चावल के व्यंजन। साइड डिश के रूप में उबले चावल

एक अच्छी गृहिणी अपने दैनिक आहार में चावल के महत्व को जानती है और जानती है कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पूरे शरीर के लिए फायदेमंद है। अनुभव से पता चलता है कि उबले हुए चावल अक्सर आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के बाद बच जाते हैं। जिन व्यंजनों को तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा वे आपकी सहायता के लिए आएंगे।

सरल व्यंजन

कई बार बचे हुए उबले चावल फ्रिज में जगह घेर लेते हैं, लेकिन कोई भी इसे खाना नहीं चाहता। यह तब और भी बुरा होता है जब चावल अधिक पका हुआ और चिपचिपा हो जाता है। तब आप इसे साइड डिश के रूप में नहीं परोस सकते, और आपको समस्या को तत्काल हल करने की आवश्यकता है। कैसरोल, पैनकेक या यहां तक ​​कि आलसी गोभी रोल के लिए कई व्यंजन हैं जो इस उत्पाद का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं। बाद के लिए, दलिया में बस कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, गाजर, प्याज और गोभी डालें, सब कुछ मिलाएं और भूनें।

Meatballs

बचे हुए चावल को मीटबॉल में बदला जा सकता है। यह डिश जल्दी तैयार हो जाती है और बहुत स्वादिष्ट बनती है.

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• उबले चावल - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इसे तैयार करने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है. इस तरह आगे बढ़ें:

• डिश की सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें;
• गीले हाथों से एक ही आकार की गेंदें बनाएं;
• सभी मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें;
• ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

पेनकेक्स

यह रेसिपी नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बनाई जा सकती है. यदि आप कल के चावल का उपयोग करते हैं, तो पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उबले चावल - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

आप रेसिपी में मांस, हैम और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। खाना पकाने की विधि:

• आटे के साथ अंडे मारो;
• तैयार दलिया डालें, हिलाएं;
• पनीर को कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री के साथ मिला लें;
• तेल गरम करें, पैनकेक को पैन में चम्मच से डालें;
• अच्छा सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।

शिमला मिर्च के साथ दलिया

ऐसा उज्ज्वल और सुगंधित व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत आनंद लाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट है और आसानी से मुख्य व्यंजन बन सकता है, या इसे मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सामग्री:

• चावल - 1 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 3 शाखाएँ;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

यह डिश कैलोरी में काफी कम है, इसलिए यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोएं और छीलें;
• गाजर को कद्दूकस कर लें, और प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें;
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें;
• सब्जियों में काली मिर्च डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें, काली मिर्च और नमक डालें;
• अनाज को कई बार धोएं, पैन में डालें;
• सभी सामग्रियों को गर्म पानी से भरें और अधिक नमक डालें;
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें, 15-20 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए;
• पैन को आंच से उतार लें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।

पुडिंग

उबले चावल से बनी यह मिठाई तब आपके काम आएगी जब आपको बचे हुए दलिया से छुटकारा पाना होगा या अपने बच्चों को नापसंद अनाज खिलाना होगा। गृहिणियों के लिए एक बड़ा फायदा यह है कि बचे हुए उबले चावल रेसिपी के लिए उपयुक्त होते हैं। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चावल - 230 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 10 जीआर।

एक स्वस्थ और असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए आपको केवल 1.5 घंटे की आवश्यकता होगी। भोजन की यह मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, यदि आवश्यक हो तो आप इसे कम कर सकते हैं। हलवा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• अनाज को धोकर पकाने के लिए कड़ाही में रखें और उसमें पानी भर दें;
• उबाल लें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें;
• दूध को उबालें और उसमें चावल और नमक डालें;
• लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाएँ, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
• ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें;
• किशमिश को धोएं, दलिया, अंडे, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं;
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, पुडिंग मिश्रण डालें और समतल करें;
• डिश को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

चावल के कटलेट

अगर आपके पास उबले हुए चावल बच गए हैं तो जल्दी से उससे कटलेट बना लीजिए. इस पर आप सिर्फ 15 मिनट खर्च करेंगे. आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पके हुए चावल - 1 कप;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

जब आपने दलिया बहुत ज्यादा पका लिया हो तो कटलेट बनाये जा सकते हैं. खट्टी क्रीम या अन्य सॉस के साथ परोसें। यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट है और नाश्ते के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने की विधि:

• अंडे, दलिया और आटा मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• पानी से सिक्त हाथों से कटलेट बनाएं;
• तेल में धीमी आंच पर पपड़ी बनने तक तलें।

शेल्फ जीवन

आप निर्माता की पैकेजिंग पर पता लगा सकते हैं कि सूखे चावल को कैसे स्टोर किया जाए। एक नियम के रूप में, अपनी मूल पैकेजिंग में सूखा अनाज कम से कम 10 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखता है। यदि आपने थोक में चावल खरीदा है, तो पाक विशेषज्ञों की सरल सिफारिशों का पालन करें।

• सुनिश्चित करें कि अनाज पूरी तरह से सूखा है, अन्यथा जल्द ही फफूंदी विकसित होने लगेगी।
• चावल को किसी अंधेरी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• आपको अनाज को उसी बैग में नहीं रखना चाहिए जिसमें इसे खरीदा गया था: वहां विभिन्न कीड़े या उनके लार्वा हो सकते हैं। इसलिए खरीदने के बाद चावल को धोकर दूसरे पैकेज में रख लें।

• वायुरोधी ढक्कन वाले कंटेनरों का उपयोग करें।
• चावल को तेज़ सुगंध वाले खाद्य पदार्थों से अलग रखें: उत्पाद सभी गंधों को अवशोषित कर लेता है।
• सुनिश्चित करें कि रेफ्रिजरेटर में कोई नमी न हो। यह नमी का प्रभाव है जो पीले कवक के गठन का कारण बनता है।

अगर आपने चावल का दलिया दूध के साथ पकाया है तो पहले 24 घंटे में इसे खा लें, बाद में आप इसे फेंक ही सकते हैं। पानी में पकाए गए चावल को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। तैयार उत्पाद को जमाया भी जा सकता है। इस मामले में, दलिया लगभग 30 दिनों तक संग्रहीत होता है, इसके गुण नहीं खोते हैं, लेकिन थोड़ा सूख जाता है। आइए फ्रीजिंग उबले चावल की विशेषताओं पर नजर डालें।

• भंडारण कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
• पहले दिन के दौरान, हर 2-3 घंटे में कंटेनर निकालें और चावल को गूंधें या हिलाएं। परिणामस्वरूप, यह भुरभुरा हो जाएगा और आपस में चिपकेगा नहीं।
• आप दलिया को माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। बाद की स्थिति में, चावल को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

चावल पकाने का तरीका चावल के प्रकार के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। अनुभवी गृहिणियाँ स्वादिष्ट अनाज व्यंजन तैयार करने के रहस्य साझा करती हैं।

1. नियमित गोल चावल तैयार करने के लिए, 1 कप अनाज में 2 कप पानी की गणना करें।
2. चीनी चावल का आकार आयताकार होता है और पकाने के दौरान यह अधिक तरल पदार्थ सोखता है, इसलिए 1 कप अनाज से 3 कप पानी की दर से पकाएं।
3. साबुत लेपित भूरे चावल को पकाने में अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक समय लगता है। प्रति 2 कप तरल में 1 कप अनाज की गणना करें। कृपया ध्यान दें कि यह चावल के दाने का वह प्रकार है जो शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है।
4. ब्राउन चावल को सामान्य तरीके से पकाने की तुलना में भाप में पकाना बेहतर है। तैयार उत्पाद थोड़ा अधपका लगता है, लेकिन कुल मिलाकर बहुत स्वादिष्ट है। खाना पकाने की यह विधि आपको अनाज में निहित सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। दलिया को उबालने की तुलना में भाप में पकाना ज्यादा आसान और तेज है।
5. किसी डिश में चावल की मात्रा की गणना करना काफी सरल है। नुस्खा के आधार पर, एक सर्विंग में लगभग 50-80 ग्राम अनाज होता है।
6. यदि आप सलाद के लिए अनाज तैयार कर रहे हैं, तो अतिरिक्त नमक के साथ बड़ी मात्रा में पानी का उपयोग करें। उबालने के बाद दलिया को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
7. चावल का दलिया तैयार करने के लिए, आपको पानी और अनाज के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए। अन्यथा, आपको या तो अधिक पका हुआ या अधपका व्यंजन मिलेगा।
8. पेला तैयार करते समय, आपको पहले समुद्री भोजन और अनाज को भूनना चाहिए, और फिर पैन में उबलता पानी या गर्म शोरबा डालना चाहिए।

चावल से क्या पकाया जा सकता है: वेबसाइट वेबसाइट से लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

चावल एक बहुमुखी अनाज है. इसके निर्विवाद फायदों में एक विशाल विविधता, बहुआयामी लाभकारी गुण और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला अद्भुत स्वाद शामिल है। दुनिया के कई व्यंजनों में पारंपरिक चावल के व्यंजन हैं: स्पेनिश में - पेला, इतालवी में - रिसोट्टो, अंग्रेजी में - पुडिंग, चीनी में - चावल केक, जापानी में - सुशी, मध्य एशियाई में - विभिन्न पिलाफ।

चावल से बनाये जा सकने वाले व्यंजनों की रेंज बहुत बड़ी है। कुरकुरे मीटबॉल, सुगंधित दलिया, नाजुक हलवा, कुरकुरा पुलाव, रसदार गोभी रोल... चावल को कुलेब्याकी और पाई में भरा जाता है, सब्जियों (मिर्च, तोरी, टमाटर) के साथ भर दिया जाता है, एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पकाया जाता है, जोड़ा जाता है सलाद, ऐपेटाइज़र और सूप के लिए। चावल किसी भी चटनी के साथ अच्छा लगता है: नमकीन, मीठा, खट्टा, तीखा, मसालेदार।

चावल से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाती हैं - मीठा पुलाव, रिसोट्टो, पुडिंग, कैसरोल, सूफले। डेसर्ट में, चावल विभिन्न प्रकार के फलों, मीठे सॉस, ताजा और सूखे जामुन, सूखे फल, शहद, नट्स के साथ सलाद, सूप और मुख्य व्यंजनों में अच्छी तरह से मेल खाता है - यह जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों, ताजी और उबली हुई सब्जियों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

चावल लगभग किसी भी मसाले के साथ सामंजस्यपूर्ण मिलन बना सकता है। नमकीन चावल के व्यंजनों में बरबेरी, सौंफ, हल्दी, केसर, तेजपत्ता, करी, लहसुन, काली मिर्च उपयुक्त रहेंगे। और दालचीनी, इलायची, और वेनिला पुडिंग और मीठे पुलाव में बहुत अच्छे लगेंगे।

चावल के साथ क्या पकाएं: रेसिपी

नुस्खा 1.

आपको आवश्यकता होगी: 2 मीठी मिर्च, मुट्ठी भर बीज रहित किशमिश, 1 प्याज, आधा बैंगन, 300 ग्राम लंबे दाने वाले चावल, 3 टमाटर, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, आधा गिलास हरी फलियाँ, 0.5 चम्मच नमक, 700 गर्म पानी या शोरबा का मिलीलीटर।

सब्जियों को धोकर सुखा लें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। ओवन को 220° पर प्रीहीट करें। चावल धो लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज और बैंगन को आधा छल्ले में काटें। धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और, लगातार हिलाते हुए, प्याज और किशमिश को भूरा करें (किशमिश फूलने तक 2 मिनट से ज्यादा नहीं), बीन्स, मिर्च और बैंगन डालें। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर टमाटरों को पैन में डालें, सभी चीजों को मिलाएं और आंच से उतार लें। छानी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें समतल करें, ऊपर चावल रखें, गर्म शोरबा डालें और नमक डालें। चावल को सब्जियों के साथ ओवन के मध्य स्तर पर लगभग सवा घंटे तक बेक करें, फिर हिलाएँ और उतनी ही मात्रा में, यानी कुल आधे घंटे तक पकाएँ। तत्काल सेवा।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 कप बासमती चावल, 2 लहसुन की कलियाँ, अखरोट के आकार की ताजी अदरक की जड़ का एक टुकड़ा, 4 बड़े चम्मच तिल का तेल, एक चुटकी कुचली हुई इलायची के दाने, 1 छोटी गर्म लाल मिर्च, 3-4 हरी मिर्च प्याज, 2 चम्मच तिल के बीज, 2 गिलास पानी, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, स्वादानुसार नमक।

चावल को अच्छी तरह से धोकर एक छलनी में रखें और अच्छी तरह से कई बार हिलाएं, और फिर एक फ्राइंग पैन में तिल के तेल में, लगातार हिलाते हुए, भूरा होने तक भूनें। अनाज पर इलायची और दालचीनी छिड़कें और आधे मिनट तक और पकाएं। फिर आधा गिलास पानी डालें, हिलाएं, और जब यह सोख जाए, तो पानी का दूसरा भाग डालें और तरल सोखने तक सभी 2 गिलास डालना जारी रखें। अदरक और लहसुन को छील कर काट लीजिये. हरे प्याज और गर्म मिर्च को धोकर पतले छल्ले में काट लें। चावल में सभी मसाले (काली मिर्च, लहसुन, अदरक और प्याज) डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। मसालेदार चावल पर तिल छिड़क कर परोसें।

नुस्खा 3.

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो घर का बना कीमा, 1 युवा गोभी, 1 टमाटर, 1 गाजर, 150 ग्राम उबले हुए गोल चावल, 1 प्याज, 2 तेज पत्ते, 4-5 टहनी डिल और अजमोद, वनस्पति तेल, 5 काली मिर्च। , 1 अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

साग और प्याज को बारीक काट लें. भरने के लिए, एक गहरी तश्तरी में उबले चावल, घर का बना कीमा, जड़ी-बूटियाँ, अंडा और आधा कटा हुआ प्याज मिलाएं। यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पत्तागोभी को धोएं, ऊपर के पत्ते हटा दें, डंठल के ऊपर का भाग काट दें और उसके चारों ओर चाकू से काट लें ताकि बाद में पत्तागोभी से पत्ते अलग करना आसान हो जाए। पत्तागोभी को पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, 15 मिनट तक पकाएं, निकालें, थोड़ा ठंडा करें और फिर पत्तियों को सिर से अलग कर लें। अब आप पत्ता गोभी के रोल बना सकते हैं. पत्तागोभी का एक पत्ता लें, उस पर कुछ कीमा डालें, पहले एक मोड़ें, फिर किनारे के किनारों को मोड़ें और पत्तागोभी रोल को फिर से अंत तक लपेटें। भरने के लिए टमाटर, बचा हुआ आधा प्याज बारीक काट लें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें. कटी हुई सब्जियों को गरम तेल में कढ़ाई में डालिये. नमक डालें, तेज़ पत्ता, पिसी काली मिर्च और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर उबली हुई सब्जियां फैलाएं, पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी रोल को बारीक कटी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 750 मिली चिकन शोरबा, 150 मिली क्रीम, 400 ग्राम आर्बोरियो चावल, 400 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 प्याज, 50 ग्राम परमेसन चीज़, 120 ग्राम चेडर चीज़, 40 मिली जैतून का तेल, 1 शिमला मिर्च, 200 ग्राम कसा हुआ गाजर। 100 ग्राम हरी मटर (आप जमी हुई मिश्रित सब्जियों का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं)।

परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर, चेडर चीज़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें. चावल को अच्छे से धो लें. एक कड़ाही में गर्म तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक दाने पर तेल लग जाए। नमक डालें, मसाले डालें, वह शोरबा डालें जिसमें चिकन पकाया गया था, हरी मटर, मिर्च, गाजर डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएँ, हर 5 मिनट में हिलाएँ। सब्जियों में पनीर और चिकन डालें, और फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और रिसोट्टो को 10 मिनट तक खड़े रहने दें। तत्काल सेवा।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा हरा सेब, 40 ग्राम मस्कारपोन चीज़, 1.4 लीटर सब्जी शोरबा, 350 ग्राम रिसोट्टो चावल, 1 मध्यम प्याज, 180 ग्राम कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन, 120 मिली सूखी सफेद वाइन, 5 अजमोद की टहनी, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, एक मुट्ठी अरुगुला, 1 चम्मच नींबू का छिलका, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल।

प्याज और पार्सले को बारीक काट लें. चावल को अच्छे से धो लें. सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. सैल्मन के 1/3 भाग को पतले स्लाइस में काटें, और शेष टुकड़े को सेब की तरह क्यूब्स में काटें। शोरबा को स्टोव पर रखें और जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सेब के टुकड़े डालें और 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद, चावल डालें, एक और 1 मिनट के लिए भूनें, वाइन डालें और वाष्पित होने तक पकाएं। इसके बाद, गर्मी कम करें, सॉस पैन में एक चम्मच शोरबा डालें और इसे अवशोषित होने तक हिलाएं। इसके बाद, शोरबा का दूसरा भाग डालें। चावल को लगातार हिलाते हुए और धीरे-धीरे सब्जी शोरबा डालते हुए 15 मिनट तक पकाएं (चावल के दाने के आधार पर आपको थोड़ी कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है)। चावल आज़माएँ: यदि यह अंदर से सख्त है, तो शोरबा की एक और कलछी डालें, काली मिर्च, नमक डालें और सॉस पैन को आँच से हटा दें। चावल के ऊपर सैल्मन क्यूब्स, मस्कारपोन चीज़, पार्सले और लेमन जेस्ट डालें। इच्छानुसार अन्य मसाले डालें और 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। तैयार रिसोट्टो को प्लेटों पर रखें। नींबू के रस को हल्के से निचोड़कर परोसें और बचे हुए सैल्मन स्लाइस और अरुगुला से गार्निश करें।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर दूध, 1 नींबू का कसा हुआ छिलका, 250 ग्राम आर्बोरियो चावल, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, आधा गिलास कैंडीड फल, 1 बड़ा चम्मच सूखी ब्रेड क्रम्ब्स, 4 अंडे, आधा गिलास कटे हुए बादाम, छिड़कने के लिए पिसी चीनी, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम चीनी, स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश।

दूध को चीनी और आधे नींबू के छिलके के साथ उबालें, एक चुटकी नमक डालें, चावल डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। - इसके बाद चावल को ठंडा होने तक बीच-बीच में चलाते रहें. कैंडिड फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। उबले और ठंडे चावल में जर्दी, कैंडिड फल, बचा हुआ छिलका, बादाम डालें और सब कुछ मिलाएँ। फेंटे हुए सफेद भाग को चावल के मिश्रण के साथ एक मजबूत झाग में मिलाएं। एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें, ब्रेड के टुकड़े छिड़कें, चावल डालें और ओवन में 180° पर 35 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाई को पाउडर चीनी से सजाएँ।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम आर्बोरियो चावल, 0.5 लीटर दूध, 50 ग्राम चीनी (भूरा ठीक है) और मक्खन, 35% वसा के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम, एक चुटकी जायफल। सेब के लिए: एक चौथाई कप चीनी, 4 सेब, 50 ग्राम मक्खन।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चावल डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम को दूध के साथ मिलाएं, दूध-क्रीम मिश्रण को चावल के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। इसके बाद, दूध के द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें, जायफल डालें और 2.5 घंटे के लिए 140° पर पहले से गरम ओवन में रखें। हर आधे घंटे में हलवे को हल्का सा हिलाएं और आखिरी 15 मिनट में तापमान 160° तक बढ़ा दें. सेब को छीलकर और बीज निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, मक्खन में 3-4 मिनट तक उबालें, चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 12 मिनट तक पकाएँ। पुडिंग में 2 बड़े चम्मच एप्पल कारमेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने के लिए, पुडिंग के ऊपर कैरामेलाइज़्ड फल डालें और बचा हुआ कैरामेल छिड़कें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: आधा गिलास आर्बोरियो चावल, आधा गिलास सूखी चेरी, 1.2 लीटर दूध, एक चुटकी वेनिला चीनी, 35% वसा वाली 120 मिलीलीटर क्रीम, 2 बड़े चम्मच डार्क रम, 1 गिलास चीनी।

एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध में उबाल आने पर चावल डालें, फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढककर बीच-बीच में हिलाते हुए 75 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और पके हुए चावल को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। इसमें रम, वेनिला चीनी, नमक और धुली हुई चेरी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ठंडा करें, डिश को कवर करें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। क्रीम को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। चावल के हलवे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, क्रीम डालें, धीरे से हिलाएँ और 2 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम आर्बोरियो चावल, 4 टहनी पुदीना, 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी, आधा गिलास सूखी सफेद वाइन, 1 हरा सेब, आधा बार चॉकलेट, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम पिस्ता, 50 ग्राम मक्खन की।

चावल को अच्छे से धो लें. सेब से छिलका और बीज निकालें, गूदे को स्लाइस में काटें, एक सॉस पैन में रखें, 300 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें, इसे उबलने दें और तुरंत सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और खड़ी रहने के लिए छोड़ दें 10 मिनटों। स्ट्रॉबेरी और पुदीना को धोकर सुखा लें. पुदीना बारीक काट लें, स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, पुदीना डालें, 2 मिनट तक उबालें, फिर चावल डालें, हिलाएं, वाइन डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर चावल में 100 मिलीलीटर सेब का शोरबा मिलाएं। पूरी तरह से वाष्पित होने तक फिर से पकाएं और चावल पकने तक यही प्रक्रिया दोहराएं (थोड़े-थोड़े हिस्से में शोरबा डालें)। तैयार चावल में स्ट्रॉबेरी डालें (जामुन का 1/3 भाग अलग रखें), सब कुछ मिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और एक तरफ रख दें। - इसी बीच, पिस्ते को चाकू से काट लें और चॉकलेट को कद्दूकस कर लें. रिसोट्टो को स्ट्रॉबेरी, पिस्ता और चॉकलेट से सजाकर परोसें। इस मिठाई को बनाने के लिए आर्बोरियो चावल के बजाय, आप अन्य स्टार्चयुक्त किस्मों जैसे वायलोन, कार्नरोली और नैनो का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10. कद्दू, मसालों और सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम लंबे दाने वाले चावल, 70 ग्राम आलूबुखारा, 50 ग्राम किशमिश और सूखे खुबानी, 200 ग्राम कद्दू का गूदा, 40 ब्राउन शुगर, 3 बड़े चम्मच तरल शहद, 350 मिली गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन , एक चुटकी इलायची, केसर और पिसी हुई दालचीनी।

चावल को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। किशमिश और सूखे खुबानी को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। तरल निथार लें, सूखे मेवों को कागज़ के तौलिये पर रखें, सूखने दें, सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, कद्दू डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भाप में पकाएँ। फिर कद्दू के साथ एक सॉस पैन में सूखे फल और मसाले रखें, ऊपर चावल फैलाएं, ध्यान से समतल करें, गर्म पानी डालें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। इसके बाद, चावल को ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, आंच को फिर से थोड़ा कम कर दें और 20 मिनट तक उबलने दें। पैन को स्टोव से हटा दें, तौलिये से ढक दें, पुलाव को 15-20 मिनट के लिए "आराम" दें, और फिर इसे एक सुंदर प्लेट पर पलट दें, शहद डालें और... आनंद लें। बॉन एपेतीत!

चावल एक अद्भुत अनाज है, जो हमारी मेज पर सबसे पसंदीदा और वांछित अनाजों में से एक है। सही ढंग से तैयार होने पर यह उबाऊ नहीं होता। हमें उम्मीद है कि इस लेख में वर्णित चावल के व्यंजन, साथ ही इस अनाज को ठीक से पकाने के तरीके पर हमारे सुझाव, आपके अनुभव और कल्पना के साथ मिलकर, आपके परिवार और दोस्तों को सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चावल के व्यंजनों से प्रसन्न करने में मदद करेंगे। बॉन एपेतीत!

दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय अनाज फसलों में से एक, इसका उपयोग पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है और मांस, समुद्री भोजन, सब्जियों और मीठे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम लगभग सार्वभौमिक उत्पाद - चावल के बारे में बात कर रहे हैं। चावल के व्यंजन बहुत विविध हैं, जिनमें पिलाफ, रिसोट्टो, दलिया, सूप, सुशी और रोल शामिल हैं; हम चावल को मीठी मिठाइयों में मिलाते हैं और इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं। चावल ने दृढ़तापूर्वक और स्थायी रूप से हमारे पाक जीवन में प्रवेश कर लिया है, और इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। इसका संबंध किससे है? आजकल उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली के बारे में बहुत चर्चा हो रही है, जिसके नियमों में चावल बिल्कुल फिट बैठता है।

चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, इसमें विटामिन बी, साथ ही विटामिन ई और पीपी भी होता है। चावल में बहुत सारे खनिज पदार्थ भी होते हैं, जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और आयोडीन, इसके अलावा, चावल में शरीर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करने के लिए आवश्यक प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। अपनी ऊर्जा और पोषण मूल्य, उत्कृष्ट स्वाद और कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों के साथ अनुकूलता के कारण, चावल को उचित पोषण के स्तंभों में से एक कहा जा सकता है।

आपने चावल खरीदा, लेकिन आप नहीं जानते कि क्या पकाना है, क्योंकि हमारा परिवार दलिया खाने में नाक-भौं सिकोड़ता है, हम पुलाव से थक गए हैं, और साइड डिश चिपचिपी हो जाती है। निम्नलिखित चावल के व्यंजनों को आज़माएँ, जैसे कि मीन सकाना रेरी, जिसका जापानी में मतलब चावल पर आधारित गर्म समुद्री भोजन है।

सामग्री:
2 टीबीएसपी। उबला हुआ चावल,
150 ग्राम छोटे उबले हुए झींगे,
2 स्क्विड,
आपके पसंदीदा मशरूम के 8 टुकड़े,
3 बड़े चम्मच. सोया सॉस,
1 छोटी शिमला मिर्च,
100 ग्राम जमी हुई मटर की फली,
1 प्याज,
वनस्पति तेल,
हरियाली,
काली मिर्च।

तैयारी:
स्क्विड को छीलकर उबलते पानी में 1 मिनट के लिए रखें, फिर छल्ले में काट लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और कुछ मिनट तक उबालें। झींगा साफ करें. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, मिर्च और प्याज भूनें, मशरूम और जमी हुई मटर की फली डालें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर झींगा और स्क्विड डालें, सोया सॉस डालें, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक उबालें। पैन में पहले से पके हुए चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट तक उबलने दें, फिर जड़ी-बूटियां छिड़कें और परोसें।

क्या आपको नट्स पसंद हैं और आप रेड वाइन का सम्मान करते हैं? फिर आपको प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन - रिसोट्टो में चावल के साथ उनका असामान्य संयोजन पसंद आना चाहिए। रिसोट्टो को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको चावल की तीन किस्मों में से एक का उपयोग करने की आवश्यकता है: आर्बोरियो, वियालोन नैनो या कार्नरोली। इसके बेहतरीन स्वाद का राज चावल में छिपा है।

सामग्री:
800 मिलीलीटर ताजा चिकन शोरबा,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
4 छोटे प्याज़,
1 लीक,
375 ग्राम चावल,
250 मिली सूखी रेड वाइन,
80 ग्राम परमेसन चीज़,
80 ग्राम अखरोट,
नमक,
काली मिर्च।

तैयारी:
शोरबा को पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। इस बीच, प्याज़ और लीक को बारीक काट लें, एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज डालें, 3 मिनट तक लगातार हिलाएं, फिर चावल डालें और लगभग 4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। चावल में आधी वाइन डालें और आंच को तब तक कम कर दें जब तक कि चावल सारी वाइन को सोख न ले, लगातार हिलाते रहें। एक बार जब वाइन अवशोषित हो जाए, तो 400 मिलीलीटर चिकन स्टॉक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि स्टॉक चावल और प्याज को भिगो न दे। शोरबा को ½ कप के बराबर छोटे भागों में मिलाना जारी रखें और इसके चावल के संतृप्त होने तक प्रतीक्षा करें। जब चावल तैयार हो जाए, तो बची हुई वाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें। पनीर को कद्दूकस करें और आधा रिसोट्टो में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और हिलाएँ। रिसोट्टो को भागों में विभाजित करें और कटे हुए अखरोट और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

कई देशों में राष्ट्रीय चावल के व्यंजन हैं, स्पेनवासी कोई अपवाद नहीं हैं। प्रसिद्ध स्पैनिश पेएला एक ऐसा व्यंजन है जिसकी तैयारी के लिए फुरसत, सावधानीपूर्वक तैयारी, गर्मजोशी भरी संगति और हमेशा अच्छे मूड की आवश्यकता होती है। पेला की ख़ासियत यह है कि एक ही सामग्री का उपयोग करने पर इसका स्वाद हमेशा अलग होता है, जिसका अर्थ है कि यह मैत्रीपूर्ण बैठकों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:
1 किलो खरगोश,
खरगोश का जिगर,
400 ग्राम चिकन,
1 किलो समुद्री भोजन,
4 टमाटर
2 हरी मिर्च,
200 ग्राम हरी फलियाँ,
350 ग्राम गोल चावल,
केसर,
जैतून का तेल,
नमक।

तैयारी:
सभी उत्पाद पहले से तैयार कर लें। चिकन और खरगोश को बड़े टुकड़ों में काटें, समुद्री भोजन को साफ करें और काटें छल्ले और क्यूब्स, टमाटर छीलें और बीज निकालें, मिर्च और बीन्स को बारीक काट लें। तेज़ आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें खरगोश, लीवर और चिकन डालें, नमक डालें और हिलाएँ। जब मांस हल्का भून जाए, तो स्क्विड को छोड़कर सभी समुद्री भोजन डालें। जब मांस और समुद्री भोजन लगभग तैयार हो जाए, तो स्क्विड डालें। फिर से नमक डालें, समुद्री भोजन और मांस के पके हुए टुकड़े हटा दें, लेकिन पैन में कुछ बड़े टुकड़े छोड़ दें। मांस के बचे हुए टुकड़ों को पैन में किनारों पर फैलाएं, बीच में टमाटर, बीन्स और मिर्च रखें और उन्हें थोड़ा सा भूनें। सभी चीज़ों को लगभग पूरी तरह ठंडे पानी से भरें, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो फिर से नमक डालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें चावल डालकर पूरे पैन में गोलाकार गति में फैला दें। अधिक केसर डालें और आंच धीमी कर दें। 20-25 मिनट के बाद, मांस और समुद्री भोजन डालें। 5-10 मिनट के बाद, पेला में व्यावहारिक रूप से कोई पानी नहीं बचेगा, पैन को गर्मी से हटा दें, इसे हिलाएं और 5 मिनट के लिए पकने दें।

थाईलैंड में भी चावल को नजरअंदाज नहीं किया गया है। मसालेदार, सुगंधित, तीखा, मीठे स्वाद के साथ "काव पैड", जिसका थाई भाषा में सीधा अर्थ है तला हुआ चावल। काउ पैड पोल्ट्री, मांस, समुद्री भोजन या सिर्फ सब्जियों से तैयार किया जाता है। कम से कम तीन प्रकार की सब्जियाँ डाली जाती हैं, और अधिकतम पाँच, डिश को मीठा स्वाद देने के लिए, आप अनानास जोड़ सकते हैं, और आपको इस डिश में निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के मसाले मिलेंगे।

सामग्री:
1 लाल शिमला मिर्च,
1 लाल मिर्च,
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
प्याज के 2 सिर,
लहसुन की 3 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच. चिकन शोरबा,
3 बड़े चम्मच. सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच। करी,
1 चम्मच सहारा,
100 ग्राम भुने हुए काजू,
500 ग्राम पका हुआ लंबे दाने वाला चावल,
150 ग्राम अनानास,
200 ग्राम छिलके वाली उबली हुई झींगा,
हरी प्याज के 2 गुच्छे,
300 ग्राम चिकन पट्टिका,
नमक।

तैयारी:
चावल को पहले से पकाएं और ठंडा करें, सभी सामग्री तैयार करें - प्याज को छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, अंडे को फेंटें, चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, अनानास को स्लाइस में काटें, हरे प्याज को काटें। एक बड़ी कड़ाही में तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज, शिमला मिर्च, मिर्च और लहसुन डालें। 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें. फेंटा हुआ अंडा डालें और 1 मिनट तक और पकाएं। चिकन शोरबा, सोया सॉस, करी, चीनी डालें और सब कुछ हिलाएँ। चिकन डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर काजू डालें और हिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में चावल, झींगा और अनानास के पतले टुकड़े रखें, हिलाएं, 5-10 मिनट के लिए आग पर रखें, हरा प्याज डालें, हिलाएं और परोसें।

उज़्बेक व्यंजन में चावल के व्यंजनों की एक विशाल सूची है, जिसमें पिलाफ और सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मस्तवा सूप शामिल है, जिसकी रेसिपी हम आपको प्रदान करते हैं। किसी भी उज़्बेक व्यंजन की तरह, यह सूप बहुत वसायुक्त और पेट भरने वाला है; इसकी तैयारी का मुख्य रहस्य ताजा मेमना और सभी सामग्रियों को पहले से भूनना है।

सामग्री:
500 ग्राम मेमना,
100 ग्राम चावल,
2 गाजर,
1 बड़ा आलू,
1 बड़ा टमाटर,
1 सिर प्याज,
1 लाल शिमला मिर्च,
जीरा,
काली मिर्च के दाने,
वनस्पति तेल,
नमक।

तैयारी:
मांस से फिल्म हटाकर और फिल्म के नीचे की चर्बी काटकर मेमना तैयार करें, फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मेमने के 2/3 भाग को सॉस पैन में रखें और 3-4 लीटर ठंडे पानी से ढक दें। जब पानी उबल जाए, तो परिणामस्वरूप झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें और पैन में 10 काली मिर्च और 1 गाजर डालें, गर्मी कम करें और पैन को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें बचा हुआ मेमना डालें और कुछ मिनटों के बाद गाजर, मिर्च और टमाटर डालें। मेमने के साथ पैन में कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट के बाद 100 ग्राम चावल डालें। शोरबा में जीरा डालें और नमक डालें. 10 मिनट के बाद, तलना डालें, 5-10 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर ढक्कन बंद करके सूप को 20 मिनट तक पकने दें।

फ़्रांसीसी व्यंजन का अपना चावल का व्यंजन भी है, जिसे "चावल और सैल्मन के साथ क्विच" कहा जाता है। क्विचे खुला है शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई, इस व्यंजन का फ्रांसीसी संस्करण आर्बोरियो चावल से बनाया जाता है; पकाने पर इस चावल के दाने आपस में चिपक जाते हैं, जिसके कारण पाई एक विशिष्ट संरचना प्राप्त कर लेती है।

सामग्री:
500 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री,
200 ग्राम हल्का नमकीन सामन,
150 ग्राम चावल,
150 ग्राम जमी हुई हरी मटर,
100 मिली सूखी सफेद शराब,
3 छोटे प्याज,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
डिल की 6 टहनी,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
मूल काली मिर्च,
मक्खन,
नमक।

तैयारी:
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. - आटे को पतला बेल लें और चिकनाई लगे गोल पैन में रखें. आटे में कई जगह कांटे से छेद करें और 10-12 मिनट के लिए ओवन में रखें। भरावन तैयार करें, ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लें, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जमे हुए मटर, चावल डालें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएं। इसके बाद, वाइन और 350 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। सैल्मन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें, डिल को धो लें और बारीक काट लें। भरने में, आधा सैल्मन स्ट्रिप्स, आधा डिल और दो उबले, कटे हुए अंडे मिलाएं। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, नींबू का रस डालें और आटे के साथ एक सांचे में डालें, फिर ओवन में 200°C पर 35 मिनट तक बेक करें। जब क्विक तैयार हो जाए, तो इसे सैल्मन स्ट्रिप्स और बचे हुए डिल से सजाएं।

प्रत्येक देश में, चावल अलग-अलग तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें अलग-अलग मसाले मिलाए जाते हैं और अलग-अलग स्वाद प्राप्त होते हैं। चावल एक जटिल उत्पाद है; इसकी विविधता के आधार पर, कुछ व्यंजन कुरकुरे बनते हैं, कुछ की स्थिरता दलिया की तरह होती है, कुछ काफी सख्त बनाए जाते हैं, अन्य कोमल होते हैं। हालाँकि, जो भी व्यंजन हो, चावल उसे उत्कृष्ट स्वाद, उत्कृष्ट उपस्थिति देगा और इसे रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों पर एक स्वागत योग्य अतिथि बना देगा।

एलेना करमज़िना

चावल अनाज एक सार्वभौमिक घटक है जिसे पहले पाठ्यक्रमों, सलाद, मीटबॉल और कटलेट, गोभी रोल में जोड़ा जा सकता है; दूध दलिया और विदेशी सुशी इससे तैयार की जाती हैं। इसका स्वाद सरल है जिसे अन्य उत्पादों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। किस प्रकार के चावल और गृहिणी किसके लिए खाना बनाएगी, इसके आधार पर आपको सही किस्म और खाना पकाने की विधि का चयन करना चाहिए। खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए अनाज को तीन पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है। अनाज को बिना हिलाए, ढक्कन बंद करके एक सॉस पैन में धीमी आंच पर पकाएं।

अक्सर, चावल इन पांच उत्पादों के साथ व्यंजनों में पाया जाता है:

उबले हुए चावल जल्दी पक जाते हैं, यह कुरकुरे हो जाते हैं और रिसोट्टो, समुद्री भोजन के साथ पेला और असली उज़्बेक पिलाफ के लिए आदर्श हैं। चावल के दाने किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। वे पूरी तरह से मांस और मछली उत्पादों, मशरूम और किसी भी सब्जी के पूरक हैं। फूला हुआ पुडिंग, साइड डिश और मीठी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सुगंधित मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मुख्य सामग्री को एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद देंगी। चावल के व्यंजनों को मक्खन, मांस की ग्रेवी, टमाटर सॉस के साथ पकाया जाता है, और एशियाई देशों के निवासी उबले हुए अनाज को सोया सॉस के साथ मिलाना पसंद करते हैं।

इससे पहले कि आप चावल पकाना सीखें, आपको यह समझना होगा कि आपको किस व्यंजन के लिए इसकी आवश्यकता है। चावल के दलिया के लिए चावल बनाना आसान है, पुलाव के लिए चावल या साइड डिश के लिए चावल बनाना अधिक कठिन है। रसोइये अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाए। हम आपको बताएंगे चावल कैसे पकाएंताकि वह भुरभुरा हो जाए। सबसे पहले, आपको चावल को अच्छी तरह से धोना होगा; व्यंजनों में चावल को ठंडे पानी में सात बार धोने की सलाह दी जाती है। दूसरे, आपको चावल की सही किस्म चुनने की ज़रूरत है; विभिन्न किस्मों से चावल के अलग-अलग व्यंजन बनते हैं। रिसोट्टो, पेला और पिलाफ के व्यंजनों में आमतौर पर यह जानकारी होती है कि उन्हें किस चावल से पकाना सबसे अच्छा है। उबले हुए चावल पकाने में आसान और तेज़ होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे चावल अधिक कुरकुरे बनते हैं। तीसरा, चावल पकाने की विधि में चावल को पहले से थोड़ा भूनने की सलाह दी जा सकती है ताकि बाद में वह आपस में चिपके नहीं। अंत में, चावल को सही तरीके से पकाने के सवाल पर एक और महत्वपूर्ण नोट: 1 गिलास चावल में 1.5 गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए और चावल तैयार हो जाए, तो आप चावल का व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। आप चावल को स्टू के साथ, चावल को ग्रेवी के साथ, चावल को कीमा के साथ, चावल को शैंपेनोन या अन्य मशरूम के साथ पका सकते हैं। आप चावल के साथ क्या पका सकते हैं इसके कई विकल्प हैं। चावल- यह एक भराव है, एक आधार है। चावल के व्यंजन मांस, मछली, शाकाहारी या मीठे हो सकते हैं। चावल से साइड डिश, मीठे व्यंजन और पुलाव तैयार किये जाते हैं। चावल को अन्य अनाजों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाया जा सकता है। ये हैं, उदाहरण के लिए, मकई के साथ चावल, सेम के साथ चावल, मटर और मकई के साथ चावल। चावल मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए समुद्री भोजन के साथ चावल के व्यंजन अक्सर तैयार किए जाते हैं, जैसे कि स्क्विड के साथ चावल, मसल्स के साथ चावल, झींगा के साथ उबले हुए चावल।

चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, इस सवाल में एक और महत्वपूर्ण बारीकियां है: आपको यह जानना होगा कि इसमें क्या मसाला डालना है और कौन से मसालों का उपयोग करना है। चाहे आप साइड डिश के लिए ओवन में चावल पकाएं, या बर्तन में चावल, इसमें थोड़ा सा कसा हुआ अदरक मिलाएं, यह चावल को एक दिलचस्प स्वाद और तीखापन देगा। चावलआप मसालों के बिना भी खाना बना सकते हैं, लेकिन चावल के ऐसे व्यंजन और व्यंजन हैं जिनमें मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उन्हें विशेष रूप से भारतीय व्यंजनों में मसाले पसंद हैं; वे केसर के साथ चावल और करी के साथ चावल तैयार करते हैं। शाकाहारी चावल के व्यंजन अक्सर विभिन्न सूखे मेवों से तैयार किए जाते हैं: आलूबुखारा के साथ चावल, किशमिश के साथ चावल, सूखे खुबानी के साथ चावल। इसके अलावा, चावल के साथ मांस के व्यंजनों में अक्सर सूखे मेवे होते हैं, जिन्हें एक विशेष स्वाद के लिए चावल के व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसी उद्देश्य के लिए, फलों के साथ चावल तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ चावल, क्विंस के साथ चावल। चावल को आमतौर पर मक्खन और क्रीम के साथ पकाया जाता है। सोया सॉस के साथ चावल एशियाई देशों के लिए पारंपरिक है।

हमें उम्मीद है कि अब आप जान गए होंगे कि चावल के साथ क्या पकाना है। यदि आप चावल के कुछ ऐसे व्यंजनों में रुचि रखते हैं जो आपने पहले नहीं बनाए हैं, तो फ़ोटो वाले चावल के व्यंजन चुनें।