अनुसार, आप प्लम के साथ-साथ ठाठ के अचार वाले टमाटर भी बना सकते हैं। तैयार करने में आसान, मध्यम जोरदार संरक्षण आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाने का एक अच्छा तरीका है। इसके अलावा, एक ही समय में आपकी मेज पर एक हो सकता है

अध्याय: नमकीन बनाना

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ प्लम से घर का बना एडजिका के लिए एक दिलचस्प, आसानी से तैयार और स्वादिष्ट नुस्खा। यह नुस्खा प्लम और टमाटर के एक सफल संयोजन का उपयोग करता है, जो हम सभी के लिए सामान्य सॉस को मूल और मध्यम मसालेदार बनाता है। तीव्र अदजिका

अध्याय: अदजिका

सर्दियों के लिए यह बेर और अंगूर की खाद का नुस्खा अच्छा है क्योंकि यहां तक ​​​​कि जिसने इसे पहले कभी नहीं किया है, वह इसे पका सकता है, क्योंकि कटाई में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। बस इतना करना है कि फलों को सावधानी से तैयार करना है,

अध्याय: खाद

एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध के साथ, चूने के साथ सुगंधित बेर जाम के लिए नुस्खा। लाइम जेस्ट और नेचुरल लाइम जूस सामान्य मिठास को पूरी तरह से नया, अनोखा स्वाद देते हैं। गाढ़ा सिरप और प्लम के मीठे टुकड़े आपको अपने भोजन में विविधता लाने में मदद करेंगे।

अध्याय: जाम

बेर जैम शायद सर्दियों के लिए बेर की तैयारी करने की सबसे आसान रेसिपी है। यह पाई या केक की परत में भरने के लिए उपयुक्त है। कॉफी या चाय के लिए एक साधारण सैंडविच पर बेर जाम का घना, सजातीय द्रव्यमान अच्छा लगता है। देखने के लिए

अध्याय: जाम

ताजा प्रकंद और सूखा अदरक दोनों ही अदरक के साथ प्लम जैम बनाने के लिए उपयुक्त हैं। पके, लेकिन मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों के फल चुनें। गर्मी उपचार के बाद ऐसे बेर अधिक रसदार और सुगंधित होते हैं। इस रेसिपी में जैम

अध्याय: जाम

सर्दियों के लिए बेर की खाद का एक सरल नुस्खा आपकी पारंपरिक तैयारियों की सूची में विविधता लाएगा। खाद के लिए, केवल सबसे पके, रसीले फलों का चयन करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि वर्तमान के बाद तैयार बेर की खाद कितनी समृद्ध, सुगंधित होगी

अध्याय: खाद

बागवानी फसलों से तरह-तरह की मिठाइयां और लाजवाब पेय पदार्थ प्राप्त होते हैं। इस बीच, दिलकश व्यंजनों के पुराने व्यंजनों को जाना जाता है, मोटे मांस के रेशों को नरम करने और स्वाद में सुधार करने के लिए मांस में फलों को शामिल करना। आधुनिक रसोइये

अध्याय: बीफ व्यंजन

यदि भरपूर फसल से बेर के पेड़ों की शाखाएँ फूट रही हैं, तो इन स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों की कटाई शुरू करने का समय आ गया है। बेर खाली न केवल सामान्य जाम हैं, गड्ढों के साथ या बिना। वास्तव में, जाम और, शायद, मसालेदार प्लम के अलावा, बेर की तैयारी तैयार करने के कई तरीके हैं जो आपको उनके स्वाद से आश्चर्यचकित करेंगे और रिश्तेदारों, दोस्तों और सहकर्मियों के बीच आपके पाक कौशल की महिमा करेंगे।

आरंभ करने के लिए, हमारी साइट आपके साथ मीठे बेर की तैयारी के लिए व्यंजनों को साझा करेगी। बेशक, यह जाम है, लेकिन क्या!

सामग्री:
आलूबुखारे और चीनी का अनुपात 1:1 है।

खाना बनाना:
बेर और चीनी के ये अनुपात बहुत ही उदाहरण हैं। चीनी की मात्रा को कम करना अवांछनीय है, लेकिन अगर प्लम खुले तौर पर खट्टा हो तो इसे बढ़ाया जा सकता है। प्लम को अच्छी तरह से धो लें, अनुपयोगी (सड़ा हुआ, कीड़ा, आदि) को त्याग दें, उबलते पानी से छान लें और बीज हटा दें। फिर एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें, बेर द्रव्यमान को पैक करें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है, लेकिन जरूरी नहीं कि फ्रिज में ही हो।

अखरोट और किशमिश के साथ बेर जाम

सामग्री:
2 किलो डार्क प्लम,
4 बड़े चम्मच। सहारा,
400-500 ग्राम अखरोट,
200 ग्राम बीज रहित किशमिश,
1 ढेर पानी,
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना:
प्लम धो लें, पत्थरों को हटा दें, क्वार्टर में काट लें। मेवों को बहुत बारीक न काटें, किशमिश को धोकर छान लें। पानी के साथ एक कटोरे या सॉस पैन में प्लम डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए झाग हटाकर पकाएँ। फिर बाकी सामग्री डालें, मिश्रण करें और 10 मिनट के लिए उबालें। तैयार जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

निम्नलिखित नुस्खा किसी भी प्रकार के प्लम पर लागू किया जा सकता है। पीला रेनक्लोड एक एम्बर मुरब्बा पैदा करता है, नियमित नीले प्लम एक समृद्ध गहरे लाल रंग का उत्पादन करते हैं, और तीखे काले प्लम एक बकाइन रंग के साथ एक समृद्ध बरगंडी का उत्पादन करते हैं। काँटों के लिए आपको थोड़ी अधिक चीनी लेने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:
2.5 किलो मीठे पके बेर,
900 ग्राम चीनी (+ 2-3 बड़े चम्मच),
2 बैग "जेलफिक्स 2: 1"।

खाना बनाना:
धुले हुए प्लम को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। यदि प्लम तुरंत पर्याप्त रस नहीं देते हैं, तो दो बड़े चम्मच पानी डालें। प्लम को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं और छिलके फट न जाएं। फिर छलनी से छान लें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि जब ब्लेंडर से कुचला जाता है, तो आपका जैम अपारदर्शी हो जाएगा। यदि यह आपके लिए ज्यादा मायने नहीं रखता है, तो एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मैश करें (इस मामले में, प्लम को खाना पकाने से पहले ढेर किया जाना चाहिए)। प्यूरी को पैन में लौटाएं, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और आग लगा दें। इस बीच, जेलिंग एजेंट को प्यूरी में तेजी से घोलने के लिए चीनी के कुछ बड़े चम्मच के साथ जेलफिक्स मिलाएं, और प्लम प्यूरी में मिलाएं। जैम को लगातार हिलाते हुए लगभग तीन मिनट तक उबालें और फिर जार में डालें। जमना। "जेलफिक्स" को पेक्टिन, अगर-अगर या जिलेटिन से बदला जा सकता है।

क्रीम जाम "चॉकलेट में प्लम"

सामग्री:
3 किलो आलूबुखारा,
1-2 किलो चीनी,
200-250 ग्राम मक्खन,
100-200 ग्राम कोको पाउडर (या 200-300 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट)।

खाना बनाना:
प्लम को कुल्ला, उबलते पानी से छान लें, गड्ढों को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ मांस की चक्की या प्यूरी के माध्यम से गुजरें। चीनी डालें, प्लम प्यूरी में घुलने के लिए हिलाएं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। हिलाते रहें क्योंकि आलूबुखारा जल जाता है। जब जैम पक रहा हो, तो कोको को थोड़े गर्म पानी से पतला करें या नरम मक्खन के साथ मिलाएं। यह अवश्य करना चाहिए ताकि पाउडर गर्म जाम में गांठ न ले, फिर उन्हें हिलाना बहुत मुश्किल होगा। जाम में कोको और मक्खन डालें, हिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

अखरोट के साथ चॉकलेट बेर जाम

सामग्री:
2.5 किलो आलूबुखारा
500 ग्राम छिलके वाले अखरोट,
100-200 ग्राम कोको पाउडर
1 किलो चीनी
वेनिला के 1-2 पाउच।

खाना बनाना:
आधा चीनी के साथ पके हुए आलूबुखारे डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए छोड़ दें। नाली की अम्लता की डिग्री के आधार पर फिर से, चीनी की मात्रा को समायोजित करें। अगले दिन, कोको पाउडर को थोड़े गर्म पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। कोको को उच्च गुणवत्ता का और किसी भी स्थिति में घुलनशील नहीं होना चाहिए। आप स्वाद के लिए मात्रा को समायोजित भी कर सकते हैं। प्लम में कोको डालें, बची हुई चीनी और वैनिलिन डालें। मिक्स करें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आँच को कम से कम करें और लगभग एक घंटे के लिए पकाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि जाम बर्तन के तल तक न जले। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, अखरोट को अपनी ज़रूरत के आकार में कुचल दें, इसे उबालने दें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

चॉकलेट जैम के लिए प्लम का रंग जितना गहरा होगा, उतना ही चॉकलेट पेस्ट जैसा दिखेगा।

बेर मार्शमैलो

सामग्री:
चीनी और आलूबुखारा का अनुपात 1:10 है (100 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो आलूबुखारा),
ट्रे को अस्तर करने के लिए बेकिंग पेपर।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। एक बेकिंग शीट पर प्लम को एक परत में व्यवस्थित करें और 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें (सुनिश्चित करें कि जले नहीं!)। तैयार प्लम को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें (आप मांस की चक्की से गुजर सकते हैं, लेकिन एक ब्लेंडर अधिक सुविधाजनक और तेज है)। फिर परिणामी प्यूरी को एक छलनी में डालें और त्वचा को हटाने के लिए द्रव्यमान को रगड़ें। प्यूरी में चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और अच्छी तरह से गर्म करने के लिए मध्यम आँच पर रखें, लेकिन उबालें नहीं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उसमें एक समान परत में प्लम प्यूरी डालें, बेकिंग शीट को हिलाएं ताकि प्यूरी समान रूप से वितरित हो। बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 70-75 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 घंटे के लिए प्रीहीट करें। यदि आपके पास संवहन फ़ंक्शन वाला ओवन है, तो इसे चालू करें, प्रक्रिया तेज हो जाएगी (लगभग 6 घंटे)। जब मार्शमैलो सूख जाता है, तो बाद में कर्ल को मोड़ने के लिए या उसके चारों ओर कटौती करें, या वर्गों में काटें, और कागज के साथ, क्योंकि मार्शमैलो को एक दिन में कहीं कागज से हटाया जा सकता है। एक गर्म, शुष्क जगह में सूखने के लिए छोड़ दें। फिर मार्शमॉलो को कागज से अलग करें और इसे कर्ल में रोल करें, या इसे वर्गों में छोड़ दें। तैयार मार्शमैलो को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है ताकि भंडारण के दौरान यह एक साथ न चिपके। इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें।

बेर की तैयारी केवल जाम और मिठाई नहीं है। मांस व्यंजन के लिए सॉस और ड्रेसिंग बनाने की कोशिश करें। एक दिलचस्प अवलोकन: मांस के लिए बेर सॉस दो स्पष्ट प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है - या तो पूर्ण अस्वीकृति या पूर्ण प्रसन्नता। परीक्षण के लिए थोड़ा सा वेल्ड करें और तय करें कि क्या इस पर समय और उत्पाद खर्च करने लायक है।

बेर मसालेदार मसाला

सामग्री:
1 किलो आलूबुखारा, बीज वाला
200 ग्राम चीनी
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी,
एक चुटकी पिसा हुआ सितारा सौंफ,
कुचली हुई लौंग की 2 कलियाँ,
थोड़ा कसा हुआ जायफल।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी प्यूरी प्लम या एक मांस की चक्की के माध्यम से लगातार कद्दूकस करें। सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, इसे निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। जार को पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। इस रेसिपी के लिए आप कोई भी प्लम ले सकते हैं, प्रत्येक किस्म तैयार सॉस को एक अलग स्वाद और रंग देती है।

बेर की चटनी किसी भी बेर से बनाई जा सकती है। मसालों और लहसुन को जोड़कर तीखेपन और तीखेपन को समायोजित करें, लेकिन नमक और विशेष रूप से चीनी के साथ, आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है: बेर स्पष्ट रूप से खट्टे और शहद-मीठे दोनों हो सकते हैं। सॉस को चखें और नमक और चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

वैसे, प्लम की विभिन्न किस्मों, उनके रंग और स्वाद से प्लम सॉस की एक पूरी श्रृंखला तैयार करना और अगले सीज़न तक उनका आनंद लेना संभव हो जाता है।

बेर की चटनी मसालेदार

सामग्री:
1 किलो आलूबुखारा,
3-4 बड़ी मीठी मिर्च
लहसुन के 1-2 सिर,
2 टीबीएसपी सेब का सिरका
½-1 छोटा चम्मच नमक,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
½-1 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च,
गर्म शिमला मिर्च, मीठी पपरिका, मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना बनाना:
ओवररिप सॉफ्ट प्लम सॉस के लिए उपयुक्त हैं, वे बेहतर उबले हुए हैं। छिलके को छीला जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। पत्थरों को हटा दें और प्लम को मांस की चक्की में या ब्लेंडर से काट लें। उबलने की शुरुआत के बाद 10 मिनट के लिए परिणामी बेर प्यूरी को आग पर रखें और उबाल लें। इस बीच, शिमला मिर्च और लहसुन को छील लें। काली मिर्च को भी काट लें, आलूबुखारे में डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें और मोर्टार में थोड़े से नमक के साथ पीस लें। सॉस में नमक डालें (आप पहले आधा डाल सकते हैं, फिर स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं), चीनी (राशि प्लम के स्वाद पर निर्भर करती है, वे जितने मीठे होते हैं, उतनी ही कम चीनी की जरूरत होती है), सिरका और वनस्पति तेल। एक और 5 मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें। फिर कुचले हुए लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मसालों को सॉस में मिलाएँ, हिलाएँ, उबाल लें और छोटे जार में डालें। तुरंत रोल करें, पलटें, लपेटें।

किसी भी सुपरमार्केट में हमेशा चीनी भोजन और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के साथ एक खंड होता है। यदि आप प्राच्य व्यंजनों के पारखी माने जाते हैं, तो चाइनीज प्लम सॉस (पेकिंग डक में एक आवश्यक सामग्री) पकाएं।

सामग्री:
1.5 किलो बेर,
200 मिली चावल का सिरका (या सेब का सिरका)
आधा ढेर ब्राउन शुगर (इसकी कमी के लिए, आप नियमित जोड़ सकते हैं),
4 बड़े चम्मच सोया सॉस,
4 लहसुन की कलियाँ,
3-4 सेमी ताजा अदरक,
लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कटे हुए आलूबुखारे को सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी, गर्म काली मिर्च, चावल का सिरका और सोया सॉस डालें और मिलाएँ। लहसुन को कद्दूकस या दबाएं, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, प्लम में डालें। द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम करें। उबलने के क्षण से 25 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। तैयार सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। फिर से आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और छोटे निष्फल जार में डालें। बेहतर संरक्षण के लिए, सॉस के जार को 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करके निष्फल किया जा सकता है। जमना।

मसालेदार प्लम - तले हुए मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त

सामग्री:
घनी त्वचा के साथ मीठी किस्मों के प्लम।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी
150-200 मिली 9% सिरका,
5-6 लौंग,
5-6 मटर allspice,
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना:
पानी में मसाले डालें, उबाल लें, आँच से उतारें, ठंडा करें, छानें और सिरका डालें। लकड़ी के टूथपिक के साथ तैयार प्लम को जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। जार को पानी के बर्तन में डालें, पानी को उबाल लें, जार को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें और जार को उबलने के क्षण से 5-6 मिनट तक गर्म करें। रोल अप, टर्न ओवर, रैप अप।

मैरिनेड में मसालेदार बेर

सामग्री:
1 किलो छोटे घने प्लम,
1.5 सेंट। सहारा,
1 सेंट। टेबल सिरका,
2.5 ढेर। पानी,
4 दालचीनी की छड़ें
1 छोटा चम्मच लौंग की कलियाँ,
1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने,
1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता।

खाना बनाना:
पानी में चीनी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, सिरके में डालें, ज़ेस्ट और मसाले डालें और लगभग 15 मिनट के लिए कम आँच पर पकाएँ। प्लम को अच्छी तरह से धो लें, लकड़ी के टूथपिक से कई जगहों पर चुभन करें, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और उबलते हुए मैरिनेड डालें। जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और तुरंत सील कर दें।

और हमारी वेबसाइट पर आप हमेशा ब्लैंक्स के लिए अधिक रेसिपी पा सकते हैं।

गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना

फसल की अवधि के दौरान बेर का मुरब्बा बहुत लोकप्रिय है। प्रत्येक गृहिणी लंबे समय तक फलों का स्टॉक करने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बेर में बहुत सारे लाभकारी एंजाइम होते हैं। नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, संवहनी प्रणाली को मजबूत किया जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की गतिविधि में सुधार होता है, और रक्तचाप स्थिर होता है। बेर शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, एनीमिया से लड़ता है, मूड में सुधार करता है। व्यवहार के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

बेर जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मता

1. यदि बेर की त्वचा सख्त है, तो फल को सॉस पैन में भेजें और दो मिनट के लिए ब्लांच करें। इसके बाद फल को बर्फ के पानी में रखें। इस तरह के कदम से गर्मी उपचार के दौरान फलों को टूटने से रोका जा सकेगा।
2. खाना पकाने के व्यवहार के लिए सही कच्चा माल चुनें। ऐसी किस्में जिनमें गूदा आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है, इष्टतम मानी जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप बाद वाला जल्दी से निकल जाता है।
3. यदि आप छोटे नमूनों से उपचार बना रहे हैं, तो उन्हें बिना काटे छोड़ दें। फलों को आकार में रखने के लिए उन्हें सोडा के घोल में 3-5 मिनट के लिए भेजें, फिर कुल्ला करें।
4. पूरे प्लम में वर्महोल्स, खरोंच या दरारें नहीं होनी चाहिए। बेहतर संसेचन के लिए, प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। तो चाशनी जल्दी से गुहा में घुस जाएगी और गूदे को मीठा कर देगी।
5. अगर जैम बेर के आधे हिस्से से बना है, तो डंठल हटा दें और फल के अंदर का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से पत्थर से काले धब्बों को कुरेदें।

बेर जाम: एक क्लासिक नुस्खा

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा।
• बेर - 1.2 किग्रा।
• टेबल पानी - 120 मिली।

1. मध्यम पके फल चुनें, बेर ज्यादा पके नहीं होने चाहिए। कच्चे माल को सिंक में फेंक दें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, सफेद कोटिंग को हटा दें। बेर को सावधानी से 2 भागों में काटें, पत्थर को हटा दें। गूदे को फिर से धो लें।
2. खाना पकाने का बर्तन लें, उसमें फल डालें, चीनी छिड़कें और हिलाएँ। पानी डालें, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर भेजें और उबाल आने तक पकाएं। चीनी को घोलने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. जब ऐसा होता है, तो बर्नर को बंद कर दें, उपचार को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान फल रस छोड़ देंगे। फिर 7 मिनट के लिए हीट ट्रीटमेंट दोहराएं।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को आग से हटा दें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, रचना को एक उबाल में लाएँ, उबलने के 10 मिनट बाद तक पकाएँ। फिर से ठंडा करें, जार में डालें और टिन से सील कर दें।

ओवन में बेर जाम

• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा।
• बेर - 2.2 किग्रा।
• टेबल पानी - 130 जीआर।

1. नल के नीचे आलूबुखारे को धोएं, तरल को निकलने दें, फिर प्रत्येक फल को तौलिये से सुखाएं। सुनिश्चित करें कि कोई सफेद कोटिंग नहीं है। नमूनों को आधा करें, हड्डियों को बाहर निकालें।
2. एक साफ और सूखी बेकिंग शीट तैयार करें, इसमें कटे हुए बेर को ऊपर की तरफ रखें। सामग्री को पानी से भरें, चीनी के साथ छिड़के। बेकिंग शीट को बिना गरम किए हुए ओवन में भेजें, तापमान को 190-200 डिग्री पर सेट करें।
3. बेर को आधे घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाएं। इस समय के दौरान, बेर उस रस को जाने देगा जिसमें चीनी घुल जाती है। तैयार रचना को निष्फल कंटेनरों में डालें या ठंडा होने के बाद परोसें।

• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी.
• पीने का पानी - 60 मिली।
• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• बेर - 0.9-0.95 किग्रा।

1. सबसे पहले, सभी कृमि, हरे, कुचले हुए फलों को छांट लें। धो लें, छलनी में डालें और पानी निकलने दें। जब बेर सूख जाए तो इसे आधा काट लें, बीज निकाल दें।
2. मल्टीकुकर बाउल को 60 मिली से भरें। पानी, फल अंदर भेजो। 7 मिनट के लिए "फ्राई" फ़ंक्शन चालू करें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस दौरान आलूबुखारा नरम हो जाएगा। अब एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके सामग्री को प्यूरी स्थिति में पीस लें।
4. अदरक को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये. प्लम में हिलाओ। दानेदार चीनी डालें। "स्टीम कुकिंग" फंक्शन चालू करें, एक बंद धीमी कुकर में एक घंटे के तीसरे के लिए पकाएं।
5. जब सामग्री उबलने लगे, तो फोम को हटा दें और व्यंजन खोल दें। टाइमर के बंद होने की प्रतीक्षा करते हुए सामग्री को लगातार हिलाएं। अगला, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, उपचार को गर्म कंटेनरों में पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

• हेज़लनट या अखरोट - 225-230 जीआर।
• ताज़ी पिसी दालचीनी - 3 चुटकी
• ताजा जमे हुए बेर - 1.1 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 940 जीआर।
• बड़े छिलके वाली किशमिश - 100 जीआर।

1. माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए बिना प्लम को डिफ्रॉस्ट करें। बेरी को नल के नीचे धोएं, बीज हटा दें। किशमिश को धोइये, 25 मिनिट के लिये गरम पानी में भिगो दीजिये, फिर पानी निकाल दीजिये.
2. अब अखरोट (हेज़लनट) को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, हीट ट्रीटमेंट 7-8 मिनट तक रहता है। ठंडा करें, छिलका उतार लें। दानेदार चीनी, किशमिश और प्लम को एक बेसिन में मिलाएं, दालचीनी के साथ छिड़के।
3. सामग्री को उबालने के लिए रखें, कणों के घुलने की प्रतीक्षा करें। जब चाशनी एक समान हो जाए तो इसमें कुचले हुए मेवे डालें। 8 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को पकाएं।
4. झाग से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आवंटित समय के बाद, विनम्रता को आग से हटा दें, 7 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरा हीट ट्रीटमेंट करें, फिर जैम को सीधे पैन में ठंडा करें। स्वाद।

• पानी - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा।
• बेर - 1 किलो।

1. इस रेसिपी के लिए एक छोटा सा बेर चुनें। सभी खराब उदाहरणों को समाप्त करके क्रमबद्ध करें। नल के नीचे धोएं, सूखने दें.
2. अब ब्लांच करना शुरू करें। एक बर्तन में सादा पानी डालकर उबाल लें। आलूबुखारे को एक छलनी में भागों में डालें, 3-5 मिनट के लिए भाप पर रखें।
3. गर्मी उपचार के बाद, फलों को तुरंत ठंडे पानी में भेज दें। कच्चे माल को टूथपिक्स से छेदें, जिससे 4-5 छेद हो जाएँ।
4. खाना पकाने के बर्तन तैयार करें। इसमें 400 मिली डालें। पीने का पानी और चीनी डालें। सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि दाने कम शक्ति पर घुल न जाएं, लगातार हिलाएं।
5. जब चीनी घुल जाए तो मीठे बेस में साबुत आलूबुखारे रखें और उन्हें 6 घंटे के लिए भीगने के लिए रख दें। यदि बेर बहुत छोटा है, तो तुरंत पकाना शुरू करें।
6. सामग्री के साथ तामचीनी पैन को बर्नर पर रखें, एक घंटे के तीसरे के लिए पकाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि रचना बहुत अधिक तीव्रता से नहीं उबलती है। फोम को हटाना न भूलें।
7. हीट ट्रीटमेंट के बाद, ट्रीट को 7-8 घंटे तक पकने दें। 20 मिनट के लिए फिर से बिताएं, फिर इलाज को ठंडा होने दें। पिछली बार गर्मी उपचार आधे घंटे तक रहता है।
8. अगला, जाम को कमरे के तापमान पर आने दें, सूखे, साफ जार में पैक करें। चर्मपत्र या नायलॉन के साथ कैपिंग करें, ठंड में स्टोर करें।

कोको के साथ बेर जाम

• वानीलिन - 7 जीआर।
• पका बेर (लेकिन अधिक नहीं) - 2 किग्रा।
• कोको पाउडर - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 जीआर।

1. इस नुस्खा के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए लोचदार, मध्यम पके नमूने उपयुक्त हैं। पट्टिका को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर काटकर खोलें और गड्ढे को हटा दें।
2. चीनी के साथ प्लम छिड़कें, एक दिन के लिए रख दें। इस समय के दौरान फल रस छोड़ देंगे। समय बीत जाने के बाद, वेनिला और कोको पाउडर के साथ रचना छिड़कें, तब तक मिलाएं जब तक कि गांठ समाप्त न हो जाए।
3. कच्चे माल को इनेमल बेसिन में ले जाएँ। धीमी से मध्यम शक्ति पर 35-45 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाओ, झाग हटाओ। ट्विस्टिंग के लिए एक कंटेनर तैयार करें, तैयार ट्रीट डालें।

नट और नींबू के साथ बेर जाम

• अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट) - 225 जीआर।
• सोडा - 6 जीआर।
• टेबल वाटर - 0.8 एल।
• नींबू - 1 पीसी।
• बेर - 1 किलो।
• वानीलिन - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 जीआर।

1. सबसे पहले प्लम को छांट लें और धो लें। फिर फलों को सुखाएं, साधारण पानी और सोडा का घोल तैयार करें। इसमें फ्रूट्स डालकर 3 मिनिट के लिए रख दीजिए.
2. सोडा तरल को सूखा, बेर को अच्छी तरह से धो लें। इसे छलनी या तौलिये पर सूखने दें। फल को 2 भागों में काटे बिना पत्थर को हटा दें। आप एक कटार या पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. बिना तेल डाले एक कड़ाही में साबुत, छिलके वाले मेवे भूनें। 7 मिनट के बाद, ठंडा करें, 1 प्रति पूरे बेर में डालें। अलग से टेबल पानी और चीनी मिलाएं, एक मीठा बेस पकाएं।
4. चाशनी को ठंडा होने दें, फिर उसमें भरवां आलूबुखारा भेजें। बर्नर को कम से कम सेट करें, जाम को 15-20 मिनट के लिए चाशनी में पकाएं। धीरे से हिलाएं ताकि मेवे बाहर न गिरें।
5. समय की निर्दिष्ट अवधि के बाद, जाम में निचोड़ा हुआ और फ़िल्टर्ड नींबू का रस, वेनिला जोड़ें। घनत्व के संकेतों तक एक और तीसरे घंटे के लिए पकाएं।
6. खाना पकाने के बाद, सामग्री को आग से हटा दें, व्यंजन को एक तौलिया के साथ कवर करें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में पैक करें, नायलॉन या चर्मपत्र के साथ सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किग्रा।
• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किग्रा।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• बेर - 1 किलो।
• टेबल पानी - 120 मिली।

1. बेर अच्छी तरह से धो लें, पत्थर को हटाने के लिए समान वर्गों में काट लें। सेब को धोइये, छिलका मत उतारिये, बीच से काट दीजिये. "नारंगी" स्लाइस में काट लें, प्लम के साथ मिलाएं।
2. सभी फलों को इनेमल से ढके एक बेसिन में डालें। दानेदार चीनी की ½ मात्रा डालें। बाकी को टेबल पानी के साथ मिलाएं और चाशनी को उबालें।
3. मीठे उबलते बेस के साथ बेर और सेब डालें, मिलाएँ। 2 घंटे खड़े रहने दें, फिर रचना को 8 मिनट तक उबालें। सामग्री को लगातार हिलाएं और फोम को हटा दें।
4. आंच बंद कर दें, ट्रीट को 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें। गर्मी उपचार दोहराएं, समय बढ़ाकर 12 मिनट करें। फिर से ठंडा करें।
5. अब आपको साइट्रिक एसिड डालकर तीसरी बार जाम को उबालने की जरूरत है। गर्म व्यंजन पूरी तरह से साफ जार में पैक किया जाता है और तुरंत टिन के साथ सील कर दिया जाता है। उल्टा ठंडा होने के बाद, ठंड में इलाज को हटा दें।

शराब और बादाम के साथ बेर जाम

• इलायची - 1 जीआर।
• बादाम - 60 जीआर।
• शराब (सूखा सफेद) - 425 मिली।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• बेर - 4.7 किग्रा।
• कटा हुआ दालचीनी - 4-5 जीआर।

1. आगे के जोड़तोड़ (धोने, सुखाने, बीज निकालने) के लिए बेर तैयार करें। फल को एक तामचीनी बेसिन में रखें और चीनी के साथ छिड़के। द्रव्यमान को 11 घंटे तक पकने दें।
2. आवंटित समय के बाद, वाइन में डालें, कुचली हुई इलायची और दालचीनी डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। फोम को हटाने और रचना को मिश्रण करने के लिए मत भूलना।
3. भुनने की प्रक्रिया के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए बादाम डालें। गर्म द्रव्यमान को साफ कंटेनरों में डालें, सील करें।

संतरे के साथ बेर जाम

• चीनी रेत - 550 जीआर।
• मीठा और खट्टा सेब - 150 जीआर।
• नारंगी - 150 जीआर।
• बेर (अधिमानतः पीला) - 600 जीआर।
• साबुत दालचीनी - 1 फली

1. बेर को धो लें, इसे बराबर भागों में काट लें ताकि पत्थर को निकालना आसान हो सके। आप फलों को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। चीनी (300 जीआर) के साथ छिड़के और गूंधें।
2. साइट्रस को कुल्ला, "बट्स" को हटा दें, फलों को ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें। बीजों को हटा दें, संतरे को प्लम के ऊपर रखें। एक और 150 जीआर जोड़ें। सहारा।
3. अब सेब तैयार करें, उन्हें धोया जाना चाहिए, बीच से मुक्त करें और छील के साथ काट लें। शेष चीनी के साथ पिछली रचना में जोड़ें।
4. आग को कम से कम चालू करें, फलों को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचने के लिए हिलाओ। अब इस व्यंजन को ठंडा होने दें, डेढ़ घंटे की सुस्ती को दोहराएं। फिर से ठंडा करें।
5. द्रव्यमान को साफ जार में विभाजित करें। चर्मपत्र कागज या नायलॉन कैप के साथ कैपिंग की जाती है। सीधे धूप से दूर ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

खट्टे फल, सेब, कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी, वैनिलिन के साथ उपचार के लिए लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें। बेर जाम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है। प्रत्येक गर्मी उपचार के बाद, उपचार को ठंडा होने देना आवश्यक है, फिर इसे फिर से सड़ने के लिए भेजें। इस प्रकार, फल समान रूप से सिरप से संतृप्त होते हैं और अलग नहीं होते हैं।

वीडियो: प्लम से जैम कैसे बनाएं