टॉर्टिला डिश। स्पेनिश टॉर्टिला रेसिपी। टॉर्टिला - ओवन में एक क्लासिक रेसिपी

टॉर्टिला एक पतली मैक्सिकन फ्लैटब्रेड है जो गेहूं के आटे से बनी होती है, जो पतली अर्मेनियाई लवाश के समान होती है, जिसे विभिन्न प्रकार के भरावों में लपेटा जाता है। आज की पोस्ट टॉर्टिला रेसिपी और टॉपिंग के बारे में है।
पकाने की विधि सामग्री:

वर्तमान में, मेक्सिकन व्यंजन बहुत आम है। कई यूरोपीय देशों में इसकी पौष्टिकता और स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। लगभग सभी व्यंजन सामान्य किसान परिवारों द्वारा बनाए जाते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, हमेशा पौष्टिक और संतोषजनक भोजन पसंद करते हैं। इसलिए, खाना बनाते समय प्राकृतिक और उच्च कैलोरी वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

कई रंगीन और प्रसिद्ध मैक्सिकन व्यंजनों में से एक टॉर्टिला है। यह गोल आकार में गेहूं या मकई के आटे से बनी पतली चपटी रोटी होती है। यह सब्जी या मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अपनी मातृभूमि में इस फ्लैटब्रेड का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यवहारों के लिए किया जाता है, जैसे कि बरिटोस, फजिटोस, एनचिलाडस, टैकोस, क्साडिलस, आदि। इस केक में सभी प्रकार के उत्पादों को लपेटा जाता है, और टॉर्टिला को अपने स्वयं के रूप में अक्सर ब्रेड के रूप में परोसा जाता है। इसकी मदद से, मांस के टुकड़े पकड़ो, सॉस और सलाद उठाओ। इस समीक्षा में, हम इस पर करीब से नज़र डालेंगे कि यह किस तरह का व्यंजन है, घर पर टॉर्टिला केक बनाना सीखें, जाने-माने फिलिंग रेसिपी और खाना पकाने के सभी रहस्यों पर विचार करें।

मैक्सिकन स्टफ्ड टॉर्टिला - राज और टिप्स

• गेहूं के आटे के बजाय, मकई के आटे की अनुमति है। इससे केक स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलते हैं।
• कॉर्नमील का रंग हल्का पीला होता है। हमारे पारंपरिक व्यंजनों में, इसका उपयोग काफी कम किया जाता है, लेकिन उत्पाद दुकानों में उपलब्ध है। आमतौर पर मकई का आटा गेहूं के आटे की तुलना में बहुत बारीक पिसा नहीं होता है, यह कुछ हद तक चोकर जैसा होता है। लेकिन अधिक महीन आटा लेने की सलाह दी जाती है।
• मकई के आटे में भी गेहूं के आटे की तुलना में कम चिपचिपापन होता है। इसलिए, इसे 2: 1 के अनुपात में गेहूं के आटे के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। गेहूं का आटा डालने से टॉर्टिला अच्छी तरह से लुढ़क जाएगा और टॉर्टिला अलग नहीं होंगे।
• टॉर्टिला को केवल सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।
• तैयार केक पकाने के तुरंत बाद गरमागरम परोसे जाते हैं।
• सब्जी, मांस या फलों के भरावन से एक व्यंजन तैयार किया जाता है और हमेशा काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। यही है, भरने को काली मिर्च के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है, क्योंकि। यह तेज होना चाहिए।
• बिना पके हुए केक को एक फिल्म में कसकर लपेटा जा सकता है, किनारों को कसकर कवर किया जा सकता है और दूसरे दिन इस्तेमाल किया जा सकता है।
• टॉर्टिलास को 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
• ठण्डे हुए फ्लैटब्रेड को पानी के साथ छिड़का जाता है और बिना तेल के या माइक्रोवेव में एक पैन में फिर से तला जाता है और आपके पसंदीदा टॉपिंग के साथ भर दिया जाता है।

अपना खुद का टॉर्टिला तैयार करने के बाद, आप अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार के टॉपिंग का चयन कर सकते हैं।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 270 किलो कैलोरी।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6 रोटियां
• तैयारी का समय - 45 मिनट तैयारी, 15 मिनट खाना बनाना, 60 मिनट पकाना

सामग्री:

• मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी - 120 मिली

चरणबद्ध तैयारी:

1. कॉर्नमील को एक बड़े बाउल में छान लें।
2. नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. एक गिलास गर्म पानी (लगभग 35-40 °) में वनस्पति तेल डालें और कांटे से हिलाएं।
4. आटे में तरल डालें और आटा गूंथ लें।
5. आटा थोड़ा पतला हो सकता है, इसलिए नरम आटा पाने के लिए आटे में छोटे हिस्से में आटा मिलाएं।
6. आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह लगभग 350 ग्राम होगा।
7. आटे को 6 भागों में बाँट लें और प्रत्येक के गोले बना लें।
8. आग पर एक सूखा फ्राइंग पैन (पैनकेक का उपयोग करना सुविधाजनक है) रखें और इसे गर्म करें।
9. मेज पर एक प्लास्टिक की चादर रखें, जिस पर आटे की एक गेंद रखें, और उसके ऊपर एक बैग के साथ कवर करें।
10. केक बनाने के लिए गेंद को अपनी हथेली से दबाएं, और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे लगभग 1-1.5 मिमी और 15 सेमी व्यास के गोल पतले केक में रोल करें।
11. ऊपर की फिल्म को हटा दें, केक को अपने हाथ की हथेली में पलट दें और पॉलीथीन की निचली शीट को हटा दें।
12. इसे एक सूखे गर्म तवे पर रखें और हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें। टॉर्टिला के किनारे थोड़े मुड़े हुए हो सकते हैं। लेकिन इतनी हल्की सूजन अनुमति देती है।
13. एक अच्छी तरह से पका हुआ टॉर्टिला गहरा पीला रंग प्राप्त कर लेगा। जैसे ही आप देखें कि टॉर्टिला का रंग बदल गया है, इसे पैन से हटा दें और एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। केक को नैपकिन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें।
14. फिर अपनी कल्पना को लागू करें, और फिलिंग तैयार करना शुरू करें, जिसे आप टॉर्टिला पर रखते हैं, इसे आधा में मोड़ें, इसे रोल करें और खाएं।

ये मैक्सिकन रेडीमेड टॉर्टिला रेफ्रिजरेटर में हाथ में रखने के लिए सुविधाजनक हैं। वे तब काम आते हैं जब आपको जल्दी से दोपहर का भोजन या एक त्वरित नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता होती है। टॉर्टिलास को तैयार ग्रिल्ड ट्रीट के रूप में अपने साथ पिकनिक पर ले जाया जा सकता है।

होममेड टॉर्टिला फिलिंग के विकल्प केवल अल्प कल्पना द्वारा सीमित हैं। उनकी संख्या अनगिनत है और हर बार वे आपके स्वाद में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, टॉर्टिला निम्नलिखित फिलिंग के साथ हो सकते हैं:

• उबला हुआ टर्की, डिब्बाबंद मकई और खीरे।
• एवोकैडो, तला हुआ चिकन पट्टिका और सलाद पत्ता।
• उबला हुआ सूअर का मांस, टमाटर और नट्स।
• ग्रील्ड बीफ, कसा हुआ पनीर, लहसुन और मसाले।
• कोरियाई गाजर, तले हुए खरगोश और साग।
• तले हुए प्याज, पनीर और टमाटर के टुकड़े।
• सूअर का मांस, पनीर और अनानास।
• तले हुए मशरूम, हरी प्याज और तले हुए बैंगन।
• डिब्बाबंद मटर, उबले अंडे और नरम पनीर।

उदाहरण के लिए, यहाँ एक साधारण टॉर्टिला फिलिंग बनाने की विस्तृत रेसिपी दी गई है।

मैक्सिकन टॉर्टिला: पनीर और सॉसेज फिलिंग

खमीर रहित आटे से बेक किए गए मैक्सिकन टॉर्टिला को कई तरह के फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन हमारे देश में सॉसेज और पनीर को सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• मकई टॉर्टिला - 2 पीसी।
• नरम किस्मों का पनीर - 200 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 70 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• साग (सोआ, प्याज, अजमोद) - 10 ग्राम
• टोमैटो केचप - 2 बड़े चम्मच। एल

चरणबद्ध तैयारी:

1. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से छीलकर बारीक काट लें।
3. टमाटर को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और काट लें। टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
4. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
5. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। हालांकि यह भी महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि। अंततः यह वैसे भी पिघल जाएगा।
6. टॉर्टिला को इकट्ठा करो। केक के एक आधे हिस्से पर, किसी भी क्रम में एक दूसरे के ऊपर परतों में उत्पादों को बिछाएं, मुख्य बात यह है कि पहली और आखिरी परत पनीर है। यह फिलिंग को पकड़ कर "सील" करेगा।
7. रस के लिए केचप के साथ बूंदा बांदी। एक केक में लगभग 1 बड़ा चम्मच लगता है।
8. टॉर्टिला को आधा मोड़ें और इसे दोनों तरफ से लगभग 1 मिनट प्रति मोड़ पर सुखा लें।

वर्तमान में, कई यूरोपीय देशों में मैक्सिकन व्यंजन आम हैं। यह हमेशा अपने पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यवहार के लिए मूल्यवान और सराहना की गई है। रहस्य क्या है? सब कुछ काफी सरल है।

सभी व्यवहारों का आविष्कार साधारण किसान परिवारों द्वारा किया गया था। और, जैसा कि आप जानते हैं, किसानों ने हमेशा हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन पसंद किए हैं। इसलिए, उपचार तैयार करते समय, प्राकृतिक और उच्च कैलोरी सामग्री का उपयोग किया जाता है।

टॉर्टिला जैसा व्यंजन हमेशा से रहा है, और मेक्सिको में सबसे उत्कृष्ट व्यंजन है। दरअसल, यह एक गोल आकार में गेहूं या मक्के के आटे से बना एक फ्लैट केक होता है। यह मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि यह घर पर कैसे किया जा सकता है। आइए जानें कि यह किस तरह का व्यंजन है और प्रसिद्ध खाना पकाने के व्यंजनों पर विचार करें।

पकाने की विधि विवरण

यह व्यंजन मेक्सिको, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक है। मेक्सिको में, टॉर्टिला राष्ट्रीय व्यंजन है।

इस केक का इस्तेमाल कई ट्रीट में किया जाता है। एनचिलादास, बरिटोस, फजिटास, टैकोस, क्साडिलस जैसे व्यंजन तैयार करने के दौरान, विभिन्न फिलिंग को टॉर्टिला में लपेटा जाता है। टॉर्टिला को अक्सर कई व्यंजनों के साथ रोटी के रूप में परोसा जाता है।

इसका उपयोग पाई, सैंडविच, रोल, कैनपेस के लिए आधार के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इन केक को अक्सर तला हुआ, बेक किया जाता है या बिना भरे ही परोसा जाता है। टॉर्टिला के कुरकुरे टुकड़े सूप में जोड़े जाते हैं।

कई मेक्सिकन लोगों के लिए, एक टोरिला एक चम्मच, एक कांटा की जगह लेता है। इसकी मदद से, सॉस, सूप एकत्र किए जाते हैं, मांस के टुकड़े, सब्जियां रखी जाती हैं, और भोजन के अंत में आमतौर पर इसे खाया जाता है।

टॉर्टिला को कोमल नामक गोल मिट्टी के पैन में खुली आग पर बेक किया जाता है। गर्म होने पर, मिट्टी गर्म हो जाती है, और इसके कारण, केक जल्दी से बेक हो जाता है, और सूखा और भंगुर नहीं होता है।

तो, इस ट्रीट को घर पर खुद कैसे पकाएं?

क्लासिक मैक्सिकन टॉर्टिला रेसिपी

खाना बनाना:

एक बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं;

मिश्रण में वनस्पति तेल और कसा हुआ मक्खन डालें;

हम पूरे द्रव्यमान को अपने हाथों से तब तक रगड़ते हैं जब तक कि टुकड़े न बन जाएं;

उसके बाद, आटे को चिकन अंडे के आकार के समान छोटी गेंदों में विभाजित किया जाता है। उन्हें एक बोर्ड पर बिछाएं और एक तौलिये से ढक दें। आटा ऊपर आने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें;

फिर आटे के साथ डेस्कटॉप या कटिंग बोर्ड छिड़कें। प्रत्येक गेंद को 17-20 सेमी के व्यास के साथ पतली पैनकेक के रूप में घुमाया जाता है;

बिना तेल के एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखा जाता है और गरम किया जाता है। हम प्रत्येक पैनकेक को गर्म तवे पर डालते हैं। हर तरफ 40-60 सेकंड के लिए भूनें। तलने के बाद, पैनकेक को एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए;

टॉर्टिला को तुरंत गर्म या गर्म परोसा जाना चाहिए।

मैक्सिकन स्टफ्ड टॉर्टिला रेसिपी

मांस और टमाटर के साथ भरवां रोल्स कसा हुआ पनीर के साथ सबसे ऊपर है

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टॉर्टिला - 8 टुकड़े;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• मांस का गूदा - 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मसालेदार खीरे या मिर्च - 3 टुकड़े;
• लेट्यूस के पत्ते - 3 टुकड़े;
• नमक और पिसी मिर्च

खाना बनाना:

1. टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल में मध्यम तक स्टू किया जाता है;
2. 200 ग्राम पनीर को मध्यम कद्दूकस से मला जाता है और दम किया हुआ टमाटर में डाला जाता है;
3. मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ पूरे द्रव्यमान को सीज़ करें और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और केक पर पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं;
4. लेट्यूस के पत्तों को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है और टमाटर और पनीर भरने के साथ छिड़का जाता है;
5. मांस उबालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें;
6. कटा हुआ मांस वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम इसे भरपूर मात्रा में काली मिर्च करते हैं और नमक डालते हैं;
7. मांस को सलाद के टुकड़ों के ऊपर रखें;
8. हम मसालेदार खीरे या मिर्च को हलकों में काटते हैं और उनके साथ मांस को कवर करते हैं;
9. हम केक को रोल के रूप में लपेटते हैं;
10. हम 100 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसके साथ रोल के ऊपर छिड़कते हैं;
11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और रोल्स को 15 मिनट के लिए वहां रख दें।

सब्जियों से भरे टॉर्टिला

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• टॉर्टिलास - 10 टुकड़े;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या क्रीम;
• लेट्यूस के पत्ते - 3 टुकड़े;
• एक बल्ब;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. 200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स को एक ब्लेंडर कप में डालकर पीसकर प्यूरी बना लें;
2. प्यूरी में खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. फिर बाकी बीन्स को द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ;
4. भूसी को बल्ब से छील दिया जाता है। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटकर 6 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तला जाता है;
5. इसके बाद, बीन्स के द्रव्यमान को प्याज में फैलाएं। थोडा़ सा पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च और नमक डालें। 6 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें;
6. एवोकैडो को छीलने की जरूरत है। फिर हम इसे काटते हैं, हड्डी निकालते हैं और इसे छोटे स्लाइस में काटते हैं;
7. हम सब्जी तलने में एवोकैडो के स्लाइस सो जाते हैं;
8. तैयार टॉर्टिला को एक कड़ाही में बिना तेल के दोनों तरफ से हल्का तलना चाहिए। प्रत्येक पक्ष 40-60 सेकंड के लिए तला हुआ है;
9. प्रत्येक टॉर्टिला पर हम सब्जी भरने की एक समान पतली परत बिछाते हैं;
10. हम पनीर को बारीक कद्दूकस से पोंछते हैं, और इसके साथ सब्जी का मिश्रण छिड़कते हैं;
11. हम प्रत्येक केक को रोल के रूप में भरने के साथ रोल करते हैं।

चिकन के साथ टॉर्टिला

उपचार के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• केक - 10 टुकड़े;
• आधा किलोग्राम चिकन मांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• एक तोरी;
• एक बल्ब;
• आधा बेल मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। गरम तेल में प्याज़ डालिये और 5 मिनिट तक भूनिये;
3. अगला, चिकन मांस धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें;
4. प्याज के साथ एक पैन में मांस डालें, नमक, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर सब कुछ एक कप में डाल दें;
5. तोरी को त्वचा और बीजों से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
6. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं;
7. हमने तोरी और काली मिर्च को तेल पर फैलाया, जिस पर प्याज और केप तले हुए थे। सब्जियों को 3 मिनट तक भूनें। उन्हें नमकीन और काली मिर्च भी चाहिए;
8. सबसे पहले सब्जियों को केक की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। अगला, सब्जियों के ऊपर प्याज के साथ मांस की एक परत बिछाएं;
9. हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसके साथ फिलिंग छिड़कते हैं;
10. हम केक को रोल के रूप में रोल करते हैं।

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टॉर्टिला

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• केक - 6 टुकड़े;
• एक बल्ब;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 टमाटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लेना चाहिए;
2. एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखा जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है और इसे गरम किया जाता है। गरम तेल में प्याज के टुकड़े डाल कर 5 मिनिट तक भूनिये;
3. अगला, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज में डालें और भूनें;
4. टमाटर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। हम प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस भूनकर सो जाते हैं;
5. साग को चाकू से बारीक काट लें और सामग्री के साथ पैन में डालें। हम 10 मिनट के लिए सब कुछ पास करते हैं;
6. उसके बाद, एक सूखी फ्राइंग पैन को आग पर रख दें, इसे गर्म करें। हमने केक को पहले से गरम तवे पर फैलाया, कीमा बनाया हुआ मांस का 1/3 भाग और एक परत के रूप में एक टमाटर, नमक, मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अगला, दूसरे केक के साथ सब कुछ बंद करें;
7. केक को दोनों तरफ से 1 मिनट तक फ्राई करें;
8. आपको 3 सर्विंग्स के साथ समाप्त होना चाहिए।

स्पेनिश आलू टॉर्टिला

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• एक बल्ब;
• 8 चिकन अंडे;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च पिसी हुई मिर्च।

खाना बनाना:

1. आलू से छिलका छीलकर मध्यम स्लाइस में काट लें;
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और गरम करें। गरम तेल में आलू और प्याज़ डालिये. लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ भूनें। कभी-कभी हिलाएं ताकि आलू और प्याज जले नहीं;
4. इस बीच, चिकन अंडे को खोल से अलग करें और उन्हें एक कटोरे में डाल दें। चिकना होने तक उन्हें व्हिस्क से फेंटें। इसके अलावा, अंडे को थोड़ा नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए;
5. प्याज के साथ तैयार आलू को एक कंटेनर में डालें और पीटा अंडे के साथ डालें;
6. फिर एक पैन में अंडे के साथ आलू को मक्खन के साथ डालें और भूनें। चिकन अंडे सेट होने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मध्यम आँच पर पकाना;
7. तैयार स्पेनिश टॉर्टिला को तैयार होने के 20 मिनट बाद मेज पर परोसा जाता है;
8. साइड डिश के रूप में, आप सब्जियां या मांस परोस सकते हैं।

• आप गेहूं के आटे की जगह कॉर्नमील का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस आटे से केक बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं;
• तैयार केक गरम होने पर पकाने के तुरंत बाद खाना चाहिए। अगर आप सभी केक एक साथ नहीं खा सकते हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। ठन्डे केक को बिना तेल के पैन में फिर से फ्राई किया जा सकता है;
• अगर आप स्टफ्ड टॉर्टिला बना रहे हैं, तो काली मिर्च का इस्तेमाल जरूर करें। काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। भरवां टॉर्टिला मसालेदार होना चाहिए;
• टॉर्टिला को केवल सूखे फ्राइंग पैन में पकाएं और हर तरफ एक मिनट से ज्यादा न भूनें। अन्यथा, वे जलेंगे और स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

टॉर्टिला आपके दैनिक मेनू में विविधता लाता है और उसे उज्ज्वल बनाता है। भरने के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट केक प्राप्त होते हैं। उनके लिए, आप विभिन्न प्रकार के फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं - मांस, फल, सब्जियों से। वे हमेशा महान निकलेंगे। इस डिश को जरूर बनाएं। निश्चिंत रहें, आपको और आपके परिवार के सदस्यों को यह पसंद आएगा।

लगभग हर रसोई में फ्लैट के लिए अपना नुस्खा होता है; मेक्सिकन लोगों के पास अपना स्वयं का होता है और उन्हें टोरिल्ला कहते हैं। क्लासिक टॉर्टिला रेसिपी में आटा, पानी और नमक के अलावा कोई अतिरिक्त सामग्री शामिल नहीं है, लेकिन तैयार टॉर्टिला से बहुत व्यापक प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

मैक्सिकन टॉर्टिला - क्लासिक रेसिपी

टॉर्टिला बनाने की योजना सामान्य से बहुत अलग नहीं है: घटकों को एक साथ मिलाएं, आटे के कुछ हिस्सों को पतला रोल करें और ब्राउन होने तक तलें - आपका काम हो गया।

विविधता के लिए, आप नुस्खा के आधार पर विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उन्हें सब्जी प्यूरी या साग प्यूरी के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 265 ग्राम;
• पानी - 155 मिली;
• वनस्पति तेल - 35 मिली।

खाना बनाना

सूची से सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, और तैयार आटा को चिकना होने तक गूंध लें। जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे लगभग 10 मिनट के लिए एक फिल्म या एक नम तौलिये के नीचे आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करें। टॉर्टिला को एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन होने तक तलें।

क्लासिक चिकन टॉर्टिला रेसिपी

एक साधारण टॉर्टिला कई अलग-अलग परिवर्धन के लिए एक खोल बन सकता है। टॉर्टिला को किसके साथ परोसा जाता है और इसे कैसे मोड़ा जाता है, इसके आधार पर डिश का नाम बनता है। नीचे, हम सीखेंगे कि क्साडिला कैसे बनाया जाता है, एक प्रकार का मैक्सिकन पिज़्ज़ा जिसमें कुछ टॉर्टिला के बीच टॉपिंग छिपी होती है।

सामग्री:

• टॉर्टिलस - 8 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 1.1 किलो;
• डिब्बाबंद मकई - 95 ग्राम;
• डिब्बाबंद बीन्स - 95 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 115 मिलीलीटर;
• सूखे लहसुन, जीरा, मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक;
• मुट्ठी भर जैतून;
• हरा प्याज - 2-3 पंख;
• कसा हुआ पनीर - 115 ग्राम।

खाना बनाना

चिकन को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है, ज्यादातर इसे उबाला या तला जाता है, लेकिन आप फ़िललेट्स को ओवन में या ग्रिल पर बेक कर सकते हैं। जब पक्षी तैयार हो जाता है, तो उसके मांस को रेशों में छाँटा जाता है। बीन्स को अलग से टमाटर सॉस और मसालों के साथ गर्म करें। थोड़ा पनीर के साथ चार फ्लैटब्रेड छिड़कें, चिकन और बीन भरने के साथ ऊपर, और फिर प्याज और शेष पनीर के साथ सब कुछ ऊपर रखें। फिलिंग को दूसरे केक से ढकने के बाद, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ एक-दो मिनट के लिए फ्राई करें।

टॉर्टिला - ओवन में एक क्लासिक रेसिपी

टॉर्टिला बनाने का दूसरा तरीका इटैलियन कैनेलोनी की याद दिलाता है - टॉर्टिला को फिलिंग के चारों ओर लपेटा जाता है और सॉस में बेक करने के लिए भेजा जाता है।

सामग्री:

• टॉर्टिलस - 8 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 130 मिलीलीटर;
• पानी - 65 मिलीलीटर;
• पालक के पत्ते - 3 बड़े चम्मच ।;
• पनीर - 175 ग्राम।

खाना बनाना

टोमैटो सॉस को पानी के साथ मिलाएं और प्रत्येक टॉर्टिला को उसमें डुबोएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में पालक के पत्तों को सूखने दें, और फिर उन्हें कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मिलाएं। फिलिंग के कुछ भाग केक पर रखें और उन्हें एक ट्यूब में बेल लें। टॉर्टिला को टिन में रखें और बाकी टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। 180 पर 20 मिनट तक बेक करें।

स्पैनिश पोटैटो टॉर्टिला डी पटाटा - क्लासिक रेसिपी

स्पैनिश व्यंजनों में, शब्द "टॉर्टिला" गेहूं के आटे से बने पतले फ्लैटब्रेड का उल्लेख नहीं करता है, बल्कि एक हार्दिक आलू आमलेट के लिए होता है।

मैक्सिकन मकई या गेहूं के आटे का टॉर्टिला नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है! अपने स्वाद के अनुरूप टॉपिंग में से चुनें!

शायद, बहुतों को इस बात का अंदाजा है कि मैक्सिकन टॉर्टिला कैसा दिखता है। कॉर्नमील टॉर्टिला या गेहूं के आटे का टॉर्टिला अक्सर ब्रेड के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है और अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में भी काम करता है।

आप टॉर्टिला को स्वयं पका सकते हैं, खासकर जब से प्रक्रिया काफी सरल है, और इसके लिए उत्पादों का सेट न्यूनतम है। मूल टॉर्टिला रेसिपी में कॉर्नमील का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन गेहूं के आटे को भी बदला जा सकता है।

• गेहूं का आटा - 240 ग्राम
• पानी - 125 मिली
• मक्खन - 30 ग्राम
• जायफल - 1 चुटकी
• नमक - 1 छोटा चम्मच

How to make गेहू टॉर्टिला: प्याले में सही मात्रा में मैदा छान लीजिये.

मक्खन को साफ हाथों से मैदा से पीस लीजिये ताकि चूरा बन जाये.

परिणामस्वरूप आटे के टुकड़ों में नमक डालें और, एक बदलाव के लिए, जायफल डालें।

पानी की बताई गई मात्रा में डालें।

मैक्सिकन टॉर्टिला के लिए आटा गूंथ लें। हम इसे आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देंगे ताकि यह आराम करे।

समय समाप्त हो गया है, चलो जारी रखें। हम आटे की गेंद को भागों में विभाजित करते हैं। इतने आटे में से लगभग 8 टुकड़े निकलते हैं। हम उनसे छोटे बन्स बनाते हैं।

हम प्रत्येक बन को एक पतले केक (मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं) में रोल करते हैं।

अब आपको पैन को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें कि हम इसे चिकनाई नहीं करते हैं। एक बार में एक केक को गरम तवे पर रखें। टॉर्टिला को हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक में, आप जड़ी बूटियों के साथ कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं। यह एक बेहतरीन स्नैक डिश बनाती है।

गेहूं के टॉर्टिला तैयार हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: आलू और मशरूम के साथ स्पेनिश टॉर्टिला

एक स्पैनिश टॉर्टिला एक आमलेट है जो आलू और प्याज के साथ सबसे ऊपर है। लेकिन अक्सर अन्य उत्पादों को मुख्य सामग्री में जोड़ा जाता है। यह टॉर्टिला बेकन और मशरूम के साथ सबसे ऊपर है। तैयारी में आसानी और उपलब्ध उत्पादों के कारण, नाश्ते के लिए तैयार करने के लिए टॉर्टिला बहुत सुविधाजनक है।

• उबले आलू (वर्दी में) 360 जीआर।
• चिकन अंडा 6 पीसी।
• शैंपेन 250 जीआर।
• बेकन 80 जीआर।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• बल्ब प्याज 50 जीआर.के 4ए
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च

मशरूम को धोकर सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज और बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबले हुए आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें।

गरम तेल में बेकन और प्याज को भूनें।

मशरूम और आलू, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट भूनें।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को हल्के से फेंटें। उन्हें नमक और काली मिर्च।

अंडे को कड़ाही में डालें। टॉर्टिला को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

टॉर्टिला के तल पर ब्राउन होने के बाद, इसे प्लेट में पलट कर दूसरी तरफ भी तलें।

जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और परोसने से पहले छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: मैक्सिकन टॉर्टिला

क्लासिक मैक्सिकन टॉर्टिला मकई या गेहूं के आटे से बना एक गोल, पतला टॉर्टिला है। इसे मुख्य पाठ्यक्रमों (जैसे ब्रेड) के साथ परोसा जा सकता है या टॉपिंग के लिए आधार के रूप में कार्य कर सकता है।

मकई का आटा, हालांकि गेहूं के आटे की तुलना में हमारे व्यंजनों में कम लोकप्रिय है, यह काफी सस्ती है - यह अक्सर स्टोर अलमारियों, विशेष रूप से बड़े सुपरमार्केट में पाया जाता है। इसका एक सुखद पीला रंग है, जिसके लिए तैयार केक "धूप", आकर्षक और स्वादिष्ट हैं। इसके अलावा, कॉर्नमील पर पकाए गए उत्पाद विशेष रूप से हल्के, कुरकुरे होते हैं, लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं और उनका स्वाद बरकरार रहता है।

• कॉर्नमील - 170 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ठीक नमक - एक चुटकी;
• पानी - 120 मिली

एक काम करने वाले कटोरे में दो प्रकार के आटे को छान लें (आटा के साथ काम करने को आसान बनाने के लिए गेहूं जोड़ा जाता है - इसके साथ, केक अधिक लोचदार होते हैं, जब वे लुढ़कते हैं, कम उखड़ जाते हैं और अलग नहीं होते हैं)।

गर्म पानी में नमक घोलें। मैदा के मिश्रण में रिफाइंड तेल डालें और तरल डालें।

चलो मैनुअल सानना पर चलते हैं। इस तरह के आटे को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, यह एक नरम और लोचदार आटे की गेंद पाने के लिए एकरूपता और चिकनाई प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। यदि आवश्यक हो, आटे या पानी की मात्रा को समायोजित करें - यदि आटा पानीदार और बहुत चिपचिपा हो गया है, तो छोटे भागों में आटा डालें, वांछित स्थिरता के लिए गूंध लें। यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान बहुत सूखा, crumbly निकला और एक गांठ में इकट्ठा नहीं होता है, तो पानी जोड़ें (लेकिन हमेशा छोटे हिस्से में, बस थोड़ा सा, ताकि इसे ज़्यादा न करें)।

क्लिंग फिल्म के साथ लिपटे या एक तौलिया के साथ कवर किया गया, आटे की गांठ को आधे घंटे (कमरे के तापमान पर) के लिए अकेला छोड़ दें - "आराम" के बाद आटा और भी अधिक लचीला और काम में "आज्ञाकारी" हो जाएगा। निर्दिष्ट समय के बाद, द्रव्यमान को 6 समान कोलोबोक में विभाजित करें।

आइए केक को रोल आउट करना शुरू करें। चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है ताकि आटा सतह पर न चिपके और उखड़ न जाए। हम एक शीट पर आटे की रोटी फैलाते हैं, दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं। हम अपने हाथ की हथेली से एक गोल केक में गेंद को चपटा करते हैं, और फिर इसे एक रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला रोल करते हैं, लेकिन साथ ही हम आटा को तोड़ने की अनुमति नहीं देते हैं।

हम केक को बिना तेल डाले एक सूखे फ्राइंग पैन में पकाएंगे। उत्पाद बहुत जल्दी सूख जाते हैं (प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट), इसलिए आप फ्राइंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले सभी वर्कपीस को तुरंत रोल आउट कर सकते हैं। तो, हम केक को एक गर्म सतह पर रखते हैं, इसे मध्यम आँच पर तब तक रखते हैं जब तक कि आटे की सतह पर बुलबुले और तल पर धब्बेदार क्रस्ट न दिखाई दें। केक जितने पतले रोल आउट होंगे, तलने का समय उतना ही कम होगा।

दूसरी तरफ पलट दें और बेक करें (एक नियम के रूप में, यह पहले की तुलना में तेजी से भूरा होता है)। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केक को कड़ाही में न सुखाएं, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे और भरने को मोड़ते समय टूट जाएंगे।

भुने हुए कॉर्न टॉर्टिला को पैन से निकालें। मुलायम और लचीला बनाए रखने के लिए तौलिये से ढक दें। हम बाकी रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि मैक्सिकन टॉर्टिला पर आधारित एक क्साडिला या अन्य व्यंजन तुरंत नहीं पकाया जाएगा, लेकिन अगले दिन, हम उत्पादों को एक बैग या सूखे, कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत करते हैं। क्लासिक कॉर्न टॉर्टिला तैयार है!

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: गेहूं टॉर्टिला

टॉर्टिला मकई या गेहूं के आटे से बनी एक पतली चपटी रोटी है, जिसे मुख्य रूप से मैक्सिको, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में खाया जाता है। मेक्सिको में, भरवां टॉर्टिला राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। टॉर्टिला कई व्यंजनों (मुख्य रूप से मैक्सिकन व्यंजन) का आधार है, उदाहरण के लिए, एनचिलाडस, बरिटोस, फजिटास, टैकोस, क्साडिलस, जहां विभिन्न फिलिंग्स को टॉर्टिला में लपेटा जाता है, जो नमकीन और मीठा दोनों हो सकता है।

घर पर पकाए गए टॉर्टिला स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और इसके अलावा, आप स्वयं नियंत्रित करते हैं कि उनकी संरचना में क्या शामिल है, आप टॉर्टिला की मोटाई और व्यास को समायोजित कर सकते हैं। मैं करूँगा गेहूँ की चटनी. नुस्खा बहुत सरल और स्पष्ट है, यह और भी आश्चर्यजनक है कि इस तरह के स्वादिष्ट केक कैसे प्राप्त होते हैं।

• आटा 320 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक ½ छोटा चम्मच
• पानी 170-200 मिली

सबसे पहले मक्खन को मैदा और नमक के साथ मिला लें। यह आवश्यक नहीं है कि तेल को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाए, हमें इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। सामग्री को मिलाने के लिए, सामग्री को जल्दी से संयोजित करने के लिए खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, लेकिन आप मक्खन को चाकू या कद्दूकस से छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। तो, मिक्स करें और अपने हाथों से क्रम्ब्स होने तक रगड़ें।

नतीजतन, हमें एक मिश्रण मिलता है जो छोटे टुकड़ों जैसा दिखता है।

अगला, आपको गर्म पानी (लगभग 60 डिग्री सेल्सियस) जोड़ने की जरूरत है। चूंकि आटे की गुणवत्ता बहुत भिन्न होती है, इसलिए इस चरण को ध्यान से देखना आवश्यक है, पानी की मात्रा 170 से 200 मिलीलीटर तक भिन्न हो सकती है। छोटी शुरुआत करें और आवश्यकतानुसार और पानी डालें। इसमें मुझे 170 मिली पानी लगा। शुरुआत में ऐसा लगेगा कि आटा पर्याप्त नहीं है, क्योंकि आटा हाथों से चिपक जाता है, लेकिन इसे 5-7 मिनट के लिए गूंथने लायक है और आटा नरम, लोचदार हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।

अब हमें आटे को समान टुकड़ों में बांटने की जरूरत है - भविष्य के टॉर्टिला। मैंने टॉर्टिला को 24 सेमी के व्यास के साथ एक पैन में पकाया (फ्लैट तल का व्यास, रिम नहीं, जो आमतौर पर पैन के व्यास को मापने के लिए उपयोग किया जाता है), इसलिए मैंने आटे को 7 गेंदों में विभाजित किया। यदि आप एक बड़े व्यास का उपयोग कर सकते हैं, तो गेंदों की संख्या 6 या 5 तक कम करें। हम उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करते हैं या क्लिंग फिल्म के साथ बेहतर करते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए "आराम" करने देते हैं ताकि आटा नरम हो जाए और आसानी से बाहर निकल जाए।

हम प्रत्येक गेंद को एक रोलिंग पिन के साथ आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर आवश्यक व्यास में बहुत पतला रोल करते हैं, एक गोल आकार बनाए रखने की कोशिश करते हैं।

बेले हुए केक को ध्यान से बिना तेल के एक अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में स्थानांतरित करें। हम तेज आग पर तलते हैं।

जब टॉर्टिला अपारदर्शी हो जाए और बुदबुदाने लगे, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। मुझे हर तरफ से तलने में लगभग 30-40 सेकंड का समय लगा।

दोनों तरफ तली हुई टॉर्टिला को एक प्लेट में एक अच्छे ढेर में रख दें। तैयार टॉर्टिला का सेवन तुरंत किया जा सकता है (बिना भरे हुए भी वे स्वादिष्ट होते हैं, और यह काफी आश्चर्यजनक है!), या आप उन्हें प्लास्टिक की चादर में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार फिर से गरम कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: मशरूम स्टफिंग के साथ टॉर्टिला

• गेहूं का केक - 5 पीसी ।;
• सॉसेज - 4 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 500 जीआर ।;
• डच पनीर - 150 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 80 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

मैं अपने ऑयस्टर मशरूम धोता हूं और उन्हें अपने हाथों से काटता हूं।

मैंने कड़ाही को स्टोव पर रखा, वनस्पति तेल डाला और मशरूम डाला।

जबकि मशरूम तले हुए हैं

मैं साफ करता हूं, प्याज धोता हूं और इसे आधा छल्ले में काटता हूं।

मैं प्याज को कढ़ाई में मशरूम में डालता हूं और भूनता हूं।

मैंने सॉसेज काट दिया, जैसा कि फोटो में है।

मैं उन्हें बर्तन में डालता हूं और उन्हें भूनता हूं।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

भरावन तैयार है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

मैंने टेबल पर केक रखा

और गरम फैलाओ! भराई,

कसा हुआ पनीर के साथ सबसे ऊपर,

मैं साग जोड़ता हूं।

मैं जल्दी से केक को रोल करता हूं ताकि पनीर को पिघलने का समय मिले और इसे टूथपिक के साथ जकड़ें, जैसा कि फोटो में है।

पकवान तैयार है. उपस्थिति और स्वाद उत्कृष्ट निकला, पकवान मेहमानों के इलाज के योग्य है।

पकाने की विधि 6: कीमा बनाया हुआ मांस और बीन्स के साथ टॉर्टिला (फोटो के साथ)

टॉर्टिला एक मैक्सिकन फ्लैटब्रेड है जो आपके मेनू में विविधता लाने और उसे रोशन करने में मदद करेगा। भरने के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट केक प्राप्त होते हैं: मांस, फल, सब्जियों से। मैं कीमा बनाया हुआ मांस, बीन्स और ताजी सब्जियों के साथ टॉर्टिला बनाने का सुझाव देता हूं। बहुत रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक। इस व्यंजन को अवश्य पकाएं। निश्चिंत रहें कि आप और आपके प्रियजन इसे पसंद करेंगे।

• फ्लैटब्रेड (टॉर्टिला) - 6 पीसी
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस (टीएम किक्कोमन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गरम लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• खीरा (लंबे फल वाले) - 1 पीसी।
• मकई (डिब्बाबंद) - ½ प्रतिबंध।
• टमाटर (बड़ा) - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• केचप (मसालेदार) - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 प्रतिबंध।
• लेट्यूस / लेट्यूस - 1 गुच्छा।

प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज डालें और मध्यम गर्मी पर पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे लकड़ी के स्पैटुला के साथ पैन में गूंध लें। और पक जाने तक भूनें। मेरे पास घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) है।

हम कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में डालते हैं, 1-2 बड़े चम्मच डालते हैं। एल सोया सॉस। अपने स्वाद पर ध्यान दें, क्योंकि विभिन्न प्रकार के सॉस की लवणता अलग होती है। मैंने किक्कोमन सोया सॉस का इस्तेमाल किया, 1 बड़ा चम्मच मेरे लिए काफी था। एल मांस को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

लाल गर्म मिर्च डालें। भरवां टॉर्टिला मसालेदार होना चाहिए। हम मिलाते हैं। मुझे मसालेदार पसंद है, इसलिए मैं दिल से मिर्ची लगाता हूं।

डिब्बाबंद बीन्स को एक छलनी पर फेंक दें और उबला हुआ पानी डालें (गर्म नहीं!) कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीट फिलिंग तैयार है।

आइये तैयार करते हैं वेजिटेबल फिलिंग. खीरा छोटे क्यूब्स में काट लें।

डिब्बाबंद मकई के ½ कैन, लगभग 220-250 ग्राम जोड़ें।

हरे प्याज को बारीक काट कर कॉर्न में डाल दें।

आज तक, टॉर्टिला बहुत लोकप्रिय हैं। वे मेक्सिको में सर्वव्यापी रूप से रोटी के रूप में उपयोग किए जाते हैं, अक्सर मांस खाने के लिए कांटा और चम्मच के रूप में काम करते हैं और सॉस को स्कूपिंग करते हैं, जैसे कि चिली कॉन कार्ने। और वे सभी प्रकार के भरावों से भी भरे हुए हैं और ऐसे विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों का आधार बन जाते हैं जैसे एनचिलाडस, टैकोस, बरिटोस, क्साडिलस। सूखे टॉर्टिला को अक्सर चिप्स के रूप में, साइड डिश के रूप में या सूप के साथ गाढ़ा करके परोसा जाता है। आधुनिक खाना पकाने में, टॉर्टिला पकाने के कई विकल्प हैं, और मैं आपके ध्यान में क्लासिक टॉर्टिला व्यंजनों में से एक प्रस्तुत करता हूं।

खाना पकाने के लिए, मैं आटे की बेहतर प्लास्टिसिटी के लिए मकई के आटे और थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करता हूं। मैं मक्खन डालता हूं ताकि केक इतनी जल्दी सख्त न हो। हालांकि, आप विशेष रूप से उपवास के दौरान या आहार संबंधी आदतों के कारण वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) का अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि मकई टॉर्टिला जल्दी भंगुर और कुरकुरे हो जाते हैं, इसलिए उन्हें पाइपिंग गर्म खाने के लिए बेहतर है, जैसा कि मेक्सिकन लोग करते हैं, या उन्हें कसकर लिपटे प्लास्टिक बैग में स्टोर करते हैं। सामान्य तौर पर, तैयारी काफी सरल है, फोटो के साथ नुस्खा में बताए अनुसार कार्य करें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

तैयारी का समय: 15 मिनट / परोसता है 8

सामग्री

• कॉर्नमील 2.5 कप
• गेहूं का आटा 0.5 कप
• ठंडा पानी 1-1.5 कप
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक 1 छोटा चम्मच टॉपलेस

नोट: 1 कप = 200 मिली

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

एक गहरे कटोरे में, मैंने गेहूं और मक्के का आटा मिला दिया। मैंने नमक और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा, कमरे के तापमान पर नरम किया। एक चाकू की मदद से, मैंने मक्खन को बारीक काट लिया, इस प्रकार इसे आटे के साथ मिला दिया। यदि आप एक कटोरे में काम करने में असहज महसूस करते हैं, तो आप बोर्ड पर आटा गूंथ सकते हैं।



धीरे-धीरे ठंडा कच्चा पानी डालें, चम्मच से आटा मिलाएँ। सबसे पहले यह ढेलेदार था, एक टुकड़े टुकड़े में बदल रहा था।



लेकिन जैसे ही पानी के पूरे मानदंड को जोड़ा गया, वह लोचदार हो गया। आप तरल की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - आटा लचीला और नरम होना चाहिए, बंद नहीं होना चाहिए, आपके हाथों से बिल्कुल चिपचिपा नहीं होना चाहिए। मैंने इस बार ठीक 1 गिलास पानी का इस्तेमाल किया। आटे की लोई को रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।



फिर मैंने इसे चिकन के अंडे के आकार के 8 टुकड़ों में बांट दिया।



केक में छिड़कें और प्रत्येक को पैन के आकार में रोल करें। आटे के साथ छिड़के हुए क्लिंग फिल्म के दो टुकड़ों के बीच आटा को रोल करना सबसे सुविधाजनक है, फिर यह काम की सतह या रोलिंग पिन पर बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।



परिणाम पतले केक लगभग 2 मिमी मोटे थे।



एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ। सबसे पहले, एक तरफ, कुछ मिनट, जब तक कि सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई न दें।



और फिर रिवर्स साइड पर एक और 1-2 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

जैसे ही यह पकता है, मैं गर्म टॉर्टिला को ढेर में रखता हूं और एक नम तौलिया के साथ कवर करता हूं ताकि वे सूख न जाएं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप उन्हें एक बैग में रख सकते हैं और फिर आवश्यकतानुसार माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं। यह मैक्सिकन व्यंजनों के साथ-साथ मसालेदार सॉस के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।