भरने के साथ बड़ी पास्ता ट्यूब। मशरूम और स्मोक्ड मीट से भरा हुआ ट्यूब पास्ता

कैनेलोनी पास्ता इटली में बहुत लोकप्रिय है। वे आटे की एक मोटी ट्यूब हैं, जो विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से भरी होती है, और फिर क्रीम या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। आज हम ओवन में कीमा और पनीर से भरा हुआ ऐसा पास्ता तैयार करेंगे.

मलाईदार सॉस में भरवां पास्ता घर पर बनाना बहुत आसान है और आप इतालवी व्यंजनों के असली मास्टर की तरह महसूस कर सकते हैं!और आपकी मदद के लिए, पास्ता में स्टफिंग कैसे करें, इसकी तस्वीरों के साथ एक विस्तृत रेसिपी।

रेसिपी के लिए सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ बड़ा पास्ता
पास्ता	1 पैकेज
कटा मांस	700 ग्राम
प्याज	1 बड़ा (150 ग्राम)
गाजर	1 बड़ा (150 ग्राम)
अर्ध-कठोर पनीर	200 ग्राम
लहसुन	3 लौंग
वनस्पति तेल	2 बड़ा स्पून
क्रीम 10%	3 गिलास
अजमोद	2 बड़े चम्मच कटा हुआ
इतालवी जड़ी बूटियों का मसाला	1/2 चम्मच
मूल काली मिर्च	स्वाद
नमक	स्वाद

भरवां पास्ता कैसे पकाएं

हम मांस से कीमा बनाते हैं। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज, लहसुन और गाजर को छील कर धो लीजिये.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल गरम करें और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। - सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें.

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आप परमेसन चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, या आप बजट मार्ग अपना सकते हैं और रूसी या डच जैसी अर्ध-कठोर चीज़ ले सकते हैं। इस बार मेरे पास दो तरह का पनीर है. मैंने भरने के लिए रूसी को कद्दूकस किया, और पनीर कैप के लिए मैंने परमेसन को कद्दूकस किया।

अजमोद को बारीक काट लें.

एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ पनीर का 2/3 भाग, भुनी हुई सब्जियाँ और अजमोद मिलाएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ मसाला डालें। नमक (पनीर के नमकीनपन को ध्यान में रखते हुए)।

कीमा में आधा गिलास ठंडा नल का पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम ट्यूबों को तैयार कीमा से भरते हैं। कभी-कभी, पास्ता ट्यूबों को कीमा से भरने से पहले, उन्हें उबाला जाता है। लेकिन मुझे सूखी कैनेलोनी को फिलिंग से भरना आसान और तेज़ लगता है। अपनी तर्जनी का उपयोग करते हुए, पहले सावधानी से भराई को एक तरफ से धकेलें, और जब ट्यूब आधी भर जाए, तो इसे दूसरी तरफ से भरें।

यहां हमारे पास कीमा से भरा इतना बड़ा पास्ता है। उन्हें एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन चालू करें और इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

चूँकि हम क्रीम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता तैयार कर रहे हैं, हमें क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें स्टोव पर उबालें, थोड़ा नमक डालें।

कीमा से भरे तैयार कैनेलोनी पास्ता के ऊपर गर्म क्रीम डालें। पास्ता लगभग पूरी तरह से ढका होना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो आप थोड़ा उबलता पानी डाल सकते हैं। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में मध्य रैक पर रखें।

20 मिनट तक बेक करें. इस दौरान क्रीम थोड़ी उबल जाएगी और पास्ता का ऊपरी भाग खुल जाएगा।

- अब पास्ता पर बचा हुआ पनीर छिड़कें.

मांस से भरी पास्ता ट्यूब इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। स्टफिंग के लिए, आप विभिन्न प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से ट्यूबों के रूप में विशेष बड़े पास्ता - कैनेलोनी को प्राथमिकता दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

मीट फिलिंग, बेकमेल सॉस, होममेड टोमैटो सॉस और व्हाइट वाइन से भरपूर, पास्ता ट्यूब को तैयार होने में लगभग एक घंटा लगता है, लेकिन परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से भरने वाला व्यंजन है।

सामग्री:

• कैनेलोनी (10-12 पीसी);
• अंडे (2 पीसी।);
• जैतून का तेल (0.5 कप);
• अपने स्वयं के रस में टमाटर (1 कैन - 800 ग्राम);
• आटा (4 बड़े चम्मच);
• मक्खन (80 ग्राम);
• दूध (500 मिली);
• प्याज (2 पीसी।);
• सफेद शराब (1 गिलास);
• पिसा हुआ नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार);
• कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम);
• पनीर (600 ग्राम);
• सूखी मेंहदी और ऋषि (प्रत्येक जड़ी बूटी का ¼ चम्मच)।

तैयारी:

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। - वहीं, 1 प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में कीमा और प्याज रखें, मेंहदी और सेज डालें, मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि कीमा भूरा न हो जाए (यह कुरकुरा हो जाना चाहिए)।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा गिलास वाइन डालें, नमक डालें और सब कुछ धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
4. बेसमेल सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं।
5. धीरे-धीरे आटा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। आंच को कम कर दें।
6. सॉस में दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार हिलाते रहें। बेचमेल सॉस को उबाल लें, फिर गाढ़ा होने तक कुछ देर और पकाएं (लगातार हिलाते रहें!)।
7. तैयार सॉस को मांस की भराई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. अंडे से 2 जर्दी अलग करें, 300 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। इन सामग्रियों को मांस की भराई में डालें और फिर से मिलाएँ। भरावन तैयार है.
9. मध्यम-धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। उस पर प्याज को तब तक भूनें (पहले से पतले छल्ले में काट लें) जब तक प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए।
10. प्याज में 0.5 कप सफेद वाइन मिलाएं, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
11. टमाटर छीलें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
12. कैन के रस के साथ टमाटरों को प्याज़ में डालें। नमक डालें और सभी चीज़ों को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें (हल्का नमक डालें)।
14. पास्ता ट्यूबों को भागों में उबलते पानी में रखें और पकाएं (लगभग 3-5 मिनट) - उन्हें अधपका होना चाहिए (अल डेंटे)। तैयार कैनेलोनी को तुरंत एक स्लेटेड चम्मच के साथ कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, फिर हटा दें और एक सपाट सतह पर रखें।
15. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
16. एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक ट्यूब में एक किनारे से थोड़ा सा भरावन डालें। फिलिंग को ट्यूब के अंदर धकेलने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें ताकि स्टफिंग x को कसकर भर दे।
17. भरवां कैनेलोनी को बेकिंग डिश में रखें ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।
18. कैनेलोनी के ऊपर टमाटर सॉस डालें और ओवन में (लगभग 5-7 मिनट) बेक करें। इस समय बचे हुए पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
19. कैनेलोनी चीज़ छिड़कें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक लगभग 7-10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पास्ता की 6 सर्विंग्स बनती हैं।

• मांस भरने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मांस और यहां तक ​​​​कि चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं (चिकन भरने को रिकोटा पनीर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए - फिर यह सूखा नहीं होगा)।
• कैनेलोनी को पहले से उबाला नहीं जा सकता, बल्कि कच्चा पकाया जा सकता है। इस विकल्प में, पास्ता को भीगने के लिए, उनमें पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भर दिया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। इस तरह उन्हें फ्रीजर में जमाकर भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।
• परोसते समय, बेक्ड ट्यूब पास्ता को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है: अजमोद, सौंफ, तुलसी, हरा प्याज।
• पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में, बेचमेल सॉस तैयार करते समय, जायफल का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है (सबसे अंत में) - यह पकवान के स्वाद में तीखापन और तीखापन जोड़ता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ट्यूब पास्ता दोस्तों के साथ मिलन समारोह, एक इतालवी पार्टी और निश्चित रूप से, एक हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

एक बहुत ही सरल और संतोषजनक व्यंजन। आप भराई के साथ अनंत तक खेल सकते हैं - मशरूम, मांस, मछली और यहां तक ​​कि मीठी भराई ट्यूब पास्ता के साथ अच्छी लगती है। कैनेलोनी को किसी भी सॉस में पकाया जा सकता है, काफी तटस्थ बेचमेल सॉस से लेकर तीखी नीली पनीर सॉस तक। आज मेरा सुझाव है कि आप मशरूम, सब्जियों और स्मोक्ड मांस की सुगंधित भराई के साथ भरवां पास्ता ट्यूब तैयार करें। बहुत स्वादिष्ट और रसदार.

सामग्री:

- ट्यूब पास्ता (कैनेलोनी) - 12 पीसी ।;
- मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
- ताजा शैंपेनन मशरूम - 150 ग्राम;
- स्मोक्ड ब्रिस्केट - 70-100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- प्याज - 1 प्याज;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. पास्ता ट्यूबों के लिए भरावन तैयार करें। गाजर को छीलिये, धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.




2. ताजा शैंपेन को फिल्म से छीलें, जल्दी से पानी से धो लें, ज्यादा देर तक न धोएं, क्योंकि ये मशरूम बहुत अधिक नमी सोख लेते हैं। फिर मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।




3. एक छोटे प्याज का छिलका हटा दें और फिर उसे चाकू से बारीक काट लें.






4. इस रेसिपी में स्मोक्ड ब्रिस्केट का उपयोग किया गया है, जो डिश को तीखापन और स्वाद देता है। पोर्क बेली के बजाय, आप स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट या गुणवत्ता वाले सॉसेज या अन्य सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं। मांस को स्ट्रिप्स में काटें।




5. सख्त या अर्ध-कठोर पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।




6. पास्ता ट्यूबों को साफ उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और आधा पकने तक उबालें। आमतौर पर खाना पकाने का समय 5-7 मिनट है; आप पैकेजिंग पर कैनेलोनी तैयार करने के लिए अधिक सटीक जानकारी और सिफारिशें पढ़ सकते हैं। फिर आधे उबले पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें।

7. जब पास्ता ट्यूब पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, तो भरने की सभी सामग्री को भून लें। सबसे पहले, कटे हुए मशरूम को गर्म, गंधहीन वनस्पति तेल में रखें और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

वैसे आप इस फिलिंग से खाना भी बना सकते हैं.

8. फिर स्मोक्ड मीट को पैन में डालें, हिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 1-2 मिनट तक पकाएं.




9. प्याज़ और गाजर डालकर 3-4 मिनिट तक भूनिये.




10. फिलिंग को थोड़ा ठंडा करें और इसमें पास्ता ट्यूब भरें। कैनेलोनी को बेकिंग डिश में एक दूसरे के करीब रखें। उनके ऊपर खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या सॉस (टमाटर, बेसमेल, आदि) डाला जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।






11. डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पास्ता ट्यूबों को पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें।




स्टफ्ड पास्ता ट्यूब्स को सलाद या कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

हम चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ छुट्टियों की तैयारी करने की भी पेशकश करते हैं जो बहुत स्पष्ट और सरल हैं।

बॉन एपेतीत!

कैनेलोनी, जिसकी रेसिपी अपनी सादगी में अद्भुत है, तब काम आएगी जब आप साधारण नेवी-शैली पास्ता की तुलना में कुछ अधिक दिलचस्प चाहते हैं। विभिन्न भरावों के साथ सॉस के नीचे ओवन में पकाया जाने पर यह व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होता है।

भरवां कैनेलोनी

बड़ी ट्यूबों के रूप में पास्ता का इतना दिलचस्प नाम है। कैनेलोनी कैसे तैयार करें और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामान्य सिफारिशें नीचे पाई जा सकती हैं:

1. मांस, सब्जी और पनीर का मिश्रण भरावन के रूप में उपयुक्त है। उनमें से प्रत्येक के साथ भोजन अपने तरीके से स्वादिष्ट बनता है।
2. स्टफिंग से पहले कुछ पास्ता को कुछ मिनट तक उबालना चाहिए। अन्य विकल्पों के लिए पहले से खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
3. भरवां ट्यूबों को सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है। बेचमेल का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी मात्रा बहुत अधिक होनी चाहिए ताकि भोजन अधिक सूखा न निकले।

बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

कैनेलोनी, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, अविश्वसनीय रूप से कोमल बनती है। आप चाहें तो कैनेलोनी के लिए कोई भी सॉस बना सकते हैं. सबसे स्वादिष्ट में से एक है बेशामेल।

सामग्री:

• पास्ता - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 लीटर.

तैयारी

1. फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और, हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. लहसुन और प्याज भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, कीमा डालें और गूंद लें।
3. मक्खन पिघलाएं, आटे का मिश्रण डालें और दूध डालें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएं।
4. ट्यूबों को ठंडा कीमा से भरें, उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।
5. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, फिर पनीर छिड़कें और एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

मशरूम के साथ कैनेलोनी

घर पर कैनेलोनी तैयार करने का तरीका सीखने के बाद, रसोइयों को यकीन हो गया है कि यह कितना सरल है, और उन्हें जिन उत्पादों की ज़रूरत है वे सबसे किफायती हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकते हैं।

सामग्री:

• कैनेलोनी - 5 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

तैयारी

1. प्याज के साथ कटे हुए सीप मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है, खट्टा क्रीम डाला जाता है और 2 मिनट तक उबाला जाता है, थोड़ा नमक मिलाया जाता है।
2. ट्यूब मशरूम से भरे हुए हैं।
3. एक सांचे में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं, पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने तक बेक करें।

मांस के साथ कैनेलोनी

नीचे वर्णित रेसिपी के अनुसार तैयार कैनेलोनी, सामान्य नेवी पास्ता जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक दिलचस्प होता है। सरल और स्वादिष्ट इस व्यंजन का सबसे सटीक वर्णन है।

सामग्री:

• पेस्ट - 10 पीसी ।;
• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिब्बाबंद मक्का - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी

1. चिकन को बारीक काट कर प्याज के साथ तला जाता है. फिर साग-सब्जियां डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
2. परिणामी द्रव्यमान को उत्पादों में भर दिया जाता है।
3. आटे को मक्खन में भून लिया जाता है, दूध मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. पनीर डालें, हिलाएं, पिघलने तक लाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
5. कैनेलोनी को चिकन के साथ एक सांचे में रखें, दूध का मिश्रण डालें और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

पालक के साथ कैनेलोनी

कैनेलोनी रेसिपी इटली में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। पालक को रिकोटा के साथ मिलाकर एक अनोखा स्वाद तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• कैनेलोनी - 8 पीसी ।;
• पालक - 250 ग्राम;
• रिकोटा - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• जायफल;
• नमक।

तैयारी

1. लहसुन को कुचलकर लगभग 2 मिनट तक तेल में तला जाता है और फिर फेंक दिया जाता है।
2. - पालक को कढ़ाई में डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए.
3. ठंडे द्रव्यमान में रिकोटा डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
4. ट्यूबों को 2 मिनट तक उबालें।
5. मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और हिलाएं, दूध, क्रीम डालें और जोर से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।
6. मिश्रण को वांछित मोटाई तक गर्म करें।
7. साँचे के तले में थोड़ा सा सॉस डाला जाता है, ट्यूबों में तैयार भरावन भरकर साँचे में रखा जाता है।
8. ऊपर से सॉस डालें, पनीर छिड़कें और कैनेलोनी को रिकोटा और पालक के साथ 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पनीर के साथ कैनेलोनी

कैनेलोनी भरने की बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी हैं। लेकिन इटालियंस के बीच पसंदीदा फिलिंग में से एक पनीर फिलिंग है। पनीर पास्ता बेस और दूध भरने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• कैनेलोनी - 10 पीसी ।;
• रिकोटा - 350 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• परमेसन - 100 ग्राम

तैयारी

1. हार्ड पनीर और हैम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, रिकोटा के साथ मिलाया जाता है, एक अंडे, नमक, काली मिर्च में मिलाया जाता है और हिलाया जाता है।
2. ट्यूबों को नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रखा जाता है, फिर एक कोलंडर में रखा जाता है और ठंडा किया जाता है।
3. मक्खन डालने के लिए, इसे पिघलाएं, आटा डालें, दूध डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
4. परिणामी मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा बेकिंग शीट के नीचे और दीवारों पर वितरित किया जाता है।
5. ट्यूबों को भरकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। उनके ऊपर सॉस डालें, परमेसन छिड़कें और कैनेलोनी को हैम और पनीर के साथ लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

झींगा के साथ कैनेलोनी

भरवां कैनेलोनी - समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक नुस्खा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और इसे बनाने के लिए आपको किसी रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं है, इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान और सरल है.

सामग्री:

• कैनेलोनी - 12 पीसी ।;
• उबले हुए छिलके वाली झींगा - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• जैतून - 50 ग्राम;
• केपर्स - 50 ग्राम;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• क्रीम - 250 मिली।

तैयारी

1. कैनेलोनी की तैयारी उत्पादों को उबालने, उन्हें एक कोलंडर में निकालने और ठंडे पानी के कटोरे में डालने से शुरू होती है।
2. शिमला मिर्च को प्याज के साथ मिलाकर पकाया जाता है।
3. झींगा डालें, हिलाएँ और बिना ढक्कन के लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, कसा हुआ पनीर डालें, नमक डालें और हिलाएं।
5. केपर्स और जैतून को एक छलनी पर रखें, उनके ऊपर बर्फ का पानी डालें, बारीक काट लें और सरसों डालें।
6. क्रीम को फेंटें, परिणामी द्रव्यमान डालें और हिलाएं।
7. ट्यूबों को भरने से भर दिया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 250 डिग्री पर पकाया जाता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

उत्पादों को भरते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि आप उन्हें बहुत कसकर न भरें, ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ट्यूब फट न जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी, नुस्खा हाथ में मौजूद किसी भी मांस से भरा जा सकता है।

सामग्री:

• मोटी ट्यूब पास्ता - 12 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• गाय का दूध - 800 मिली;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर काट लें और सब्जियों को फ्राइंग पैन में भून लें।
2. कीमा डालें और हिलाते हुए भूनें ताकि कोई गांठ न रह जाए, जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए।
3. जब भरावन ठंडा हो रहा हो, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ और आटा डालें।
4. 2 मिनट तक भूनें, दूध डालें, नमक डालें और उबाल लें।
5. ठंडा किया हुआ कीमा ट्यूबों में भर दिया जाता है।
6. सॉस मिश्रण के साथ सांचे के नीचे और दीवारों को चिकना करें, उत्पादों को रखें, बाकी डालें और पनीर के साथ छिड़के।
7. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में भरवां पास्ता पहली नज़र में एक साधारण व्यंजन है। लेकिन यह कितना रोचक, स्वादिष्ट और सुगंधित है!

स्टफिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प कॉन्सिग्लिओनी है, जो विशाल सीपियों जैसा दिखता है। एक अन्य प्रकार का पास्ता जिसे भरना आसान है वह कैनेलोनी है। ये बड़ी खोखली नलिकाएँ होती हैं। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरना थोड़ा अधिक कठिन है - इसके लिए थोड़ी अधिक निपुणता और अधिक सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता होती है।

मांस के साथ ओवन में भरवां पास्ता

सामग्री

कोंचिग्लियोनी - 250 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.5 किलो;
प्याज - 2-3 पीसी ।;
लहसुन - 2-3 लौंग;
पानी - 2 एल;
परमेसन - 200-250 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
ग्राउंड पेपरिका;
हल्दी;
मूल काली मिर्च;
ताजी या सूखी तुलसी;
क्रीम - 200-250 मिली।

भराई तैयार की जा रही है

लहसुन की कलियों को आधा काट लें, कढ़ाई में गर्म तेल में डालें और 2-3 मिनिट तक रंग गहरा होने तक भून लें. - फिर इसे एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.

कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - कीमा डालकर 5-10 मिनट तक भूनें. कीमा को लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां आपस में चिपके नहीं. थोड़ा पानी डालें, मसाले डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, 2 लीटर पानी उबालें। - इसमें पास्ता को 4-5 मिनट तक पकाएं. कृपया ध्यान दें कि पास्ता आधा कच्चा रहना चाहिए। फिर इसे छलनी पर रखें और इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। पास्ता को धीरे से मिलाएं ताकि उसका आकार खराब न हो। उसे ठंडा हो जाने दें।

जब कीमा तैयार हो जाए तो उसे भी कमरे के तापमान तक ठंडा करना होगा।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और तले पर पास्ता की एक परत फैलाएं। प्रत्येक खोल में एक चम्मच कीमा डालें और थोड़ी सी तुलसी छिड़कें। ऊपर से क्रीम डालें और फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पनीर क्रस्ट को नरम बनाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में ही पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें। और 15 मिनिट बाद ढक्कन हटा दीजिये. ओवन में भरे हुए पास्ता को सीधे पैन में परोसें।

मांस और मशरूम के साथ ओवन में भरवां पास्ता

इस व्यंजन के लिए हम कैनेलोनी पास्ता का उपयोग करते हैं। इन्हें भरना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन परोसना ज्यादा आसान है।

सामग्री

कैनेलोनी - 250 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
शैंपेनोन - 150-200 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 2 पीसी;
पनीर - 150 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50-80 ग्राम;
धनिया या अजमोद;
नमक;
मूल काली मिर्च।

कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें और आधी सब्जियां निकाल लें।
एक फ्राइंग पैन में बची हुई सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस और बहुत बारीक कटा हुआ मशरूम डालें।

कीमा तैयार होने तक हिलाएँ और भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालें, लेकिन याद रखें कि भरावन गाढ़ा होना चाहिए।
हम सब्जियों के दूसरे भाग से सॉस तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम और मसाले डालें, और फिर सब्जी मिश्रण को नरम होने तक उबालें।

कैनेलोनी को 3-4 मिनट तक पकाएं और तुरंत ठंडे पानी से धो लें - इस तरह पास्ता आपस में चिपकेगा नहीं और उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

हम बिना नुकीले किनारों वाले एक चम्मच से शुरू करते हैं ताकि इसे नुकसान न पहुंचे। इसे ढीला-ढाला भरने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान ट्यूब फट सकती हैं।

खट्टा क्रीम और सब्जी सॉस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को काट लें।
ट्यूबों को एक सांचे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर पिघलने तक (5-7 मिनट) ओवन में रखें।

मैरिनारा सॉस के साथ ओवन में भरवां पास्ता बनाने की विधि

सामग्री

बड़े गोले (कंसीग्लिओनी) - 250 ग्राम;
पनीर - 250 ग्राम;
परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
साग (पालक, अजमोद या डिल) - 1 गुच्छा;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
मक्खन।

मैरिनारा सॉस के लिए

बिना छिलके वाले टमाटर (रस के साथ) - 300 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
धनिया (या तुलसी) - 1 गुच्छा;
मूल काली मिर्च;
पिसी हुई सफेद मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार;
जैतून का तेल।

कोंचिग्लियोनी को 4-5 मिनट तक उबालें। पानी से धो लें, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. पनीर को पीस लें, इसमें 2/3 बारीक कसा हुआ पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। यदि भरावन बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ी सी क्रीम, खट्टा क्रीम या पानी डालें।

चटनी। जैतून के तेल में प्याज को 3 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक एक साथ उबालें। वहां कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और रस के साथ पैन में डाल दीजिए.

साग-सब्जियों को काट लें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। अंत में नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। परिणाम एक बहुत गाढ़ी और समृद्ध चटनी है। इसे पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है.

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, पास्ता फैलाएं, इसे दही द्रव्यमान से भरें। सॉस के ऊपर डालें और 20 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट के बाद, भरवां पास्ता के साथ पैन को ओवन से हटा दें, उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं।