पन्नी में सरसों की चटनी के साथ बेक किया हुआ हैम। सरसों के कोट में बेक्ड हैम फ्रेंच सरसों के साथ ओवन में बेक्ड हैम

आप घर पर सबसे अधिक बार क्या पकाते हैं? आलू? सलाद? पास्ता? और हमारे परिवार में, हथेली उबले हुए सूअर का मांस है।

हाँ, हाँ, यह वह है! और सिर्फ इसलिए नहीं कि हम मांस से प्यार करते हैं। बस घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस - बहुत बहुमुखी। अगर आप पौष्टिक नाश्ता चाहते हैं, तो यह आपके लिए है। क्या आप अपने बच्चे को स्कूल ले जाने के लिए एक हार्दिक और स्वस्थ सैंडविच देना चाहेंगे - फिर से उबला हुआ सूअर का मांस। आपको सड़क पर अपने साथ नाश्ता करने की ज़रूरत है - पके हुए मांस से बेहतर कोई विकल्प नहीं है। आपको रात के खाने के लिए एक आधार की आवश्यकता है - एक सब्जी सलाद के साथ, उबला हुआ सूअर का मांस "ठीक" होगा। हमने उत्सव की मेज के लिए एक मांस क्षुधावर्धक के बारे में सोचा - वह फिर से बचाव के लिए आएगी। तो यह पता चला है कि उबला हुआ सूअर का मांस सचमुच सभी अवसरों के लिए हमारा जीवनरक्षक है।

मेरी पाक नोटबुक में उबले हुए सूअर के मांस के लिए लगभग एक दर्जन विभिन्न व्यंजन हैं। परिवार के मूड और इच्छाओं के आधार पर, मैं आमतौर पर एक नुस्खा चुनता हूं। लेकिन सबसे सफल है, आखिर, बुग्गीसरसों में नीना, ओवन में बेक किया हुआ।

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि काफी सरल है, और पकवान बहुत सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।

सरसों में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• लहसुन की 6-8 लौंग;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• 3-4 बड़े चम्मच मीठी सरसों की फलियाँ।

"सरसों में बुझेनिना" पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

उबले हुए सूअर के मांस में बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मांस का उपयोग करेंगे। बेशक, गर्दन या स्पैटुला लेना सबसे अच्छा है। फिर उबला हुआ सूअर का मांस रसदार और नरम निकलेगा। खैर, और एक महत्वपूर्ण तथ्य - आदर्श रूप से, मांस ताजा होना चाहिए, जमे हुए नहीं।

हम सूअर का मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं।

हम चाकू से मांस की सतह पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। कटों की संख्या लहसुन की कलियों की संख्या के आधे के बराबर होती है।

धीरे से लहसुन को चीरे में डालें।

हम लहसुन को जितना हो सके नीचे करने की कोशिश करते हैं ताकि वह दिखाई न दे। चीरा का यह रूप बहुत महत्वपूर्ण है - इसके लिए धन्यवाद, लहसुन बाहर नहीं गिरता है।

नमक के साथ मांस को उदारता से रगड़ें।

फिर मांस को काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से शेष लहसुन को पास करें।

कुचल लहसुन के साथ मांस को ब्रश करें।

फिर हम मांस की पूरी सतह को सरसों से चिकना करते हैं।

बेकिंग के दौरान मांस अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, आप इसे एक धागे से बांध सकते हैं।

अब मीट को मैरिनेट करने के लिए भेज दें। इसके लिए आप ढक्कन वाला प्लास्टिक का कंटेनर या बेकिंग डिश ले सकते हैं जिसे आप बाद में इस्तेमाल करेंगे।

हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो फॉर्म को बेकिंग शीट पर रख दें और इसे ओवन में भेज दें, 200-220 डिग्री तक गरम करें, 1 घंटे के लिए। यदि आपने उबला हुआ सूअर का मांस 1 किलो से अधिक वजन का है, तो नियम याद रखें: घंटों में पकाने का समय उबला हुआ सूअर का मांस किलो में वजन के बराबर होता है। यानी 2 किलो वजन के मांस को 2 घंटे तक बेक करना चाहिए।

एक घंटे के बाद, मांस को ओवन से बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब मांस ठंडा हो जाए, तो ध्यान से धागे को हटा दें।

काटो और आनंद लो। पोर्क टेंडरलॉइन तैयार है। इस तरह आप घर पर सूअर का मांस आसानी से और जल्दी बना सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बौझेनिना

स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस पकाना कोई त्वरित व्यवसाय नहीं है। सबसे पहले, सूअर का मांस अच्छी तरह से मसालेदार होना चाहिए - मसाला और मसालों के साथ। दूसरे, लंबे, लंबे समय तक सेंकना - और खुले रूप में नहीं, बल्कि पन्नी या आस्तीन में "पैक" किया जाता है। डरा हुआ? वास्तव में, सब कुछ इतना डरावना नहीं है - आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी केवल कुछ चरणों में आवश्यक है, रेफ्रिजरेटर और ओवन बाकी के साथ सफलतापूर्वक सामना करेंगे। और यदि आप अभी भी अपने प्रियजनों को रसदार उबला हुआ सूअर का मांस खाने का फैसला करते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाता है, तो मैं आपको अपना नुस्खा प्रदान करता हूं: मांस मध्यम मसालेदार, मसालेदार और बहुत निविदा निकला।

उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• वसा के साथ 1300-1400 ग्राम सूअर का मांस (जांघ, कमजोर कमर);
• लहसुन का 1 मध्यम सिर;
• 3 कला। फ्रेंच सरसों के चम्मच;
• साधारण सरसों का 1 चम्मच (तैयार);
• 3 कला। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच बारबेक्यू सॉस या केचप;
• मांस के लिए मसाले (मैंने पोलिश मिश्रण "कारकोवका" के 2 चम्मच और सूखी जड़ी बूटियों के इतालवी मिश्रण का 1 चम्मच - तुलसी और अजवायन, मीठे पेपरिका और धूप में सूखे टमाटर के साथ इस्तेमाल किया);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

"बुझेनिना" पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

युक्ति: ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे कम से कम एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सूअर का मांस डीफ्रॉस्ट करें। यदि आवश्यक हो, हड्डियों को हटा दें, त्वचा और अतिरिक्त वसा काट लें (लगभग 1 सेमी मोटी परत छोड़ दें)। मांस को धोकर सुखा लें। यदि आप कूल्हे के हिस्से का उपयोग कर रहे हैं, तो कई अनुप्रस्थ चीरे लगाएं। नमक और काली मिर्च सूअर का मांस सभी तरफ अच्छी तरह से, नमक और काली मिर्च मांस में रगड़ें।

मैरिनेड तैयार करें: छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें, सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। दोनों प्रकार की सरसों, केचप, जैतून का तेल और मसाले डालें। मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। सूअर का मांस के ऊपर आधा अचार डालें और मांस की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

लेपित आधा नीचे बारी और सूअर का मांस के दूसरी तरफ बचे हुए अचार को फैलाएं।

पन्नी के दो टुकड़ों के साथ एक उपयुक्त आकार के पैन को लाइन करें (प्रत्येक तरफ कम से कम 15 सेमी रैपिंग मार्जिन होना चाहिए)। हैम को मोल्ड में स्थानांतरित करें।

सावधानी से, ताकि अखंडता को न तोड़ें, पोर्क को पन्नी में लपेटें।

पोर्क चॉप्स को ओवन में रखें और ऊपर से नीचे की गर्मी पर दो घंटे तक पकाएं। फिर पन्नी को काटें और मांस को खोलें। एक और आधे घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

घर पर मसालेदार उबला हुआ सूअर का मांस, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, तुरंत परोसा जा सकता है - एक गर्म पकवान के रूप में, उदारतापूर्वक परिणामस्वरूप सॉस डालना। और आप अच्छी तरह से ठंडा कर सकते हैं, और पतले स्लाइस में काटकर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में सेवा कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी पसंदीदा हॉलिडे मीट रेसिपी की कहानी जर्मन व्यंजनों के जुनून के साथ शुरू हुई। यूरोपीय बर्लिन के क्लासिक व्यंजनों का अध्ययन करते हुए, मैंने टमाटर के मसाले में लंबे समय तक पके हुए पोर्क के लिए एक नुस्खा देखा। यह श्वेइनब्रेटन (श्वाइनब्रेटेन) है। कुक पोर्क हैम का एक टुकड़ा लेते हैं, सभी रसों को एक पैन में सील कर देते हैं, और फिर इसे शोरबा और मसालों में लगभग 4 घंटे तक उबालते हैं। यह रसदार निकलता है, सॉस के साथ फाइबर मांस में विघटित होता है। मार्जोरम, जीरा और सरसों जैसे मसालों के उपयोग के कारण श्वानब्रेटेन का स्वाद मेरे लिए असामान्य है। हालांकि, सूअर के मांस के साथ सरसों का प्रयोग बहुत उचित लगा। यह उस समय था जब मुझे अपने बचपन की डिश, नए साल के जादू का स्वाद याद आया, क्योंकि तब आप इस छुट्टी की पूर्व संध्या पर ही उबला हुआ सूअर का मांस आज़मा सकते थे।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन इस व्यंजन के इतिहास की दो दिशाएं हैं। कुछ पाक विशेषज्ञों का दावा है कि उबला हुआ सूअर का मांस एक ऐसा व्यंजन है जो प्राचीन काल से आया है। पूर्वी स्लाव जनजाति, जिन्हें "बुज़ान" कहा जाता था, क्योंकि वे बग नदी के तट पर रहते थे, विभिन्न तरीकों से सूअर का मांस तैयार करते थे। इन व्यंजनों में से एक जंगली सूअर का बेक्ड हैम था। वे उसे "बुझानिना" कहने लगे। नाम की उत्पत्ति का दूसरा संस्करण, और इसलिए नुस्खा, स्लाव लोगों पर भी लागू होता है। तो, "लकड़ी" शब्द का अर्थ सूखना था, इसलिए सूखे मांस को "वुझानिना" नाम मिला।

किसी भी मामले में, प्राचीन या आधुनिक उबला हुआ सूअर का मांस एक मूल रूसी व्यंजन है। यह मांस का एक पका हुआ पूरा टुकड़ा है।

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। मैंने जर्मन पाक विशेषज्ञों के अनुभव को अपनाया और पके हुए मांस के लिए क्लासिक नुस्खा में सरसों को जोड़ा। मांस का यह संस्करण मेरे परिवार और दोस्तों के बीच पसंदीदा बन गया है। सरसों का उबला सूअर का मांस पकाना बहुत ही सरल है, मुख्य बात कुछ तरकीबें जानना है, जो मैं आपके साथ साझा करूंगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस का पूरा टुकड़ा - 1.5 - 2 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• रूसी सरसों - 4 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

खाना बनाना

मांस चुनना

अपने पकवान के लिए, मैं सूअर के मांस के विभिन्न भागों को चुनता हूं। मुझे नहीं लगता कि यह जरूरी है। मुख्य स्थिति इसकी ताजगी है। यह कई तरीकों से निर्धारित किया जा सकता है।

• गंध (सुखद, भावपूर्ण)।
• मांस और वसायुक्त परतों का रंग (गुलाबी और सफेद)।
• लोच (जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो मांस गिरना नहीं चाहिए)।

इस विशेष मामले में, मैं सूअर की गर्दन के एक टुकड़े का उपयोग करता हूं। बेशक, मांस को संसाधित करने से पहले, आपको इसे गर्म पानी के नीचे धोने की जरूरत है, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और फिल्मों को हटा दें।

मांस भरने के लिए सब्जियां और मसाले

उबला हुआ सूअर का मांस रसदार और सुगंधित होने के लिए, इसे किसी चीज़ से भरना होगा। क्लासिक संस्करण गाजर और लहसुन है। ऐसा करने के लिए, मैं एक गाजर को छीलकर डंडियों में काटता हूं। मैं लहसुन से खोल निकालता हूं और चाकू से थोड़ा दबाता हूं। उसी समय, मैं मसाले तैयार करता हूं - मैं नमक और ताजी पिसी काली मिर्च मिलाता हूं।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए स्टफिंग

मांस में छोटे-छोटे छेद करने चाहिए, जिनमें नमक और काली मिर्च रखी जाती है और गाजर और लहसुन को दबाया जाता है। ऐसे छेद चाकू या चम्मच से किए जा सकते हैं। मैं पहले से ही नमक और काली मिर्च के साथ मांस भरता हूं। ऐसा रहस्य पकवान को अंदर से भी नमकीन और सुगंधित बनाने में मदद करता है।

बेकिंग के लिए डिश तैयार करना

बेकिंग शीट पर पन्नी की दो परतें बिछाएं। इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, मसालों के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण को ब्रश से लगाएं।

मांस को पैन में सील करें

सुगंधित उबले हुए सूअर का मांस के सभी रस अंदर रहने के लिए, इसे सील करना होगा। एक कड़ाही में मांस को गरम सूरजमुखी के तेल में डालें और तेज़ आँच पर सभी तरफ से भूनें।

हम सेंकना।

सीलबंद मांस को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, सरसों के साथ चिकना करें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और इसे 190 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट के लिए ओवन में भेजें। उबला हुआ सूअर का मांस तैयार है, लेकिन अब मैं पन्नी को खोलकर इसे 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं।

पारी।

उबला हुआ सूअर का मांस पारंपरिक रूप से भागों में परोसा जाता है, लेकिन मैं हमेशा इस तरह की सेवा करने के तरीकों से सहमत नहीं होता हूं। मैंने मांस के पूरे टुकड़े को मेज पर पन्नी में रख दिया, और प्रत्येक अतिथि अपनी इच्छानुसार अपने आप को एक टुकड़ा काट लेता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

समान सामग्री

उबला हुआ सूअर का मांस पारंपरिक रूप से एक विनम्रता माना जाता है और इसे अक्सर छुट्टियों पर मेज पर परोसा जाता है। लेकिन हमें बिना वजह घर का बना उबला सूअर का मांस पकाने से कौन रोकेगा। उदाहरण के लिए, मैं पहले से ही कई व्यंजनों में महारत हासिल कर चुका हूं और लगातार अपने परिवार को स्वादिष्ट मांस खिलाता हूं।

उबले हुए सूअर का मांस नए साल की मेज पर पकाया जा सकता है। वह बहुत मददगार होगी। व्यंजनों की पसंद बड़ी है और आप निश्चित रूप से कुछ चुनेंगे)))

उबला हुआ सूअर का मांस चिकन, बीफ या भेड़ के बच्चे से बनाया जा सकता है। लेकिन मैं पारंपरिक पोर्क पसंद करता हूं। क्षुधावर्धक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस चुनने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

• पीठ, हैम, गर्दन या उरोस्थि आदर्श हैं।
• सूअर के मांस से एक अच्छा उबला हुआ सूअर का मांस बनाया जा सकता है। यह नरम है और बहुत तैलीय नहीं है। वसा की एक पतली परत चोट नहीं पहुंचाएगी।
• आपको 2 - 2.5 किलो वजन का एक पूरा टुकड़ा चुनने की जरूरत है।
• मांस को भाप में नहीं पकाना चाहिए। इसे पकना चाहिए, अन्यथा उबला हुआ सूअर का मांस बेस्वाद हो जाएगा। एक अपवाद के रूप में, आप पिघला हुआ मांस ले सकते हैं।

आप मांस को रगड़ने के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। और आपको पैसे नहीं बचाने चाहिए, क्योंकि मांस उतने ही मसाले लेगा जितनी आपको जरूरत होगी और एक ग्राम ज्यादा नहीं।

घर पर पोर्क हैम

उबला हुआ सूअर का मांस, जैसा कि मैंने कहा, घर पर पकाया जा सकता है। यह आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एक बेहतरीन डेकोरेशन होगा। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट और पहले से ही ठंडा हो जाता है। और सुबह यह सैंडविच पर बहुत अच्छा लगेगा।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• लवृष्का;
• नमक - बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मटर में ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• तुलसी - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए पानी में नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियां डाल दें। हम इसमें मांस डालते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
2. जब समय समाप्त हो जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें, मांस को सुखा लें। हम इसमें पंचर बनाते हैं, जिसमें हम लहसुन के टुकड़े डालते हैं।
3. पन्नी की कई परतों में सूअर का मांस लपेटें। टुकड़े को आकार में रखने के लिए और अलग नहीं होने के लिए, इसे सुतली या मजबूत धागे से बांधें। उबला हुआ सूअर का मांस थोड़ा ठंडा होने के बाद आपको उन्हें निकालना होगा।
4. बेकिंग की अवधि टुकड़े के वजन पर निर्भर करती है। औसतन, इसमें 1.5 - 3 घंटे लगते हैं। ओवन का तापमान 160 - 180 डिग्री सेल्सियस की सीमा में।

ताकि उबला हुआ सूअर का मांस काटते समय टुकड़ों में न टूटे, मांस को ठंडा होने पर किसी भी भार के साथ दबाएं।

पन्नी में पके हुए मांस - एक साधारण नुस्खा

अगला नुस्खा प्याज के अचार में उबला हुआ सूअर का मांस है। यह मांस के बड़े टुकड़ों को सील करने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• मांस का एक टुकड़ा - 2 किलो;
• लहसुन - सिर;
• प्याज - सिर;
• सरसों (सूखी) - ½ छोटा चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना:

1. हम लहसुन को साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम नमक और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करते हैं। हम प्याज को एक हेलिकॉप्टर के माध्यम से एक घी बनाने के लिए पास करते हैं, और इसे सरसों के साथ मिलाते हैं।
2. हम मांस लेते हैं और चाकू की मदद से उसमें गहरे कट लगाते हैं, जिसमें हम लहसुन के तैयार टुकड़े डालते हैं। फिर हम प्याज-सरसों की चटनी के साथ टुकड़े को कोट करते हैं और इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। इस समय के दौरान, मांस पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है।
3. फिर हम इसे खाद्य पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोलें ताकि मांस अच्छी तरह से भूरा हो जाए।

नमकीन पानी में पोर्क टेंडरलॉइन पकाना

इस रेसिपी के लिए बोनलेस मीट - हैम, नेक या हिंडक्वार्टर खरीदें। मसाले कोई भी हो सकते हैं - अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित हों।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम का एक टुकड़ा;
• मसाले; लहसुन - 1 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लवृष्का;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. प्रोवेंस जड़ी बूटियों और तेज पत्ता को पानी में डालें। उबाल लेकर आओ और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
2. इसमें मांस डालें ताकि यह पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाए। रात भर ऐसे ही छोड़ दें।
3. सुबह मांस को एक तौलिये से सुखाएं और मसालों के साथ रगड़ें। इसे पन्नी की कई परतों में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजें। खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस।

यदि आप उबले हुए पोर्क को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसने की योजना बनाते हैं, तो इसे सीधे पन्नी में ठंडा होने दें।

ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाना - एक छुट्टी नुस्खा

आइए क्लासिक उबले पोर्क रेसिपी में थोड़ा बदलाव करें और वास्तव में उत्सव का व्यंजन प्राप्त करें।

सामग्री:

• गर्दन - 1.2 किलो;
• अनानास के छल्ले;
• केला;
• सफेद शराब (अर्ध-शुष्क) - 50 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च;
• अजवायन - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर सुखा लें। इसे "अकॉर्डियन" से काटें: टुकड़े की मोटाई 1 सेमी है। मांस को नमक और काली मिर्च, साथ ही आंतरिक वर्गों को भी सूंघें। बस इतना जोश में मत बनो ताकि स्वाद खराब न हो। ऊपर से अजवायन का मांस छिड़कें। हम तैयार टुकड़े को एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
2. पैन के नीचे पन्नी के साथ कवर करें और उस पर मांस डाल दें। प्रत्येक कट में केले का छल्ला और अनानास का एक टुकड़ा रखें। शराब के साथ सब कुछ ऊपर करें।
3. हम मांस को पन्नी में पैक करते हैं और इसे 1.1 - 1.2 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। फिर हम पन्नी को खोलते हैं और इसे इस तरह छोड़ देते हैं कि यह ब्राउन हो जाए। अनानास के रस का एक टुकड़ा पहले से डालें।

घर का बना पोर्क टेंडरलॉइन भुना हुआ आस्तीन में पकाया जाता है

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का अगला तरीका भुना हुआ आस्तीन का उपयोग करना है। मांस की तैयारी क्लासिक है, जैसे कि आप इसे ओवन में पका रहे थे। आस्तीन में पोर्क हैम रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5-2 किलो;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अजमोद को अपने हाथों से मसल लें। नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। जितना हो सके चमचे से सारी सामग्री को अच्छे से रगड़ें।
2. मांस में गहरे छेद करें और प्रत्येक को तैयार मिश्रण से भरें। 25 पंचर काफी हैं।
3. तैयार पोर्क को रोस्टिंग स्लीव में डालें और पाइप से सारी हवा निकालने के बाद किनारों को बांध दें।
4. मांस को 220 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। बहुत अंत में, ताकि मांस खूबसूरती से बेक हो जाए और क्रस्ट से ढक जाए, बैग को काट लें।

सरसों में पोर्क हैम, ओवन में बेक किया हुआ

सरसों का उपयोग अक्सर मांस पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है। यह एक असामान्य खट्टा-मसालेदार नोट जोड़कर, इसके स्वाद पर अच्छी तरह से जोर देता है। सरसों के साथ सूअर का मांस, ओवन में बेक किया हुआ, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। मांस की सतह पर चाकू से पंचर बनाएं और प्रत्येक में लहसुन की कली बिछाएं।
2. काली मिर्च और नमक सूअर का मांस। फिर इसे सरसों से ढक दें। मांस को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
3. फिर सूअर का मांस पन्नी की कई परतों के साथ लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

समय समाप्त होने से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें। मांस की सतह पर रस डालो। परोसने से पहले, उबले हुए पोर्क को ठंडा करें, भागों में काटें और परोसें।

वीडियो: घर का बना हैम रेसिपी

अपने भोजन का आनंद लें! और नए व्यंजनों के लिए!

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग फोटो के साथ पन्नी में पके हुए सरसों के साथ हैम की रेसिपी। उबला हुआ सूअर का मांस रूसी व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। उबला हुआ सूअर का मांस पके हुए मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। इस नुस्खा के लिए, मैंने सूअर का मांस लिया, और, जैसा कि मैंने पहले लिखा था, यह तुरंत पकवान को सही (स्वस्थ) श्रेणी से बाहर कर देता है। लेकिन फिर भी, सरसों के साथ पोर्क हैम बेहद स्वादिष्ट और रसदार निकला। उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करना काफी सरल है, हालांकि बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन परिणाम हमेशा सुखद होता है! उबला हुआ सूअर का मांस (173 ग्राम) की एक सेवारत की कैलोरी सामग्री 438 किलो कैलोरी है, एक सेवारत की लागत 47 रूबल है। सरसों के साथ उबला हुआ सूअर का मांस परोसने की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 27 ग्राम; वसा - 36 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम।

सामग्री:

उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, हमें चाहिए (6 सर्विंग्स के लिए):

सूअर का मांस (कंधे या हैम) - 1 किलो; रूसी सरसों (मसालेदार) - 2-3 बड़े चम्मच; लहसुन - 6-8 लौंग; नमक, मसाले।

खाना बनाना:

हम मांस को धोते हैं और इसे एक नैपकिन के साथ सुखाते हैं।

हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं।

मांस को सभी तरफ नमक और मसाले (काली और लाल मिर्च) से रगड़ें।

फिर हम मांस को चाकू से काटते हैं, लहसुन की लौंग को कट्स में डालते हैं।

हम मांस को पन्नी पर फैलाते हैं, इसे ऊपर से सरसों की एक मोटी परत के साथ चिकना करते हैं।

पन्नी की 2 परतों में मांस को सावधानी से लपेटें। एक बेकिंग डिश में मांस को पन्नी में रखें। हम मांस को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए बेक करते हैं।

हम मांस को ओवन से निकालते हैं, ध्यान से (गर्म!) मांस को खोल दें। हम मांस को 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं ताकि यह एक सुनहरा क्रस्ट से ढका हो।

पकाने के बाद, मांस को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, ठंडा होने के बाद, मांस आसानी से कट जाता है। सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

उत्पाद	उत्पाद वजन (ग्राम)	मूल्य प्रति किलो उत्पाद (रगड़)	उत्पाद के प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी
सूअर का कंढा)	1000	280	257
मसालेदार सरसों	30	150	162
लहसुन	10	100	143
कुल: (6 सर्विंग्स)	1040	285	2632
एक भाग	173	47	438
	प्रोटीन (ग्राम)	वसा (ग्राम)	कार्बोहाइड्रेट (ग्राम)
एक भाग	27	36	1,5

ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाना हाल ही में गृहिणियों के लिए आम हो गया है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सॉसेज, हैम, आदि के बड़े चयन के बावजूद, घर का बना ताजा पोर्क उबला हुआ सूअर का मांस ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। पोर्क टेंडरलॉइन को रसदार, नरम और थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए, मांस को पहले सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है, और फिर सरसों के साथ लिप्त किया जाता है। मसालेदार स्वाद के लिए, आप अदरक और सेब की चटनी डाल सकते हैं। पोर्क को कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, इसलिए इसे शाम को या सुबह जल्दी तैयार करना बेहतर होता है।

लगभग 1 किलो वजन के सूअर के मांस के टुकड़े को मैरीनेट करने और बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 चम्मच अदरक;
• 3 कला। एल सोया सॉस;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 1/3 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 2 चम्मच सरसों;
• 1 बड़ा सेब।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ स्लीव में उबला हुआ हैम रेसिपी

सबसे पहले मैं मांस को धोकर उसमें चीरा लगाता हूं, जिसमें हम लहसुन की कलियों को 3-4 भागों में काटते हैं।

हम सोया सॉस, वनस्पति तेल, काली मिर्च और अदरक से अचार बनाते हैं।

पोर्क के टुकड़ों को एक बैग में डालें, सॉस डालें, बैग में मांस को हिलाएं और 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैरिनेटिंग के दौरान, सूअर के मांस के टुकड़ों को समय-समय पर हिलाना चाहिए, जैसे कि सॉस के साथ मिलाया गया हो।

हम रेफ्रिजरेटर और बैग से मैरीनेट किया हुआ मांस निकालते हैं, इसे एक पेपर टॉवल से डुबोते हैं और जल्दी से एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

कद्दूकस किए हुए सेब के साथ सरसों मिलाएं।

सूअर का मांस सरसों-सेब के मिश्रण के साथ कोट करें।

हम सूअर का मांस भुना हुआ आस्तीन में रखते हैं और इसे ओवन में डाल देते हैं। इस समय तक ओवन को पहले से ही 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस कितनी देर तक सेंकना आपके द्वारा चुने गए टुकड़े के वजन पर निर्भर करता है। हम 1 घंटे के लिए 400-500 ग्राम के छोटे टुकड़े खड़े करते हैं। फिर हम आस्तीन को फाड़ देते हैं, ओवन को अधिकतम चालू करते हैं और मांस को एक और 15-20 मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक रखते हैं। यदि सूअर के मांस के टुकड़े लगभग 1 किलो हैं, तो उन्हें लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया जाता है।

तैयार घर का बना उबला सूअर का मांस दूसरे कोर्स के रूप में गर्म परोसा जा सकता है। यदि आप इसे पन्नी में लपेट कर फ्रिज में ठंडा करते हैं, तो आपको सैंडविच बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सॉसेज विकल्प मिलेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!