चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी, कितनी चीनी। लिंगोनबेरी को चीनी के साथ शुद्ध किया जाता है। लिंगोनबेरी के साथ ब्लूबेरी, चीनी के साथ शुद्ध

इस अद्भुत व्यंजन के कुछ जार बंद करने के लिए जल्दी करें, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी उद्देश्य पूरा करेगा। नीचे हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए घर पर बिना पकाए चीनी के साथ स्वादिष्ट लिंगोनबेरी कैसे तैयार करें।

चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी - बिना पकाए पकाने की विधि

सामग्री:

• पका हुआ लिंगोनबेरी - 1.8 किलो;
• बारीक चीनी - 2 किलो।

तैयारी

हम छांटे गए पके हुए जामुनों को पहले एक पानी में धोते हैं और फिर दूसरे पानी में धोते हैं। उन्हें एक बड़े साफ तौलिये पर फैलाएं और लगभग एक घंटे तक सूखने दें। अब हम सभी जामुन इकट्ठा करते हैं, उन्हें आवश्यक मात्रा में महीन चीनी के साथ एक कंटेनर में मिलाते हैं, और फिर इस मिश्रण को एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की बेहतरीन छलनी से गुजारते हैं।

लिंगोनबेरी को पीसते समय, हमने चीनी के दानों को थोड़ा कुचल दिया, लेकिन यह पूरी तरह से घुलने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, हम अपने जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट के लिए पैन में छोड़ देते हैं।

हम 0.5 लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार को ओवन में अच्छी तरह से भूनते हैं, और फिर उनमें जैम डालते हैं और इसे तले हुए धातु के ढक्कन से सील कर देते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं और धैर्यपूर्वक सर्दियों की प्रतीक्षा करते हैं।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

वैनिलिन इस व्यंजन को विशेष रूप से सुगंधित बना देगा। इस तैयारी का उपयोग आपकी पसंदीदा पाई भरने या ब्रेड का एक टुकड़ा जोड़ने और चाय के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 2.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• वैनिलिन - 2/3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

एक गहरे धातु के कोलंडर में, तैयार लिंगोनबेरी को धो लें और तब तक छोड़ दें जब तक कि उनमें से सारा पानी न निकल जाए। इसके बाद, सभी चीजों को एक चौड़े कटोरे में ले जाएं और सभी जामुनों को लकड़ी के मूसल से धीरे से दबाएं, जब तक कि लिंगोनबेरी त्वचा में दरार न पड़ जाए। इन सभी जामुनों को दानेदार चीनी से ढक दें और 40 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर भीगी हुई चीनी को लिंगोनबेरी के साथ मिलाने के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, सुगंधित वेनिला जोड़ें और जैम को लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

कांच के बर्तनों पर तीन बार उबलता हुआ पानी डालें और जैम को एक बार फिर हिलाकर डालें। प्रत्येक जार को उबले हुए ढक्कन से ढकें और पूरी तरह से बेल लें। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लिंगोनबेरी को बिना पकाए चीनी के साथ भिगोया जाता है

यह तैयारी असामान्य व्यंजनों के सभी प्रेमियों को जीत लेगी। लिंगोनबेरी विशेष रूप से स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार और आनंददायक सुगंधित होती हैं।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• पीने का पानी - 1.5 लीटर;
• बढ़िया सफेद चीनी - 80 ग्राम;
• रसोई नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 9 पीसी ।;
• कलियाँ - 9 पीसी ।;
• छड़ें - 2 पीसी।

तैयारी

हम धुले और अच्छी तरह से सूखे लिंगोनबेरी को आगे के संरक्षण के लिए ठीक से तैयार जार में वितरित करते हैं, ताकि गर्दन के किनारे पर 3-3.5 सेंटीमीटर रह जाएं।

एक छोटे सॉस पैन के तले में ऑलस्पाइस मटर, सुगंधित लौंग की कलियाँ डालें और कुछ दालचीनी की छड़ें डालें। इन सभी मसालों को पीने के पानी के साथ भरें और पैन को चालू चूल्हे के बर्नर पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, कंटेनर की सामग्री को लगभग 3-4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, इसे एक उपयुक्त ढक्कन से ढक दें और शोरबा को थोड़ा गर्म अवस्था में ठंडा करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मसाले निकालें, और सुगंधित शोरबा में बारीक चीनी के साथ रसोई नमक डालें। उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं और पैन की पूरी सामग्री को लिंगोनबेरी वाले कंटेनर में डालें, गर्दन के किनारे पर 1 सेंटीमीटर छोड़ दें। हम प्रत्येक जार को उबलते पानी में गर्म किए गए नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं और भीगे हुए जामुन को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देते हैं।

कुछ न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी, चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। थोड़ा खट्टा स्टॉक न केवल सर्दियों में फलों के पेय या जेली बनाने के लिए एकदम सही है, बल्कि प्रतिरक्षा बनाए रखने का एक शानदार तरीका भी होगा - जामुन में काफी मात्रा में विटामिन सी और शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें, इस पर हमारा लेख पढ़ें।

चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी

1 किलो ताजा जामुन के लिए आपको 1 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। लिंगोनबेरी को धोएं, किसी भी अवशेष और पत्तियों को हटा दें, और फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में निकाल लें या एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। अब काफी नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से शुद्ध किया जा सकता है, एक मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है - जैसा आप चाहें। बेरी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए और तुरंत जार में डालें। बाद में उन्हें निर्जलित किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और सर्दियों की ठंड की प्रतीक्षा करने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजा जाना चाहिए।

सुगंधित आपूर्ति: चीनी और मसालों के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम ताजा पका हुआ लिंगोनबेरी;
• एक लीटर सादे पानी से थोड़ा कम;
• 200 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच दालचीनी।

लिंगोनबेरी को धोएं और छांटें, उबलते पानी में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी जामुन फट न जाएं। मिश्रण को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। फिर चीनी, दालचीनी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें। ठंडा करें और जार में डालें।

चीनी और संतरे के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी

सुगंधित जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम संतरे और लिंगोनबेरी;
• दानेदार चीनी का किलोग्राम.

जामुनों को धोएं और छांटें, संतरे को स्लाइस में काटें, बीज हटा दें - छिलका हटाने की कोई जरूरत नहीं है। फिर सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से फेंटें, आप जामुन और संतरे को मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी पीस सकते हैं। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शुद्ध लिंगोनबेरी और संतरे तैयार हैं - उन्हें जार में डालें, ढक्कन बंद करें और सर्दियों तक स्टोर करें।

लिंगोनबेरी के उपयोगी गुण

इस बेरी का उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है; इसे टॉनिक, ज्वरनाशक, घाव भरने और अन्य गुणों का श्रेय दिया जाता है। यह नमक जमा होने, पेट की समस्याओं और आंतरिक रक्तस्राव को कम करने में मदद करता है। इसका उपयोग गठिया, मधुमेह, तपेदिक और कई अन्य बीमारियों के लिए भी किया जाता है। ताजा जामुन स्वयं (ध्यान दें कि उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए जामुन के अत्यधिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं) में बहुत सारे विटामिन ए, सी, ई, एसिटिक, मैलिक एसिड होते हैं। आवश्यक तेलों और खनिजों के रूप में। इसलिए, सर्दियों में, बस एक निवारक उपाय के रूप में, लिंगोनबेरी का रस या जूस पीने की सिफारिश की जाती है - इसके लिए, एक गिलास पानी में किसी भी आपूर्ति का एक बड़ा चमचा पतला करें, थोड़ा शहद जोड़ें और आनंद के साथ पीएं। लेकिन यह स्वादिष्ट होगा यदि आप लिंगोनबेरी की तैयारी और सिर्फ चाय के साथ नाश्ता करेंगे।

नमस्कार प्रिय पाठकों. प्रत्येक बेरी का अपना पकने का मौसम होता है, लेकिन यह साल में केवल एक बार होता है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों में भी इसका आनंद लेना चाहते हैं। सामान्य तौर पर कोई नहीं कहता कि यह असंभव है, लेकिन यहां मामला बिल्कुल अलग है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी स्वाद गुणों को संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन क्या जिन विटामिनों के लिए हम इस बेरी को खाते हैं वे बने रहेंगे या नहीं यह एक और सवाल है। संभवतः हर किसी ने लिंगोनबेरी का स्वाद चखा होगा, लेकिन केवल कुछ ही लोग उनसे जुड़े होंगे। हालाँकि बहुत से लोग इस बेरी का सेवन केवल अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए करते हैं, क्योंकि इसमें वास्तव में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिनके बिना आप सर्दियों में नहीं रह सकते। ऐसे सुगंधित लिंगोनबेरी से तुरंत जैम बनाना जरूरी नहीं है। उन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखने की कोशिश क्यों नहीं की जाती?

यह कार्य पहली बार में असंभव लग सकता है, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं चलेगा। हमने लिंगोनबेरी की ताजगी, साथ ही उनमें मौजूद विटामिनों को संरक्षित करने के लिए कई तरीके तैयार किए हैं।

आप न केवल जामुन को बिना पकाए ढक सकते हैं, बल्कि उन्हें चीनी से ढककर रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास वास्तव में संरक्षण के लिए समय नहीं है तो लिंगोनबेरी को फ्रीज भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी - बिना पकाए व्यंजन

यह विधि कई गृहिणियों के लिए जीवन को बहुत आसान बना देगी जिनके पास लगातार कई बार जैम पकाने का समय नहीं होता है।

आपको इसकी लगातार निगरानी करने और हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह जले नहीं, अन्यथा आप स्वादिष्ट जैम के पूरे बैच को बर्बाद कर सकते हैं। और किलोग्राम चीनी पर खर्च किए गए पैसे की प्रतिपूर्ति कौन करेगा?

आख़िरकार, हमेशा एक विकल्प होता है, और यह जाम बनाने की हमारी सामान्य विधि से कई मायनों में बेहतर भी है। बिना पकाए लिंगोनबेरी को डिब्बाबंद करने के कई फायदे हैं जिन पर कोई भी व्यस्त गृहिणी निश्चित रूप से ध्यान देगी:

✔ समय बचाएं। आपको घंटों तक स्टोव पर खड़े होकर जैम हिलाने की ज़रूरत नहीं है, जो अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण आसानी से जल सकता है;

✔ सभी विटामिनों का संरक्षण। कुछ व्यंजनों में अल्पकालिक ताप उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका लिंगोनबेरी की विटामिन संरचना पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है;

✔ रेफ्रिजरेटर में भी दीर्घकालिक भंडारण की संभावना।ऐसे व्यंजनों को डिब्बाबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपके पास जार की सामग्री तक निरंतर पहुंच होती है।

वैसे, यह विशेष बेरी बेंजोइक एसिड से संपन्न है, जो इसकी ताजगी और पोषक तत्वों को काफी लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है।

इस तरह, जब बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो तब भी आप ताज़ा जामुन का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, ठंड के मौसम में विटामिन का पूरा सेट निश्चित रूप से काम आएगा।

लिंगोनबेरी को ठीक से जमने की विधि

यदि आप अभी-अभी बगीचे में गए हैं और लिंगोनबेरी की पूरी टोकरी लेकर लौटे हैं, तो आपको तत्काल निर्णय लेने की आवश्यकता है कि ऐसी संपत्ति का क्या किया जाए? बेशक, आप तुरंत जैम बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय और मेहनत लगेगी।

या हो सकता है कि आप इस सर्दी में अतिरिक्त पाउंड न बढ़ाने के लिए इतने दृढ़ हों कि आप स्वादिष्ट जैम छोड़ने के लिए भी तैयार हों? यह ऐसे मामले के लिए है कि ताजे जामुन जम जाते हैं, जिसके दौरान ठंड उनके सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित कर लेती है।

सबसे पहले, हमें क्षतिग्रस्त नमूनों से जामुन की मुख्य संरचना से छुटकारा पाना चाहिए। वे स्पष्ट रूप से स्वस्थ जाम की तस्वीर में फिट नहीं हो सकते।

इसके बाद, आपको चयनित जामुनों को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और उन्हें सूखने के लिए थोड़ा समय देना होगा।

याद रखें कि कोई भी उत्पाद जमने से पहले सूखा होना चाहिए। आखिरकार, यदि जामुन की सतह पर कुछ मात्रा में नमी अभी भी बनी हुई है, तो वे बस एक-दूसरे से जम जाएंगे, और उन्हें अलग करना काफी मुश्किल होगा।

और इसलिए, आपके पास प्रत्येक बेरी अलग-अलग होगी, और आप जितनी आवश्यकता हो उतने जमे हुए जामुन ले सकते हैं।

हम सूखे लिंगोनबेरी को एक विशेष सपाट सतह (ट्रे, बोर्ड) पर रखते हैं ताकि उनमें से प्रत्येक जम जाए।

दस मिनट के बाद, हमारे क्रिस्टल बेरी को हटा दें और उन्हें टाइट-फिटिंग ज़िपर वाले बैग में रखें।

इस प्रकार, आप साल के किसी भी समय ताजा लिंगोनबेरी खा सकते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

चीनी में लिंगोनबेरी मोती

हम साबुत या पिसे हुए जामुन पर चीनी छिड़क सकते हैं। आप कौन सी विधि चुनना चाहते हैं यह केवल ऐसे चीनी जामुन के उद्देश्य पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप केक को सजाना चाहते हैं या बेक्ड पोल्ट्री परोसते समय गार्निश के रूप में लाल मोतियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपके लिए सबसे बड़े जामुन पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है।

और यदि आपको आइसक्रीम में एक योज्य के रूप में लिंगोनबेरी प्यूरी का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो पिसी हुई जामुन इस भूमिका के लिए एकदम सही हैं।

सामान्य तौर पर, यहां तकनीक स्वयं इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन आप निश्चिंत हो सकते हैं कि दोनों विधियां इस बेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेंगी।

विधि चाहे जो भी हो, आपको समान मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा लिंगोनबेरी
• चीनी की समान मात्रा

चीनी के साथ लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए एक-एक करके चरण निष्पादित करने के निर्देश:

1. हम उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनते हैं और उन्हें सादे साफ पानी से धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखते हैं।

2. थोड़े नम जामुनों को अखबार या किसी कपड़े पर रखें।

3. हम तैयार जामुन का एक छोटा सा हिस्सा पहले से ही निष्फल जार में वितरित करते हैं, जिसे हम तुरंत बर्फ-सफेद चीनी की एक परत के साथ "कवर" करते हैं, जिसके बाद हम जामुन को फिर से रखते हैं।

4. इसी सिद्धांत पर जार भरे जायेंगे। कृपया ध्यान दें कि सबसे ऊपरी परत में चीनी होनी चाहिए।

5. जगह बचाने के लिए, समय-समय पर हमें जार को हिलाना होगा (यह एकमात्र तरीका है जिससे सामग्री यथासंभव सघन रूप से वितरित की जाएगी)।

6. हम अपने कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के सबसे अगोचर शेल्फ पर रख देते हैं, क्योंकि इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को किसी दृश्य स्थान पर छोड़ना काफी खतरनाक होता है (उन्हें एक ही बार में नष्ट किया जा सकता है)।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी

पिछली विधि की तुलना में, जामुन को पीसने का विकल्प उतना सरल नहीं होगा, लेकिन ऐसी प्यूरी का उपयोग विभिन्न डेसर्ट के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है।

और सामान्य तौर पर, आप तैयार बेरी प्यूरी को केवल चम्मच से खा सकते हैं या इसे कॉम्पोट के आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे मिश्रण को पकाने की जरूरत नहीं है, यानी कम से कम समय की कुछ बचत होगी. यहां तक ​​कि पिसे हुए जामुन भी अपने सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखने में सक्षम होंगे।

जामुन को स्वयं एक मानक मात्रा की आवश्यकता होगी - 1 किलो, लेकिन चीनी की मात्रा एक से दो किलोग्राम तक भिन्न हो सकती है, लेकिन हम इससे थोड़ी देर बाद निपटेंगे।

चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल होंगे:

1. सबसे आकर्षक जामुन को कई बार धोना चाहिए और फिर एक कोलंडर में रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी तुरंत जामुन से निकल जाए।

2. इसके बाद कोलंडर की पूरी सामग्री को एक पेपर टॉवल पर तीन भागों में मोड़कर रखें। यह तुरंत सारी नमी सोख लेगा, जिससे जामुन तेजी से सूख जाएंगे।

3. जामुन को एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। लेकिन आप खुद तय करें कि आपको इस मीठी रेत की कितनी जरूरत होगी। बात यह है कि बेरी अपने आप में थोड़ी कड़वी होती है और चीनी इस कड़वाहट को खत्म करने में मदद करेगी।

लेकिन अगर आपका स्वाद विकृत है, तो आप एक किलोग्राम चीनी से काम चला सकते हैं, जो लिंगोनबेरी के सभी विटामिनों को भी सुरक्षित रखेगा।

4. आप जामुन को हाथ से या ब्लेंडर का उपयोग करके, जो भी आपको पसंद हो, पीस सकते हैं। बेशक, एक ब्लेंडर यह काम एक मिनट से भी कम समय में कर देगा।

लेकिन अगर आप एक सजातीय लाल द्रव्यमान नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन कुचले हुए जामुन की कुछ झलक संरक्षित करना चाहते हैं, तो सब कुछ स्वयं करना बेहतर है।

5. लिंगोनबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और इस पूरे मिश्रण को कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि चीनी यथासंभव अच्छे से घुल जाए।

हम नियमित रूप से अपनी प्यूरी को लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं, क्योंकि धातु, कुछ विटामिनों के साथ बातचीत करते समय, उनके विनाश में योगदान करती है।

6. जैसे ही आप स्कार्लेट प्यूरी में पारदर्शी क्रिस्टल देखना बंद कर देते हैं, इसका मतलब है कि चीनी घुल गई है और आप तैयारी के अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं - मिश्रण को कांच के जार में वितरित करना (उन्हें पहले से निष्फल होना चाहिए)।

इस अद्भुत बेरी मिठाई के कई पूर्ण जार प्राप्त करने के बाद, आपको उनमें से प्रत्येक को एक मोटे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना होगा

हम अपना सामान रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, अधिमानतः सबसे अधिक दिखाई देने वाली जगह पर नहीं।

हम सर्दियों तक इंतजार कर रहे हैं, जब विटामिन के इतने स्रोत नहीं होंगे, तब हम इसे आजमा सकते हैं। लेकिन हम किससे मजाक कर रहे हैं? उसी शाम एक घड़ा पल भर में खाली हो जाएगा. इसलिए, सर्दियों तक एक भी जार नहीं बचेगा, इसलिए बड़ी आपूर्ति करना बेहतर है, खासकर यदि आपका परिवार बड़ा है।

तैयारी की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अपना स्वयं का तहखाना है, जिसमें सभी संरक्षित भोजन संग्रहीत किया जाएगा।

तथ्य यह है कि ऐसे जामुनों को काफी बड़े बर्तन में या कम से कम तीन लीटर जार में भिगोने की जरूरत होती है।

पहले, कुछ जामुन विशाल लकड़ी के बैरल में भिगोए जाते थे, और वे वसंत तक बेकार खड़े रहते थे।

अब कुछ लोग समान बैरल का भी उपयोग करते हैं, लेकिन कई लोग अभी भी तीन-लीटर जार पसंद करते हैं जो हमारे परिचित हैं।

यहां मुख्य बात यह है कि एक दिशा और दूसरी दिशा में बहुत अधिक तापमान परिवर्तन नहीं होते हैं। बहुत अधिक ठंढ का लिंगोनबेरी पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं हो सकता है।

आखिरकार, यह पहले जम सकता है, और फिर तेजी से डीफ़्रॉस्ट भी हो सकता है, जिससे अधिकांश विटामिन नष्ट हो सकते हैं।

भीगी हुई लिंगोनबेरी जेली या कॉम्पोट बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगी, आप उनसे फल पेय भी बना सकते हैं।

इस तथ्य के कारण कि हम पूरे जामुन को कवर करेंगे, आप उन्हें पाई के लिए भरने और सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

भीगे हुए लिंगोनबेरी के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हमने उनमें से सबसे लोकप्रिय को चुना है।

1. देहाती रास्ता

सबसे पहले आपको लिंगोनबेरी सहित सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। चाशनी तैयार करने के लिए हमें आधा गिलास चीनी, एक लीटर शुद्ध पानी और आधा चम्मच नमक चाहिए।

तैयारी प्रक्रिया कई चरणों में पूरी की जाएगी:

- हम चयनित जामुनों को धोते हैं और उन्हें किसी भी बर्तन में रखते हैं जो लकड़ी या कांच से बना हो सकता है। एक तामचीनी पैन भी उपयुक्त है, लेकिन मुख्य बात धातु उत्पादों का उपयोग नहीं करना है, क्योंकि यह जामुन की रासायनिक संरचना पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा;

- इसके बाद चाशनी तैयार करें: उबलते पानी में निर्धारित मात्रा में चीनी और नमक घोलें, फिर तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ दालचीनी की छड़ें भी मिला सकते हैं। हम अपने तरल को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि वह ठंडा हो जाए;

- हम अपने जामुनों को समान मात्रा में पूर्व-निष्फल बर्तनों में वितरित करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें गर्म सिरप से भर देते हैं। प्रत्येक जार को धुंध से ढक दें;

- कुछ दिनों के बाद, आप सभी बर्तनों को मोटे प्लास्टिक के ढक्कनों से ढक सकते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक ठंडे तहखाने में रख देते हैं, जहां वे अपने समय का इंतजार करेंगे।

यह दिलचस्प है कि बेरी कमरे के तापमान पर भी फफूंदीयुक्त नहीं होगी, लेकिन तथ्य यह है कि इसमें जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं, जो वास्तव में, संभावित किण्वन को रोकते हैं।

2. सिरप के साथ मसालेदार लिंगोनबेरी

सामान्य तौर पर, आपको पहले नुस्खा के समान सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी, उनमें से केवल कुछ का उपयोग अलग-अलग अनुपात में किया जाएगा:

• दो बड़े चम्मच चीनी
• दो चम्मच नमक

हमें विभिन्न मसालों की भी आवश्यकता होगी, जिन्हें आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर मिला सकते हैं।

लेकिन हमारी रेसिपी में प्राकृतिक दालचीनी (छड़ियाँ), वैनिलिन, पिसी हुई काली मिर्च और लौंग का एक साथ उपयोग शामिल है।

यदि आपको सभी मसाले पसंद हैं, तो आप सुरक्षित रूप से नुस्खा का पालन कर सकते हैं, क्योंकि स्वाद बस अविस्मरणीय होगा।

लेकिन अगर आपको अत्यधिक तीखापन पसंद नहीं है, तो आप उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च को बाहर कर सकते हैं।

निम्नलिखित क्रियाएं होंगी:

- हम जामुनों को छांटते हैं, तुरंत उन सभी को एक साथ धोते हैं, जिसके बाद हम नमी से सूखने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद, हमें जामुन को कई जार में विभाजित करना चाहिए;

- हम उसी सिद्धांत के अनुसार सिरप तैयार करते हैं: पानी उबालें और इसमें सभी सामग्री मिलाएं। जब चीनी घुल जाए और दालचीनी और वैनिलिन की सुगंध पूरे घर में फैल जाए, तो आप तुरंत डालना बंद कर सकते हैं। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक इसका तापमान कमरे के तापमान तक नहीं पहुंच जाता;

- जामुन को गर्म पानी से डालें और प्रत्येक जार को धुंध से ढकते हुए दो दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। दो दिनों के बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और उन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें (यह पेंट्री भी हो सकती है)।

ऐसे भीगे हुए लिंगोनबेरी को काफी लंबे समय तक छोड़ देना चाहिए, क्योंकि हर दिन उनका स्वाद हमारे मसालेदार सिरप के साथ संपर्क के कारण उज्जवल हो जाता है।

हर दिन सिरप लाल हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि सिरप और जामुन के बीच पदार्थों का आदान-प्रदान अभी भी जारी है।

वैसे, आप सुरक्षित रूप से सिरप पी सकते हैं, क्योंकि यह कुछ हद तक गर्मियों की ठंडी खाद की याद दिलाता है, और मसालों के साथ भी। यदि आप मीठे पेय के शौकीन हैं, तो सिरप की इस मात्रा के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी - व्यंजन विधि

सामान्य तौर पर, हम वास्तव में जामुन के एक हिस्से को उस रस में संरक्षित करेंगे जो हमें अन्य जामुनों से मिलता है। इस प्रकार, जामुन के साथ ऐसे पेय के एक जार में विटामिन की सांद्रता कम हो जाएगी।

तो, आइए इस प्रकार की डिब्बाबंदी की प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें, जिसके लिए हमें काफी बड़ी संख्या में जामुन की आवश्यकता होगी, इसलिए, तुरंत एक अच्छी आपूर्ति करना बेहतर है।

1. कुल मिलाकर, हमें दो किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी, जिन्हें तुरंत टहनियों, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ किया जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए पहले से ही छिलके वाले जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

1. हम अपने जामुन को समान रूप से विभाजित करते हैं: हम तुरंत एक किलोग्राम को आधा लीटर जार में वितरित करते हैं, जिसे हम, निश्चित रूप से, पहले से निष्फल कर देते हैं। और दूसरा भाग स्वच्छ और स्वस्थ रस पाने के लिए जूसर से परीक्षण की प्रतीक्षा करता है। वैसे, रस के लिए छोटे जामुनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन बड़े जामुनों को केवल जार में ही दिखाना चाहिए।

1. परिणामी लिंगोनबेरी रस में लगभग 200 ग्राम चीनी घोलें। आप जूसर का उपयोग करके जामुन से सभी रस निचोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप बस जामुन को पीस सकते हैं और फिर परिणामी प्यूरी से रस निचोड़ सकते हैं। यह साधारण धुंध का उपयोग करके किया जाता है।

1. लिंगोनबेरी के रस को दस मिनट तक उबालना चाहिए, फिर तुरंत इसे हमारे लाल लिंगोनबेरी मोतियों के ऊपर डालें। हम प्रत्येक जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और देखते ही देखते लिंगोनबेरी अपने रस में तैयार हो जाते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को संरक्षित करने के पारंपरिक प्रकारों से थोड़ा दूर जाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि ऐसी बेरी की कटाई करना इतना मुश्किल नहीं है।

इसके अलावा, हमारे पास विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के रूप में एक विशाल चयन है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। इसके अलावा, आपको पूरे दिन स्टोव पर खड़े होकर इस जैम के तैयार होने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

आप कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ लिंगोनबेरी से आहार संरक्षण बना सकते हैं, और इस प्रकार हम उनके सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित कर सकते हैं।

आख़िरकार, हम जो व्यंजन पेश करते हैं उनमें गर्मी उपचार शामिल नहीं है। तो, हम सर्दियों में भी अपने शरीर को स्वस्थ विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं, और इसके अलावा, अतिरिक्त पाउंड भी नहीं बढ़ा सकते हैं।

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उन्हें ऐसी तैयारियों में संग्रहित किया जाता है जिनमें जामुन का ताप उपचार शामिल नहीं होता है। इसमें विभिन्न रूपों में चीनी के साथ मसले हुए लिंगोनबेरी, साथ ही मिठाइयों में भिगोए हुए जामुन शामिल हैं। हम नीचे अपने व्यंजनों में ऐसी तैयारी तैयार करने की सभी सूक्ष्मताएँ प्रस्तुत करते हैं।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ शुद्ध किया जाता है

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5-3 किलो (स्वाद के लिए)।

तैयारी

1. खराब नमूनों से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले लिंगोनबेरी को छांटना चाहिए। हम चयनित जामुनों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में सूखने देते हैं, और फिर उन्हें अतिरिक्त सुखाने के लिए एक तौलिये पर फैलाते हैं।
2. जब पूरा बेरी द्रव्यमान पूरी तरह से सूख जाता है, तो हम अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए, आप उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ सकते हैं।
3. इसके बाद, परिणामी पिसे हुए लिंगोनबेरी द्रव्यमान को स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं, इसमें प्रति डेढ़ किलोग्राम जामुन में डेढ़ से तीन किलोग्राम मिलाएं।
4. अब हम स्वादिष्टता को बाँझ जार में पैक करते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और ठंडी जगह पर रखते हैं।

क्रैनबेरी के साथ लिंगोनबेरी, चीनी के साथ शुद्ध

चीनी के साथ पिसे हुए लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के रूप में एक वास्तविक विटामिन विस्फोट तैयार किया जाएगा।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 995 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 995 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।

तैयारी

1. हम लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी को छांटते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले जामुन का चयन करते हैं और खराब हुए जामुन से छुटकारा पाते हैं, जिसके बाद हम चयनित नमूनों को धोते हैं और, तरल निकल जाने के बाद, बेरी द्रव्यमान को एक तौलिये पर सुखाते हैं।
2. पिछले मामले की तरह, जामुन को पीसने के लिए, आप या तो एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या बस उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं।
3. परिणामी प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, इसे कमरे की स्थिति में कई घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर इसे बाँझ कंटेनरों में पैक करें। हम उन्हें कसकर सील करते हैं और लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखते हैं।

चीनी के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 2.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 1-1.3 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ी और लौंग की कलियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. भीगी हुई लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए सबसे पहले शुद्ध पानी को चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण वाले कटोरे को स्टोव बर्नर पर रखें और इसे लगातार हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि इसमें उबाल न आ जाए और सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
2. जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसे कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।
3. जबकि सिरप तैयार हो रहा है और ठंडा हो रहा है, हम लिंगोनबेरी तैयार करते हैं। हम उन्हें छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें सूखने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक जार में डालते हैं जिसे पहले से कीटाणुरहित किया गया है। लौंग की कलियाँ और एक दालचीनी की छड़ी डालें और ठंडी चाशनी में डालें।
4. वर्कपीस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए, जहां इसे एक महीने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। समय के बाद, भीगे हुए लिंगोनबेरी उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

चीनी के साथ लिंगोनबेरी - नुस्खा

जो लोग लिंगोनबेरी को फ्रीज करके संरक्षित करना पसंद करते हैं, उनके लिए हम चीनी के साथ लिंगोनबेरी तैयार करने की विधि सुझाते हैं, भंडारण के लिए नहीं, बल्कि सीधे उपभोग के लिए। इसके लिए आप जमे हुए और ताजे दोनों तरह के जामुन का उपयोग कर सकते हैं। इस तैयारी में, दानेदार चीनी का उपयोग अन्य "शीतकालीन" व्यंजनों की तुलना में कम से कम आधा किया जाता है और, इसके लिए धन्यवाद, यह व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला बन जाता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप अचानक बीमार पड़ जाते हैं (भगवान न करे, लेकिन कुछ भी हो सकता है), तो दवा के लिए फार्मेसी में न जाएं, बल्कि उपचार उपचार के लिए अपने तहखाने में सावधानीपूर्वक खोजें। संभवतः हर गृहिणी और विशेषकर हर माँ के पास कुछ मीठा और स्वादिष्ट जैम होता है जो सर्दी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। रसभरी, वाइबर्नम, करंट, ब्लूबेरी और प्रकृति के अन्य उपहारों के फलों में लाभकारी गुण होते हैं। और अगर आपने भी सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी और चीनी छिपाकर रखी है, तो आपको किसी भी बीमारी का डर नहीं रहेगा। आखिरकार, लिंगोनबेरी फल विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और पदार्थों का एक संपूर्ण शस्त्रागार हैं जो मानव शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए, लिंगोनबेरी तैयार करना आपके और आपके परिवार दोनों के लिए बहुत उपयोगी होगा, और इसके अलावा, इसमें अत्यधिक समय और प्रयास की भी आवश्यकता नहीं होगी। वैसे, ऐसे लिंगोनबेरी का उपयोग सॉस के घटकों में से एक के रूप में किया जा सकता है
सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी: नुस्खा।
सामग्री:
- लिंगोनबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तो, सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए, हमें स्वयं लिंगोनबेरी की आवश्यकता होती है। साबुत, पके, सख्त जामुनों का चयन करने की सलाह दी जाती है जिन्हें पत्तियों से छीलने की आवश्यकता होती है।




यदि आवश्यक हो, तो लिंगोनबेरी को धोया जा सकता है और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाला जा सकता है।
फिर हम जामुन को सुखाते हैं, और जामुन के आधे हिस्से को फूड प्रोसेसर में डालते हैं।




अपने स्वाद और पसंद के आधार पर चीनी डालें। मैं प्रति किलोग्राम जामुन में बिल्कुल उतनी ही मात्रा में चीनी डालता हूं।




जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या ब्लेंडर का उपयोग करके भी कुचला जा सकता है। यदि कोई उपकरण नहीं हैं, तो बस एक तामचीनी कंटेनर में मैशर के साथ लिंगोनबेरी को मैश करें।
चीनी के साथ लिंगोनबेरी को मध्यम गति से हिलाएं।






जामुन का दूसरा भाग डालने के बाद, बस एक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाएं।




इन जामुनों को कुचला नहीं जाएगा, लेकिन आश्वस्त रहें कि वर्कपीस की गुणवत्ता इससे प्रभावित नहीं होगी। साबुत जामुन इस स्वाद को एक ताज़ा स्वाद देते हैं; आप न केवल मीठी प्यूरी महसूस कर सकते हैं, बल्कि जामुन की एक निश्चित खटास भी महसूस कर सकते हैं।
चीनी के साथ लिंगोनबेरी बिना पकाए तैयार हैं. इसे जार में सील करने की सिफारिश की जाती है, जैसे आप जैम को सील करते हैं, लेकिन आप इसे आसानी से निष्फल जार में डाल सकते हैं, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।




आप साबुत लिंगोनबेरी को चीनी के साथ पका सकते हैं। फिर जामुन और चीनी को जार में परतों में रखा जाता है। लिंगोनबेरी की परत में 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।




इस तथ्य के अलावा कि लिंगोनबेरी में सर्दी, गले की खराश और वायरल बीमारियों के उपचार गुण होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। सर्दियों में, ट्विस्ट को जैम के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि इसका स्वाद काफी असामान्य होता है: एक तरफ मीठा, और दूसरी तरफ खट्टा। सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!






हम आपको तैयारी करने की सलाह भी देते हैं