चुकंदर और ताजी पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं? धीमी कुकर में चुकंदर, चिकन, बीन्स, लीन बोर्स्ट के साथ बोर्स्ट बनाने की चरण-दर-चरण विधि
1. मांस को बहते पानी में धोएं और चाकू का उपयोग करके क्यूब्स में काट लें। पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। आप हड्डी जोड़ सकते हैं. इससे शोरबा अधिक स्वादिष्ट बनेगा.
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. गाजर को अच्छी तरह से धोकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। आधे मापे गए वनस्पति तेल में हल्का भूनें। 
3. चुकंदर को छीलकर दोनों तरफ से पूंछ काट देनी चाहिए। छिली हुई सब्जी को दरदरा कद्दूकस करना है. कद्दूकस किए हुए चुकंदर को एक फ्राइंग पैन में रखें, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। 
4. तलते समय इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं. बीच-बीच में हिलाएं. 
5. पत्तागोभी को ऊपर के कुछ पत्तों से छीलकर तेज चाकू से काट लेना चाहिए. 
6. इस दौरान मांस के टुकड़ों वाला शोरबा उबलना चाहिए. जैसे ही यह उबलेगा तो इस पर झाग बन जाएगा। इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए. मांस को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। 
7. पत्तागोभी के टुकड़े डालें. 
8. अब आप आलू को छीलकर मीडियम टुकड़ों में काट लें. जब गोभी का शोरबा उबल जाए तो इसे पैन में डालना सबसे अच्छा है। 
9. तले हुए प्याज और गाजर को बोर्स्ट में डालें। 
10. आवश्यक मात्रा में नमक डालें। 
11. लगभग 20 मिनट तक पकाएं 
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12. तले हुए चुकंदर डालें. 
13. बोर्स्ट में तेज़ पत्ता और बारीक कटा हुआ डिल डालें। पकवान को तैयार रखें। 
परोसने से पहले, बोर्स्ट को थोड़ी देर के लिए ढककर रख देना सबसे अच्छा है। आप इस व्यंजन को डोनट्स, ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ पूरक कर सकते हैं। 
फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
ताजा पत्तागोभी बोर्स्ट घर में पकाए गए रात्रिभोज के लिए एक समृद्ध पहला कोर्स है। ताजा फसल के मौसम के दौरान इसे तैयार करना आसान होता है, जब सभी बाजार सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरे होते हैं। अगर आप डाइट पर हैं तो बोर्स्ट को पानी में पकाएं। अधिक संतोषजनक परिणाम के लिए, मांस शोरबा का उपयोग करें, जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है। यदि आप चाहें, यदि आप सॉरेल प्रथम कोर्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
ताजी पत्तागोभी से बोर्स्ट तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें।
आलू के कंदों को छील लीजिये. धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी उबालें। आलू के टुकड़े गिरा दीजिये. कंटेनर को आग पर रखें. उबाल पर लाना। - आलू के टुकड़े नरम होने तक 7-10 मिनट तक पकाएं.
चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल डालें। चुकंदर डालें. थोड़ा सा पानी डालें और ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालें।
भुने हुए चुकंदर को खाना पकाने के बर्तन में डालें, हिलाएं और उबाल लें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
प्याज और गाजर को छील लें. - बचा हुआ तेल कढ़ाई में डालें. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें.
टमाटर का पेस्ट डालें, खाना पकाने के बर्तन से थोड़ा शोरबा डालें, हिलाएं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
ताजी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें। बची हुई सामग्री डालें और उबाल लें। 5-8 मिनट तक पकाएं.
सॉरेल को धो लें और मोटे डंठल हटा दें। पत्तों को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। पैन की सामग्री को उबालें और 10 मिनट तक पकाएं।
तले हुए प्याज और गाजर डालें। हिलाना। मसाले डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ।
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आँच बंद कर दें। बोर्स्ट को कुछ देर पकने दें।
ताज़ा पत्तागोभी बोर्स्ट तैयार है. बॉन एपेतीत!
पहले कोर्स के बिना हमारी टेबलें एक जैसी नहीं होंगी! सभी स्ट्यू के बीच, मैं इसे उजागर करना चाहूँगा। तस्वीरों के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा गृहिणियों को कम समय में संपूर्ण भोजन तैयार करने में मदद करेगा, जो न केवल आपको तृप्ति का एहसास दिला सकता है, बल्कि आपको ठंड में गर्माहट भी दे सकता है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। हर कोई अधिक परिचित रेसिपी का उपयोग करके बोर्स्ट तैयार करता है। लेकिन एक बात अपरिवर्तित है - हमारे लोग अनादि काल से बोर्स्ट तैयार करते रहे हैं, आज भी बना रहे हैं और भविष्य में भी बनाते रहेंगे।
सामग्री
तैयारी
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. गाजर को अच्छी तरह से धोकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। आधे मापे गए वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
3. चुकंदर को छीलकर दोनों तरफ से पूंछ काट देनी चाहिए। छिली हुई सब्जी को दरदरा कद्दूकस करना है. कद्दूकस किए हुए चुकंदर को एक फ्राइंग पैन में रखें, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें।
4. तलते समय इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं. बीच-बीच में हिलाएं.
5. पत्तागोभी को ऊपर के कुछ पत्तों से छीलकर तेज चाकू से काट लेना चाहिए.
6. इस दौरान मांस के टुकड़ों वाला शोरबा उबलना चाहिए. जैसे ही यह उबलेगा तो इस पर झाग बन जाएगा। इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए. मांस को लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
7. पत्तागोभी के टुकड़े डालें.
8. अब आप आलू को छीलकर मीडियम टुकड़ों में काट लें. जब गोभी का शोरबा उबल जाए तो इसे पैन में डालना सबसे अच्छा है।
9. तले हुए प्याज और गाजर को बोर्स्ट में डालें।
10. आवश्यक मात्रा में नमक डालें।
11. लगभग 20 मिनट तक पकाएं
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12. तले हुए चुकंदर डालें.
13. बोर्स्ट में तेज़ पत्ता और बारीक कटा हुआ डिल डालें। पकवान को तैयार रखें।
परोसने से पहले, बोर्स्ट को थोड़ी देर के लिए ढककर रख देना सबसे अच्छा है। आप इस व्यंजन को डोनट्स, ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ पूरक कर सकते हैं।
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चुकंदर और ताजी गोभी के साथ बोर्स्ट
गोमांस पसलियों - 500 ग्राम
आलू - 5-6 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 1 कली
साग - 1 गुच्छा
ऑलस्पाइस - 1 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक (समुद्र) - 2 बड़े चम्मच।
सफेद वाइन सिरका - 4-5 बड़े चम्मच।
काली मिर्च, एच.एम. - स्वाद के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया
यह एक विरोधाभास है, लेकिन मेरे जीवन का सबसे स्वादिष्ट यूक्रेनी बोर्स्ट मुझे एक यहूदी महिला ने सिखाया था। एक बूढ़ी दादी एक पड़ोसी है जिसने अपना पूरा जीवन प्रोफेसर के परिवार के लिए खाना पकाने में बिताया। जब वह जीवित थीं तो मुझे उनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन मिले, लेकिन आज हम चुकंदर और ताजी गोभी के साथ बोर्स्ट पकाएंगे। कोई तलना नहीं, सब कुछ सबसे स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक है।
बोर्स्ट का यह संस्करण आवश्यक रूप से गोमांस पसलियों के साथ तैयार किया जाता है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 2 लीटर पानी मिलाया जाना चाहिए। जब पानी उबल जाए तो पसलियों को 3-4 मिनट तक पकाएं, आपको झाग इकट्ठा करने की जरूरत नहीं है.
पानी निकाल दें और पसलियों को बहते पानी के नीचे हल्के से धो लें। यह प्रक्रिया अंततः बोर्स्ट को बिल्कुल साफ और पारदर्शी बना देगी। साफ पानी भरें, उबाल लें, सबसे कम आंच चालू करें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, बोर्स्ट को बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पसलियों को 35-40 मिनट तक पकाएं। बोर्स्ट पकाने के अंत तक, प्याज पूरी तरह से उबल जाएगा।
आलू को 5 मिनट तक उबालें, छिली और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
5 मिनट के बाद, कटी हुई शिमला मिर्च डालें। मैं इसे सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए जमा देता हूँ।
गर्मियों में आप बिना छिलके वाले बड़े टमाटरों को कद्दूकस करके डाल सकते हैं.
लौंग और सारे मसाले डालें।
और तेज पत्ता. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
जबकि गाजर और मिर्च पक रहे हैं, चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें (कद्दूकस नहीं!)।
पैन में चुकंदर डालें, 4-5 बड़े चम्मच डालें। सफेद वाइन या बाल्समिक सिरका। यह बोर्स्ट को आवश्यक एसिड देगा और चुकंदर को अपना रंग बदलने से रोकेगा। 5 मिनट तक पकाएं, पत्तागोभी डालें, 7-10 मिनट तक और पकाएं। गोभी डालने के बाद, बोर्स्ट की सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे इकट्ठा करने की जरूरत है। ठीक से तैयार बोर्स्ट में चुकंदर और पत्तागोभी कुरकुरी रहनी चाहिए।
अब आपको बोर्स्ट में नमक डालना होगा और स्वाद के लिए चीनी मिलानी होगी, यह बोर्स्ट की अम्लता को समायोजित कर देगा।
खाना पकाने के अंत में, कुचला हुआ लहसुन डालें, इसे 1-2 मिनट तक उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और तुरंत स्टोव बंद कर दें। बोर्स्ट को कम से कम 2 घंटे तक भिगोएँ।
चुकंदर और ताजी पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट तैयार है. खट्टी क्रीम, काली ब्रेड या डोनट्स के साथ परोसें। आनंद लेना!
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ताजी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट रेसिपी
इस तथ्य के बावजूद कि शायद आपके पास चुकंदर और गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए अपना खुद का और सबसे अच्छा नुस्खा है, हमारा सुझाव है कि आप इस पारंपरिक व्यंजन के निम्नलिखित रूपों के चयन पर ध्यान दें: गोमांस शोरबा के साथ क्लासिक बोर्स्ट से, मलाईदार में एक आधुनिक संस्करण तक सूप प्रारूप. इच्छुक?
चुकंदर और ताजी गोभी के साथ बोर्स्ट
आइए एक अमर क्लासिक के लिए एक नुस्खा के साथ शुरू करें, जिसमें तैयार पकवान के लिए सबसे अच्छी कंपनी कटा हुआ पोर्क चॉप, ताजा जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम और सुगंधित लहसुन पकौड़ी होगी।
इससे पहले कि आप चुकंदर और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट पकाएं, आपको इसके लिए शोरबा बनाना होगा। यदि आवश्यक हो तो हम पसलियों को धोते और साफ करते हैं। बीफ, गाजर के आधे भाग, प्याज, लॉरेल के पत्ते और काली मिर्च को 2.5 लीटर पानी के साथ डालें। हमने भविष्य के शोरबा को डेढ़ घंटे के लिए आग पर रख दिया।
हम पसलियों से शोरबा को धुंध से ढकी छलनी के माध्यम से पास करते हैं, और उबले हुए गोमांस के गूदे को हड्डियों से अलग करते हैं।
आइए वेजिटेबल बोर्स्ट बेस लें, जिसे तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले कद्दूकस किए हुए बीट्स को वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनना चाहिए। आवंटित समय के बाद, पहले से कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, और 12 मिनट के बाद - टमाटर के पेस्ट या प्यूरी के कुछ बड़े चम्मच। इस स्तर पर, बहुत से लोग तलने को सिरके, साइट्रिक एसिड या ताजे रस से अम्लीकृत करना पसंद करते हैं; हम यह कदम आपके विवेक पर छोड़ते हैं।
नए उबले शोरबा में आलू के टुकड़े डालें, उन्हें आधा पकने तक उबालें और भुने हुए चुकंदर डालें। अगले 5 मिनट के बाद, बोर्स्ट में कटी हुई पत्तागोभी के पत्ते डालें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए, तो बर्नर बंद कर दें और परोसने से पहले बोर्स्ट को कम से कम आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
साउरक्रोट और चुकंदर के साथ बोर्स्ट की रेसिपी
शोरबा में थोड़ी खटास के लिए सिरका मिलाने से बचने के लिए, बोर्स्ट को गोभी के सूप के तरीके से तैयार किया जा सकता है, ताजी गोभी के स्थान पर साउरक्राट का उपयोग किया जा सकता है।
एक फ्राइंग पैन में लार्ड से चर्बी निकालने के बाद, गोभी को कसा हुआ बीट, गाजर, कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ भूनें। जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो उन्हें स्वादानुसार सीज़न करें और टमाटर प्यूरी या पेस्ट के साथ मिलाएँ।
आलू के टुकड़ों को उबलते शोरबा में पकाएं। हम सूप को तली हुई सब्जियों और बेकन के साथ आधार बनाते हैं। चुकंदर और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट पकाने में 20 मिनट और लगेंगे। आवंटित समय के अंत में, आंच बंद कर दें और बोर्स्ट को पकने के लिए छोड़ दें।
चुकंदर और फूलगोभी के साथ दुबला बोर्स्ट पकाने की विधि
चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक पकाएं। पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें और ब्लांच कर लें। नरम सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में कुचले हुए लहसुन के साथ पेस्ट में रखें और चिकना होने तक फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे सब्जी शोरबा के कुछ हिस्से मिलाते रहें। जब हमारे आधुनिक नुस्खा के अनुसार चुकंदर और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट तैयार हो जाए, तो परोसने से पहले इसे गर्म करें, ऊपर से क्रीम या सोया-आधारित खट्टा क्रीम डालें और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ डालें।
इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट ठंडा परोसने पर भी स्वादिष्ट लगता है।
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वसंत वह समय है जब हम ताज़ी जड़ी-बूटियों और पहली सब्जियों की ओर आकर्षित होते हैं। यह समझ में आता है, सर्दियों में विटामिन की कमी की भरपाई करना आवश्यक है। जैसे ही युवा सॉरेल दिखाई देता है, हरी गोभी का सूप तैयार करने का समय आ गया है। यह व्यंजन बनाने में आसान, बजट अनुकूल, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है।
शायद बोर्स्ट से किसी को आश्चर्यचकित करना पहले से ही मुश्किल है। हालाँकि, यह हार्दिक पहला कोर्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। आप बोर्स्ट से कभी नहीं थकेंगे क्योंकि इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आज हम आपको ताजी पत्तागोभी से बोर्स्ट तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।
अगर आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट, सेहतमंद लंच खिलाना चाहते हैं तो फूलगोभी का सूप बनाएं. यह आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और आपको उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। इसे छोटे से छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, उनके लिए अलग से कोई व्यंजन बनाने की चिंता किए बिना।
गर्मियों में, जब गर्मी होती है, हम अधिक हल्के व्यंजन पकाते हैं। ओक्रोशका और कोल्ड बोर्स्ट हमारी मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं। लेकिन कभी-कभी आप शुरुआत के लिए गर्म सूप चाहते हैं। हम फूलगोभी के साथ चिकन सूप का ग्रीष्मकालीन संस्करण तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह सूप बच्चों के लिए भी उपयुक्त है.
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चुकंदर और ताजी पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा
बोर्स्ट तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। इस नुस्खा का उपयोग करके, आप जल्दी से चुकंदर और गोभी के साथ एक असली स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं, जो एक रेस्तरां की तुलना में बेहतर बनता है।
बोर्स्ट कैसे पकाएं, सामग्री:
- 1 चुकंदर,
- 300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी,
- 300 ग्राम सूअर के मांस की पसलियाँ (अधिमानतः दुबली),
- 2 गाजर,
- 3 प्याज,
- 10 काली मिर्च,
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 2 बड़े चम्मच सिरका,
- 1 बड़ा चम्मच चीनी,
- 3 तेज पत्ते,
- 100 ग्राम चरबी,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद),
- लहसुन।
चुकंदर और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
पहला कदम, शोरबा कैसे पकाएं?
पसलियों को छोटे टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें। पसलियों को 4-क्वार्ट सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और स्टोव पर रखें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें।
मांस में 1 गाजर और 1 प्याज डालें और मध्यम आंच पर 40 - 60 मिनट तक पकने दें। स्वाद के लिए शोरबा में काली मिर्च और 1 तेज पत्ता डालें।
जब मांस लगभग तैयार हो जाए तो नमक डालें।
चरण दो, ड्रेसिंग तैयार करना
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें। आप जितना बारीक काटेंगे, सब्जियाँ उतनी ही तेजी से तलेंगी।
सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें।
- गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.
चुकंदर और टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि टमाटर के पेस्ट का रंग न बदल जाए।
बोर्स्ट ड्रेसिंग में सिरका, चीनी, तेज पत्ते (पानी से पहले से सिक्त) मिलाएं, सब्जियों को हल्का ढकने के लिए पानी या शोरबा डालें। धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
चरण तीन, सब्जियां काटना और बिछाना
पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से ढक दें - इससे यह रसदार, मीठा और कुरकुरा हो जाएगा।
आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
तैयार शोरबा को छान लें, इसमें आलू डालें और उबाल लें।
पत्तागोभी को छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें। उबलते शोरबा में रखें, इसे फिर से उबलने दें और ड्रेसिंग डालें, उबाल लें।
चरण चार, मसालेदार ग्राउट
एक ब्लेंडर का उपयोग करके लार्ड, लहसुन और जड़ी-बूटियों को पीसकर "ग्राउट" तैयार करें, थोड़ा युष्का डालें ताकि लार्ड पिघल जाए, और बोर्स्ट में डुबो दें।
चरण पाँच, मांस बिछाना
यदि आपको बोर्स्ट में मांस पसंद है, तो इसे शोरबा के लिए उबली हुई पसलियों से हटा दें, काट लें और सॉस पैन में डाल दें। आखिरी बार उबाल लें।
बोर्स्ट को 30-40 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
डिश तैयार है, खट्टा क्रीम और लहसुन डोनट्स के साथ परोसें।
हम चुकंदर और ताजी पत्तागोभी से बोर्स्ट बनाने की वीडियो रेसिपी के लिए "फ़ूड बाय फ़ूड" चैनल को धन्यवाद देते हैं:
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चुकंदर और ताजी पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
- खाना पकाने के समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 4
- पकवान का प्रकार: गर्म पहला कोर्स
- रसोईघर: रूसी
- जटिलता: एक शुरुआत के लिए
चुकंदर के साथ बोर्स्ट को एक मूल रूसी और यूक्रेनी पाक परंपरा माना जाता है। ऐतिहासिक रूप से, बोर्स्ट प्राचीन रोम में एक राष्ट्रीय भोजन हुआ करता था, जहाँ गोभी और चुकंदर इसी उद्देश्य से उगाए जाते थे। जो भी हो, प्रत्येक रूसी परिवार अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करता है, इस रहस्य को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पहुंचाता है।
क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी में चुकंदर, पत्तागोभी, आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन और पोर्क पसलियाँ शामिल हैं। इन सामग्रियों में सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। परोसने से पहले, आप एक डिश में एक चम्मच खट्टा क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ रख सकते हैं।
गोमांस, चिकन, बत्तख, टर्की मांस और मछली शोरबा के साथ एक स्वादिष्ट पहला गर्म कोर्स भी तैयार किया जाता है। पोवरेश्का वेबसाइट पर सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट रेसिपी पढ़ें।
चुकंदर और ताजी गोभी के साथ बोर्स्ट
- 0.5 किग्रा. गाय का मांस;
- 2.5 ली. पानी;
- 3 चुकंदर, छिले और आधे कटे हुए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2 मध्यम आकार के आलू (वैकल्पिक);
- 1 छोटी गाजर, कसा हुआ;
- ½ पत्तागोभी का सिर, कटा हुआ;
- 1 पका हुआ टमाटर, मोटे तौर पर कटा हुआ (आप डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर का उपयोग कर सकते हैं);
- 6 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल रेड वाइन सिरका;
- चीनी 1 चम्मच;
- 2-3 तेज पत्ते;
- खट्टी मलाई।
- मांस शोरबा को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
- गोमांस शोरबा में चुकंदर और नमक जोड़ें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
- चुकंदर को शोरबा से निकालें और कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
- गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
- बे पत्तियों और खट्टा क्रीम को छोड़कर, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों को भविष्य के बोर्स्ट में जोड़ें।
- सूप को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें, तैयार सूप को आंच से उतार लें और सूप में कुछ तेज पत्ते डालें। ढक्कन से कसकर ढकें। स्वादिष्ट बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
सलाह। बोर्स्ट को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप पकाने से पहले बीफ़ को हल्का भून सकते हैं। और हार्दिक सूप में जैतून के तेल में तले हुए प्याज भी डालें। वाइन सिरका को 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।
चिकन शोरबा में सेम के साथ बोर्स्ट
बीन्स के साथ बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट की एक सरल रेसिपी, इसे आज़माएँ - स्वाद बिल्कुल अतुलनीय है।
- 2-3 मध्यम आकार के चुकंदर;
- 3-4 मध्यम आकार के आलू;
- खाना पकाने का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- 1 मध्यम आकार का प्याज;
- 2 गाजर;
- गोभी का 1/2 सिर;
- अपने स्वयं के रस में सेम का 1 कैन;
- 2 तेज पत्ते;
- 2.5-3 लीटर पानी;
- 4 कप चिकन शोरबा;
- केचप - 5 बड़े चम्मच। चम्मच या टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- स्वादानुसार मसाले;
- इच्छानुसार नमक;
- डिल का 0.5 गुच्छा।
पानी के साथ एक सॉस पैन में छिलके वाली चुकंदर डालें। ढक्कन बंद करें और 1 - 1.5 घंटे तक पकाएं। उबले हुए चुकंदर की तैयारी का निर्धारण कैसे करें? - पकी हुई सब्जी में कांटे से छेद कर लें. अगर कांटा आसानी से अंदर चला जाए तो चुकंदर तैयार हैं। पानी से बाहर निकाला जा सकता है.
पके हुए चुकंदर को सब्जी के शोरबे से निकालें और उसी पानी में कटे हुए आलू डालें। 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए।
गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और एक प्याज काट लीजिए. - एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और सब्जियों को हल्का सा भून लें. (लगभग 7-10 मिनट). जब गाजर और प्याज नरम हो जाएं तो इसमें केचप या पेस्ट डालें. सब्जियों को टमाटर में कुछ देर उबालें और आंच से उतार लें। स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए रोस्ट तैयार है.
इस बीच, पत्तागोभी को बारीक काट लें। जब बोर्स्ट में आलू आधे पक जाएं, तो पैन में पत्तागोभी डालें। फिर, चुकंदर को पतला-पतला काट लें और उन्हें भी बोर्स्ट के साथ पैन में डाल दें।
रस के साथ चिकन शोरबा, नींबू का रस, मसाले, तेजपत्ता और डिब्बाबंद फलियाँ मिलाएँ। चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट लगभग तैयार है!
इसमें केवल तली हुई गाजर और प्याज डालना बाकी है। और गोभी तैयार होने तक बोर्स्ट को पकाएं। खट्टा क्रीम और बारीक कटी डिल के साथ परोसें।
चुकंदर के साथ क्लासिक बोर्स्ट
- 3 लीटर पानी;
- मांस (गोमांस, सूअर की पसलियाँ, चिकन);
- गोभी का 1 मध्यम सिर;
- 5 बड़े आलू;
- 1 बड़ी गाजर;
- 1 चुकंदर जड़;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- 1 तेज पत्ता;
- केंद्रित टमाटर पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन की 3-5 कलियाँ;
- साग (अजमोद, डिल, आदि);
- खट्टी मलाई।
मांस शोरबा उबालें. बीफ़ या पोर्क को 1-1.5 घंटे तक पकाया जाता है। चिकन तेज़ है. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस को शोरबा से हटा दें। एक स्पष्ट, हार्दिक सूप प्राप्त करने के लिए, मांस शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए। उबले हुए मांस को शोरबा से हड्डियों से अलग करें (यदि आवश्यक हो) और टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के अंत में, इस मांस को तैयार बोर्स्ट में जोड़ें।
चुकंदर को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। आधे घंटे के लिए वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में उबाल लें।
आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते मांस शोरबा में डालें। जैसे ही पैन में पानी फिर से उबल जाए, उबले हुए चुकंदर और थोड़ा तेज पत्ता डालें।
कच्ची गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, हल्का सा भून लें और बोर्स्ट में मिला दें।
प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में भूनिये, प्याज में टमाटर डाल दीजिये. - टमाटर और प्याज भूनने के बाद आंच से उतार लें और इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें. खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, बारीक कटी पत्ता गोभी डालें। लगभग तैयार बोर्स्ट को चुकंदर से ढक दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
फिर टमाटर की ड्रेसिंग डालें. ढक्कन से ढककर 3 मिनट तक उबालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से उतार लें। चुकंदर के साथ सबसे सरल, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, संतोषजनक और समृद्ध क्लासिक बोर्स्ट तैयार है! बॉन एपेतीत!
वीडियो नुस्खा: साउरक्रोट और बीट्स के साथ बोर्स्ट
इस व्यंजन की कई किस्मों, प्रत्येक गृहिणी के अनुभव के आधार पर कई बारीकियों और छोटे रहस्यों के अस्तित्व के बावजूद, इसकी तैयारी के बुनियादी नियम अपरिवर्तित रहते हैं:
- सब्जियों को पहले से धोकर काट लिया जाता है।
- शोरबा किसी भी मांस से बनाया जाता है: सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा, चिकन, लेकिन गोमांस को सबसे उपयुक्त माना जाता है। मुख्य बात यह है कि यह समृद्ध है, इसलिए इसे ढाई घंटे तक आग पर रखा जाता है। लेंटेन बोर्स्ट मशरूम या सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मुख्य घटक - चुकंदर - का रंग न बदले, स्टू करते समय, अपनी पसंद का जोड़ें: नींबू का रस, थोड़ा साइट्रिक एसिड, थोड़ा सिरका।
- एक घंटे के एक चौथाई के बाद, आलू को तैयार शोरबा में जोड़ा जाता है - गोभी, बीट्स और फ्राइंग।
- चुकंदर को विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है:
- रगड़ना और स्टू करना;
- टुकड़ा करने के तुरंत बाद शोरबा में डुबोया गया;
- पका हुआ;
- बिना छीले उबालें।
टिप: सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट गोमांस शोरबा के साथ बनाया जाता है। हड्डियों सहित मांस को उबलने दें, फिर तरल पदार्थ निकाल दें, मांस को धो लें, फिर से पानी डालें और धीमी आंच पर कम से कम 2.5 घंटे तक पकाएं।
क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा
इस नुस्खे का उपयोग करने के लिए, सभी सामग्री तैयार करें:
- 0.8 किलो गोमांस;
- मध्यम आकार के आलू - 5 पीसी ।;
- गोभी - लगभग 0.5 किलो;
- चुकंदर और गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक।
- मांस को धोइये, काट लीजिये. टुकड़ों को, छोटे, लेकिन बहुत छोटे नहीं, एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और आग लगा दें।
- चुकंदर छीलें, सुंदर स्ट्रिप्स में काटें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, 7 मिनट तक उबालें, थोड़ा सिरका मिलाएं ताकि वे लाल रहें।
- गाजर और प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालकर अलग-अलग भूनें।
- आलू तैयार करें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। 5 मिनिट बाद नमक डाल दीजिये.
- पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें और 6 मिनट के बाद शोरबा में मिला दें। आलू लोड करने के बाद.
- 15 मिनट तक उबलने देने के बाद, चुकंदर को नीचे कर दें और 12 मिनट बाद भून लें.
- आंच बंद करने से पहले, लहसुन डालें, प्रेस से गुजारें या ताज़ी चरबी के साथ मसलें।
- यह देखने के लिए कि क्या यह तैयार है, बोर्स्ट को चखें, आँच से हटाएँ, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
ध्यान! यदि आप आलू को नीचे उतारने के तुरंत बाद शोरबा में नमक मिला देंगे, तो आलू सख्त रहेंगे।
चुकंदर पकाने की विशेषताएं
बोर्स्ट को लाल बनाने के लिए, बोर्स्ट के लिए चुकंदर तैयार करने के संबंध में अनुभवी गृहिणियों की सलाह का उपयोग करें:
- केवल गहरे बरगंडी चुकंदर और कम से कम 2 टुकड़े लें।
- जड़ वाली सब्जियों को छीलने के बाद उनमें से एक का चौथाई हिस्सा लेकर उबलते हुए शोरबा में डाल दीजिए.
- बचे हुए ½ भाग को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, थोड़ा सा नमक डालकर मिला दीजिए.
- बाकी को काट लें, तेल में थोड़ा सा शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही आप जाएं, हिलाएं और जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो बर्नर बंद कर दें।
- जब आलू और पत्तागोभी लगभग पक जाएं तो चुकंदर डालें।
- आखिर में कद्दूकस किया हुआ और जूस निकाला हुआ चुकंदर डालें और थोड़ा सा नींबू का रस डालें।
मसालेदार चुकंदर के साथ बोर्स्ट
साउरक्राट के साथ मसालेदार चुकंदर बोर्स्ट को विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं। जड़ वाली सब्जी या तो खरीदी जाए या स्वयं अचार बनाई जाए तो उपयुक्त है। अनुपात इस प्रकार हैं:
- शोरबा - 2.5 एल;
- सॉकरौट - 0.2 किलो;
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- आलू - दो बड़े;
- प्याज - एक;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सूरजमुखी तेल, नमक, मसाले।
- आलू को उबलते शोरबा में डुबोया जाता है;
- प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें और सब कुछ एक साथ भूनें; फ्राइंग पैन से सब्जियां शोरबा में डाली जाती हैं;
- चुकंदर को बारीक काट लें और पैन में डालें;
- साउरक्रोट में चीनी डालें, धीमी आंच पर 6 मिनट तक उबालें;
- जब आलू नरम हो जाएं तो बाकी सब मिला दें;
- टमाटरों को शुद्ध किया जाता है, लहसुन को काटा जाता है, फिर यह सब बोर्स्ट के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है;
- अंतिम चरण तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ मिलाना है।
परोसने से पहले, डिश को आधे घंटे के लिए ढककर रखना चाहिए।
हमेशा गुणवत्तापूर्ण सामग्री, प्यार और अच्छे रवैये के साथ पकाएं और आपका बोर्स्ट हमेशा स्वादिष्ट रहेगा। और हमारे और आपके अपने छोटे-छोटे रहस्य आपको इसे एक सिग्नेचर डिश बनाने में मदद करेंगे।
लाल बोर्स्ट कैसे पकाएं: वीडियो
गोमांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट के लिए खाना पकाने का समय 2.5 घंटे है, जिसमें आधे घंटे का जलसेक शामिल है। आपको चूल्हे पर 1 घंटे का साफ समय बिताना होगा। यदि आप बोर्स्ट के लिए चिकन का उपयोग करते हैं, तो बोर्स्ट के लिए खाना पकाने का कुल समय 1.5 घंटे तक कम हो जाएगा, क्योंकि शोरबा के लिए चिकन केवल 1 घंटे के लिए पकाया जाता है, और ऐसे बोर्स्ट को डालने की आवश्यकता नहीं होती है।
चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं
उत्पादों
4-लीटर सॉस पैन के लिए क्लासिक नुस्खाहड्डी पर गोमांस- 500 ग्राम, लगभग 400 ग्राम मांस और 100 ग्राम हड्डी.
परंपरागत रूप से, हड्डी वाले गोमांस का उपयोग किया जाता है क्योंकि हड्डी शोरबा के स्वाद को गहरा कर देती है। हालाँकि, कभी-कभी गोमांस को सूअर के मांस से बदल दिया जाता है, तो पकवान अधिक वसायुक्त हो जाएगा, और, परिणामस्वरूप, कैलोरी में उच्च होगा। बोर्स्ट को अक्सर चिकन या टर्की मांस के साथ तैयार नहीं किया जाता है। इस मामले में, खाना बनाना कम और, एक नियम के रूप में, सस्ता है। सामान्य तौर पर, हड्डी पर ताजा मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि मांस जम गया है, तो उसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट कर लें।
चुक़ंदर- 2 मध्यम या 1 बड़ा, 250-300 ग्राम
गाजर- 1 बड़ा
पत्ता गोभी- 300 ग्राम
आलू- 3 बड़े टुकड़े या 5 छोटे
छीलने को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए बोर्स्ट के लिए बड़े आलू लेना बेहतर है।
टमाटर- 3 टुकड़े
क्लासिक संस्करण में, टमाटर + सिरका डालें। कभी-कभी इस अग्रानुक्रम को टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। टमाटर का पेस्ट टमाटर की तुलना में थोड़ा अधिक अम्लीय होता है, लेकिन यह बोर्स्ट के चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि इसमें सिरका होता है। या कुछ डिब्बाबंद टमाटर या डिब्बाबंद फलियों का रस (यदि इसमें टमाटर हैं)। इसी तरह पकाएं - सब्जियों के साथ तलें. या आप टमाटर का पेस्ट स्वयं पका सकते हैं - टमाटरों को छीलें, काटें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह सॉस न बन जाए। इस घर में बने टमाटर-बोर्स्ट पेस्ट में शिमला मिर्च मिलाना अच्छा है।
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
ताकि डिश का रंग गहरा लाल हो जाए और स्वाद तीखा हो जाए. 4 लीटर पैन के लिए आपको 1 चम्मच सिरका 9% या 2 चम्मच सिरका 6% की आवश्यकता होगी; कभी-कभी सिरके के साथ एक बड़ा चम्मच चीनी भी मिला दी जाती है। सिरका तैयार करते समय, आप इसे ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस (आधे नींबू से) से बदल सकते हैं। यह भी ध्यान रखें कि डिब्बाबंद टमाटर या स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट, यदि वे टमाटर की जगह लेते हैं, तो उनमें पहले से ही सिरका होता है।
प्याज- 2 सिर या 1 बड़ा
लहसुन- 3-4 दांत
डिल, अजमोद- 50 ग्राम
नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता- स्वाद
ये ऐसे उत्पाद हैं जो क्लासिक बोर्स्ट में जोड़े जाते हैं। यदि आप नियमों से हटना चाहते हैं, यह वही है जो अक्सर बोर्स्ट में मिलाया जाता है:
1. मशरूम और सेम. बीन्स पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, और मशरूम स्वाद बढ़ा देंगे।
2. चीनी - तब खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट विशेष रूप से अच्छा होगा। यदि चुकंदर मीठी किस्म के हैं, तो जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। चीनी सबसे अंत में डाली जाती है, इसलिए इसे आज़माएँ और अपने विशिष्ट मामले के लिए निर्णय लें कि चीनी की आवश्यकता है या नहीं।
बोर्स्ट कैसे पकाएं - चरण दर चरण समझाया गया
प्रथम चरण। मांस शोरबा उबालें - लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
गोमांस धोएं, 4 लीटर सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, छिले हुए प्याज और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, मांस को पानी में डालें, उबालने के बाद 2 घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत में पानी में नमक डालें - आपको आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। शोरबा पकाने के बाद, मांस को थोड़ा ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में अलग (काटकर) किया जाता है और शोरबा में वापस डाल दिया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें.
प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें, चुकंदर को कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें - यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। और इसी तरह गाजर के साथ, आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं, या आप उन्हें अर्धवृत्त में काट सकते हैं। कुछ लोग इसे मीट ग्राइंडर में भी पीसते हैं। क्लासिक नुस्खा आपके स्वाद के अनुरूप विविधता की अनुमति देता है। इस क्रम में बोर्स्ट में सब्जियाँ डालें:
- पत्तागोभी - अगर साधारण है तो आलू से पहले, और अगर पत्तागोभी छोटी और मुलायम है तो आलू उबालने के 5 मिनट बाद डाल सकते हैं. अगर आपको पत्तागोभी कुरकुरी पसंद है, तो इसे आलू के साथ डालें।
- आलू
- चुकंदर के साथ सब्जी तलना - जिसे सब्जियां उबालते समय तैयार किया जाना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज को तेज आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। प्याज में गाजर और लहसुन डालकर 5 मिनिट तक भूनिये. चुकंदर डालें, मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें (कुछ लोगों को चुकंदर कुरकुरा पसंद होता है)। फिर टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, मांस के साथ पैन से शोरबा का एक चम्मच सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, स्वाद के लिए अतिरिक्त चीनी और सिरका डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें, बोर्स्ट में जोड़ें - इसमें सभी सब्जियां होनी चाहिए इस बिंदु तक पहले से ही पकाया जा चुका है। आलू और पत्तागोभी दोनों का स्वाद लेना बेहतर है, और साथ ही शोरबा में नमक की जाँच भी कर लें। फ्राई को बोर्स्ट में 3 मिनट तक पकाएं।
बोर्स्ट वाले पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, ध्यान से एक कंबल पर रखा जाता है और सभी तरफ लपेटा जाता है, अधिमानतः कई परतों में।
इससे बोर्स्ट की तैयारी पूरी हो जाती है। अब बस इसे प्लेटों में डालना है और खट्टा क्रीम और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसना है।
फ़कुस्नोफैक्ट्स
बोर्स्ट कैसे परोसेंमेज पर खट्टा क्रीम, लार्ड या बस्तुरमा के साथ ब्रेड, हरी प्याज और लहसुन, कड़ी उबले चिकन अंडे, पनीर के साथ चीज़केक और डोनट्स परोसे जाते हैं।
बोर्स्ट को कैसे स्टोर करें
बर्तन को बोर्स्ट से कसकर ढकें और 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें (याद रखें कि सिरका एक मजबूत परिरक्षक है)। बोर्स्ट को एक बैग में जमाया जा सकता है - एक बार जमने के बाद, यह एक महीने तक रहेगा।
उत्पादों की लागत
4-लीटर बोर्स्ट पैन तैयार करने के लिए सामग्री की लागत 350 रूबल है। (अक्टूबर 2018 तक मॉस्को के लिए औसत)।
डाइट बोर्स्ट कैसे बनाएं
अगर आप इसे तलेंगे नहीं तो डिश को कम कैलोरी वाला बनाया जा सकता है। बस सब्जियों को छीलकर काट लें और सूप में डालें: चुकंदर, 10 मिनट बाद पत्तागोभी, 5 मिनट बाद आलू, गाजर और प्याज। या आप बिना मांस के भी बोर्स्ट पका सकते हैं - लीन बोर्स्ट भी बहुत अच्छा है।
किचन गैजेट्स में बोर्स्ट कैसे पकाएं
धीमी कुकर में बोर्स्ट कैसे पकाएं1. मांस को मल्टी-कुकर पैन में रखें, पानी, नमक डालें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
2. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर, चुकंदर और टमाटर को अलग-अलग भूनें।
3. आलू और पत्तागोभी के साथ तलने को बोर्स्ट में डालें।
4. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और बोर्स्ट को और 1 घंटे के लिए पकाएं।
प्रेशर कुकर में बोर्स्ट कैसे पकाएं
1. चुकंदरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. चुकंदर को एक प्रेशर कुकर में रखें, उन्हें खुले प्रेशर कुकर में वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें, फिर प्याज और गाजर डालें, कुछ मिनटों के बाद, टमाटर का पेस्ट - और सभी को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. मांस डालें - प्रेशर कुकर में बोर्स्ट के लिए, हड्डी रहित मांस, छोटे टुकड़ों में काटें, कुछ मिनट तक भूनें।
4. आलू और पत्तागोभी रखें.
5. बोर्स्ट में नमक और मसाले मिलाएं, साथ ही आधे नींबू से नींबू का रस मिलाएं
6. पानी डालें, प्रेशर कुकर को ढक्कन से बंद करें और 20 मिनट तक पकाएं, फिर प्रेशर कम होने तक प्रतीक्षा करें, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।
बोर्स्ट के लिए डोनट्स कैसे बनाएं
उत्पादोंआटा - 1.5 200 ग्राम गिलास
पानी - 100 मिलीलीटर
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - एक चौथाई चम्मच
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच
ख़मीर - 10 ग्राम
चिकना करने के लिए चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
व्यंजन विधि
1. पानी को 40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें यीस्ट पतला करें, ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 0.75 कप आटा मापें, उसमें चीनी और नमक, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे के मिश्रण में पतला खमीर मिलाएं।
4. बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें, फिर इसे ढककर किसी गर्म जगह पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. आटे की लोइयां बनाकर डोनट्स बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। डोनट्स के बीच की दूरी कम से कम 1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए ताकि उठाने की प्रक्रिया के दौरान वे स्पर्श न करें।
7. चिकन अंडे को फेंटें और डोनट्स को पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें।
8. डोनट्स को 20 मिनट तक बेक करें।
डोनट्स को बोर्स्ट के साथ गर्मागर्म परोसें।
और फिर से बोर्स्ट के बारे में
उत्तर और सुझाव