ताजा लहसुन के तीरों से बने व्यंजन। लहसुन के तीर कैसे पकाएं. तैयारी के लिए व्यंजन विधि (मसालेदार लहसुन के तीर, सूखे, जमे हुए)। लहसुन के तीरों के साथ जटिल व्यंजन (सलाद, सॉस, साइड डिश)

मुझे यह भी नहीं पता था कि आप लहसुन के तीरों से कुछ पका सकते हैं जब तक कि मेरी मां मेरे पास नहीं आईं और उन्होंने इस अद्भुत व्यंजन को नहीं चखा, इसलिए मैं तीरों के लिए कुछ व्यंजन लिखना चाहता हूं, बेशक इंटरनेट से लिया गया है, लेकिन फिर भी, यह बेहतर है इंटरनेट पर खोजबीन करने के बजाय सभी व्यंजनों को एक बार में देखें।

टमाटर और प्याज के साथ पकाए गए लहसुन के तीर

सामग्री:

लहसुन के तीर.

प्याज़।
. टमाटर।
. नमक।

प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काटें। प्याज को वनस्पति तेल या मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें। - इस समय टमाटर और लहसुन के तीरों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. तीरों को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, टमाटर डालें, फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी कम करें और प्याज के साथ टमाटर को उबालना शुरू करें। - जब टमाटर रस छोड़ दें तो नमक डालें, लहसुन के तीरों का रंग बदल जाए और नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें. उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ उबले हुए लहसुन के तीर बहुत अच्छे लगते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि जब आप बहुत हल्का भोजन चाहते हैं - तब उबले हुए लहसुन के तीर सबसे उपयुक्त होते हैं।

टमाटर के पेस्ट में लहसुन के तीर

मिश्रण
लहसुन के तीर
वनस्पति तेल
लाल शिमला मिर्च
स्वादानुसार मसाला
टमाटर का पेस्ट
2 कलियाँ लहसुन

तैयारी
लहसुन के तीरों को 6-7 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, तीरों में नमक डालें, लाल शिमला मिर्च डालें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और अपने पसंदीदा मसाला डालें।
अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ और मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

अंडे के साथ लहसुन का सलाद

सामग्री:

लहसुन के तीर

टमाटर

नमक

- वनस्पति तेल

मैं मुर्गी का अंडा हूँ

मसाले

लहसुन के तीरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर तीरों को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और फिर थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। आपको लगभग एक-दो सूप चम्मच पानी मिलाना होगा।तब तक पकाएं जब तक कि लहसुन के तीरों का रंग जैतून जैसा न हो जाए। - इसके बाद आपको नमक और मसाले डालने होंगे. मिश्रण. टमाटरों को धोया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए और क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जो तीरों की ओर रखे जाते हैं। इसके बाद, आपको और पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद इसमें अंडे फेंटें और सावधानी से मिलाएं। पकवान तैयार है!

मसालेदार लहसुन के तीर
- कलियों के बिना तीरों का एक गुच्छा
- पानी - 1 लीटर
- सोल - 50 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- सिरका - 1 कप.
मैरिनेड को उबालें। लहसुन के तीरों को धो लें, बहुत बारीक न काटें (मैंने उन्हें 5-7 सेमी लंबा काटा है), आधा लीटर जार को उबलते पानी में डालें। तीरों को जार में रखें, मैरिनेड डालें और 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (मैं इसे धीमी आंच पर ओवन में करता हूं)

प्याज और गाजर के साथ पकाया हुआ लहसुन का तीर
* लहसुन के तीर के 1-4 गुच्छे
* 1 टमाटर
* 1 गाजर
* 1 प्याज
*नमक, पसंदीदा मसाले
वनस्पति तेल में मोटा कटा हुआ प्याज भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालकर भूनें. लहसुन के तीरों को 5-7 सेमी लंबाई में काटें और सब्जियों के साथ रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। इसमें मोटा कटा हुआ टमाटर डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं. नमक और मसाले डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तले हुए लहसुन के तीर
1. लहसुन के तीर - 1 किलो।
2. तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
3. तिल के बीज - 1 चम्मच।
4. यांगनीओम - 1/2 बड़ा चम्मच।
5. वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
6. स्वादानुसार नमक.
हम लहसुन के तीरों को धोते हैं, तीरों की पूंछ हटाते हैं और उन्हें 3 सेमी लंबाई में काटते हैं, इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए तीरों को वहां रखें। लगभग 5 मिनट तक हल्का भूनें, तिल का तेल, नमक और यांगनीओम डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हम डिश के ठंडा होने का इंतजार करते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

सर्दियों के लिए जमे हुए तीर.
1-1.5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, भागों में पॉलीथीन बैग में रखें और बांधें। सबसे पहले, बैगों को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, फिर फ्रीजर में रख दिया जाता है। सर्दियों में आप इन्हें ताज़ा की तरह ही पका सकते हैं।

लहसुन के तीर के साथ आमलेट

नुस्खा में कोई अनुपात नहीं है. ऑमलेट मिश्रण उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे नियमित ऑमलेट के लिए - अंडे को दूध (या पानी) और नमक के साथ फेंटा जाता है। लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (नाक काट दिया जाता है), वनस्पति तेल में तला जाता है जब तक कि रंग न बदल जाए और नरम न हो जाए (रंग गहरा हरा न हो जाए)। अगर चाहें तो आप उन पर काली मिर्च छिड़क सकते हैं। तैयार लहसुन के तीरों को आमलेट मिश्रण के साथ डाला जाता है, एक छोटी सी आग चालू की जाती है और आमलेट को ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, तीरों को गाजर के साथ या टमाटर में भून लें।

उबले हुए लहसुन के तीर

लहसुन के तीरों के अलावा, आपको वनस्पति तेल, टमाटर का रस और नमक की आवश्यकता होगी। तीरों को पिछली रेसिपी की तरह ही तलें, जब वे नरम हो जाएं तो स्वादानुसार नमक डालें और टमाटर का रस डालें. एक छोटी सी आग बनाएं, ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकाएं। तैयार तीरों का स्वाद मसालेदार मशरूम जैसा होता है।

तले हुए लहसुन के तीर

फिर, अनुपात के बिना एक नुस्खा - इसमें सब कुछ बहुत सरल है। तीरों को धोइये, बीज वाला हिस्सा काट दीजिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गर्म वनस्पति तेल में रखें और तुरंत थोड़ा नमक डालें। तीर रस छोड़ेंगे जिसमें वे पक जायेंगे। जब रस वाष्पित हो जाए और तीर नरम हो जाएं, तो आप गर्मी बढ़ा सकते हैं और तीरों को नरम होने तक भून सकते हैं। इसमें लगभग दस मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं। मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

लहसुन के तीर के साथ चिकन लीवर

सामग्री: 700 ग्राम चिकन लीवर, 2 प्याज, 3 मीठी बेल मिर्च, लहसुन का एक गुच्छा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

हमने प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लिया, लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काट लिया। प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन के तीर डालें, 3 मिनट तक भूनें। थोड़ा नमक डालें और शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें। कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों में चिकन लीवर डालें (इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। लीवर की तत्परता उसके बहने वाले रस से निर्धारित की जा सकती है - यह पारदर्शी होना चाहिए। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत में आप पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह मत भूलो कि चिकन लीवर बहुत जल्दी पक जाता है, और कोशिश करें कि जब यह नरम हो जाए तो उस क्षण को न चूकें - तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। यदि आप लीवर को अधिक पकाएंगे, तो यह सूखा और सख्त हो जाएगा।

सूअर की पसलियों के साथ लहसुन के तीर

सामग्री: 600 ग्राम पसलियाँ, 2 प्याज, एक चौथाई नींबू, लहसुन के तीर का एक गुच्छा, एक चुटकी तुलसी, अजवायन और मार्जोरम, स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल।

पसलियों को भागों में काटें, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। वनस्पति तेल में धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाले, प्याज के छल्ले डालें, पाँच मिनट तक भूनें। एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, लगभग एक घंटे तक (मांस के नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन के तीरों को छोटे टुकड़ों में काटें, मांस में डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसका स्वाद मशरूम के साथ मांस जैसा होता है।

कोरियाई लहसुन सलाद

सामग्री: लहसुन के 3 गुच्छे, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 चम्मच। सिरका (6 या 9%), 0.5 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोरियाई गाजर, नमक या सोया सॉस, वनस्पति तेल, कई तेज पत्ते के लिए मसाला।

तेजपत्ता को बारीक तोड़ लीजिए. लहसुन के तीरों को 4-6 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, तेल गर्म कर लीजिये, लहसुन के तीरों को नरम होने तक भून लीजिये. चीनी, तेज़ पत्ता, कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें और सिरका डालें। नमक डालें या सोया सॉस डालें। स्वाद अवश्य लें ताकि अधिक नमक न हो! सलाद को गर्म करें, आंच धीमी कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा करें, लहसुन डालें, लहसुन प्रेस से गुजारें। सलाद को टिकना जरूरी है, इसलिए इसे समय से पहले बना लें। यह नए आलू और मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और यह एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छा होगा।

लहसुन के तीरों के सख्त होने का इंतजार न करें - इस रूप में वे अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे सुगंध देंगे, लेकिन स्वाद रेशेदार और सख्त होगा। चुनने का सबसे अच्छा समय वह है जब वे मध्यम मोटे, गहरे हरे रंग और पतली त्वचा वाले हों। काटने के बाद, वे एक सप्ताह से अधिक समय तक झूठ नहीं बोल सकते - फिर तीर पीले हो जाते हैं और खुरदरे हो जाते हैं।

लहसुन की युवा दूधिया कोंपलों को कभी न फेंकें, बल्कि कुछ स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें। और उनका सीज़न समाप्त होने से पहले, मैं आपको बताना चाहता हूं कि लहसुन के तीर कैसे पकाने हैं, मैं हर स्वाद के लिए सरल व्यंजन देता हूं: खट्टा क्रीम, लार्ड, तला हुआ, अंडे, पनीर और सोया सॉस के साथ।

मैंने आपको लहसुन के बारे में अलग से बताया था। विषय में मेरी रुचि है, और मैं लंबे समय से व्यंजनों का संग्रह कर रहा हूं।

इसके लाभकारी गुणों के अलावा, लहसुन में एक महत्वपूर्ण कमी है - खपत के बाद एक अप्रिय गंध। मुझे लगता है कि यह कई लोगों को इस अद्भुत सब्जी को खाने से रोकता है। इसीलिए हम, ख़ासकर, महिलाओं से बचते हैं। पके हुए व्यंजनों में आपको ऐसी सुगंध मिलेगी, जो आपके वार्ताकारों को डरा देगी।

लहसुन के तीर कैसे पकाएं

तीर बनाने की बहुत सी विधियाँ हैं। लेकिन कई गृहिणियां उन्हें नहीं जानती हैं, और सबसे सरल काम करती हैं, एक फ्राइंग पैन में तेल, अधिमानतः जैतून का तेल, के साथ तीरों को उबाल लें।

यह वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है, और परिवार सुगंध का अनुसरण करता है, परिणामस्वरूप, पूरा परिवार रसोई में पहुंच जाता है। लेकिन मेरे द्वारा सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें।

मैंने आपको बताया कि खाना पकाने के लिए तीरों को सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए और कैसे चुना जाए। मैं बस दोहराऊंगा: आपको ऐसे युवा लोगों को चुनने की ज़रूरत है जो अभी-अभी एक लूप में झुकना शुरू कर रहे हैं, जिनकी कलियाँ अभी तक नहीं खुली हैं। तब वे दूधिया पके, नरम और कोमल होंगे - इसलिए वे खाने के लिए उपयुक्त हैं।

पनीर के साथ लहसुन के तीर

आप तीरों से पनीर के साथ एक अद्भुत पास्ता बना सकते हैं, यह नाश्ते के सैंडविच और त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही है।

पास्ता तैयार करना सरल है: तीरों को काटें, उन्हें मांस की चक्की में डालें और पनीर के एक पैकेट के साथ मिलाएं।

सोया सॉस के साथ तीर - नुस्खा

यदि आप सॉस के साथ तीरों को पकाते हैं तो एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री का उपयोग आँख से करें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तीरों को काट लीजिये, कढ़ाई में तेल गरम कर लीजिये और तीरों को हल्का सा तलने के लिये रख दीजिये.
2. पिसी हुई काली मिर्च और सॉस डालें। नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
3. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप चाहें तो मांस भी डाल सकते हैं.

टमाटर के साथ तीर

आपको आवश्यकता होगी: तीर, प्याज, टमाटर और नमक। (यदि आप चाहें, तो आप डिश में गाजर जोड़ सकते हैं)। तीर तलने के लिए थोड़ा सा मक्खन और वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट कर तेल के मिश्रण में भून लें.
2. जब तक प्याज भुन रहा हो, टमाटर और तीर काट लें। तीरों को लंबा नहीं, 3-4 सेंटीमीटर काटें।
3. सबसे पहले प्याज में टमाटर डालें, कुछ मिनट तक उबालें और तीर डालें। नमक डालें और मिलाएँ। वे जल्दी ही रंग बदल लेंगे और नरम हो जायेंगे। और फिर पकवान तैयार माना जा सकता है।

टमाटर के साथ लहसुन के तीर कैसे पकाएं

लें: तीर, तेल, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और इच्छानुसार अन्य मसाले।

तैयारी:

1. पहले तेल गरम करके तीरों को एक फ्राइंग पैन में रखें।
2. एक मिनट के बाद, थोड़ा पानी (बस थोड़ा सा), नमक डालें, लाल शिमला मिर्च, अन्य मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. धीमी आंच पर पकाएं, जब तीर लगभग तैयार हो जाएं तो टमाटर डालें। कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

अंडे के साथ लहसुन के तीर - रेसिपी

अंडे मिलाकर, आप तीरों से दो स्वादिष्ट और सरल व्यंजन तैयार कर सकते हैं - आमलेट और टमाटर के साथ दम किया हुआ।

आमलेट:

• लहसुन के तीरों को काट कर तेल में कुछ मिनिट तक भून लीजिए.
• फिर इसमें थोड़े से दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। अंडे में नमक मिलाएं.
• ऑमलेट को पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंडे के साथ पका हुआ:

लें: तीर, टमाटर, तेल, नमक, अंडे, मसाले इच्छानुसार।

तैयारी:

1. तीरों को काटें और तेल में थोड़ा सा पानी (वस्तुतः एक-दो चम्मच) डालकर उबाल लें।
2. नमक डालें, मसाले और बारीक कटे टमाटर डालें। अगले पांच मिनट तक एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।
3. अलग से, जब यह उबल रहा हो, अंडों को कांटे से फेंटें और पैन में डालें। कुछ मिनटों के लिए फिर से हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

तले हुए लहसुन के तीर

यदि आप नहीं जानते कि तीरों से क्या पकाना है, तो लंबे समय तक न सोचें - उन्हें तलें। तले हुए तीर कुछ हैं!

बिना अनुपात के नुस्खा, लें: तीर, तिल का तेल, तिल के बीज, मक्खन और नमक।

तले हुए तीरों की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तीरों को काट कर गरम तेल में डालिये. रस निकलेगा, लेकिन जल्दी ही वाष्पित हो जाएगा।
2. लगभग पांच मिनट तक भूनें, इसमें नमक, थोड़ा सा तिल का तेल और तिल डालें। कुछ मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें.
3. तले हुए तीरों को ठंडा करके खाया जा सकता है. तिल का तेल नहीं - कोई बात नहीं, इसके बिना ही तलें। और आपको बीज भी नहीं डालने होंगे, यह फिर भी स्वादिष्ट होगा।

मांस के साथ तीर - व्यंजन विधि

नुस्खा संख्या 1.हम लेते हैं:

• तीर - एक गुच्छा.
• मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन पट्टिका) - 700 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।

मांस के साथ खाना बनाना:

1. प्याज़ और शिमला मिर्च को छोटे आधे छल्ले में काट लें। तीरों को 3 सेमी लंबा काटें और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सबसे पहले प्याज को भून लें, फिर इसमें तीर डालकर थोड़ा भून लें, फिर इसके बाद शिमला मिर्च डालें.
3. थोड़ा नमक डालें और मांस को पैन में रखें। यदि चाहें तो नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।
4. मांस को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ें और पकवान अद्भुत बन जाएगा!

नुस्खा संख्या 2.इसका स्वाद असली मशरूम वाले मांस जैसा होता है, लेकिन आप यहां मशरूम भी डाल सकते हैं।

लेना:

• मांस - 700 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• नींबू - चौथाई.
• तीर - एक गुच्छा.
• नमक और वनस्पति तेल.
• तुलसी, मार्जोरम, अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक।

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नींबू का रस और नमक हल्के से छिड़कें।
2. आधा पकने तक तेल में भूनें. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक साथ थोड़ा सा भूनें, सचमुच 2-3 मिनट।
3. थोड़ा पानी डालें और मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं।
4. स्टू के अंत में, तीरों और सभी मसालों को एक डिश में डालें, 5-10 मिनट तक उबालें (सुनिश्चित करें कि तीर नरम हो जाएं) और बंद कर दें।

चरबी के साथ तीर का पाट

मुझे हाल ही में पता चला कि लहसुन के अंकुरों का उपयोग स्वादिष्ट लार्ड पाट बनाने के लिए किया जा सकता है।

• तो, पकाने के लिए 500 ग्राम लें। शूटर और 1 किग्रा. नमकीन चर्बी. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और पैट तैयार है। यहां डिल और अजमोद डालना अच्छा है; आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

अब, दोस्तों, आप जानते हैं कि आप लहसुन के तीरों से क्या पका सकते हैं, मुझे खुशी है, क्योंकि अवर्णनीय आनंद आपका इंतजार कर रहा है! अपने रसोई के कामों और अच्छी भूख का आनंद लें। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

लहसुन के फायदों के बारे में हम बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन हम उन लहसुन के अंकुरों के बारे में क्या जानते हैं जो इस बल्बनुमा पौधे के पकने के दौरान उगते हैं, खिलते हैं और बीज पैदा करते हैं? हम आम तौर पर उन्हें जल्दी से तोड़ने की कोशिश करते हैं क्योंकि तीर लहसुन से वह ताकत छीन लेता है जो एक मजबूत बल्ब बनाने के लिए आवश्यक होती है। लेकिन इस हरियाली को हटाने में जल्दबाजी न करें। इससे पता चलता है कि लहसुन के तीरों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, मुख्य बात यह जानना है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। ऐसी कई रेसिपी हैं जिनके अनुसार आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचलकर सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

लहसुन के तीरों के फायदे और कटाई के लिए उन्हें इकट्ठा करने के नियम

लहसुन के अंकुर वे तने हैं जो डंठल को पकड़कर रखते हैं। यदि आप उन्हें लंबे समय तक बढ़ने देंगे, तो वे भव्य फूलों में खिलेंगे जो अगले वर्ष बीज पैदा करेंगे। लेकिन आप बड़े और मजबूत लहसुन बल्बों की फसल के बारे में भूल सकते हैं: पौधा संतान प्रदान करने पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इसीलिए तीरों को ट्रिम करने की प्रथा है ताकि उपज में 20-50% की कमी न हो। यह गर्म, शुष्क गर्मियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब लहसुन की जड़ों तक पोषक तत्वों के साथ नमी की पहुंच मुश्किल होती है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लहसुन के तीर स्वाद और लाभ में इसके बल्बों से ज्यादा कमतर नहीं होते हैं! वे होते हैं:

इसके अलावा, तीर जितने छोटे होंगे, उनमें आयोडीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फॉस्फोरस और क्लोरीन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।इसलिए, कटा हुआ लहसुन तीर, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद, न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बन सकता है, बल्कि ठंड के मौसम के दौरान पूरे परिवार के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय भी हो सकता है।

लेकिन लहसुन के तीरों से लाभ उठाने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से और समय पर इकट्ठा करने की आवश्यकता है। शीतकालीन लहसुन के अंकुर वसंत लहसुन की तुलना में थोड़ा पहले दिखाई देते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह जून के अंत में होता है। फूल के डंठल खिलने से पहले, जुलाई के मध्य तक तीरों को इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस तरह वे बहुत सख्त हुए बिना नरम और मुलायम बने रहेंगे।

वैज्ञानिक रूप से कहें तो, तीरों को कर्ल चरण में काटा जाना चाहिए, जो 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच गया है, उन्हें पुष्पक्रम के साथ इकट्ठा करें, उन्हें कुल्हाड़ी से 12-15 सेमी की दूरी पर कैंची या प्रूनर के साथ छोटा करें। आखिरी पत्ता.

टिप्पणी! किसी भी परिस्थिति में आपको लहसुन के तीरों को तोड़ना, उखाड़ना या हटाते समय मोड़ना नहीं चाहिए। ऐसे कार्यों से, फूल के तनों में दरारें बन जाती हैं, जिसके माध्यम से रोगजनक बल्बों में प्रवेश करते हैं। इसके बाद लहसुन की फसल ज्यादा दिनों तक भंडारित नहीं रह पाएगी.

लहसुन के तीरों का उपयोग बगीचे के पौधों के कीटों को नियंत्रित करने के लिए उनका एक समृद्ध अर्क तैयार करके भी किया जा सकता है। लेकिन हम उन्हें पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला तैयार करने का सुझाव देते हैं।

कटे हुए तीर बनाने की विधि

लहसुन के तीर तैयार करने के कई तरीके हैं। आप उन्हें सहेज सकते हैं:

• पूरी तरह से;
• क्यूब्स में काटें;
• कटे हुए छल्ले;
• पीसकर गूदा बना लें।

हम बाद वाली श्रेणी से कई व्यंजन पेश करते हैं। लहसुन के तीरों को संसाधित करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सबसे सरल तरीका: नमक और वनस्पति तेल वाला उत्पाद

इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है जब किसी व्यंजन को तैयार करने में कम से कम समय लगे और आपको केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता हो? इस पेस्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लहसुन के तीर;
• 0.5-1 चम्मच। नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

यदि आपके पास बहुत युवा निशानेबाज हैं, तो आप उन्हें पेडुनेल्स के साथ मिलकर उपयोग कर सकते हैं। यह उनके सिरों को काटने के लिए पर्याप्त होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों को 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें और उन्हें ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. जितना संभव हो सके उत्पाद को पीसें।
3. मिश्रण में नमक और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन के पेस्ट को नरम करने के लिए तेल की आवश्यकता होती है, और खट्टापन रोकने के लिए नमक की आवश्यकता होती है।
4. पेस्ट को एक सुविधाजनक कंटेनर (उदाहरण के लिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर) में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आप अधिकतम एक महीने के भीतर लहसुन के पेस्ट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना उचित है। यदि आप लंबी अवधि के लिए तैयारी करने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा करना अधिक सही है: मिश्रण को प्लास्टिक बैग में डालें (प्रत्येक 200 ग्राम से अधिक न हो, ताकि बाद में डीफ्रॉस्ट करना आसान हो) या बेकिंग डिश और फ्रीजर में रखें, जहां मसाला वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

डिब्बाबंद लहसुन का पेस्ट

कटे हुए लहसुन के तीर न केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। इन्हें अलग-अलग जार में बांटकर भी संरक्षित किया जा सकता है। चूंकि लहसुन के तीरों से मसाला काफी मसालेदार होता है और इसे धीरे-धीरे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसके लिए छोटे कंटेनर लेना बेहतर होता है, मात्रा में 0.5 लीटर से अधिक नहीं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम लहसुन के तीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों से सूखे सिरे हटा दें। यदि फूलों के डंठल अभी भी नरम और कोमल हैं, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें।
2. तीरों को क्रॉसवाइज 2 भागों में काटें - इससे उन्हें मीट ग्राइंडर पाइप में रखना आसान हो जाएगा।
3. डिवाइस पर बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड स्थापित करें। डिवाइस के माध्यम से लहसुन के तीरों को पास करें और परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे या गहरी प्लेट में रखें।
4. नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। परिष्कृत का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; इसकी गंध लहसुन की सुगंध पर हावी नहीं होगी।
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें।
6. लगभग 8 मिनट तक मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, ताकि पेस्ट अच्छी तरह से उबल जाए और तेल लहसुन की गंध से संतृप्त हो जाए।
7. तैयार जार और उनके ढक्कनों को उबलते पानी से जला लें।
8. मसाला को तुरंत एक कन्टेनर में रखें और बेल लें।
9. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

इस लहसुन मसाला को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप सर्दियों में कटे हुए लहसुन के तीरों का एक जार खोलते हैं, तो याद रखें: आपको इसे भविष्य में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद खट्टा न हो। और3-4 सप्ताह के भीतर मसाला का सेवन करने की सलाह दी जाती है।और लहसुन की गंध के बारे में मत भूलिए: जब आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में वापस रखें तो जार को कसकर बंद कर दें।

क्या आप इस साधारण पास्ता के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता लाना चाहते हैं? इसे समान अनुपात में पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को सैंडविच पर फैलाएं, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - शाम के पारिवारिक समारोहों के लिए एक हार्दिक और सुगंधित नाश्ता तैयार है!

वीडियो: नमकीन लहसुन के तीर और उनके साथ मलाईदार द्रव्यमान

मसालेदार लहसुन कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लहसुन के तीर;
• 1 छोटा चम्मच। मोटे नमक के ढेर के साथ;
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच पिसे हुए धनिये के बीज;
• 50 मिली कोल्ड प्रेस्ड वनस्पति तेल।

यदि चाहें, तो आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं जिनका आप अक्सर उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन के तीर लें और उन्हें ठंडे, नमकीन पानी में धो लें।
2. सुखा लें, कठोर भाग काट लें, मुलायम तीरों को चाकू से बारीक काट लें।
3. कटे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें। नमक और मसाला डालकर पीसें, वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन फैलना भी नहीं चाहिए।
4. कटे हुए तीरों को तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण हरी चटनी जैसा न हो जाए।
5. जार को अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें।
6. तैयार कैवियार को कंटेनरों में रखें और साफ ढक्कन से कसकर ढक दें।

स्नैक को रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर छह महीने तक स्टोर करने की अनुमति है, क्योंकि लहसुन स्वयं एक अच्छा परिरक्षक है, और द्रव्यमान में नमक उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा।

मसालेदार स्वाद और सुगंध देने के लिए सब्जी के सलाद में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा कैवियार मिलाएं।

नट्स के साथ स्नैक्स तैयार करना

चूँकि हम मसालेदार स्वाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो क्या हमें कोकेशियान व्यंजनों की ख़ासियतों की ओर नहीं मुड़ना चाहिए? लहसुन के तीर भी व्यंजनों में आम सामग्री हैं। अखरोट और मसालों के साथ मिलकर, वे डेली मीट के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बन जाएंगे।

तैयार पास्ता को मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम कटा हुआ लहसुन तीर;
• 200 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली;
• 1 प्याज बल्ब;
• 1 चम्मच खमेली-सुनेली;
• 5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, लहसुन के बीजों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. कटे हुए साग को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीसें, इसमें प्याज, अजमोद और अखरोट के दाने मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को नमक करें, जैतून के तेल और सनली हॉप्स के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. पेस्ट को एक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यहां तक ​​कि अगर यह सॉस वहां (निश्चित रूप से एक बंद ढक्कन के नीचे) 3 महीने तक रखा रहता है, तब भी यह खराब नहीं होगा।

द्रव्यमान को मांस और पोल्ट्री, सब्जी व्यंजन और सलाद में जोड़ा जा सकता है। और अगर आप इसे पनीर या मक्खन के साथ मिलाएंगे तो आपको सैंडविच के लिए एक बेहतरीन पेस्ट मिलेगा। इसे बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाएं और बोर्स्ट या मटर सूप के साथ खाएं।

निश्चित रूप से कई लोगों के लिए हमारा लेख दिलचस्प होगा, क्योंकि कम ही लोग जानते हैं कि लहसुन के तीर से बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। गर्मियों की शुरुआत में, लहसुन में फूल के डंठल निकलते हैं, जिन्हें बड़े सिरों के रूप में एक सफल फसल प्राप्त करने के लिए बागवानों को हटाना पड़ता है।

अधिकतर लोग इन्हें कूड़े में ही फेंक देते हैं। हम खाना पकाने में हरे अंकुरों का उपयोग करने का प्रस्ताव करते हैं और लहसुन के अंकुरों से क्या तैयार किया जा सकता है, इसके लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

लहसुन के तीर कैसे पकाएं

यह पौधे का ऊपरी ज़मीनी हिस्सा है, जिसमें लंबी हरी "ट्यूब" होती हैं। वे जून में दिखाई देते हैं। 10-15 सेमी की लंबाई तक पहुंचने के बाद, उन्हें तोड़ देना चाहिए ताकि सभी पोषक तत्व लहसुन के सिर के विकास में चले जाएं।

आप लहसुन के हरे भाग से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आप उनसे सॉस बना सकते हैं, उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं, उन्हें भून सकते हैं, उन्हें सूप में उबाल सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं, उन्हें कोरियाई, चीनी भाषा में विशेष तरीके से तैयार कर सकते हैं या उन्हें किण्वित कर सकते हैं।

पेडुनेर्स केवल 2 सप्ताह में बढ़ते हैं।बेशक, उनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है, लेकिन उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है - डिब्बाबंद या जमे हुए, तेल में तैयार किया गया, ताकि सर्दियों की अवधि के दौरान, वायरल संक्रमण की लगातार महामारी के कारण, उन्हें विटामिन उत्पाद के रूप में सेवन किया जा सके। और औषधीय उत्पाद.

लहसुन के तीर पाचन, आंतों की गतिविधि में सुधार करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और संक्रामक रोगों के विकास को रोकते हैं। वे पेचिश बैसिलस, स्टेफिलोकोकस और विभिन्न रोगजनक कवक को भी मार सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? लहसुन सबसे पुराने पौधों में से एक है, जिसकी खेती लगभग 6 हजार साल पहले की जाती थी। संभवतः, यह पहली बार मध्य एशिया में किया गया था। और इसी क्षेत्र से यह पौधा प्राचीन यूनानियों, मिस्रियों और रोमनों तक फैल गया। लहसुन को बीजान्टिन द्वारा आधुनिक रूस के क्षेत्र में लाया गया था।

खाना पकाने की विधियाँ

नीचे आपको उन व्यंजनों की एक सूची मिलेगी जिनमें सामग्री के रूप में लहसुन के तीर शामिल हैं। हम आपको सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के तरीके के बारे में भी सुझाव देते हैं।

जमा हुआ

सर्दियों में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें फ्रीज करना है। इस रूप में, लहसुन का हरा भाग अपने अधिकांश विटामिन, आकर्षक स्वरूप, रंग और वजन को बरकरार रखता है। इसके अलावा, जब जमे हुए होते हैं, तो साग लहसुन में निहित तीखा स्वाद और कड़वाहट खो देता है।

हम आपको लहसुन के फूलों के डंठलों को ठीक से जमने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

भंडार:

• चाकू या कैंची;
• मटका;
• चम्मच;
• जमने के लिए बैग या कंटेनर।

सामग्री:

• लहसुन के अंकुर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम हरे फूलों के डंठलों को पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं।
2. शीर्ष भाग को काट दें जहां पुष्पक्रम बनते हैं।
3. बचे हुए साग को 3-5 सेमी टुकड़ों में काट लें।
4. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें।
5. उबलते पानी में थोड़ा नमक डालें।
6. साग डालें.
7. 5 मिनट तक पकाएं.
8. पानी निथार दें.
9. हरी "ट्यूबों" को ठंडा होने दें।
10. हम उन्हें बैग या ट्रे में रखते हैं। हम पैकेज बांधते हैं। हम कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर देते हैं।
11. फ्रीजर में रखें.

सर्दियों में, अंकुरों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन गर्म नाश्ता तैयार करने के लिए उन्हें तुरंत वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। आपको बस प्याज भूनना है और खट्टा क्रीम मिलाना है।

जमे हुए अंकुरों को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पुनः जमाव निषिद्ध है।

वीडियो: लहसुन के तीरों को कैसे जमाएं

तला हुआ

तले हुए लहसुन के तीर तैयार करने के बाद, आप निस्संदेह आश्चर्यचकित होंगे कि यह व्यंजन एक ही समय में कितना सरल, सुगंधित और स्वादिष्ट है। इसका स्वाद कुछ हद तक लहसुन के साथ तले हुए मशरूम की याद दिलाता है। यह आलू, चावल और मांस के व्यंजनों से पूरी तरह मेल खाता है।

भंडार:

• कड़ाही;
• हिलाने के लिए स्पैटुला.

सामग्री:

• लहसुन के फूल के डंठल - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल (मकई, सूरजमुखी, जैतून, तिल) - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कोंपलों को धो लें.
2. सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. 6-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। आग छोटी कर दीजिये.
5. हम अंकुर लगाते हैं।
6. लगातार चलाते हुए 5-7 मिनिट तक भूनिये.
7. नमक और काली मिर्च डालें. चाहें तो नींबू का रस और छिलका।

दूसरे विकल्प में लहसुन के अंकुरों को तलने से पहले उन्हें नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबाल लें. 15 मिनट तक भूनने के दौरान सोया सॉस (50 मिली) डालें. आंच से उतारकर इसमें तिल (पाउडर) और पिसी लाल मिर्च (चाकू की नोक पर) डालें.

क्या आप जानते हैं? अमेरिकियों ने अपने एक शहर का नाम लहसुन के सम्मान में रखा। शिकागो - भारतीय भाषा से अनुवादित का अर्थ है "जंगली लहसुन"।

वीडियो: तले हुए लहसुन के तीर

कोरियाई में

भंडार:

• कड़ाही;
• हिलाने के लिए स्पैटुला.

सामग्री:

• लहसुन के हरे फूल के डंठल - 2-3 गुच्छे;
• वनस्पति तेल - 40-50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - आधा बड़ा चम्मच;
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन के डंठल धो लें.
2. हम उनमें से शीर्ष हटा देते हैं।
3. चाकू से 6-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
5. हम अंकुर लगाते हैं।
6. पैन में 5 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए रखें.
7. नमक, काली मिर्च, मसाला, तेजपत्ता, चीनी, सिरका डालें।

वीडियो: कोरियाई में लहसुन के तीर कैसे पकाएं

मसालेदार तीर

भंडार:

• मटका;
• चम्मच;
• बैंक.

सामग्री:

• हरी लहसुन की डंठल - 1 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• सिरका (सेब) - ¼ कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, सरसों के बीज - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करें - पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। थोड़ी देर बाद - टमाटर का पेस्ट.
2. फूलों के डंठलों को अच्छे से धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें.
3. इन्हें मैरिनेड में रखें.
4. 15 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं.
5. सिरका डालें.
6. तरल में उबाल आने तक स्टोव पर रखें।
7. हमने इसे जार में डाल दिया।
8. ढक्कन से बंद करें.

क्या आप जानते हैं? दूध, एक पूर्ण वसा वाला डेयरी उत्पाद, या दालचीनी के साथ अजमोद खाने के बाद आपके मुंह से लहसुन की तेज गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

वीडियो: लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार

भंडार:

• मटका;
• चम्मच;
• बैंक.

सामग्री:

• हरे लहसुन के डंठल - 0.5 किलो;
• डिल - 3 शाखाएँ;
• पानी - 1.5 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (4%) - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तीरों को धोकर 3-6 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. - पानी उबालें और उसमें टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए डाल दें.
3. फिर तीरों को ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
4. एक जार या बोतल में डिल की 2 शाखाएं रखें।
5. तीर लगाएं.
6. जब जार भर जाए तो बचा हुआ डिल डालें।
7. नमकीन तैयार करें: गर्म पानी में नमक घुलने के लिए रखें, सिरका डालें।
8. नमकीन पानी को ठंडा करें और तीरों में डालें।
9. - जार को प्लेट से ढककर उस पर दबाव डालें.
10. 12-14 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें।
11. पूरे फोम को हटा दें और नमकीन पानी डालें।
12. भंडारण के लिए अचार वाले लहसुन के तीरों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाजर के साथ

भंडार:

• कड़ाही;
• हिलाने के लिए स्पैटुला.

सामग्री:

• लहसुन के हरे अंकुर - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फूलों के डंठलों को पानी से धोकर सुखा लें।
2. 5-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
5. फ्राइंग पैन गरम करें.
6. तेल डालें।
7. - पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
8. गाजर डालें.
9. - सब्जियों को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
10. कटे हुए फूल के डंठल डालें।
11. नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
12. पक जाने तक भूनें.
13. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

महत्वपूर्ण! लहसुन के तीरों को तब ही पकाना चाहिए जब वे अभी भी नरम हों। खुरदुरे अंकुर भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते क्योंकि वे रेशेदार और सख्त हो जाते हैं। काटे जाने के बाद, उनकी शेल्फ लाइफ 7 दिनों से अधिक नहीं रहती है।

वीडियो: गाजर और प्याज के साथ लहसुन के तीर कैसे पकाएं

शोरबा

सूप बनाने के कई विकल्प हैं - नियमित और प्यूरी। हम आपको दोनों रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन सूप।

भंडार:

• मटका;
• चम्मच।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• लहसुन के तीर - 2-3 गुच्छे;
• चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फूलों के डंठलों को धोकर 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए.
2. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
3. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये.
4. प्याज काट लें.
5. शोरबा उबालें और नमक डालें।
6. इसमें तीर, चावल, गाजर और प्याज रखें।
7. 20 मिनट तक पकाएं.
8. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

भंडार:

• मटका;
• चम्मच।

सामग्री:

• कटे हुए लहसुन के डंठल - आधा गिलास;
• लीक - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कद्दू - 1 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच.

प्यूरी सूप बनाने की विधि:

1. सब्जी का शोरबा पहले से तैयार कर लें.
2. लहसुन की कोंपलों को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
3. प्याज काट लें.
4. इसे पहले से गरम तेल में एक सॉस पैन में रखें।
5. 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. लहसुन को काट कर पैन में डालें.
7. कद्दू को 2 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए और सब्जियों के साथ रख दीजिए.
8. शोरबा में डालो.
9. नमक और मिर्च।
10. तरल में उबाल आने तक स्टोव पर रखें।
11. कद्दू के नरम होने तक (लगभग आधे घंटे) धीमी आंच पर पकाएं।
12. सोया सॉस डालें.
13. सूप को ठंडा करें. ब्लेंडर से फेंटें।

आमतौर पर, कई गृहिणियां सुगंधित पौधे के इन हिस्सों से जल्दी छुटकारा पा लेती हैं। बागवान आमतौर पर मानते हैं कि ये लहसुन के तीर हैं - यही उनके खराब विकास और सिर की अपर्याप्त वृद्धि का कारण है। और केवल असली पेटू, उत्तम स्वाद के अनुभवी पारखी और स्वस्थ भोजन के समर्थक ही जानते हैं कि वे कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं। पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट के पाठकों के लिए, अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए अंडे के साथ तले हुए लहसुन के तीर पकाने के बारे में कुछ दिलचस्प सुझाव यहां दिए गए हैं।

लहसुन के तीर पकाने की विधि

वास्तव में, उन्हें न केवल तला जाता है, बल्कि अचार, उबाला और पकाया भी जाता है। रसोई में सरल कार्य और कम से कम समय व्यतीत करने के फलस्वरूप सुगंधित एवं स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। अक्सर, लहसुन के तीरों को मशरूम, सब्जियों, मांस, पोल्ट्री, ऑफल और अंडे के साथ पकाया जाता है।

स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए और तले हुए मक्खन की गंध लहसुन की सुगंध पर हावी न हो, इसके लिए वनस्पति तेल के बजाय मक्खन का उपयोग करना बेहतर है। पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, धनिया और टमाटर सॉस मसाले के रूप में उत्तम हैं। स्वाभाविक रूप से, लहसुन के तीर अजमोद, डिल, तुलसी और सीताफल के रूप में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाते हैं। कई विकल्प हो सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें!

अंडे और तिल के साथ लहसुन के तीर

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

2 बड़े प्याज;
- 1 मध्यम गाजर;
- लहसुन के तीर का 1 गुच्छा;
- 3 अंडे;
- 1 चम्मच तिल;
- नमक और मिर्च;

फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें या वनस्पति तेल डालें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें। इस समय, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भी भूनें।

हम लहसुन के तीर तैयार करते हैं: उन्हें 4-5 सेमी क्यूब्स में काटें, उन्हें सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। आपको उन्हें ढक्कन के नीचे तब तक उबालना है जब तक वे नरम न हो जाएं। क्या आपको पूरे घर में पहले से ही फैली हुई अविश्वसनीय सुगंध महसूस होती है?

अंत में ढक्कन खोलें, सब्जियों को हल्का सा भूनने दें, नमक, काली मिर्च डालें और तीन अंडों को दूध या मेयोनेज़ के साथ फेंटकर फ्राइंग पैन में डालें। इस सारी सुंदरता को ऊपर से तिल के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

अंडे और टमाटर के साथ ताजा तीर

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

तीर के 10-12 टुकड़े;
- 1 बड़ा प्याज;
- 2-3 अंडे;
- 2 टमाटर;
- मसाले और नमक;
- साग और सलाद.

बगीचे में एकत्र किए गए लहसुन के तीरों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, ऊपर के हिस्सों को बीज सहित काट लें और लहसुन को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को टुकड़ों में काट कर वहां डाल दीजिए. नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें। सब्जियों को 5-6 मिनट तक भूनें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितने छोटे अंकुरों का उपयोग किया गया है। वे पूरी तरह से नरम नहीं होने चाहिए, लेकिन थोड़े कुरकुरे होने चाहिए, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनका स्वाद लेना सुनिश्चित करें ताकि पूरा द्रव्यमान गूदे में न बदल जाए।

पैन में स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें. अंत में, अंडे फेंटें। 2-3 मिनट और पकाएं, अंडे में नमक डालें। परोसते समय, डिश को सलाद के पत्तों और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यदि आप मेज पर खट्टा क्रीम जोड़ते हैं तो आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं। स्वादिष्ट रात्रि भोजन करें!

तले हुए मशरूम को लहसुन के तीर और अंडे के साथ कैसे पकाएं?

यह व्यंजन एक वास्तविक पौष्टिक नाश्ता या हार्दिक दोपहर का भोजन है। नुस्खा में शैंपेनोन के उपयोग की आवश्यकता है, हालांकि, वास्तव में, आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। तो, हम निम्नलिखित घटक तैयार करते हैं:

0.5 किलो मशरूम;
- लहसुन के 10-15 तीर;
- 2 प्याज;
- मीठी बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
- चार अंडे;
- मसाला और नमक.

हम शैंपेन को धोते हैं, साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हमेशा की तरह गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालकर भूनें। जैसे ही तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, आंच कम कर दें और कटे हुए लहसुन के तीर फ्राइंग पैन में डालें।

फली को काटने की सलाह दी जाती है ताकि वे शैंपेनोन के समान हों। 5 मिनिट तक भूनिये.

अब शिमला मिर्च डालने का समय है, जिसे स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है। सभी चीज़ों में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक उबलने दें। अंत में, सब्जी के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें (आप उन्हें दूध या मेयोनेज़ के साथ फेंट सकते हैं)। 3-4 मिनट के बाद स्टोव बंद कर दें और स्वादानुसार जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ पकवान को गर्मागर्म परोसें।

सॉस मिश्रण में अंडे के साथ लहसुन के तीर

यह रेसिपी तीखी है और इसका स्वाद बहुत ही परिष्कृत है। यहां इस्तेमाल किया जाने वाला टेरीयाकी सॉस जापानी खाना पकाने का एक लोकप्रिय घटक है; यह सब्जी या मछली के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है और बढ़ाता है। इसका उपयोग मांस को मैरीनेट करने के साथ-साथ तलने के लिए भी किया जाता है। टेरीयाकी सॉस का आधार पिसी हुई अदरक और तरल शहद के साथ सोया सॉस है। इसे घर पर तैयार करना या स्टोर से खरीदना आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

लहसुन के तीर के 10-15 टुकड़े;
- 2-3 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- टेरीयाकी सॉस के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- नींबू का रस।

तीरों को धोएं और काटें, उन्हें गर्म जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। 4-5 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये. मुख्य घटक में सॉस, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, अंडे डालें और नरम होने तक भूनें। सैल्मन स्टेक और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!