मूंग दाल कैसे बनाये. मूंग का दलिया: उपयोगी गुण, खाना पकाने की विधि, संभावित नुकसान

अब तक, मूंग एक विदेशी और अलोकप्रिय उत्पाद है, लेकिन मुझे यकीन है कि बहुत से लोग इसे अपने मेनू में शामिल करने में प्रसन्न होंगे यदि वे जानते हैं कि बिना किसी परेशानी के मूंग को सही तरीके से कैसे पकाना है। खाना पकाने के विभिन्न व्यंजन हैं, अधिक बार इसका उपयोग सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

हमारे देश के लिए, यह उत्पाद विदेशी है, कम ही लोग जानते हैं कि यह क्या है। लेकिन ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान, भारत, कोरिया, चीन, जापान के निवासी इसे बहुत लंबे समय से खा रहे हैं, इसे शरीर और आत्मा के लिए एक आदर्श भोजन मानते हैं।

वानस्पतिक रूप से, मूंग जीनस विग्ना से एक बीन है, इसलिए मूंग बीन, मूंग बीन और ढला जैसे नाम, विभिन्न देशों द्वारा उत्पाद पर दिए गए, इसके लिए काफी उपयुक्त हैं।

दिखने में, फल हरी छोटी फलियों या लम्बी मटर जैसा दिखता है। हरे खोल या छिलके के साथ इसका पूरा उपयोग किया जाता है, फिर रंग काफ़ी हल्का हो जाता है। पके हुए व्यंजनों का स्वाद अखरोट के बाद के स्वाद और सुगंध के अनुकूल होता है।

भारतीयों ने इस पौधे को लगाना शुरू किया, बाद में उत्पाद का जुनून बांग्लादेश, पाकिस्तान तक फैल गया। अब इंडोनेशिया, म्यांमार, चीन, थाईलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिणी यूरोप के कुछ क्षेत्र संस्कृति की औद्योगिक खेती में लगे हुए हैं। लंबे समय तक पकने की प्रक्रिया को देखते हुए, फसल को समय में बढ़ाया जाता है और नवंबर से जून तक कई चरणों में किया जाता है।

मूंग - उपयोगी गुण

मैश में फलियों में निहित सभी लाभकारी गुण होते हैं। यह:

• अच्छे आंत्र और पेट के कार्य के लिए उच्च फाइबर सामग्री;
• उच्च कैलोरी सामग्री, लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने की क्षमता;
• विभिन्न आहारों के साथ उत्पाद का उपयोग करने की संभावना;
• एक एंटीसेप्टिक है, सर्दी से वसूली में तेजी लाता है;
• रजोनिवृत्ति में एक महिला की स्थिति को कम करता है;
• ट्यूमर के विकास को दबा देता है;
• प्रोटीन की उपस्थिति आपको फलियों को मांस से बदलने की अनुमति देती है जो शरीर के लिए हानिकारक है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• कोलीन;
• समूह बी, पीपी, एच, ई के विटामिन;
• ट्रेस तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन, सल्फर, बोरान, क्रोमियम);
• सेलूलोज़।

अंकुरित मूंग - लाभ और हानि पहुँचाता है

अंकुरित मूंग के फायदे होंगे ज्यादा, ये:

• "खराब" कोलेस्ट्रॉल कम कर देता है;
• ग्लूकोज के स्तर को कम करता है;
• शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, संवहनी रोग, कैंसर के विकास की संभावना कम हो जाती है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, दृष्टि बहाल करता है;
• गुर्दे के कार्य का समर्थन करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• वायरल रोगों को रोकता है;
• चयापचय को स्थिर करता है;
• कायाकल्प करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है;
• यह फलियां व्यावहारिक रूप से गैस बनने का कारण नहीं बनती हैं, जो कि सेम, मटर और ढला के अन्य "रिश्तेदारों" के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

मुझे खुशी है कि मूंग का अंकुरण काफी सरल और त्वरित क्रिया है। स्प्राउट्स पहले दिन पहले से ही दिखाई देते हैं, यह उत्पाद को कुल्ला करने और रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, इसे सुबह एक प्लेट पर रख दें, इसे एक नम पतले कपड़े से ढक दें, इसे समय-समय पर नम करें। सुबह की प्रक्रिया के बाद, शाम को आप एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!

स्प्राउट्स में एक सेंटीमीटर तक की तने की लंबाई के साथ अधिकतम ताकत होती है। अंकुरित ढाला को ठंड में स्टोर करना बेहतर है, पांच दिनों से अधिक नहीं, उपयोग से पहले उत्पाद को धो लें। इसे अकेले या अन्य अंकुरित अनाज के साथ मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है।

मतभेद

अपच या पेट फूलने की संभावना को देखते हुए, उत्पाद में कोई पूर्ण मतभेद नहीं है, पाचन तंत्र में समस्याएं होने पर मॉडरेशन देखा जाना चाहिए।

कैलोरी मूंग

संस्कृति की कैलोरी सामग्री अधिक है - 300 किलो कैलोरी तक।

मैश कैसे पकाएं

वे अच्छी तरह जानते हैं कि भारत और एशियाई देशों में मूंग की दाल कैसे पकाई जाती है, कुछ व्यंजन हमारे अधिक मामूली स्वाद के अनुकूल होते हैं। अंकुरित अनाज ताजी सब्जियों के साथ सलाद में जाते हैं, उबला हुआ उत्पाद मेमने और अन्य मीट के लिए एक मूल साइड डिश है। गोल्डन बीन राइस के संयोजन में, भारतीय पुलाव और सूप बनाए जाते हैं। कसी हुई बीन्स को नूडल के आटे, मीटबॉल, स्टॉज और कैसरोल में मिलाया जाता है।

अक्सर गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि उत्पाद को भिगोने की जरूरत है या नहीं। नहीं, यह आवश्यक नहीं है, अनाज नरम है, 30-35 मिनट के बाद यह नरम हो जाता है और नरम उबलने लगता है।

मैश को कितना पकाना है

• उत्पाद को कुल्ला, अशुद्धियों को दूर करें (छोटे कंकड़ भर सकते हैं);
• बिना नमक के उबलते पानी में डालें, नहीं तो फलियां धीरे-धीरे पक जाएंगी;
• 40 मिनट प्रतीक्षा करें;
• नमक तैयार होने से 15 मिनट पहले;
• नुस्खा के अनुसार, या सूप, स्टू के लिए अन्य सामग्री जोड़ें, या एक कोलंडर में उत्पाद को सूखा दें।

साइड डिश के लिए मूंग कैसे पकाएं

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि कैसे एक साइड डिश के लिए खाना बनाना है। ऊपर के समान:

• छांटना, उत्पाद धोना;
• पर्याप्त पानी उबालें;
• वहाँ अनाज कम करें, उबालने के बाद, आग कम करें;
• 20 मिनट प्रतीक्षा करें;
• सही मात्रा में नमक डालें;
• एक और अधिकतम 10 मिनट प्रतीक्षा करें ताकि अनाज बरकरार रहे, दलिया में उबाल न आए, लेकिन पकाने का समय हो;
• बीन्स को एक कोलंडर में डालें;
• मांस, मछली के साथ परोसें।

मूंग दाल का सूप

खाना पकाने के व्यंजन विविध हैं। इसके स्वाद में गोल्डन बीन सूप दिलचस्प है। सबसे सरल संस्करण है:

लेना:

• 150 जीआर। अनाज
• 400 जीआर। कीमा
• लहसुन का जवा
• गाजर
• साग
• 3-4 आलू
• 1.5 लीटर पानी
• मसाला;

प्रक्रिया:

• मूंग दाल को धोइये, धीमी आंच पर 30 मिनिट तक पकाइये;
• इस समय से 10 मिनट पहले, नमक डालें;
• आलू, गाजर, प्याज काट लें - प्याज, लहसुन को वनस्पति तेल में एक सुंदर ब्लश तक भूनें;
• गाजर डालें, पाँच मिनट तक भूनें;
• पैन, नमक और काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, 7-8 मिनट के लिए भूनें;
• फ्राइंग पैन में सेम में डालें, 15-20 मिनट के लिए पकाएं;
• बारीक कटा हुआ साग फेंको।

मूंग की कटलेट

मूंग की फलियाँ उत्कृष्ट शाकाहारी कटलेट बनाती हैं - स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ, कुछ गुण! खाना बनाना नहीं होगा मुश्किल:

हम लेते हैं:

• 1 सेंट। सुनहरी फलियाँ
• उबले हुए चावल की समान मात्रा
• गाजर
• मसाले
• सब्जियों की वसा

खाना बनाना:

• मूंग दाल को रात भर साफ पानी में भिगो दें;
• चावल हमेशा की तरह उबाले जाते हैं;
• दोनों सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसा जाता है;
• वनस्पति तेल गरम करें, उस पर मसाले भूनें, गाजर में भूनें, तलें;
• कटे हुए अनाज को तलने के साथ मिलाएं, कटलेट बनाएं, भूनें।

मशखुर्दा

मूंग की फलियों से एक आश्चर्यजनक हार्दिक उज़्बेक मांस सूप मशखुर्दा तैयार किया जाता है। सुना नहीं? एक कोशिश के काबिल है!

हम लेते हैं:

• 400 जीआर। मांस
• 200 जीआर। मूंग
• 100 जीआर। चावल
• गाजर
• लाल शिमला मिर्च
• कुछ आलू और टमाटर
• लहसुन, मसाले

कैसे पकाते हे:

• बेहतर होगा कि पहले मूंग की दाल को पकाने के लिए रखा जाए, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा (प्रक्रिया पहले बताई गई है);
• एक फ्राइंग पैन में, एक कड़ाही, टुकड़ों में कटा हुआ मांस भूनें, 5-7 मिनट के अंतराल पर कटा हुआ प्याज, गाजर, पपरिका डालें;
• टमाटर डालें (उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदलने की अनुमति है);
• पानी के साथ उबली हुई मूंग डालें;
• यहाँ हम टुकड़ों में आलू भेजते हैं, चावल;
• निविदा तक पकाना, प्रक्रिया के अंत से पहले हम ताजा जड़ी बूटियों को फेंक देते हैं।

मूंग दाल के साथ सलाद

पौष्टिक बीन स्प्राउट सलाद मांस के साथ या उसके बिना (शाकाहारी या दुबला विकल्प) तैयार किया जाता है।

ज़रूरी:

• 200-300 जीआर। गौमांस
• 500 जीआर। अंकुरित
• लहसुन
• हरा धनिया
• मसाले
• सोया सॉस
• नींबू का रस
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल

हम कैसे पकाते हैं:

• मूंग को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, छाना जाता है
• मांस को छोटे टुकड़ों में तला जाता है, इसमें प्याज डाला जाता है
• स्प्राउट्स को तैयार मांस में डाला जाता है, सलाद को मसाले, सॉस, नींबू के रस के साथ डाला जाता है, ठंड में संसेचन के लिए भेजा जाता है

अब आप जानते हैं कि मूंग कैसे पकाना है, सब कुछ सरल, स्पष्ट, आसान है। एक विदेशी बीन के लिए अपने पसंदीदा अनाज को छोड़ना इसके लायक नहीं है, लेकिन परिवार के मेनू में विविधता लाना काफी यथार्थवादी है। साइट अपडेट के लिए सब्सक्राइब करें, बोन एपीटिट!

तो, पूर्व से आई संस्कृति एक असामान्य प्रकार की हरी फलियाँ हैं, जो दिखने में ताज़ा और बहुत आकर्षक हैं। चमकदार सलाद स्वादिष्ट छाया के कारण, कोई उन्हें पारंपरिक व्यंजनों में जोड़ना चाहता है। सब के बाद, सफेद पहले से ही तंग आ गया है, और मूंग की फलियों में हल्का पौष्टिक स्वाद और एक नाजुक स्वाद होता है। लेकिन मूंग कैसे पकाना है ताकि ये सभी गुण स्वयं प्रकट हों?

परंपरागत रूप से, इन फलियों को तुर्कों द्वारा तैयार किया जाता है। वे चीनी, थाई और यहां तक ​​कि जापानी समुद्री भोजन में भी पाए जाते हैं। हिंदू विशेष रूप से मूंग का सम्मान करते हैं - यहां तक ​​कि उनका नाम भी संस्कृत से आया है। इसलिए यदि आप इंडोनेशिया या इंडोचाइना जाते हैं, तो वे आपको मूंग की दाल पकाने की विधि जरूर बताएंगे।

इसका उपयोग समग्र रूप से और कटे हुए रूप में, दोनों बिना पॉलिश किए और ऊपर की परत से छिलके वाली भूसी के साथ किया जाता है। मलाईदार स्वाद के साथ अब विशेष रूप से लोकप्रिय पौष्टिक हैं। आखिरकार, ये बीन्स 24% प्रोटीन हैं और विभिन्न आहारों में मांस या अंडे के पूर्ण विकल्प के रूप में कार्य कर सकते हैं। अन्य बातों के अलावा, मूंग की फलियों में अनाज के व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं। इसलिए, वह पूर्व के बुद्धिमान लोगों द्वारा पूजनीय है।

ये विदेशी फलियाँ कैसी दिखती हैं? दिखने में, मूंग की फली छोटी और गोल, गहरे हरे या लेट्यूस रंग की, हल्के धब्बे वाली होती है। किसी कारण से, यह सेम के साथ भ्रमित है, लेकिन यह इस जीनस से संबंधित भी नहीं है। वैसे, हिंदू, जो सौ अलग-अलग तरीकों से मूंग को पकाना जानते हैं, सामान्य शब्द "दाल" के साथ इससे व्यंजन का उल्लेख करते हैं। इन फलियों को तलने, स्टू करने, उबालने या पकाने के लिए, उन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, बीन्स। यह परिचारिकाओं के हाथों को खोल देता है और पाक प्रक्रिया को सरल करता है।

और एक और जिज्ञासु तथ्य: सुपरमार्केट में अंकुरित सोयाबीन अक्सर अंकुरित मूंग होती है। और यह बुरा नहीं है: पोषण विशेषज्ञ भी इसे कच्चा खाने और पानी में थोड़ा भिगोकर खाने की सलाह देते हैं। यद्यपि आप इससे अधिक रोचक प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। दिया हुआ कम से कम उतना ही लें, जितना स्वयं भारतीयों ने तैयार किया है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 5 कप नारियल का दूध, 1 प्याज, सीताफल, एक गिलास पिसी हुई मूंग, 2 चम्मच काली सरसों, मसाले (हल्दी और जीरा सबसे अच्छा है), आप हरी मिर्च भी डाल सकते हैं - और नहीं दो काली मिर्च से।

मूंग दाल को इस तरह से कैसे पकाएं? प्याज को काट लें, पिघले हुए मक्खन में नरम होने तक भूनें। फिर हल्दी, जीरा और कटी हुई मिर्च डालें। तलने के 2 मिनट बाद, आपको मूंग, थोड़ा पानी और 15-20 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। परोसने से ठीक पहले धनिया डालें।

अन्य दिलचस्प मूंग व्यंजन हैं, जैसे अंकुरित बीन सलाद।

इसमें लगभग 200 ग्राम मूंग लगेगा, जिसे पहले ठंडे पानी में भिगोना होगा। मूंग को अंकुरित करने के लिए, इसे एक या दो दिन के लिए ठंडे और एक ही समय में धूप वाली जगह पर छोड़ना आवश्यक है। एक ढक्कन या धुंध के साथ कवर किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह सड़ता नहीं है या फफूंदी नहीं लगती है।

अब इसका सलाद बनाते हैं। शुरू करने के लिए, अंकुरित मूंग को थोड़ा उबालने की जरूरत है - उबलते पानी में 1.5 मिनट से ज्यादा नहीं ताकि ताजगी खो न जाए। फिर एक कोलंडर में झुकें, तेल डालें, जिसमें प्याज को पहले से भूनें। मसाला - स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, सिरका या लहसुन।

उत्पादों
मैश - आधा गिलास
चावल - 1 कप
फूलगोभी - कई पुष्पक्रम लगभग 100 ग्राम
टमाटर - 1 छोटा
गाजर - 1 छोटी या आधी बड़ी
घी - 2 बड़े चम्मच
अदरक - आधा चम्मच
जीरा - बड़ा चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - छोटा चम्मच
धनिया - छोटा चम्मच
हींग - एक चुटकी।

खिचड़ी बनाना
मूंग दाल को धोइये, 10 मिनिट तक पकाइये, फिर सब्जियां डालिये, 10 मिनिट बाद धुले हुये चावल, 20 मिनिट तक पकाइये. कढ़ाई को हल्का सा गरम कीजिये, उसके तले में घी और तेल डालिये. तेल में उबाल आने तक इसमें जीरा, धनिया, हल्दी और हींग डाल दीजिए. पैन में सभी मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 7 मिनट उबाल लें।

खिचड़ी बनाने के लिये पानी की मात्रा 10 कप है.

खिचड़ी पकाने के लिए बहुत ही दुर्लभ मसाले और तेल भारतीय खाद्य भंडारों पर खरीदे जा सकते हैं।

मैश के साथ सूप

उत्पादों
प्रति पॉट 2.5 लीटर
मैश हरा - 300 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
आलू - 4 टुकड़े
बल्ब प्याज - 1 बल्ब
गाजर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कली
ग्रीन्स - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
पानी - 1.5 लीटर

कैसे मूंग और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूप पकाने के लिए
1. पैन में 150 ग्राम मूंग दाल डालें, धो लें।
2. 1.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
3. पानी उबालने के बाद, 30 मिनट का पता लगाएं: धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने के समय से 10 मिनट पहले नमक डालें।
4. आलू, प्याज, गाजर और लहसुन को धोकर छील लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
6. पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए भूनें।
8. भूनने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सब कुछ मिलाएं और 7 मिनट के लिए भूनें; स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
9. 30 मिनट पकाने के बाद पैन में भुने और कटे हुए आलू डालें।
10. सूप को चलाएं, इसे उबलने दें और 20 मिनट तक उबालें।
11. साग को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।
परोसने से पहले सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

माशा के बारे में मजेदार तथ्य

मैश एक फलीदार फसल है, मूल - भारत। इसे साबुत (हरी भूसी के साथ) या छीलकर खाया जाता है (फिर मूंग का रंग हल्का होता है, जैसा कि हमारी तस्वीर में है)। चीन में बहुत आम है।

लोग अक्सर पूछते हैं कि मैश भिगोना जरूरी है या नहीं। मैश को भिगोना नहीं चाहिए। हालाँकि अनाज फलियों का है, यह बहुत कोमल होता है और पकाने के आधे घंटे के बाद यह नरम उबलने लगता है। यहां तक ​​​​कि अगर आपको दलिया की जरूरत है, तो बिना भिगोए अनाज पकाने के लिए पर्याप्त है, बस खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ाएं।

पकाते समय मूंग की दाल 2 गुना बढ़ जाती है.

कैलोरी मूंग - 312 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मैश को "मूंग बीन्स" या "मूंग बीन्स" या "मूंग दाल" ("मूंग दाल") भी कहा जाता है।

उपवास के दौरान, बहुत से लोग ऐसे व्यंजनों की तलाश करते हैं जो ऐसे समय में भूखे न रहने में मदद करते हैं जब आप पशु मूल का भोजन नहीं खा सकते हैं। नोट करें मुहब्बत- बीन्स जो कई सुपरमार्केट और इको-दुकानों में बेची जाती हैं, लेकिन आम जनता के लिए लगभग अज्ञात हैं।

मैश क्या है?

मुहब्बत(या मूंग)फली परिवार, जीनस विग्ना का एक पौधा है। इसे सबसे प्राचीन फलीदार संस्कृति माना जाता है, जिसने भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश से दुनिया पर विजय प्राप्त करना शुरू किया। मूंग अब कई देशों में जाना जाता है, विशेष रूप से अक्सर इसका उपयोग राष्ट्रीय एशियाई व्यंजनों में किया जाता है।

सेम और मटर से मूंग क्यों बेहतर है?

मूंग की फलियों का स्वाद बीन्स के स्वाद के समान होता है, लेकिन इसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है।

बीन्स और मटर के विपरीत, मूंग की फलियाँ बहुत जल्दी पक जाती हैं। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है और यह वैसे भी 40-50 मिनट में तैयार हो जाएगा।

मैश से सूजन नहीं होती है, यहां तक ​​​​कि छोटे बच्चे भी इसे मजे से खाते हैं। स्वीडन में, बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि माताएँ 6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों को उबली और मसली हुई मूंग खिलाएँ।

उपयोगी गुण और contraindications

मैश, सबसे पहले, एक बहुत ही उपयोगी प्रोटीन है जिसकी सभी को आवश्यकता होती है। 100 ग्राम मूंग में यह 23 ग्राम होता है, और यह लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। मूंग की फलियों में वनस्पति वसा भी होते हैं, उनमें से कई नहीं हैं - केवल 2%, लेकिन वे पॉलीअनसेचुरेटेड हैं - वे हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं, और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है मूंग - 100 ग्राम मूंग में 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। लेकिन ये "धीमे" कार्बोहाइड्रेट हैं जो आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना देंगे और चलते-फिरते ऐसे अनावश्यक स्नैक्स को रोकेंगे।

मुंगो बीन्स में कैल्शियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम, सोडियम और सेलेनियम, लोहा और तांबा, बी विटामिन और फाइबर होते हैं।

फाइबर और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर
? विटामिन A, C, E, K, B विटामिन (B1, B2, B3, B6, B9) शामिल हैं
? पाचन में सुधार (तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है)
? शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देना (मूत्रवर्धक प्रभाव होता है)
?एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है
किडनी के कार्य में सुधार करता है
कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है
? गठिया और आर्थ्रोसिस की रोकथाम के लिए कार्य करता है
रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है
?कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है
त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (कुचल मूंग से बना दलिया मुँहासे, घाव और जिल्द की सूजन का इलाज करता है)

इसके अलावा, मूंग एक काफी पौष्टिक उत्पाद है: 100 ग्राम मूंग में 300 कैलोरी होती है।

मूंग की फलियों के उपयोग में अवरोध केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और पाचन तंत्र के विकारों के लिए कम हो जाते हैं।

उपयोग करने का सबसे उपयोगी तरीका

यदि आप मूंग की फलियों का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, तो उन्हें अंकुरित करना सबसे अच्छा है। अंकुरित मूँग एक उच्च-विटामिन उत्पाद है, विशेष रूप से उपवास के दौरान उपयोगी। और हमेशा, जब आपको ताकत बहाल करने की आवश्यकता होती है: बीमारी के बाद, सक्रिय मानसिक या शारीरिक गतिविधि के साथ।

अंकुरित मूंग सरल है: आपको इसे पानी से भरना होगा और इसे रात भर छोड़ देना होगा। फिर धीरे से कुल्ला (मूंग पहले से ही "हैच" होगा - स्प्राउट्स को नुकसान न करें!) और एक तश्तरी पर, एक परत में धुंध पर फैलाएं। ऊपर से, पानी से सिक्त कई परतों में धुंध के साथ भी कवर करें। सुखाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। 1.5 - 3 दिन बाद मूंग की दाल तैयार हो जाती है. समय प्रकाश, गर्मी और आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले स्प्राउट्स की लंबाई पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के अन्य तरीके

मैश सब्जियों, अन्य अनाज, समुद्री भोजन, चिकन और बीफ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद, पास्ता, सूप और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में उपयुक्त। मूंग दाल लहसुन और अदरक के साथ "दोस्त" हैं, पकवान के स्वाद को सजाते हैं। सबसे सरल ओरिएंटल स्नैक्स में से एक डीप-फ्राइड मूंग भी है।

"ग्लास" नूडल्स मूंग के गेलिंग गुण का उपयोग करके मूंग के आटे से तैयार किए जाते हैं। नूडल्स मुख्य रूप से एशियाई देशों में तैयार किए जाते हैं, लेकिन मध्य एशिया में मूंग की फलियों से शाकाहारी पुलाव तैयार किया जाता है। पारंपरिक मांस के विपरीत, यह बहुत तेजी से और अधिक पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, भारीपन नहीं छोड़ता है और पूरी तरह से संतृप्त होता है।

उज्बेकिस्तान में, उदाहरण के लिए, एक अलग डिश मैश-किचिरी या शावला-मैश है, जो कुछ हद तक पिलाफ की याद दिलाती है। पकवान चावल, मूंग, वनस्पति तेल और सब्जियों से तैयार किया जाता है।

सूप बनाने के लिए भी मूंग दाल का इस्तेमाल करें. आप मटर के सूप के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, साबुत मूंग और शुद्ध मूंग - मलाईदार सूप दोनों के साथ सूप बना सकते हैं।

लेकिन मूंग, साथ ही डेसर्ट से पेय, एक अपरिचित व्यक्ति को खुश करने की संभावना नहीं है।

मैं कहां से खरीद सकता था?

मिन्स्क में, आप जैविक उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता वाले ऑनलाइन स्टोर में सबसे जल्दी मैश पाएंगे। भारतीय मूंग 50 हजार बीवाईआर प्रति आधा किलो, उज़्बेक या ताजिक - 30 हजार बीवाईआर से समान द्रव्यमान के लिए पाया जा सकता है। एक अधिक महंगा ब्रांड है यूफीलगुड। 150 ग्राम मूंग के एक पैकेट की कीमत करीब 80 हजार बीवाईआर होगी।*

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