सब्जियों के साथ मांस स्टू का एक व्यंजन। मांस के साथ सब्जी स्टू: स्वादिष्ट और आसान व्यंजन

अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन

स्टू तली हुई सब्जियों, मशरूम, मांस, पोल्ट्री या खेल का एक व्यंजन है, जिसमें आमतौर पर सॉस भी मिलाया जाता है। फ़्रेंच में, "रैगाउट" का अनुवाद "भूख बढ़ाने के लिए" होता है और यह एक बहुत ही उपयुक्त नाम है। बस याद रखें कि मांस के साथ सब्जी स्टू कैसा दिखता है... आजकल इस व्यंजन को फ्रांसीसी व्यंजनों से जोड़ना बहुत मुश्किल है, क्योंकि कभी भी एक भी नुस्खा नहीं रहा है, और जैसे ही यह व्यंजन सामने आया, इसने तुरंत पूरे यूरोप और यहां तक ​​​​कि लोकप्रियता हासिल कर ली। अपनी सीमाओं से परे. प्रत्येक देश, प्रांत में, पड़ोसी शहरों में, और कभी-कभी पड़ोसी सड़कों पर भी, स्टू पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता था।

मांस और सेम

एक पारंपरिक स्टू पोर्क या बीफ, मशरूम और बीन्स से बनाया जाता है। यह सब कुचला गया, तला गया और (इच्छित मोटाई के आधार पर) या तो ब्रेड के टुकड़े डाले गए और धीमी आंच पर पकाते रहे, या थोड़ी सी शराब या बीयर डाली गई। तब वे अन्य उत्पाद जोड़ सकते थे। उदाहरण के लिए, मांस के साथ वेजिटेबल स्टू बनाने के लिए कटी हुई सब्जियाँ। राष्ट्रीय आधार पर, व्यंजन इतना बदल गया कि कभी-कभी, मुख्य सामग्री खोकर, इसने विशिष्ट सामग्री प्राप्त कर ली। उदाहरण के लिए, चैंकोनाबे अपने यूरोपीय पूर्वजों से इतना अलग है कि उनके सामान्य मूल पर विश्वास करना मुश्किल है। पकवान की आवश्यक सामग्री में सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री, साथ ही फलियां या ताजी सब्जियां शामिल हैं। हालाँकि मांस के साथ स्ट्यू के आधुनिक व्यंजनों में बीन्स या फलियाँ कम ही शामिल होती जा रही हैं।

सब्जी और मांस का स्टू पकाना

सामग्री:

• सूअर का मांस 1 किलो;
• आलू 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट;
• तोरी 2 पीसी ।;
• बल्ब प्याज;
• हरा प्याज, डिल, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को पीसना होगा। हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आलू को छड़ियों या क्यूब्स में, तोरी को छोटे क्यूब्स या गोल टुकड़ों में, काली मिर्च को क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं। मांस के साथ सब्जी स्टू को उत्पादों की उपलब्धता, स्वाद और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट उपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है, इसलिए टुकड़ों को बड़ा बनाया जा सकता है।

खाना बनाना

एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा तेल डालें और उसमें मांस और प्याज रखें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें. - अब इसमें तोरई, काली मिर्च, आलू, थोड़ा पानी डालें. नमक और मसाले डालें। इन सबको लगभग 25-30 मिनट तक आग पर उबालें। सुनिश्चित करें कि आलू जलें नहीं। ऐसा करने के लिए, पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। - इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें. साग को पास्ता के साथ पैन में डाला जा सकता है, लेकिन तब जोखिम होता है कि यह अपना रंग और कुछ स्वाद गुण खो देगा।

बैंगन के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

तैयारी

हम उत्पादों को साफ और पीसते हैं। बैंगन को छोटे क्यूब्स में, साथ ही आलू और गाजर और मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। बैंगन के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोना बेहतर है।

खाना बनाना

-कटे हुए प्याज को कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लें. - फिर आलू डालें. नमक, काली मिर्च, लगातार हिलाते रहें। कुछ मिनटों के बाद, काली मिर्च और गाजर डालें। बीच-बीच में हिलाएं. - जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो पैन में बैंगन और पानी डालें. हिलाते हुए, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब डिश को जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो टमाटर और अधिक पानी डालें। अगले 5 मिनट तक आग पर रखें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। मांस, बैंगन, मशरूम या पोल्ट्री के साथ सब्जी स्टू किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। बॉन एपेतीत!

"रैगाउट" नामक व्यंजन फ़्रांस से आया था, जहाँ इसे क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और भोजन की शुरुआत में परोसा जाता था।

इस व्यंजन में शुद्ध सब्जियाँ, मछली और मशरूम शामिल हो सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्टू मांस से बनाया जाता है।

आप गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या पोल्ट्री में सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सॉस और निश्चित रूप से, ताजी या जमी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। स्टू को एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर भी इसका स्वाद उतना ही अच्छा लगता है।

मांस के साथ स्टू - भोजन की तैयारी

व्यंजन तैयार करने से पहले, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मांस को हड्डियों, वसा की परतों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, और सब्जियों को छीलना चाहिए। इसके बाद सभी चीजों को मध्यम टुकड़ों में काट लें। कुछ व्यंजनों में मांस को पहले से भूनने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य इसे तुरंत पकाने की सलाह देते हैं।

मांस के साथ स्टू - व्यंजन तैयार करना

स्टू तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों और मांस को उबालने या पकाने के लिए उपयुक्त आकार के एक पैन की आवश्यकता होगी। मांस को पहले से भूनने के लिए, आपको नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1: बल्गेरियाई शैली बीफ़ स्टू

सामग्री में सूखी वाइन की उपस्थिति के कारण इस व्यंजन में एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद है। वास्तव में बल्गेरियाई बहुत मसालेदार स्वाद के प्रेमी स्वाद के लिए स्टू में पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

सामग्री

1 किलो मांस (दुबला गोमांस)
100 मिली सूखी सफेद शराब
1 टेबल. आटे का चम्मच
2 मध्यम गाजर
250 ग्राम हरी फलियाँ
3-4 मध्यम आलू
4 टेबल. बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें, नमक डालें और एक सॉस पैन में तेज़ आंच पर आधा पकने तक भूनें। इसके बाद, सॉस पैन में थोड़ा पानी या शोरबा डालें और फिर वाइन डालें। एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मांस में डालें, आंच धीमी कर दें और फिर मांस को पकने तक पकाएं। एक सॉस पैन में गाजर, बीन्स और आलू उबालें (सभी को स्लाइस में काट लें)। इसके बाद, प्याज सहित सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2: ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बीफ, पोर्क और मेमने का स्टू

ऐसा माना जाता है कि यह नुस्खा संभवतः ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग के कारण बेल्जियम मूल का है। तैयार पकवान बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। इसमें उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मांस के लिए धन्यवाद, यह आसानी से हार्दिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के मेनू में शीर्ष पर आ सकता है।

सामग्री

300 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट
250 ग्राम मेमना (कंधे)
100 ग्राम दुबला सूअर का मांस
250 ग्राम पोर्क सॉसेज
500 मिली चिकन शोरबा
100 ग्राम रुतबागा
5 मध्यम प्याज
250 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
6-8 मध्यम आलू
1 मध्यम गाजर
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि

मांस को धोएं, मध्यम टुकड़ों में काटें, एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और शोरबा डालें। इसमें 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, तेजपत्ता और स्वादानुसार नमक मिलाएं। किसी भी झाग को हटाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और मांस को लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

सब्ज़ियों को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काटें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हाथ से फूलों में अलग करें और मांस में जोड़ें। लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज को स्टू में डालें। पकवान तैयार होने के बाद, आपको मांस और सब्जियों को एक अलग कंटेनर में रखना होगा, और शोरबा में खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। परिणामी मिश्रण को 2/3 तक कम करें, फिर इसे मांस और सब्जियों के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें.

पकाने की विधि 3: "टोकरियों" में चिकन, मटर और मशरूम के साथ स्टू

यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि पफ या शॉर्टब्रेड "टोकरी" में विशेष रूप से परोसे जाने के कारण मेज पर भी बहुत सुंदर दिखता है, जिसे स्टोर में रेडीमेड खरीदना आसान है।

सामग्री

400 ग्राम बोनलेस चिकन
3-4 टेबल. हरी मटर के चम्मच
100 ग्राम महान वन मशरूम
1-2 मध्यम गाजर
1 अंडा
1-2 टेबल. आटे के चम्मच
मुट्ठी भर किशमिश
250 मिली चिकन शोरबा
150 मिली सूखी सफेद शराब
2-3 टेबल. कसा हुआ हार्ड पनीर के चम्मच
1 नींबू
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार)
पफ पेस्ट्री या शॉर्टब्रेड आटा की तैयार "टोकरी"।

खाना पकाने की विधि

चिकन को धोएं, नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इसके बाद, टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और वनस्पति या जैतून के तेल में उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम और गाजर को धोइये, छीलिये, बारीक काट लीजिये और चिकन में डाल दीजिये. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें, फिर एक सॉस पैन में आटा डालें। जब आटा सुनहरा हो जाए, तो लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे शोरबा में डालें।

उबाल लें और बची हुई सामग्री (मटर, किशमिश, जड़ी-बूटियाँ और वाइन) को स्टू में मिलाएँ। और 10-12 मिनट तक पकाएं.

फिर आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और अंडे की जर्दी डालें। सावधानी से मिलाएं, मांस और सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और "टोकरियों" में रखें, ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। बची हुई चटनी को ग्रेवी बोट में डालें और अलग से परोसें।

1. स्टू के लिए, आप पहले से पकाया हुआ मांस या अन्य व्यंजनों से बची हुई उबली हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस उन्हें काटना है, पैन में डालना है, थोड़ा शोरबा या पानी डालना है, 15-20 मिनट तक उबालना है और स्टू तैयार माना जा सकता है। बस इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालना और अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाना बाकी है।

2. किसी भी स्टू रेसिपी को कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदलकर आसानी से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बजाय फूलगोभी का उपयोग करें, खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम जोड़ें, सामान्य तौर पर, स्टू तैयार करना पाक कल्पनाओं के लिए एक उत्कृष्ट अवसर है।

सब्जियों के व्यंजन कई गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि सब्जियाँ बड़ी संख्या में उपयोगी विटामिन और तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। यहां मांस के साथ स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली सब्जी स्टू की विधि दी गई है। मांस मिलाने के कारण, यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है...

सामग्री

• 500 ग्राम गोमांस (आप अपने स्वाद के लिए सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और किसी भी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं)__NEWL__
• 4 आलू__नया__
• 1 गाजर__NEWL__
• 1 प्याज__नया__
• 300 ग्राम पत्तागोभी__NEWL__
• 2 छोटी तोरई__NEWL__
• 5 छोटे टमाटर__NEWL__
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट__NEWL__
• नमक__NEWL__
• काली मिर्च__NEWL__
• चीनी__NEWL__
• वनस्पति तेल__NEWL__

तैयारी:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और समय-समय पर हिलाते हुए भूनें।

3. मांस को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. आलू छीलिये, धोइये, मीडियम क्यूब्स में काट लीजिये.

5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।

6. पैन में मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

7. प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें. पहले से गरम सूरजमुखी तेल में तलें।

8. गाजर को छीलना चाहिए, जिसके बाद उन्हें धोया जा सकता है और मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काटा जा सकता है और प्याज में मिलाया जा सकता है। सब्जियों को हल्का उबाल लें और मांस और आलू के साथ पैन में रखें।

9. पत्तागोभी को काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डालें।

10. तोरई को छील लें, फिर धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

11. तोरी को सूरजमुखी के तेल में भूनकर एक सॉस पैन में रखें। स्टू को एक बंद ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।

12. टमाटरों को धोइये, क्यूब्स में काटिये और स्टू में डाल दीजिये.

13. लहसुन छीलें, काटें और स्टू में डालें।

स्टू एक ऐसी डिश है जिसे कई तरह से और मौसम के अनुसार किसी भी सब्जी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। सब्जियों को अन्य सब्जियों से बदला या जोड़ा जा सकता है - शिमला मिर्च, तोरी, पत्तागोभी, आदि। यदि आप इसे मांस या सिर्फ सब्जियों के साथ पकाते हैं तो स्टू स्वादिष्ट बन जाता है। यदि आप पकवान को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो आप सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन या कड़ाही में डाल सकते हैं और पकाए जाने तक आग पर या ओवन में बिना कुछ भी भूनने के बाद उबाल सकते हैं।

सामग्री:

1. मांस (गोमांस या सूअर का मांस) 400 ग्राम
2. गाजर 1 पीसी.
3. प्याज 1 पीसी.
4. आलू 3 पीसी।
5. बैंगन 2 पीसी।
6. टमाटर 3 पीसी।
7. लहसुन 1 कली
8. वनस्पति तेल
9. मूल काली मिर्च
10. बे पत्ती

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मैं कच्चे लोहे के गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं। स्टू को कड़ाही या सॉस पैन में भी तैयार किया जा सकता है। यदि आप पैन में पकाते हैं, तो मांस और सब्जियों को पहले भूनना होगा, फिर पैन में डालना होगा और फिर नुस्खा में बताए अनुसार धीमी आंच पर पकाना होगा।

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर थोड़ा सुखा लें और क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, फिर उस पर तैयार मांस रखें और सुनहरा भूरा होने तक कई मिनट तक भूनें।

2. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

4. मांस में प्याज और गाजर डालें, सभी चीजों को एक साथ थोड़ा और भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। मांस और सब्जियों पर तब तक पानी डालें जब तक कि मांस पूरी तरह ढक न जाए। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

6. इस बीच, बैंगन को धो लें. आलू छीलो।

आलू और बैंगन को क्यूब्स में काट लें.

7. मांस में आलू डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढककर लगभग पक जाने तक पकाएं।

मांस के साथ सब्जी स्टू- एक ऐसी रेसिपी जो कई लोगों को आश्चर्यचकित नहीं करेगी, क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजन हम बचपन से जानते हैं। हालाँकि, सब्जी स्टू के लिए यह विशेष नुस्खा अच्छा है क्योंकि सब्जियों और मांस का संयोजन पूरी तरह से चुना गया है। हमारे मामले में, मांस के साथ सब्जी स्टू जल्दी तैयार हो जाता है। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह स्वादिष्ट व्यंजन कई लोगों को पसंद आएगा।

मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

• आलू - 1 किलोग्राम
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• तोरी, लाल गर्म मिर्च 1 टुकड़ा प्रत्येक
• शिमला मिर्च - 3 टुकड़े
• टमाटर - 4 टुकड़े
• प्याज - 3 प्याज
• गाजर - 2 टुकड़े
• लहसुन 5 कलियाँ
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक
• टमाटर का पेस्ट 5 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पत्ते
• पिसा हुआ धनिया, पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आइए मांस से शुरू करें। सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें, हड्डियाँ और कठोर नसें हटा दें। और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. फिर हम फ्राइंग पैन को बाहर निकालते हैं। वनस्पति तेल डालें और गरम करें। कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में डालें। आंच तेज़ है। एक पपड़ी दिखाई देने तक भूनें।
2. अगला कदम प्याज और गाजर को काटना है। प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को प्लेट के आकार में आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. एक बार जब सब्जियाँ कट जाएँ, तो उन्हें मांस में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक भूनें, यानी। जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.
4. आइए तोरी लें। हम उन्हें छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हमने इसे एक कड़ाही में रखा जहां हम स्टू को उबालेंगे।
5. हम आलू भी छीलते और काटते हैं. उन्हें तोरी में जोड़ें.
6. अगला कदम टमाटर है। उबलते पानी से छान लें, कुछ देर उबलते पानी में रखें और छिलका उतार दें। इन्हें पिछली सब्जियों की तरह क्यूब्स में काट लें. और हम इसे कड़ाही में भी भेजते हैं। - सब्जियों को कढ़ाई में अच्छी तरह मिला लीजिए.
7. हमने शिमला मिर्च को पहले डंठल और बीज साफ करके काट लिया। लहसुन को काट लें. आप चाहें तो गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं. इसमें से आधी काली मिर्च ही काफी है.
8. मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में कटी हुई मिर्च और लहसुन डालें। टमाटर का पेस्ट डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ढक्कन से ढक दें. लगभग आधे मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
9. फ्राइंग पैन की सामग्री को कढ़ाई में स्थानांतरित करें। नमक, पिसी काली मिर्च, तेजपत्ता और 2 कप पानी डालकर सभी चीजों को फिर से मिला लें। - अब तेज आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतजार करें।
10. एक बार जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें। सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. यह लगभग 30-40 मिनट है. स्टू लगभग तैयार है.
11. साग को काट लें और स्टू में डालें। मिश्रण. लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आप आग बंद कर सकते हैं.
12. स्टू तैयार है. परोसा जा सकता है. बची हुई हरी सब्जियाँ टॉपिंग के रूप में परोसी जा सकती हैं।

मांस के साथ सब्जी स्टू

इस रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें तैयारी करनी होगी:

• गोमांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• आलू - 500 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• बैंगन - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2-4 पीसी।
• हरियाली का ढेर.
• काली मिर्च और नमक.

आएँ शुरू करें:

1. बैंगन को धोकर पानी से निथार लें और क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में थोड़ा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और क्यूब्स को लगभग 1 घंटे के लिए उसमें रखें। पानी निथार दें.
2. शिमला मिर्च और आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. मांस को भी क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट लें।
3. टमाटरों का छिलका हटा कर काट लीजिये. अब हमें ट्रिपल बॉटम वाला पैन चाहिए।
4. तल पर हम मांस को क्यूब्स में रखते हैं, फिर प्याज को परतों में रखते हैं, ऊपर गाजर, फिर आलू, बैंगन और मिर्च।
5. प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च डालें; आप कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। पानी न डालें - स्टू को अपने रस में ही पकना चाहिए।
6. हम अपने टमाटरों को सबसे ऊपर रखते हैं। हम इस शानदार जॉर्जियाई व्यंजन को ढक्कन के नीचे 2-3 घंटे तक पकाएंगे। खाना पकाने के अंत में, धनिया या तुलसी डालें।
7. हमारी डिश तैयार है, सभी का आनंद लें!!!

मांस और तोरी के साथ सब्जी स्टू

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम।
• शैंपेनोन - 200 जीआर।
• तोरी - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ नमक और काली मिर्च।
• सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम।
• अजमोद - ताजी पत्तियाँ।
• आटा - 2-3 चम्मच.
• मकई का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें। तोरी को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें और शिमला मिर्च को 4 भागों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा मक्के का तेल डालें और उसमें हमारा मांस, शैंपेन, तोरी क्यूब्स और प्याज भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, जब सब्जियाँ अपना रस छोड़ने लगें, तो नमक और काली मिर्च डालें। जब मांस और तोरी पर सुनहरी भूरी पपड़ी दिखाई देने लगती है। 100 जीआर जोड़ें. सफेद शराब, इसे उबलने दें।
3. फिर तुरंत प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें। उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अब हम और 50 ग्राम वाइन मिलाते हैं और यदि तरल अभी तक हमारे मांस को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो हम थोड़ा और शोरबा जोड़ सकते हैं।
5. लगभग 1 घंटे में हमारी डिश बनकर तैयार हो जाएगी. जैसे ही हमारा मांस नरम हो जाए, कटी हुई तुलसी या सीताफल डालें और क्रीम डालें।
6. एक अलग मग में, आटे को पानी में घोलें और हमारे बर्तन में डालें। आटे की मात्रा आपके पसंदीदा सॉस की स्थिरता और मोटाई पर निर्भर करती है।
7. सावधानी से मिलाएं, अगले 5-7 मिनट तक उबलने दें और स्टोव से हटा दें। हमारा स्टू पहले से ही तैयार है.
8. चावल या कोई भी पास्ता इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य और सुखद भूख की कामना करता हूं।

मांस के साथ सब्जी स्टू

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस दुबला है, लेकिन सूखा नहीं - 400 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन – 3-4 दांत.
• काली मिर्च - 5-6 दाने
• नमक स्वाद अनुसार
• टमाटर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• फूलगोभी - 200 - 250 ग्राम।
• बे पत्ती
• लार्ड - 1 बड़ा चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च -1 छोटा चम्मच। जीआर.
• मिर्च मिर्च - एक फली से 3-4 छल्ले।

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं. धुले और सावधानी से सुखाए गए मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें, टमाटर और काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।
2. हम फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में लार्ड रखें और इसमें कटा हुआ प्याज भूरा करें। मांस के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च डालें।
4. धीमी आंच पर 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. टमाटर, शिमला मिर्च और फूलगोभी के फूल, 2 भागों में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें।
5. 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मिर्च मिर्च, तेज पत्ता और बारीक कटी हुई 1 लहसुन की कली डालें।
6. इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। इस व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में पास्ता अच्छा लगता है। सभी को बॉन एपेटिट.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक समृद्ध चयन आपको सुगंध और अवर्णनीय स्वाद के गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देगा। आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आहार पोषण के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम - गोभी;
• 500 ग्राम - आलू;
• 3 बड़े चम्मच. एल - वनस्पति तेल;
• 2 पीसी. - गाजर;
• 2 पीसी. - काली मिर्च;
• 300 मिलीलीटर - पानी;
• 2 पीसी. - प्याज;
• डिल, अजमोद, नमक और अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए सामग्री तैयार करने के साथ रेसिपी का वर्णन शुरू करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है, लेकिन आप चाहें तो क्यूब्स में भी काट सकते हैं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं।
2. पत्तागोभी का एक सिरा लें, आवश्यक टुकड़ा काट लें और बारीक काट लें। काली मिर्च को डंठल से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. साग को बारीक भी काटा जा सकता है. ऐसा लगता है कि सामग्री तैयार है, आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि आप एक ही कटोरे में सब कुछ एक साथ तल सकें।
4. सबसे पहले गरम तेल में कीमा डालें, गुलाबी रंग गायब होने पर गाजर को कढ़ाई में डालें, एक मिनिट बाद मिर्च और प्याज आ जाएं.
5. - सब्जियों को थोड़ा सा भून लें और फिर इसमें आलू डाल दें. ढक्कन कसकर बंद कर दें. बीच-बीच में हिलाएं.
6. नमक और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला डालें। पानी का समय हो गया है.
7. पैन में तरल डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन खोलें, पत्तागोभी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक स्टू को पकाते रहें।
8. पकवान तैयार है - ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

मांस के साथ सब्जी स्टू (सूअर का मांस पसलियों)

आप न केवल मांस पट्टिका से, बल्कि पसलियों से भी मांस के साथ एक स्टू तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, सूअर की पसलियाँ और कई सब्जियाँ लें।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम - पसलियां;
• 300 ग्राम - आलू;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• दिल;
• 1 पीसी। - तुरई;
• 3 पीसीएस। - गाजर;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर की पसलियों के साथ सब्जी स्टू बनाना काफी सरल है। सबसे पहले पसलियों को कई छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
2. हम सब्जियां भी छीलते हैं और काटते हैं: आलू को क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस में, प्याज को आधे छल्ले में, तोरी को चौकोर टुकड़ों में।
3. बेहतर है कि टमाटरों को छील लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिल्म हटा दें और फिर उन्हें काट लें।
4. चलिए, कुछ पकाते हैं। गर्म तेल में सूअर की पसलियों को रखें। - मांस के टुकड़ों को करीब 5 मिनट तक अच्छी तरह भून लें.
5. फिर हम मांस में प्याज जोड़ते हैं। ढक्कन ढक दें और मांस को प्याज का रस सोखने दें। इसके बाद, डिश में गाजर और आलू डालें।
6. सामग्री को फिर से थोड़ा भूनने दें, और कुछ मिनटों के बाद हम आखिरी उत्पाद - तोरी - को फ्राइंग पैन में डाल दें। अब केवल स्टू को पक जाने तक उबालना बाकी है।
7. अंत में, नमक डालें और डिल छिड़कें।

धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू

यदि स्टोव पर सामान्य तरीके से सब्जी स्टू तैयार करने में आपकी अपेक्षा से अधिक समय लगता है, तो धीमी कुकर में स्टू न केवल अधिक स्वादिष्ट होता है, बल्कि रसोई में निरंतर उपस्थिति की भी आवश्यकता नहीं होती है। मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देता है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - मांस;
• 2 पीसी. - तुरई;
• 3 पीसीएस। - शिमला मिर्च;
• 3 पीसीएस। - बैंगन;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• 1 पीसी। - गाजर;
• रस्ट. तेल;
• 3 दांत - लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री के मुख्य समूह पर आगे बढ़े बिना, बैंगन को क्यूब्स में काटें और नमक डालें। सब्जियां इसी अवस्था में कुछ देर, करीब एक घंटे तक रहनी चाहिए.
2. इससे उनमें कुछ कड़वाहट कम हो जाएगी, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
3. पोर्क टेंडरलॉइन लें और इसे क्यूब्स में विभाजित करें। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, "फ्राई" मोड सेट करें और पोर्क को 15 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें।
4. फिलहाल, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले छल्ले में काट लें, मिर्च (विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च लेना बेहतर है) को स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को भी मध्यम टुकड़ों में काट लें।
5. कटी हुई सब्जियों को मांस में भेजें और मोड को 10 मिनट तक बढ़ाएँ। जो कुछ बचा है वह तोरी, बैंगन और कटा हुआ लहसुन डालना है। यदि कटोरे में पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी मिला सकते हैं।
6. नमक डालें और डिश को "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

ओवन में मांस के साथ सब्जी स्टू

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - मांस;
• 2 पीसी. - गाजर;
• 500 ग्राम - आलू;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 500 ग्राम - गोभी;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• 100 ग्राम - मार्जरीन;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े भून लें. यदि आप वसायुक्त मांस चुनते हैं, तो बेहतर होगा कि पैन में तेल न डालें। जबकि मांस धीरे-धीरे भून रहा है, सब्जियाँ तैयार करें।
2. आलू को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को छल्ले में काटा जाता है। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये और टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक गहरे कटोरे में, सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक और मसाला डालें। स्टू को अलग-अलग बर्तनों में, या एक छोटे सॉस पैन में पकाया जा सकता है।
4. पहले तले हुए मांस को खाना पकाने के बर्तन में डालें, और फिर मिश्रित सब्जियाँ।
5. एक गिलास पानी डालकर ओवन में रख दें. पकाने से 30 मिनट पहले, डिश में मार्जरीन डालें। परोसते समय, स्टू को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मांस के साथ सब्जी स्टू - पाक संबंधी सलाह

वेजिटेबल स्टू आपको किसी भी सब्ज़ी का उपयोग करने की अनुमति देता है जो आप वर्तमान में घर पर पा सकते हैं। यहां तक ​​कि सिर्फ एक गाजर, प्याज और कुछ आलू भी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!