खट्टेपन वाले व्यंजन: सॉरेल से क्या बनाया जा सकता है। ताजा शर्बत से बने व्यंजन। सॉरेल का उपयोग कैसे करें. सॉरेल से हरे सूप के अलावा और कौन सी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं. सॉरेल के साथ सरल व्यंजन तैयार करने की विधि

कड़ाके की ठंड के बाद, मैं वास्तव में कुछ हल्का और विटामिन युक्त खाना चाहता हूँ। सॉरेल सूप वसंत ऋतु में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जब युवा हरे अंकुरों में विटामिन, खनिज और लवण की अधिकतम मात्रा केंद्रित होती है। आप मांस शोरबा (चिकन या बीफ़ सबसे अच्छा है) या पानी का उपयोग करके सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं। भोजन गर्म या ठंडा परोसा जाता है, लेकिन मांस सूप अभी भी गर्म परोसा जाता है। आलू, गाजर और प्याज की तली हुई सब्जियाँ, कोई भी जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल, हरी प्याज या अजमोद) और मसाले आमतौर पर पकवान में जोड़े जाते हैं। आपको इसे भूनने की ज़रूरत नहीं है - बस प्याज और गाजर को छील लें, काट लें और सूप में मिला दें। कभी-कभी पकवान में सफेद या चीनी गोभी, बेल मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े मिलाए जाते हैं। सॉरेल के अलावा, आप डिश में कोई भी अन्य युवा साग डाल सकते हैं: बिछुआ, सिंहपर्णी, चुकंदर टॉप, साथ ही पालक और अरुगुला। यदि आपके पास मांस शोरबा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप कोई भी डिब्बाबंद मांस ले सकते हैं - उनके साथ सॉरेल सूप बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। पकवान को अक्सर खट्टा क्रीम, आधे उबले अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और हरे प्याज के साथ परोसा जाता है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसकर गरम सूप में मिलाना बहुत स्वादिष्ट लगता है.

सॉरेल सूप - भोजन और बर्तन तैयार करना

शोरबा पकाने से पहले, मांस को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और संसाधित किया जाना चाहिए (फिल्म और नसों को काट दें, यदि कोई हो)। मांस को पूरे टुकड़े के रूप में पकाना बेहतर है, और तैयार होने के बाद, इसे हटा दें और भागों में काट लें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए। बेहतर होगा कि सॉरेल सूप के लिए आलू को बहुत बड़ा न काटें, पतली छड़ें या छोटे क्यूब्स उपयुक्त रहेंगे। प्याज को बारीक काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा (हालाँकि आप उन्हें बारीक काट सकते हैं)। बेहतर होगा कि सॉरेल को बहुत बारीक न काटें, नहीं तो यह उबलकर गूदे में बदल जाएगा। परोसने के लिए अंडे को समय से पहले उबालें।

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा सॉस पैन, एक स्लेटेड चम्मच, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक ग्रेटर। शोरबा को छानने के लिए साफ धुंध तैयार करें। पकवान को साधारण गहरी प्लेटों या कटोरे में परोसा जा सकता है।

सॉरेल सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सॉरेल सूप

यह हल्के हरे रंग का सूप गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह व्यंजन न केवल अपने सुखद खट्टे स्वाद से, बल्कि प्रचुर मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भी प्रसन्न होता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 380-400 ग्राम;
• आलू - 340 ग्राम;
• ताजा शर्बत - 220 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्याज - 90-100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
• डिल और अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

चिकन के मांस को ठंडे पानी से धोएं और 30-40 मिनट तक पकने दें। पहले उबाल के बाद, पानी निकालने, मांस को फिर से भरने और फिर से पकाने की सलाह दी जाती है। जब चिकन पक रहा हो, तो आप आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, प्याज को बारीक काट सकते हैं और छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। हम सभी साग (सोरेल, डिल और अजमोद) को भी पानी में धोते हैं और फिर उन्हें बारीक काट लेते हैं। सॉरेल को थोड़ा बड़ा काटा जा सकता है। - पके हुए चिकन को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें. आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ। इस समय के दौरान, आप फ्राइंग तैयार कर सकते हैं: पहले प्याज को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, फिर गाजर डालें। सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें. हम चाकू से आलू की जांच करते हैं - अगर वे पक गए हैं, तो तली हुई सब्जियां डालें। फिर कटा हुआ मांस और सॉरेल वापस रख दें। उबलने के बाद सूप को 5-7 मिनट तक और पकाएं. पकवान में स्वादानुसार नमक डालें। जब सॉरेल सूप पक रहा हो, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों को अपने हाथों से नमक के साथ रगड़ें और उन्हें सर्विंग प्लेट में रखें। पकवान को खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: सोरेल और पालक का सूप

एक बहुत ही संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और स्फूर्तिदायक पहला कोर्स। यह सॉरेल सूप बीफ शोरबे में तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद मसालों और सब्जियों से आता है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर एक किलोग्राम गोमांस;
• आधा बड़ा गाजर;
• अजमोद जड़;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 25 ग्राम सॉरेल, डिल और पालक;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा और मक्खन;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• 6 चिकन अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कुछ काली मिर्च;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को धोते हैं, संसाधित करते हैं, उसमें पानी भरते हैं और पकाने के लिए सेट करते हैं। उबलने के बाद, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मांस पकने से कुछ मिनट पहले, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तैयार मांस को निकालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। काली मिर्च और तेज पत्ते से शोरबा छान लें और इसे वापस पैन में डालें। शर्बत और पालक को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और थोड़ा मांस शोरबा डालें। साग को शोरबा में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। फिर हम साग निकालते हैं, काटते हैं और शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं, और उस शोरबा को डालते हैं जिसमें साग पकाया गया था। प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें और पतले हलकों में काट लें। सभी सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। जब सूप पक रहा हो, आटे को मक्खन के साथ पीस लें और मिश्रण में थोड़ा मांस शोरबा मिलाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले इस मिश्रण को सूप में मिला दें। जब डिश पक रही हो, अंडों को सख्त उबाल लें, डिल को काट लें और उबले अंडों को आधा काट लें। सॉरेल सूप को आधे अंडे, मांस के एक टुकड़े, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: जौ के साथ सॉरेल सूप

इस हल्के हरे रंग का सॉरेल सूप मांस शोरबा या पानी में पकाया जा सकता है, और यदि आप मोती जौ मिलाते हैं, तो पकवान और भी अधिक संतोषजनक होगा। जब गर्मी हो, तो आप सूप को ठंडा करके खा सकते हैं - इससे स्थिति और खराब नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन लेग या सूप सेट;
• 2 गाजर और एक प्याज;
• नमक;
• आधा गिलास मोती जौ;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• 2 आलू;
• 120 ग्राम सॉरेल;
• वनस्पति तेल;
• 3 अंडे;
• मूल काली मिर्च;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए शोरबा तैयार करें: चिकन को धो लें, पानी डालें और पकने दें। उबलने के बाद झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें. शोरबा में एक साबुत छिला हुआ प्याज और 1 छिली हुई गाजर डालें। तब तक पकाएं जब तक मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए। तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, तेज पत्ता और थोड़ा नमक डालें। तैयार शोरबा से हम प्याज के साथ तेज पत्ते, मिर्च और गाजर निकालते हैं। हम मांस निकालते हैं और इसे हड्डियों से अलग करते हैं। शोरबा को छान लें. शोरबा के समानांतर, आपको जौ पकाने की ज़रूरत है। हम सॉरेल को धोते हैं और काटते हैं, आलू को छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। आलू को उबलते शोरबा में डालें, 10 मिनट के बाद मोती जौ डालें और 20 मिनट के बाद भुना हुआ डालें। सूप को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ सॉरेल और चिकन डालें। सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉरेल सूप के पक जाने के बाद, आधे उबले अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: सोरेल और स्टू सूप

इस अद्भुत हल्के सूप को मांस शोरबा के साथ नहीं, बल्कि स्टू के साथ पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन बहुत तेजी से पकता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• स्टू का डिब्बा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज के साथ 1 गाजर;
• 2 चुटकी चीनी;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 1 चम्मच;
• सॉरेल के 2-3 गुच्छे;
• खट्टा क्रीम और उबले अंडे - परोसने के लिए;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई अन्य मसाला।

खाना पकाने की विधि:

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और एक चुटकी चीनी और एक चम्मच आटा मिलाएं (सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए)। आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पैन में आलू डालें. - उबालने के 10 मिनट बाद इसमें भून लें. उबले हुए मांस का डिब्बा खोलें और सारी सामग्री सूप में डालें। सॉरेल को धोकर रिबन में काट लें। भूनने के 5-7 मिनट बाद सॉरेल डालें। सूप को और 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई भी अन्य मसाला डालें। डिश के पक जाने के बाद, सूप को आधे उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: सोरेल और युवा गोभी का सूप

सोरेल डिश को हल्का खट्टापन देता है, और पत्तागोभी कोमलता जोड़ता है। यह सॉरेल सूप विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें पहला कोर्स बहुत अधिक खट्टा पसंद नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - आधा किलो;
• युवा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• 1 छोटी गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 1-2 आलू;
• 1 छोटा टमाटर;
• सोरेल - कई गुच्छे (स्वाद के लिए);
• नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता;
• परोसने के लिए उबले अंडे और खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

चिकन शोरबा को हमेशा की तरह पकाएं, तैयार मांस को बाहर निकालें और हड्डियों से अलग करें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। पत्तागोभी को धोइये, पतला काट लीजिये और आलू के 10 मिनिट बाद फेंक दीजिये. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा रंग आने तक भूनें। हम गाजर को साफ करते हैं, कद्दूकस करते हैं और प्याज के साथ नरम होने तक भूनते हैं। टमाटर को धोएं, छिलका हटा दें (ऐसा करने के लिए आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा), इसे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में डाल दें। सब्जियों को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप में सब्जी की ड्रेसिंग डालें। सॉरेल को धोकर रिबन में काट लें। - भूनने के 5 मिनट बाद सॉरेल और तेजपत्ता डालें. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और हमारे सॉरेल सूप को और 5-7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सूप के पक जाने के बाद, उबले अंडे, मांस का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अंडे को आधा या चौथाई भाग में काटा या काटा जा सकता है।

- खाना पकाने के अंत में नरम साग डालें, अन्यथा वे उबल जाएंगे और अपने विटामिन खो देंगे;

— पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप अनाज, मशरूम या समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं;

- अंडे को पहले से उबाला जा सकता है और प्रत्येक प्लेट में आधा डाला जा सकता है, या आप एक अंडे को एक गिलास में क्रीम या पानी के साथ फेंट सकते हैं और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले एक पतली धारा में डाल सकते हैं।

विटामिन से भरपूर सॉरेल सूप बनाने के लिए लोकप्रिय है, जो इसके मिलाने से अधिक तीखा और असामान्य हो जाता है। यह जड़ी-बूटी द्वारा प्रदान की जाने वाली हल्की खटास के कारण प्राप्त किया जाता है, जिससे तैयार पकवान को सभी लाभ मिलते हैं। यह सीखना उपयोगी है कि किसी घटक को कैसे तैयार किया जाए, उसके प्रसंस्करण के रहस्य और स्वाद का संरक्षण कैसे किया जाए।

सोरेल सूप कैसे बनाये

युवा और अनुभवी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सॉरेल के साथ सूप कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन वसंत ऋतु में लोकप्रिय होता है, जब विटामिन की कमी होती है। सुखद ताज़ा स्वाद स्फूर्तिदायक है, पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। खाना पकाने का रहस्य सामग्री का सही चयन, नुस्खा का पालन और उसमें निर्दिष्ट समय है। अधिक पकी या अधपकी जड़ी-बूटियाँ पकवान के स्वाद और स्वरूप को खराब कर देंगी।

सॉरेल सूप बनाने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:

• यदि इसे मांस के बिना पकाया जाता है, तो आप शोरबा में मिसो पेस्ट या जापानी दशी मिला सकते हैं।
• तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, पेस्टो सॉस और मेयोनेज़ के साथ सही ढंग से परोसें।
• आप मसालेदार हरी सब्जियाँ: अरुगुला, वॉटरक्रेस, पालक या पत्तागोभी मिला कर एसिड के स्वाद और नुकसान को बेअसर कर सकते हैं।
• सफेद क्राउटन, तली हुई चिकन पट्टिका, अदिघे पनीर और झींगा मिलाने से सूप अधिक समृद्ध हो जाता है।
• आहार संबंधी सूप पाने के लिए, ठंडे व्यंजन के लिए खट्टी क्रीम को दही, दही, आलू, अजवाइन और खीरे से बदल दिया जाता है।
• पत्तियों को उबालना आवश्यक नहीं है - आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं और गर्म शोरबा में डाल सकते हैं।

सॉरेल को सूप में कितनी देर तक पकाना है

सॉरेल सूप बनाने के रहस्य ऐसी बारीकियाँ हैं जिन्हें एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए जो स्वास्थ्यवर्धक हो और फोटो में सुंदर दिखे:

• केवल डंठल बनने से पहले की युवा पत्तियाँ ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि फूल को पहले ही फेंक दिया जाए, तो पत्ते सख्त हो जाते हैं और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
• खाना पकाने में घास को सावधानीपूर्वक छांटना, मुरझाई, सड़ी हुई और पीली पत्तियों को हटाना और कलमों की युक्तियों को हटाना शामिल है।
• पकाने से पहले, रेत और पत्थर हटाने के लिए सॉरेल को एक कटोरी पानी में धोना चाहिए। वर्कपीस को भिगोना या कई चरणों में धोना बेहतर है।
• याद रखें कि सॉरेल को पकाने में कितना समय लगता है - खाना पकाने के लिए 4 मिनट पर्याप्त हैं।
• खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है - जैसे ही पत्तियां नरम हो जाएंगी और रंग बदल जाएगा, जड़ी बूटी तैयार है।
• पत्तियों को नमक के साथ उबलते पानी में काट कर रखा जाता है।
• समझें कि सॉस के लिए सॉरेल कैसे तैयार किया जाए - आपको इसे पानी में तेज उबाल आने पर 9 मिनट तक पकाना है, फिर नमक डालना है।
• जमे हुए सॉरेल को डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

आपको कितना सॉरेल चाहिए?

सूप के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सॉरेल 2 लीटर मांस शोरबा - 100 ग्राम टॉप की दर से मिलाया जाता है। यह अंतिम पकवान का एक समृद्ध स्वाद पैदा करेगा, जो पूरे परिवार को स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करेगा। यदि सूप केवल सॉरेल से तैयार किया जाता है, बिना मांस मिलाए, तो अनुपात अलग होगा: प्रति लीटर पानी - 200 ग्राम। खट्टे सॉरेल स्वाद को संतुलित करने के लिए, सूप के साथ क्राउटन, समुद्री भोजन और उबले अंडे परोसने की सलाह दी जाती है। .

सॉरेल सूप - फोटो के साथ रेसिपी

परोसते समय फेंटा हुआ अंडा या उबले हुए उत्पाद के कटे हुए टुकड़े मिलाने के साथ सॉरेल सूप की एक क्लासिक रेसिपी को क्लासिक माना जाता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो या वीडियो ट्यूटोरियल का पालन करके पकवान तैयार करना आसान है, जिनकी संख्या बहुत अधिक है। आप सॉरेल की पत्तियों में चिकन या स्टू मिलाकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मांस के बिना धीमी कुकर में पकवान तैयार कर सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों के स्थान पर डिब्बाबंद जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

शर्बत और अंडे के साथ सूप

अंडे के साथ सॉरेल सूप स्वादिष्ट और कैलोरी में हल्का होता है। इसकी कई किस्में हैं - आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं, उत्पादन के अंतिम चरण में उबले अंडे को तोड़ सकते हैं, या बगल में कटे हुए अंडे के टुकड़ों के साथ एक कटोरा रखकर सोरेल लीफ सूप को अलग से परोस सकते हैं। कोई भी विकल्प मानता है कि सूप स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 3 एल;
• सॉरेल के पत्ते - 5 गुच्छे;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आलू - 2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, आलू के टुकड़े डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
2. सॉरेल की पत्तियों को आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और घास को नीचे कर दें।
3. एक कटोरे में अंडे को फेंटें और इसे जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में उबलते शोरबा में डालें।
4. 2 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

चिकन के साथ

सॉरेल और चिकन के साथ हरा सूप फ़िलेट या चिकन लेग्स मिलाने से पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है। पहले शोरबा में और फिर सूप के लिए भराव के रूप में उपयोग करने से मांस की सांद्रता बढ़ जाती है। आप मसाले, मसाले और सब्जियाँ डालकर सूप में विविधता ला सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर खट्टा क्रीम के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• चिकन पैर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सॉरेल के पत्ते - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा पकाएं: पैरों को धोएं, उन्हें पानी में डालें, उबालें, झाग हटा दें, गर्मी कम करें, 1 प्याज और आधा गाजर डालें। एक घंटे तक पकाएं, खत्म होने से एक चौथाई घंटे पहले नमक डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। तैयार होने पर मसाले हटा दीजिये.
2. मांस को टुकड़ों में काटें, शोरबा को छान लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, आधी गाजर को मोटे (चुकंदर) कद्दूकस पर काट लें।
3. प्याज को नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट तक हल्का भूनें, गाजर डालें, हिलाएं और नरम होने तक उबालें।
4. शोरबा उबालें, आलू डालें, 17 मिनट तक पकाएं, प्याज और गाजर भूनकर डालें, 4 मिनट तक पकाएं।
5. सोरेल की पत्तियाँ डालें, हिलाएँ, 2 मिनट तक पकाएँ। मांस के टुकड़े डालें, मिलाएँ।
6. तैयार सूप में नमक और काली मिर्च डालें और 13 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबले अंडे, आधे कटे हुए और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप मोटे मांस के स्थान पर मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

एक सरल नुस्खा आपको ग्रीष्मकालीन विटामिन स्वाद से प्रसन्न करेगा। धीमी कुकर में सॉरेल सूप बनाना आसान है। गृहिणी को केवल सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार करने और उन्हें उपकरण में डालने की आवश्यकता होगी, जो सब कुछ अपने आप कर लेगी। धीमी कुकर में तैयार सूप में भरपूर सुगंध, रस और चमकीला रंग होता है, फोटो में अच्छा दिखता है और घर-परिवार में इसे पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• ताजा सॉरेल पत्तियां - 0.15 किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सॉरेल को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें, प्याज, लहसुन और गाजर को फ्राइंग मोड में नरम होने तक भूनें, ढक्कन खुला रखें।
3. फ़िललेट्स, आलू डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें, स्टूइंग मोड सेट करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सॉरेल के पत्ते डालें, नमक, काली मिर्च, डिल डालें, ढक्कन बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए स्टू करने का कार्य सेट करें। इस समय अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।
5. मोड बंद करें और आधे उबले अंडे के साथ डिश परोसें।
6. यदि खट्टापन पर्याप्त न हो तो थोड़ा नींबू या नीबू का रस मिला लें।

निरामिष

आहार संबंधी व्यंजनों के प्रशंसकों को यह जानने की जरूरत है कि मांस के बिना सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है। इसकी त्वरित तैयारी में एक घंटे के एक तिहाई से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे आप भर सकते हैं। हल्का शाकाहारी सूप किसी भी उम्र में वजन कम करने वाली महिलाओं को पसंद आएगा, लेकिन फिर नुस्खा से अंडे को हटाने और खट्टा क्रीम और लहसुन के बजाय वनस्पति तेल के साथ मसाला करना उचित है।

सामग्री:

• सॉरेल के पत्ते - 220 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाला - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, पानी में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
2. सोरेल की पत्तियों को धोकर नूडल्स के टुकड़ों में काट लें।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और थोड़े से नमक और मसालों के साथ कांटे से फेंटें।
4. उबलने के 10 मिनट बाद, मसाले डालें, सॉरेल डालें, गर्मी बढ़ाएँ, एक पतली धारा में अंडे डालें, लगातार हिलाते रहें और एक फ़नल बनाएं।
5. अंडे रोल करने के बाद आंच बंद कर दें. सॉरेल को 3 मिनट से अधिक न पकाएं ताकि जड़ी-बूटी अपना खट्टा स्वाद न खोए।
6. खट्टी क्रीम और हरी प्याज के साथ परोसें।

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक व्यंजनों के प्रेमियों को क्लासिक सॉरेल सूप पसंद आएगा। इसमें सूक्ष्म अम्लता, गाढ़ी स्थिरता और गहरा हरा रंग है। कम गर्मी उपचार और नुस्खा के पालन के कारण विटामिन के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं। फोटो में क्लासिक डिश अच्छी लग रही है, इसमें एक अनूठी सुगंध और पहचानने योग्य स्वाद है। बहुत से लोग उससे प्यार करते हैं.

सामग्री:

• सॉरेल के पत्ते - 0.3 किग्रा;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, तेल में 5 मिनट तक भूनें, शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
3. सॉरेल की पत्तियों से डंठल काट लें और शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. अंडे को एक कन्टेनर में तोड़िये, नमक डालिये, फेंटिये.
5. आलू तैयार होने के बाद, सॉरेल डालें, 3 मिनट तक उबालें, अंडे डालें, जोर से हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
6. ठंडा या गर्म परोसें।
7. इस रेसिपी में चिकन अंडे को पूरे बटेर अंडे से बदला जा सकता है, जिन्हें तैयार डिश में उबालकर डाला जाता है।

डिब्बाबंद शर्बत से

यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद सॉरेल के साथ सूप बना सकते हैं, इसे घर पर सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। संरक्षित जड़ी बूटी सभी लाभों और विटामिनों को बरकरार रखती है, और इसके अतिरिक्त स्वाद एक स्पष्ट खट्टेपन से समृद्ध हो जाता है। ठंड के मौसम में शरीर को स्फूर्ति देने के लिए गर्मागर्म सूप उपयोगी होता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद सॉरेल - 1 कैन (450 ग्राम);
• मांस - आधा किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा को उबालें, एक बार तैयार होने पर, मांस को टुकड़ों में काट लें और सूप के लिए आधार में जोड़ें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में 25 मिनट तक पकाएं। इस समय प्याज को काट कर भून लें, सॉस पैन में डाल दें
3. सॉरेल रखें, उबाल लें, लेज़ोन (अंडे का मिश्रण) डालें या उबले अंडे के साथ परोसें, स्लाइस में काटें।
4. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

क्रीम सूप

सॉरेल क्रीम सूप बहुत सुंदर बनता है, जिसे एक घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान और सरल है। इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण, पकवान संतोषजनक है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला नहीं, क्योंकि इसमें कोई मांस नहीं है। इसे जैतून के तेल में तले हुए सफेद ब्रेड क्राउटन, लहसुन, झींगा के साथ बेक किया हुआ, या बस तिल या अलसी के बीज छिड़क कर अच्छी तरह से परोसें।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 4 कप;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. शर्बत की पत्तियों को धोकर काट लीजिये. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, तेल के साथ आधा लीटर उबलते पानी डालें, नरम होने तक उबालें, सॉरेल डालें। धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
2. एक ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम के साथ शोरबा डालें।
3. प्लेटों में डालें, बारीक कटे उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्टू के साथ

उबले हुए मांस के साथ सॉरेल सूप जैसा हार्दिक व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा, लेकिन अन्य लोग इसे नजरअंदाज नहीं करेंगे। तीखे खट्टेपन के साथ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की सराहना की जाएगी। हरियाली का वसंत स्वाद आपको लाभ और विटामिन से भर देगा और आपको शक्ति प्रदान करेगा। पकवान को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और, यदि वांछित हो, तो टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• गोमांस स्टू - जार;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ छीलें, प्याज काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और आलू को टुकड़ों में काट लें। बीफ़ स्टू खोलें और वसा हटा दें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, प्याज भूनें, 5 मिनट के बाद गाजर डालें, 5 मिनट के बाद टमाटर और शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक पकाएं।
3. आलू डालें और पानी में भूनें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, सॉरेल, बीफ स्टू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. अंडे को हल्के से फेंटें और हिलाते हुए सूप में डालें। आंच बंद कर दें, 13 मिनट तक प्रतीक्षा करें, प्लेटों में बांट लें।

जमे हुए सॉरेल से

यदि आप सर्दियों के लिए घास को फ्रीज करते हैं, तो जमे हुए सॉरेल सूप तैयार करना बहुत सरल और त्वरित होगा। ठंड के मौसम में भी, सुखद खट्टेपन वाला यह व्यंजन आपको गर्म कर देगा, आपको विटामिन से प्रसन्न करेगा और आपको स्फूर्ति देगा। तृप्ति बढ़ाने के लिए, मांस और खट्टा क्रीम जोड़ें, उनके बिना, आपको आहार विकल्प मिलता है। शुद्ध स्वाद का आनंद लेते हुए, आप रेसिपी में अंडे भी जोड़ सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - आधा शव;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जमे हुए सॉरेल पत्ते - 300 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन से शोरबा बनाएं, मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे टुकड़ों में काट लें और इसे वापस डालें।
2. आलू को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज काटें, गाजर को मोटा कद्दूकस करें और शोरबा में डालें।
3. आलू तैयार होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सॉरेल (बिना डीफ्रॉस्टिंग) डालें। हिलाएँ, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
4. उबाल आने दें, आंच बंद कर दें, खट्टी क्रीम और उबले अंडे के साथ परोसें।

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आप सॉरेल से क्या पका सकते हैं? सॉरेल व्यंजन

एक गलत धारणा है कि सॉरेल और रूबर्ब को केवल फूल आने से पहले ही खाया जा सकता है, और यह इस तथ्य से समझाया गया है कि फूल आने के बाद इन पौधों में हानिकारक ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है। वास्तव में, उनमें हमेशा तीन उपयोगी एसिड होते हैं: एस्कॉर्बिक, मैलिक और साइट्रिक - और एक हानिकारक - ऑक्सालिक। लेकिन नई पत्तियाँ वृद्धि के दौरान ऑक्सालिक एसिड की प्रक्रिया करती हैं, और यह उनमें मौजूद नहीं होता है। और पुरानी, ​​अब न बढ़ने वाली पत्तियाँ ऑक्सालिक एसिड का उपयोग करना बंद कर देती हैं, और यह स्वाभाविक रूप से उनमें जमा हो जाता है। इसलिए किसी भी समय, फूल आने से पहले भी, फूल आने के बाद भी, भोजन के लिए नई पत्तियों का ही उपयोग करें। काटने के बाद, नई उगने वाली नई पत्तियों में कोई ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है। वैसे, बहुत से लोग नहीं जानते कि ऑक्सालिक एसिड बेस्वाद होता है, और एस्कॉर्बिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड सॉरेल और रूबर्ब को खट्टा स्वाद देते हैं।

सॉरेल को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है - बस इसे काटकर और इसमें अच्छी तरह से नमक डालकर, इसे तैयार जार में कसकर भरें और इसे रोल करें। आप उन्हें एक कोलंडर में सीधे एक या दो मिनट के लिए उबलते हल्के नमकीन पानी में बैचों में डाल सकते हैं। फिर कोलंडर को बाहर निकालें, पानी निकलने दें और इसे छोटे जार में डालें, जिसे आप तुरंत सील कर दें। तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सावधानी: गुर्दे की बीमारी, हृदय रोग और चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए सॉरेल का उपयोग वर्जित है। सामान्य तौर पर, आपको इसका बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि नमक चयापचय बाधित न हो और गुर्दे की गंभीर बीमारी न हो। सामान्य सॉरेल की तुलना में अपने बगीचे में पालक सॉरेल उगाना बेहतर है।

पालक (या सलाद) के साथ सोरेल सलाद

चूँकि सलाद और पालक दोनों का स्वाद फीका होता है, इसलिए उनमें सॉरेल मिलाने से आप सलाद को तीखा स्वाद देने के लिए सिरका या साइट्रिक एसिड के बिना काम कर सकते हैं।

सामग्री

100 ग्राम पालक (या सलाद),

50 ग्राम सॉरेल,

1-2 उबले अंडे (या 30 ग्राम शार्प चीज़ या फ़ेटा चीज़),

2-3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) के चम्मच, नमक - स्वाद के लिए।

सॉरेल के साथ सलाद तैयार करना

1. पालक और सॉरेल की पत्तियों को छांट कर धो लें और पानी निकल जाने दें।

2. डंठल हटाकर काट लें।

3. कटे हुए अंडे या पनीर डालें, या आप दोनों भी कर सकते हैं।

क्राउटन के साथ हरी सॉरेल गोभी का सूप। व्यंजन विधि

सामग्री:

200 ग्राम सॉरेल,

0.5 गिलास दूध,

सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस,

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,

बल्ब,

15 ग्राम अजमोद,

5 ग्राम डिल, तेज पत्ता,

2-3 काली मिर्च,

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भून लें।

2. आधे अजमोद को धोकर काट लें और भून लें।

3. सॉरेल को छांटें और धो लें, थोड़ा सा पानी डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

4. एक छलनी से छान लें, 1 लीटर उबलता पानी डालें (आप मांस शोरबा या घुले हुए बुउलॉन क्यूब का उपयोग कर सकते हैं)।

5. पत्तागोभी के सूप में तेजपत्ता, काली मिर्च, नमक, भूना हुआ प्याज और अजमोद डालकर 3-4 मिनट तक उबालें।

6. 1 अंडे को अच्छी तरह उबालें, छीलें और आधा काट लें।

7. दूसरे अंडे की जर्दी अलग कर लें और इसे दूध के साथ फेंट लें।

8. सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे क्यूब्स में काटकर मक्खन में फ्राई करें.

9. अजमोद और डिल के दूसरे भाग को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

परोसते समय, गोभी के सूप को प्लेटों में डालें, जर्दी और दूध का मिश्रण डालें, आधा कड़ा उबला अंडा और डिल के साथ अजमोद डालें।

ध्यान दें: इसी तरह आप सॉरेल और पालक से, सॉरेल और बिछुआ से, सॉरेल और चुकंदर के टॉप से ​​गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं।

सोरेल गोभी का सूप. व्यंजन विधि

सामग्री

200 ग्राम सॉरेल,

3 आलू,

1 गाजर,

1 प्याज,

2-3 सॉसेज (या प्रसंस्कृत पनीर),

1 कठोर उबला अंडा

2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच,

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. 1 लीटर पानी उबालें।

2. जब पानी उबल रहा हो, 2 आलू छीलकर बारीक काट लें, तीसरे को आधा काट लें और सभी चीजों को उबलते पानी में डाल दें।

3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और गोभी के सूप में डाल दीजिए.

4. प्याज को काट कर गोभी के सूप में मिला दीजिये.

5. आलू के 2 टुकड़े निकाल लीजिए, उन्हें कुचल दीजिए और वापस गोभी के सूप में डाल दीजिए.

6. सॉरेल को छाँटें, धोएँ, पत्तों के डंठल तोड़ें, पत्तों को बारीक काट लें, गोभी के सूप में मिलाएँ।

7. किसी भी प्रसंस्कृत पनीर को बारीक काट लें (या कच्चे सॉसेज काट लें), इसे गोभी के सूप में डालें और हिलाएं।

8. जैसे ही पनीर फूल जाए (सॉसेज को 5 मिनट तक उबालें), गोभी के सूप को आंच से उतार लें और स्वादानुसार नमक डालें.

9. एक कड़ा उबला अंडा उबालें, छीलें और आधा काट लें।

परोसते समय प्रत्येक प्लेट में आधा अंडा रखें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

शर्बत के साथ पाई. व्यंजन विधि

आप किसी भी खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से निम्नलिखित का।

1. यीस्ट की एक छड़ी को 2 चम्मच चीनी के साथ पीस लें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. मार्जरीन का एक पैकेट पिघलाएँ।

3. 0.75 कप केफिर या दूध, 1 अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. 4.5 कप आटा डालें, घुला हुआ खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

5. 40 मिनट के लिए ठंडी जगह पर रखें।

6. आटे को इस तरह बेलें कि परत बेकिंग शीट जितनी लंबी और बेकिंग शीट की चौड़ाई से दोगुनी चौड़ी हो। आटे की परत के मध्य भाग को बाएँ और दाएँ किनारों से थोड़ा मोटा बनाएँ।

7. आटे को आधा मोड़ें, फिर आधा मोड़ें और इसे मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखकर खोलें। इसकी लंबाई बेकिंग शीट पर फिट बैठनी चाहिए। केंद्रीय भाग को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए, और किनारों को इसके आगे दोनों तरफ समान दूरी पर फैलाना चाहिए। आटे को थोड़ा सा फूलने दीजिये, इस दौरान भरावन तैयार कर लीजिये.

8. एक किलोग्राम सॉरेल को धोकर, डंठल हटाकर तौलिये पर सुखा लें। टुकड़ा। आटे पर रखें, ऊपर पर्याप्त मात्रा में चीनी (कम से कम 250 ग्राम) छिड़कें। किनारों को जोड़ें. सीवन पाई के बीच में होगा। ऐसे में इसके किनारों पर मोटी परतें नहीं बनतीं। पाई के अनुप्रस्थ किनारों को कनेक्ट करें। आटा गूंथने का सारा काम सावधानी से करना चाहिए, नहीं तो पाई से बहुत सारा रस निकल जाएगा।

9. ऊपर और किनारों पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट के लिए रखें।

10. निकालें, बेकिंग शीट से एक लकड़ी के बोर्ड पर रखें, एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए "आराम" करें।

ध्यान दें: रस को बहने से रोकने के लिए, आप भरावन में कुछ बड़े चम्मच सूजी मिला सकते हैं।

यह बहुत ही स्वादिष्ट, पहली स्प्रिंग पाई है, जो सेब पाई से अलग नहीं है।

मीठी शर्बत डिश

स्वाद के लिए शर्बत और चीनी की कोई भी मात्रा।

1. छांटें, धोएं, डंठल काट लें, पत्तियों को बारीक काट लें।

2. गरम तवे पर रखें और चीनी छिड़कें।

3. इसे अपने ही रस में ढककर धीमी आंच पर पूरी तरह नरम होने तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।

4. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे जार में डालें, बंद करें और फ्रिज में रख दें।

चाय के लिए मीठे सैंडविच के लिए उपयोग करें।

सॉरेल सूप एक स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स है, जिसे सर्दियों में विटामिन की कमी के बाद तैयार करने की सलाह दी जाती है।क्योंकि इसमें बहुत सारे आवश्यक तत्व मौजूद होते हैं।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप न्यूनतम सामग्री के साथ सबसे सरल नुस्खा है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो अंडे;
• गाजर;
• आपके विवेक पर मसाला;
• 300 ग्राम शर्बत के पत्ते;
• दो आलू;
• 400 ग्राम मांस.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चयनित मांस के आधार पर शोरबा तैयार करें। आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं, तो डिश हल्की हो जाएगी.
2. एक अलग कंटेनर में, आपको आलू और गाजर को छिलके सहित उबालना है।
3. हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें उबलते शोरबा या पानी में डाल देते हैं। हम वहां कटा हुआ शर्बत भी डालते हैं और मसाले डालते हैं।
4. अंडे की सामग्री को थोड़ा सा फेंटें और सावधानी से सूप में डालें, इस समय इसमें उबाल आना चाहिए। हम अंडे के मुड़ने तक इंतजार करते हैं और बस, आप उन्हें हटा सकते हैं।

चिकन के साथ

चिकन के साथ सोरेल सूप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन बनाने का एक और तरीका है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम सॉरेल;
• चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा;
• एक गाजर और प्याज;
• इच्छानुसार मसाला;
• दो आलू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शोरबा बनाने के लिए मांस को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
2. परिणामी मिश्रण में कटे हुए आलू डालें। गाजर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक कुछ देर भूनें, सूप में डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
3. अब बाकी उत्पादों में कटा हुआ सॉरेल और चुने हुए मसाले मिलाएं और दो मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

लेंटेन सूप

लेंटेन सॉरेल सूप उपवास या बहुत सारे विटामिन वाले आहार के लिए एक आसान व्यंजन है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक गाजर;
• तीन आलू;
• 200 ग्राम सॉरेल;
• एक टमाटर;
• विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपरोक्त सभी सामग्रियों को क्यूब्स में पीस लें।
2. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और उसमें आलू डाल दें।
3. 10 मिनट बाद इसमें गाजर, टमाटर और सोरेल डालें।
4. जो कुछ बचा है वह है अपने स्वाद के लिए साग और कोई भी मसाला मिलाना, कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं और पकवान तैयार न हो जाए।

स्टू के साथ त्वरित सूप

दम किए हुए मांस के साथ सॉरेल सूप - एक ऐसी रेसिपी जब आपके पास बहुत कम समय हो,लेकिन आपको कुछ स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और मांस से भरपूर कुछ चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन आलू;
• दो अंडे;
• स्टू का छोटा डिब्बा;
• गाजर और प्याज;
• विभिन्न मसाले;
• 200 ग्राम शर्बत।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस रेसिपी के अनुसार सॉरेल सूप बनाने के लिए हमें फ्राइंग पैन की जरूरत नहीं है. सभी क्रियाएं एक सॉस पैन में तुरंत की जा सकती हैं।
2. - इसमें स्टू डालें, थोड़ी देर भूनें, कटा हुआ प्याज, फिर गाजर डालें और सब्जियां नरम होने तक रखें.
3. हम सामग्री को पानी से भरते हैं, और जब यह उबल जाए, तो आप इसमें आलू के टुकड़े डाल सकते हैं।
4. जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो कटा हुआ सॉरेल, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और चयनित सीज़निंग डालें, कुछ मिनट के लिए रखें और गर्मी से हटा दें। आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पकाए गए सूप में नियमित सॉस पैन में स्टोव पर बने सूप की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• बल्ब;
• दो अंडे;
• 300 ग्राम वजन वाला कोई भी मांस;
• गाजर;
• इच्छानुसार मसाला;
• तीन आलू;
• 100 ग्राम शर्बत।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - सबसे पहले मीडियम टुकड़ों में कटे मांस को कप में डालें.
2. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज और कटे हुए आलू डालें। इस स्तर पर, अपने स्वाद के अनुसार चयनित मसालों के साथ सब कुछ सीज़न करें। आप चाहें तो सब्जियों को "बेकिंग" मोड में 10 मिनट तक हल्का सा भून सकते हैं.
3. हम सामग्री को पानी से भरते हैं, अधिमानतः ताकि यह पहले से ही गर्म हो, और डिवाइस को एक घंटे के लिए "शमन" मोड पर सेट करें।
4. खाना पकाने का समय समाप्त होने से पांच मिनट पहले, सूप में हल्के से फेंटे हुए अंडे और सॉरेल के टुकड़े डालें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक प्रोग्राम काम करना समाप्त नहीं कर देता और हम सबमिट नहीं कर सकते।

डिब्बाबंद या जमे हुए सॉरेल सूप

चूँकि सॉरेल का मौसम छोटा होता है, इसलिए इसे पहले से जमाना या बेलना उचित है, ताकि आप वर्ष के किसी भी समय एक स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकें।

आवश्यक उत्पाद:

• चार आलू;
• 350 ग्राम मांस;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद शर्बत;
• दो अंडे;
• विभिन्न मसाले;
• बल्ब.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमेशा की तरह, हम मांस से शोरबा तैयार करते हैं: चिकन को लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं, और कुछ और लगभग एक घंटे तक पकाते हैं।
2. बेस तैयार होने के बाद मांस को हटा दीजिये, चाहें तो काट कर वापस रख सकते हैं.
3. छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू, तले हुए प्याज डालें और आलू के नरम होने तक डिश को स्टोव पर रखें।
4. जो कुछ बचा है वह कटा हुआ सॉरेल डालना है और अंडे की थोड़ी फेंटी हुई सामग्री को ध्यान से डालना है। कुछ ही मिनटों में पकवान परोसा जा सकता है।

सूप - प्यूरी

यह पता चला है कि सॉरेल का उपयोग न केवल मानक सूप, बल्कि प्यूरी सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 50 ग्राम सॉरेल;
• दो आलू;
• इच्छानुसार मसाला;
• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• 25 ग्राम मक्खन;
• बल्ब.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेहतर होगा कि तुरंत पैन में खाना पकाना शुरू कर दें, ताकि बाद में कुछ भी स्थानांतरित न करना पड़े। - इसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज को भून लें.
2. सामग्री में आवश्यक मात्रा में पानी भरें, उबाल लें और आलू के टुकड़े डालें, उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करें।
3. जो कुछ बचता है वह है सॉरेल डालना, डिश को और तीन मिनट के लिए पकड़कर रखना, फिर इसे एक ब्लेंडर में पीसकर मुलायम द्रव्यमान बना लें, खट्टा क्रीम डालें और प्यूरी बना लें।

बिछुआ, सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट

पकवान का एक हार्दिक, समृद्ध संस्करण, एक दिलचस्प, लेकिन बहुत स्वस्थ सामग्री के साथ - बिछुआ।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन आलू;
• 50 ग्राम बिछुआ;
• गाजर और प्याज;
• तीन अंडे;
• आपके स्वाद के अनुरूप विभिन्न मसाले;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम सॉरेल;
• किसी भी मांस का 350 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, मांस को लगभग एक घंटे तक उबालकर, मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाकर शोरबा तैयार करें।
2. यदि वांछित हो, तो मांस को हटाया जा सकता है या काटा जा सकता है और वापस डिश में डाला जा सकता है।
3. क्या हुआ, इसमें कटे हुए आलू डालें, उन्हें नरम होने तक धीमी आंच पर रखें।
4. हम कटी हुई सब्जियों को कुछ समय के लिए गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं जब तक कि वे सुंदर भूरे रंग की न हो जाएं और एक डिश में डाल दें।
5. उपयोग करने से पहले बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है, तो यह इतना कांटेदार नहीं होगा।हम इसे और सॉरेल को टुकड़ों में बदलते हैं और उन्हें अन्य सामग्रियों में मिलाते हैं।
6. जो कुछ बचा है वह उबले हुए अंडे डालना है, छोटे टुकड़ों में काटना है, एक और मिनट के लिए रखना है और स्टोव से हटा देना है।

मूल पनीर और सॉरेल सूप

यह संयोजन बिल्कुल अनोखा स्वाद देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर;
• दो अंडे;
• इच्छानुसार मसाला;
• 150 ग्राम सॉरेल;
• तीन आलू;
• प्याज और गाजर, एक-एक;
• एक प्रसंस्कृत पनीर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को छील लें, इसकी जगह आप टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और टमाटर को सुनहरा भूरा होने तक डालें।
3. पहले से कटे हुए आलू को पानी में डालें, उबाल लें और नरम होने तक रखें। - इसके बाद तैयार सब्जियों को बिछा दें.
4. ठंडे पनीर को कद्दूकस कर लें, सॉरेल को काट लें और शोरबा के साथ मिला लें। हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें, मिलाएँ, उनके जमने तक प्रतीक्षा करें, इसमें वस्तुतः तीन मिनट लगते हैं। आंच बंद कर दें और 15 मिनट बाद सूप परोसा जा सकता है.