पोर्क लीवर व्यंजन। प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर

यकृत? गृहिणियां ऐसा प्रश्न पूछने लगती हैं जब यह अपराध उनके हाथ में होता है। बहुत सारे विकल्प। हम उनमें से कुछ की पेशकश करते हैं।

सूअर का मांस: व्यंजनों

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ जिगर तैयार किया जाता है। सामग्री की मात्रा खाने वालों की संख्या और स्वाद पर निर्भर करती है। आप लगभग एक किलोग्राम लीवर ले सकते हैं और इसे कितनी भी सब्जियों के साथ सीज़न कर सकते हैं। इस रेसिपी में कोई सख्त सीमाएँ नहीं हैं। और आपको जिगर, प्याज, लार्ड, टमाटर, नमक, सीताफल, हरी शिमला मिर्च और बल्गेरियाई की आवश्यकता होगी।

प्याज और सब्जियों के साथ सूअर का मांस: खाना पकाने के चरण

कड़ाही गरम करें। वसा का एक टुकड़ा (एक किलोग्राम जिगर के लिए 100 ग्राम पर्याप्त है) को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें तल पर रख दें।

प्याज को आधा छल्ले में काटिये, इसे वसा की परत पर डाल दें। नमक।

लीवर को डीफ्रॉस्ट करें (यदि ताजा नहीं है), कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे धनुष के ऊपर रखें। नमक, काली मिर्च छिड़कें।

सीलेंट्रो (बड़ा गुच्छा) को काट लें, इसके साथ लीवर छिड़कें। ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें। अगला - कटा हुआ तुलसी (बैंगनी लेना बेहतर है)। गर्म काली मिर्च और कटी हुई शिमला मिर्च की एक पूरी फली के साथ बुकमार्क को समाप्त करें।

कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और बड़ी आग पर रख दें। जैसे ही कंटेनर में स्क्वैशिंग दिखाई दे (यानी, वसा पिघल गई है और भोजन तलना शुरू हो गया है), गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट प्रतीक्षा करें।

- समय बीतने के बाद ढक्कन खोलकर सभी चीजों को मिक्स कर किसी ट्रे या प्लेट में निकाल लीजिए. अब आप जानते हैं कि पोर्क लीवर से क्या पकाना है। यह व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट और समय लेने वाला नहीं है।

लीवर खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

अभी तक तय नहीं किया है कि पोर्क लीवर के साथ क्या पकाना है? फिर निम्नलिखित नुस्खा देखें। इसे सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। सामग्री:

• जिगर का वजन 500 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के कुछ (3-4) बड़े चम्मच;
• मध्यम बल्ब;
• आटे का एक चम्मच (चाय);
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

पहले लीवर का इलाज करें। इससे आपको फिल्मों और वसा को काटने की जरूरत है। फिर मध्यम आकार के टुकड़े काट लें। प्याज को बारीक काट लें और तेल में सुनहरा भूरा और पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद, लीवर के टुकड़ों को पैन में डालें और आग के अधिकतम स्तर पर भूनें ताकि ऑफल के हिस्से जल्दी से पक्षों से "पकड़" जाएं और थोड़ा सफेद हो जाएं। इसमें लगभग 4 मिनट लगेंगे। आटे को खट्टा क्रीम में मिलाएं और द्रव्यमान को यकृत में डालें। काली मिर्च, नमक छिड़कें। उपद्रव, हलचल। लीवर को लगभग 4 मिनट तक उबालें। पैन को ढक्कन से कुछ देर के लिए ढक दें। आप डिश में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। तब कलेजा गोलश जैसा दिखेगा। अगर ग्रेवी गाढ़ी है तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। दम किया हुआ जिगर चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

यदि आप तय करते हैं कि पोर्क लीवर से क्या पकाना है, तो इसके चयन और तैयारी के लिए सिफारिशों की अवहेलना न करें। हो सके तो फ्रेश लिवर खरीदने की कोशिश करें, फ्रोजन नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद खराब नहीं हुआ है, एक टुकड़े को सूंघना चाहिए। ऑफल का रंग गहरे और बहुत हल्के के बीच होना चाहिए। कोई नस या धब्बे नहीं होने चाहिए। कलेजी से बने व्यंजन को पहले दूध में भिगोने पर कड़वे नहीं होने की गारंटी है।

सूअर का मांस यकृत, जिसकी व्यंजन लाभ और कम कीमतों के अनुकूल संयोजन के कारण लोकप्रिय हैं, रोजमर्रा के घरेलू मेनू का लगातार अतिथि है। ऑफल का एकमात्र नुकसान यह है कि उन्हें ठीक से संभाला जाना चाहिए: इसे फिल्मों से साफ किया जाता है, धोया जाता है, और फिर आगे के पाक जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ता है।

सभी का पसंदीदा ऑफल पोर्क लीवर है, जिसके व्यंजनों को कई लोगों के व्यंजनों में जगह मिली है। ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री, तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसकी सराहना की जाती है, यह पूरे परिवार के आहार का हिस्सा बन जाता है और समय-समय पर नए तरीके से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ तला हुआ ऑफल एक क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

• आटा - 55 ग्राम;
• जिगर - 490 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिली;
• शैम्पेन - 115 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 230 मिलीलीटर;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• एक मुट्ठी अजमोद।

खाना बनाना

1. पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और नरम पकाने से पहले, इसे फिल्मों से साफ किया जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. स्लाइस को अनुभवी आटे में रोल किया जाता है, गर्म तेल में ब्राउन किया जाता है, और फिर कटी हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाया जाता है।
3. पांच मिनट के बाद, जब अजवाइन नरम हो जाए, शोरबा में डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

मूल संयोजनों के प्रशंसक जिगर और सेब की जोड़ी को पसंद करेंगे। बहुत मीठा फल जायफल के साथ अच्छी तरह से भिन्न नहीं होता है, और खस्ता बेकन डिश की बनावट में विविधता जोड़ता है। क्लासिक्स के अनुयायियों के लिए - बेस में डिजॉन सरसों के साथ एक मोटी मलाईदार सॉस।

सामग्री:

• पैनकेटा - 155 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जिगर - 440 ग्राम;
• सेब का रस - 190 मिली;
• प्याज - 115 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
• वसा क्रीम - 145 मिली;
• एक चुटकी सूखे ऋषि

खाना बनाना

1. पैनकेटा को ब्राउन करने के बाद, टुकड़ों को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, और प्रदान की गई चर्बी का उपयोग गिबलेट्स और प्याज के छल्ले को तलने के लिए करें।
2. प्याज के साथ तला हुआ पोर्क लीवर एक अलग प्लेट में भेजा जाता है, और इसके स्थान पर रस डाला जाता है और इसे मूल मात्रा के आधे हिस्से तक वाष्पित किया जाता है।
3. आयरन, पैनकेटा लौटाएं और बाकी सामग्री सूची से जोड़ें।
4. और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।

अगर आप सोच रहे हैं कि पोर्क लीवर से क्या पकाया जा सकता है, तो कटलेट बोरिंग डिश का विकल्प बन सकते हैं। चूँकि कीमा बनाया हुआ मांस अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए इसे कीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ मिलाना समझ में आता है।

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ - 980 ग्राम;
• जिगर - 460 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी;
• ऑरेगैनो - 2 छोटे चम्मच ;
• एक चुटकी मिर्च के गुच्छे।

खाना बनाना

1. पोर्क लीवर की तैयारी इसकी स्ट्रिपिंग और धुलाई से शुरू होती है।
2. इसके बाद, घटकों की पहली जोड़ी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मसाले के साथ स्वाद और नमक का एक चुटकी।
3. परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार के कटलेट बनाएं और ग्रिल पर पकाएं।

यह रेसिपी आपको पोर्क लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। इसकी रूपरेखा के भीतर, मसालों के साथ व्हीप्ड ऑफल को केवल आटा / सूजी के साथ पूरक किया जा सकता है, और आप आग पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। रेडी-मेड पैनकेक्स को आपकी पसंद के सॉस के साथ, ऐपेटाइज़र के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में गर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 620 ग्राम;
• सूजी - 55 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस जिगर, जिनमें से व्यंजनों को उनकी सादगी से अलग किया जाता है, केवल तैयार करना मुश्किल होता है। इसे फिल्मों से हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और पानी/दूध में भिगो दें।
2. सूची से बाकी सामग्री के साथ स्लाइस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनटों के लिए भागों में भूरा करें।

पोर्क लीवर चॉप्स

कोमलता और नाजुकता को देखते हुए उप-उत्पाद पिटाई के बाद भी अपना आकार अच्छी तरह से धारण करते हैं। आप एक schnitzel के तरीके से सूअर का मांस या ब्रेडिंग बनाकर इसकी जांच कर सकते हैं। ऐसा मांस पूरक किसी भी सब्जी या अनाज के साइड डिश के लिए प्रासंगिक होगा, यह कई सॉस और ग्रेवी के अनुरूप है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कसा हुआ परमेसन - 25 ग्राम;
• जिगर - 440 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक फिल्म के साथ गिलेट्स को कवर करने के बाद, उन्हें आधा सेंटीमीटर की एक समान मोटाई तक हरा दें। इसे मसले हुए लहसुन और नमक के साथ रगड़ें।
2. चॉप्स को अंडे में डुबोएं और पनीर और क्रम्ब मिश्रण के साथ बाहर छिड़कें।
3. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए schnitzels को आग पर रखें।

ऑफल से, आप न केवल गर्म, बल्कि केक जैसे क्लासिक स्नैक्स भी बना सकते हैं। पोर्क लीवर केक हार्दिक और सस्ती व्यंजनों के कई अनुयायियों द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी है, और इसलिए इसमें बहुत अधिक विविधताएँ हैं। नीचे एक मूल संस्करण है जो जड़ी-बूटियों, कठोर / संसाधित चीज और सब्जियों के साथ भिन्न हो सकता है।

सामग्री:

• जिगर - 540 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 185 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 115 ग्राम;
• सजावट के लिए चुनने के लिए मुट्ठी भर साग।

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे जिगर को मारो और इसे सूची से निम्नलिखित कुछ वस्तुओं के साथ मिलाएं। मसाला मत भूलना।
2. पतले पैनकेक बनाने के लिए एक बार में एक करछुल बैटर डालें।
3. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ प्रत्येक पैनकेक फैलाएं और शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

किसी भी गृहिणी को इस बात का उत्तर पता है कि पोर्क लीवर को तलना कितना स्वादिष्ट है: टुकड़ों को सब्जियों के साथ भूरा होने दें, और फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और पकाए जाने तक उबालें। अनाज के किसी भी साइड डिश के अलावा एक गाढ़ा, संतोषजनक और स्वाद से भरपूर तैयार है। अगर वांछित है, तो सॉस का आधार टमाटर, सरसों, मसालों के साथ पूरक होता है।

सामग्री:

• जिगर - 740 ग्राम;
• प्याज - 135 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 370 ग्राम;
• पानी - 115 मिली;
• आटा - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. तैयार स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और आटे में रोल करें। प्रत्येक को सुनहरा भूरा होने तक आग पर रखें।
2. प्याज़ को पैन में डालें और नरम होने दें।
3. व्यंजन की सामग्री को पानी की चटनी और खट्टा क्रीम के साथ डालें।
4. पोर्क को ग्रेवी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और सामग्री तैयार न हो जाए।

ऐसा मत सोचो कि सूअर का मांस यकृत व्यंजन एक दूसरे के समान हैं और उत्पाद को नए तरीके से हरा देना असंभव है। आप रेस्तरां-श्रेणी के व्यंजनों में भी एक किफायती और व्यापक उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सभी मूल परिवर्धन को सही ढंग से चुनना है। इस तरह के क्षुधावर्धक के बाद, प्रश्न: पोर्क लीवर से क्या पकाया जा सकता है, हमेशा के लिए गायब हो जाएगा।

सामग्री:

• पालक - 145 ग्राम;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• जिगर - 430 ग्राम;
• बेकन - 35 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिली;
• बाल्समिक ग्लेज़, अनार के बीज - परोसने के लिए।

खाना बनाना

1. मुख्य उत्पाद को छोटे स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक को मक्खन में नरम होने तक भूनें।
2. लीवर को एक प्लेट में व्यवस्थित करें, ऊपर से नींबू का रस छिड़के हुए पालक के पत्ते डालें। इसके बगल में साइट्रस स्लाइस रखें, नट्स, अनार और खस्ता बेकन के साथ सब कुछ छिड़कें, और परोसने से पहले बाल्समिक ग्लेज़ के साथ बूंदा बांदी करें।

पोर्क लीवर के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक है पीट, जो बुफे भोजन के दौरान परोसने के लिए सुविधाजनक है और मेज को भोज में अनुकूल रूप से सजाता है। इस व्यंजन को अन्य सभी व्यंजनों से अलग करने वाला इसकी विषम बनावट है, जो आसानी से सामग्री को हाथ से सावधानी से काटकर आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

बिना ऑफल के आधुनिक टेबल की कल्पना करना मुश्किल है - अब उन्हें रसोई में बहुत सारे व्यंजन दिए जाते हैं। ऑफल - उत्पाद काफी सस्ते हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, और इसलिए आपका कुक यह पता लगाने की पेशकश करता है कि पोर्क लीवर को एक पैन में कितना भूनना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। मेरा विश्वास करो, अगर आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो एक साधारण जिगर भी एक उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है!

एक पैन में पोर्क लीवर को कब तक भूनें

सूअर का मांस बीफ़ या चिकन से कम उपयोगी नहीं है - उनके पास बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन भी हैं। तो, पोर्क लीवर में लोहे और पोषक तत्वों की एक अविश्वसनीय मात्रा होती है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

• बेशक, तलने के दौरान, अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्व नष्ट हो जाएंगे, इसलिए जिगर को न्यूनतम गर्मी पर पकाना सबसे अच्छा है, और इससे भी बेहतर - ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में उबाल लें।
• ऑफल को लंबे समय तक तला नहीं जाता है, आमतौर पर पोर्क लीवर को दोनों तरफ से तलने में लगभग 15 मिनट लगते हैं - मांस पकाने की तुलना में बहुत कम। बच्चों के लिए, लीवर को थोड़ी देर पकाया जाता है और अक्सर कम गर्मी पर ग्रेवी में पकाया जाता है।
• तत्परता की डिग्री को ऑफल की आंतरिक उपस्थिति माना जाता है - एक अच्छी तरह से तला हुआ जिगर अंदर सजातीय होता है, यह दिखने में अधिक धूसर हो जाता है, लाल रंग का रस इससे बाहर नहीं निकलता है, और अंदर के तंतु बरगंडी या गीले नहीं दिखते हैं .

एक पैन में प्याज के साथ सूअर का मांस कैसे भूनें

सामग्री

• पोर्क लीवर - 500 ग्राम + -
• — 1-2 पीसी। + -
• - 50 मिली + -
• - तलने के लिए + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -

एक पैन में पोर्क लीवर को तलना कितना स्वादिष्ट है

1. पोर्क लीवर को पहले पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, क्योंकि पकवान कड़वा हो सकता है - इस अंग में बहुत ही अजीब स्वाद होता है और अक्सर पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है।
2. कड़वाहट के बिना एक निविदा और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, एक कटोरे में ठंडा पानी डालें, थोड़ा सा नमक डालें और धुले और छिलके वाले सूअर के जिगर को पानी में भेजें।
3. जब अंग ठीक से भीग जाए, तो नमक के पानी को निकाल दें और बहते पानी के नीचे लिवर को कुल्ला करें।
4. हम ऑफल को उस तरह से काटते हैं जो हमारे लिए सुविधाजनक है - आमतौर पर परिचारिकाएं पोर्क लीवर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटती हैं। याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीवर को काफी तला जाता है, क्योंकि स्लाइस लगभग आधे छोटे हो जाएंगे।
5. हम एक पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल गरम करते हैं, प्याज को भूसी से छीलते हैं, इसे एक छोटे क्यूब में काटते हैं और सुनहरा रंग दिखने तक धीमी आंच पर भूनते हैं।
6. हम पोर्क लीवर के लथपथ स्लाइस को तैयार प्याज में भेजते हैं और उन्हें एक स्पैटुला से हिलाते हुए, लगभग 5-6 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनते हैं।
7. पैन में लो-फैट खट्टा क्रीम डालें, डिश में नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। कुछ गृहिणियां मसालेदार जिगर पकाना पसंद करती हैं - फिर आप बस एक चुटकी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
8. गर्मी कम करें और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि लीवर खट्टा क्रीम और प्याज में पकाए जाने तक पकाए।

हम पकवान को गर्म परोसते हैं। भुना हुआ सूअर का मांस जिगर के लिए एक प्रकार का अनाज एक आदर्श और स्वस्थ साइड डिश है।

एक पैन में सूअर का मांस मीटबॉल कैसे फ्राइये

आप कटलेट को न केवल मांस से, बल्कि ऑफल से भी पका सकते हैं - ऐसे क्यू बॉल्स बहुत अधिक उपयोगी और अक्सर सस्ते भी निकलेंगे। यदि आपके फ्रिज में ताजा पोर्क लीवर है, तो इस नुस्खे को जरूर आजमाएं!

सामग्री

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• गेहूं का आटा - कीमा बनाया हुआ मांस कितना लगेगा;
• ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

घर पर लीवर कटलेट कैसे पकाएं

• सबसे अच्छा, तले हुए प्याज के साथ पोर्क लीवर चॉप एक जीत-जीत संयोजन है, यहां तक ​​​​कि उन लोगों को भी पसंद है जो पोर्क के शौकीन नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, हम पहले प्याज को भूसी से छीलते हैं, फिर बारीक और बारीक काटते हैं और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
• हम लीवर को कीमा बनाया हुआ मांस में काटते हैं, मांस की चक्की से गुजरते हैं या फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास हाथ में रसोई के सहायक नहीं हैं, तो बस लीवर को तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस जिगर में तले हुए प्याज जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। हम दो चिकन अंडे चलाते हैं।
• अपने स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। थोड़ा सा गेहूं का आटा डालें ताकि लीवर कटलेट अपना आकार बनाए रखें और अधिक संतोषजनक निकले। कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम तरल से बाहर आना चाहिए, साधारण कटलेट की तुलना में थोड़ा पतला।
• मध्यम आँच पर गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, क्यू बॉल्स को एक बड़े चम्मच से फैलाएँ, उन्हें दोनों तरफ से पकने तक भूनें। लिवर कटलेट को ढक्कन के नीचे तलना सबसे अच्छा है।

यह व्यंजन सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जैसे खट्टा क्रीम। और यदि आप एक आहार का पालन नहीं करते हैं, तो लहसुन मेयोनेज़ के साथ तला हुआ सूअर का मांस कटलेट सीज़न करें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा!

पोर्क लीवर का एक पूरा टुकड़ा जल्दी से कैसे तलें

सामग्री

• सूअर का मांस जिगर - एक भाग का टुकड़ा;
• ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शुद्ध ठंडा पानी - भिगोने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

अपने हाथों से स्वादिष्ट पोर्क लीवर कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, हम कम से कम थोड़े समय के लिए नमकीन ठंडे पानी में आंतरिक अंग को भिगो देंगे, ताकि संभव कड़वाहट और एक अप्रिय विशेषता के बाद, जिसके कारण हर कोई ऑफल पसंद नहीं करता है, जिगर से चला जाता है।
2. हम सूअर का मांस जिगर, पानी की एक कटोरी में साफ फिल्मों को कम करते हैं और इसके बारे में कम से कम 10-20 मिनट के लिए भूल जाते हैं।
3. तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर गरम करें।
4. हम एक पैन में बहते पानी के नीचे धुले हुए जिगर को फैलाते हैं, और इसे एक तरफ धीमी आंच पर भूनते हैं।
5. फिर हम ऑफल को दूसरी तरफ पलट देते हैं और फिर से भूनते हैं।
6. हम एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करते हैं और इसे 5-8 मिनट के लिए उबालने देते हैं, ताकि जिगर अच्छी तरह से तला हुआ हो और नम न हो।
7. ढक्कन, नमक और काली मिर्च को हटा दें और इसे टूथपिक से छेद कर देखें। यदि यह सूखा है और लाल रंग में रंगा नहीं है, तो हमारा उपचार पूरी तरह से तैयार है।

हम जिगर को सॉस के साथ परोसते हैं - यह आमतौर पर कैफे और रेस्तरां में किया जाता है, और इस तरह के पकवान के लिए ताजा टमाटर पेश करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

कुक की तरकीब: यदि आप नहीं जानते कि पोर्क लीवर को कड़ाही में कब तक तलना है और यह सुनिश्चित नहीं है कि यह अच्छी तरह से तला हुआ है, तो बस एक टुकड़ा आधा काट लें और इसके कोर को देखें।

अंदर एक पूरी तरह से पका हुआ जिगर बाहर की तरह ही छाया और संरचना का होगा।

पोर्क लीवर अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसमें गोमांस की तुलना में अधिक आयरन होता है, इसलिए यह कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। कुछ लोग इसे हल्की कड़वाहट के कारण पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आपको पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

पोर्क लीवर, बीफ लीवर के विपरीत, अधिक कोमल होता है, इसलिए यह पैट्स, लीवर सॉसेज, लीवर पाई बनाने के लिए आदर्श है। लीवर को पकाना, सही प्रसंस्करण से शुरू करें:

1. नलिकाएं काट लें।
2. अगर आप तलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे नमक के साथ रगड़ कर आठ से दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर फिल्म को हटा दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप फिल्म को नहीं निकाल सकते।
3. कड़वाहट और विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए दूध में कई घंटों के लिए भिगो दें।
4. तलते समय ऑफल को नरम बनाने के लिए इसे फेंट लें।

पोर्क लीवर पीट

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूअर का मांस जिगर स्वादिष्ट पेटे बनाता है। 0.5 किलो मांस और जिगर, 1 बड़ा चम्मच लें। कॉन्यैक और शेरी के चम्मच, प्याज़ के 2 सिर, लहसुन की 1 लौंग, अजमोद के 2 टहनी, ¼ चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1/8 चम्मच पिसी हुई लौंग, जायफल, दालचीनी, गर्म काली मिर्च, पिसा हुआ मसाला, 1 चम्मच। नमक, 250 ग्राम बेकन।

मीट ग्राइंडर में मीट और लिवर को ट्विस्ट करें। कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। एक छोटे गहरे पकवान के तल में बेकन के दो पतले टुकड़े रखें। उस पर लिवर मास डालें, ऊपर से बेकन के साथ कवर करें। मोल्ड को एक बड़े कंटेनर में रखें, पानी डालें और ओवन में रख दें। "जल स्नान" एक चिकनी और नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। 170˚C पर सेट करें और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

तैयार पाट को एक बड़े कंटेनर से निकालें, पन्नी में लपेटें, लोड के साथ दबाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह तकनीक पेटे को घना और बारीक बनावट वाला बना देगी।

एक पैन में पोर्क लीवर

पोर्क लीवर प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्याज को वेजिटेबल फैट में फ्राई करके पैन से निकाल लें। ऑफल को उसी फैट में फ्राई करें। पोर्क लीवर को नरम और रसदार बनाने के लिए, प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए एक पैन में टुकड़े भूनें, फिर ढक्कन बंद करें, गर्मी कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। लीवर को प्याज पर रखें और उबले हुए चावल या स्टू वाली सब्जियों के साथ परोसें।

मुलायम और रसीले लीवर को कैसे पकाएं

स्वादिष्ट घर का बना भोजन के प्रेमी अक्सर रुचि रखते हैं कि कैसे जिगर को पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो। कई सरल व्यंजन हैं जो आपको इसे आसानी से प्राप्त करने और अपने परिवार को अपनी पसंदीदा डिश के साथ खुश करने की अनुमति देंगे।

कैसे नरम और रसदार चिकन जिगर पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• • 0.5 किलो चिकन लीवर;

• • 3 प्याज;

• • 1 गाजर;

• • 4 बड़े चम्मच। मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच;

• • नमक और मिर्च।

खट्टा क्रीम में नरम और रसदार चिकन जिगर पकवान की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक है। खाना पकाने में चिकन लीवर को सबसे नरम और सबसे कोमल माना जाता है, इसलिए इसे कुल्ला करने और 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप पहले से ही खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे पित्त नलिकाओं और फिल्म से साफ करें, छोटे सलाखों में काट लें। नमक और मिर्च।

प्याज़ और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लीवर के टुकड़ों को आटे में रोल करें और क्रस्ट बनने तक एक अलग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। समय-समय पर एक बड़ा चम्मच पानी डालें ताकि डिश जले नहीं और अच्छी तरह से स्टू हो।

लीवर में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें। दृढ़ता के लिए तैयार पकवान की जाँच करें। यदि आप चाहते हैं कि लीवर नरम और रसीला हो, तो आप 1-2 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं और तब तक आग पर रख सकते हैं जब तक कि डिश वांछित स्वाद गुणों से मेल नहीं खाती।

कैसे नरम और रसदार सूअर का मांस जिगर पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• • 0.5 किलो पोर्क लीवर;

• • 5 सेंट। आटे के चम्मच;

• • 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;

• • 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच;

• • 1 प्याज;

• • मसाले।

पोर्क लीवर में उच्च रक्त सामग्री होती है, जो इसे चिकन की तुलना में अधिक कड़वा बनाती है। लीवर को धोने के बाद इसे ठंडे पानी में 1-1.5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर नसों को हटा दें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि बाद में वे अच्छी तरह से तले और नरम और रसीले हो जाएं।

आटे में लिवर को रोल करें, उसमें नमक और मसाले मिलाएँ। पैन गरम करें और लीवर को वनस्पति तेल में भूनें। कृपया ध्यान दें कि इस स्तर पर पकवान को पूरी तरह से पकाए जाने की स्थिति में नहीं लाया जाना चाहिए, इसलिए जब यह प्रचुर मात्रा में रस का स्राव करना शुरू कर दे तो लीवर को हटा दें और इसे एक प्लेट पर रख दें।

आगे स्टूइंग पोर्क लीवर के लिए सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, फिर उबाल लें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें। सिमरिंग सॉस में लिवर के टुकड़े और कटे हुए प्याज डालें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि डिश नरम न हो जाए।

कैसे नरम और रसदार गोमांस जिगर पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• • 500 ग्राम गोमांस जिगर;

• • 2 गाजर;

• • 2 प्याज;

• • 3 गोभी के पत्ते;

• • 1 सेंट। एक चम्मच दूध;

• • 1 सेंट। एक चम्मच एक प्रकार का अनाज;

• • सूअर का मांस वसा ऊतक;

• • नमक।

बीफ लीवर सबसे सख्त और कड़वा होता है, लेकिन तथाकथित लिवरवॉर्ट्स के रूप में इसे स्वादिष्ट रूप से पकाना काफी संभव है। एक प्रकार का अनाज नमकीन पानी में उबाल लें। फिल्म से बीफ लीवर को छीलें, क्यूब्स में काटें और दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें। प्याज़ और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर के टुकड़े और सब्जी भूनें या एक ब्लेंडर में काट लें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को तैयार एक और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं।

पोर्क वसा ग्रिड को 10 × 10 सेमी वर्ग में काटें उनमें जिगर द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा लपेटें, कुछ प्रकार के गोभी रोल बनाते हैं। वनस्पति तेल में कुरकुरे होने तक भूनें, फिर उन्हें गोभी के पत्तों से ढककर बर्तन या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। व्यंजन में थोड़ी मात्रा में उबलते पानी डालें, पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

पोर्क लीवर को तलना कितना स्वादिष्ट है

कई गृहिणियां इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि जिगर को खाना बनाना कितना स्वादिष्ट है, ताकि यह कठोर न हो। यह नुस्खा यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि लीवर रसदार और मुलायम है। ऐसी ग्रेवी को तैयार करने में लगभग आधा घंटा लगेगा।

आपको चाहिये होगा

• - 500 ग्राम पोर्क लीवर;
• - 300 ग्राम केफिर;
• - नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• - 1 बल्ब हेड;
• - 1 ताजा गाजर;
• - तलने के लिए वनस्पति तेल।

अनुदेश

एक पैन तैयार करें जिसमें आप सभी सामग्री को फ्राई करेंगे। प्याज को छील लें, बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर घिस लें। घी लगी कड़ाही में गाजर और प्याज डालें।

जिगर को स्ट्रिप्स में काटें (छोटा, बेहतर)। सब्जियों में डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि लीवर से खून बहना बंद न हो जाए।

केफिर, नमक और काली मिर्च जोड़ें, गर्मी को कम से कम करें और निविदा तक 20 मिनट तक जिगर को उबाल लें।

मददगार सलाह

जिगर को काटना आसान बनाने के लिए, इसे ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न करें। आप लीवर को जितनी देर तलेंगे, वह उतना ही सख्त होगा। इसलिए, इसे एक छोटी सी आग पर बुझाना चाहिए। नमक और काली मिर्च के स्थान पर सभी प्रकार के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। अपने हाथों को धोना और लिवर के रक्त के कटिंग बोर्ड को आसान बनाने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें।

पोर्क लीवर आपके होम मेनू में विविधता लाने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। लीवर पेनकेक्स, केक, पुलाव, लीवर पाई, ग्रेवी - सूची अंतहीन है। पोर्क लीवर को पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, और व्यंजन स्वादिष्ट और किफायती निकलते हैं, क्योंकि पोर्क लीवर सस्ता होता है।

आपको चाहिये होगा

• - सूअर का जिगर;
• - मलाई;
• - मक्खन और जैतून का तेल;
• - सब्जियां।

अनुदेश

पोर्क लीवर को पकाने का निर्णय लेने के बाद, एक ताजा उत्पाद खरीदें - तैयार पकवान का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करेगा। एक अच्छे लिवर में बिना किसी धब्बे के एक समान भूरा रंग होना चाहिए, और खंड में, इसकी सतह झरझरा, थोड़ी दानेदार और नम होती है। ताजा जिगर की गंध आमतौर पर थोड़ी मीठी होती है, लेकिन अगर उत्पाद का एम्बर खट्टापन देता है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए - यह आमतौर पर दीर्घकालिक भंडारण, ठंड और विगलन का संकेत देता है। लिवर की सूखी सतह भी काउंटर पर लंबे समय तक रहने को साबित कर सकती है।

यदि आप खरीद के दिन लीवर को पकाना नहीं चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि इसे लंबे समय तक केवल इसी रूप में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में पानी होता है, इसलिए सामान्य भंडारण के दौरान यह सूख जाएगा, और तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस जिगर को फिल्म से साफ करें, ताकि बाद में यह विशेष रूप से रसदार और कोमल हो। फिर इसे धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए साधारण ठंडे पानी या दूध में भिगो दें - इससे लीवर में रस भी आएगा और यह नरम हो जाएगा। इस उत्पाद की तैयारी में एक और अति सूक्ष्म अंतर है - इसे बहुत ही अंत में नमक करें, जब यकृत तैयार हो, अन्यथा यह कठोर हो सकता है।

लीवर को पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाएं - इसे प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में पकाएं। ऐसा करने के लिए, इस ऑफल को एक पूरे टुकड़े में दूध में 1.5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर मोटे शिराओं को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। सूरजमुखी के तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें। पोर्क लीवर को सब्जियों में जोड़ें, सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। जैसे ही ऑफल रंग बदलने लगे, पैन में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, मिलाएं, प्रति 500 ​​ग्राम लिवर में एक गिलास गर्म पानी या दूध डालें। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, आग को कम करें, लगभग 20 मिनट के लिए लीवर को उबाल लें। ग्रेवी को समय-समय पर चलाते रहें। बहुत अंत में स्वाद के लिए नमक डालना न भूलें और परोसते समय टेबल पर बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

उबले हुए या ओवन में पके हुए आलू, मटर या मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता, सब्जियों या मशरूम के साथ उबले हुए चावल खट्टा क्रीम में लीवर के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। दम किया हुआ या ताजी सब्जियां भी इस तरह के व्यंजन और कम कैलोरी और स्वस्थ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

संतरे और सेब के बर्तन में लीवर को बेक करें - यह व्यंजन मेहमानों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर सकता है। तैयार करने के लिए, लीवर को टुकड़ों में काट लें, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च के साथ आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें। एक अलग पैन में, प्याज के एक जोड़े को भूनें, आधा छल्ले में काट लें, और उन्हें जिगर के साथ बर्तन, नमक में डाल दें। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ एक सेब और एक संतरा डालें, प्रत्येक बर्तन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। क्रीम के चम्मच और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के हुए तैयार जिगर को सीधे बर्तन में परोसें। फल के लिए धन्यवाद, जिगर एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा।

सामग्री के साथ प्रयोग - बर्तनों में फलों के बजाय, पोर्क लीवर को आलू, मशरूम या सिर्फ सब्जियों के साथ बेक किया जा सकता है। समान रूप से पकाने के लिए केवल जिगर और आलू के टुकड़े लगभग समान आकार के होने चाहिए। क्रीम, चिकन या सब्जी शोरबा का प्रयोग करें, सादा पानी करेगा। पकवान को सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए सभी सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। सीज़निंग से, काली या सफेद मिर्च, मेंहदी, बे पत्ती उपयुक्त हैं।

पोर्क लीवर को खुली आग पर भूनें। पहले से धोए गए जिगर को एक ही आकार के बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें कटार पर कस लें, ताज़े बेकन के पतले टुकड़ों और अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी के साथ बारी-बारी से। सैलो बारबेक्यू को अधिक रसदार और कोमल बना देगा। ग्रिल पर कटार रखें और सामान्य तरीके से 15 मिनट तक पकाएं। अंत में, नमक, काली और लाल मिर्च, पिसी हुई धनिया के मिश्रण से खाना पकाने के दौरान सही छिड़कें। खाना पकाने से पहले, जिगर को दूध में भिगोया जा सकता है या सूखे सरसों के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए रखा जा सकता है। और ताजा वसा के बजाय, एक मोटा जाल उपयुक्त होता है, जिसमें आपको प्रत्येक टुकड़े को लपेटने की आवश्यकता होती है। आप इसे बाजार में मांस मंडपों में पा सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, यकृत सभी वसा को अवशोषित करेगा, जाल दिखाई नहीं देगा, और कबाब विशेष रूप से रसदार हो जाएगा।

पोर्क लीवर से पाटे स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा। इसे बनाने के लिए एक पैन में 500 ग्राम कलेजे को टुकड़ों में काटकर भूनें। इसे अच्छे से पकाना चाहिए। आखिर में नमक। अलग से, प्याज और गाजर के एक जोड़े को मक्खन में भूनें, स्ट्रिप्स या पतली छड़ियों में काट लें। सब कुछ ठंडा करें, और फिर लीवर को सब्जियों के साथ ब्लेंडर में मिलाएं, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, काली मिर्च और आपकी पसंदीदा जड़ी बूटियों के बड़े चम्मच। तैयार मिश्रण को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में एक समान परत में फैलाएं, पिघली हुई वसा की एक पतली परत डालें, ढक दें और कई घंटों के लिए ठंडा करें। जब पाट सख्त हो जाए, तो इसे कुरकुरे पाव, जड़ी-बूटियों और ताज़े खीरे के साथ परोसें - एक स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक निकलेगा।

सलाद के लिए पोर्क लीवर का भी इस्तेमाल करें। बिना किसी एडिटिव्स के मक्खन में इसे पहले से भूनें, कमरे के तापमान को ठंडा करें और लाल प्याज, अरुगुला और वॉटरक्रेस के साथ मिलाएं, चेरी टमाटर और थोड़ी सी बेल मिर्च डालें। तैयार सलाद को 1 टेस्पून से मिलाकर एक कोमल ड्रेसिंग के साथ डालें। नींबू का रस के चम्मच, जैतून का तेल की समान मात्रा और 1 चम्मच डिजॉन सरसों।

टिप्पणी

पोर्क लीवर न केवल एक संतोषजनक है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन ए, ई और के, समूह बी, तांबे और कोबाल्ट की दैनिक दर शामिल है।

लगभग हर परिचारिका उत्सव के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती है। आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और तैयार करके प्रियजनों को खुश कर सकते हैं बटेरमारिनडे के तहत यह एक स्वादिष्ट और अनोखी डिश है।

आपको चाहिये होगा

• • बटेर (4 पीसी।);
  • बेकन (4 स्ट्रिप्स);
  • प्याज (2 पीसी।);
  • सेब (1 पीसी।);
  • चिकन लीवर (200 ग्राम);
  • वनस्पति तेल;
  • आटा (1 बड़ा चम्मच);
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।
  • एक प्रकार का अचार:
  • सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच);
  • जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच);
  • शहद (1 चम्मच);
  • पेपरिका (1 चम्मच)।
  • सलाद:
  • सफेद गोभी (200 ग्राम);
  • गाजर (1 पीसी।);
  • अजवाइन (1 पीसी।);
  • एक प्रकार का फल (50 ग्राम);
  • तारगोन साग;
  • जतुन तेल।