बोर्श ड्रेसिंग. सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सब्जी की तैयारी

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग का उन गृहिणियों द्वारा विशेष रूप से सम्मान किया जाता है जो रसोई में लंबा समय बिताना पसंद नहीं करते हैं। इस तैयारी में हार्दिक पहला कोर्स तैयार करने के लिए आवश्यक लगभग सभी सामग्रियां शामिल हैं। जो कुछ बचा है वह शोरबा पकाना और ड्रेसिंग जोड़ना है - बस, पकवान तैयार है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों के बीच, सुगंधित, समृद्ध बोर्स्ट, हमारे बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। क्या हाथों और रसोई की आवृत्ति बनाए रखते हुए इसे 20 मिनट में पकाना संभव है? यदि आप पहले से इस बारे में चिंता करते हैं तो आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए जार में चुकंदर और गाजर तैयार करके ऐसा कर सकते हैं।

ड्रेसिंग न केवल स्वादिष्ट और बहुत उज्ज्वल है, बल्कि अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है जिसके लिए ये जड़ वाली सब्जियां प्रसिद्ध हैं।

सामग्री (700 मिलीलीटर के 5 जार के लिए):

• एक किलो चुकंदर और गाजर;
• टमाटर और प्याज की समान मात्रा;
• 320 मिली रिफाइंड तेल;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• 55 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• नमक के 75 ग्राम चम्मच;
• 7 मसालेदार काली मिर्च;
• तीन तेज पत्ते;
• 80 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को ब्लेंडर में काटा जा सकता है या छीलकर चाकू से काटा जा सकता है।
2. चुकंदर और गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस करना या फूड प्रोसेसर और बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है, जिसके साथ आप सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
3. आप प्याज को चाकू से काट सकते हैं, इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, या पहले से निर्दिष्ट ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक सॉस पैन में गाजर और अन्य सब्जियाँ रखें, आधा तेल, 1/3 सिरका और पानी डालें और आग पर रख दें। जैसे ही सब्जी के मिश्रण में बुलबुले आने लगें, इसे ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर टमाटर डालें, बचा हुआ पानी और सिरका डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता, नमक, स्वीटनर और ऑलस्पाइस डालें।
6. तैयार ड्रेसिंग को जूस के साथ जार में डालें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ

यदि आप बोर्स्ट को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाते हैं, तो आप इसे सर्दियों के लिए पहला व्यंजन तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर का पेस्ट उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा हो।

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर और गाजर;
• 550 ग्राम प्याज;
• आधा किलो मीठी मिर्च;
• 420 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
• 260 मिली रिफाइंड तेल;
• पाँच चम्मच मीठी रेत;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• 80 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए चुकंदर, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग से आपको तब मदद मिलेगी जब आपके घर में अचानक सब्जियां खत्म हो जाएंगी। ऐसा भी होता है कि गृहिणी को आखिरी क्षण में पता चलता है कि उसके पास चुकंदर और गाजर खत्म हो गए हैं और उसे खाना बनाने की जरूरत है। ऐसे मामलों में, तैयार ड्रेसिंग का एक जार मदद करेगा, जिसमें न केवल चुकंदर और गाजर होंगे, बल्कि मीठी मिर्च, प्याज, टमाटर का पेस्ट और यहां तक ​​​​कि लहसुन भी होगा। सामान्य तौर पर, ऐसा जार बोर्स्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग बन जाएगा और आपको सब्जियां छीलने या अपने हाथ गंदे करने की ज़रूरत नहीं होगी, लेकिन बस उबलते बोर्स्ट में कुछ चम्मच डालें और डिश अपने आप पक जाएगी।





- 500 ग्राम चुकंदर,
- 300 ग्राम गाजर,
- 200 ग्राम मीठी मिर्च (रतुंडा),
- 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- 200 ग्राम वनस्पति तेल,
- 1 बड़ा प्याज,
- 70 ग्राम सिरका,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- 50 ग्राम दानेदार चीनी,
- 10 ग्राम नमक.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

राउंडुंडा काली मिर्च को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज को भी इसी तरह काट लें। इस तैयारी के लिए आप किसी भी मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं. इस मामले में, मेरे पास एक रतौंडा था, इसलिए मैंने इसका इस्तेमाल किया।




जड़ वाली सब्जियों (चुकंदर और गाजर) को कद्दूकस की सहायता से पीस लें। ग्रेटर का बड़ा भाग आदर्श होता है।




सब्जियों को एक फ्राइंग पैन या अन्य कंटेनर में रखें जिसमें उन्हें उबालना सुविधाजनक होगा। मेरे पास एक बड़ा फ्राइंग पैन है जिसमें मैं न केवल भून सकता हूं, बल्कि स्टू भी कर सकता हूं।




सभी सामग्री में नमक डालें, चीनी डालें। नमक कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाता है, इसलिए इसे थोड़ा छिड़कें, क्योंकि बोर्स्ट के लिए शोरबा हमेशा नमकीन होता है, और तैयारी बहुत नमकीन नहीं होनी चाहिए। नमक स्वाद के लिए डाला जाता है इसलिए सब्जियों में थोड़ा नमक मिला लें.






- पैन में तेल डालें और तलना शुरू करें. आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि सब्जियां जलें नहीं।




10 मिनट बाद पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, लहसुन को भी प्रेस से निचोड़ लें.




एक बार जब सब्जियां और टमाटर का पेस्ट 10 मिनट तक पक जाए, तो अब आप सिरका डाल सकते हैं। मिश्रण को हिलाएं, सब्जियों को उबलने दें और तुरंत आंच से उतार लें।




मिश्रण को जार में रखें, जिसे पहले से धोया जाना चाहिए और केतली के ऊपर भाप में पकाया जाना चाहिए।






जार को बोर्स्ट ड्रेसिंग से ढकें, कंबल के नीचे ठंडा करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री में रखें।




तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग से आपका समय बचेगा और कुछ ही मिनटों में आप स्वादिष्ट और भरपूर बोर्स्ट पका सकते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
आप इसे स्वादिष्ट और सुविधाजनक भी बना सकते हैं

जब हार्दिक प्रथम पाठ्यक्रमों की बात आती है, तो कई लोगों का बोर्स्ट के साथ गहरा संबंध होता है और यह आश्चर्य की बात नहीं है। बोर्स्ट ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है और आज इसकी तैयारी के कई रूप हैं, जिनकी विशिष्ट विशेषताएं किसी विशेष देश में राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताओं से तय होती हैं।

आधुनिक गृहिणियां अपने काम को आसान बनाने के लिए हर संभव कोशिश कर रही हैं और गर्मी के चरम पर वे बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करती हैं, जो ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ काफी उपयोगी साबित हो सकती है।

सबसे पहले, बोर्स्ट ड्रेसिंग चुकंदर, गाजर और टमाटर का मिश्रण है, जिसका उपयोग घर का बना बोर्स्ट बनाने में किया जाता है। इस संरचना के आधार पर, उत्पाद का इच्छित उद्देश्य स्पष्ट हो जाता है। तो, बेसमेंट में उपलब्ध ऐसी तैयारी, यदि आप बोर्स्ट पकाना चाहते हैं तो खरीदारी करने की आवश्यकता को खत्म कर देगी।

बोर्स्च ड्रेसिंग उन आलसी लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट समाधान है जो प्रत्येक सामग्री को पहले से तैयार करने में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च नहीं करना चाहते हैं। यह ऐसी गृहिणियाँ हैं जिन्हें बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने, गर्मी के दिन इस पर कई घंटे बिताने और भविष्य में बहुत समय खाली करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग न केवल आलसी गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी जो हार्दिक रात्रिभोज की तैयारी से जुड़ी अतिरिक्त शारीरिक गतिविधियों को स्वीकार नहीं करती हैं। आधुनिक महिलाएं अक्सर काम और परिवार में इतनी व्यस्त रहती हैं कि उनके पास रसोई के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं बचता है। इस मामले में, इसी तरह की तैयारी भी बचाव में आएगी।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें: एक पारंपरिक नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किसी विशिष्ट कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक नौसिखिया भी पारंपरिक नुस्खा में महारत हासिल कर सकता है। पारंपरिक और लोकप्रिय रेसिपी के अनुसार, उपलब्ध सामग्री से बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार की जाती है, प्रस्तुत है:

• चुकंदर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• पके लाल टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी गाजर - 1.5 किलो;
• नियमित प्याज - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 100 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• डिल और अजमोद।

• सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और छीलना चाहिए।
• इसके बाद चुकंदर, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को फ़ूड प्रोसेसर या साधारण मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काटा जाता है।
• आपको टमाटरों से छिलका हटाने की जरूरत है, और फिर टमाटरों को खुद ही काट लें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता वाला द्रव्यमान न बन जाए।
• परिणामी टमाटर द्रव्यमान और कुचली हुई सामग्री को एक अलग कंटेनर में तेल और मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए।
• सिरका डालने के बाद, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, टमाटर के द्रव्यमान को निष्फल ग्लास जार में वितरित किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार है! इस उत्पाद को केवल बेसमेंट या अन्य ठंडी जगहों पर ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए इष्टतम समाधान है जो बोर्स्ट के लिए गोभी को काटना नहीं चाहते हैं, क्योंकि यह उत्पाद पहले से ही बोर्स्ट ड्रेसिंग में शामिल किया जाएगा। ऐसी असामान्य और स्वास्थ्यवर्धक बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको इनका उपयोग करना होगा:

• लाल चुकंदर - 3 किलो;
• मीठी सफेद गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• सफेद या लाल प्याज - 2 किलो;
• हरी बेल मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारीक पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• कोई भी सिरका - 150 ग्राम;
• स्वाद के लिए तेज पत्ता।

धुली और छिली हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और पत्तागोभी को आमतौर पर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। टमाटर की प्रारंभिक तैयारी में उन्हें छीलना शामिल है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और ध्यान से उसका छिलका हटा दें। छिलके वाले टमाटरों को भी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। प्याज को भी इसी तरह से काट लेना चाहिए.

टमाटर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ तला जाना चाहिए, फिर जल्दी से ठंडा करने के लिए एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसके बाद तली हुई सामग्री को सब्जियों के साथ मिला देना चाहिए और मिश्रण को करीब 30 मिनट तक उबालना चाहिए. कंटेनर को गर्मी से हटाने से कुछ मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

ड्रेसिंग को निष्फल कंटेनरों में वितरित करने के बाद, उन्हें ठंडा होने तक लपेटकर कंबल से ढक देना चाहिए। उत्पाद के भंडारण के लिए तहखाने की स्थितियाँ इष्टतम हैं।

सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग का उपयोग करें, और स्वादिष्ट और संतोषजनक बोर्स्ट की तैयारी हमेशा आपके लिए आनंददायक रहे! बॉन एपेतीत!

पहले पाठ्यक्रमों में, बोर्स्ट हर चीज का राजा है, क्योंकि समृद्ध स्वाद के मामले में कोई भी सूप इसकी तुलना नहीं कर सकता है। हालाँकि, "शाही व्यंजन" तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, जिसका आधा हिस्सा सब्जियाँ तैयार करने में खर्च करना पड़ता है। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग गृहिणियों को एक से अधिक बार मदद करेगी। इससे खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा और बोर्स्ट अपना सारा स्वाद बरकरार रखेगा।

ड्रेसिंग की विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि यह सलाद के समान है। मीठे टमाटरों के साथ कुरकुरे चुकंदर आसानी से विनैग्रेट की जगह ले सकते हैं। एक बार जब आप सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन का जार खोलते हैं, तो आप इसे किसी भी दलिया या प्यूरी के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

रसदार सब्जियाँ उबालने के दौरान पर्याप्त रस छोड़ती हैं, इसलिए ड्रेसिंग में पानी नहीं डाला जाता है। जहां तक ​​मसालों की बात है, लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसालों को सीधे बोर्स्ट में मिलाया जाता है यदि नुस्खा में ड्रेसिंग में उनकी आवश्यकता न हो।

बोर्श ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए चुकंदर और सिरके के साथ 2 लीटर बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो प्याज और गाजर;
• 0.4 किलो काली मिर्च (मीठी) और टमाटर प्रत्येक;
• चुकंदर - 1 किलो।

सब्जियां तैयार करें:

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि इस मामले में खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए (10 मिनट तक)।

सभी कटी हुई सब्जियों को उस कड़ाही में रखें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा, और अब मैरिनेड बनाने का समय आ गया है। एक अलग कटोरे में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। सिरका (40 मिली) और तेल (70 मिली) मिलाएं।

घोल को कटी हुई सब्जियों के साथ एक आम कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे स्टोव पर रखें और बिना उबाले मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सब्जियों को मैरिनेड में भिगोया जाएगा.

20 मिनट के बाद, जब पर्याप्त रस निकल जाए, तो ड्रेसिंग को उबाल लें। आंच कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उतनी ही देर तक उबालें।

यदि, निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियाँ (विशेषकर चुकंदर) अभी भी सख्त हैं, तो ड्रेसिंग को पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

जब तैयारी में उबाल आ रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें। आधा लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपका परिवार बड़ा है, तो लीटर वाले भी उपयुक्त हैं। धातु के ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को चुकंदर के साथ जार में रखें और रोल अप करें। इसे रास्ते पर उल्टा रखें और ऊपर से गर्म कम्बल से ढक दें।

जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जा सकते हैं।

सिरका और प्याज के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

हर किसी को वह विशिष्ट खट्टापन पसंद नहीं है जो ड्रेसिंग में जोड़ा गया सिरका बोर्स्ट को देता है। सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग की इस रेसिपी में एसिड नहीं है। इसके अलावा, इसका स्वाद विशेष होता है, क्योंकि चुकंदर और गाजर पहले से तेल में तले जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर और - 1.5 किलो प्रत्येक;
• गाजर और मिर्च (मीठी) 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• 3 तेज पत्ते;
• 3 लौंग;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग की चरण-दर-चरण तैयारी:

टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट मसाला

चुकंदर के बिना ड्रेसिंग प्यूरी

तैयारियों के अलावा, जिसमें बोर्स्ट के लिए लगभग पूरी सब्जी का सेट शामिल होता है, अक्सर चुकंदर के बिना सार्वभौमिक ड्रेसिंग बनाई जाती है। सर्दियों के लिए चुकंदर के बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग के व्यंजनों में कई विकल्प हैं, जो सब्जियों के प्रसंस्करण की विधि और उनके वर्गीकरण दोनों में भिन्न हैं। कुछ में गर्मी उपचार शामिल होता है, और कुछ व्यंजनों में सब्जियों को नमक के साथ छिड़का जाता है और जैसे अचार बनाया जाता है। इन ड्रेसिंग को विभिन्न प्रकार के सूपों में जोड़ा जा सकता है। और अगर आपको बोर्स्ट पकाने की ज़रूरत है, तो ताज़ी चुकंदर का उपयोग करें।

• - 8 किलो;
• काली मिर्च (लाल या हरा) - 2 किलो;
• स्वाद के लिए लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• तेज पत्ता - 7 छोटे पत्ते;
• काली मिर्च - 14 पीसी। काला और सुगंधित.

पहला कदम जार को स्टरलाइज़ करना और सील करने के लिए ढक्कनों को उबालना है।

मसालेदार सब्जियों से ड्रेसिंग

चुकंदर के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के इस संस्करण में, सब्जियों को उबाला नहीं जाता है, बल्कि नमक छिड़का जाता है। इसके कारण, वे ताज़ा रहते हैं और अपने सभी विटामिन बरकरार रखते हैं।

ड्रेसिंग के चार आधा लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम जड़ी-बूटियों (और डिल) की आवश्यकता होगी, साथ ही 500 ग्राम की मात्रा में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च;
• गाजर;
• टमाटर;
• नमक।

सब्जियों को प्रोसेस करें:

अचार वाली सब्जियों की ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

किसी को इस बात पर आपत्ति नहीं होगी कि सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ या उसके बिना घर पर बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग, सर्दियों में बाजार या दुकान में बेची जाने वाली सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। और यदि आपके पास अभी भी सिलाई के लिए अपने बगीचे से सब्जियों का उपयोग करने का अवसर है, तो ऐसी उत्कृष्ट कृति निश्चित रूप से किसी स्टोर में नहीं खरीदी जा सकती है। एक जार से स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बोर्स्ट अधिकतम 40 मिनट में तैयार हो जाएगा। अपना समय बचाएं, लेकिन अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें। सभी को बोन एपीटिट!

लहसुन के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग का मूल नुस्खा - वीडियो

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के जार बंद करने का निर्णय लेने के बाद, मैं चाहता था कि यह चमकीले चुकंदर का रंग हो। और ताकि किसी भी चीज़ को ज़्यादा पकाने की ज़रूरत न पड़े। इसका परिणाम सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ यह उज्ज्वल और बेहद सुगंधित बोर्स्ट ड्रेसिंग था। मुझे संदेह है कि आपको एक सरल नुस्खा मिलेगा: सभी सब्जियों को काटा या कसा हुआ, मिश्रित किया जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। ड्रेसिंग इतनी स्वादिष्ट बनी कि मेरे पति पैन का एक तिहाई हिस्सा यह सोचकर खा गए कि यह गर्म सलाद है। बिना लहसुन और बिना मसाले के ड्रेसिंग तैयार की जाती है - फिर उन्हें स्वाद के लिए बोर्स्ट में मिलाया जा सकता है। मैंने पहले ही एक प्रयोग किया है और ऐसी तैयार ड्रेसिंग से बोर्स्ट तैयार करने की सुविधा की सराहना की है। मैंने शोरबा पकाया, आलू और पत्तागोभी को काटा, 20 मिनट तक पकाया, बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक जार पैन में डाला, 10 मिनट के बाद मसाले डाले और नमक डाला - और बस, एक भव्य बोर्स्ट तैयार है, जो आपको पसंद आएगा अपनी पीठ झुकाने के लिए कम से कम एक घंटा। और स्वाद उत्कृष्ट है! सामान्य तौर पर, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं। यह तैयारी निश्चित रूप से करने लायक है. सौभाग्य से, चुकंदर, गाजर, मिर्च, टमाटर और प्याज अब सभी ताजा, तोड़े हुए और रसदार हैं। वे बहुत सारा रस देते हैं - आपको मैरिनेड में पानी मिलाने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है। मैंने विभिन्न आकारों के कई जार बनाए - एक बड़े परिवार के लिए बोर्स्ट के लिए, दो लोगों के लिए एक विकल्प के लिए और एक "स्वार्थी" जार के लिए - ऐसा होता है कि इस घर में केवल मुझे ही बोर्स्ट चाहिए, लेकिन आपको स्वीकार करना होगा, यह बकवास है - बोर्स्ट पकाने के लिए एक व्यक्ति के लिए। लेकिन ईंधन भरने के साथ, यह दो क्लिक में साकार हो जाता है। मैं इस अद्भुत शीतकालीन तैयारी के गुणों का वर्णन करना जारी नहीं रखूंगा। चलो पहले कारोबार करें।

2 लीटर बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो (मध्यम आकार के 5 टुकड़े),
• गाजर - 3 बड़ी,
• मीठी मिर्च - 4 मध्यम,
• प्याज - 3 मध्यम,
• टमाटर - 300-400 ग्राम (यदि क्रीम है तो 5-6 टुकड़े)

• सिरका 9% - 40 मिली,
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 70 मिली,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

मैं यह पहले ही कह चुका हूं, लेकिन यदि आवश्यक हो तो मैं इसे दोहराऊंगा: यह बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। और इसलिए, आगे हम मुख्य रूप से इस बारे में बात करेंगे कि हम विभिन्न सब्जियों को कैसे काटेंगे और उन्हें पैन में डालेंगे। बड़ा आकार लेना बेहतर है, सब कुछ पांच लीटर की बोतल में फिट हो जाता है।

आइए चुकंदर से शुरुआत करें। इसे धोने, छीलने और कद्दूकस करने की आवश्यकता होगी। मैंने सौंदर्यशास्त्र के लिए एक कोरियाई गाजर ग्रेटर लिया। लेकिन आप नियमित भी उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप चाहें तो चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपको कुछ शारीरिक प्रयास करने होंगे - चुकंदर काफी सख्त सब्जी है। और सच कहूं तो, मुझे इस बात का अफसोस है कि मैंने अपने पति को चुकंदर कद्दूकस करने के लिए नहीं बुलाया।

गीले के साथ यह आसान है. यह रसदार होता है और आसानी से घिस जाता है। और हां, यह मत भूलिए कि इसे भी अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। अगर इस पर कोई दाग हो तो उसे हटा दें. लेकिन बिना किसी खामी वाली सब्जियां लेना बेहतर है।

बल्ब छीलें. मेरे पास वे बड़े आकार में हैं, इसलिए डेढ़ टुकड़े ही काफी थे। मैंने पहले उन्हें आधे छल्ले में काटा, और फिर उन्हें तिहाई में काटा - बस ड्रेसिंग को एक समान बनाने के लिए।

हम काली मिर्च भी धोते हैं, आधा काटते हैं, सफेद नसों सहित बीज हटा देते हैं - वे कड़वे होते हैं। और हमने इसे ऐसे ही पतली स्ट्रिप्स में काट लिया. फिर हम इसे आड़े-तिरछे काट देंगे.

टमाटरों को धोइये, आधा-आधा बांट लीजिये, बीच का सफेद हिस्सा और डंठल वाली जगह काट दीजिये. टमाटर को आसानी से स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि आपके पास वे बड़े हैं, तो चौथाई में।

सब्जियां मिलाएं. पैन को स्टोव पर रखें. मध्यम आंच चालू करें. इससे पहले कि आप सब्जियों को उबाल लें, आपको उन्हें मैरिनेड के साथ प्रतिक्रिया करने और अपना रस छोड़ने का अवसर देना होगा। इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं.

हम पैन में देखते हैं और सब्जियां मिलाते हैं। हम देखते हैं कि रस पहले से ही पर्याप्त है। आँच को अधिकतम पर लाएँ, बोर्स्ट ड्रेसिंग को उबाल लें, आँच को फिर से कम कर दें जब तक कि सब्जियाँ हल्की सी चटकने न लगें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए उबलने दें। सब्जियां जल्दी नरम हो सकती हैं. मेरी ड्रेसिंग 20 मिनट में तैयार हो गई.

इस समय तक, आपके पास पहले से ही स्टेराइल जार तैयार होना चाहिए। मैं बस उन्हें 20 मिनट तक उबालता हूं। कवर - 10 मिनट के भीतर. बोर्स्ट की तैयारी के लिए अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। हम इसे जार में कसकर रख देते हैं, ढक्कन लगा देते हैं या चाबी से रोल कर देते हैं। जार को उल्टा कर दें। अपने आप को किसी मोटी चीज़, जैसे कंबल, में लपेटना सुनिश्चित करें। एक दिन के बाद आप इसे स्टोरेज में ट्रांसफर कर सकते हैं। बोर्स्ट ड्रेसिंग को नियमित पेंट्री में संग्रहित किया जाता है।

बॉन एपेतीत!