बॉर्बन: अमेरिकी व्हिस्की मूल रूप से केंटकी से है। बोरबॉन और व्हिस्की में क्या अंतर है: अमेरिकी शराब कैसे बनाई जाती है

बोरबॉन को अक्सर अमेरिकी व्हिस्की कहा जाता है, हालांकि यह पूरी तरह सच नहीं है। इन पेय पदार्थों का नुस्खा समान है, लेकिन बोरबॉन का उत्पादन विशेष रूप से अमेरिकी आसवन परंपराओं पर आधारित है। हालाँकि, वास्तव में, वे करीबी रिश्तेदार हैं, पेय के बीच का अंतर महत्वपूर्ण है। बोरबॉन और व्हिस्की में क्या अंतर है?

बॉर्बन: नाम का इतिहास

बॉर्बन 18वीं और 19वीं शताब्दी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिया। एक संस्करण के अनुसार, दक्षिणी केंटुकी में काउंटी, जहां बसने वालों ने व्हिस्की और साथ ही पेय का उत्पादन शुरू किया, का नाम फ्रांसीसी अभिजात वर्ग के प्रसिद्ध परिवार के नाम पर रखा गया था। एक अन्य किंवदंती कहती है कि यह नाम न्यू ऑरलियन्स में इसी नाम की सड़क के कारण है, जहां उनका विशेष सम्मान किया जाता था।

उत्पादन के लिए कच्चा माल

बोरबॉन के आसवन के लिए कच्चे माल का आधार मक्का है, जो कच्चे माल की मात्रा का कम से कम 51% होना चाहिए। अनाज का भी उपयोग किया जा सकता है: राई, जौ, गेहूं, लेकिन "खेतों की रानी" कम से कम आधी होनी चाहिए। व्हिस्की एक विशेष रूप से अनाज पेय है। किस्म के आधार पर इसके उत्पादन के लिए राई, गेहूं और जौ का अलग-अलग अनुपात में उपयोग किया जाता है।

उत्पादन की तकनीक

क्लासिक व्हिस्की बनाने के लिए माल्टिंग की आवश्यकता होती है - अनाज का अंकुरण, सुखाना और छिलका उतारना। यह एंजाइमों को जारी करने और स्टार्च को चीनी में तोड़ने के लिए किया जाता है। क्लासिक व्हिस्की को बोतलबंद करने से पहले फ़िल्टर किया जाना चाहिए। बोरबॉन के उत्पादन की तकनीक अलग है: कच्चे माल को कुचला जाता है, भिगोया जाता है और उबाला जाता है। फिर इसे माल्ट के साथ पवित्र किया जाता है, खमीर के साथ किण्वित किया जाता है और आसुत किया जाता है।

आग्रह में अंतर है. बोरबॉन के लिए, केवल नए अमेरिकी ओक बैरल का उपयोग किया जाता है, जिसे अंदर जला दिया जाना चाहिए। पेय की उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम दो है, लेकिन, एक नियम के रूप में, चार साल से।

व्हिस्की बैरल की आवश्यकताएं कुछ अलग हैं: पहले इस्तेमाल किए गए ओक बैरल का उपयोग जलसेक के लिए किया जाता है - अधिमानतः शेरी, कॉन्यैक, मदीरा, कैल्वाडोस या उसी बोरबॉन से। व्हिस्की की उम्र बढ़ने की अवधि विविधता पर निर्भर करती है: स्कॉटिश - 3 साल से, आयरिश - औसतन 5 साल, कनाडाई - 6 साल।

निर्माण का स्थान

पारंपरिक व्हिस्की के लिए कोई प्रतिबंध नहीं है: इसका उत्पादन स्कॉटलैंड, आयरलैंड, कनाडा और कुछ एशियाई देशों में किया जाता है। स्कॉच व्हिस्की के लेबल पर "व्हिस्की" या "स्कॉच" लिखा होता है, और आयरिश व्हिस्की के लेबल पर - "व्हिस्की" लिखा होता है। अन्य देशों के पेय पदार्थों पर निर्माण के भौगोलिक स्थान ("कैनेडियन व्हिस्की") का संकेत देते हुए लेबल लगाया जाता है। जहां तक ​​बोरबॉन का सवाल है, यहां सब कुछ बहुत सख्त है। 1964 में संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनाए गए कानून के अनुसार, इसे केवल पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके देश में उत्पादित शराब कहा जाता है।

स्वाद, रंग और गंध

जटिल विनिर्माण तकनीक और प्रयोग की संभावना व्हिस्की के स्वाद और सुगंध की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है। आयरिश व्हिस्की को पेय के कड़वे स्वाद से पहचाना जा सकता है, जबकि स्कॉच स्कॉच को धुएँ के रंग की सुगंध से पहचाना जाता है।

बॉर्बन और व्हिस्की- ऐसे समान पेय जो मजबूत शराब के अनुभवहीन प्रेमियों को कभी-कभी भ्रमित भी करते हैं, जिससे अधिक अनुभवी लोगों का आक्रोश बढ़ जाता है। लेकिन अभी भी मतभेद हैं, और उनमें से बहुत कम नहीं हैं - कच्चे माल और पेय तैयार करने की प्रौद्योगिकियों और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों दोनों में।

इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि बोरबॉन बोरबॉन से कैसे भिन्न है और आप सटीक रूप से यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि आपके गिलास में कौन सा पेय डाला गया है, जो निस्संदेह आपके दोस्तों में रुचि और सम्मान जगाएगा।

व्हिस्की के बारे में थोड़ा

बेशक, एक लेख के ढांचे के भीतर (और इससे भी अधिक, एक संपूर्ण वेबसाइट के ढांचे के भीतर!) उन सभी चीजों का वर्णन करना असंभव है जो इस पेय के प्रेमियों के लिए रुचिकर हो सकती हैं। आइए केवल सबसे सरल बिंदुओं पर ध्यान दें, जो कोई भी खुद को पारखी मानता है उसे दिल से जानना चाहिए:

• कच्चे माल के रूप में जौ, गेहूं या राई का उपयोग किया जाता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया पर आधारित है माल्टिंग- अनाज को भिगोया जाता है और अंकुरित किया जाता है, जिसके बाद इसे सुखाया जाता है और छिलके निकाले जाते हैं ताकि स्टार्च को चीनी में तोड़ने की प्रतिक्रिया में शामिल एंजाइम निकल सकें।
• अधिकांश व्हिस्की स्कॉटलैंड, आयरलैंड, कनाडा और कई एशियाई देशों से आती है (वैसे, जापान के एक पेय ने हाल ही में सर्वश्रेष्ठ का खिताब जीता है)। एक दिलचस्प विशेषता यह है कि स्कॉटलैंड में बने पेय के लेबल पर "व्हिस्की" (या "स्कॉच") लिखा होगा, जबकि "आयरिश" पेय का लेबल "व्हिस्की" होगा। यदि कार्य "स्कॉट" या "आयरिश" खरीदना है तो यह आपको लेबल पढ़ने की अनुमति नहीं देगा। अन्य देशों के पेय पदार्थों में अक्सर बोतल पर क्षेत्र का सीधा संकेत होता है - उदाहरण के लिए, "कैनेडियन व्हिस्की"।
• न्यूनतम होल्डिंग अवधि - 3 वर्ष(स्कॉटलैंड)। आयरिश थोड़े अधिक धैर्यवान हैं - वे पहले परीक्षण की प्रतीक्षा करने के लिए तैयार हैं 5 साल. और कनाडाई लेबल पर "व्हिस्की" शब्द का उपयोग करने की अनुमति नहीं देते हैं जब तक कि पेय एक बैरल में 6 साल तक न रह जाए।
• ड्रिंक अंदर रखो पुराने बैरलशेरी, कॉन्यैक, मदीरा, कैल्वाडोस से। पेय में कुछ निश्चित नोट्स प्रदान करने के लिए कुछ बैरल का उपयोग किया जाता है।

बोर्बोन के बारे में थोड़ा

• जैसा कि हमने ऊपर बताया, यह पेय विशेष रूप से है अमेरिकनहां, नाम का उपयोग कानून द्वारा सख्ती से संरक्षित है, इसलिए यदि बोतल की सामग्री संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित नहीं की गई थी तो आपको दुनिया में कहीं भी "बोर्बोन" शब्द वाला लेबल नहीं मिलेगा।
• कच्चे माल में कम से कम 51% मक्का होता है। शेष 49% राई, जौ और गेहूं के बीच बांटा गया है। यह वह कच्चा माल है जिससे इसे बनाया जाता है, बोरबॉन में इसका हल्का स्वाद और व्हिस्की की तुलना में थोड़ी अधिक मिठास होती है।
• क्लासिक बोरबॉन और व्हिस्की के बीच एक और अंतर यह है कि इसे नई जली हुई अवस्था में रखा जाता है ओक बैरल(पढ़ना: )। उम्र बढ़ने की अवधि उसके विदेशी "भाई" की तुलना में कम है - कम से कम दो साल।
• तैयारी की प्रौद्योगिकियाँ भी भिन्न हैं - बोरबॉन के उत्पादन में मकई माल्टिंग का उपयोग नहीं किया जाता है। कुचले हुए अनाज को उबाला जाता है, उसके बाद पवित्र करनाजौ (या अन्य) माल्ट, पिछले स्टार्टर से खमीर के साथ किण्वित और आसुत।

व्हिस्की जिम बीमगलती से इसे अक्सर "व्हिस्की" कहा जाता है। तैयारी तकनीक और क्षेत्र को देखते हुए, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि जिम बीम बॉर्बन है। लेकिन प्रसिद्ध पेय "" के स्वामित्व के बारे में विवाद नियमित रूप से पीने के प्रतिष्ठानों के बीच भी गहरी स्थिरता के साथ उठते हैं।

बोतल पर ही आप शिलालेख "टेनेसी व्हिस्की" देख सकते हैं, इस प्रकार जो लोग पेय को व्हिस्की मानते हैं वे अपनी स्थिति को उचित ठहराते हैं। इस बीच, जैक के कच्चे माल में 80% शामिल हैं भुट्टा(12% - जौ, शेष 8% - राई), और पेय स्वयं नए जले हुए ओक बैरल में रखा जाता है।

आप शायद पहले से ही महसूस कर चुके हैं कि उत्पादन तकनीक के अनुसार, जैक एक सौ प्रतिशत बोरबॉन है, है ना? लेकिन उत्पादन के दौरान, आसवन के बाद, आसवन को अतिरिक्त निस्पंदन से गुजरना पड़ता है चीनी मेपल चारकोल, और यह वह अंतर था जिसने निर्माता को एक नया नाम - "टेनेसी व्हिस्की" बनाने की अनुमति दी।

इस लेख से आपने जाना कि अमेरिकी बोरबॉन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है - न केवल तैयारी प्रक्रिया के संदर्भ में, बल्कि स्वाद में भी। इस ज्ञान के साथ, आप न केवल स्वाद में व्हिस्की और बोरबॉन के बीच अंतर की पहचान कर सकते हैं, बल्कि अपने दोस्तों को व्हिस्की और बोरबॉन के बीच अंतर बताकर आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं।

संयोग से मेरी नज़र एक छोटे से लेख पर पड़ी और मुझे याद आया कि यही वह व्हिस्की है जिसे हम अभी पी रहे हैं... हम लगभग एक वर्ष में एक लीटर व्हिस्की का उपयोग करते हैं, इसलिए यह पढ़ना उचित होगा कि यह किस प्रकार का पेय है।

हमारे परिवार में तेज़ मादक पेय को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, लेकिन एक बार उपहार के रूप में स्कॉच व्हिस्की प्राप्त हुई थी ( दुर्भाग्य से, मुझे याद नहीं है कि इसे क्या कहा जाता था - लेबल पर कोली की तस्वीर के साथ... उफ़, मुझे याद आया कि उस उपहार सेट में एक गिलास था... यह कहता है... स्कॉटिश कोलीस्कॉच व्हिस्की), हमने मजबूत पेय को श्रद्धांजलि अर्पित की। उसके बाद रेड लेबल और ब्लैक लेबल जॉनी वॉकर थे।

अपनी पिछली छुट्टियों से हम बस वापस लाए... जिम किरण. हम इसी बारे में बात कर रहे हैं.

पता चला है, जिम बीम व्हाइट लेबल(जिम बीम व्हाइट लेबल) दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाला बॉर्बन है। हर साल दुनिया भर में 40 मिलियन लीटर से अधिक व्हाइट लेबल अल्कोहल की खपत होती है। यह वास्तव में मानक बॉर्बन पुराना है जले हुए सफेद ओक बैरल में 4 साल तक. व्हिस्की का रंग एम्बर है. गुलदस्ता स्पष्ट रूप से पुष्प और फल नोट्स दिखाता है। व्हिस्की का स्वाद शक्तिशाली, उज्ज्वल, अच्छी तरह से परिभाषित वुडी टोन के साथ है।
जिम बीम बॉर्बन- संयुक्त राज्य अमेरिका का वही प्रतीक जो सितारों और धारियों वाला झंडा या, कहें, एक काउबॉय टोपी है। इसके अलावा, इस पेय का इतिहास, एक दर्पण की तरह, अमेरिकी इतिहास के पिछले 200 वर्षों की घटनाओं को दर्शाता है। विश्व प्रसिद्धि की ऊंचाइयों तक जिम बीम का मार्ग 18वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, जब प्रवासी वैगन नई भूमि की खोज के लिए वाइल्ड वेस्ट में चले गए। उनमें से प्रसिद्ध जेम्स (जिम) बीम के परदादा भी थे, जिन्होंने सबसे लोकप्रिय बॉर्बन को नाम दिया - जैकब बीम।

1776 के युद्ध के बाद, अमेरिकी सरकार ने पश्चिम में नई भूमि के निपटान को प्रोत्साहित किया। शुरुआती निवासी एपलाचियन पर्वत के पश्चिम में "भारतीय देश" की यात्रा करने के लिए अनिच्छुक थे। सरकार ने वहां बसने वाले और मक्के की फसल उगाने वालों को मुफ्त भूमि स्वामित्व देने का वादा किया। दुर्भाग्य से उस समय मक्के की कोई माँग नहीं थी। हालाँकि, उन्हें फिर भी मकई से लाभ उठाने का एक तरीका मिल गया - उन्होंने इससे व्हिस्की बनाना शुरू कर दिया!

ये शुरुआती निवासी राई से व्हिस्की बनाने के आदी थे और उन्हें मकई से बनी पहली व्हिस्की बहुत मीठी लगी। फिर उन्होंने पौधे में थोड़ी राई मिलाई और परिणाम उत्कृष्ट व्हिस्की था! यह जल्द ही पैसा कमाने का एक लोकप्रिय तरीका बन गया और आसवन के तुरंत बाद व्हिस्की बेची जाने लगी।

जैसा कि किंवदंती है, बैरल का जलना दुर्घटनावश हुआ। कूपर ने बैरल स्लैट्स को मोड़ने के लिए उन्हें खुली आग पर गर्म किया, और यह पता चला कि स्लैट्स बहुत जल गए थे। बोचर एक कंजूस आदमी था और उसने व्हिस्की के परिवहन के लिए इन "खराब" बैरल का उपयोग करने का फैसला किया। उसने उन्हें "सफ़ेद कुत्ते" से भर दिया और उन्हें ओहियो नदी से नीचे न्यू ऑरलियन्स भेज दिया। जब ये बैरल अपने गंतव्य पर पहुंचे, तो उन्हें खोला गया और पाया गया कि "व्हाइट डॉग" (जैसा कि इस व्हिस्की को कहा जाता था) ने स्वाद में सुधार किया था और एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लिया था।

बोर्बोन का पहला बैरल 1795 में जैकब बीम द्वारा बेचा गया था।जैकब, यदि उन्होंने व्यक्तिगत रूप से कॉर्न व्हिस्की का आविष्कार नहीं किया होता, तो वह बोरबॉन के पहले उत्पादकों में से एक थे। पेय को अपना नाम "बोर्बोन" उस क्षेत्र के सम्मान में मिला जहां इसका पहली बार उत्पादन किया गया था - केंटकी राज्य, बोरबॉन काउंटी। किंवदंती के अनुसार, जैकब ने व्हिस्की का उत्पादन करने के लिए मकई के आटे का उपयोग किया था, जैसा कि वे कहते हैं, एक शर्त के रूप में, यह साबित करने का निर्णय लिया कि मकई व्हिस्की जौ व्हिस्की से भी बदतर नहीं हो सकती है। सच्चे केंटुकी बॉर्बन के उत्पादन के रहस्य परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे हैं। अंत में, जैकब के परपोते, जिम बर्गार्ड बीम ने निर्णय लिया कि व्हिस्की की गुणवत्ता इतनी अधिक हो गई है कि "पारिवारिक" किस्म को अपना नाम दिया जाना चाहिए। इस तरह जिम बीम ब्रांड का जन्म हुआ। 16 साल की उम्र में पहली बार पारिवारिक व्यवसाय में शामिल होने के बाद, 1894 में जिम बीम कंपनी के पूर्ण प्रमुख बन गए।

जिम बीम व्हिस्की कैसे पियें?अधिकतर इसे साफ-सुथरा, बर्फ के साथ, सेब के रस के साथ पिया जाता है; यह कोला, स्प्राइट के साथ भी अच्छा लगता है और कई कॉकटेल बनाने में भी इसका उपयोग किया जाता है।

उत्पादन प्रक्रिया

पौधा
मकई और राई के दानों को पीसकर आटा बनाया जाता है, जिसे गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है और परिणामी पौधा उबाला जाता है। इसके बाद, तापमान कम कर दिया जाता है और इस मिश्रण में थोड़ा सा जौ का पौधा मिलाया जाता है। माल्टेड जौ एंजाइम छोड़ता है जो अनाज में पाए जाने वाले स्टार्च को चीनी में बदल देता है।
इस स्तर पर, व्हिस्की की लगातार गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए पहले से तैयार वोर्ट (स्टार्टर) की एक छोटी मात्रा को नए वोर्ट में जोड़ा जाता है।

किण्वन
व्हिस्की के उत्पादन में यीस्ट महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यीस्ट की प्रत्येक किस्म अद्वितीय है और इसका अपना स्वाद है। जिम बीम बनाने के लिए आज भी वही खमीर इस्तेमाल किया जाता है जो निषेध के बाद भी इस्तेमाल किया गया था।

जिम बीम ज़रूरत पड़ने पर घर पर कुछ ख़मीर रखता था। आज, जिम बीम के पोते और मास्टर डिस्टिलर एमेरिटस, बुकर नोए, अभी भी इस परंपरा को कायम रखते हैं।

परिणामी पौधे में खमीर मिलाया जाता है। वे शर्करा के साथ क्रिया करना शुरू कर देते हैं। किण्वन प्रक्रिया होती है, जो आमतौर पर 3-5 दिनों तक चलती है। एक बार किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाने पर, "डिस्टिलर बियर" नामक एक उत्पाद प्राप्त होता है, जिसे आसुत किया जाएगा।

आसवन
"डिस्टिलर बियर" आसवन से गुजरती है। भाप और अल्कोहल ऊपर की ओर बढ़ते हैं और कंडेनसर में प्रवेश करते हैं। वहां, भाप और अल्कोहल का धुआं 'लो वाइन' नामक तरल में बदल जाता है।
'लो वाइन' को "अंडरस्टडी" उपकरण में दूसरे आसवन के लिए भेजा जाता है। "अंडरस्टूडी" में एक हीटिंग प्रक्रिया होती है, जिसके दौरान अल्कोहल का वाष्पीकरण और संघनन फिर से होता है। दूसरे आसवन के उत्पाद को 'हाई वाइन' या यंग व्हिस्की कहा जाता है।
युवा व्हिस्की पानी की तरह साफ है। इसे नए जले हुए ओक बैरल में रखा गया है।

अंश
बैरल को जलाने के दौरान, लकड़ी में मौजूद चीनी को कारमेल में बदलने की प्रक्रिया होती है। और यह कारमेल बोरबॉन को उसका विशिष्ट रंग और सुगंध देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उम्र बढ़ने के दौरान, व्हिस्की पुरानी हो जाती है और बैरल की लकड़ी की कारमेल शर्करा के माध्यम से सांस लेती है। उम्र बढ़ने के दौरान, बोरबॉन स्वाभाविक रूप से अपना रंग और सुगंध (बैरल की लकड़ी के साथ व्हिस्की की बातचीत से) प्राप्त कर लेता है। उम्र बढ़ने में जितना लंबा समय लगेगा, रंग और सुगंध उतनी ही समृद्ध होगी।

उम्र बढ़ने के दौरान, व्हिस्की का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाता है। जो कुछ भी वाष्पित हो जाता है उसे "स्वर्गदूतों का हिस्सा" कहा जाता है।

गोदाम का "हृदय" पाँचवीं और छठी मंजिल है। वहां तापमान और आर्द्रता आदर्श अनुपात में मिलते हैं, जिससे सबसे सुंदर व्हिस्की बनाने में मदद मिलती है।

सम्मिश्रण
मास्टर ब्लेंडर विभिन्न उम्र की आत्माओं को जोड़ता है और पानी जोड़ता है।

परिणाम है: दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक - प्रामाणिक अमेरिकी - जिम बीम - रियल बॉर्बन।

यह सब पढ़ने के बाद मैं इसे आज़माना चाहता था। जिम बीम ब्लैक लेबल(जिम बीम ब्लैक लेबल) - प्रीमियम बॉर्बन। इस व्हिस्की को नए जले हुए ओक बैरल में 8 साल तक रखा गया है। अपनी श्रेष्ठ गुणवत्ता, उत्कृष्ट सुरुचिपूर्ण चरित्र और व्यक्तित्व और ताकत की भावना के लिए दुनिया भर में पहचाना जाता है। इसमें एक समृद्ध, गहरा स्वाद है जो जीभ पर रहता है, और वुडी कारमेल के नोट्स के साथ एक लंबे समय तक चलने वाला स्वाद है।

लेकिन जिम बीम की किस्मेंउपर्युक्त दो जिम बीम व्हाइट लेबल और जिम बीम ब्लैक लेबल बिल्कुल नहीं - उनमें से और भी बहुत कुछ हैं:

जिम बीम व्हाइट लेबल (आयु 4 वर्ष, मात्रा के अनुसार 40% अल्कोहल)
- जिम बीम व्हाइट लेबल (आयु 7 वर्ष, मात्रा के अनुसार 40% अल्कोहल) - लेबल के शीर्ष पर "प्रीमियम आयु 7 वर्ष पुराना" शिलालेख द्वारा प्रतिष्ठित।
- जिम बीम ग्रीन लेबल (उम्र 5 वर्ष, मात्रा के अनुसार 40% अल्कोहल)
- जिम बीम ब्लैक लेबल (आयु 8 वर्ष, मात्रा के अनुसार 43% अल्कोहल)
- जिम बीम येलो लेबल (आयु 4 वर्ष, मात्रा के अनुसार 40% अल्कोहल)

जिम बीम भी प्रोड्यूस करते हैं 4 उच्च श्रेणी के बॉर्बनसीमित मात्रा में:

नॉब क्रीक
- बेसिल हेडन
-बेकर का
- बुकर का

जिम बीम बोरबॉन की आवश्यकताओं को पूरा करता है: इसका मैश 51% से अधिक मकई है, और इसे दो साल से अधिक समय तक नए जले हुए ओक बैरल में संग्रहीत किया जाता है।

| बोरबॉन कैसे पियें और बोरबॉन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है

शाश्वत प्रश्न: बोरबॉन कैसे पियें और बोरबॉन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है?

"बोर्बोन कैसे पियें" और "बोर्बोन व्हिस्की से कैसे भिन्न है" संभवतः दो सबसे आम प्रश्न हैं जो उन लोगों में उठते हैं जो पहली बार अद्भुत पेय बोरबॉन का स्वाद लेना चाहते हैं। इन दोनों पेय पदार्थों की उत्पादन तकनीकें थोड़ी अलग हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि बोरबॉन असली व्हिस्की है। मेरे लेख का उद्देश्य आपको बोरबॉन पीने की संस्कृति से थोड़ा परिचित कराना है और साथ ही यह समझाना है कि बोरबॉन क्या है। इन दो पेय, बोरबॉन और व्हिस्की की अपनी-अपनी विशेषताएं हैं, और थोड़ी देर बाद मैं आपको बताऊंगा कि बोरबॉन व्हिस्की से कैसे भिन्न है। एक शुरुआत हो चुकी है, अब यह इस सवाल पर ध्यान देने लायक है कि बोरबॉन कैसे पियें और इसके उपयोग की अद्भुत संस्कृति से परिचित हों। तो, बोरबॉन एक अद्भुत पाचन है, और इस स्पिरिट को अक्सर अमेरिकी व्हिस्की कहा जाता है। यह उच्च गुणवत्ता वाले मकई के रस से बनाया गया है, और चयनित ओक की लकड़ी से बने नए बैरल में रखा गया है। इस पेय के उत्पादन की अपनी तरकीबें और रीति-रिवाज हैं, और यह उनके लिए धन्यवाद है कि अमेरिकी व्हिस्की अपनी सुगंध में वेनिला, दालचीनी, फूल और फल के अतुलनीय नोट प्राप्त करती है, स्वाद मीठा और स्फूर्तिदायक हो जाता है, और बाद का स्वाद दिव्य और अविश्वसनीय होता है जादा देर तक टिके। अमेरिकी व्हिस्की जैसा अनोखा पेय सभी परंपराओं और रीति-रिवाजों का पालन करते हुए सही ढंग से पिया जाना चाहिए। वह शराबियों के लिए बिल्कुल भी "स्वाइल" जैसा नहीं है; इसके विपरीत, वह उच्च समाज के योग्य है। बोरबॉन को सही तरीके से कैसे पीना है, इस पर कई निर्देश हैं, और उनमें से अधिकांश को पहले ही आधुनिक तरीके से संशोधित किया जा चुका है। इसलिए, मैंने अधिक सत्यापित, पुरानी जानकारी प्राप्त करने और आपको बोरबॉन के बारे में सबसे प्रशंसनीय कहानी बताने का प्रयास किया। असली अमेरिकी व्हिस्की को बहुत कम ही बोतल से सीधे गिलास में डाला जाता है; मूल रूप से, यह केवल घर पर ही किया जाता है, "जब कोई नहीं देख रहा हो।" तेज़ अल्कोहल के सच्चे पारखी पूरी तरह से पारदर्शी कांच से बनी बहुत पतली दीवारों वाली एक विशेष बोतल से बोरबॉन डालते हैं। केवल ऐसा बर्तन ही इस शानदार मादक पेय में निहित रंगों की पूरी श्रृंखला को व्यक्त करने में सक्षम है, और इस अद्भुत तरल को देखकर ही मेहमान को खुशी मिलती है। इसके अलावा, बोरबॉन की गुणवत्ता और ताजगी रंग द्वारा निर्धारित की जा सकती है, शायद यही कारण है कि बोरबॉन को सही तरीके से कैसे पीना है, इस पर निर्देशों का यह पहला बिंदु आविष्कार किया गया था। इसके बाद, मुझे लगता है कि कांच के बर्तनों के बारे में बात करना जरूरी है, जहां से असली अमेरिकी व्हिस्की, यानी बोरबॉन पीने का रिवाज है। तो, यह अद्भुत पेय मोटे तले वाले मजबूत गिलासों से या शुद्ध टिन से बने दो-हाथ वाले मग से पिया जाता है। इन चश्मों को क्वाइच कहा जाता है। वे बोरबॉन या स्कॉच पीने के लिए पारंपरिक बर्तन हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, मोटे तले वाले गिलास से व्हिस्की पीने का रिवाज है। आइए अब असली बोरबॉन पीने की तकनीक पर आते हैं। आपको इस पेय को धीरे-धीरे पीने की ज़रूरत है, हर घूंट के स्वाद का आनंद लेते हुए, और धीरे-धीरे लकड़ी के अच्छे स्वरों को अंदर लें, जो कि ओक बैरल में उम्र बढ़ने के दौरान बोरबॉन पेय द्वारा अवशोषित किया जाता है। सबसे पहले, आपको एक गिलास लेना होगा और उसकी सामग्री को अपने हाथ की गर्माहट से गर्म करना होगा, ब्रांडी और व्हिस्की पीने की तकनीक के समान। फिर बोरबॉन को गिलास में चुपचाप हिलाना चाहिए ताकि बोरबॉन का स्वाद जाग जाए और और भी अधिक चमकीला और तीव्र हो जाए। एक गिलास बोरबॉन में कुचली हुई बर्फ के 1-2 टुकड़े डालना भी काफी संभव है, और समय के साथ बना पानी अच्छे बोरबॉन की सुगंध को कई भागों में विभाजित कर देगा, जो आपको सिगार और लकड़ी की सुगंध को अलग करने की अनुमति देगा। वेनिला के अद्भुत स्वाद से. अर्थात्, बोरबॉन को सही ढंग से पीने का मतलब "नरक में" नशे में धुत होना नहीं है, बल्कि एक आरामदायक वातावरण में, पूर्ण मौन और शांति में बैठकर, इस प्रक्रिया और एक अद्भुत बोरबॉन पेय के हर घूंट का सही मायने में आनंद लेना है। मैं यह कहना पूरी तरह से भूल गया कि पहले घूंट के बाद, जब पेय आपके रक्त को गर्म करना शुरू कर देता है और आपको एक सुखद गर्मी महसूस होती है, तो कुछ खाने में जल्दबाजी न करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लंबे समय तक स्वाद पूरी तरह से अपने सभी रंगों को प्रकट न कर दे और पूरी तरह से कम न हो जाए। तेज़ शराब पीने की सभी संस्कृतियाँ एक-दूसरे से थोड़ी-बहुत मिलती-जुलती हैं, और बोरबॉन पीने के रीति-रिवाज कोई अपवाद नहीं हैं। ऐसा माना जाता है कि आप बोरबॉन को जूस या किसी अन्य गैर-अल्कोहल घटक के साथ हिलाकर इस पेय से कॉकटेल बना सकते हैं। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि इस मामले में अमेरिकी व्हिस्की के असली स्वाद और अनूठी सुगंध का अनुभव करना असंभव होगा। बोरबॉन की महंगी, पुरानी किस्मों का सेवन धीरे-धीरे करना सबसे अच्छा है, यही एकमात्र तरीका है जिससे यह पेय वेनिला, किशमिश, तंबाकू और चॉकलेट के अपने उत्कृष्ट नोट्स को पूरी तरह से प्रकट करेगा। बोर्बोन का एक छोटा सा हिस्सा आपको काम पर एक कठिन दिन के बाद आराम करने में पूरी तरह से मदद करेगा, और आपको इस पेय की अद्भुत सुगंध का आनंद लेना नहीं भूलना चाहिए। सस्ती, बोरबॉन की युवा किस्में अपने शुद्ध रूप में पीने में इतनी सुखद नहीं होती हैं, क्योंकि उनमें अधिक संयमित स्वाद और गंध होती है। लेकिन ऐसे पेय से आप अद्भुत कॉकटेल मिला सकते हैं या खाना पकाने में उनका उपयोग कर सकते हैं। व्हिस्की और बोरबॉन में बहुत बड़ा अंतर है। बोर्बोन और व्हिस्की के बीच मुख्य अंतर वे उत्पाद हैं जिनसे ये दोनों पेय बनाए जाते हैं, और उत्पादन के कुछ चरण, जिनके बारे में मैं थोड़ी देर बाद बात करूंगा। उम्र बढ़ने का समय भी अलग-अलग होता है: सबसे कम उम्र का बोरबॉन ओक बैरल में कम से कम 2 साल तक रहता है, और व्हिस्की कम से कम 3 साल तक। अब मैं प्रत्येक पेय की विशिष्ट विशेषताओं का अधिक विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करूंगा, और आप व्हिस्की और बोरबॉन के बीच अंतर को समझेंगे। मैं खुद से आगे निकलूंगा और कहूंगा कि व्हिस्की और बोरबॉन के बीच एकमात्र समानता स्वाद में मिठास और मसाले और फल के अद्भुत नोट्स के साथ एक अद्भुत, लंबे समय के बाद का स्वाद है। तो, बोरबॉन सबसे पुरानी और सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी व्हिस्की है, जो सावधानीपूर्वक चयनित मकई के दानों से बनाई जाती है। एक उच्च गुणवत्ता वाले पेय में 50 प्रतिशत से अधिक कॉर्न अल्कोहल होना चाहिए, और बेहतर, निश्चित रूप से, 100 प्रतिशत, लेकिन प्रत्येक बोरबॉन निर्माता की अपनी रेसिपी होती है, आपको उनके साथ बहस नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे अपना सामान जानते हैं! सबसे आम और सच्चे संस्करण के अनुसार, पेय बोरबॉन को केंटुकी राज्य में स्थित बोरबॉन प्रांत के सम्मान में अपना नाम मिला - यह यहां था कि यह पेय पहली बार तैयार किया गया था, हालांकि, पहले किसी ने नहीं सोचा था कि बोरबॉन होगा एक दिन यह एक विशिष्ट पेय बन जाएगा और दुनिया के सभी देशों में बेचा जाएगा। बोरबॉन बनाने की तकनीक साधारण व्हिस्की के उत्पादन से केवल माल्टिंग अनाज के चरण में भिन्न होती है और इस तथ्य में कि बोरबॉन हमेशा मकई के दानों से बनाया जाता है। मुझे ऐसा लगता है कि बोरबॉन, जिसे अक्सर अमेरिकी व्हिस्की कहा जाता है, प्रकट हुआ क्योंकि निर्माताओं ने अपने कार्य को सरल बनाने और उत्पादन प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश की। इसे और अधिक स्पष्ट करने के लिए, आइए बोरबॉन बनाने की विधि को थोड़ा और विस्तार से देखें। तो, सबसे पहले, उच्चतम गुणवत्ता वाले मकई के दानों को चुना जाता है और विशेष मिलों में छोटे भागों में कुचल दिया जाता है। बोरबॉन उत्पादन प्रक्रिया और व्हिस्की उत्पादन तकनीक के बीच यह मुख्य अंतर है - अनाज को तुरंत पीस दिया जाता है, पीट के ऊपर मोड़ने और धूम्रपान करने का चरण छोड़ दिया जाता है। इसमें कोई और अंतर नहीं है: पिसे हुए अनाज को पानी के साथ मिलाया जाता है, उबाला जाता है और किण्वित किया जाता है। फिर परिणामी पौधा को आसवन उपकरण में डाला जाता है और कई बार आसुत किया जाता है। जिसके बाद तैयार शराब को पुराना करने के लिए एक भी कील या गोंद के बिना प्राचीन परंपराओं के अनुसार स्थानीय कारीगरों द्वारा बनाए गए बैरल में डाला जाता है। अंत में, जब उम्र बढ़ने का चरण पूरा हो जाता है, तो बोरबॉन को बोतलबंद किया जाता है और विश्व बाजार में भेजा जाता है। अंत में, मैं आशा करना चाहूंगा कि अब, उन मित्रों के बीच जो विशिष्ट मादक पेय पदार्थों के प्रेमी हैं, आप अपनी विद्वता का प्रदर्शन कर सकते हैं और बोरबॉन और व्हिस्की के बीच सभी अंतरों का सटीक नाम बता सकते हैं। मैं पहले से ही आपकी शिक्षा के बारे में दूसरों की ईर्ष्यालु दृष्टि देख सकता हूँ। उच्च गुणवत्ता वाली शराब चुनते समय एक बार फिर अपनी विद्वता दिखाएं, जिसे आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी समय हमारे ऑनलाइन स्टोर में खरीद सकते हैं!

तेज़ मादक पेय उनकी शैली के क्लासिक्स हैं। इनके बिना एक कुलीन छवि की कल्पना करना कठिन है। इस प्रकार की शराब में एक विशेष सुगंध और स्वाद का गुलदस्ता होता है। इसलिए आपको इसे अपने तरीके से पीने की जरूरत है। बोरबॉन एक दिलचस्प पेय है जिसकी उत्पत्ति की कहानी दिलचस्प है। इसकी अपनी पीने की संस्कृति है। बॉर्बन को उत्तम पेय पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है। ऐसा माना जाता है कि बेदाग स्वाद वाले लोग ही इसका सेवन करते हैं।

थोड़ा इतिहास

इस स्ट्रॉन्ग ड्रिंक का नाम ही फ्रेंच है। हालाँकि, यह अमेरिकी ही थे जिन्होंने बोरबॉन का आविष्कार किया था। और यह एक आधिकारिक ऐतिहासिक तथ्य है. आज हम आयरिश और स्कॉटिश निवासियों की बदौलत बोरबॉन के समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं। उन्हें केंटुकी में शरण मिली। और इसी राज्य में बोरबॉन नाम का एक छोटा सा शहर था। इसका नाम स्थानीय निवासियों द्वारा रखा गया था जो अभी भी अपने मूल फ्रांस के प्रति बहुत चिंतित थे।

क्लासिक व्हिस्की के बिना न तो स्कॉट्स और न ही आयरिश लोग अपने जीवन की कल्पना कर सकते थे। लेकिन इसकी तैयारी के लिए राई और जौ की आवश्यकता होती है। लेकिन यहां इन्हें पर्याप्त मात्रा में उगाना काफी समस्याग्रस्त था। लेकिन मक्के के साथ ऐसी कोई समस्या नहीं देखी गई. अपने सामान्य तरीकों को बदलने और अपनी पसंदीदा शराब को छोड़ने की इच्छा न रखते हुए, बसने वालों ने स्थानीय परिस्थितियों और शुरू में असामान्य कच्चे माल को अपनाने का फैसला किया। मूलतः, बोरबॉन मकई से बनी वही व्हिस्की है। लेकिन यह स्वाद और रूप दोनों में अपने पूर्वज से भिन्न है। ऐसा माना जाता है कि बॉर्बन का जन्म 18वीं और 19वीं शताब्दी के आसपास हुआ था।

खाना पकाने की विधि

स्थापित परंपराओं का पालन करते हुए, इस पेय के लिए कच्चे माल को लगभग 2-4 वर्षों तक पकने दिया जाता है। हालाँकि, कुछ प्रकार के बोरबॉन के लिए अपवाद बनाए जा सकते हैं। अल्कोहल को विशेष बैरल में डाला जाता है, जो अंदर से पहले से पकाया जाता है। इससे पेय का रंग प्रभावित होता है। इसके अलावा, बोरबॉन का स्वाद एक विशेष, यादगार मोड़ प्राप्त करता है।

बैरल को उनके पूरे जीवन भर एक विशेष भंडारण सुविधा में संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरे का तापमान व्यावहारिक रूप से बाहरी मौसम की स्थिति से अलग नहीं है। यह पेय अक्सर कॉकटेल में जोड़ा जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस बोरबॉन को घर पर बना सकता है। ऐसे पेय की लागत औसतन 800-1000 रूबल प्रति बोतल है।

ऐसे पेय के साथ यह अधिक कठिन है जो 6-20 वर्षों से पीया जा रहा है। इस विशिष्ट शराब की बोतलों के लेबल पर निश्चित रूप से "आरक्षित" शिलालेख होगा, साथ ही पेय की उम्र भी होगी। इस बोरबॉन की मुख्य विशिष्ट विशेषता इसका स्वाद और सुगंध है। इस पेय को एक घूंट में निगलना या इसे किसी भी चीज़ के साथ पतला करना वास्तविक ईशनिंदा है। ऐसी उच्च श्रेणी की उत्कृष्ट कृति की कीमत 2000-3000 रूबल प्रति बोतल से शुरू होती है।

कॉर्न व्हिस्की बनाने के लिए सामग्री

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मुख्य घटक जिससे क्लासिक बोरबॉन बनाया जाता है वह मक्का है। पेय में कम से कम 51% होना चाहिए। मकई के अलावा, जौ और राई का भी उपयोग किया जाता है। बोरबॉन को कॉर्न व्हिस्की के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। मूलतः, यह वही बात है. हालाँकि, बाद वाला मादक पेय 80% मुख्य घटक की उपस्थिति को दर्शाता है। इसलिए इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा.

पेय का स्वाद

गुलदस्ता सीधे शराब की उम्र बढ़ने के समय पर निर्भर करता है। यदि हम अधिक किफायती विकल्प के बारे में बात कर रहे हैं, जिस पर 2-4 वर्षों से जोर दिया जा रहा है, तो इस मामले में आपको कोई विशेष खुशी महसूस नहीं होगी।

अधिक बहुमुखी और सुखद स्वाद के लिए एक समान पेय को एक घूंट में पिया जा सकता है या किसी चीज़ के साथ पतला किया जा सकता है। इसके अलावा, न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि वाले बोरबॉन का उपयोग अक्सर अल्कोहलिक कॉकटेल में किया जाता है। यह आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार ट्विस्ट जोड़ता है।

अगर आप कुछ खास महसूस करना चाहते हैं तो अधिक महंगे बॉर्बन पर ध्यान दें। 20 वर्ष तक के समान पेय की समीक्षाएँ बेहद उत्साही हैं। साधारण वोदका जैसा मादक अमृत कोई नहीं पीएगा। इस बोरबॉन का आनंद धीरे-धीरे, हर घूंट का स्वाद लेते हुए लेना चाहिए। मक्के का तीखापन पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है। आप आसानी से चॉकलेट, वेनिला या यहां तक ​​कि चमड़े की सुगंध महसूस कर सकते हैं।

बोरबॉन के क्लासिक संस्करण की तुलना में, स्वाद काफी भारी है। ऐसा मक्के की बड़ी मात्रा के कारण होता है। कई निर्माता स्वाद के गुलदस्ते को नरम और समृद्ध करने के लिए विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स का सहारा लेते हैं। आप मीठे नोट्स को तुरंत पहचान लेंगे. तथ्य यह है कि बैरल की जली हुई दीवारें बोरबॉन में कारमेल स्वाद के निर्माण में योगदान करती हैं।

सुगंध का गुलदस्ता

इस मादक पेय से निकलने वाली गंध भी कम आकर्षक नहीं है। अच्छा बोरबॉन, जिसकी कीमत एक बोतल के लिए हजारों रूबल तक पहुंच सकती है, में मीठे नोटों के साथ एक मोटी सुगंध होती है। वहीं, सामान्य तौर पर गंध को काफी तीखी और समृद्ध कहा जा सकता है। गर्म होने पर, यह तीव्र हो जाता है, इसलिए इस पेय के पारखी लोगों को दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि वे अपनी हथेलियों में गिलास को पहले से गर्म कर लें। विशेषज्ञों का कहना है कि सुगंध के गुलदस्ते में मेपल और दालचीनी के नोट हैं।

बोरबॉन की किस्में

इस अल्कोहल के दो मुख्य प्रकार हैं: सीधा और मिश्रित। बोतल पर खरीदार को पेय के प्रकार के बारे में सूचित करने वाला एक लेबल अंकित होना चाहिए। इसका तात्पर्य सीधे और मिश्रित शिलालेखों से है। पहले प्रकार में किसी भी योजक, साथ ही तटस्थ अल्कोहल की उपस्थिति शामिल नहीं है। पेय की ताकत 80 डिग्री तक पहुंच जाती है।

मिश्रित बोरबॉन को वाटर-डाउन बोरबॉन भी कहा जाता है। निर्माता अक्सर आसुत जल का उपयोग करके पेय की ताकत कम कर देते हैं। इस मामले में, शराब की ताकत आमतौर पर 40 डिग्री से कम होती है।

लगभग सभी बॉर्बन में सुंदर गहरा सुनहरा रंग होता है। पारखी लोग इसे अम्बर या नारंगी कहते हैं।

बोरबॉन को सही तरीके से कैसे पियें

इस प्रकार की शराब के पारखी लगभग एकमत से दावा करते हैं कि कॉर्न व्हिस्की का सेवन मोटे तले और पतली कांच की दीवारों वाले गिलासों से ही किया जाना चाहिए। संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे कंटेनर को पुराना ग्लास कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि केवल ऐसे चश्मे में ही आश्चर्यजनक रंग पूरी तरह से प्रकट होता है। एम्बर की गहरी गहराइयों में सुनहरे रंग की समृद्ध चिंगारी भड़कने लगती है।

बोरबॉन पूर्ण एकांत में या करीबी लोगों के एक संकीर्ण दायरे में इत्मीनान और शांतिपूर्ण समय बिताने के लिए एक पेय है। साथ ही अमेरिका में ऐसी शराब को लंबी व्यावसायिक बैठकों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। बोरबॉन को पूरी तरह से मर्दाना पेय माना जाता है। हालाँकि, हाथ में कॉर्न व्हिस्की का गिलास लेकर महिला को बातचीत में शामिल होने से कोई नहीं रोकता है। ऐसा कृत्य परंपराओं का उल्लंघन नहीं माना जाएगा।

एक मजबूत तरल पीने से पहले, आपको कंटेनर को अपनी हथेलियों में थोड़ी देर के लिए पकड़ना होगा और सामग्री को गर्म करना होगा, ध्यान से गिलास को हिलाना होगा। इसके बाद, आप अद्भुत सुगंध ले सकते हैं और अपना पहला घूंट ले सकते हैं। वे धीरे-धीरे और आराम से बोर्बोन पीते हैं। इसे छोटे घूंट में करना चाहिए। प्रत्येक के बाद, समृद्ध स्वाद को महसूस करने की सिफारिश की जाती है। बोरबॉन धीरे से गले को ढकता है और पूरी तरह से गर्म करता है। इसे तुरंत खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आप किसके साथ जोड़ सकते हैं?

आप पेय में बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं। हालाँकि, कई विशेषज्ञों का तर्क है कि सबसे अच्छा बोरबॉन शुद्ध है और इसमें किसी भी विदेशी सामग्री का समावेश नहीं है। इसके बावजूद, कॉर्न व्हिस्की पर आधारित कई स्वादिष्ट कॉकटेल बनाए गए हैं। सबसे सफल संयोजन रम, मीठी मदिरा, गूदे के बिना विभिन्न फलों और बेरी के रस और प्राकृतिक सिरप के साथ बोरबॉन का मिश्रण माना जाता है।

ऐसा माना जाता है कि अच्छी शराब का सेवन करने की कोई आवश्यकता नहीं है, ताकि इसका असली स्वाद खत्म न हो जाए। हालाँकि, बोरबॉन एक बहुत तेज़ पेय है। खासकर जब बात "सीधी" किस्म की आती है। आप इसे गैर-अम्लीय जूस या सोडा से धो सकते हैं। वे मकई व्हिस्की सुशी, कभी-कभी नींबू, साथ ही ताजे फल और जामुन खाते हैं।

बोरबॉन के लिए निम्नलिखित व्यंजनों को सबसे सफल मेनू माना जाता है: खट्टा क्रीम में स्मोक्ड सैल्मन, क्राउटन और सफेद प्याज के साथ क्रीम पनीर सूप, बादाम के साथ डार्क या सफेद चॉकलेट, मक्खन सॉस और हरी मटर प्यूरी के साथ, भुना हुआ भेड़ का बच्चा, ट्रफल्स, कॉफी , क्रैनबेरी और सेब का शर्बत।

सबसे लोकप्रिय किस्म

अगर आप एक शाम एकांत और शांति में बिताना चाहते हैं तो ऐसी स्थिति के लिए सबसे अच्छा पेय पारंपरिक कॉर्न व्हिस्की होगा। जिम बीम बॉर्बन अमेरिका में एक सच्चे किंवदंती हैं। इसे आधिकारिक तौर पर 1934 में पंजीकृत किया गया था। हालाँकि, इस प्रकार की शराब का इतिहास 18वीं शताब्दी तक जाता है। जिम बीम ब्लैक और जिम बीम व्हाइट नामक किस्में सबसे प्रसिद्ध हैं। अधिकांश सच्चे बोरबॉन पारखी इन्हें कॉर्न व्हिस्की के मानकों के रूप में पहचानते हैं।

अमेरिकी व्हिस्की बॉर्बन(अंग्रेज़ी) बर्बन) - कोई शाब्दिक अनुवाद नहीं है। इसका इतिहास तेज़ मादक पेयइसकी जड़ें 18वीं सदी के अंत तक जाती हैं। इसकी उपस्थिति का सम्मान पेरिस शहर को दिया जाता है, जो केंटकी के बोरबॉन प्रांत में स्थित है। इसके कारण नाम। इस पेय का आधिकारिक उल्लेख 1821 से मिलता है।

रूसी शब्द "बोरबॉन" का अर्थ अशिष्ट, गंवार व्यक्ति है, और यह इस प्रकार की व्हिस्की के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसकी ताकत 40-45 वॉल्यूम है, औसतन - 43 वॉल्यूम। और उम्र बढ़ने की अवधि 3 महीने से लेकर 2 या अधिक वर्ष तक होती है। फिर भी, इस पेय को हमारी बकबक की तरह "बर्बर" मानना ​​पूरी तरह से सही नहीं होगा। अधिक सटीक रूप से, बोरबॉन, हमारे देशी वोदका की तरह, अलग है: हर स्वाद के लिए सरल और अधिक विशिष्ट। अमेरिकी व्हिस्की में बोरबॉन को सबसे प्रसिद्ध माना जाता है। इसके उत्पादन के लिए कुछ नियम हैं, जो विशेष रूप से, बुर्बन की तथाकथित शुद्ध किस्मों के उत्पादन में स्वाद, रंगों और तकनीकी अल्कोहल के उपयोग पर रोक लगाते हैं।

वहीं, ऐसी मिश्रित किस्में भी हैं जिनमें शुद्ध अल्कोहल का प्रतिशत आधा हो जाता है। यहां रंग और फ्लेवर भी हैं। सामान्य तौर पर, एक पूरा गुलदस्ता।

एक बोरबॉन को दूसरे से कैसे अलग करें?

इसके लिए लेबल हैं. वे समाप्ति तिथि भी दर्शाते हैं। उच्च-गुणवत्ता वाला बोरबॉन कम से कम 2 वर्षों से पुराना है, और शिलालेख "मिश्रित" विशेष रूप से इंगित करता है कि आपके हाथों में जो है वह सबसे अच्छा बोरबॉन नहीं है, बल्कि, सीधे शब्दों में कहें तो, मिश्रित है। लेकिन शिलालेख "बैरलप्रूफ" इंगित करता है कि इस पेय की ताकत अधिकतम है, यह तथाकथित "बैरल ताकत" है, यह पेय पतला नहीं है। वहीं, 40 डिग्री से कम ताकत वाली बोरबॉन की किस्में भी हैं। आपको लेबल पर ताकत के बारे में भी जानकारी मिलेगी।

यहां लेबल पर व्हिस्की उत्पादन के स्थान पर ध्यान दें। 95% बोरबॉन का उत्पादन केंटुकी में होता है। इस विशेष बोरबॉन को अद्वितीय माना जाता है; इसके उत्पादन में स्थानीय पानी का उपयोग किया जाता है जिसमें लोहा नहीं होता है। इसके अलावा, इसे चूना पत्थर की कई परतों के माध्यम से विशेष तकनीकों का उपयोग करके फ़िल्टर भी किया जाता है। यहां उत्पादित बोरबॉन किस्मों में जिम बीम, हेवन हिल, वाइल्ड टर्की, फोर रोज़ और टाउन ब्रांच शामिल हैं।

केंटुकी के अलावा, बॉर्बन का उत्पादन इलिनोइस, इंडियाना, मोंटाना, ओहियो, पेंसिल्वेनिया और टेनेसी राज्यों में भी किया जाता है।

बोरबॉन और अन्य व्हिस्की के बीच मुख्य अंतर इसका मकई घटक है। वॉर्ट में इसकी उपस्थिति कम से कम आधी, या अधिक सटीक रूप से 51% से 79% तक होती है। मकई में अल्कोहल की मात्रा जितनी अधिक होगी, व्हिस्की का स्वाद उतना ही हल्का होगा। शेष प्रतिशत जई, गेहूं, जौ और राई के बीच बांटा गया है। यहां विविधताएं संभव हैं.

पौधा किण्वित होता है और फिर आसवित होता है। परिणामी डिस्टिलेट की ताकत 80 डिग्री तक पहुंच जाती है। फिर पेय को नए 50 लीटर अमेरिकी सफेद ओक बैरल में रखा जाता है। बैरल को अंदर से कोयले से पहले से पकाया जाता है, जो बोरबॉन को बिना किसी रंग के एम्बर रंग और एक अद्वितीय वेनिला सुगंध देता है। उम्र बढ़ने की अवधि 2 से 4 वर्ष तक होती है। बोरबॉन की विशिष्ट किस्मों को बैरल में 4 साल से अधिक - 6 तक और यहां तक ​​कि 8 साल तक रखा जाता है। तैयार पेय को 43 डिग्री की तीव्रता पर बोतलबंद किया जाता है।

बोरबॉन के उत्पादन में केवल नए बैरल का उपयोग किया जाता है, ये नियम हैं। पेय को बोतलबंद करने के बाद, खाली बैरल, वस्तुतः शराब से संतृप्त, स्कॉटलैंड में डिस्टिलरीज़ को बेच दिए जाते हैं, जहां उनका उपयोग स्कॉच व्हिस्की को पुराना करने के लिए किया जाता है।

आप बोर्बोन कैसे पीते हैं?

• बोरबॉन का सेवन शुद्ध और पतला दोनों तरह से, बर्फ के साथ और कॉकटेल में किया जाता है।
• बोरबॉन एक उत्कृष्ट पाचन है।
• इस विशुद्ध अमेरिकी पेय की अपनी पीने की संस्कृति है। सबसे पहले, बोर्बोन को बोतल से सीधे गिलासों में डालने का रिवाज नहीं है। इसे कांच के कंटर में मेज पर परोसा जाता है। पतला पारदर्शी ग्लास पेय के समृद्ध एम्बर रंग को पूरी तरह से उजागर करेगा।
• किसी भी अन्य व्हिस्की की तरह, अमेरिकी व्हिस्की के लिए मोटे तले वाले भारी, टिकाऊ ग्लास की आवश्यकता होती है। लेकिन यहां भी, अन्य प्रकार की व्हिस्की से थोड़ा अंतर है: मोटी दीवार वाले गिलासों के अलावा, बोरबॉन को अक्सर दो-हाथ वाले पेवर मग में बोतलबंद किया जाता है।
• वे धीरे-धीरे बोर्बोन पीते हैं, पेय का स्वाद लेते हैं, गिलास को अपनी हथेलियों से गर्म करते हैं, छोटे घूंट में पीते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार इस स्फूर्तिदायक पेय का स्वाद बहुत लंबे समय तक रह सकता है। इसलिए, जल्दबाज़ी करने का कोई कारण नहीं है, नशे में होने की तो बात ही दूर है। आनंद लें, लकड़ी की सुगंध महसूस करें, बोरबॉन के साथ गिलास को थोड़ा हिलाएं ताकि पेय जाग जाए और इसका स्वाद अधिक सक्रिय हो जाए।

बोरबॉन के फायदे और नुकसान:

अन्य मादक पेय की तरह, बोरबॉन में कई लाभकारी गुण हैं:

1. बोरबॉन को आसानी से एक आहार पेय कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें प्रति 50 ग्राम में केवल 55 कैलोरी होती है।
2. बोरबॉन के उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला मक्का इस पेय को विटामिन ए, पीपी, बी 6 और बी 12 के साथ-साथ फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और आयरन के सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करता है।
3. बॉर्बन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से मुक्त कणों को हटाते हैं।
4. बोर्बोन की छोटी खुराक रक्त वाहिकाओं को चौड़ा कर देगी और रक्तचाप कम कर देगी।
5. बॉर्बन तंत्रिका तनाव से राहत देगा, मानसिक संतुलन बहाल करेगा और भलाई में सुधार करेगा।
6. बोरबॉन, मकई के लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और कब्ज और ढीले मल को रोकता है।
7. इसके अलावा, हर दिन बोरबॉन का केवल एक घूंट लेने से पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार होगा और पित्त की चिपचिपाहट कम हो जाएगी।

हालाँकि, इस मादक पेय में कई हानिकारक गुण भी हैं:

1. बोरबॉन में वोदका की तुलना में बहुत अधिक फ़्यूज़ल तेल होता है, लगभग आधा। इसलिए, बोर्बोन का अत्यधिक सेवन आम शराब विषाक्तता से भरा होता है।

बॉर्बन कॉकटेल:

हालाँकि, बोरबॉन के साथ कॉकटेल भी बहुत लोकप्रिय हैं।

व्हिस्की और कड़वी बियर के साथ कॉकटेल। व्हिस्की कॉकटेल "द गॉडफ़ादर" कॉकटेल

हालाँकि, व्हिस्की की दुनिया सिर्फ स्कॉच (स्कॉच व्हिस्की) तक ही सीमित नहीं है। इस पेय का उत्पादन अन्य देशों में भी किया जाता है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, आयरलैंड और कनाडा में। और यह लेख अमेरिकी व्हिस्की के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक - बोरबॉन को समर्पित है। आज फोकस जिम बीम के बॉर्बन पर है - जो दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाला बॉर्बन है, जिसका मूल्य-गुणवत्ता अनुपात अच्छा है (हालाँकि रूस में इसकी कीमत यूरोप की तुलना में दोगुनी है)।

थोड़ा इतिहास और सिद्धांत

बॉर्बन अमेरिकी कानून द्वारा संरक्षित व्हिस्की का एक कड़ाई से परिभाषित उपप्रकार है। केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित व्हिस्की को बोरबॉन कहा जा सकता है; फीडस्टॉक का कम से कम 51% मक्का होना चाहिए, और केवल पानी ही इसमें जोड़ने की अनुमति है। बोरबॉन को जले हुए ओक बैरल में कम से कम दो साल तक रखा जाना चाहिए, लेकिन आमतौर पर उम्र बढ़ने की अवधि लंबी होती है। उदाहरण के लिए, मानक और सबसे लोकप्रिय जिम बीम की आयु चार वर्ष है।

कुछ लोग उत्पादन की स्थिति के आधार पर बोरबॉन के अलग-अलग उपप्रकारों में अंतर करते हैं। जिम बीम केंटुकी का एक बॉर्बन है। इसके लिए कच्चे माल में मक्का (कम से कम 51%), जौ, राई और कुछ गेहूं शामिल हैं। यह मक्का ही है जो पेय को मीठा स्वाद देता है।

आपको याद दिला दूं कि स्कॉच व्हिस्की का कच्चा माल मुख्य रूप से जौ है। इसके अतिरिक्त, स्कॉच व्हिस्की को मुख्य रूप से शेरी (या बोरबॉन!) पीपों में रखा जाता है। बोरबॉन को पुराना करने के लिए केवल विशेष जले हुए सफेद ओक बैरल का उपयोग किया जा सकता है। बैरल नए होने चाहिए. अक्सर, उपयोग के बाद, उन्हें स्कॉटलैंड भेजा जाता है और स्थानीय व्हिस्की को पुराना करने के लिए उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक अमेरिकी व्हिस्की बोरबॉन नहीं है (लेकिन सभी बोरबॉन व्हिस्की है)। टेनेसी व्हिस्की विशेष रूप से प्रतिष्ठित है, जो उत्पादन तकनीक में बोरबॉन के समान है, लेकिन इसके अतिरिक्त (बैरल में बोतलबंद करने से पहले भी) मेपल चारकोल के माध्यम से एक निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरती है। यह निस्पंदन पेय के स्वाद को नरम कर देता है और इसे एक विशिष्ट गंध देता है। सबसे प्रसिद्ध टेनेसी व्हिस्की जैक डेनियल की है।

बोरबॉन एक बहुत पुराना पेय है, इसका उत्पादन 18वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ था। इस व्हिस्की का जन्मस्थान केंटकी है। यह नाम बॉर्बन प्रांत से आया है, जहां से यह व्हिस्की पहली बार न्यू ऑरलियन्स भेजी गई थी। इस प्रांत का नाम फ्रांसीसी शाही बॉर्बन राजवंश के नाम पर रखा गया था।

कई लोग पादरी एलियन क्रेग को बोरबॉन का आविष्कारक मानते हैं। दूसरों के अनुसार, इस पेय के आधुनिक संस्करण के असली "लेखक" एक स्कॉटिश निवासी डॉ. जेम्स क्रो थे। दस्तावेज़ संरक्षित किए गए हैं जिनके अनुसार क्रो ने उत्पादन के लिए जले हुए ओक बैरल का उपयोग किया और माल्ट सॉर्डो विधि का उपयोग किया। हालाँकि, ऐसी जानकारी है कि क्रेग ने कीटाणुरहित करने के उद्देश्य से बैरल भी जलाए थे।

किसी भी मामले में, अमेरिका में व्हिस्की ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, जो अत्यधिक हो गई। पहले से ही 1791 में, जॉर्ज वॉशिंगटन ने पेय की खपत को सीमित करने के लिए व्हिस्की पर कर लगाया था। लेकिन उससे कोई खास मदद नहीं मिली. 19वीं शताब्दी की शुरुआत तक, एक संपूर्ण शराब विरोधी आंदोलन खड़ा हो गया, जिसने मादक पेय पदार्थों पर पूर्ण प्रतिबंध लगाने की मांग की। सच है, उस समय इससे कोई महत्वपूर्ण परिणाम नहीं मिले।

हालाँकि, 1920 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में निषेध लागू किया गया था। यह बहुत सख्त था: केवल छह कंपनियों को शराब का उत्पादन करने की अनुमति थी और केवल चिकित्सा उद्देश्यों के लिए। बेशक, इस तरह के उपायों से चन्द्रमा का विकास हुआ और इसके अलावा, मादक पेय पदार्थों का भूमिगत उत्पादन हुआ, जिसे माफिया द्वारा नियंत्रित किया गया था। तो, परिणामस्वरूप, पुलिस के पास केवल अधिक मामले थे (हालाँकि शुरू में अपराध में कमी आई थी)।

1933 में, अमेरिकी राष्ट्रपति फ्रैंकलिन डेलानो रूजवेल्ट ने पूरे देश में निषेध को समाप्त कर दिया, लेकिन यह व्यक्तिगत राज्यों में जारी रहा। उदाहरण के लिए, मिसिसिपी राज्य में इसे 1966 में ही समाप्त कर दिया गया था। दिलचस्प बात यह है कि दो साल पहले, बोरबॉन को कांग्रेस द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय पेय के रूप में मान्यता दी गई थी।

जिम बीम व्हिस्की का इतिहास वास्तव में 18वीं शताब्दी के अंत में शुरू होता है। कंपनी स्वयं इसे 1740 से चला रही है - यही वह वर्ष था जब बोहेम परिवार जर्मनी से उत्तरी अमेरिका चला गया और जल्द ही अपना उपनाम बदलकर बीम रख लिया। 1788 में, जैकब बीम केंटुकी चले गए और व्हिस्की का उत्पादन शुरू करने का फैसला किया। उन्होंने 1795 में अपनी पहली बैरल व्हिस्की बेची। उस व्हिस्की को ओल्ड जेक बीम सॉर मैश कहा जाता था।

1864 में, जेम्स (जिम बीम) का जन्म हुआ - वही जिसका नाम प्रसिद्ध व्हिस्की है। वह डिस्टिलरी के विकास में बहुत सक्रिय रूप से शामिल थे, लेकिन 1920 में, निषेध की शुरूआत के कारण, उन्हें व्यवसाय छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा। केवल 1933 में (निषेध की समाप्ति के बाद), 69 वर्ष की आयु में, उन्होंने फिर से व्हिस्की का उत्पादन शुरू किया। छह महीने में, अपने बेटे के साथ मिलकर, उन्होंने डिस्टिलरी को बहाल किया, और पहले से ही 1934 में उन्होंने चौदह साल के लंबे ब्रेक के बाद पहली व्हिस्की का उत्पादन किया।

हालाँकि, जिम बीम ब्रांड बाद में बनाया गया - केवल 1943 में, जेम्स बीम के सम्मान में, जिनकी चार साल बाद मृत्यु हो गई। कंपनी का व्यवसाय फलफूल रहा था; 1954 में, एक दूसरी डिस्टिलरी खोली गई और 1965 में, कंपनी की दस लाख बैरल व्हिस्की का उत्पादन किया गया। आजकल, जिम बीम ब्रांड का स्वामित्व फॉर्च्यून ब्रांड्स कॉर्पोरेशन के पास है, लेकिन अभी भी इसका प्रबंधन जेम्स बीम के वंशजों की भागीदारी से किया जाता है।

सफेद लेबल के साथ जिम बीम केंटुकी स्ट्रेट बोर्बोन व्हिस्की की ताकत - 40% वॉल्यूम। उम्र बढ़ना - न्यूनतम 4 वर्ष। वैसे, इस विकल्प को कभी-कभी जिम बीम व्हाइट लेबल भी कहा जाता है (व्हाइट लेबल के कारण)। या सिर्फ जिम बीम, बिना अतिरिक्त शब्दों के।

बेशक, लंबी सहनशक्ति वाले अधिक महंगे विकल्प भी उपलब्ध हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैक - ब्लैक लेबल के साथ; इसकी उम्र 8 साल है.

व्यक्तिगत प्रभाव

जिम बीम "व्हाइट लेबल" व्हिस्की का रंग काफी हल्का सुनहरा-एम्बर है। रंग प्राकृतिक है - इस अर्थ में कि यह प्राकृतिक रूप से ओक बैरल में जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है; निर्माताओं को कोई रंग (यहां तक ​​कि कारमेल रंग) जोड़ने का अधिकार नहीं है - उत्पादन मानक बहुत सख्त हैं।

जिम बीम व्हाइट लेबल की सुगंध मध्यम, समृद्ध, सरल है। मसालों के नोट्स, घास के फूल (सूक्ष्म)। स्वाद तीखा, मीठा, चमकीला है, लेकिन विशेष रूप से समृद्ध नहीं है। ओक अच्छा लगता है. बाद का स्वाद काफी लंबा है, लेकिन दिलचस्प नहीं है। सामान्य तौर पर, बिना किसी परिष्कार के संकेत के एक सरल, यद्यपि काफी सभ्य व्हिस्की। कॉकटेल के लिए अच्छा है, लेकिन नीट पीने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

कहां से खरीदें और इसकी कीमत कितनी है

जिम बीम व्हिस्की कई सुपरमार्केट, हाइपरमार्केट, अल्कोहल स्टोर और यहां तक ​​कि छोटी दुकानों में भी बेची जाती है। 0.7 लीटर की क्षमता वाली एक बोतल की कीमत आपको लगभग 1100-1200 रूबल, 0.5 लीटर - 900-950 रूबल होगी। एक लीटर की बोतल की कीमत लगभग 1,500 रूबल है।

ड्यूटी-फ्री यूरोपीय हवाई अड्डों पर जिम बीम केंटुकी स्ट्रेट बॉर्बन की कीमत 0.5 लीटर की बोतल के लिए लगभग 10 यूरो और 1 लीटर की बोतल के लिए 17-18 यूरो है।

कैसे पीना है

अलग-अलग विकल्प हैं. अधिकांश के अनुसार, सबसे सरल, लेकिन सबसे सुखद नहीं, शुद्ध रूप में पीना है। एक पुराने ज़माने का गिलास लें - चौड़ा, नीचा और मोटे तले वाला, इसे पेय से लगभग एक चौथाई भरें। आप पहले व्हिस्की को ठंडा कर सकते हैं, फिर स्वाद नरम हो जाएगा। बेशक, अच्छी पुरानी व्हिस्की को रेफ्रिजरेट करने की प्रथा नहीं है, लेकिन व्हाइट लेबल जिम बीम के मामले में रेफ्रिजरेशन के बारे में कुछ भी आपराधिक नहीं है। और आप कुछ बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

एक अन्य प्रसिद्ध विकल्प व्हिस्की को कोला के साथ मिलाकर पीना है। एक गिलास में 50 मिलीलीटर डाला जाता है। व्हिस्की और 150 मि.ली. कोला बर्फ डालें. आप इसे नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं.

अंत में, तीसरा विकल्प व्हिस्की और जूस है; कई लोगों को ये ड्रिंक बेहद पसंद आती है. आमतौर पर वे सेब के रस का उपयोग करते हैं, लेकिन आप दूसरों के साथ प्रयोग कर सकते हैं (लेकिन मुझे नहीं लगता कि आपको अंगूर, केला, टमाटर और इसी तरह के रस के साथ कुछ भी अच्छा मिलेगा)।

इसके अलावा, अधिक जटिल व्हिस्की कॉकटेल की भी काफी संख्या है। आप उनके बारे में विशेष पुस्तकों या विशेष वेबसाइटों पर अधिक जान सकते हैं।

जबकि आयरिश और स्कॉट्स सदी दर सदी इस बात पर बहस करते रहे हैं कि व्हिस्की का आविष्कार किसने किया, अमेरिकियों ने इस पेय का अपना संस्करण बनाया - बोरबॉन। यह अपने मूल स्वाद से अलग है, हालांकि द्वितीय विश्व युद्ध के बाद पेय ने अपनी स्पष्ट सुगंध खो दी और स्वाद में बहुत हल्का हो गया। दिलचस्प बात यह है कि हर अमेरिकी व्हिस्की को बोरबॉन नहीं कहा जा सकता। आइए जानें कि बोरबॉन की विशेषताएं क्या हैं, यह क्या है, अधिकतम आनंद पाने के लिए पेय का आनंद कैसे लें।

स्वाद

काफी मीठा, खासकर जब स्कॉच से तुलना की जाए - यह वॉर्ट में मकई के कारण होता है. इसमें कारमेल नोट्स, टॉफ़ी, बेकिंग, मसाले, वेनिला और कभी-कभी नारियल के स्वर होते हैं। इसमें मीठे और वुडी नोट्स के साथ एक लंबा सूखा स्वाद है।

रंग

सुनहरा, हल्के से गहरे रंग का. एम्बर संस्करण भी हैं - वे जले हुए ओक बैरल में रखे गए हैं।

गंध

डक्ट टेप से भारी. गुलदस्ता में वुडी नोट्स, वेनिला के टोन और हल्के दालचीनी फ्लेयर का पता चलता है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

सामान्य तौर पर, बोरबॉन लगभग उसी तरह बनाया जाता है जैसे स्कॉच बनाया जाता है। यहां मुख्य भूमिका तकनीक द्वारा नहीं बल्कि अवयवों द्वारा निभाई जाती है: भविष्य के बोरबॉन के मैश में कम से कम 51% कुचला हुआ मक्का होना चाहिए।कभी-कभी इसमें अन्य अनाज भी मिलाए जाते हैं: राई, जौ, गेहूं। कानूनी आवश्यकताओं के अनुसार, आसवन के दौरान आसवन की शक्ति 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और उम्र बढ़ने के दौरान - 62.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मक्के को दरदरा पीसकर माल्टेड जौ के साथ उबाला जाता है। इसके बाद, मिश्रण को ठंडा किया जाता है, राई या गेहूं मिलाया जाता है और फिर से गर्म किया जाता है। अगला कदम ठंडा करना और जौ माल्ट जोड़ना है। इसके प्रभाव में किण्वन होता है। तैयार पौधा किण्वन के लिए लकड़ी या धातु के बर्तनों में आसुत किया जाता है, और टोकरी डाली जाती है - यह पिछले मैश से खट्टा तलछट है। वैसे, वे इसे खाना पकाने के बर्तनों में भी पेश करते हैं। ऐसे योजक की मात्रा पौधा का कम से कम 25% होनी चाहिए।

पौधा को एक या दो बार आसवित किया जाता है और ओक बैरल में डाला जाता है। कंटेनर नया या नीचे से या से हो सकता है। पेय की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि दो वर्ष है।. यदि बोरबॉन चार साल से कम पुराना है, तो निर्माता को लेबल पर यह जानकारी अवश्य दर्शानी चाहिए।

दिलचस्प बात यह है कि कॉर्न व्हिस्की प्राकृतिक परिस्थितियों में पुरानी होती है, जो इसे एक असामान्य स्वाद देती है। तैयार अल्कोहल को बोतलबंद करने से पहले, इसे फ़िल्टर किया जाता है, हालांकि प्राकृतिक तलछट के साथ बिना फ़िल्टर किए पेय के विकल्प भी हैं।

बोर्बोन में कितनी डिग्री होती है?

इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है, यह सब विशिष्ट ब्रांड पर निर्भर करता है। हालाँकि, सामान्य नियम मौजूद हैं और अमेरिकी कानून द्वारा विनियमित हैं: दस्तावेज़ स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं कि किस व्हिस्की को बोरबॉन कहा जा सकता है, यह किस प्रकार का पेय है, इसकी संरचना क्या है और इस अल्कोहल में कितने डिग्री हैं। ताकत 40-41% (अस्वीकार्य से कम) से 51% तक भिन्न हो सकती है। प्रायः इसमें 43% होता है।

सही पेय कैसे चुनें?

• यदि आप पहली बार बॉर्बन खरीद रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें अमेरिकी शराब को प्राथमिकता देना बेहतर है. कनाडाई और जर्मन पेय ध्यान देने योग्य हैं।
• युवा किस्मों के लिए, उम्र बढ़ने की अवधि का संकेत दिया जाना चाहिए। यदि यह 4 वर्ष से अधिक पुराना है, तो यह जानकारी नहीं दी जा सकती।
• ध्यान दें कि बोतल की सामग्री का रंग सुनहरा या एम्बर होना चाहिए.
• यह जांचना सुनिश्चित करें कि लेबल और बैक लेबल समान रूप से चिपके हुए हैं। गोंद के निशान स्वीकार्य नहीं हैं.
• विशेष दुकानों या सुपरमार्केट में अमेरिकी व्हिस्की खरीदें, टैक्स स्टांप की उपस्थिति की जांच करें।

कैसे परोसें और सही तरीके से उपयोग करें

इस मकई व्हिस्की का स्वाद लेने के लिए, पतली दीवारों वाले गिलास तैयार करें - ऐसे व्यंजन आपको पेय के रंग का मूल्यांकन करने की अनुमति देंगे, साथ ही इसे अपनी हथेलियों की गर्मी से गर्म करेंगे। ऐसे में चश्मे या गिलास का निचला भाग मोटा होना चाहिए। पेय को औसतन एक तिहाई गिलास में डालें और इसे छोटे घूंट में पियें, प्रत्येक का आनंद लेते हुए।

क्या आप जानते हैं?पहले घूंट से पहले गिलास को हिलाना सुनिश्चित करें - इससे गुलदस्ता उज्जवल हो जाएगा।

यदि आप इस पेय के सभी घटकों का अनुभव करना चाहते हैं, तो परोसने में एक या दो बर्फ के टुकड़े डालें: इससे आप समग्र गुलदस्ते को अलग-अलग रंगों में विभाजित कर सकेंगे। अक्सर वे इसे पेय के रूप में पीते हैं, यानी भोजन के बाद, दावत पूरी करते हुए।

यह किन उत्पादों के साथ संयोजित होता है?

इस अल्कोहल के लिए फलों को एक क्लासिक स्नैक माना जाता है।- बेहतर स्वादिष्ट, साथ ही पनीर प्लेटों के लिए विभिन्न विकल्प। हालाँकि, पेटू लोग एक गिलास बोरबॉन के साथ अंगूर या चॉकलेट परोसने की सलाह देते हैं।

कुछ असामान्य विकल्पों में शामिल हैं:

• कस्तूरी;
• ट्राउट और सामन;
• तली हुई झींगा;
• मार्शमैलोज़ (मुख्य रूप से अमेरिका में);
• सुशी या चावल (जापान में);
• अच्छी तरह से तैयार किए गए स्टेक (सोवियत के बाद के देश)।

महत्वपूर्ण!इस व्हिस्की को किसी भी चीज़ के साथ पीने का कोई मतलब नहीं है।

अन्य उपयोग

यदि आप अपने बोरबॉन को कम करना चाहते हैं, तो इसे कॉकटेल में पीना सबसे अच्छा है।

• —मैनहट्टन— सबसे प्रसिद्ध विकल्पों में से एक है। इसमें कड़वा और निश्चित रूप से चेरी भी शामिल है।
• ओल्ड फ़ैशन एक और क्लासिक कॉकटेल है जिसमें कॉर्न व्हिस्की का स्वाद लिया जा सकता है... इसमें संतरे का छिलका, चीनी की चाशनी और कड़वे पदार्थ भी शामिल हैं।
• केंटुकी म्यूल एक लोकप्रिय मिश्रण है जिसमें बोरबॉन को अदरक सिरप, नींबू, पुदीना और सोडा के साथ मिलाया जाता है।

पेय के प्रकार

स्कॉच या आयरिश शराब के प्रकारों की तरह, मकई पेय को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है।

• सीधा ("सीधा") - बिना स्वाद या रंगों के।तैयारी प्रक्रिया में, पूरी तरह से नए बैरल का उपयोग किया जाता है, और विभिन्न प्रकार और किस्मों का मिश्रण निषिद्ध है। अनुरूप।
• मिश्रित- मूलतः यही है. यहां कई प्रकार के अल्कोहल या किस्में मिश्रित हो सकती हैं।
• मिश्रित बॉर्बन व्हिस्की- विभिन्न अल्कोहल का एक और मिश्रण। इस मामले में, प्रत्यक्ष पेय का हिस्सा 51% से कम नहीं हो सकता।
• अमेरिकी मिश्रित व्हिस्की- बोरबॉन और... का मिश्रण
• बैरल प्रमाण- उच्च शक्ति वाली शराब।
• पतला- उपरोक्त के बिल्कुल विपरीत: ताकत 40% से कम है।
• प्यारे पति. शहद के नोट यहां स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं, स्वाद नरम होता है, और बाद का स्वाद एक समृद्ध गुलदस्ता द्वारा प्रतिष्ठित होता है।

यदि हम निर्माताओं के दृष्टिकोण से बोरबॉन के प्रकारों के बारे में बात करते हैं, तो हमारे देश में सबसे लोकप्रिय ब्रांड निम्नलिखित हैं:

• - दो सौ साल के इतिहास वाली अमेरिकी शराब। व्हाइट जिम बीम को दुनिया में सबसे लोकप्रिय कॉर्न व्हिस्की माना जाता है। लेकिन काला अपनी उम्र बढ़ने की अवधि - 101 महीने के कारण दिलचस्प है।

• - एक परिष्कृत अमेरिकी संस्करण। प्रामाणिकता सुनिश्चित करने और स्वाद बनाए रखने के लिए, प्रत्येक बोतल को लाल मोम से सील किया जाता है।

• नॉब क्रीक - लंबी उम्र की विशेषताएं - 9 वर्ष। इसमें मेपल की सुगंध और तालु पर फल के नोट हैं।

• बेकर्स बॉर्बन - जिम बीम के भतीजे के नाम पर रखा गया। मूल अल्कोहल, जिसके उत्पादन के लिए एक विशेष प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है।

एक ही वर्ग और स्वाद के पेय

स्वाभाविक रूप से, इस शराब की सबसे करीबी चीज़ इसका "पूर्वज और निकटतम रिश्तेदार" है - व्हिस्की। ये पेय के स्कॉटिश संस्करण हैं, जो अधिक स्पष्ट स्वाद और मजबूत सुगंध से अलग हैं। उनके बीच अंतर यह है कि बोरबॉन के लिए मैश के उत्पादन में मुख्य घटक जौ नहीं, बल्कि मक्का है।

पेय का इतिहास

यह सब 17वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब आयरिश और स्कॉट्स बेहतर जीवन की तलाश में नई दुनिया में गए। शाम को व्हिस्की के सामान्य गिलास के साथ बिताने के लिए, उन्होंने जल्दी ही शराब की भट्टियां ढूंढनी शुरू कर दीं, लेकिन उन्होंने व्हिस्की बनाने की पारंपरिक तकनीक को थोड़ा समायोजित किया। केंटुकी के निवासियों, और अधिक सटीक रूप से, बॉर्बन काउंटी, ने यह सबसे अच्छा किया। दरअसल, इसी काउंटी ने इस पेय को अपना नाम दिया था।

शराब के लिए मक्का कच्चा माल बनने का कारण काफी सरल है। 1776 के बाद, सरकार ने उन लोगों को मुफ़्त ज़मीन देने का वादा किया जो पश्चिमी राज्यों में जाकर मक्के की फसल उगाएँगे। यह दिलचस्प है कि बाजार में व्यावहारिक रूप से इसकी कोई मांग नहीं थी, और बसने वालों ने, कम से कम जो कुछ उन्होंने उगाया था उसे बेचने के लिए, प्रयोग शुरू कर दिए।

प्रारंभ में, आसवन के तुरंत बाद शराब को बोतलबंद किया जाता था - आज यह विकल्प भी पाया जा सकता है। लेकिन पहले से ही 18वीं शताब्दी के अंत में, कॉर्न व्हिस्की को जले हुए ओक बैरल में रखा जाने लगा। ऐसा माना जाता है कि यह पहली बार दुर्घटनावश हुआ - डिस्टिलरी का मालिक परिवहन के लिए कंटेनरों को भाप दे रहा था और आग पर रिवेट्स को मोड़ रहा था, और कुछ बैरल गलती से जल गए। पैसे बचाने के लिए, उन्होंने उनमें शराब की बोतलें भरीं और उन्हें न्यू ऑरलियन्स में ग्राहकों के पास भेजा। जबकि पेय प्राप्तकर्ताओं तक "पहुंच" गया, यह प्रभावशाली हो गया और अधिक स्वादिष्ट हो गया।

निषेध के दौरान, अमेरिकियों ने अपने पसंदीदा पेय को नहीं छोड़ा, बल्कि इसे फार्मेसियों में खरीदकर अवैध रूप से पीना शुरू कर दिया। यह बोर्बोन के हाथों में चला गया, जिससे यह बहुत लोकप्रिय हो गया। 1964 में विधायी स्तर पर इसे अमेरिका के राष्ट्रीय खजाने का दर्जा प्राप्त हुआ।

कॉर्न व्हिस्की एक नरम और परिष्कृत अल्कोहल है जिसे इसके जौ समकक्ष की तुलना में पीना आसान है।क्या आपने यह पेय आज़माया है? हमें टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन के बारे में बताएं!

अमेरिकन व्हिस्की एक अनोखा पेय है। इसके उद्भव का इतिहास भारतीयों, सेना, डॉक्टरों और धर्म से जुड़ा था। यह कहने की जरूरत नहीं है कि अमेरिकी व्हिस्की का उत्पादन यूरोपीय व्हिस्की की तुलना में बाद में शुरू हुआ। स्कॉटलैंड और आयरलैंड के अप्रवासी, जो इस मजबूत पेय का उत्पादन करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध थे, राज्यों में चले गए। उन्होंने व्हिस्की का उत्पादन करने के लिए अपने सिद्ध व्यंजनों का उपयोग किया। लेकिन समय बीतता गया, और पेय ने अपनी मौलिकता, अपनी अनूठी शैली और यहां तक ​​कि एक नाम भी हासिल कर लिया। इसे अब बोरबॉन कहा जाता था। यह पेय 18वीं और 19वीं शताब्दी के अंत में पेरिस नामक शहर में दिखाई दिया, जो केंटकी के बॉर्बन काउंटी में स्थित था। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल है, जहां आप पैदा हुए थे वहीं आप काम आए...

संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों ने अमेरिकी व्हिस्की के लिए पहला बिलबोर्ड 1821 में देखा था, हालांकि कुछ स्रोतों के अनुसार यह थोड़ा पहले दिखाई दिया था। बोरबॉन, जिसे उस समय आधिकारिक तौर पर बोरबॉन नहीं कहा जाता था, संरचना में भी व्हिस्की से कुछ अलग है, नाम की तो बात ही छोड़ दें। इसका उत्पादन कुचले हुए मक्के के दानों से होता है, इसकी हिस्सेदारी 51% है। बाकी जई या राई है. व्हिस्की के विपरीत, बोरबॉन को रंगा जाना सख्त वर्जित है। बोरबॉन की ख़ासियत यह है कि इसके उत्पादन के लिए माल्टेड जौ का उपयोग नहीं किया जाता है। इसका स्थान राई और मक्का ने ले लिया है। इससे माल्टिंग चरण समाप्त हो जाता है और आयरिश या स्कॉच व्हिस्की की तुलना में उत्पादन स्वाभाविक रूप से आसान हो जाता है। शायद इसीलिए अमेरिकी व्हिस्की बिक्री और उत्पादन के मामले में दुनिया में दूसरे स्थान पर है। राज्यों में बॉर्बन डिग्रियाँ प्रमाण प्रणाली का उपयोग करके निर्धारित की जाती हैं। इसलिए, अगर आप अचानक पेय की ताकत के बजाय लेबल पर 100 प्रमाण देखें तो आपको आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए। आपको बस प्रमाण सूचकांक को दो से विभाजित करने और सामान्य डिग्री प्राप्त करने की आवश्यकता है।

पेय में मक्का एक कारण से दिखाई दिया। यह आसुत अल्कोहल पर अमेरिकी सरकार के कर के कारण है। यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि किसान बचे हुए अनाज का उपयोग शराब बनाने के लिए करते थे, और वे विशेष रूप से इसके लिए उन्हें भुगतान नहीं करना चाहते थे। जब आबादी को पहली बार अनुभव हुआ कि बोरबॉन प्राप्त करना मुश्किल हो गया है, तो देश में लोक विरोध शुरू हो गया।
अशांति जो एक वास्तविक विद्रोह में बदल गई, जिसे जॉर्ज वॉशिंगटन ने केवल सेना की मदद से दबा दिया। सबसे जोशीले लोगों को हिरासत में भी ले लिया गया। हालाँकि, बाद में विद्रोहियों को माफ़ कर दिया गया और रिहा कर दिया गया। छोटे व्यवसायी, बोरबॉन उत्पादक जो कर नहीं देना चाहते थे, उन्होंने समस्या का एक दिलचस्प समाधान ढूंढ लिया। उन्होंने अपनी छोटी फ़ैक्टरियों को इंसानों की नज़रों से दूर, यानी खेतों में ले जाना शुरू कर दिया।

बोरबॉन उत्पादकों के लिए केंटुकी धरती पर स्वर्ग बन गया है। यहीं पर कोई व्यक्ति जमीन का एक टुकड़ा प्राप्त कर सकता था और उस पर घर बना सकता था। ऐसे लाभों के बदले में, बसने वालों को मकई उगाने की आवश्यकता थी, जिसे उन्होंने बड़े मजे से करना शुरू कर दिया। कुछ समय बाद, किसानों को एहसास हुआ कि इसका उपयोग बोरबॉन के उत्पादन के लिए किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। 1811 तक, केंटुकी राज्य में 2 हजार किसान आधिकारिक तौर पर पंजीकृत थे और उनके पास अमेरिकी व्हिस्की का उत्पादन करने वाली अपनी डिस्टिलरी थी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बॉर्बन पूरी तरह से दुर्घटनावश अमेरिकी व्हिस्की से आया है। एक चुटकुला तो यहां तक ​​है कि इसमें दैवीय हस्तक्षेप भी था. बात यह है कि बोरबॉन को अंदर से झुलसे हुए ओक बैरल में कम से कम दो साल तक रखा जाना चाहिए। इसकी शुरुआत अमेरिकी पादरी एलिजा क्रेग ने की थी. तैयार व्हिस्की को बाज़ार में भेजने के लिए पूरे तीन महीने खर्च करने पड़ते थे, क्योंकि यह न्यू ऑरलियन्स में स्थित था। कोई उपयुक्त कंटेनर न मिलने पर, साधन संपन्न पुजारी ने बैरल का उपयोग किया जिसमें पहले मछली संग्रहीत की गई थी। मछली की गंध से निपटने के लिए क्रेग ने उनमें पुआल भर दिया और आग लगा दी। सच कहूँ तो यह एक पुरानी चाल थी। इस प्रकार, खाद्य भंडारण कंटेनरों को बहुत पहले ही कीटाणुरहित कर दिया गया था। पेय को जले हुए बैरल में डाला गया और बाजार में भेज दिया गया। परिणामस्वरूप, व्यापारी आश्चर्यचकित रह गए - पेय ने एक अनूठी सुगंध प्राप्त कर ली जो ग्राहकों को पसंद आई। इस घटना के बाद, वे अक्सर किसानों से पूछते थे कि क्या उनके पास वही "बोर्बोन व्हिस्की" (अर्थात् क्षेत्र) है। कुछ समय बाद, जिले का नाम मादक पेय के लिए एक सामान्य संज्ञा बन गया, जिसे बाद में बोरबॉन के नाम से जाना जाने लगा।

इस तथ्य के कारण कि पेय को विशेष बैरल में रखा जाता है, अंदर से जला दिया जाता है, बोरबॉन को अपने विदेशी समकक्षों की तुलना में गाढ़ा रंग और मीठा स्वाद मिलता है।

इससे पहले कि बोरबॉन उत्पादन को मजबूत होने और अपने पैरों पर वापस खड़ा होने का समय मिले, एक नया हमला आया - 1920 का निषेध। इसके बावजूद
इस उद्देश्य से, कांग्रेस ने किसानों के लिए एक छोटी सी खामी छोड़ दी। यह सार्वजनिक रूप से घोषित किया गया था कि बोरबॉन का एक दवा के रूप में महत्व है। इसलिए, यदि औसत अमेरिकी काटना चाहता है, तो उसे डॉक्टर को दिखाना होगा, लेकिन केवल अगर कोई चिकित्सीय संकेत हो, और फिर हर 10 दिनों में केवल एक बार। क्या आप अपॉइंटमेंट के लिए कतार में लगी "बीमार और पीड़ित शराब पीने वालों" की कतार की कल्पना कर सकते हैं? मज़ा, कम से कम कहने के लिए! इसलिए, डॉक्टरों को समय पर और आवश्यक मात्रा में (जो कभी-कभी बीमार पड़ जाते थे और उनका इलाज भी बॉर्बन से किया जाता था) को "दवा" की आपूर्ति करने के लिए, चार बोरबॉन कारखानों ने घड़ी की कल की तरह नियमित रूप से काम किया... वे इससे भी बदतर क्यों हैं उनके मरीज़?) हालाँकि, सामान्य तौर पर, इन चार "उचकुडुक" ने केंटकी राज्य को बर्बाद होने से नहीं बचाया। फैक्ट्रियाँ बंद होने के बाद, हजारों अमेरिकी बिना काम के रह गए, इसलिए वे अब बोरबॉन का एक और बैरल खरीदने में भी असमर्थ थे। दूसरी बार इस पेय का जन्म 1934 में हुआ था, जब निषेध को निरस्त कर दिया गया था।

किसी भी अन्य पेय की तरह, बोरबॉन को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: स्ट्रेट व्हिस्की (अनब्लेंडेड) और ब्लेंडेड व्हिस्की। स्ट्रेट व्हिस्की एक ऐसे मिश्रण से बनाई जाती है जो एक ही अनाज से 51% या अधिक होता है। अनकट बोर्बोन में कोई स्वाद या तटस्थ स्पिरिट नहीं होना चाहिए। ब्लेंडेड व्हिस्की वह व्हिस्की है जिसे स्ट्रेट व्हिस्की की विभिन्न किस्मों से मिलाया गया है। आज, बोरबॉन राष्ट्रीय अमेरिकी पेय है, और यह इसकी अच्छी तरह से योग्य आधिकारिक स्थिति है!