शीतकालीन व्यंजनों के लिए बोल्ग काली मिर्च। सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

सब्जियों का मौसम मितव्ययी गृहिणियों को आने वाले ठंड के महीनों की तैयारी के लिए व्यापक अवसर प्रदान करता है। उसी हरी मिर्च की कीमत इस समय मात्र एक पैसा है, और आप इससे कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं जो सर्दियों की उदासी के दौरान आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे। कई लोग इसे सलाद या डिब्बाबंद टमाटरों में शामिल करने तक ही सीमित रहते हैं। यह लीचो के रूप में ही अपने आप बंद हो जाता है। इस बीच, सर्दियों के लिए हरी मिर्च को रोल करने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। स्वादिष्ट और दिलचस्प स्नैक्स की रेसिपी नीचे दी गई हैं।

भरवां मिर्च

उदाहरण के लिए, हम यह वर्णन नहीं करेंगे कि सबसे आदिम को कैसे तैयार किया जाए। यह प्रक्रिया किसी अन्य चीज़ को मैरीनेट करने से किसी विशेष रहस्य में भिन्न नहीं है। हम असामान्य हरी मिर्च में रुचि रखते हैं। हालाँकि, व्यंजनों को ध्यान और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन मोड़ मूल और स्वादिष्ट होगा। एक किलोग्राम मिर्च को धोकर छील लिया जाता है ताकि वे साबुत रहें, ऊपर एक छेद हो। एक चौथाई किलो प्याज को टुकड़ों में तोड़ कर छल्ले में काट लिया जाता है और भूरा कर दिया जाता है। थोड़ी और गाजर और एक अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मध्यम पकने तक पकाया जाता है। 700 ग्राम छिलके वाले टमाटरों को एक बारीक कोलंडर या छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, प्यूरी को उबाला जाता है, और खाना पकाने के एक चौथाई घंटे के बाद, दो बड़े चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में सिरका, एक चम्मच चीनी और कुछ मटर मिलाए जाते हैं। अगले दस मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है; इस समय के दौरान, सब्जियों को मिलाया जाता है, कटा हुआ अजमोद उनमें मिलाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस मिर्च में पैक किया जाता है। उन्हें लीटर जार में रखा जाता है, गर्म प्यूरी से भर दिया जाता है और एक घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सील कर दिया जाता है।

हंगेरियन लोगों की हरी रेसिपी

यहां की मुख्य सब्जी एक ऐसी कंपनी से घिरी होगी जो हमारे लिए कुछ हद तक असामान्य है। एक किलोग्राम हरी मिर्च को फली के साथ मोटी पट्टियों में काटा जाता है। अजमोद और फूलगोभी (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक) के साथ अजवाइन की जड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। यह सब बारी-बारी से जार में रखा जाता है, जिसके तल पर साबुत लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं। उन्हें ढक्कन के नीचे, ऊपर रखा जाता है। सब्जियों पर काली मिर्च छिड़की जाती है और रस निकालने के लिए दबाया जाता है। बर्तन गर्म मैरिनेड से भरे होते हैं: प्रति लीटर पानी - सिरका की आधी मात्रा, तेज पत्ता और दो बड़े चम्मच चीनी और नमक। आधे दिन के बाद, मैरिनेड को सूखा दिया जाता है, उबाला जाता है और फिर से डाला जाता है। कंटेनरों को एक तिहाई घंटे के लिए निष्फल किया जाता है और लपेटा जाता है।

इतालवी क्षुधावर्धक

इसके लिए, हरी मिर्च को मनमाने आकार की अनुदैर्ध्य पट्टियों (बहुत संकीर्ण नहीं) में काटा जाता है, सुखाया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। वर्कपीस को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है (यदि आप इसे जलने के निशान के साथ पसंद करते हैं, तो अधिक समय तक)। साग धोया जाता है - अजमोद, तुलसी (प्रति आधा लीटर जार में कुछ टहनी की दर से), पुदीना (प्रति कंटेनर पांच पत्तियां)। लहसुन को स्लाइस में काटा जाता है, गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आधे मसाले नीचे रखे जाते हैं, पकी हुई हरी मिर्च ऊपर से (बिना गूंथे) दबा दी जाती है, बाकी जड़ी-बूटियाँ और मसाले सबसे ऊपर चले जाते हैं। प्रत्येक जार में एक चौथाई चम्मच समुद्री नमक डाला जाता है और आधा सेब साइडर सिरका डाला जाता है। बर्तन जैतून के तेल से भरा हुआ है. इसे बिना गंध वाले सूरजमुखी से बदला जा सकता है। वर्कपीस को लगभग सात मिनट तक निष्फल किया जाता है, लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

कोरियाई काली मिर्च

इस देश के व्यंजनों के अनुसार सब्जियां लंबे समय से हमारे लोगों के बीच लोकप्रिय रही हैं। यकीनन आपको सर्दियों के लिए कोरियाई हरी मिर्च भी पसंद आएगी. सबसे पहले, मसाला तैयार करें: नमक को चीनी और कटा हुआ/कुसा हुआ लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं (सभी का एक गिलास लें)। एक बार में एक चम्मच ली गई पिसी हुई काली मिर्च, सीताफल और जीरा भी यहाँ मिलाया जाता है। आपके पास छह किलो काली मिर्च के लिए पर्याप्त द्रव्यमान होगा। जली हुई फलियों को अंदर से उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (यदि रसोई गर्म है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें)। इस दौरान निकलने वाले रस को सावधानीपूर्वक सूखा दिया जाता है, और मिर्च को कसकर निष्फल जार में पैक कर दिया जाता है। रस को एक लीटर पानी और आधा लीटर सिरके के साथ मिलाकर उबाला जाता है। वे इससे कंटेनर भरते हैं, उन्हें बंद कर देते हैं (आप बस मोटे प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें बेसमेंट में रख देते हैं। यदि आप भी सुंदरता के लिए प्रयास करते हैं, तो हरी मिर्च को लाल और पीली फली के साथ मिलाएं - यह उज्ज्वल और आकर्षक निकलेगी।

बेल मिर्च न केवल एक स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है जो न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकती है, बल्कि इसे ठीक भी कर सकती है।

पूरे साल इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लेने के लिए, सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं, जिनकी तस्वीरें आपको अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगी।

हमारे पूर्वज एनीमिया, अस्थमा और चक्कर आने के इलाज के लिए शिमला मिर्च का उपयोग करते थे। इसके अलावा, इस सब्जी में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जिसका शरीर पर शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पड़ता है।

समूह पी के विटामिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाने में मदद करते हैं। बेल मिर्च शरीर में उत्पन्न होने वाले ट्यूमर से लड़ने में मदद करती है, इसके अलावा मसूड़ों की स्थिति में सुधार होता है और रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है। शिमला मिर्च मेटाबॉलिज्म पर भी असर डालती है। सब्जी खाते समय इसमें तेजी आ जाती है.

बेल मिर्च को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य सब्जियों या मांस उत्पादों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। यह सब्जी टमाटर, खीरे, बैंगन, कद्दू, गोभी, गाजर और जड़ी-बूटियों से पूरी तरह से पूरक है।

इसके अलावा, यह सब्जी बादाम, मटर, बीन्स, अनानास, सेब, अखरोट और शहद के साथ एक बेहतरीन संयोजन बनाती है।

शिमला मिर्च कैसे चुनें

शिमला मिर्च का रंग चाहे जो भी हो, आपको ठोस और चमकीला फल चुनना चाहिए। यदि सब्जी तुरंत नहीं खाई जाएगी, तो थोड़ा कच्चा उत्पाद खरीदने लायक है। सब्जी की सतह चिकनी होनी चाहिए. डंठल हरा होना चाहिए. सतह भी सूखी होनी चाहिए, जिसमें सब्जी के सड़ने और धुलने के लक्षण न हों।

अगर किसी सब्जी की सतह पर काले धब्बे हैं तो उसे खरीदने से इंकार कर देना ही बेहतर है। सूखी सड़ांध भी नहीं होनी चाहिए.

यदि काली मिर्च पहले से ही झुर्रीदार है, तो यह रसदार नहीं होगी। यदि किसी सब्जी की चमक अप्राकृतिक लगती है, तो हो सकता है कि उस पर कीटनाशकों का प्रयोग किया गया हो। ऐसी सब्जी खरीदने से इंकार कर देना ही बेहतर है।

काली मिर्च का मौसम छोटा होता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करती हैं। सब्जी को सर्दियों के लिए तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है या जमाया जा सकता है।

मिर्च को फ्रीज कैसे करें

सर्दियों में ताज़ी सब्जियों की सुगंध का आनंद लेने के लिए, आप उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी के ऊपरी हिस्से को काटना होगा, बीज और झिल्लियों को साफ करना होगा और मिर्च को एक-एक करके डालना होगा। इस डिज़ाइन को प्लास्टिक की थैलियों में रखकर जमा देना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियों को स्टफ किया जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या पहले कोर्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, पहले और दूसरे कोर्स के लिए, आप क्यूब्स में कटी हुई मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि तैयार सब्जी को आप जो डिश बना रहे हैं उसमें तुरंत मिला दें। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि सब्जी पहले से ही भागों में कटी हुई है।

जार में भरने के लिए मिर्च

नुस्खा संख्या 1

सब्जी को बीज और डंठल से साफ किया जाता है, धोया जाता है और 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। काली मिर्च को अपनी कठोरता नहीं खोनी चाहिए। इसके बाद, सब्जी को जार में विभाजित किया जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है जिसमें इसे उबाला गया था। इसके बाद, 2-लीटर जार के आधार पर, आपको सीधे जार में 2 बड़े चम्मच सिरका डालना होगा; अगर सब्जी 3-लीटर जार में तैयार की जाती है, तो 3 बड़े चम्मच सिरका। इसके बाद, बैंकों को रोल अप किया जाता है।

नुस्खा संख्या 2

बीज, झिल्ली और धुली हुई सब्जी को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाना चाहिए।

भरे हुए जार तैयार मैरिनेड से भरे होते हैं, जिसमें शामिल हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 70 ग्राम चीनी;
• 35 ग्राम नमक;
• 8 ग्राम साइट्रिक एसिड

मैरिनेड को उबालना चाहिए, उसके बाद ही इसे जार में डाला जाता है। इसके बाद, जार को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है। एक लीटर जार के लिए 15 मिनट का समय लगेगा। दो लीटर वाले के लिए आपको 20 मिनट का समय चाहिए, और तीन लीटर वाले के लिए 25 मिनट का समय चाहिए। जिसके बाद जार को सील कर दिया जाता है. इसकी सब्जी बड़ी स्वादिष्ट होती है. यह स्टफिंग के लिए बहुत अच्छा है.

हंगेरियन मीठी मिर्च रेसिपी

ऐसी सब्जी बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और इसका स्वाद भी ऐसा होता है कि आप उंगलियां चाटना चाहेंगे. इस रेसिपी को लीचो कहा जाता है. इसमें तीन घटक होने चाहिए - टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च।

यह रेसिपी लोगों के बीच इतनी पसंद की जाती है और लोकप्रिय है कि प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से सुधारती है और इसकी तैयारी का अपना छोटा सा रहस्य होता है। पकवान सभी के लिए अलग-अलग बनता है, क्योंकि सामग्री और मैरिनेड की मात्रा सभी के लिए अलग-अलग होती है। आपके परिवार के स्वाद के अनुकूल व्यंजन ढूंढने के लिए आपको कई व्यंजनों को आज़माना होगा। लीचो में मांस, गाजर और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

क्लासिक हंगेरियन डिश रेसिपी

• 2 किलो शिमला मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• 2 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 टुकड़े तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

और टमाटर को टमाटर बनाना है. यह जूसर, ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को मिलाकर तेल, नमक, चीनी और मसालों के साथ एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को मिश्रित किया जाना चाहिए और पकाने के लिए आग पर रख देना चाहिए। इस डिश को तैयार होने में कम से कम एक घंटा लगता है. खाना पकाने के अंत में, आपको सिरका मिलाना होगा और मिश्रण को साफ और निष्फल जार में डालना होगा। इसके बाद, जार को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

सर्दियों की रेसिपी तैयार है. यह व्यंजन दलिया, आलू और मांस के साथ अच्छा लगता है।

लीचो सुगंधित

• 5 किलो टमाटर;
• 4 किलो मीठी मिर्च;
• 250 ग्राम चीनी;
• किनारों पर 2 बड़े चम्मच नमक;
• 50 मिलीग्राम सिरका.

सभी सब्जियों को धोकर डंठल तोड़ दिया जाता है। काली मिर्च को 6 भागों में काटना है. टमाटर से टमाटर का रस तैयार करें. आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से कर सकते हैं।

टमाटर के रस को नमकीन करके आग पर रख दीजिये. उबाल आने के बाद, आपको वनस्पति तेल और चीनी डालना होगा।

टमाटर के रस में काली मिर्च मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। इसमें 30 मिनट लगेंगे. सब्जी भी अपना रस छोड़ देगी, इसलिए वह पूरी तरह से रस से ढक जाएगी, साथ ही पूरा द्रव्यमान भी बुझ जाएगा। खाना पकाने के अंत में, आपको सिरका डालना होगा, डिश को जार में डालना होगा और रोल करना होगा।

उपज: 6 लीटर जार

घर का बना लीचो रेसिपी

पाँच लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो टमाटर;
• 2 किलो गाजर;
• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी

सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए या बारीक काट लेना चाहिए। टमाटर से जूस बनाया जाता है.

टमाटर और गाजर को एक सॉस पैन में रखें और पकने के लिए आग पर रख दें। समय रहते इस मिश्रण को 20 मिनट तक पकाना चाहिए, इसके बाद इसमें टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च मिला दी जाती है. टमाटर को काली मिर्च और गाजर के साथ 15 मिनट तक और उबालना चाहिए। चीला अगले 10 मिनट तक उबलना चाहिए, जिसके बाद आपको नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाना होगा। लेचो को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। जिसके बाद जार को उल्टा लपेटकर ठंडा किया जाता है।

काली मिर्च अदजिका रेसिपी

अदजिका किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरक कर सकती है; अब अदजिका व्यंजन इतने विविध हैं कि इसमें वे उत्पाद शामिल हैं जो कुछ साल पहले इसमें नहीं जोड़े गए थे। काली मिर्च से बनी अदजिका अब लोकप्रिय है। इसका स्वाद बहुत समृद्ध और समृद्ध है, और इसकी सुगंध बस उत्कृष्ट है।

• 5 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 350 ग्राम लहसुन;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 250 ग्राम टेबल सिरका;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल।

सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काटकर आग पर भेजना होगा। इन सब्जियों को एक घंटे तक उबालना होगा। इस ऑपरेशन के लिए आवंटित समय बीत जाने के बाद, आपको नमक और चीनी के साथ मक्खन मिलाना होगा और अगले आधे घंटे तक भूनना जारी रखना होगा। आधे घंटे के बाद, सिरका जोड़ा जाता है, और अगले 10 मिनट के बाद आपको मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से घुमाए गए लहसुन को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

जब अदजिका सभी सामग्रियों के साथ 5-10 मिनट तक उबल जाए, तो इसे साफ निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन से सील कर देना चाहिए।

मीठी मिर्च से अदजिका

• बेल मिर्च - 3 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 टुकड़े;
• 250 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच नमक

सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर से काटा जाता है और उबाल आने तक आग पर भेजा जाता है। डिश में उबाल आने के बाद, आपको मिश्रण को 5 मिनट तक उबालना है।

लहसुन को प्रेस या मीट ग्राइंडर से भी गुजारा जाता है या ब्लेंडर से कुचला जाता है।

मिर्च में सिरका, नमक और चीनी मिलायी जाती है। और 3 मिनट तक उबालें। 3 मिनट बाद लहसुन डालें. और 3 मिनट तक उबालें।

परिणामी द्रव्यमान को साफ और निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

पुरुषों के लिए अदजिका, एक चिंगारी के साथ

2 किलो मीठी बेल मिर्च के लिए, रेसिपी के अनुसार, आपको 6 गर्म मिर्च की फली, 150 ग्राम लहसुन, 2 बड़े चम्मच नमक और स्वादानुसार चीनी डालनी होगी।

मीठी सब्जी से बीज निकाल दिये जाते हैं, कड़वी सब्जी में बीज ही रहने चाहियें. सब्जियों को ब्लेंडर से काटा जाता है। इसके बाद आपको नमक मिलाने की जरूरत है; अगर चाहें तो आप चीनी और सिरका मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, साफ जार में रखा जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

यह मिश्रण मांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और साइड डिश का पूरक है। इसके अलावा आप इसे आसानी से ब्रेड के साथ भी खा सकते हैं. एक शब्द में, अदजिका वास्तविक पुरुषों के लिए है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

कई गृहिणियां इस तरह से सब्जियों का अचार बनाना पसंद करती हैं। ऐसे व्यंजन बहुत आम हैं और लगभग हर गृहिणी को अपने डिब्बे में मसालेदार मिर्च का एक जार मिल सकता है।

8 किलो शिमला मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 400 ग्राम सिरका;
• 400 ग्राम मक्खन;
• 2 लीटर पानी;
• 5 टुकड़े। तेज पत्ता;
• 5 टुकड़े। सारे मसाले;
• 15 पीसी. कालीमिर्च

सब्जी को धोकर, छीलकर मनचाहे आकार में काट लिया जाता है.

मैरिनेड नमक, चीनी, पानी और मसालों और वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। यह सब लगभग 5 मिनट तक उबलना चाहिए, जिसके बाद पानी में सिरका मिलाया जाता है।

मिर्च को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना होगा, फिर मैरिनेड में डालना होगा। सब्जी को लगभग पांच मिनट तक मैरिनेड में उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में रखा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

अगर आप चीनी की जगह शहद मिला दें तो इस रेसिपी का स्वाद बेहतर हो सकता है। पकवान को अधिक सुगंधित बनाने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप स्वाद के लिए विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। रोज़मेरी, अजवायन, तुलसी, धनिया और अजमोद एक उत्कृष्ट सुगंध देते हैं। अगर आप इसमें प्याज या गाजर मिला देंगे तो यह रेसिपी फेल नहीं होगी। इस मामले में, उन्हें मिर्च की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक उबालने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और फलियाँ

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम सफेद फलियाँ;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम सिरका 9%

सबसे पहले फलियों को उबालकर पूरी तरह तैयार कर लेना चाहिए। आप बीन्स को तेजी से पकाने में मदद के लिए रात भर भिगो सकते हैं। इसे नरम बनाने के लिए आप खाना पकाने के अंत में इसमें नमक भी डाल सकते हैं।

मिर्च को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है। आप अपनी इच्छानुसार आकार भी चुन सकते हैं।

आपको टमाटर का जूस बनाना है.

टमाटर के रस को आग पर रखकर उबाल लें। इसके बाद, कटी हुई मिर्च को उबलते टमाटर के रस में 15 मिनट के लिए रखा जाता है। जब यह अवधि बीत जाती है, तो पहले से ही उबल रही सामग्री में सेम जोड़ने लायक है। बीन्स को सब्जियों और टमाटर के साथ 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद द्रव्यमान में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। अगले 10 मिनट तक उबालें, और फिर मापी गई मात्रा में सिरका डालें। द्रव्यमान अगले 5 मिनट तक उबलता और उबलता रहता है।

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर

4 किलो काली मिर्च के लिए आपको चाहिए

• 1.5 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• 5 लीटर टमाटर का रस;
• 200 ग्राम सिरका;
• 100 मिलीग्राम वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम चीनी

उबलने के बाद टमाटर के रस को मक्खन, नमक और चीनी के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है।

सब्जियों को आपकी इच्छानुसार काटा जाता है और आधे घंटे के लिए जूस में उबाला जाता है।

सलाद को तैयार निष्फल जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

शहद की चटनी में काली मिर्च

1 लीटर पानी के लिए;

• 200 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच नमक

भराई में उबाल आना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसके बाद, उसे कटी हुई और रखी हुई मिर्च को जार में डालना होगा। जिसके बाद इसे ढक्कन से लपेट दिया जाता है. इस सब्जी को लीटर या आधा लीटर जार में सील करना सबसे अच्छा है।

सब्जियों के साथ ओवन में पकी हुई मिर्च

• काली मिर्च;
• टमाटर;
• बल्ब प्याज;
• गाजर;
• हरियाली

• टमाटर के रस के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच शहद;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

मिर्च को धोना होगा, डंठल हटाना होगा और आधा काटना होगा। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें और इसे तेल से चिकना कर लें। सब्जी को बेकिंग शीट पर रखें और ब्रश का उपयोग करके अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको प्रत्येक काली मिर्च में तैयार भरावन डालना होगा।

टमाटर, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के टुकड़े रखें। स्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। काली मिर्च को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जी गर्मियों का एक बेहतरीन व्यंजन है। इसे साइड डिश के साथ, मांस के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पनीर से भरी हुई मिर्च

यह सब्जी बहुत ही कोमल बनती है. यह एक बेहतरीन नाश्ता बनता है.

• 10 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• हरियाली;
• नमक स्वाद अनुसार।

काली मिर्च को आधा काटकर स्टफिंग के लिए तैयार करना होगा.

पनीर को कद्दूकस किया जाता है और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान में वांछित जड़ी-बूटियों को जोड़ने और स्वाद के लिए नमक जोड़ने की ज़रूरत है, यह ध्यान में रखते हुए कि पनीर नमकीन है।

सब्जी को परिणामी मिश्रण से भर दिया जाता है और बेकिंग के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। ओवन का तापमान 170 डिग्री होना चाहिए.

मिर्च को पहले 10 मिनट के लिए पन्नी से ढककर पकाया जाता है।

दूसरे 10 मिनिट तक सब्जी बिना पन्नी के बेक की जाती है.

उपभोग की पारिस्थितिकी: छुट्टियों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम मांस और मछली से विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार मिर्च पर्याप्त होगी

छुट्टियों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार मिर्च पर्याप्त होगी। उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट।

आप इसे सर्दियों में कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं? - मेरे ही तहखाने से! बेशक, आपने समय पर तैयारी की हो।

1. पकी हुई मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

प्रति 1 लीटर जार मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच। नमक

तैयारी:

1. मिर्चों को धोएं, सुखाएं, वनस्पति तेल से रगड़ें और 180°C तक गरम ओवन में पलट-पलटकर भूरा होने तक बेक करें।
2. काली मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और डंठल और बीज हटा दें। मिर्च को छोटे जार में रखें, नमक और सिरका डालें। बचा हुआ गर्म वनस्पति तेल डालें।
3. जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, ठंडा होने तक पलट दें।

2. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 प्याज

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 2/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड

तैयारी:

1. प्याज, गाजर, चुकंदर को धोकर छील लें। गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियाँ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. मिर्च को सब्जियों से भर दीजिये.
2. नमकीन तैयार करें. पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और उबाल लें।
3. भरवां मिर्च को निष्फल जार में रखें, नमकीन पानी से भरें, 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और रोल करें।

3. जड़ी-बूटियों के साथ तेल में डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• विभिन्न रंगों की 1 किलो मीठी मिर्च

• 1 छोटी मिर्च
• 6 कलियाँ लहसुन
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली सेब साइडर सिरका
• अजमोद और डिल के 2 गुच्छे, नमक

तैयारी:

1. मीठी मिर्च को ग्रिल पर या ओवन में बेक करें, फिर गूदे को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। मिर्च को काट लीजिये.
2. लहसुन को छील कर काट लीजिये. साग को धोइये, अच्छी तरह सुखाइये और बारीक काट लीजिये. तेल, मिर्च, लहसुन, सिरका मिलाएं। नमक डालें।
3. काली मिर्च के बहुरंगी टुकड़ों को निष्फल जार में रखें, तेल का मिश्रण डालें, स्क्रू कैप से बंद करें और 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

• 1 किलो टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा; 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक

तैयारी:

1. प्याज और काली मिर्च छीलें, काटें और 1 बड़े चम्मच में भूनें। एल वनस्पति तेल।
2. टमाटरों को धोएं, 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और आधी मात्रा तक उबालें। प्याज और काली मिर्च डालें.
3. तेल डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में रखें। जार को उबलते पानी में 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
4. बेलें, पलटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

5. डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 3 कलियाँ लहसुन
• 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 4 तेज पत्ते

तैयारी:

1. काली मिर्च की फली को आधा काट लें, उसका गूदा और बीज हटा दें और गूदे को लंबे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.
2. मैरिनेड के लिए, पानी में उबाल लें, उसमें चीनी, नमक, तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लें और पैन में मिर्च के ऊपर डालें। आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. मिर्च को छान लें और निष्फल जार में रखें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, काली मिर्च को जार में डालें और रोल करें।

6. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। सहारा

तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, बीज और डंठल हटा दीजिये, गूदे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
2. मैरिनेड तैयार करें. एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, मक्खन, चीनी, सिरका डालें। उबलना।
3. काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 2 मिनट के लिए मैरिनेड में ब्लांच करें और तुरंत निष्फल जार में रखें। बचा हुआ गरम मैरिनेड डालें और बेल लें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

7. मीठी मिर्च लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो हरी शिमला मिर्च
• 600 ग्राम टमाटर

• 150 ग्राम प्याज
• 80 ग्राम घी
• 5 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• नमक

तैयारी:

1. मीठी मिर्च को धोइये, कोर और बीज हटा दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में 30 सेकण्ड के लिये डालिये, 4 भागों में काट लीजिये और छिलके निकाल दीजिये.
2. - एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और उसमें प्याज भून लें. लाल शिमला मिर्च छिड़कें, काली मिर्च और टमाटर डालें, नमक डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
3. तैयार लीचो को जार में विभाजित किया जा सकता है, कसकर सील किया जा सकता है, जार को एक तौलिये पर उल्टा रखें और ठंडा होने दें।

8. काली मिर्च और टमाटर लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर

• 1 किलो गाजर
• 1 कप वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये, गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों के ऊपर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. मिर्च, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें।
3. लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. टमाटर के रस में काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी शिमला मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस

• 1 किलो प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2-3 टेबल. नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच। धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 बड़े चम्मच। 6% सिरका
• 250 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. जूसर की सहायता से टमाटरों से रस निकालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। प्याज़ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें।
3. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पलट दें और ठंडा होने दें।

10. सेब के साथ काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 40 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 1 कप 6% सिरका
• 1 चम्मच। दालचीनी

तैयारी:

1. काली मिर्च छीलें, टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें और ठंडा करें। सेब को 4 स्लाइस में काटें, बीज हटा दें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ, सिरका डालें।
3. मिर्च और सेब को बारी-बारी से निष्फल जार में रखें। गरम मैरिनेड के ऊपर डालें। 90 डिग्री सेल्सियस पर मैरीनेड में सेब के साथ मिर्च को स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार के लिए - 20 मिनट, 1 लीटर जार के लिए - 25 मिनट।
4. जार को कस लें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।प्रकाशित

शिमला मिर्च हमारी प्रकृति का एक अनमोल उपहार है। गर्मियों में यह सूरज की गर्मी और रोशनी से भर जाता है, जबकि स्वाद में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। गर्मियों का अंत इस स्वादिष्ट सब्जी के साथ विभिन्न सलाद और स्नैक्स तैयार करने का समय है।

और यह तथ्य कि इसमें विभिन्न चमकीले रंग भी हैं, किसी भी मेज को रंगीन और स्वादिष्ट बना देता है जैसे ही उस पर पकवान दिखाई देता है। तो आइए तैयारी प्रक्रिया को टालें नहीं, बल्कि इसे अभी करें। सौभाग्य से, इसकी कीमत काफी कम हो गई है।

इस लेख में मैं आपको अपनी दादी, फिर मेरी माँ और आज मेरी सहायक की नोटबुक के कुछ रहस्य बताऊंगा। और मैंने या तो किसी पार्टी में बाकी चीजें आज़माईं, या मेरे दोस्त ने मेरे लिए एक दावत लाई, और फिर मैंने उनसे तैयारी की विधि के लिए विनती की। सामान्य तौर पर, यहाँ मीठी सब्जियाँ तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी दी गई हैं।

सूरजमुखी तेल के साथ सर्दियों के व्यंजनों के लिए बेल मिर्च

परिष्कृत तेल में सर्दियों के लिए मीठी मिर्च थोड़ी खटास के साथ रसदार, मीठी हो जाती है। मेरे पति को सर्दियों में तले हुए आलू या सिर्फ मसले हुए आलू और स्वादिष्ट कटलेट के साथ यह बहुत पसंद है। और इस तरह के स्नैक को एक साधारण अपार्टमेंट में कई वर्षों तक चुपचाप संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• शिमला मिर्च - 6000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका 6% - 500 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा.

आएँ शुरू करें:

हम मीठी सब्जी के फलों को बहते पानी में धोते हैं, पूंछ काटते हैं और बीज साफ करते हैं। मनमाने टुकड़ों में काटें.

मूंछें, सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनी और टेबल नमक।

9% सिरके से 6% कैसे बनाएं: ठीक 333 मिलीलीटर नौ प्रतिशत सिरका लें और इसमें 167 मिलीलीटर पानी मिलाएं।

उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।

तैयार होने से पांच मिनट पहले, सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

हम छोटे जार को जीवाणुरहित करते हैं और टिन के ढक्कनों को उबालते हैं।

गरम मिश्रण को सावधानी से जार में डालें और सील कर दें।

शेष चरण मूल रूप से किसी भी अन्य रेसिपी के समान ही हैं: कंटेनर को पलट दें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे स्थायी भंडारण के लिए दूर रख दें।

हरी शिमला मिर्च - अपनी उँगलियाँ चाटें

यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने में अधिक समय नहीं दे सकती हैं। चूँकि इसकी तैयारी का समय पैंतालीस मिनट से अधिक नहीं है। तो अपनी कुकबुक के लिए रेसिपी लें।

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 2000 ग्राम;
• लाल टमाटर - 1000 ग्राम;
• गर्म मिर्च - आपके विवेक पर;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• टेबल नमक - आपके विवेक पर;
• सार - 1/3 चम्मच;
• गाजर - 0.1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

टमाटरों को मिट्टी और धूल से धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर में साबुत पीस लें। - फिर सॉस को कढ़ाई में डालें.

हम काली मिर्च को भी धोते हैं, बीज और पूंछ हटाते हैं और लगभग कुछ सेंटीमीटर मोटी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटते हैं। इन्हें सॉस में डालें. गर्म मिर्च को छल्ले में काटें और बाकी कटे हुए उत्पादों में मिलाएँ।

कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। बीच-बीच में चलाते रहें और जब यह उबल जाए तो इसमें रिफाइंड तेल डालें।

लगभग बारह मिनट तक उबलने दें। - अब इसमें बारीक कटी गाजर और प्याज डालें. चीनी और नमक मिला लें.

ऐपेटाइज़र को एक चौथाई घंटे तक उबालें, टेबल सिरका डालें और इसे छह मिनट तक उबलने दें।

हम पहले से ही स्टरलाइज़ेशन द्वारा आवश्यक मात्रा के जार तैयार करते हैं। और उनमें उबलता हुआ सलाद डालें। इसे एक विशेष सीमिंग रिंच से कस लें और ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें। हमारा विंटर स्नैक तैयार है.

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

मसालेदार मीठी मिर्च अपने सब्जी समकक्षों, टमाटर और खीरे के स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। तो जल्दी करें और इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का स्टॉक कर लें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 5000 ग्राम;

एक प्रकार का अचार:

• सूरजमुखी तेल - 375 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 375 ग्राम;
• टेबल नमक - 125 ग्राम;
• सार - 4 चम्मच;
• लहसुन - सिर;
• साग आपके विवेक पर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें:

एक सॉस पैन में पीने का पानी, सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, टेबल सिरका डालें और उबाल लें।

रसीली मिर्चों को धोइये, पूँछ और बीज अलग कर दीजिये. दो बराबर भागों में काटें और उबलते हुए मैरिनेड में डालें। कुछ मिनट तक उबालें।

इसके बाद साग और लहसुन आते हैं। इन्हें भी उबलने दीजिए. फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मिर्च को बाँझ जार में रखें, और मैरिनेड को फिर से उबाल लें। फिर इसे सब्जियों वाले जार में डालें।

ढक्कनों को रोल करें और कंटेनरों को पलट दें। और जब वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं, तो उन्हें आगे के भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।

युक्ति: उत्कृष्ट भंडारण के लिए, मैरिनेड डालते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरी जगह को पूरी तरह से भर दे।

आप जितने अधिक काली मिर्च वाले रंगों का उपयोग करेंगे, यह व्यंजन उतना ही चमकीला बनेगा।

सब्जियों से भरी मिर्च

सफेद पत्तागोभी हमारे लोगों की पसंदीदा सब्जी है; इसे नमकीन, किण्वित, अचार बनाया जाता है और सभी संभव सलाद और सूप में तैयार किया जाता है। और आज मैं इसे सर्दियों के लिए शिमला मिर्च में भरने के रूप में उपयोग करना चाहता हूं।

इसके लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1000 ग्राम;
• गोभी - 1000 ग्राम;
• गाजर मध्यम आकार की होती है.

मैरिनेड के लिए:

• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.15 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• परिष्कृत मक्खन - 0.1 लीटर;
• टेबल नमक - 60 ग्राम।

आइए नाश्ता तैयार करना शुरू करें:

मीठे फलों को धोकर बीज और डंठल हटा दें।

हम गोभी और गाजर को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

यदि आप इन उद्देश्यों के लिए कोरियाई सब्जी ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो यह एकदम सही आकार का होगा।

तैयार बल्गेरियाई फलों को इस फिलिंग से भरने का समय आ गया है। इसे यथासंभव कसकर करें। और भरी हुई सब्जियों को कढ़ाई में डाल दीजिये.

मैरिनेड पकाएं:

दूसरे कटोरे में मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। और इसे तेज आंच पर रख दें. - उबाल आने के बाद इसे सब्जियों वाली कढ़ाई में डालें.

कढ़ाई को ज़ुल्म से ढँक दें और मैरीनेट करने के लिए कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

दो दिनों के बाद, एक स्टेराइल कंटेनर तैयार करें, इसे भरवां मिर्च से भरें, इसे मैरिनेड से भरें और ढक्कन से ढक दें। हम जार को स्टरलाइज़ करने के लिए कंटेनर तैयार कर रहे हैं। उबलने के क्षण से पंद्रह मिनट तक कंटेनरों को उबालें। फिर हम इसे रोल करते हैं और गर्म जैकेट या कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर उन्हें ठंडे तहखाने में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में शिमला मिर्च - वीडियो रेसिपी

यह विधि अच्छी है क्योंकि इसे एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या मांस, पास्ता के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में या पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में परोसा जा सकता है। आपको सब्जियों को बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है, आपको लंबे समय तक कुछ भी पकाने या स्टू करने की जरूरत नहीं है। इसलिए एक अनुभवहीन रसोइया भी यहां का सामना कर सकता है।

सब्जियाँ बिल्कुल किसी भी आकार और व्यास के लिए उपयुक्त हैं। और भोजन का स्वाद अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। और टमाटर की चटनी इतनी स्वादिष्ट होती है कि मेरा परिवार इसे अलग से पीता है।

मीठी मिर्च के व्यंजन बिल्कुल जादुई हैं और घर के खाने और छुट्टियों की दावत दोनों के लिए उपयुक्त हैं। वे आमतौर पर ठंड में हॉटकेक की तरह उड़ जाते हैं। और अच्छी बात यह है कि इन्हें तैयार करने में व्यवहारिक रूप से कोई कठिनाई नहीं होती।

मजे से पकाएं और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे। और यदि आपके पास सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने के अपने दिलचस्प तरीके हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, मुझे आपकी सिफारिशों के अनुसार पकाने में खुशी होगी। और शायद वे मेरी पुरानी रसोई की किताब में भी समा जायेंगे। अगली बार तक।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी, जिसकी रेसिपी हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है, को संरक्षण का सबसे सरल और "बजट" प्रकार माना जाता है। इसलिए, सितंबर की शुरुआत के साथ, जब इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी की कीमत "पैसा" हो जाती है, गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जितना संभव हो उतनी काली मिर्च तैयार करने की कोशिश करती हैं, ताकि सर्दियों में उन्हें यह सोचना न पड़े कि क्या परोसा जाए .

शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी: फोटो के साथ रेसिपी

आप सर्दियों के लिए ढेर सारी मीठी मिर्च बना सकते हैं, क्योंकि यह सब्जी अपने "उद्यान भाइयों" के बीच सबसे बहुमुखी में से एक मानी जाती है। लेचो, अदजिका, मूल मिश्रित मैरिनेड से सराबोर - यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च की तैयारी के लिए व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है, जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

"मसालेदार" मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार करने की यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प होगी। इस तरह से तैयार की गई सब्जी को न केवल सलाद के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि मुख्य सब्जी व्यंजन, सॉस और मूल सैंडविच के अतिरिक्त भी परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की रेसिपी | pojrem.ru

2.5 किलो काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर प्रत्येक सिरका 6% और वनस्पति तेल
• 150 ग्राम तरल शहद
• काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग
• लहसुन का 1 सिर
• दालचीनी (1 चम्मच) और नमक

तैयारी:काली मिर्च को धोइये और लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये (अगर संभव हो तो छोटे टुकड़े कर लीजिये). पौधे से मैरिनेड पकाएं। तेल, सिरका, शहद, मसाला और एक बड़ा चम्मच नमक। उबलते मिश्रण में कटी हुई मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। मिर्च को जार में डालें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जी पुलाव "पर्यटकों का नाश्ता"

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने का यह नुस्खा हर गृहिणी के शस्त्रागार में "जीवनरक्षक" बन जाएगा। ऐसा हार्दिक मोड़ न केवल एक मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ साइड डिश है, बल्कि एक "भूखे" परिवार के लिए एक वास्तविक मोक्ष भी है जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

hsmedia.ru

2 किलो काली मिर्च के लिए:

• टमाटर (1.5-2 किग्रा)
• गाजर और प्याज (0.5 किलो प्रत्येक)
• 2 कप वनस्पति तेल (जितना संभव हो सके)
• 2 टीबीएसपी। चावल
• चीनी का गिलास
• 4 बड़े चम्मच. नमक

तैयारी:चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और उन्हें एक पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और मसाले डालें। इस बीच, प्याज भूनें और सब्जियों में डालें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, चावल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जार से मीठी मिर्च का पुलाव रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अदजिका "तुम अपनी उंगलियाँ चाटोगे"

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार करने की यह विधि इस सब्जी को मोड़ने का सबसे सरल संस्करण है। काली मिर्च से बना अदजिका मध्यम मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित होता है, इसलिए यह सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

काली मिर्च अदजिका रेसिपी | गैस्ट्रोनोम.ru

1 किलो मीठी मिर्च के लिए:

• 250 ग्राम मिर्च
• लहसुन का 1 सिर (अधिक संभव है)
• 4 बड़े चम्मच. सहारा
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• 50 मिली 9 प्रतिशत सिरका

तैयारी:काली मिर्च अदजिका की सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। सब्जी के मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर अदजिका में नमक और चीनी डालकर 3 मिनट तक पकाएं. अंतिम चरण में, सब्जी के मिश्रण में सिरका डालें, 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें और रोल करें।

गर्म मसालेदार काली मिर्च "नर जॉय"

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तैयारी, जिसकी रेसिपी पुरुषों को विशेष रूप से पसंद है, व्यावहारिक रूप से मीठी मिर्च के ट्विस्ट से अलग नहीं है। इस मसालेदार सब्जी को अचार, नमकीन और अदजिका में रोल करके भी बनाया जा सकता है।

1.5 किलो गर्म मिर्च के लिए मैरिनेड:

• पानी 1000 मि.ली
• ½ कप रास्ट. तेल
• 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी
• 30 मिली सिरका (एक बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार)
• लौंग और पुदीने की कुछ टहनियाँ

तैयारी:मिर्च को साबुत फली में जार में रखें, लौंग और पुदीना डालें, उबलता पानी डालें। 10 मिनट बाद पानी निकाल दें और उसमें से मैरिनेड, मक्खन, चीनी और नमक डालकर पकाएं. मिर्च के जार में सिरका डालें, परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें और रोल करें।

ध्यान दें: सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी की रेसिपी में हमेशा मैरीनेट करना और पकाना शामिल नहीं होता है। मीठी मिर्च को फ्रोज़न भी किया जा सकता है और सर्दियों में यह सब्जी किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए हमेशा ताज़ा रहेगी। मिर्च को फ्रीज करना आसान और सरल है - सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें एयरटाइट बैग में रखें और ड्राई फ्रीजर में फ्रीजर में रखें।