खाना पकाने के लिए लेंटेन बोर्स्ट की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट दुबला बोर्स्ट। दलिया के गुच्छे और मसालेदार खीरे के साथ लेंटेन बोर्श

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• पानी - 3 एल;
• आलू - 3 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के लाल बीट - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 10 ग्राम; पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चिप;
• नमक - लगभग 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। एल.; डिल - 10 ग्राम;
• गाढ़ा टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, आलू को मध्यम आकार के क्यूब में काटते हैं और तुरंत पानी से भर देते हैं और पानी उबालते ही उबालने के लिए भेजते हैं - नमक।

जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज, बीट्स और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें - यदि आप चाहें, तो आप गाजर और बीट्स को नहीं काट सकते हैं, लेकिन उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें, तो आपको और भी गाढ़ा बोर्स्ट मिलेगा। सभी सूचीबद्ध सब्जियों को तेल में, ढक्कन से ढककर, पूरी तरह से पकने तक भूनें।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, सोआ को काट लें और शिमला मिर्च (आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं) को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जैसे ही आलू पक जाए (उबालने के क्षण से लगभग 15 मिनट), इसमें तली हुई सब्जियां डालें, 10 मिनट तक उबलने दें और गोभी, बेल और गर्म मिर्च, सोआ, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता डालें, डालें टमाटर का पेस्ट, कसा हुआ टमाटर और सिरका।

बोर्स्ट को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं - लगभग 20 मिनट में गोभी नरम हो जाएगी, जिसके बाद हम पैन को गर्मी से हटाते हैं, इसे ढकना सुनिश्चित करें ताकि सब्जियां वाष्पित हो जाएं और कम से कम एक घंटे के लिए पानी में डाल दें, जिसके बाद हम इसे प्लेटों में डालें।

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पकाने की विधि 2: मशरूम और आलूबुखारा के साथ दुबला बोर्स्ट

• सफेद मशरूम ताजा या ताजा जमे हुए - 250 ग्राम
• बीट्स - 250 ग्राम
• ताजी पत्ता गोभी - 250 ग्राम
• आलू - 250 ग्राम
• गाजर - 70 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• प्रून्स - 10 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा - 1 छोटा चम्मच
• डिल या अजमोद साग - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें, ठंडा पानी (1.5 एल) डालें, उबाल लें, सतह से झाग हटा दें और 30 मिनट के लिए पकने दें।

सब्जियां तैयार करें। गाजर और प्याज छीलें। गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को बिना रंग बदले तेल में भूनें। स्टू के अंत में, आटा जोड़ें, एक और 1-1.5 मिनट के लिए उबाल लें।

चुकंदर को धो लें, छील लें, लंबे भूसे से कद्दूकस कर लें। बीट्स को एक अलग पैन में स्थानांतरित करें, 200 मिलीलीटर मशरूम शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और आधा पकने तक उबालें।

पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, आलू को धो कर छील लीजिये. पके हुए गोभी और आलू को उबलते मशरूम शोरबा में डालें, ढक्कन के साथ उच्च गर्मी पर उबाल लें (गोभी की विशिष्ट गंध को वाष्पित करने की अनुमति देने के लिए)। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और 5 मिनट तक पकाएँ।

Prunes धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते सूप में आलूबुखारा, दम किया हुआ चुकंदर, गाजर और प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

आलुओं को पैन से निकालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और सूप में वापस आ जाएं। सेवा करते समय, सूप को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

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पकाने की विधि 3: मशरूम और बीन्स के साथ दुबला बोर्स्ट

• जमे हुए उबले हुए मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, रसूला) - 250 ग्राम
• बीट्स - 270 ग्राम
• ताजी पत्ता गोभी - 150 ग्राम
• गाजर - 60 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• बीन्स - 30 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• डिल बीज - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

बीन्स को धो लें, भिगो दें, 3-4 घंटे के लिए सूजने तक खड़े रहें।

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें (1.5 एल) और उबाल लें।

बीन्स को मशरूम के साथ उबलते पानी में डालें और 50-60 मिनट तक बीन्स को थोड़ा नरम होने तक पकाएं।

उसके बाद, सब्जियां डालें: बारीक कटी हुई बीट, गोभी, गाजर, आलू और प्याज, निविदा तक पकाएं। जब सारी सब्जियां तैयार हो जाएं, तो ड्रेसिंग को बोर्स्ट में डाल दें। ड्रेसिंग के लिए, लहसुन छीलें, बारीक काट लें और नमक के साथ घी होने तक पीसें, सोआ डालें और फिर से पीस लें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। सूप को उबाल लें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

बोर्स्ट को लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि लीन बोर्स्ट कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: सिरका के साथ मसालेदार दुबला बोर्स्च

• आलू - 3 पीसी।
• ताजी पत्ता गोभी - 200 ग्राम
• बीट्स - 150 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• गरमा गरम मिर्च - 1 छोटी फली
• नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

बीट्स को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सिरका, तेल के साथ 10-15 मिनट के लिए भूनें।

प्याज को बारीक काट कर तेल में हल्का सा भून लें।

पूरे आलू को उबलते पानी (1.2 लीटर) में डालें और उबाल लें।

कटी हुई पत्ता गोभी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

उबले हुए बीट्स और प्याज़ डालें, गर्म मिर्च की एक फली डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक और तेज पत्ता डालें।

इसे 20 मिनट तक पकने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में सेम के साथ यूक्रेनी दुबला बोर्स्ट

• गोभी का सिर
• गाजर - 2 पीसी
• आलू - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच।
• बीन्स - 1 कैन
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

प्याज को बारीक काट लें।

फ्राइंग मोड चालू करें। प्याले में सूरजमुखी का तेल डालिये, थोड़ा गर्म होने दीजिये, प्याज़ को तली पर समान रूप से फैलाइये और गाजर के कटने तक भूनिये.

गाजर को काट लें, प्याज में डालें और मिलाएँ।

लहसुन को बारीक काट लें।

लहसुन और 5 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, नमक के 1 चम्मच, काली मिर्च। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

रोस्ट को थोड़ी देर के लिए एक अलग बाउल में निकाल लें ताकि प्याला खाली हो जाए।

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

हम आलू और गोभी को मल्टीक्यूकर के तल पर फैलाते हैं, दो लीटर पानी डालते हैं। नमक डालें। हम सूप मोड को 30 मिनट के लिए सेट करते हैं।

अंत से 10 मिनट पहले, सूप में तैयार बीन्स (बिना तरल) डालें।

भून डालें।

1-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के बड़े चम्मच ताकि बोर्स्ट खट्टा न हो।

आखिर में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। फिर सब मिक्स हो जाता है।

ढक्कन बंद हो जाता है और शासन के अंत तक पक जाता है।

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में लीन बोर्स्ट कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: टमाटर में सेम और स्प्रैट के साथ दुबला बोर्स्च

बीन्स - 0.5 कप
बल्ब प्याज - 1 प्याज
चुक़ंदर
गाजर
आलू - 4-5 पीसी।
सफेद बन्द गोभी
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वादानुसार तेज पत्ता
नमक स्वादअनुसार
इच्छानुसार साग

सबसे पहले आपको सेम तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें कुल्ला, खराब को हटा दें, और फिर इसे पानी से डालें, जो केवल फलियां को ढकना चाहिए। फिर दो विकल्प हैं: शाम को पानी के साथ बीन्स डालें और सुबह तक आप बोर्स्ट खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, या तुरंत बीन्स को उबाल लें और 30-40 मिनट तक रखें। किसी भी मामले में, जिस पानी में सेम फूले या उबाले गए हों, उसे सूखा जाना चाहिए - इसमें अपचनीय पदार्थ होंगे। पहले से उबली हुई या सूजी हुई फलियों को रात भर के लिए कच्चे पानी के साथ डालना चाहिए और फिर से उबालना चाहिए।

जबकि बीन्स पक रही हैं, आप बाकी सामग्री तैयार कर सकते हैं जो लाल बोर्स्ट के लिए पारंपरिक हैं - बीट्स, प्याज, गाजर, आलू, गोभी।

सब्जियों को धोकर काट लेना चाहिए। जब बीन्स में अभी भी एक तंग त्वचा है, लेकिन यह पहले से ही दांत पर काटने में आसान होगा, तो पैन में आलू डालें।

इस बीच, तलना आवश्यक है - एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल में बारीक कटे हुए बीट्स, प्याज और गाजर को तलना चाहिए।

जब सब्जियां फ्राई हो जाएं तो उन्हें बोर्स्ट में डालें, वहां एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। हम कटी हुई गोभी भी डालते हैं, और जब यह थोड़ा उबलता है, तो हम इसे सॉस पैन में डाल देते हैं।

यह केवल मसाले जोड़ने के लिए रहता है - नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और आप एक तेज पत्ता कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: पूरे परिवार के लिए शतावरी सेम के साथ दुबला बोर्स्ट

• पानी - 5 लीटर
• गोभी - ½ सिर
• गाजर - 2 पीसी
• स्वाद के लिए शतावरी
• वनस्पति तेल
• टमाटर का रस - 1 गिलास
• शिमला मिर्च - 2-3 टुकड़े
• आलू - 600 ग्राम
• बीट्स - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• नमक, चीनी, डिल

आधा पकने तक बीट्स को वनस्पति तेल में भूनें। हमने पानी को बोर्स्ट के लिए उबालने के लिए रख दिया। नमक।

आपको हरी बीन्स को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें आधा कर लें।

टमाटर डालें, शिमला मिर्च, बीन्स डालें, 10-12 मिनट तक उबालें। नमक और चीनी स्वादानुसार। अगर आप टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करते हैं, तो चीनी की जरूरत नहीं है।

यह बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग निकला।

आलू को उबलते पानी में डाल दें। हम 10 मिनट पकाते हैं।

हम गोभी काटते हैं।

गोभी को बोर्स्ट में डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। अगर गोभी को दरदरा कटा हुआ है, तो वे अभी भी आलू के साथ उबाले जाते हैं।

एक खेप जोड़ना। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। बोर्स्ट तैयार है। बंद करने से पहले, सूखा डिल डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: मशरूम और टमाटर के साथ दुबला बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

• शैंपेन - 100 ग्राम
• बीट, प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• चेरी - 10-11 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी।
• बीजिंग गोभी - 100-120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक
• अजवायन के फूल, अजमोद, लहसुन

हम लगभग 1.6-1.7 लीटर पानी को तेजी से उबालते हैं - हम तुरंत छिलके को लोड करते हैं, छोटे स्ट्रिप्स (या किसी अन्य तरीके से) आलू के कंदों में काटते हैं। हम प्रक्रिया को तेज करने के लिए नमक नहीं डालते हैं, हम पैन में केवल 1-2 तेज पत्ते भेजते हैं।

अगला, हम चीनी गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटकर गर्म तरल में कम करते हैं। हम कुछ काली मिर्च, मसालेदार सुगंधित अजवायन की एक शाखा में फेंक देते हैं, और फिर से उबालने के बाद, गर्मी कम करते हुए, लगभग 15 मिनट के लिए एक तरफ ढक्कन के नीचे पकाएं।

ड्रेसिंग के लिए, हम सबसे पहले वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। प्याज को क्यूब्स में विभाजित करें, गाजर को पतले छल्ले में विभाजित करें। हम सुनिश्चित करते हैं कि मिश्रण जले नहीं, रस बरकरार रहे।

कटे हुए चुकंदर को तवे पर रखें।

हम एक दर्जन पके चेरी टमाटर काटते हैं और अजवायन के पत्तों के साथ, वर्गीकरण में जोड़ते हैं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन, 1 मिनट के लिए भूनें। वाइन नोट्स के लिए, आप एक चम्मच दानेदार चीनी डाल सकते हैं। सब्जी शोरबा के एक करछुल में डालो और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

पिछले पांच मिनट के लिए, हम मशरूम प्लेटों के साथ ड्रेसिंग सॉस को उबालते हैं।

हम पैन की सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उबालते हैं, सभी स्वादों को मिलाकर, कोशिश करें, नमक और काली मिर्च यदि आवश्यक हो। स्टोव से निकालने के बाद, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन लौंग के बारे में मत भूलना।

20 मिनट के लिए हम मशरूम के साथ दुबले बोर्स्ट पर जोर देते हैं।

मशरूम और टमाटर के साथ स्वादिष्ट लीन बोर्स्ट तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 9: बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

• आलू - 3 पीसी
• पत्ता गोभी 300 ग्राम
• बीट्स - 1 पीसी।
• बीन्स - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी
• शैंपेन - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग
• बे पत्ती - 3 पीसी
• अजमोद
• मिर्च

बीन्स को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, बीन्स को एक बड़े बर्तन में डाल दें। इसके बाद, पानी (लगभग 3 लीटर) डालें और तब तक पकाएं जब तक कि फलियां तैयार न हो जाएं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

मध्यम कद्दूकस पर गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

काली मिर्च छोटे क्यूब्स में कटी हुई।

आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें।

बीट्स को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गोभी को कद्दूकस कर लें।

मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है।

टमाटर का छिलका उतार कर कद्दूकस कर लें।

अजमोद को बारीक काट लें।

एक कड़ाही में प्याज को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

गाजर डालें और एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें।

सूप में प्याज और गाजर डालें।

आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

बर्तन में पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें।

बीट्स को वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

गोभी के बाद, बीट्स को बर्तन में डालें। तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च। लगभग 5-7 मिनट और पकाएं।

मशरूम को वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

मशरूम को बोर्स्ट में डालें।

टमाटर डालें और 10 मिनट और पकाएं।

लहसुन को बोर्स्ट में डालें।

पहले से कटा हुआ अजमोद डालें। बोर्स्ट को गर्मी से निकालें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे ढक्कन के नीचे 10-20 मिनट के लिए पकने दें। और आपको सेम के साथ एक बहुत ही सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट दुबला बोर्स्ट मिलेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 10: मशरूम कान के साथ यूक्रेनी लेंटेन बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए:

• 3 चुकंदर
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• अजवाइन की 1 छोटी जड़, या आधी बड़ी वाली
• 1 अजमोद जड़
• 1 मध्यम कोहलबी (या कई छोटे वाले), गोभी से बदला जा सकता है
• 2-3 तेज पत्ते
• काली कुटी काली मिर्च स्वादानुसार
• ऑलस्पाइस मटर स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी का तेल

मशरूम कान के लिए:

• 1 बल्ब
• लगभग 60 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम को आइसक्रीम से बदला जा सकता है, मैं वजन नहीं कहूंगा
• आटा, 2.5 कप प्रति आटा + रोल करने के लिए और अच्छी तरह से छिड़कने के लिए और अन्य अप्रत्याशित खर्चों के लिए कितना अधिक की आवश्यकता होगी
• 1 गिलास पानी
• सूरजमुखी का तेल
• मक्खन
• नमक स्वादअनुसार

चुकंदर पके, गहरे लाल और मीठे लेने चाहिए; सूखे पोर्सिनी मशरूम को सूखे बोलेटस या बोलेटस से बदला जा सकता है, अन्य मशरूम के साथ स्वाद समान नहीं हो सकता है।

सूखे मशरूम को डेढ़ लीटर पानी में कई घंटों के लिए रात भर के लिए भिगो दें।

बीट्स को उनके छिलके में उबाल लें, पानी निकाल दें और बीट्स को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

मशरूम को उसी पानी में उबालें, जिसमें वे एक घंटे के लिए नरम उबाल पर (या तो, मशरूम नरम होना चाहिए)।

मशरूम को उस पानी से निकाल दें जिसमें वे उबाले गए थे (पानी रखें)। मशरूम को धो लें।

मशरूम को मीट ग्राइंडर में या फूड प्रोसेसर में पीस लें (आप बारीक काट सकते हैं, लेकिन यह अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है)।

तीनों प्याज छीलें, एक को अलग रख दें, बाकी को बारीक काट लें। सूरजमुखी के तेल में प्याज को नरम और सुनहरा होने तक भूनें।

तले हुए प्याज का आधा भाग कटे हुए मशरूम के साथ मिलाएं।

नमक/मिर्च मिला कर अलग रख दें, कानों के लिए भरावन तैयार है.

आटा गूंथने के लिए एक प्याले में 2 कप मैदा डालिये, एक कप पानी में 1 छोटा चम्मच नमक घोलकर आटे में डालिये.

हिलाओ, अधिक आटा जोड़ें। आटा गूंथ लें और सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।

लीन बोर्स्ट के लिए शोरबा पकाने के लिए, 4-5 लीटर पानी में उबाल लें (सब्जियों के लिए जगह छोड़ दें)। गाजर, अजमोद, अजवाइन और शेष प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटकर पैन में भेजें

तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

कोहलबी को साफ और काट लें, बर्तन में डालें, सब्जी के शोरबा को कम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर आँच से हटा दें।

दुबले बोर्स्ट कान बनाने के लिए, तैयार आटे को आटे के साथ छिड़के हुए एक बड़े लकड़ी के बोर्ड पर रखें, कई बार गूंधें, अगर आटा आपके हाथों से चिपक जाए तो आटे के साथ छिड़के।

आटे के एक हिस्से को पतला बेल लें (बाकी आटे को प्लास्टिक में रखें ताकि वह सूख न जाए)।

बेले हुए आटे को चाकू से 5 सेमी-5.5 सेमी के किनारे से चौकोर/हीरे में काट लें।

मशरूम से कान बनाने के लिए, आटे का एक समचतुर्भुज लें।

हीरे के बीच में आधा चम्मच मशरूम फिलिंग डालें।

हीरे के दो विपरीत कोनों को एक साथ ब्लाइंड करें।

एक त्रिकोण बनाने के लिए आटे के किनारों को एक साथ दबाएं।

और शेष दो कोनों को एक दूसरे के साथ एक सुराख़ बनाने के लिए अंधा कर दें।

वर्णित तकनीक के अनुसार, सभी आटे और स्टफिंग का उपयोग करके, बाकी कानों को अंधा कर दें।

तैयार कानों को मैदा में बेल कर आटे से छिली हुई प्लेट में रखिये, जैसे ही बन रहे हों, प्लेट को एक तरफ रख दीजिये.

बीट्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें (आप मोटे कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं), एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, कुछ सब्जी शोरबा को छान लें (यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा उबल नहीं रहा है)।

चुकंदर से रस निकलेगा और आपको एक लाल शोरबा मिलेगा।

बाकी भूने हुए प्याज को दोबारा गरम करें और उसी बर्तन में डालें।

मशरूम शोरबा को गिलास में पैन में डालें और कोशिश करें, मशरूम और सब्जियों का स्वाद लगभग एक जैसा होना चाहिए, एक बार जब यह आ जाए, तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। एक छोटी सी आग और गर्मी पर बोर्स्ट के बर्तन रखो (लेकिन उबाल नहीं)।

एक अलग सॉस पैन में कानों को उबालें और तेल के साथ एक कटोरी में रखें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें, उबलते पानी में कान डालकर चलाएं।

और गरमा गरम सब्जी शोरबा डालें।

एक अद्भुत यूक्रेनी शैली का दुबला बोर्स्ट तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

मांस उत्पाद का उपयोग करने वाले की तुलना में लेंटेन चुकंदर बोर्स्ट बहुत तेजी से पकाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के सूप को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, उचित तैयारी के साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स मिलेगा।

फोटो के साथ झुकें

आमतौर पर गोमांस की हड्डी पर पकाया जाता है। लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं या व्रत रखते हैं तो मांस का बहिष्कार करना चाहिए। इसके बजाय, आपको पकवान में सब्जियां जोड़ने की जरूरत है, और यदि वांछित हो, तो तले हुए मशरूम।

तो, दुबला बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है? एक तस्वीर के साथ नुस्खा अभी आपके ध्यान में प्रस्तुत किया जाएगा।

तो, पकवान के लिए हमें चाहिए:

• मध्यम बीट - 2 पीसी ।;
• ताजा सफेद गोभी - लगभग 200 ग्राम;
• तेज प्याज - बड़े सिर की एक जोड़ी;
• लवृष्का - पत्तियों की एक जोड़ी;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;

अवयव तैयार करना

स्वादिष्ट दुबला बोर्श बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। लेकिन इससे पहले कि सभी सामग्री गर्मी-उपचार की जाए, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। अगला, उन्हें पीसना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। बीट कंद और गाजर को एक बड़े grater पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, और आलू और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। सफेद गोभी के लिए, इसे सख्त तनों से साफ किया जाना चाहिए और पतले और लंबे तिनके में काट दिया जाना चाहिए।

घटकों के एक भाग को भूनना

बीट्स के साथ दुबले बोर्स्ट के लिए किसी भी नुस्खा के लिए सुगंधित भूनने के उपयोग की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है ताकि यह नीरस न लगे, बल्कि समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट हो। तलना के रूप में, भूरे रंग की सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें एक साधारण फ्राइंग पैन में तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल गरम करें, और फिर कटा हुआ प्याज (कड़वा) और कसा हुआ गाजर डालें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें पारदर्शी होने तक तला जाना चाहिए। अंत में, पासरोव्का को मसाले और साइट्रिक एसिड के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। भविष्य में, इसे एक तरफ रख दिया जाना चाहिए और सूप लगभग तैयार होने पर ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

चूल्हे पर पहला कोर्स पकाना

सब्जियों को तलने के बाद, आपको सीधे लाल सूप पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक बर्तन लें और उसमें 2/3 पीने का पानी भर दें। अगला, आपको इसे अधिकतम गर्मी पर रखने और जल्दी से उबाल लाने की आवश्यकता है। उसी समय, अजमोद और ताजी गोभी की कुछ पत्तियों को तरल में उतारा जाना चाहिए।

उबालने के बाद, आग को कम करना चाहिए, और पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए। व्यंजन की सामग्री को घंटे के लिए अधिमानतः पकाएं। भविष्य में, गोभी में कसा हुआ बीट जोड़ा जाना चाहिए, साथ ही स्वाद के लिए नमक भी। एक और आधे घंटे के बाद, कटे हुए आलू के कंद को शोरबा में डालना चाहिए। इसमें लगभग 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, सभी घटक नरम हो जाने चाहिए, और पकवान लाल हो जाना चाहिए।

अंतिम चरण

दुबला चुकंदर बोर्स्ट लगभग तैयार होने के बाद, इसके लिए पहले से तैयार सभी तलना को रखना आवश्यक है। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें 3 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर ढक्कन को कसकर बंद कर देना चाहिए और आग बुझा देनी चाहिए। इस रूप में, पहले पकवान को लगभग घंटे के लिए अलग रखने की सलाह दी जाती है।

खाने की मेज पर पहला कोर्स कैसे परोसा जाना चाहिए?

बीट्स के साथ लीन बोर्स्ट तैयार करके और इसे थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे रखकर, आप टेबल पर पहले कोर्स को सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूप को प्लेटों (गहरी) में डालना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो इसमें ताजा कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें। साग के अलावा, इस तरह के पकवान को गहरे या सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ-साथ मोटी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि आप ग्रेट लेंट का पालन करते हैं, तो इन अवयवों को मना करना बेहतर है।

हम मशरूम के साथ धीमी कुकर में लीन बोर्स्ट बनाते हैं

आज, लगभग सभी गृहिणियों के पास धीमी कुकर के रूप में ऐसा रसोई सहायक है। इसका उपयोग करके, आप आसानी से और जल्दी से न केवल सभी प्रकार के पेस्ट्री, मुख्य व्यंजन और अनाज बना सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट समृद्ध सूप भी बना सकते हैं। धीमी कुकर में बोर्स्ट काफी स्वादिष्ट होता है। इसकी उचित तैयारी के लिए, आपको फ्राइंग और स्टूइंग मोड की आवश्यकता होगी।

तो, मशरूम के साथ दुबला? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• छोटे बीट - 2 पीसी ।;
• सौकरकूट - एक पूर्ण गिलास;
• प्याज तेज - 1 सिर;
• लवृष्का - पत्तियों की एक जोड़ी;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• समुद्री नमक और काली मिर्च - विवेक पर उपयोग करें;
• आलू - कुछ छोटे कंद;
• सिरका 6% - छोटे चम्मच की एक जोड़ी;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन लिया जा सकता है) - लगभग 200 ग्राम;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - लगभग 6 बड़े चम्मच।

अवयव तैयार करना

लेंटन लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे कि एक समान पकवान, लेकिन एक स्टोव की मदद से। पहले आपको सभी घटकों को संसाधित करने की आवश्यकता है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर और छीलकर रखना चाहिए। गाजर और चुकंदर के कंदों को एक बड़े कद्दूकस पर पीसना होगा। प्याज और आलू के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

सब्जियों को संसाधित करने के अलावा, ताजा मशरूम तैयार करना आवश्यक है। हमने छोटे मशरूम का उपयोग करने का फैसला किया। उन्हें धोया जाना चाहिए और स्ट्रॉ या क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। आपको सौकरकूट भी तैयार करने की आवश्यकता है। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो इसे पहले ठंडे पानी में धोना चाहिए और एक चलनी में जोर से हिलाना चाहिए।

भुना हुआ मशरूम

यदि आप इसे तले हुए मशरूम के साथ पकाते हैं तो दाल विशेष रूप से सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगी। ऐसा करने के लिए, डिवाइस के कटोरे में, गंधहीन वनस्पति तेल को गर्म करना आवश्यक है, और फिर ताजा शैंपेन डालें। व्यंजन से सभी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, उत्पाद को थोड़ा लाल होने तक (उसी नाम के मोड में) तला जाना चाहिए। भविष्य में, आपको इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाना चाहिए। सभी सामग्री को एक साथ 17-20 मिनट तक (ढक्कन बंद करके) पकाना चाहिए। इसी समय, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करने की सलाह दी जाती है। भविष्य में, रोस्ट को एक अलग कटोरे में डालकर ठंडा करना चाहिए।

चुकंदर स्टू करने की प्रक्रिया

दुबले बीट्स के साथ बोर्स्ट को उज्जवल और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, सब्जी के लाल कंदों को पहले से उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उसी कंटेनर में रखा जाना चाहिए जहां मशरूम हाल ही में तला हुआ था। शमन मोड सेट करने के बाद, कसा हुआ बीट्स को आधे घंटे तक पकाना चाहिए। उसी समय, इसे समय-समय पर एक बड़े चम्मच से हिलाने की सलाह दी जाती है। अंत में, उत्पाद में 6% टेबल सिरका मिलाया जाना चाहिए। सब्जी को एक अलग प्याले में डालकर, आपको इसके ठंडा होने का इंतजार करना होगा।

धीमी कुकर में लाल सूप पकाना

जबकि चुकंदर ठंडा हो रहा है, आपको बाकी सामग्री को पकाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मल्टीक्यूकर का कटोरा पानी से भरा होना चाहिए (निशान तक), और फिर उसमें अजमोद और सौकरकूट के पत्ते डालें। इस रचना में, सामग्री को घंटे के लिए स्टू मोड में पकाया जाना चाहिए। अगला, आपको उनमें आलू के क्यूब्स और पहले से तैयार बीट्स जोड़ने की जरूरत है। इसके अलावा, सामग्री को स्वाद के लिए मसालों के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होती है।

सब्जियों के साथ सूप को आधे घंटे तक पकाएं। इस दौरान सभी अवयव नरम हो जाने चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से तले हुए मशरूम को प्याज और गाजर के साथ शोरबा में डालना आवश्यक है। सूप में कटी हुई लहसुन की कलियां भी डाल दें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें उसी मोड में एक और 3-4 मिनट के लिए रखने की सिफारिश की जाती है। मल्टी-कुकर को बंद करने के बाद, उसका ढक्कन एक और घंटे के लिए नहीं खोलना चाहिए।

मेज पर लाल सूप की उचित सेवा

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर लीन बोर्स्ट पकाना मुश्किल नहीं है। वहीं, अपने स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से मांस के इस्तेमाल से बनने वाली डिश से कमतर नहीं है।

बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ घर के बने बोर्स्ट को खाने की मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आप ग्रेट लेंट का पालन नहीं करते हैं, तो आप इसमें मेयोनेज़ या ताज़ा खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि स्टोव और धीमी कुकर में लीन बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां एक नुस्खा के अनुसार ऐसा सूप नहीं बनाती हैं, लेकिन अपने विवेक पर। कुछ इसमें सौकरकूट और ताजी गोभी दोनों मिलाते हैं, अन्य आलू का उपयोग नहीं करते हैं, और फिर भी अन्य गाजर और चुकंदर को कद्दूकस नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें भूसे के रूप में काटते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, आप लाल सूप तैयार करने के लिए कोई भी विकल्प चुनें, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में पहला व्यंजन मौजूद होना चाहिए। यह ठंड के मौसम में विशेष रूप से सच है, जब आपको न केवल शरीर को संतृप्त करने की आवश्यकता होती है, बल्कि गर्म करने की भी आवश्यकता होती है। टमाटर के रस के साथ अकेले सब्जियों से बने यूक्रेनी लीन बोर्स्ट इस कार्य को उच्चतम स्कोर तक करेंगे। नए साल की छुट्टियों से पहले, हर महिला कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहती है, इसलिए आहार बोर्स्ट बहुत प्रासंगिक होगा। मेरी रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नोट करें।

तो हमें चाहिए:

• आलू - 5-6 टुकड़े;
• गोभी - 150 ग्राम;
• बीट्स - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का रस - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

स्वादिष्ट दुबला बोर्स्च कैसे पकाने के लिए

हम सब्जियों की तैयारी के साथ अपने आहार का पहला कोर्स खाना बनाना शुरू करते हैं। प्याज, लौंग, आलू, गाजर, चुकंदर को छीलकर धोना चाहिए।

आलू को मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आग पर एक बर्तन पानी (लगभग डेढ़ लीटर पानी) भेजें। उबाल आने के बाद नमक डालें और आलू डालें।

फोटो में दिखाए अनुसार प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज और लहसुन को भूनें।

बीट्स और गाजर को मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स को प्याज और लहसुन में डालें। धीमी आंच पर भूनें।

प्रीमियम गेहूं का आटा और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैं धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाता हूं।

एक गिलास टमाटर के रस में डालें। लगभग 3 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल लें।

गोभी को बारीक काट लें।

गोभी को आलू के साथ बर्तन में डालें। लाल ड्रेसिंग डालें। हिलाएँ, चखें और यदि पर्याप्त न हो तो नमक या साइट्रिक एसिड मिलाएँ।

अंत में, डिल और अजमोद जोड़ें। एक मिनट रुकें और आग बंद कर दें।

सब्जी बोर्स्ट को संक्रमित और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

डाइट लीन बोर्स्ट को अलग-अलग प्लेटों में डालें और लहसुन और ब्रेड के साथ परोसें। यह संयोजन पुरुषों के लिए आदर्श है। लेकिन अगर उपवास में पकवान नहीं पकाया जाता है, तो रोटी में यूक्रेनी लार्ड भी जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन जो महिलाएं अपने फिगर को देखती हैं, उन्हें सिर्फ एक विटामिन वेजिटेबल बोर्स्ट मिल सकती है।

एक समृद्ध लाल रंग के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित यूक्रेनी आहार बोर्स्ट, ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट रात्रिभोज होगा। यह उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को गर्म, संतृप्त, चार्ज करेगा। अपने और अपने परिवार के लिए प्यार से पकाएं!

आज हमारे एजेंडे में है - दुबला बोर्स्ट. यदि आप इसे सही ढंग से पकाते हैं और अपनी पूरी आत्मा इस व्यवसाय में लगाते हैं, तो आपको एक अच्छा हार्दिक पहला कोर्स मिलेगा। लेंटेन बोर्स्ट अलग-अलग रेसिपी हैं। और यहां बहुत कुछ उन अवयवों पर निर्भर करता है जो इसमें भाग लेते हैं।

मछली, मशरूम और बीन्स के साथ दुबला बोर्स्ट है। वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं और हमारे स्वाद की विविधता को पूरा करते हैं।

मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, उनमें से पहला स्थान निस्संदेह सेम के साथ दुबला बोर्स्ट का है। यह उनका नुस्खा है जिसे मैं आज आपके दरबार में पेश करना चाहता हूं।

आइए दुबले बोर्स्च के लिए आवश्यक तैयार करें

सामग्री

• शुद्ध पानी - 1-1.3 लीटर
• बीन्स - 100 ग्राम
• सफेद पत्ता गोभी - 100 ग्राम
• आलू - 2 टुकड़े (छोटे)
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी (मध्यम आकार की)
• बीट्स - एक छोटा
• टमाटर का रस (घर का बना ड्रेसिंग) - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर
• पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए

लेंटेन बोर्श - पकाने की विधि

चूंकि हम बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं, यह हमारे ध्यान का पहला विषय होगा। यदि आप कल के लिए पहला व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आज से शाम को आप फलियों के ऊपर पानी डालकर पूरी रात छोड़ सकते हैं। ताकि बाद में यह जल्दी उबल जाए।

अगर किसी कारण से आप ऐसा नहीं कर पाए तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। बीन्स को धो लें और आग पर थोड़ा ठंडा पानी डालें। जैसे ही यह उबलता है (धीमी आंच पर), धीरे-धीरे समय-समय पर ठंडा पानी डालें। इस प्रकार, आप इसकी तैयारी को भी तेज कर सकते हैं।

और जबकि दुबले बोर्स्ट में सेम वांछित स्थिति तक पहुंच जाते हैं, चलो बाकी सामग्री तैयार करते हैं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ को बहुत बारीक काट लें, और गाजर (पहले ऊपरी छिलके से छीलकर) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

यदि आप लीन बोर्श में बड़ी गाजर देखना पसंद करते हैं, तो कृपया उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले पाठ्यक्रम (सजाने वाले सूप को छोड़कर) की तैयारी में मोटे कटी हुई सब्जियों का उपयोग करना पसंद नहीं करता, इसलिए मैं आमतौर पर एक ग्रेटर का उपयोग करता हूं।

सॉस पैन में देखना न भूलें और बीन्स में पानी डालें। बेशक, इसकी कुल मात्रा लीन बोर्स्ट रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लगभग एक घंटे में, हमारी फलियाँ तैयार हो जाएँगी (समय अभी भी इसकी किस्म पर निर्भर करता है)।

प्रारंभिक तैयारी के बाद, हम अंत में इस सवाल पर आए कि दुबला बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए।

पहले से पकी हुई बीन्स में आलू और आधा कटा हुआ प्याज़ को सॉस पैन में डालें।

ढक्कन बंद करके पकने दें। और हम खुद गाजर और बाकी प्याज के पारित होने में लगे हुए हैं। हम उन्हें वनस्पति तेल की एक छोटी राशि (एक बड़े चम्मच) के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

यह दुबला बोर्स्ट में प्याज तलने के लायक नहीं है, हमें प्रकाश निष्क्रियता की आवश्यकता है, इसलिए हमें इस प्रक्रिया का पालन करने और इसे समय पर आग से निकालने की आवश्यकता है।

हम तुरंत अपनी सब्जियां सॉस पैन में भेजते हैं।

गाजर और प्याज की तरह ही, हम इसकी निष्क्रियता के आगे झुक जाते हैं। अगर चुकंदर मीठा नहीं है, तो उस पर चीनी छिड़कें। इससे सेम के साथ हमारे दुबले बोर्स्च को ही फायदा होगा।

हम इसे सॉस पैन में भेजते हैं।

इसे केवल एक-दो मिनट के लिए उबलने दें और पत्ता गोभी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस पैन की सामग्री को फिर से उबलने दें। और यहाँ एक छोटा सा स्पष्टीकरण है: यदि आप गोभी को पसंद करते हैं ताकि यह सख्त न हो, तो इसे टमाटर के बिना कुछ मिनटों के लिए उबलने दें, और यदि इसके विपरीत, तो उबालने के बाद लगभग एसिड डालें।

मैं अपने स्वयं के टमाटर की तैयारी का उपयोग बेल मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ करता हूं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप टमाटर का पेस्ट या जूस ले सकते हैं। पास्ता को शोरबा के साथ हल्का पतला करें। इसे लीन बोर्श में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और इसका स्वाद लें।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि पका हुआ पहला कोर्स आपके स्वाद के अनुरूप है, आग बंद कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

खैर, मैंने तुमसे यही कहा था बीन्स के साथ दुबला बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए. यह केवल इसे प्लेटों में डालने, हरी प्याज के साथ मौसम और स्वाद का आनंद लेने के लिए बनी हुई है। अब सम्मिलित हों!

सबसे आसान दुबला बोर्स्च

3 लीटर बोर्स्ट के लिए उत्पाद:

1. गोभी - 0.5 कांटा;
2. बीट्स - 1 मध्यम;
3. गाजर - 1 बड़ा;
4. प्याज - 1 बड़ा;
5. आलू 2 टुकड़े;
6. टमाटर का पेस्ट;
7. साग;
8. वनस्पति तेल;
9. 1 चम्मच मैदा।

कुकिंग लीन बोर्स्ट

मांस के बिना बोर्स्ट बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, समय पर ध्यान दें - 0.5 घंटे में सब कुछ तैयार हो जाएगा! आग पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे उबलने दें। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें, गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।

जब पानी उबल रहा हो, पैन में 3 बड़े चम्मच गंधहीन रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। वहां सभी प्याज और गाजर, साथ ही साथ आधा बीट्स भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस बीच, कटे हुए आलू और बचे हुए बीट्स को उबलते पानी में डालें।

जबकि पत्ता गोभी और साग को काट लें। जैसे ही आलू नरम हो जाए, तुरंत तलना, गोभी, जड़ी बूटियों को पैन में भेजें, नमक, अपने मसाले डालें, जो आपको पसंद हैं। मसाला "10 सब्जियां" पोस्ट में मदद करता है, अक्सर नहीं, लेकिन कभी-कभी मैं इसका उपयोग करता हूं, यह स्वाद को बहुत संतृप्त करता है, इसे आजमाएं।

अब बोर्स्ट को 5-10 मिनट के लिए उबलने दें (आप किस तरह की गोभी पसंद करते हैं, इसके आधार पर नरम - फिर लंबी, अगर सख्त कुरकुरी है, तो कुछ मिनट पर्याप्त हैं)।
फिर बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए पकने दें।

फिर प्लेटों पर डालें, लहसुन और सरसों, ब्रेड निकाल लें, और आप दोपहर का भोजन कर सकते हैं, बोन एपीटिट!

मशरूम के साथ लेंटेन यूक्रेनी बोर्स्ट

उस बर्तन में पानी डालें जहाँ आप बोर्स्ट पकाने जा रहे हैं। मेरे पास 5 लीटर का बर्तन है। मैं उस पर लगभग 5 आलू लेता हूँ, मेरा, छिलका, एक छोटे क्यूब में काटता हूँ (मैं इसे खड़ा नहीं कर सकता जब एक प्लेट में बड़े आलू होते हैं और आपको उन्हें चम्मच से तोड़ना होता है)। इसलिए, मैं इसे बारीक पीसता हूं - ताकि मैं इसे घोल के साथ निकालूं और तुरंत अपने मुंह में भेज दूं।

मैं एक बड़ी गाजर के साथ भी ऐसा ही करता हूं। फिर मैं तीन प्याज लेता हूं, क्यूब्स (छोटे) में काटता हूं।

मैं फिल्म से आधा किलोग्राम ताजा शैंपेन साफ ​​करता हूं, धोता हूं और पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटता हूं। जैसा आपको पसंद।

मैं सबसे पहले प्याज को एक गर्म तवे पर भेजता हूं, जब यह थोड़ा भूरा हो जाता है, ऊपर से एक गाजर, फिर आधा जर्जर चुकंदर। मैं यह सब सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, अंत में मैं 2 बड़े चम्मच टमाटर, ऊपर से भरा हुआ, थोड़ा और भूनता हूं और अंत में 2 बड़े चम्मच आटा डालता हूं। यह महत्वपूर्ण है - आटा बोर्स्ट को एक प्रकार की तृप्ति और स्वाद की समृद्धि देता है। फिर भी थोड़ा सा ब्राउन हो गया है और पैन को आंच से हटा लें।

इस बीच, पैन में आपका पानी उबल गया, आपने आलू वहां भेज दिए, आधे कद्दूकस किए हुए बीट्स (बीट्स को फेंकने से पहले पानी को उबालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह काला हो जाएगा)।
हमने पैन को खाली कर दिया और मशरूम को तलने के लिए उस पर रख दिया। वे सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तले हुए हैं (मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है कि आपको पहले पैन में थोड़ा सा तेल डालना होगा? अन्यथा, सभी प्रकार के शॉट्स हैं।)

जब आपके पास मशरूम तैयार हों, तो आप उन्हें कड़ाही में भेजें, वहां तली हुई सब्जियां, और देखें कि आपने पैन में कितनी जगह छोड़ी है। इसके आधार पर गोभी को काट लें। मैं आमतौर पर थोड़ा काटता हूं, इसे अंदर फेंकता हूं - मैं देखता हूं, अगर मैं और जोड़ सकता हूं और इसे काट सकता हूं। मैं बोर्स्ट को बहुत गाढ़ा बनाता हूं ताकि करछुल व्यावहारिक रूप से खड़ा हो - अगर आपको यह इतना गाढ़ा पसंद नहीं है, तो इसे अपने स्वाद के लिए करें, लेकिन मेरी राय में, बोर्स्ट इस तरह से बहुत स्वादिष्ट निकला।

खाना पकाने के अंत में गोभी को उबालने के लिए जोड़ा जाना चाहिए, और दो मिनट के बाद बंद कर दें। तो, हमारे पास पैन में सभी उत्पाद हैं, हम स्वाद के लिए बोर्स्ट लाना शुरू करते हैं। नमक, साग जोड़ें (मैं आमतौर पर अजमोद, डिल और सीताफल काटता हूं)। यदि ताजा उपलब्ध नहीं है, तो सूखा होगा। इसके बाद, मैं थोड़ा सा पिसा हुआ धनिया, अदरक की जड़ या सिर्फ खमेली-सनेली और 2 तेज पत्ते मिलाता हूं।

यह कुछ मिनटों के लिए उबल जाएगा ताकि सभी मसाले और नमक समान रूप से वितरित हो जाएं, मैं इसका स्वाद लेता हूं, और अगर सब कुछ मुझे सूट करता है, तो स्टोव बंद कर दें और ढक्कन के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए बोर्स्ट को छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी घटक एक-दूसरे के साथ अच्छे दोस्त बनाएंगे, एक-दूसरे के रस में भिगोएंगे, और मशरूम के साथ हमारा दुबला यूक्रेनी बोर्स्ट खाने के लिए तैयार होगा!

स्प्रैट या गोबी के साथ लेंटेन बोर्स्ट

खैर, यह मशरूम के साथ पहले बोर्स्ट के एक प्रकार की तरह है, केवल मशरूम के बजाय हम एक जार से डिब्बाबंद मछली जोड़ते हैं - यह टमाटर में स्प्रैट या गोबी या कुछ अन्य मछली हो सकती है। इसलिए, हम अब सब्जियों को तलते समय टमाटर नहीं डालते हैं, जैसा कि मैंने शीर्ष संस्करण में वर्णित किया है। आप गोभी के साथ अंत में मछली डालते हैं, और बाकी सब कुछ वही है - उन्होंने नमक और मसाले जोड़े, कोशिश की, जोर दिया और घर को खिलाया।

बीन्स के साथ बोर्श यूक्रेनी नुस्खा

बीन्स के साथ, मैं बोर्स्ट का बहुत सम्मान करता हूं, यह दुबला बोर्स्ट, स्वाद और घनत्व को समृद्धि देता है। आप सफेद चीनी की फलियाँ ले सकते हैं, आप लाल कर सकते हैं - मैं उन्हें उनके समृद्ध स्वाद और रंग के लिए अधिक प्यार करता हूँ। बीन्स को रात भर भिगो दें ताकि वे अगले दिन तेजी से पक जाएं। भिगोने के बाद, पानी को निकाल देना चाहिए और फिर ताजे पानी में उबालना चाहिए।

हम सब कुछ उसी तरह से करते हैं जैसे कि मशरूम के साथ संस्करण में, केवल यहां पहले सेम को नरम होने तक उबालें, फिर आधा बीट्स (दूसरा आधा तलने के लिए जाता है, यदि आपको याद हो) और आलू, और पकाएं। जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें ज्यादा पकी हुई सब्जियां, फिर पत्ता गोभी, नमक डालें और अपनी पसंद के हिसाब से जड़ी-बूटियां और मसाले डालें।

दाल या मटर के साथ लेंटेन बोर्स्ट

मैं उपवास में दाल और यहां तक ​​कि मटर के साथ बोर्स्ट खाना भी पसंद करती हूं और अक्सर बनाती हूं। क्या यह आपको अजीब लगता है? और आप इसे आजमाएं, यह बहुत स्वादिष्ट है, मैं आपको आश्वस्त करने की हिम्मत करता हूं। इस तथ्य के अलावा कि मसूर बहुत स्वस्थ होते हैं (यहां तक ​​​​कि कैंसर जैसी भयानक बीमारी से भी वे लड़ सकते हैं), वे भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और पकवान को समृद्ध और इतना गहरा सुंदर रंग देते हैं। मैं अब भी अक्सर दाल का सूप बनाती हूं, जिसे ग्रीस में रहने वाली मेरी बहन फेक मुझे खाना बनाना सिखाती थी। मेरा परिवार इसे प्यार करता है, मैं अक्सर इसे बिना उपवास के पकाता हूं, स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध होता है, मेरा हमेशा संतुष्ट होता है और पूरी गति से फटता है।

तो हम मशरूम के साथ बोर्स्ट को पहले की तरह ही पकाते हैं, केवल मशरूम के बजाय हमारे पास दाल (या मटर, जो, वैसे, स्वादिष्ट भी हैं) होगी।

दाल और मटर, अगर आधा रह जाता है, तो मैं भिगोता नहीं हूं, यह अच्छी तरह से और जल्दी पक जाता है। इसलिए, पहले मैं दाल पकाती हूं, और जब यह लगभग तैयार हो जाती है, तो मैं आलू, बीट्स डालना शुरू कर देता हूं। जब आलू तैयार हो जाए - तलें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
मैंने वर्णन किया कि मैं सर्दियों के उपवास के दौरान बोर्स्ट कैसे पकाता हूं। गर्मियों में, टमाटर के बजाय, मैं ताजे टमाटर और मीठी बेल मिर्च का उपयोग करता हूं, बोर्स्ट पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ इतनी गर्मी-वसंत निकला।

किसी कारण से, "दुबला बोर्स्ट" शब्दों में, कई लोगों के चेहरे पर एक उदास, या बल्कि, उदास अभिव्यक्ति होती है (वैसे, लोगों के बीच ऐसी अभिव्यक्ति "दुबला चेहरे की अभिव्यक्ति" भी होती है, जो सबसे अधिक संभावना है , यहाँ से आया था)। और व्यर्थ में, वैसे! लेंटेन बोर्स्ट एक स्वादिष्ट समृद्ध, गाढ़ा और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

पानी, सब्जी या मशरूम शोरबा में उबला हुआ लेंटेन बोर्स्च में स्वादिष्ट सब्जियों और अतिरिक्त सामग्री का एक पूरा गुच्छा होता है: लाल या सफेद बीन्स, ताजे या सूखे मशरूम, मीठे मिर्च, ताजे टमाटर या टमाटर अपने स्वयं के रस में भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किए जाते हैं, और बहुत अधिक अन्य। यह सब स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। आश्चर्यचकित न हों, लेकिन टमाटर की चटनी में स्प्रैट भी दुबले बोर्स्ट का स्वाद खराब नहीं कर सकते, बल्कि इसके विपरीत, इसे परिष्कृत और पेचीदा बनाते हैं। इसके अलावा, स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, जड़ी-बूटियों, मसालों और, खाना पकाने के अंत में, साग को निश्चित रूप से दुबले बोर्स्ट में डाल दिया जाता है।

खाना पकाने के लिए टमाटर का पेस्ट घर का बना उपयोग करने के लिए बेहतर है। इसमें थोड़ी सी चीनी, थोड़ा नमक, कटा हुआ लहसुन, डिल या अजमोद मिलाएं, आप सरसों डाल सकते हैं, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, और आपकी डिश एक असली लेंटेन टेबल मास्टरपीस बन जाएगी। आपका दुबला बोर्स्ट क्या होगा - मोटा या तरल - आप तय करें। यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कितनी सामग्री का उपयोग करना चाहते हैं। नुस्खा एक अनुमानित आधार है, जहां सामग्री की मात्रात्मक संरचना को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि केवल एक मोटी, समृद्ध, सामग्री और स्वाद से भरपूर पकवान जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, उसे असली दुबला बोर्स्ट कहा जा सकता है।

दुबला बोर्स्ट पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। जब सामग्री हाथ में होती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में एक वास्तविक आनंद है, जहाँ आप अपने रचनात्मक विचारों को मूर्त रूप दे सकते हैं, जिससे आपके अपने परिवार के लेंटेन बोर्स्ट का एक नया संस्करण बन सकता है।

सबसे आसान और तेज़ दुबला बोर्स्च

सामग्री:
250-500 ग्राम गोभी,
1-2 गाजर
1-2 बीट,
2-3 छोटे आलू
1-2 बल्ब
200-300 ग्राम घर का बना टमाटर अपने रस में,
लहसुन की कुछ लौंग;
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए,
थोड़ा सिरका - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, टमाटर को छील कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. यह आमतौर पर आसानी से हटा दिया जाता है और बाद में तैयार पकवान में हस्तक्षेप नहीं करता है। गाजर, बीट्स और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और प्याज काट लें, और फिर वनस्पति तेल में भूनें। कुछ मिनटों के बाद, उनमें गाजर, चुकंदर और आलू डालें, और कुछ समय के लिए, हिलाते हुए, धीमी आँच पर भूनें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, ताकि सब्जियाँ जलें नहीं, बल्कि केवल एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करें। जब सब्जियां फ्राई हो जाएं, तो एक सॉस पैन में पानी उबालें, स्वादानुसार नमक डालें और फिर पैन की सामग्री डालें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद पैन में कटी हुई पत्ता गोभी और कटे टमाटर डालें, आप थोड़ा सा सिरका डाल सकते हैं, लेकिन पहले डिश को चखने के बाद ही। लीन बोर्श को 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर इसे थोड़ा पकने दें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें या खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसे डालें।

स्प्रैट के साथ लेंटेन बोर्स्ट

सामग्री:
500-600 ग्राम गोभी,
1 बड़ा प्याज
2 गाजर
1 चुकंदर,
4-5 आलू
टमाटर सॉस (1-2 जार) में स्प्रैट,
वनस्पति तेल,
नमक, डिल साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक बड़े बर्तन में पानी डालें। उबाल आने पर भूसी से छिले हुए सारे प्याज़ को उसमें डाल दीजिए. गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। फिर हल्की तली हुई सब्जियों को प्याज के साथ सॉस पैन में भेजें (प्याज को हटा दें और बाहर फेंक दें)। इसके बाद, गोभी को बारीक काट लें और बोर्स्ट को भेजें। इसके बाद कटे हुए आलू को उसी जगह पर रख दें। बोर्स्ट को निविदा तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, बोर्स्ट को टमाटर सॉस में स्प्रैट भेजें, स्वाद के लिए नमक, इसे कई मिनट तक उबलने दें, गर्मी बंद करें और तैयार बोर्स्ट को स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें। परोसते समय, डिश को ताजा डिल से सजाएं।

सामग्री:
400-500 ग्राम ताजा गोभी,
2 टमाटर
1-2 बल्ब
1-2 गाजर
3-4 आलू
2 चुकंदर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 चम्मच 9% सिरका,
वनस्पति तेल,
नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए चुकंदर के द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। एक के ऊपर उबलता पानी डालें और सिरका डालें, दूसरे को एक तरफ रख दें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें। टमाटर से छिलका हटा दें, लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। 2-2.5 लीटर पानी उबालें। आलू को उबलते पानी में स्वादानुसार नमकीन डालें, कुछ मिनट बाद गोभी को वहाँ भेजें। उबालने के बाद, गर्मी कम करें, और इस बीच, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में गाजर और प्याज भूनें, उनमें बीट्स का दूसरा भाग (बिना सिरका) डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें। चुकंदर से पानी और सिरके में भिगोए हुए तरल को निचोड़ें और इसे अन्य सब्जियों के साथ पैन में डालें। रस बाहर न डालें, तैयार बोर्स्ट को ड्रेसिंग के लिए छोड़ दें। फिर पैन में पकी हुई सब्जियों में टमाटर, नमक, काली मिर्च, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, सब्जी के मिश्रण को पैन में भेजें, तेज पत्ता, नमक स्वादानुसार, लहसुन, चुकंदर का रस डालें, बोर्स्ट को उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें और इसे 20-30 मिनट के लिए पकने दें।

मेरी दादी ने हमेशा बीन्स को बोर्स्ट में जोड़ा: दोनों साधारण, मांस के साथ, और दुबले। उसका बोर्स्ट हमेशा असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला। मैंने बचपन में सोचा था कि यह फलियों की वजह से है। आमतौर पर वह बड़ी लाल फलियाँ लेती थी, और क्या चमत्कार था - बोर्स्ट में, फलियाँ नरम नहीं उबलती थीं, बल्कि नरम, बड़ी और बहुत स्वादिष्ट हो जाती थीं, यहाँ तक कि उस पर छिलका भी नहीं फटा। वह क्या रहस्य जानती थी, मैंने तब नहीं पूछा, और फिर, परिपक्व होने के बाद, मैंने अचानक सोचा कि, सबसे अधिक संभावना है, उसके बोर्स्ट का पूरा रहस्य रूसी स्टोव में छिपा हुआ था, जहां बोर्स्ट पकाया जाता था। यद्यपि आज कई आधुनिक गृहिणियां, इसके विपरीत, पसंद करती हैं कि बोर्स्ट में सेम नरम उबाल लें, और एक प्रकार की मोटी बीन बोर्स्ट प्राप्त करें।

सामग्री:
1 सेंट सूखे सेम (डिब्बाबंद भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
500 ग्राम गोभी
2-3 आलू
1 प्याज
2 गाजर
1-2 बीट,

1 सेंट एल सहारा,
1 चम्मच टेबल सिरका,
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले, ताजा डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को रात भर पहले से भिगो दें, यदि आप सूखी फलियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुबह पानी निथारने के बाद, इसे 3-3.5 लीटर साफ पानी से भरें, उबालने के लिए सेट करें। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें वनस्पति तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनें, फिर इसमें चीनी, टेबल सिरका डालें और ढक्कन के नीचे एक और 3 मिनट के लिए पकाएं। तैयार तली हुई बीट्स को उबलते हुए बीन्स में डालें। अब गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भी भूनें। सबसे पहले, बस ऐसे ही, फिर टमाटर का पेस्ट डालकर, ढक्कन के नीचे थोड़ी सब्जियां भूनें। सब्जियों को कड़ाही में भेजें और गोभी की देखभाल करें। इसे बारीक काट लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें। इसके बाद, जब बोर्स्ट में उबाल आ जाए, तो उसी स्थान पर कटे हुए आलू, नमक और मसाले, जैसे तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। बोर्स्ट को पकने तक उबालें, इसे थोड़ा पसीना आने दें, और इसे मेज पर परोसें, इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद दें।

सूखे मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट

सामग्री:
500 ग्राम ताजा गोभी,
200-300 ग्राम सूखे मशरूम,
2-3 आलू
1-2 टमाटर
गाजर,
चुकंदर,
बल्ब,
अजमोद जड़,
लहसुन की कुछ कलियाँ
1 सेंट एल प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका,
1 सेंट एल आटा,
वनस्पति तेल,
नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मशरूम को पहले भिगो दें, शोरबा को अभी के लिए अलग रख दें। फिर मशरूम उबाल लें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बारीक कटा हुआ अजमोद जड़ के साथ स्टू करें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक भूनें। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर अलग से भूनें, इसमें चीनी, सिरका डालें, थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर चुकंदर के द्रव्यमान में गाजर-प्याज का मिश्रण और टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटर का छिलका हटा दें और, काटने के बाद, बीट्स को भी भेजें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। मशरूम शोरबा को तनाव देना सुनिश्चित करें। इसे उबलने दें और इसमें कटे हुए आलू को पतले डंडे में डाल दें। 5-10 मिनिट बाद आलू में बारीक कटी पत्ता गोभी, मशरूम, सब्जी का मिश्रण और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. आटे को 1/4 कप पानी में घोलकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न पड़े और बोर्स्ट में डाल दें। लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद उबालें, फिर मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन स्वाद के लिए एक प्रेस में डालें, ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि बोर्स्ट का संचार हो जाए।

धीमी कुकर में लेंटेन बोर्स्ट

सामग्री:
30-400 ग्राम ताजा गोभी,
2-3 आलू
1 प्याज
1 गाजर
1 चुकंदर,
लहसुन की एक दो कली
1 सेंट घर का बना टमाटर का रस
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल,
1 सेंट एल टेबल सिरका,
चीनी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। प्याज के नरम होने तक, चलाते हुए पकाएं। बीट्स को भी मोटे कद्दूकस पर पीस लें और द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें। उनमें से एक को तली हुई सब्जियों में डालें, दूसरे को उबलते पानी से डालें, सिरका डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। तली हुई सब्जियों में चीनी, थोड़ा सा सिरका डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, मल्टी-कुकर के कटोरे को ढक्कन से बंद कर दें। चुकंदर के दूसरे भाग से पानी निकाल दें (बीट का रस बाहर न डालें, बस इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें), इसे एक कटोरे में डालें, सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालें, नमक, मसाले डालें और लगभग उबाल लें। 10 और मिनट। फिर आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, बारीक कटी गोभी को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, कटोरे की सामग्री को 3 लीटर पानी, स्वाद के लिए नमक, मसाले के साथ स्वाद और इच्छा के साथ डालें और "स्टू" मोड में पकाएं। 1 घंटे के लिए। फिर चुकंदर का रस बोर्स्ट में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, अगर आपको कुछ जोड़ने की ज़रूरत है तो स्वाद लें और बोर्स्ट को "हीटिंग" मोड में एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

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लरिसा शुफ्तायकिना