भूरे रंग के चावल। ब्राउन चावल और इसके लाभकारी गुण बिना पॉलिश किया हुआ भूरा चावल

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चावल लंबे समय से हमारे नियमित आहार का हिस्सा रहा है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ संतुलित और स्वस्थ आहार की वकालत करते हैं, इसलिए वे नियमित चावल के स्थान पर ब्राउन चावल खाने की सलाह देते हैं। कार्गो अनाज को हल्के ढंग से संसाधित किया जाता है, इसलिए इसमें एक असामान्य छाया और स्वाद होता है।

इसका लाभ इसकी अनूठी रचना है, जिसके लाभकारी प्रभाव प्राचीन पूर्व के समय से ज्ञात हैं। बुद्धिमान चीनी और जापानी बिना पॉलिश किए चावल से व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, सम्मानपूर्वक इसे "रोटी" कहते हैं। ब्राउन राइस की इतनी लोकप्रियता का राज क्या है, यह इतना उपयोगी क्यों है?

शरीर के लिए लाभकारी गुण

इस प्रकार के अनाज को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है- अनाज से भूसी निकल जाती है, चोकर और गिरी बरकरार रहती है। इसलिए, चावल में सभी पोषक तत्व बने रहते हैं:

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है - केवल 315 किलो कैलोरी/100 ग्राम, लेकिन यह ऊर्जा का एक शक्तिशाली बढ़ावा देता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे एलर्जी वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

इसकी लाभकारी संरचना के कारण, अनाज का शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है:

मधुमेह रोगियों के लिए, नियमित चावल को भूरे चावल से बदलने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक संरचना कम होती है। वृद्धावस्था में बिना पॉलिश किये अनाज का सेवन - अल्जाइमर रोग की एक प्रभावी रोकथाम है. और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट घटक हृदय प्रणाली का समर्थन करेंगे।

भूरे रंग की किस्म उपयुक्त हार्मोनों को पुन: उत्पन्न करने में मदद करके पुरुषों और महिलाओं के यौन स्वास्थ्य का समर्थन करती है। यह पुरुष शक्ति का समर्थन करने का एक शानदार तरीका है।

अनाज बच्चों के शरीर के लिए अच्छा होता है।यह पहले पूरक आहार के लिए उपयुक्त है, नाजुक श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाए बिना, ऊर्जा से संतृप्त होता है। यह पेट के दर्द का इलाज है.

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मतभेद

इस चावल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए - सप्ताह में अधिकतम 3 बार। अन्यथा मल त्याग में देरी, सूजन हो सकती हैइसलिए, यह उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से ग्रस्त लोगों के लिए वर्जित है।

भूरे अनाज के व्यंजनों के दुरुपयोग से एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, यूरोलिथियासिस आदि के विकास का भी खतरा होता है।

चावल से संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया. यदि ऐसा संदेह हो तो एलर्जेन परीक्षण किया जाता है।

अगर अनुचित तरीके से भंडारण किया जाए तो अनाज स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। कई अध्ययनों से यह पता चला है अनाज का अनुचित प्रसंस्करण अधिक नुकसान पहुंचाता है.

इसके अलावा, यदि उपज बढ़ाने के लिए फसल उगाते समय रसायनों का उपयोग किया जाता है।

ऐसे अनाजों के लाभकारी गुणों के बारे में बिल्कुल भी बात नहीं की गई है। कई बीमारियों का कारण बनता है ये चावल - से.

"कार्गो" में कोई सख्त मतभेद नहीं है, बशर्ते कि आप स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करें और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का सेवन करें।

खाना पकाने की विशेषताएं

विटामिन का संरक्षण न केवल कोमल प्रसंस्करण की विधि से, बल्कि तैयारी नियमों के अनुपालन से भी सुनिश्चित किया जाता है। ठीक से पकाया गया चावल फूला हुआ और लोचदार होता है।

बिना पॉलिश किये चावल के दाने विभिन्न प्रकार के होते हैं- छोटे दाने वाला, मध्यम दाने वाला, लंबे दाने वाला। पहले दो ठंडे व्यंजन, सलाद तैयार करने के लिए अच्छे हैं, और आखिरी गर्म व्यंजन बनाने के लिए अच्छे हैं।

खाना पकाने की तकनीक सरल है:

• भूरे अनाज को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। यह डिश में एक नाज़ुक अखरोट जैसा स्वाद जोड़ देगा।
• पैन में पानी बदलें और अनाज को 10 मिनट तक पकाएं।
• चावल को धो लें और 15 मिनट तक और पकाएं।
• पैन को 10 मिनट के लिए मोटे तौलिये में लपेटें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

यदि आप कोई आहारयुक्त और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो नमक मत डालो. इसे मसालों, जड़ी-बूटियों, सूखे मेवों, सब्जियों या जामुन से बदलें।

दुनिया के विभिन्न हिस्सों में चावल के व्यंजन तैयार करने की अपनी-अपनी रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, इटालियंस का मानना ​​है कि चावल को अधपका ही परोसा जाना चाहिए।ताकि इसमें अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहें। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, अनाज को एक फ्राइंग पैन में विभिन्न मसाले और पानी डालकर सफेद होने तक भूना जाता है।

अनाज कैसे चुनें और उन्हें डिब्बे में कैसे रखें

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद स्वास्थ्य की कुंजी है. खरीदते समय क्या देखें:

• पारदर्शी पैकेजिंग आपको फलियों की उपस्थिति का मूल्यांकन करने की अनुमति देगी;
• बैग में बहुत सारे "शार्क" नहीं होने चाहिए - ये उत्पादन अपशिष्ट हैं, जो पकवान को भी खराब कर देंगे, क्योंकि वे साबुत अनाज से पहले उबाल लेंगे;
• दाने पारदर्शी और समान आकार के होने चाहिए;
• पीले दाने उच्च आर्द्रता की स्थिति में उत्पाद के अनुचित भंडारण का संकेत हैं; यह कवक के लिए एक आदर्श वातावरण है;
• सफेद और दूधिया अनाज भी उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उन्हें पकने का समय नहीं मिला है।

चावल को सुगंधित खाद्य पदार्थों और मसालों से दूर रखना चाहिए, क्योंकि अनाज गंध को अवशोषित कर लेता है। इष्टतम भंडारण स्थान रेफ्रिजरेटर है, क्योंकि कमरे का तापमान अनाज के खोल में लाभकारी पदार्थों को ऑक्सीकरण करता है।

उच्च आर्द्रता स्वस्थ उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को भी खराब कर देती है। अनाज वायुरोधी पैकेज में होना चाहिए।

आइए बत्तख के अंडे के फायदों के बारे में बात करें - पता करें कि इस उत्पाद का मूल्य क्या है।

असामान्य व्यंजन

दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ साइड डिश के लिए अपनी-अपनी रेसिपी पेश करते हैं।

सुबह का दलिया

नाश्ते के लिए दलिया न केवल एक खुशहाल दिन की कुंजी है, बल्कि पूरे परिवार के स्वास्थ्य की भी कुंजी है।

सामग्री:

• दूध - ½ लीटर;
• पानी - 1.5 कप;
• ब्राउन चावल - 150 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और चीनी, लेकिन इन्हें जामुन या फलों से बदलना बेहतर है।

तैयारी:

• अनाज को रात भर भिगो दें।
• सुबह चावल को पानी में भिगो दें।
• दूध डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएँ।
• - पैन को एक घंटे के लिए कपड़े में लपेट लें.
• परोसने से पहले जामुन या फल डालें।

धीमी कुकर में मसालेदार पुलाव

पकवान की मौलिकता मसालों द्वारा दी जाती है, पारंपरिक मांस के बजाय चिकन द्वारा हल्कापन, और आहार संरचना द्वारा पोषण मूल्य दिया जाता है।

सामग्री:

तैयारी:

• चावल को अच्छे से धो लें.
• सब्जियों को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस से छान लें।
• सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 5 मिनट के लिए टाइमर के साथ "बेकिंग" मोड चुनें। तेल डालने की जरूरत नहीं.
• हम चावल को सब्जियों में भेजते हैं, पानी, नमक डालते हैं और "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करते हैं। व्यंजन तैयार होने पर उपकरण स्वयं आपको सूचित कर देगा।

यह पता चला है कि यदि चावल को पर्याप्त रूप से पॉलिश नहीं किया गया है, तो इसमें कई पोषक तत्व, चिकित्सीय गुण बरकरार रहेंगे और हल्की अखरोट जैसी सुगंध दिखाई देगी, जो पॉलिश किए गए संस्करण में अनुपस्थित हैं। यानी हर तरह से उसकी जीत होगी. असंसाधित अनाज और सफेद, जो अधिकांश अनाजों से अधिक परिचित है, के बीच के इस संक्रमणकालीन चरण को भूरा (भूरा) चावल कहा जाता है। पोषण विशेषज्ञ यही सलाह देते हैं कि संतुलित आहार के समर्थकों को अपने आहार में इसे शामिल करना चाहिए।

भूरा (भूरा) चावल कैसा दिखता है?

ब्राउन चावल प्राप्त करने के लिए, अनाज से बाहरी कठोर आवरण हटा दिया जाता है। बची हुई चोकर की परत अनाज को एक असामान्य भूरा या भूरा रंग, खुरदरी सतह देती है और उत्पाद में बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखती है।

आंशिक रूप से संरक्षित एमनियोटिक झिल्ली और भ्रूण में उपयोगी पदार्थ होते हैं

मिश्रण

आवश्यक अमीनो एसिड और फाइबर, असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन ए, सी और बी, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य, और सफेद चावल की तुलना में अधिक मात्रा में। तालिका केवल कुछ घटकों की तुलना दिखाती है, लेकिन यह यह देखने के लिए पर्याप्त है कि सफाई, पीसने और पॉलिश करने से अनाज का पोषण मूल्य कैसे कम हो जाता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री मेज पर

बिना पॉलिश किये और पॉलिश किये हुए चावल (सफ़ेद) के फायदे और नुकसान

इसकी तुलना में, किसी भी जानकारी को समझना आसान है और, दो प्रकार के चावल के गुणों को समानांतर में देखते हुए, यह समझना आसान है कि औद्योगिक प्रसंस्करण उत्पादों के गुणों को कैसे बदलता है। समान गुणों में शामिल हैं:

• अतिरिक्त लवण और तरल पदार्थ निकालने की क्षमता;
• संरचना में कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण ऊर्जा के साथ शरीर की तीव्र संतृप्ति;
• ग्लूटेन की अनुपस्थिति, जो सीलिएक रोग के रोगियों के आहार में अनाज को शामिल करने की अनुमति देती है।

सफेद चावल के उत्पादन में, अनाज से भूसी और रोगाणु को पीस लिया जाता है, जिससे बाद में चावल का तेल तैयार किया जाता है, और तेल उत्पादन अपशिष्ट का उपयोग पशु चारा के निर्माण में किया जाता है। भूरे चावल के दानों पर, चोकर और रोगाणु बरकरार रहते हैं और उनके सभी घटक अनाज में बरकरार रहते हैं। ये हैं, सबसे पहले, फैटी एसिड:

• ओलिक (32-38% रचना);
• लिनोलिक (32-47%);
• लिनोलेनिक (1%);
• पामिटिक, स्टीयरिक और अन्य।

27 फाइटोस्टेरॉल के साथ, यह कॉम्प्लेक्स रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है, सूजन-रोधी प्रभाव डालता है, चोट लगने की स्थिति में त्वचा के पुनर्जनन में सुधार करता है और इसकी नमी को सामान्य करता है। भूरे चावल में मौजूद विटामिन ई, स्क्वैलीन, गामा-ओरिज़ोनोल और टोकोट्रिएनॉल के साथ मिलकर मुक्त कणों को रोकने में शामिल होता है।

भूरे चावल की बची हुई चोकर जैसी परत फाइबर होती है। इसमें अंतर यह है कि यह रक्त में ग्लूकोज के प्रवाह को धीमा कर देता है और आंतों पर हल्का प्रभाव डालता है जो पेरिस्टलसिस में मदद करता है। हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रति सप्ताह पॉलिश किए हुए (सफेद) चावल की 150 ग्राम की पांच खुराकें मधुमेह के विकास को गति दे सकती हैं। उसी समय, यह पता चला कि भूरे चावल का आहार में बिल्कुल विपरीत प्रभाव पड़ता है - यह बीमारी के विकास के जोखिम को 10% तक कम कर देता है और टाइप 2 मधुमेह के लिए इसका सेवन किया जा सकता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, यदि आप अपने दैनिक आहार में ब्राउन चावल शामिल करते हैं, तो आप फार्मेसी में सिंथेटिक विटामिन खरीदने की आवश्यकता से छुटकारा पा सकते हैं। सौम्य प्रसंस्करण के कारण, यह अधिकांश पोषक तत्वों और निम्नलिखित की क्षमता को बरकरार रखता है:

• तंत्रिका तंत्र में सामंजस्य स्थापित करें;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• शरीर को शुद्ध करें;
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकें;
• खराब पोषण से जुड़ी बीमारियों के खतरे को कम करना;
• जिल्द की सूजन, गठिया, आर्थ्रोसिस, एक्जिमा से छुटकारा पाने में मदद;
• वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया को खत्म करने, हृदय प्रणाली को मजबूत करने में भाग लें;
• पीएमएस के दौरान महिलाओं का समर्थन करें, अचानक मूड परिवर्तन को सुचारू करें;
• शरीर में वसा की वृद्धि को सीमित करें।

नुकसान के बारे में कहने को ज्यादा कुछ नहीं है. दुष्प्रभावों का या तो अध्ययन नहीं किया गया है या फिर हैं ही नहीं। कब्ज की प्रवृत्ति के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए कम मात्रा में उपयोग करना एकमात्र चेतावनी है।

इससे वजन कैसे कम करें

यह फाइबर (संरक्षित अनाज का खोल) ही है जो चावल को आहार की दृष्टि से आकर्षक बनाता है। दो गुण - रक्त में ग्लूकोज के प्रवेश को धीमा करना और आंतों की गतिशीलता में सुधार करना - स्वस्थ आहार और वजन बढ़ने की रोकथाम के लिए मौलिक होंगे, और ब्राउन चावल की कम कैलोरी सामग्री आपको वजन कम करने में मदद करेगी। इसमें पोषक तत्व लगभग पूरी तरह से संरक्षित हैं और इससे चावल के आहार को संतुलन मिलेगा।

चूंकि चावल शरीर से नमक और तरल पदार्थ निकालता है और कब्ज में योगदान देता है, इसलिए एक सप्ताह से अधिक समय तक चावल आहार का पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है और इस दौरान आपको बहुत सारा पानी पीने की आवश्यकता होती है।

पॉलिश किए हुए चावल की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और यह जल्दी पक जाता है, जबकि भूरे चावल की शेल्फ लाइफ कम होती है और पकाने में अधिक समय लगता है। छोटे और मध्यम दानों वाली किस्मों का उपयोग ठंडे व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए और लंबे दानों वाली किस्मों का गर्म व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। चावल पकाने का सबसे आसान तरीका एक विशेष सॉस पैन-चावल कुकर में है, लेकिन इस उपकरण की अनुपस्थिति में, एक नियमित सॉस पैन काम करेगा। खाना पकाने के लिए, आप इनमें से कोई भी विकल्प चुन सकते हैं:

1. चावल को उबलते पानी (अनुपात 1:2) में डाला जाता है, हिलाया जाता है, ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और उबले हुए पानी से धोया जाता है।
2. शाम को अनाज को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोएँ, अगली सुबह इसे धोएँ, नया पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ और एक कोलंडर में निकाल लें।
3. ब्राउन चावल पॉलिश किए हुए चावल की तुलना में अधिक सख्त होता है, इसलिए इसे स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाने के साथ-साथ इसकी स्वास्थ्यवर्धकता बनाए रखने के लिए इसे कई चरणों में पकाने की आवश्यकता होती है। रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, सुबह पानी निकाल दें और नया पानी डालें। अनाज को 10 मिनट तक पकाएं, धोएं, नया पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें और चावल को पकने देने के लिए पैन को आधे घंटे के लिए ढक दें।

व्रत के दिनों में चावल के उपयोगी गुण

तिमाही में एक बार से अधिक नहीं आयोजित किया गया। सुबह एक गिलास चावल बिना नमक के पकाएं, उबले पानी से धो लें। परिणामी मात्रा को 5-6 भागों में विभाजित करें। उपवास के दिन नियमित अंतराल पर कुछ हिस्से खाएं। अगर आप तेज़ भूख से परेशान हैं तो आप आधा मध्यम आकार का सेब खा सकते हैं। कुल मिलाकर, प्रति दिन 2 से अधिक सेब नहीं। कम से कम 1.5 लीटर पानी पियें। आपको सारे चावल खाने हैं. जब नमक के बिना चावल असहनीय हो जाए, तो आप कुछ मसाले मिला सकते हैं:

• अदरक;
• पिसी हुई काली या लाल मिर्च;
• रोजमैरी;
• तुलसी;
• ओरिगैनो;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम पाउडर.

जो लोग लगातार खुद पर कुछ न कुछ फेंकते रहते हैं उन्हें धैर्य रखने की जरूरत है। आपको अपनी इच्छाशक्ति को प्रशिक्षित करना होगा और खुद पर नियंत्रण रखना होगा ताकि अगले दिन आपके पास गर्व करने के लिए कुछ हो।

भूरे चावल पर उपवास करने से आपको 1-1.5 किलोग्राम वजन कम करने में मदद मिलेगी, जिसे पार्टी से पहले एक एक्सप्रेस विधि के रूप में इस्तेमाल किया जाता है

3 दिन का आहार

तीन दिनों के लिए, वजन कम करते समय आपके दैनिक आहार में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होने चाहिए:

• 180 ग्राम ब्राउन चावल;
• 300 ग्राम उबली या कच्ची सब्जियाँ;
• 15 ग्राम जैतून का तेल;
• 100 ग्राम सूखे मेवे;
• चीनी के बिना हरी या हर्बल चाय, गुलाब जलसेक, थोड़ा क्षारीय गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी।

आहार का मुख्य व्यंजन सब्जियों के साथ चावल है। नतीजा 2.5 किलोग्राम तक का नुकसान हो सकता है

वजन घटाने के लिए 7 दिन का आहार

तालिका सप्ताह के लिए आहार दिखाती है। प्रत्येक भोजन को भूरे चावल (60 ग्राम) के साथ पूरक करें।

दिन	नाश्ता	रात का खाना	रात का खाना
1	नींबू के रस की कुछ बूँदें,	सब्जी का झोल, सलाद और अजवाइन,	सब्जी का झोल, कच्ची गाजर, अजमोदा
2	एक चम्मच खट्टा क्रीम, संतरे के रस की कुछ बूँदें	सब्जी का झोल, उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ	सब्जी का झोल, उबली हुई सब्जियाँ
3	एक चुटकी दालचीनी, दो छोटे या एक बड़े नाशपाती	सब्जी का झोल, 1 खीरे का सलाद	सब्जी का झोल, 75 ग्राम उबले हुए शैंपेन, उबली या उबली हुई ब्रोकली
4	मौसमी फलों का सलाद	सब्जी का झोल, गाजर, मूली और हरी सलाद की पत्तियों का सलाद	सब्जी का झोल, अजमोद
5	कई बादाम, किशमिश और अंगूर	सब्जी का झोल, मौसमी सब्जियाँ	सब्जी का झोल, पत्तीदार शाक भाजी, चावल में कटे हुए अखरोट डाले गए
6	2 तारीखें, 4 अखरोट	सब्जी का झोल, सलाद पत्ते, शिमला मिर्च,	सब्जी का झोल, चावल में 0.5 चम्मच शहद और कसा हुआ सेब मिलाएं
7	एक गिलास दही, एक चम्मच शहद,	सब्जी का झोल, मौसमी सब्जियाँ	सब्जी का झोल,

इस आहार के लिए सब्जी शोरबा तैयार करने के लिए, 0.5 लीटर पानी में एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में 150 ग्राम कटी हुई सब्जियां (अजवाइन, गाजर, प्याज, गोभी) और 0.5 चम्मच दलिया जमीन मिलाएं। 25-30 मिनट तक पकाएं. 2 भोजन में बाँट लें।

मतभेद

जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों या कब्ज की प्रवृत्ति के लिए चावल आहार की सिफारिश नहीं की जाती है। अगले दिन, आप खोए हुए समय की भरपाई करने की कोशिश में वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं कर सकते। इसलिए, यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आप रुकेंगे, तो आपको शुरुआत नहीं करनी चाहिए। चावल के आहार का उपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो कम पानी पीते हैं - लगातार कब्ज सुनिश्चित हो जाएगी।

भूरे चावल के फायदे निर्विवाद हैं - अनाज के हल्के प्रसंस्करण से उत्पाद में लगभग सभी पोषक तत्व निकल जाते हैं, और फाइबर की बढ़ी हुई मात्रा आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और रक्त में ग्लूकोज के प्रवाह को धीमा कर देती है। कार्बोहाइड्रेट की धीमी रिहाई शरीर को वसा डिपो सहित सभी संभावित डिब्बे में ग्लूकोज को तत्काल "धकेलने" के लिए मजबूर नहीं करती है, लेकिन धीरे-धीरे इस ईंधन को सीधे शरीर की जरूरतों पर खर्च करती है।

हममें से कई लोगों को सफेद चावल पसंद है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ब्राउन चावल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। अपनी उपयोगी संरचना की दृष्टि से यह विश्व में 17वें स्थान पर है। भूरा चावल या भूरा सफेद चावल से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें गहरी प्रोसेसिंग नहीं होती है और इस पर भूरे रंग की भूसी बनी रहती है।

इसका दूसरा नाम भी है - "अनपॉलिश्ड", क्योंकि इसमें नियमित रूप से पीसने की प्रक्रिया नहीं होती है। इस उत्पाद का स्वाद पौष्टिक है, यही कारण है कि यह एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है।

उत्पत्ति का इतिहास

चावल पहली बार 9 हजार साल पहले थाईलैंड और वियतनाम में दिखाई दिया था। वहां से इसे चीन, भारत, इंडोनेशिया ले जाया गया और बाद में यह अमेरिका, यूरोप और रूस में भी दिखाई दिया। वहां, 13वीं शताब्दी तक चावल एक महँगी विलासिता थी। उस समय यूरोप में प्लेग की महामारी फैली हुई थी, जिसके कारण खेतों में गेहूँ की जगह चावल बोया जाने लगा।

सबसे पहले, इस विनम्रता को सारासेन अनाज कहा जाता था, क्योंकि इसे तुर्की में खरीदा जाता था, और केवल 20 वीं शताब्दी में इसे चावल कहा जाने लगा। फिर इसकी कई किस्में विकसित की गईं. अब यह उत्पाद पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इससे स्टार्च और वनस्पति तेल बनाया जाता है।

भूरे चावल की संरचना

ब्राउन चावल गोल और आयताकार आकार में आता है। इसका आकार किसी भी तरह से पोषक तत्वों की संरचना को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन स्टोर अलमारियों पर गोल-दाने वाले चावल बहुत कम आम हैं।

ब्राउन चावल में शामिल हैं:

• विटामिन ए, सी, ई, पीपी और समूह बी से कुछ (थियामिन, फोलिक एसिड, नियासिन और अन्य)।
• सेलूलोज़;
• अमीनो अम्ल;
• ग्लूटेन;
• आहार फाइबर;
• पोटैशियम;
• जिंक;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• सल्फर;
• वैनेडियम;
• लोहा;
• सिलिकॉन;
• क्लोरीन;
• कोलीन;
• मैंगनीज.

ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 330-340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है।

शरीर के लिए बिना पॉलिश किये भूरे चावल के फायदे

इसके अद्वितीय और लाभकारी गुणों को प्राचीन ग्रीस में देखा गया था। ब्राउन राइस बच्चों और बुजुर्गों को बीमारी से लड़ने और ताकत बहाल करने के लिए दिया जाता था। अब, कई अध्ययनों के बाद, डॉक्टरों ने पाया है कि यदि आप इस उत्पाद को सप्ताह में कम से कम दो बार खाते हैं, तो मानव शरीर उपयोगी पदार्थ और विटामिन जमा करता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और विभिन्न बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।

तंत्रिका तंत्र के लिए लाभ

ब्राउन राइस में विटामिन बी होता है, जो तंत्रिका कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह उत्पाद अवसाद, तनाव, अधिक काम, अनिद्रा और उदासीनता से छुटकारा पाने में मदद करता है। बार-बार सेवन से ध्यान, याददाश्त में सुधार होगा और किसी तरह से बुद्धि के विकास पर असर पड़ेगा।

पाचन तंत्र के लिए लाभ

इस दलिया का एक हिस्सा खाकर आप अपनी भूख मिटा सकते हैं और अपने शरीर को कई घंटों तक ऊर्जा से भर सकते हैं। ब्राउन चावल में मौजूद कार्बोहाइड्रेट जल्दी से जल जाते हैं और वसा की परत में जमा नहीं होते हैं, इसलिए इस उत्पाद को आहार कहा जाता है।

पेट के अल्सर और अन्य आंतों की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए ब्राउन राइस बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में फाइबर होता है। यह शरीर से हानिकारक बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

दस्त के दौरान, इस उत्पाद का 100 ग्राम बस अपूरणीय होगा।

हृदय प्रणाली के लिए लाभ

ब्राउन राइस में पोटैशियम होता है, जो हमारे दिल को पोषण देता है और दिल के दौरे के खतरे को कम करता है।

भूरे चावल के व्यंजनों के उचित सेवन से, आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं की रुकावट को साफ और रोक सकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को कम कर सकते हैं।

उच्च रक्तचाप के रोगियों के आहार में हमेशा भूरे चावल से बने व्यंजन शामिल करने चाहिए, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है।

मधुमेह की रोकथाम और उपचार में, यह उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और सामान्य बनाए रखने में मदद करता है।

बिना पॉलिश किया हुआ भूरा चावल अन्य मानव अंगों और प्रणालियों के लिए भी लाभकारी है:

• इस प्रकार का चावल किडनी की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने और गर्भावस्था के दौरान सूजन और अतिरिक्त वजन से राहत दिलाने में मदद करता है।
• ब्राउन चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, जो कई अन्य अनाजों में मौजूद होता है, इसलिए यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण नहीं बन सकता है।
• जोड़ों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर बुढ़ापे में।
• इस किस्म के चावल में बड़ी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जो कोशिकाओं के निर्माण और सामान्य कामकाज में मदद करता है जो मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बढ़ावा देता है।
• हाइपोग्लाइसीमिया के दौरान, डॉक्टर आपके आहार में बिना पॉलिश किए हुए भूरे चावल को शामिल करने की सलाह देते हैं।
• यह अद्भुत उत्पाद मूत्राशय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• यह अनाज अंतःस्रावी तंत्र को बहुत लाभ पहुंचाता है और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• त्वचा की लोच बढ़ाता है और उसका रंग निखारता है।
• ब्राउन राइस बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है।
• स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए यह उत्पाद बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह स्तन के दूध की मात्रा बढ़ाता है।
• ब्राउन राइस खाने के बाद व्यक्ति की मीठा खाने की इच्छा कम हो जाती है।
• डॉक्टर सलाह देते हैं कि जिन रोगियों की सर्जरी हुई है या कोई गंभीर बीमारी है, वे इस विशेष प्रकार के चावल का सेवन करें, क्योंकि यह ताकत और ऊर्जा को जल्दी बहाल करने में मदद करता है।

भूरे चावल के नुकसान

बिना पॉलिश किए चावल के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन अभी भी कुछ प्रतिबंध हैं:

1. जिन लोगों को कोलाइटिस होने का खतरा है, उन्हें इस उत्पाद का सेवन कम से कम करना चाहिए।

2. इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण बार-बार पेशाब आने पर इस दलिया को खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

3. यदि ब्राउन राइस का पैकेज एक महीने से अधिक समय से खुला है, तो यह अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इतने लंबे समय तक चावल के तेल में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं और पूरे शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

• इस दलिया से अधिकतम लाभ पाने के लिए आपको इसे सप्ताह में 2-3 बार खाना चाहिए।
• खरीदते समय कीमत पर ध्यान दें। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता।
• गहरे भूरे रंग की किस्में सबसे उपयोगी होती हैं, जबकि हल्के भूरे रंग की किस्मों को रेत से भरा जा सकता है।

ब्राउन अनपॉलिश्ड राइस रेसिपी

इस प्रकार के चावल को ठीक से तैयार करने के लिए किसी विशेष कठिनाई की आवश्यकता नहीं होती है। ब्राउन चावल को नियमित सफेद चावल की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है और कभी-कभी यह थोड़ा सख्त हो सकता है, लेकिन इससे बचने के लिए आपको कुछ चीजों का पालन करना होगा।

1.​ इस उत्पाद को रात भर भिगोकर रखना चाहिए।

2. सुबह में, थोड़ी मात्रा में पानी में कुल्ला और 1/3 के अनुपात में 10-15 मिनट तक पकाएं।

3. पानी निकाल दें, धो लें, 15-20 मिनट तक पकाएं और थोड़ा नमक डालें।

4. आंच से उतारकर एक घंटे के लिए तौलिये में लपेट दें। इस दौरान चावल पूरी तरह पक जाएंगे और कुरकुरे हो जाएंगे.

ठीक से पकाया गया चावल आपके शरीर को बहुत आनंद और लाभ देगा।

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दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय अनाज चावल है। इसका उपयोग साइड डिश, स्टैंड-अलोन व्यंजन तैयार करने, पाई, डेसर्ट में जोड़ने, बीयर बनाने और मजबूत अल्कोहल पेय बनाने के लिए किया जाता है। हमारे यहां सफेद चावल खाने का रिवाज है और यह बात बहुत ही कम लोग जानते हैं ब्राउन राइस के फायदे बहुत अधिक हैं।पॉलिश करने की प्रक्रिया के दौरान, सफेद अपना चोकर खोल खो देता है, और इसके साथ ही उपयोगी तत्वों, विटामिन और आहार फाइबर का बड़ा हिस्सा भी खो देता है।

भूरे चावल का रहस्य

आश्चर्य की बात है कि एक ही अनाज अलग-अलग रूपों में और प्रसंस्करण के विभिन्न चरणों में अपनी खनिज संरचना बदल देता है। चावल का दाना एक पीले खोल में बंद होता है, जिसके नीचे भूरे रंग की भूसी के साथ एक भूरे रंग का खोल छिपा होता है - चोकर। इसके बाद एक सबलेरॉन और एक सफेद दाना आता है, जिसके अंदर भ्रूण स्थित होता है। चोकर का खोल अनाज को उसके पूरे विकास के दौरान पोषण देने का काम करता है, इसलिए इसमें सभी मूल्यवान पदार्थ केंद्रित होते हैं।

भूरा या बिना पॉलिश किया हुआ दिखाई देता है विटामिन और खनिजों का सबसे समृद्ध सेटउच्च सांद्रता में. यदि इस स्तर पर अनाज को भाप में पकाया जाता है, तो अधिकांश मूल्यवान पोषक तत्व अनाज में स्थानांतरित हो जाएंगे।
इस तरह आपको उबले हुए, पीले रंग के साथ पारभासी अनाज मिलता है। यदि, भाप देने के बजाय, अनाज को पॉलिश किया जाता है, तो आपको सामान्य सफेद चावल मिलेगा, जिसमें सभी शरीर प्रणालियों के लिए उपयोगी अधिकांश पदार्थ नहीं होंगे।

उल्लेखनीय है कि बिना पॉलिश किए अनाज का ताप उपचार भी इसके अधिकांश मूल्यवान खनिजों और विटामिनों से वंचित कर देता है।

खनिज संरचना

असंसाधित अनाज में बहुत जटिल और समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इससे यह शरीर पर जटिल प्रभाव डाल सकता है। ब्राउन राइस के फायदे समझने के लिए , और किन प्रणालियों पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह रचना का विस्तार से अध्ययन करने लायक है।

1. मैक्रोलेमेंट्स।अनाज बनाने वाले खनिज तत्वों में फॉस्फोरस और सिलिकॉन प्रमुख हैं, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम थोड़ा कम होता है। स्थूल तत्वों में लोहा, जस्ता, सल्फर और क्लोरीन नगण्य मात्रा में मौजूद होते हैं।
2. सूक्ष्म तत्व।सूक्ष्म तत्वों के स्तर पर उत्पाद की संरचना में शामिल हैं: एल्यूमीनियम, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, कोबाल्ट, निकल, आयोडीन, बोरान, वैनेडियम, क्रोमियम, तांबा। प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद का उपभोग करने पर मैंगनीज, जो बिना पॉलिश किए अनाज का भी हिस्सा होता है 187% दैनिक आवश्यकता को पूरा करता हैइस तत्व में.
3. विटामिन. विटामिन संरचना भी कम समृद्ध नहीं है। कच्चे भूरे अनाज में विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन बी होते हैं। थियामिन (बी1), पाइरिडोक्सिन (बी6) और पैंटोथेनिक एसिड (बी5) की दैनिक आवश्यकता लगभग एक तिहाई से पूरी होती है। बिना पॉलिश किए अनाज में बी2, बी9, ई, के, पीपी और कोलीन भी होता है।

भूरे अनाज का एक विशेष रूप से मूल्यवान घटक आहार फाइबर है, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पांचवां हिस्सा, यानी 20 ग्राम होता है।

बिना पॉलिश किए चावल के पोषण मूल्य का आकलन स्पष्ट रूप से नहीं किया जा सकता है। कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 337 किलो कैलोरी तक पहुंचती है, और पके हुए - 100-120 किलो कैलोरी। जैसे-जैसे यह पकता है, यह सूचक कम हो जाता है; यदि यह थोड़ा अधपका है, तो इसमें अधिक पकाए गए की तुलना में अधिक कैलोरी होगी। लेकिन गर्मी उपचार के साथ, खनिज पदार्थों की सामग्री एक तिहाई कम हो जाती है। इस प्रकार, तैयार उत्पाद में विटामिन ई, के, या कोलीन नहीं होता है। बी9 और पीपी का स्तर घटकर नगण्य हो जाता है। सोडियम और आयरन पूरी तरह से धुल जाते हैं।

कच्चे (और पके हुए) रूप में, उत्पाद में शामिल हैं:

• 8 (2.3) मिलीग्राम की मात्रा में प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट 74 (22) मिलीग्राम;
• वसा 3 (0.8) मिलीग्राम।

वहीं, वसा मुख्य रूप से असंतृप्त अम्लों में पाए जाते हैं, जो उनके अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।

भूरे चावल का शरीर प्रणालियों पर प्रभाव

पकाए जाने पर बिना पॉलिश किए अनाज में एक असामान्य पौष्टिक स्वाद होता है, इसलिए बहुत से लोग, अपने आहार में भूरे चावल को शामिल करने से पहले, इसके लाभ और हानि में रुचि रखते हैं। सीमित मात्रा में इसका सेवन करने से शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, बल्कि पर्याप्त सकारात्मक कारक मौजूद होते हैं।

तंत्रिका तंत्र

भूरे रंग के अनाज में मौजूद मैग्नीशियम और विटामिन बी6 तंत्रिका तंत्र को शांत और मजबूत करते हैं। इस उत्पाद से भरपूर आहार नींद को सामान्य करने में मदद करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है और तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन बी1 आवश्यक है; इसकी कमी से टूटन, घबराहट और चिंता उत्पन्न होती है।

मांसपेशी तंत्र

मैग्नीशियम के साथ संयोजन में बी विटामिन का एक समूह हृदय प्रणाली सहित मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है। यह सिद्ध हो चुका है कि सबलेयूरोन (चोकर के खोल और सफेद अनाज के बीच स्थित एक पदार्थ) में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकते हैं, जो रक्त वाहिकाओं के लुमेन का एक मनमाना संकुचन है, जो आगे बढ़ता है। बढ़े हुए दबाव के लिए.

बी6, मैग्नीशियम के साथ मिलकर दौरे की आवृत्ति को कम करता है।

शरीर का आंतरिक वातावरण

अपने अवशोषक गुणों के कारण, यह जल संतुलन को सामान्य करने में सक्षम है। चावल की इस किस्म को अपने आहार में शामिल करने से सूजन से राहत मिलेगी, लसीका प्रवाह और रक्त परिसंचरण सामान्य हो जाएगा। तरल के साथ, यह उत्पाद विषाक्त पदार्थों, लवणों को हटाने और विषाक्त पदार्थों और एलर्जी के शरीर को साफ करने में सक्षम है। इसलिए, चावल का आहार अक्सर उन रोगियों को निर्धारित किया जाता है जिन्होंने विषाक्तता का अनुभव किया है, एलर्जी से पीड़ित, मधुमेह रोगी और मोटे लोग।

भूरे रंग की किस्म स्तनपान को उत्तेजित करती है और दूध के प्रवाह को तेज करती है।

जठरांत्र पथ

बिना पॉलिश किए अनाज की ख़ासियत तैयार उत्पाद में ग्लूटेन की अनुपस्थिति है। यह वह है जो एक एलर्जेन है और पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए निषिद्ध है। इस अनाज की भूरी किस्म को अपने आहार में शामिल करने से आप अच्छा खा सकते हैं और उपचार प्रक्रिया को बढ़ावा दे सकते हैं। दस्त के लिए उबले हुए भूरे चावल से बेहतर कोई उपाय नहीं है। इस अनाज का काढ़ा छोटे बच्चों में भी दस्त का इलाज कर सकता है।

इस अनाज का उबला हुआ साइड डिश पेट और आंतों की श्लेष्म झिल्ली को ढकता है, जिससे उन्हें अन्य उत्पादों के नकारात्मक प्रभावों से बचाया जाता है। ब्राउन राइस में मौजूद फाइबर पेरिस्टलसिस को बेहतर बनाने में मदद करता है।

ब्राउन राइस के संभावित नुकसान

सप्ताह में 2-3 बार बिना पॉलिश किया हुआ अनाज खाने से शरीर के सिस्टम पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। संभावित प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं केवल तब होती हैं जब भूरे चावल का दुरुपयोग किया जाता है, जिसके लाभ और हानि तुलनीय नहीं हैं। संभावित नुकसान केवल कब्ज में व्यक्त किया जाता है, इसलिए "आलसी" आंतों वाले और ऐसी समस्याओं से ग्रस्त लोगों को अपने आहार में बड़ी मात्रा में चावल शामिल करने से बचना चाहिए।

अधिकांश महिलाएं साइड डिश के रूप में सफेद चावल चुनती हैं - यह नरम, स्वादिष्ट, जल्दी पकने वाला और पेट के लिए उपयुक्त होता है। और अगर यह सामान्य आहार में विविधता लाने के लिए काफी उपयुक्त है, तो वजन घटाने के लिए भूरा अनाज खरीदने लायक है। यह एक अलग ग्रेड नहीं है, बल्कि केवल यह दर्शाता है कि प्रसंस्करण के दौरान इसमें न्यूनतम पॉलिशिंग की गई है। भूसी हटा दी जाती है, लेकिन इसके सभी पोषक तत्वों और लाभकारी बायोएक्टिव पदार्थों के साथ खोल बनी रहती है। वे अनाज को उसका विशिष्ट भूरा रंग देते हैं।

वजन कम करने के क्या फायदे हैं

पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए भूरे चावल चुनने की दृढ़ता से सलाह देते हैं क्योंकि इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। ये सभी पदार्थ शरीर की कार्यप्रणाली को इस तरह से समायोजित करने में सक्षम हैं कि यह अनावश्यक किलोग्राम से छुटकारा पाने के लिए तैयार हो जाता है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में अनाज के फायदे इस प्रकार हैं:

• कम मात्रा में भी यह आपको भूखा नहीं रहने देता, क्योंकि अपनी उच्च कैलोरी सामग्री (337 किलो कैलोरी) के कारण यह एक पौष्टिक और संतोषजनक उत्पाद है;
• आपको इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट की इतनी बड़ी मात्रा से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि उनमें रिजर्व में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संपत्ति नहीं होती है - वे पूरी तरह से शरीर द्वारा संसाधित होते हैं और जलाए जाते हैं;
• प्रोटीन की थोड़ी मात्रा आपको सुंदर मांसपेशी द्रव्यमान को संरक्षित करने और इसे विभाजित होने से बचाने की अनुमति देती है;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव (विटामिन बी के लिए धन्यवाद) - जब आप कुछ खाना चाहते हैं तो अत्यधिक खाने की प्रवृत्ति से अच्छी रोकथाम;
• पौधे के रेशों की मदद से शरीर को पेट की दीवारों पर जमा हुए मलबे से साफ किया जाता है;
• परिणामस्वरूप, पाचन में सुधार होता है, और पेट में असाधारण हल्कापन दिखाई देता है;
• गुर्दे थोड़ी अधिक तीव्रता से काम करना शुरू कर देते हैं, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त पानी भी निकल जाता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड वसा का स्तर, जो समस्या क्षेत्रों में जमा के रूप में समाप्त होता है, कम हो जाता है।

अपनी विशेष रासायनिक संरचना के कारण, ब्राउन चावल वजन घटाने के लिए बहुत फायदेमंद है। सफेद रंग भी समान कार्य करता है, लेकिन वे कई गुना कमजोर होते हैं, क्योंकि इसके दानों को पीसने के कारण इसमें शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ बहुत कम होते हैं।

अगर वजन घटाने का सही तरीके से आयोजन किया जाए तो आप एक हफ्ते में 3 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। हालाँकि, परिणाम काफी हद तक चुने गए आहार और हिस्से के आकार पर निर्भर करेगा।

ध्यान रखें।ब्राउन राइस का सेवन वजन कम करना मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद होगा। आख़िरकार, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है - यह रक्त शर्करा को कम करता है।

चोट

कुछ मामलों में, चावल का वजन घटाने से शरीर को नुकसान हो सकता है। यह उन दुष्प्रभावों के कारण है जो हो सकते हैं यदि:

• उत्पाद का बड़ी मात्रा में, लंबे समय तक और बार-बार सेवन करें (और सभी आहारों में इसकी आवश्यकता होती है);
• मतभेदों को अनदेखा करें: कब्ज, सूजन और पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• अनाज को स्टोर करना गलत है: पैकेज खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनके खोल में बहुत सारे तेल होते हैं जो प्रकाश और हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करते हैं - उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है।

अनुचित उपयोग से वजन कम नहीं होगा, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होंगी। साइड इफेक्ट्स में विभिन्न आंतों के विकार और चक्कर आना शामिल हो सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य।ब्राउन राइस में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोग भी इससे अपना वजन कम कर सकते हैं।

पसंद

स्टोर में आप विभिन्न निर्माताओं के चावल पा सकते हैं। $1 के पैकेज हैं, और $10 के भी हैं। क्या ऊंची कीमत का मतलब अच्छी गुणवत्ता है? सवाल बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खराब अनाज वजन घटाने में योगदान नहीं देगा।

खरीदारी करते समय आपको इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. निर्माण की तारीख देखें. असली, बिना पॉलिश किया हुआ भूरा चावल एक वर्ष से अधिक नहीं टिकेगा। यह जितना छोटा होता है, उतना ही नरम और स्वस्थ होता है। अपवाद बासमती किस्म है।
2. चीन और थाईलैंड से अनाज को हमारी अलमारियों तक पहुंचने में बहुत लंबा समय लगता है। इसलिए, अपने घरेलू निर्माता पर भरोसा करना बेहतर है।
3. आयातित अनाज का एक और नुकसान यह है कि जहाजों में परिवहन के दौरान, इसे कीटों के खिलाफ कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है, और इसे विपणन योग्य रूप देने के लिए, इसे टैल्कम पाउडर से पॉलिश किया जाता है और सिंथेटिक विटामिन से समृद्ध किया जाता है।
4. सबसे अधिक पर्यावरण अनुकूल उत्पाद स्विस है।

इसलिए खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें।

एक नोट पर.पैकेजिंग पर अलग-अलग नाम हो सकते हैं: "ब्राउन", "ब्राउन", "कार्गो" - लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि वे सभी एक ही उत्पाद हैं।

तेजी से और प्रभावी ढंग से वजन कम करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। चूँकि यह अपने प्राकृतिक आवरण को बरकरार रखता है, इसलिए यह अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक सख्त होता है। इसका मतलब यह है कि इसे लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता है। कुछ रहस्य आपको इसका अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेंगे।

1. खाना पकाने से पहले, अनाज को बहते ठंडे पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. भूरे चावल को सफेद चावल की तुलना में अधिक समय तक पकाएं, अन्यथा यह आपके दांतों पर बुरी तरह कुरकुरा जाएगा।
3. ऐसा माना जाता है कि गर्मी उपचार से 90% से अधिक लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए कच्चा, पहले से भिगोया हुआ या अंकुरित चावल खाना ही उचित है।
4. सीधे शब्दों में कहें तो भूख हड़ताल असहनीय है। बिना नमक वाला, सख्त चावल आपको आनंद नहीं देगा, चाहे वह कितनी भी अच्छी तरह पकाया गया हो।
5. इस तरह के आहार को बनाए रखने के लिए, आहार को अन्य खाद्य पदार्थों से पतला करना आवश्यक है - कम कैलोरी, लेकिन कम से कम स्वादिष्ट (फल, चिकन स्तन, सब्जियां)।
6. आपको प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पीने की ज़रूरत है।
7. परिणामों को बेहतर बनाने के लिए, आपको खेल खेलना होगा या कम से कम शारीरिक गतिविधि बढ़ानी होगी।

इस तरह के वजन घटाने के साथ डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक और बार-बार चावल का सेवन, भले ही सभी सिफारिशों का पालन किया जाए, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आहार विकल्प

कठोर

दिन में छह बार बिना नमक, चीनी और तेल के 60 ग्राम ब्राउन चावल खाएं। मछली और मांस वर्जित है. ताज़ी सब्जियाँ और बिना मीठे फलों की अनुमति है। अवधि - 1 सप्ताह. यह तकनीक गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है।

नमूना मेनू:

कोमल

रात के खाने में एक गिलास शुद्ध उबले या उबले हुए चावल खाए जाते हैं। नाश्ता और दोपहर का भोजन यथासंभव कम कैलोरी वाला, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना होना चाहिए। अवधि - 2 सप्ताह. अक्सर आहार का अंत आंतों के विकारों के साथ होता है, इसलिए आपको अपनी सेहत पर ध्यान देने की जरूरत है। लंबे समय तक टिकने के लिए आप अपने भोजन में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

उपवास का दिन

दिन में पांच बार, बिना किसी मिलावट के एक मुट्ठी चावल खाएं। इसे सहन करना कठिन है, लेकिन परिणाम (प्रति दिन 2 किलो) उचित हैं।

खाना पकाने की विधियां

पथ्य

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में पकवान बना सकते हैं। पिलाफ विशेष रूप से अच्छा बनता है - आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट और वसा जलाने वाले मसालों के साथ, यह किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम में पूरी तरह फिट होगा।

1. मल्टी कूकर कप में ब्राउन चावल (200 ग्राम) डालें।
2. 200 मिलीलीटर पानी डालें।
3. "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें।

तेज़

अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो चावल को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. हीट ट्रीटमेंट केवल 10 मिनट तक चलता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा।

1. अनाज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
2. पानी भरें ताकि वह थोड़ा ढक जाए। इस प्रक्रिया के दौरान, अनाज की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
3. ढक्कन से ढीला ढकें।
4. 800 की शक्ति पर 10 मिनट के लिए सेट करें।
5. अब बंद हो चुके माइक्रोवेव में और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शेष जलवाष्प अनाज को कोमलता और भुरभुरापन देगा।

बेक किया हुआ

कुरकुरा आहार दलिया ओवन में बनाया जाता है।

1. शाम को एक गिलास अनाज ठंडे पानी में भिगो दें।
2. सुबह छानकर 2 गिलास पानी डालें।
3. चूल्हे पर उबालें.
4. 180°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

उबले हुए

डबल बॉयलर में पकाए गए ब्राउन चावल अपने पोषण गुणों को बरकरार रखते हुए नरम और अधिक कोमल बनते हैं।

1. अनाज को स्टीमर बाउल में रखें।
2. 1 से 2 के अनुपात में पानी भरें।
3. आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

उबला हुआ

1. चावल को ठंडे पानी में 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए भिगो दें।
2. 10 मिनट तक पकाएं.
3. उबलने के बाद आंच से उतारकर धो लें.
4. पानी डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. स्टोव से निकालें, तरल निकाल दें, पैन को कंबल से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

कच्चा

पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों का कहना है कि अगर ब्राउन चावल को पानी में अच्छी तरह से भिगोया जाए तो उसे कच्चा भी खाया जा सकता है। इस तरह यह उपयोगी पदार्थों को नहीं खोएगा और शरीर में सभी सफाई कार्यों को और भी तेजी से पूरा करेगा।

1. एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच अनाज भिगोया जाता है।
2. पानी को 5 दिनों तक प्रतिदिन बदलना चाहिए।
3. छठे दिन, भूख लगने पर सूजे हुए दानों को किसी भी आहार के हिस्से के रूप में चबाया जाना चाहिए।
4. आहार की अवधि 5 दिन है।

अंकुरित

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि कच्चे और अंकुरित चावल से वजन कम करना गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थों की तुलना में निस्संदेह अधिक प्रभावी है। लेकिन साथ ही, उन्हें सहन करना बहुत मुश्किल होता है और अक्सर लंबे समय से प्रतीक्षित वजन घटाने से पहले ही आंतों के विकार का कारण बनते हैं।

1. अनाज को ठंडे पानी से धोएं। तैरते हुए अनाजों को हटा दें क्योंकि वे अनुपयुक्त हैं।
2. एक कप में भिगोएँ ताकि पानी मुश्किल से अनाज को ढक सके।
3. धुंध से ढक दें.
4. सफेद अंकुर आने तक इसे रोजाना ताजे पानी से गीला करें।
5. उपभोग पैटर्न कच्चे के समान ही है।

व्यंजनों

वजन कम करने वाले उन सभी लोगों को प्रोत्साहित करने के लिए जो आहार संबंधी व्यंजनों में ब्राउन चावल खाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, हम सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं। एक ओर, कम कैलोरी वाला, दूसरी ओर - पौष्टिक और बहुत आकर्षक!

चिकन के साथ

ब्राउन राइस में उतना प्रोटीन नहीं होता जितना वजन कम करते समय आवश्यक होता है ताकि मांसपेशियों को नुकसान न हो। इसलिए, डेयरी उत्पादों के साथ अपने आहार में विविधता लाने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। चिकन के साथ एक साइड डिश चुनना और भी बेहतर है, जिसका स्तन एक उत्कृष्ट आहार मांस माना जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, यदि आप मात्रा देखते हैं, तो यह आहार बन जाएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 50 ग्राम ब्राउन चावल;
• 1 पीसी। छोटे प्याज़;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 मध्यम आकार का टमाटर;
• 500 मिली पानी;
• 1.5 चम्मच. हल्दी;
• किसी भी साग का 1 गुच्छा: धनिया, तुलसी, पुदीना;
• थोड़ा सा (स्वादानुसार) जैतून का तेल।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट को कीमा में संसाधित करें।
2. अनाज के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक वह पूरी तरह ढक न जाए। धीमी आंच पर पकाएं.
3. टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज और लहसुन काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन में बराबर मात्रा में पानी और जैतून का तेल डालें। - इसमें प्याज, लहसुन डालकर भूनें.
6. टमाटर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हल्दी डालें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक पकाएं।
8. परिणामी द्रव्यमान को अनाज के साथ मिलाएं।
9. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों और मशरूम के साथ

बिना पॉलिश किया हुआ सारसेन अनाज सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए अपने आहार के हिस्से के रूप में ऐसे व्यंजनों की उपेक्षा न करें।

सामग्री:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। पॉर्सिनी मशरूम;
• किसी भी सब्जी के 200 ग्राम: ब्रोकोली, अजवाइन, आदि;
• 500 मिली पानी;
• 200 ग्राम ब्राउन चावल.

तैयारी:

1. मशरूम को क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन को काट लें.
3. अनाज को स्टीमर बाउल में रखें, मशरूम और लहसुन डालें।
4. सब्जियों को दूसरे डिब्बे में रखें।
5. पकने के बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार साइड डिश में डाल दें।
6. ढक्कन बंद करें. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

जहाँ तक वजन घटाने के वैकल्पिक तरीकों की बात है, इस संबंध में भूरा चावल लाल और जंगली चावल से कमतर है। उनमें और भी अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, वे निश्चित रूप से किसी भी औद्योगिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरते हैं, क्योंकि वे सीधे भूसी के साथ आते हैं। तो आप उन पर करीब से नज़र डाल सकते हैं। अन्य अनाजों की तरह, वही प्रभाव केवल एक प्रकार का अनाज की मदद से प्राप्त किया जा सकता है।