ताजा हरी मटर के साथ व्यंजन। तले हुए युवा मटर की फली स्वादिष्ट रेसिपी

नमस्ते, मेरे प्रिय परिचारिकाओं! मैं उन महिलाओं की श्रेणी से संबंधित हूं, जो "मार्टन द्वारा" रसोई में घंटों बिताने की आदी नहीं हैं, लेकिन साथ ही, मैं और मेरा पूरा परिवार स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन करना पसंद करते हैं। इसलिए, मेरे पास स्टॉक में त्वरित और स्वस्थ व्यंजनों के लिए हमेशा कुछ उत्कृष्ट व्यंजन हैं, ज्यादातर सरल और सस्ती उत्पादों से। और हाल ही में मैंने हरी मटर जैसे उत्पाद की खोज की। आप कल्पना भी नहीं कर सकते हैं कि यह घटक कितनी अच्छाइयों पर आधारित हो सकता है। जमी हुई हरी मटर से क्या पकाना है, साथ ही इसे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाना है, मैं आपको नीचे बताऊंगा।

अक्सर, हम आलू, पास्ता या अनाज को साइड डिश के रूप में परोसते हैं, जिससे हर कोई पहले से ही थक गया है, और मैं कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता हूं। इस मामले में, मैं टकसाल के साथ एक कोमल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हरी मटर प्यूरी के रूप में एक विकल्प प्रदान करता हूं।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज के पंखों का गुच्छा
• 50 ग्राम पुदीना
• जतुन तेल)
• 90 ग्राम क्रीम (कम वसा)
• काली मिर्च (जमीन काली)
• नमक (समुद्र)

पकाने हेतु निर्देश:

1. पहले से धुले हुए प्याज के पंखों को मोटे तौर पर काट लें। फिर उन्हें 2 मिनट के लिए गरम तेल में उबालना चाहिए। उसके बाद, प्याज में पुदीना डालें और सब कुछ एक साथ 2 मिनट तक उबालें
2. अब मटर का समय है, हम इसे पहले डिफ्रॉस्ट नहीं करेंगे, लेकिन इसे प्याज और पुदीने के साथ पैन में भेजें, मिलाएं, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ।
3. अगला, हम पैन की पूरी सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और क्रीम के साथ प्यूरी में मैश करते हैं

खैर, बस इतना ही, हमारा साइड डिश तैयार है, यह निश्चित रूप से वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों द्वारा सराहा जाएगा, क्योंकि किसी भी बच्चे को चमकीले हरे रंग के असामान्य भोजन को चखने में रुचि होगी।

नाश्ते के लिए आमलेट

निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्य पनीर के स्लाइस और हरी मटर के साथ एक स्वादिष्ट हवादार आमलेट का आनंद लेंगे, जिसे आप कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं, जो विशेष रूप से सुबह के लिए सच है।

तो, इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें:

• 5 अंडे
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर
• 100 ग्राम जमे हुए या ताजा मटर

पकाने हेतु निर्देश:

1. अंडे मारो, स्वाद के लिए कटा हुआ पनीर, मटर, नमक और काली मिर्च जोड़ें
2. तैयार द्रव्यमान को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और आमलेट को केवल 3-5 मिनट तैयार होने तक भूनें

फैंसी पेनकेक्स

यदि आप रात के खाने के लिए कुछ हल्का और असामान्य परोसना चाहते हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि अद्भुत पेनकेक्स कैसे बनाएं, जो हमारे मुख्य घटक पर आधारित हैं।

पकवान के लिए हमें चाहिए:

• 1/2 कप मटर
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• 1/2 कप दूध
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच कोई भी कटी हुई ताजा जड़ी बूटी;
• मक्के का तेल

पकाने हेतु निर्देश:

1. सबसे पहले हमारे मटर के दानों को गरम तवे पर थोड़े से पानी में डालकर नरम होने के लिए रख दें और कांटे से मैश कर लें
2. अलग से, दूध के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, और धीरे-धीरे, लगातार सरगर्मी के साथ, इस द्रव्यमान में आटा डालें, यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न बने
3. इसके बाद आटे में मैश किए हुए मटर, कटे हुए हर्ब्स, मसाले और बेकिंग पाउडर डालें।
4. तलना शुरू करें, 2-3 मिनट के लिए हर तरफ पैनकेक को भूरा करें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें

वसंत सलाद

वसंत के आगमन के साथ, घोड़े की नाल के युवा पत्ते जमीन से बाहर निकलने वाले पहले लोगों में से हैं। आमतौर पर इससे बोर्स्ट पकाया जाता है, लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं कि अगर आप इस पौधे को सलाद के लिए इस्तेमाल करते हैं तो यह कितना स्वादिष्ट हो सकता है।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम ताजा अजवायन
• 150 ग्राम हरी मटर
• 3-4 युवा आलू
• 4-5 बटेर अंडे
• 150 ग्राम प्राकृतिक दही
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• मसाले

पकाने हेतु निर्देश:

1. हमारे सलाद के लिए तैयार होने तक अलग से आलू, अंडे और मटर उबालें
2. फिर हम आलू को साफ करते हैं, प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं और सलाद के कटोरे में डालते हैं। वहां हम आधे अंडे और मटर में छिलके और कटा हुआ मिलाते हैं
3. हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं, इसके लिए हम दही को सरसों और मसालों के साथ मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं
4. सलाद में पहले से धोए हुए शर्बत के पत्ते डालें और सब कुछ पर भरपूर ड्रेसिंग डालें

त्वरित हरा सूप

पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए, एक नियम के रूप में, एक निश्चित समय बिताना आवश्यक है, जो हमेशा स्टॉक में नहीं होता है। और यहाँ स्वादिष्ट सूप की रेसिपी बचाव में आएगी, जिसे सिर्फ 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 100 ग्राम हरी मटर
• 2-3 आलू
• 1 गाजर
• 2 चिकन अंडे
• 1 प्याज
• 1-1.5 लीटर शुद्ध पानी
• ताजा सोआ या अजवायन की 3-5 टहनी (या दोनों)
• मिर्च
• जतुन तेल

पकाने हेतु निर्देश:

1. आग पर पानी का एक बर्तन रखो और उबाल लेकर आओ। हम आलू को साफ करते हैं, काटते हैं और उन्हें मटर के साथ पैन में भेजते हैं
2. सख्त उबले अंडे अलग से उबालें, उन्हें ठंडे पानी से भरें और ठंडा होने दें
3. हम तलने की तैयारी करते हैं, इसके लिए हम एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करते हैं और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर पास करते हैं। हम तैयार फ्राइंग को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, मसालों के साथ हमारे पकवान को स्वाद के लिए सीजन करते हैं और पूरी तरह से पकाए जाने तक पकाते हैं। परोसने से पहले सूप में कटे हुए अंडे और हरी सब्जियां डालें।

मुझे आशा है कि आपने मेरी रेसिपी का आनंद लिया है और मैं वादा करता हूँ कि मैं अपने दिलचस्प व्यंजनों को आपके साथ साझा करता रहूंगा। हमारे ब्लॉग की सदस्यता लें और आपके पास कभी सवाल नहीं होगा - "आज क्या खाना बनाना है?"। और हां, लालची मत बनो और स्वादिष्ट व्यंजनों को अपने दोस्तों के साथ साझा करो। जब तक हम दोबारा नहीं मिलते, अलविदा, अलविदा!

किसी भी मामले में मटर को आहार से बाहर नहीं करना चाहिए - यह एक बड़ी गलती होगी। यह साबित हो चुका है कि मटर में टमाटर से छह गुना ज्यादा प्रोटीन होता है। आश्चर्यजनक रूप से, कैलोरी और उपयोगी अमीनो एसिड की उपस्थिति के मामले में भी युवा आलू फलियां के इस प्रतिनिधि से नीच हैं। युवा मटर में विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का पूरा परिसर होता है। इसलिए, मटर के व्यंजन आपको न केवल सुंदर और स्वस्थ बनाएंगे, बल्कि आपको जीवन शक्ति और ऊर्जा से भी भर देंगे।

मटर के व्यंजनों के व्यंजन उनकी विविधता में आघात कर रहे हैं। कई गृहिणियां पहली बार मांस के साथ मटर का सूप पकाना पसंद करती हैं - एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• पीली मटर (कटी हुई) - 1 कप,
• पोर्क पल्प - 800 ग्राम,
• आलू - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1-2 सिर,
• वनस्पति तेल,
• साग (डिल, अजमोद)।

सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आपको सूअर का मांस लुगदी कुल्ला करने की ज़रूरत है, फिर इसे "धारियों" में काट लें और इसे पहले से गरम पैन में अच्छी तरह से भूनें। मांस को तलने के अंत में, आपको बारीक कटा हुआ प्याज और स्वाद के लिए प्याज, नमक और काली मिर्च सब कुछ जोड़ने की जरूरत है। पीली मटर अच्छी तरह से धोकर पकाने वाले बर्तन में डालनी चाहिए। ठंडे पानी से बे, धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, जब तक कि मटर पूरी तरह से उबल न जाए। इस बीच, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं: गाजर और आलू को साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर उबलते हुए बेस में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। एक पारंपरिक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार आलू को कुचल दिया जाता है। अंत में, प्यूरी सूप को एक डिश पर रखा जाता है, और मांस भून को किनारे पर रखा जाता है, इसे जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। मटर का सूप तैयार है!

हरे मटर की प्यूरी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी विधि काफी सरल है, और पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। सबसे पहले आपको एक छोटा सॉस पैन चुनने की ज़रूरत है, इसमें पानी डालें, उबाल लें, और फिर हल्के से नमक डालें और हरी मटर को लहसुन लौंग के साथ फेंक दें। इस मिश्रण में उबाल आने दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पानी को सूखा जाना चाहिए, और उबले हुए मटर को लहसुन के साथ मैश किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, आप एक मिक्सर, ब्लेंडर या नियमित पुशर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार प्यूरी में, स्वाद के लिए मक्खन या क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस तरह के साइड डिश को मांस और मछली के व्यंजन के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए।

मटर के कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन है. उन्हें तैयार करने के लिए, मटर को पूरी तरह से पकने तक उबालना आवश्यक है, और शेष मटर शोरबा पर, अलग से सूजी दलिया तैयार करें, सही अनुपात को देखते हुए: शोरबा के 250 मिलीलीटर प्रति 100 ग्राम अनाज। मटर को मैश किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से गर्म सूजी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर नमक, काली मिर्च, आटा, और वनस्पति तेल में तले हुए प्याज को संकेतित अनुपात में मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। तैयार द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। उसके बाद, कटलेट बनने चाहिए, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। अंत में, कटलेट को ओवन में बेक किया जाना चाहिए। शीर्ष पर तलने के बाद बचा हुआ वनस्पति तेल डालकर, उन्हें मेज पर गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

मटर के साथ फ्रेंच सलाद पाक कला के शौकीनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• मटर - 100 ग्राम,
• उबले आलू - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• जैतून - 50 ग्राम,
• कड़ी उबला हुआ अंडा - 1 पीसी ।,
• 2 चम्मच सूखा तारगोन
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• एक भुना हुआ चुकंदर।

बीट्स को ओवन में बेक किया जाना चाहिए, छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर उबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इन सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण में उबले हुए मटर, साथ ही खट्टा क्रीम, 2 चम्मच तारगोन और कसा हुआ अंडे की जर्दी डालें। सलाद द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ऊपर से जैतून से सजाएँ। मटर के इस सलाद को ठंडा करके परोसने की सलाह दी जाती है।

मटर से जेली तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• 0.5 कप मटर (छिले हुए)
• 1 गिलास पीने का पानी,
• 2 प्याज के सिर
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल।

मटर को थोड़े गर्म पैन में सुखाया जाना चाहिए, और फिर कॉफी की चक्की में पीस लें। धीरे-धीरे तैयार मटर के आटे को नमकीन उबलते पानी में डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। परिणामी गर्म द्रव्यमान को मक्खन के साथ पहले से चिकनाई वाली प्लेटों में सावधानी से डालना चाहिए। द्रव्यमान के गाढ़ा होने के बाद, इसे अलग-अलग भागों में काट लेना चाहिए। मटर की जेली गाढ़ी और सख्त होती है, इसलिए इसे एक पूर्ण स्नैक माना जा सकता है, पेय नहीं।

मटर के साथ स्वादिष्ट पाई बिल्कुल सभी को पसंद आएगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मटर को धोने की जरूरत है, और फिर उन्हें नरम प्यूरी तक डेढ़ घंटे तक उबालें। अलग से गरम पानी में यीस्ट, चीनी, मक्खन डाल कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये, फिर मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लीजिये. पकाने के बाद, आटे को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए, इस दौरान यह आकार में दोगुना हो जाना चाहिए। तैयार मटर प्यूरी में, आपको तली हुई प्याज को क्रैकिंग के साथ जोड़ने की जरूरत है, और फिर आटे और भरने से पाई को तराशें। सबसे पहले, उन्हें 10-15 मिनट के लिए जोर देने की सलाह दी जाती है, और फिर पूरी तरह से पकने तक गर्म सूरजमुखी तेल में भूनें।

मटर के साथ सूप

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मटर - 1 कप,
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों (स्मोक्ड) - 500 ग्राम तक,
• गाजर - 2-3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

मटर का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है। स्मोक्ड पसलियों को काटा जाना चाहिए,

एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढँक दें और उबाल लें। इसके बाद, धुले हुए मटर को पैन में डालें और मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ। - फिर सूप में बारीक कटे आलू डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. इस समय, फ्राइंग तैयार करना जरूरी है। इसे बनाने के लिए बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर का इस्तेमाल करें। तैयार फ्राई को पैन में डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं। क्लासिक मटर सूप तैयार है! ताजा जड़ी बूटियों के साथ पटाखे के साथ इसे परोसने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के सूप में मटर थोड़े सख्त होंगे, लेकिन एक मटमैले शोरबा के बजाय, पूरे मटर के कणों के साथ एक पारदर्शी सूप अधिक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगेगा। स्मोक्ड पसलियों के बजाय आप किसी भी उबले हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्मोक्ड पसलियों के फायदे हैं: उन्हें अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, और डिश को एक अनूठा स्वाद और सुगंध भी देते हैं।

हरी मटर का सूप

मटर का उपयोग किसी भी रूप में सभी प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। इन विकल्पों में से एक युवा हरी मटर है, जो सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। इसमें सबसे अधिक विटामिन, अमीनो एसिड और वनस्पति प्रोटीन होते हैं।

हरे मटर का सूप झटपट और आसानी से बनकर तैयार हो जाता है. इस मध्यम-कैलोरी डिश के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हरी जमी हुई मटर - 50 ग्राम,
• प्याज - 50 ग्राम,
• आलू - 100 ग्राम,
• चिकन - 150 ग्राम,
• गाजर - 30 ग्राम,
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

हरी मटर के साथ एक हार्दिक, स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको चिकन मांस का शोरबा उबालना चाहिए, और फिर इसे छान लें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा पकाते समय, आपको आलू, प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। आलू को उबलते शोरबा में डालें और इसे 10 मिनट तक उबाल लें, फिर प्याज़, गाजर डालें और सूप को 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद सूप में मीट और हरी मटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं। पकवान की तैयारी आलू की स्थिति से निर्धारित होती है। हरी मटर के सूप को क्राउटन या सूखे ब्रेड के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। सिद्धांत रूप में, हरी मटर को किसी भी घर के बने सूप में जोड़ा जा सकता है। पकवान तुरंत "रंगों के साथ चमक जाएगा" और एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद प्राप्त करेगा।

मटर का सूप

मटर का उपयोग अक्सर पहले व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से सूप में। मटर का सूप सबसे स्वादिष्ट पहले कोर्स के व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मटर,
• 2 लीटर पानी
• गाजर,
• बल्ब,
• स्मोक्ड पसलियां (या स्मोक्ड ब्रिस्केट) - 300 ग्राम,
• डिल ग्रीन्स,
• मक्खन,
• टुकड़ा,
• नमक।

मटर को अच्छी तरह से धोकर खाना पकाने से पहले रात भर ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें, मटर डालें और कम आँच पर कम से कम 1 घंटे तक नरम होने तक पकाएँ। आप प्यूरी सूप को पानी पर नहीं, बल्कि चिकन शोरबा पर पका सकते हैं - आपको एक समृद्ध स्वाद मिलता है। हम तैयार मटर को पैन से बाहर निकालते हैं, एक ब्लेंडर के साथ काटते हैं और वापस लौटते हैं। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, गाजर को महीन पीस लें और फिर सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का भूनें। पैन, नमक में स्मोक्ड पसलियों और सब्जियां डालें और उबाल लें। कम से कम आधे घंटे के लिए सूप को धीमी आंच पर उबालना चाहिए। इस समय, पाव से croutons को मक्खन में भूनें। तैयार सूप को कटोरे में डालें, और ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

स्मोक्ड मीट को रेसिपी से हटाया जा सकता है और लार्ड से बदला जा सकता है, जिसे पहले एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर वनस्पति तेल और जमीन में तला जाना चाहिए। यह द्रव्यमान, सब्जियों के साथ, एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार पकाया जाना चाहिए। सूप तैयार होने के बाद, आपको इसे मक्खन या घी, खट्टा क्रीम और डिब्बाबंद मटर से भरने की जरूरत है।

मशरूम के साथ मटर

मटर मशरूम के साथ संयोजन में एक अनूठा स्वाद देता है। इस तथ्य के अलावा कि यह संयोजन बहुत पौष्टिक है, क्योंकि मशरूम और मटर वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसका एक विशेष, अनूठा स्वाद होता है। आप मटर को लगभग किसी भी मशरूम के साथ पका सकते हैं: ताजा शैम्पेन और सीप मशरूम, जमे हुए मिश्रित मशरूम, या सूखे वन मशरूम के साथ।

मशरूम के साथ मटर का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ मटर का दलिया उपवास के दौरान बस अपरिहार्य है और परिवार के सदस्यों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी। इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• हरे या पीले मटर - 2 कप,
• मशरूम - 400 ग्राम,
• प्याज - 3 पीसी ।।
• पानी - 4 गिलास,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक।

सबसे पहले, मटर को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, फिर प्याज को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और मशरूम के साथ 10 मिनट के लिए गर्म पैन में भूनें। धुले हुए मटर को एक अलग प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिए. उसी बाउल में मशरूम और प्याज डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और ओवन में रख दें। खाना पकाने का समय आधा घंटा है, तापमान 200 डिग्री है। निर्दिष्ट समय के बाद, दलिया के बर्तन को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, दलिया को नमक करें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें, फिर ओवन को बंद कर दें, लेकिन बर्तन को तैयार दलिया के अंदर छोड़ दें एक और आधे घंटे के लिए। इस तरह के दलिया को मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है, इसे तले हुए प्याज से सजाया जाता है।

शैम्पेन के साथ मटर का सूप गर्मियों और सर्दियों दोनों में तैयार किया जा सकता है, क्योंकि ताजा शैम्पेन बाजार में या सुपरमार्केट में साल के किसी भी समय खरीदना आसान होता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 1 कप,
• शैम्पेन - 100 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अजवाइन - 50 ग्राम,
• आलू 2-3 टुकड़े,
• स्मोक्ड पसलियों - 500 ग्राम,
• मसाले (बे पत्ती, काली मिर्च),
• नमक स्वादअनुसार।

हम स्मोक्ड पसलियों से शोरबा पकाते हैं: एक सॉस पैन में पानी उबालें, प्याज और स्मोक्ड पसलियों को टुकड़ों में काट लें। आधे घंटे के लिए उबालने के लिए सेट करें, और इस समय के बाद, प्याज को शोरबा से हटा दें, फिर धुले हुए मटर को पैन में डालें, इसे उबाल लें, आँच को कम करें और लगभग 1 घंटे तक नरम होने तक पकाएँ। इस समय, आप सब्जियां और मशरूम कर सकते हैं: गाजर, प्याज को धोकर छील लें, मशरूम को पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल को ब्रेज़ियर में डालें, इसे गरम करें और सब्ज़ियों को भूनें, और फिर मशरूम (अलग से)। उबलते हुए सूप में कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट बाद इसमें तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें। खाना पकाने के अंत में, सूप को स्वाद के लिए नमक डालें और इसमें मसाले डालें। मशरूम के साथ तैयार मटर का सूप, इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करने की सलाह दी जाती है।

जंगली मशरूम का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। ऐसे मशरूम कई सुपरमार्केट में जमे हुए बेचे जाते हैं। सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• जमे हुए वन मशरूम - एक पैकेज,
• सूखे मटर के दाने - 1 कप,
• प्याज - 1 सिर,
• मक्खन (प्याज तलने के लिए)
• नमक और मसाले (स्वाद के लिए)।

मटर को 3 घंटे के लिए छांटना, धोना और पानी में भिगोना चाहिए। फिर पानी को छान लें और 2 लीटर ताजा पानी डालें जिसमें जमे हुए मशरूम डालें। अगला, पूरी तरह से पकने तक मटर को मशरूम के साथ सॉस पैन में उबालें। इस समय के दौरान, प्याज को काटकर मक्खन में भूनना आवश्यक है। मशरूम के साथ मटर पकने के बाद, तैयार सूप को एक छलनी के माध्यम से घिसना चाहिए, या एक ब्लेंडर के साथ मैश करना चाहिए। फिर सूप को फिर से उबाला जाना चाहिए और तले हुए प्याज और मसालों के साथ सीज़न करना चाहिए।

भुना हुआ मटर

मटर का उपयोग न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए सामग्री में से एक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि इसे प्याज के साथ भूनने के बाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तली हुई मटर क्रीमियन टाटर्स के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है: मटर, प्याज, नमक, क्रैकलिंग और मसाले (स्वाद के लिए)।

इससे पहले कि आप मटर को भूनना शुरू करें, इसे छांटना चाहिए और ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए, और फिर गर्म पानी से डालना चाहिए और 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। ऐसा करते समय इस बात का ध्यान रखें कि मटर ज्यादा फूले नहीं, क्योंकि फ्राई करते समय मटर के दाने आधे गिर सकते हैं. सूजे हुए मटर को छलनी से छानना चाहिए और फिर पकाना शुरू कर देना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर भूनने के कम से कम चार तरीके हैं: पहली विधि सूखी भूनना है। मटर को एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए और पकाए जाने तक लगातार हिलाते हुए भूनना चाहिए। दूसरा तरीका मटर को वनस्पति तेल के साथ भूनना है। तीसरी विधि में गोमांस वसा के पिघलने से बचे हुए मटर को भूनना शामिल है। इस तरह के तलने की प्रक्रिया में, मटर के साथ पैन में नमक और काली मिर्च डालनी चाहिए। मटर तलने की चौथी विधि के लिए नुस्खा में निम्नलिखित चरण होते हैं: प्याज को अलग से भूनें, मटर को सूखे तरीके से भूनें, और जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो प्याज को मटर के साथ मिलाएं और भूनें।

मांस के साथ मटर

मटर का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। हाल ही में, कई गृहिणियां मटर दलिया को मांस के साथ पकाना पसंद करती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• सूखे मटर, पानी में पहले से भिगोए हुए - 200 ग्राम,
• गोमांस - 200 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• 1 प्याज
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• पानी - 2 गिलास,
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

मांस के साथ मटर एक स्वतंत्र हार्दिक व्यंजन है जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसलिए, इस तरह के पकवान के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता लाने का मतलब है शरीर को ताक़त और अतिरिक्त ऊर्जा से चार्ज करना। मटर को मांस के साथ पकाने की विधि काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और फिर एक कारमेल परत बनने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में तला हुआ जाना चाहिए। - फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज डालें और सब्जियों को हल्का फ्राई करें. उसके बाद, मटर डालें, पानी में डालें और कम आँच पर एक उबाल लें। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, दलिया को लगातार हिलाते हुए 20-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे "स्टू" किया जाना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मटर के मांस दलिया को सीलेंट्रो और अजमोद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मटर के साथ सलाद

कई गृहिणियां मटर का उपयोग न केवल पहले पाठ्यक्रम (सूप, स्टॉज, शोरबा, आदि) पकाने के लिए करती हैं, बल्कि सभी प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए भी करती हैं। मटर के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हल्का सलाद एकदम सही ऐपेटाइज़र है जिसे केवल पांच मिनट में तैयार किया जा सकता है। इस तरह के सलाद के लिए मूल और एक ही समय में सरल नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है: हरी या युवा मटर, बेकन, प्याज, विशेष रूप से तैयार सॉस, जैतून का तेल, नट्स, हार्ड पनीर।

बेकन को वनस्पति तेल में थोड़ा तलने की जरूरत है। सॉस तैयार करने के लिए, आपको जैतून का तेल, नींबू का रस, सरसों और वाइन सिरका का उपयोग करने की आवश्यकता है - इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर या नियमित क्रश के साथ हराया जाना चाहिए। मटर को तिरछे कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं, और फिर तैयार सॉस के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले मटर में मेवे और ब्रिस्किट डालें। वैसे, आप विभिन्न सागों का भी उपयोग कर सकते हैं, और अखरोट या पाइन नट्स को काजू (स्वाद के लिए) से बदला जा सकता है। सलाद में हार्ड चीज़ के कुछ स्ट्रिप्स जोड़ने की भी अनुमति है। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के नुस्खा को घर पर बेहतर बनाया जा सकता है, इसे एक असामान्य व्यंजन में बदल दिया जा सकता है जो हर बार अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा।

चिकन के साथ मटर

चिकन के साथ मटर एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• मटर - 500 ग्राम,
• चिकन - एक पीसी। (या 4 हम्स)
• नमक - 0.5 चम्मच,
• केचप - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• अदरक - 1 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्याज - एक सिर,
• टमाटर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।,
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच,
• पानी - 3/4 कप,
• हरा प्याज,
• काली मिर्च,
• ताजा थाइम - दो टहनी,
• नींबू (या चूना) - 1 पीसी ।।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।

पकवान तैयार करने के लिए, मटर को ठंडे पानी में पहले से भिगोना चाहिए। चिकन को भागों में काटें, एक कटोरे में डालें और सिरका या नींबू का रस डालें। टुकड़ों को मिलाएं, फिर बहते पानी के नीचे चिकन को धो लें। टमाटर, अदरक, लहसुन और प्याज को अच्छी तरह से काट लें और चिकन में डालें, थाइम, नमक, केचप और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें।

खाना पकाने के लिए, कच्चा लोहा पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह गर्मी को बेहतर तरीके से वितरित करता है, और ऐसे पैन में मांस को स्टू करना बहुत आसान होता है। हम सूरजमुखी के तेल को तेज़ आँच पर गर्म करते हैं, उसमें चीनी मिलाते हैं और इसे तब तक मिलाते हैं जब तक कि यह गहरा भूरा न हो जाए। पैन की पूरी सामग्री को इसमें जोड़ना जरूरी है, यानी। मसाला के साथ मसालेदार चिकन, ताकि प्रत्येक टुकड़ा कारमेल में हो। चिकन को उबाल लें, और जैसे ही यह उबल जाए, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। जब चिकन से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो इसमें पहले से भिगोए हुए मटर और 3/4 कप पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से बंद करें, गैस कम करें और उबाल आने दें। चिकन को 12 मिनट तक पकाएं, इसे हर 4 मिनट में चलाते रहें। उसी समय, आपको यह जांचना चाहिए कि पैन में मौजूद सभी तरल उबल रहे हैं। अंत में, तैयार पकवान को बारीक कटा हरा प्याज से सजाया जाना चाहिए।

मटर के कटलेट

मटर का उपयोग शाकाहारी कटलेट बनाने के लिए किया जा सकता है। लीन डिश के लिए ये कटलेट एक अच्छा विकल्प होगा। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मटर, 3-4 मध्यम आकार के आलू, 3 प्याज, 2-3 लहसुन की कलियाँ, देवदार का तेल, ब्रेडक्रंब या आटा, और आधा चम्मच सूखा धनिया।

मटर कटलेट एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने आहार में विशेष रूप से प्राकृतिक पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन करना पसंद करते हैं। कटलेट पकाने से पहले, मटर को रात भर (लगभग 8 घंटे) भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और कच्चे आलू, लहसुन और धनिया के साथ पारित किया जाना चाहिए। तैयार मिश्रण में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस सूख जाता है, तो आप एक बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई ताजा गाजर और कुछ और आलू मिला सकते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाना आवश्यक है, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और जैतून के तेल में भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न हो जाए। स्वादिष्ट और हार्दिक मटर कटलेट तैयार हैं!

मटर से चांदनी

मटर का इस्तेमाल मूनशाइन बनाने के लिए किया जाता है। नुस्खा को सावधानीपूर्वक तापमान नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है। निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां किण्वन प्रक्रिया के लिए सर्वोत्तम स्थिति बनाना संभव नहीं है।

तो, नुस्खा "मटर मूनशाइन" के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• छिलके वाली मटर - 2 किलो,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• दबा हुआ खमीर - 350 ग्राम (या सूखा - 60 ग्राम),
• चीनी - 7 किलो,
• शुद्ध पानी - 35 लीटर।

छिलके वाले मटर से चन्द्रमा बनाने की विधि काफी सरल है: सबसे पहले आपको पानी को 30 डिग्री के तापमान पर गर्म करना होगा और इसे 40 लीटर की क्षमता वाले विशेष कैन में डालना होगा। अलग से, खमीर को गर्म पानी में पतला किया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए और मटर के साथ कैन में डाला जाना चाहिए। 20 मिनट के बाद, निम्नलिखित घटकों को कैन में जोड़ा जाता है - चीनी और खट्टा क्रीम, जिसके बाद सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है। खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि सक्रिय झाग के कारण मैश कंटेनर से बाहर न निकले, जो आमतौर पर किण्वन शुरू होने के कुछ घंटों बाद होता है।

कैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए, और फिर एक पुराने कंबल के साथ अच्छी तरह लपेटा जाना चाहिए। इसी समय, किण्वन के लिए इष्टतम तापमान बनाए रखना वांछनीय है - 22 से 28 डिग्री सेल्सियस तक। कुल मिलाकर, चन्द्रमा की तैयारी का समय 3 दिन है। आसवन प्रक्रिया के दौरान, लगभग सात लीटर चन्द्रमा एकत्र करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा पेय बादल बन सकता है। तैयार मटर मूनशाइन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए इसे साफ किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा परिणाम चांदनी को चारकोल से साफ करके प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद को चारकोल से बने फिल्टर के माध्यम से पास करना पर्याप्त है।

लंबे समय तक, मटर के व्यंजन अपने असामान्य स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए पसंद किए जाते थे। लगभग हम में से हर एक को इस अद्भुत सब्जी से सूप, मैश किए हुए आलू, पाई और अनाज का स्वाद याद है। ऐसे व्यंजन स्कूल कैफेटेरिया, किंडरगार्टन और घर में तैयार किए गए थे। उस समय भी, हमारी दादी-नानी और माताएँ समझती थीं कि इस उत्कृष्ट उत्पाद से कितने विविध खाद्य पदार्थ तैयार किए जा सकते हैं।

वर्तमान में, व्यंजनों के बड़े वर्गीकरण के कारण, मटर पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया है और अब इतना लोकप्रिय नहीं है। सच है, क्लासिक मटर का सूप कभी-कभी सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। बहुतों को यह भी संदेह नहीं है कि आप आसानी से ऐसी अद्भुत सब्जी से जेली बना सकते हैं या कटलेट बना सकते हैं। आइए जानें मटर से क्या-क्या बनाया जा सकता है। लेकिन पहले आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना और वेल्ड करना है। लेख इस सब के बारे में बात करता है।

मटर से क्या पकाया जा सकता है

ड्राई बीन्स सबसे किफायती खाद्य पदार्थों में से एक हैं। वे लगभग हर किराने की दुकान में उपलब्ध हैं। इसके अलावा, जमे हुए हरी मटर बिक्री पर हैं, जो खाना पकाने में भी सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं। हर कोई नहीं जानता कि मटर के स्वादिष्ट, विविध और सरल व्यंजन क्या बनाए जा सकते हैं। केवल रूसी व्यंजनों में, इस बीन के उत्पादों की सूची में 10 से अधिक मुख्य आइटम शामिल हैं।

मटर के मुख्य व्यंजनों में शामिल हैं: सूप, मैश किए हुए आलू, पेनकेक्स, मीटबॉल, दलिया, पाई, चुंबन, क्रोकेट, पनीर, केक। यह पूरी सूची से दूर है। यह ध्यान देने योग्य है कि मटर का कोई भी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा, शरीर की स्थिति में सुधार करने और हानिकारक पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा और उपवास में अपरिहार्य हो जाएगा। मटर को एक आहार व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 40 किलो कैलोरी ही होती है। सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो प्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

सूप के लिए मटर कैसे भिगोएँ

यह तैयार पकवान को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए किया जाता है। उचित भिगोने के लिए धन्यवाद, मटर सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखेगा, अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग 7 घंटे लगते हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएँ हैं। जिस कमरे में भीगे हुए मटर स्थित होंगे उसका तापमान +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 0. से कम नहीं होना चाहिए। यदि आप इस नियम का उल्लंघन करते हैं, तो पहले मामले में सब्जी खट्टी हो जाएगी। इसे पकाना अब संभव नहीं होगा। दूसरे मामले में, मटर सख्त रहेंगे, इसलिए उन्हें ज्यादा देर तक पकाना होगा, जो तैयार पकवान के स्वाद और गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यदि भिगोए हुए मटर को उपयुक्त तापमान पर छोड़ना संभव नहीं है, तो सब्जी के पानी में रहने का समय कम या बढ़ा देना बेहतर है। यदि कमरे का तापमान +20 डिग्री से ऊपर है, तो मटर को 4 घंटे से अधिक नहीं भिगोने की सलाह दी जाती है। कम तापमान पर, यह 8 घंटे से अधिक समय तक पानी में रहना चाहिए।

मटर भिगोने की सबसे आसान रेसिपी

इसे करने के लिए आसान विशेष कौशल और उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। सूप के लिए मटर कैसे भिगोएँ? आपको प्रति 1 किलो मटर में लगभग 3 लीटर पानी लेने की जरूरत है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फलियाँ सूज जाती हैं और मात्रा में बहुत बढ़ जाती हैं। इसलिए बेहतर है कि पानी अधिक लें।

भिगोने की प्रक्रिया:

1. एक तामचीनी पैन लेना आवश्यक है, इसमें मटर डालें और इसे पानी से भर दें। इस मामले में, सभी हल्के मलबे सतह पर तैरने लगेंगे।
2. सब्जी को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त कचरा और खराब हो चुकी फलियों को हटा दें।
3. मटर में पानी इतना भर दीजिये कि यह सारे दानों को पूरी तरह से ढक ले.
4. 7 घंटे के लिए ठंडे कमरे में साफ करें।
5. जब मटर फूल जाए तो उसका सारा पानी निकाल दें और फिर से धो लें।

यह जानने योग्य है कि भिगोने की प्रक्रिया के दौरान मटर को नहीं मिलाया जाना चाहिए। यदि आप पानी में बची हुई सब्जी को लगातार हिलाते हैं, तो वह खट्टी हो जाएगी और आगे पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

यह भी याद रखना चाहिए कि सूप के लिए मटर में नमक तभी डाला जाता है जब वह लगभग तैयार हो जाता है। आप इसे न तो भिगोते समय और न ही पकाते समय जोड़ सकते हैं। इससे मटर एक मटमैले द्रव्यमान में बदल जाते हैं।

और स्मोक्ड मीट

यह व्यंजन ठंड के मौसम में प्रासंगिक है, जब विशेष रूप से हार्दिक और उच्च कैलोरी भोजन की आवश्यकता होती है। स्मोक्ड पसलियों के साथ क्लासिक मटर सूप का नुस्खा बहुत सरल है। पकवान तैयार करना आसान है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखे मटर - 600 ग्राम।
• लहसुन - 3 कली।
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सूखे मटर को एक उपयुक्त कटोरे में डालें, मलबे और खराब अनाज से साफ करें, बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें।
2. 2-3 लीटर सॉस पैन में डालो, पूरी तरह से सभी बीन्स को पानी से ढक दें और 6-7 घंटे के लिए ठंडे, अंधेरे स्थान पर रख दें।
3. टुकड़ों में काटें, पानी से धो लें और मध्यम आँच पर 60-80 मिनट तक पकाएँ। मांस की तत्परता की डिग्री इस बात से निर्धारित होती है कि यह हड्डी से कितनी आसानी से अलग हो जाता है।
4. जब पसलियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें पैन से हटा दिया जाना चाहिए, हड्डी से अलग कर दिया जाना चाहिए और एक तरफ रख देना चाहिए।
5. परिणामी शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छान लें और इसे फिर से आग पर रख दें, इसमें भीगे हुए मटर डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
6. प्याज, गाजर और आलू को छीलकर अच्छे से धो लें।
7. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें, बाकी सब्ज़ियों को काट लें।
8. कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
9. जब मटर उबल जाए तो कटे हुए आलू और पकी हुई सब्जियां मीट शोरबा में डालें। 25-30 मिनट उबालें।
10. तत्परता से 5 मिनट पहले, मांस को सूप, नमक, काली मिर्च में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।

सेवा करते समय, स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जाता है, जिसे पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

मांस के साथ मटर का दलिया

ऐसे व्यंजन के लिए बीन्स भी पहले से तैयार की जानी चाहिए। सूप या दलिया के लिए मटर कैसे भिगोएँ, हमने ऊपर चर्चा की। ऐसे व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। विभिन्न सब्जियां और मसाले भी डाले जाते हैं। इस सेम भोजन का लाभ न केवल इसकी तैयारी में आसानी है। सबसे बड़ा फायदा यह है कि मटर को किसी भी राज्य में उबाला जा सकता है। इससे उसका रूप या स्वाद खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 लीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखे मटर (कटे हुए) - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• बीफ - 500 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, ताजा जड़ी बूटी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटे हुये सूखे मटर को अच्छी तरह धो लीजिये, 5-6 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
2. बीफ़ के मांस को कमरे के तापमान पर छोटे टुकड़ों में काटें, पानी से कुल्ला करें, 1.5-2.5 घंटे तक पकाएँ (खाना पकाने का समय मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।
3. पके हुए मांस को शोरबा से निकालें और एक तरफ रख दें।
4. शोरबा को एक छलनी के माध्यम से तनाव दें, इसे वापस आग पर रख दें, भिगोए हुए मटर, नमक डालें, 1 घंटे के लिए पकाएं।
5. इस बीच, सब्जियों को छील लें, धो लें और बारीक काट लें।
6. एक गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और उसमें गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. तैयार मटर के दलिया को मसल कर क्रश कर लें।
8. उसके बाद, तैयार सब्जियों में बीफ़ का मांस, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक भूनें।
9. पके हुए मांस को दलिया में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 4 मिनट के लिए पकने दें।
10. यदि वांछित है, तो आप पकवान को ताजा जड़ी बूटियों, मटर को फली या सब्जियों में सजा सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पके हुए मांस को बीन्स में नहीं डालना पड़ता है। आप इसे परोसने से पहले कर सकते हैं।

अक्सर, आधुनिक गृहिणियों को बीन्स की दीर्घकालिक तैयारी और इसके लिए समय की कमी की स्थिति का सामना करना पड़ता है। इसलिए, वे रुचि रखते हैं कि मटर दलिया को बिना भिगोए कैसे पकाने के लिए। ऐसी समस्या का समाधान काफी सरल है। मटर दलिया को बिना भिगोए पकाने के लिए, बीन्स को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सॉस पैन में डालना चाहिए, नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए और 2-3 घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पकाना चाहिए।

बीन कटलेट

प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए मटर से क्या पकाया जा सकता है? शाकाहारी मीटबॉल एक बढ़िया विकल्प हैं। उनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे उपवास या शाकाहार के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प होंगे।

सामग्री:

• सूखे मटर - 300 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।
• काली मिर्च, नमक, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, सूखे मटर को पकाने और भिगोने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें ताकि वे सूज जाएँ।
2. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से तैयार बीन्स को कुल्ला, एक तामचीनी पैन में रखें और मटर के स्तर से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालें।
3. लगभग 10-20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उत्पाद को पकाएं, फिर मध्यम से कम करें और लगातार हिलाते रहें ताकि बीन्स जले नहीं।
4. मटर की तत्परता की डिग्री निर्धारित करना काफी आसान है। यह तब तैयार होगा जब यह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा।
5. मटर को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें।
6. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
7. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मटर के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. इस बड़े पैमाने पर छोटे केक 8-10 सेमी व्यास से अंधा।
9. दो गहरे बाउल तैयार करें। एक में एक अंडा फोड़ें और दूसरे में थोड़ा मैदा छिड़कें।
10. परिणामी केक को इन सामग्रियों में दो बार रोल किया जाना चाहिए (अंडा - आटा - अंडा - आटा)।
11. पैन को अच्छी तरह गरम करें, वनस्पति तेल डालें। आग बंद कर दें।
12. मटर के केक को पैन में फैलाएं और लगभग 3-4 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) दोनों तरफ से फ्राई करें।

आपको परिणामी शाकाहारी मटर पैटीज़ को बहुत सावधानी से चालू करने की आवश्यकता है ताकि जो प्यूरी अंदर है वह लीक न हो। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है।

बीन और मशरूम प्यूरी

मशरूम के साथ मटर की ऐसी डिश लगभग दलिया की तरह ही तैयार की जाती है। प्रयोग करने से पहले मटर को छांटकर, धोकर 6-7 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

सामग्री:

• सूखे मटर - 2 कप .
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा शैम्पेन - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक।
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम तैयार मटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें सॉस पैन, नमक में डालते हैं और 30-40 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाने के लिए सेट करते हैं।
2. इसे तेजी से पकाने के लिए, आप पानी में थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।
3. इस बीच, मशरूम, गाजर, प्याज को साफ करके धो लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
5. हम गाजर को एक मध्यम grater पर रगड़ते हैं, प्याज और शैम्पेन को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
6. सभी सब्जियों को मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
7. जब मटर उबल जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें और हल्का ठंडा होने दें।
8. फिर तैयार बीन्स और मक्खन को एक ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक पीसें।
9. तैयार सब्जियों को परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
10. अगला, मशरूम के साथ मैश किए हुए मटर को भागों में रखा जा सकता है और यदि वांछित हो, तो ताजा जड़ी बूटियों से सजाएं।

बीन्स के कारण पेट फूलने से बचने के लिए, आप भिगोने की प्रक्रिया के दौरान इसमें थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

मटर की कैनिंग

ऐसी जटिल प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह कुछ नियमों का अध्ययन करने के लायक है, क्योंकि यहाँ भी, कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें अवश्य ही ध्यान में रखा जाना चाहिए। मटर को सही तरीके से कैसे संरक्षित करें?

यह विचार करने योग्य है कि डिब्बाबंद मटर के लिए केवल युवा और नरम फली उपयुक्त हैं। सीवन करने से पहले, खराब फलियों के लिए उन्हें सावधानी से जांचना चाहिए। सब्जी पकाने की इस विधि के लिए छोटे जार लेने की सलाह दी जाती है।

घर पर डिब्बाबंद मटर की क्लासिक रेसिपी

अचार के लिए आप कोई भी सिरका (9%, 6% या सेब) ले सकते हैं।

1 लीटर अचार के लिए सामग्री:

• ताजा युवा मटर - 1 किलो।
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।
• सिरका - 25 मिली (9%) या 35 मिली (6%)।
• नमक और चीनी - 35 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी में उबाल आने दें, उसमें मटर डालें और मध्यम आँच पर बीन्स के नरम होने तक (25-30 मिनट) तक पकाएँ।
2. एक दूसरे सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें।
3. मैरिनेड को आंच से उतार लें और विनेगर खत्म कर दें, अच्छी तरह मिला लें।
4. तैयार मटर को निष्फल जार में डालें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें।
5. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें, एक गर्म कंबल में एक दिन के लिए लपेटें।

हमने मटर को संरक्षित करने का तरीका देखा। कुछ गृहिणियों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि तैयार उत्पाद को स्टोर में खरीदना आसान है। आप इससे सहमत हो सकते हैं यदि आपके पास अपने मटर नहीं हैं। यदि आप इसे बड़ी मात्रा में अपने व्यक्तिगत भूखंड पर उगाते हैं, तो उपरोक्त नुस्खा काम आएगा।

बेकरी उत्पाद

ओवन में खमीर कई गृहिणियों के साथ अपने असामान्य स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए लोकप्रिय है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• उबला हुआ पानी - 200 मिली।
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• सूखे मटर - 250 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• चीनी - 2 छोटे चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मटर को पहले से भिगोते हैं, इसे 30-40 मिनट के लिए नरम अवस्था में पकाएं।
2. गुनगुने पानी में खमीर, चीनी और एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं, इसे 20-25 मिनट के लिए पकने दें ताकि आटा गूंथ जाए।
3. बाकी आटे को एक चौड़े कटोरे में छान लें, इसमें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक, अंडा डालें।
4. तैयार आटे को आटे के साथ एक कटोरे में डालें, द्रव्यमान को हिलाएं और आटा गूंध लें।
5. जब यह नरम और लोचदार हो जाए, तो इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह ऊपर आ जाए।
6. उबले हुए मटर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक मिक्सर के साथ एक सजातीय स्थिरता तक पीस लें।
7. प्याज को छीलकर, धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, पहले से गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और परिणामी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है।
8. जब आटा मात्रा में लगभग दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे पंच किया जाना चाहिए और एक तौलिया के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
9. हम पाई के लिए केक बनाते हैं। हम आटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करते हैं, उनमें से गोले बनाते हैं और उन्हें बेलन से बेलते हैं।
10. परिणामी केक पर मैश किए हुए मटर फैलाएं और पाई बनाएं।
11. हम उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर एक सीम के साथ डालते हैं, पीटा अंडे के साथ कोट करते हैं और इसे 10-15 मिनट तक खड़े कर देते हैं।
12. इस समय के दौरान हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं।
13. मटर के साथ पाई को सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

ताकि तैयार पेस्ट्री बासी न हों, उन्हें ओवन के बाद एक साफ बेकिंग शीट पर रखने, एक तौलिया के साथ कवर करने और ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

हार्दिक पेनकेक्स

इस व्यंजन के लिए आपको सूखी फलियों की नहीं, बल्कि उनसे बने आटे की आवश्यकता होगी। यह हर सुपरमार्केट में भी पाया जा सकता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, मटर के आटे के पैनकेक कोमल और भुरभुरे होते हैं।

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• - 50 ग्राम।
• कम वसा वाले केफिर - 500 मिली।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• सोडा - एक चुटकी।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है।
2. इसे एक कटोरे में डालें, एक चिकन अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल (20 मिली) डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में गेहूं और मटर का आटा डालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक चम्मच उबलते पानी में सोडा मिलाएं और इस मिश्रण को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और आटा को एक चम्मच के साथ फैलाते हैं।
6. मटर पैनकेक 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ मध्यम आँच पर तले जाते हैं।

इस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। विचार करें कि मटर और गोभी से क्या तैयार किया जा सकता है।

ताजा गोभी के साथ मटर का सूप

ठंड के मौसम के लिए यह हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स सही विकल्प है। यह एक और सरल नुस्खा है जिसे हर गृहिणी को जानना चाहिए।

सामग्री:

• सूखे मटर - 150 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा गोभी - 200 ग्राम।
• आलू - 250 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी।
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सूखे मटर को अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, मध्यम आँच पर 2.5-3 घंटे तक पकाएँ।
2. सब्जियों को छीलिये, धोइये.
3. आलू को क्यूब्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में, गाजर को छोटे हलकों में काटें और गोभी को काट लें।
4. जब मटर उबलने लगे तो आलू को सूप में डालें और 20 मिनट के लिए और पकाएं।
5. फिर प्याज, गाजर और पत्ता गोभी, नमक, काली मिर्च डालें और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।

मटर और गोभी के साथ तैयार सूप को ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है या थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ा जा सकता है।

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03.07.18

हरी हरी मटर का मौसम आ गया है। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ युवा मटर, सीधे झाड़ी से तोड़े गए। ऐसा लगता है कि मटर सबसे सरल और सरल उत्पादों में से एक है जिसकी कोई केवल कल्पना कर सकता है, लेकिन फ्रांस में मटर संभव हुआ करते थे, केवल सम्राट के करीबी लोग ही होते थे। कहने की जरूरत नहीं है कि चीन में आज भी मटर को बड़प्पन और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। इसके अलावा, मटर और मटर के व्यंजन दिल की विफलता से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें लाइसिन होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों से लड़ने में मदद करता है।

युवा हरी मटर खनिजों और लाभकारी विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है। इसमें विटामिन होते हैं: ए, सी, ई, के, बी6, थायमिन, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड। ताजा मटर एक शक्तिशाली एंटी-कैंसर एजेंट है: कुमेस्ट्रोल, जो इसका हिस्सा है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। विटामिन के और मैंगनीज युक्त - हड्डियों को मजबूत करता है, ल्यूटिन और विटामिन ए दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।

जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं उनके लिए हरी मटर भी उपयोगी होती है। यह न केवल कैलोरी में कम है, बल्कि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है। शाकाहारियों के साथ एथलीट भी हरी मटर पसंद करते हैं, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम प्रोटीन होता है।

हरी मटर दो प्रकार की होती है: ब्रेन और चिकने दाने। पहली खुरदरी सतह, मीठे और नाजुक स्वाद की विशेषता है। यह अक्सर जमे हुए और डिब्बाबंद होता है। चिकने दानों वाली मटर खाने में मीठी और उबली हुई लगती है। सूखे रूप में बेचा जाता है।

चीनी मटर में एक ताज़ा स्वाद होता है, जिसमें एक विशिष्ट मिठास होती है। चीनी मटर को फली के साथ या उबालकर भी खाया जा सकता है। सलाद और कड़ाही में पकाए गए एशियाई व्यंजनों में आदर्श। मटर की फलियों को 3 मिनट तक उबलते नमकीन पानी में ब्लांच करना, फिर ठंडे पानी से निचोड़ना बहुत स्वादिष्ट होता है। सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों और कटा हुआ युवा लहसुन के साथ एक पैन में पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

हम आपके ध्यान में ताजा हरी मटर से स्वादिष्ट, वास्तव में गर्मियों के व्यंजनों के लिए पांच व्यंजनों को लाते हैं।

हरे रंग के रंगों में हमारा दोपहर का भोजन, हम एक अद्भुत, ताज़ा और स्फूर्तिदायक, स्वादिष्ट प्रकाश के साथ शुरू करने का प्रस्ताव करते हैं बेबी मटर सलाद, खस्ता हिमशैल पत्ते और फेटा पनीर ! गर्म गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल सही!

सामग्री:

• हिमशैल सलाद 1 सिर
• युवा हरी मटर 400 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• दानेदार चीनी 1 छोटा चम्मच
• लाल प्याज 1 पीसी।
• फेटा 250 ग्राम
• बाल्समिक सिरका 4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
• शहद 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:लेटस को धोएं, हिलाएं, तौलिये से थपथपा कर सुखाएं और अपने हाथों से एक कटोरे में फाड़ लें। हरी मटर को उबलते पानी में चीनी डालकर तीन मिनट तक उबालें। एक छलनी पर फेंक दें, ठंडे पानी से भिगोएँ और इसे निथार दें। प्याज को छीलकर काट लें। पनीर को क्रम्बल करें। ढक्कन के साथ एक छोटे जार में सिरका, नींबू का रस, शहद और वनस्पति तेल मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मटर और प्याज के साथ लेटस के पत्ते मिलाएं, ड्रेसिंग पर डालें, एक सुंदर प्लेट या डिश में स्थानांतरित करें, पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के।

एक उत्कृष्ट उपचार, उदाहरण के लिए, गर्मी के दिन नाश्ते के लिए होगा पालक, हरी प्याज और हरी मटर के साथ पेनकेक्स .

सामग्री:

• आटा 150 ग्राम।
• दूध 275 मिली।
• नमक और काली मिर्च
• अंडे 2 पीसी।
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। एल
• पालक 1 गुच्छा
• हरा प्याज 4 पंख
• हरी मटर 100 ग्रा.
• लहसुन 1 लौंग
• जतुन तेल
• कद्दूकस करा हुआ जायफल

खाना पकाने की विधि:मैदा को छलनी से छान लें। एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक दूध और एक चुटकी नमक मिलाएं। अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक के आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मक्खन में 4 पैनकेक बेक करें और 100 डिग्री तक गरम ओवन में रखें ताकि वे ठंडे न हों। फिलिंग के लिए पालक को धोकर काट लें। हरे प्याज को छल्ले में काटें, हरी मटर को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी से ठंडा करें। लहसुन को महीन पीस लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन डालें, कुछ मिनट बाद पालक और हरे प्याज़ को हल्का भूनें। पैन में मटर, जायफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैनकेक को ओवन से निकालें और सर्विंग प्लेट में रखें। भरने को पेनकेक्स में लपेटें और तुरंत परोसें।

तुलसी के साथ हरी मटर का सूप : एक नई व्याख्या में एक क्लासिक डिश। अजवाइन के डंठल, हरा प्याज और तुलसी सूप को एक विशेष स्पर्श देते हैं।

सामग्री:

• हरी मटर 1 किग्रा.
• तुलसी 1 गुच्छा
• लीक 1 डंठल
• डंठल अजवाइन 150 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 लौंग
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। एल
• सब्जी शोरबा 800 मिली।
• क्रीम 100 मिली।
• नमक और काली मिर्च
• जायफल

खाना पकाने की विधि:तुलसी और लीक काट लें। मक्खन में 2 मिनट के लिए अजवाइन, प्याज और लहसुन, छीलें, काट लें और भूनें। मटर, लीक डालें और 2 मिनट और पकाएं। हरे मटर, लीक डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ। शोरबा डालो और 20 मिनट के लिए पकाना। सूप को गर्मी से निकालें, क्रीम में डालें और स्वाद के लिए तुलसी, प्यूरी को एक विसर्जन ब्लेंडर, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। कटोरे में डालें, कसा हुआ जायफल डालें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

बस अविश्वसनीय: पास्ता के साथ युवा हरी मटर ताजा तुलसी पेस्टो के साथ परोसा गया।

सामग्री:

• स्पेगेटी 500 ग्राम
• हरी मटर 150 ग्राम।
• तुलसी 2 गुच्छे
• लहसुन 2 लौंग
• हार्ड पनीर 75 ग्राम।
• जैतून का तेल 125 मिली।
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
• पाइन नट्स 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:पेस्टो सॉस तैयार करें: पाइन नट्स को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें, एक प्लेट में डालें और ठंडा करें। तुलसी को धो लें, पत्तियों को काट लें, लहसुन को छीलकर काट लें। पनीर को बारीक़ करना। एक ब्लेंडर में तुलसी, लहसुन, 40 ग्राम नट्स और 50 ग्राम कसा हुआ पनीर पीस लें। एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक भागों में वनस्पति तेल जोड़ें। सॉस में नमक डालें, नींबू का रस डालें। हरे मटर को 3 मिनट के लिए मक्खन की एक बूंद के साथ ब्लांच करें, फिर पानी निथार लें। अल डेंटे तक नमकीन पानी में स्पेगेटी उबालें। एक छलनी में छान लें, पानी निकलने दें और तुरंत सॉस और हरे मटर के साथ मिलाएं। बचे हुए मेवे और पनीर के साथ छिड़के।

युवा मटर के साथ एक और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - टर्की हरी मटर और चावल के साथ .

ताजी हरी मटर हमारी मेज पर इतनी बार नहीं आती है। लेकिन यह आहार में एक उपयोगी उत्पाद है। वसंत में विटामिन व्यंजनों के साथ खुद को और प्रियजनों को लाड़ प्यार कब नहीं करना चाहिए? हरी मटर पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजन पकाएं - सूप, सलाद, साइड डिश, सैंडविच के लिए मोटी सॉस और टोस्ट टोस्ट।

शाकाहारी मटर के परांठे

शाकाहारी मेनू, अगर व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं किया जाता है, तो विटामिन और खनिजों में खराब हो सकता है। हो सके तो आहार में अधिक से अधिक पोषक तत्व होने चाहिए। इसका एक ज्वलंत उदाहरण सुगंधित मटर के कटलेट हैं। रचना में सब्जियां, सन बीज, जड़ी-बूटियां होंगी।

सामग्री:

• 400 ग्राम हरी मटर,
• 100 ग्राम शतावरी,
• 4 लहसुन की कलियाँ,
• 3 कला। एल जई का दलिया,
• एवोकाडो,
• बल्ब,
• गाजर,
• डिल और थाइम का एक छोटा गुच्छा,
• 1 सेंट। एल लाल शिमला मिर्च के गुच्छे और अलसी के बीज,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना कैसे बनाएं?

1. अलसी के बीजों को गर्म पानी में 10-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
2. मटर को धो लें, उबलते पानी डालें। पानी निकालने के लिए एक छलनी में रखें।
3. शतावरी, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। एवोकाडो के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। साग को बारीक काट लें।
4. ब्रेडक्रंब, स्वादानुसार नमक को छोड़कर सभी उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं। द्रव्यमान से छोटे पैटीज़ बनाएं। ब्रेडक्रंब में प्रत्येक को रोल करें। कटलेट को मक्खन के साथ पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

यदि आप कम कैलोरी चुनते हैं, तो मशरूम के साथ हरी मटर की कोशिश करना सुनिश्चित करें। यह एक गर्म व्यंजन है जो मांस या मछली का पूरक हो सकता है, साथ ही पूर्ण लंच या डिनर भी बन सकता है। ताजा तारगोन मटर के व्यंजन के लिए सबसे अच्छा जोड़ है। वे एक ताज़ा स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम हरी मटर (ताजा या जमे हुए)
• 200 ग्राम शैम्पेन,
• 100 मिली वेजिटेबल स्टॉक
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस
• बल्ब,
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा तारगोन और थाइम।

खाना कैसे बनाएं?

1. मशरूम धो लें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, मशरूम को प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ तलना शुरू करें। 5-7 मि. मटर और साग दर्ज करें। सब कुछ शोरबा डालो, नींबू का रस जोड़ें। हलचल। लगभग 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर डिश को उबाल लें।

यदि आप सब्जी का सलाद बना रहे हैं, तो रचना में हरी मटर अवश्य डालें। यह लगभग सभी फलों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप नुस्खा में बेकन जोड़ते हैं तो पकवान और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा - कार्यस्थल पर सबसे अच्छा नाश्ता।

बेकन, यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो इसे उबले हुए मांस - चिकन, टर्की या वील से बदला जा सकता है। तैयार पकवान उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम ताजी हरी मटर,
• 100 ग्राम शतावरी और चेरी टमाटर,
• बेकन के 6-8 पतले स्लाइस
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस
• 50 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना कैसे बनाएं?

1. मटर को 3-5 मिनट के लिए फ्राई पैन में ब्लांच कर लें।
2. कटा हुआ शतावरी और बेकन वनस्पति तेल में फ्राइये। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
3. टमाटर को आधा काट लें।
4. एक फ्लैट डिश पर ठंडा हरी मटर की व्यवस्था करें, शतावरी, बेकन और टमाटर के ऊपर। सलाद को नींबू के रस के साथ डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

रिफ्रेशिंग मिंट मटर क्रीम सूप

हरी मटर पर आधारित सुगंधित, कोमल क्रीम सूप के लिए कई व्यंजन हैं। व्यंजन गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसे जाते हैं। रचना में अक्सर जड़ी-बूटियों और विटामिन जोड़े जाते हैं। वास्तव में गर्मियों के भोजन के लिए क्रीमी मटर सूप को ताज़े पुदीने के साथ पेयर करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 500 ग्राम हरी मटर,
• 400 मिली पानी
• 100 मिली क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन,
• बल्ब,
• ताजा पुदीना की टहनी
• हरे प्याज का एक गुच्छा
• चिया बीज।

खाना कैसे बनाएं?

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनना शुरू करें। जब प्याज नरम हो जाए तो पैन में पानी डालें। उबाल लेकर आओ, मटर जोड़ें। 5 मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें।
2. स्वाद के लिए सूप में कटा हुआ पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्रोसेस करें। क्रीम में डालें और फिर से प्यूरी करें। तैयार क्रीम सूप को कटे हुए हरे प्याज और चिया सीड्स के साथ छिड़के।

स्वादिष्ट नाश्ताः टोस्ट और सैंडविच के लिए मटर-पनीर स्प्रेड

यदि आप अक्सर नाश्ते के रूप में टोस्ट और सैंडविच का अभ्यास करते हैं, तो मोटे मटर का पेस्ट बनाने की कोशिश करें। यह किसी भी सैंडविच या स्नैक्स (आलू और सब्जी चिप्स, क्रैकर्स) के अतिरिक्त आधार बन जाएगा। हरी मटर का स्वाद पनीर और मसालों से पता चलेगा.

सामग्री:

• 200 ग्राम हरी मटर,
• 80 ग्राम हार्ड पनीर,
• 2-3 लहसुन की कलियाँ,
• 3-4 सेंट। एल वनस्पति तेल,
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस
• पेपरिका और गर्म मिर्च।

खाना कैसे बनाएं?

1. मटर को पूरा होने तक उबालें।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. मटर, पनीर, लहसुन, तेल और नीबू के रस को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। व्हिस्क। पास्ता - नमक की कोशिश करें, स्वाद के लिए पपरिका और गर्म काली मिर्च डालें। सॉस को थोड़ा और तेल डालकर पतला बनाया जा सकता है।

मटर और सेब के साथ हरा सलाद

लंच या डिनर से पहले ग्रीन विटामिन सलाद सबसे अच्छा स्नैक है। न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम लाभ। ठंडे व्यंजनों में हरी मटर और खट्टा सेब मिलाकर देखें। और पालक और अरुगुला डिश को विटामिन से भर देंगे। सलाद के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करें।

आप रचना में अधिक सब्जियां और जड़ी-बूटियां जोड़कर मूल नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। उपयुक्त मूली, तोरी, खीरे, सलाद, शर्बत, मीठी मिर्च, हरी बीन्स।

सामग्री:

• 300 ग्राम ताजी हरी मटर
• बड़ा हरा सेब
• 100 ग्राम पालक और अरुगुला,
• डिल गुच्छा,
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल,
• 1 सेंट। एल सफेद वाइन का सिरका।

खाना कैसे बनाएं?

1. एक पैन में मटर को पूरी तरह पकने तक ब्लांच कर लें। पानी निकालने के लिए इसे एक छलनी में स्थानांतरित करें।
2. सेब से छिलका हटा दें, कोर हटा दें, मांस को पतली सलाखों में काट लें।
3. पालक और अरुगुला को दरदरा काट लें।
4. डिल को बारीक काट लें।
5. एक गहरे कटोरे में, ठंडे मटर, सेब, पालक और अरुगुला को मिला लें। सब कुछ मिला लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
6. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें - खट्टा क्रीम, तेल और सिरका मिलाएं। ड्रेसिंग को डिश में डालें, सब कुछ मिलाएं। तैयार सलाद को डिल के साथ छिड़के।

परीक्षण करें क्या आप स्वस्थ खाने के सिद्धांतों को जानते हैं? टेस्ट लें और अपने आहार के बारे में पूरी सच्चाई जानें!

शटरस्टॉक फोटो सामग्री का इस्तेमाल किया