अंडे के व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट होते हैं। उबले अंडे से व्यंजन: फोटो के साथ खाना पकाने की विधि। आसान उबले अंडे

आपकी मेज पर उबले अंडे के व्यंजन कितने व्यापक हैं? आप शर्त लगा सकते हैं कि वे तीन रूपों तक सीमित हैं: "पाउच", नरम-उबले और कठोर उबले अंडे। और एक बदलाव के लिए - सुबह तले हुए अंडे और तले हुए अंडे। बहुसंख्यक आबादी की पाक कल्पना की दुर्दशा के साथ ही सहानुभूति हो सकती है! आखिरकार, नब्बे प्रतिशत गृहिणियों से जब पूछा गया कि उबले हुए अंडे से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं, तो वे विशेष रूप से उल्लिखित वस्तुओं की एक सूची पेश करेंगे। और यह इस तथ्य के बावजूद कि उबले हुए अंडे से व्यंजन एक मुरझाए हुए पेटू को भी विस्मित कर सकते हैं - यदि आप जानते हैं कि क्या पकाना है। और साथ ही, वे एक ऐसे पति को खुश करने में सक्षम हैं जो काम करने की जल्दी में है और लंबी पाक कला के परिणामों की प्रतीक्षा करने का समय नहीं है।

सार्डिनियन अंडे

यदि आप साधारण उबले अंडे के व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो आप जल्दी से, एक कुंवारे की तरह, नाश्ते के लिए पका सकते हैं, लेकिन सामान्य "बैग" आपको पहले ही थका चुके हैं और आपके गले में नहीं चढ़ते हैं, उत्साही इटालियंस के नुस्खा का उपयोग करें। अंडे मुख्य रूप से कठोर उबले हुए, छिलके वाले और आधे लंबाई में कटे हुए होते हैं। उनमें से छह अवश्य खाने के लिए हों। पैन में तीन बड़े चम्मच तेल (प्रामाणिकता के लिए जैतून) डाला जाता है, जिसमें चार बड़े चम्मच और एक चुटकी नमक का स्वाद होता है। इस मिश्रण में अंडे का आधा भाग बिछाया जाता है - पहले जर्दी के साथ नीचे, ब्राउन होने के बाद वे पलट जाते हैं। जब उपस्थिति आपको संतुष्ट करती है, तो तले हुए अंडे एक प्लेट पर रखे जाते हैं, और उनके स्थान पर कुचल लहसुन लौंग और कटा हुआ अजमोद, साथ ही दो बड़े चम्मच ताजा ब्रेड क्रम्ब्स रखा जाता है। जैसे ही मिश्रण सुनहरा हो जाता है, इसे हिस्सों के ऊपर रख दिया जाता है - और हार्दिक, सुगंधित और आकर्षक नाश्ता तैयार है।

अण्डा पाव

उबले हुए अंडे से सुबह के व्यंजन को विशेष रूप से विविध माना जा सकता है - व्यंजनों का आविष्कार पाक विशेषज्ञों की पीढ़ियों और उनके श्रम के परिणामों के उपभोक्ताओं द्वारा किया गया था। जिन लोगों के पास अभी तक काम से पहले उठने का समय नहीं है या वे हार्दिक नाश्ता करना पसंद नहीं करते हैं, वे अपने लिए एक सैंडविच बना सकते हैं जो उन्हें बिना किसी समस्या के दोपहर के भोजन तक पहुंचने की अनुमति देगा। ब्रेड के एक टुकड़े पर एक सलाद पत्ता, दो प्याज के छल्ले, अंडे के घेरे और टमाटर के घेरे रखे जाते हैं। यदि यह आपकी भूख के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप लोई के पतले स्लाइस (कार्बोनेट, सॉसेज, मांस ...) या कुछ स्प्रैट्स के साथ सेट को पूरक कर सकते हैं। वैसे, ऐसा "ब्रेक" एक छात्र के लिए अच्छा है, केवल सभी घटकों को पीटा में निवेश करना बेहतर है ताकि यह खाने में सुविधाजनक हो।

अंडे बेनिदिक्तिन

यदि आप अब आदिम खाना पकाने में रुचि नहीं रखते हैं, लेकिन आप अभी भी उबले हुए अंडे के व्यंजनों से ऊब नहीं रहे हैं, तो अपने आप को एक फ्रांसीसी नाश्ते का इलाज करें। एक लीटर पानी उबाला जाता है, जिसके बाद गैस एक सॉस पैन में शांत गड़गड़ाहट की स्थिति में कम हो जाती है। पानी में एक चम्मच सिरका डाला जाता है। अंडे को एक करछुल में तोड़ दिया जाता है, ध्यान से एक कंटेनर में उतारा जाता है, और करछुल को भी सावधानी से हटा दिया जाता है। तीन मिनट के बाद, बेनिदिक्तिन अंडा (उर्फ "पोच्ड") एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। घने, लेकिन कोमल, प्रोटीन के साथ, इसके अंदर की जर्दी पूरी तरह से तरल रहती है। ऐसे अंडे विशेष रूप से सब्जी सलाद के साथ या ब्रेड पर रखे जाते हैं, लेट्यूस से ढके होते हैं और बेकन की एक पतली प्लेट होती है।

अंडे, पनीर और पास्ता

जिन लोगों के पास थोड़ी मात्रा में रेफ्रिजरेटर में कुछ खाना पड़ा है, वे सुबह या रिश्तेदारों के अनियोजित आगमन, उबले अंडे और पनीर के व्यंजन से बच जाएंगे। उदाहरण के लिए, यह: पांच अंडे एक कांटा के साथ गूंथते हैं, किसी भी छोटे आकार के सर्पिल, गोले के एक तिहाई किलोग्राम के साथ मिश्रित होते हैं), कुचल या कसा हुआ लहसुन लौंग और बेहद बारीक कटा हुआ तुलसी के साथ अनुभवी। स्वाद के लिए - काली मिर्च, रस के लिए - मेयोनेज़ में दो सौ ग्राम क्रम्बल किया हुआ बैंगन या कसा हुआ पनीर डाला जाता है। जब आप कोई मुर्गी या दुबला मांस जोड़ते हैं, तो आपको मुख्य मुख्य व्यंजन मिलते हैं - उबले अंडे के साथ, पास्ता एक पूरी नई पाक ध्वनि लेता है।

स्कॉच अंडे

उनकी तैयारी के लिए अधिक श्रम और कुछ प्रकार की सामग्री की आवश्यकता होगी। हालांकि, अगर आप उबले हुए अंडे का एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं, तो इस रेसिपी पर एक नज़र डालें। 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी, लेकिन कुक्कुट से बेहतर) कटा हुआ अजवायन के फूल, प्याज और अजमोद, काली मिर्च और नमक के साथ सुगंधित किया जाता है। इससे पांच अंडाकार केक बनाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक पर एक उबला हुआ अंडा रखा जाता है, जिसे नमक और काली मिर्च के आटे में लपेटा जाता है। यह सभी तरफ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लपेटा जाता है, ताकि कोई अंतराल न बचे। "कटलेट" को पहले कच्चे अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में, और बार-बार घुमाने के साथ गर्म तेल की प्रचुरता में तला जाता है।

भरवां अंडे

जब परिचारिका उबले हुए अंडे से व्यंजन याद करने (या साथ आने) की कोशिश करती है, तो उन्हें भरने से संबंधित व्यंजन सबसे पहले दिमाग में आते हैं। और अगर आपने अभी तक यह पता नहीं लगाया है कि आप "नावों" के अंदर क्या रख सकते हैं, तो हम आपको सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं:

• तला हुआ प्याज, "देशी" जर्दी के साथ मिश्रित;
• लहसुन के साथ सभी समान योलक्स और मेयोनेज़;
• पूर्ण "खड़ीपन" - लाल, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि काला कैवियार (यहाँ की जर्दी परिष्कृत उत्पाद के साथ नहीं मिलती है, लेकिन नीचे की परत के रूप में रखी जाती है);
• पनीर ड्रेसिंग अखरोट के टुकड़ों के साथ संयुक्त;
• कटा हुआ जैतून के साथ अपने स्वयं के रस में सॉरी या टूना;
• तले हुए प्याज और शाश्वत जर्दी के साथ कॉड लिवर;
• एक ड्रेसिंग के रूप में अपरिहार्य जर्दी, खट्टा क्रीम के साथ तली हुई मशरूम।

स्वाभाविक रूप से, आप अपनी खुद की "भराई" के साथ आ सकते हैं।

बर्फ के गोले

शायद सभी से परिचित हैं। लेकिन प्रसिद्ध रैफेलो मिठाई के स्नैक एनालॉग अधिकांश के लिए नए होंगे। वे तैयार करने में आसान हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। तीन कठोर उबले अंडों के लिए, आपको कुछ प्रसंस्कृत चीज़ों की आवश्यकता होगी। "एम्बर" की तरह बहुत नरम न लें - द्रव्यमान बहुत चिपचिपा होगा। "दोस्ती" या ऐसा ही कुछ करेगा। पनीर के साथ अंडे को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है, लहसुन को द्रव्यमान में निचोड़ा जाता है (राशि आपकी प्राथमिकताओं द्वारा नियंत्रित होती है)। मिश्रण करने के बाद, आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं यदि "कीमा बनाया हुआ मांस" आपको सूखा लगता है। इसमें से गोले लुढ़कते हैं और अंदर गिर जाते हैं। अगर यह आपको असफल टॉपिंग जैसा लगता है, तो आप इसे कद्दूकस की हुई केकड़े की छड़ियों से बदल सकते हैं। आप एक अखरोट अंदर (पूर्ण विश्वसनीयता के लिए) डाल सकते हैं। और मेरा विश्वास करो: आपने कभी उबले अंडे के इतने स्वादिष्ट और मूल व्यंजन की कोशिश नहीं की है!

हंगेरियन पाट

यह सभी अवसरों के लिए सैंडविच के लिए काफी उपयुक्त है - स्नैक्स और परिवर्धन से लेकर मुख्य पाठ्यक्रम तक छुट्टियों तक। एक चौथाई किलोग्राम प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे सब्जी और मक्खन के मिश्रण में 1: 2 के अनुपात में ब्लश होने तक तला जाता है। 50 ग्राम (एक गिलास के लगभग एक तिहाई) अखरोट, एक भुना हुआ और दो लहसुन लौंग के साथ एक ब्लेंडर में पांच कठोर उबले अंडे रखे जाते हैं। यह सब एक चिकने पेस्ट में बदल जाता है, नमकीन, काली मिर्च, अगर वांछित, कुछ अन्य मसालों के साथ पूरक। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटे - और पाट फैलाने के लिए तैयार है।

चीनी अंडे

सभी प्रस्तावित जोड़तोड़ साधारण उबले अंडे को अचार में बदल देते हैं। तदनुसार, उनका स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है। और मेरा विश्वास करो - बेहतर के लिए। पहला चरण - खाना बनाना - 10 मिनट तक चलना चाहिए, जैसा कि आहार अंडे की तैयारी में होता है। ठंडे अंडों को रोल किया जाता है ताकि खोल फट जाए, लेकिन उखड़ न जाए। सोया सॉस, मजबूत, बिना योजक और स्वाद के, काली चाय, सेब साइडर सिरका समान मात्रा में मिलाया जाता है। अचार को नमकीन किया जाता है, किसी भी पसंदीदा, लेकिन सामंजस्यपूर्ण मसाले इसमें डाले जाते हैं, और अंडे धीरे-धीरे इसमें एक घंटे के लिए उबाले जाते हैं। सलाद के पत्तों पर अचार अदरक और चिंराट के साथ परोसा जाता है।

पाठ: यारोस्लाव स्विरिडोव
फोटो: एडुआर्ड बेसिलिया

लड़ाई के लिए अंडे!

एक लड़की आपके हाथों से एक जले हुए तले हुए अंडे को भी खाएगी यदि आप इसे केले की थाली में नहीं (या, भगवान न करे, फ्राइंग पैन में!), लेकिन प्रकृति द्वारा बनाए गए व्यंजन में परोसें। (अच्छा कहा! मुझे एक विज्ञापन लिखना चाहिए। - लगभग। ऑट।) ऐसा करने के लिए, अंडे को सूखा पोंछ लें और एक कंपास की तरह, चाकू की ब्लेड से इसकी सतह पर एक सर्कल बनाएं। खोल खोलें और जर्दी और प्रोटीन डालें (वे अभी भी काम में आएंगे)। खींचे गए समोच्च के साथ शेष खोल को सावधानी से तोड़ दें। तैयार!

* नोट फाकोचेरस "एक फंटिका": लगभग भूल गया! अंडे को गिरने से बचाने के लिए जिस डिश में आप उन्हें परोसेंगे उसके तले में नमक डाल दें। अंडे को अपना संतुलन बनाए रखने में मदद करने के लिए इसमें एक छेद खोदें। और इसके अलावा, कोई भी हरा सलाद करेगा।

ब्रू अंडे

1. एक चुटकी नमक और काली मिर्च में दो अंडे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

2. अंडे को मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और उन्हें बिना फेंटे तलना शुरू करें।

3. एक मिनट बाद जब घोल गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें. बिना समय बर्बाद किए एक चम्मच भारी क्रीम डालें। एकत्र करना।

4. परिणामी द्रव्यमान को वापस खोल में डालें।

5. ऊपर से कटे हुए टमाटर का टीला।

6. पकवान को हरे रंग से सजाएं (उदाहरण के लिए, हमने शतावरी का इस्तेमाल किया)। अब दूसरे खोल को भी इसी से भरें।

डरावने शब्दों का शब्दकोश

केपर्स मसालेदार मसाले होते हैं जो सिकुड़े हुए हरे आलूबुखारे की तरह दिखते हैं। कैनिंग विभाग में देखें।
मस्कारपोन एक नरम मिठाई पनीर है। जहां कहीं भी दुकानें हैं बिकती हैं।
शतावरी एक लम्बा पौधा है। प्रमुख किराने की दुकानों में मिला।
शलोट - वेजिटेबल सेक्शन में देखें। इतना छोटा धनुष।
चेरी छोटे टमाटर होते हैं जिन्हें बच्चों के रूप में धूम्रपान किया जाता था।

1. 2 लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच सिरका डालें। फ़नल बनने तक पानी को घुमाएँ और उसमें अंडा डालें।

2. सिरका प्रोटीन को तेजी से कर्ल करने और जर्दी को लपेटने में मदद करेगा।

3. आधे मिनट के बाद, पके हुए अंडे को पैन से निकाल लें।

4. पानी की कीप जितनी गहरी होगी, अंडे उतने ही चिकने निकलेंगे (हमारे जैसे नहीं)। पानी को निकलने दें और, यदि आवश्यक हो, चाकू से बदसूरत गड़गड़ाहट को हटा दें।

सिद्धांत रूप में, इसे रोका जा सकता है। पके हुए अंडे पकाना अपने आप में एक उपलब्धि है। लेकिन अगर आप अपनी गर्लफ्रेंड को खत्म करना चाहते हैं तो एक काम और करें...

5. सलाद के मिश्रण में (अधिक प्रकार, बेहतर), मुट्ठी भर पटाखे डालें।

6. चेरी टमाटर को स्लाइस में काटकर फेंक दें।

8. सब कुछ एक प्लेट पर रखें और किसी भी स्मोक्ड मीट (पोल्ट्री या सूअर) से सजाएं। ऊपर से तले हुए अंडे रखें।

जर्दी के साथ टार्टर

1. बड़े कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में 350 ग्राम बीफ़ (सूअर का मांस) काट लें। फटे हुए मांस को काली मिर्च और नमक।

2. एक चम्मच जैतून का तेल या उतना ही चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। अपने लिए तय करें, आप छोटे नहीं हैं।

3. अब साहसपूर्वक एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ या, जैसा कि लोग कहते हैं, एक कप में कटा हुआ छिछला डालें।

4. उसी बारीक कटे टमाटर को एक टेबल स्पून के बाद फेंक दें।

5. अंत में, एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. मांस को एक मग में रखें, फिर इसे पलट दें और मांस "केक" को एक प्लेट पर डंप करें। कच्ची जर्दी के साथ खोल बिछाएं। क्या आपके पास केपर्स और सरसों हैं? अगला रखो।

अर्ध-अंडा

1. एक हाथ से दो जर्दी को फेंट कर, दूसरे हाथ से चाशनी को आग पर रख दें (आधा गिलास पानी में एक गिलास चीनी)।

2. 15 मिनट के बाद, तीसरे हाथ की मदद से परिणामस्वरूप गर्म सिरप को हटा दें (फोटो देखें) और इसे एक पतली धारा में फेंटे हुए यॉल्क्स में डालें।

3. मूर्खता से जारी रखें और द्रव्यमान को ठंडा होने तक नीरस रूप से चाशनी के साथ हरा दें।

4. भारी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें (आप व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)। एकत्र करना।

5. कुछ क्रीम लिकर (आदर्श रूप से बेली) के 50 ग्राम में डालें। खैर, हमेशा की तरह, इसे हरा दें।

6. एक उदार हाथ से, उन्होंने अपने मिश्रण में मस्कारपोन चीज़ का एक श्मत डाला। आगे क्या करना है, आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं। यह सही है, मारो।

7. सब कुछ! आराम से! कोड़े मारना बंद करो! यह एक मीठे द्रव्यमान के साथ तैयार (हमारे अंडा प्रशिक्षण की शुरुआत देखें) खोल को भरने का समय है, और फिर कुछ पीले फल से एक सर्कल काट लें (उदाहरण के लिए, हम एक आम का इस्तेमाल करते हैं) और इसे जर्दी के रूप में छिपाने का समय है .

अंडे के व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और विविध होते हैं। अंडे को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाया जाता है, जिसका उपयोग पहले, दूसरे, मिठाई के साथ-साथ बेकिंग और सॉस में एक तत्व के रूप में किया जाता है। एक भी रेस्तरां मेनू और निश्चित रूप से, उनके बिना घर का खाना बनाना संभव नहीं है।

अंडे और सॉसेज का साधारण नाश्ता

यहां तक ​​​​कि सबसे सरल नाश्ता भी पूरे दिन के लिए आपका मूड उठा सकता है अगर इसे प्यार से तैयार किया जाए और रचनात्मक रूप से सजाया जाए।

एक सेवारत के लिए:

अंडा;
सॉसेज;
नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला।
मूर्ति को जकड़ने के लिए आपको लकड़ी के टूथपिक की आवश्यकता होगी। भोजन परोसते समय, इसे हटा देना चाहिए।
पहला विकल्प "हार्ट" है: सॉसेज को लंबाई में काटें, एक छोर से काटे बिना, कट को बाहर की ओर मोड़ें, इसे दिल के आकार में झुकाएं।

दूसरा विकल्प "कैमोमाइल" है:

1. सॉसेज पर, अंत तक काटे बिना अनुप्रस्थ पायदान बनाएं।
2. झुकें, बाहर की ओर झुकें, एक रिंग में बंद करें।
3. मुक्त सिरों को टूथपिक से जकड़ें।
4. गरम तेल में वर्कपीस को दोनों तरफ से तलें।
5. मूर्ति के केंद्र में एक अंडा डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ सीजन।
6. तैयार तले हुए अंडे को एक स्पैटुला के साथ एक प्लेट में सावधानी से स्थानांतरित करें।
7. जड़ी-बूटियों, टमाटरों, शिलालेखों या मोटी चटनी के पैटर्न आदि से सजाएं। यह मत भूलो कि अंडे गर्म परोसे जाते हैं।

अंडा पेनकेक्स

ये पेनकेक्स एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं हैं, बल्कि किसी भी स्वादिष्ट भरने के लिए आधार हैं। वे सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाते हैं।

उत्पाद:

छह अंडे;
दूध के छह बड़े चम्मच;
नमक।
दूध को वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इन सामग्रियों को अंडे में 1:2 के अनुपात में मिलाया जाता है।
1. मिश्रण को हल्का सा फेंट लें। गरम तवे में छोटे-छोटे हिस्से डालें।
2. पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें।
3. स्टफिंग को अच्छी तरह से कर्ल होने तक गर्म करें.
परोसते समय, रोल के रूप में आधा मोड़ें, या इसके रोल में काट लें।

नाश्ते के लिए टमाटर के साथ अंडे का आमलेट

बहुत से लोग जल्दी और आसानी से बनने वाले नाश्ते के लिए अंडे के व्यंजन चुनते हैं। अजीब तरह से, यहां तक ​​​​कि एक साधारण आमलेट भी एक रसोइया के लिए एक वास्तविक परीक्षा हो सकता है। कई फ्रांसीसी रेस्तरां में एक परंपरा है कि नौकरी के लिए आवेदन करते समय, नौकरी चाहने वाले सबसे पहले आमलेट बनाने की कला का प्रदर्शन करते हैं।

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तीन अंडे;
सख्त पनीर;
छोटा टमाटर;
मक्खन;
जतुन तेल;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
एक फ्रांसीसी आमलेट एक पतली फ्लैटब्रेड या पैनकेक की तरह होता है जिसे थोड़ी मात्रा में भरने के साथ आधा में मोड़ दिया जाता है।

अंडे के मिश्रण में दूध, पानी या आटा मिलाने का रिवाज नहीं है, यह खराब स्वाद माना जाता है।

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है: पनीर को कद्दूकस कर लें, साग और टमाटर को काट लें। टमाटर को नरम बनाने के लिए हल्का उबाला जा सकता है। अंडे का केक बहुत कोमल होता है, इसलिए आप इसे भरने के साथ ओवरलोड नहीं कर सकते। प्रति सेवारत डेढ़ बड़े चम्मच पनीर और टमाटर।
2. मुलायम बनावट और समृद्ध रंग प्राप्त करने के लिए शेफ दो पूरे अंडे और एक जर्दी का उपयोग करते हैं। एक आमलेट के लिए अंडे नहीं फेंटे जाते हैं, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। सफेद और जर्दी को एक समान रंग तक मिलाने के लिए पर्याप्त है।
3. नमक और काली मिर्च का मिश्रण।
4. एक गर्म पैन को जैतून के तेल से चिकना कर लें। अतिरिक्त को सूखे कपड़े से मिटाया जा सकता है। एक नाजुक मलाईदार स्वाद के लिए, यहाँ एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच तेल भी गरम किया जाता है।
5. अंडे के मिश्रण को गरम किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आमलेट के किनारों को पैन से आसानी से अलग किया जाता है। इसे मध्यम आंच पर पकाया जाता है ताकि प्रोटीन जल्दी "पकड़" जाए लेकिन जले नहीं।
6. जबकि इसकी सतह अभी भी थोड़ी तरल है, आमलेट पर फिलिंग फैलाएं और एक स्पैटुला के साथ वर्कपीस को आधा मोड़ें। कभी-कभी इसे रोल में बदल दिया जाता है। फ्रांस में, तरल भरने के साथ थोड़ा अधपका आमलेट आदर्श माना जाता है। नीचे की तरफ मक्खन का रंग बरकरार रहना चाहिए। मानकों के अनुसार, तली हुई पपड़ी अस्वीकार्य है।
7. पकवान को सजाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

हर बार जब आप एक नियमित तले हुए अंडे को पकाते हैं या इसे नरम-उबला हुआ या कठोर उबला हुआ उबालते हैं, तो आप इस स्वस्थ उत्पाद को एक नए तरीके से आज़माने का अवसर खो देते हैं। लेकिन आप उतनी ही मात्रा में प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन साथ ही एक मूल, स्वादिष्ट व्यंजन का प्रयास करें, जो दिखने में सौंदर्यपूर्ण भी हो। यहां अंडे पकाने और अपने भोजन में विविधता लाने के नए तरीकों का चयन किया गया है।

1. अंडे के साथ टोकरी

खाना पकाने के लिए, आपको मफिन बास्केट, बेकन और अंडे की आवश्यकता होगी। एक टोकरी में बेकन के पतले स्लाइस रोल करें, टोकरी के बीच में एक अंडा तोड़ें और सभी को ओवन में बेक करें।

अंडे के साथ टोकरी

2. मध्यम तत्परता की जर्दी के साथ तले हुए अंडे

यदि आप थोड़ा तरल जर्दी पसंद करते हैं, लेकिन इतना नहीं कि यह बाहर निकल जाए, तो आप तले हुए अंडे को इस तरह पका सकते हैं: अंडे को तेल से ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में तोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर करें और पकने तक पलटें नहीं। ढक्कन की वजह से जर्दी बेहतर तरीके से बेक होगी।

जर्दी के साथ मध्यम तले हुए अंडे

3. सुनहरे अंडे

फ्रांसीसी इस व्यंजन को ईस्टर के लिए तैयार करते हैं, लेकिन आप इसे कम से कम हर दिन खा सकते हैं। पकवान का आधार आटा, मक्खन और दूध से बना एक क्रीम सॉस है। सबसे पहले, कड़ी उबले अंडे पकाएं, फिर सफेद को तैयार अंडे से जर्दी से अलग करें।

क्रीम सॉस के साथ बारीक कटा हुआ प्रोटीन मिलाया जाता है। उसके बाद, तैयार सॉस को टोस्ट पर फैलाया जाता है, और ऊपर से जर्दी उखड़ जाती है।

सुनहरे अंडे

4. कुरकुरे पके अंडे

ऐसे अंडे अक्सर विभिन्न फ्रेंच सलाद में देखे जा सकते हैं। सबसे पहले, अंडे को नरम-उबला हुआ उबाल लें, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और 30-60 सेकंड के लिए एक ग्रीस फ्राइंग पैन में भूनें। यह डिश बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होती है।

खस्ता पके हुए अंडे

अगर आप सुबह अंडे उबालने या तलने में बहुत आलसी हैं, तो आप इसे आसान बना सकते हैं। एक कच्चे अंडे को तोड़ें, प्रोटीन के साथ जर्दी मिलाने के लिए इसे थोड़ा फेंटें, हरा प्याज और हैम डालें और इसे एक नियमित कॉफी मग में डालें। माइक्रोवेव में एक मिनट और आपका नाश्ता तैयार है।

6. पनीर टोस्ट

ब्रेड के स्लाइस को दूध आधारित सॉस में भिगोएँ, ऊपर से चीज़ डालें और बेकिंग डिश में अंडे, दूध और सरसों के साथ बेक करें।

पनीर के साथ क्राउटन

7. आमलेट रोल

अंडे को फेंटें, ग्रीस किए हुए पैन में डालें ताकि कच्चे अंडे की परत लगभग 2 सेमी मोटी हो। अंडे के एक तरफ पकने तक प्रतीक्षा करें, फिर आमलेट को पलट दें, ऊपर से वह सब कुछ डालें जिसे आप लपेटना चाहते हैं एक रोल, उदाहरण के लिए कटा हुआ हैम और काली मिर्च। ऑमलेट का दूसरा भाग पक जाने के बाद, बस इसे रोल में बेल लें।

8. अंडा सूफले

प्रारंभ में, सूफले अंडे से बनाया गया था, हम इसके बारे में भूल गए क्योंकि चॉकलेट सूफले दिखाई दिया। लेकिन आप अंडे की सूफले हमेशा घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चार जर्दी, तीन प्रोटीन, थोड़ा दूध, मक्खन और आटा चाहिए। यह हवा का आनंद निकलता है।

यह एक डेनिश पेस्ट्री डिश है, लेकिन इसमें वास्तविक आटे की तुलना में अधिक अंडे होते हैं। शुरू करने के लिए, अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, फिर एक अलग कटोरे में मैदा, नमक, चीनी, जर्दी, मक्खन, छाछ मिलाएं और व्हीप्ड व्हाइट डालें।

तैयार आटा एक विशेष रूप में डाला जाता है, तेल से चिकना होता है। बुलबुले की उपस्थिति के बाद, पेनकेक्स को लगातार खांचे में बदलना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

आपने शायद कैफे या रेस्तरां में इस तरह के आमलेट की कोशिश की है, लेकिन घर पर इतनी शानदार डिश बनाना असंभव था।

यहाँ एक नुस्खा है जो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट आमलेट बनाने में मदद करेगा।

आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े अंडे (प्रोटीन से अलग जर्दी) - 4 पीसी ।;
• पानी - 50 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. स्टोव को 160°C पर प्रीहीट करें।
2. एक मध्यम कटोरे में, अंडे का सफेद भाग, पानी और नमक मिलाएं और तेज गति से मिक्सर से फेंटें। एक छोटे कटोरे में, यॉल्क्स और पिसी हुई काली मिर्च को मिक्सर से लगभग तीन मिनट तक मिलाएं। पीटा अंडे की सफेदी के साथ यॉल्क्स को कटोरे में डालें।
3. एक गर्म पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे डालें। आँच को धीरे-धीरे कम करें, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ, या जब तक ऑमलेट फूला न हो और नीचे का भाग हल्का भूरा न हो जाए (ध्यान से रंग देखने के लिए ऊपर उठाएँ)।
4. ऑमलेट को लगभग 12-15 मिनट तक पकाते रहें। चाकू से तैयारी चेक करें: अगर आप इसे बीच में चिपका कर साफ कर सकते हैं, तो आमलेट तैयार है.
5. पैन को इस प्रकार झुकाएं कि आमलेट प्लेट पर आ जाए, ध्यान से इसे आधा मोड़ें और सालसा या टमाटर पेस्ट सॉस के साथ परोसें।

विभिन्न रूपों में और एक लाख सलाद जिसमें हम अंडे जोड़ते हैं। लेकिन बाद वाले विकल्प को शायद ही एक पूर्ण अंडा व्यंजन कहा जा सकता है, क्योंकि वे शायद ही कभी सलाद में मुख्य घटक बनते हैं। खैर, यह कुछ नए अंडे के व्यंजनों के साथ आपके पाक ज्ञान को फिर से भरने के लायक है।

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन अंडे के अलावा, वे बटेर अंडे, कबूतर, बत्तख, हंस, और, जो हमारे लिए काफी विदेशी है, एमु अंडे और यहां तक ​​​​कि समुद्री कछुए भी खाते हैं। लेकिन चूंकि हमारे किराना स्टोर में केवल चिकन और बटेर के अंडे ही खरीदे जा सकते हैं, इसलिए हम उन पर ध्यान देंगे। इससे पहले कि आप सोचें कि अंडे के साथ क्या पकाना है, आपको सीखना चाहिए कि वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए उनकी ताजगी का निर्धारण कैसे किया जाए। खोल का रंग और अंडे का आकार ऐसे संकेतक हैं जो किसी भी तरह से ताजगी से संबंधित नहीं हैं, स्टोर में आप केवल खोल की अखंडता की जांच कर सकते हैं, लेकिन घर पर ताजगी परीक्षण करना होगा।

खोल पर कोई दरार, गंदगी, पंख, प्रोटीन की धारियाँ या जर्दी नहीं होनी चाहिए, अर्थात। अंडा साफ और पूरा होना चाहिए। एक गिलास ठंडा पानी लें, उसमें नमक डालें और अंडे को पानी में डुबो दें। यदि अंडा तुरंत नीचे चला गया, तो आप एक सफल खरीद पर खुशी मना सकते हैं, आप सबसे ताजे अंडे पाने के लिए भाग्यशाली हैं। यदि अंडा नीचे तक नहीं डूबा, लेकिन बीच में कहीं लटका दिया, तो आपको बासी माल मिला है, अंडे को मना करना और कच्चे अंडे खाना बेहतर है, लेकिन इससे एक आमलेट बनाना काफी संभव है। यदि अंडा तैरता है, तो, अफसोस, आप भाग्य से बाहर हैं, यह उत्पाद पूरी तरह से खराब हो गया है, और गर्मी उपचार भी इसे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं बना सकता है। नमकीन पानी में अंडे को स्नान करने के अलावा, ताजगी निर्धारित करने का एक और तरीका है। एक अंडे को प्लेट में तोड़ लें, अगर आपको एक मोटी पारदर्शी प्रोटीन दिखाई दे जो अपने आकार और उत्तल जर्दी को धारण करती है, तो आपके सामने एक ताजा अंडा है, लेकिन अगर प्रोटीन प्लेट पर फैलता है, तो जर्दी सपाट होती है और आप सुनते हैं गंधक की एक सूक्ष्म गंध, फिर बेझिझक ऐसे अंडे को कूड़ेदान में भेजें।

अब जब उत्पाद की ताजगी निर्धारित हो गई है, तो आप योजना बनाना शुरू कर सकते हैं कि अंडे के साथ क्या पकाना है। हमने शीर्षक भूमिका में चिकन और बटेर अंडे के साथ सबसे दिलचस्प और असामान्य व्यंजनों को चुनने की कोशिश की। ऐसे व्यंजन चुनें जो आपको पसंद हों और नई पाक खोजों के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करें।

सामग्री:
6 अंडे
2 टमाटर
1 प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 मिर्च मिर्च
50 मिली. मलाई,
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
1 चम्मच जीरा,
1 चम्मच करी,
1 चम्मच हल्दी,
हरा धनिया या अजमोद,
सेंकना,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। इस समय मिर्च मिर्च को बारीक काट लें। पैन में मिर्च, मसाले डालें और एक दो मिनट और भूनें। टमाटर के बीज और रस निकाल लें। टमाटर को बारीक काट लीजिये, कढ़ाई में डालिये और 3-4 मिनिट तक भूनिये. अंडे को क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और सब्जियों में डालें। लगातार हिलाते हुए, अंडे पक जाने तक सब कुछ भूनते रहें। परिणामस्वरूप तले हुए अंडे को टोस्ट पर रखें और बारीक कटा हुआ सीताफल या अजमोद के साथ छिड़के।

सामग्री:
6 अंडे
1 छोटा चम्मच सूजी,
आटा,
वनस्पति तेल,
पीसी हूँई काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
अंडों को सख्त उबाल लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडे में नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं। कटलेट को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
10 बटेर अंडे,
100 मिली सोया सॉस
100 मिलीलीटर मजबूत काली चाय
लहसुन की 2 कलियां
5 जीआर। अदरक,
2 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
अंडे उबालें। चाय के साथ सोया सॉस मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। अदरक, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। सॉस को थोड़ा उबलने दें। इस समय, अंडे को खोल से छीलें और गर्म सॉस डालें, ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर सॉस निकालें, अंडे सुखाएं और परोसें।

सामग्री:
चार अंडे,
250 जीआर। थोड़ा नमकीन मैकेरल पट्टिका,
50 जीआर। मक्खन,
1 छोटा चम्मच सरसों,
सलाद पत्ता,
दिल,
टमाटर।

खाना बनाना:
अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। अंडे के हिस्सों से यॉल्क्स निकालें, सजावट के लिए आधे यॉल्क्स छोड़ दें, और शेष आधे को एक ब्लेंडर में डालें, उनमें मैकेरल पट्टिका डालें और काट लें। फिर यॉल्क्स में पट्टिका और नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें। परिणामस्वरूप भरने को पेस्ट्री सिरिंज में डालें और अंडों के हिस्सों को भरें। लेट्यूस के पत्तों को एक डिश पर रखें, अंडे का आधा भाग बिछाएं, टमाटर के स्लाइस, सुआ और कुचल अंडे की जर्दी से गार्निश करें।

सामग्री:
3 बटेर अंडे,
3 चेरी टमाटर,
5 ताजा शैंपेन,
50 जीआर। सख्त पनीर,
1 छोटा प्याज
2 बड़ी चम्मच घर का बना मेयोनेज़,
वनस्पति तेल,
लहसुन की 1 कली
साग,
नमक।

खाना बनाना:
अंडे उबाल लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज भूनें, मशरूम, नमक डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें। मशरूम, पनीर, बारीक कटी सब्जियां और मेयोनेज़ मिलाएं। टमाटर को आधा काट लें और एक चम्मच से बीज निकाल दें। अंडों को छीलकर उन्हें भी आधा तिरछा काट लें। जर्दी को मैश करें और भरने में जोड़ें। टमाटर और अंडे के आधे भाग को स्टफिंग से भरें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

सामग्री:
4 कठोर उबले अंडे,
1 कच्चा अंडा
400 जीआर। कीमा,
2 बड़ी चम्मच आटा,
ब्रेडक्रम्ब्स,
आटा,
साग,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
उबले अंडे को छीलकर आटे में बेल लें। ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। नमक, काली मिर्च, मिक्स करें और कीमा बनाया हुआ मांस को 4 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग पर एक अंडा रखें और उसके चारों ओर कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें। कच्चे अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और फेंट लें। परिणामी "कटलेट" को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, "पैटीज़" बिछाएं और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, 25-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

सामग्री:
चार अंडे,
50 जीआर। फफूंदी लगा पनीर,
50 जीआर। मक्खन,
50 जीआर। छना हुआ आटा,
500 मिली दूध
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
बेकमेल सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दूध को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि गांठ न रहे। एक बार जब सॉस में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। फिर नमक, काली मिर्च, हिलाएँ और आँच से हटा दें। ओवन को 210°C पर प्रीहीट करें। बर्तनों को मक्खन से चिकना करें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, उन्हें आधा सॉस से भरें। प्रत्येक बर्तन में एक अंडे को सावधानी से फोड़ें, ध्यान रहे कि जर्दी न टूटे। ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में बेक करें।

सामग्री:
12 अंडे
बेकन के 12 स्ट्रिप्स
1 प्याज
150 जीआर। शैंपेन,
जतुन तेल,
मक्खन।

खाना बनाना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम और प्याज को भूनें। एक मफिन टिन को जैतून के तेल से चिकना करें और बेकन स्ट्रिप्स को घोंसला बनाने के लिए व्यवस्थित करें। बेकन पर तले हुए मशरूम और प्याज डालें, ऊपर से एक अंडा तोड़ें और मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयार घोंसलों को सांचे से सावधानी से हटा दें, एक प्लेट पर रखें और गरमागरम परोसें।

अंडे महान मिठाई बनाते हैं। झरझरा संरचना, नाजुक बनावट जो इस तरह के डेसर्ट को आपके मुंह में पिघला देती है, और असाधारण स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, जिसका अर्थ है कि अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि अंडे से क्या पकाना है, चुनाव पहले से ही इतना स्पष्ट है!

सामग्री:
4 गिलहरी,
200 जीआर। पिसी चीनी।

खाना बनाना:
व्हिपिंग के लिए बाउल को डीग्रीज करें, इसके लिए आप बस इसे डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धो सकते हैं या नींबू के गोले से रगड़ सकते हैं। बर्तन पोंछकर सुखा लें। प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें एक कटोरे में डालें, प्रोटीन का इष्टतम तापमान 22-25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। जैसे ही गोरे सफेद हो जाएं, पाउडर चीनी डालना शुरू करें। घर पर पाउडर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप बस एक कॉफी की चक्की में चीनी पीस सकते हैं। तब तक मारो जब तक कि कड़ी चोटियाँ प्रोटीन से न बन जाएँ। ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें और उसमें मेरिंग्यूज़ को 2 घंटे के लिए सुखा लें। इस समय के बाद, गर्मी बंद कर दें और ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:
2 अंडे,
सेंट दूध,
40 जीआर। मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच वनीला शकर
पिसी चीनी,
नमक।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। दूध में मक्खन डालें और इसके पिघलने का इंतज़ार करें। फिर मैदा में थोड़ी मात्रा में दूध मिला लें, इस मिश्रण को मक्खन के साथ गर्म दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध को आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ मैश करें, और गोरों को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। ठंडा दूध द्रव्यमान में चीनी के साथ यॉल्क्स डालें और मिलाएँ। फिर सावधानी से गोरों में प्रवेश करें और मिश्रण करें, झाग न करने का प्रयास करें। थोडी़ सी वनीला चीनी डालें और आटे को मक्खन से चिकनाई वाले सांचे में डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। मोल्ड को ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए प्रीहीट करें। जब सूफ़ल ब्राउन हो जाए, तो इसे सावधानी से मोल्ड से हटा दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

अंडे के व्यंजन जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, और उनका स्वाद हमेशा शीर्ष पर रहता है, जैसा कि खाना पकाने में इस उत्पाद का उपयोग करने की सदियों पुरानी परंपराओं से पता चलता है। अंडे के साथ क्या पकाना है? जब यह प्रश्न आपके सामने फिर से उठता है, तो सभी प्रकार के आमलेट के अलावा, उपरोक्त व्यंजनों को याद रखें और परिचित उत्पादों के उज्ज्वल स्वाद के साथ अपने सामान्य मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें।