जमे हुए चेरी के साथ ब्राउनी। जमे हुए या ताजा चेरी के साथ ब्राउनी। कोको के साथ घर पर ब्राउनी

पारंपरिक अमेरिकी व्यंजनों के अनुसार मीठी चेरी पाई - ब्राउनी। घर पर खाना बनाना!

ब्राउनी एक लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई है जिसका मुख्य घटक डार्क चॉकलेट है। दिखने में, ये केक एक बिस्किट जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक मिस्टर बनावट और निश्चित रूप से एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद होता है। आप इस व्यंजन को मूल संस्करण और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ पका सकते हैं जो मिठाई को और भी दिलचस्प और स्वादिष्ट बना देगा।

आज हम विची और पतली मलाईदार दही की परत के साथ चॉकलेट ब्राउनी बनाने की पेशकश करते हैं। इस तरह की फिलिंग एक सुखद बेरी खटास और पनीर के नाजुक, तटस्थ स्वाद के कारण क्लासिक केक की मिठास को सफलतापूर्वक पतला करती है। वैसे, पनीर की परत के बजाय, सजातीय पनीर का उपयोग करना काफी संभव है, और यदि वांछित है, तो चेरी को रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, अनानास स्लाइस आदि से बदलें।

डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम;
मक्खन - 120 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
बेकिंग पाउडर आटा - ½ चम्मच;
अंडे - 2 पीसी। (+ 1 अंडे का सफेद भाग);
आटा - 100 ग्राम;
वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
सोडा - छोटा चम्मच।

भरने के लिए:

जमे हुए या ताजा चेरी - 150-200 ग्राम;
चीनी - 60 ग्राम;
अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
मलाईदार दही पनीर (या चिकना पनीर) - 300 ग्राम।

हम आटे से ब्राउनी बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मक्खन के साथ मिलाएं, मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लें।

हम कंटेनर को पानी के स्नान में रखते हैं, एक सजातीय तरल अवस्था तक चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को पिघलाते हैं। गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में चीनी (200 ग्राम) और वेनिला चीनी जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और लिक्विड चॉकलेट को ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, 2 कच्चे अंडे और एक प्रोटीन मिलाएं (हम क्रीमी दही की परत के लिए जर्दी अलग रखते हैं)। एक हल्का झाग दिखाई देने तक मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं।

अंडे के द्रव्यमान को पहले से ही ठंडा चॉकलेट के साथ एक कटोरे में डालें। मैदा को धीरे-धीरे छान लें, इसमें बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाकर एक चुटकी बारीक नमक डालें।

एक चिपचिपा, सजातीय आटा प्राप्त होने तक सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

एक हल्की परत के लिए, दही पनीर, बचा हुआ अंडे की जर्दी और दानेदार चीनी मिलाएं। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो।

अब हमें एक आयताकार या चौकोर गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर की आवश्यकता है (हमारे उदाहरण में, 24 × 24 सेमी आकार का उपयोग किया गया था)। हम मक्खन के एक टुकड़े के साथ नीचे और किनारों को रगड़ते हैं, या पूरी तरह से चर्मपत्र के साथ कंटेनर को कवर करते हैं, और फिर अंधेरे आटे का आधा भाग बिछाते हैं। इसके बाद, पूरी हल्की दही क्रीम लगाएं।

जमे हुए या ताजी चेरी के साथ सफेद परत को उदारतापूर्वक कवर करें (पहले बीज निकालना न भूलें)।

बचा हुआ चिपचिपा आटा बेरी के ऊपर डालें। हम चॉकलेट ब्राउनी को चेरी के साथ 160 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करते हैं। यह मत भूलो कि तैयार केक आदर्श रूप से अंदर से थोड़ा नम रहना चाहिए। इसलिए, यदि हमारे पेस्ट्री की सतह "पकड़ गई" है, तो आप एक कटार / टूथपिक के साथ भरने की तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि छड़ी पर कोई तरल द्रव्यमान नहीं बचा है, लेकिन कुछ गीले टुकड़े हैं, तो बेझिझक ओवन को बंद कर दें!

तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही समान भागों में काटा जाना चाहिए। हम चाय/कॉफी के लिए केक के रूप में एक मीठी मिठाई परोसते हैं।

चेरी और क्रीम चीज़ के साथ चॉकलेट ब्राउनी तैयार है! खुश चाय!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी

घर पर एक नाजुक चॉकलेट ब्राउनी मिठाई तैयार करना काफी सरल है। हमारा सुझाव है कि आप चॉकलेट ब्राउनी पाई को पनीर और चेरी के साथ बेक करें।

आटा - 150 ग्राम
अंडे - 4 पीसी।
चॉकलेट - 100 ग्राम
मक्खन - 120 ग्राम
दही - 300 ग्राम
चेरी - 300 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी पाई कैसे बनाएं: दही क्रीम के लिए पनीर, 100 ग्राम चीनी और 2 अंडे फेंटें।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, मक्खन डालें और पिघलने के लिए पानी के स्नान में भेजें।

चॉकलेट के आटे के लिए, 2 अंडों को 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, ठंडा पिघला हुआ चॉकलेट, बेकिंग पाउडर और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम पनीर और चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी पाई बनाते हैं। चॉक्लेट के आटे के 1/3 भाग को चर्मपत्र कागज के आकार में डालें, फिर दही द्रव्यमान फैलाएँ, पिसी हुई चेरी को द्रव्यमान पर फैलाएं।

हम ब्राउनी पाई को पनीर और चेरी के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए बेक करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी (फोटो के साथ)

ब्राउनी अमेरिकी पेस्ट्री हैं। स्वाद कहीं कुकी और पाई के बीच है। ब्राउनी के ऊपर एक हल्का क्रिस्पी क्रस्ट होता है और अंदर से थोड़ा नम होता है। इन कुकीज़ में बहुत समृद्ध चॉकलेट स्वाद होता है। इन्हें व्हाइट चॉकलेट से भी तैयार किया जाता है। लेकिन फिर उन्हें गोरे लोग कहा जाता है।

चॉकलेट काला 240 जीआर
चॉकलेट व्यंजन
चॉकलेट चिप कुकी
चॉकलेट कपकेक्स
मक्खन 110 ग्राम
चिकन अंडा 2 पीसी
चीनी 200 ग्राम
उच्चतम ग्रेड 100 जीआर का गेहूं का आटा
कोको 2 बड़े चम्मच
चेरी 180 ग्राम
कॉन्यैक 6 बड़े चम्मच
नमक 2 चुटकी

मक्खन के साथ 140 ग्राम चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। वहीं, पैन में पानी तेजी से नहीं उबलना चाहिए और चाकलेट के साथ प्याले के तले तक पहुंचना चाहिए, क्योंकि. चॉकलेट फट सकती है।

इस समय, अंडा, कॉन्यैक, आटा, कोको और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं।

बचे हुए 100 ग्राम चॉकलेट को काट लें।

आटे में डालें, मिलाएँ। यहां पिघली हुई चॉकलेट को मक्खन के साथ डालें।

फिर पिसी हुई चेरी डालें। अगर आप आइसक्रीम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे पहले पिघला लें। फिर से धीरे से मिलाएं।

चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें ठंडा होने दें, मोल्ड से निकालें, आयतों या चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें। इसे वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ गर्मागर्म भी परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 4: चेरी के साथ दही ब्राउनी (स्टेप बाय स्टेप)

चॉकलेट कड़वा 100 ग्राम
मक्खन 120 ग्राम + बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए
चीनी 150 ग्राम
चिकन अंडे 4 पीस
गेहूं का आटा 150 ग्राम
आटा गूंथने के लिए बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के
नरम पनीर 300 ग्राम
वेनिला चीनी 1 पाउच
फ्रोजन पिसे हुए चेरी 300 ग्राम
नमक 1 चुटकी

मक्खन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से टुकड़ों में काट लें। ध्यान दें: रेफ्रिजरेटर से घटक को पहले से निकालना बेहतर है ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। अगला, हम मक्खन के टुकड़ों को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत चॉकलेट की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

चूंकि हमारी चेरी जमी हुई हैं, इसलिए उन्हें फ्रिज से बाहर निकालना सुनिश्चित करें और उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दें। जामुन को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि वे अपने आप कमरे के तापमान पर आ जाएं। ध्यान दें: किसी भी स्थिति में माइक्रोवेव या गर्म पानी के जेट के साथ इस प्रक्रिया को तेज न करें।

हम चॉकलेट को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू का उपयोग करके मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। कुचले हुए घटक को मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें।

हम एक छोटे सॉस पैन को साधारण ठंडे नल के पानी से आधा भरते हैं और इसे एक बड़ी आग पर रख देते हैं। तरल को तेजी से उबालने के लिए, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। उसके तुरंत बाद, हम बर्नर को अधिकतम तक तेज करते हैं और ध्यान से पैन के ऊपर चॉकलेट और मक्खन का एक कटोरा रखते हैं।

महत्वपूर्ण: किसी भी स्थिति में ऊपरी कंटेनर उबलते पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। सामग्री को लगातार चलाते हुए, उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएं। कटोरे को पलटने से रोकने के लिए, इसे रसोई के दस्ताने से पकड़ना सुनिश्चित करें। जैसे ही हमें एक तरल सजातीय द्रव्यमान मिलता है, बर्नर को बंद कर दें और सामग्री के साथ कंटेनर को एक तरफ रख दें। थोड़ा ठंडा होने दें।

एक चाकू का उपयोग करके, दो अंडों के छिलकों को तोड़ें, और प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को एक साफ मध्यम कटोरे में डालें। यहां हम वेनिला चीनी और 50 ग्राम नियमित चीनी, साथ ही एक चुटकी नमक भी डालते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके, एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ तेज गति से हराएं।

एक अन्य मध्यम कटोरे में, पनीर, साथ ही बची हुई चीनी और अंडे डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी अवयवों को तब तक फेंटें जब तक कि उनसे एक सुंदर सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यह हमारी दही की मलाई होगी।

आटा बहुत कोमल और हवादार बनाने के लिए, हमें आटे को छानना होगा। ऐसा करने के लिए, घटक को एक छलनी में डालें और एक साफ गहरे कटोरे के ऊपर सीधे आवश्यक क्रिया करें। तो आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और अतिरिक्त गांठ से छुटकारा दिलाता है। और यही हमें चाहिए!

अब आटे के लिए बेकिंग पाउडर को कन्टेनर में डालिये और एक टेबल स्पून की सहायता से सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिला लीजिये.

अंडे-चीनी के मिश्रण में मक्खन के साथ ठंडी पिघली हुई चॉकलेट डालें और धीमी गति से मिक्सर से धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह से सभी चीजों को फेंट लें। हमें एक सजातीय तरल डार्क कॉफी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

इसके बाद, यहां आटे का मिश्रण डालें और साथ ही कम गति से कामचलाऊ उपकरणों से सब कुछ हराते रहें ताकि गांठ न बने। नोट: आप किचन स्पैटुला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हमें चॉकलेट का गाढ़ा आटा मिलना चाहिए।

चर्मपत्र कागज के साथ एक गहरी बेकिंग डिश के नीचे कवर करें। फिर इसे और कंटेनर की दीवारों को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना कर लें। चॉकलेट के आटे का 1/3 भाग यहाँ डालें और एक बड़े चम्मच या किचन स्पैटुला का उपयोग करके इसकी सतह को समतल करें। ऊपर से दही की आधी क्रीम धीरे से फैलाएं।

ध्यान दें: ऐसा करना काफी मुश्किल है, क्योंकि द्रव्यमान स्थिरता में चिपचिपा होता है। इसलिए, यदि आपके लिए सब कुछ सही नहीं है, तो निराश न हों, मैं खुद लंबे समय तक पीड़ित रहा, लेकिन ऐसा केक इसके लायक है। हम आटे के ऊपर क्रीम को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं और फिर उस पर कुछ चेरी (कुल द्रव्यमान का लगभग ½) डालते हैं। अब सभी परतों को दोबारा दोहराएं। अंत में, शेष तीसरे आटे को बाहर रखें, दही द्रव्यमान को चेरी के साथ कवर करने की कोशिश कर रहा है।

ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। उसके तुरंत बाद, हम फॉर्म को मध्यम स्तर पर रखते हैं और ब्राउनी को 40-50 मिनट तक बेक करते हैं जब तक कि सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। आखिर में ओवन को बंद कर दें और कन्टेनर को किचन टैक की मदद से वहां से निकाल कर अलग रख दें. जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से मोल्ड से एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें।

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी परोसने से पहले, चाकू से भागों में काट लें और चाय या कॉफी के साथ दोस्तों और परिवार का इलाज करें। ओह कितना प्यारा और कोमल!

पकाने की विधि 5: चेरी और मस्कारपोन के साथ ब्राउनी पाई

बहुत चॉकलेटी ... रसदार और खट्टी चेरी के साथ, पाई बहुतों को पसंद आएगी।

चिकन अंडा 3 पीसी।
चीनी 70 जीआर।
मस्कारपोन पनीर 150 जीआर।
गेहूं का आटा 60 जीआर।
डिब्बाबंद चेरी 100 जीआर।
मिठाई चॉकलेट 55% 200 जीआर।

अंडे, चीनी और मस्कारपोन मिलाएं।

मैदा डालें।

पिघली हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ।

फॉर्म को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें, आटा गूंथ लें और चेरी फैलाएं (आटा में थोड़ा दबाएं)।

170 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: क्लासिक चेरी चॉकलेट ब्राउनी

ब्राउनी एक अमेरिकी परंपरा है, जो हमारे चार्लोट की तरह है। अविश्वसनीय रूप से चॉकलेट पेस्ट्री, जो केक, या कुकी या कपकेक के रूप में हो सकती है। लेकिन आज मैं असली क्लासिक ब्राउनी - चॉकलेट-प्री-चॉकलेट, रसदार चेरी के खट्टे द्वीपों, एक पतली परत और एक नम केंद्र के साथ कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं।

चेरी - 300 जीआर
कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
आटा - 100 ग्राम
चिकन अंडे - 3 पीसी
कोको पाउडर - 20 ग्राम

इस सरल और बहुत स्वादिष्ट होममेड केक को तैयार करने के लिए, हम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट, ताजी या जमी हुई चेरी, मक्खन, गेहूं का आटा, दानेदार चीनी, मध्यम आकार के चिकन अंडे और बिना पका हुआ कोको पाउडर लेते हैं।

सबसे पहले, ओवन को गर्म करने के लिए (180 डिग्री) चालू करें और जामुन तैयार करें। हमें लगभग 300 ग्राम पिसी हुई चेरी चाहिए, इसलिए 350 ग्राम लें, हालांकि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - अगर पर्याप्त चेरी नहीं हैं, तो 200-250 ग्राम पर्याप्त होंगे। मैं एक प्राचीन उपकरण का उपयोग करता हूं, लेकिन आप हड्डियों को पिन, हेयरपिन, चम्मच या सिर्फ अपनी उंगलियों से हटा सकते हैं। परिणाम 300 ग्राम पके हुए चेरी होना चाहिए। सर्दियों में, आप जमे हुए जामुन के साथ ब्राउनी पका सकते हैं - यह ठीक वैसे ही निकलेगा। सच है, जब चेरी पूरी तरह से पिघल जाती है, तो उसमें से रस निकाल दें (बस इसे पी लें)।

एक सुविधाजनक कटोरे में, 200 ग्राम अच्छी डार्क चॉकलेट मिलाएं, जिसे हम टुकड़ों में तोड़ते हैं या चाकू से काटते हैं, और 100 ग्राम मक्खन। इस तथ्य के बावजूद कि पानी के स्नान में चॉकलेट को पिघलाने की सिफारिश की जाती है, डीफ़्रॉस्टिंग मोड पर माइक्रोवेव ओवन में ऐसा करना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम नहीं करना है, अन्यथा यह गांठ में बदल जाएगा। फिर वापस नहीं जाना होगा। माइक्रो में गर्म करने के हर 5-10 सेकंड में, हम चॉकलेट और मक्खन के साथ एक कटोरा निकालते हैं, सब कुछ एक चम्मच या कांटा के साथ मिलाते हैं। जब चॉकलेट पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से हिलाएं - मक्खन की गर्मी से टुकड़े अपने आप पूरी तरह से पिघल जाएंगे। वैसे डार्क चॉकलेट मिल्क चॉकलेट से ज्यादा देर तक पिघलती है। लेकिन इस नुस्खा में, मैंने अभी भी स्टोव पर पानी के स्नान में मक्खन के साथ चॉकलेट डुबोया, क्योंकि यह इस व्यंजन में था कि मैंने बाद में चेरी के साथ ब्राउनी के लिए आटा बनाया।

परिणाम पूरी तरह से सजातीय, चिकना और चमकदार चॉकलेट द्रव्यमान है।

इसमें 150 ग्राम चीनी और 20 ग्राम कोको मिलाएं। एक चम्मच या चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यह उम्मीद न करें कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी - यह आवश्यक नहीं है।

अगला, हम 1 कच्चे चिकन अंडे को पेश करना शुरू करते हैं, आटे को एक स्पैटुला या चम्मच से मिलाते हैं। दूसरे और तीसरे को तभी जोड़ा जाता है जब हमने पिछले एक को पूरी तरह से हस्तक्षेप कर लिया हो।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो पिसी हुई चेरी डालें और धीरे से जामुन को चॉकलेट के आटे में मिलाएँ।

अंत में, 100 ग्राम sifted गेहूं का आटा डालें (मेरे पास उच्चतम ग्रेड है, लेकिन पहले वाला करेगा), मिश्रण करें ताकि कोई गांठ और सूखे कण न बचे।

तो, हमारा चॉकलेट ब्राउनी आटा तैयार है - इसे बेक करने का समय आ गया है।

बेकिंग के लिए, हम एक उपयुक्त आकार का आकार लेते हैं (मेरे पास 20 सेंटीमीटर के किनारे वाला एक वर्ग है)। मैं बड़े आकार की सिफारिश नहीं करूंगा, क्योंकि ब्राउनी बहुत छोटी होगी। यह आवश्यक नहीं है, निश्चित रूप से, केवल इस एक-गोल वाले का उपयोग करना भी सही है, लेकिन अभी भी इस तरह के पेस्ट्री को एक वर्ग या आयत के रूप में भागों में काटने और परोसने का रिवाज है। चूंकि मेरे पास एक सिलिकॉन मोल्ड है, मैं इसे किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं करता, लेकिन मैं वनस्पति तेल के साथ लोहे के सांचों को चिकनाई करने की सलाह देता हूं। हम आटे को फैलाते हैं और इसे चम्मच या स्पैटुला से समतल करते हैं।

चेरी के साथ ब्राउनीज़ को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर औसत स्तर पर बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 20-30 मिनट है। यह अंतर प्रत्येक विशेष ओवन के व्यवहार के साथ-साथ फॉर्म के आकार से काफी स्पष्ट है। ब्राउनी की तत्परता के लिए जाँच लोचदार शीर्ष क्रस्ट है, जिसे जब उंगली से दबाया जाता है, तो यह थोड़ा स्प्रिंगदार होता है और चिपकता नहीं है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस मिठाई को 27 मिनट तक बेक करता हूं। हम तैयार ब्राउनी को चेरी के साथ सही रूप में ठंडा करते हैं, जिसके बाद इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है।

शायद किसी को तैयार ब्राउनी बेक नहीं लगेगी, लेकिन ऐसा होना चाहिए - यह कपकेक नहीं है। शीर्ष पर एक घनी परत, एक लोचदार तल, और अंदर एक नाजुक, लेकिन एक ही समय में स्थिर चॉकलेट द्रव्यमान होता है, जो चाकू के पीछे थोड़ा फैला होता है। एक असली ब्राउनी इस तरह होनी चाहिए। हां, और कई, कई और चेरी, जिनमें से खटास चॉकलेट के आटे की समृद्धि को आश्चर्यजनक रूप से पूरक करती है। एक कप कॉफी के लिए बिल्कुल सही!

पकाने की विधि 7: चॉकलेट क्लासिक चेरी ब्राउनी

चेरी के साथ ब्राउनी एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है जो पूरी दुनिया में पूजनीय है। आज यह तय करना पहले से ही मुश्किल है कि उनकी रेसिपी का आविष्कार कब और कहाँ हुआ। कुछ का मानना है कि यह पूरी तरह से अंग्रेजी पाई है, दूसरों को यकीन है कि इस चॉकलेट मिठाई का निर्माण अमेरिकी पाक विशेषज्ञों की योग्यता है। इसका नाम "भूरा" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "भूरा"।

खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य चीज जिसका कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए वह है बेकिंग का समय। चेरी ब्राउनी को ओवन में बहुत देर तक रखने से वे सूख जाएंगे। इसे एक केक में तैयार किया जाता है, और फिर अलग-अलग भागों में काट दिया जाता है। आमतौर पर टुकड़े आयताकार होते हैं। यह एक ऐसी मिठाई है जिसमें अतिरिक्त क्रीम के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आइसक्रीम की एक छोटी मात्रा इसकी पूर्ण स्वाद क्षमता को प्रकट करने के लिए पर्याप्त होगी। इसे कॉफी और चाय दोनों के साथ परोसा जा सकता है।

आटा - 100 ग्राम;
चॉकलेट - 200 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी;
चेरी - 300 ग्राम;
कोको पाउडर - 20 ग्राम

बेकिंग कड़वा चॉकलेट, साथ ही चेरी पर आधारित है। यदि संभव हो तो, ताजा जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन सर्दियों में आप उन्हें जमे हुए लोगों के साथ बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि डीफ़्रॉस्ट होने पर उनमें से पानी निकालना है। 350 ग्राम पर्याप्त होगा। हमारे द्वारा बीज निकालने के बाद, लगभग 300 ग्राम जामुन बचे रहेंगे।

एक बड़े बाउल में अपनी चुनी हुई चॉकलेट डालें। इसे चाकू से टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर मक्खन के साथ मिलाएं। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना वांछनीय है, लेकिन आप माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो, क्योंकि इससे यह कर्ल करना शुरू कर देगा। ऐसा करने के लिए, आप इसे हर 10 सेकंड में ओवन में देख सकते हैं।

मिल्क चॉकलेट, कड़वे संस्करण के विपरीत, अधिक समय तक पिघलती है। और क्लासिक नुस्खा में, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि इस मामले में आटा एक विशिष्ट भूरे रंग का अधिग्रहण नहीं करेगा।

जब चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो उन्हें हिलाया जाना चाहिए। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। मिश्रण को एक स्पैटुला या कांटा के साथ मिलाया जाना चाहिए।

दानेदार चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा न करें, क्योंकि यह कोई शर्त नहीं है। अगला, हम परिणामी द्रव्यमान में एक चिकन अंडे पेश करते हैं। आटे को लगातार मिलाना न भूलें। जब यह पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो आप जामुन जोड़ना शुरू कर सकते हैं।

चॉकलेट आटा बनाने की प्रक्रिया में अंतिम स्पर्श गेहूं का आटा मिलाना है। इसे छानना चाहिए और अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न बने।

तो, आटा पूरी तरह से तैयार है, इसे ठीक से बेक करने के लिए ही बचा है। ऐसा करने के लिए, एक ऐसे फॉर्म का उपयोग करें जो आकार और आकार में उपयुक्त हो। यदि हम पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी के लिए पारंपरिक फोटो रेसिपी को देखें, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि सबसे लोकप्रिय विकल्प मिठाई के लिए चौकोर आकार है।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया अपने आप में लगभग 20 या 30 मिनट की होती है। तैयार मिठाई को सीधे रूप में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर भागों में परोसा जाना चाहिए।

चेरी और पनीर के साथ ब्राउनी के लिए नुस्खा केवल एक ही नहीं है, शेफ अन्य विकल्प प्रदान करते हैं। चेरी के बजाय, आप किसी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं, पनीर को चॉकलेट या नट्स के टुकड़ों से बदल सकते हैं। क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप केक के स्वाद और बनावट को बदलते हुए विभिन्न उत्पादों का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं।

यह आपको लग सकता है कि ब्राउनी एक साधारण चॉकलेट पाई है, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन अपने अमेरिकी दोस्तों को इसके बारे में बताने की कोशिश न करें, क्योंकि आप एक मजबूत अपराध करने का जोखिम उठाते हैं। आखिरकार, उनके लिए यह एक राष्ट्रीय मिठाई है। घर पर इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक है कि खस्ता क्रस्ट और नम बीच वाला यह केक सचमुच एक पंथ बन गया है।

ब्राउनी एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है जिसे पहली बार 1893 में शिकागो के प्रसिद्ध होटल में बनाया गया था। चॉकलेट केक जल्दी से लोकप्रिय हो गया और पूरी दुनिया में फैल गया, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अब इसे न केवल रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता है, बल्कि घर पर भी पकाया जाता है।

जब आप पहली बार इस सरल, लेकिन साथ ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसके निर्माता को पूरे दिल से धन्यवाद देना चाहेंगे। नीचे हम प्रसिद्ध केक की कहानी और रोचक तथ्य बताएंगे:

ब्राउनी की उपस्थिति के बारे में तीन किंवदंतियां हैं। पहला एक लापरवाह शेफ के बारे में है जिसने गलती से चॉकलेट को ब्रेडक्रंब में डाल दिया। दूसरा एक रसोइए के बारे में है जो आटा के बारे में भूल गया। तीसरा, अप्रत्याशित मेहमानों के लिए मिठाई सेंकने की जल्दी में एक गृहिणी के बारे में, लेकिन उसमें बेकिंग पाउडर डालना भूल गई। इसे फिर से करने का समय नहीं था, इसलिए उसने परिणामी फ्लैट परिणाम को टुकड़ों में काटते हुए मेज पर परोसा।
क्लासिक ब्राउनी में केवल चॉकलेट, मक्खन, चीनी, अंडे और आटा होता है। अगर डार्क चॉकलेट ली जाए तो स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दी जाती है।
चॉकलेट ब्राउनी के हिस्से के रूप में, कम से कम आटा और बेकिंग पाउडर बिल्कुल नहीं, मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।
ब्राउनी कपकेक में क्लासिक रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम मक्खन और अधिक आटा होता है, लेकिन वे उनमें थोड़ा बेकिंग पाउडर डालते हैं। नरम मक्खन को चीनी से फेंटा जाता है, न कि पिघली हुई चॉकलेट से। परिणामी वायु मिश्रण कपकेक को बेहतर ढंग से ऊपर उठाने में मदद करता है।
कारमेल मिलाने के कारण ब्राउनी केक अधिक चिपचिपे होते हैं।
चॉकलेट के बिना ब्राउनी, ब्राउन शुगर, मक्खन और अंडे के साथ, मफिन की बनावट के समान, "गोरे लोग" कहलाते हैं।
ब्राउनी को एक ऐसा भोजन माना जाता है जो उस व्यक्ति के लिए आपकी कोमल और श्रद्धापूर्ण भावनाओं को दिखाने में मदद करता है जिसे आप उसकी सेवा करते हैं।
ब्राउनी का अपना अवकाश होता है, जिसे प्रतिवर्ष 8 दिसंबर को मनाया जाता है।
विकिपीडिया "ब्राउनी" शब्द के दो अर्थ देता है। सबसे पहले, ये शानदार, छोटे, अच्छे स्वभाव वाले छोटे ब्राउनी हैं जो रात में लोगों की गुप्त रूप से मदद करते हैं। दूसरी परिभाषा चॉकलेट से बना एक छोटा मीठा केक है। हम नंबर 1 और नंबर 2 की अवधारणा को जोड़ते हैं, और हमें "शानदार केक" मिलते हैं।

हमने वास्तव में कुछ बहुत ही स्वादिष्ट ब्राउनी रेसिपी तैयार की हैं, जिनमें से आप निश्चित रूप से अपने लिए सबसे उपयुक्त एक का चयन कर पाएंगे, जो निश्चित रूप से आपका हस्ताक्षर बन जाएगा।

क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसे मेवा, जामुन, फल, कोको, पुदीना या मस्कारपोन के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि, यदि आप खाना पकाने की पेचीदगियों को नहीं जानते हैं, तो भी सबसे उत्तम स्वाद कभी भी ब्राउनी को नहीं बचाएंगे .

यह नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से ब्राउनी तैयार करने में मदद करेगा, ठीक उसी तरह जैसे - एक फटी पपड़ी और एक नम केंद्र के साथ।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

डार्क चॉकलेट: 200 ग्राम
मक्खन: 120 ग्राम
अंडे: 3 पीसी।
चीनी: 100 ग्राम
आटा: 130 ग्राम
नमक : चुटकी भर

पकाने हेतु निर्देश

सबसे पहले आपको चॉकलेट और मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, ऐसा करने के लिए, सामग्री को धातु के कंटेनर या सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में डालें।

लगातार देखें और हिलाएं।

पिघला हुआ चॉकलेट-बटर मिश्रण ठंडा करें।

एक गहरे कप में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।

एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से ब्लेंड करें।

फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट को धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ।

ब्राउनी आटा तैयार है.

मक्खन के साथ बेकिंग डिश फैलाएं, परिणामस्वरूप आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट से 180 डिग्री तक रखें।

मुख्य बात यह है कि ब्राउनी को ज़्यादा नहीं पकाना है और थोड़ी देर बाद इसे ओवन से निकाल लें। एक अच्छी तरह से पका हुआ केक अंदर से थोड़ा नम होना चाहिए।

ब्राउनी के ठंडा होने के बाद इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर सर्व करें.

चेरी के साथ ब्राउनी केक कैसे बनाएं?

यदि आप ब्राउनी के समृद्ध चॉकलेट स्वाद में चेरी का खट्टापन जोड़ते हैं, तो हमें एक साधारण आकर्षक परिणाम मिलता है। नुस्खा अपने आप में इतना सरल है कि इसकी तैयारी, यदि हम बेकिंग समय को छोड़ दें, तो आपको कुछ मिनट लगेंगे। मिठाई के क्लासिक संस्करण की तरह, तैयार परिणाम में एक कुरकुरा परत और एक नम कोर होता है।

आवश्यक सामग्री:

2 अतिरिक्त डार्क चॉकलेट बार (प्रत्येक 100 ग्राम);
370 ग्राम ताजा या जमे हुए चेरी (इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है);
1.5 सेंट चीनी (अधिमानतः ब्राउन), अगर घर में ऐसी कोई चीज नहीं है, तो बेझिझक सफेद लें;
1 पैक वनीला;
2/3 सेंट। आटा;
40 ग्राम कोको;
3 अंडे;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना कैसे बनाएंचेरी के साथ ब्राउनी स्टेप बाय स्टेप:

पानी के स्नान में चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाएं, उन्हें ठंडा होने दें।
अंडे, वेनिला और चीनी जोड़ें, हरा दें।
बेकिंग पाउडर, मैदा और कोको को एक महीन-जाली वाली छलनी से छानकर चॉकलेट मिश्रण में डालें।
भविष्य के ब्राउनी के लिए आटा अच्छी तरह मिलाएं, इसे बेकिंग डिश या मफिन टिन में स्थानांतरित करें, जिसे हम वसा के साथ पूर्व-चिकनाई करते हैं। हम सतह को समतल करते हैं।
हम चेरी को आटे पर फैलाते हैं और ओवन में बेक करने के लिए पहले से ही 180⁰ पर 40-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं। कपकेक 10 मिनट कम बेक करें।
तैयार मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक उपयुक्त आकार के डिश में स्थानांतरित करें और पाउडर के साथ छिड़के, चेरी सिरप से सजाएं।
चॉकलेट चेरी ब्राउनी कॉफी या कैपुचीनो के साथ सबसे अच्छी जोड़ी बनाती है।

पनीर के साथ ब्राउनी रेसिपी

क्लासिक ब्राउनी व्यंजनों में, आपको बेकिंग पाउडर नहीं मिलेगा, लेकिन यहां तक कि सबसे प्रसिद्ध शेफ भी इस सामग्री को जोड़ने से नहीं कतराते हैं। हमने उनके उदाहरण से विचलित नहीं होने का फैसला किया और आपको सबसे नाजुक दही भरने के साथ एक मिठाई विकल्प प्रदान किया, जो अतिरिक्त डार्क चॉकलेट की कड़वाहट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चॉकलेट आटा के लिए:

अतिरिक्त डार्क चॉकलेट के 1.5 बार;
0.15 किलो मक्खन;
3 अंडे;
1 गिलास चीनी तक;
2/3 सेंट। आटा;
60 ग्राम कोको;
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (आपके विवेक पर);
जमीन अदरक, लौंग और दालचीनी स्वाद के लिए;
नमक की एक चुटकी।

दही भरनाब्राउनी:

0.15 किलो पनीर;
3 अंडे;
60-80 ग्राम चीनी;
1 पैक वनीला।

खाना पकाने के चरणपनीर के साथ ब्राउनी:

एक भाप स्नान में मक्खन को चॉकलेट के टुकड़ों में तोड़कर पिघलाएं।
चीनी के साथ अंडे मिलाएं;
हम आटे को मसाले, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
भरने के लिए सभी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं।
हम फॉर्म को लच्छेदार कागज या पन्नी के साथ कवर करते हैं, उस पर अपने आटे का लगभग 2/3 भाग डालें।
ऊपर से हम दही भरने की एक परत बनाते हैं, इसे चम्मच से फैलाते हैं। उस पर बचा हुआ आटा डालें, सतह को समतल करें। यदि वांछित है, तो परतों को थोड़ा मिलाया जा सकता है।
गर्म ओवन में बेक करने का समय लगभग आधा घंटा है।

उत्तम मिठाई - पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी

सच है, पिछली ब्राउनी रेसिपी, उन्हें पढ़ने के बाद, आप अनजाने में अपने होठों को चाट लेते हैं? और कल्पना कीजिए कि अगर आप उन्हें मिलाकर दही-चेरी ब्राउनी बना लें तो यह कितना स्वादिष्ट बनेगा।

पाई में बहुत सारे अतिरिक्त योजक होंगे जो क्लासिक नुस्खा में प्रदान नहीं किए गए हैं, इसलिए आपको फिर से पीछे हटना होगा और बेकिंग पाउडर जोड़ना होगा। लेकिन यह स्वाद से अलग नहीं होता है।

आवश्यक सामग्री:

अतिरिक्त डार्क चॉकलेट का 1 बार;
0.13 किलो मक्खन;
1 सेंट सहारा;
चार अंडे;
1 सेंट आटा;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
1 पैक वनीला;
0.3 किलो ताजा या जमे हुए चेरी;
0.3 किलो वसा पनीर, एक छलनी या दही द्रव्यमान के माध्यम से कसा हुआ;
नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का क्रम:

हम मक्खन को चॉकलेट के साथ पिघलाते हैं, मिलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
2 अंडे और आधा गिलास चीनी को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
पनीर, चीनी के अवशेषों के साथ 2 और अंडे मिलाएं।
हम अंडे के साथ ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान मिलाते हैं।
हम कागज के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, फिर हम परतें बिछाना शुरू करते हैं: चॉकलेट आटा का 1/3, दही भरने का 1/2, चेरी का आधा, आटा का 1/3, दही का 1/2 भरना, शेष चेरी, आटा का 1/3।
पहले से गरम ओवन में, केक लगभग 45-50 मिनट तक पक जाएगा।
हम केक को बाहर निकालते हैं और इसे सही रूप में ठंडा होने देते हैं, उसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और इस पर ढेर सारी चीनी पाउडर छिड़कते हैं।

मल्टीक्यूकर में ब्राउनी

धीमी कुकर एक तकनीकी उपलब्धि है जिसकी प्रशंसा इस दुनिया की मालकिनों द्वारा की जाती है। यह उपकरण ताज अमेरिकी मिठाई की तैयारी के साथ सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। धीमी कुकर में पकाई गई ब्राउनी सिर्फ सही नमी और बनावट होगी।

आवश्यक सामग्री:

2 अतिरिक्त डार्क चॉकलेट बार;
3 अंडे;
2/3 सेंट। सहारा;
1 पैक वनीला;
0.15 किलो मक्खन;
1 सेंट आटा;
20-40 ग्राम कोको;
1/3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
एक चुटकी नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

परंपरागत रूप से, पानी के स्नान में, चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
हम मिक्सर का उपयोग किए बिना साधारण और वेनिला चीनी के साथ अंडे मिलाते हैं।
चॉकलेट और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं।
हम बेकिंग पाउडर, नमक, कोको और मसालों (कार्डोमन, अदरक, लौंग, दालचीनी) के साथ आटा मिलाते हैं, तब तक मिलाते हैं जब तक आटा पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
हम सब कुछ एक चिकनाई लगे मल्टीक्यूकर बाउल में डालते हैं। हम "बेकिंग" पर लगभग 45 मिनट तक पकाते हैं। सच है, इस तरह से तैयार ब्राउनी में पारंपरिक चीनी क्रस्ट नहीं होता है, लेकिन यह इसे बेस्वाद नहीं बनाता है।

कोको के साथ घर पर ब्राउनी

इस नुस्खा के अनुसार ब्राउनी तैयार करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले कोको की तलाश करनी होगी (हम आपको याद दिलाते हैं कि नेस्क्विक कोको की श्रेणी से संबंधित नहीं है)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेकिंग पाउडर सामग्री के बीच सूचीबद्ध नहीं है, इसलिए आटा बढ़ने की उम्मीद न करें। यह बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए, गीले कोर के साथ ऊंचा नहीं।

आवश्यक सामग्री:

0.1 किलो मक्खन;
0.1 किलो बिना पका हुआ कोको;
1 सेंट चीनी (शायद थोड़ा कम);
3 अंडे;
आधा सेंट आटा;
मुट्ठी भर नट्स;
नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का क्रम:

हम भाप स्नान में तेल गरम करते हैं, इसे अंडे, कोको और चीनी के साथ मिलाते हैं।
जब मक्खन का मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसमें अलग से अंडे डालें।
अलग से, छने हुए आटे को नट्स के साथ मिलाएं, उनमें तरल द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो कोको द्रव्यमान में आटा मिलाते हुए, गठित गांठ से छुटकारा पाना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा।
हम लच्छेदार कागज के साथ एक उपयुक्त आकार के चौकोर या आयताकार आकार को कवर करते हैं और उस पर आटा डालते हैं। पहले से गरम ओवन में, बेकिंग का समय एक घंटे के एक चौथाई से 25 मिनट तक होता है। यह आपकी प्राथमिकताओं और केक की वांछित मात्रा पर निर्भर करता है।
ब्राउनी के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, उन्हें रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। पाउडर के साथ छिड़के और छोटे भागों में काट लें।

ब्राउनी बनाते समय कुछ सामान्य गलतियाँ की जाती हैं। वे काफी महत्वहीन प्रतीत होते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम बहुत ही खराब है। नीचे दी गई सिफारिशों को अनदेखा करके, आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को सही ब्राउनी के बिना छोड़ने का जोखिम उठाते हैं।

चॉकलेट पूर्णता प्राप्त करने के लिए सरल कदम:

सामग्री को आटे में डालें, न कि इसके विपरीत, जैसा कि कई लोग करने के आदी हैं। तो आप उन गांठों से छुटकारा पाने में सक्षम होंगे जो वांछित परिणाम को पूरी तरह से खराब कर सकते हैं।
अंडे केवल कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ठंडे अंडे मिठाई की बनावट को आपकी अपेक्षा से अधिक सघन बना देंगे। अंडे को बेक करने से डेढ़ घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें।
ब्राउनी को ओवन में रखने के बाद, रेसिपी में बताए गए समय के खत्म होने से पहले इसे कई बार चेक करें।
सभ्यता की ऐसी उपलब्धि को किचन टाइमर के रूप में नजरअंदाज न करें। हमें उम्मीद है कि इसकी आवश्यकता क्यों है, यह समझाने की कोई आवश्यकता नहीं है। समय देखें और ब्राउनीज़ की तैयारी पर नज़र रखें।
यहां तक कि अगर आपके ओवन में थर्मामीटर नहीं है, तो एक अलग से खरीदें। ब्राउनी सहित किसी भी पेस्ट्री के लिए भी 25⁰ आवश्यक है।
अपने गर्मी प्रतिरोधी मोल्ड की सामग्री पर ध्यान दें। धातु के बर्तनों में ब्राउनी तेजी से पकती है।
चर्मपत्र या वैक्स पेपर न केवल केक को मोल्ड के नीचे से चिपके रहने से रोकेगा, बल्कि यह भी सुनिश्चित करेगा कि इसे निकालना आसान और सुरक्षित है।
धैर्य रखें। ब्राउनी में गर्म और गर्म गंध आती है और यह देखने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, लेकिन ठंडा होने पर यह और भी स्वादिष्ट होगी।

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ब्राउनी रेसिपी कैसे और कब आई?

पनीर और चेरी के साथ ब्राउनी तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। कुछ स्रोतों के अनुसार, क्लासिक नुस्खा 1906 की शुरुआत में दिखाई दिया। यह लगभग किसी भी अंग्रेजी या अमेरिकी रसोई की किताब में पाया जा सकता है। यह भी माना जाता है कि पहली बार इस पेस्ट्री को शिकागो शहर के एक संस्थान में पकाया गया था। हालांकि, इसका चॉकलेट स्वाद और बनावट सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

चेरी के साथ ब्राउनी पाई और चॉकलेट मफिन का एक प्रकार का संयोजन है। यहां तक कि अनुभवहीन रसोइये या गृहिणियां भी इसे पका सकती हैं। इसमें नट्स के टुकड़े हो सकते हैं। यदि आप चॉकलेट का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह मिठाई पहले से ही एक और लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई होगी जिसे "ब्लोंडी" कहा जाता है।

चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी पारंपरिक रूप से निम्नलिखित सामग्रियों के आधार पर तैयार की जाती है:

आटा - 100 ग्राम;
चॉकलेट - 200 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी;
चेरी - 300 ग्राम;
कोको पाउडर - 20 ग्राम

चेरी के साथ ब्राउनी: फोटो के साथ नुस्खा

स्टेप 1

बेकिंग भी कड़वी चॉकलेट पर आधारित है। यदि संभव हो तो, ताजा जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन सर्दियों में आप उन्हें जमे हुए लोगों के साथ बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि डीफ़्रॉस्ट होने पर उनमें से पानी निकालना है। 350 ग्राम पर्याप्त होगा। हमारे द्वारा बीज निकालने के बाद, लगभग 300 ग्राम जामुन बचे रहेंगे।

चरण दो

मिल्क चॉकलेट, कड़वे संस्करण के विपरीत, अधिक समय तक पिघलती है। और क्लासिक नुस्खा में, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि इस मामले में आटा एक विशिष्ट भूरे रंग का अधिग्रहण नहीं करेगा।

चरण 3

चरण 4

चेरी को लगाया जाना चाहिए।

चरण 5

चरण 6

यदि आप आटा बेक करने के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे तेल से चिकनाई नहीं कर सकते। हालांकि, धातु के बर्तनों को पहले से ही निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होती है। आप चर्मपत्र कागज का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 7

चेरी के साथ ब्राउनी पकाना - वीडियो

चॉकलेट ब्राउनी एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई है, जैसे सेब पाई या नेपोलियन केक। ब्राउनी एक मूल, अविश्वसनीय और स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिसे केक, पाई, ब्राउनी, कुकी और यहां तक कि एक कपकेक के रूप में परोसा जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी भिन्नता में, चॉकलेट ब्राउनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित और समृद्ध होती है। कई अलग-अलग व्यंजनों के बावजूद, सबसे स्वादिष्ट क्लासिक मिठाई है, जिसमें सुखद खट्टे नोट हैं जो चेरी देता है। ब्राउनी एक सुंदर और कुरकुरी पपड़ी के साथ-साथ एक कोमल, नम और आपके मुंह में पिघलने वाली फिलिंग से ढकी होती है।

तकनीक और नुस्खा

चेरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, हार्दिक और सुगंधित अमेरिकी मिठाई है। ब्राउनी किसे पसंद नहीं है? शायद केवल वे ही जिन्होंने अपने जीवन में इसे कभी नहीं आजमाया है। यदि आप उन लोगों में से हैं जिन्होंने ब्राउनी की कोमल और रसदार संरचना का आनंद नहीं लिया है, तो फोटो के साथ एक विस्तृत और पर्याप्त नुस्खा आपको स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। चॉकलेट मिठाई बनाने की प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि तकनीक बेहद सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण! चेरी के साथ ब्राउनी के लिए नुस्खा में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर नहीं होना चाहिए, अन्यथा मिठाई क्लासिक नहीं होगी!

चॉकलेट ब्राउनी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है जिसमें विस्तृत और स्पष्ट तस्वीरें शामिल हैं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई को जल्दी और आसानी से बेक करने में मदद करेगा।

चॉकलेट 95% - कम से कम 200 ग्राम;
चीनी - 120 ग्राम;
मक्खन - 110 ग्राम;
अंडे - 3 टुकड़े;
कोको पाउडर - 30 ग्राम;
आटा - 90 ग्राम;
पिसी हुई चेरी - 300-400 ग्राम।

खाना पकाने की विशेषताएं:

एक बेहद पौष्टिक और आसान घर का बना मिठाई तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले हों। अच्छी डार्क चॉकलेट खरीदने की कोशिश करें, ताजा उपलब्ध न होने पर फ्रोजन चेरी का उपयोग किया जा सकता है। मक्खन के लिए, उच्च वसा वाले उत्पाद का उपयोग करने का प्रयास करें। आटे को छानना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो।

सबसे महत्वपूर्ण, महत्वपूर्ण कदम चॉकलेट के साथ काम कर रहा है, क्योंकि इसे ठीक से, अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए ताकि स्थिरता और स्वाद खराब न हो। एक सुविधाजनक डिश लें, 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट तोड़ें, मक्खन डालें। यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो यह पिघलने लायक है। हालाँकि, आप वही करते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक है, इसलिए आप माइक्रोवेव में, स्टोव पर, ओवन में कर सकते हैं।

जब चॉकलेट मनचाही स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं।

अच्छी तरह से हिलाओ, चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह आवश्यक नहीं है। धीरे-धीरे एक बार में एक अंडे को कटोरे में फेंटें, धीरे से चॉकलेट द्रव्यमान को हिलाएं।

ब्राउनी के लिए चेरी को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यदि चेरी जमी हुई है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वह मनचाहा आकार न ले ले, फिर उसका रस निकाल लें। उसी समय, आप ओवन चालू कर सकते हैं, क्योंकि इसे 180-190 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। तैयार चेरी को चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें।

फिर छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की गांठें या सूखे कण रहना असंभव है, क्योंकि ब्राउनी सही नहीं निकलेगी।

बेकिंग मोल्ड के लिए, सिलिकॉन सबसे अच्छा है। इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकनाई करें, परिणामस्वरूप चॉकलेट आटा डालें। ओवन में भेजें। मिठाई के लिए बेकिंग का समय पच्चीस मिनट है।

चॉकलेट ब्राउनी बनकर तैयार है. इसे ठंडा होने दें, भागों में काट लें। शीर्ष को कोको पाउडर या आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है, पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

कुछ लोगों को ऐसा लग सकता है कि केक बेक नहीं हुआ है, लेकिन घबराओ मत, ऐसा होना चाहिए, क्योंकि यह एक कप केक नहीं है और न ही एक साधारण माँ की पाई है। नीचे लोचदार होना चाहिए, और शीर्ष को घने क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए। बीच के लिए, यह बहुत रसदार, नम, कोमल और चिपचिपा हो जाता है। बोन एपीटिट हर कोई!

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